→ Kako očistiti i rezati šarana kod kuće. Savjeti i značajke za čišćenje šarana prije kuhanja Kako očistiti velike šarane od ljuski

Kako očistiti i rezati šarana kod kuće. Savjeti i značajke za čišćenje šarana prije kuhanja Kako očistiti velike šarane od ljuski

Kako pravilno očistiti šarana? Koja jela se mogu pripremiti od njega? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Bijelog miša[gurua]
Ako je živ, spakovaću mu balu čekića...
Zatim, u istoj vrećici, kao da je u njoj, na stolu, čistim je specijalnom ljuskicom za ribu. Torba savršeno štiti od ljuske koja se ne raspršuje i riba udobno leži na stolu. Utrošim ga, odrežem peraje, rep, odstranim oči, škrge i ribu
Obožavam pržene šarane! Za mene je ovo najukusnije riblje jelo. Upravo šaran, i to veliki.
Potrebno ga je izrezati na vodoravne trake. Ako je šaran jako velik. Svaku krišku prepolovite, posolite, uvaljajte u brašno i pržite u zagrejanom tiganju sa puterom na srednjoj vatri. Ako pržite na malom, riba će ispasti više "dinstana". I ako na srednje, sa zlatno smeđom i hrskavom koricom.
Ni u kom slučaju ga nemojte pokrivati ​​poklopcem. mmmmmmmm....))
Izvor: Lično iskustvo i lični ukus

Odgovor od 2 odgovora[guru]

Zdravo! Evo izbora tema sa odgovorima na vaše pitanje: Kako pravilno očistiti šarana? Koja jela se mogu pripremiti od njega?

Odgovor od Lis[guru]
Kao i svaka druga riba. Pogodnije je čistiti ovako: napunite sudoper vodom, stavite šarana pod vodu i očistite ga. Na ovaj način se krljušti ne rašire. Pa, provali. Ukusno je kuvati u rerni, premazano začinima i pavlakom ili majonezom.


Odgovor od Elena[guru]
cela u foliji i u rerni, punjena lukom, paradajzom (moze uz pirinac)


Odgovor od Natalia Khomenko[guru]
Pripremite se punjeni šaran- Istina, proces je radno intenzivan, ali ispada tako ukusno!


Odgovor od Youtube[guru]
trebat će vam:
- oštar nož,
- daska.
1
Ribu temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom kako biste uklonili ostatke i sluz koja se stvorila.
2
Stavite ribu na dasku. Čvrsto ga držeći lijevom rukom, oštrim nožem polako sastružite krljušti u smjeru od repa prema glavi. U tom slučaju, nož se mora držati na takav način da kut nagiba bude mali, inače će se vage razletjeti u svim smjerovima. Uradite isto sa drugom stranom šarana.
3
Sada morate da otvorite stomak. Da biste to učinili, oštrim nožem probušite kožu blizu glave i pomaknite je do anusa. Pažljivo uklonite sve unutrašnjosti iz trbuha šarana kako ne biste oštetili žučnu kesu. U suprotnom, riba će imati neprijatan gorak ukus. Uklonite crni film koji prolazi unutar peritoneuma.
4
Ribu dobro isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili preostalu sluz i ljuske.
5
Ako je šaran male veličine, može se kuhati cijeli. U ovom slučaju nema potrebe za odsijecanjem glave i peraja, samo se trebate riješiti škrga. Ako je šaran dovoljno velik, odrežite glavu, rep i peraje, narežite na porcije. Sada možete nastaviti direktno s kuhanjem ribe.
Korisni savjeti:
* Da bi se riba lakše očistila, uzmite šarana za rep i uronite u kipuću vodu na jednu minutu, riba će se vrlo lako i brzo očistiti.
* Da vam riba ne bi iskliznula iz ruku prilikom čišćenja, prvo je istrljajte solju.
* Prilikom čišćenja krljušti, pokušajte da ne pritiskate previše na trbuh ribe, jer to može uzrokovati pucanje žučne kese.
* Kako biste spriječili da ljuska leti u različitim smjerovima prilikom čišćenja šarana, bolje ga je očistiti pod tekućom hladnom vodom.
Pirjani šaran
Sastojci:
500 g fileta šarana
1 čaša bijelog stolnog vina
100 g puter
pola limuna
1 tbsp. l. brašno
lovorov list, sol, mljeveni biber
Priprema
Posolite i popaprite veći komad šarana i stavite u manji lonac sa 50 g putera i vinom. Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, a zatim juhu začinite brašnom, isecite ribu na komade i prelijte sosom sa kriškama limuna i peršunom za ukras kuvani kukuruz na klipu ili drugom kuvanom povrću.

Šaran sa povrćem
Sastojci:
500 g fileta šarana
4 svježa paradajza
1-2 mala patlidžana
2 kom. luk
1 tbsp. l. brašno
1 veza peršuna i veza kopra
soli biber
Priprema
File isečen na komadiće pospite solju i biberom, panirajte u brašnu i propržite u tiganju. Posebno propržite seckani paradajz, patlidžan, luk i začinsko bilje. Ribu i povrće stavite u šerpu, prelijte sa 1 šoljom riblje čorbe i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Gotov proizvod stavite na posudu. Poslužite kuvani krompir, prokulice i karfiol.

Šaran sa šampinjonima
Sastojci:
700 g fileta šarana
3 slatke paprike
300 g šampinjona
2 paradajza
3 čena belog luka
2 tbsp. l. brašno
2 tbsp. l. suncokretovo ulje
soli biber
Priprema
File isečen na komade posolite i pobiberite po ukusu, panirajte u brašnu i pržite dalje suncokretovo ulje. Posebno popržite seckane šampinjone sa lukom. U manju šerpu sipajte pola litre ribljeg bujona, posoljenog po ukusu, isečenog Paprika i paradajza i stavite da proključa. Zatim u šerpu stavite pržene komade ribe, dodajte rendani beli luk i dinstajte na laganoj vatri dok ne skuhaju. Stavite komade ribe na tanjir i prelijte po vrhu sos od pečuraka, u kojoj su se dinstali. Kao prilog poslužite pahuljasti pirinač.


Šaran je ukusna riječna riba sa sitnim ljuskama koje se moraju ukloniti čišćenjem. Ova riba zahtijeva nježno rukovanje, pa mnogi ljudi imaju pitanje: kako očistiti šarana? Ovdje nam je potreban sistem koji uzima u obzir sve suptilnosti i poteškoće koje mogu nastati tokom procesa rada.

Kada se čišćenje trupa vrši u kuhinji stana ili u kući, tada je nakon toga potrebno puno vremena i truda da se opere radni prostor vage, jer se raspršuju u svim smjerovima. Ali ovo se može izbjeći.

Alat za čišćenje

Obično se standardni kuhinjski nož koristi za čišćenje šarana. Za ljude koji se nisu susreli sa ovom naizgled složenom materijom, bolje je koristiti tupi nož, kašiku ili viljušku. U prodaji su i specijalni alati - strugači za čišćenje ribe. Veoma su zgodne za upotrebu.

Za ovaj posao možete koristiti i specijalnu rende koju sami napravite. Limeni čepovi za pivo su zakucani na drvenu dasku. Od limene limenke s rupama na dnu, izbušene ekserom, napravit će se dobar rende.

Da biste oslobodili trup od ljuski, bolje je kupiti gulilicu povrća s uzdužnom oštricom. To će olakšati zadatak i ubrzati rad. Za čišćenje većih i većih primjeraka bolje je koristiti kupaonicu. Ljuštilica treba da bude odvojena i da se koristi samo za čišćenje ribe.


Priprema

Prije svega, šaran treba isprati pod hladnom vodom, temeljito navlažeći ljusku. Zatim odmah prionite na posao kako vaga nema vremena da se osuši, inače će proces čišćenja biti spor i težak.

Tvrde ljuske koje prianjaju uz kožu neće biti lako ukloniti. Takvu ribu je bolje uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta, glavna stvar je ne pretjerivati.

Kako biste izbjegli ozljede tvrdih peraja tijekom postupka, potrebno ih je ukloniti rezanjem kuhinjskim makazama.

Svježa riba mora se čuvati u hladnjaku, ne ostavljajući je predugo na stolu. Nakon kupovine morate odmah ukloniti sve unutrašnjosti i škrge, jer se tu razmnožavaju bakterije. Prije stavljanja šarana u hladnjak, potrebno ga je oprati i osušiti papirnim ubrusom.


Kako očistiti ribu od krljušti?

Glavno pitanje koje se nameće u procesu obrade šarana je što učiniti da spriječite da ljuska odleti u različitim smjerovima?

  1. Mnogi ljudi čiste ribu potapajući je u posudu s vodom. Krljušti ostaju u vodi i ne moraju se kasnije uklanjati.
  2. Možete staviti trup u debelu plastičnu vrećicu i tamo ga očistiti. Sav otpad će ostati u vreći.
  3. Leš se može očistiti na stolu tako što ćete ga prikovati za rep za drvenu dasku za rezanje. Riba se izvlači, drži za glavu i mirno čisti, počevši od repa, protiv rasta ljuski. Međutim, nakon ovog postupka morat ćete oprati stol i kuhinjski pribor.


Proces obrade šarana

  1. Nakon procesa čišćenja, riba mora biti iznutricana. Trup se stavlja trbuhom nagore i otvara se oštrim nožem od glave do repa.
  2. Zatim se uklanjaju sve iznutrice i smeđi film unutar trbuha. Ovisno o vrsti budućeg jela, glava ribe se ili u potpunosti uklanja ili se iz nje izvlače škrge.
  3. Riba se dobro opere i počinje priprema jela.
  4. Nakon završetka procesa obrade, površinu kuhinjskog stola i sve kuhinjske potrepštine potrebno je dobro oprati sredstvom za čišćenje, ili još bolje, opariti.

Svježi šaran se lakše čisti. Donijevši kući ribu koju ste kupili ili ulovili vlastitim rukama, ne biste je trebali stavljati u zamrzivač, bolje je odmah započeti ovaj ne baš ugodan, ali neophodan proces.

Šaran je umjetno uzgojena vrsta ribe u prirodi, najbliži srodnik šarana je šaran. Kina se smatra domovinom šarana, gdje su kineski carevi voljeli guštati jela od ove ribe. S vremenom je šaran došao u Evropu, gdje se trenutno uzgaja u industrijskim razmjerima i vrlo je cijenjen u kulinarstvu. Da bi jelo bilo ukusno, šaran mora biti dobro očišćen i isečen.

Šaran je velika i zdrava riba

Meso šarana je veoma zdravo, jer sadrži mnogo različitih minerala, vitamina i drugih materija neophodnih za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Prisutnost joda u mesu poboljšava sastav krvi, normalizira metabolizam i sprječava endokrine poremećaje. Visok sadržaj fosfora ima blagotvoran učinak na funkcionisanje moždanih stanica. Meso ove ribe sadrži antioksidante koji čuvaju našu mladost i štite ćelije organizma od negativnog dejstva slobodnih radikala. Jesti šarana preporučuje se osobama koje paze na svoju težinu - meso se dobro apsorbira u tijelu i zasićuje bez dodatnih kalorija.

Čišćenje svježeg šarana kod kuće

Šaran, bio veliki ogledalo šaran, koji je prekriven malom količinom krljušti, ili obični slatkovodni šaran, koji je prekriven sitnim ljuskama, zahtijeva čišćenje prije kuhanja. Za ovu proceduru će poslužiti i običan nož. Ako nemate potrebne vještine, uzmite nož koji nije jako oštar. Da biste izbjegli ozljede, možete koristiti žlicu ili viljušku. Za čišćenje ribe koriste se i metalne strugalice, koje možete kupiti u trgovini, ili gulila za povrće s uzdužnom oštricom - s njom će rad biti lakši i brži.

Kako brzo i precizno očistiti živu ribu

Prije čišćenja, šaran se mora dobro isprati hladnom vodom kako bi se uklonila sluz i prljavština. Ako se sluz ne ispere, riba će kliziti po površini - proces čišćenja će biti težak.

Ako je šaran pečen bez glave, nemojte ga odsecati pre čišćenja, jer je zgodno držati ribu dok radite.

Šarane možete očistiti na kuhinjskom stolu, ali u tom slučaju će ljuske odletjeti u stranu, a onda ćete ih morati čistiti dugo vremena. Kako se to ne bi dogodilo, preporučuje se čišćenje šarana od krljušti u vodi - direktno u sudoperu ili u posudi odgovarajuće veličine. Šarana možete staviti u čvrstu vreću i očistiti ga unutar vreće, tada će ljuska ostati tamo.

Morate očistiti ribu u smjeru od repa do glave, držeći je za rep.

  1. Prije nego počnete čistiti, stavite opranog šarana u odgovarajuću posudu i prelijte kipućom vodom s obje strane - ljuska će omekšati i lako će se očistiti.
  2. Šarana postavljamo glavom prema nama, držimo ga za rep i u smjeru od repa prema glavi nožem ili strugalicom očistimo ribu s obje strane.
  3. Šarana dobro operite.

Kako očistiti trup od krljušti metodom "uklanjanja lančane pošte".

Ova metoda čišćenja zahtijeva oštar nož s tankom i dugačkom oštricom.

  1. Ubacujemo nož sa strane repa između kože i ljuski.

    Nož koji se koristi za uklanjanje ljuski ovom metodom treba biti tanak i oštar.

  2. Obrezujemo ljuske, postupno pomičući nož naprijed. Preporučljivo je ne prorezati ljuske odmah - one se rastežu i nož ne oštećuje kožu.
  3. Odsječemo mjesto gdje se ljuska pričvršćuje za kost u blizini glave - dobijamo "lančanu poštu".
  4. Ponavljamo postupak sa druge strane.

Kako seći šaran

Nakon što je šaran očišćen od krljušti, mora se pravilno isjeći. Proces uključuje uklanjanje iznutrica, škrga, peraja i pripremu fileta.

Kako ga pravilno progutati


Kako rezati ovu ribu


Video: filetiranje šarana bez crijeva

Prije rezanja na filete, šaran također treba oprati i oljuštiti, ali ga ne morate iznutriti.

Čišćenje i rezanje smrznute ribe

Smrznutu ribu treba odmrznuti prije čišćenja i rezanja. Kako bi se sačuvalo što više korisnih tvari, riba se stavlja u vodu s dodatkom soli u količini od jedne žličice po kilogramu odmrznutog proizvoda. Inače, morate postupiti na isti način kao sa živom ribom.

Kao što vidite, proces čišćenja i rezanja šarana nije tako komplikovan. Neka jela pripremljena od ovog ukusnog i zdrave ribe, ukrasite svoj sto i radnim danima i praznicima.

Šaran je prilično čest u našoj zemlji. Od šarana možete mnogo da kuvate ukusna jela. Ali prije nego što počnete provoditi bilo koji recept, morate se kompetentno i brzo riješiti nejestivih elemenata ove ribe. Malo ljudi zna kako pravilno očistiti šarana. Ima vrlo gust pokrov sitnih ljuski. Vrlo je teško ukloniti ove ljuske s ribe. Stoga, pitanje kako brzo i pravilno očistiti šarana ostaje uvijek relevantno. Sami ribari i njihove supruge pokušavaju smisliti nove trikove koji bi im pomogli u ovako korisnoj i ne baš ugodnoj aktivnosti. Za ljubavnike riblja jela domaće ponekad nije lako.

Metode čišćenja u više koraka

Putem pokušaja i grešaka došli su do načina da isperu šarana od sluzi koja se nalazi na njegovom trupu, te kako očistiti šarana od krljušti i drugih nejestivih dijelova. Navodimo najpopularnije od njih, koji se često koriste među ljudima zbog svoje dostupnosti i djelotvornosti.

Šaran se čisti u tri pristupa. Ali prije čišćenja ribu, prvo je pripreme i operu od sluzi i prljavštine. Zatim se ljuske uklanjaju s površine trupa ribe. Posljednji korak u čišćenju šarana bit će uklanjanje njegovih iznutrica i pranje očišćenog proizvoda.

Pranje ribe

Šaran se mora oprati u dosta hladne vode. Pogodnije je to učiniti pod pritiskom. Tokom ovog postupka, velikim kuhinjskim makazama morate odrezati sve peraje.

Opranu ribu obrišite čistom krpom ili papirnim ubrusima.

Kako očistiti šarana od krljušti brzo i bez štete po kuhinju

Zapravo, postoji poseban uređaj koji vam omogućava da uklonite gustu ljusku s ribe bez napora. Uređaj izgleda kao rende, koja se koristi za uklanjanje ljuski. Proces je jednostavan i ne stvara toliko krhotina kao da koristite običan nož. Međutim, ovaj uređaj može stvoriti i haos u vašoj kuhinji.

Umivaonik sa vodom

Kako očistiti šarana da i kuhinja ostane čista? Tokom postupka pomoću noža ili posebnih uređaja, sjajne ljuske i dalje lete po kuhinji. Kasnije, dok se domaćica bavi ribom, krljušti se osuše i prilično čvrsto zalijepe za površinu. Zbog toga ih je teško ukloniti sa posuđa i zidova. Izmišljen je način čišćenja šarana u vodi.

Da biste to učinili, napunite duboki umivaonik hladnom vodom i samo čišćenje se vrši u ovom bazenu. U nju spuštamo ribu i vodom očistimo gustu, čvrsto prilijepljenu ljusku.

Vreća od polietilena

Za one koji ne vole provoditi puno vremena u vodi (tokom procesa čišćenja), prikladna je sljedeća metoda. Na primjer, kako očistiti šarana u plastičnoj vrećici. Da biste to učinili, trup ribe stavlja se u prostranu vreću tako da u njoj možete slobodno raditi rukama; Nakon završetka obrade ribe, vrećica se mora čvrsto vezati i baciti u smeće.

Da bi se krljušti lakše skidali s ribe, upotrijebite sljedeći trik - umočite ribu u kipuću vodu, držite je malo u njoj i počnite čistiti. Nemojte prekuhati, inače ćete završiti s ribljom čorbom prije nego što ste očekivali: riba se može kuhati u kipućoj vodi.

Riješimo se iznutrica i isječemo ribu

A sada o tome kako očistiti šarana od iznutrica. Kada riba izgleda privlačnije, počinjemo rezati trup. Režemo trbuh nožem i očistimo sve iznutra. Morate biti posebno oprezni pri rukovanju žučnom kesom, ako je probušena, okus ribe će biti nepopravljivo pokvaren. Obratite posebnu pažnju na uklanjanje tamnog filma koji oblaže trbuh ribe. Ovaj film također kvari okus, pa ga pažljivo uklanjamo, ali da ne oštetimo pulpu.

Završni korak će biti uklanjanje glave i pranje trupa šarana. Ako je potrebno, narežite ga na komade.

Šaran u slatko-kiselom sosu

Proizvodi:

  • rezani šaran - najmanje kilogram;
  • kukuruzni škrob;
  • biljno ulje bez arome;
  • šaka pinjole(očišćeno) - opciono.

za sos:

  • pola čaše hladne vode i paradajz sosa, možete uzeti kečap;
  • 2 kašike šećera;
  • 1 kašika pirinčanog sirćeta;
  • svježi korijen đumbira - oko jedan centimetar;
  • bijeli dio praziluka - 1 komad;
  • 1-2 male kašike škroba (kukuruza);
  • sol - po ukusu.

Tehnološki proces

Odvojite file od šarana bez crijeva od kičme. To se mora učiniti na takav način da koža i dio pulpe i dalje ostanu pričvršćeni za rep.

Stavite file sa kožom prema dolje na površinu stola i napravite nekoliko rezova pod uglom. Važno je da ne oštetite kožu šarana, tada će jelo ispasti ljepše. Uradite ovaj postupak sa obe strane fileta.

Riblje meso i glavu panirajte u škrobu i pržite na biljnom ulju. Ako vam se ne sviđa riblja glava koja će biti u pripremljenom jelu, možete je izostaviti.

Priprema sosa

Da pripremite sos, pomešajte u činiji paradajz pasta i vodu dok ne postane glatko. Dok miješate pastu s vodom, u budući sos morate dodati šećer, so i sirće. Ukus treba da bude slatko-kiseo. Dodajte šećer ili sol (ili sirće) po želji ako vam je potrebno.

U tiganju zagrijte biljno ulje i dodajte đumbir i luk narezan na sitne komade. U tiganj sipajte pripremljen skrob. Da biste to učinili, morate ga razrijediti u vodi u omjeru jedan prema jedan (koliko žlica škroba, toliko žlica vode). Dobijenu smjesu prokuhati i dodati preostalo ulje od prženja fileta. Kuhajte paradajz sos oko pet minuta.

Posluživanje jela

Ribu sa glavom (ili bez nje) lijepo stavite na ravnu posudu. Pržene šarane prelijte mekom slatko-kiseli sos i ukrasite orasima. Praktično nema ograničenja u ukrašavanju jela. U sosu možete dodati povrće i tada neće biti potrebe za orašastim plodovima.

Prženi šaran

Komade ribe prelijte mlijekom trideset minuta. Za to vrijeme pripremite tijesto od tri jaja. Takođe treba da pripremite dve kašike prezle i brašna. Sol.

Izvaditi komade šarana iz mleka i uvaljati u posoljenom brašnu. Zatim umočite u razmućeno jaje i ponovo uvaljajte, ovoga puta mrvice hljeba. Stavite ribu u vreli tiganj biljno ulje. Pržite šarana sa obe strane do zlatno smeđe boje. Ovo će trajati otprilike 15 minuta.

fb.ru

Klasičan način čišćenja ribe

  1. Općenito, ribu je lakše očistiti ako je svježa. Stoga, ako vaš voljeni dolazi iz ribolova, bolje je početi čistiti cijeli ulov odjednom i tek onda staviti ribu u zamrzivač za skladištenje. Još je bolje očistiti ribu odmah pored ribnjaka - to smanjuje rizik od prljanja kuhinje.

  2. Ako vam je riba jako klizava u rukama, pospite je solju. Ovo će olakšati proces čišćenja.
  3. Pažljivo odrežite sve peraje osim repa. Bez repa čišćenje ribe bit će mnogo teže. Peraje su odsječene kako bi se izbjegle ozljede - kod nekih vrsta riba ove su peraje prilično oštre.
  4. Sljedeća faza je čišćenje ribe od krljušti. Da biste to učinili, morate uzeti veliki oštar nož. Što je nož veći, lakše se čisti. Stavite ribu na dasku za rezanje i jednom rukom uhvatite rep. Drugom rukom i nožem uklonite krljušti s ribe, krećući se od repa prema glavi, odnosno prema mjestu ljuske.
  5. Ako je ljuska razbacana po cijeloj kuhinji, možete napuniti sudoper s malo vode i spustiti ribu u vodu. Očistite ljuske pod vodom kako biste ih spriječili da se rasprše.
  6. Kada uklonite sve ljuske, isperite ribu vodom. Sljedeća faza je gutanje. Da biste to učinili, uzmite tanak nož koji bi trebao biti vrlo oštar. Raširite trbuh ribe od glave do zadnje donje peraje. Pažljivo uklonite unutrašnjost ribe i pokušajte oguliti tanki film koji prekriva unutrašnjost trbuha. Prilikom vađenja iznutrica, budite oprezni sa žučnom kesom ribe – nemojte je oštetiti. U suprotnom, riba može dobiti neprijatan gorak ukus.
  7. Prilikom gutanja obratite pažnju na sadržaj trbuha. Ponekad može postojati kavijar koji se ni pod kojim okolnostima ne smije baciti.

  8. Ako prema kulinarski recept Ako planirate kuhati cijelu ribu (uključujući i glavu), tada joj morate ukloniti škrge.
  9. Ne zaboravite ponovo isprati ribu nakon čišćenja.
  10. Ako nećete peći cijelu ribu, već je želite ispržiti na komade, onda je trebate isjeći. Prvo se odrežu glava i rep. Preostali dio se isječe na male kriške. Zatim se mesnati dio ribe isječe, a zatim oštrim udarcem noža treba slomiti kičmu ribe na mjestu reza. Zatim se ostatak ribe isječe.
  11. Ako vam je potreban riblji file, ne treba ga seći poprečno na komade. Ribu morate uhvatiti za rep i oštrim nožem odrezati meso uz trup, što bliže grebenu. Dobićete dve polovine - na jednoj kičmu i rebra, a na drugoj samo rebra. Nakon toga, rebra i velike kosti se lako uklanjaju. Zatim se file isječe na dijelove na komade potrebne veličine.
  12. Ako planirate da kuvate riblji kotleti, zajedno sa kostima, potrebno je oguliti ribu i ukloniti kožu.

Nakon toga, riba se može poslati u tavu, pećnicu ili tavu.

Kako očistiti različite vrste ribe

Čišćenje ribe u velikoj mjeri ovisi o njenoj vrsti. Neke vrste ribe uopće nije potrebno čistiti, na primjer, losos ili gobi. Prže se zajedno sa ljuskama, jer su prilično mekane i male.

Ostale vrste riba čiste se potpunim uklanjanjem kože, na primjer, som, burbot, jegulja. Da biste to učinili, trebate napraviti mali rez na glavi ribe i jednim pokretom povući kožu.


Neke ribe (na primjer, karasi) čiste se vrlo lako prstima. Da biste to učinili, samo trebate temeljito isprati karasa mlazom vode. A ako ribice bilo koje vrste posipate solju, ljuska će se bez problema skinuti.

Štuka, smuđ i smuđ mogu se opečiti kipućom vodom. Da biste to učinili, čistu ribu morate neko vrijeme potopiti u kipuću vodu. Vrijeme blanširanja ovisi o veličini i svježini ribe i može varirati od 30 sekundi do tri minute. Ovdje je vrlo važno da se trup ne prekuha, inače će se ljuska skinuti zajedno s kuhanim mesom.

Ako se odlučite kuhati linjaka, prvo ga morate dobro isprati kako biste uklonili blato i sluz. Ako to ne pomogne, opranu ribu stavite u sudoper i prelijte kipućom vodom. Odmah ćete vidjeti da sluz počinje da se zgrušava, kao da bjelance. Nakon toga ribu samo treba oprati. Neki ljudi vjeruju da nema potrebe skidati ljuske sa linjaka, kažu, toliko su tanke da se jednostavno rastvaraju u uhu. Ako vam smetaju i najsitnije čestice, možete staviti linjaka na minutu u kipuću vodu i ukloniti ljuske zajedno s kožom.

Ako riječna riba miriše na blato, a bojite se da će miris ostati nakon kuhanja, potrebno je da oprani riblji trup ostavite u slanoj vodi nekoliko sati. Neposredno prije kuhanja zalijte ribu. sok od limuna. I tada ćete dobiti samo ugodnu, ukusnu aromu kuhane ribe.

Za vas smo prikupili još nekoliko savjeta kako čišćenje ribe bude zaista brzo i udobno.

  1. Neki ljudi čiste ribu ribanjem. Ovo je vrlo zgodno, osim toga, vaga ne odleti pola metra. Uzmite običnu ili po mogućnosti četverostranu - lakše je držati u rukama. Pažljivo premjestite rende preko ribe u odnosu na mjesto krljušti.
  2. Ako riba trenutno nije potrebna, može se prethodno posoliti. Samo pospite trup solju, stavite u plastičnu posudu i ostavite u frižideru do jutra. Ujutro će se ljuske skinuti zajedno sa kožom.
  3. Riba se također može prvo zamrznuti. Ovo će olakšati proces čišćenja. Ostavite ribu u zamrzivaču jedan dan, a zatim je izvadite. Nakon sat vremena, kada se ljuska već otopi, a sama riba još uvijek zamrznuta, bit će je vrlo lako očistiti.
  4. Većina setova pribora za jelo uključuje poseban nož za čišćenje ribe. Njegove nazubljene ivice rade sve za vas - čišćenje ribe na ovaj način je zadovoljstvo.
  5. Danas u trgovinama hardvera postoji ogroman broj novovjekovnih uređaja za brzo i sigurno čišćenje ribe. Ovo je daska za rezanje sa posebnom stezaljkom koja pričvršćuje rep ribe. I univerzalni ljuskač za ribu, koji je ravna površina s oštrim nazubljenjima.
  6. U uslovima kampovanja, kada nema noža pri ruci, riba se lako može očistiti metalnom kašikom ili viljuškom.

  7. Ako tokom bilo koje vrste čišćenja vage lete po cijeloj kuhinji, možete koristiti plastičnu vrećicu. Stavite ribu tamo i očistite je direktno u njoj. Nakon toga vrećicu možete baciti zajedno sa očišćenom ljuskom.
  8. U uslovima kampovanja, ribu možete pričvrstiti na dasku radi lakšeg čišćenja pomoću običnog eksera ili šila.
  9. Kako biste ribu bilo koje vrste lakše čistili, umetnite štap ili čačkalicu u njena usta tako da su ribljina usta otvorena do kraja.
  10. Kako biste osigurali brzo čišćenje, prvo razvucite ribu dok ne postane hrskava. Da biste to učinili, pričvrstite ga ekserom ili stezaljkom u predjelu repa, a drugom rukom povucite trup za oči. Nakon karakterističnog hrskanja, čišćenje ribe će biti mnogo lakše.
  11. Ako nemate ništa pri ruci za čišćenje ribe, možete koristiti komad lima, mali blok i ekser. Na limu napravite rupe ekserom tako da svi zarezi budu u istom smjeru. Zakucajte lim ravnom stranom za blok i nabavite gotov alat za čišćenje ribe.
  12. Riba se može očistiti komadom drveta i nekoliko čepova za pivo. Zakucajte kapice za drvo tako da oštri dio bude okrenut prema van. Riba se ovim alatom čisti brzo, jednostavno i efikasno.

Naši jednostavni savjeti pomoći će vam da lakše radite složene stvari.

Čišćenje ribe prilično je neugodan zadatak, možda jedan od najneugodnijih procesa u cijelom kuhanju. Ipak, zbog toga se ne treba odreći ukusnih ribljih jela. Očistite ribu jednostavno, brzo i udobno!

howtogetrid.ru

Osobine i vrijednost šarana

Šaran je umjetno uzgojena vrsta ribe, čiji je predak šaran. Reč "šaran" dolazi iz grčkog jezika i prevodi se kao voće. I to s dobrim razlogom: jedna ženka proizvede do 1,5 miliona jaja. Kinezi su bili prvi koji su uzgajali domaće šarane. Istoričari smatraju da se ova riba počela koristiti kao hrana još 1000. godine prije Krista. e. Jela od šarana postala su omiljena poslastica kineskih careva. Kasnije su se ribe počele uzgajati u drugim azijskim zemljama i Evropi.

Meso šarana ima velike koristi za organizam. Veoma je mekanog i slatkastog ukusa. Sadržaj masti u mišićnom tkivu ribe je manji nego u nemasno meso goveđe meso, što je važno za osobe na dijeti s niskim udjelom masti, kao i za djecu i sportiste. Šaran je izvor mnogih važnih nutrijenata, proteina i omega-3 masnih kiselina. Ove nezasićene kiseline imaju pozitivan učinak na rad srca i pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Još jedna karakteristika šarana je njegova lakoća svarljivosti, zbog posebne strukture mišićnih vlakana.

Za uzgoj šarana u umjetnim rezervoarima potrebne su tri ili četiri godine. Trogodišnje jedinke dostižu težinu od oko 2 kg, a četverogodišnje jedinke teže od 2,5 kg.

  1. Svježi šaran se lakše čisti. Ako kupujete ribu u trgovini ili na tržištu, pokušajte je uzeti iz akvarija. Možete ga ubiti snažnim udarcem u glavu u tački koja se nalazi nešto iznad nivoa očiju ili jednostavno odsjeći glavu (ako nećete peći cijelog šarana). Postoji humaniji način da se ubije riba - stavite je zamrzivač, i ona će zaspati.
  2. Ako nemate priliku kupiti živu ribu, bolje je odabrati svježu ohlađenu, jer smrznuta riba gubi veliku količinu minerala prilikom odmrzavanja. Prilikom kupovine svježe ribe birajte primjerak sa glavom. Samo tako možete biti sigurni u njegovu svježinu.
  3. Prije kupovine pogledajte ribu u oči: svježe bi trebale biti svijetle, blago vlažne i konveksne.
  4. Obavezno pregledajte škrge i odaberite primjerak s čistim, svijetlim i crvenim škrgama.
  5. Tijelo svježe ribe je prilično elastično, bez bijelog premaza ili osušenih kora, a rep bi trebao slobodno visiti s dlana.
  6. Prilikom kupovine smrznutog šarana obratite pažnju na njegovu glazuru. Ako je riba pravilno zamrznuta i uskladištena u svim potrebnim uslovima, glazura na njoj treba da bude glatka, bez pukotina. Ako je šaran zamrznut suhim zamrzavanjem, trup bi trebao biti gladak i tvrd, bez leda.

Najbolji način za odmrzavanje smrznute ribe je u vodi. sobnoj temperaturi. Da biste smanjili gubitak minerala tokom odmrzavanja, dodajte kuhinjsku so u vodu (7-10 g na 1 litar vode).

Čišćenje i sečenje šarana

Trenutno je izmišljen veliki broj recepata za kuhanje šarana. Peče se sa prilogom od povrća, krompira i žitarica, a takođe se kuva sa začinima, punjena Različiti putevi i samo pržiti biljno ulje dok se ne stvori hrskava korica. Na policama trgovina možete pronaći smrznutu ribu bez crijeva, filete i gotove poluproizvode. Ali najveću korist ćete imati od svježeg ili živog šarana. Ne plašite se predstojeće muke oko rezanja ribe. Nakon što ste savladali nekoliko jednostavnih pravila, lako možete pretvoriti živog šarana u kulinarsko remek-djelo.

Najčešći šarani u prodaji su obični i ogledalni šarani. Potonji je malo lakši za čišćenje, zbog činjenice da su njegove ljuske velike i nisu jako pritisnute jedna na drugu. Sa šaranom ćete morati malo duže da petljate.

Šta vam je potrebno za posao

Za pravilno i jednostavno čišćenje i rezanje ribe trebat će vam sljedeći alati:

  • oštar nož za rezanje ribe;
  • škare za ribe;
  • strugač za čišćenje ribe, možete koristiti kašiku.

Takođe morate pripremiti:

  • plastična vrećica ili kanta za kosti i druge krhotine;
  • debeli papir ili novine;
  • radne rukavice.

Korak po korak upute za čišćenje, guljenje i rezanje šarana

  1. Pokrijte sto debelim papirom ili novinama. Papir će apsorbirati tečnost koju će riba ispuštati tokom rezanja i spriječiti kontaminaciju radnog mjesta. Neke domaćice radije čiste i režu ribu direktno u sudoperu, nakon zatvaranja odvoda posebnom silikonskom ili metalnom mrežicom.
  2. Nosite radne rukavice.
  3. Ako vam peraje nisu potrebne za kuvanje, odrežite ih kuhinjskim makazama. Ovo će pomoći da se izbjegnu bolne ubode tokom rada.
  4. Ribu pritisnite u predjelu glave ili repa i strugalicom, a ako je nemate, nožem ili žlicom skinite ljusku prvo dijagonalno od trbuha prema leđima, a tek onda od rep do glave. Pokreti bi trebali biti kratki, pokušajte se uvući ispod vage, gurajući ih prema gore. Ne brinite ako je na ribi ostalo nešto krljušti. To je, naravno, neukusno, ali neće štetiti vašem zdravlju.
  5. Da biste skinuli cijelu kožu, sa trbušne strane, zarežite je oko škrga do pršljenova, slomite kost prema gore. Pažljivo izvadite utrobu iz trbuha kroz rez. Zatim prođite vrhom noža ispod kože i počnite ga skidati čarapom, prstima odvojite kožu od trupa. Kada dođete do peraja, podrežite ih iznutra oštrim makazama. Ne dosežući 1,5-2 cm od repne peraje, podrežite rep iznutra.
  6. Ako skidanje kože nije potrebno, napravite plitak rez na dnu trupa u blizini peraja i zarežite duž trbuha, zaustavljajući se na dnu glave. Izvadite iznutrice, pazeći da ne zgnječite žučnu kesu, inače će riblje meso postati gorko. Ako niste uspjeli zadržati žučnu kesu netaknutom i žuč je prolivena po trupu, odmah ga utrljajte iznutra solju, a zatim isperite hladnom vodom.
  7. Uklonite smeđi film unutar trbuha i, ovisno o načinu pripreme budućeg jela, uklonite ili ostavite glavu. Ovaj dio šarana smatra se vrlo ukusnim, pa ga treba ostaviti. Ako ostavite glavu, uklonite škrge i oči s nje.
  8. Ako se želite riješiti brojnih sitnih kostiju, uklonite leđnu peraju tako što ćete je povući od repa do glave ribe.
  9. Ribu dobro isperite hladnom tekućom vodom iznutra i izvana.

Kako oguliti cijelog šarana - galerija

Kako filetirati ribu

Prilikom rezanja šarana na filete potrebno je odvojiti meso od njegovih nejestivih dijelova: kože, kičme, kostiju. Da biste to učinili, nije potrebno ribu prvo iznutriti i oljuštiti.

  1. Oštrim nožem za filete prerežite ribu po škrgama do kičme, ali ne kroz nju.
  2. Oštrim dijelom noža napravite rez sa strane leđne peraje duž pršljenova prema gore prema glavi. Vodite ga dok se ne poveže s originalnim.
  3. Nožem prorežite trup ribe na kraju repa. Kada dođete do anusa, probušite trup i odrežite file od repa.
  4. Sa strane leđne peraje podignite filet i, pokušavajući izbjeći riblja rebra, odvojite meso od njih. Koristite oštar nož za filete i tada vam postupak neće izgledati zamorno.
  5. Kada dođete do trbuha, odrežite vrh fileta. Trebalo bi da dobijete dva komada ribe. Jedan komad će biti otkošten, a drugi će se još morati obraditi. Okrenite ribu na drugu stranu i izvadite filet iz drugog dijela ribe.
  6. Stavite file na dasku za sečenje, sa kožom nadole, pritisnite rukom i isecite sredinu do kože.
  7. Da biste izvadili file, prođite nožem duž repa i odvojite ga prvo od jedne polovine, a zatim od druge. Isto će se morati učiniti s drugom polovinom trupa.
  8. Svi ostaci nakon filetiranja šarana dobro će vam doći prilikom kuhanja riblja čorba. Ne zaboravite izvaditi iznutrice i dobro oprati ribu pod mlazom vode.

legkovmeste.ru

Alat za čišćenje

Obično se standardni kuhinjski nož koristi za čišćenje šarana. Za ljude koji se nisu susreli sa ovom naizgled složenom materijom, bolje je koristiti tupi nož, kašiku ili viljušku. U prodaji su i specijalni alati - strugači za čišćenje ribe. Veoma su zgodne za upotrebu.

Za ovaj posao možete koristiti i specijalnu rende koju sami napravite. Limeni čepovi za pivo su zakucani na drvenu dasku. Od limene limenke s rupama na dnu, izbušene ekserom, napravit će se dobar rende.

Da biste oslobodili trup od ljuski, bolje je kupiti gulilicu povrća s uzdužnom oštricom. To će olakšati zadatak i ubrzati rad. Za čišćenje većih i većih primjeraka bolje je koristiti kupaonicu. Ljuštilica treba da bude odvojena i da se koristi samo za čišćenje ribe.

Priprema

Prije svega, šaran treba isprati pod hladnom vodom, temeljito navlažeći ljusku. Zatim odmah prionite na posao kako vaga nema vremena da se osuši, inače će proces čišćenja biti spor i težak.

Tvrde ljuske koje prianjaju uz kožu neće biti lako ukloniti. Takvu ribu je bolje uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta, glavna stvar je ne pretjerivati.

Kako biste izbjegli ozljede tvrdih peraja tijekom postupka, potrebno ih je ukloniti rezanjem kuhinjskim makazama.

Svježa riba mora se čuvati u hladnjaku, ne ostavljajući je predugo na stolu. Nakon kupovine morate odmah ukloniti sve unutrašnjosti i škrge, jer se tu razmnožavaju bakterije. Prije stavljanja šarana u hladnjak, potrebno ga je oprati i osušiti papirnim ubrusom.

Kako očistiti ribu od krljušti?

Glavno pitanje koje se nameće u procesu obrade šarana je što učiniti da spriječite da ljuska odleti u različitim smjerovima?

  1. Mnogi ljudi čiste ribu potapajući je u posudu s vodom. Krljušti ostaju u vodi i ne moraju se kasnije uklanjati.
  2. Možete staviti trup u debelu plastičnu vrećicu i tamo ga očistiti. Sav otpad će ostati u vreći.
  3. Leš se može očistiti na stolu tako što ćete ga prikovati za rep za drvenu dasku za rezanje. Riba se izvlači, drži za glavu i mirno čisti, počevši od repa, protiv rasta ljuski. Međutim, nakon ovog postupka morat ćete oprati stol i kuhinjski pribor.

Proces obrade šarana

  1. Nakon procesa čišćenja, riba mora biti iznutricana. Trup se stavlja trbuhom nagore i otvara se oštrim nožem od glave do repa.
  2. Zatim se uklanjaju sve iznutrice i smeđi film unutar trbuha. Ovisno o vrsti budućeg jela, glava ribe se ili u potpunosti uklanja ili se iz nje izvlače škrge.
  3. Riba se dobro opere i počinje priprema jela.
  4. Nakon završetka procesa obrade, površinu kuhinjskog stola i sve kuhinjske potrepštine potrebno je dobro oprati sredstvom za čišćenje, ili još bolje, opariti.

Svježi šaran se lakše čisti. Donijevši kući ribu koju ste kupili ili ulovili vlastitim rukama, ne biste je trebali stavljati u zamrzivač, bolje je odmah započeti ovaj ne baš ugodan, ali neophodan proces.

mschistota.ru

Šaran je velika i zdrava riba

Meso šarana je veoma zdravo, jer sadrži mnogo različitih minerala, vitamina i drugih materija neophodnih za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Prisutnost joda u mesu poboljšava sastav krvi, normalizira metabolizam i sprječava endokrine poremećaje. Visok sadržaj fosfora ima blagotvoran učinak na funkcionisanje moždanih stanica. Meso ove ribe sadrži antioksidante koji čuvaju našu mladost i štite ćelije organizma od negativnog dejstva slobodnih radikala. Jesti šarana preporučuje se osobama koje paze na svoju težinu - meso se dobro apsorbira u tijelu i zasićuje bez dodatnih kalorija.

Čišćenje svježeg šarana kod kuće

Šaran, bilo veliki šaran ogledalo, koji je prekriven malom količinom krljušti, ili obični slatkovodni šaran, koji je prekriven sitnim ljuskama, zahtijeva čišćenje prije kuhanja. Za ovu proceduru će poslužiti i običan nož. Ako nemate potrebne vještine, uzmite nož koji nije jako oštar. Da biste izbjegli ozljede, možete koristiti žlicu ili viljušku. Za čišćenje ribe koriste se i metalne strugalice, koje možete kupiti u trgovini, ili gulila za povrće s uzdužnom oštricom - s njom će rad biti lakši i brži.

Kako brzo i precizno očistiti živu ribu

Prije čišćenja, šaran se mora dobro isprati hladnom vodom kako bi se uklonila sluz i prljavština. Ako se sluz ne ispere, riba će kliziti po površini - proces čišćenja će biti težak.

Ako je šaran pečen bez glave, nemojte ga odsecati pre čišćenja, jer je zgodno držati ribu dok radite.

Šarane možete očistiti na kuhinjskom stolu, ali u tom slučaju će ljuske odletjeti u stranu, a onda ćete ih morati čistiti dugo vremena. Kako se to ne bi dogodilo, preporučuje se čišćenje šarana od krljušti u vodi - direktno u sudoperu ili u posudi odgovarajuće veličine. Šarana možete staviti u čvrstu vreću i očistiti ga unutar vreće, tada će ljuska ostati tamo.

  1. Prije nego počnete čistiti, stavite opranog šarana u odgovarajuću posudu i prelijte kipućom vodom s obje strane - ljuska će omekšati i lako će se očistiti.
  2. Šarana postavljamo glavom prema nama, držimo ga za rep i u smjeru od repa prema glavi nožem ili strugalicom očistimo ribu s obje strane.
  3. Šarana dobro operite.

Kako očistiti trup od krljušti metodom "uklanjanja lančane pošte".

Ova metoda čišćenja zahtijeva oštar nož s tankom i dugačkom oštricom.

  1. Ubacujemo nož sa strane repa između kože i ljuski.
  2. Obrezujemo ljuske, postupno pomičući nož naprijed. Preporučljivo je ne prorezati ljuske odmah - one se rastežu i nož ne oštećuje kožu.
  3. Odsječemo mjesto gdje se ljuska pričvršćuje za kost u blizini glave - dobijamo "lančanu poštu".
  4. Ponavljamo postupak sa druge strane.

Kako seći šaran

Nakon što je šaran očišćen od krljušti, mora se pravilno isjeći. Proces uključuje uklanjanje iznutrica, škrga, peraja i pripremu fileta.

Kako ga pravilno progutati

  1. Očišćenu i opranu ribu režemo na dasku. Kako biste izbjegli uporni miris ribe, namažite ruke i dasku limunovim sokom.
  2. Koristeći oštar nož ili makaze, napravite uzdužni rez od glave do repa, otvarajući trbuh ribe.
  3. Pažljivo uklanjamo iznutrice da žučna kesa ne pukne - žuč ne bi smjela dospjeti na meso, inače će biti gorkog okusa
  4. Ribu dobro operemo.

Kako rezati ovu ribu

  1. Ako šarana kuhamo cijelog, nožem odstranimo škrge i oči. U suprotnom, odsecamo glavu.
  2. Kulinarskim makazama odrežite bočne peraje.
  3. Da bismo uklonili gornje peraje, pravimo uzdužne rezove s obje strane duž grebena.
  4. Odseci rep.
  5. Po potrebi trup narežite na porcije ili ga filetirajte.

Video: filetiranje šarana bez crijeva

Prije rezanja na filete, šaran također treba oprati i oljuštiti, ali ga ne morate iznutriti.

Kušajte svježe ulovljenu ribu iz kotlića, ukusno mirisnu na obalama rijeke, upoznajte svog voljenog muža iz „tihog lova“, brzo pripremite svoj ulov i počastite svoje ukućane – ovi trenuci bi mogli biti još ugodniji da nije bilo čišćenje ribe od klizavih krljušti. Ovo daje prednost uživanju u jelima riječne ribe.

Nećemo odustati od svojih pozicija i trudićemo se da optimizujemo objektivnu realnost. Uostalom, jela od ribe su zdrava i ukusna.

Osnovno pravilo za obradu ribe: očistite od repa do glave, malim oštrim pokretima. Prvo očistimo stranice, a zatim trbuh trupa.

Priprema za čišćenje

  • Daska za rezanje.
  • Kuhinjske makaze, velike.
  • Papirni ubrusi.
  • Oštar nož. Ako niste majstor, uzmite običan nož.
  • Strugač za čišćenje malih vaga. Ovaj uređaj se kupuje u maloprodajnim objektima.
  • Dobro će doći i rende.

Težak zadatak je uklanjanje zaglavljenih ostataka iz ribe. Ovo je trava, zrnca pijeska, blato i drugo, pa ulov peremo u hladnoj vodi. Ako voda teče, odlično! Ako morate da perete ribu u lavoru, promijenite vodu nekoliko puta.

SAVJET! Ne odsijecajte glavu tokom čišćenja. Bit će korisno pri uklanjanju ljuski. Odrežite ga kada počnete gutati trup.

Način uklanjanja krljušti i iznutrica ovisi o vrsti ribe. Određene sorte zahtijevaju domišljatost prilikom čišćenja kod kuće.

Brzo i jednostavno čišćenje najpopularnije riječne ribe

Riječni i morski smuđ

Prvo makazama odrežite peraje koje mogu oštetiti kožu vaših ruku. To je bolno i nesigurno.

Zatim umočite trup hladnom vodom, i ostružite sve ljuspice viljuškom ili nožem. Rezultat su žljebovi koji podižu ljuske u nekim područjima. To ih čini lakšim za čišćenje.

SAVJET! Lako, brzo i sigurno možete ukloniti krljušti sa grgeča zajedno s kožom.

Video savjeti

Som

Som ima glatku kožu, a u trupu nema sitnih kostiju. Uklanjanje sluzi koja ga pokriva glavni je zadatak u pripremi. Krupna sol će priskočiti u pomoć.

Sastojci

Porcije: – + 4

  • som 1 PC
  • krupna so 1 tsp.

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 143 kcal

proteini: 16,8 g

masti: 8,5 g

ugljikohidrati: 0 g

8 min. Video

    Uvaljajte soma u so.

    Ostavite na minut.

    Obrišemo trup (nakon stavljanja gumene rukavice) spužvom ili čistom krpom.

    Nožem (tupa strana) ostružite kožu do svijetle nijanse.

    Isperemo sve što je obrisano. Zatim ponovite barem jednom.

    Tokom ljetnog ribolova, sol se može zamijeniti pepelom.

Zander

Smuđ ima ljigavu površinu, pa koristimo i krupnu so.

  1. Riješimo se blata i sluzi i obrišemo trup.
  2. Nožem izrežemo peraje, uzimajući dio mesa.
  3. Za uklanjanje kamenca koristite kipuću vodu. Čistimo od repa do glave, protiv rasta ljuski. Metalni rende dobro čisti sitne ljuske. Rende pričvršćujemo na štap i, držeći ručku, obrađujemo ribu.
  4. Sada uklanjamo iznutrice. Kožu smuđa razrežemo između škrga i pomaknemo nož prema repu, držeći trup za škrge.
  5. Izvadimo sve unutrašnjosti, ne zaboravljajući ukloniti filmove. Ne morate skidati kožu sa smuđa.

SAVJET! Uvijek očistite membrane unutar svake ribe kako biste izbjegli gorčinu i neprijatan okus u gotovom jelu.

Video vodič

Linjak

Linjak ima male, guste ljuske i sluz. Prvo isperite sluz, zatim je umočite u kipuću vodu i brzo prenesite u hladnu vodu. Počnimo sa čišćenjem ljuske i unutrašnjosti.

karapa

Šaran je najčistija riba. Operimo ga u vodi i nožem očistimo ljuske. Hajde da ga razriješimo.

Srebrni šaran

Šaran se može dobro očistiti posebnim uređajem (kupiti u trgovini ili obraditi rende). Držite ribu u vodi ako ne želite da skupljate krljušti razbacane po kući.

Očišćeno i oprano hladnom vodom. Vrijeme je da naučite o nekim karakteristikama čišćenja unutrašnjosti.

PAŽLJIVO! U tolstolobiku ima dosta žuči, pa prilikom čišćenja pokušajte pažljivo ukloniti utrobu! Ako oštetite područje gdje se nakuplja tekućina u jetri, možete se oprostiti od planova za riblji dan – meso će imati gorak okus.

Obavezno izrežite škržne ploče s glave. Od poluproizvoda (glava šarana) možete skuhati riblju čorbu ili je pržiti.

Šaran

Šaran ima velike i guste ljuske, bolje ga je očistiti u posudi s hladnom vodom, krećući se protiv rasta ljuski. Mjesta do kojih je teško doći možete preliti kipućom vodom. Tada će ljuske omekšati i lakše će se skinuti.

Video uputstvo

  • Za obradu svih vrsta ribe preporučljivo je imati posebnu dasku za rezanje. Kako biste spriječili da se miris ribe upije u platno, nosite plastičnu vrećicu ili je prekrijte papirom.
  • Obradu treba izvršiti što je prije moguće nakon ulova (ili stjecanja). Riblje iznutrice izvadite istog dana.
  • Ako je riba suva, potopite je u hladnu vodu na nekoliko minuta. Zatim započnite obradu.
  • Nakon obrade ribu dobro isperite. To će vam omogućiti da primijetite nedostatke u čišćenju - male ljuskice koje se na mjestima nisu skidale, film unutar trbuha.
  • Kada je riba namijenjena dimljenju i sušenju, bolje je ostaviti ljusku.
  • Da li riba miriše na rečno blato? Potopite ga u slanu vodu sat vremena nakon čišćenja, problem će nestati.
  • Možete koristiti zamrzivač. Stavite trup na jedan dan. Izvadite ga, pričekajte da se krljušti odmrznu, ali meso iznutra je još uvijek smrznuto. Možete ga očistiti, vaga će se savršeno skinuti.

Sada je vrijeme da u svojim bilješkama potražite recepte za jela od ribe. Sada možete izaći na kraj sa bilo kojim „rečnim gostom“ uhvaćenim u mrežu ili na udicu, a zatim pravo u kuhinju.

 

 
ovo je zanimljivo: