Koliko dugo se vrganje kuhaju? Juha od svježih vrganja. Koliko dugo treba kuhati vrganje?

Jela od gljiva ukusno i raznovrsno. Pečurke se dodaju prilozima, prvim jelima, pecivima i salatama. Osim toga, mogu se sušiti i zamrznuti. Stoga je moguće jesti svoj omiljeni proizvod tokom cijele godine. Smatran kraljem svoje vrste Bijela gljiva. Raste u ekološki čistim područjima. I nas mnogo vole zahvaljujući našim bogat ukus i aroma. Različite vrste proizvodi se kuvaju različito vreme. Koliko dugo treba da kuvate vrganje?

Preliminarna priprema

Sve gljive, uključujući i vrganje, moraju proći fazu obrade prije kuhanja. Za početak, trebali biste pažljivo sortirati gljive, odbacujući trule, pokvarene jedinice. Vrlo često se u takvom proizvodu nalaze pijesak i prljavština. Oni se također obavezno brišu.

Stabljike gljiva su podložne preradi. Njihova ivica je potpuno odsječena. U pravilu, rub je obavijen prljavštinom, koju je gotovo nemoguće efikasno ukloniti. Često postoje tačke i tamne inkluzije. Mogu ukazivati ​​na prisustvo crva. Stoga je bolje i da se riješite tačaka. Da biste se riješili crva, gljive se pune fiziološkim rastvorom 20-30 minuta.

Zatim morate odvojiti kape i noge. Tek sada se proizvod temeljito ispere pod tekućom vodom. Bolje je sačekati da se gljive osuše prije kuhanja ili prženja. Velike jedinice treba rezati, srednje na dva dijela. Ako su pečurke male, mogu se kuvati cele.

Kako i koliko dugo kuhati svježe vrganje?

Uobičajeno je da se sveže vrganje kuvaju odmah nakon branja. U pravilu, "lov" na ovu vrstu počinje u ljeto i jesen. Ako proizvod želite jesti tijekom cijele godine, gljive se sušite, konzerviraju, kisele ili zamrzavaju. Neki ljudi pribjegavaju direktno procesu prženja, bez prethodnog kuhanja. Ali i ovo jelo je bolje prokuhati. Uostalom, apsolutno sve vrste gljiva, poput sunđera, upijaju štetne tvari izvana.

Iskusni kuhari savjetuju izvođenje sljedećih manipulacija:

• Potopite gljive u slanu vodu 20 minuta;
• Boil;
• Nakon ključanja dinstati još 15 minuta.

Tek nakon toga proizvod se može koristiti za daljnju toplinsku obradu (prženje, dinstanje) ili dodavanje u gotova jela. Postoji još jedan način kuhanja svježih vrganja. Potrebna količina vode se skuplja u tavi. Ako je proizvod jednostavno kuvan, potrebno vam je malo tečnosti, ali ako je za supu, potrebno je više tečnosti.

Dakle, voda se posoli i dovede do ključanja. Vrganji se sipaju u već ključalu vodu. Čim proključa, smanjite vatru na srednju i kuvajte proizvod 40 minuta.U toku kuvanja će se formirati bijela pjena koju je potrebno ukloniti. Ako će proizvod u budućnosti biti podvrgnut ponovnoj toplinskoj obradi, dovoljno ga je kuhati 20-25 minuta.

Vrganje je bolje ne prekuhati. Na taj način će izgubiti svoju jedinstvenu aromu i ukus. Maksimalno vreme kuvanja je 40 minuta. Ovo je jedina vrsta gljiva koja ne oksidira čak ni kada se reže i čuva. Zbog toga uvek dobijate bistru, laganu supu ili supu. Ali kada se čuvaju u bujonu, postepeno će početi da tamne.

Kako kuhati smrznute ili sušene vrganje?

Vrganji se često zamrzavaju. Čak i na tako niskim temperaturama uspijevaju zadržati svoj ukus. Da biste skuhali takav proizvod, prvo ga morate odmrznuti. To se može uraditi na sljedeći način: sobnoj temperaturi, i u mikrovalna pecnica. Prije kuhanja, pečurke se operu i stavljaju ne u kipuću, već u hladnu vodu. Kuvaju se na laganoj vatri oko 20-30 minuta.

Naravno, pjena koja će se formirati se uklanja. Vrganje možete posoliti tek kada su gotove. Ako će se jelo i dalje pržiti, bolje je koristiti bilo koje biljno ulje, nije kremasto. Vrganji će brzo upiti svu masnoću. Za dinstanje preporučuje se upotreba kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti.

Kuvanje sušenih vrganja

U tom slučaju, gljive se sipaju u već kipuću, slanu tečnost. Što se tiče količine vode, za 1 čašu tečnosti potrebna je šaka glavnog sastojka. Prije kuhanja, bolje je proizvod preliti vrućom vodom i ostaviti da odstoji barem par sati. Ispariće se i postati mekane, što će vam omogućiti da ih isečete. Nakon toga, tečnost u kojoj se gljiva kuhala na pari se takođe šalje u zajedničku posudu za kuvanje.

Prilikom kuhanja sušenog proizvoda, u pravilu se ne stvara pjena. Stoga nema potrebe kontrolirati cijeli proces i brisati ga. Ako su pečurke cele, kuvaće se 35-40 minuta, iseckane - 25-30 minuta. Kako ne biste pokvarili okus ni sastojka ni čorbe, bolje je ne dodavati začine odmah. Dozvoljeno je samo dodavanje male količine soli i lovorovog lista. Ako je ostala tečnost u kojoj su se pečurke kuvale na pari, može se koristiti za pripremu ukusnog sosa.

Da li je moguće kuhati vrganje u laganom šporetu?

Da spasim sve korisna svojstva proizvod, može se kuhati u tako modernom kuhinjskom uređaju kao što je multivarka. Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• Operite i nasjeckajte gljive;
• Stavite na dno posude multivarka;
• Fill hladnom vodom 1 cm više;
• Odaberite način rada "Pečenje" i vrijeme - 40 minuta.

Multicooker će sve uraditi sam. Ako je nekog sastojka previše (zauzima više od 1/2 zapremine posude), bolje ih je kuvati postepeno, u porcijama. Takve vrganje mogu jesti i odrasli i djeca. A nutricionisti su odavno dokazali svoju vrijednost za zdravlje tijela i održavanje figure.

Ako barem jednom u životu probate pravilno skuvane svježe vrganje, druga jela od gljiva jednostavno će izblijediti u svjetlu ove ukusne delicije. Sezona gljiva je u punom jeku, prijatelji, a danas vam želim reći kako pravilno pržiti vrganje tako da ispadnu nevjerovatno ukusne, aromatične i sočne. Kuhanje vrganja nije nimalo kompliciran proces, kako se na prvi pogled čini.

I pripremio sam za vas detaljan izlet na ovu temu kako biste lako i sami pržili vrganje u svojoj kuhinji. Baka me naučila kako da kuvam šampinjone na ovaj način, rekla mi je i koliko je vremena potrebno za prženje vrganja i da li je potrebno vrganje prokuhati pre prženja.

Sastojci za recept

• 1 kg. vrganje
• 1 mali luk
• 2-3 žlice. biljno ulje
• 1 tbsp. puter
• ½ veze peršuna
• sol i crni mljeveni biber

Upute za kuhanje

Za prženje će nam trebati bilo koje vrganje, uključujući i nekvalitetne sa zelenom kapicom iznutra, koje nisu pogodne za konzerviranje.

Vrganje napunite hladnom vodom, očistite od prljavštine, odrežite trula područja i pregledajte da li ima crva. Vrganje za prženje režemo na krupnije komade, otprilike kao na mojoj fotografiji.

Prokuhati ili ne?

Sledeće, verovatno se pitate, da li je potrebno da prokuvate vrganje pre prženja? Mislim da bi vrganje trebalo skuvati, a tako misli i moja baka. U 90% slučajeva vrganje sadrži crve. Čak i ako ih ne vidite, oni su i dalje tu. Stoga, da ne bi pržili vrganje sa “mesom”, vrganje kuhamo u slanoj vodi 20 minuta. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte vrganje u kipuću vodu, prokuhajte i kuhajte 20 minuta.

Kako pržiti u tiganju

U tiganj (najbolje sa neljepljivim premazom) sipajte biljno ulje i dodajte puter.

Na rastopljenom puteru propržite seckani luk dok ne postane proziran. Vrganji prženi sa lukom ispadaju meki i sočni, baš kao da pržite vrganje bez luka.

Prženom luku dodajte kuhane vrganje i dobro promiješajte. Dodatna pažnja: podesiti temperaturu šporeta na maksimalnu, a u tiganju pržiti vrganje uz stalno mešanje lopaticom.

Odgovor na pitanje: koliko dugo pržiti vrganje na vrijeme će izgledati ovako: sva tekućina bi trebala ispariti iz gljiva, trebala bi se pojaviti zlatna korica i ulje će početi da "cvrči" u tavi. Za 1 kg svježih kuhanih vrganja potrebno je otprilike 15 minuta.

U ovoj fazi prženim vrganjima dodajte sol, crni biber i nasjeckani peršun.

Kralj gljiva, vrganji, poznat je po svom izrazitom ukusu i maksimalnoj količini hranljivih materija i vrednih mikroelemenata. Postoji mnogo recepata sa ovim plemenitim proizvodom, ali se preporučuje da ga prokuvate pre upotrebe u jelima.

Koliko dugo kuhati vrganje za supu?

Prije pripreme supe od vrganja, kuhajte ih u slanoj vodi 20 minuta.

Koliko dugo treba kuhati vrganje prije prženja?

Koliko dugo kuhati vrganje za zamrzavanje?

Za zamrzavanje, prethodno skuvajte vrganje 15-20 minuta.

Koliko dugo kuvate sveže vrganje?

Svježe bijele gljive mogu se termički obrađivati ​​(kuvati) 35-40 minuta. Ako planirate da ih koristite kao glavno jelo, kuvajte ih najmanje sat vremena uz upotrebu začina i začinskog bilja.

Koliko dugo treba kuhati sušene vrganje?

Osušene pečurke treba potopiti u vodu 2-3 sata prije kuhanja. Nakon pranja, pečurke se kuvaju 30-40 minuta.

Kako kuvati vrganje

Kako kuhati svježe vrganje?

1. Pečurke očistite od krhotina i prljavštine, odrežite crvljive dijelove i kraj stabljike.
2. Temeljno isperite pod tekućom vodom.
3. Stavite u posudu s vodom i ostavite sat vremena da potpuno ukloni prljavštinu s vanjske i unutrašnje površine.
4. Zatim svaku pečurku ogulite i narežite na kockice.
5. Oguljene i oprane šampinjone stavite u šerpu, dodajte vodu, prekrivajući odozgo za 2 cm, posolite u količini od 1 kašičice. za 1 litar vode i stavite na vatru.
6. Nakon ključanja, skinite pjenu koja se stvorila i neprekidno je uklanjajte tokom procesa kuhanja.
7. Za 40 minuta vrganji su gotovi. Da bi dobili aromu i poboljšali ukus, preporučuje se dodavanje začina i kuhanje još 15-20 minuta.

Kako kuhati vrganje za zamrzavanje?

Da bi se dio vrganja zamrznuo za daljnju toplinsku obradu, prvo se prokuhaju. Proces je sličan kuhanju svježe pečurke, samo ih kuhajte ne više od 20 minuta.

Kako kuhati vrganje prije prženja?

Prije prženja, kuhajte prema tačkama 1-6 gore navedenog postupka za pripremu svježih šampinjona sa vremenskom razlikom. Pečurke se moraju kuhati 20 minuta, nakon čega slijedi termička obrada do potpunog kuhanja.

Kako kuhati smrznute vrganje?

Prije pripreme jela od smrznutih vrganja, treba ih odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zatim se pečurke operu i kuvaju u posoljenoj vodi 15-20 minuta dok ne budu potpuno kuvane.

Kako kuhati sušene vrganje?

Sušene gljive moraju biti prethodno namočene. Da biste to učinili, prelijte dio gljiva čistom hladnom vodom i ostavite najmanje 1 sat (idealno 2-3 sata, a za stare gljive - najmanje 8 sati). Nakon pranja, pečurke su spremne za dalju termičku obradu. Potrebno ih je kuvati 30-40 minuta.

Kako skuvati supu od vrganja?

Sastojci:

• vrganje – 600 g;
• šampinjoni – 6 kom. (+2-3 stvari za dekoraciju);
• pileća juha - 800 ml;
• crni luk – 1 kom.
• beli luk – ½ velikog čena;
• puter - za prženje;
• brašno - 3 kašike. l.;
• krema 20% - 200 g;
• so, biber i začini - po ukusu.

1. Vrganji se mogu koristiti svježi, smrznuti ili sušeni. Nakon pripremne faze (svježe za supu, smrznuto ili prethodno natopljeno sušene pečurke kuhati 15-20 minuta), dobivena infuzija se ne izlijeva. Vrganje, zajedno sa narezanim lukom i šampinjonima, stavljaju se u podmazan tiganj. puter, i pržite 5-7 minuta.
2. Dio prethodno dobijene infuzije kuhanih šampinjona prži se u tiganju sa brašnom uz stalno miješanje dok se ne dobije konzistencija nalik sosu. Gotov sos treba procijediti kako bi se uklonile grudvice brašna.
3. Prženje, sos i ostaci infuzije gljiva šalju se u tavu uz dodatak pileća čorba i začini (beli luk, so, biber i začini po ukusu). Supa se kuva 15 minuta i na kraju procesa izvadite beli luk.
4. U gotovu smjesu pažljivo sipajte kremu, dobro miješajući. Zatim se sve izmiksati blenderom dok se ne formira pireasta masa i staviti na vatru uz stalno miješanje i bez ključanja skloniti sa štednjaka. Gotovo jelo možete ukrasiti prethodno prženim tankim kriškama šampinjona i začinskog bilja.

Vrganj je poznat po svojim nutritivnim kvalitetima na visokom nivou. Osim toga, vrganj je također ugodnog okusa. Skuhajte vrganje da biste uživali u njima - čini se, šta može biti lakše? Ali sve ima svoje zamke: morate znati koliko dugo i kako kuhati vrganje kako bi svojim ukusom zadovoljile domaćicu i njene goste.

Kako kuvati vrganje

Sveže pečurke potrebno ga je očistiti od otpadaka, vlati trave, prljavštine i dobro isprati. Po želji pečurke možete isprati nekoliko puta. Zavisi za koje jelo su gljive namijenjene.Ako planirate da ih prvo prokuvate, a zatim ispržite ili zapečete (npr. sa ribom), onda vrganje treba da kuvate 20-25 minuta. Ako kuvane pečurke ponašaće se kao odvojeno jelo ili prilogu, onda ih morate kuhati najmanje 32- 40 minuta

Pečurke ne biste trebali dugo kuhati, kako im ne bi pokvarili ukus. Prilikom kuhanja gljiva, morate imati na umu da se pjena koja se stvara tokom procesa kuhanja mora redovno skidati. Prilikom kuvanja pečurke se posole po ukusu. Možete dodati svoj omiljeni začin.

Ako planirate kuhati sušene vrganje, prethodno ih namočite 2— 3 sata. Zatim kuhajte pečurke u slanoj vodi 20 minuta.

Recepti za jela sa kuhanim gljivama

Postoji veliki broj recepata sa dodatkom kuvane pečurke. Osim toga, vrganje se može koristiti kao prilog. Nudimo nekoliko zanimljivi recepti od vrganja.

Krompir salata sa vrganjima

Sastojci:

• vrganji - 200 g;
• krompir - 4-5 kom;
• poriluk;
• maslinovo ulje - 4-5 kašika. l.;
• ocat;
• biber, sol po ukusu.

Skuvajte krompir u košuljici. Zatim oguliti i iseći na kockice. Svježe gljive sortirajte, očistite od ostataka i dobro isperite. Oprane šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Pomiješajte šampinjone sa krompirom, dodajte praziluk. Posolite, pobiberite, začinite salatu sirćetom, maslinovo ulje ili majonezom.

Sirna supa sa pečurkama

Za pripremu će vam trebati:

• vrganje - 150 g;
• krompir - 3-4 kom;
• topljeni sir - 400 g;
• šargarepa - 150 g;
• poriluk ili luk- 150 g;
• so, biber po ukusu.

U šerpu sipajte oko 3 litre vode, zakuhajte, dodajte pečurke narezane na sitno i kuvajte 30 minuta. Zatim ogulite krompir i narežite ga na kockice. Šargarepu narendajte na srednje rende. Luk narežite na kolutiće. U pečurke dodati krompir, kuvati 10 minuta. Zatim dodajte luk i šargarepu. Par minuta prije nego što bude gotovo dodajte sir. Pobiberite i posolite po želji. Možete dodati začinsko bilje (peršun, celer). Promešati i skloniti sa vatre.

Riba sa pečurkama

Sastojci:

• riba (filat polkata, smuđ ili drugo) - 5-6 komada;
• vrganje - 500 g;
• pola limuna;
• maslinovo ulje;
• so, biber po ukusu.

Svježe gljive sortirajte, očistite od ostataka, narežite na male komadiće, kuhajte 25— 30 minuta. Riblje filete posolite i pobiberite, napravite proreze i napunite ih malim komadićima limuna. Pospite ribu limunom. Po želji ribu možete premazati i majonezom ili pavlakom. Ribu stavite na lim za pečenje podmazan maslinovim uljem. Na ribu stavite gljive i malo posolite. Stavite ribu i pečurke u rernu na 20- 30 minuta.

Kalorijski sadržaj kuhanih vrganja: 21,50 kcal na 100 g (misli se na jestivi dio). Zhirov- 1,6, proteini - 3,7, ugljeni hidrati - 0.9. Kalorijski sadržaj prženih vrganja- 150 kcal na 100 g.

Ako želite pržene pečurke, upoznati

Ako ste sami brali gljive u šumi ili na pijaci kupili nešto „šumsko“, a ne šampinjone, onda morate uzeti u obzir da će ih svakako trebati prokuhati kako biste očistili i ubili sve vrste štetnih tvari. Čak i vrganje zahtijevaju kuhanje, iako se smatraju jednim od najsigurnijih gljiva.

Trebate li kuhati vrganje?

Tradicionalno, prije upotrebe u kuhinji, vrganje se kuha 30-40 minuta. Prije svega, to se radi kako bi se riješili suvišne prljavštine i mikroba, a narodne metode vas prisiljavaju i da stavite cijeli luk s kipućim gljivama, navodno da biste bili sigurni da nisu otrovane: ako luk pocrveni, tada je jesti takve gljive strogo zabranjeno. Kuhanje vrganja nije teško, ali prvo morate pripremiti gljive. Mlade bele pečurke nije potrebno guliti, već samo dobro oprati, a starije i veće pečurke oguliti sa peteljke. Također se morate riješiti nedostataka i svih vrsta "protiv". Kao što pokazuje praksa, male gljive vrlo rijetko imaju unutrašnje stanovnike, ali stare crve uopće nisu nove. Da biste provjerili i izbjegli konzumaciju, potrebno je srednje pečurke prepoloviti po dužini i baciti ih u tiganj, a velike - na nekoliko dijelova, pažljivo gledajući na različite strane klobuka i peteljke. Morate imati na umu da ako je gljiva vrlo crv, onda ga ne treba kuhati - okus Neće spriječiti naknadno prženje ili kuhanje u supi, ali može sve pokvariti. Da biste izbjegli bacanje takvih primjeraka, stavite ih na lim za pečenje i osušite u pećnici. Tada ćete se zimi radosno prisjetiti više puta kako su na svu sreću bile crvljive, jer sušene pečurke imaju poseban ukus i odlično idu u supu i krompir, na primjer.

Koliko dugo kuvati vrganje

Ovisno o tome kako kuhate vrganje možete kuhati različita jela. Dakle, za naknadno prženje šampinjona, morate ih prethodno kuhati oko pola sata. Za supe ili druga variva biće dovoljno 20-25 minuta. Mnogi ljudi prave zalihe polusirovih vrganja za zimu. Da bi to učinili, kuhaju ih 20 minuta u kipućoj vodi sa solju, a zatim ih ohlade i, stavljajući ih u vrećice, stavite u zamrzivač dok ne dođe njihov najbolji čas. Pečurke takođe treba da kuvate pola sata, koje će onda postati fil za nešto u rerni. Ako imate sušene pečurke, prvo ih potopite u hladnu vodu i tako držite 2-3 sata, pa tek onda kuvajte do 20 minuta.Takođe, vreme kuvanja direktno zavisi od veličine pečuraka ili njihovih komada. koju ćeš kuvati. Ako su to cijele gljive ili veliki elementi, onda povećajte vrijeme kuhanja, a male će se, shodno tome, kuhati brže. Vrijeme kuhanja može se smanjiti i prethodnim namakanjem gljiva. Istina, to ga neće mnogo promijeniti - samo 5-10 minuta, ali ga namačite najmanje sat vremena. Inače, preporučljivo je u svakom slučaju unaprijed namočiti stare vrganje.