Bijela glazura na suvoj kremi. Glazura od čokolade i kreme za konditorske proizvode. Premazivanje torti i kolača

Jedan od tradicionalnih načina ukrašavanja slatka peciva je glazura. jer će kolač učiniti svečanijim i ukusnijim. Osim toga, zahvaljujući glazuri, slatka peciva će duže ostati svježa. Kako bi smjesa dobila željenu boju, u nju se dodaju kakao ili druge boje, kao i aditivi za okus.

Ovaj članak će govoriti o tome kako napraviti glazuru kod kuće, šta i koliko joj dodati da promijeni okus i nijanse boja. Biće ponuđeno različiti recepti, među kojima možete izabrati onu koja vam se sviđa i počastiti svoje najmilije ukusnim desertom.

Klasični recept i njegove varijacije

Prvo, pogledajmo osnovni recept priprema glazure. U klasičnom receptu:

• Biljno ulje – 6 g.
• Šećer ili šećer u prahu – 150 g.
• Mlijeko – 20 g.
• Krompirov skrob– 10 g.

Ako trebate napraviti tortu sa, onda ne morate dodavati nikakve dodatne komponente, ali ako želite da je napravite u bilo kojoj boji, onda u sastav dodajte 1 kap prehrambene boje. Više o tome kako napraviti bijelu glazuru i opcije u boji saznat ćete kasnije u članku.

1. Da biste postigli željeni rezultat, kupite sitno mljeveni šećer u prahu. Ako kod kuće imate mlin za kafu, možete ga napraviti sami. Počnite mešanjem suvih sastojaka.
2. Pomiješajte skrob i šećer u prahu u posudi. Zatim postepeno sipajte mleko u suvu smesu, uz stalno mešanje sadržaja posude.
3. Udio mlijeka nije tačan, jer rezultat ovisi o kvaliteti praha. Možda će biti potrebno još 2-3 g mlijeka.
4. Uz pomoć takvih manipulacija, dobit ćete gustu pastu. Mlijeko se može zamijeniti sok od narandže. Nakon ovoga treba dodati biljno ulje. Dovedite do spremnosti u vodenom kupatilu. Sastav ne treba da proključa.
5. Kako bi glazura za tortu dobila željenu nijansu, možete joj dodati gel prehrambenu boju. Neki kuvari koriste prirodne aditive.
6. Ako ste i dalje skloni korištenju umjetnih boja, budite oprezni i ne pretjerujte.
7. Ako je mastika napravljena u omjeru navedenom u članku, tada za farbanje trebate dodati 1 kap boje. Da biste postigli bolji rezultat, boju možete ispustiti na žlicu i odatle dodati potrebnu količinu pigmenta u mastiku.

Ako ste pristalica prirodne boje, zatim možete vaditi sok od voća i povrća, na primjer, trešnje, šargarepe, cvekle, narandže i tinkture čaja od nane i šafrana. Na ovaj način možete postići boju slonovače, zelenu, roze, žutu za premazivanje pita i drugih poslastica.

Da li vam se svideo recept?

Dabr

Recepti za kuhanje korak po korak

Za prekrivanje torte ili čak kolačića čokoladom, možda će vam trebati nekoliko pločica, a to nije jeftino, pa su kulinari razvili različite tehnologije za pripremu glazure za pečenje. Pogledajmo neke od njih korak po korak koji će vam pomoći da napravite glazuru kod kuće.

Čokoladna glazura sa mlekom

Drugi ukusna opcija Preliv za tortu se pravi sa mlekom. Za pripremu će vam trebati:

• 4 tsp. kakao.
• 50 g putera.
• 6 tsp. šećer u prahu ili šećer.
• 6 tsp. mleko 3,2% masti.

Kako pripremiti glazuru? Ovo se radi u 3 faze:

1. U činiju sipajte šećer i kakao, promešajte, a zatim u suvu smesu dodajte toplo mleko.
2. Posuda se stavlja na laganu vatru i kuha dok se šećer potpuno ne otopi i stvori mliječna pjena. Tokom procesa kuvanja, potrebno je neprekidno mešati smesu kako ne bi zagorela do dna.
3. Smjesu sklonite sa vatre i ohladite. Blago toplim mastikom možete preliti delikatna i ukusna peciva i kolače. Nakon što se stegne, preljev će se pretvoriti u čokoladni hrskav.

Savjet! Ako želite na kraju dobiti mekanu glazuru, dodajte maslac u kompoziciju. Dodaje se u fazi kuvanja sosa kako bi se puter imao vremena da se otopi. Mlijeko se može zamijeniti istom količinom vode.

Sa pavlakom ili vrhnjem

Jednostavan recept za glazuru može vam uštedjeti mnogo vremena za pečenje. Pozivamo vas da se upoznate sa jednostavan recept, koji sadrži samo 4 sastojka.

trebat će vam:

• 3 žlice. l. kakao.
• 3 žlice. l. Sahara.
• 50 g putera.
• 2 tbsp. l. kajmak.

Potrebno je pomešati sve sastojke osim ulja i skuvati ih. Da biste to učinili, posudu sa sastojcima stavite na laganu vatru, neprestano miješajući, i dovedite do ključanja.

Pavlaku i kakao možete zamijeniti vrhnjem i čokoladom. Nakon toga dodati ulje, sačekati da se otopi i skloniti sa vatre. Jednostavna ukusna glazura je gotova, nakon što se ohladi, možete ukrasiti tortu.

Sa kondenzovanim mlekom

Koji sladokusac ne voli kondenzovano mleko? Da li ste znali da se od ove slatke poslastice može napraviti ukusna mastika za kolače? Nudimo vam klasičan recept.

Za ovo će vam trebati sljedeće komponente:

• 4 tsp. kakao u prahu.
• 1 konzerva kondenzovanog mleka.
• 1 desertna kašika putera (sadržaj masti 62-72,5%).

Dakle, počnimo sa kuvanjem.

1. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i kakao u dubljoj posudi u navedenoj proporciji. Dobro je ako imate tepsiju sa nelepljivim dnom.
2. Kondenzovano mleko i kakao moraju se dobro izmešati, a zatim kuvati na veoma laganoj vatri. Nakon laganog zagrijavanja u smjesu možete dodati nekoliko kriški čokolade. Kao rezultat, smesa treba da proključa i kuva oko jedan minut, pri čemu je potrebno stalno mešati.
3. Skinite mastiku sa šporeta i ostavite da se smesa ohladi.
4. Zatim se dodaje puter (maslac) i mijesi dok ne postane glatko. Sada je vrijeme za oblikovanje kolača sa glazurom.

Sa jajima

Proteinski mastiks se uglavnom priprema za ukrašavanje slatkiša. Dakle, za pripremu bijele proteinske glazure trebat će vam:

• 0,5 šolje šećera.
• Bjelanjak od 1 kokošjeg jajeta.
• 0,5 čaše vode.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. U posudu sipajte vodu i šećer u gore navedenim razmerama. Smjesu promiješajte kašikom i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne ispari. Trebalo bi da dobijete gusti sirup.
2. Umutiti bjelanjke dok ne postanu pjenasti.
3. Nakon što se sirup ohladi, postepeno sipajte sirup u mješavinu proteina u tankom mlazu. Proces mućenja se mora nastaviti dok se ne dobije homogena masa. Udio glazure se može povećati po potrebi.

Sa skrobom

Prije nego što napravim glazuru koja sadrži škrob, odmah želim napomenuti da se ovaj sastojak može dodati u bilo koji od gore navedenih recepata ako mastika ne postane gušća , i uprkos pravilnim proporcijama, ostaje tečno.

Dakle, ovaj recept uključuje:

• 3 žlice. l. kakao.
• Krompir ili kukuruzni škrob - 1 kašika. l.
• 3 žlice. l. prokuhanu ohlađenu vodu.
• 4 žlice. l. šećera ili šećera u prahu.

Proces izrade glazure vlastitim rukama sastoji se od sljedećih koraka:

• U posudu sipajte suhe sastojke: kakao, šećer, skrob.
• Sve izmešati drvenom kašikom i dodati vodu, najbolje prethodno ohlađenu u frižideru.
• Miješajte ovu smjesu dok ne postane glatka.

Ako niste alergični na med, onda ga možete koristiti kao glavnu komponentu za pripremu preljeva za tortu, što će biti blagi zaključak nakon jela. Dakle, moraćete da pripremite sledeće sastojke:

• 1 tbsp. l. med
• 2 tsp. kakao.
• 40 g čokolade.
• 1 tbsp. l. kokosovo mlijeko.
• 50 g putera.

Redoslijed kuhanja:

1. Narendati čokoladu.

Za pripremu glazure naribajte čokoladu.

2.U posebnoj posudi pomešati prosijan kakao, kokosovo mleko i med, pa u ovu konzistenciju dodati čokoladu.

Možemo koristiti med za pravljenje glazure.

3. Neprestano mešajući smesu, kuvajte je na laganoj vatri. Kuvajte dok ne postane glatka i gusta.

Glazuru skuvati sa medom i kokosovim mlekom uz stalno mešanje

4.Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte puter i umutite pjenjačom ili blenderom/mikserom.

Mirror glazura

Daje poseban sjaj konditorskim proizvodima. Koristi se za ukrašavanje kolača i kolača. Kako napraviti glazuru koja nema boju? Nudimo vam klasičan recept za pravljenje glazure.

Za ovo će vam trebati:

• 200 g vode.
• 200 g šećera.
• 4 g želatina.

Nježne i ukusne dekoracije za torte i kolače pripremamo sljedećim redoslijedom.

Glazura za tortu

Danas su u modi stroge klasične forme i lakonizam, čak i škrtost u nakitu. Međutim, klasika je uvijek relevantna. Klasična engleska tradicija ukrašavanja kolača sada dominira kulinarskim svijetom. Torta uređena u jednostavnom stilu uvijek ima jasne linije, suptilne šare i jednu ili tri boje u dizajnu. Svi pokušaji ukrašavanja torte u klasičnom stilu korištenjem kreme od maslaca bit će osuđeni na neuspjeh: ona je "prilagođena" drugim oblicima (iste ruže, na primjer). Glazura će vam pomoći da pretvorite vašu tortu u oličenje elegancije.

Svaka vrsta dekoracije koristi svoje alate i tehnike. Za dekoraciju puter krem Važno je imati pri ruci kornet i set mlaznica, mastika za tortu se razvalja oklagijom i seče nožem, a za ukrašavanje glazurom trebat će vam rotirajući stalak, pravilo (savršeno ravna traka od metala ili plastike, čija je dužina veća od najšireg dijela kolača) i lopatica (ili široki nož). Tekstura glazure vam omogućava da dobijete potpuno glatku površinu, ali je to postići kruženjem preko nepokretne torte vrlo teško. Stoga je rotirajući stalak u ovom slučaju nezamjenjiv. Ako nema takvog postolja, možete pokušati staviti posudu s tortom na krug od pjene, a zauzvrat je spustiti u posudu napunjenu vodom. Krug od pjene mora biti širi od posude sa tortom, inače će se cijela konstrukcija prevrnuti. Profesionalnu lopaticu za nanošenje glazure možete zamijeniti širokim nožem ili možete kupiti lopaticu za građevinske radove. Lopatica treba da bude od nerđajućeg čelika.

Nije bez razloga građevinska lopatica korisna za ukrašavanje torte glazurom: princip nanošenja glazure sličan je kitiranju. Stavite tanjir na okretni tanjir, kašikom stavite malo glazura na površinu, zavrtite kolač i izgladite glazuru lopaticom, držeći je pod oštrim uglom u odnosu na površinu. Podesite debljinu glazure povećanjem ili smanjenjem pritiska - što jače pritiskate lopaticu, sloj glazure će biti tanji. Važan je i ugao lopatice u odnosu na površinu: što je bliže 90°, što više glazure uklonite, sloj će biti tanji. Zatim izvadite tortu sa okretnog tanjira i zagladite površinu glazura tako što ćete je staviti na krajnji kraj torte i povući prema sebi. Kretanje treba biti kontinuirano, a pritisak na cijeloj dužini. Ponovite poravnanje ako nije uspjelo prvi put. Zatim uklonite preostalu glazuru sa ivica i ostavite tortu na 2-3 sata da se glazura osuši. Nakon toga nanesite glazuru na stranice torte. Ako je torta okrugla, stavite je na okretni tanjir i lopaticom premažite glazuru, lagano okrećući tortu i pokušavajući da lopatica bude ravna. Ako je torta četvrtasta, nanesite glazuru na dvije suprotne strane, skinite preostalu glazuru da dobijete ravnomjeran ugao, ostavite da se suši 2-3 sata, a zatim nanesite glazuru na preostale strane.

Možete ga dodati u glazuru boje za hranu i ukusi. Vodu u receptu možete zamijeniti sokom od citrusa ili jakom kafom. A ako vaša duša ne voli stroge linije, već traži kovrče i sitnice, tortu možete prekriti zamršenim uzorcima za glazuru ili na njoj napraviti pravi "krzneni kaput"! Da biste to učinili, tortu prekrijte slojem glazure, zatim uronite lopaticu ili široki nož u glazuru, nanesite glaziranu stranu na površinu torte i otkinite oštricu. Glazura će ostati na torti u oštrim vrhovima. Takvim "krznenim kaputom" možete ukrasiti samo rubove torte, ostavljajući gornji dio glatkim (za nanošenje natpisa, na primjer), ili cijelu tortu možete učiniti "pahuljastim". Možete napraviti figure od fondana, razmotati ga i izrezati listove, uvijati ruže... Koristite svoju maštu!

Dakle, sredili smo alate i principe rada, sada je vrijeme za recepte.

Icing
Sastojci:
225 g šećera u prahu,
30-40 ml vrele vode (2-3 kašike).

Priprema:
Šećer u prahu prosijte u činiju, dodajte vodu i miješajte drvenom kuhačom dok ne postane glatko gusta pavlaka. Nastavite da mutite dok smesa ne postane bela i glatka. Trebalo bi debelim slojem prekriti konveksnu stranu drvene kašike. Ova glazura se brzo suši pa se mora odmah nanijeti.

Glazura beze
Sastojci:
2 vjeverice,
125 g šećera u prahu,
150 g putera.

Priprema:
Bjelanjke istucite u staklenoj posudi otpornoj na toplinu dok se ne stvore veliki mehurići. Postepeno dodajte prosejani šećer u prahu i umutite dok ne postane glatka. Stavite posudu na šerpu sa ključanom vodom i nastavite da mutite dok smesa ne postane bela i gusta. Izvadite iz vodenog kupatila i mutite dok se potpuno ne ohladi. U posebnoj posudi umutite puter dok ne postane pjenast. Postepeno dodavati bjelanjke, dobro umutiti nakon svakog dodavanja. Gotova smjesa se povećava u volumenu i postaje gusta. Zamrznite tortu.

Kraljevska glazura
Sastojci:
2 vjeverice,
¼ tsp. sok od limuna,
450 g šećera u prahu,
1 tsp glicerin.

Priprema:
Royal icing se može koristiti za razne vrste ukrasi. Možete ga preliti po površini torte, istisnuti iz korneta i njime crtati šare ili jednostavno nanijeti ravnomjeran, glatki sloj - sve ovisi o konzistenciji. Pomiješajte snijeg od bjelanjaka sa limunovim sokom i izgnječite drvenom kuhačom dok ne postane glatko. Dodajte oko 1/3 prosijanog šećera i dobro promiješajte dok ne dobijete konzistenciju guste kreme. Nastavite malo po malo dodavati šećer u prahu i umutiti smjesu dok ne dobijete željenu gustoću. Zatim dodajte glicerin i dobro promiješajte.

Puter glazura
Sastojci:
125 g putera,
225 g šećera u prahu,
2 tsp mlijeko,
1 tsp esencija vanile.

Priprema:
Drvenom kašikom ili mikserom umutite puter u zdjeli dok ne postane pjenast. U puter postepeno dodajte prosijani prah, mleko i esenciju vanile i umutite dok ne dobijete glatku smesu.

Američka glazura
Sastojci:
1 protein,
2 tbsp. voda,
1 tbsp. lagana melasa,
1 tsp krema od kamenca,
175 g šećera u prahu.

Priprema:
Stavite bjelanjke, vodu, melasu i krem ​​od tartara u staklenu posudu otpornu na toplinu i umutite dok ne postane glatka. Dodajte prosejani šećer u prahu, promešajte i stavite posudu u vodeno kupatilo. Mutite dok smjesa ne postane bijela i gusta, a zatim izvadite iz vodene kupelji i nastavite da mutite dok se glazura ne ohladi. Prelijte tortu gotovom glazurom. Glazura postaje blago hrskava kako se suši.

Glazura “Toffee”
Sastojci:
75 g putera,
3 žlice. mlijeko,
2 tbsp. fini smeđi šećer
1 tbsp. crna melasa,
350 g šećera u prahu.

Priprema:
Pomiješajte puter, mlijeko, melasu i smeđi šećer i samljeti dok ne postane glatko. Stavite u vodeno kupatilo i umutite, a zatim sklonite sa vatre i umutite, postepeno dodavajući prosijani šećer, dok smesa ne postane glatka i sjajna. Kolač odmah prelijte ili ostavite da se glazura ohladi i premažite je špatulom.

Čokoladna glazura
Sastojci:
175 g tamne (ili mlečne) čokolade,
150 ml nemasnog vrhnja.

Priprema:
Čokoladu izlomiti na komadiće i dodati kremi. Lagano zagrijte kremu uz stalno miješanje dok se sva čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka. Ohladite dok glazura ne prestane da curi sa drvene kašike. Nanesite glazuru odmah ili pričekajte da se dovoljno stvrdne da nanesete dizajn.

Slatkiša od šećera
Sastojci:
1 protein,
2 tbsp. tečna glukoza,
2 tsp ružina vodica,
450 g šećera u prahu.

Priprema:
Sipajte proteine, glukozu i ružinu vodu u čistu posudu i dobro izgnječite. Dodajte prosijani šećer u prahu i miješajte drvenom kuhačom dok smjesa ne počne da stegne. Nakon toga počnite mesiti masu rukama dok ne dobijete loptu. Lopticu stavite na sto malo posut šećerom u prahu i mijesite dok površina kuglice ne postane glatka. Gotovi fondant treba da bude elastičan i plastičan.

Proteinska medena glazura
Sastojci:
1 protein,
120-150 šećera u prahu,
1 tbsp. med.

Priprema:
Umutiti bjelanjke sa prosijanim prahom dok ne dobijete stabilnu, sjajnu pjenu. Postepeno dodajte med. Ako glazura ispadne tekuća, dodajte šećer u prahu. Ako je, naprotiv, pregusto, dodajte sok od limuna. U glazuru možete dodati kakao.

Glazura od žumanca sa medom
Sastojci:
2 žumanca,
100 g šećera u prahu,
2 tbsp. voda,
1 tbsp. dušo,
100 g šećera.

Priprema:
Žumanca umutiti sa šećerom u prahu dok se ne pojavi pjena. Prelijte granulirani šećer sa vodom, pomiješajte sa medom i stavite na laganu vatru. Kuvajte dok ne dobijete sirup kada izađe kao na špagu. Skloniti sa vatre, malo ohladiti i uz stalno mešanje preliti pjenom od žumanaca. Smesu ohladite uz stalno mešanje i prelijte preko kolača.

Glazura od limuna sa medom
Sastojci:
250 g šećera u prahu,
2 tbsp. sok od limuna,
1 tbsp. dušo,
2 tbsp. ključala voda

Priprema:
Mešajte sve sastojke dok se ne dobije homogena konzistencija. Ako postane pregusto, dodajte sok od limuna.

Rum glazura
Sastojci:
200-250 g šećera u prahu,
½ šolje kipuće vode
1 tbsp. dušo,
2 tbsp. rum

Priprema:
Pomiješajte šećer u prahu sa vrelom vodom, dodajte med i rum. Mešajte dok glazura ne postigne željenu konzistenciju. Ako postoji potreba da se dobije gušća struktura, zagrijte masu u vodenoj kupelji, također stalno miješajući. Umjesto vode možete koristiti mlijeko.

Kakao-kafa glazura
Sastojci:
200 g putera,
40 g kakaa,
4 žlice. jaka kafa,
1 tbsp. dušo,
200 g šećera u prahu.

Priprema:
Pomiješajte puter i kakao. Stavite šećer u posudu, dodajte kafu i med i kuvajte oko 30 sekundi na jakoj vatri. Procijedite. Vruću smjesu prelijte preko kakao putera i miješajte dok se puter ne otopi. Ako je gotova glazura pregusta, dodajte malo tople kafe. Ukrasite tortu nestvrdnutom glazurom.

Glazura “Caramel”
Sastojci:
3 žlice. dušo,
20 g cokolade,
2 tbsp. voda,
30 g putera,
1 paket vanilin šećera.

Priprema:
Prokuhajte med sa vodom dok se ne karamelizira, a zatim dodajte rendanu čokoladu i vanilin šećer i pirjajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgušnjava. Skloniti sa vatre i dodati puter, dobro promešati. Koristite glazuru prije nego što se stegne.

Čokoladna glazura sa medom
Sastojci:
120 g šećera u prahu,
100 g cokolade,
1 tbsp. dušo,
3 žlice. vode.

Priprema:
Kuvajte šećer sa vodom i medom dok ne dobijete gusti sirup(sve dok konac ne počne da se rasteže). Čokoladu prelijte vrućim sirupom i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ako postane pregusto, dodajte malo tople vode. Koristiti toplo.

Čokoladna glazura sa medom i puterom
Sastojci:
120 g šećera u prahu,
4 žlice. voda,
80 g cokolade,
1 tbsp. dušo,
30 g putera.

Priprema:
Šećer u prahu sa čokoladom, medom i vodom kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Kada se smesa zgusne, sklonite je sa vatre i dodajte puter, dobro promešajte.

Medena fondant glazura
Sastojci:
250-300 g šećera u prahu,
200 ml vode,
1 tsp sok od limuna,
1 tbsp. med.

Priprema:
Prokuhajte šećer i vodu, miješajući i skidajući kristale šećera sa stranica posude. Pre nego što sirup počne da ključa, dodajte limunov sok i med. Limunov sok inhibira proces kristalizacije i pomaže u održavanju sjaja i elastičnosti glazure. Spremnost sirupa određuje se na sljedeći način: razvaljati malu količinu glazure između palca i kažiprsta. Ako se formira konac koji ne puca, a glazura nakon trljanja postane bijela, sirup je gotov. Nakon toga stavite tepsiju sa sirupom u veliku formu sa hladnom vodom i neprestano miješati dok cijela masa ne pobijeli. Ako postane pregusto, dodajte malo tople vode. Možete dodati rum, kafu, čokoladu, kakao, sirovo žumance, voćni sokovi. Ovi sastojci se dodaju u sirup dok ključa.

Iris glazura
Sastojci:
200 g tvrdih karamela (“Golden Key”, “Kis-kis”, “Creamy” itd.),
40 g putera,
¼ šolje mlijeka ili vrhnja,
1-2 kašike. šećer u prahu.

Priprema:
Maslac sa mlijekom (kremom) zakuhati, dodati šećer u prahu i dodati bombone. Kuvajte mešajući dok se karamela potpuno ne otopi i dobije se homogena masa. Nanesite na tortu dok je toplo.

Peciva, torte, kolačići i neke vrste lepinja su prekrivene glazurom. Površina proizvoda treba da bude glatka, pa se peciva i pite prvo premazuju tankim slojem džema, koji zatvara sve pore. Glazura treba da bude umereno gusta, ako se pokaže da je previše tečna, potrebno je dodati šećer u prahu, pregustoj glazuri dodati tečnost.

Jednostavna glazura od čokolade

Najviše jednostavna glazura napravljen od šećera i vode sa dodatkom kakaa.

Sastojci:

• kakao prah (2 supene kašike)
• šećer (pola čaše)
• Voda (3 supene kašike)

Priprema:

Pomiješajte šećer sa kakao prahom i dodajte vodu. Dobro promešati i staviti na vatru. Glazuru kuhajte na laganoj (vrlo laganoj) vatri uz stalno miješanje. Najprije će se šećer otopiti, a zatim će sirup početi mjehurići. Nakon što se pojave mjehurići, kuhajte glazuru još minut i sklonite s vatre. Pustite da se glazura ohladi i zgusne: ako je vruća, biće previše tekuća; ako je potpuno ohlađena, zašećeriće se i stvrdnuti.

Bilješka:

Za baby cake ili kremasti kolači, u još toplu glazuru od čokoladnog šećera možete dodati malo putera i umutiti mikserom. Ovo će učiniti ukus glazure mekšim.

Čokoladna glazura sa pavlakom

Najčešći recept domaćečokoladna glazura. Ispostavilo se da je slična pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje zamorni šećer. Odlično za glazuru torte.

Sastojci:

• pavlaka (100 g)
• šećer (3 supene kašike)

Priprema:

U šerpi pomiješajte kiselu pavlaku, šećer i kakao i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čim glazura proključa, dodajte puter i nastavite kuhati dok se puter ne otopi. Zatim skloniti sa vatre, malo ohladiti i staviti da radi: glazirati tortu, kolače ili kolače.

Bilješka:

Glazura se brzo hladi, a kada se ohladi jako se zgusne, ali ne stvrdne.

Čokoladna glazura sa skrobom

Originalni način priprema čokoladne glazure bez kuvanja. Nije potreban ni puter ni pavlaka, ne stvrdnjava se vrlo brzo i može se nanositi i na tople i na ohlađene peciva.

Sastojci:

• Krompirov skrob (supena kašika)
• kakao (3 supene kašike)
• šećer u prahu (3 supene kašike)
• Voda (3 supene kašike)

Priprema:

U činiju sipajte prosijani šećer u prahu, skrob i kakao. Dodajte veoma ohlađenu vodu i dobro promešajte. To je sve! Gotova glazura se može koristiti za premazivanje pečenih proizvoda. Inače, navedena količina proizvoda dovoljna je za glazuru koja može pokriti osam kolačića (mini kolača).

Svjetlucava čokoladna glazura

Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada gotovo prava čokolada, samo sjajna.

Sastojci:

• mleko (pola čaše)
• kakao (3 supene kašike)
• Maslac (jedna i po kašika)
• Vanilija

Priprema:

Pomiješajte kakao sa šećerom u prahu i razblažite toplim mlijekom. Tu dodajte omekšali puter i prstohvat vanilina. Sameljite dok ne dobijete sjajnu glazuru.

Bilješka:

Glazura se brzo stvrdne pa je potrebno napraviti nakon pečenja.

Profesionalna čokoladna glazura

Naravno, teško je takmičiti se sa profesionalcima. Ali sve je u našim rukama. A ako znamo recept za pravu profesionalnu čokoladnu glazuru, zašto onda ne bismo probali napraviti ovaj ukusni, sjajni i prelijepi "smaz".

Sastojci:

• puter (supena kašika)
• Kondenzirano mlijeko (supena kašika)
• kakao prah (supena kašika)

Priprema:

Kao što vidite, vrlo je lako zapamtiti sastav ove glazure: sve je jedno prema jednom. A ispostavilo se da je priprema još lakša. Morate otopiti puter (što je masniji to bolje), dodati mu kondenzirano mlijeko i kakao. Sve pomiješajte, sameljite i prelijte svoje slastičarske kreacije gotovom glazurom.

Čokoladna glazura u mikrotalasnoj

Da li volite da kuvate u mikrotalasnoj? Onda je ovaj recept za glazuru baš za vas.

Sastojci:

• puter (2 supene kašike)
• mleko (3 supene kašike)
• kakao prah (3 supene kašike)
• šećer (pola čaše)
• Trećina pločice crne čokolade

Priprema:

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer. Pomiješajte kakao sa puterom i dodajte u mlijeko. Zatim stavimo čokoladu i stavimo sve u mikrotalasnu. Nakon tri do četiri minute izvadite, promiješajte i gotovu glazuru koristite po namjeni (za prekrivanje torte, kolača ili kolača).

Glazura od tamne čokolade

Savršeno za tako poznatu Sacher tortu. I bilo koje druge torte se takođe mogu uspešno premazati ovom glazurom. Takođe dobro ide uz kokosove pahuljice.

Sastojci:

• Tamna čokolada (2 štanglice)
• šećer u prahu (pola čaše)
• mleko (2 supene kašike)

Priprema:

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Mlijeko pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u otopljenu čokoladu. Stavite na vatru i kuvajte mešajući dok se glazura ne pretvori u gustu pastu.

Glazura od čokolade i oraha

Šta kažete na čokoladu, ali samo bijelu? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orašastu.

Sastojci:

• Maslac (jedna trećina pakovanja)
• šećer u prahu (pola čaše)
• Pločice bela cokolada
• mlijeko (kašičica)
• orasi (bilo koji)
• Vanilija

Priprema:

Izvadite puter iz frižidera i ostavite malo dok ne omekša. Izlomljenu čokoladicu i puter stavite u šerpu i sve to otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, šećer u prahu, orahe i vanilin. Promešati i skloniti sa vatre. Glazura je spremna.

Glazura od limuna

Sastojci za glazuru od limuna: 200 grama šećera u prahu, 2 kašike. kašike limunovog soka, 2 kašike. kašike vrele vode.

Šećer u prahu sameljite i prosijte kroz cjedilo u činiju, dodajte limunov sok i vruću vodu i miješajte drvenom kuhačom dok se glazura ne pretvori u homogenu sjajnu masu. Narandžasta glazura priprema se na isti način.

Glazura od jagoda i malina

Sastojci za glazuru od jagoda i malina: 200 g šećera u prahu, 3 žlice. kašike soka od jagode ili maline, 1-2 kašike. kašike vrele vode.

Priprema se na isti način kao glazura od limuna (vidi prethodni recept).

Berry glazura

Nakon što smo pripremili još jedno slastičarsko remek-djelo, razmišljamo o tome kako ga ukrasiti. A odgovor je potpuno jednostavan - Berry glazura. Univerzalni ukras koji se može pripremiti za samo 20 - 25 minuta oduševit će vas, ne samo svojim izgledom i aromom, već i svojim nevjerovatnim bogat ukus. Predstavljamo vašoj pažnji jedinstvenu i zadivljujuće ukusnu - Berry Glaze!

Sastojci za pravljenje glazure od bobica:

Za 300 grama gotovog proizvoda:

1. Šećer u prahu - 200 grama
2. Jagode - 100 grama
3. Čista destilovana voda - 1 - 2 kašike

Oprema za pravljenje glazure od jagodičastog voća:

1. Colander
2. Blender
3. Kašika
4. Duboka posuda - 2 komada
5. Čajnik
6. Plate
7. Sito sa finim mrežama
8. Drvena kuhinjska lopatica
9. umutiti
10. Kontejneri za skladištenje
11. Frižider

Pravljenje glazure od bobica.

Korak 1: pripremite bobice

Ogulite potrebnu količinu jagoda, stavite ih u cjedilo i isperite pod mlazom hladne tekuće vode. Zatim ostavite bobice u cjedilu 10-15 minuta da se ocijedi višak tečnosti.

Korak 2: Isjeckajte jagode

Oprane jagode stavite u posudu blendera i sameljite bobice do kašaste, homogene konzistencije bez grudvica, uključujući uređaj na najvećoj brzini. Ovaj proces će vam trajati ne više od 2 - 3 minute, pa čak i manje.

Korak 3: Pripremite šećer u prahu

Uzmite potrebnu količinu šećera u prahu i prosijte je u dublju posudu koristeći sitno sito. Upalite šporet, na njega stavite čajnik sa malom količinom čiste destilovane vode i dovedite tečnost do ključanja.

Korak 4: Pasirajte pire od jagoda

Dok kotlić ključa, protresite sito koje ste koristili za prosijavanje šećera preko sudopera, tako da se riješite viška šećerne prašine. Zatim ga stavite na površinu duboke posude i u nju stavite smjesu od jagoda. Drvenom lopaticom procijedite mješavinu jagoda kroz sito kako biste uklonili vlakna jagoda svojstvena svim vrstama bobičastog voća. Kao rezultat, trebalo bi da vam ostane sok s malom količinom vrlo zgnječene pulpe.

Korak 5: pomiješajte smjesu jagoda i šećer u prahu

Sada dodajte potrebnu količinu već prokuvane vode u posudu sa prosijanim šećerom u prahu. Zatim počnite dodavati sok od jagode u dijelovima, miješajući pjenjačom suhi sastojak sa tečnom masom. Miješajte sastojke dok ne budete sigurni da se sav šećer u prahu potpuno otopio u soku od jagode, a tečna masa je postala lagano gusta, viskozna, homogena i sjajna.

Korak 6: Spremite Berry Glaze

Glazuru od jagodičastog voća najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Ali ako vam je ostala mala količina ove mirisne mase, možete je staviti u čistu, suhu, po mogućnosti prethodno sterilisanu staklenu teglu i zatvoriti je čvrstim poklopcem. Glazura od jagodičastog voća može se čuvati u frižideru najviše 7 dana. Ako se glazura previše stvrdne u frižideru, može se omekšati u parnom kupatilu, pomoću parnog lonca ili jednostavno staviti teglu sa glazurom pod tekuću toplu vodu. Nakon tog vremena, bolje je da se riješite ovog proizvoda, jer će bobice početi kvariti, fermentirati i kiseliti, što može dovesti do želučanih tegoba.

Korak 7: Poslužite glazuru od bobica

Glazuru od bobičastog voća poželjno je koristiti odmah nakon pripreme. Ova aromatična viskozna masa prelijeva se preko krofni.

Ukrasite kolačićima i medenjacima.

Spužvasti kolači.

Uskršnji kolači i kolači.

Takođe pripremaju slojeve za neverovatno ukusne kolače. Jednostavan za pravljenje i svestran glazura od bobica će se svidjeti cijeloj porodici. Enjoy!

Glazura od jagodičastog voća može se napraviti od svih vrsta sočnog bobičastog voća, kao što su borovnice, maline, trešnje, ribizle, brusnice, da spomenemo samo nekoliko opcija.

Prilikom pripreme glazure od bobičastog voća možete kombinovati nekoliko vrsta bobičastog voća odjednom, kao što su jagode, kupine i ribizle.

Ako koristite preslatku bobicu, gotovu glazuru možete zakiseliti malom količinom koncentriranog limunovog soka.

Svojoj glazuri možete dati ugodnu aromu vanilije dodavanjem vanilina u gotov proizvod na vrhu noža, ali budite oprezni s ovim sastojkom, ne zaboravite da je čista vanilin gorka.

Za pripremu glazure od bobica možete koristiti svježe i smrznute bobice.

Rum glazura

Sastojci za rum glazuru: 200 g šećera u prahu, 3 kašike. kašike ruma, 1 kašika. kašika vrele vode.

Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo u činiju, sipajte vrelu vodu i rum i drvenom kuhačom umiješajte u sjajnu glazuru. Rum glazura se može pripremiti i sa esencijom ruma. Za to uzmite 4 žlice. kašike vrele vode i 3-4 kapi esencije ruma.

Glazura za kafu

Sastojci za glazura od kafe: 200 g šećera u prahu, 4 kašike. kašike ekstrakta kafe (napravljene od 1 kašike kafe), 1 kašičica putera

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati vrući ekstrakt kafe i puter i samljeti drvenom kuhačom u sjajnu glazuru.

Kakao glazura

Sastojci za kakao glazuru: 200 g šećera u prahu, 2 kašike. kašike kakaa, 3-4 kašike. kašike vrućeg mleka, 1 kašika. kašika putera, vanilin.

Šećer u prahu i kakao prosijati kroz cjediljku u činiju, dodati vruće mlijeko, omekšali puter i umutiti u sjajnu glazuru.

Čokoladna glazura

Sastojci za čokoladnu glazuru: 100 g čokolade, 3 žlice. kašike vode, 1 kašika. kašika putera, 100 g šećera u prahu.

Izlomite čokoladu na komadiće, dodajte vrelu vodu i zagrijte dok se čokolada ne otopi. Zatim dodajte omekšali puter i šećer u prahu i sameljite u homogenu glazuru.

Proteinska glazura

Sastojci za proteinsku glazuru: 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 žlica. kašika limunovog soka.

Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo u činiju, dodajte bjelanjke i limunov sok i brzo miješajte dok se ne stvori glazura. Glazuru od jaja možete začiniti rumom, ekstraktom kafe, kakaom i drugim začinima.

Glaze u boji

Sastojci za glazuru u boji: 200 g šećera u prahu, 3-4 kašike. kašike soka od šargarepe, trešnje, cvekle, spanaća (1 1/2 kašike limunovog soka, koristi se samo za pripremu glazure od cvekle, šargarepe i spanaća).

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati sok i samljeti u sjajnu glazuru.

Puter glazura

Sastojci za glazuru od putera: 1 šolja šećera, 1 šolja 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

U manju šerpu stavite vrhnje i šećer i kuvajte mešajući 10-15 minuta dok se glazura ne zgusne, dodajte puter, začinite vanilin šećerom i odmah koristite

Smeđa kremasta glazura

Sastojci za glazuru od smeđeg putera: 1 šolja šećera, 2 kašike. kašike kakaa, 1 čaša 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte vrhnje. Smesu kuvajte mešajući u manjoj šerpi dok se glazura ne zgusne, dodajte puter i začinite vanilin šećerom.

Mali trikovi

Da bi vaši eksperimenti s glazurom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara:

1. 1Glazuru na pecivo prvo nanijeti u tankom sloju, a na vrh staviti deblji sloj.
2. 2Koditorske proizvode bolje je ne prelijevati jako vrućom glazurom - pustite da se malo ohladi.
3. 3Da biste ispravno utvrdili spremnost pripremljene glazure, koristite „metodu prstiju“: ako prst umočen u glazuru izdrži, onda je spreman za upotrebu.
4. 4Poželjno je odmah koristiti glazuru na bazi šećera u prahu na „hladnu“ metodu, jer se brzo stvrdne.
5. 5 Vruća glazura se ne smije nanositi puter krem. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj džema ili kremu jednostavno pospite kakao prahom ili šećerom u prahu.
6. 6Čokoladna glazura se odlično slaže sa kokosom, vanilijom, rumom i konjakom.

Ovo su mali trikovi i tako različiti recepti za pravljenje čokoladne glazure – konditorskog proizvoda “haute couture”. Pridružimo se visokoj kulinarskoj modi?

JOŠ NEKOLIKO KORISNIH SAVJETA

Pomiješajte prosijani šećer u prahu, bjelanjak, limunov sok. Za glazuru od narandže dodajte sok od šargarepe, za ljubičastu - cvekla, za bordo - trešnja, a za zelenu - spanać. Dobro miješajte dok smjesa ne postane homogena bez grudvica.

Iznenadite svoje goste zelenom glazurom. Oguljene pistacije sitno izgnječiti. Dodajte šećer, ružinu vodicu i limunska kiselina. Spanaću odrežite korijen, operite ga, stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta ne pokrivajući tiganj poklopcem. Ovo će bolje sačuvati svoju zelenu boju. Spanać ocijedite iz vode i nekoliko puta procijedite kroz sito. U smjesu od orašastih plodova dodajte pire od spanaća i miješajte dok ne postane glatka i gusta.

Šećerna glazura. Šećerna glazura je jedan od najuspješnijih završnih detalja gotovo svih konditorskih proizvoda (posebno slatkih peciva), koji u nedostatku takve glazure često imaju nedovršen izgled. Priprema šećerne glazure je vrlo jednostavna, a nanošenje na pekare također nije teško - to je ono što je razlikuje od svih vrsta krema. Ako je glazura pravilno pripremljena, savršeno će stati na konditorski proizvod i brzo će se stegnuti. Da bi se još brže stvrdnuo, preporučuje se da se prvo ohladi.

Postoji ogroman broj varijanti šećera u prahu i načina za njegovu pripremu. Jedina stvar koja ostaje nepromijenjena u svim receptima je glavna komponenta - šećer. Istovremeno, za pravljenje šećera u prahu nije savršen samo obični šećer, već i šećer u prahu, kao i šećer od šećerne trske ili smeđi šećer. Usput, sasvim je moguće pripremiti šećer u prahu kod kuće - da biste to učinili, prvo morate samljeti šećer u mlinu za kafu, a zatim ga prosijati. A dodatni sastojci mogu uključivati ​​vrhnje, čokoladu, vaniliju, bjelance, puter, voćni sokovi, kafa, kakao itd. Kafa i kakao koji se koriste u recepturi ni u kom slučaju ne smeju sadržati bilo kakve nečistoće – moraju biti potpuno prirodni i kvalitetni. Ako u receptu postoji čokolada, onda ne škodi odabrati kvalitetan proizvod s prilično visokim postotkom kakao zrna, inače postoji rizik da se glazura ne stvrdne. A kako bi se uvijek pokazalo kao A plus, jaja treba kupovati samo svježa, a mliječni proizvodi trebaju biti s dovoljno visokim udjelom masti. Što se tiče sokova, idealno bi trebalo da budu svježe cijeđeni - šećerna glazura pripremljena uz dodatak pakiranih sokova vjerojatno neće biti uspješna.

Šećerna glazura može biti providna ili bijela, obojena ili mat, a okus joj može biti ne samo sladak, već i kiselkast. Međutim, bez obzira na ove parametre, konditorski proizvodi ukrašeni takvom glazurom uvijek će izgledati izuzetno ukusno i elegantno!

Svim domaćicama, bez izuzetka, dobro bi bilo da znaju da za pripremu šećerne glazure ne treba koristiti aluminijumski pribor. Šećerna glazura, koja je namijenjena za ukrašavanje keksa, torti, torti ili kolača, može se smatrati velikim uspjehom ako se pokaže da nije previše tekuća, a istovremeno i nije posebno gusta. Ako trebate zalijepiti proizvode, ima smisla pripremiti gustu glazuru, a ako se priprema da se njome prelije kolačići ili krofne, može biti i tekuća.

Čokoladna glazura za tortu jedan je od najčešćih ukrasa za desert. Mnoge domaćice pogrešno smatraju da je proces pripreme predug i komplikovan. Međutim, nije. Uvjerite se sami tako što ćete sami napraviti glazuru za torte kod kuće!

Glavna prednost pri izradi glazura od čokolade je ta što možete koristiti gotovo svaku vrstu čokolade i kakao praha.

Na ukus to neće uticati, ali će se malo razlikovati jedan od drugog.

Kakao glazura se može pripremiti ako nemate sve pri ruci neophodne sastojke, odnosno čokoladicu i kremu.

Šta će vam trebati:

• kakao prah - 2 kašičice;
• šećer – 4 kašike. kašike;
• odvod puter – 50 g;
• mleko – ½ kašike.

Pomiješajte kakao i šećer u maloj posudi. Zatim im se dodaje mlijeko i smjesa se ponovo dobro promiješa. Pripremite puter unaprijed. Mlijeko, šećer i kakao se stavljaju na šporet i zagrijavaju na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Kada konzistencija postane tečnija, potrebno je odmah dodati ulje, ne zaboravite stalno miješati. Glazura se kuva dok ne postane lepljiva kao med.

Kako kuvati sa pavlakom?

Glazura pripremljena sa dodatkom kisele pavlake uvek ispadne veoma ukusna i lako se razmazuje po površini torte.

Šta će vam trebati:

• pavlaka 20% - 100 g;
• šećer – 5 kašika. kašika;
• odvod puter – 50 g;
• kakao prah - 6 kašika. kašika;
• sol - ½ kašičice.

Uzmite malu šerpu, u nju stavite kiselu pavlaku, puter, šećer i so. Upalite malu vatru na šporetu i stalno mešajte smesu. Čim pavlaka i puter počnu da omekšaju i tope se, blagovremeno dodajte kakao prah. Ne zaboravite promiješati i paziti da glazura ne zagori. Vatra treba uvek biti mala.

Tokom kuvanja, glazura počinje da se postepeno zgušnjava. Spremnost treba provjeriti drvenom lopaticom: ako konzistencija smjese podsjeća na gustu i tečna pavlaka, onda možemo pretpostaviti da je glazura gotova. Prije nanošenja na tortu, potrebno je da se ohladi nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

Sa dodatkom kreme

Kremasta cokoladna glazura je tradicionalni recept, koje većina modernih slastičara koristi za ukrašavanje svojih slatkih kulinarskih remek-djela.

Šta će vam trebati:

• čokolada – 150 g;
• krema – 50 g;
• odvod puter – 30 g

Čokoladna pločica se izlomi na komade, stavi u zdjelu i potpuno otopi u vodenom kupatilu. Nakon što se potpuno otopi, dodajte komadić putera. Promiješajte i pričekajte da puter omekša kako bi se lakše sjedinio tečna čokolada. Zatim sipajte kremu u činiju i dovedite smjesu do homogene mase. Nakon vađenja iz vodenog kupatila, glazura se mora ohladiti pre upotrebe za ukrašavanje torte.

Recept za belu ili tamnu čokoladu

Prije svega, prije upotrebe bilo koje čokoladice, uvjerite se da ne sadrži nikakve nečistoće: sjeckani orasi, lješnjaci, karamela itd. Inače će takva čokolada biti neprikladna za dalju upotrebu za pravljenje glazure.

Šta će vam trebati:

• bilo koja čokolada - 100 g;
• mleko – 1 čaša.

Da biste lakše izvadili glazuru iz posude u kojoj će se kuvati, čokoladicu možete namazati puterom. Uvjerite se da nema vode. Izlomite čokoladu na porcije, stavite je u posudu po želji i dodajte mlijeko. To je neophodno kako glazura ne bi ispala pregusta. U suprotnom će se vrlo brzo i neravnomjerno stegnuti na torti.

Počnite zagrijavati smjesu u vodenom kupatilu, ne zaboravite stalno miješati da glazura ne zagori. Za tu svrhu najbolje je koristiti suvu drvenu kašiku. Kada dobije plastičnu konzistenciju, možete njime prekriti površinu kolača, ne dopuštajući da se potpuno ohladi.

Sa kakaom i mlekom

Pokušajte napraviti originalnu i ukusnu glazuru od kakao praha, uz dodatak mlijeka.

Šta će vam trebati:

• kakao prah - 2 kašike. kašike;
• mleko - ½ kašike;
• odvod puter – 30 g;
• šećer u prahu - ½ kašike;
• vanilin – ½ kašičice.

Kakao i šećer u prahu se pomešaju u šerpi. U smjesu dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Stavite šerpu na sporu vatru i kuvajte dok glazura ne postane penasta. Nakon toga skloniti sa šporeta, ostaviti da se malo ohladi. Dodajte otopljeni puter i umutite mikserom, tako će glazura biti elastičnija i lakše se nanositi na desert.

Ogledalo glazura za torte

Zrcalna glazura za tortu može pretvoriti desert u pravo djelo kulinarske umjetnosti. Ali kada ga pripremate, morate stalno održavati visoku temperaturu, inače će se glazura otkotrljati sa torte i nećete dobiti prekrasan efekat.

Šta će vam trebati:

• šećer – 250 g;
• melasa – 80 g;
• želatina – 15 g;
• krema – 150 ml;
• kakao prah – 80 g.

Prije svega, morate potopiti želatinu u 30 ml vode dok se potpuno ne otopi. Zatim se melasa i šećer prokuvaju u 100 ml vode. Nakon toga se dodaje posebno prokuhana pavlaka. Dobro promiješajte i u smjesu dodajte kakao prah. Može se zamijeniti običnom čokoladom.

Za to vreme želatin će dobro nabubriti i biti spreman za dodavanje u glazuru. Zagrijte ga i dodajte u dobivenu smjesu. Nakon toga malo umutite glazuru u potopnom blenderu i vodite računa da njena temperatura bude najmanje 37 stepeni. Sada je slatkoća spremna za ukrašavanje torte.

Sa dodatkom ulja

Tradicionalna je i čokoladna glazura, koja među sastojcima ima puter brzi recept. Može se koristiti kada hitno trebate ukrasiti tortu ili neki drugi recept, ali svi potrebni sastojci nisu pri ruci.

Šta će vam trebati:

• odvod puter – 50 g;
• mlijeko ili vrhnje – 30 ml;
• kakao prah - 3 kašičice;
• šećer – 4 kašičice.

Šećer i kakao se pomiješaju u šolji ili posebnoj posudi tako da se obje komponente u rinfuzi sjedine bez stvaranja grudica. Zatim se dodaje mleko ili vrhnje i ponovo se meša glazura.

Posuda se stavi na šporet i dovede do ključanja. Nakon toga se odmah dodaje puter i glazura miješa dok se potpuno ne otopi. Dok se glazura nije ohladila i stvrdnula, prelijte je preko pripremljenog kora.

Šta će vam trebati:

• mleko – ¼ kašike;
• mliječna čokolada – 1 pločica;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• komad šljive ulja

Kao i kod drugih recepata, prvo morate otopiti čokoladu na pari ili mikrovalna pecnica. Stavite posudu na zagrejanu šporetu, ulijte mleko, dodajte šećer i dobro promešajte smesu dok se kristali šećera potpuno ne otope. Nakon toga im se dodaje otopljena čokolada, pa se glazura ponovo miješa dok se ne dobije homogena masa.

Rezultat je ukusna i tečna glazura koja je vrlo zgodna za ukrašavanje kolača i drugih konditorskih proizvoda. Stvrdne se skoro odmah nakon nanošenja, ali neće biti previše tvrd.

Kako preliti tortu čokoladnom glazurom?

Da biste pravilno premazali tortu čokoladnom glazurom, morate se pridržavati nekoliko pravila koja će desert učiniti najuspješnijim:

1. Najbolje je koristiti impregnaciju od kreme, trešnje, kajsije ili jagode biskvit kolač. Svi ovi okusi najuspješnije se nadopunjuju s čokoladom, a desert neće djelovati tako zamorno.
2. Ne postoje posebna ograničenja u pogledu čokolade koja se koristi. Za tu namjenu najprikladnija je prava tamna čokolada najvišeg kvaliteta, ali možete koristiti i običnu poslastičarnicu. Slatkiši koji sadrže orašaste plodove, grožđice, marmeladu, karamel i porozne pločice striktno nisu prikladni.
3. Da biste glazuri dodali malo korice, možete dodati kap ruma, konjaka, cimeta, narandže ili limunove korice.
4. Kolač je preliven isključivo tekućom i toplom glazurom. Stavlja se na rešetku i prelijeva se po vrhu iz kutlače ili posude pomoću kulinarske drvene lopatice kako bi se površina izravnala.