Dom → Ćevapi Krem supa od gljiva bez čorbe. Krem supa od gljiva

Krem supa od gljiva bez čorbe. Krem supa od gljiva

U početku su supe od gljiva bile istinski evropske.

Ali zbog lakoće pripreme i nevjerovatnog ukusa, aktivno su se proširili po cijelom svijetu.

Sada se u većini zemalja supe od gljiva vrednuju jednako kao i jela od mesa.

Postoje različite varijante pripreme u ruskoj, evropskoj i azijskoj kuhinji.

U kontaktu sa

Pire supa od šumskih gljiva sa kremom - neverovatno delikatno jelo, koji nam je stigao iz Švedske. Lagana i zdrava supa idealna za ljetni ručak.

U receptu se koriste svježe šumske gljive - vrganj, vrganj, vrganj. Obični šampinjoni kupljeni u prodavnici će također uspjeti. Kao osnovu možete koristiti smrznuti ili sušeni proizvod - okus jela se neće promijeniti.

Prednosti za tijelo

Juha od gljiva rijedak je primjer ukusnog, zadovoljavajućeg, niskokaloričnog i zdravog jela. Njegove prednosti:

100 grama gljiva sadrži samo 50 kalorija. Međutim, važni su i drugi sastojci - na primjer, gusta pavlaka i puter u supi povećat će njen sadržaj kalorija.
Sadrži veliki broj vitamina, makroelemenata i aminokiselina. Konzumiranje gljiva dobro utiče na mentalnu aktivnost i sprečava nastanak ateroskleroze.
Supa od pečuraka je skladište vitamina B. Oni su neophodni za funkcionisanje nervnog sistema i poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju.
Vitamin PP, neophodan za krvne sudove i hematopoezu, takođe se nalazi u gljivama. Isti volumen je prisutan samo u goveđoj jetri.
Jod, kalijum, bakar i cink u strukturi gljiva sprečavaju srčana oboljenja i pojavu virusa. Kalcij i fosfor su neophodni za jake kosti – gljive sadrže istu količinu ovih vitamina kao i riba.

Osim toga, supe od gljiva su prilično zasitne, što je veoma važno za one koji su na dijeti. Idealan je i ručak za vegetarijance ili one koji poste.

Svi znaju prednosti povrća, ako želite da budete zdravi, pripremite pire supe od, ili,. Sve ove supe će dobiti pikantan ukus.

Recept za jelo od gljiva sa kremom

složenost: prosjek.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Vrsta jela: prvi kurs.

Pravi 6 porcija krem supe od gljiva biće vam potrebni sledeći sastojci:

Šumske gljive (svježe ili smrznute) – 600 gr.
Krompir – oko 400 gr.
Veliki luk – 1 kom.
Mala šargarepa.
Voda – 1 l. U zavisnosti od željene gustoće supe, možete koristiti 800 ml. do 1,5 l. vode.
Krema 20% masti – 400 ml.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Ulje za prženje – puter ili maslinovo. Maslac će dati bogatiji ukus supi, a maslinovo ulje neće naškoditi vašoj figuri.

Savjet! Možete uzeti i svoje omiljene začine. U receptu su korišteni slani (1 kašičica), mažuran (1 kašičica) i sušeni timijan (0,5 kašičica).

Muškatni oraščić, aleva paprika i paprika odlično idu uz supu od gljiva. Vrijedno je suzdržati se od dodavanja bijelog luka i suneli hmelja - ovi začini mogu prekinuti okus i aromu supe od gljiva.

Dodatne komponente:

nekoliko komada kruha za pravljenje krutona;
peršun za dekoraciju.

Korak po korak uputstvo:

Svježe šampinjone sortirajte, ogulite i dobro isperite. Ako se koriste smrznute gljive i dobro su očišćene i isprane prije zamrzavanja, nema potrebe da ih odmrzavate. Sušene pečurke je potrebno duže kuvati.
Pripremljene pečurke stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i stavite na tihu vatru. Nakon ključanja kuvati oko pola sata.
Dok gljive ključaju, potrebno je pripremiti ostale proizvode: krompir oguliti i iseći na proizvoljne komade, luk na srednje kockice, šargarepu naribati na krupno rende.
Nakon što su pečurke prokuvane, četvrtinu pečuraka izvadite iz čorbe i stavite u poseban tanjir. Bolje je odabrati uredne, ujednačene kriške: one će ukrasiti buduću supu. Nemojte izlijevati juhu nakon kuhanja - to će jelu dati nježnu aromu gljiva.
U čorbu sa preostalim gljivama dodajte krompir i aromatično bilje. Još nema potrebe da solite supu: to se dešava na samom kraju.
Prokuhajte supu i kuhajte oko 10 minuta. U to vrijeme na maslacu ili maslinovom ulju pržite šargarepu i luk nekoliko minuta (dok luk ne postane providan).
Pripremljeno pečenje pošaljite u supu, sada možete posoliti. Kuvajte još oko 5 minuta.
Zatim sipajte sadržaj posude u zdjelu blendera; možete koristiti uranjajući blender. Umutiti ravnomjerno dok ne postane kremasto. Ne morate brinuti ako juha ispadne jako tamna - nakon dodavanja vrhnja osjetno će posvijetliti.
Zagrijte kremu do ključanja u malom loncu. U umućenu pire supu postepeno sipajte kremu.
Preostale kuvane pečurke propržite i takođe dodajte u tiganj. Promiješajte, ponovo zagrijte sadržaj na laganoj vatri uz stalno miješanje. Aromatična supa je gotova! Poslužiti ga toplo, ukrašeno grančicama peršuna i krutonima.

Kako napraviti pire supu od divljih gljiva, naučit ćete iz videa:

Uz krekere, posebno domaće, odlično se slažu pire supe. Za pripremu krutona potrebno je izrezati nekoliko komada kruha na kockice, staviti ih na lim za pečenje u jednom sloju i osušiti u pećnici. Vreme kuvanja: oko 5 minuta na 200°C.
Umjesto krompira u supe od gljiva često se dodaju ječam, pirinač, rezanci i tjestenina. Dodatak topljenog krem sira pojačaće ukus jela. Gotovu supu u posudi možete jednostavno posipati naribanim sirom - to će prvom jelu dati neobičan okus.
Juha od gljiva ne otkriva odmah sve svoje ukusne kvalitete. Ne treba poslužiti samo pripremljeno jelo: bolje je ostaviti da se kuha oko pola sata. Međutim, ne treba ga držati u frižideru duže od 4 dana.

Korisni trikovi

Crvene pečurke ne treba odmah baciti– potrebno ih je napuniti hladnom vodom. Crvi će početi da puze. Potrebno ih je oprati i ponoviti operaciju još nekoliko puta dok se svi crvi ne unište.
Ne možete preliti kipuću vodu preko crvljivih gljiva: na taj način crvi neće moći izaći i umrijet će unutar povrća.
Ako se sumnja u kvalitet šampinjona, možete ih kuhati zajedno s cijelim oljuštenim lukom. Ako poprimi plavu boju, gljive su otrovne., ne mogu se koristiti. Ako luk ostane lagan, povrće se može bezbedno kuvati.
Za dodavanje gustoće i bogatosti supi od gljiva, Neki od kuvanih krompira se mogu sitno izrendati ili izgnječiti, a ostatak ostavite na komade u tepsiji. U tu svrhu su pogodni i škrob ili brašno - mala količina se razrijedi u hladnoj vodi i polako ulije u juhu.
Juha od sušenih gljiva najčešće ima tamnu, neprivlačnu boju. Da bi bilo lakše i ljepše pečurke je potrebno kuhati oko 5 minuta, ocijediti vodu i napunite čistom kipućom vodom.
Da bi supi od šampinjona dali aromu divljih gljiva, možete samljeti nekoliko sušenih vrganja u mlinu za kafu. Dobijenu smjesu dodajte u posudu 10 minuta prije kuhanja.

Koristeći trikove i korisne savjete prilikom pripreme, ovo jelo će osvojiti cijelu porodicu i postati omiljena poslastica i odraslima. Juhe napravljene od bilo kojih gljiva bit će ukusne i zdrave, a djeca vole pire čorbe. Najvažnije je zapamtiti mjere opreza pri odabiru divljih gljiva kako biste izbjegli zdravstvene probleme.

U kontaktu sa

Ako pripremate krem supu od gljiva sa pilećom ili goveđom čorbom, bolje je da je pripremite unapred kako biste na samoj supi potrošili vrlo malo vremena. Kupite šampinjone dan ranije. Ako su šampinjoni stajali u vašem frižideru duže od 2 dana, preporučujem da ih ogulite sa gornje kore na klobukima.

Na vatru stavite šerpu sa vodom (ili supom) i prokuhajte. Krompir oguliti (bolje ih je prethodno oprati da prljavština ne dođe u dodir sa sirovim krompirom), oprati, iseći na krupnije komade i staviti u kipuću vodu. Posolite po ukusu. Kuvajte dok krompir ne bude gotov.

Dok se krompir kuva, na rastopljenom puteru propržite luk. Potrebno ga je oguliti i iseći na kockice, a veličina nije posebno bitna, jer ćemo sve sastojke miksati blenderom. Pržite luk dok ne bude providan.

Kada luk postane providan, dodajte šampinjone narezane na komade ili kriške i pržite zajedno oko 10-12 minuta. Prvo će se voda ispustiti iz gljiva, zatim će ispariti i gljive će dobiti rumenu boju.

Nakon što voda ispari, sklonite posudu sa vatre. Posolite i pobiberite luk i pečurke. Bolje je uzeti svježe mljevenu papriku, jer se njen okus i aroma bolje osjećaju u gotovom jelu.

Kada je krompir skuvan (izbockajte ga viljuškom - ako je mekan i polomio se gotov je), ocedite ga. Preporučujem da odvojite 1 šolju krompirove vode da razrijedite pregustu supu. Dodajte sadržaj tepsije u krompir. Sve sastojke prelijte kremom.

Uključite uranjajući blender i stavite ga u šerpu. Sameljite sastojke 5-7 minuta dok ne postanu glatki. Ako mislite da je supa pregusta, razblažite je vodom u kojoj se kuvao krompir ili čorbom.

Krem supu od pečuraka stavite po ukusu dodavanjem začina. Kao što vidite, konzistencija je kremasta i ne curi sa kašike.

Kremastu krem supu od pečuraka sipajte u porcije i odmah poslužite. Ovo aromatično prvo jelo zasigurno će obradovati vaše najmilije i unijeti raznovrsnost u vaše uobičajene porodične večere.

savjet:

Ako pravite supu od šampinjona, kupujte samo svježe, kvalitetne gljive. Obratite pažnju na njihov izgled - kapica treba da bude bela, bez mrlja, udubljenja ili drugih oštećenja. But šampinjona treba da bude gust, bez praznina.
Ako i dalje morate kuhati s potamnjelim gljivama, bolje ih je očistiti. Inače će juha ispasti ružne prljavo smeđe boje.
U prženje luka možete dodati malo šargarepe - to će supi dati prijatan slatkasti ukus.
Maslac za prženje može se zamijeniti biljnim uljem.
Da biste supi od pečuraka dodali bogat ukus gljiva, poslužite je sa malo ulja od tartufa ili paste.
Probajte dodati par kašika suhog bijelog vina u tiganj gdje se prže luk i šampinjone. Ovo će supi dati vrlo zanimljiv ukus (alkohol će vrlo brzo ispariti kada se zagrije).

Teaser network

Krem supa od divljih gljiva sa piletinom

Ako je prethodni recept uključivao korištenje šampinjona iz trgovine, onda se ova juha sastoji od aromatičnih divljih gljiva koje možete sami sakupiti. Zamislite samo: u toplom jesenjem danu šetate šumom sa porodicom ili prijateljima, berete pečurke, a po povratku kući sve počastite aromatičnom supom od pečuraka koje ste upravo ubrali. Malo je vjerovatno da se nekome neće dopasti takva poslastica.

Sastojci:

Šumske pečurke (prikladne su pečurke, vrganje i druge) – 300-350 g;
Pileći file – 1 kom.;
Krompir – 1-2 gomolja;
Crni luk – 1 srednji luk;
Maslac - za prženje;
Krema bilo koje masti - 150 ml;
Voda za piće – 1 l;
Sol, začini - po ukusu.

Priprema:

Prvo stavite piletinu u vodu, posolite i skuvajte. Čorbu ćemo skuhati od čorbe koja iz nje izađe, a sama piletina će biti ukras.
Dok se file kuha, vodite računa o gljivama: potrebno ih je razvrstati kako biste izbjegli crve, a zatim ih vrlo temeljito isperite pod mlazom vode kako biste bili sigurni da su uklonjeni sav pijesak i druge nečistoće.
Luk oljuštite, nasjeckajte i propržite na puteru (oblik reza nije bitan - kasnije će se svi sastojci izmrviti blenderom).
Pečurke nasjeckajte i dodajte luku i ostavite da se prže.
Krompir oguliti i nasjeckati ne previše krupno, dodati u kipuću pileću juhu.
Začinite luk i šampinjone po ukusu, dobro promiješajte i pržite još 2-3 minute. Pečurke treba da budu blago porumene sa svih strana.
Pečurke i luk prebacite u čorbu.
Izvadite filet, malo ohladite i narežite na tanke kriške - trebat će vam za dekoraciju.
Preostale sastojke kuhajte zajedno 10-15 minuta, a zatim izmiksajte uronjenim blenderom dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte vrhnje u supu i ponovo dobro umutite. Na kraju probajte i prilagodite ukusu.
Gotovu supu sipajte u činije i na nju stavite kriške piletine. Ukrasite po želji i poslužite toplo.

Ako nemate sreće s berbom i nemate dovoljno divljih gljiva za juhu, nedostajuću količinu možete dopuniti bukovačama.
Za pripremu supe po ovom receptu možete koristiti smrznute gljive. Prvo ih treba odmrznuti, a zatim kuvati kao sveže.
Ako se koriste sušene pečurke, prvo ih potopite u toplu vodu i ostavite par sati da nabubre. Zatim iscijedite i kuhajte prema uputama u receptu.
Budi pazljiv! Kada sami berete gljive, uzimajte samo one u koje ste sigurni. Čak i najmanja otrovna gljiva koja slučajno upadne u tavu može izazvati trovanje velikog broja ljudi.
Da krem supa bude manje masna, kremu možete zamijeniti mlijekom.
Ako nemate vrhnje i mlijeko, možete ih zamijeniti topljenim sirom. Treba ga dodati u tiganj 1-2 minuta pre kraja kuvanja. Za to vrijeme imat će vremena da se otopi i budućoj supi da prijatan kremasti ukus.
Za dekoraciju krem supe od gljiva možete koristiti pržene kriške šampinjona, komadiće slanine, svježe ili sušeno začinsko bilje, krutone od bijelog kruha, sjemenke susama, orašaste plodove, naribani parmezan, komadiće mocarele i druge sastojke.
U krem supu od gljiva ne treba dodavati sastojke koji mogu da poremete njen delikatan ukus - svež cilantro, đumbir, ljuti čili i druge proizvode jakog ukusa.

Delikatna i aromatična kremasta supa od šampinjona je vrhunac ručka! Pogodno za djecu i one koji paze na svoju figuru.

400 g šampinjona
500 g krompira
1 luk
300 ml kreme
300 ml pilećeg bujona (može se koristiti i kocka)
soli biber

Krompir oguliti, iseći na sitne komade i kuvati u slanoj vodi dok se potpuno ne skuva.

Operite i nasjeckajte šampinjone.

Luk nasjeckajte i propržite. Dodajte šampinjone i pržite dok sva tečnost ne ispari.

Pretvorite krompir u pire krompir.

Čorbu, vrhnje, pečurke, luk i krompir izmiksajte u blenderu. Posolite, pobiberite i vratite sve u šerpu. Pustite da provri i sklonite sa vatre. Spremni!

Dodavanje malo prokulica i spanaća čini ovu supu još zdravijom! Prijatno!

Recept 2: kremasta supa od šampinjona u laganoj šporeti (sa fotografijom)

Ova supa oduševljava delikatnom konzistencijom i harmoničnim ukusom, jer se priprema na bazi mleka. Dodatni sastojci pomažu u postizanju ravnoteže okusa. Osim toga, kulinarski proces trebao bi vas zadovoljiti neverovatnom lakoćom, jer ćemo ga kuhati u sporom štednjaku.

600 grama šampinjona (šampinjoni su najbolja opcija);
800 mililitara mlijeka;
250 grama kreme;
klasična kocka za pripremu čorbe;
150 grama putera;
brašno;
začini i začinsko bilje: parmezan, origano, cilantro.

Prvo umutite mleko i origano u blenderu.

Pečurke i luk narežite na komade.

Narežite jednu četvrtinu od sto pedeset grama putera i stavite u zdjelu multivarka. Uključite način rada "Prženje" i postavite ga na 15 minuta.

U omekšali puter dodajte pečurke i luk. Najbolje je pustiti oba sastojka da puste sok.

Zatim sipajte sadržaj iz posude u blender, ulivajući mleko.

Morate da mutite oko dva do tri minuta. Konzistencija bi trebala biti ujednačena, a istovremeno vizualno podsjećati na kašu.

Preostali puter stavite u multivarku, uključite način rada "Supa".

Dodajte brašno i kuhajte jednu minutu, pazeći da smjesu neprestano miješate.

Ulijte mlijeko koje treba prokuvati.

Sada drugi dio posude treba staviti u blender, pazeći da se dobro izmiješa. Nakon toga moraćete da prokuvate supu.

Narežite cilantro, naribajte sir. U tom trenutku masa će proključati.

Nakon pet minuta dodajte kremu. Ne zaboravite stalno miješati. Supa treba da proključa.

Za ukrašavanje gotove supe koristite naribani sir i cilantro.

Recept 3: krem juha od gljiva od šampinjona (fotografije korak po korak)

Krem supa je gusto, bogato prvo jelo od pasiranih sastojaka: povrća, mesa, ribe. Takve supe nisu samo ukusne i hranjive, već i korisne za probavu, zbog čega se često koriste u dječjoj i dijetalnoj hrani. Krem supa od gljiva obično se nalazi na većini menija restorana. Probajte da ga napravite u kućnoj kuhinji, prilično je jednostavno.

šampinjoni 500 gr
krompir 3 kom
luk 1 kom
juhe ili vode 1,5 l
krema 11% 200 ml
Parmezan sir 50 gr
biljno ulje za prženje 100 ml
mljeveni crni biber

Kremasta supa od šampinjona može se skuhati u vodi, tada će biti manje kalorična. Ali s pilećom čorbom, supa će biti bogatija i ukusnija. Uopšte nije potrebno započeti pripremu ove supe kuhanjem čorbe. Kada pripremate juhu, potrebnu količinu ulijte u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Ako je potrebno, može se brzo odmrznuti u mikrovalnoj pećnici i koristiti.

Šampinjone očistite od zemlje i ostataka četkom, isperite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo da se osuše. Nikada ne stavljajte gljive u vodu - one imaju labavu strukturu i odmah će postati zasićene vlagom, što će pogoršati njihov ukus.

Krompir oguliti i iseći na kockice, staviti u kipuću supu ili vodu. Pustite da proključa, posolite, smanjite vatru, pokrijte poklopcem, ostavljajući razmak da para izlazi, i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.

Nasjeckajte luk.

U tiganju zagrejte biljno ulje i na laganoj vatri dinstajte luk dok ne bude providan.

Dok se luk prži, pečurke iseckajte.

Dodajte pečurke u tiganj i pržite zajedno sa lukom na laganoj vatri 20 minuta. Promiješajte, pazite da ne zagori. Na kraju prženja posolite i pobiberite.

Za to vreme krompir je već skuvan u tiganju, dodajte mu pržene pečurke, prokuvajte i kuvajte 5 minuta.

Sklonite tiganj sa vatre, krompir i pržene pečurke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Pazite da vas ne opeče vruće prskanje!

U supu dodajte vrhnje, vratite šerpu na vatru i prokuhajte. Promiješati jer Gusta smjesa može izgorjeti.

U supu dodajte rendani sir i kuvajte 5 minuta mešajući. Probajte supu i po potrebi posolite i pobiberite. Ako vam se čini da je supa pregusta, dodajte malo kipuće vode.

Pokrijte supu poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se krčka 10-15 minuta. Ovu poslasticu želite da pojedete brzo, ali nemojte žuriti - zbog guste konzistencije supe lako ćete se zagoreti.

Prilikom serviranja u tanjir dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja sa tartufima - to će jelu dati dodatnu aromu sira i gljiva.

Recept 4, korak po korak: kremasta supa sa šampinjonima

Jednom kada probate savršenu kombinaciju krem čorbe i supe od gljiva, zauvek ćete voleti ovo jelo. Vašoj djeci će se sigurno svidjeti, ali glavna prednost kremaste supe od šampinjona sa kremom je to što je zdrava i ne šteti vitkoj figuri.

šampinjoni – 500 gr
luk - 1 kom
krompir - 3 kom.
krema - 200 gr

Počnite sa pripremom potrebne količine sastojaka: svježih šampinjona, luka, vrhnja i krompira. Stavite ih na radnu ploču u ravne posude kako bi vam bilo zgodno za kuhanje.

Prateći recept, luk operite i sitno nasjeckajte. Pretvorite ga u male uredne kockice, zelenu jezgru je bolje baciti. Za manji lonac dovoljan je jedan luk, ali možete dodati još malo kako bi gotova supa od gljiva imala slatkasti ukus.

Krompir za krem supu treba oguliti, dobro oprati pod mlazom vode, a zatim narezati na male kockice. Sipajte ih na dno posude u kojoj će se kuvati naša aromatična supa od pečuraka, dodajte potrebnu količinu vode i kuvajte dok krompir ne bude spreman. Trebalo bi da bude dovoljno mekano, odnosno da se raspadne kada se dodirne vilicom ili kašikom.

Sada se kockice luka mogu staviti u vrući tiganj s malom količinom biljnog ulja. Pržite ih dok ne omekšaju, prvo providne, a zatim zlatne.

Šampinjoni za recept za krem supu moraju se dobro oprati, očistiti od zemlje, zatim osušiti i iseći na tanke latice ili četvrtine.

Kada je krompir gotov, dodajte mu aromatičnu mešavinu pečuraka i luka, sve začinite začinima i posolite po ukusu. Proizvode lagano ohladite, sipajte u kašu blendera i pretvorite u masu homogene konzistencije.

Sledeći korak u receptu za krem supu je mešanje pirea od gljiva sa kremom. Nakon ovog postupka, preporučljivo je dodati supu u posudu blendera.

Kada se završe sve pripreme, konzistencija supe treba da bude umereno tečna i bez grudvica.

Gotovu krem supu sa šampinjonima poslužite na stolu. Prijatno!

Recept 5: kremasta supa od pečuraka sa krem sosom

Recept za kremastu supu od šampinjona zahtijevat će minimalne kulinarske vještine, oko pola sata vremena i blender u kuhinji. Upravo će ovaj pomoćnik običnu juhu od gljiva pretvoriti u pire, koji će i najmanja djeca jesti sa zadovoljstvom. Konzistencija će biti veoma mekana i kremasta. Miris je bogat, izrazito gljiva, sa laganom kremastom notom. Tasty!

šampinjoni 400 g
luk 1 kom.
beli luk 1 zub.
putera 30 g
biljno ulje 2 kašike. l.
juha od piletine ili gljiva 500 ml
15% krema 100-200 ml
pšeničnog brašna 2 kašike. l.
soli 0,5 tsp. ili po ukusu
mljeveni crni biber 2 čipsa.
mljeveni muškatni oraščić 1 čips.
krutoni i peršun za dekoraciju

Šampinjone operem, odrežem peteljke i iseckam na kriške - ne baš tanke, jer će se šampinjoni ipak umešati u pire. Inače, od bijelih šampinjona sa zatvorenim kapicama, kao na fotografiji, krem juha će ispasti svijetla, dok će od gljiva s tamnim "suknjama" biti sivkaste boje.

Luk iseckam na kockice, a beli luk sitno iseckam nožem. U tiganju zagrejem biljno ulje i komadić putera (bukvalno 15 grama, za ukus). Luk i beli luk dinstam u isto vreme.

Čim omekšaju, dodajte pečurke u tiganj. Bez soli!

Nastavite da kuvate na srednjoj vatri, mešajući, dok ne bude gotovo. Nema potrebe da isparavate svu tečnost iz tiganja, čim šampinjoni počnu lagano da rumene, maknem tiganj sa vatre (ako ostavite predugo, luk će zagoreti i supa će biti pečena). malo gorko).

U šerpi otopite preostali komad putera i u njemu pržite brašno uz stalno miješanje lopaticom da nema grudvica i da ne zagori.

U šerpu sa poprženim brašnom sipajte 400 ml čorbe - dobro će doći čorba od piletine ili šampinjona. Nastavljajući da mešate, dovedite mešavinu da proključa. Tečnost će se postepeno zgušnjavati i postati žele u konzistenciji.

Dodajem prženi luk sa pečurkama, so i začine po ukusu. Promešam i ponovo prokuvam supu, prokuvam minut i sklonim sa vatre.

Pasiram pomoću potopnog blendera (ako imate emajliran tiganj, bolje je supu preliti u drugu posudu da ne oštetite caklinu). Trebalo bi da dobijete gust i homogen pire od gljiva.

Sada sipam 100 ml vrhnja i vratim šerpu na šporet.

Promiješam i prilagodim količinu soli po ukusu. Dovodim do željene konzistencije, postepeno dodavajući još kreme (ili čorbe). Zagrijem, ali čim se pojave prvi znaci ključanja, odmah maknem sa vatre.

Krem supu od gljiva serviram toplu. Uz to se odlično slažu bijeli krutoni, sjeckani i malo sušeni orasi, te svježe začinsko bilje. Prijatno!

Recept 6: krem supa od gljiva sa muškatnim oraščićem i kajmakom

Ovaj recept je gotovo savršen, u njemu nema ništa suvišno, prilično je jednostavan i omogućava vam da uživate u aromatičnom gulašu od gljiva za oko 40 minuta pripreme.

šampinjoni 0,5 kg;
luk 1-2 kom.;
juha ili voda 0,5-0,6 litara;
krema 10% (ili više) 150-200 ml;
puter 50 gr.;
pšenično brašno 2 kašike;
crni biber, sol;
muškatni oraščić.

Luk oljuštite, operite i narežite na poluprstenove, kockice ili trakice. Zapravo, oblik reza zapravo nije bitan, jer ćemo ga ionako sjeckati kasnije.

Šampinjone treba dobro oprati i odrezati donje dijelove krakova. Ako nemate najmlađe i najnježnije šampinjone, možete očistiti klobuke od filma. Ali općenito, šampinjoni se rijetko čiste.

Za prženje, pečurke narežite na sitne komade ili kriške, ali ih nemojte previše nasjeckati.

Stavite tiganj na srednju do jaku vatru i dodajte malo ulja.

Prvo propržite luk dok ne omekša (5 minuta).

Zatim dodajte šampinjone. Pržite 7-10 minuta, tokom ovog procesa pečurke će potamniti. Da biste spriječili izbacivanje previše vlage, ponekad dodajte malo brašna ili škroba u tiganj. Ali samo sam čekao da oslobođena vlaga ispari.

Skloniti sa vatre i ostaviti na miru; u redu je ako se gljive ohlade.

Šampinjone i luk baciti u blender da se stvore u pire. Morat ćete dodati malo čorbe (ili vode) da konzistencija ne bude pregusta.

Ako imate potopni blender, recept će vam biti lakši. Pečurke i luk stavite u kipuću čorbu (umjesto korak 5) i pretvorite ih u pire. Možda je bolje ostaviti malo čorbe da se reguliše gustoća.

U šerpi (2 litre) na laganoj (ili srednjoj) vatri otopite puter i u njega prosijte brašno. Zagrijte smjesu 1 minut, postat će malo tamnija i pojavit će se miris orašastih plodova.

Slijede pileća čorba i šampinjoni.

U tiganj dodati pire od šampinjona i promiješati sa dodatkom čorbe. Na taj način ćete postići potrebnu debljinu. Naravno, dio vode će ispariti, ali ipak moramo dodati vrhnje, tako da nema razloga za brigu.

Zakuhajte juhu i smanjite vatru.

Dodajte mljeveni crni biber i sol po vašem ukusu.

Ulijte kremu uz stalno miješanje i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Čim počne da ključa, isključite gas i ostavite da se kuva 10-15 minuta pod poklopcem.

Poslužite sa krutonima, dimljenim mesom i pavlakom. Pospite rendanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Recept 7: krem supa sa pečurkama i šampinjonima

Delikatna i lagana krem supa sa izraženim ukusom šampinjona i bešamel sosa biće odlično jelo za ručak. Svidjet će se kako ljubiteljima šampinjona, tako i onima koji su skeptični prema njima.

šampinjoni 500 gr
crni luk 350 gr
putera 50 g
pšeničnog brašna 40 gr
krema 20% 200 ml
vode 600 ml
mljeveni crni biber

Šampinjone dobro operite ili ogulite i narežite na kriške. Ogulite i sitno nasjeckajte dva luka. Zagrejte tiganj sa 10 grama putera, dodajte pečurke i luk i pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje. Kuvajte dok oslobođena tečnost ne ispari. Za to vreme u drugom tiganju otopiti 40 grama putera, dodati brašno, promešati i kuvati dok ne porumeni.

U smjesu brašna dodajte pržene šampinjone i luk i promiješajte.

Sipajte kremu u šampinjone, miješajte ne skidajući s vatre.

Ulijte vodu ili čorbu (pileću, povrtnu ili pečurku), promiješajte i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

Uklonite sa vatre i izmiksajte supu uronjenim blenderom. Što temeljnije umutite, konzistencija supe će biti mekša.

Kremasta supa od šampinjona je spremna! Za dekoraciju možete pržiti kriške gljiva na jakoj vatri i dodati sjeckano začinsko bilje.

Recept 8, jednostavan: ukusna krem supa od gljiva sa kremom

Šampinjoni: 450 g
Luk: 1 kom.
Krema 10%: 200 ml
Brašno: 2 kašike
Maslac: 50 g
Suncokretovo ulje za prženje: 1 kašika
Sol: po ukusu

Često poželite raznovrsnost u svakodnevnom jelovniku i umjesto uobičajene supe, probajte nešto zanimljivo, ali ne i komplikovano. Stoga je ova stranica posvećena krem supa od pečuraka, koju ćemo pripremiti na bazi jednostavne supe od pire krompira. Taste krem supa od pečuraka Ispada veoma bogato zahvaljujući kremi i pečurkama. Koristit ću šampinjone - jeftine, dostupne tijekom cijele godine i blagi nagovještaj francuske kuhinje. Šampinjoni su takođe jedna od najlakše svarljivih gljiva. U određenom smislu, ova supa će biti “laka šetnja” za vaš stomak, koji će vam, možda, biti zahvalan za ovu lakoću i hranljivost.

Sastojci

krompir 500 g
vode 600 ml
Šampinjone 250 g
luk 150 g
krema 10-20% 200 g
sol ukus

Navedena količina sastojaka je pogodna za 4-5 punih porcija.

Priprema

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i pržite luk na srednjoj snazi 5 minuta dok ne porumeni. Koristim rafinisano ulje da ne utiče na ukus krem supe.

Pređimo na gljive. Od par šampinjona izrezamo nekoliko tankih kriški iz sredine, kao što je prikazano na fotografiji, dovoljno je 10 komada. Stavljamo ih na tanjir: trebaće nam kasnije za posluživanje krem supe.

Preostale gljive prilično krupno nasjeckajte.

Luku u tiganju dodajte šampinjone (osim onih koje smo isjeckali za serviranje), posolite i pržite 8-10 minuta da šampinjoni porumene i poboljšaju ukus pečuraka.

U šerpu sipajte 600 ml vode i stavite na šporet. Dok voda ključa, ogulite krompir, operite ga i narežite na komade srednje veličine (ne veće od oraha). Sipati u tiganj, posoliti po ukusu i kuvati dok krompir potpuno ne omekša. Trebalo mi je 10 minuta.

U tiganj dodajte prethodno pržene šampinjone i luk i promiješajte. Kuvajte još 5 minuta.

Sklonite tiganj sa šporeta i mikserom izmiksajte supu u pire. Samo pasiranje mi traje 2-3 minuta, volim homogenizovanu supu, pa radim veoma detaljno sa blenderom.

Dodajte vrhnje, promešajte, prokuvajte uz stalno mešanje i ostavite sa strane - krem supa je gotova.

Za serviranje u tiganju sa obe strane propržite prethodno izdvojeno nekoliko kriški šampinjona. Ne treba pržiti previše - šampinjoni će potamniti i postati ružni.

Krem supa od gljiva spreman, možete poslužiti. Vruću supu sipajte u činije i na vrh stavite kriške gljiva i začinsko bilje (ja sam koristila peršun). Po želji možete dodati krutone i začine. Prijatno!

Kremasta supa od šampinjona dvostruko je zadovoljstvo u kombinaciji prženih šampinjona i delikatnog kremastog sosa. Šampinjoni i krema dobro funkcioniraju zajedno, spajaju se gotovo na ćelijskom nivou, pretvarajući dosadno prvo jelo u pravo restoransko remek-djelo.

Sastojci

šampinjoni 400 g
luk 1 kom.
beli luk 1 zub.
putera 30 g
biljno ulje 2 kašike. l.
juha od piletine ili gljiva 500 ml
15% krema 100-200 ml
pšeničnog brašna 2 kašike. l.
sol 0,5 tsp. ili po ukusu
mljeveni crni biber 2 čipsa.
mljeveni muškatni oraščić 1 čips.
krutoni i peršun za dekoraciju

Kako pripremiti krem supu od gljiva od šampinjona sa kremom

Šampinjone operem, odrežem peteljke i iseckam na kriške - ne baš tanke, jer će se šampinjoni ipak umešati u pire. Inače, od bijelih šampinjona sa zatvorenim kapicama, kao na fotografiji, krem juha će ispasti svijetla, dok će od gljiva s tamnim "suknjama" biti sivkaste boje.
Luk iseckam na kockice, a beli luk sitno iseckam nožem. U tiganju zagrejem biljno ulje i komadić putera (bukvalno 15 grama, za ukus). Luk i beli luk dinstam u isto vreme.
Čim omekšaju, dodajte pečurke u tiganj. Bez soli!
Nastavite da kuvate na srednjoj vatri, mešajući, dok ne bude gotovo. Nema potrebe da isparavate svu tečnost iz tiganja, čim šampinjoni počnu lagano da rumene, maknem tiganj sa vatre (ako ostavite predugo, luk će zagoreti i supa će biti pečena). malo gorko).
U šerpi otopite preostali komad putera i u njemu pržite brašno uz stalno miješanje lopaticom da nema grudvica i da ne zagori.
U šerpu sa poprženim brašnom sipajte 400 ml čorbe - dobro će doći čorba od piletine ili šampinjona. Nastavljajući da mešate, dovedite mešavinu da proključa. Tečnost će se postepeno zgušnjavati i postati žele u konzistenciji.
Dodajem prženi luk sa pečurkama, so i začine po ukusu. Promešam i ponovo prokuvam supu, prokuvam minut i sklonim sa vatre.
Pasiram pomoću potopnog blendera (ako imate emajliran tiganj, bolje je supu preliti u drugu posudu da ne oštetite caklinu). Trebalo bi da dobijete gust i homogen pire od gljiva.
Sada sipam 100 ml vrhnja i vratim šerpu na šporet.
Promiješam i prilagodim količinu soli po ukusu. Dovodim do željene konzistencije, postepeno dodavajući još kreme (ili čorbe). Zagrijem, ali čim se pojave prvi znaci ključanja, odmah maknem sa vatre.
Krem supu od gljiva serviram toplu. Uz to se odlično slažu bijeli krutoni, sjeckani i malo sušeni orasi, te svježe začinsko bilje. Prijatno!