Recepti za tikvice poput pečuraka za zimu su ukusni. Ukusni recepti korak po korak za pripremu tikvica, mariniranih kao gljive za zimu. Sa ukusom bele pečurke

Sastojci:

• 3 kilograma tikvica;
• veza peršuna;
• hrpa kopra;
• 3 šargarepe;
• 1 kašika mlevenog crnog bibera;
• 2 glavice belog luka;
• pola čaše šećera;
• 2 kašike soli;
• 100 grama biljnog ulja;
• 100 grama 9% sirćeta.

Odlicne tikvice, kao pečurke za zimu. Korak po korak recept

1. Prvo pripremimo tikvice: operite ih, ogulite i narežite na krupnije komade ili kockice.
2. Mlade tikvice mnogo bolje odgovaraju ovom receptu. Ako imate prezrele tikvice, tada morate ukloniti velike sjemenke iz njih.
3. Zatim, šargarepu je potrebno oprati, oguliti i narezati na tanke kriške.
4. Pripremimo bijeli luk: potrebno ga je oguliti i narezati na sitne kockice (možete koristiti nož ili rende ili presu).
5. Pređimo na kopar: potrebno ga je oprati, osušiti od viška tečnosti i nasjeckati.
6. Uzmemo peršun i, kao i kopar, operemo ga, osušimo i iseckamo.
7. Nakon što se svi sastojci iseku, uzmite zgodnu tepsiju i u nju sipajte tikvice, šargarepu, beli luk, peršun i kopar.
8. Povrću u tiganju dodajte pola šolje šećera, dve kašike soli i jednu kašiku mlevenog crnog bibera.
9. Nakon toga dodajte sto grama biljnog ulja i 100 grama devetpostotnog sirćeta. Sve sastojke dobro izmješati.
10. Kada se svi sastojci dobro izmiješaju, pokrijte ih poklopcem i ostavite da se mariniraju tri sata.
11. Nakon što je povrće ukiseljeno, mora se staviti u tegle do vrha, a preostali sok od povrća u tiganju sipati u tegle.
12. Pređimo na sterilizaciju. U šerpu sipajte vodu, stavite tegle (voda ne bi trebalo da dopire malo do vrha tegli, da pri ključanju ne padne u tegle), poklopite poklopcima i stavite na vatru. Sterilizirajte tegle 15 minuta (nakon što voda proključa u tiganju).
13. Nakon petnaest minuta potrebno je izvaditi tegle iz tiganja i zarolati poklopce.
14. Zamotane tegle okrenite naopako i pazite da iz njih ne curi sok: moraju biti dobro zatvorene. Zatim pokrijte staklenke ćebetom na jedan dan.

Neverovatne tikvice sa ukusom pečuraka spremne su za zimu: potrebno je da ih čuvate na hladnom i tamnom mestu. Ovako pripremljene tikvice postaće originalno i ukusno predjelo koje možete poslužiti uz krompir ili jela od mesa. Glavna stvar je da se ne bojite eksperimentirati - i rezultat će vas sigurno iznenaditi. Na web stranici “Vrlo ukusno” možete pronaći puno recepata za jela od tikvica. Prijatno!

Tikvice su kao pečurke za zimu - ovaj korak-po-korak foto recept je pravo znanje, zahvaljujući kojem povrće ima okus baš kao gljive. Tikvice su svestrano povrće koje lako upija okuse. Njegova nježna tekstura također je vrlo slična divljim gljivama kada su marinirane. Tako da možete bezbedno iznenaditi svoje goste tako što ćete ih naterati da se zapitaju od čega je napravljen ovaj čarobni zalogaj.
Pripremljene po ovom receptu, tikvice će biti odlično slano predjelo, koje se tako dobro servira na stolu uz prženi krompir, dinstano povrće ili jela od mesa. Diverzificirajte svoju večeru dodavanjem originalnog jela od tikvica na stol. Nakon što ste pripremili tikvice za buduću upotrebu, uživat ćete u ovoj odluci cijelu zimu.



Sastojci:

- 1,5 kg tikvica,
- 1 veza zelenila (kopar ili peršun),
- 4 čena belog luka,
- 1/2 šolje biljnog ulja,
- 1/2 šolje 9% sirćeta,
- 1 kašika. sol,
- 2 kašike. sahara,
- 1/2 kašike. mljeveni biber.




Za pripremu ovog preparata možete koristiti i tikvice i tikvice. Ogulite povrće. Ako više nisu mladi i imaju velike sjemenke, očistite sredinu običnom kašikom. Narežite na male komadiće.

Oprano zelje sitno nasjeckajte.

Ren češnjaka nasjeckajte na male komadiće.
Dodajte so, biber, šećer, sirće i suncokretovo ulje.

Priprema je gotova - sve možete pomiješati u jednoj posudi.
Ostavite ih da se mariniraju i ostavite u prostoriji tri sata. Za to vrijeme tikvice će pustiti dovoljno soka.

Stavite tikvice u sterilisane tegle, poklopite poklopcima.

Sipajte toplu vodu u veliku šerpu. Stavite tegle tamo i pustite da proključa. Nakon 10 minuta, nakon ključanja, možete ga isključiti.

Zarolajte i okrenite tegle naopako.
Nakon 24 sata, twist se može premjestiti u ostavu ili podrum. Mogu se poslužiti za par dana - i dalje će biti hrskave. Ali nakon tjedan ili dvije, konzistencija tikvica postaje još sličnija mekim gljivama.
Za uvijanje koristimo 9% sirće. I zeleni kopar i njegovi suncobrani idu podjednako dobro.
Prije mariniranja, tikvice se mogu lagano pržiti na suncokretovom ulju.
Ako niste potpuno očistili sjemenke tikvica, salamura će postati mutna.
Osim kopra, možete dodati i peršun kao začin. Međutim, daje tamnu boju.
Originalan ukus možete dobiti ako u marinadu dodate malo provansalskog bilja ili origana. Ali bolje je ne pretjerivati ​​sa začinima, inače će se sam miris gljiva izgubiti.
Prijatno!
Starinskaya Lesya
Preporučujemo i da probate

Tikvice za zimu su kao pečurke bez sterilizacije - recept sa fotografijom :

Kao što je ranije navedeno, samo mlade tikvice su pogodne za ovu pripremu. Ako uzmete tikvice zrelije dobi, malo je vjerojatno da ćete moći ponoviti jedinstvenu strukturu gljiva, čak i ako izrežete tvrde sjemenke i koristite pulpu. Već je pun vlage i jednostavno će omekšati tokom kuvanja. Od mladih tikvica potrebno je odrezati kožu i odrezati repove na oba kraja.

Tikvice narežite na kocke, najprikladnija veličina šipki je: dužina 2-2,5 cm, širina i visina - po 1,5 cm.

Stavite kockice u odgovarajuću željeznu posudu (u kojoj će se zatim kuhati tikvice), sav oguljeni bijeli luk propasirati kroz presu, ili ga narendati ili sitno nasjeckati nožem. Mešajte dok se tikvice ne zasiti sokom od belog luka.

Punjenje od marinade za tikvice „kao pečurke“ je vrlo jednostavno za pripremu, potrebno je u jednoj posudi pomiješati količinu soli, šećera, ulja i sirćeta koja je navedena u listi za recept. Miješajte dok se šećer i sol ne otope u tekućim sastojcima marinade.

Na tikvice sipajte fil i posudu prekrijte poklopcem/poklopite prozirnom folijom. Ostavite u frižideru tri sata, ne zaboravite da povremeno prilazite tikvicama i mešate gornji i donji sloj kako bi tikvice dobro pustili sok i kako bi se marinirale u slatko-kiseloj tečnosti.

Nakon tri sata izvadite tikvice u belom luku iz frižidera i stavite na šporet da započne proces dinstanja u mešavini prelivanja i ispuštenog soka. Krčkajte 20 minuta na najnižoj vatri na šporetu. Pod utjecajem topline, tikvice će početi mijenjati boju, postati žute, a po izgledu - prozirne, staklaste. Savetujemo vam da za mešanje ne koristite tvrdu lopaticu ili šupljikavu kašiku, kako ne biste uništili blokove za omekšavanje.

Čim vrijeme dinstanja istekne, tikvice stavljamo u sterilizirane tegle za zimu.

Sok sipamo proporcionalno u svaku teglu, a ako nije dovoljno i niste u potpunosti prekrili štapiće od tikvica, od toga neće biti ništa. Zašrafite tegle ili ih uvrnite mašinom, okrenite ih i umotajte pod gustu krpu dok se ne ohlade.

Tikvice su spremne za zimu kao pečurke!

Za razliku od svih ostalih preparata, koji se mogu otvoriti i probati već sutradan, takve tikvice kao gljive zahtevaju odležavanje u loncu oko mesec dana.

Nakon mjesec dana možete uživati ​​u pravom okusu putera i biti iznenađeni što se ispostavilo da je tako jednostavno!

Tikvice su jedinstveno povrće koje u potpunosti upija ukus i aromu sastojaka koji se kuvaju sa njim. Sami po sebi su neutralni, bez specifičnog okusa ili prepoznatljive strukture, ali u kombinaciji s drugim proizvodima odličan su predmet za kulinarske eksperimente! Na primjer, u duetu sa višnjom, limunom i šećerom, oni se praktički ne razlikuju od ananasa. A ako tikvicama dodate bijeli luk i začinsko bilje, izgledat će poput divljih gljiva, nejasno podsjećajući na kiselu russulu ili mliječne gljive.

Obavezno pripremite tikvice kao gljive za zimu - ovo je odlično predjelo, posebno uz vrući krompir. Za kiseljenje su pogodne samo mlade, jake tikvice, sa još zelenom kožicom i sitnim, jedva formiranim sjemenkama. Odlično se slažu sa belim lukom i svežim koprom, koji je posebno mirisan početkom leta. Rolat se priprema po principu salate, odnosno prvo se svi sastojci iseckaju, zatim začine začinima, sirćetom i uljem i ostave nekoliko sati dok ne puste dosta sopstvenog soka. Nakon toga, ostaje samo sterilizirati staklenke, pustiti ih da ispare ispod ćebe, a možete ih poslati na skladištenje u podrum, gdje će tikvice, ukiseljene za zimu, mirno stajati do sljedeće berbe.

Sastojci

• tikvice 1 kg
• beli luk 3-4 čena
• kopar 1 grozd
• šećera 2 kašike. l.
• nejodirana so 1 kašika. l. bez vrha
• mljeveni crni biber 1 kašičica.
• Rafinisano suncokretovo ulje 100 ml
• 9% sirće 100 ml

Kako skuvati tikvice "kao pečurke" za zimu

Marinirane gljive se smatraju jednim od najuspješnijih predjela za jaka pića, a svako jelo s njima izgleda ukusnije. Međutim, nema svaka porodica gljivara, a šumske proizvode nije bezbedno kupiti na pijaci, a oni su skupi. Stoga su revne domaćice izmislile recepte za konzerve, čiji okus podsjeća na ukus kiselih gljiva. Osnova su obično tikvice. Činjenica je da same tikvice nemaju izražen okus ili aromu, ali dobro upijaju okus i aromu marinade. Dakle, sasvim je moguće zatvoriti tikvice "kao gljive" za zimu, a čak i neiskusna domaćica može obaviti ovaj zadatak.

Mogućnosti kuhanja

Da biste marinirali tikvice, nakon čega bi ličile na gljive, i osigurali dugotrajno očuvanje grickalice, morate znati nekoliko važnih točaka.

• Za konzervirane gljive bolje je odabrati mlade tikvice, ali ne baš male. Njihovo meso će biti umjereno vlaknasto i elastično te će zadržati svoju hrskavost tokom čuvanja.
• Posebnu ulogu igra marinada, jer ona određuje da li će konzervirane tikvice imati ukus pečuraka. Stoga nije preporučljivo prilagođavati recept za marinadu svom ukusu, jer će u ovom slučaju rezultat biti nepredvidiv.
• Bez obzira koji recept za pripremu tikvica „kao gljive“ za zimnicu odaberete, prije konzerviranja treba im dati vremena da odstoje u marinadi, kako bi se njome bolje zasitile. Međutim, čak i u ovom slučaju, moći ćete istinski cijeniti okus tikvica tek nakon mjesec dana - otprilike isto toliko vremena je potrebno da povrće dobije okus gljiva.
• Poštivanje sanitarnih pravila pri čuvanju tikvica za zimu nije ništa manje važno. Morate dobro oprati same tikvice i ostale sastojke uključene u grickalicu. Samo pranje tegli nije dovoljno - potrebno ih je sterilisati. Poklopci za konzerve se prokuvaju. I tegle i poklopci moraju se prethodno pregledati kako bi se odbacile one koje imaju mehanička oštećenja.

Tikvice "kao gljive" dobro stoje cijelu zimu na sobnoj temperaturi, tako da ne zahtijevaju posebne uslove skladištenja. To vam omogućava da zatvorite mnoge tegle tako da možete jesti kisele tikvice koliko god često želite.

Tikvice “kao pečurke” bez sterilizacije

Sastav (po 1 l):

• tikvice – 1 kg;
• sol - 10 g;
• šećer – 10 g;
• beli luk – 5 čena;
• stono sirće (9 posto) – 60 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• peršun – 50 g.

Način kuhanja:

• Mlade tikvice operite i ogulite, odrežite im krajeve. Kašikom pažljivo izvadite sjemenke tako što ćete povrće prepoloviti. Pulpu tikvice narežite na šipke duge oko 2-2,5 cm i oko jedan i po puta manje široke.
• Ogulite beli luk i iseckajte ga što sitnije nožem. Ako spremate veću količinu tikvica, beli luk možete provući kroz presu, ali je za ovo predjelo poželjno iseckati ga ručno.
• Peršun sitno nasjeckajte nožem, nakon što ga operete i osušite.
• Stavite komade tikvica u šerpu sa debelim dnom u kojoj planirate da kuvate povrće. Tu dodajte nasjeckani peršun i bijeli luk i promiješajte.
• U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje i sirće. Dodajte im sol i šećer.
• Tikvice prelijte marinadom i promiješajte. Pokrijte tepsiju sa njima poklopcem i ostavite na hladnom mestu 3 sata.
• Stavite tiganj sa tikvicama na laganu vatru. Krčkajte ih, mešajući, 20 minuta.
• Pregledajte i operite tegle i poklopce. Sterilizirajte tegle i prokuhajte poklopce.
• Napunite pripremljene tegle pripremljenom grickalicom. Prelijte sokove koji su ostali na dnu tiganja preko tikvica. Možda neće biti dovoljno da potpuno pokrije tikvice, ali to ne bi trebao biti razlog za zabrinutost. Ako ste i dalje zabrinuti zbog toga, možete dodati vruće biljno ulje u tegle.
• Zarolajte tegle, okrenite ih i prekrijte ćebetom. Nakon što se tegle ohlade, mogu se odložiti u ostavu.

Tikvice pripremljene po ovom receptu imaju ukus nešto poput butternut tikve. Odlično se slažu s krompirom i mogu se poslužiti kao samostalna grickalica.

Tikvice "kao pečurke" sa sterilizacijom

Sastav (po 1 l):

• tikvice – 1 kg;
• beli luk – 8 čena;
• kopar - 100 g;
• šećer – 10 g;
• sol - 20 g;
• stono sirće (9 posto) – 120 ml;
• biljno ulje - 120 ml.

Način kuhanja:

• Operite tikvice i skinite tanak sloj kore gulicom za povrće. Nakon rezanja uklonite sjemenke. Narežite pulpu na kockice veličine 1,5 cm.
• Operite i protresite kopar. Ostavite da se osuši, a zatim ga sitno nasjeckajte nožem.
• Stavite tikvice u emajliranu zdjelu ili tepsiju, dodajte kopar.
• Beli luk narežite na tanke ploške, dodajte tikvicama, promešajte.
• U manjoj posudi pomiješajte ulje, sirće, sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte.
• Tikvice prelijte marinadom i ostavite 2 sata. Za to vreme povrće će pustiti sok.
• Stavite tikvice u sterilisane tegle.
• Preostalu marinadu prokuhajte na dnu tiganja i prelijte je preko povrća.
• Pokrijte tegle poklopcima i stavite u šerpu sa komadom krpe na dnu da se tegle ne bi rasprsnule pri zagrevanju.
• U šerpu sipajte toplu vodu - trebalo bi da bude dovoljno da dopre do vešalica tegli.
• Stavite tavu na šporet i upalite gorionik. Kada voda u tiganju počne da ključa, zabeležite vreme. Tegle od pola litra treba sterilisati 15 minuta, litarske tegle 25 minuta.
• Pažljivo, da ne izgore, izvadite tegle iz tiganja i zarolajte.
• Okrenite tegle i prekrijte ih ćebetom. Nakon jednog dana mogu se ukloniti na mjesto trajnog skladištenja.

Tikvice pripremljene po ovom receptu neće odmah dobiti aromu i aromu gljiva, već tek nakon što odstoje mjesec ili mjesec i po - potrebno im je vremena da se propisno zasiti marinadom.

Tikvice “kao mliječne pečurke”

Sastav (po 1 l):

• tikvice – 1 kg;
• korijen rena - 5 g;
• sol - 20 g;
• svježi kopar - 100 g;
• sirćetna esencija (70 posto) – 20 ml;
• beli luk – 4 čena;
• šećer – 40 g;
• biljno ulje – 0,25 l.

Način kuhanja:

• Nakon što ogulite tikvice, narežite ih na štanglice veličine 2,5 x 1,5 cm. Iz njih se, naravno, prethodno moraju odstraniti sjemenke.
• Kopar sitno nasjeckajte nožem, nakon što ga operete i osušite.
• Koren rena oguliti i naribati.
• Rezanje belog luka na sitne komade.
• Pomiješajte tikvice sa začinskim biljem, bijelim lukom i hrenom.
• U posebnoj posudi pripremite marinadu tako što ćete pomiješati ulje, sirćetnu esenciju, šećer i sol.
• Povrće prelijte pripremljenom marinadom i promiješajte.
• Ostavite 2,5 sata poklopljeno.
• Stavite u pripremljene tegle.
• Sterilizirajte grickalicu u teglama 15-25 minuta u zavisnosti od kapaciteta tegli. Roll up.
• Ostavite da se ohladi u parnom kupatilu naopačke. Kada se ohlade, spremite u ostavu.

Tikvice marinirane po ovom receptu zadržavaju svoju hrskavost i poprimaju ukus i aromu karakterističnu za gljive. Po ukusu su veoma slični kiselim mlečnim pečurkama.

Tikvice su svestrano povrće. Zahvaljujući svom neutralnom ukusu, pogodni su za pripremu najrazličitijih grickalica, pa čak i slatkih jela. Posebno su popularne ukiseljene tikvice „kao pečurke“, koje, natopljene marinadom, po ukusu i mirisu podsećaju na šumske darove.