Kako ispeći Uskrs kod kuće korak po korak. Jednostavan i ukusan domaći Uskrs sa suvim grožđem i mlekom. Tradicionalni uskršnji kolači u obliku tamne i svijetle janjetine

Priprema za Uskrs obično uključuje nekoliko faza. Sveštenici kažu da je cijeli Veliki post priprema za Uskrs, ali ćemo se zadržati na nekim fazama pripreme. Glavne tradicije pripreme za Uskrs uključuju obilježavanje Velikog četvrtka, Velikog petka i, naravno, Uskršnje noći.

• kada peći uskršnje kolače i pripremati Uskrs

Veliki četvrtak- ključni dan Cvjetnice; domaćice na ovaj dan imaju puno posla. Okupajte se sami, najbolje u kupatilu, i propisno očistite cijelu kuću: operite prozore i podove. Takođe na Veliki četvrtak počinje se farbanje jaja. Postoji nekoliko načina za bojenje jaja: skuhati ih u ljusci luka ili koristiti boju. Jaja možete ukrasiti i naljepnicama ili ih ručno obojiti bojama. Farbanje uskršnjih jaja jedan je od najčešćih uskršnjih običaja. Na Veliki četvrtak počinju da se pripremaju za uskršnju trpezu - spremaju uskršnje kolače i uskršnji svježi sir.

• kada na sveta jaja, uskršnje kolače i Uskrs

U subotu prije Uskrsa idu u crkvu na blagoslov jaja, uskršnje i praznične hrane. Trebalo bi da pripremite dovoljno jaja i uskršnjih jaja da biste mogli pokloniti uskršnje jaje svakoj voljenoj osobi. Razmjena uskršnjih jaja je još jedna drevna tradicija. Na sam Uskrs treba postiti.

Uskršnji recepti, Uskršnji recepti

Kako kuvati Uskrs

• Kako bi se Uskrs lako izvadio iz uskršnje kutije, a da bi zadržao oblik, uskršnja kutija se prije punjenja mora obložiti blago vlažnom gazom.
• Za Uskrs je najbolje koristiti gustu, masnu pavlaku. Da biste uklonili višak vlage iz pavlake, pavlaku stavite u platnenu vrećicu ili umotajte u nekoliko slojeva gaze, lagano je ocijedite, a zatim stavite pod prešu na nekoliko sati.
• Umjesto da svježi sir trljate kroz sito, možete ga dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Svježi sir za Uskrs može se napraviti od pečenog mlijeka. Tehnologija pripreme je ista kao i kod običnog svježeg sira, samo što se mlijeko prvo zagrijava u pećnici nekoliko sati (što se mlijeko duže zagrijava, to mu boja postaje intenzivnija). Uskrs napravljen od takvog svježeg sira ima lijepu ružičastu boju i ugodan suptilan okus.
• Uskrs treba držati na hladnom pod pritiskom najmanje 12 sati.
• Ako na Uskrs stavljate grožđice, potrebno ih je dobro oprati, sortirati i osušiti na peškiru ili salveti.
• Kandirane pomorandže za Uskrs treba sitno iseckati, limunovu koricu naribati, začinske dodatke sitno samleti u mlinu za kafu i prosijati kroz fino cjedilo.
• Jezgre badema se lako mogu oguliti ako ih prelijete kipućom vodom i ostavite 20-30 minuta, a zatim se kožica lako skine. Zatim osušite jezgre i nasjeckajte ih.

Uskršnji recepti

Običan uskršnji recept

• 800 g svježeg sira,
• 1 tbsp. kašika putera,
• 1 tbsp. kašika pavlake,
• 5 žumanca,
• 5 tbsp. kašike šećera,
• 300 g pavlake,
• vanilin,
• sol.

Ako je skuta previše vlažna, stavite je pod presu na nekoliko sati da se surutka ocijedi. Komprimirani svježi sir istrljajte kroz cjedilo zajedno sa puterom i pavlakom. Posolite. U drugu posudu stavite žumanca i šećer (količina šećera se može povećati), pavlaku i vanilin. Stavite na laganu vatru, neprestano mešajte dok se smesa ne zgusne (ne dovode do ključanja). Vruću smjesu sipajte u pripremljeni svježi sir i dobro promiješajte. Držite još malo na laganoj vatri i stavite u salvetu ili vrećicu od gaze. Odložite 6 sati da se tečnost isprazni.

Uskršnji recept za bademe

• 800 g svježeg sira,
• 400 g kisele pavlake,
• 3 šolje kreme,
• 3 vjeverice,
• 2 šolje šećera
• vanilin,
• 2 šolje mlevenih badema,
• 6 gorkih badema.

Presovani svježi sir obrišite. Uz trljanje dodati pavlaku, pavlaku, umućen sneg od belanaca, šećer, vanilin, mlevene bademe. Stavite smjesu u kalup i ohladite.

Kuvani uskršnji recept

• 400 g svježeg sira,
• 60 g putera,
• 100 g pavlake ili pavlake,
• 4 jaja,
• 100 g šećera,
• 120 g grožđica, vanilin.

Svježi sir istrljajte, dodajte pavlaku, puter, malo soli, šećera i dobro izmrvite. U ovu masu dodajte sirova jaja i grožđice, promiješajte, stavite u šerpu i uz stalno miješanje zagrijte skoro do ključanja, ohladite uz miješanje, prebacite u kalup obložen vlažnom krpom ili u platnenu vrećicu i stavite ispod pritisnite.

Uskršnji recept za kremu br

• 400 g nemasnog svježeg sira,
• 2 jaja,
• 4 žlice. kašike putera,
• 8 tbsp. kašike pavlake,
• 8 tbsp. kašike šećera,
• 4 kašičice grožđica,
• vanilin.

Nekiseli svježi sir dva puta protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa jajima, puterom i pavlakom, a zatim posudu sa smjesom stavite u šerpu s kipućom vodom i prokuvajte masu uz stalno miješanje. Skinite sa vatre i ohladite uz stalno mešanje. Dodati šećer, vanilin, suvo grožđe, sve dobro izmešati i staviti pod pritisak da se odvoji višak vlage.

Uskršnji recept za kremu br.2

• 400-500 g masnog suhog sira,
• 200 g mekog putera,
• 1 šolja granuliranog šećera,
• 2 tbsp. kašike brašna,
• 2 jaja,
• 1/2 šolje mleka.

Izmrvite granulirani šećer sa jajima, dodajte brašno i mlijeko, sve dobro promiješajte i kuhajte u vodenom kupatilu uz miješanje. Kada se masa ohladi, izmrvite puter i dodajte ga u masu u malim porcijama, trljajući i mutite sve vreme. Zatim postepeno dodavati svježi sir (prethodno propušten kroz mašinu za mljevenje mesa) i cijelo vrijeme dobro samljeti. Dodajte vanilin, orahe, kandirano voće, stavite u kalup i stavite pod pritiskom.

Uskršnji ružičasti recept

• 100 g nemasnog svježeg sira,
• 1 tbsp. kašika putera,
• 1 šargarepa,
• 1 tbsp. kašika šećera,
• 1 kašičica brašna,
• 2 tbsp. kašike mleka,
• vanilin.

Maslac samljeti dok ne pobijeli, postepeno dodavajući rendanu kuvanu šargarepu, rendani svježi sir, šećer, brašno. Dobijenu masu razblažite mlijekom, kuhajte u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, ohladite i, dodajući vanilin, istucite.

rustikalni uskršnji recept

• 100 g mekog svježeg sira,
• 1 jaje,
• 2 tbsp. kašika putera,
• 2 tbsp. kašika pavlake,
• 2 tbsp. kašika šećera,
• 2 kašičice kandiranog voća,
• 2 kašičice grožđica,
• vanilin.

Nekiseli svježi sir stavite pod presu 5-6 sati, zatim obrišite, dodajte puter, jaje, pavlaku, šećer, sitno isjeckano kandirano voće, grožđice, vanilin, sve promiješajte i ponovo pritisnite.

Uskršnji recept sa grožđicama i kandiranim voćem

• 1,2 kg svježeg sira,
• 2 čaše mlijeka,
• 150 g putera,
• 1 čaša kisele pavlake,
• 3 jaja,
• 1 šolja pevača,
• 300 g šećera,
• vanilin,
• 1,5 šolje grožđica,
• 3/4 šolje sitno iseckanog kandiranog voća.

Svježi sir preliti vrelim mlijekom, ohladiti, stisnuti. Dok trljate dodajte puter, pavlaku, jaja, gustu pavlaku, šećer i vaniliju. Dodajte grožđice i kandirano voće, promiješajte. Stavite u kalup, stavite pod presu i ohladite.

kraljevski uskršnji recept

• 1 kg svježeg sira,
• 5 jaja
• 200 g putera,
• 200 g pavlake,
• 200 g šećera,
• 1/4 šolje mlevenih slatkih badema
• vanilin.

Svježi sir istrljajte kroz cjedilo ili cjedilo, pomiješajte s puterom, sirovim jajima, pavlakom. Sve stavite u šerpu, promešajte i stavite na laganu vatru. Neprekidno miješajte drvenom lopaticom. Čim smesa proključa (pojavljuju se prvi mehurići), sklonite sa šporeta i stavite na led ili u posudu sa hladnom vodom. Neprekidno miješajte dok se ne ohladi. Dodajte šećer, vanilin i bademe. Sve dobro izmešati, prebaciti u kalup i staviti pod presu.

Uskršnji recept za maline

• 800 g svježeg sira,
• 200 g džema od malina,
• 1/2 šolje šećera
• 3 jaja,
• 100 g putera,
• 2 šolje pavlake.

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa džemom, dodajte šećer, jaja, puter i pavlaku. Sve izmešati, staviti u kalup i staviti pod presu.

Recept za crveni Uskrs (stari recept)

• 1,5 litara pečenog ili fermentisanog pečenog mleka,
• 1,5 litara jogurta ili kefira,
• 3 šolje pavlake,
• 1 žumance,
• vanilin,
• šećer.

U pripremljeno pečeno ili fermentisano mleko sipajte jogurt ili kefir, dodajte pavlaku i žumance. Sve izmešati i staviti na laganu vatru. Mešajte dok se surutka ne odvoji. Skinite sa vatre, ostavite da malo odstoji i procijedite kroz salvetu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Kada se surutka ocijedi, smjesu istrljajte kroz cjedilo ili sito, dodajte vanilin i šećer. Prebacite u kalup pod pritiskom i stavite u frižider.

Kako ispeći uskršnji kolač

• Uskrs je nemoguće zamisliti bez bujnih uskršnjih kolača, jer su oni jedan od njegovih glavnih simbola. U ovom slučaju torta može biti voluminozna ili mala, s tradicionalnim (grožđice, orasi) ili egzotičnim dodacima, glavna stvar je da je pahuljasta, teška i da ne ustajala nekoliko dana. Kako to postići?
• Glavne komponente dobrog uskršnjeg kolača su najsvježiji kvasac, visokokvalitetno brašno i zagrijana pećnica. No, osim njih, postoji još puno uslova koji pomažu da uskršnji kolač postane ne samo nedjeljni kolač, već prava uskršnja poslastica. Na primjer, potrebno je prosijati brašno i provjeriti je li potpuno suho. Osim toga, važna je i temperatura u prostoriji u kojoj će se kolač peći – idealno bi trebalo da bude najmanje dvadeset pet stepeni.
• Zameseno testo se mora dobro izrezati nožem, inače će kolači ispasti ravni. Stoga je za miješenje potrebno primijeniti znatnu fizičku snagu - tijesto se ne smije lijepiti za ruke ili stol. Osim toga, alkohol - na primjer, konjak ili liker - ima dobar učinak na konzistenciju tijesta. Testo za uskršnje kolače diže se tri puta - kada se rastvori, zatim kada se umesi i, na kraju, poslednji put - u kalupu. U uskršnje tijesto možete dodati bilo koje začinsko bilje i začine, ali treba zapamtiti neke karakteristike. Na primjer, muškatni oraščić, cimet ili đumbir mu daju tamnu nijansu, dok mu šafran daje žutu nijansu.
• Veoma je važno da rernu držite zatvorenu tokom pečenja. Ako pečete više kolača istovremeno, tepsije ne bi trebalo da se dodiruju. Vrijeme pečenja je četrdesetak minuta, ali se može smanjiti ili povećati ovisno o karakteristikama pećnice i tepsije. Pećnica se mora navlažiti postavljanjem vatrostalne posude napunjene toplom vodom. Ako vrh torte zagori, možete ga pokriti vlažnim krugom izrezanim od papira za pečenje. Kolače morate čuvati tako što ćete ih prekriti ručnikom.

Recepti za uskršnje torte

recept Kulich sa kandiranim voćem, bademima i grožđicama

• brašno - 500-600 g,
• mleko - 1,5 šolje,
• jaja - 6 kom,
• puter 150-200 g,
• šećer - 1,5-2 šolje,
• kvasac - 40-50 g,
• prstohvat soli,
• grožđice, kandirano voće, bademi - po 50 g,
• vanilin ili vanilin šećer
• za glazuru
• proteini - 1 komad,
• šećer u prahu - 0,5 šolje,
• limunov sok - 1 desertna kašika

U toplom mleku rastvorite kašiku šećera i kvasca. Postepeno dodajte oko 150-200 grama prosejanog brašna, mešajte da nema grudvica, pokrijte čistim peškirom i stavite testo na toplo mesto.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u frižider. Žumanca sameljite sa šećerom. Otopite puter i ohladite.

Kada se zapremina tijesta udvostruči dodati žumanca umućena sa šećerom (jedno žumance ostaviti za mazanje), otopljeni puter (ohlađen na tjelesnu temperaturu), sol, vanilin šećer ili vanilin - sve izmiješati. Umutiti ohlađene bjelanca dok ne postanu pjenasti. Pažljivo umiješajte bjelanca i preostalo brašno.

Mesite testo dok se u testu ne pojave mehurići vazduha - to znači da je testo dovoljno obogaćeno kiseonikom i da se mesenje može prekinuti.
Tijesto ne smije biti jako gusto, već dobro umiješeno i slobodno zaostajati za zidovima posude (konzistencija tijesta je tanja nego za pite, ali gušća nego za palačinke). Pokrijte testo i stavite na toplo mesto da naraste.

Kada naraste i nekoliko puta se poveća, dodajte suvo grožđe (oprano, osušeno i uvaljano u brašno), kandirano voće narezano na kockice, te oguljene i sitno nasjeckane bademe. Zamesiti testo i staviti na toplo mesto da ponovo naraste.

Pripremite kalupe za pečenje uskršnjih kolača: na dno kalupa stavite nauljeni krug od pek papira, zidove namažite biljnim ili omekšalim puterom i pospite brašnom ili mlevenim prezlama. Dignuto testo stavite u pripremljene tepsije, ostavite da se ponovo diže i vrh torte premažite žumancem.

Uskršnje kolače pecite na 180 stepeni 40-60 minuta (u zavisnosti od veličine kolača). Tokom pečenja kalup za tortu treba pažljivo rotirati, ali ne tresti.

Da vrh torte ne bi zagorio, nakon što porumeni potrebno ga je pokriti krugom papira navlaženog vodom. Spremnost uskršnjeg kolača provjerava se umetanjem tankog drvenog štapića u njega: ako je umetnuti štapić suh, onda je uskršnji kolač gotov, a ako na njemu ima tijesta, uskršnji kolač je sirov.

Gotove kolače pažljivo izvadite iz kalupa (pazite da ih ne slomite) i stavite bočno na peškirom obložen jastuk ili krevet, prekrijte ručnikom i povremeno ih okrećite na različite strane dok se kolači ne ohlade.

Nakon hlađenja, kolač se može preliti glazurom ili umućenim bjelanjcima, preliti otopljenom čokoladom i preliti kandiranim voćem, bobičastim voćem i čokoladnim figuricama.

Za glazuru: umutite 1 ohlađeno belance, postepeno dodajte 0,5 šolje šećera u prahu i 1 kašiku sveže isceđenog limunovog soka. Nanesite glazuru na kolače i ostavite da se osuše.

recept za uskršnji kolač recept za mašinu za hleb

• Brašno - 3 šolje.
• Šećer - 5 kašika. l.
• Omekšali puter - 4 supene kašike
• Punomasno mlijeko (sa pijace) - 1 čaša
• Suvi pekarski kvasac - 3 kašičice
• Suvo grožđe, oprano i prethodno namočeno u toploj vodi - pola čaše
• Kandirano voće - sitno iseckano - šaka
• Bademi sušeni u rerni - 2 kašike
• Vanilin šećer - 1 kesica
• Sol - 1 kašičica
• Šećer u prahu - 1 prepuna kašika
• Uskršnje posude u boji - 2 žlice. kašike

U posudu za pečenje hleba sipa se brašno, šećer, so, suvi kvasac, omekšali puter, pripremljena suvo grožđe, kandirano voće, krupno seckani bademi. Ulije se mlijeko. Pečeno prema uputstvu za pečenje običnog kruha.

U činiji umutiti mikserom ohlađene belanca sa šećerom u prahu. Gotov kolač, dok je još vruć, premažite proteinskom glazurom i ukrasite raznobojnim posipom.

Kulich recept u mašini za hleb

• mleko - 200 g
• jaja - 4 kom
• šećer - 4-5 kašika. kašike
• puter - 6 kašika
• sol - 1 kašičica;
• vanilin - 4 g (2 vrećice od po 2 g);
• brašno - 4 merne čaše;
• suvi kvasac - 3 kašičice.
• 0,7 šolje grožđica ili seckanih orašastih plodova (opciono)

Prva oznaka (tijesto). U kalup sipajte toplo mleko (30-35 stepeni). Od belanca odvojiti žumanca dva jajeta, malo umutiti belanca i jedno po jedno dodavati žumanca i belance u mleko (možete i 4 žumanca bez belanaca).

Dodajte 4-5 kašika šećera. Dodajte 6 kašika. kašike omekšanog dobrog putera. Prosejte pšenično brašno i dodajte 2,5 šolje za merenje u šerpu (čaša se dobija uz mašinu za hleb).

Ulijte 2 kašičice suvog kvasca (mi koristimo francuski "saf-levure", preporučujem). Nakon toga uključite aparat za pečenje kruha. Način pečenja “posebno - tamno”. Tajmer bi trebao pokazati 3.40.

Dok šporet radi svoj posao, pripremite sastojke za drugu seriju: so, vanilin, 1,5 šolje brašna, 1 kašičica. kvasac, grožđice ili mljeveni orasi.

Nakon 15 minuta, kada je tajmer 3,25, LG aparat za pečenje hleba vas obaveštava zvučnim signalom da je vreme da napravite drugi obeleživač. Pripremljene proizvode dodajte redoslijedom kojim su navedeni. Sve što treba da uradite je da sačekate da tajmer istekne i ukusna torta u pekaču za hleb će biti gotova.

Recept za uskršnje torte

• Pšenično brašno - 1-1,2 kg
• Mlijeko - 1,5 šolje.
• Jaje - 5-6 kom
• Maslac - 300 g
• Šećer - 1,5 šolje.
• Kvasac (svježi) - 40-50 g
• Sol - 3/4 kašičice.
• Grožđe (bez sjemenki) - 150 g
• kandirano voće – 50 g
• Orašasti plodovi (bilo koji) - 50 g
• vanilin (po ukusu)
• kardamom (mljeveni, po ukusu)
• Šećer u prahu (za glazuru) - 1/4 šolje.
• Bjelanjke (za glazuru) - 1 kom.

Faza 1. U čaši toplog mleka razblažite 30 g kvasca, posolite, dodajte žumanca umućena sa šećerom, otopljeni (ali ne vruć) puter i umućene belance u gustu penu. Dodati 400 g brašna, dobro promešati, pokriti peškirom i ostaviti preko noći na toplom mestu.

Faza 2. Ujutro razblažite 20 g kvasca u 1/2 čaše mlijeka, sipajte u tijesto, dodajte 600-700 g brašna, dodajte vanilin i mljeveni kardamom, dobro umijesite tijesto i stavite na toplo mjesto opet. Kada se volumen tijesta udvostruči dodati orahe, kandirano voće i grožđice (suvo grožđe oprati, osušiti i uvaljati u brašno). Zamijesite tijesto, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Testo stavite u kalupe podmazane margarinom, čije je dno najbolje obložiti krugovima nauljenog papira za pečenje. Napunite kalupe do 1/3-1/2 visine, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Kada tijesto dostigne 2/3 visine kalupa, vrh uskršnjih kolača premažite žumancem i vrlo pažljivo stavite u ne jako zagrijanu rernu na 50-60 minuta. Kalupe s vremena na vreme pažljivo okrenite, ali ne ranije od 20-25 minuta. Da vrh ne bi zagorio, prekrijte papirom ili folijom navlaženom vodom. Obrasci ne bi trebalo da budu jedan uz drugi. Spremnost za utvrđivanje iverom.

Gotove torte malo ohladite, a zatim ih pažljivo istresite iz kalupa, dobro izlaze. Izmrvite šećer u prahu sa bjelanjcima u pjenastu, sjajnu masu. Prelijte kolače glazurom i pospite šarenim posipom. Od papira za pečenje izrežite trougao, zarolajte kornet, u njega stavite par kašičica. otopljenu čokoladu, odrežite mali kut i nacrtajte slova XB na uskršnjim kolačima.

Kada se glazura osuši, tortu možete staviti na sredinu posude i oko nje staviti obojena jaja.

Uskršnji kolač - jednostavan recept za uskršnji kolač

• 500 ml mlijeka
• 11 g suhog kvasca (ili 50-60 g sirovog kvasca)
• 1-1,3 kg brašna
• 6 jaja
• 200 g putera ili margarina
• 250-300 g šećera
• 300 g grožđica
• 1 tsp vanilin šećer
• glazura: 2 belanca, 100 g šećera

Od navedene količine sastojaka dobijate 3 uskršnja kolača visine 11 cm i širine 17 cm i 6 malih uskršnjih kolača visine 7 cm i širine 6 cm.
Mlijeko malo zagrijte (da bude malo toplo), u njemu otopite kvasac.

Dodati 500 g brašna, dobro promešati. Stavite na toplo mesto. U činiju sipam toplu vodu i u nju stavim posudu sa testom. Pokrijte peškirom. Testo bi trebalo da se udvostruči (to će trajati oko 30 minuta).

Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca sameljite sa šećerom i vanilin šećerom. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. U odgovarajuće tijesto dodajte žumanca i izmiješajte. Zatim dodajte omekšali puter i promiješajte. Dodati belanca, promešati. Dodati preostalo brašno (možda će vam trebati malo više ili manje brašna, zavisi od kvaliteta brašna), zamesiti testo.

Testo mora biti dobro umeseno, ne sme da bude kruto i da se ne lepi za ruke. Vratite testo na toplo mesto. Ostavite da se testo dobro diže (trebaće 50-60 minuta). Potopite grožđice u toplu vodu 10-15 minuta, a zatim ocijedite svu vodu. U dignuto testo dodati grožđice, izmešati i vratiti testo na toplo mesto. Testo treba dobro da naraste.

Kalup namazati uljem i staviti testo na 1/3 visine kalupa. Pokrijte folijom ili peškirom. Ostavite da se testo ponovo digne u svom obliku. Stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni i pecite 10 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 180 stepeni i pecite do kraja. Da biste provjerili spremnost kolača, probušite ga šibicom (ili čačkalicom); ako je suha, kolač je gotov.

Priprema glazure. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. Dodati šećer, umutiti dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Gotove vruće kolače premažite glazurom i pospite slastičarskim preljevom ili ukrasite kandiranim voćem.

Uskršnji kolač Svečani - recept za čaj

• 1/3 šolje mleka,
• 1/4 čaše vode,
• 3 šolje brašna,
• 6 kašika šećera,
• 4 kašike putera (otopiti)
• 3 jaja,
• 1 žumance,
• 1/3 kašičice soli,
• korica jednog limuna,
• 1/3 šolje grožđica (opranih i osušenih)
• 2 kašičice suvog kvasca (brzo).

Zamesiti testo od mleka, vode, jednog jajeta, 1 kašike šećera i kvasca. Kada je testo naraslo dodati sve ostale sastojke (suvo grožđe dodati kada je testo dobro umeseno) i staviti na toplo mesto da naraste. Kada je testo gotovo, napunite kalupe do 2/3. Neka dođu ponovo u uniformi. Pecite u zagrejanoj rerni (200 stepeni Celzijusa) četrdesetak minuta dok kolač dobro ne porumeni. Malo ohladiti u tepsiji i preliti na tanjir. Pospite šećerom u prahu ili ukrasite kolibrićima u boji.

Drevni uskršnji kolač - stari ruski gospodski recept

• 1 čaša mlijeka,
• 10 žumanaca,
• 3 vjeverice,
• 250gr. sahara,
• 50gr. svježi (ne suvi) kvasac,
• 200gr. puter,
• 100gr. grožđice,
• 25gr. konjak,
• 25gr. kandirano voće,
• 3 kašičice limunove korice,
• 0,5 kašičice rendanog muškatnog oraščića,
• 1 kašičica šafrana,
• 4 kašičice vanilin šećera,
• 1/3 kašičice soli.

Zakuvati 100 g u 0,5 šolje ključalog mleka. brašna, brzo mešajući drvenom kašikom dok se ne dobije elastična masa. Istovremeno, razblažite kvasac u 0,5 šolje toplog mleka, pomešajte sa 100g. brašna i ostaviti 10 minuta.

Pripremite smjesu kvasca: sjedinite obje smjese, poklopite i ostavite da se diže 1 sat ili više.

Pripremite fil: žumanca, bjelanjke, šećer, sol - sameljite u homogenu masu, umutite dok ne pobijeli.

Polovinu fila sipati u smesu kvasca, dodati 500g. brašno i mesiti testo dok vam ne skida ruke. U gotovo tijesto sipajte (postepeno, u malim porcijama) topao, tečni puter, umijesite, dodajte koricu, šafran, muškatni oraščić, konjak, ostavite tijesto da naraste drugi put. Nakon što je tijesto drugi put naraslo, spustite ga u prvobitni položaj, dodajte polovinu grožđica (nakon što ih uvaljate u brašno) i ostavite da se tijesto diže treći put.

Testo podeliti na dva uskršnja kolača, raširiti do pola u kalupe, prekriti testo sa preostalim suvim grožđem i ostaviti da naraste do 2/3 kalupa, pa premazati žumancem i staviti u rernu (180-200 stepeni Celzijusa) 45 minuta. Gotov kolač ukrasite glazurom ili prelivom od slatkiša "Kolibri".

Gradski uskršnji kolač - brzi kolač

• Brašno 600g.
• mleko 250 ml
• krema 500ml.
• instant kvasac - 11 g (1 kesica)
• jaja - 8 kom.
• šećer - 400 g
• suvo grožđe - po ukusu

Brašno pomešati sa vrelim mlekom i vrelom pavlakom. U smjesu dodajte 1 paket instant kvasca i 2 jaja. Sve dobro premesiti i ostaviti da se testo "digne" (volumen će se povećati za oko 2-2,5 puta). Podeliti 6 jaja na belanca i žumanca. Žumanca umutiti dok ne pobele sa šećerom, a belanca umutiti u čvrstu pjenu sa 400g. Sahara. U dignuto testo pažljivo dodati obe mase, izmešati odozgo prema dole i ostaviti da se ponovo diže.

Osušite šaku opečenih grožđica i uvaljajte u brašno, dodajte u dignuto testo. Podijelite tijesto na porcije (prema veličini kalupa). Napunite kalupe do 2/3 i pecite na 180-190 stepeni do kraja. Gotov kolač ukrasite glazurom i posipom u boji.

Instant uskršnja torta - najlakši recept za uskršnje torte

• 4 šolje brašna
• 3 jaja
• 100 g putera ili margarina
• 1 šolja šećera
• 1 čaša mlijeka
• 50 g kvasca
• soli po ukusu

U toplom mlijeku otopiti kvasac, dobro izmiješati sa jajima, otopljenim puterom ili margarinom, šećerom, solju i brašnom. Ovo tijesto odmah stavite u podmazane tepsije i stavite na toplo mjesto 3-4 sata, nakon čega možete peći.

Uskršnji kolač sa glazurom

• 5 tbsp. brašno,
• 1,5 tbsp. krema,
• 250 g šljiva. ulja,
• 1 tbsp. sahara,
• 8 žumanaca,
• 0,5 tbsp. bademi,
• 0,5 tbsp. grožđice,
• 1 tsp sol,
• 100 g kvasca,
• vanilin.

• 1 protein,
• 0,5 tbsp. sahara,
• 0,5 tbsp. voda,
• 1/2 tsp. sok od limuna.

Za pripremu testa kvasac razmutiti u toplu pavlaku, napraviti testo dodajući pola brašna i staviti na toplo mesto 1-1,5h.Žumanca samleti da pobele sa šećerom,dodati omekšali puter,izmrviti. Izrežite grožđice, a bademe nasjeckajte. Kada je testo gotovo, dodajte pasiranu smesu, orahe i suvo grožđe. Testo dobro izmesite, dodajte preostalo brašno, so, vanilin, premesite i stavite na toplo mesto. Kada se testo udvostruči, ponovo ga premesiti i ostaviti da se ponovo diže.

Od gotovog testa formirati lopticu i staviti je u kalup sa visokim zidovima, sa unutrašnje strane obložen podmazanim papirom. Testo u kalupu ne sme da zauzima više od 1/3 njegove visine. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 200-220 C 60-70 minuta. Kada vrh torte porumeni, prekrijte ga vlažnim papirom. Gotov kolač pažljivo izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi i premažite tankim slojem glazure. Za pripremu glazure šećeru dodajte vruću vodu, promiješajte i skuvajte gusti sirup skidajući pjenu. Spremnost sirupa utvrđuje se na sljedeći način: kašičicu kipućeg sirupa zakuhati i staviti u hladnu vodu. Ako od ohlađenog sirupa možete da razvaljate mekanu kuglicu, gotova je. Umutiti bjelanjak dok se ne poveća za 3-4 puta. Nastavljajući da mutite, u tankom mlazu ulijte ohlađeni sirup, dodajte limunov sok i miješajte dok ne postane glatko. Prije glaziranja zagrijte glazuru na 60-65 C uz miješanje. Po želji, glazura se može obojiti kakaom, čokoladom ili procijeđenim sokom od brusnice.

Bujna uskršnja torta

• 2 kg brašna,
• 8 jaja
• 100 g kvasca,
• 1 hrpa grožđica,
• 125 g putera,
• 20 g biljnog ulja,
• 1 litar sveže surutke,
• 500 g granuliranog šećera,
• vanilin,
• soli na vrhu noža

Prosejte brašno. Kvasac razblažite mlakom surutom (1 kašika), dodajući prstohvat šećera. Ostavite da odstoji 5 minuta. Žumanca i bjelanca posebno umutiti (pjenjačom ili mikserom) sa šećerom dok ne nastane bijela pjena. Pomiješajte 2 žlice. prosejano brašno sa mlakom surutom, umućena žumanca i belance, kvasac. Stavite sve na toplo mesto (blizu šporeta) na 2 sata.Preostalo brašno, biljno ulje, vanilin (pola) pomešajte sa pripremljenim testom. Temeljno umijesite. Da se tijesto ne lijepi za ruke ili dasku, prilikom mijesenja koristite biljno ulje. Prilikom mijesenja tijesta nemojte koristiti brašno - inače će proces fermentacije ponovo početi. Dobro umeseno testo stavite u kalupe. Forme treba da budu visoke i ne baš velike (kapaciteta do 2 litre). Unutrašnjost kalupa premažite biljnim uljem i lagano zagrijte. Napunite kalupe do jedne trećine testom i stavite na toplo mesto dok testo ne naraste. Pecite u zagrejanoj rerni 1 sat Pre nego što stavite testo u rernu, otvorite je na 1 minut. Vrata rerne morate zatvoriti glatko, bez kucanja, inače će se testo skupiti. Ne možete kucati u kuhinji kada pečete uskršnje kolače.

Cijeli proces treba provesti u dobrom raspoloženju. Spremnost uskršnjeg kolača provjerite fino naoštrenim iverjem ili drvenim štapićem za ćevap. Vrh torte pospite šećerom u prahu, cimetom ili drugim ukrasima za pečenje. Dječije uskršnje kolače možete peći u fasetiranim čašama - izdrže visoke temperature u pećnici.

Svaki praznik ima tradicionalna jela. Teško je zamisliti novogodišnji meni bez Olivijea, a 8. marta - bez salate od mimoze. Isto tako, uskršnja trpeza je tradicionalno ukrašena šarenim jajima, uskršnjim kolačem i uskršnjim svježim sirom. Dobra domaćica nikada neće pitati gde da kupi uskršnji kolač. I sama će vam rado reći kako da ispečete uskršnji kolač, i to na više načina.

Malo istorije

Uskrs, kao i svaki drugi praznik, ima svoju priču, koja govori o porijeklu njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je okrugli kruh od maslaca koji ukrašava uskršnji sto. Pečena je upravo okrugla, jer je pokrov Isusa Hrista imao sličan oblik. Kulich svakako mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni kruh). Od tada je postao običaj da se pravi testo za uskršnje kolače.

Kada planirate da sami napravite uskršnji kolač, obratite pažnju na nekoliko saveta:

• puter ne bi trebao biti tvrd, tada će torta biti mekana i nježna;
• puter treba da omekša sam na sobnoj temperaturi, a ne kada se zagrije;
• možete koristiti papirne kalupe napravljene posebno za pečenje uskršnjih kolača;
• Kao oblik možete koristiti limenku. Ali u ovom slučaju mora biti obložena nauljenim papirom za pečenje;
• papir za pečenje može se zamijeniti uobičajenim onim koji se koristi u uredima. Ali mora biti pravilno podmazan uljem;
• Da se tijesto ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem;
• Spremnost uskršnje torte provjerava se iverjem ili tankim ražnjem, koji se zabode u uskršnji kolač. Ako je suha, kolač je spreman;

Uskršnji Kulich tradicionalni

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 6 jaja;
• 1,5 čaše mlijeka;
• 300 gr. margarin (ili puter);
• 1,5 šolje šećera;
• 40 gr. kvasac;
• sušeno voće i orašasti plodovi (150 grama grožđica, 50 grama kandiranog voća i badema).
• 0,5 paketića vanilin šećera;
• sol;

Priprema:

1. Lagano zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac.
2. Dodati polovinu naznačene porcije brašna. Stir. Testo je spremno.
3. Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto.
4. Testo treba ostaviti da se diže dok mu se zapremina ne udvostruči.
5. Odvojite žumanca i belanca. Žumanca umutiti sa vanilijom i šećerom, umutiti puter.
6. U tijesto dodajte sol, žumanca i puter. Sve pomiješajte.
7. Umutiti bjelanjke dok ne stvore gustu, elastičnu pjenu. Dodajte ih u tijesto.
8. Dodajte preostalo brašno. Dobiveno tijesto treba slobodno zaostajati za zidovima posude. Ne bi trebalo da bude previše strmo i dobro umeseno.
9. Testo ponovo pokriti i ostaviti na toplom dok se ne udvostruči.
10. Suvo grožđe operite, osušite, uvaljajte u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Ogulite orahe i nasjeckajte ih. U dignuto testo dodati suvo voće i orahe.
11. Pripremite kalup (sa okruglim dnom!): dno obložite nauljenim papirom za pečenje, stranice premažite puterom i pospite brašnom. Napunite formu do 1/3 testom.
12. Ostavite testo da naraste. Biće spremno za ulazak u rernu kada se digne na pola pleha.
13. Rerna ne bi trebalo da bude prevruća. Ostavite kalup u njemu 50 minuta do 1 sat. Pažljivo rotirajte pleh dok se peče. Ako vrh rano porumeni, prekrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.

Gotov kolač ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.

Brza torta

Mnoge domaćice, posebno one zaposlene na poslu ili s malom djecom, zaokupljaju se pitanjem kako ispeći uskršnje kolače sa što manje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi trud.

trebat će vam:

• 1 čaša mlijeka;
• 4 jaja;
• 1 tbsp. l. suhi kvasac (ili 50 grama svježeg);
• 1 šolja šećera;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• 100 gr. puter;
• 3 šolje brašna;
• vanilin;
• suvo grožđe, kandirano voće.

Priprema:

1. 1. Zagrijte mlijeko.
   2. U toplo mleko dodajte kvasac i šećer (samo 1 kašiku). Promiješajte i ostavite 15 minuta da se “sprijate”.
   3. Umutiti jaja sa preostalim šećerom i vanilijom.
   4. Otopite puter i dodajte ga u testo. Dodajte biljno ulje, kvasac i dobro promiješajte.

1. 1. Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
   2. Postepeno umiješajte prosijano brašno. Testo treba da bude tečno.
   3. Podeliti testo u kalupe. Dići će se, tako da tijesto ne smije zauzeti više od 1/3 kalupa.
   4. Ostavite testo u kalupima 3-4 sata - za to vreme možete da pređete na posao.

1. Stavite kalupe u zagrejanu rernu (t=180 stepeni). Ispecite kolač dok ne bude gotov.
2. Gotov kolač ukrasite glazurom i perlicama od slatkiša.

Uskršnji kolač bez kvasca i jaja

Postoji mnogo recepata kako ispeći ukusan uskršnji kolač. Ispostavilo se da se može pripremiti i bez kvasca, mlijeka i jaja.

trebat će vam:

• 240 gr. brašno;
• 2 tsp. brašno;
• 0,5 šolje smeđeg šećera;
• 1 banana;
• 40 ml soka (ananas);
• 180 ml vode;
• 50 gr. grožđice;
• sol;
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

1. Zgnječite bananu da napravite pire.
2. Dodati ulje, vodu, sok. Stir.
3. Dodajte so (prstohvat) i prašak za pecivo.
4. Postepeno prosijati brašno u testo, neprestano ga mešajući.
5. Zamesiti u lepljivo testo.
6. Njime punite kalupe tako da testo zauzima 3/4 zapremine kalupa.
7. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
8. Gotov kolač treba izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga glazurom i drugim ukrasima.

Ljepota pravljenja vlastitog uskršnjeg kolača je u tome što se domaći uskršnji kolač može pripremiti ne samo po tradicionalnom receptu, već i koristeći, na primjer, kiselo vrhnje.

trebat će vam:

• 200 gr. kajmak;
• 1 tsp. suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
• 170 ml mlijeka;
• 50 gr. puter;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. brašno;
• 3 jaja;
• 2-3 žlice. l. konjak ili rum;
• 50 gr. grožđice;
• Orašasti plodovi za posipanje;
• vanilin.

Priprema:

1. Suvo grožđe prelijte rumom ili konjakom.
2. Kvasac razblažite sa malo toplog mleka - sipajte 2 kašike. l. mlijeka, kasnije će vam dobro doći.
3. U jednom jajetu odvojite bjelanjak od žumanca. Dva jajeta i belanca trećeg umutite sa šećerom i pavlakom.
4. Sve sjediniti u jednoj posudi, promešati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
5. Testo treba da bude mekano i malo lepljivo. Pokrijte ga peškirom i ostavite pola sata.
6. Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani puter i promiješajte. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite sat i po do dva.
7. Lagano premesiti testo i dodati oceđeno grožđe. Zamesiti testo tako da se grožđice ravnomerno rasporede po testu.
8. Podeliti testo u kalupe i ostaviti da se udvostruči.
9. Pomiješajte žumanca sa 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po torti.
10. Stavite u rernu (t=200 stepeni) na 30 minuta dok ne bude gotovo.

Ukrasi pomažu da torta bude zaista svečana: glazura, marmelada, raznobojne perle od slatkiša, orašasti plodovi, marcipan, kandirano voće, voćne figure. Kada se govori o uskršnjem kolaču, odmah se pomisli na bujni okrugli hleb sa belim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskršnji kolač.

trebat će vam:

• 1 bjelanjak;
• 100 gr. šećer (fini);
• sol (prstohvat).

Priprema:

1. Bjelanjke ohladiti i umutiti posoliti dok se ne dobije elastična pjena.
2. Bez prestanka mućenja dodajte šećer.
3. Nastavite da mutite još 4 minute nakon što ponestane šećera.
4. Kada se kolač malo ohladi, premažite ga glazurom i ostavite dok se ne stegne.

Uskršnja jela pripremljena vlastitim rukama ne samo da daju odličan okus i oduševljavaju svečanim izgledom, već nose i pozitivan naboj, ispunjeni osjećajima i dobrim željama domaćice.

Zbog nedostatka viška vremena, mnogi ljudi radije kupuju uskršnje kolače. Ali Uskrs dolazi samo jednom godišnje! Pokušajte da nađete vremena da obradujete svoje najmilije uskršnjim poslasticama.

Štaviše, recepti koje vam nudimo ne zahtijevaju puno vremena, truda ili novca. Da, a šta se može porediti sa aromom domaćeg pečenja?! Dakle, hostese, počnimo.

1. Klasični uskršnji kolač

A) Za tijesto uzmite:
- toplo mleko 1 čaša;
- kvasac 100 gr. ili suha 1 kašika;
- šećer 2 kašike;
- sol 0,5 tsp.

B) Kada se testo digne tri puta, dodajte:
- otopljeni margarin ili svinjska mast 80-100 g;
- jaja 4 kom.;
- pavlaka 2 kašike;
- votka 1 kašika;
- šećer 2 šolje;
- vanilin, karanfilić, šafran, grožđice - po želji;
- brašno.

C) Testo dobro zamesite da se ne lepi za ruke. Stavite u toplu, prostranu posudu i ostavite da se diže. Ponovo dobro promiješajte. Za one koji više vole porozne, prozračne kolače, dodajte manje brašna i mijesite tijesto, neprestano mažući ruke biljnim uljem. Ako više volite gustu strukturu, dodajte još brašna.

D) U posude obložene dobro nauljenim papirom stavite jednu trećinu testa i ostavite da se ponovo diže. Za one koji žele dodati 4-5 parenih grožđica po kalupu. Možete koristiti i sitno seckane suve kajsije.

D) Kalupe sa testom stavite u zagrejanu rernu (u proseku 180 stepeni) dok ne budu gotove (sat i po). Ne stavljajte lim sa kalupima prenisko - dno kolača može izgorjeti. Nemojte ga stavljati previsoko - tijesto će narasti, a gornji dio također može izgorjeti. Setimo se da prvih 40 minuta uopšte ne otvaramo rernu! U suprotnom, tijesto će pasti i sav vaš rad će biti uzaludan.

Posebno za kalupe za uskršnje torte za one koji peku prvi put. Sada prodaju i papir i silikon, i šta god hoćete! Ali, iz dugogodišnjeg iskustva, mogu reći da nema ništa bolje od limenki kafe ili konzervi! Glavno je da ne budete lijeni, dobro ga obložite papirom da u kalupu ne ostane golih mjesta, inače će tijesto tamo izgorjeti i nećete moći izvaditi gotov Uskrs. Preporučljivo je da se tijesto peče istovremeno u kalupima približno iste zapremine.

E) Videli smo kroz prozor u rerni da je vrh peciva porumenio. Pažljivo otvorite vrata i bambusovim štapićem probušite tortu. Ako se štap pokaže suhim i čistim, tada možete sigurno ukloniti kalupe, proizvod je spreman! Ako na štapiću ima vlage ili komadića tijesta, ostavite da se ispeče.

G) Izvadite gotove uskršnje kolače. Stavite formu na stranu i polako povucite papir. Perla se savršeno izvlači. Oslobodimo ga od papira i ostavimo da se ohladi na boku, neprestano okrećući, inače će ostati udubljenja sa strane. Ni u kom slučaju ne stavljajte gotove vruće Uskrs na dno! Zbog svoje mekoće, odmah će izgubiti lijep oblik.

H) Uskršnji kolači su se potpuno ohladili, već ih možete staviti na dno. Najprijatniji dio posla. Ukrašavanje uskršnje torte. Preporucujem domacu glazuru, kupovna glazura se ne stvrdnjava: bjelanjak jednog jajeta umutiti sa casom secera u prahu da ova masa ne iscuri iz posude. Po želji možete dodati nekoliko kristala vanilije i limunske kiseline. Odozgo premazati, za to je zgodno koristiti kist za pecivo, i posuti uskršnjim ukrasima. Zamislite!

2. Brzi uskršnji kolač

- krema 1 čaša;
- jaja 5 kom.;
- šećer 0,5-1 kašika;
- kvasac 50 gr. ili suha 1 kašika. l.;
- puter, otopljen 200 gr.
- brašno, začini.
U toplu pavlaku rastvoriti šećer i kvasac. Pustite da kvasac procvjeta. To će se dogoditi vrlo brzo, pred vašim očima, a najvažnije je da ovo tijesto ne prestane. Zamesiti testo, trebalo bi da bude srednje konzistencije. Ostavite da se diže oko 20 minuta.Napunite trećinu kalupa. Ostavite da se diže bukvalno 10-15 minuta, jer ovo testo vrlo brzo naraste! Dalje, sve je isto kao i obično.

3. Slojeviti uskršnji kolač

- otopljeni margarin 500 gr.;
- jaja 2 kom.;
- toplo mleko 1 čaša;
- kvasac 50 gr. ili 1 kašika. suho;
- šećer 2 – 3 šolje;
- brašno, začini.
Možete to raditi sa ili bez testa, nakon što rastvorite kvasac u toplom mleku.

4. Uskršnja krema od svježeg sira

Svježi sir 1kg;
- puter 200 gr.;
- žumanca 2 kom.;
- 0,5 šolje šećera;
- krema 1 čaša;
- so, vanilija, mljeveni orasi, suvo grožđe.

Žumanjke dobro umutiti sa šećerom, dodati pavlaku i dobro zagrijati. U vruću smjesu dodajte puter. Ostavite da se malo ohladi. Dodajte svježi sir i ostale sastojke. Neprestano mješajući dovedite do ključanja, ali nemojte ključati! To je to, Uskrs je spreman. Smjesu širimo u čvrste oblike, dobro nabijajući. Stavili smo ga na hladno.

5. Jednostavan uskršnji kolač

Uzmi jednu čašu:
- omekšali puter;
- žumanca;
- mlijeko;
- šećer
- razrijeđeni kvasac (1 žlica suhog kvasca);
- začini po želji;
- brašno, koliko će testo uzeti.
Napravite testo. Zamesiti testo na testo.

6. Kulič bez tijesta

Toplo mlijeko 0,5 l;
- kvasac 125 g, ili 2 kašike. l. suho;
- rastopljeni puter 200-300 gr.;
- šećer 0,5 kg;
- pavlaka 200-300 gr.;
- žumanca 10 kom.;
- brašno, oko 2 kg;
- začini po želji.
Rastvorite kvasac u toplom mleku. Žumanca umutiti sa šećerom. Pomiješajte sve sastojke. Testo treba da bude mekano, ne gusto, pahuljasto. Ostavite da se tijesto diže 3-4 sata. Hajde da pečemo.

7. Kulich bez kvasca

- rastopljeni puter 50-60 g;
- toplo mleko 300 ml;
- jaja 2 kom.;
- šećer u prahu 120-150 gr.;
- brašno oko 0,5 kg;
- soda 1 kašičica;
- limunov sok 4 kašike;
- začini.
Žumanca sameljite sa šećerom u prahu, sjedinite sa puterom. Polako sipajte limunov sok. Dodajte sodu i ostale sastojke. Bjelanjke posebno umutiti sa prstohvatom soli i dodati. Dobro zamesite tanko testo i odmah ga sipajte u kalupe. Stavite u zagrejanu rernu. Peći na 180 stepeni 50-60 minuta.

Sretan Uskrs svima! Prijatno! I sretan praznik!

Sve domaćice su podijeljene u dvije grupe: one koje pristaju da ostanu budne i s oduševljenjem mijese tijesto za uskršnji kolač, i one koje su previše lijene i ne znaju kako, i idu u radnju da kupe praznične peciva. Naravno, domaći uskršnji kolač je mnogo ukusniji od kupovnog. Međutim, ponekad gledajući listu proizvoda i složene metode pretvaranja ovih lista u aromatično pahuljasto tijesto, mnogi odustanu. Uskršnje pečenje, posebno po tradicionalnim receptima, nije za svakoga. Zato su izmišljeni pojednostavljeni recepti za uskršnje kolače koji koriste suhi kvasac i mnogo manje pečenja.

Evo, molim vas, da vam pomognem 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata, a sve što trebate je samopouzdanje i pozitivan stav, nije uzalud da su u stara vremena govorili "Kakvo je raspoloženje - takav je kolač !”

Naš sajt je više puta pisao o tome kako se pripremiti za pravljenje uskršnjih kolača. Ova recenzija će sadržavati samo recepte, a oni su više nego jednostavni. Naravno, u "brzo" tijesto za uskršnje torte nećete staviti toliko pečenja koliko u ono koje se priprema skoro preko noći. Međutim, grožđice i sušene trešnje možete potopiti u rum ili konjak. Umjesto obične vanilije, možete dodati mješavinu kardamoma, muškatnog oraščića i karanfilića da vam se aroma zavrti u glavi. Ako vam je aroma vanilina poznatija, kupite prave mahune vanilije - shvatit ćete razliku između kupljenih "hemikalija" i prave mirisne vanilije. Ne zamjenjujte margarin pravim puterom. Kupi domaća kokošja jaja. Uskršnje pečenje shvatite ozbiljno, jer ga pravite samo jednom godišnje.

Dakle, odlučili ste ispeći uskršnji kolač, a 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata čekaju vaše tople ruke!

Uskršnji kolači "Svijetli Uskrs"

Sastojci:
za test:
500 ml mlijeka,
1-1,3 kg brašna,
6 jaja
200 g putera,
200-250 g šećera,
11 g suvog kvasca,
½ tsp. vanilin,
1 prstohvat soli,
300 g grožđica bez koštica.
Za glazuru:
2 bjelanjka,
100 g šećera.
Za dekoraciju:
raznobojna marmelada ili posip.

Priprema:
U toplom mleku rastvoriti suvi kvasac, dodati 500 g brašna i staviti testo na toplo mesto na pola sata. Odvojite žumanca od belanaca i sameljite ih sa šećerom i vanilinom. Umutiti bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasti. U odgovarajuće tijesto dodajte žumanca, omekšali puter, bjelanjke i postepeno, miješajući, dodajte preostalo brašno. Zamesiti testo i ostaviti 1 sat da naraste. Zatim dodajte oprano suvo grožđe, promešajte i sačekajte da se testo ponovo digne. Podmazane kalupe napunite ⅓ gotovim testom i ostavite tako neko vreme da se testo digne i ispuni kalupe. Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 150ºC dok ne budu gotovi. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, umutite bjelanjke sa šećerom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Vruće kolače prelijte pripremljenom glazurom i ukrasite raznobojnim komadićima marmelade, seckanim orašastim plodovima ili gotovim posipom iz prodavnice.

Uskršnji kolač “Divno”

Sastojci:
za test:
1 kg brašna,
2 tbsp. toplo mleko,
250 g margarina,
6 jaja
1 tbsp. sahara,
1 tsp. vanilin,
2 tbsp. l. suvi kvasac,
1 tbsp. oljuštenih sjemenki bundeve.
Za glazuru:
1 protein,
½ tbsp. sahara,
1 tsp. sok od limuna,
1 prstohvat soli.
Za dekoraciju:
100 g raznobojnog kandiranog voća.

Priprema:
Za tijesto pomiješajte suvi kvasac sa 1 žličicom. šećera, prelijte mlijekom, promiješajte i dodajte 1,5 žlice. brašno. Ostavite testo na toplom mestu 1 sat. Odvojite žumanca od belanaca jaja. Žumanca izmiksajte sa preostalim šećerom i vanilijom, dodajte 200 g omekšalog margarina i izmiksajte. Tu ulijte tijesto u ukupnu masu. Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu i umiješati u tijesto. U to postepeno dodajte preostalo brašno. Zatim dodajte sjemenke bundeve (cijele ili izmrvljene), dobro promiješajte i ostavite tijesto još 1 sat na toplom mjestu. Pripremljene tepsije namazati preostalim margarinom i napuniti ih do pola testom. Ostavite testo da naraste i tek onda stavite kalupe u rernu zagrejanu na 180ºC. Pecite sat vremena. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli u jaku pjenu. Uz neprekidno mućenje dodajte limunov sok i šećer. Dobijenu glazuru prelijte preko vrućih kolača, pospite kandirano voće i ostavite da se glazura stegne.

l

Uskršnji kolač "Katarina"

Sastojci:
500 ml toplog mleka,
9-10 kašika. brašno,
1 tbsp. sahara,
1 tsp. sol,
½ tbsp. rafinisanog biljnog ulja.
200 g putera ili margarina,
5 jaja
2 tsp. suvi kvasac,
½ tbsp. grožđice bez sjemenki.

Priprema:
U teglu od 0,5 litara sipajte malo toplog mleka, dodajte 2 kašičice. šećera i kvasca, promešati i staviti testo na toplo mesto da naraste. U široku posudu prosijte brašno, ali ne sve, već oko 8 šoljica. U posebnoj posudi razdvojite jaja, so, biljno ulje i puter, izgnječen sa šećerom, u mleko. Smesu sipajte u prethodno prosejano brašno, zatim u testo i dodajte suvo grožđe. Zamesiti testo, postepeno dodavajući ostatak brašna. Dobićete dosta tijesta, dovoljno da napravite nekoliko uskršnjih kolača. Testo stavite u podmazane tepsije i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC dok ne bude gotovo. Pečene uskršnje kolače ohladite, prelijte glazurom od 1 bjelanjka i 1 žlice. šećera umutite mikserom.Ukrašite torte po želji.

A kako biste bili sigurni da su uskršnji kolači zaista ispravni, možete isprobati recepte „preko noći“ kojima će kvasac, čak i suhi, moći da podigne mnogo više peciva u testu, što znači da će vaši uskršnji kolači biti najukusniji.

Kulich "Uskrsnuće"

Sastojci:
za test:
3 žlice. brašno,
1 tbsp. toplo mleko,
200 g putera,
1 tbsp. sahara,
2 jaja,
2 tsp. suvi kvasac,
½ tbsp. grožđice,
vanilin - po ukusu.
Za glazuru:
3 vjeverice,
1 tbsp. Sahara.

Priprema:
Uveče stavite u emajl tepsiju, bez mešanja, kvasac, narezani puter, šećer (slatkiši mogu da povećaju količinu šećera dodavanjem još pola u čašu šećera koja je navedena u receptu) i oprano grožđice . U vezi sa ovim drugim dajem savjet: za ovo pečenje koristite tamne grožđice. Kada odstoji preko noći, testo će biti veoma prijatne kremaste boje. Sve prelijte čašom toplog mleka, pokrijte čistim peškirom i ostavite do jutra. Ujutro u ovu smjesu dodajte brašno i vanilin po ukusu. Testo dobro zamesite i stavite u podmazane kalupe, punite ih do pola. Ostavite testo da odstoji dok ne udvostruči zapreminu. Sada stavite tortu u rernu i pecite na 200ºC do kraja. S vremena na vrijeme provjerite spremnost pečenih proizvoda drvenim štapićem. Gotov kolač premažite glazurom, ukrasite posipom i osušite u otvorenoj rerni.

Uskršnji kolač “Slavny” sa šafranom

Sastojci:
7,5 tbsp. brašno,
1,5 tbsp. mlijeko,
1,5 tbsp. sahara,
1,5 tbsp. otopljeni puter,
8 jaja
1,5 paketića suvog kvasca,
vanilija - po ukusu,
2 tbsp. l. suvi šafran, razrijeđen u maloj količini vode,
0,5 tbsp. grožđice

Priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, u smesu dodati otopljeni puter, mleko, začine i brašno pomešano sa suvim kvascem. Stavite smjesu na toplo mjesto preko noći. Za to vreme umutiti par puta naraslo testo. Ne bi trebalo da ispadne kul. Posudu za pečenje namažite puterom i pospite grizom ili prezlom. Napunite kalupe do ⅓ testom i ostavite da se malo diže. Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 180-200ºC dok ne budu gotovi, proveravajući drvenim štapom ili lopaticom. Gotove kolače pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji.

Sretan uskrs! Sreća vama i vašim porodicama!

Larisa Shuftaykina

Ali prvo, moramo saznati

Na koji datum je Uskrs ove godine?

Najjednostavniji recept za ukusan uskršnji kolač

Najjednostavniji jer tijesto nije potrebno mijesiti. Ova metoda se još naziva i „lijenji kolači“. Testo ispadne tečno. što se tiče palačinki ili palačinki. Za mene je to važno. Ne volim teške i dosadne recepte za kuvanje i pečenje.

Recept danas nije baš jeftin, ali sam ga naslijedila od muževljeve bake i tada je bio mnogo jeftiniji. Torte ispadaju nevjerovatne!

Proizvodi:

• pola litra mleka;
• 100 gr. komprimirani kvasac;
• 15 žumanaca;
• 150 gr. margarin;
• 400 gr. puter;
• 400 gr. ghee;
• 1 kilogram šećera;
• 2 kg. brašno;
• prstohvat soli;
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja;
• vanilin;
• 300 gr. oljušteni orasi;
• 300 gr. grožđice bez sjemenki.

Unapred izvadite sav puter i margarin iz frižidera da omekša.

Brašno Nužno prosijati.

Ako koristite svježi kvasac u briketima, ostavite tijesto dok se ne pojave aktivni mjehurići. Ako koristite suhi kvasac, proces aktivacije će se dogoditi mnogo brže. Testo – 100 gr. razblažiti kvasac u 100 gr. toplo mleko. Tu dodajte 1 kašiku šećera i brašno. Lagano promiješajte i stavite na toplo mjesto bez propuha.

Suvo grožđe oprati i potopiti u vodu da nabubri. .

Mlijeko pomiješajte sa šećerom, dodajte malo brašna. Pokušajte da ne stvorite previše grudica. Ali onda će krenuti svojim putem. Dodati žumanca (belanca će poslužiti za glazuru), so, vanilin i puter sa margarinom. Sve dobro promešati. Dodajte još brašna.

Sada vrlo pažljivo ulijte odgovarajuće tijesto. Bolje je miješati drvenom ili plastičnom žlicom i to u jednom smjeru. Dodajte svo brašno.

Da bi se grožđice bolje rasporedile u testu, lagano ih uvaljajte u brašno. U tijesto dodajte grožđice i orahe. Ako vam se nešto ne sviđa, možete i bez ovih dodataka. Ostavite testo oko sat vremena pokriveno peškirom.

Kalupe za torte dobro namazati puterom ili biljnim uljem. Možete ga obložiti papirom za pečenje.

Nemam posebne kalupe za pečenje uskršnjih kolača. Koristim obične konzerve od raznih konzervi. Veoma je udoban. Možete ispeći više porcija odjednom. Svi dolaze u različitim veličinama. Samo se pripremite unaprijed i nemojte bacati odgovarajuće posude. Samo pazite da se ne posječete na oštrim rubovima.

Napunite tegle do 3/4 testom.

Peći na temperaturi od 180 - 200 stepeni 40 - 50 minuta.Ostaviti mali razmak između tegli u rerni. Ako vrh gori, a kolači su još vlažni, pomaknite ih niže, malo smanjite vatru ili pokrijte gornji dio mokrim papirom. Spremnost se provjerava kao i obično - štapom. Ako je suh, proizvod je spreman. savjet: Ako prvi put pečete paške, prvo stavite jednu za tijesto. A onda pomoću njega provjerite mjesto u rerni, vrijeme pečenja i temperaturu. I imajte na umu da ako imate različite kalupe, tada će torte u užim oblicima biti prve gotove.

Gotove kolače istresite iz tegli još vruće. Ako tvrdoglavo ne žele da izađu, kucnite gornjom ivicom tegle o sto ili uronite teglu u hladnu vodu na 1-2 minuta. Uskršnje kolače izvađene iz kalupa ostavite da se ohlade.

Kada se naši kolači ohlade, prelijte ih šećerom u prahu i pospite kupljenim posipom. Ako nemate kupljenu glazuru, mi ćemo napraviti svoju. Preostale bjelanjke umutite mikserom sa 1 šoljicom šećera u prahu i limunskom kiselinom na vrhu noža. Smjesa treba da zadrži svoj oblik i da se ne širi. Po želji već namazane kolače možete staviti u rernu na 7-10 minuta da se glazura osuši na vrlo laganoj vatri.

Uskršnji kolač sa miješenjem tijesta

I ovaj recept je od moje bake. ali od drugog.

Proizvodi:

• 1 kg. 300 gr. brašno;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. mlijeko;
• 10 – 12 jaja;
• 200 gr. puter;
• 250 gr. grožđice;
• 50 gr. komprimirani kvasac;
• prstohvat soli;
• vanilin;
• biljno ulje za mijesenje tijesta;
• orasi po želji.

Testo stavljamo kao u prvom receptu. Natopite grožđice, ostavite da se osuše i lagano ih uvaljajte u brašno.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanjke izmiksajte sa šećerom i prosijanim brašnom. Dodajte omekšali puter, so i vanilin. Stavljamo već odgovarajuće testo. Pažljivo promiješajte. Zatim umutite bjelanca u pjenu i pažljivo ih dodajte u tijesto. Moraju se miješati odozdo prema gore.

Ostavite da se tijesto diže oko 1,5 sat. Za to vreme premesiti 2 puta.

Stol obilno podmažite biljnim uljem i počnite mijesiti tijesto. Tajna je sljedeća: što duže to radite, uskršnja jaja će ispasti bolja. U idealnom slučaju, kao što je to radila moja baka, testo bi trebalo da se mesi sat i po. Ja lično nisam sposoban za takve podvige. Mešam dok ne pomislim da je dovoljno. Mislim da se ovdje može koristiti. Vjerovatno može podnijeti nered. Ali moraćete da stavljate testo tamo u serijama, prilično je teško.

U istoj fazi dodajte grožđice i orahe.

Uvaljajte komad tijesta u kobasicu, spojite krajeve i stavite đevrek u posudu pripremljenu kako je opisano u prvom receptu. Ostavite da se testo diže u teglama ili uključite rernu na 40 stepeni i stavite ih tamo na neko vreme. Pokušajte da ne protresete tegle.

Sve ostalo je po prvom receptu.

Bečko tijesto za uskršnje kolače

Vjerovatno ćete se nasmijati, ali ovo je i recept moje bake. Ovo tijesto je pogodno i za pite i pite.

Proizvodi:

• 1 litar mlijeka;
• 10 jaja;
• 300 gr. puter;
• 200 gr. krem margarin (ne znam da li sada postoji tako nešto);
• 400 g kisele pavlake;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. komprimirani kvasac;
• 300 gr. grožđice;
• orasi po želji;
• 2 tbsp. kašike octa za miješanje;
• vanilin.

Stavite tijesto kao u prethodnim receptima. Sve ostalo radimo na isti način.

Mešajte sat i po uz dodavanje sirćeta. Samo što tegle ne punimo đevrecima, već jednostavno ubacimo tijesto i pustimo da naraste. Pecite kako je gore opisano.

Čokoladni uskršnji kolač od svježeg sira bez pečenja

Ne baš obična, ali veoma ukusna paška. Posebno će se svidjeti onima koji vole čokoladu.

Proizvodi:

• 500 gr. svježi sir;
• čaša šećera;
• 100 gr. puter;
• 4 žlice. kašike kisele pavlake;
• prstohvat soli;
• 3 žlice. kašike kakao praha;
• čokolada za zalijevanje;
• vanilin.

Za takve uskršnje kolače trebat će vam i poseban obrazac. Ali oni su na prodaju.

Umutiti mekani puter dok ne pobijeli. Dodati kakao, šećer. vanilin i sol. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Svježi sir se mora samljeti kroz sito ili pomoću potopnog mljevenja. Dodajte kiselu pavlaku. Sve miksajte dok ne postane glatko. Dodajte u malim porcijama u prvu smjesu, dobro promiješajte.

Kalup obložite gazom u 3-4 sloja, tu stavite smjesu. Pritisnite formu nekim pritiskom. Ostavite u frižideru jedan dan.

Zatim izvadite iz gaze, stavite na posudu, pospite rendanom čokoladom. Možete napraviti glazuru. Otopite crnu čokoladu na pari. Ili dodajte bijeloj boji, ispast će lijepo.

Uskršnji kolač sa skutom sa filom od maka bez pečenja

Naziva se i "kraljevskim".

Proizvodi:

• kilogram svježeg sira;
• 5 jaja;
• 400 gr. kajmak;
• 200 gr. puter;
• čaša s hrpom šećera;
• 300 gr. gotovi nadjev od maka;
• vanilin.

Svježi sir obraditi kao u prethodnom receptu.