→ Kavijar od griza. Ukusan recept za kavijar od griza i haringe, karakteristike kuhanja i recenzije. Kavijar i file haringe

Kavijar od griza. Ukusan recept za kavijar od griza i haringe, karakteristike kuhanja i recenzije. Kavijar i file haringe

On svečani sto Sendviči zauzimaju dostojno mjesto. Postoji ogroman broj recepata za njihovu pripremu. Sendviči s crvenim kavijarom smatraju se najpopularnijim. Ali ne može svako priuštiti tako skupo zadovoljstvo. Predlažem da pripremite imitaciju crvenog kavijara, zanimljivo predjelo - kavijar od griza i haringe. Nekada, u vrijeme nestašice hrane, ovo jelo je bilo veoma popularno.

Ovaj namaz za sendviče se vrlo brzo i lako priprema koristeći dostupne sastojke. Nudim 2 opcije, krenimo s kuhanjem?

Haringu čistimo od kože i kostiju. File propuštamo kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte po želji i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa finom rešetkom.

U manju šerpu sa debelim dnom sipajte ulje i sok od paradajza (ja koristim domaći) i prokuhajte na vatri.

Sipajte u kipuću smjesu u tankom mlazu uz stalno miješanje. griz. Mešajte smesu dok ne postane gusta i ne počne da se odvaja od ivica posude.

Masu od haringe sjedinite sa masom od griza, dobro promiješajte, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na 2-3 sata kako bi se „kavijar“ od griza i haringe prožeo i prožeo ribljom aromom.

Gotov “kavijar” od griza i haringe namažite na kruh, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Sigurno mnogi od vas kupuju slane haringe u tegli ili kanti. Haringa se pojede, ali ostaje salamura koja se baca kao nepotrebna. Predlažem da pripremim još jednu verziju lažnog kavijara - „kavijar“ od griza u salamuri haringe.

Proizvodi koji su vam potrebni za kuvanje su pred vama.

Prepržite paradajz pastu u maloj količini biljnog ulja.

U malu šerpu sa debelim dnom sipajte biljno ulje i salamuri od haringe (prethodno proceđene). Dodati prženo paradajz pasta, dobro promešati, staviti na vatru, prokuvati.

Zatim u tankom mlazu sipajte griz uz stalno mešanje, izbegavajući stvaranje grudica, kuvajte pola minuta, sklonite sa vatre.

Dodajte luk, prethodno nasjeckan blenderom ili mašinom za mljevenje mesa, miksajte dok ne postane glatka.

To je to, kavijar od griza u salamuri haringe je spreman.

Evo priče Keren Pevsner:

“Živjeli smo u Bakuu u kući pored starog Intourista, poznatog po svojoj kuhinji. U ta davna vremena, kada moja baka nije bila baka, već radnica, često je naručivala ručkove za poneti iz Intourista. Danas je ovo zvala “ketering”. Uzela je čamce, otišla u kuhinju Inturista i tamo su joj poslužili obrok od tri jela. Baka je razmijenila nekoliko riječi sa kuharom i otišla kući da prehrani porodicu.

Jednog dana je ušla u kuhinju i vidjela kuhara kako priprema nešto narandžasto.

„Opet nam nisu doneli crveni kavijar“, rekao je. - Imamo svoje, crne, na veliko, ali ne crvene. Evo me, kuvam.

Crnog kavijara nikada nije nedostajalo u Bakuu."


Jučer sam tokom pravljenja odlučila da u isto vreme napravim i ovo predjelo. Hoćemo li pokušati?

spoj:
1 šolja griza.
1 čaša soka od paradajza.
1 čaša biljnog ulja.
2 haringe.
1 luk.
Malo kopra za dekoraciju.

Odlučio sam da napravim sve od polovine gornje kompozicije. Količinu sastojaka sam podijelila na dva, ali sam ostavila cijeli luk, jer... nije bila velika.

Pola čaše griza, pola čaše soka od paradajza i pola čaše biljnog ulja.

Prokuhajte zajedno sok od paradajza i ulje.

U kipuću smjesu u tankom mlazu sipajte griz uz stalno miješanje. Prokuhajte malo dok se narandžasta masa ne zgusne i lako skida sa stranica tiganja.

Ugasiti. Cool.

Haringu narežite i zajedno sa lukom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pomiješajte mljevenu haringu sa ohlađenom smjesom griza.


Najvažnije je da ne jedete odmah, već ostavite jedan dan u frižideru! Zrna griza treba natopiti haringom i lukom, a onda se ovaj "kavijar" može namazati na kruh i puter, poput mljevenog mesa, i jesti.
Prijatno.

Rezime: veoma, veoma! Progutala sam dva ova sendviča i osjećam da želim još! Jesam li ja taj koji nikad ne doručkuje?! U kojoj, ujutru, osim šoljice kafe uz cigaretu, ne možete ništa na silu ubaciti?! Vrijedan.

Očistimo haringe od kostiju i kože.

Sam file propuštamo kroz mlin za meso, ili ga sameljemo u blenderu. Luk očistimo, isečemo na nekoliko komada i takođe ga pretvorimo u pire pomoću mlin za meso/blender. Pomiješajte luk sa haringom.


Sipajte sok od paradajza u tiganj. Dodajte malo suncokretovo ulje i zagrejte na vatri.


Kada sve proključa, dodajte žitarice, ali pažljivo, u malim porcijama. Kuhajte griz nekoliko minuta uz stalno mešanje kašikom. Naš cilj nije da griz skuvamo, već jednostavno da ga dobro natopimo sokom od paradajza i puterom.


U haringe sipajte paradajz griz (ohlađen).

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radijus: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ulaz (prikaz: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margina: 0 auto; širina: 570px;).sp-form .sp- kontrola forme (pozadina: #ffffff; boja granice: #cccccc; stil granice: čvrsta; širina granice: 1px; veličina fonta: 15px; padding-levo: 8,75px; padding-desno: 8,75px; granica- radijus: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label (boja: #444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -boja: #0089bf; boja: #ffffff; širina: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (poravnanje teksta: lijevo;)


Mix. Po potrebi dodajte malo soli i začina.


Namaz od haringe treba da odstoji u frižideru nekoliko sati, a nakon toga je potpuno spreman za konačno uživanje.


Danas ćemo razgovarati o receptu za kavijar od griza i haringe. Nekada davno, u sovjetska vremena, u periodu potpune nestašice, ovo jelo je bilo veoma popularno među ruskim domaćicama. Ali, kako se pokazalo, kavijar od griza je jelo poznato u inostranstvu. Budući da recept ne zahtijeva posebna ulaganja, a jelo se priprema prilično jednostavno i brzo, savjetujemo vam da ga isprobate.

Iskusne domaćice uvjeravaju da takav kavijar nije ništa lošiji, pa čak ni za red veličine bolji od onoga što kupite u trgovini. Kavijaru haringe iz prodavnice dodaju se razni konzervansi, boje i aditivi štetni za organizam. Nećemo to uraditi. Jelo će biti ekološki, kako sada kažu, ukusno i zadovoljavajuće. Ovaj kavijar od griza i haringe, recept za koji danas nudimo, savršen je za kanapee i sendviče, tartlete i sendviče.

Kavijar od griza i file haringe

Postoje dva najčešća recepta za kuvanje. Jedan recept za kavijar od griza i haringe temelji se na korištenju ribljih fileta, a drugi na korištenju zgnječenih ribljih kostiju. Da, nemojte se iznenaditi. Ovaj recept može zvučati zastrašujuće, ali sudeći po recenzijama, jelo ispada ukusno i zdravo. Kao što znate, riblje kosti sadrže ogromne količine kalcijuma i fosfora, koji su tako neophodni našem organizmu.

Prvo ćemo vam reći kako pripremiti riblji kavijar od griza i fileta haringe.

Potrebni sastojci

  • 500 grama oguljenog fileta haringe.
  • 300 mililitara soka od paradajza.
  • 200 grama griza.
  • 250 grama biljnog ulja.
  • Jedan veliki luk.

Proces kuvanja

Prvo ćete morati da skuvate griz. Samo što ćemo to učiniti ne sa mlekom ili vodom, kao što je uobičajeno, već sa sokom od paradajza. Zahvaljujući tome dobija se crvena boja kavijara. Sipajte sok u šerpu, zatim dodajte biljno ulje i sačekajte da sok proključa. Zatim dodajte griz u tankom mlazu. Pazite da tokom kuvanja ne stvorite neprijatne grudvice žitarica.

Kada dodate sve žitarice, promiješajte i smanjite vatru ispod lonca. Ostaje samo da skuvate griz. Kada se zgusne, možete ga isključiti i skloniti sa šporeta.

Sada krenimo sa pripremom fileta haringe. Riblji file sameljite u mašini za mlevenje mesa (odaberite najfinije). Tu dodajte glavicu luka. Popaprite mljevenu haringu i luk. Nije potrebno dodavati sol, jer je haringa već usoljena.

Ostaje samo da povežete dvije komponente. Kavijar od griza i haringe, recept za koji je upravo pregledan, spreman je za upotrebu za dva do tri sata. Ali ovo vrijeme mora stajati u frižideru.

Kavijar od kostiju haringe sa grizom

Domaći crveni kavijar od griza i kostiju haringe priprema se gotovo po istom principu kao i recept koji uključuje riblji file. Ali budite strpljivi, morat ćete se malo pozabaviti kostima. Za pripremu uzimamo:

  • Čaša soka od paradajza.
  • 350 grama haringe.
  • Jedan luk.
  • Čaša griza.
  • Posoliti biber.
  • 200 grama biljnog ulja.

Prema domaćicama, ovo jelo od kostiju mnogo je ukusnije od kavijara od griza i haringe. Korak po korak recept pomoći će vam da brzo završite zadatak i iznenadite svoje goste neobičnim jelom.

Prvi korak. Moraćemo da umočimo kosti haringe hladnom vodom. Vrijeme namakanja je jedan sat.

Drugi korak. Kosti kuvajte trideset minuta. Domaćice kažu da kosti možete skuvati direktno u istoj vodi u kojoj ste ih potopili. Zatim uzmemo veliku posudu, na nju stavimo cjedilo i ocijedimo dobiveno riblja čorba. Kosti koje su ostale u cjedilu sada se mogu baciti, odigrale su svoju ulogu u pripremi. Za dalji rad trebat će nam samo bogata juha.

Treći korak. Skuvamo griz u soku od paradajza na isti način kao i u slučaju filetnog kavijara. Samo sipajte malo manje soka nego u prvom receptu. Većina tečnosti je supa od kostiju. Čim kaša postane gusta i dobije bogatu crveno-narandžastu boju, možete isključiti plin ispod lonca.

Četvrti korak. Nijedan recept za kavijar od griza i haringe nije potpun bez luka. Ako smo u prethodnom receptu isjeckali luk odmah sa ribom, onda u u ovom slučaju luk ide na usamljeno "putovanje". Nakon mljevenja, dodajte ga ne u haringe, već u kašu od griza. Dobro promešati.

Korak peti. Ostaje samo da se kavijar čuva u frižideru dva sata. Ovaj kavijar haringe sa grizom savršen je za svako predjelo. Recept za sendviče je vrlo jednostavan: premažite maslacem crni borodinski kruh, a zatim sloj domaći kavijar od haringe, a zatim dodao svježe začinsko bilje kopar i malo zelenog luka.

Lažni kavijar od šargarepe, griza i haringe

Postoji još jedan, nešto manje popularan, ali ništa manje ukusan recept za kavijar od griza i haringe. Ovdje će vam trebati nešto veći set sastojaka. Recenzije tvrde da je takav kavijar bogatije boje i svjetlijeg okusa.

Set proizvoda

  • File haringe – 100 grama.
  • 1,5 šolje čiste hladne vode.
  • 100 grama biljnog ulja.
  • Četiri žlice. kašike griza.
  • Jedna kašičica sirćeta.
  • Jedna velika šargarepa.
  • Zeleni ili luk.
  • Sol, začini.

U običnu kipuću vodu dodajte griz, kao što obično radite kada kuvate kašu. Ovdje nema tajni, glavna stvar je da nema grudvica. U međuvremenu, već bi trebalo da se šargarepa kuva u posebnom tiganju. Pripremite posudu blendera. U njega stavljamo oljuštenu kuvanu šargarepu, komadiće haringe i luk. Ako uzmete zeleni luk, onda ga jednostavno isjeckati i dodati kasnije u griz.

Dodajte nasjeckanu masu haringe i šargarepe griz kaša. Tu stavite nasjeckani zeleni luk i sipajte sirće. Na kraju se u jelo dodaje biljno ulje. Smesu dobro promešajte i ostavite u frižideru tri sata.

Cijena i sadržaj kalorija

Prema recenzijama iskusnih domaćica koje su više puta pripremale kavijar od griza i haringe prema takvim receptima, njegova prosječna cijena je oko sto rubalja. Slažete se, moguće je, pa čak i potrebno, razmaziti svoju porodicu tako jeftinom poslasticom.

Domaći kavijar od haringe i griza biće odličan nalaz za one koji mršave. Na sto grama gotovog proizvoda - samo 147 kilokalorija. Ovo je odlična alternativa puteru, komadu kobasice ili topljenom siru.

Savjet 1. Kavijar je bolje posoliti u završnoj fazi kuhanja. U pravilu domaćice koriste već slanu haringu, a ona već sadrži dosta soli.

Savjet 2. Ne kupujte skupe haringe za takav domaći kavijar, koji ima mekani file (što je plus), ali uopće nema uobičajeni miris haringe (što je minus). Kavijar mora imati barem nejasan miris haringe.

Savjet 3. Pokušajte ne reći gostima od čega je napravljen kavijar za predjela. Prema recenzijama, reakcija je uvijek vrlo zanimljiva i ugodna. Uvijek je isto: kako obični griz i najbanalnija haringa mogu biti tako ukusni?

Prema riječima iskusnih domaćica, domaći kavijar od griza i haringe mnogo je bolji od kavijara iz trgovine. Kupljeni proizvod je punjen bojama i konzervansima, a sadrži i niz aditiva koji mogu predstavljati određenu opasnost po zdravlje.

Ovi faktori nemaju nikakve veze sa domaćim kavijarom haringe. Uz malo truda i vrlo malo novca, svako može skuhati ukusno i srdačna užina za vaše prijatelje i porodicu.

Recept za crveni kavijar od griza i haringe

Ova verzija jela može se nazvati osnovnom. Najpoznatiji je i često se koristi.

Napredak priprema:


Riblji kavijar od griza i haringe

Ovaj recept se malo razlikuje od prethodnog kada su u pitanju proizvodi koji se koriste, ali sam proces postaje složeniji zbog činjenice da morate ukloniti kosti sa haringe. Međutim, okus dobivenog kavijara u potpunosti opravdava takve troškove rada i značajno se razlikuje od jela pripremljenog od ribljeg filea.

Sastojci:

  • sok od paradajza – 0,2 l;
  • haringe kosti – 0,35 kg;
  • luk - 1 komad;
  • griz – 0,15 kg;
  • crni biber (mljeveni) - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.

Sadržaj kalorija: 83 kcal.

Napredak priprema:

  1. Odvojite kosti od ribe i potopite ih u hladnu vodu 60 minuta.
  2. Posudu sa kostima (bez mijenjanja vode) stavite na vatru i kuhajte sadržaj pola sata.
  3. Nakon navedenog vremena, dobivenu juhu prelijte u drugu posudu, filtrirajući kosti pomoću cjedila (ostatke ribljeg kostura možete baciti).
  4. Griz skuvajte u soku od paradajza i ribljoj čorbi (pomalo sipajte žitarice u kipuću tečnost, razbivši sve grudvice, a zatim sačekajte da se kaša zgusne i poprimi crveno-narandžastu i isključite vatru).
  5. Sameljite oguljeni luk i dobro pomiješajte sa grizom.
  6. Gotov kavijar stavite u frižider na dva sata.
  7. Ohlađeno predjelo najbolje je kombinirati s borodinskim kruhom, puterom i svježim začinskim biljem.

Kavijar od griza u salamuri riblje haringe

Recept za treću verziju kavijara razlikuje se po tome što se umjesto juhe koristi salamura koja sadrži haringe. Takav zalogaj obično ima zaista svijetli i izražen okus, a tehnologija za njegovu pripremu je najjednostavnija.

Sastojci:

  • rasol – 0,2 l;
  • voda – 0,2 l;
  • griz – 0,1 kg;
  • luk - 1 komad;
  • biljno ulje - 1 kašičica;
  • jaje - 2 komada;
  • paradajz pasta – 2 kašike.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 74 kcal.

Napredak priprema:

  1. U niskoj i širokoj šerpi pomiješajte pripremljeni salamuri sa vodom i uljem.
  2. Dodajte paradajz pastu u istu posudu.
  3. Uključite šporet, na njega stavite šerpu sa slanom vodom i uz stalno mešanje dovedite tečnost da proključa.
  4. Polako i malo po malo sipajte žitarice u vreli sadržaj lonca.
  5. Kada je sav griz u tiganju, potrebno ga je kuhati nešto manje od minute, a zatim ugasiti vatru i ostaviti kavijar da se ohladi.
  6. Nakon toga skuvajte jaja, ogulite luk i nasjeckajte oba ova sastojka što je više moguće (najbolje blenderom, a možete i nožem).
  7. Ohlađeni griz pomiješajte sa jajima i lukom.
  8. Kavijar je potpuno spreman za posluživanje.

Kako skuhati kavijar od griza, šargarepe i haringe

Ovaj recept nije toliko poznat kao prethodni. Međutim, okus kavijara dobiven njegovim praćenjem svakako je vrijedan vremena utrošenog na pripremu. Prepoznatljiva karakteristika Ova grickalica je bogate boje, što je čini pravim ukrasom za praznični sto.

Sastojci:

  • haringa (fil) - 0,1 kg;
  • voda (hladna) – 0,3 l;
  • biljno ulje - 0,1 kg;
  • šargarepa (velika) - 1 komad;
  • griz – 4 supene kašike;
  • sirće – 1 kašičica;
  • luk - 1 komad;
  • sol, začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Sadržaj kalorija: 200 kcal.

Napredak priprema:

  1. Zakuhajte običnu vodu i u njoj prokuhajte griz, razbivši sve grudvice, ili još bolje, spriječite njihovo stvaranje.
  2. Istovremeno skuvajte šargarepu u posebnoj posudi.
  3. Kuvanu šargarepu zajedno sa ribljim fileom i lukom sameljite blenderom.
  4. Dobivenu kašu od šargarepe i haringe pomiješajte sa grizom i začinite predjelo sirćetom.
  5. U posljednjoj fazi napunite kavijar biljno ulje, sve sastojke dobro promešati i staviti grickalicu u frižider na par sati.
  6. Nakon navedenog vremena poslastica se može poslužiti.

Kako napraviti lažni kavijar od griza bez ribe za vegane

Lažni kavijar vole da uživaju ne samo građani "mesožderi", već i oni koji, vođeni određenim principima, ne žele da jedu nijedno živo biće, pa ni ribu. Recept u nastavku kreiran je posebno za ove svrhe.

Sastojci:

  • sok od paradajza – 0,1 l;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • morski kupus (suhi) - 15 g;
  • griz – 70 g;
  • sol, začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 67 kcal.

Napredak priprema:

  1. Operite algu, a zatim je prelijte kipućom vodom.
  2. Nakon 5 minuta, bez vađenja kupusa iz vode, isjeckajte kupus blenderom.
  3. Pomiješajte biljno ulje i sok od paradajza u maloj šerpi i stavite na srednju vatru.
  4. Kada sok provri, dodajte vodu sa seckanim kupusom, začinite začinima i solju.
  5. Dobijenu smjesu zagrijte još 2-3 minute, a zatim u nju sipajte griz uz neprestano miješanje sadržaja tiganja.
  6. Na kraju ponovo sve dobro promiješajte i ugasite plamen (ako kavijar ispadne pregust, možete ga razrijediti s malom količinom kipuće vode).
  7. Kada se grickalica ohladi, može se ponuditi gostima.

Možete napraviti savršenu užinu ako slijedite nekoliko jednostavnih savjeta:

  1. U receptima koji koriste mrkvu, luk se može zamijeniti zelenim lukom, ali u ovom slučaju ga treba dodati u već pripremljeno jelo.
  2. Ne preporučuje se soljenje kavijara iz griza u procesu kuhanja, bolje je to učiniti kada je predjelo već u potpunosti pripremljeno (sasvim je moguće da sol uopće neće biti potrebna, jer je haringa već usoljena).
  3. Da biste pripremili takvu poslasticu, ne biste trebali kupovati preskupu ribu (razlikuje se meki file, ali, nažalost, ne daje karakterističan miris, bez kojeg predjelo više neće ličiti na kavijar).
  4. Pripremljeni kavijar treba čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru, ali i tada ostaje upotrebljiv ne duže od nedelju dana.

Ako uzmete u obzir ove suptilnosti, lako se možete okrenuti ukusna užina u pravo kulinarsko remek-djelo koje će impresionirati i najizbirljivije gurmane.

 

 
ovo je zanimljivo: