Kako pržiti kotlete bez njih... Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. Kako pržiti kotlete u tiganju od mljevenog mesa
Kako pržiti kotlete u tiganju - osnovni tehnološki principi
Može postojati nekoliko razloga za takve nedostatke. Važno je da ih pronađete i eliminišete u samoj početnoj fazi pripreme prženih kotleta, kako ne biste potpuno pokvarili svoje omiljeno jelo.
Prvo, prije prženja kotleta u tiganju, bilo bi jako dobro da domaćica u slučaju nesigurnosti malo testira, posebno kada je riječ o pripremi kotleta po novom receptu. Uzmite manji dio mase za kotlet, formirajte kotlet od 50-60 g i posebno ga ispecite. U tom slučaju bit će moguće identificirati sve nedostatke u mljevenom mesu i ukloniti ih.
Evo najčešćih uzroka neuspjelih kotleta i kako ih ukloniti:
Ako se kotleti mrve u procesu prženja, onda je najvjerovatnije napravljena greška u pripremi mesne ili riblje mase za kotlet: mljeveno meso je bilo slabo istučeno, zbog čega se kolagen koji vezuje za kotlet masu nije dovoljno oslobodio iz sok od mesa. U tom slučaju morate mljeveno meso istući do željene konzistencije ili mu dodati jaje i dobro promiješati. Nakon što ponovo umutite smjesu, ostavite je na hladnom najmanje sat vremena, a zatim počnite pržiti kotlete.
Ako se kotleti od povrća ili žitarica mrve, pri čemu je vezivni sastojak mase za kotlet bjelanjak, škrob, brašno ili drugi proizvodi, dodajte sastojke koji nedostaju, promiješajte masu za kotlet i pričekajte da glutenska ili proteinska vlakna nabubre i vezanje čestica počinje.
Naravno, za prženje kotleta potrebno je odabrati pravu masnoću i pravi pribor. Prvo o masti. Ako je potrebno duboko prženje, onda svakako biramo rafinirano biljno ulje. Bez mirisa je i stoga se okus i aroma kotleta neće promijeniti prilikom prženja. Rafinirano ulje počinje da se dimi na temperaturama iznad 200ºϹ, a za kuvanje kotleta ova temperatura je sasvim dovoljna. U prirodnom biljnom ulju (nerafiniranom) na 110ºϹ počinju sagorijevati mikročestice sirovina od kojih je ovo ulje dobijeno. Kada se zagriju, ove se čestice počinju lijepiti za poluproizvode, što će zauzvrat loše utjecati na okus gotovog jela.
Ako govorimo o peradi ili ribljim kotletima, gdje je neophodna upotreba maslaca, onda morate imati na umu da sadrži do 82,5% masti ("Extra"), a ostatak su komponente mlijeka, a to su one koje se počinju zalijepiti i spaliti u vrućoj posudi otpornoj na toplinu na temperaturi čak nižoj od 100ºϹ. Kako pržiti kotlete u tiganju u ovom slučaju?
Opcije za rješavanje ovog problema:
Možete kombinovati biljno ulje i puter. Počnite pržiti s jedne strane u biljnom ulju, a prilikom okretanja kotleta ispod svakog poluproizvoda stavite komadić maslaca tako da se upije direktno u svaki kotlet, ne zagori i stvori potreban okus proizvoda;
Koristite pročišćeni puter koji ne sadrži surutku, a sastoji se u potpunosti od mliječne masti;
Druga rezervna opcija je korištenje namaza ili margarina za prženje kotleta.
Naravno, pri odabiru masti morate uzeti u obzir sastav kotleta. Za neke poluproizvode od povrća svakako je bolje biljno ulje: to se, na primjer, odnosi na poluproizvode od mrkve. Ali i kotleti od krompira ili kupusa će biti podjednako ukusni ako za prženje koristite neku od navedenih masnoća. Okus će samo biti drugačiji, ali to će samo dodati dodatnu raznolikost. Svinjska mast je sasvim prikladna za prženje mljevenih svinjskih i goveđih kotleta.
Nekoliko riječi o posuđu. U tiganju sa dobrim teflonskim premazom možete pržiti kotlete bez upotrebe masti. Ako se tava koristi pravilno, prema uputama i na njoj nema ogrebotina, tada kotleti neće biti u opasnosti od zalijepljenja ili zagorenja. Međutim, u ovom slučaju, kada se kotleti okreću na drugu stranu, poželjno je da se tiganj poklopi poklopcem i nastavite sa pečenjem, a istovremeno ih kuvate na pari iznutra.
Svaka domaćica u svom arsenalu ima set tiganja od različitih materijala. Možete odrediti prečnik tiganja: zavisi od broja kotleta. Poluproizvode od povrća bolje je pržiti u teškim tavama od lijevanog željeza, jer vam upravo takav pribor omogućava da dobijete potreban stupanj prženih proizvoda istovremeno i atraktivan izgled.
Treba uzeti u obzir i to da se posuđe od livenog gvožđa zagreva duže od konvencionalnih teflonskih ili keramičkih tava, ali i da nakon zagrevanja dugo održava konstantnu temperaturu, čak i nakon što se štednjak isključi. Ovaj način rada vam omogućava da polako pratite proces toplinske obrade. Glatko zagrijavanje također bolje osigurava prženje unutar poluproizvoda, bez izgaranja površine.
Kada koristite tavu sa tankim zidom, čak i sa teflonskim premazom, morate stalno prilagođavati intenzitet njegovog zagrijavanja, a da biste to učinili, dodajte ili smanjite temperaturu regulatorom plamenika. Na jakoj vatri u takvom tiganju, kotleti će se brzo pržiti odozgo, a iznutra će ostati nedovoljno pečeni. Ako se teflonski tiganj malo zagreje, kotleti će se dinstati, a ne pržiti i u tom slučaju neće se postići zlatno smeđa korica.
Koja je od ove dvije metode prikladnija, odlučuje vlasnik štednjaka i tiganja, na osnovu procjene svojih mogućnosti i vještina.
Koliko dugo pržiti kotlete u tiganju? Odgovor je očigledan: dok se potpuno ne pripremi. Ali šalu na stranu, trajanje prženja ovisit će o korištenom proizvodu - u svakom pojedinačnom slučaju vrijeme varira ovisno o gustoći sastojaka.
Počnimo s činjenicom da se kotleti pripremaju kako od cijelih komada mesa ili ribe, tako i od mljevenog mljevenog mesa, peradi, ribe, žitarica i povrća. Vrijeme kuhanja u svakom slučaju ovisi o sastavu mase kotleta, temperaturi površine za prženje i vlažnosti pripremljenog mljevenog mesa.
Prvo se sve vrste kotleta prže sa obe strane i dovode do spremnosti na laganoj vatri, poklopljene ili u rerni. Debljina kotleta je također važna za vrijeme trajanja njihove termičke obrade.
Ali u svakom slučaju, mesne i riblje kotlete prvo morate pržiti dok ne postanu korice s obje strane, a zatim ih kuhati na pari još 7-8 minuta. To se posebno odnosi na kotlete koji sadrže mljeveno svinjsko meso. Kotlete možete završiti nakon prethodne termičke obrade u tiganju, u pećnici, a možete ih kuhati na pari u vlastitom soku ili dinstati dodavanjem čorbe, vode ili posebno pripremljenog sosa.
U svakom konkretnom slučaju, u pravilu, recepti ukazuju na temperaturu prženja i koliko dugo pržiti kotlete u tavi, iako popularno i omiljeno jelo ponekad ne zahtijeva tako detaljne preporuke.
Recept 1. Domaći sočni kotleti
Sastojci:
Masna svinjetina (pulpa) 400 g
Teletina bez kosti 350 g
Hleb, beli 150 g
Mlijeko 250 ml
Beli luk 30 g
Jaje 1 kom.
Mljeveni biber, crni
mast (za prženje)
Priprema:
Stari hljeb namočite u mlijeko, izgnječite viljuškom - možete ga dodati u mašinu za mljevenje mesa da se okreće zajedno sa ostalim sastojcima. Smesu za kotlete dobro izmiksajte i, poklopite, ostavite u frižideru najmanje pola sata. Formirajte ravne, ovalne kotlete, po 120-130 g.
Pržite prvo na jakoj vatri, po 1-2 minute sa svake strane, a zatim dinstajte na srednjoj ili laganoj vatri, pokrivajući poklopcem.
Recept 2. Kotleti od kupusa sa sirom i pečurkama
Sastojci:
Bijeli kupus, seckani 0,5 kg
Hleb, beli (ili krekeri) 180 g
Beli luk 20 g
Suve pečurke, vrganji (u prahu) 50 g
Sir, tvrdi 250 g
Pavlaka 150 g
Mljeveni biber
Brašno (za paniranje)
Ghee za prženje
Priprema:
Kupus sitno iseckati, sir (sitno) izrendati, mlevene krekere i pečurke u prahu sjediniti sa pavlakom. Kelj posolite i dodajte nasjeckani bijeli luk, mljevene začine, lagano umijesite da pusti sok. Sve pripremljene sastojke sjediniti u masu za kotlet i izmiksati. Poluproizvode treba odmah formirati, rukama umočenim u vodu, i odmah ih pržiti na srednjoj temperaturi, u zagrijanoj masti. Pržite sa svake strane 2-3 minute.
Recept 3. Kotleti od goveđe jetre sa heljdom
Sastojci:
Heljdina kaša 250 g
Jaje 1 kom.
Jetra 350 g
Beli luk 15 g
Brašno 70-80 g
Majonez 50 g
Masnoća za prženje
Priprema:
120 g heljde skuvati u 350 ml vode. Kaša ne bi trebalo da bude mrvičasta. Pripremljene komade džigerice, belog luka i crnog luka sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Smesu sjediniti sa kašom, dodati preostale sastojke, promešati. Ako je smjesa za kotlet previše tečna, dodajte još brašna i ostavite da odstoji 50-60 minuta. U zagrejanu masnoću kašikom sipajte smesu za kotlete, kao palačinke, i pržite 2-3 minuta sa obe strane.
Recept 4. Pileće ćufte u sosu od pavlake sa peršunom
Sastojci:
Pileći file 0,7 kg
Jaje 1 kom.
Bijeli hljeb stari 200 g
Mlijeko 100 ml
za sos:
Pavlaka 10% 300 ml
Beli luk 10 g
Peršun, seckani
Priprema:
Hleb namočen u mleko, luk i pileću pulpu sameljite. Dodajte začine, nasjeckani bijeli luk, jaje i pripremite smjesu za kotlete. Držite u frižideru i oblikujte kuglice od po 60-70 g na zagrejanom ulju, poklopite 10-15 minuta. Po potrebi dodajte vode u gustu pavlaku. Sipajte tečnost u tiganj sa ćuftama i dinstajte još pet minuta, poklopite poklopcem, dodajte začinsko bilje, pustite da sos provri i ugasite vatru.
Recept 5. Riblji kotleti od fileta polaka
Sastojci:
Limunov sok 50 ml
Polpol file 700 g
Jaje 1 kom.
Maslac 120 g
Hleb 200 g
Mrvice hljeba
Priprema:
Izgnječeni hleb sjediniti sa lukom i ribom, umutiti u blenderu, dodati limunov sok, jaje i začine. Mleveno meso promešati, dodati omekšali puter i umutiti masu. Ohladite i oblikujte ravne okrugle kotlete, pohajte ih u prezlama, stavite na tanjir i ohladite. Takve kotlete je bolje pržiti u dubokoj pećnici kako ulje iz mase kotleta ne bi imalo vremena da iscuri u tiganj.
Kako pržiti kotlete u tiganju - trikovi i korisni savjeti
Spremnost mesnih kotleta može se provjeriti pritiskom na kotlet lopaticom ili vilicom: ako se kao rezultat pritiska pojavi bistar sok, onda nakon 2-3 minute kuhanja na pari, kotlete možete ukloniti s vatre.
Ako pratite količinu holesterola koja ulazi u organizam, onda za prženje koristite samo biljno ulje, a bolje je da je to maslinovo, ali ne i djevičansko ulje. Iako je svaka pržena hrana prilično štetna, trebali biste pokušati svesti ovu štetu na minimum.
Nemojte koristiti isto ulje dva puta, jer se nakon prženja kotleta u tavi ovo ulje pretvara u otrovnu supstancu koja sadrži karcinogene. Nakon prženja kotleta, preostalo ulje treba baciti. U najboljem slučaju, mogu se koristiti u druge ekonomske svrhe, ali ni pod kojim okolnostima se ne smiju jesti.
Da bi kotleti bili sočni, nije uvijek potrebno koristiti prezle. Sočnost osiguravaju proteini ili škrob.
Da biste skuvali naše kotlete, prvo morate pripremiti mirisno ulje. Da bismo to učinili, otopimo ga do konzistencije poput paste i mikserom umutimo sitno nasjeckani kopar i bijeli luk, a ne zaboravimo posoliti. Naš puter umotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider da se ohladi.
Za to vrijeme potrebno je namočiti hljeb u mlijeko kako bi kotleti bili sočni.
Meso, luk, beli luk i lepinju sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, iscedite višak mleka. Posolite, pobiberite i posipajte jajetom, ulijte preostalo mleko u kome je natopljena lepinja, umesite i umutite mleveno meso dok ne postane glatko.
Maslac izvadimo iz zamrzivača i narežemo na tanke krugove ili polukrugove, zavisno od debljine rolade putera. Ulje mora biti dobro zamrznuto kako ne bi iscurilo prilikom prženja kotleta. Mljeveno meso skupljamo na dlanu, formiramo ravnu tortu, u sredinu stavljamo krug maslaca i pažljivo spajamo rubove, dajući oblik kotleta.
Panirajte kotlete. Ja za ove svrhe koristim brašno, ali možete koristiti i prezle. Kotlete pržite u tiganju sa obe strane na umerenoj vatri dok ne porumene. Kotlete možete poslužiti sa bilo kojim prilogom, ali odaberite onaj koji nije previše masan, jer je u kotletima već prisutna dovoljna količina ulja. Ovo je recept za pravljenje prženih kotleta! Prijatno!
Jela od mlevenog mesa su uvek popularna. Pristaše zdrave prehrane sve se više trude kuhati ih u parnom kotlu ili peći u pećnici, ali ćufte i kotleti prženi u tiganju i dalje ostaju klasici. Svaka domaćica ima svoju porodičnu tajnu. Postoji mnogo više od jednog recepta za ukusne kotlete, a mogu se pripremiti od bilo kojeg mesa ili ribe.
Recept za domaće kotlete od mljevenog mesa
Češće se za kuhanje koristi miješano mljeveno meso. Podjednaka mješavina svinjetine i junetine čini jelo sočnim, a da nije previše masno. Međutim, možete se ograničiti na jednu vrstu mesa. Prednost jela poznatog u svakom domu je u tome što se gotovi domaći kotleti mogu zamrznuti i pružiti hranu porodici još neko vrijeme.
Kako napraviti mljeveno meso za mesne kotlete
Sve češće domaćice kupuju gotovo mljeveno meso. Međutim, da biste dobili pravo domaće jelo, bolje je sami pripremiti mljeveno meso. Da biste to učinili, trebat će vam mali komad mesa, po mogućnosti nemasno, i dobar mlin za meso. Svaka domaćica sama bira aditive. Na primjer, to može biti sitno nasjeckani luk, malo bijelog hljeba namočenog u mlijeko, rendani sir ili rendani sirovi krompir. Ovi sastojci će kotlete učiniti sočnijim. Svakom jelu od mesa koristit će dodatak sitno sjeckanog svježeg začinskog bilja.
Riba
Da bi jelo bilo ukusno, morate pažljivo odabrati ribu. Gurmani cijene pastrmke, ali se onda večera ispostavi da je preskupa. Najbolja opcija je riječna riba, na primjer, šaran. Pokušajte napraviti riblje kotlete po ovom receptu:
- riblji file – 500 g;
- luk - 1 kom.;
- jaje – 1 kom.;
- krušne mrvice – 100 g;
- svježi kopar, sol i bijeli biber.
Možete kuhati i od cijele ribe, odvojite file od kičme sami. Radni nalog:
- Sameljite ribu. Nije potrebno proći kroz mašinu za mljevenje mesa, možete jednostavno isjeći filet na male komadiće oštrim nožem.
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- U smjesu dodajte sirovo jaje, začinsko bilje i začine. Mleveno meso izmiksajte rukama.
- Kotlete uvaljajte u prezle.
- Kako ispeći riblje kotlete u tavi, svaka domaćica odlučuje za sebe - uzmite maslinovo ili suncokretovo ulje, dodajte malo otopljenog putera.
Govedina
Klasični goveđi kotleti se prave bez dodataka. Tada ćete imati proizvod pogodan za pravljenje američkih hamburgera. Može se poslužiti kao odrezak - uz prilog od pečenih jaja. spoj:
- govedina – 1 kg;
- sol, biber - po ukusu;
- brašno – 50 g;
- ulje – 4 kašike. kašike.
Savršene juneće pljeskavice dolaze od mesa. Ovo jelo vas neće koštati mnogo. Možete odabrati mekani komad fileta - na primjer, rameni dio. Isprobajte ovaj način kuhanja:
- Meso narežite na komade srednje veličine i stavite u mašinu za mlevenje mesa.
- Prelistajte i pripremite mleveno meso. Dodajte začine.
- Napravite kotlete - klasični goveđi kotleti trebaju biti okrugli i mekani. Svaku uvaljati u brašno. Ako želite da ih pečete na roštilju kao odreske, brašno vam neće trebati.
- Zagrijte biljno ulje u tiganju. Sa svake strane će biti potrebno 4-5 minuta da se meso potpuno ispeče. Međutim, junetina se može poslužiti i malo nedovoljno pečena, sa krvlju - tada će se vreme kuvanja smanjiti.
- Mljevena govedina ne voli dodatke, ali kao prilog možete poslužiti kolutiće prženog luka ili pečena jaja. Pire krompir takođe dobro funkcioniše.
Svinjetina
Malo ljudi kuva od čistog svinjskog mesa - to je masno meso. Ako uporedite koliko kalorija ima svinjski i goveđi kotlet, onda će svinjski kotleti sigurno biti štetniji. Međutim, ako ih ipak želite skuhati, nemojte štedjeti na mesu – morate kupiti nemasno svinjsko meso bez masnih slojeva, po mogućnosti lonac. Recept bi mogao biti ovakav:
- svinjetina – 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- beli hleb - 2-3 kriške;
- mlijeko – 125 ml (pola čaše);
- prezle – 100 g;
- so, biber, začini - po ukusu.
Neke domaćice u mleveno meso dodaju sirovi krompir umesto belog hleba. Zahvaljujući tome, jelo takođe postaje mekše. Osim toga, možete dodati sirovo jaje, ali ćufte bez jaja ispadaju mrvljive i nježne. Mljeveno meso pripremite ovako:
- Stavite komade svinjetine u mlin za meso. Pripremite mleveno meso. Ako imate različite dodatke, koristite najveći.
- Zagrijte pola čaše mlijeka u mikrovalnoj pećnici ili na vatri. U to dodajte izlomljeni beli hleb (bez kore) i izgnječite viljuškom.
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso, posolite i pobiberite po ukusu.
- Napravite male loptice veličine polovine vašeg dlana. Uvaljajte u prezle (možete brašno ili griz). Prženje će biti brzo - ne više od 3 minute sa svake strane.
Piletina
Recepti za kotlete od pilećeg mesa su raznoliki - mogu biti gurmanski "Pozharsky" ili "Kyiv", ili mogu biti dijetalne ćufte od pilećih prsa. Klasični recept baziran je na belom mesu - filetu prsa:
- prsni file – 2 kom. (težina će biti oko 700 grama);
- sir – 75 g;
- puter – 50-80 g;
- luk - 1 komad;
- krema 10% – 75 ml;
- brašno – 50 g;
- bijeli hljeb - 2-3 kriške.
Ako želite da pripremite dijetalno jelo, onda je bolje izbegavati vrhnje i puter. U drugom slučaju, korak po korak algoritam kuhanja je sljedeći:
- Provucite pileći file kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Zagrijte kremu i u nju potopite komade bijelog hljeba (bez kore).
- Crni luk sitno nasjeckajte. Malo omekšajte puter.
- Narendajte sir. Može se odmah dodati u mleveno meso, a može i umotati u meso. Tada ćete dobiti pileći zrazy (u fil možete dodati i svježe začinsko bilje).
- Pomiješajte sve sastojke. Ćufte umočite u brašno i stavite na zagrejan, podmazan tiganj. Pržite po 2-3 minuta sa svake strane - piletina se brzo peče.
Kako i koliko dugo pržiti kotlete u tiganju
Za pravilno prženje kotleta preporučuje se korištenje biljnog ulja - manje je štetno i kalorično od maslaca. Možete probati i prženje u otopljenoj živinskoj masti koja kaplje sa pečene guske ili patke. Ako pripremate veliku porciju, bolje je promijeniti ulje. Potrebno je samo sedam minuta da se jelo potpuno ispeče (pod poklopcem će biti brže).
Pileći ili juneći kotleti jednostavno se mogu uvaljati u tanak sloj brašna, a svinjski u prezle. Ali ako želite da kora bude hrskava, pripremite trostruko paniranje: prvo uvaljajte u brašno, zatim u razmućeno jaje, a zadnji sloj su prezle. Najbolje je napraviti takvu koru za ćufte ne od mljevenog mesa, već od mljevenog mesa na male komadiće.
Kako skuvati smrznute kotlete
Pravilna priprema kotleta od mljevenog mesa je dug i radno intenzivan proces, za koji nisu svi spremni. Stoga u bilo kojoj trgovini ili trgovini možete kupiti smrznute poluproizvode koje je potrebno samo zagrijati. Najvjerovatnije će pakiranje detaljno opisati kako pržiti kotlete u tiganju. Ne zaboravite: potrebno ih je odmrznuti (osim ako u uputama nije drugačije navedeno) i zatim pržiti 5-7 minuta.
Video: kako kuhati ukusne i sočne kotlete
Ništa manje popularni od običnih mesnih kotleta su kotleti od povrća, tikvica ili kupusa, koji se mogu kuhati i poslužiti kao prilog (kao na fotografiji). Za one koji se odluče napraviti ih kod kuće, tu su video upute u kojima je proces pripreme svakog jela prikazan korak po korak.
Svinjetina i govedina sa sirom
Od ribe ružičastog lososa
Od tikvica
Cvekla
Kako pravilno pržiti kotlete od mljevenog mesa u tiganju
Kotleti su jedno od najomiljenijih jela i za odrasle i za djecu. Kotleti su veoma ukusni i poslužuju se uz veliki izbor priloga. Mlade domaćice često imaju pitanje: „Zašto neki kotleti ispadaju ukusni, sočni, aromatični, dok drugi žele da i ukus i izgled njihovih kotleta budu najbolji?“
Ukus i izgled gotovih kotleta zavisi od kvaliteta pripremljenog mlevenog mesa, pravilnog prženja kotleta i koliko su dugo prženi. Da biste dobili ukusne i sočne kotlete, uzmite u obzir neke od nijansi njihovog prženja:
Vlažnim rukama oblikujte kotlete. Da biste to učinili, držite posudu s čistom vodom blizu sebe i s vremena na vrijeme navlažite ruke. Mljeveno meso po potrebi prebaciti nekoliko puta (za jedan kotlet) iz ruke u ruku. Kao rezultat toga, prazan kotlet bi trebao biti ujednačen, glatki, bez pukotina na rubovima;
Debljina formiranog radnog komada treba biti 2-3 cm;
Obavezno dobro panirajte preparate. Izbor pohanja je na vama: prezle, orasi, brašno, zobene pahuljice. Dvostruko paniranje (na primjer, brašno-jaje-mrvice) se vrlo dobro pokazalo. Paniranje je potrebno kako bi se na kotletima stvorila korica koja neće pustiti sok iz kotleta prilikom naknadnog prženja;
Da se paniranje ne bi mrvilo tokom prženja, kotlete možete držati u zamrzivaču 10 minuta prije prženja;
Pripravke za kotlet stavljajte samo u dobro zagrejan tiganj na vrelom ulju. Istovremeno, na kotletima će se brzo stvoriti korica koja će spriječiti da sok iscuri iz kotleta;
Kada ih stavljate u tavu, između kotleta treba ostati slobodan prostor;
Smrznute kotlete (poluproizvode) ne odmrzavajte prije prženja, već ih odmah iz zamrzivača stavite na zagrijani tiganj da se formira korica;
Spremnost kotleta provjerite tako što ćete ga probušiti vilicom. Ako iz kotleta izlazi bistar sok, onda je spreman;
Kotlet možete prepoloviti i pogledati rez. Ako kotlet ima ujednačenu, svijetlo sivu boju kada se isiječe, onda je spreman.
Kada domaćica nema vremena za pripremu hrane, u pomoć priskaču poluproizvodi. Naravno, ako se kupuju u prodavnici, ne sadrže gotovo ništa korisno, ali ako ih sami napravite, mogu vam u nekim slučajevima dobro doći. Mnogi se pitaju kako ispržiti smrznute kotlete tako da budu vrući iznutra. Možete ih, naravno, ispeći u rerni, tada će se ravnomerno ispeći i svojim ukusom oduševiti vaše ukućane. Ali ponekad želite probati prženi domaći kotlet, pa kako ne biste pokvarili smrznuti proizvod, preporučuje se pridržavanje nekih pravila za pripremu poluproizvoda.
Prženi kotleti
Prije kuhanja u tavi, morate odabrati pravi poluproizvod. Preporučljivo je obratiti posebnu pažnju na sastav proizvoda koji je naveden na ambalaži. Poluproizvode ne možete odmrznuti prije prženja, jer će se njihov okus samo pogoršati. U proizvod se ne dodaju nikakve dodatne komponente, sol ili začini. Sve se to već nalazi u smrznutom proizvodu. Obično se smrznuti pripravci prže u tiganju, stavljajući ga na laganu vatru. Rafinirano biljno ulje se sipa u tiganj, u ekstremnim slučajevima ga pržite ispod zatvorenog poklopca do deset minuta s obje strane, provjerite spremnost posude vilicom, probušite proizvod. tečnost počinje da teče, tada je spremna. Ako se ništa ne desi, nastavite da pržite još dva minuta sa svake strane. Da se poluproizvodi ne bi izgorjeli, prije prženja smrznutih kotleta, biljno ulje se mora dobro zagrijati. Dobra opcija bila bi odabir pohanih proizvoda.
Algoritam akcija
Da biste pržili kotlete u tavi, morate unaprijed izvaditi proizvod iz zamrzivača kako bi se odmrznuo. Suncokretovo ulje se zagreva u tiganju, poluproizvodi se uvaljaju u brašno ili prezle i stavljaju na tiganj, prvo u njegov središnji deo, a zatim se pomeraju na ivicu. Kada je jedna strana dobro ispržena, lopaticom okrenite proizvod na drugu stranu i na isti način pržite. Ako znate, onda možete dobiti sočan, rumen proizvod koji nije previše osušen. Jelo se servira sa umacima, povrćem i salatama.
Kotleti pečeni u rerni
Vruće jelo u obliku kotleta sa sirom može se smatrati dobrim. Prije nego što to učinite, potrebno je dobro zagrijati ulje. Pripremaju se kako je gore navedeno. Zatim se praznine polažu u kalup, na svaki proizvod se stavlja tanjir tvrdog sira i komad paradajza. Kalup se šalje u rernu i peče do kraja. Kotleti se serviraju sa sosom od paradajza, začinskog bilja i belog luka.
Domaći kotleti u paradajzu
Sastojci:
1 luk;
2 čena belog luka;
Biljno ulje;
4 paradajza;
1 šargarepa;
Pola kašike bosiljka;
Smrznuti domaći kotleti.
Priprema
Svaka domaćica treba da zna... Za to se koriste domaći preparati. Prvo se kotleti prže sa obe strane po pet minuta na gore navedeni način. Posebno se u tiganju poprže seckani luk i beli luk i rendana šargarepa. Zatim se paradajz preliju kipućom vodom, skine se koža i sitno nasjecka. Povrću se dodaje paradajz masa, posoli i po ukusu dodaju bosiljak, biber i drugi začini. Krčkajte sos nekoliko minuta. Zatim se pripremljeni kotleti stavljaju na kalup i pune paradajzom, pokrivaju poklopcem i stavljaju u rernu na trideset minuta. Jelo poslužite toplo, prelijte ga sosom od paradajza.
Kotleti sa pavlakom i pečurkama
Sastojci:
1 luk;
200 grama šampinjona;
5 smrznutih kotleta;
1 šolja punomasne pavlake;
Sol i začini.
Priprema
Prije nego što to učinite, morate zagrijati veliku količinu ulja. Zatim se proizvodi prže, a kako to učiniti opisano je gore. Zatim u posebnoj posudi popržite nasjeckani luk i narezane šampinjone, dodajte kotlete i ulijte mješavinu kisele pavlake, soli i začina po ukusu. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo petnaestak minuta. Ovi kotleti se poslužuju sa testeninom ili kuvanim pirinčem.
Koliko dugo pržiti kotlete od različitih vrsta mesa
Ovisno o tome kakvo je meso korišteno za pripremu poluproizvoda, prženje kotleta zahtijeva različito vrijeme. Dakle, proizvodi od ćurećeg mesa se prže oko četiri minute sa svake strane bez poklopca. Pileće kotlete kuvajte oko dvanaest minuta, zatvarajući tiganj poklopcem na kraju prženja. Proizvodi od svinjskog mesa prže se do dvadeset minuta, od čega petnaest minuta da se krčka pod zatvorenim poklopcem. Goveđi kotleti se prže osam minuta.
Stoga je za kuhanje bolje koristiti smrznute domaće poluproizvode, jer u posljednje vrijeme proizvođači proizvode veliki broj proizvoda niske kvalitete. Ako i dalje morate kupiti smrznute kotlete u trgovini, morate obratiti pažnju na njihov sastav i rok trajanja.
