Kuvanje goveđe džigerice sa pavlakom. Goveđa džigerica dinstana u pavlaci. Korak po korak recept sa fotografijama. Koju džigericu je bolje kuvati?

Kako mi se tada nije dopala jetra. Ali jako mi se dopao umak koji proizlazi iz pripreme ovog jela. Već u srednjoj školi počeo sam sa većim stepenom simpatije da se odnosim prema jetri, a onda sam počeo da je jedem sa zadovoljstvom. Ali mi se sos ipak više sviđa.

Za džigericu u pavlaci će vam trebati:

• Komad jetre. Više volim junetinu u ovom jelu. Ovde ima oko 700 grama.
• Luk.
• Kajmak.
• Maslac za prženje.
• Voda.
• Sol.
• Kao opcija - brašno ili škrob, najbolje kukuruzno, da se sos zgusne.

Pošto volim prilično guste umake, kao gustin koristim brašno. Ali više o tome kasnije.

Kuvanje džigerice u pavlaci.

Prije svega, očistimo jetru od filmova i kanala. Pošto će se kasnije dinstati, ja ga ne kvasim u mleku, već ga jednostavno isečem na sitno.

Zatim sam luk isekao na četvrtine kolutića.

Rastopite u dubokoj šerpi puter, dodajući malo povrća (da krema ne zagori). Dodam luk i malo soli.

Iskustveno sam ustanovio da se slani luk bolje, brže i ljepše prži od neslanog luka. Nisam razumio fiziku procesa, samo sam to uzeo zdravo za gotovo i koristio u kuhinji.

Pržite luk dok ne porumeni.

Zatim dodam džigericu i lagano pržim dok ne pobele.

Čim pobijeli dodam kipuću vodu tako da skoro prekrije luk i džigericu.

Pokrijte poklopcem i dinstajte. Pošto je u ovom jelu, osim džigerice, bitan i sos, kuvam oko sat vremena. Do tog trenutka, čorba je već postala bistra, a jetra je postala mekana.

Sada se vrijedi vratiti na pitanje brašna kao zgušnjivača. U zavisnosti od količine jetre i, što je najvažnije, čorbe, određujemo količinu brašna. Ovdje je korištena mala prepuna supena kašika. Idealna opcija je, naravno, lagano prženje brašna u tiganju dok malo ne promijeni boju. Čim se boja brašna promeni u kremastu, odmah sklonite sa vatre i u brašno ulijte malo vode ili čorbe iz šerpe.

Mešajte dok grudvice ne nestanu i sipajte u jetru. Ali, pošto se idealne opcije najčešće ne koriste, mogu jednostavno baciti kašiku brašna u šerpu, a zatim sve to snažno mešati lopaticom dok grudvice ne nestanu.

Zatim dodam 100-150 grama kisele pavlake. Dodam i sol.

Dobro promešam i pustim da jetrica proključa i da se krčka oko minut-dva. Nema smisla duže čekati, jer se kisela pavlaka može ponašati pogrešno i iznenada se uvijati u sitna zrna. dobro, domaća pavlaka Naravno, ne ponaša se tako, ali se to ne dešava uvek u frižideru. Ali naziv robne marke ili cijena pakiranja kiselog vrhnja u redovnim trgovinama ne znače ništa, a kiselo vrhnje koje se prošli put ponašalo savršeno može se tiho i mirno zgrušati u sljedećoj kupovini.

Zagovornici uravnotežene prehrane znaju da nusproizvodi od mesa nisu ništa manje vrijedni od samog mesa. Goveđa jetra sadrži čak više vitamina od telećeg mesa i lakše se apsorbira u tijelu. Vješti kuhari ga mogu kuhati Različiti putevi, a ostat će mekana i sočna. Ako niste sigurni da ćete moći pržiti ovaj proizvod, a da ga ne osušite, ugasite ga. Goveđa džigerica pirjana u pavlaci ispada meka čak i za neiskusne kuhare.

Mogućnosti kuhanja

Poznavanje nekoliko stvari omogućit će vam da brzo i ukusno skuvate goveđu jetru u kiseloj pavlaci, očuvajući maksimum njenih korisnih svojstava.

• Svježa goveđa džigerica je ukusnija, ali smrznuta govedina se može i dinstati. Glavna stvar je ne izlagati ga naglim promjenama temperature. Odmrznut u frižideru, zadržaće strukturu.
• Što je goveđa jetra tamnija, to duže traje. Najsvježiji mogući proizvod bojom podsjeća na zrele trešnje.
• Obratite posebnu pažnju na primarno liječenje jetre. S njega je potrebno ukloniti filmove i žilice, jer su gusti i učinit će gotovo jelo čvrstim, čak i ako je pripremljeno po najboljem receptu.
• Da bi se eliminisao gorak ukus koji može imati goveđa jetra, potopi se u vodu ili mleko. Druga opcija je poželjnija. Vrijeme namakanja je 1-2 sata. Nakon toga proizvod se mora ponovo isprati i osušiti salvetama.
• Jetra dinstana u pavlaci biće ukusnija ako je prethodno ispržena i pohana u brašnu. Međutim, ova manipulacija će utjecati na kalorijski sadržaj gotovog jela. Ako ste na dijeti, preskočite prženje i povećajte vrijeme dinstanja jetre za 5-10 minuta.
• Dodat će jelu ugodnu aromu svježe začinsko bilje, začini, sušeni začini.
• Uključivanje povrća učinit će užinu sočnijom, nježnijom i aromatičnijom.

Pire krompir je najbolji kao prilog jetri dinstanoj u pavlaci. Može se zamijeniti pireom od graška, heljdom, tjesteninom, paprikaš od povrća.

Klasičan recept za goveđu džigericu dinstanu u pavlaci

• goveđa jetra - 0,6 kg;
• luk - 0,2 kg;
• brašno - koliko će biti potrebno;
• pavlaka - 100 ml;
• voda – 0,5 l;

Način kuhanja:

• Luk oljuštite, narežite na sitne kockice i pržite dok ne porumeni. biljno ulje. Prebacite sa tiganja na tanjir.
• Operite jetru. Uklonite film i vaskularne formacije. Rezati na slojeve debljine oko 1 cm. Komadi jetre trebaju biti veličine kotleta srednje veličine.
• Brašno pomešati sa biberom i solju.
• Jetricu panirajte u brašnu.
• U tiganju zagrijte novi dio ulja, u njemu popržite komadiće džigerice s obje strane, dajući svakoj strani 2-3 minute. Morate pržiti na srednjoj vatri.
• Izvadite džigericu iz tiganja i ispržite sljedeću seriju.
• Prženu džigericu stavite u tiganj i pospite je prženim lukom.
• Pomešajte kiselu pavlaku sa brašnom, razblažite toplom vodom. Dodajte so, začine, promešajte.
• Smjesu prelijte preko jetre. Stavite tiganj sa njim na laganu vatru.
• Pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta nakon što sos od pavlake počne da ključa.

Goveđa džigerica po ovom receptu je mekana, mekana i prijatnog ukusa. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Najčešće se služi uz pire krompir ili heljde.

Goveđa džigerica dinstana u pavlaci sa lukom i šargarepom

• goveđa džigerica - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• šargarepa – 0,2 kg;
• šećer (opciono) – 5 g;
• brašno – 80 g;
• pavlaka - 100 ml;
• juha ili voda - koliko će biti potrebno;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Nakon što operete jetru i oslobodite je od filmova i žilica, narežite je na sitne komade, kao za gulaš.
• Brašnu dodajte so i začine. Što se tiče začina, bolje je dati prednost mješavini paprika ili kari začina. Možete dodati sušene začine kao što su peršun, kopar, bosiljak.
• Komade džigerice sipajte u činiju sa brašnom i dobro ih uvaljajte u nju.
• Zagrejte ulje u kotlu ili dubokom tiganju.
• U to stavite džigericu i pržite je miješajući dok se ne pokrije ukusnom koricom.
• Ogulite povrće. Šargarepu krupno izrendati, a luk sitno iseckati.
• Stavite povrće blizu jetre. Pržite sa njima, mešajući, još 5 minuta.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom i stavite na džigericu. Sve napunite vodom ili supom. Tečnost treba da potpuno prekrije komadiće jetre.
• Smanjite vatru i dinstajte džigericu pokrivenu 15 minuta.

Jetra pripremljena po ovom receptu ima prijatan ukus i zavodljiv miris. Možete ga poslužiti uz krompir, gulaš od povrća ili pirinač.

Goveđa džigerica dinstana u pavlaci sa belim lukom i paradajzom

• goveđa jetra - 1,5 kg;
• luk - 0,3 kg;
• paradajz pasta – 50 ml;
• beli luk – 3 čena;
• pavlaka - 0,2 l;
• svježi peršun – 100 g;
• voda, biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Očistite jetru od filmova, fragmenata žučnih kanala i krvnih sudova. Narežite na štanglice, poput goveđeg stroganova.
• Peršun operite, otresite od vode, nasjeckajte nožem.
• Procedite beli luk kroz prese.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom, solju i začinima.
• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
• U kotlu ili tiganju sa debelim dnom zagrijte ulje i na njemu propržite luk dok ne porumeni.
• Dodajte džigericu i pržite je na srednjoj vatri dok ne pobledi.
• Smanjite vatru, premažite jetru mješavinom kisele pavlake i paradajz paste.
• Dodajte vodu tako da tečnost potpuno pokrije sadržaj kazana ili tiganja.
• Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, 20 minuta. Vodite računa da u kotliću uvek ostane tečnosti.
• Dodajte peršun i beli luk, promešajte.
• Krčkajte još 5-10 minuta i sklonite sa vatre.

Aromatična džigerica pripremljena po ovom receptu može se poslužiti uz bilo koji prilog. Koristite kao sos paradajz-pavlaka sos, u kojoj su se pirjale goveđe iznutrice.

Goveđa džigerica dinstana u pavlaci uvek ispadne mekana i mekana. Njegov ukus i aroma zavise od odabranog recepta.

Da li često kuvate pileću džigericu kod kuće? Ako ne, vrijeme je da obratite pažnju na ovaj divan proizvod. Za što? Postoji mnogo razloga, ali glavno je da je jedinstven ukusan recept– pileća džigerica pržena sa lukom u pavlaci.

Nevjerovatno brzo za pripremu, ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim djecu i odrasle. Istovremeno, pileća džigerica je neophodna u ishrani ljudi koji često imaju umor, za one koji se pridržavaju dijete i pate od anemije. Štaviše, brzo pržene pileća džigerica sa pavlakom i lukom uvršten je u jelovnik sportista zbog idealne kombinacije svih sastojaka.

Glavna stvar u jelu je da se pileća džigerica pržena sa lukom u pavlaci ne prepeče, ali ovo je stvar iskustva, pogotovo jer ćemo vam reći kako da skuvate džigericu sa pavlakom i lukom da se jelo okrene out perfect.

Prvo, nekoliko savjeta:

1. Pileća džigerica se mora oprati i ukloniti sve folije;

2. Unutrašnju masnoću koja se nalazi na proizvodu ne treba odrezati, već odrezati osušenu krv, inače će pileća džigerica u pavlaci i luku biti gorkog okusa;

3. Iz istog razloga, morate ukloniti komade ako promijene boju. Između ostalog, takva pileća džigerica može uništiti vaše zdravlje;

4. Isperite i pustite da voda ocijedi - obavezno pravilo prije kuhanja.

Recept za pileću džigericu sa prženim lukom

Pa, šta sada trebate poduzeti da bi to uspjelo? ukusna jetra pržena piletina sa lukom u pavlaci:

• 0,5 kg jetre;
• 1 veliki luk;
• 1 tbsp. l. pšenično brašno;
• 2-4 žlice. l. kiselo vrhnje bilo koje masnoće po želji;
• Začini, ulje za prženje.

Pileća džigerica se brzo kuva, tako da će vrlo brzo kuća zamirisati na ukusnu vruću prženu hranu:

1. Zagrijte ulje u loncu ili tiganju sa visokim stranicama;

2. Luk oguliti i nasjeckati što sitnije;

3. Na ulju propržite luk na srednjoj vatri dok potpuno ne skuva;

4. Jetricu stavite na tanjir sa brašnom (pileća džigerica je već oprana, osušena i isečena);

5. Lagano uvaljajte komade pilećeg nusproizvoda u brašno, dodajte na potpuno prokuhan luk i brzo propržite sa svih strana uz stalno mešanje - to ne traje duže od 3-4 minuta;

6. Dodati kiselu pavlaku, začiniti solju, biberom, začinima, promešati i poklopiti još minut da se pavlaka zagreje;

7. Sada otvorite poklopac, pržite pileća džigerica još minut i spremni ste za posluživanje.

Ako imate velike komade pileće džigerice, potrebno ih je pržiti u kiseloj pavlaci dok ne skuvate, što se provjerava jednostavnim lomljenjem komada: bez krvi - spremno!

Kada se razbije, pileća džigerica treba da ostane ružičasta, što znači da će pileća džigerica u pavlaci i luku biti mekana i ukusna. Najmanje pregrijavanje i na kraju ćete dobiti "gumasta" pileća jetrica pržena s lukom u pavlaci - recepti su jednostavni, ali zahtijevaju pažljivo mjerenje vremena. A predhodno prženje luka do potpunog kuhanja je upravo ono što je potrebno kako se pileća džigerica ne bi prekuhala.

Sve što treba da uradite je da smislite prilog i možete ga poslužiti na stolu. Ali ovdje je sve jednostavno - pileća džigerica pržena s lukom u kiseloj pavlaci - recepti koji dozvoljavaju bilo koji ukras: salata, pečeni krompir, pire krompir, heljda ili bilo koja kaša od žitarica, sve ide. Samo što sa tjesteninom, jelo ispada malo teško, iako pržena pileća džigerica omogućava tako zadovoljavajuću "trbušnu gozbu".

ekskyl.ru

Pileća džigerica pržena sa pavlakom

Pohovana pileća džigerica je samo božji dar za početnike, jer se morate jako potruditi da pokvarite pileću džigericu, jer, za razliku od juneće, ne postaje gumena i žilava, čak i ako ste je greškom pržili ne 10 minuta, već npr. , , pola sata. Pa to se dešava ovako: staviš nešto u tiganj, zjapiš i probudiš se kad već ima dima u stanu. Pa ipak, maksimum koji može ugroziti pileću jetru čak iu takvim situacijama je lagano ugljenisanje. Ali ti i ja, naravno, nećemo ovo dovesti do krajnjih granica. Naš cilj su sočna, nježna, mirisna, stručno skuvana sočna pileća džigerica, pržena sa lukom i pavlakom. Recept je veoma jednostavan. I veoma brzo. Rezultat je odličan. Trebat ćete samo zapamtiti (ili reproducirati gledajući recept) osnovne korake, uzimajući u obzir jednostavne i razumljive preporuke.

Za porodičnu večeru po ovom receptu, sve što vam treba je:

• 500 grama ohlađene pileće džigerice;
• 200 grama luk(ovo je jedna velika ili dvije srednje velike glave);
• 200 grama kisele pavlake (15-20%);
• 2 grama sušenog kopra;
• so i biber po ukusu.

Kako ukusno ispeći pileću džigericu

1) Počećemo da kuvamo sa lukom. Narežite ga na poluprstenove male širine

Nakon toga stavite u zagrejan tiganj sa uljem. Pržite dok luk ne dobije zlatnu nijansu.

2) Dok se luk prži, pileću džigericu isperite pod hladnom vodom. Sada možete staviti na luk. Ne plašite se vlage koja će, nakon pranja jetre, zajedno sa njom ući u tiganj, samo nemojte pokrivati ​​tiganj poklopcem. U ovom trenutku možete posoliti džigericu i dodati mješavinu paprika. To radimo po ukusu, bez posebnih preporuka ili zahtjeva, jer različite porodice imaju različite zahtjeve za količinu soli u jelu. Pržite 10-15 minuta.

3) Kada vlaga ispari, dodajte kiselu pavlaku i dobro izmiješajte sadržaj tepsije. Pavlaka će jelu dodati još više nježnosti i zadržati ga sočnim. Pržite još minut i maknite šerpu sa vatre.

4) Ostaje završni dodir - dodavanje začinskog bilja. U ovom receptu jeste sušeni kopar. Upravo će ovo zelenilo dodati dodatne boje našoj dugi nježnosti. Promiješajte, pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite pet minuta. To se mora učiniti tako da se svi ukusi pomiješaju i spoje, tada će vaši voljeni sigurno cijeniti vaš trud.

Još jedna prednost pileće džigerice je činjenica da, pravilno kuvana, ostaje ukusna uz bilo koji prilog. Odnosno, možete poslužiti prženu pileću džigericu sa pire krompirom, pirinčem, heljdom i bilo kojim povrćem, pa bi se ovaj recept trebao svidjeti gotovo svakoj porodici, čak i najizbirljivijoj.

easycookschool.com

Pileća džigerica u pavlaci sa lukom

Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu pileće džigerice je da je ispržite sos od pavlake. Pileća džigerica u kiseloj pavlaci i luku ispada nevjerovatno nježna i sočna, a njena priprema ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva mnogo truda. Osim toga, aromatični sos od kisele pavlake dobijen tokom kuvanja odlično ide uz jela od testenine i krompira, pa ga možete koristiti i kao sos za njih.

Sastojci

• Pileća džigerica – 0,3 kg;
• Luk - 1 kom.;
• Pavlaka 20% – 3-4 kašike;
• Maslac - mali komad;
• Pšenično brašno – 25 g;
• Voda – ½ šolje;
• Sol i crni biber - po ukusu.

Kako kuhati pileća džigerica u pavlaci i luku

Prvo počnite pripremati luk. Mora se očistiti i nasjeckati na tanke poluprstenove.

Zatim pripremite pileću džigericu. Preporučljivo je koristiti svježe ohlađene iznutrice. Budući da je jetra zamrznuta, tokom procesa kuhanja neće se pržiti, već dinstati, puštajući prilično veliku količinu soka. Kao rezultat toga, takva jetra će ispasti manje sočna i bez ukusne kore. Također je vrijedno obratiti pažnju na boju i strukturu. Boja pileće jetre treba biti crveno-smeđa, a struktura gusta i sjajna. Prije prženja iznutrice je potrebno oprati, malo osušiti, odrezati postojeće žilice i prepoloviti. Po želji džigericu možete skuvati u celim komadima.

Na puteru propržite seckani luk dok ne omekša.

Zatim na luk dodajte pripremljenu pileću džigericu.

Pržite sastojke, povremeno miješajući, dok se ne pojave ukusne zlatno smeđe boje i lagana korica.

Sipajte u tepsiju hladnom vodom i dobro promiješajte sastojke, pokušavajući razbiti sve grudvice koje se stvaraju.

U ovoj fazi sastojke morate posoliti i popapriti po vašem ukusu, a zatim, uz stalno mešanje, dinstati 3-5 minuta.

Dodajte kiselu pavlaku i ponovo brzo promiješajte.

Nakon dodavanja kisele pavlake, nastavite kuhanje ne više od 2-3 minute. U suprotnom, kisela pavlaka može da se „zgrudi“.

Pirjana pileća džigerica u pavlaci - gotovo. Ovo jelo ispada prilično nježno, a ujedno i zadovoljavajuće, pa odaberite lagani prilog koji vas neće opterećivati. Može biti pasta i sveže povrće. Prijatno!

Pokazali smo osnovni recept kuvanje pileće džigerice u pavlaci i luku. Luku tokom pečenja možete dodati i seckanu šargarepu. Kombinacija pileće jetre i šampinjona bit će vrlo skladna. Dodajte pečurke narezane na tanke kriške u fazi prženja džigerice i zajedno pržite ove proizvode. Zatim dodajte pavlaku.

Osim u kiseloj pavlaci, džigerica se može dinstati i u kajmaku. Pileća džigerica je sama po sebi veoma mekana i ukusna, ne treba je dugo pržiti ili kuvati. Takođe nema posebne potrebe za namakanjem mleka. Nisu potrebni ni posebni začini. Najvažnije je to zapamtiti ukusno jelo može se dobiti samo sa ohlađenom svježom jetrom. Odmrznuta džigerica djelimično gubi strukturu i ukus, može se pripremiti i prema datoj recepturi. Ali ako imate izbora, koristite svježu, ohlađenu jetru. Ako vidite da su neki komadi jetre pokvareni, neprirodne boje ili se raspadaju, odrežite ih i bacite. Pileća džigerica je jeftin proizvod, ali birajte ga mudro.

vkys.info

Pileća džigerica u pavlaci

Foto: prodgid.ru

Pileća džigerica u pavlaci priprema se za manje od pola sata, pa će vam ovo jelo, ako nemate vremena, mnogo pomoći. Rezultat je toliko dobar da ne možete vjerovati u jednostavnost recepta.

Pileća džigerica u pavlaci, za razliku od svinjskog i goveđeg, ne treba držati u mlijeku da bi se uklonila gorčina. Može se kuhati u tiganju, u sporu štednjaku ili u rerni - po vašem nahođenju. U tiganju jetra ispadne brže, ali je malo žilavija, ali ima jak ukusan miris. Meka džigerica u kiseloj pavlaci iz sporog kuhala idealna je za dječju i dijetnu hranu.

Pileća džigerica u kiseloj pavlaci priprema se po sličnim receptima, razlika u njima je mala, uglavnom se odnosi na začine. Svi su ukusni na svoj način, vremenom ćete izabrati najbolju opciju za sebe. Glavna stvar je ne zaboraviti da od dugog prženja džigerica postaje tvrda i bezukusna, treba je brzo kuhati.

• Vreme kuvanja: 20 minuta 20 minuta

Sastojci

• džigerice, 500 g
• pavlake, 150 gr
• crni luk, 1 kom.
• šargarepa, 1 kom.
• soli, po ukusu
• začini, po ukusu
• biljno ulje, za prženje

Kako kuvati pileća džigerica u pavlaci

Foto: multivarenie.ru

Luk sečemo na naš omiljeni način - na kolutove, kockice itd. Šargarepu naribamo.

Pržite luk i šargarepu tri minuta dok ne omekšaju, a zatim dodajte džigericu. Krčkajte, mešajući, oko pet do deset minuta.

Jetra se može koristiti za pripremu mnogih raznovrsnost jela, najviše jednostavna opcija Njegova priprema je dinstanje. Pirjana goveđa džigerica u brašnu sa pavlakom ispada veoma mekana i ima bogat, vedar ukus. Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog: pire krompir, tjesteninu ili kašu. Za pripremu ovog jela trebat će vam otprilike 10-15 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se džigerica u potpunosti skuva, ali u isto vrijeme ostane mekana i sočna.

Taste Info Drugo: iznutrice

Sastojci

• goveđa jetra - 650 g;
• luk - 1 kom.;
• rafinirano ulje - za prženje;
• pavlaka (srednji sadržaj masti) - 150 g;
• voda - 100-150 ml;
• pšenično brašno - 50-75 g;
• sol i svježe mljeveni biber - po vašem ukusu.

Kako skuvati dinstanu goveđu džigericu u pavlaci

Za pripremu ovog jela kupite svježu, ohlađenu goveđu džigericu. Temeljno ga isperite pod tekućom vodom. Zatim lagano osušite papirnim ubrusom. Nožem pažljivo uklonite sve filmove. Zatim ćete morati prebaciti iznutrice u duboku posudu i sipati mlijeko 30-60 minuta. Zahvaljujući tome, jetra će postati znatno mekša i zadržat će sočnost tokom kuvanja.

napomena: Da biste lakše očistili iznutrice od filma, umočite ruke u sol.

Izvadite jetru iz posude i dobro osušite papirnim ubrusom. Narežite ga na tanke kriške. Ako postoje vene, moraju se pažljivo izrezati.

Jetru pospite pšeničnim brašnom. Sve dobro izmiješajte kako bi se iznutrice dobro panirali.

Stavite tiganj na šporet, ulijte dovoljno biljnog ulja i zagrejte na jakoj vatri. Stavite komade jetre u vruće ulje. Pržite ga na umjerenoj vatri oko 1-2 minute sa svake strane. Sve povremeno miješajte lopaticom.

Ogulite veliki luk, narežite na tanke poluprstenove ili male kockice (po vlastitom nahođenju). Dodajte sadržaju tepsije. Promiješajte i pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta dok luk ne omekša.

Prelijte kipućom vodom, dodajte kiselu pavlaku srednje masnoće. Sve začinite svježe mljevenim crnim biberom i solju. Promešajte i sačekajte da tečnost proključa. Sada morate dinstati jetru u kiseloj pavlaci 3-4 minute nakon ključanja. Nakon toga posudu poklopite poklopcem i ostavite da se kuha 5-7 minuta.

Pirjana džigerica u pavlaci je spremna.

Jelo možete odmah poslužiti uz omiljeni prilog, svježe ili kiselo povrće, aromatično bilje. Prijatno!

Pirjana pileća džigerica u pavlaci

Jetra je vrlo korisna, ali je ne vole svi, to je zbog specifičnog okusa iznutrica. Ali možete dinstati džigericu tako da ispadne mekana i da se topi u ustima. Koristite pileću jetru, ona je delikatnije konzistencije i kuha se mnogo brže od, na primjer, govedine ili svinjetine. Poseban ukus iznutricama daje sos koji se priprema sa kiselim vrhnjem, a zahvaljujući dodatku začina možete napraviti nenadmašno jelo.

Sastojci:

• pileća džigerica – 350 g;
• puter – 15 g;
• luk - 1 kom.;
• brašno premium– 25 g;
• pavlaka - 75 g;
• beli luk – 3 čena;
• voda – 110 ml;
• sol i svježe mljeveni biber - po ukusu.

Priprema dinstane džigerice:

1. Stavite tiganj na vatru. Kada se površina zagrije, dodajte puter. Oguljeni luk narežite na pola prstena.
2. Luk sada treba pržiti dok ne porumeni.
3. Dok se luk prži, pripremite iznutrice. Jetru je potrebno dobro oprati, a zatim narezati na male komadiće.
4. U luk dodajte džigericu i sve dobro promiješajte. Začinite svježe mljevenim biberom i posolite po svom ukusu.
5. Iznutrice treba pržiti 30 sekundi. sa svake strane dok ne dobije ružičastu nijansu.
6. Dodajte pšenično brašno tako da se ravnomjerno rasporedi po površini jetre.
7. Ulijte vodu i miješajte dok se sve grudvice potpuno ne razdvoje.
8. Postepeno miješajući, dovedite sos do homogene guste konzistencije. Ostavite da se jelo krčka 3-4 minuta. Dodajte potrebnu količinu kisele pavlake i češnjaka propuštenog kroz presu, promiješajte, skinite šerpu sa šporeta.

1. Pirjana pileća džigerica u pavlaci odlično ide uz pečeno povrće ili bilo koji lagani prilog.

Teaser network

Savjeti za kuhanje

• Ako ostane malo nakon večere pirjana džigerica, blenderom izmiksajte i dobićete odličnu paštetu.
• Prilikom namakanja iznutrica se ne dodaju soli i začini. Sol "izvlači" tečnost iz jetre, a gotovo jelo će biti suvo i ne baš ukusno.
• Iznutrice možete dinstati ne samo u tiganju, već i u glinenim posudama nakon prethodnog prženja.
• Da bi jelo dobilo svjetliju aromu, dodajte malo muskatnog oraščića u završnoj fazi dinstanja.
• Dok pržite luk, možete dodati naribanu šargarepu; ova komponenta ne samo da će obogatiti ukus jela, već će sosu dati i ukusnu žućkastu nijansu.
• Ako nemate kiselu pavlaku pri ruci, jogurt bez dodataka je sasvim prikladan, ima i kiselost, dodaće pikantnu notu.
• Da biste lakše odvojili film od goveđe jetre, potopite je u toplu vodu na nekoliko minuta.
• Povrće sa iznutricama možete dinstati ne samo u vodi, već i u mesu ili čorba od povrća, jelo će ispasti mnogo ukusnije.

Ranije smo kuvali i sa puterom.

• Jetra (bilo koja) - 800 gr.;
• Luk - 1-2 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Pavlaka (20% masti) - 200 gr.;
• Biber u zrnu - 5-6 graška.

Jela od jetre zasluženo uživaju u narodnoj ljubavi. Kao najčešći nusproizvod, osnova je mnogih jela. Jetrica se kuva, dinsta, prži, sprema od nje salate, ćevape, paštete, prva i druga jela, palačinke, pa čak i kolače! Pored raznovrsnosti ukusa, jela od jetre su zasitna i zdrava. Sadrži puno proteina, mikroelemenata (kalijum, fosfor, natrijum, gvožđe) i vitamina (A, B2, C).

Jela od jetre se posebno preporučuju za uključivanje u ishranu trudnica, male dece, kao i osoba koje pate od anemije usled nedostatka gvožđa, nervnih poremećaja, kardiovaskularnih bolesti i bolesti zglobova.
Jetru skuvajte u sosu od pavlake. Ovo jelo sadrži minimum sastojaka, ali će vas oduševiti svojim neobično delikatnim ukusom.

Kako kuvati džigericu u pavlaci:

1. Svinjska ili goveđa džigerica potopite 20 minuta u vodu sa dodatkom šećera.
2. Operite i ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narežite na trakice, luk na pola prstena. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu oko 10 minuta.







3. Jetru narežite na komade (2 cm širine, 5-6 cm dužine). Pržite do pola (oko 15 minuta).
4. U jetru dodajte luk i šargarepu, prelijte pavlakom, posolite, dodajte biber u zrnu. Pirjajte poklopljeno još 15 minuta.