Od testa na kefiru u tiganju. Kvasac testo za pržene pite sa kefirom i suvim kvascem. Recept za pite od tijesta na kefiru

Pite s kefirom su „kao paperje“ - mekane, mekane, čarobno ukusne!

Pite od kefira i sode ne ispadnu uvijek tako mekane, prozračne i mekane kako bismo željeli.Ponekad imaju ukus kao soda, ne peku se dobro ili se ne dižu i ostaju ravni. Dakle, koja je tajna ukusnih pita na kefiru? Da biste pripremili savršeno tijesto za pitu, morate znati 3 trika: kakav kefir je bolje uzeti i šta mu dodati da se tijesto ne kida prilikom modeliranja, kao i kada staviti sodu.

Tajne ukusnih pita na kefiru

• 1. 
     Ni u kom slučaju ne koristite kefir s malo masti, inače će pite ispasti ravne i neće narasti. Kefir bi trebao biti maksimalnog udjela masti, preporučljivo ga je pomiješati sa kiselom pavlakom - tijesto će dugo ostati vlažno i neće se osušiti.
  1. 
     Bolje je uzimati ne svježi kefir, već "stari", koji je skoro istekao - što je stariji, to je jači, sadrži puno bakterija mliječne kiseline, a velika količina kiseline jamči aktivnu reakciju sa sodom. U kombinaciji sa kiselim okruženjem, soda stvara milione mehurića, koji će podići testo i ispeći, čineći pite pahuljastim i prozračnim.
  2. 
     Kako biste spriječili da se tijesto pocepa prilikom modeliranja, potrebno je direktno u njega dodati biljno ulje. Sadrži linolensku kiselinu, koja doslovno „sljepljuje“ ćelije brašna.
  1. 
     Vrlo važna stvar - kako se pobrinuti da pite ne odaju okus sode i da soda brzo i efikasno podiže tijesto? U tijesto se dodaje soda bikarbona da se opusti i samogasi se kefirom. Glavna stvar je da ga pravilno unesete u tijesto. Ne treba ga dodavati direktno u kefir, jer će sav ugljični dioksid završiti u zraku, ali ne i u tijestu. Dodajte sodu kada tijesto već sadrži pola brašna. U tom slučaju će reagirati s kefirom i odmah početi podizati brašno.

Kefirno tijesto za pite je neutralnog okusa, pa je pogodno i za slane i za slatke nadjeve. Posjedovanje određenih vještina, rad s njim nije težak, a drugi ili treći put skulptura će trajati samo 5-10 minuta. Rezultat je uvijek odličan - pite su prozračne, velike i mekane, a ostaju mekane i drugi dan nakon kuhanja.

• 3,2% kefir 250 ml
• 
  20% pavlake 2 kašike. l.
• 
  žumanca 1 kom.
• 
  sol 1 tsp.
• 
  šećera 1 kašika. l.
• 
  brašno 400 g
• 
  soda 0,5 tsp
• 
  suncokretovo ulje u testo 1 kašika. l
• 
  suncokretovo ulje za prženje 150 ml

Sklonite šerpu sa vatre i u dublju posudu sipajte toplu mešavinu kefira i pavlake. Dodajte so, šećer, suncokretovo ulje i žumance koje ste prethodno promućkali viljuškom. Sve izmiješajte pjenjačom.

Zatim dodati pola brašna (obavezno prosejanog), dodati sodu bikarbonu, promešati, pa dodati svo preostalo brašno

Umočite ruke u biljno ulje i skupite ljepljivo tijesto u lepinju. Prebacite na dasku posutu brašnom i umesite

Posudu premažite biljnim uljem i u nju stavite umiješeno tijesto (također ga namažemo sa par kapi ulja odozgo). Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta - za to vrijeme soda će imati vremena da reaguje i pite neće imati neprijatan ukus

Podmažite radnu površinu malom količinom biljnog ulja. Umočite ruke u ulje i, stiskajući tijesto između palca i kažiprsta, oblikujte loptice veličine kokošjeg jajeta. Prinos 11 komada.

Kuglice tijesta razvlačimo prstima, formirajući plosnate pogačice prečnika 10 cm.Umijesite ih da sredina bude malo deblja, a ivice malo tanje. (Zgodno je raditi na silikonskoj prostirci ili na dasci posutoj brašnom.)

Unutar kolača stavite fil i oblikujte pite. Lagano ih pritisnemo tako da visina ne bude veća od 1 centimetar. Fil može biti sladak ili slan (ja sam koristila krompir sa prelivom od prženog luka i seckanog zelenog kopra).

Za prženje zagrijavamo rafinirano biljno ulje - potrebno ga je uzeti dovoljno da dođe do sredine proizvoda od tijesta (otprilike 150-170 ml). Stavite pite u tepsiju, šavom nadole.

Pržite oko 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom, ne treba ga pokrivati ​​poklopcem, vatra treba biti umjerena da pite ne zagore, već da se dobro ispeku.

Gotove pite stavite na stranu u tanjir sa papirnim ubrusom da uklonite sav višak masnoće.

Jelo poslužite toplo ili hladno. Rumene i mekane pite na kefiru savršeno se peku, veoma mekane i ukusne.

Da biste pripremili ukusne domaće kolače, ne morate provesti nekoliko sati za štednjakom. Jeste li ikada pržili pite na kefiru? Recepti o kojima ćemo vam pričati idealni su za pripremu pečenih i prženih peciva.

Čuli smo u kuhinji: tajne pravljenja tijesta na kefiru

Peciva napravljena na kefiru uvijek ispadnu pahuljasta i porozna. Ne koriste svi recepti kvasac, ali ako je ovaj sastojak još uvijek potreban, obratite posebnu pažnju na rad s njim.

Iskusni slastičari i domaćice rado otkrivaju svoje tajne i dijele male trikove s kuharima početnicima:

• Nije teško pripremiti pržene pite na kefiru bez kvasca, a trebat će vam minimalan set sastojaka: jaja, kefir, soda, šećer i brašno.
• Birajte samo svježi i punomasni kefir. Što je veći sadržaj masti u kefiru, to je veći sadržaj kalorija u pečenim proizvodima.
• Kada koristite kvasac, nemojte ga kuhati. Kefir ili voda treba da budu malo topli.
• Ostavite kvasac u tečnosti 5 minuta dok se dobro ne rasprši.
• Ako nemate pri ruci visokokvalitetno brašno, a koristite proizvod drugog reda, dodajte malo prehrambenog škroba.
• Ne zaboravite da prosijte brašno da testo bude porozno.
• Prilikom prženja pite u tiganju treba ih staviti šavom nadole, a kada se peku u rerni, obrnuto.
• Za punjenje možete koristiti gotovo bilo koju hranu: mesni file, džigericu, ribu i pečurke, povrće, sir, jaja, pirinač i grašak, luk i začinsko bilje.
• Prije prženja pite treba da odstoje neko vrijeme da se tijesto malo digne.
• Kada pečete pite u tiganju, pažljivo pratite vrijeme jer mogu brzo izgorjeti.

Bakin recept za pržene pite

Sjetite se ljeta kada smo dolazili u posjetu našoj baki, a ona nas je uvijek častila ukusnim pitama sa krompirom. Ovaj recept su usvojile naše majke i naredne generacije. Pravljenje prženih pita sa testom na kefiru je veoma jednostavno. Možete koristiti bilo koje punjenje koje želite, ali pržene pite na kefiru s krumpirom i dalje ostaju klasik kulinarskog žanra.

spoj:

• 1 tbsp. kefir;
• ½ tsp. soda bikarbona;
• 30 ml rafinisanog biljnog ulja;
• 3,5 žlice. prosijano brašno;
• ½ tsp. sol.

Priprema:

Pahuljaste pite “Pet minuta”

Naravno, naziv takvih pita ne karakterizira maksimalno vrijeme kuhanja. Pite po ovom receptu se zaista pripremaju vrlo brzo, međutim, na isti način kako se i jedu. Dakle, već ste probali ukus prženih pita na kefiru i želite ponovo da razmazite svoje ukućane? Sada zamijesimo tijesto, alternativu verziji bez kvasca. Zahvaljujući uspješnoj kombinaciji kefira i kvasca, tijesto će ispasti neobično pahuljasto i porozno. Pripremimo pržene pite sa kupusom na kefiru, a recept sa fotografijama pomoći će nam da pravilno umijesimo tijesto.

spoj:

• 500 ml kefira;
• 0,3 kg prosijanog brašna;
• 1 kokošje jaje;
• 1 tbsp. l. suhi kvasac;
• granulirani šećer i sol po ukusu.

Priprema:

Vazdušno testo je lagano i ukusno

Mišljenje nekih domaćica da samo peciva od maslaca mogu biti prozračna je donekle netačna i dijelom skeptična. Pokušajte napraviti pržene pite na kefiru. Uvjerićete se da će ispasti neverovatno ukusni. Za prozračne pite od tijesta možete koristiti bilo koji fil, ali najbolje ide uz jabuke i cimet. Gornji deo gotovih pita se može posuti šećerom u prahu.

spoj:

• 3 žlice. prosijano brašno;
• jaje - 1 kom.;
• 250 g nemasnog kefira;
• 1 tsp. stolna soda;
• Rafinisano suncokretovo ulje za prženje.

Priprema:

Kobasice: zasitne, brze, ukusne

Kada nema dovoljno vremena za pripremu nekog ukusnog jela, ali postoji želja da svoje najmilije razmazite pekarskim proizvodima, u pomoć priskače čudesni recept za pržene pite od tijesta na kefiru. Kako biste uštedjeli vrijeme na pripremi nadjeva, možete koristiti kobasicu koju imate u frižideru. Neke domaćice uzimaju konzervu ili paštetu.

spoj:

• 1 tbsp. kefir;
• 0,2 kg kobasica;
• 1 tsp. granulirani šećer;
• 2 žlice. prosijano brašno;
• ½ kašičice svakog soda bikarbona i sol.

Priprema:

1. Uzmite duboku posudu i ulijte u nju kefir.
2. U podlogu od kefira dodajte so, sodu bikarbonu i šećer. Mešajte ove komponente dok se potpuno ne otope.
3. U tečnu podlogu u porcijama dodajte prosejano brašno i zamesite testo.
4. Ogulimo kobasicu od filma i narežemo je na male kockice.
5. Od tijesta oblikujemo pogačice, u sredinu stavljamo fil i zatvaramo rubove pita.
6. Ako se testo ne lepi, pospite ga sa malo brašna ili lagano navlažite prste vodom.
7. Pite s kobasicama pržite na rafiniranom biljnom ulju.

Otkrit ću vam tajnu brzih i ukusnih pita: tijesto bez kvasca napravljeno na kefiru i punjeno pire krompirom i prženim lukom. Uz svu svoju ljubav prema pečenju na kvascu, ovom receptu moram odati zasluge - pite su jako lepršave, prozračne i vrlo jednostavne za pripremu. Dodavanjem sode testo se dobro diže i prži, kora je tanka i hrskava. Proporcije su tačne, već sam nekoliko puta pravila pite na kefiru pržene u tiganju. Recept sa fotografijom i detaljnim opisom korak po korak bit će savjet za one koji ih pripremaju prvi put.

Pravila sam pržene pite od testa na kefiru sa filom od krompira. Možete odabrati drugu po svom ukusu. Glavna stvar u ovom receptu je naučiti kako pripremiti tijesto na kefiru bez kvasca, a fil se može mijenjati.

Evo nekoliko opcija:

Sastojci

Za pripremu ukusnih prženih pita na kefiru trebat će vam:

• pšenično brašno – 400-420 g;
• granulirani šećer - 1 kašika. l;
• sol - 1 kašičica;
• soda - 1 kašičica;
• sirće - 1 kašika. l (opciono);
• jaje – 1 kom;
• topli kefir 1% masti – 250 ml;
• suncokretovo ulje – 150 ml. za prženje + 1 žlica. l. u testo.

• pire krompir ili skuvati 10-12 krompira;
• crni luk – 3 glavice;
• kopar - hrpa;
• sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 5 kašika. l;
• biber ili drugi začini - 0,5-1 kašičica.

Kako kuhati pite na kefiru u tiganju. Recept

Počinjem sa miješenjem tijesta, a dok odstoji, napraviću fil. U jaje dodam so i šećer. Mutila sam pjenjačom dok ne postane pjenasta.

Kefir je pogodan za bilo koji udio masti, ja obično koristim 1%, niske masnoće. Zagrijem u posudi toplijoj od sobne temperature i sjedinim sa smjesom od jaja.

Savjet.Ostavite nisku vatru i miješajte kefir dok se zagrijava. Ako se ostavi bez nadzora, može se sklupčati u blizini zidova ili se zalijepiti za dno.

Prosijam pola brašna. U ovoj fazi nije potrebno praviti gustu masu. Prvo ću dodati sodu bikarbonu, pa malo po malo ostatak brašna.

Uz brašno dodam i sodu. Uvek ga gasim sirćetom, ali znam da mnogi jednostavno sipaju kefir, gasi se kiselinom. Radite kako želite.

Pomiješam brašno sa smjesom od jaja i kefira, umijesim grudvice i ostavim pet do deset minuta.

Ja dodam kašiku biljnog ulja radi lakšeg mesenja. Ili možete dodati ulje kada počnete da mesite testo.

Preostalo brašno prosijem i dodajem u delovima. Kao što sam već napisao, proporcije su testirane, ali brašno je drugačije, možda će trebati malo više ili manje. Kako tijesto ne bi začepilo viškom brašna, savjetujem vam da ga dodajete u porcijama dok masa ne postane viskozna i ljepljiva.

Labavu grudu stavljam na dasku, posipam brašnom. Ne morate dugo mijesiti, nakon nekoliko minuta tijesto će postati homogeno, plastično, ali će ostati ljepljivo (ne tečno, već ljepljivo, vrlo mekano).

Uvaljam u lepinju i malo pospim brašnom. Još jednom, nemojte dodavati previše brašna. Tijesto nakon mijesenja ostaje mekano i lagano se raširi kada se pritisne.

Da bi se gluten razvio i lakše pravili pite, testo ostavim da odstoji pola sata u posudi. Obavezno pokrijte poklopcem ili debelim ručnikom.

Dok lepinja odmara pripremam fil. Ako nemate kuvani krompir, ogulite gomolje i ostavite da se kuvaju. Ostao nam je pire krompir od večere, pa je pitanje na čemu ispeći pite nestalo. Ostaje samo da se krompir začini ukusnim dodacima. Odlučio sam dodati prženi luk, svježe bilje i začine. Crni luk sitno nasjeckajte i sipajte u kipuće suncokretovo ulje.

Pržite na prilično jakoj vatri dok ne porumeni. Stepen prženja luka prilagodite svom ukusu. Ne vole svi luk prženi dok ne postanu hrskavi, ali ne vole svi ni mekani. Kuvala sam do zlatno smeđe boje, ostavljajući kocke mekane.

Prženom luku sam dodala pire krompir. Zagrejao, posolio.

Ponovo promiješajte, razbijte sve grudvice i skinite tiganj sa vatre. Fil treba da se ohladi i postane homogen.

Sada je tijesto zrelo. Blago je viskozan i ljepljiv na dodir. Mažem ruke uljem, inače se jako lepi. Podijelila sam na komade iste veličine, dobila sam 12 komada.

Ja ih spljoštim jednu po jednu u plosnate pogačice prečnika 7-8 cm.Prvi put kada sam napravila velike pite su se tokom prženja još više proširile i ispale su veličine mog dlana. Velika općenito. Čini se da je jedan malo pojeo, ali dvoje su već pojeli puno. Ovaj put sam uradio manje.

Savjet.Prije rezanja pite radnu površinu premažite uljem. Brašno nije pogodno, zagoreće prilikom prženja.

U centar stavite kašiku fila. Važna stvar: iako je tijesto mekano, nije tako elastično kao kod kvasca. Ostavite dovoljno slobodnog prostora da lako spojite ivice.

Pogodnije je pržiti pite od tijesta na kefiru u tiganju s ne baš visokim stranicama. Na taj način da možete sipati sloj ulja visine 2,5-3 cm i da ostane malo prostora. Zagrijem ulje i ubacim mali komad tijesta. Čim se oko njega pojave veliki i mali mjehurići, znači da je ulje dobro zagrijano i vrijeme je za prženje pite. Između komada ostavim dovoljno prostora da okolo bude kipućeg ulja i da se pite ravnomjerno prekriju zlatno smeđom korom. Stavljam ga šavom nadole.

Nakon tri do četiri minute dno će biti prepečeno. Okrenem ga na drugu stranu. Pržim još tri do pet minuta, u zavisnosti od temperature i veličine pita.

Nakon što izvadim pite iz tepsije, prebacim ih na tanjir obložen papirnim ubrusom da upiju masnoću. Zatim sam stavila u šerpu.

Pogledajte kako su ove lepotice rumenih obraza ispale! Tanko testo u mehurićima, puno ukusnog fila - ne čudi što su pite na kefiru pržene u tiganju postale jedan od naših omiljenih recepata. Spremite se i vi, prijatelji! Ako imate pitanja, pitajte, sigurno ću svima odgovoriti. Tvoj Pljuškin.

Ruska kuhinja je oduvek bila poznata po domaćim pekarskim jelima. Jedan od jednostavnih recepata su ukusne pite na kefiru, čiji se fil može puniti bilo kojim sastojcima.

Mnoge domaćice se plaše pečenja zbog složenosti mješavine kvasca i gubljenja vremena.

U takvim slučajevima kuharice nude univerzalno tijesto na kefiru koje se može pripremiti za nekoliko minuta.

Pite na kefiru mogu se pripremiti na različite načine: na plehu u rerni i na šporetu u tiganju. Svaka opcija je dobra, au oba slučaja dobit ćete mirisno i mekano pecivo.

Prilikom odabira recepta na kefiru, ne morate se bojati eksperimentirati s nadjevom, odgovaraće bilo koje punjenje - meso, povrće, riba ili slatko.

Ako se pecivo peče u rerni, preporučljivo je da ga po vrhu namažete žumancem kako bi se dobila lepa kora.

Da li vas pomisao na testo od kvasca odbija da pravite pite? Postoji mnogo recepata za domaće pečenje na kefiru bez kvasca. Nema potrebe čekati da se masa digne.

Ako ne želite da kuvate u rerni, samo uzmite tiganj i ispecite pite sa obe strane na ulju.

U nastavku pogledajte zanimljive recepte korak po korak koji koriste kupus, luk, krompir, meso i bobičasto voće.

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal.
• Namjena: za desert.

Kefirno tijesto za pite u tiganju priprema se jednostavno i brzo. Čak i domaćica početnika može obaviti ovaj zadatak.

Možete odabrati bilo koji fil za pržene pite: kupus, krompir, jabuke ili nešto drugo. Mali savjet: za slatki fil morate dodati još šećera u smjesu.

Pite u tiganju ispadaju pahuljaste, ružičaste i veoma ukusne.

Sastojci:

• jaje – 1 kom.;
• kefir 2% – 200 ml;
• brašno – 0,5 kg;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašika;
• suncokretovo ulje - 2 kašike;
• soda - ½ kašičice.

Način kuhanja:

1. Jaja su umućena. Zatim dodajte so i šećer.
2. Ulijte ulje i fermentisani mlečni proizvod. Umutiti mikserom dok ne postane glatko.
3. U kefirnu masu dodajte sodu pogašenu sirćetom.
4. Dodajte brašno u malim porcijama, stalno miješajte dok ne dobijete željenu konzistenciju.
5. Umesenu masu podeliti na male loptice. Možete početi praviti pite.
6. Pržite proizvode na srednjoj vatri dok ne porumene.

U rerni

• Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 194 kcal.
• Namjena: za desert.

Jednostavan recept za tijesto na kefiru za pite trebao bi se naći u kuharici svake domaćice.

Domaća peciva će ispasti prozračna i ružičasta. Za pripremu tijesta bolje je uzeti jučerašnji kefir. Možete odabrati bilo koji fil: savršen je fil od mesa, ribe ili jabuka. Ovaj recept koristi kupus.

Dok dinstate povrće možete dodati kašičicu paradajz paste.

Sastojci:

• brašno – 600 g;
• kefir - 250 ml;
• jaje – 1 kom.;
• suncokretovo ulje - 3 kašike;
• sol, soda - ½ kašičice svaki;
• luk - 1 kom.;
• kupus - 400 g;
• biber, začini.

Način kuhanja:

1. Prvo sipajte kefir u duboku posudu. Dodajte sodu, sačekajte reakciju (5-6 minuta).
2. Posolite sa biljnim uljem.
3. Neprestano mešajući dodati brašno. Pravilno pripremljena masa ne smije se lijepiti za ruke.
4. Testo na kefiru za pite prebacite na tanjir i prekrijte prozirnom folijom na pola sata.
5. Kupus nasjeckajte, posolite i izgnječite rukama.
6. Stavite kupus u tiganj i dinstajte poklopljeno 15 minuta.
7. Pržite prethodno nasjeckani luk sa kupusom još 5 minuta. Dodajte biber i začine.
8. Zatim se formiraju pite. Da biste to učinili, masu treba podijeliti na nekoliko loptica i malo spljoštiti. Na sredinu somuna stavite fil, pa napravite šav na vrhu.
9. Podesite temperaturu rerne na 180 stepeni. Podmažite pleh i stavite pite. Po vrhu premažite jajetom. Pecite 30-40 minuta.

Sa jajetom i lukom

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj porcija: 20 pita.
• Kalorijski sadržaj jela: 287 kcal.
• Namjena: za desert.

Tehnologija za mijesenje tijesta na kefiru je jednostavna - pomiješajte sve sastojke i ostavite da odstoji.

U međuvremenu možete početi sa punjenjem. Ove su pite nekada bile popularne, ali su ih nakon nekog vremena zamijenile sofisticiranije mogućnosti pečenja, ali uzalud - pečeni proizvodi ispadaju ukusni i zadovoljavajući. Pite se moraju pržiti sa obe strane ispod poklopca.

Probajte da poslužite domaće kolače sa pavlakom.

Sastojci:

• brašno – 0,5 kg;
• jaje – 1 kom.+3 kom. za punjenje;
• kefir 2% - 1 kašika;
• šećer, sol, soda - po 1 kašičica;
• zeleni luk;
• Suncokretovo ulje – 100 ml.

Način kuhanja:

1. Za pripremu tijesta pomiješajte čašu fermentiranog mliječnog proizvoda s jajetom, dodajte sodu i sol, promiješajte. Zatim se dodaje šećer.
2. Pomešati brašno sa smesom. Umesite testo do željene konzistencije – trebalo bi da bude mekano i mekano. Testo na kefiru za pite je spremno.
3. Operite zeleni luk, osušite ga i sitno nasjeckajte.
4. Skuvati jaja, iseckati na male kockice. Pomiješajte sa lukom i malo posolite.
5. Masu podeliti na male loptice.
6. Od svake kuglice napravite ravnu tortu i u sredinu stavite fil.
7. Presavijte somun na pola i napravite zavoje.
8. Stavite pite sa šavom nadole na zagrejani tiganj. Pržite sa obe strane 3-4 minuta.

Sa kupusom

• Vrijeme kuhanja: 115 minuta.
• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal.
• Namjena: za desert.

Svaka domaćica želi da obraduje svoju porodicu ukusnim domaćim lepinjama, pogotovo kada postoji tako jednostavan i brz recept. Tijesto za pržene pite na kefiru priprema se bez kvasca.

Kao fil uzeti svježi kupus i luk. Sa ovim nadjevom pite će postati manje kalorične.

Sastojci:

• kefir 2% - 1 kašika;
• jaje – 1 kom.;
• brašno – 2 kašike;
• sol, soda - ½ kašičice svaki;
• šećer - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje – 2 kašičice.
• majonez - 1 kašika;
• svježi kupus - 0,5 glavice;
• beli luk - 1 kom.;
• mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. U fermentirani mliječni proizvod dodajte sodu, nakon nekog vremena sol, šećer, jaja, majonez. Sve dobro izmiješajte.
2. U porcije dodavati brašno, umesiti lagano testo.
3. Urolajte masu u lepinju. Stavite u vrećicu i ostavite na toplom mjestu 2 sata.
4. Kupus sitno nasjeckajte. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Dinstati u tiganju na zagrejanom ulju. Posolite i pobiberite.
5. Podijelite tijesto na koloboke, svaki od njih umijesite rukama, pretvarajući ih u ravnu tortu. Napunite kupusom i zatvorite rubove.
6. Pržite na biljnom ulju sa obe strane 2-3 minuta.

Sa višnjom

• Broj porcija: 20-22 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 189 kcal.
• Namjena: za desert.

Jedno od najjednostavnijih ukusnih jela su pite od višanja.

Tokom berbe možete svakodnevno pripremati ukusnu poslasticu. Slobodno koristite smrznuto bobičasto voće, ali prvo ih je potrebno odmrznuti. Pečeni proizvodi će biti jednako mirisni. Ne zaboravite da izvadite koštice iz višanja.

Ovoj poslastici ne može odoljeti niti jedan gost, a porodica i prijatelji će od vas tražiti da pravite ukusne lepinje iznova i iznova.

Sastojci:

• brašno – 0,75 kg;
• kefir - 0,5 l;
• trešnja – 1 kg;
• šećer – 150 g;
• jaja – 2 kom.;
• biljno ulje - 100 ml;
• soda bikarbona – 2 g;
• sol - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod sa jajima, dodajte sol i šećer.
2. U smjesu dodajte brašno, dodajte 2 grama sode.
3. Zamesiti testo. Trebalo bi da ispadne pahuljasto i mekano.
4. Trešnjama izvadite koštice i dodajte šećer.
5. Odvojite komad tijesta i napravite ravnu tortu, u sredinu stavite bobice.
6. Da sok ne bi curio iz bobica, potrebno je napraviti nekoliko komada odjednom i pržiti ih odmah nakon modeliranja.
7. Ispecite pite pokrivene.

Sa krompirom

• Vrijeme kuhanja: 110 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 167 kcal.
• Namjena: za desert.

Bujne, vrele pite oduševit će svakog gosta i člana porodice.

Punilo od krompira je klasična opcija, ali to ne čini pečene proizvode bljutavim. Da bi pite bile ukusnije, potrebno je dodati sitno nasjeckani luk. Ne smije se dodavati granulirani šećer.

Ovaj jednostavan recept korak po korak trebao bi se čuvati u kuharici svake domaćice.

Sastojci:

• pšenično brašno – 0,7 kg;
• kefir 2% – 0,5 l;
• jaje – 1 kom.;
• srednji krompir - 0,8 kg;
• luk - 2 kom.;
• sol, soda - ½ kašičice svaki;
• šećer - 1 kašičica;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti fil. Ogulite i skuvajte krompir. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte dok ne porumeni. Krompir izgnječite i pomiješajte sa lukom.
2. Umutiti jaja u kefir, dodati so, sodu i šećer.
3. Prosejte brašno, dodajte delove u dobijenu masu.
4. Mesite testo dok ne dobije mekanu konzistenciju. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na neko vrijeme.
5. Masu izmešati, podeliti na 3 dela, uvaljati u kobasice. Zatim izrežite na buduće pite.
6. Od svakog dela napraviti ravnu tortu, staviti fil i zatvoriti pitu.
7. Pecivo pržite u tiganju dok ne porumeni sa svake strane.

Sa mesom

• Vrijeme kuhanja: 100 minuta.
• Broj porcija: 22 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 214 kcal.
• Namjena: za desert.

Testo za pržene pite na kefiru odlično se slaže sa mesnim nadjevima.

Ovaj recept opisuje korak po korak recept za pečenje sa govedinom. U tijesto se ne dodaje kvasac, što pojednostavljuje kulinarski proces, a rezultat je prozračno, zadovoljavajuće tijesto.

Pecivo se može jesti uz prva jela, a može se koristiti i za dopunu i diverzifikaciju vašeg dnevnog jelovnika.

Sastojci:

• brašno – 0,5 kg
• kefir 2% – 200 ml;
• pileće jaje - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• šećer – 1 kašika;
• soda - ½ kašičice.
• goveđe meso - 0,5 kg;
• luk - 3 kom.;
• jaje – 2 kom.;
• suncokretovo ulje - 3 kašike;
• sol papar;
• kopar – 50 g.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati, posoliti, dodati sodu i šećer. Sve pomiješajte.
2. Ulijte čašu kefira, dodajte suncokretovo ulje.
3. Umutite jaja.
4. Mesite testo dok ne postane mekano i ne lepi se za ruke. Pokrijte krpom i ostavite pola sata.
5. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pržiti.
6. Jaja skuvati, sitno iseckati.
7. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte dok ne porumeni.
8. Pomiješajte meso sa lukom, posolite, pobiberite, pomiješajte sa jajetom i sitno sjeckanim začinskim biljem.
9. Testo razvaljajte u kobasice, isecite na komade, pa napravite plosnate pogačice. Na sredinu stavite fil i uštipnite rub.
10. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, ispržite pite ispod poklopca.

Izvor: http://sovets.net/13733-pirozhki-na-kefire.html

Pite pržene na kefiru. Testo na kefiru

Šta se krije iza izraza „Prodaju se kao vrući kolači“. Hajde da to shvatimo.

Domaće pite odmah uljepšaju raspoloženje u kući: sve je ispunjeno toplom, nježnom, ljubaznom udobnošću i zbližava voljene osobe bolje od bilo koje TV serije.

Bujno, mekano testo i omiljeni nadjevi, topli čaj ili hladno mleko - i sada pite nestrpljivo napuštaju obrok, ostavljajući priokus lenje sitosti.

Da, i odmah se sjetim: “Odlete kao vrući kolači”!

Ali ne prihvataju sve domaćice sa lakoćom njihovu pripremu. Mnogi ljudi se plaše kvasnog tijesta, a ponekad ne želite da razvučete kuhanje na pola dana, čekajući da tijesto naraste. Za takve slučajeve postoji idealno rješenje - brze pite na kefiru.

Tajna je u testu na kefiru bez kvasca, ne treba da se diže i diže, samo pomešajte jednostavne sastojke u pravim razmerama, i možete da počnete da pečete.

Recept za pite koji nudim je isproban i istinit, može se sigurno dodati na listu vaših omiljenih kulinarskih recepata.

Dakle, pripremit ćemo univerzalno tijesto bez kvasca na kefiru, s kojim možete napraviti pite s bilo kojim nadjevom - mesnim, povrtnim, slatkim.

A možete odabrati bilo koji način kuhanja - pržite na ulju u tiganju ili pecite na plehu u pećnici. Obje opcije ispadaju savršene.

Danas sam pekla pite na kefiru.

Vrijeme pripreme tijesta: ne više od 15 minuta / Prinos: oko 15 komada.

Sastojci

Za testiranje pite na kefiru trebat će vam:

• kefir 250 ml
• vrhunskog pšeničnog brašna oko 3,5 šolje
• kokošja jaja 2 kom.
• soda bikarbona 1 kašičica.
• biljnog ulja u testo 2 tsp.
• biljnog ulja za prženje oko 100 ml
• granulirani šećer 1 kašika. l.
• soli 1/4-1/3 kašičice.

*Uzmite koji god kefir imate pri ruci - masni ili ne, svježi ili ne baš svježi.

Kako napraviti tijesto i pite na kefiru

Budući da se tijesto priprema vrlo brzo, morate odmah odlučiti o nadjevu za pite - šta će to biti? Ovdje nema ograničenja, sve je na vašem ukusu i mašti.Jedna od izdašnih, čvrstih opcija je fil od pirinča sa mljevenim mesom. Ovako se sprema.

Priprema fila

Šta će vam trebati:

• 1/3 šolje pirinča
• 250 g mlevenog mesa
• 1 šargarepa
• 2 praziluka ili 1 luk

I da, stavite paprike i razno začinsko bilje... fensi... šta god dođe pod ruku...
Plus ulje za prženje svega.

Za pripremu fila potrebno je 30-40 minuta.

Kako kuvati

1. Pirinač skuvajte u slanoj vodi i isperite hladnom vodom.

1. U tiganju uz dodatak biljnog ulja propržite narendanu šargarepu i sitno seckani luk ili praziluk dok ne omekšaju. U tiganj dodajte mleveno meso i uz stalno mešanje lopaticom pržite smesu dok mleveno meso ne bude gotovo, a zatim posolite i pobiberite.

1. U prženo mleveno meso dodajte pirinač i zajedno kuvajte oko 5 minuta.

1. Nadjev od mljevenog mesa i pirinča za pite na kefiru je spreman. Jedan uvjet - pri odabiru mljevenog mesa, dajte prednost proizvodu s udjelom masti od najmanje ¼.

Priprema testa na kefiru za pite

Sada možete početi da mesite testo. Prvo mikserom u dubljoj posudi pomiješajte kefir, jaja, sol, šećer, sodu i biljno ulje. I onda počnite dodavati brašno u smjesu.

U testo je bolje dodavati brašno jednu po jednu čašu, mešajući kašikom. Nakon što ste umešali tri šolje brašna, dodajte preostalih par kašika, istovremeno počnite da mesite rukama.

Da vas tijesto za pite na kefiru ne bi iznevjerilo, nemojte pretjerati s brašnom!

Testo je gotovo kada prestane da se lepi za ruke. To je to, brašno više nije potrebno. Vrlo je važno ne pretjerati s brašnom; ako se to dogodi, tijesto će biti neelastično, pite neće ispasti pahuljaste - ovo je možda jedina tajna brzog testa za pite na kefiru bez kvasca.

Pravljenje i prženje pita

Dakle, tijesto je spremno. Iz nje se vrlo lako oblikuje; ne morate ništa razvaljati oklagijom. Dovoljno je da radnu površinu pospite brašnom, a zatim od velike loptice tijesta rukama odštipate male komadiće i prstima formirate ravan kolač otprilike veličine vašeg dlana.

Na sredinu torte stavite pola kašike fila, podignite ivice testa i pažljivo uštipkajte tortu.

Nakon što napravite 5-6 pita, možete početi da ih pržite. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, stavite pite sa prstohvatom nadole.

Treba uzeti u obzir da će se pri prženju pite uvelike povećati u volumenu. Pite pržite na kefiru dok ne porumene sa obe strane, a zatim i sa strane.

Po potrebi dodajte ulje u tepsiju.

Dok se prva serija prži, možete imati vremena da napravite pite za drugu. Pite izvađene iz tepsije treba da se ohlade nekoliko minuta, nakon čega se mogu poslužiti.

1. Ako se ne koristi sav fil, onda je sasvim prikladan, na primjer, za punjenje paprika.

1. Čak i ohlađene pite na kefiru ostaju meke i prozračne.

1. A ako odlučite da ispečete pite u rerni, obavezno ih premažite jajetom, tako će biti još rumenije i lepše.

1. Ako se mesni fil u pitama ispostavi malo suv po vašem ukusu, možete dodatno poslužiti povrtni ili mesni bujon u porcioniranim posudama.

Prijatno! Nadam se da je ovo bila korisna lekcija o kuvanju.

Izvor: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirozhkov/testo-na-kefire/

Ukusne pite na kefiru - korak po korak recepti i opcije punjenja

U pitama je čitav univerzum – i to nije preterivanje. Pojavili su se u zoru čovječanstva, prate Homo sapiensa do danas - zadovoljavaju glad i oduševljavaju dušu.

Tokom vekova, receptura se usavršavala, a kuvari su smišljali nove nadjeve i načine mesenja tijesta. U nastavku su neki od najpopularnijih, najbržih i najukusnijih recepata.

Pite na kefiru pržene u tiganju - foto recept sa opisom korak po korak

Mnogi ljudi se prema jetrenim kobasicama odnose s prezirom. Ali ako ga ipak kupite, pokušajte ga dodati u pire krompir, a zatim ispecite pite sa ovim filom.

Bićete prijatno iznenađeni njihovim pikantnim ukusom.

Pite od kefirnog tijesta su mekane i bogate.

Dobra stvar kod ovog testa je što ga ne treba dugo ostaviti da naraste, jer je nekoliko minuta nakon mesenja spremno za upotrebu.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta

• Kefir: 230 g
• Biljno ulje: 60 g i za prženje
• Jaje: 1 kom.
• Šećer: 8 g
• Soda: 6 g
• Brašno: oko 3 kašike.
• Krompir: 500 g
• Jetrena kobasica: 200 g
• Luk: 200 g
• Margarin: 50 g
• slana paprika:

Pošto se testo brzo mesi, a krompir za fil još treba da se skuva i ohladi, prvo napravite fil. Krompir krupno iseckati.

Jetrenu kobasicu narežite na velike kriške.

Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite juhu, a krompir malo osušite da uklonite preostalu vlagu.

Dok je krompir još vruć, izgnječite ga u pire.

Pripremljeni luk stavite u tiganj sa margarinom.

Ako ne volite margarin, onda ga zamijenite otopljenim puterom ili puterom, odnosno onom masnoćom koja se, kada se ohladi, iz tečnosti prelazi u čvrstu. Ako koristite biljno ulje, punjenje od krompira će ispasti tečno.

Pirjajte luk dok ne porumeni.

Promiješajte luk, zagrijte ga na umjerenoj vatri dok ne postane tečna masa.

Ovu smesu stavite u činiju sa pire krompirom. Pobiberite i posolite.

Stir. Dok se fil hladi napraviti testo.

U posudu stavite jaje, so, šećer, sipajte kefir i biljno ulje.

Smjesu promiješajte pjenjačom.

Dodati brašno pomešano sa sodom bikarbonom.

Iskusne domaćice znaju: ako se tijesto pomiješa s kefirom, tada će biti teško odrediti tačnu količinu brašna. Sve zavisi od gustine kefira. Stoga morate eksperimentalno odrediti količinu brašna.

Spatulom pomešati brašno sa tečnom smesom. Zamijesite tijesto brzo, jer se dugim miješenjem kvaliteta tijesta pogoršava, a proizvodi iz njega ispadaju teški, kao da su nepečeni.

Trebalo bi da dobijete mekano, savitljivo testo koje se neće lepiti za ruke. Pokrijte ga posudom i ostavite da odstoji dvadesetak minuta. Za to vrijeme, soda će reagirati s kefirom, tijesto će se napuniti mjehurićima zraka i malo povećati u volumenu.

Testo stavite na sto, podelite na 12-14 delova.

Formirajte ih u krofne. Pokrijte peškirom, jer će se testo na kefiru brzo osušiti.

Mrvice izgnječite dok ne postanu veoma sočne. U sredinu stavite dio fila.

Napravite pitu, pažljivo štipajući ivice.

Zagrejte ulje u tiganju. Treba u potpunosti prekriti dno posude slojem od najmanje 3 mm. Svaku pitu sa šavom okrenite nadole, dajte joj malo spljošteni oblik i stavite je u tiganj.

Pecite pite na umerenoj vatri, pokrivajući tiganj poklopcem.

Kada donja strana pita porumeni, okrenite ih na drugu stranu. Dovedite do pripravnosti, lagano smanjivši toplinu.

Gotove pite stavite na salvetu da uklonite višak masnoće.

Pustite da se pite malo ohlade, tada će fil postati gušći i tijesto će dostići savršeno stanje.

Recept za pite od testa na kefiru u rerni

Najpoznatije u ruskoj kuhinji su pite sa kupusom. Pripremaju se brzo, a cena hrane je pogodna za porodice čak i sa niskim primanjima. Glavna stvar je neuporediv ukus!

Sastojci:

tijesto:

• Kefir – 1 kašika.
• Pšenično brašno – 3 kašike.
• Sol – prstohvat.
• Biljno ulje - 3 kašike. l.
• Jaje – 1 kom. (za podmazivanje peciva).

Punjenje:

• Kupus – 0,5 kg.
• Luk – 1-2 kom.
• Biljno ulje.
• Sol, začini.

Algoritam kuvanja:

1. Prvo treba da pripremite testo. Sipajte kefir u duboku posudu, dodajte sodu, ostavite 5 minuta, za to vrijeme soda će se ugasiti. Posolite, dodajte biljno ulje, dobro promiješajte.
2. Sada malo po malo dodavati brašno i mesiti dok ne postane glatko – prvo kašikom, pa rukom. Ako se tijesto lijepi za ruke, to znači da nema dovoljno brašna. Dodajte brašno dok se ne lijepi i ne postane elastično.
3. Od ovog tijesta ne možete odmah praviti pite, potrebno vam je oko 30 minuta da se dignete. Da se na vrhu ne bi stvorila suha korica, prekrijte prozirnom folijom.
4. Sada je vrijeme za punjenje. Kupus nasjeckajte vrlo sitno, možete koristiti i kuhinjsku mašinu.

   Posolite i izgnječite da pusti sok. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte ili naribajte.

5. Zagrijte biljno ulje u tiganju, dodajte kupus. Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, 15 minuta. Dodajte luk, nastavite da dinstate 6-7 minuta. Pospite začinima. Cool.
6. Podijelite tijesto na jednake grudvice, oblikujte ih u kuglice, a zatim ih rukama spljoštite u ravan kolač. Stavite fil u centar kruga, podignite ivice i uštipnite.
7. Stavite na pleh podmazan uljem. Umutite jaje dok ne postane glatko i premažite vrh svake pite.
8. Pecite u rerni. Proces traje 30 minuta, ali svaka pećnica ima svoje nijanse.

Testo napravljeno na kefiru i kvascu

Najukusnije pite, za koje se tijesto priprema sa kvascem. Veoma su mekane, mekane i tope se u ustima. Proces kuvanja je još u toku, a aroma je takva da se porodica okuplja za stolom bez poziva.

Sastojci:

tijesto:

• Kvasac – 10 gr. suvo, presovano ili 50 gr. svježe.
• Kefir – 300 ml.
• Pileća jaja – 2 kom.
• Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) – 150 ml.
• Mlijeko – 100 ml.
• Šećer – 2 kašike. l.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Brašno – 600 gr.

Algoritam kuvanja:

1. U prvoj fazi pripremite tijesto: zagrijte mlijeko dok ne bude toplo, ali ne vruće. Dodati šećer, kvasac, samljeti u homogenu masu.

   Ostavite tijesto na toplom mjestu 10-20 minuta, trebalo bi da "stane" i da se poveća.

2. Ostavite kefir na sobnoj temperaturi, pomiješajte sa puterom i jajima, umutite dok ne postane glatka. Pomiješajte sa tijestom i promiješajte.
3. Dodajte brašno malo po malo dok mesite testo. Ostavite testo sa kvascem na toplom mestu da naraste. Zaštititi od propuha.
4. Pripremite fil, može biti sladak, može biti mesni ili povrtni. Oblikujte plosnate pogačice i stavite fil u sredinu.

   Čvrsto stisnite, ne razmišljajte o ljepoti šava, jer u ovom receptu pite treba staviti na tepsiju sa šavom nadole.

5. Koristite papir za pečenje i njime obložite pleh. Stavite pite i ostavite 20 minuta.

   Oni će se povećati u veličini. Pecite na srednjoj vatri 20 minuta.

Pečenje od prozračnog tijesta, poput paperja

Za neke domaćice, tijesto za pite ispada vrlo tvrdo, za druge je poput paperja, prozračno i nježno. Postoji nekoliko tajni za dobivanje tako ukusnog tijesta, prva je upotreba kvasca i kefira.

Drugi je dodavanje biljnog ulja. Treći je kuhanje korak po korak, sa zaustavljanjima za pečenje. Proces nije mnogo komplikovan, ali dugotrajan.

A ponekad čak postane i šteta što pite nestanu sa tanjira za nekoliko minuta.

Sastojci:

• Kefir – 1 kašika.
• Suvi kvasac – 1 kesica.
• Ulje (biljno) – 0,5 s.
• Brašno – 3 kašike.
• granulirani šećer - 1-2 kašike. l.
• Sol – 1 kašičica.

Algoritam kuvanja:

1. Kefir zagrijati, pomiješati sa solju, šećerom, jajima, umutiti. Pomiješajte kvasac sa brašnom i dodajte u smjesu kefir-jaje. Zamesiti mekano, elastično testo.

   Ostavite da odstoji 30 minuta, daleko od propuha, na toplom mestu.

2. Dok je proces provjere u toku, ima vremena za početak pripreme punjenja.
3. Zatim formirajte pite, stavite ih šavom prema dolje na pleh na nauljenom papiru (ili papiru za pečenje). Ostavite dokazivanje ponovo. Ako su pite narasle, premažite jajetom i stavite u rernu.
4. Zlatna boja je znak spremnosti, a porodica je već za stolom, pristojno čekajući poslasticu.

Vrlo brz i lak recept - lijena opcija

Mnoge domaćice žele svoje najmilije razmaziti pitama, ali su previše zauzete poslom. Za takve ljubitelje domaćeg pečenja prikladan je sljedeći recept.

Sastojci:

• Kefir – 500 ml.
• Pšenično brašno – 2 kašike.
• Sol.
• Soda - 0,5 kašičice.
• Šećer – 0,5 kašičice.
• Kupus – 0,5 kg.
• Luk – 2 kom.
• Šargarepa (srednje veličine) – 1 kom.
• Začini, svježi kopar.

Algoritam kuvanja:

1. Morate početi sa povrćem. Kupus nasjeckajte, posolite, izgnječite rukama ili gnječilicom da pusti sok. Sada ga pošaljite da se krčka u tiganju (u biljnom ulju).
2. Ogulite šargarepu i luk i operite ih. Povrće nasjeckajte, dodajte jedno po jedno u kupus, prvo šargarepu, pa luk. Dinstajte dok ne bude gotovo.
3. Možete početi pripremati tijesto. Zagrijte kefir, dodajte sol i šećer, sodu.

   Promiješajte i ostavite 5 minuta.

4. Dodajte brašno da dobijete testo nalik na palačinke, umereno gusto.
5. Ohladite kupus na sobnoj temperaturi, operite kopar i sitno nasjeckajte. Pomiješajte tijesto sa povrćem i koprom.
6. Pecite u tiganju na biljnom ulju kao palačinke, pržite sa obe strane.

Stavite pite na hrpu na tanjir, a dok su još vruće pozovite svoje ukućane na degustaciju!

Idealna punjenja: odaberite svoje

Heljda sa pilećim džigericama

Nezaslađeno izdašno punjenje originalnog ukusa pripremljeno je na bazi pileće džigerice. 300 gr. Prokuhajte jetru sa začinima i solju. Posebno skuvajte 1 kašiku. heljda. Ocijedite vodu, dodajte prženi luk, mljevenu džigericu, začine, biber i sol po ukusu u heljdu.

"Jesenska studija"

Za ovaj fil će vam trebati bundeva (1 kg) i suve šljive (50 kom.). Suve šljive prelijte vrućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Zatim dobro isperite i isecite.

Oguljenu, opranu, isečenu na kockice bundevu dinstati sa malo ulja u šerpi. Pripremite pire od bundeve, u njega ulijte čašu kreme.

Dodati šećer po ukusu, dodati suve šljive.

"gljiva"

Ovo punjenje je dobro kako u jesen, kada se koriste svježe divlje gljive, tako i zimi, kada se koriste smrznute. Pečurke ogulite, operite i skuvajte. Narežite na kriške, pržite na biljnom ulju. Na kraju prženja dodati sitno seckani crni luk za ukus.

Za domaćice početnike prikladni su recepti za takozvane lijene pite. Testo nije potrebno oblikovati, već ga neka bude konzistencije guste pavlake. Ispeći u palačinke. Iskusniji kuhari mogu koristiti klasične recepte.

Da bi tijesto bilo mekano, potrebno je koristiti kvasac. Pripremite testo i ostavite ga na toplom mestu neko vreme. Zamesiti testo i ponovo ostaviti. Napravite pite i ostavite za treći put. Prije pečenja svaku pitu premažite jajetom (ili žumancem), tada će ispasti jako rumena i lijepa.

Izvor: http://ladyelena.ru/pirozhki-na-kefire/

Pravljenje ukusnih prženih pita na kefiru

Pržene pite na kefiru uvijek ispadnu nježne i ukusne. Treba napomenuti da je ova baza prilično popularna među onima koji zaista cijene i vole domaću brzu hranu. Uostalom, tijesto na kefiru se pravi prilično brzo i jednostavno.

Uz to, nema potrebe čekati nekoliko sati da se baza podigne. Osim toga, pržene pite na kefiru ne bi trebale biti podvrgnute dugotrajnoj toplinskoj obradi (na primjer, kao u pećnici).

Dakle, potrebno vam je samo nekoliko minuta da ih pripremite.

Korak po korak recept za pržene pite na kefiru

Postoji nekoliko opcija za pripremu kefirne podloge za domaće pite. Predstavićemo vam najjednostavnije i najpovoljnije od njih.

Dakle, potrebno nam je:

• svježi kefir sa udjelom masti od 2,5% - tačno 2 šolje;
• fini granulirani šećer - mala kašika;
• svježe jaje – 1 kom.
• prosijano brašno – onoliko koliko testo upije.

Gnječenje baze

Pržene pite na kefiru napravljene prema predstavljenom receptu ispadaju vrlo mekane i ukusne. Nakon što su svi sastojci kupljeni, možete bezbedno da počnete da mesite testo.

Da biste to učinili, morate sipati fermentirano mliječno piće u metalnu posudu, a zatim ga malo zagrijati na vatri.

Nakon što fermentisani mliječni napitak zapjeni, dodajte so, granulirani šećer i razbijte svježe jaje. Nakon miješanja sastojaka, potrebno im je dodati prosijano brašno i zamijeniti gusto tijesto. Podloga od kefira treba biti takve konzistencije da se ne lijepi za ruke.

Formiranje proizvoda

Pohovane pite na kefiru mogu se praviti sa apsolutno bilo kojim nadjevom. Na primjer, odlučili smo ih kuhati sa zelenim lukom i jajima.

Nakon što je fil obrađen, trebalo bi da počnete da formirate pite.

Da biste to učinili, potrebno je da otkinete komad kefirnog tijesta i razvaljate ga u ravnu tortu promjera do 8 centimetara.

Pite na kefiru pržene sa jajima i zelenim lukom ispadaju veoma ukusne.

Da biste ih skuhali, morate sipati biljnu mast u tiganj i zagrijati je jako vruće.

Ispravno ga predstavljamo gostima

Kao što vidite, predstavljeni recept za pržene pite na kefiru ne zahtijeva veliku količinu sastojaka i ne oduzima puno vremena.

Nakon što su svi proizvodi porumeni, moraju se izvaditi iz ulja, staviti na tanjir, a zatim odmah predstaviti prijateljima uz slatki čaj.

Kuvanje prženih pita kod kuće

Testo na kefiru može biti gusto ili tečno. Gore smo opisali kako napraviti prvu opciju. Što se tiče drugog, odlučili smo da ga opišemo upravo sada.

Dakle, potrebno nam je:

• svježi kefir sa udjelom masti od 2,5% - tačno 2 šolje;
• rafinirano ulje – koristi se za prženje;
• stolna soda - ½ male kašike;
• morska so - koristite po ukusu;
• svježe jaje – 2 kom.
• prosijano brašno - 1,5-2 šolje.

Izrada baze

Ove pržene pite na kefiru ispadaju vrlo nježne i mekane. To je zbog činjenice da se proizvodi pripremaju na bazi tekućeg tijesta. Upravo sada ćemo vam reći kako da ga umesite.

Dakle, svježi kefir treba sipati u metalnu posudu i malo zagrijati. Nakon toga, potrebno je dodati gaziranu sodu i, intenzivno miješajući sastojke, postići pjenjenje mliječnog napitka. Zatim morate umutiti svježa jaja u posebnoj posudi.

Na kraju ih treba dodati u kefir zajedno sa morskom solju. Nakon miješanja komponenti do glatke, morate im postepeno dodavati prosijano brašno. Ovaj proizvod se mora dodavati dok podloga ne postane viskozna (kao za palačinke).

Formiranje i prženje proizvoda

Ukusne pržene pite na kefiru treba napraviti sa nadjevom od kupusa ili mesa. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati ulje u tiganju, a zatim dodati tečnu bazu. Na dobijenu tortu odmah treba staviti fil.

Nakon toga treba ga pokriti drugom velikom kašikom tijesta i kuhati dok dno pita ne porumeni.

Nakon nekog vremena, proizvod se mora okrenuti lopaticom i nastaviti toplinska obrada na isti način.

Nakon što obe strane pite porumene, izvadite ih iz pleha i stavite na tanjir. Nakon toga, sljedeću seriju proizvoda treba staviti u tavu, formirajući ih na sličan način.

Poslužite ga pravo za ručak

Nakon prženja svih pita napravljenih na tečnoj kefirnoj podlozi, mogu se bezbedno predstaviti za večeru. Preporučljivo je to učiniti dok je vruće. Pored takvih proizvoda možete poslužiti i sos, kao i slatki i jaki čaj.

Hajde da sumiramo

Kao što vidite, pravljenje pite sa testom na kefiru nije tako teško kao što se čini. Također treba napomenuti da se mogu napraviti sa potpuno različitim nadjevima.

Dakle, domaće pite ispadaju veoma ukusne zajedno sa pire krompirom, jetrom, kao i pirinčem i mlevenim mesom.

Sve predstavljene proizvode možete isprobati samo ako koristite gore navedene recepte. Prijatno!

Najpahuljastije i najukusnije pite se prave na punomasnom kefiru. U idealnom slučaju, koristite domaći mliječni proizvod, ali za tu namjenu sasvim je prikladna i verzija kupljena u trgovini. Kefirno tijesto za pite ide uz apsolutno bilo koji nadjev - slatko, svježe, slano.

Malo je vjerovatno da će neko odbiti toplu pitu. Stoga vrijedi obradovati svoje najmilije pečenim proizvodima od ukusnog kefir-kvasnog tijesta. Priprema se od: 1 kašike. masnog kefira, 1 kašičica. soli, 3 žlice. brašna, pola čaše biljnog ulja, 10 g suhog instant kvasca, 1 žlica. Sahara.

1. Za miješenje tijesta morat ćete potrošiti najmanje pola sata, ali rezultat je vrijedan toga. Za početak, kefir se lagano zagrije u emajliranoj posudi. Ne bi trebalo da vam opeče prste.
2. U zagrijani mliječni proizvod se dodaju sol, biljno ulje i granulirani šećer. Svi proizvodi se dobro izmiješaju. Zrna začina treba da budu potpuno rastvorena.
3. Brašno se prosijava u posebnu šolju. U to se ulije kvasac.
4. U nastalu suhu masu ulije se tečna baza kefir-ulja.
5. Tokom mesenja testo treba da prestane da se lepi za prste. Tek tada se ostavlja ispod celofana u blizini izvora toplote da se diže.

Mora se imati na umu da se na previše vrućem mjestu masa može jednostavno kuhati. Stoga ga nema potrebe ostavljati, na primjer, u pećnici (čak i minimalno zagrijanoj).

Recept bez jaja

Ovo je najjednostavniji proračunski recept za one situacije kada u kući praktički nema proizvoda, a gosti se pojavljuju na pragu. Uz 450 ml kefira (surutke), domaćica treba da upotrebi: prstohvat soli, 500-550 g belog brašna, 1 kašičicu. soda

1. Mliječni proizvod sobne temperature posipa se sodom. Nakon mešanja, masa se ostavi neko vreme (5-6 minuta) da se stegne. Ne koristi se sirće.
2. Tečna smjesa se u porcijama posipa brašnom, prosijanim sa sitnom soli.
3. Gotova masa ne smije biti previše strma.

Od opisanog tijesta možete odmah praviti pite. Ovo je još jedna važna prednost.

Bez kvasca

Čak i bez brzog ili sirovog kvasca, možete napraviti ukusne pite. Ovaj recept za tijesto pomoći će kuharima u tome. Sadrži: 480 ml kefira srednje masnoće, veliki prstohvat soli, soda i granulirani šećer, 650-750 g visokokvalitetnog bijelog brašna, jaje, 4 žlice. ulja

1. Brašno se prosijava u dublju posudu sa solju i sodom.
2. Na rezultujućem slajdu napravljena je mala depresija. Potrebno je pažljivo umutiti jaje direktno u njega.
3. Zatim se kefir i bilo koje biljno ulje ulijevaju u buduće tijesto.
4. Nakon dodavanja granuliranog šećera, počinje miješenje kefir tijesta za pite bez kvasca.
5. Nakon 12-15 minuta temeljitog gnječenja prstima, više neće biti ljepljivo.
6. Tada možete početi sa proizvodnjom peciva.

Pite od ovog tijesta pripremaju se i u tiganju i u rerni (na dodatno nauljenom pergamentu).

Univerzalni recept sa dodatkom kisele pavlake

Masna pavlaka će dodati nježnost testu na kefiru. Možete koristiti kupljenu u prodavnici ili domaće. Pored kisele pavlake (60 g 20% ​​proizvoda), trebat ćete uzeti: 2 svježa jaja, prstohvat sode bikarbone, 45 ml rafiniranog ulja, 550 ml kefira, 750-850 g bijelog brašna. Karakteristike pripreme tijesta od pavlake i kefira opisane su u nastavku.

1. Soda se pomiješa s kefirom i infundira dok se na površini mase ne pojavi pjena. To znači da je proizvod otkupljen.
2. U istu posudu sipajte malo umućenu pavlaku i jaja. Ostaje samo posoliti i zasladiti bazu.
3. Zatim se u smjesu dodaje puter i polako u malim porcijama dodaje brašno.
4. Prvo se kašičicom u posudi zamesi testo, a zatim prstima na radnoj površini.
5. Pravilno pripremljena masa bit će mekana i podatna.

Možete praviti pite odmah bez ostavljanja testa na toplom ili hladnom.

Brzo tijesto za pite na kefiru

Ovo je jednostavno i brzo tijesto od kvasca napravljeno na kefiru. Njegov recept će biti jasan čak i domaćicama početnicima. Za mesenje ćete koristiti: ½ kg belog brašna, prstohvat soli i šećera, standardnu ​​kesicu praška za pecivo, 3,5 kašike. srednje kalorijski kefir, 2 kokošja jaja, 11 g brzo suvog kvasca.

1. 1/3 ukupnog kefira se lagano zagrije, pomiješa sa brzim kvascem i šećerom.
2. U posebnoj posudi umutite mlečni proizvod sobne temperature sa jajima. U ovu masu se postepeno unosi brašno. Kao rezultat toga, trebalo bi ispasti što je moguće homogenije.
3. Zatim se smjesa kefir-kvasac ulije u tijesto, dodaje se prašak za pecivo i proizvodi se ponovo dobro mijese.
4. Ako pretjerate s brašnom, peciva neće ispasti pahuljasta. Stoga morate pažljivo pratiti konzistenciju tijesta.
5. Gotova masa će se dizati na toplom oko pola sata.

Dok se tijesto zagrije, možete početi sa pripremom nadjeva. Njihove opcije su razmatrane u nastavku.

Vazdušno testo od putera

Ovo je idealno tijesto za slatke kiflice, perece i pite. Sadrži: 1 tbsp. kefir niske masnoće, 10 g soli, 3 žlice. sa hrpom pšeničnog brašna, 25 g šećera, pola čaše putera bez ukusa, standardnim paketom instant kvasca.

1. U dublju posudu dva puta prosijte bijelo brašno i pomiješajte sa svim sastojcima iz recepta.
2. U posebnoj posudi biljno ulje se ulije u kefir.
3. Tečna smjesa se lagano zagrije u mikrovalnoj pećnici i ulije u suvu hranu.
4. Prvo se masa mesi kašikom, a zatim prstima.
5. Nakon temeljitog mijesenja, tijesto se stavlja na toplo mjesto ispod čistog ručnika na pola sata.

Gotova masa je pogodna čak i za pravljenje guste pizze.

Pite možete puniti komadićima šunke ili kobasice pomiješane sa rendanim sirom, bilo kojim mljevenim mesom sa sitno seckanim lukom, ili čak komadićima mesa dinstanim sa šampinjonima u pavlaci. Mesni nadjevi se odlično slažu sa povrćem i jajima. Vrlo popularan recept za ovaj dodatak je od mljevenog svinjskog mesa sa tvrdo kuhanim pilećim jajima i zelenim lukom. Prženi kupus sa lovačkim kobasicama savršeno nadopunjuje tijesto na kefiru.

Među slatkim nadjevima vodeće su bilo koje konzerve i džemovi, kao i svježe voće i bobice. Veoma su ukusne pite sa sitno seckanim jabukama dinstanim sa šećerom i mlevenim cimetom. Ovo punjenje daje poslastici nevjerovatnu aromu koja zalijeva usta.

Obavezno probajte filovati pite rendanim sirom i belim lukom, kuvanom crvenom ribom, mlevenom sa lukom ili prženim šampinjonima sa šargarepom.

Općenito, možete pripremiti nadjeve za pečenje od gotovo bilo kojeg proizvoda u hladnjaku. Ostaci pilećeg filea i bilo koje sortirano (pasivirano) povrće čine sočan i zadovoljavajući fil za pite. U tom slučaju možete uključiti maštu i slobodno eksperimentirati.