Kako ispeći pokrivenu pitu sa mesom. Korak po korak recept za pravljenje ukusne pite od mesa u rerni. Slojevita pita sa mesom i krompirom

13.10.2015 4.495 1 ElishevaAdmin

Nezaslađene peciva / Brzo

Iskusne domaćice znaju da kada sobama pluta neuporediva aroma pečenja pita, porodica će u potpunosti doživjeti udobnost porodičnog ognjišta. A komšije, prolazeći, kažu: „O, Galina opet peče pite! A kada ima vremena?

A zašto ne i dalje - među brojnim receptima za pite nalaze se i brzi koji se pripremaju na brzinu. Ako savladate ovaj recept, možete ispeći dobru pitu od mesa za doručak - običnu i ukusnu.

Naravno, domaćica mora imati određene vještine u radu s tijestom i poznavati neke njegove karakteristike. Naše bake su mnogo češće pekle pite od nas, koji smo navikli na gotove proizvode iz supermarketa. Evo nekoliko jednostavnih pravila za dobar test.

1. Da bi pite bile pahuljaste, potrebno je prosijati brašno.

2. U testo je preporučljivo staviti puter, a ne margarin – manje zamena a više ukusa.

3. Majonez, ako je navedeno u receptu, bolje je zamijeniti prirodnim proizvodima: pavlakom, kefirom ili jogurtom - samo prirodnim, naravno.

4. Što se tiče fila od mesa, može biti bilo šta, uključujući i živinu. Svinjetina i junetina ne bi trebalo da budu previše masni, a suvo meso, kao što su pileća prsa, treba omekšati dodavanjem pavlake ili putera u fil.

5. Pažljivo pripremite pleh za pečenje: prekrijte ga folijom ili posebnim papirom. Tu su i silikonske prostirke za pečenje koje su zgodne za upotrebu. Naše bake su jednostavno namastile pleh i posule ga brašnom - i pite su se savršeno ispekle. Ova metoda je i danas dobra.

6. Ako je pita zatvorena, pre nego što je stavite u rernu, obavezno viljuškom na više mesta probušite gornji poklopac. Ako se to ne učini, kolač se može deformirati ili čak rasprsnuti.

7. Nakon što stavite pitu u rernu, morate je paziti. Ako gornja strana treba da zagori, a donja još nije pečena, pitu možete prekriti folijom.

8. Nakon što izvadite pleh iz rerne, obavezno ga pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Tek tada možete ukloniti pite. Inače, mesne pite su ukusnije ako se potpuno ohlade.

Pogledajmo konkretne recepte za mesne pite.

Brza pita na kefiru sa sirovim mesom. Brzi recept

Sastojci

Brašno, 1 kašika

Soda bikarbona, ½ kašičice

Kefir, 1 kašika

Jaja, 2 kom.

Sol, ½ kašičice

Mleveno meso, 300-350 g

Mljeveni crni biber

Lukovice, 2-3 kom.

1. Zamesiti testo mešanjem svih sastojaka. Trebalo bi da ispadne tečno i pahuljasto - za to ga tučemo dok mijesite.

2. Fil se takođe dobija jednostavnim mešanjem sastojaka. Luk narežite na manje komade ili tri.

3. Pripremite posudu za pečenje, u nju ulijte polovinu testa. Na vrh stavite sirovi fil i punite drugom polovinom tijesta.

4. Pecite pitu 40 minuta na 170°C.

Zatvorena pita sa kuvanim mesom

Sastojci

Brašno, 3 kašike

Soda bikarbona, ½ kašičice

Pavlaka, 200 g

Maslac, 200 g

Šećer, 3 kašike

Sol, 1 prstohvat

Nemasno meso, teletina ili svinjetina, 1 kg

1 luk

Mljeveni crni biber

1. Meso prethodno skuvajte dodavanjem soli u vodu. Posebno propržite luk. Kuvano meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite i pobiberite. Fil je gotov, u njega možete dodati čorbu, nekoliko kašika ako je meso malo suvo.

2. Uzmite testo. Otopite puter i ohladite. U kiselu pavlaku dodajte sodu bikarbonu i miješajte dok se ne pojave mehurići.

3. Umutiti bjelanca sa šećerom, pa dodati žumanca, pavlaku sa sodom i ohlađen puter. Dodajte brašno u porcijama bez prestanka mešanja.

4. Zamesiti testo,treba da ispadne mekano i savitljivo.Podeliti ga na pola.

5. Jedan dio razvaljajte i stavite na lim za pečenje ili u tepsiju, lagano ga podižući po ivicama. Stavljamo fil, poravnamo ga i prekrijemo istim slojem tijesta - drugom polovinom. Dobro stisnemo ivice.

6. Nakon što površinu pite namažete pavlakom pomešanom sa žumancem, pecite je 35-40 minuta na 180°C.

Kako napraviti ukusnu Roll pitu od lisnatog testa sa dve vrste fila

Sastojci

Lisnato testo, 400 g

Maslac, 100 g

Punjenje 1

Mljeveno meso, 1 kg

Jaja, 2 kom.

Zeleni luk, nasjeckan, ⅔ žlice

Beli luk, 2-3 čena

Mrvice belog hleba, ½ kašike

Kečap, ⅔ žlice

Punjenje 2

Pšenične žitarice, biserni ječam ili pirinač, 1½ kašike

Luk, narezan na sitne kockice, 1 žlica

Narezani šampinjoni, 2 žlice

Biljno ulje, 1-2 kašike

Mljeveni crni biber

1. Pripremite fil od kaše i pečuraka. Da biste to učinili, skuhajte žitarice, pržite gljive sa lukom i pomiješajte sa ohlađenom kašom. Posolite, pobiberite, dodajte svoje omiljene začine.

2. Mesni fil dobijamo tako što pomešamo mleveno meso sa jajima, zelenim lukom i zgnječenim belim lukom. Takođe popaprimo i posolimo, dodamo začine.

3. Razvaljajte lisnato testo tanje, položivši ga na peškir. Nakon što premažite sloj tijesta maslacem, premažite fil od mesa. Debljina njegovog sloja treba da bude oko 1½ cm.

4. Po filu od mesa rasporedite fil od pečuraka i kaše i peškirom uvijte u rolat. Ako vidite da je rolat predebeo, uzmite po malo od fila, od oba, i od toga napravite drugu pitu.

5. Nakon što ste uštipnuli ivice rolata, premažite njegovu površinu razmućenim jajetom viljuškom.

6. Pecite pitu oko ½ sata na 180-200°C.

Pita od mesa “Nalivnoy”

Sastojci

Brašno, ¼ kg

Soda bikarbona, ½ kašičice

Jaja, 4 kom.

Majonez, 3 kašike

Pavlaka, 3 kašike

Sir, 100 g

Sirće 6%, 1 kašika

Meso, 250-300 g

Šampinjone, 200 g

Luk, 1 kom

Biljno ulje, 50 g

1. Nadev pripremite unapred. Pečurke i luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, čekajući da tekućina koju puštaju gljive potpuno ispari. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte pečurkama u tiganju i pržite 8 minuta, meseći i mešajući. Pustite da se fil sada ohladi.

2. Uzmite testo. Tri krupna sira, sodu ugasiti sirćetom, pomešati sa majonezom i pavlakom. Sve ovo pomešati, dodati brašno i umućena jaja, dobijamo smesu.

3. Pripremite pleh, izlijte ⅔ testa. Nakon što poravnate površinu sloja tijesta, rasporedite fil i napunite ga preostalim tijestom.

4. Kolač pecite ½ sata na 200°C.

Na grčki način pripremljena pita od tijesta sa mesom

Sastojci

Gotovo tijesto, lisnato tijesto ili tijesto od kvasca, 1 pakovanje

Mljeveno meso, ½ kg

Jaja, 2 kom.

Sir sir, 250 g

Tvrdi sir, 300 g

Luk, 2 kom.

Svježe zelje, 1 hrpa

Mljeveni crni biber

1. Mleveno meso pržiti na puteru dok ne skuva.

2. Posebno propržite luk i dodajte ga u mleveno meso. Razbijte jaja, izmrvite sir, narendajte sir - sve to dodajte u fil. U to dodamo i nasjeckano začinsko bilje, sol i biber i dobro promiješamo.

3. Testo podeliti na pola, razvaljati i dobiti 2 torte. Stavite ih u tepsiju, stavite fil u sredinu i stegnite rubove kolača po obodu.

4. Dobijenu zatvorenu pitu pecite ½ sata na 180 stepeni.

Pita je brza, sa mesom i krompirom. Jednostavan recept

Sastojci

Brašno, 350 g

Soda bikarbona, 1 kašičica

Jaja, 3 kom.

Majonez, 250 g

Pavlaka, 250 g

Nemasno meso, 400 g

1 luk

Krompir, 250-300 g

Mljeveni crni biber

1. Meso sitno iseckati, krompir i luk iseći na kockice. Sve ovo pomiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.

2. Pogledajte recept za tijesto i pomiješajte sve sastojke, tako da dobijete tijesto koje nije pregusto.

3. Kalup namazati uljem i u njega staviti polovinu testa. Odmaknuvši 2 cm od ivica pleha, dodajte fil. Prekrivamo drugom polovinom tijesta, a fil je čvrsto okružen tijestom sa svih strana.

4. Kolač pecite 1 sat na 180°.

Pita od kvasca sa mesom, klasična

Sastojci

Brašno, 5-6 kašika

Suvi kvasac, 1 pakovanje

Šećer, 2 kašike

Maslac, 100 g

Mlijeko, ½ l

Nemasna svinjetina, 800-900 g

Luk, 1-2 kom

Mesna juha, 200 ml

Mljeveni crni biber

Biljno ulje

1. Meso iseći na komade i kuvati, prelijući hladnom vodom, dok ne bude potpuno kuvano.

2. Uzmite ½ čaše mlijeka, malo zagrijte, otopite 1 kašičicu šećera i dodajte suvi kvasac. Neka dodju.

3. Otopite puter i ostavite da se ohladi. Vilicom umutite jaje i sol. Umutiti kvasac, sipati jaje, preostalo mlijeko, šećer i ohlađen otopljeni puter. Sve to izmešati uz postepeno dodavanje brašna i zamesiti testo. Stavimo ga na toplo mjesto i prekrijemo ručnikom, pustimo da stane.

4. Vratimo se mesu. Već se ohladilo, provrtati komade kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati luk prženi na ulju, zaliti čorbom. Pustite da se meso krčka, posolite i pospite biberom – samo 5 minuta da se upije. Ostavite da se ohladi.

5. Do tada je tijesto nadošlo, bacimo ga na posao. Podijelimo ga u omjeru otprilike 1:2. Veći dio tijesta razvaljajte i njime prekrijte lim za pečenje, a na njega položite fil. Manji dio razvaljajte na tanje i prekrijte cijelu pitu, uštipnuvši rub po cijelom obodu.

6. Žumanca pomešati sa jednom kašičicom vode i namazati vrh pite. Pecite 40-50 minuta na 180°C.

Domaće pečenje je nešto posebno što vašem domu daje posebnu aromu i atmosferu. Možda nema ništa ukusnije od sočnih pita, veoma su ukusne i zadovoljavajuće. Svaka nacija ima svoje recepte za pite sa mesom. Naravno, nisu svi laki za implementaciju. Neki od njih zahtijevaju dosta vremena i truda za pripremu. Međutim, među svom raznolikošću, sada možete pronaći jednostavne recepte za jednostavne mesne pite, koje moderne domaćice rado koriste.

Ako planirate kuhati pitu s mesnim punjenjem, onda bi trebali koristiti preporuke iskusnih kuhara:

1. Brašno uvek treba prosejati jer će testo biti mnogo mekanije.
2. Neki recepti predlažu korištenje margarina. Ipak, bolje je uzeti ulje. Tada će pita biti ne samo mnogo ukusnija, već i zdravija.
3. Postoje recepti koji koriste majonez. Pokušajte ga zamijeniti kefirom, punomasnom kiselom pavlakom ili prirodnim jogurtom.
4. Za pitu je veoma važan mesni fil. Uspeh pečenja u velikoj meri zavisi od toga, mada i testo igra ulogu. Za nadjev možete koristiti apsolutno bilo koje meso. Glavna stvar je da ne bude previše mastan.
5. Suvo pileće meso možete omekšati dodavanjem tri kašike guste pavlake ili komadića putera u mleveno meso.
6. Pogodno je peći mesne pite na pergamentu, na silikonskoj prostirci ili na foliji, jer se pečeni proizvodi nikada neće zalijepiti za dno ili izgorjeti.
7. Ako primijetite da je površina peciva počela da gori, a kraj pečenja je dovoljno udaljen, kolač možete prekriti folijom.
8. Vrh pečenih proizvoda uvijek treba probušiti viljuškom ili čačkalicom. Ova jednostavna metoda će spriječiti da torta pukne tokom pečenja.
9. Gotov proizvod se mora izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi, pokriti peškirom.
10. Pite sa kvascem najbolje je jesti kada se ohlade.

Bulk pita

Postoji mnogo recepata za pite u rerni sa mesnim punjenjem. Među njima su najpopularniji oni koji se lako implementiraju. U brzom životu, nemamo uvijek priliku posvetiti puno vremena pripremi čak i najukusnijeg jela. Jedna od najbržih opcija može se smatrati aspik pitom.

Sastojci:

• tri supene kašike. l. pavlaka i majonez;
• brašno (275 g);
• četiri jaja;
• sir (135 g);
• soda;
• sirće.

Mesni fil za pitu:

• meso (330 g);
• šampinjoni (230 g);
• bulb;
• biljno ulje;
• začini i sol.

Za pripremu mljevenog mesa svakako će vam trebati luk. Ogulimo ga, nasjeckamo i pržimo na biljnom ulju. Zatim dodajte seckane pečurke. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok tečnost u potpunosti ne nestane. Zatim dodajte meso mljeveno u mašini za mljevenje mesa i pržite desetak minuta. Ovo mleveno meso je veoma ukusno. Ostavljamo da se ohladi i počinjemo pripremati tijesto.

Umutiti jaja, dodajući naribani sir, pavlaku, majonez, brašno i sodu. Rezultat je homogena masa. Podmazati dno kalupa uljem i izliti polovinu testa. Raširimo mljeveno meso i ponovo napunimo sloj tijesta. Pita se u rerni peče za nešto više od pola sata.

Osetinske pite

Osetske pite poznate su daleko izvan granica same Osetije, gde se žena koja zna da kuva veoma ukusna nacionalna peciva smatra dobrom domaćicom. Mesni fil za osetske pite uvek se priprema na bazi govedine. U idealnom slučaju, možete koristiti miješano mljeveno meso. Postoje i drugi nadjevi za nacionalna peciva, na primjer: sir, krompir, lišće cvekle.

Sastojci:

• kefir (230 ml);
• brašno (420 g);
• suhi kvasac (dve kašike);
• soda;
• sol;
• biljno ulje;
• mljevena govedina (410 g);
• mljevena paprika;
• hrpa cilantra;
• bijeli luk.

Tijesto ćemo pripremiti na toplom kefiru. Dodajte sodu i pričekajte dok se ne pojavi pjena. Ako se kao osnova koristi ayran, onda se soda ne koristi. U posudu sipajte prosijano brašno, dodajte kvasac, so, biljno ulje i kefir. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji. Porast će i povećati volumen. Samo ga treba pokriti filmom ili ručnikom.

Kao fil za pitu sa kvascem koristićemo mleveno govedino. Dodajte biber, sol, cilantro, bijeli luk. Možete dodati i sir.

Testo podeliti na pet jednakih delova, svaki od njih razvaljati u okruglu kuglu. Ostavite komade da odstoje još petnaestak minuta. Nakon navedenog vremena počinjemo razvlačiti okrugle kolače, u čije središte stavljamo mljeveno meso. Količina fila treba da bude ista kao i količina testa. Zatim zatvorite rubove prema sredini i razvaljajte tortu. U sredini kolača se napravi rupa kako bi para mogla da izađe.

Pecite somune u rerni do četrdeset minuta. Pite sa osetskim sirom pripremaju se malo brže.

Gotove torte obilno namažu uljem i slažu jedan na drugi.

Krompir i mleveno meso

Za pitu sa mesom fil je veoma važan. Što je ukusnije, dobijate bolje jelo. Dobar recept za punjenje od mljevenog mesa omogućava vam pripremu nezaboravno ukusnih i aromatičnih peciva. Prema iskusnim kuvarima, mešavina krompira i mesa je najbolja opcija za pite.

Sastojci:

• mljeveno mljeveno meso (420 g);
• dva krompira;
• bulb;
• sol;
• mljeveni biber.

Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Zahvaljujući ovom povrću, mleveno meso je veoma mekano. Zatim narežite veliki luk na male kockice. Ne treba ga stavljati kroz mašinu za mlevenje mesa, jer tada pecivo neće biti sočno.

Zatim pomiješajte pripremljeno mljeveno svinjsko meso sa krompirom i lukom. Naše domaćice najčešće radije koriste svinjetinu kao osnovu za punjenje. To je zbog činjenice da je njegovo meso mekano i prilično masno, te stoga savršeno za slano tijesto.

Mleveno meso pobiberite i posolite, pa ga umesite. Ako želite da dobijete još sočnije testo, možete dodati malo vode. Kao što vidite, recept za punjenje od mesa je jednostavan.

Fil od kuvanog mesa

Dobra stvar ovog fila za pitu sa mesom je što mu možete dodati džigericu da dodate novi ukus. Osim toga, možete dodati i druge sastojke, svaki put dobijajući novu opciju (kuvano jaje, pirinač, sir, kuvani pirinač, itd.).

Za pripremu nadjeva za pitu sa mesom potrebno je ostaviti par kašika čorbe u kojoj se kuhalo meso. Gotova masa ne bi trebala biti suha, ali u isto vrijeme ne treba pretjerivati ​​s tekućinom. Suv fil neće biti ukusan u piti, a previše vlažan će spriječiti da tijesto naraste.

Sastojci: šargarepa, kuvano meso, luk, biljno ulje, bujon (5 kašika), crni biber, so.

Gotov proizvod mora biti zdrobljen. Za to su prikladne sve dostupne opcije: blender, mlin za meso ili nož. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu izrendajte. Pržite povrće na biljnom ulju. Čim dobiju zlatnu nijansu, dodajte im meso i kuhajte još nekoliko minuta. Pošto smo meso već prethodno skuvali, nema smisla da ga dugo krčkamo na vatri. Fil dobro izmešati i dodati malo čorbe. Trebalo bi da bude umjereno vlažno, ali ne previše tečno. Dodajte so, začinsko bilje i začine. Na osnovu ovog mlevenog mesa možete da skuvate bilo koju pitu od mesa u rerni ili čak pite.

Pita sa kuvanim mesom

Ovaj recept za pitu od mljevenog mesa je dizajniran za korištenje gotovog kuhanog mesa.

Sastojci:

• puter (220 g);
• pavlaka (220 g);
• soda;
• jaje;
• brašno (tri čaše);
• sol;
• šećer (3 kašike).

Za punjenje:

• bulb;
• nemasna svinjetina (možete uzeti teletinu);
• biber;
• sol.

Prije pripreme pite, meso se mora skuvati u blago posoljenoj vodi. Nakon toga se propušta kroz mlin za meso zajedno sa prženim lukom. U fil se dodaju začini i sol. Za dodatnu sočnost možete dodati i nekoliko kašika čorbe.

Kada je mleveno meso spremno, možete početi sa pripremom testa. Zagrejte puter i ostavite da se ohladi. Dodajte sodu u pavlaku. Bjelanjke umutiti sa šećerom, a zatim postepeno dodavati žumanca. U smesu od jaja dodati pavlaku i otopljeni puter. Postepeno dodavati brašno u porcijama i mesiti testo. Podelimo ga na dva jednaka dela. Jedan od njih razvaljamo na pergamentu i zajedno stavimo na pleh. Na vrh stavite mleveno meso i pokrijte pitu drugim slojem razvaljanog tijesta. Rubovi se zatvaraju i pita se šalje u rernu. Ispada veoma sočno.

Seoska pita

Recept za pitu od mlevenog mesa, napravljenu od krompirovog testa, neverovatno je ukusan.

Sastojci:

• brašno (160 g);
• krompir (160 g);
• puter (120 g);
• mljeveno meso (530 g);
• slatka paprika (3 kom.);
• dva paradajza;
• mljevena paprika;
• sir (120 g).

Krompir skuvajte i pretvorite u pire. Zatim dodajte puter, sol i brašno, zamijesite tijesto.

Na biljnom ulju pržite slatke paprike i luk dok ne porumene. Zatim povrće izvadite na tanjir, a na istom ulju pržite mleveno meso do pola. U smjesu dodajte povrće, biber, sol i papriku.

Testo razvaljajte u sloj i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite mleveno meso i paradajz narezan na kriške. Sve pospite sirom. Za pripremu pite potrebno je četrdesetak minuta.

Mesna pita od lisnatog testa

Slojevita pita sa filom od mesa priprema se na bazi lisnatog tijesta bez kvasca. Peciva ispadaju ukusna i sočna. Pita je dobra za one na dijeti, jer ne sadrži toliko tijesta kao kvasac.

Sastojci:

• mljevena piletina (možete koristiti bilo koju vrstu mesa, 530 g);
• krompir (270 g);
• lisnato tijesto (440 g);
• bijeli luk;
• susam;
• jaje;
• sol;
• mljeveni biber.

Za pripremu pite možete koristiti bilo koje meso. Uz miješano mljeveno svinjsko i juneće meso, peciva su zasitnija i hranljivija. A za lakšu opciju možete koristiti pileće punjenje.

Pripremljeno mleveno meso prebacite u posudu, dodajte so, biber i jaje. Smjesu dobro promiješajte rukama. Krompir oguliti i iseckati na rende ili u mašini za hranu, a luk prilično krupno iseckati. Povrće prebacimo u mleveno meso i sve ponovo izmiksamo.

Iznosimo gotovo lisnato tijesto koje se može kupiti u bilo kojem supermarketu. Ako se formira u obliku jednog lista, podijelite ga na dva jednaka dijela. Stavite jedan sloj na lim za pečenje i na njega nanesite mesni fil. Odozgo prekrijte drugim listom tijesta i uštipnite rubove. Pospite pitu susamom i ispecite. Pečenje traje ne više od 50 minuta za pripremu. Može se poslužiti ne samo toplo, već i ohlađeno.

"burek na srpskom"

Recepti za burek pitu su veoma popularni u zemljama poput Grčke i Turske. Predlažemo da isprobate srpsku verziju.

Sastojci:

• voda (320 ml);
• brašno (tri čaše);
• sol;
• bijeli luk,
• mljeveno meso (180 g);
• sol papar;
• sir (možete uzeti Adyghe sir, feta sir ili tvrde sorte, 120 g);
• zelenilo.

Počnimo sa kuvanjem sa testom. U širokoj posudi pomiješajte brašno, sol, dodajte vodu. Zamesiti testo i ostaviti ga par sati. Zatim masu podijelimo na jednake dijelove, svaki od njih razvaljamo u kuglu. Navlažimo ruke biljnim uljem i formiramo kolače. Stavljamo ih na hrpu i ostavimo da odmaraju.

U međuvremenu krenimo sa pripremom fila. U mleveno meso dodajte beli luk, luk, biber, peršun i so. Sir samljeti pomoću rende.

Nakon pola sata vraćamo se do somuna. Svaku širimo tako da maksimiziramo njen promjer. Zatim rukama razvucite rubove tijesta tako da postane providno. Ovaj komad savijemo u kovertu i ostavimo od koje ćemo formirati dno burke.

Sada uzimamo novu tortu, razvaljamo je i stavljamo "dno" koje smo upravo pripremili u sredinu. Na vrh stavite sir i mleveno meso. Rubove omotamo kovertom. Isto radimo i sa ostalim somunima. Svaki burek premažite biljnim uljem pomiješanim sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom. Pita se peče u rerni oko 20 minuta.

Lavash pita

Od pita kruha možete napraviti odličnu višeslojnu pitu. Punjena je mešavinom pirinča, pečuraka, pilećeg filea i sira. A preljev kulinarskog remek-djela je kremasto punjenje. Pita je veoma bogata, ima dosta fila, a ukusom veoma podseća na julienne.

Sastojci:

• jedan tanki pita kruh;
• pileći file (420 g);
• pečurke (380 g);
• krema (120 ml);
• pirinač (140 g);
• paradajz;
• sol;
• sir (180 g);
• bosiljak.

Za punjenje:

• brašno (2 kašike);
• dva jaja;
• krema (230 ml);
• bijeli luk u prahu;
• bosiljak.

Na tiganju propržiti nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, dodati sitno seckani pileći file, sve zajedno pržiti oko pet minuta. Zatim dodajte seckane pečurke. Možete koristiti šampinjone ili bilo koje divlje gljive. Sve zajedno pirjajte još desetak minuta, a zatim dodajte vrhnje i bosiljak. Nakon par minuta isključite vatru.

Pirinač operite i prokuvajte dok ne omekša, a zatim ga dodajte mlevenom mesu i promešajte. Armenski lim od lavaša izrežite na komade koji odgovaraju vašoj posudi za pečenje. Na dno stavljamo jedan list, na njega nanesemo sloj fila, posipamo sirom. Zatim rasporedite preostale dijelove pita kruha u slojevima, naizmjenično ih s mljevenim mesom. Na gornji list stavite paradajz narezan na kriške.

U činiji pomešati sve sastojke za fil, pa gotovu smesu preliti na pitu. Jelo ukrasite strugotinama sira. Pecite pitu oko 35 minuta dok se ne pojavi ukusna korica. Ostavite da se malo ohladi u kalupu, pa izvadite iz njega i poslužite.

Otvorena pita od mesa

Nudimo jednostavnu opciju za pripremu otvorene mesne pite sa paprikom i paradajzom.

Sastojci:

• svinjska lopatica (530 g);
• paradajz (280 g);
• paprika (tri kom.);
• gusta pavlaka (380 ml.);
• četiri jaja;
• tri luka;
• sir (130 g);
• 2 žlice. l. paradajz;
• kašičica suvog timijana;
• biber, suncokretovo ulje;
• 1/2 tsp. muškatni oraščić.

Krompir operite, osušite i umotajte u foliju. Zajedno sa paprikama pecite ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ako krompir treba čuvati dok se ne skuva, papriku vadimo čim ljuska počne da se ljušti. Zatim ga očistimo i narežemo na komade. Umočite paradajz u kipuću vodu, uklonite kožicu i narežite na bilo koji oblik. Sameljite luk i meso. Maslac narežite na kockice i stavite na tanjir u frižider. Zatim nam treba šerpa. Na biljnom ulju propržite luk. Nakon što dobije zlatnu boju, dodajte mu meso i pržite dok ne skuva. Mleveno meso posolite, dodajte majčinu dušicu, pa biber i paradajz. Sve pomiješajte. Na samom kraju dodajte paradajz pastu, dinstajte nekoliko minuta i ugasite vatru. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite fil da se ohladi.

Krompir je tada već gotov. Očistimo ga i samljemo na rende. Dodajte brašno (za jednu pitu ide čaša brašna) i kašičicu soli. U smesu od krompira dodajte jaje i puter iz frižidera. Zatim rukama umesite krompirovo testo. Razvaljajte ga u sloj potrebne veličine i stavite u kalup, pokrivajući bočne površine. Odozgo stavite sav fil.

Kao fil koristimo smjesu od dva jaja i kajmaka. U smjesu dodajte muškatni oraščić i sipajte na pitu. Na 200 stepeni pita se peče najmanje tridesetak minuta. Pečene možete posipati naribanim sirom i staviti u rernu na pet minuta da dobiju lepu koricu.

sa mlevenim mesom

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso (480 g);
• zelenilo;
• tri jaja;
• mrkva;
• dva velika krompira;
• kefir;
• sol;
• brašno (280 g);
• brašno;
• šećer (3 kašike).

Šargarepu narežite na krugove, a luk na kolutove, rastavljajući ih. U tiganju propržite povrće, pa mu dodajte pripremljeno mleveno meso. Masa mora da se dinsta dok se potpuno ne skuva.

U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na tanke ploške.

Pomiješajte brašno sa jajima, dodajte prašak za pecivo, šećer i sol. Pomiješajte sastojke i dodajte mlijeko ili kefir. Konzistencija tijesta treba da liči na kiselu pavlaku, jer ćemo je sipati u proizvode.

Na dno kalupa ili pleha stavite dio krompira, na njega stavite sav fil iz tiganja, a zatim i drugu polovinu krompira. Smjesu posolite i popaprite, dodajte sjeckano začinsko bilje. Odozgo sipajte tijesto. Pecite pitu na 200 stepeni najmanje četrdeset minuta. Po završetku pečenja nemojte žuriti da vadite pleh, ostavite da odstoji još malo u rerni.

Bujna, ukusna, lijepa pita s mesom ne može samo reći o domačnosti domaćice. Ovo je simbol gostoprimstva doma. Općenito je prihvaćeno da tamo gdje je u zraku miris pite od mesa gosti su uvijek dobrodošli. Pita od mesa može se pripremiti od raznih tijesta - kvasnog, beskvasnog, kefira, majoneza, lisnatog tijesta, prhkog kruha, pa čak i svježeg sira. Bilo koja vrsta mesa je odlična kao nadjev, bilo da je svinjetina, govedina, teletina, jagnjetina ili piletina. Pečenje ukusne i lijepe pite s mesom prava je umjetnost koja sadrži mnogo suptilnosti i tajni.

Mljeveno meso se najčešće pravi od svinjskog i junećeg mesa, od kojih se potom priprema fil, ali se pileće meso može jednostavno isjeći na sitne komade. U fil od mesa dobro je dodati luk, tako će fil postati sočan. Mljeveno meso ili komade mesa poželjno je propržiti u tiganju i ohladiti. Mesu možete dodati povrće, žitarice, pečurke ili sir. Ovo će piti dodati nove note ukusa i arome.

Za vas smo odabrali najzanimljivije recepte za pite s mesom kako biste mogli napuniti svoju kutiju s receptima.

Pita od mesa “Za veliku porodicu”

Sastojci:
za test:
4 stacks brašno,
1 stack mlijeko,
50 g putera,
1 cijelo jaje + 1 žumance,
2 tsp kvasac,
3 žlice. sahara,
1 tsp sol.
Za punjenje:
1 kg mlevenog mesa (govedina i svinjetina 2:1),
50 g svježeg kopra,
1 luk,
1 češanj belog luka,
150 g kisele pavlake,
½ tsp. mljeveni muškatni oraščić,
biljno ulje, so, biber.

Priprema:
U toplo mlijeko dodajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite 15 minuta. Sipajte 3,5 šolje na sto u hrpi. brašna, u sredini napraviti udubljenje, staviti puter, so i razbiti jaje. Promiješajte i, počevši polako da dodajete mlijeko sa kvascem, zamijesite tijesto. Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite 1 sat na toplom mestu. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i propržite ga na biljnom ulju, a zatim dodajte mljeveno meso i sve zajedno pržite 5 minuta na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, dodajte malo vrele vode, poklopite i dinstajte 10-12 minuta dok ne skuva. Kada meso omekša, dodajte kiselu pavlaku, sitno seckani češanj belog luka, muškatni oraščić, so (nešto manje od 1 kašičice) i dobar prstohvat bibera. Promiješajte i pirjajte nepoklopljeno dok tekućina ne ispari gotovo u potpunosti. Zatim isključite vatru, dodajte sitno seckani kopar i promešajte. Uzmite polovinu tijesta i razvaljajte ga tanko na veličinu tepsije. Prebacite testo u podmazan pleh i napravite stranice. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu i prekrijte drugom razvaljanom polovinom tijesta, uštipnite ivice. Gornji deo pite premažite žumancem, pokrijte peškirom i ostavite 15 minuta na toplom mestu. Kada je testo naraslo, stavite kalup za pitu u rernu zagrejanu na 230ºC i pecite 15 minuta.

Mesna pita na kefiru

Sastojci:
450 g brašna,
200 ml kefira,
1 tsp soda,
300 g mlevenog mesa,
1 luk,
1 krompir,
1 jaje
soli biber.

Priprema:
U kefiru otopite sol i sodu i dobro promiješajte. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice. Gotovo tijesto ostavite 15-25 minuta. U međuvremenu oljuštite luk i narežite na sitne kockice. Krompir takođe sitno nasjeckajte. Mljeveno meso sjediniti sa lukom i krompirom. Sve dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu. Površinu stola pospite brašnom i na njoj razvaljajte tijesto. Sloj tijesta ne smije biti jako debeo (oko 3 mm). Stavite fil na tijesto i rasporedite po površini. Da mesna pita na kefiru ne bi pukla tokom pečenja, zatvorite je tako da unutra ima što manje vazduha. Da oblikujete tortu, lagano je pritisnite rukama odozgo. Napravite malu rupu u sredini kako biste omogućili da višak para izađe. Također možete napraviti male ubode viljuškom na površini pite. Premažite vrh pite razmućenim jajetom da dobijete ukusnu koru. Stavite pitu u rernu zagrejanu na 190ºC i pecite oko 40-50 minuta.

Pita od lisnatog testa sa mesom i pirinčem

Sastojci:
500 g lisnatog tijesta,
250 g mlevenog mesa,
200 g pirinča,
150 g kupusa,
20 g zelenog luka,
1 jaje
soli biber.

Priprema:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša i ohladite. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Testo podeliti na 2 dela, jedan razvaljati i staviti u posudu za pečenje. Na tijesto u ravnom sloju stavite pirinač, zatim zelje, po cijeloj površini rasporedite mljeveno meso u koje je dodat sitno seckani kupus, so i biber. Drugim razvaljanim komadom tijesta prekrijte fil i dobro stegnite ivice. Koristite viljušku da probušite nekoliko rupa u piti. Premažite vrh pite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 55 minuta.

Otvorena pita od mesa

Sastojci:
za test:
200 g brašna,
200 g krompira,
1 jaje
50 g putera,
sol - po ukusu.
Za punjenje:
200 g svinjskog mesa,
2 slatke paprike,
1 paradajz
2 glavice luka,
100 ml mleka,
100 ml kreme,
2 jaja,
2 žlice. paradajz pasta,
sir (za posipanje), so, biber - po ukusu.

Priprema:
Od kuvanog krompira napraviti pire krompir, dodati jaje, puter i dobro promešati. U smesu od krompira sipajte prosejano brašno i zamesite testo. Posudu za pečenje namažite uljem, u nju stavite testo i premesite ga po celom dnu, praveći stranice. Dok pripremate fil, pleh sa testom stavite na neko vreme u zamrzivač. Meso narežite na sitne kockice. Slatku papriku narežite na male komadiće i propržite u tiganju. Gotovu papriku stavite u posebnu posudu, a u istoj tavi propržite sitno seckani luk. Luku dodajte meso i pržite ga skoro da bude gotovo. U meso dodati biber i oguljen sitno seckani paradajz i dobro promešati. Stavite fil na testo. Mleko i paradajz pastu pomešati, dodati jaje, so, biber i celu masu malo umutiti. Ovom smesom prelijte fil za pitu. Stavite kalup za pitu u rernu zagrejanu na 200ºC i pecite 45 minuta. 10 minuta prije spremnosti pospite rendanim sirom i ostavite da se rastopi.

Jelenata pita sa piletinom i pečurkama

Sastojci:
200 g lisnatog tijesta,
2 pileća prsa,
200 g šampinjona,
1 luk,
1 šargarepa,
100 g kisele pavlake,
2 žlice. mlijeko,
1 tsp brašno,
2 jaja,
150 g sira,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Meso iseći na kockice i malo propržiti. Posebno propržite luk isečen na kockice, rendanu šargarepu i pečurke narezane na kockice. Zatim dodajte meso i nastavite sa prženjem. Brašno pomešati sa mlekom, dodati pavlaku. Meso prženo sa povrćem prelijte sosom od pavlake. Od lisnatog testa izrežite krug i malo ga razvaljajte. Posudu za pečenje namažite uljem, u nju stavite testo i napravite stranice. Na testo stavite prženi fil. Umutiti jaja, pomešati ih sa rendanim sirom i ovom smesom preliti fil. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 1 sat. Kada je torta gotova, ostavite da odstoji 15 minuta i stavite na tanjir.

Pita sa mesom i svježim sirom

Sastojci:
500 g gotovog lisnatog testa,
1 kg jagnjetine,
1 kg svježeg sira,
3 žlice. puter,
1 jaje
2 čena belog luka,
1 prstohvat mljevenog cimeta,
1 prstohvat sjemenki susama,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Jagnjetinu kuvajte 40 minuta. Na kraju kuvanja posolite po ukusu. Svježi sir izgnječite kašikom, dodajte nasjeckani bijeli luk, cimet, sol, biber i dobro izmiješajte. Gotovo meso sitno nasjeckajte. U ohlađeno meso dodati puter, cimet i promešati. Testo podeliti na 2 dela, svaki razvaljati u tanak sloj. Na podmazan pleh staviti jedan list tijesta, na njega pola svježeg sira, pa sav mesni fil. Po vrhu premažite preostali svježi sir i prekrijte drugim slojem tijesta. Premažite vrh pite umućenim jajetom, pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 200ºC 45 minuta.

Lavash mesna pita sa mesom

Sastojci:
1,5 tankih pita hleba,
400 g kuvanog mesa,
1 šargarepa,
1 luk,
1.5 stack. kefir,
1 jaje
200 g tvrdog sira,
100 g putera,
zelje, so, biber, suvo italijansko bilje - po ukusu.

Priprema:
Meso narežite na sitne komade. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena. Meso propržiti na 50 g zagrejanog ulja, dodati luk i šargarepu i malo propržiti, ne zaboravite da mešate. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje, pustite da se malo ohladi i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim u mleveno meso dodajte rendani sir i seckani peršun. Posebno pomiješajte kefir sa jajetom i sipajte par kašika ove smjese na dno pleha. Zatim stavite 1 pita hljeb na lim za pečenje tako da njegovi rubovi vise preko ivica tepsije. Na to stavite polovinu fila. Preostalu polovinu pita hljeba natrgajte na komade, obilno natopite kefirom i jajetom, ovim komadićima prekrijte fil i na njega stavite preostali fil. Pokrijte sve previsećim ivicama pita hleba. Vrh pita kruha obilno namažite kefirom i jajetom i na njega stavite preostale komade putera. Stavite pleh sa pitom u rernu na 30 minuta zagrejanu na 200ºC. Kada se pita odozgo porumeni, izvadite je iz rerne, ostavite da se malo ohladi i izvadite je iz pleha.

Pita od krompira sa mesom

Sastojci:
800 g lisnatog tijesta,
400 g mlevenog mesa,
200 g šampinjona,
2 glavice luka,
4-5 krompira,
1 jaje
soli biber.

Priprema:
Gotovo lisnato tijesto odmrznite, razvaljajte jedan sloj na površini stola posutom brašnom. Sloj tijesta treba da bude nešto veći od tepsije u kojoj će se kolač peći. Na dno tepsije stavite papir za pečenje ili ga namažite puterom, a zatim rasporedite razvaljani sloj tijesta. Oguljeni krompir narežite na ploške, posolite i pobiberite i stavite na testo. Luk narezati na sitne kockice, sjediniti ga sa mlevenim mesom, posoliti i pobiberiti po ukusu i promešati. Gotov fil staviti na krompir i izgladiti. Drugi sloj tanko razvaljajte i stavite na vrh, čvrsto stežući ivice. Premažite vrh pite umućenim žumancem i stavite u rernu, zagrejanu na 180ºC, 45 minuta.

Pita od vafla sa mesom

Sastojci:
4 sloja vafla,
1 stack kajmak,
⅓ stog. voda,
300-400 g bilo kojeg mesa,
sir, luk, so, biber - po ukusu.

Priprema:
Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, pobiberiti i dobro promešati dobijeno mleveno meso. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom. Stavite 2 sloja vafla na dno podmazanog pleha bez da ih namažete unutra. Preko gornje kore premazati trećinu kisele pavlake, a na to staviti polovinu mlevenog mesa. Na to stavite još jedan kolač od vafla, pa opet trećinu kisele pavlake i preostalo mleveno meso. Prekriti fil preostalom korom i premazati preostalom pavlakom. Pokrijte pleh folijom i pecite pitu 30 minuta u rerni zagrejanoj na 220ºC. Kada istekne vreme, skinite foliju, pospite pitu rendanim sirom i vratite u rernu da se sir otopi.

Pita sa mesom i antonovkom od prhkog tijesta

Sastojci:
za test:
200 g brašna,
100 g putera,
1 žumance,
40 ml vode,
šećer - po ukusu.
Za punjenje:
4 jabuke Antonovka,
250 g svinjskog mesa,
limunov sok, sol, mljeveni crni biber, bijelo vinsko sirće i začinsko bilje (za marinadu) - po ukusu.

Priprema:
Prosejte brašno, pomešajte ga sa solju, dodajte malo šećera. Ohlađeni puter pomešati sa brašnom i iseckati nožem dok ne postane mrvica. Zatim dodajte vodu, žumanca i zamijesite elastično, elastično tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak. Jabuke prepolovite, izrežite jezgru i, iseći na tanke kriške, poprskajte limunovim sokom da ne potamne. Meso narežite na najtanje kriške, dodajte mu seckano začinsko bilje, poprskajte sirćetom i stavite u frižider na 20 minuta. Za podlogu pite veći dio tijesta razvaljajte u sloj debljine ne više od 5 mm. Stavite u kalup namazan puterom i posut brašnom. Obložite testo papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 5 minuta. Na gotovo tijesto kao prvi sloj stavite jabuke, zatim meso, pa jabuke i opet meso. Svaki sloj začinite sa malo soli i bibera. Razvaljajte manji dio tijesta, izrežite od njega krug i prekrijte fil. Oštrim nožem napravite 5-6 rezova od sredine pite do ivica. Pokrijte pitu folijom i stavite u rernu zagrejanu na 220ºC 40 minuta. Kada istekne vrijeme, skinite foliju sa pite, premažite vrh žumanjkom i stavite pitu u rernu još 20 minuta.

Pita sa mesom, bundevom i kiselim krastavcima

Sastojci:
1 kg testa sa kvascem,
500 g mlevenog mesa,
400 g bundeve,
1 kiseli krastavac,
1 luk,
so, kečap - po ukusu.

Priprema:
Tri četvrtine testa stavite u podmazan pleh, a na testo rasporedite posoljeno mleveno meso. Mleveno meso namazati kečapom, na vrh staviti luk narezan na kolutiće, zatim bundevu isečenu na sitno i sitno seckani krastavac. Pokrijte pitu preostalim testom i pecite u dobro zagrejanoj rerni 40 minuta dok ne porumeni. Gotov kolač nemojte odmah vaditi iz kalupa, već ga ostavite da se malo ohladi.

Pripremite bilo koju mesnu pitu koju volite, okupite svoje najbliže i najudobnije goste za velikim stolom i pružite im trenutke radosne i ukusne komunikacije.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

“Nema ništa ukusnije od pite s mesom”, reći će svaki muškarac, možete ga razumjeti. Šta žena treba da uradi u ovom slučaju? Brzo odaberite odgovarajući recept ovisno o dostupnosti proizvoda i kuharskim vještinama i počnite s pečenjem.

Ukusna pita od mesa u rerni

Mesnu pitu je mnogo lakše pripremiti nego iste pite, zahtijeva određenu vještinu. Ali za pitu sve što treba da uradite je da umesite testo ili uzmete gotovo testo, pripremite meso, sjedinite i... stavite u rernu.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Brašno (pšenično) – 2,5 kašike.
• Voda – 1 kašika. (ili malo manje).
• Pileća jaja – 1 kom.
• Margarin – 1 pakovanje.
• Sol.

Punjenje:

• Svinjsko mljeveno meso – 500 gr.
• Luk – 2 kom. (mali) ili 1 kom. (veliko).
• Maslac – 100 gr.

Algoritam kuvanja:

1. Pripremite testo za pecivo. Da biste to učinili, izmrvite jaje sa solju i dodajte vodu. Brašno i margarin sameljite posebno.
2. Sada sjedinite sastojke. Ako je tijesto malo tekuće, malo po malo dodajte brašno dok se ne lijepi za ruke. Zatim stavite u frižider (na 30-60 minuta).
3. Za to vreme pripremite fil: meso iseckajte (ili uzmite gotovo), začinite solju i začinima.
4. Ogulite luk, narežite ga na vaš omiljeni način, na primjer na pola prstena, i posolite.
5. Vrijeme je da "sastavite" pitu. Podeliti testo, nejednake delove. Za veću oklagijom oklagijom razvaljati u sloj i staviti na lim za pečenje.
6. Na testo stavite mleveno meso i izgladite ga. Na to stavite nasjeckani sočni luk, odozgo narežite puter na kriške.
7. Razvaljajte i drugi komad i poklopite pitu. Stisnite ivice. Čačkalicom napravite nekoliko rupa u sredini kolača kako bi para izašla.
8. Zagrejte rernu i tek onda stavite pitu. Temperatura rerne – 200 °C, vreme – oko 40 minuta.

Ostaje samo da ljepoticu stavite na tanjir i pozovete rodbinu na degustaciju!

Kako skuhati pitu sa mesom i krompirom - foto recept korak po korak

Ogroman broj recepata za ukusna peciva ponekad dovodi domaćice u ćorsokak. Neki ljudi se počinju bojati složenih koraka u kuhanju, drugi su zbunjeni sastavom proizvoda. Sve ovo se može zaboraviti kao ružan san. Ovo je savršen način za pripremu ukusnog peciva - pite od mesa i krompira!

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Meso (svinjetina): 200 g
• Zeleni luk: 50 g
• Krompir: 100 g
• Pavlaka: 150 g
• Mlijeko: 50 g
• Crvena paprika: prstohvat
• Sol: po ukusu
• Kopar: hrpa
• jaja: 3 kom.
• puter: 100 g
• Brašno: 280 g

Upute za kuhanje

Prvo treba da pripremite testo. Da biste to učinili, stavite kiselu pavlaku (100 g) u praznu posudu. Tu razbijte jaje.



Maslac malo zamrznite, a zatim ga narendajte na krupno rende. Stavite u činiju.



Sve dobro promešati.



Posolite i pobrašnite.



Zamesiti u gusto testo. Stavite testo u kesu i stavite u frižider na 30 minuta.



Možete početi sa punjenjem, sastojaće se iz dva dela. Uzmite kuvano svinjsko meso i narežite ga na male komadiće.



Krompir oguliti i iseći na vrlo sitne kockice. U praznoj posudi sjedinite: krompir, meso i seckani zeleni luk. Smjesu lagano posolite. Ovo će biti prvi dio punjenja.



U prikladnoj posudi pomiješajte: pavlaku (50 g), jaja (2 kom.), mlijeko, sol, biber i sjeckani kopar.



Tečnu smjesu dobro promiješajte. Ovo je drugi dio punjenja.



Uzmite posudu za pečenje i po potrebi prekrijte pergamentom. Izvadite tijesto iz frižidera, rukama ga razvucite po obodu posude za pečenje, praveći visoke stranice.



U sredinu stavite prvi fil.



Zatim sve napunite tečnom smjesom. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko sat vremena.



Možete jesti pitu od mesa i krompira.

Recept za pitu od mesa i kupusa

Pita od mesa je dobra stvar, ali prilično skupa. Ali ako pripremite punjenje od kupusa i mesa, možete prehraniti veliku porodicu po vrlo razumnoj cijeni.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Kefir – 1 kašika.
• "Provansal" (majonez) - 1 kašika.
• Brašno – 8 kašika. l.
• Pileća jaja – 3 kom. (ostaviti 1 žumance da namaže površinu).
• Sol.
• Biljno ulje - 1 kašika. l. (za podmazivanje pleha).

Punjenje:

• Mleveno meso (juneće) – 300 gr.
• Glavica kupusa – ½ kom.
• Bilje, začini, so.
• Maslinovo ulje za prženje mljevenog mesa - najmanje 2 žlice. l.

Algoritam kuvanja:

1. Prvi korak je priprema fila. Kupus nasjeckajte što sitnije. Blanširajte u kipućoj vodi tačno 1 minut, ocedite vodu.
2. Na ulju propržiti mleveno meso, posoliti i začiniti. Pomiješajte sa kupusom i začinskim biljem.
3. Pripremite tijesto - prvo umiješajte jaja, sol, sodu, kefir i majonez. Zatim u smesu dodati brašno i umutiti mikserom.
4. Kalup namazati uljem i u njega izliti dio tijesta (oko pola). Zatim pažljivo rasporedite fil, na njega izlijte preostalo testo i zagladite ga kašikom.
5. Pitu pripremljenu za pečenje stavite u rernu.Vrijeme pečenja: pola sata, probušite drvenim štapićem da provjerite.
6. Pet minuta prije nego što bude gotova, premažite pitu umućenim žumancetom, možete joj dodati par kašika vode.

Ostavite pitu da se malo ohladi i prebacite na tanjir; sa ovim testom ispada veoma mekano i mekano!

Recept za osetinsku pitu sa mesom

Svaka nacija ima svoje recepte za mesne pite, od kojih neke nude žene Osetije.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Vrhunsko brašno – 400 gr.
• Kefir (ili ayran) – 1 kašika.
• Suvi kvasac – 2 kašičice.
• Soda - na vrhu noža.
• Biljno ulje - 3 kašike. l.
• Krupno mljevena sol.
• Maslac (otopljeni puter) za premazivanje gotovih pita.

Punjenje:

• Mljeveno goveđe – 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Cilantro – 5-7 grančica.
• Beli luk – 3-4 čena.
• Ljuta paprika.

Algoritam kuvanja:

1. Prvo treba da umesite testo. Dodajte sodu u kefir, sačekajte dok ne ugasi.
2. Pomiješajte brašno sa kvascem i solju, dodajte kefir i biljno ulje i promiješajte. Ostaviti pola sata, poklopiti da naraste.
3. Pripremite fil: mlevenom mesu dodajte so, biber, korijander, beli i crni luk. Masa bi trebala biti prilično oštra.
4. Testo podeliti na pet delova. Svaku razvaljati u okrugli sloj. Na sredinu stavite fil, dobro spojite ivice, preokrenite, razvaljajte u okrugli somun sa mlevenim mesom unutra. Napravite ubod u sredini kako biste omogućili da para izađe.
5. U standardnoj rerni vreme pečenja je 35-40 minuta.

Stavite adigske pite jednu na jednu u hrpu, svaku premažite otopljenim puterom!

Tatarska pita sa mesom

Baleš je naziv za mesnu pitu, koju su od pamtivijeka spremale vješte tatarske domaćice. Osim što je veoma ukusan, izgleda i neverovatno. U ovom slučaju koriste se jednostavni proizvodi, a tehnologija je jednostavna.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Pšenično brašno - nešto manje od 1 kg.
• Pileća jaja – 2 kom.
• Masna pavlaka – 200-250 gr.
• Sol – prstohvat.
• Šećer – 1 kašičica.
• Mlijeko – 100 ml.
• Majonez – 1-2 kašike. l.

Punjenje:

• Krompir – 13-15 kom. (srednja veličina).
• Luk – 2-3 kom.
• Meso – 1 kg.
• Maslac – 50 gr.
• Juha od mesa ili povrća, u ekstremnim slučajevima, kipuća voda - 100 ml.

Algoritam kuvanja:

1. Počnite pripremati pitu sa filom. Sirovo meso narežite na tanke trakice, dodajte začinsko bilje, sol i omiljene začine.
2. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće i narežite na 4 dijela. Krompir operite, ogulite i narežite na kriške (debljine 2-3 mm). Pomiješajte sastojke.
3. Za tijesto pomiješajte tečne proizvode (majonez, mlijeko, pavlaku, biljno ulje), zatim dodajte sol, šećer, razbijte jaja i promiješajte.
4. Sada je na redu brašno – dodavati malo po malo i dobro promiješati. Testo ispadne mekano, ali se ne lepi za ruke.
5. Podijelite ga na dva dijela - jedan duplo veći od drugog. Veći komad razvaljajte tako da bude tanak sloj. To se mora raditi pažljivo, tijesto se ne smije kidati, inače će juha iscuriti i okus neće biti isti.
6. Namažite kalup za pitu maslacem i stavite sloj testa. Sada je red na nadjev - položite ga u hrpicu. Podignite ivice testa i stavite ga na fil u lepim naborima.
7. Uzmite manji dio tijesta, odvojite mali komad za “poklopac”. Razvaljati, pokriti pitu, uštipnuti.
8. Na vrhu napravite malu rupu i pažljivo ulijte juhu (vodu). Uvaljati u loptu i zatvoriti rupu.
9. Stavite baleš u rernu zagrejanu na 220°C. Ispod stavite posudu s vodom kako kolač ne bi zagorio.
10. Nakon što baleš porumeni potrebno ga je pokriti folijom. Ukupno vreme pečenja je oko 2 sata.
11. Spremnost pite određuje krompir. Ostaje samo dodati puter, narezan na komade da stane u rupu.

Sada sačekajte dok se ne otopi. Tatarska pita je spremna, možete pozvati goste i započeti odmor.

Mesna pita od lisnatog testa

Dobra stvar kod pite od mesa je što vam daje priliku da eksperimentišete sa tijestom. Sljedeći recept, na primjer, koristi lisnato tijesto. Osim toga, možete uzeti gotov proizvod i sami pripremiti nadjev od mesa.

Spisak sastojaka:

• Mljeveno goveđe i svinjsko meso - po 400 g.
• Bilo koje biljno ulje - 2 žlice. l.
• Pire krompir – 1 kašika.
• So, provansalsko bilje, ljuta paprika.
• Pileća jaja – 1 kom.
• Gotovo lisnato testo – 1 pakovanje.

Algoritam kuvanja:

1. Gotovo tijesto izvadite iz zamrzivača i ostavite da naraste. U međuvremenu pripremite fil.
2. Na biljnom ulju propržite mleveno svinjsko i juneće meso, ocedite višak masnoće.
3. Posebno propržite luk u malom tiganju dok ne porumeni. Prvo ga sitno nasjeckajte.
4. Krompir skuvajte i izgnječite u pire.
5. Kombinujte sa mlevenim mesom i lukom. Posolite, dodajte začine, biber.
6. U ohlađeni fil možete dodati i kokošje jaje.
7. Zapravo, dalja priprema ide tradicionalnom metodom. Obično su u pakovanju 2 lista tijesta. Prvo razvaljajte i stavite 1 list u tepsiju tako da mu ivice vise preko stranica.
8. Unutra stavite fil od krompira i mesa i izgladite.
9. Stavite drugi valjani list, uštipnite rub, možete ga učiniti kovrčavim.
10. Za zlatno braon vrh umutite jaje i premažite tijesto.
11. Vreme pečenja je 30-35 minuta, temperatura rerne je oko 190-200°C.

Pita ispada veoma lepa, sa delikatnim mrvičastim testom i aromatičnim nadjevom.

Recept za pitu od kvasca sa mesom

Neke se domaćice uopće ne boje tijesta s kvascem, već naprotiv, smatraju ga najboljim za pripremu glavnih jela i deserta. Početnici također mogu isprobati ovaj eksperiment.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Kvasac (svježi) – 2 žlice. l.
• Pileća jaja – 1 kom.
• Toplo mleko – 1 kašika.
• Šećer – 100 gr.
• Bilo koje nerafinirano biljno ulje - 1 žlica. l.
• Brašno - 2-2,5 kašike.
• Maslac (maslac, otopljen).

Punjenje:

• Kuvana junetina – 500 gr.
• Biljno ulje i puter - 4 kašike. l.
• Sol i začini.

Algoritam kuvanja:

1. Kvasac samljeti sa mlijekom zagrijanim na 40°C. Jaja posolite, dodajte šećer, umutite. Dodati biljno ulje i puter (otopljeni), ponovo umutiti dok ne postane glatko.
2. Sada sjediniti sa kvascem. Prosejati brašno kroz cediljku, kašiku po kašiku dodavati u tečnu podlogu, mesiti dok smesa ne ode sa ruku.
3. Ostavite da naraste, prekrijte peškirom ili prozirnom folijom. Umesiti 2 puta.
4. Dok se tijesto diže pripremite fil za pitu. Kuvanu govedinu sameljite u mašini za mlevenje mesa.
5. Luk narendajte i pržite dok ne porumeni. Dodati u junetinu, pa u fil dodati puter, posoliti i pobiberiti.
6. Testo podeliti na veće i manje delove. Prvo ga razvaljajte u veliki sloj i stavite u kalup. Rasporedite fil. Drugi - razvaljati, pokriti pitu, uštipnuti.
7. Žumance sameljite i premažite vrh proizvoda. Vrijeme pečenja – 60 minuta na 180 °C.

Kako kuvati pitu od mesa na kefiru

Dok se malo ko usuđuje da pripremi pitu sa kvascem, testo na kefiru priprema se vrlo jednostavno i brzo. Za ovaj recept je potrebno bilo koje fermentisano mlečno piće, poput kefira. Testo će biti tečno, tako da nema potrebe da ga razvlačite.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Brašno – 1 kašika.
• Napitak od fermentisanog mleka (bilo koji) – 1 kašika.
• Svježa pileća jaja – 2 kom.
• Sol.
• Soda - 0,5 kašičice.

Punjenje:

• Mljeveno meso (bilo koje) – 300 gr.
• Luk – 2-3 kom. (ovisno o veličini).
• Pobiberite i posolite.

Algoritam kuvanja:

1. Sipajte sodu u kefir i ostavite da se ugasi. Umiješajte jaja, posolite. Dodajte brašno da dobijete srednje gusto testo.
2. Fil: mlevenom mesu dodati rendani luk, posoliti i začiniti.
3. Pripremljen silikonski (ili neki drugi) kalup namastite uljem i po dnu rasporedite polovinu tijesta. Rasporedite mleveno meso. Sipati preostalo tijesto dok mljeveno meso potpuno ne pokrije.
4. Brzu pitu pecite 40 minuta na 170°C.

Jednostavna pita od želea

Željena pita je najpopularnija među domaćicama početnicima, ovo tijesto ne zahtijeva puno truda i vremena od kuhara, a rezultat je odličan.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Majonez – 250 gr.
• Kefir (ili nezaslađeni jogurt) – 500 gr.
• Pileća jaja – 2 kom.
• Sol je na vrhu noža.
• Šećer – 1 kašičica.
• Soda – ¼ kašičice.
• Brašno – 500 gr.

Punjenje:

• Mleveno meso – 300 gr.
• Krompir – 3-4 kom.
• Luk – 1-2 kom.
• Nerafinirano biljno ulje.

Algoritam kuvanja:

1. Testo je jednostavno za pripremu, samo pomešati sve sastojke. Na kraju dodajte malo po malo brašna. Testo je gusto kao pavlaka.
2. Vrijeme je za pripremu fila - mljeveno meso posolite i pobiberite. Prodinstajte luk i pomešajte sa mlevenim mesom. Krompir narežite na kriške i skuvajte.
3. Za pečenje koristite tiganj sa debelim zidovima. Podmazati uljem. Sipajte samo deo testa, rasporedite krompir, ponovo ulijte malo testa. Sada - mljeveno meso, prekrijte ga preostalim tijestom.
4. Pecite prvo na 200 °C 15 minuta, zatim smanjite na 170 °C, pecite četvrt sata.

Veoma lepo i ukusno!

Kako skuhati pitu sa mesom u sporom šporetu

Moderni kućanski aparati postali su dobra pomoć, a danas se pita od mesa može kuhati u sporu štednjaku.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Suvi kvasac – 1 kašičica.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Brašno – 300 gr.
• Sol.
• Otopljeni puter - za podmazivanje.

Punjenje:

• Mleveno meso (svinjetina) – 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Biljno ulje.
• Začini i sol.

Algoritam kuvanja:

1. Prvi korak je da se puter otopi i pomiješa sa mlijekom. Drugi je mešanje suvih sastojaka (brašno, so, kvasac). Povežite sve zajedno. Dobro mesiti dok testo ne postane elastično. Ostavite 30 minuta.
2. Propržite luk, pomiješajte sa upletenim mesom, začinite solju, začinskim biljem i začinima.
3. Najvažnije: namazati multivarku uljem. Zatim položite krug od 2/3 tijesta, podižući "strane". Odozgo prekrijte svo mleveno meso drugim krugom razvaljanim od preostalog dela. Izbodite viljuškom. Ostaviti pola sata da se stegne.
4. U režimu "Pečenje" kuhajte pola sata, preokrenite vrlo pažljivo, nastavite peći još 20 minuta.
5. Upotrijebite suhu šibicu da provjerite spremnost. Malo ohladite, sada je vrijeme za degustaciju.

Mesna pita se pravi od različitog tijesta. Početne domaćice mogu koristiti gotov kvasac ili lisnato tijesto, a zatim možete savladati tijesto s kefirom ili majonezom. Postupno prelazite na pripremu prhkog tijesta i tek nakon stjecanja iskustva pokušajte napraviti tijesto od kvasca.

Za nadjev možete koristiti gotovo mljeveno meso ili ga sami pripremiti od mesa. Veoma ukusan fil od mesa isečenog na sitne komade. Po želji možete dodati i druge sastojke: krompir, kupus. Ostalo povrće. Glavna stvar je želja da zadovoljite sebe i svoje voljene ukusnim jelom!

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

Nudimo vam najuspješniji recept za slana peciva: svečanu pitu od mesa. Tanko prhko tijesto (bez kvasca ili sode) i sočan fil nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Tijesto se priprema vrlo brzo i jednostavno, pa se s njim može nositi i domaćica početnika. Ispada jednostavno odlično pečenje za prazničnu trpezu: odleti u trenu.

Ako koristite guščje meso, dobit ćete pravu božićnu ili novogodišnju pitu.

Ukusna pita dugo zadržava svu sočnost nadjeva.

Sastav proizvoda

• 0,6 kilograma pšeničnog brašna;
• dva svježa kokošja jaja;
• 125 mililitara prokuhane vode;
• 200 grama putera;
• pola kilograma bilo kojeg mesa;
• pola kilograma krompira;
• dvije glavice luka;
• sol, mljeveni crni biber i omiljeni začini - po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak

U zdjelu umutite jedno svježe kokošje jaje i dodajte bjelanjak iz drugog jajeta. Žumance ostavimo na neko vreme, trebaće nam malo kasnije.

Posolite po ukusu (pola kašičice će biti dovoljno), malo umutite pjenjačom.

Zatim ulijte toplu prokuvanu vodu i promešajte.

Ulijte otopljeni margarin ili puter: već ohlađen, inače će se jaja zgrušati.

Dodajte pšenično brašno u delovima, prosijavajući ga kroz sito.

Zamesiti testo: treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke.

Testo stavite u posudu i prekrijte prozirnom folijom: ostavite da odstoji dok pravimo fil.

Svježe meso (pulpa) operemo i isječemo na male komadiće. Možete koristiti bilo koje meso, ali bolje je ako je masno: tada će pita ispasti sočnija.

Stavite iseckano meso u činiju, posolite i pobiberite po ukusu.

Krompir operite, ogulite i isecite na dva dela.

Svaku polovinu krompira narežite na tanke kriške.

Ogulite dva velika luka i narežite na male kockice.

U činiju sa krompirom dodajte so po ukusu, mleveni crni biber i kurkumu (po želji). Ulijte malo biljnog ulja bez mirisa i promiješajte.

Testo ponovo premesiti i podeliti na dva dela: jedan treba da bude manji.

Zaokružite veći komad tijesta, pospite brašnom i razvaljajte u okrugli sloj debljine 4-5 milimetara.

Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega (oklagijom) prebaciti testo.

Premažemo fil, povlačeći se od ruba za oko tri centimetra.

Prvo stavite krompir i pospite lukom.

Meso stavite zadnje. Ako imate suho meso, onda po njegovoj površini namažite kriške putera.

Drugi komad tijesta razvaljajte u okrugli sloj: debljina treba da bude jednaka prvom.

Odmah otkinite malu lopticu.

Pokrijte pitu drugim slojem, uštipnite rubove kičom.

Premažite vrh pite umućenim žumancem i napravite rupu u sredini (kako bi para mogla da izađe).

Odozgo možete prekriti komadom tijesta izrezanim u obliku jelke (vidi sliku). Ali rupe moraju ostati.

Stavite pleh sa pitom u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 50-80 minuta.

Gotovu pitu prekrijte peškirom i ostavite da se ohladi.

Prijatno!