Kako pravilno skuvati pileći file. Koliko dugo treba kuvati pileći file dok ne bude gotov da bude mekan i sočan? Kako skuvati pileći file za bujon

Filet je dijetalno mekano meso, najvredniji dio trupa piletine. Odrezan je od grudnog dijela ptice, zbog čega se ponekad naziva i prsa. File je jedan od prvih mesnih proizvoda koji se uvodi u ishranu dece, prisutan je u jelovniku sportista i ulepšava ishranu onih koji su na dijeti. Možete ga skuvati Različiti putevi, ali kuhanje je najdelikatnije. O tome kako kuvati pileći file Ne znaju svi kako pravilno sačuvati sve što je u njemu najkorisnije i najvrednije. Pokušajmo shvatiti sve suptilnosti.

Kako odabrati pravi pileći file za kuvanje

Meso treba da bude nežno ružičasto, prijatnog mirisa i bez stranih mirisa. Filet je prilično gusto meso, ni u kom slučaju se ne smije raspasti. Ovo meso se prodaje ili u obliku komada bez kože i kostiju, ili kao cijela prsa koja se sastoje od dvije polovine, ali sa tankom kosti.

Prije kuvanja, pileći file treba dobro isprati vodom i osušiti ručnicima.

na šporetu

Vrijeme kuhanja u vodi je 30 minuta - naravno, ako govorimo o brojlerskim pilićima, a ne domaćim nesilicama. Meso je bolje potopiti u hladnu vodu, a tokom procesa ključanja potrebno je ukloniti pjenu. Prvu čorbu je bolje ocijediti, jer tu ulazi sve nezdrave stvari tokom kuvanja.

Tokom kuvanja, bolje je pokriti posudu sa mesom poklopcem. To je neophodno kako juha ne bi proključala. Ako planirate koristiti kuhano meso za salate ili predjela, nakon kuhanja ga morate ohladiti i ostaviti da se vlaga ocijedi. A čorba u kojoj se kuvalo meso može se ubuduće koristiti za pripremu priloga i supa.

Koliko dugo kuhati piletinu od domaće rase jaja ovisi o starosti ptice. Što je piletina bila starija, duže će trebati da se kuva. Međutim, i pored dugog vremena kuvanja, domaće pileće meso je aromatično i veoma ukusno. Idealan je za pečenje, boršč, supu od kupusa i pilav. Ali za dječiji meni Bolje je odabrati brojlera.

File pravilno skuvajte u parnom kotlu

Prije nego što skuhate pileći file u pari, u posudu morate sipati maksimalnu količinu vode. Obično je vrijeme isto 30 minuta, ali može varirati ovisno o modelu. Bolje je kuhati u donjoj posudi. File nije potrebno prethodno soliti, inače će pustiti sav sok. Filet kuhan u parnom kotlu zadržava sve korisne tvari i ispada vrlo sočan.

Kako pravilno skuhati pileći file u sporom štednjaku

Metoda parenja se smatra najkorisnijom. Najnježniju piletinu možete skuhati i koristeći spori štednjak. Da biste to učinili, odaberite način kuhanja na pari i postavite vrijeme kuhanja na 40 minuta. Ovaj način kuhanja je praktičniji nego na štednjaku, jer eliminira potrebu za stalnim nadzorom. Prije kuvanja samo operite pileći file i narežite ga na komade. Nema potrebe da skidate pjenu ili pazite da juha ne pobjegne - pametna oprema će sve učiniti sama!

Koristeći kuvani pileći file

Prije filetiranja možete pripremiti začine koji će ga nahraniti nakon kuhanja. Ako meso stavite u činiju i na vrh stavite par grančica ruzmarina, ono će biti prožeto divnom aromom.

U budućnosti možete pripremiti mnoga jela od pilećeg filea. Odličan je za salate, kiflice, tepsije, švedske kolače, omlete. Kuhanu kobasicu u salati okroshka ili olivier možete zamijeniti komadima nježne piletine - to će jelu dati plemeniti okus i uvelike povećati njegovu korisnost. Možete ga jednostavno poslužiti uz prilog: krompir, običan ili rezanci od riže, kaša.

Pileća prsa su niskokalorični proizvod. To se događa zbog dovoljnog nivoa proteina u njegovom sastavu i niskog nivoa ugljikohidrata. Prsa se smatraju prehrambenim dijelom ptice. Sadrži impresivnu količinu aminokiselina i drugih korisnih tvari. Postoji mnogo načina kuhanja pilećih prsa, ali najpoznatiji od njih je kuhanje.

Kako pravilno kuvati

Kuhati pileća prsa, prvo morate odabrati kvalitetan proizvod. Možete kupiti pileći file bez kože, pileća prsa sa kostima ili pileća prsa sa kožom.

Osnovna pravila za odabir pilećih prsa:

• za prehranu treba odabrati meso bez kože;
• Kada kupujete proizvod, obratite pažnju na izgled ptice i uslove njenog skladištenja;
• Trebali biste izbjegavati kupovinu smrznutog proizvoda: nakon odmrzavanja, piletina može ispasti ustajala;
• Najbolje je kupiti ohlađenu piletinu u trgovini;
• svježi proizvod nema modrice, a cijela površina piletine ima ujednačenu ružičastu boju;
• kada kupujete grudi sa kostima, moraju biti netaknute, bez mrlja ili udubljenja;
• važno je pažljivo pogledati boju vena na piletini: kod zdrave ptice one su bijele ili ružičaste;
• ako je meso sklisko i ima neugodan miris, onda je očito pokvareno;
• Kada kupujete prsa, obratite pažnju na njihovu veličinu: ako se u hranu ptica dodaju hormoni rasta ili se ubrizgavaju antibiotici, tada će piletina biti ogromna i neprirodne veličine.

Ako skuhate pticu, ona će poslužiti kao osnova za mnoga jela. Mnogi ljudi više vole da koriste perad. Cijelo pile se prilično lako isječe, a prsa se mogu kuhati na bilo koji način.

Prilikom pripreme treba se pridržavati nekih pravila.

• Kvalitetno meso je uvijek sočnije i ukusnije. Za kuvanje treba uzeti prsa od isečene piletine. Ako to nije moguće, onda možete ukusno skuhati smrznuto pileće meso. Prilikom odmrzavanja takve piletine nemojte koristiti tekuću vodu ili mikrovalnu pećnicu.
• File se odlikuje dijetalnim svojstvima. Grudi perad ima delikatan ukus. Ako je ptica bila prilično debela, meso morate kuhati oko pola sata. Odmrznuta prsa iz prodavnice mogu se skuvati za 15 minuta.
• Vrijeme kuhanja direktno ovisi o zapremini ptice. Ako je težina veća od 250 g, onda se za brzo kuhanje može rezati na komade. Najbolje je da budu iste veličine i da se ravnomjerno kuhaju. Izrezani fileti su suviji od cijelih.
• Važno je pravilno pripremiti odmrznuta prsa za kuvanje.

• Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 15 minuta. Vrijeme kuhanja zavisi od težine prsa. Spremnost dojke određuje se njenom bojom i gustinom: treba da pobijeli, a vlakna poprime labavu konzistenciju.
• Meso se mora posoliti nekoliko minuta prije kraja kuhanja: inače može postati jako suho.
• Poznati kuhari preporučuju korištenje posebne metode kuhanja pilećih prsa. Ova metoda uključuje kuhanje proizvoda u vrućoj vodi, a ne u kipućoj vodi. Kuvanje na ovaj način će trajati duže, ali će se sačuvati delikatnog ukusa i sočnost piletine. Meso peradi treba potopiti u posudu s vodom i temperaturu smanjiti na minimalnu vrijednost.
• Poznati stručnjaci preporučuju kuhanje pilećeg mesa u parnom kotlu. Ovo će trajati oko sat vremena. U mikrotalasnoj pećnici u staklenoj posudi na visokoj temperaturi pecite prsa 15 minuta.

Najviše ukusan file dešava se odmah nakon kuvanja. Ali kada se prokuha može se čuvati u frižideru 3 dana.

Načini i vrijeme kuhanja

Postoji ogroman broj metoda za kuhanje pilećih prsa kako biste bili sigurni da su mekana. Morate ga prokuhati dok ne omekša, uzimajući u obzir dalji način pripreme. Piletina se može kuvati u mleku. Neki stručnjaci preporučuju da se kuva 15 minuta kako bi postao sočan.

U šerpi

Za pripremu drugog jela treba ga prokuhati u loncu. Da bi pileća prsa bila sočnija, meso stavite u kipuću posoljenu vodu. Nakon što voda proključa, poklopite šerpu i kuhajte pticu na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu sa čorbe. Ne treba dodavati začine dok voda ne proključa. Luk, šargarepa, piment i lovorov list daće ukus mesu. Važno je da se prsa ohlade u istoj čorbi u kojoj su kuvana. Vrijeme kuhanja peradi u tavi ovisi o veličini i porijeklu proizvoda:

• Obično je meso peradi potrebno kuhati 20 minuta;
• sitno nasjeckani proizvod kuha se 15 minuta;
• Uobičajeno je da se prsa sa kostima i kožom kuvaju oko pola sata;
• ako skuvate kupljeni file bez kože, to će trajati oko pola sata;
• kada koristite perad, vrijeme se mora povećati za 10 minuta;
• Stručnjaci preporučuju kuhanje kokošaka nosilja 2 sata.

• Smrznute filete treba pažljivo pripremiti. Preporučljivo je ostaviti dojku da leži unutra hladnom vodom. Nemojte koristiti kipuću vodu.
• Opranu piletinu treba staviti u posudu i napuniti vodom do širine dlana.
• Odmah se preporučuje da odaberete najvišu temperaturu i dovedete sadržaj tiganja do ključanja, a zatim dodate začine. Zatim se temperatura smanji i ptica se kuva pola sata.

Za kuvanje dijetalna supa Postoje i pravila i nijanse:

• stručnjaci preporučuju korištenje mesa s kostima za kuhanje supe;
• Da bi juha bila hranljivija, preporučuje se na grudi sipati 2 litre pročišćene vode, koja bi trebala u potpunosti prekriti meso;
• kada juha proključa, potrebno je smanjiti temperaturu i kuhati na laganoj vatri 45 minuta;
• nekoliko minuta prije kraja kuhanja u supu dodajte lovorov list i omiljeno bilje;
• Kada prsa postanu mekana i lako se mogu probušiti nožem, možete završiti sa kuvanjem;
• Da biste uštedjeli vrijeme, trebali biste izrezati prsa na male porcije: ptica će se brzo skuhati.

U spori šporet

Pojavom takvog kuhinjskog pomoćnika kao što je multivarka, mnoga jela postala su vrlo laka i jednostavna za pripremu. Prije kuhanja u novoj kuhinjskoj spravi, morate odmrznuti prsa, a zatim ih dobro isprati. Piletina je začinjena začinima i natopljena u prozirnoj foliji oko sat vremena. Da bi se ptica brže skuvala, možete je narezati na komade.

Osnovni način kuhanja piletine u laganom šporetu:

• marinirano meso se stavlja u posudu za multivarke i ulije 1 litar kipuće vode;
• na multivarku treba da izaberete režim "dinstanje" i kuvate pola sata;
• Kada multivarka signalizira kraj rada, morate pustiti pticu da se ohladi u juhi.

U ekspres loncu

Kuhinjski aparati visoke tehnologije stvoreni su da pomognu modernim domaćicama. Mogu zamijeniti bilo koju vrstu kuhinjskog tiganja. Takav ekspres lonac izmišljen je još u 17. veku. Moderni modeli su izrađeni od visokokvalitetnog aluminija ili čelika. Svako jelo u takvom uređaju može se kuhati 5 puta brže stvaranjem povećanog pritiska. U ovom ekspres loncu piletina se može kuvati 15 minuta.

Način kuhanja je jednostavan.

• Živinska prsa se moraju oprati i staviti u ekspres lonac, a zatim dodati vodu.
• Da bi meso dobilo veoma bogatu aromu, dodajte luk, lovorov list i mlevenu papriku.
• Kada su svi sastojci u ekspres loncu, pokrijte ga poklopcem.
• Potrebno je kuvati dok iz njega ne počne da izlazi para.
• Nakon toga treba dodati pritisak i kuhati 20 minuta.
• Zatim isključite ekspres lonac i otpustite pritisak. Preporučljivo je da se prsa stavite na posudu, a od preostale tečnosti može se napraviti divna supa.

U mikrotalasnoj

Iz više razloga, ponekad domaćice spremaju hranu mikrotalasne rerne. Jela pripremljena u njima ni na koji način nisu lošija po ukusu od jela pripremljenih drugim metodama.

Priprema se odvija korak po korak.

• Piletinu treba dobro oprati i osušiti papirnim ubrusima.
• Pripremljeni file se stavlja u visoku posudu. Takav tanjir ili zdjela moraju stati u mikrovalnu pećnicu i izdržati visoke temperature.
• Preporučuje se da se meso u potpunosti napuni vodom ili juhom tako da do ruba posude ne ostane više od 2 cm.
• Posuda je pokrivena poklopcem. Preporučljivo je kuhati na maksimalnoj snazi ​​15 minuta.
• Vodu je sasvim moguće zamijeniti mlijekom: meso peradi će biti mnogo nježnije i mekše.

Za par

Svako jelo na pari izuzetno je zdravo i dijetalno. Ovo odlična opcija za one koji se bave sportom ili se pridržavaju pravila uravnotežene ishrane. Ovaj proizvod je odličan za ishranu bodibildera. Često kuvaju piletinu sa povrćem i začinima. Zahvaljujući ogromnoj količini životinjskih proteina, mišići rastu mnogo brže, a proizvod se vrlo lako apsorbira. Gotovo meso ispada prilično sočno i ukusno.

Jelo se priprema u nekoliko faza.

• Meso peradi je potrebno oprati i dobro začiniti začinima.
• U posudu uređaja sipa se 1 litar vode. Zatim se ugrađuje posuda za kuhanje na pari.
• Prsa se stavljaju u posudu i pokrivaju poklopcem.
• Zatim morate odabrati način rada na pari ili pari. Nakon odabira režima, potrebno je označiti potrebno vrijeme. Za pripremu takvog jela u prosjeku je potrebno 45 minuta.
• Da bi file bio još ukusniji, neki stručnjaci preporučuju da ga umotate u foliju ili prozirnu foliju, a zatim ga kuhate na potpuno isti način.

Pripremljeni proizvod poslužit će kao odlično jelo za večeru ili ručak. Preporučljivo je servirati uz lagano i prilog od povrća. Savršeno nadopunjuje većinu hladnih predjela. Prsa se često koriste za pripremu prvog jela, jer proizvode dobru masnoću iz sjemenki, kostiju i kože. Za kuvanje dijetalni bujon, kuhari preporučuju uklanjanje kore i sjemenki.

• Meso se neće dugo kuvati ako ga isečete na mnogo sitnih komada. Ali takvo meso nije tako ukusno kao kuhana prsa u cjelini.
• Posuda s malom zapreminom, u kojoj će voda ključati mnogo brže, pomoći će vam da brzo skuhate pticu. Važno je da meso peradi bude potpuno uronjeno u tečnost. Piletina se brže skuva na pari ili kada se iseče na male komadiće.
• Da bi bio sočan, preporučljivo ga je marinirati u mješavini soka od paradajza i limuna.

Ako skuhate pileći file za juhu, onda ga morate posoliti prije kuhanja proizvoda. Ako se ptica kuva za hladna užina, onda je preporučljivo dodati začine nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

• Kako bi se osigurao bogat okus grudi, stručnjaci preporučuju kuhanje u bujonu od povrća. Treba dodati i lovorov list i mljevenu papriku. Celer i praziluk daće poseban ukus jelu.
• Da bi grudi bile niskokalorične, kožu morate ukloniti prije stavljanja u tepsiju. Ako ostavite kožu, ptica će biti mekana, ali više kalorija.
• Ako se prsa kuvaju za pripremu hladnog predjela, onda je najbolje da se ohlade u čorbi. U suprotnom će brzo izgubiti svu vlagu i postati pretjerano suh.
• Stručnjaci preporučuju odabir grudi težine ne više od 350 g. Ova veličina ukazuje na prirodniji i kvalitetniji rast ptice. Ova grudi se mogu skuvati za dijete.

Da naučite kako skuhati sočna pileća prsa za 3 minute, pogledajte video ispod.

Šta kuvati sa pilećim fileom? – postavljaju ova pitanja mnoge mlade i iskusne domaćice. Imamo provjerene recepte za najukusnija jela koja se lako pripremaju. Ali prvo, nekoliko opštih saveta!

Kako kuvati pileći file

Najlakši i najbrži način za pripremu pilećih filea je KUVANJE (od čorbe možete pripremiti prva jela). U ovom obliku pileća prsa su savršena za pravljenje salata. Na primjer, nudimo dva uobičajena recepta:
1)

• sloj sitno iseckanog na kockice konzervirani ananas- nanesite mrežicu majoneza
• sloj mljevenog slanog kikirikija sa dodatkom paprike.

• sloj kuvanog pilećeg filea, isečen na male kockice - naneti mrežicu majoneza
• sloj luk, sitno isjeckan i oparen - nanijeti mrežicu majoneza
• sloj korejske šargarepe, nasjeckane – nanesite mrežicu majoneza
• sloj paprika, sitno iseckanog

Kako pržiti pileći file

Još jedan veoma popularan način kuhanja piletine je PRŽENJE. I tu ima nekih suptilnosti: da bi se očuvala sočnost, fileti se prže u pohanju, pileća prsa se često prethodno mariniraju ili tuku.

• File prženi u testu ispada veoma ukusan (za smesu umutite 1 jaje, dodajte 1 kašiku majoneza, 1 kašiku skroba, so, biber i po želji protisnuti beli luk). File narežite na trakice, marinirajte u istom testu najmanje 40 minuta, do 12 sati, i brzo pržite na jakoj vatri dok ne skuva.
• Neobična verzija prženog pilećeg filea - sa bademima. Za pripremu file isjeći na slojeve debljine ne više od 2 cm, umutiti, uvaljati u mljevene bademe i pržiti bez dodavanja ulja na suhom tiganju oko 5 minuta sa svake strane. Nemojte dodavati začine, sol, biber kako ne biste narušili izvorni ukus jela.
• Opcija je tradicionalnija, ali ne manje ukusna - sa sirom. File iseći i lagano umutiti. Pomiješajte rendani sir sa zgnječenim bijelim lukom i majonezom. Između dva komada fileta stavite smesu od sira, pa file uvaljajte u brašno, umućeno jaje i ponovo u mrvice hljeba. Pržiti. Vrlo je zgodno filet pripremiti unaprijed i ostaviti u hladnjaku do 12 sati ili u zamrzivaču i pržiti neposredno prije serviranja.

Kako dinstati pileći file

GUŠENJE pilećih fileta dobro funkcionira u kefir sosu (niskokalorično dijetalno jelo). Za sos pomešajte 1 šolju kefira, kopar, beli luk, so, biber i 1 kašiku majoneza. Izrezana prsa marinirajte u sosu oko sat vremena i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem bez dodavanja ulja, povremeno dolivajući kefir sos.

Još jedan veoma popularan recept za DIRJANI file - in krem sos sa ananasima. Pripremite sos od vrhnja, malu količinu sok od ananasa od ananasa iz konzerve, karija, soli i kockica ananasa. File narežite i stavite u sos na 1 sat - pa dinstajte ispod poklopca dok ne skuva.

I naravno, ne zaboravite!

Kako ispeći pileći file

PEČENJE je najsvečaniji način kuhanja pilećeg filea, uključuje jednostavno hiljade opcija. Na primjer, sa pečurkama: pečurke prethodno propržite sa malom količinom luka, posolite i pobiberite. Izmućeni file stavite na pleh, na svaku stavite nekoliko pečuraka, pa premažite sosom od pavlake sa majonezom ili samo majonezom. Na vrh stavite tanku krišku sira. Pecite dok ne porumeni. Umesto pečuraka, odlični su patlidžani, sirovi paradajz, kolutovi ananasa (havajski stil) itd.

Pileći file možete IPEĆI ne u porcijama, već u komadima - vrlo niskokalorična začinjena opcija - u senfu: grudi gusto premažite senfom i ostavite 2 sata, možete malo posoliti i popapriti (po želji), pa umotati prsa u foliji, za miris možete obložiti kriškama limuna ili češnjaka. Peći 40 minuta na 200 stepeni.

Kako napraviti pileće kotlete

Super popularan recept za ministarske kotlete - ponekad se zovu na albanskom - od pilećeg filea. Ovo ukusno jelo vole i deca i odrasli, brzo se i lako priprema, a veoma je ekonomično. Pileći file sitno iseckati (ne u mašini za mlevenje mesa), dodati 1-2 jaja, 2-3 kašike majoneze (pavlake) i 4 kašike brašna ili skroba, so, biber, protisnuti beli ili sitno seckani luk, možete dodati svježi kopar. Ostavite ovu smjesu da se marinira 30 minuta, a zatim pržite kao palačinke, izlivajući je u tiganj na ulju. Ovi kotleti su ukusni i hladni i topli. Možete poslužiti uz kečap ili sos (pavlaka, začinsko bilje, beli luk).

Pileći file odlično ide uz krompir, pirinač, pasta, dinstano i sveže povrće.

Da se file ne bi osušio i prepekao, preporučuje se da ga prethodno marinirate u mješavini bilja i začina:

• za začinjena i azijska jela koristite đumbir ili kardamom, marinadu od meda i (ili) soja sosa;
• Za slane grickalice, salate i pri pečenju koristite marinadu od zelenila i začinskog bilja, bijelog luka, limunovog soka ili majoneze.

Šta kuhati od pilećeg filea: recepti sa fotografijama

Recept 1: Juha od pilećeg filea sa sirom

Supa ispada veoma mekana i aromatična. Preporučuje se za dijete i hranu za bebe.

trebat će nam:

• 200 grama pilećeg filea;
• 2-3 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 ploča topljenog sira;
• sol i biber po ukusu;
• peršun i kopar.

Priprema:

1. Pileći file narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Povrće pržite na biljnom ulju koje je ostalo od piletine.
3. Krompir i topljeni sir ok iseći na kockice.
4. Prokuhajte 2 litre vode. Dodajte krompir i kuvajte 7-10 minuta.
5. Zatim dodajte prženi pileći file i povrće i kuhajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.
6. U supu dodajte topljeni sir i kuhajte još 5-7 minuta.
7. Gotovu supu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Recept 2: Kako skuvati pileći file za večeru u tijestu

Evo jednostavnog recepta za pripremu pilećih filea u tijestu. Pretvorite svoju običnu radnu večeru u svečanu. Jelo nije samo ukusno, već i odlično izgleda, pa će ukrasiti svaki sto.

• Pileći file - 500 grama
• Brašno - 1 šolja
• Mlijeko - 2/3 šolje
• Jaje - 4 komada
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika
• Sol - 1 po ukusu

Operite pileći file. Podijelite na porcije. Zatim svaki komad mesa istucite i posolite po ukusu.

Hajde da pripremimo testo. Brašno razblažite toplim mlekom, dodajte jaja i biljno ulje i posolite. Promiješajte i ostavite 15-20 minuta.

Svaki komad fileta umočiti u tijesto.

Na biljnom ulju pržite pileći file.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Spremni! Poslužite sa svježim začinskim biljem. Prijatno!

Recept 3: Kako skuvati lijene pileće kotlete

I brzo je i ukusna večera, And odlično jelo za svečanu trpezu.

trebat će nam:

• 500 grama pilećeg filea;
• 2 jaja;
• 2 kašike majoneze;
• 2 žlice. kašike škroba (može se zamijeniti brašnom);
• so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Pileći file lagano umutiti, iseći na male komade i staviti u dublju posudu.
2. Dodajte jaja, majonez, skrob, so, biber i dobro promešajte.
3. Dobijenu masu kašikom sipajte u zagrejan tiganj sa uljem i pržite sa obe strane.

Za ukras i pikantnost u kotlete možete dodati sitno nasjeckano zelje.

Recept 4: Šta kuvati od pilećeg filea: Pašteta sa pečurkama

• Pileći file – 500 g
• Šampinjoni – 200 g
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice. kašike
• So - 0,75-1 kašičica soli
• Paprika - 1 kašičica
• Korijander - 0,5 kašičice
• Timijan - 0,5 kašičice

Operite pileći file, dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte 0,5 kašičice soli.

Isjeckajte pečurke.

U tiganju zagrejte 1,5 kašike. kašike biljnog ulja. Dodajte pečurke i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene (10-15 minuta).

Dok se pečurke prže, oljuštite i nasjeckajte luk...

Ogulite, operite i narendajte šargarepu.

Prženim šampinjonima dodajte povrće, promiješajte, dodajte još 1,5 žlice. kašike biljnog ulja. Pržite 10 minuta. Dodajte 0,25 kašičice soli.

Pileći file sitno nasjeckajte. Stavite file u tepsiju i promiješajte.

Dodati papriku, korijander, timijan, preliti sa 100 ml pileća čorba, zajebi to. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Ohladiti na 50 stepeni. Dobro izmiksajte blenderom. Gotovu paštetu ohladite. Paštetu od pilećeg filea sa pečurkama čuvajte u frižideru. Gotova pašteta od pilećeg filea sa pečurkama. Prijatno!

Recept 5: Kako da skuvate pileće meso

Može se poslužiti uz pivo, suvo bijelo vino ili koristiti za pravljenje sendviča.

Trebaće nam:

• 1 kg pilećih prsa;
• 300 grama soli;
• Začini za piletinu;
• 150 grama ojačanog vina (100 grama konjaka ili votke).

Priprema:

1. Pripremljene začine i začine za piletinu dodajte krupnoj soli i dobro promiješajte.
2. Na dno duboke posude sipajte polovinu pripremljene mešavine soli i začina, na vrh stavite pileći file, pa preostalu smesu sipajte na piletinu.
3. Odozgo ravnomjerno prelijte alkoholom, zatvorite posudu poklopcem i stavite u frižider na 12 sati.
4. Izvadite pileći file iz salamure i dobro isperite pod tekućom vodom. Stavite na salvete i osušite.
5. Osušeni pileći file stavite u suhu, prostranu posudu i stavite u frižider na 1-1,5 dana.
6. Pileći file okačimo da se suši u suvom, provetrenom prostoru. Biće gotova za 2-3 dana.

Recept 6: Kako napraviti pileći štapići

Pileći file - 2 kom.
Kefir - 1 kašika.
Brašno - 4-5 kašika.
Beli luk - 2 čena.
Biljno ulje- 4-6 kašika.(za prženje)
Susam - 1 kašika. (za dekoraciju)
Sol, biber - po ukusu

Pileći file narežite na trakice (bolje je rezati po zrnu).

U dublju posudu sipajte kefir i u nju stavite pileće pileće trake i marinirajte 15 minuta do 8 sati. Što je duže mariniranje, meso je mekše. Zgodno je, na primjer, marinirati piletinu preko noći, a zatim ujutro možete brzo pržiti štapiće za doručak. Ili možete staviti meso u kefir ujutro, na odlasku na posao, tako da po povratku kući možete odmah pripremiti večeru. A ako vam je jako malo vremena, možete marinirati samo 15 minuta: meso neće biti tako mekano, ali i dalje ukusno.

Skinite trake sa kefira, uvaljajte u brašno sa svih strana, stavite na vruć (!) tiganj sa biljno ulje, pržite dok ne porumeni sa jedne strane (oko 3 minuta), okrenite i pržite sa druge strane (takođe oko 3 minuta).

Dok se piletina prži, oguliti 2 čena belog luka i sitno ih iseckati (ili izgnječiti pomoću prese za beli luk).Pileće prste staviti na tanjir, izmešati sa belim lukom, posoliti i pobiberiti po ukusu (jaoj, kakva aroma biće u ovom trenutku!).Za dekoraciju možete posuti susamom. Poslužite toplo uz prilog (povrće ili zelena salata).

Recept 7: Šta kuvati od pilećeg filea u rerni: piletina sa korom od sira

Jelo se odlično slaže sa sledećim prilozima: pire krompir, pirinač ili testenina.

• Pileći file - 6 komada
• Pavlaka - 3 kašike. kašike
• Beli luk - 3 čena
• Zeleni - po ukusu (kopar ili peršun)
• Tvrdi sir - 300 grama
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike
• Sol - Po ukusu
• Biber - Po ukusu

Operite i osušite pileći file. Zatim iseći na 2 dela i istući kuhinjskim čekićem. Posolite i pobiberite po ukusu.

Postoji mnogo opcija kako kuhati pileća prsa. Osim toga, vrijeme kuhanja i sam proces mogu varirati ovisno o tome gdje će meso kasnije ići.

Pileće meso u supi je svakako dobitna opcija, jer je mekano, zdravo i potpuno nemasno, što znači da se može jesti i kada dijetalna ishrana. Ali da biste dobili zaista ukusan rezultat, morate znati kako pravilno kuhati prsa.

Za supu, prsa se koriste i kao osnova za čorbu i kao mesni sastojak.

Proces kuvanja:

1. Prsa srednje veličine treba iseći na nekoliko komada (po mogućnosti četiri).
2. Zatim ih stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom, dodajte začine po ukusu.
3. Nivo zagrevanja mora biti srednji.
4. Sačekamo da sadržaj počne ključati, odstranimo višak pjene koja se stalno stvara i smanjimo vatru na skoro minimum.
5. Pustite da bude gotovo 45 minuta bez poklopca, nakon čega se meso izvadi. Može se izvaditi u potpunosti ili vratiti isjeckanom na komade nekoliko minuta prije kraja kuhanja supe.

Tehnologija pripreme salate

Pileći file za salatu treba da bude sočan i da po mogućnosti dobro zadrži sve hranljive materije.

Proces kuvanja:

1. Cijeli komad prsa se napuni vodom i dovede do ključanja na srednjoj vatri.
2. Najbolje je ne koristiti nikakve začine, jer će oni sigurno biti prisutni u salati, što znači da postoji mogućnost preterivanja ako začinite i meso.
3. Nakon što sadržaj prokuha, smanjite vatru i držite piletinu na šporetu ne više od 25 minuta. To će biti dovoljno da se potpuno skuva, ali istovremeno ostane gusto i sočno.

Ako ste prsa prethodno prerezali na dva dijela, smanjite vrijeme kuhanja za 5 minuta.

Vrijeme kuhanja sa i bez kosti

Imajte na umu da vrijeme kuhanja počinje od trenutka kada voda proključa. Dakle, cela prsa bez kosti za upotrebu u supi biće gotova za 45 minuta, a za 20 ako planirate da meso dodate u salate ili druga jela.

Ako za salatu skuvate neisječeni komad mesa zajedno sa kosti, to će trajati oko 30 minuta, a za čorbu - sat vremena.

Koliko dugo treba da kuvate pileća prsa pre nego što budu gotova?

Pitanje nije sasvim tačno. Sve zavisi ne samo od toga gde će se meso koristiti i da li je rezano, već i od načina pečenja.

Na šporetu, u šerpi

Za kuvanje pilećih prsa na šporetu obično nije potrebno više od sat vremena.

• Ako komad ima hrskavicu, kost i kožu, potrebno je najmanje 30 minuta.
• Za cijeli komad mesa, od svega odrezan, trebat će oko 25 minuta.
• Prsa podijeljena na dva dijela kuhat će se još brže - samo 15 minuta.
• Ako komad izrežete na vrlo male kvadrate, bit će gotovi za 10 minuta.

U spori šporet

Ovaj uređaj odavno nije nešto neobično i mnogi ga koriste umjesto štednjaka, što znači da u njemu kuhaju pileća prsa.

Proces se odvija u režimu “Kušenje”.

• Ako je komad mesa cijeli i mali, na primjer, piletina, kuhanje će trajati oko 50 minuta.
• Ako su grudi velike, potrebno je povećati vrijeme na 70 minuta.

Recept za ukusan pileći bujon

Osnova je dobra, aromatična i bogata supa ukusna supa. Veoma je jednostavno za pripremu sa pilećim prsima.

Potrebni sastojci za jelo:

• bulb;
• jedna pileća prsa;
• mrkva;
• začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Za čorbu je najbolje koristiti ili cijeli komad prsa, ili isjeći na četiri dijela.
2. Stavite piletinu u šerpu, napunite hladnom vodom tako da dobro pokrije meso (optimalno dva centimetra).
3. Imajte na umu da će tokom kuhanja voda proključati, pa unaprijed pripremite čašu tople vode kako biste nadoknadili gubitke.
4. Luk narežite na dva dijela, a šargarepu okrenite na debele trake. Sadržaju tiganja dodajte povrće. Imajte na umu da se oni koriste samo za poboljšanje okusa.
5. Začinite juhu solju i biberom. Ako vam je potrebna samo juha, onda možete odmah dodati druge začine, ali ako je samo baza za supu, onda je bolje dodati začine kada je jelo gotovo.
6. Zakuhajte sadržaj na jakoj vatri i smanjite vatru.
7. Pokupite višak pjene koja se stvorila tokom kuhanja. Možda ćete to morati učiniti više puta.
8. Smanjite temperaturu na nisku i kuhajte juhu dok ne omekša, oko 45 minuta. Nakon tog vremena izvadite meso i povrće iz tiganja. Po želji se mogu isjeckati na kockice i vratiti u buduću supu.

1. Najidealnija opcija za potpuno očuvanje sočnosti prsa je kuhanje na takvoj temperaturi da tečnost bude vruća, ali da ne proključa. Osim toga, voda mora biti začinjena. Možete dodati i povrće koje će mesu dati još više ukusa.
2. Ako nije moguće stalno pratiti grijanje, jednostavno postavite minimalnu temperaturu na štednjaku i nemojte pokrivati ​​posudu poklopcem.
3. Ako želite dobiti stvarno bogatu juhu, onda je za to prikladan komad s kosti, a ne samo jedna pulpa, pa čak i jako nasjeckana.
4. Prije kuhanja prsa obavezno isperite i lagano osušite papirnim ubrusima. Za salatu uklonite sav višak, a posebno masnoću i hrskavicu.
5. Drugi način da dobijete mekano i sočno meso je kuhanje na pari. To se može učiniti ili u posebnom kuhalu na pari, ili uz pomoć običnog lonca, ili čak u sporom štednjaku, koji ima poseban pleh za kuhanje na pari.
6. Napunite piletinu samo hladnom vodom. Nikad prevruće ili prehladno.
7. Pratite vrijeme. Za supu meso treba kuhati najmanje 30 minuta, ali ne više od sat vremena. Za salatu će biti dovoljno samo 20 minuta.

To svečani sto možete ponuditi najviše ukusna jela, potrebno je pravilno organizirati proces kuhanja i ukusno pripremiti sve sastojke. Osnova svih popularnih predjela je piletina, pa svakako treba znati koliko dugo kuhati pileći file za salatu da ispadne odlično. U tom slučaju trebate koristiti samo svježe meso, pa odgovorno birajte proizvod.

Kako odabrati svoj pileći file za salatu

Ako se savršeno nosite s kupovinom mesa, onda neće biti teško napraviti izvrsno jelo s njim.

• Najbolje je kupiti svježu, a ne smrznutu piletinu. Nakon što ste donijeli filet kući, možete odmah početi s pripremom proizvoda, što će značajno uštedjeti vrijeme. Naravno, ako ne možete kupiti svježe, možete uzeti i smrznute filete, ali samo dobrog kvaliteta.
• Meso je najbolje odabrati u posebnom odjelu za meso na pijaci ili u supermarketu, gdje su dostupni svi potrebni uvjeti za skladištenje proizvoda. Također možete saznati porijeklo mesnih proizvoda koristeći relevantne dokumente.
• Kvalitet se može odrediti pilećeg mesa i po svom izgledu. Filet treba da bude lagan i ni na koji način ne propada. Ako je dosta taman sa formiranom koricama, to znači da je proizvod pogrešno uskladišten ili da je dugo ležao na pultu. Naravno, bolje je suzdržati se od ove opcije kupovine.

• Birajte meso sa prirodnom aromom piletine. Obavezno pomirišite proizvod; ako ima oštar miris, odbijte kupovinu. Ako uopće nema mirisa, to znači da je meso očito na neki način obrađeno i takav proizvod definitivno nije vrijedan kupovine.

Ako birate filet posebno za salatu, onda je bolje kupiti cijela pileća prsa. Meso je poželjno kuhati s kožom - sočnost proizvoda bit će osjetno veća. Kost će dati poseban ukus, što će uticati i na ukus jela.

• Prije kupovine pregledajte filet - na njemu ne bi trebalo biti tamnih mrlja. Ako je ovo smrznuta verzija, dajte prednost mesu s tankom ledenom korom kako biste vidjeli nedostatke.
• Zamrznuti proizvod je najbolje kupiti u pojedinačnom pakovanju, na kojem je naznačen datum pakovanja i rok trajanja. Najbolja opcija je kupiti filete unaprijed i sami ih zamrznuti. Tako ćete u svakom trenutku imati dobre sirovine za pravljenje salate.

Kako pravilno kuvati file kod kuće

Na prvi pogled, nema ništa komplikovano u pripremi piletine za salatu. Ali ako znate koliko dugo ga pravilno kuhati, jela će postati mnogo ukusnija.

Pileći proizvod možete skuhati i na nekoliko načina, što će vaše praznične i svakodnevne salate učiniti mnogo zanimljivijim.

• Prije svega, prije kuhanja potrebno je dobro oprati filet. Prvo morate isprati meso u toploj, a zatim u hladnoj vodi. Nakon toga filete osušite papirnim ubrusima i počnite kuhati.
• Stavite meso u manju šerpu ili šerpu. Materijal posuđa ne igra veliku ulogu u ključanju. Ali, recimo, u aluminijskoj posudi filet će se kuhati brže nego u tiganju od livenog gvožđa.
• Meso prelijte čistom hladnom vodom. Voda bi trebala u potpunosti pokriti pileći file, čak i sa interesom. Na kraju krajeva, tokom procesa kuvanja njegova količina će se značajno smanjiti, a grudi bi trebalo da se kuvaju za to vreme. Uostalom, ako dodate sirova voda- meso neće biti sočno.

• Obavezno začinite file. Posolite i pobiberite ako radite meso za tradicionalnu salatu. Možete dodati i lovorov list i sušeni beli luk.

Ali ako želite da kuvate mesni proizvod na poseban način, zatim dodajte svježe začinsko bilje i povrće. Pogodno je i sušeno bilje: mažuran, majčina dušica, ruzmarin. Prsa možete prethodno marinirati u začinima preko noći, a zatim ih prokuhati.

• Pokušajte da svi dijelovi budu iste veličine. Tada će se meso kuhati u isto vrijeme i nećete morati brinuti o spremnosti cijelog sadržaja posuđa. File narežite na jednake komade - kuhanje će trajati manje vremena.
• Meso treba kuvati dok ne bude gotovo. Nakon ključanja dovoljno je da se fil kuva 15-20 minuta, u zavisnosti od količine mesa.

Da biste utvrdili da li je file gotov ili ne, pažljivo izvadite komad iz čorbe i prerežite ga po dužini. Ako je iznutra ružičasto, onda ga još malo prokuhajte, a ako je boja ujednačena, proizvod je spreman za jelo.

• Nakon kuvanja meso izvadite iz čorbe i ohladite u posudi. Obavezno pokrijte posudu prozirnom folijom kako se meso ne bi osušilo. To može uticati i na izgled i na ukus mesa u salati.

Sada se lako možete nositi s kuhanjem pilećeg mesa. Dok se meso peče, možete početi sa pripremom preostalih sastojaka.

Salata sa kuvanim pilećim fileom: jednostavan recept

Sastojci

• - 1 kom. + -
• Zelena salata (ili drugo zelje)- 1 hrpa + -
• Jabuke - 2 kom. + -
• - 2 kom. + -
• - ukus + -
• - ukus + -
• - 1 kašika. l. + -
• Jogurt (može se zamijeniti pavlakom)— 120 g + -
• Krekeri - 30 g + -

Kako pripremiti sočnu salatu sa kuvanom piletinom, jabukom i krutonima

Sa najviše se može pripremiti kuvano pileće meso različiti proizvodi. Najlakša opcija je napraviti jelo od proizvoda koji su uvijek na zalihama kod kuće. Čak i najobičniji sastojci mogu napraviti odličnu poslasticu.

1. Pileći file operite i kuvajte dok ne bude kuvan. Zatim izvadite i ohladite. Ohlađeno meso rastavite na vlakna i stavite u duboku činiju za salatu.
2. Krastavce dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Povrće narežite na trakice i dodajte mesu.
3. Jabuke dobro operite i ogulite. Voće narendajte na krupno rende i dodajte ostalim sastojcima.
4. Listove zelene salate operite i otresite. Nekoliko listova ostavite za dekoraciju, ostatak pokidajte rukama ili narežite na dugačke trake.
5. Sve nasjeckane proizvode posolite, pobiberite i pospite sok od limuna, promiješati.
6. Sada salatu začinite jogurtom i dobro promiješajte. Ostavite u frižideru najmanje pola sata.
7. Zatim posudu prekrijte listovima zelene salate i stavite poslasticu na njih. Po vrhu pospite salatu zlatnim krutonima i poslužite.

Tako jednostavno i ukusna salata ispast će odlično, jer već znate koliko skuhati pileći file za salatu i kako to ispravno napraviti. Spremiti se praznična jela zabavite se i iznenadite svoju porodicu svojom neograničenom maštom.

Prijatno!