→ Gulaš od goveđe džigerice sa paradajz pastom. Kako skuhati gulaš od goveđe džigerice sa umakom. Video: Recept za gulaš od goveđe jetre

Gulaš od goveđe džigerice sa paradajz pastom. Kako skuhati gulaš od goveđe džigerice sa umakom. Video: Recept za gulaš od goveđe jetre

Nije uvijek moguće kupiti ukusno i svježe svježe meso, au takvim situacijama i gulaš goveđa jetra sa umakom. Ovo jelo, pripremljeno na elementaran i jednostavan način, pristupačan recept, ispostaviće se ništa manje ukusnim i hranjivim. Osim toga, nema potrebe posebno govoriti bilo kojoj odrasloj osobi o prednostima ovog nusproizvoda. Jetra je pravo skladište vitamina i najbogatiji izvor mikroelemenata vrijednih za organizam. Dakle, ponuđena poslastica ne samo da će vas prijatno obogatiti dnevni meni, ali će mu donijeti i mnogo koristi. Zato ovakve recepte ne biste trebali zanemariti ili zanemariti. Na kraju krajeva, ispostavilo se da su kombinacija budžeta, pristupačnosti, odličan ukus i beneficije.

Vreme kuvanja – 20 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci

Za pripremu ukusnog dodatka širokom izboru priloga za ručak i večeru, potreban nam je sljedeći set sastojaka koji se mogu prikupiti na pijaci, u elitnom supermarketu i u običnoj trgovini:

  • goveđa džigerica – 700 g;
  • crni luk – 2 glavice;
  • pavlaka - 450 g;
  • biljno ulje– 4 kašike. l.;
  • brašno – 150 g;
  • sol i mljeveni biber - po želji.

Kako napraviti gulaš od goveđe džigerice sa umakom

Ne znate kako da skuvate gulaš od goveđe džigerice sa ukusnim i gustim umakom? Zatim u svoj kulinarski repertoar dodajte onaj koji se ovdje nudi. korak po korak recept sa fotografijama i nekoliko praktičnih savjeta. Da nema ništa komplikovano u pripremi ovog jela, možete se uvjeriti u praksi. Međutim, definitivno nema lošiji ukus od gulaša od samog goveđeg ili svinjskog mesa, sve sa istim umakom na bazi pavlake.

  1. Prije svega pripremite sve potrebne proizvode.

  1. Luk će biti potrebno oguliti i malo isprati u tekućoj vodi. Ne zaboravite da osušite povrće tako da voda ne uđe u vruću tavu - tada će ulje jako "pucati". Pripremljeni luk narežite na sitne kockice. Stavite tiganj na šporet i u posudu ulijte malo biljnog ulja (za prženje luka dovoljno je samo par kašika). Stavite kriške luka u zagrejani tiganj. Pržite bukvalno 5 minuta da luk postane mekši i providniji. Nema potrebe da ga dovedete do zlatne boje.

  1. U međuvremenu, vratite se na jetru. Sve vene i filmovi moraju biti odsječeni s njega. Preporučljivo je malo isprati iznutrice i obrisati ih salvetama. Goveđu džigericu narežite na male komadiće.

Na napomenu! Da bi gulaš od goveđe jetre bio mekši i mekši, preporučuje se da se iznutrice prvo potopi u mlijeko ili vrhnje 30-60 minuta. Možete koristiti i vodu.

  1. Uzimamo posebnu zdjelu. U nju ćemo u malim porcijama staviti iseckanu džigericu i pohati je u brašnu, pažljivo posipajući sa svake strane.

  1. Stavite još jedan tiganj na šporet. Smanjite vatru. Na vruću površinu sipajte još par kašika biljnog ulja.

  1. Jetru staviti u vrelo ulje. Pržite sa jedne strane 3-4 minuta.

  1. Zatim jetru treba pažljivo okrenuti kulinarskom lopaticom i pržiti isto toliko vremena.

  1. Sada možete poslati prženu goveđu jetru luk.

  1. Sve treba pravilno izmiješati. Smjesu treba posoliti i dinstati na vatri još par minuta.

Na napomenu! Jelo će ispasti vrlo ukusno i neverovatno mekano ako ga pospite prstohvatom granuliranog šećera.

  1. Ostaje samo razrijediti kiselo vrhnje s malom količinom vode za piće - dovoljno je doslovno 50 ml. Skoro gotov gulaš prelijte dresingom. Pričekajte da proključa i kuhajte našu kulinarsku kompoziciju na najnižoj vatri doslovno 2 minute pod zatvorenim poklopcem.

Šta možete poslužiti uz gulaš od goveđe džigerice sa umakom?

Kao što ste možda primijetili, priprema ukusnog i zadovoljavajućeg gulaša od goveđe džigerice sa umakom na bazi kisele pavlake je vrlo jednostavna. Ali sa čime možete poslužiti ovu poslasticu? zdravo jelo za sto? Evo samo nekoliko opcija koje u praksi dokazuju svestranost ovog jela. Ova verzija gulaša odlično ide uz:

  • sa kuvanim pirinčem;
  • sa pire krompirom;
  • sa kuvanim ili parenim povrćem;
  • sa heljdom;
  • sa bilo kojom vrstom tjestenine.

Možete pronaći svoje kombinacije!

Gulaš je staro mađarsko jelo koje se od pamtivijeka pravi od govedine ili jagnjetine. Međutim, kulinarski eksperimenti ne miruju. Sada su mnoge njegove varijacije već izmišljene, a jedna od njih je iz jetre. Hajde da pričamo o ovome.
Sadržaj recepta:

Luksuzna kombinacija sunčanog paradajza, svijetle slatke paprike, bogatog okusa mesa, povrća, začinskog bilja i začina malo koga će ostaviti ravnodušnim. Međutim, vrijeme ne stoji i klasičan recept kulinarski stručnjaci uveli su nove note eksperimentirajući sa sastojcima. Dakle, takva jela uključuju gulaš od jetre, koji je nastao na osnovu poznatog starog recepta. Neki su skloni jelima od iznutrica, smatrajući ih jednostavnim i običnim. Ali jednom kada probate domaći gulaš sa jetrom, zauvek ćete ostati ljubitelji ovog jela.

Za recept možete koristiti bilo koju jetru. Glavna stvar je znati kako pravilno obraditi svaku sortu. Na primjer, govedina je često gorka. Natapanje iznutrica u vodu ili mlijeko na pola sata pomoći će da se riješite gorčine. Vrijedi napomenuti da je svaka jetra skladište korisnih elemenata potrebnih našem tijelu. Jelo od jetre može da obezbedi dnevne potrebe magnezijuma, gvožđa, vitamina A, cinka, natrijuma i fosfora. Jela od ove iznutrice poboljšavaju zgrušavanje krvi, vid i kosu, jačaju koštanog tkiva i smanjiti trombozu. I općenito, preporučljivo je uključiti jetru u jelovnik barem jednom sedmično.

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 151 kcal.
  • Broj porcija - 3
  • Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta

Sastojci:

  • Pileća džigerica - 800 g (može i bilo koja druga sorta)
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Paradajz - 2 kom.
  • Beli luk - 3 čena
  • Pavlaka - 2 kašike.
  • Paradajz pasta - 2 kašike.
  • Peršun - mala veza
  • Sol - 1 kašičica. ili po ukusu
  • Mljeveni crni biber - prstohvat
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Piment grašak - 4 kom.
  • Biljno ulje - za prženje

Korak po korak recept za pravljenje gulaša od jetre sa umakom


1. Operite jetru, odrežite film, uklonite vene i sudove. Zatim stavite na papirni ubrus i osušite. Narežite na srednje komade.


2. Pripremite svo povrće (mrkva, luk, beli luk, paradajz) i začinsko bilje. Prvo ih sve operite. Ogulite šargarepu, luk i beli luk. Sve sastojke narežite na trakice, a peršun sitno nasjeckajte.


3. Stavite tiganj na šporet, sipajte biljno ulje i zagrejte. Dodajte luk, šargarepu i beli luk. Pustite ih da porumene na srednjoj vatri, povremeno mešajući.


4. U drugom tiganju razdvojite ulje, podesite temperaturu na nešto veću od srednje i dodajte džigericu. Pržite ga povremeno miješajući dok ne porumeni.


5. U tiganj pored džigerice stavite proprženi luk, šargarepu, začinsko bilje i paradajz. Promiješajte, stavite vatru na srednju i nastavite pržiti oko 10-15 minuta.


6. Gulaš posolite i pobiberite, dodajte lovorov list i biber u zrnu, prelijte pavlakom i paradajz pastom.

Korak po korak recepti za pravljenje gulaša od jetre: osnovna goveđa džigerica, pileća džigerica sa umakom, kajmak, svinjska džigerica sa belim vinom, pavlaka i paradajz pasta, sa majonezom, paradajz pastom i prazilukom

2018-04-04 Irina Naumova

Ocjena
recept

5656

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

14 gr.

6 gr.

Ugljikohidrati

9 gr.

148 kcal.

Opcija 1: Gulaš od jetre - klasični recept

Jetra je veoma korisna, sadrži mnogo elemenata. Da bi bio veoma ukusan i sočan, od njega se priprema gulaš. Bilo koja jetra po vašem izboru će odgovarati, najčešće se koristi goveđa. Neki ljudi više vole pileću, ćureću ili svinjsku jetru. Prilog može biti krompir, pirinač, tjestenina ili tjestenina, heljda ili biserna kaša- sve zavisi od vaših preferencija. Počećemo sa osnovni recept od goveđe jetre i nudi nekoliko opcija.

Sastojci:

  • šest stotina grama goveđe jetre;
  • dva luka;
  • tri kašike kisele pavlake;
  • dve kašike brašna;
  • pola litre mlijeka za namakanje;
  • dva lovorova lista;
  • dvije supene kašike biljnog ulja;
  • par prstohvata soli;
  • par prstohvata crnog bibera.

Korak po korak recept za gulaš od jetre

Operite jetru, odrežite filmove i stavite u činiju. Zalijte mlijekom i ostavite sat i po. To se radi kako bi se uklonila gorčina.

Ocijedite mlijeko, ostavite da se džigerica malo osuši i narežite na male komadiće.

Ogulite glavice luka, odrežite podlogu i narežite na kvadrate.

Stavite dublji tiganj na vatru, ulijte ulje i zagrejte. Prvo šaljemo luk da se prži.

Čim luk postane providan, dodajte komadiće džigerice i promiješajte. Pospite solju i biberom i pržite dok na jetri ne dobije blagu koricu.

Sipajte vodu u šerpu dok ne pokrije sadržaj. Stavite lovorovo lišće. Kuvajte još desetak minuta.

Vrijeme je da dodate kiselu pavlaku i izmiksate. Kuvajte dok skoro potpuno ne omekša.

Brašno razrijedimo u sto mililitara vode i sipamo u tiganj, miješamo dok se grudvice ne otope i dinstamo dok se masa ne zgusne.

Pirjajte još par minuta i sklonite sa vatre. Važno je da jetru ne prekuvate kako ne bi ispala tvrda.

Dobili smo nježan i mekan gulaš od goveđe džigerice sa sosom od pavlake. Kao prilog možete skuvati testeninu ili pirinač.

Opcija 2: Recept za brzi gulaš od jetre

Za brzu pripremu gulaša potrebna su nam pileća džigerica. Ne moramo se mnogo truditi da bude mekana i nježna. Dodajte malo povrća i napravite sos.

Sastojci:

  • petsto grama pileće džigerice;
  • glavica luka;
  • jedna šargarepa;
  • dva čena belog luka;
  • tri paradajza;
  • pola veze kopra i peršuna;
  • tri kašike paradajz paste;
  • dvije kašike kisele pavlake;
  • začini po ukusu.

Kako brzo skuhati gulaš od jetre

Kao prvo pileća džigerica potrebno je osloboditi od folija i oprati. Pustite da se višak tečnosti ocedi i narežite na komade.

Oguljene šargarepe krupno narendajte ili narežite na trakice. Luk nasjeckajte na pola prstena. Paradajz oprati, iseći na tanke ploške, a beli luk narezati na ploške.

Operite i nasjeckajte zelje.

U zagrejanom tiganju na ulju prvo popržite džigericu. Trebat će nam oko pet minuta.

Posebno u drugom tiganju propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.

U jetru dodajte pečeno povrće, paradajz, beli luk i začinsko bilje. Sve izmešati i dinstati par minuta.

Dodajte paradajz pastu i pavlaku. Začini. Sipajte sa pola čaše vode i prokuvajte. Zatim kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Trebaće nam dvadesetak minuta. Poslužite toplo uz prilog i umak.

Opcija 3: Gulaš od jetre u kremi

Nećemo ga namakati u mlijeku. Glavni sastojci za umak će biti kajmak i malo paradajz paste. Za pikantnost dodajte malo paprike i belog luka. Uzmite bilo koju jetru koju volite - ovo je univerzalni recept.

Sastojci:

  • petsto grama jetre;
  • dvjesto grama brašna;
  • tri stotine ml guste pavlake;
  • glavica luka;
  • jedna šargarepa;
  • mahuna crvene i narandžaste paprike;
  • tri čena belog luka;
  • jedna kašika paradajz paste;
  • četrdeset ml raste ulje;
  • sol i papar.

Korak po korak recept

Jetru temeljito isperite, odrežite filmove i vene. Narežite na male komadiće.

Sve komade uvaljajte u brašno. Zagrijte ulje i dodajte bijeli luk protisnut kroz presu. Jetru pržite na srednjoj vatri.

Luk narežite na kolutove, šargarepu na sitne kockice, a papriku na kockice. Dodajte komadima džigerice, promiješajte i nastavite pržiti.

Dodajte paradajz pastu, so i biber. Još malo prodinstajte i ulijte kremu. Promiješajte, pokrijte poklopcem i pirjajte oko sedam minuta, a zatim sklonite s vatre.

Ne kuvajte duže od deset minuta, džigerica treba da ostane mekana i mekana.

Opcija 4: Gulaš od jetre sa bijelim vinom, pavlakom i paradajz pastom

Kuvaćemo od svinjske džigerice, za bolji ukus dodaćemo malo belog vina i začinskog bilja. Gulaš će ispasti izvrstan i veoma ukusan.

Sastojci:

  • petsto grama svinjske džigerice;
  • sto ml mleka;
  • četiri luka;
  • dva čena belog luka;
  • sto grama kisele pavlake;
  • dvije žlice paradajz paste;
  • tri supene kašike belog vina;
  • čaj l provansalsko bilje;
  • par prstohvata soli i mljevenog crnog bibera;
  • uzgaja ulje za prženje;
  • pola kašičice paprike.

Kako kuvati

Svinjska džigerica oprati, ukloniti filmove i narezati na komade. Stavite ih u činiju, dodajte mleko i ostavite pola sata.

Crni luk sitno nasjeckajte i počnite pržiti u tiganju na zagrijanom ulju. Donesite dok ne porumene.

Komade svinjske džigerice umočite u brašno i dodajte luku, nastavite da pržite zajedno desetak minuta.

Posolite, pobiberite, promiješajte i stavite u zdjelu, prekrijte folijom ili prozirnom folijom. Jetra ne treba da se ohladi.

Posebno pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu.

Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu, može se naribati i na vrlo sitno rende.

Ponovo zagrijte ulje koje ostane u tiganju. Dodajte kašiku brašna i promešajte.

Zatim dodajte pavlaku sa testeninom, beli luk i ponovo promešajte.

Dodajte začinsko bilje i papriku, zalijte vinom i otprilike čašom vode. Čekamo da sve proključa.

Prebacite džigericu u tiganj, promiješajte i dinstajte još sedam minuta, poklopite poklopcem. Zatim ugasite vatru.

Gulaš ispada veoma aromatičan, pikantan i iznenađujuće ukusan.

Opcija 5: Gulaš od jetre sa majonezom, paradajz pastom i prazilukom

Uzmimo goveđu džigericu. Gulašu dodajte luk, šargarepu i praziluk. Umak će biti voda, brašno, paradajz pasta i majonez.

Sastojci:

  • sedamsto grama goveđe jetre;
  • dvije šargarepe;
  • dva luka;
  • jedan praziluk;
  • tri kašike paradajz paste;
  • tri supene kašike majoneza;
  • pola litre vode;
  • tri kašike brašna;
  • začini.

Korak po korak recept

Jetru, kao i obično, očistimo od filmova i žilica, operemo je i nasjeckamo na srednje komade.

Zagrijte tiganj sa uljem i počnite pržiti komadiće džigerice. Kada omekša, možete posuti solju i mlevenim biberom po ukusu.

Dovedite do spremnosti i prebacite u činiju.

Šargarepu ogulimo i narežemo na vrlo tanke trakice, a luk na pola prstena ili četvrtine - najvažnije tanko.

Pržite povrće dok ne porumeni. Možete koristiti isti tiganj u kojem ste kuhali džigericu.

Prebacite u činiju sa komadićima jetre.

Obrišite tepsiju salvetama ili koristite neku drugu. Zagrijte ulje, dodajte brašno i pržite do zlatno smeđe boje. Brašno se mora stalno miješati.

Sipajte sa malo vrele vode i mešajte dok se grudvice ne otope.

Posebno pomiješajte majonez i paradajz pastu, dodajte vodu i promiješajte.

Sipajte smesu u tiganj, dodajte začine po ukusu i snažno mešajte.

U tiganj dodajte džigericu sa prženim povrćem. Promiješajte i pokrijte poklopcem.

Za to vrijeme potrebno je oprati i narezati praziluk na tanke kolutiće. Stavite u tiganj, promešajte i dinstajte par minuta.

Maknite sa vatre i ostavite da odstoji petnaestak minuta za bolji ukus i aromu.

Napomena za domaćicu: Ako volite beli luk, možete malo dodati. Ogulimo par većih karanfilića, propasiramo ih kroz presu i dodamo u trenutku kada smo paradajz masu razrijedili vodom u tiganju. Zatim se uvode džigerica i praziluk.

Gulaš je jelo koje voli više od jedne generacije. Uostalom, ima mnogo recepata i ne zahtijeva posebne vještine za pripremu.

Svaka domaćica priprema gulaš na svoj način i ima određene tajne koje glavni sastojak čine nježnim i sočnim.

Nakon svega ukusan gulaš od goveđe jetre moguće je samo ako je glavni proizvod pravilno obrađen.

Principi pripreme gulaša od goveđe jetre

Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela, koji se razlikuju u korištenim proizvodima, princip pripreme gulaša od goveđe jetre je isti za sve.

Suština pripreme ovog jela je da se svi sastojci prethodno proprže, pomiješaju, a zatim dinstaju uz pomoć sosa.

Ako su proizvodi svježi (posebno goveđa džigerica) i tehnologija njihove pripreme je dosljedna, onda će krajnji rezultat biti ukusno jelo, što će svakako ostati cijenjeno.

Gulaš od goveđe džigerice sa pavlakom

Ovo je možda najpopularniji recept za gulaš. Osim toga, za njegovu pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, a čak i početnik u kuhanju može savladati tehnologiju.

Sastojci:

500 grama goveđe jetre;

2 glavice luka srednje veličine;

250 grama kisele pavlake;

Kremasta ili maslinovo ulje;

Začini po ukusu;

Čašu mlijeka.

Način kuhanja:

Prethodno očišćena i oprana goveđa džigerica mora se izrezati na male komade, čija optimalna debljina ne smije biti veća od 2 centimetra. Isjeckanu džigericu stavite na papirni ubrus da uklonite višak tečnosti. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i propržite ga na ulju dok ne porumeni i izvadite ga iz tiganja. U tiganj u kome se pržio luk stavite džigericu umotanu u brašno i pržite pet minuta, ne zaboravite da je okrenete. Kada se stvori korica na jetri, smanjite vatru, dodajte luk i pavlaku i ostavite na laganoj vatri 20 minuta. Na kraju dinstanja jelo posolite i dodajte začine.

Gulaš od goveđe džigerice sa paradajz sosom

Slano jelo, koji će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane, prilično je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

Pola kilograma goveđe džigerice;

2 srednje šargarepe;

2 srednja luka;

1 mali poriluk;

po 100 grama paradajz paste i majoneze;

Pola litre vode;

Ulje za prženje;

Začini i sol.

Način kuhanja:

U početku ćemo se morati riješiti filmova s ​​jetre i narezati je na srednje kockice, a zatim je ispržiti na suncokretovo ulje(5 - 7 minuta će biti dovoljno), a tek na kraju prženja možete dodati so i začine. Nakon toga džigericu prebacite u kazan ili drugu posudu za pripremu gulaša. Zatim šargarepu narežite na trakice, luk na poluprstenove, pržite dok ne omekša i sjedinite sa jetrom. Sada možete početi kuhati paradajz sos za naš gulaš od goveđe džigerice. Da biste to učinili, u tavi bez dodavanja ulja propržite dvije kašike brašna nekoliko minuta, ne zaboravite da promiješajte, pa postepeno dodajte vodu, paradajz pastu i majonez. Ostavite umak na laganoj vatri 10 minuta, a za to vrijeme sitno nasjeckajte praziluk i dodajte u sos. U umak se dodaju i začini i sol. Umak skloniti sa vatre i sjediniti ga sa jetrom i povrćem i dinstati još pet minuta u kotlu.

Gulaš od goveđe džigerice sa pečurkama

Glavni sastojci ovog gulaša su džigerica i šampinjoni, koji se odlično slažu. Pečurke daju malo lakoće ovom jelu. Za gulaš je bolje dati prednost šampinjonima, jer im ne treba dugo termičku obradu, što će značajno smanjiti vrijeme kuhanja.

Sastojci:

400 grama goveđe jetre;

5 velikih gljiva;

Jedna velika šargarepa;

Dva luka;

100 grama paradajz paste;

200 grama kisele pavlake;

Ulje za prženje (suncokretovo ili maslinovo);

Sveže bilje;

Začini, sol.

Način kuhanja:

Pripremljenu, opranu džigericu iseći na tanke ploške, pržiti na ulju do pola, a zatim prebaciti u posudu u kojoj će se pripremati gulaš. Jetru je potrebno malo posoliti. Oguljene šampinjone također isječemo na ploške i pržimo u istom tiganju u kojem se prije kuhala džigerica 5 - 7 minuta i stavimo u istu posudu.

Šargarepu sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na kolutove i propržite na puteru, kao i prethodne sastojke za gulaš, pa pomiješajte sa džigericama i šampinjonima.

Nakon što su svi sastojci isprženi, možete početi sa pripremom sosa. Da biste to uradili, potrebno je da u suvom tiganju propržite 2 - 3 kašike brašna, mešajući da ne zagori i postepeno dodajte kiselu pavlaku i pastu od paradajza. Ako ste za umak odabrali prebogatu kiselu pavlaku i ispadne gusta, situacija se može ispraviti dodavanjem male količine vode. Ostavite sos na laganoj vatri 5 minuta, a za to vrijeme nasjeckajte zelje i nasjeckajte bijeli luk. Gotov sos sipajte u posudu sa našim sastojcima, dodajte začinsko bilje, beli luk, začine, so po ukusu i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Gulaš od goveđe džigerice i pilećeg srca

Zanimljiva kombinacija jetre i pileća srca ljubiteljima iznutrica će se svidjeti. Ovaj recept se brzo priprema, a rezultat će premašiti vaša očekivanja.

Sastojci:

300 grama goveđe jetre;

300 grama pilećih srca;

Jedna bolesna šargarepa;

Dva srednja luka;

Zeleni luk, kopar, peršun, bosiljak;

Začini, sol;

Suncokretovo ulje;

Čaša mlijeka;

Čaša pavlake.

Način kuhanja:

Za pripremu takvog gulaša potrebno je pripremiti džigericu i srca. Da biste to učinili, film se uklanja s jetre, reže na male komade i šalje u vruću tavu da se prži u ulju.

U to vrijeme očistimo srca, isječemo ih na dva dijela i sjedinimo sa jetrom. Za prženje ovih sastojaka dovoljno je 5 minuta, nakon čega se prebacuju u posudu i lagano soli. U tiganju propržite sitno seckani luk i šargarepu. Zatim se povrće prebaci u istu posudu kao i jetra sa srcima.

Da bi sos bio gust i bogat, u suvom tiganju propržite brašno, dodajte pavlaku, mleko i mešajte nekoliko minuta, pa sipajte u posudu sa našim sastojcima, posolite, dodajte začine, sitno iseckano začinsko bilje i ostavite da dinstati na laganoj vatri 15 minuta.

Gulaš od goveđe džigerice sa pasuljem

Jetrica i pasulj – odlična kombinacija, što čini ukus jela suptilnim i prefinjenim.

Sastojci:

400 grama goveđe jetre;

200 grama crvenog graha iz konzerve;

Srednja mrkva;

Srednja žarulja;

Mješavina paprika, začina, soli po ukusu;

Čaša kreme;

Svježi kopar, peršun;

Suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Prvo morate očistiti jetru, isprati je i narezati na srednje komade. Zatim džigericu uvaljajte u brašno i pržite na jakoj vatri na suncokretovom ulju. Dok se džigerica prži, očišćenu šargarepu i luk narežite na kockice.

Jetra se skine sa vatre i posoli, premjesti u posudu za daljnju pripremu gulaša. Zatim počinjemo pržiti nasjeckano povrće. Nakon prženja, sjedinite povrće sa jetrom, tu stavite crveni pasulj i sipajte kremu.

Stavite posudu na laganu vatru, dodajte sol, biber i ostale začine i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Na kraju kuvanja gulaša dodati seckani kopar i peršun.

Gulaš od goveđe džigerice sa slatkom paprikom i paradajzom

Kombinacija slatke paprike, paradajza i goveđe džigerice učiniće gulaš neverovatno sočnim i mekanim.

Sastojci:

600 grama goveđe jetre;

Veliki Paprika;

Veliki paradajz;

Srednja mrkva;

Veliki luk;

Pola litre vrhnja;

Začini, sol;

Maslac;

Sveže zelje.

Način kuhanja:

Jetru očistimo od filmova i žilica, dobro je operemo i narežemo na kockice. Jetru stavite na papirni ubrus da uklonite višak vlage.

Zatim ga stavite na zagrijani tiganj i pržite sa svih strana dok se ne stvori korica. Stavite u zdjelu pripremljenu za pripremu gulaša, posolite i začinite.

Pirjajte na laganoj vatri pet minuta i počnite postepeno dodavati vrhnje. Dobijeni sos od povrća i vrhnja prelijte preko jetre, posolite, začinite i dinstajte 10 - 15 minuta. Na kraju dodajte zelje.

Gulaš od goveđe jetre - trikovi i korisni savjeti

Goveđa jetra je složen proizvod koji je prilično lako pokvariti ako se ne pridržavate osnovnih pravila ili tehnologije za njegovu pripremu. A ako je glavni sastojak pokvaren, teško je pripremiti pristojno jelo. Stoga, kako bi gulaš uvijek bio mekan, sočan i ukusan, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

Da gulaš ne bi bio gorak, potrebno je džigericu obraditi. Može se namakati u mlijeku nekoliko sati, što ne samo da će ukloniti gorčinu, već će joj i miris učiniti mekšim.

Pošto je jetra prethodno pržena za pripremu gulaša, ona mora zadržati sočnost i ne osušiti se. To se može postići na tri načina:

1. Nekoliko sati prije kuhanja jetru pospite sodom. Nakon toga temeljno isperite vodom. Ovo će učiniti vašu jetru mekšom.

2. Prije prženja džigericu uvijek uvaljati u brašno ili mrvice hljeba. Korica nastala od brašna ili krekera tokom prženja pomoći će očuvanju sočnosti jetre.

3. Strogo je zabranjeno soljenje i biberiranje džigerice prije početka pripreme, jer sol pospješuje oslobađanje soka koji gubimo tokom kuhanja. Stoga, da biste postigli sočnost gulaša, posolite džigericu nakon što je ispržena.

Da bi komadići džigerice u gulašu bili mekani, obavezno uklonite film koji je na njemu.

Za gulaš džigericu narežite na sitne komade koji se mogu brzo skuvati. Uostalom, veliki komadi jetre često ispadnu prekuhani i suvi.

Ne pretjerujte s vremenom kuhanja jetrice, jer je dovoljno propržiti na ulju samo nekoliko minuta da bude gotovo.

Luk - 2 kom.

Slatka paprika - 1 kom.

Brašno - 0,5 šolje

Pavlaka - 3 kašike. l.

Paradajz pasta - 1 kašika. l.

Beli luk - 2 čena

Biljno ulje - 3 žlice. l.

Crni mljeveni biber - po ukusu

Proces kuvanja

Gulaš od jetre se priprema gotovo na isti način kao i gulaš od mesa. Po mom receptu ispada jako ukusno i aromatično, sa umakom koji se može preliti preko priloga. Da cijelo jelo nema gorak okus, jetra se mora natopiti mlijekom.

Govedina ili svinjska džigerica, po vlastitom nahođenju, oprati i iseći na sitne komade.

Jetru stavite u dublji tanjir i prelijte sa 100-150 ml mlijeka. Sve to ostavite 30-40 minuta da se jetra oslobodi gorčine. U međuvremenu možete pripremiti povrće za gulaš.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Ogulite šargarepu i narežite na kockice. Slatko paprika iseći na trake.

Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk 5 minuta.

Ocediti mleko u kome je natopljena džigerica. Svaki komad uvaljati u brašno.

Luku dodajte džigericu i nastavite pržiti 3-5 minuta na umjerenoj vatri.

Dodajte šargarepu i papriku. Ulijte malo vode (100 ml), promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 10 minuta.

U tiganj dodajte pavlaku, paradajz pastu, seckani beli luk. Začinite mljevenim crnim biberom i timijanom. Posolite, po potrebi dodajte još malo vode, promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 15 minuta.

Gotov gulaš od jetre poslužite uz krompir ili kuvanu heljdu. Možete ga staviti sa umakom na prilog. Ispalo je veoma ukusno.

 

 
ovo je zanimljivo: