Kako pravilno napraviti kandirano voće. Od čega se i kako proizvodi kandirano voće? Jednostavan način pripreme kandiranog voća

Način kuhanja:

Jabuke operite, ogulite i isjecite na polukružne kriške ili kriške. Od šećera, vode i limunske kiseline pripremiti sirup, kuvati 5 minuta. Dodati jabuke, kuvati još 5 minuta, pa skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Postupak ponoviti 4-5 puta. Jabuke stavite u cjedilo da se ocijede sirup. Sušiti u rerni na 50°C 4-5 sati Gotove kandirano voće pripremljeno kod kuće može se uvaljati u šećer.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Ušećereno voće od jagoda.

Sastojci:

• 1 kg jagoda
• 250 g šećera
• 5 g limunske kiseline
• šećer u prahu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za domaće kandirano voće velike jagode je potrebno posuti mješavinom od 200 g šećera i limunske kiseline. Kada bobice puste sok, stavite ih u jedan sloj na čist pleh i prelijte sokom. Pospite preostali šećer na bobičasto voće. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200°C. Nakon što smjesa proključa, smanjite temperaturu u pećnici na 1–80 °C. Nakon 20 minuta skinite pleh, uvaljajte svaku vruću bobicu šećer u prahu, stavite na pergament u jednom sloju i ostavite da se osuši. Nakon jednog dana zakuhajte sirup koji je ostao na plehu, umočite svaku bobicu u njega, stavite na pergament i ostavite da se osuši. Čuvajte kandirane bobice na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

• 1 kg kruške
• 1 kg šećera
• 600 ml vode
• sok od 1 limuna

Način kuhanja:

Za kandirano voće kod kuće, prema ovom receptu, velike tvrde kruške treba prerezati na pola ili kriške, sitno voće na nekoliko mjesta probušiti vilicom i blanširati u kipućoj vodi 8-10 minuta, a zatim brzo ohladiti na hladnom vode. U vodu u kojoj su kruške blanširali sipajte 1 kg šećera, promešajte i ovim sirupom prelijte ohlađene kruške 3-4 sata, zatim zapalite, prokuhajte, prokuhajte 5-8 minuta i ostavite sa strane 8 sati Dakle, praveći velike pauze, kruške kuhajte 3-4 puta po 5-8 minuta dok ne postanu providne. Na kraju kuvanja dodati limunov sok. Zatim kruške stavite u cjedilo, ostavite da se sirup ocijedi i osušite u rerni na 40°C.

Sastojci:

• 1 kg šljiva
• 1 kg šećera
• 500 ml vode

Način kuhanja:

Prije nego što napravite kandirano voće kod kuće, šljive je potrebno oprati, prepoloviti i ukloniti koštice. Pripremite se šećerni sirup. Stavite polovice šljiva u sirup, prokuhajte i kuhajte 3 minute. Skinite sa vatre i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ponovite postupak 3-4 puta. Zatim šljive ocijedite u cjedilu i ostavite da se sirup ocijedi. Pripremljene šljive stavite na rešetku i sušite u rerni na temperaturi od 70-75°C 5-6 sati. Suhe šljive pospite šećerom u prahu i čuvajte u zatvorenoj posudi.

Sastojci:

• 1 kg pulpe dinje
• 1,2 kg šećera

Način kuhanja:

Meso dinje narežite na kriške debljine 2-4 cm, pospite šećerom i ostavite da odstoji 8 sati, prokuhajte dok se ne zgusnu, prelijte preko šnita dinje i ostavite još 8 sati puta dok kriške dinje ne postanu prozirne. Stavite ih u cjedilo i pustite da se sirup ocijedi. Stavite kriške dinje na lim za pečenje i osušite u rerni zagrijanoj na 40°C. Pripremljen prema ovome jednostavan recept kandirano voće pospite šećerom i odložite stakleno posuđe, zatvarajući poklopac.

Sastojci:

• 1 kg bundeve
• 1 narandža
• 800 g šećera
• 200 ml vode

Način kuhanja:

Bundevu oprati, odstraniti koru i semenke, iseći na kockice ili kockice, posuti sa malo šećera i ostaviti dok ne pusti sok. Ocijedite otpušteni sok. Operite pomorandžu, prelijte je kipućom vodom, narežite na sitne komade zajedno sa korom, uklonite sjemenke, dodajte kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Dodajte šećer, kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Pripremljene komade bundeve prelijte kipućim sirupom i ohladite. Ohlađenu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne bude providna. Skuvane komade bundeve izvaditi iz sirupa, osušiti u rerni na laganoj vatri i uvaljati u šećer u prahu.

Sastojci:

• 2 kg mandarina
• 500 g šećera
• 250 ml vode

Način kuhanja:

Prije pravljenja domaćeg kandiranog voća, mandarine se moraju dobro oprati i oguliti. Koru preliti vodom, ostaviti da odstoji 6 sati, zatim vodu ocediti, dodati svežu vodu, ostaviti još 6 sati, ocediti vodu, dodati svežu vodu, prokuvati i kuvati 5 minuta. Ocijedite kipuću vodu, stavite kore na peškir, osušite i narežite na trakice. Prokuhajte sirup, rasporedite trake kore, prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat, dok sirup skoro ne ispari. 5 minuta prije kraja kuhanja možete dodati par kašika likera od limuna ili narandže. Osušite kandirano voće u rerni na 40°C.

Pogledajte fotografije kandiranog voća pripremljenog prema ovim receptima:

Ušećerene limunove kore.

Sastojci:

• 1 kg limunove kore
• 500 ml vode
• 2,5 kg šećera

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za pripremu kandiranog voća, potrebno je da isječete limunovu koru na tanke trakice, potopite je u hladnu vodu na jedan dan, mijenjajući je na svaka 4 sata, zatim kore prelijte kipućom vodom, blanširajte oko 15 minuta ocijedite u cjedilu. U vodu u kojoj su se kuvale dodati šećer i pripremiti sirup. Stavite kore u kipući sirup i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ponovite postupak 3-4 puta. Kore staviti u cjedilo i ostaviti da se sirup ocijedi. Pripremljene kore stavite u jedan sloj na pleh i sušite u rerni na 50°C 3 sata.

Kandirani ananas.

Sastojci:

• 500 g ananasa
• 100 g smeđeg šećera
• 10 g vanilin šećera
• 4-5 g cimeta

Način kuhanja :

Prije pripreme takvog kandiranog voća kod kuće, pripremljena pulpa ananasa mora se izrezati na vrlo male komadiće, staviti u lonac i dinstati dok tečnost ne ispari. Dodati šećer, cimet, promešati. Kada se masa zgusne i postane ljepljiva skloniti sa vatre i ohladiti. Od toga oblikujte male kuglice i uvaljajte ih u šećer u prahu. Čuvati u zatvorenoj posudi.

Sastojci:

• 500 g šargarepe
• 400 g šećera
• 300 ml vode
• vanila
• šećer u prahu

Način kuhanja:

Operite šargarepu, ogulite, narežite na male ploške, dodajte vodu, kuvajte 5-7 minuta na srednjoj vatri. Procijedite juhu i koristite za pripremu sirupa. U šerpu sipajte 150-1 80 ml juhe, dodajte šećer, vaniliju, stavite na laganu vatru i mešajući dovedite do ključanja. Šargarepu stavite u kipući sirup, kuvajte na laganoj vatri dok kriške ne postanu prozirne, povremeno mešajući. Sirup bi trebao skoro potpuno da proključa. Stavite kriške šargarepe u ravnomerni sloj na ravnu posudu i ostavite da se osuše jedan dan ili osušite u rerni na laganoj vatri. Ohlađeno kandirano voće domaće uvaljati u šećer u prahu.

Sastojci:

• 1 kg zelenog paradajza
• 1 kg šećera
• 250 ml vode
• 50 g korice pomorandže

Način kuhanja:

Prije nego što napravite kandirano voće po ovom receptu, paradajz je potrebno isjeckati, ukloniti sjemenke i oprati ih. Ulijte vodu, prokuhajte, prokuhajte 5 minuta. Nakon toga ocijedite vodu i sipajte paradajz. hladnom vodom, provri i kuvati 5 minuta. Ponovite postupak 3 puta. Zatim stavite paradajz u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Pripremite šećerni sirup, dodajte kriške paradajza i kuvajte u 2 koraka 10-1 2 minuta sa pauzom od 10-1 2 sata kora narandže. Izvadite pripremljene kriške iz sirupa i osušite na sobnoj temperaturi 24 sata.

Sastojci:

• 1 kg aronije
• 1 kg šećera
• 250 ml vode
• limunska kiselina i vanilin po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu takvog kandiranog voća kod kuće aronija potrebno je potopiti u hladnu vodu 24 sata, a vodu promijeniti nakon 1-2 sata. Na kraju kuvanja dodati limunska kiselina i vanilin. Bobice izvadite iz sirupa, stavite na sito i ostavite preko noći. Zatim sušite na sobnoj temperaturi 24 sata i uvaljajte u šećer.

Sastojci:

• dragun

Način kuhanja:

Za sušenje birajte zrele, ali čvrste plodove. Prije pravljenja domaćeg kandiranog voća, hurmašice je potrebno oguliti, narezati na kriške i osušiti na suncu. Pravilno osušeni hurmašice razvijaju prevlaku od šećera i imaju izgled i okus kandiranog voća. Osušene hurmašice ne treba koristiti za pravljenje kompota, jer im se kuvanjem vraća trpkost.

Ovdje možete pogledati izbor fotografija kandiranog voća pripremljenog kod kuće prema receptima na ovoj stranici:

I djeca i odrasli vole kandirano voće. Pripremite ih sami kod kuće i dobit ćete ne samo ukusnu, već i zdravu poslasticu.

Izbor sirovina

Za pripremu kandiranog voća, bolje je uzeti bobičasto voće i voće sa tvrdom pulpom: jabuke, kruške, šljive, dunje, trešnje, trešnje, bobice orena, dinje, kore lubenice i agrumi.

Priprema voća

Morate pažljivo sortirati plodove: ukloniti nezrele ili oštećene insektima, kao i ukloniti sve vidljive ostatke i isprati nekoliko puta.

Dalje slijedi uobičajena procedura za pravljenje džema, tj. Voće je potrebno preliti sirupom i kuvati dok ne omekša, kao i obično. Voće možete čak i malo prekuhati - prokuvajte ih do tačke ključanja sirupa (107-108°) (sirup će biti viskozniji).

Nakon ključanja, voće zajedno sa sirupom sipajte u cjedilo ili sito i ostavite 1,5-2 sata da se sirup ocijedi tako da kuhani prozirni komadići voća ili cijele bobice ostanu na cjedilu.

Sušenje

Nakon što ste bobice ili voće natopljene sirupom u jednom sloju položili na sito, potrebno ih je osušiti u pećnici ili pećnici na temperaturi koja ne prelazi 40 °. Nakon toga, blago osušeno voće pospite finim granuliranim šećerom, nastojeći da šećer pokrije cijelu površinu voća ili bobica. U prosjeku, za 1 kg voća potrebno je oko 200 g šećera. Nakon prskanja, voće ili bobice treba drugi put malo osušiti u pećnici ili pećnici.

Skladištenje

Pripremljeno kandirano voće treba staviti u staklene tegle za čuvanje. Ako ste pripremali više vrsta kandiranog voća istovremeno, možete napraviti mješavinu. Da biste spriječili pojavu plijesni, staklenke je potrebno hermetički zatvoriti limenim poklopcima ili ih dobro zatvoriti celofanom ili pergamentom. Sirup i šećer koji preostanu od kuhanja voća i prskanja mogu se kasnije koristiti za kuhanje džemova, marmelade i konzervi ili za pravljenje kompota.

Ekspresna metoda za pripremu kandiranog voća

Kore citrusa obično propadaju, ali se od njih mogu napraviti vrlo ukusno kandirano voće. U ovom slučaju možete bez ponovnog ključanja sirovina.

Kore citrusa (možete pripremiti mješavinu kora različitog voća) stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu tako da prekrije kore. Pustite da provri, kuvajte 10 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite pod tekućom hladnom vodom. Ponovo napunite vodom, dodajte 1 kašičicu. soli, nakon ključanja kuvati 10 minuta. i ponovo ocedite vodu, isperite kore hladnom vodom. Kore preliti vodom i kuvati još 10 minuta, ali bez dodavanja soli. Stavite u cjedilo i isperite tekućom hladnom vodom.

Nakon toga nasumično izrežite omekšane kore bez gorčine (ovakav će biti oblik kandiranog voća). Tanak kore mandarine Možete ih jednostavno pokidati rukama, a dobro izgledaju one od grejpa, limuna ili narandže narezane na trakice.

Prokuhajte šećerni sirup u količini od 1 čaše vode - 1,5 čaše šećera (ova količina sirupa je dovoljna da se od kore 5 srednjih narandži napravi kandirano voće). Prokuhajte sirup, uronite u njega seckane kore. Krčkajte na laganoj vatri dok tečnost skoro potpuno ne ispari (oko 30-40 minuta). Na kraju dodajte malo limunske kiseline (po ukusu), inače će kandirano voće ispasti zajedljivo. Nakon toga sav sadržaj stavite u cjedilo (kore će postati gotovo providne), a ostatak sirupa ostaviti da se ocijedi.

Kandirano voće stavite da se suši na pleh, papir za pečenje ili ravnu ploču. Možete ih sušiti i u rerni sa otvorenim vratima ili u rerni na niskoj temperaturi. Suvo kandirano voće uvaljati u granulirani šećer ili prah. Čuvati u staklenim posudama pokrivenim poklopcem ili pergamentom.

Kako biste bili sigurni da su slatki pripravci, uključujući kandirano voće, dobro očuvani, učinite sljedeće. Zavežite bijelu maramu na glavu, prekrstite se tri puta i, stavljajući oprane i osušene bobice na stol, pročitajte čaroliju 3 puta: „Majko Bogorodice, sretno meni, sluškinji Božijoj (ime), okruži me, blagoslovi me riječju. Skuvaj mirisnu poslasticu, svima ukusnu i prijatnu, a ja ću se vezati keceljom, opasaću se srećom, neka moja poslastica svima bude slatka i ukusna zauvek. Amen".

Kako kuvati kandirano voće

Kako kuvati kandirano voće?

PRAVIMO KANDIFIKOVANE REZOVE
Prvi pomen kijevskog suvog džema pronađen je u 14. veku, a 1777. Carica
Katarina Druga izdala je dekret o njegovoj predaji kraljevskom dvoru.

Godinama kasnije, ova poslastica počela je da se smatra prekomorskim kuriozitetom i naziva se kandirano voće.

Kijev suvi džem, ili kandirano voće, su komadići voća ili drugog voća, skuvani u šećernom sirupu, a zatim osušeni i uvaljani u fini šećer.

Koriste se kao fil za kekse, pecivo i pecivo testo sa kvascem, dekoracija torti i poslastica za djecu.

Kandirano voće možete napraviti od gotovo svih vrsta voća, bobičastog voća, lubenica i kore od pomorandže, dinje, šargarepe, bundeve, rabarbare, pa čak i krastavce i bobice orena.

Glavna stvar je odabrati voće s gustom pulpom i kuhati ih tako da ne proključaju i ne postanu prozirni. Pripremljeno kandirano voće čuvati u staklenim teglama ili niskim drvenim kutijama, pokrivenim pergamentom na hladnom i suvom mestu.

Najlakši način za pripremu kandiranog voća:

Za 1 kg voća, bobica ili kore uzeti 1 litar vode i 800-900 g šećera.

Plodove dobro operite i osušite, uklonite sjemenke. Od vode i šećera skuvati sirup, u njega umočiti pripremljeno voće i kuvati 10 minuta. Zatim stavite u cjedilo da se sirup ocijedi. Stavite komade voća (bobice, kore i sl.) u jednom sloju na pleh i osušite u rerni sa odškrinutim vratima na temperaturi od 35-40 stepeni. Kada se plodovi dobro osuše, pospite ih šećerom i protresite. da uklonite višak. Od 5 kg voća dobit ćete otprilike 3,5 kg suvog džema.

Ušećerene kore lubenice

Sastojci:

kora lubenice - 1 kg, šećer - 1,2 kg
Operite koru, odrežite vanjsku zelenu koru, a pulpu narežite na male kockice. Prelijte ih hladnom vodom, prokuvajte, kuvajte 10 minuta, a zatim ocedite u cjedilu. Prokuhajte sirup, u njega prebacite kore i ostavite dok se potpuno ne ohladi (oko 8-12 sati). Nakon toga prokuhati, dinstati na laganoj vatri oko 15 minuta i ponovo ostaviti
Ponovite ovo još jednom. Zatim ostavite da se sirup ocijedi, kore pospite šećerom i osušite u rerni.
KANDIFIRANA BUNDEVA

Sastojci:

bundeva - 1 kg

šećer - 800 g
limunska kiselina - 5 g
u cimetu ili kori - po ukusu
Meso bundeve narežite na sitne kockice, dodajte 200 g šećera i ostavite na hladnom dok se ne pojavi sok. Zatim stavite na laganu vatru, provri (bez mešanja), ohladite i ocedite sok. U preostali šećer sipajte čašu soka, dodajte limunsku kiselinu i skuvajte sirup. Ohlađene komade bundeve prelijte vrućim sirupom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, odnosno dok komadići ne postanu providni, a sirup gust poput meda. Ocijedite u cjedilu, osušite i uvaljajte u šećer u prahu, kandirano voće u prahu ili cimet i šećer. Preostali sok se vruć može sipati u sterilisane tegle, zarolati i koristiti za pripremu kompota ili želea.
KANDIFIRANA MRKVA

Sastojci:

Šargarepa - 1 kg, šećer - 800 g, limunska kiselina - 5 g
vanilin
Opranu, oguljenu, jarko narandžastu šargarepu narežite na ploške debljine 15 mm, blanširajte u kipućoj vodi 8-10 minuta i ohladite u hladnoj vodi. Ocijedite vodu, prelijte šargarepu kuhanim 5-7 minuta sirupom, prokuvajte, kuhajte 10-15 minuta, pa ostavite 10 sati. Ponovite ovo još dva puta. Na početku trećeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu i vanilin. Osušeno i posuto kandirano voće stavite u tegle i zatvorite poklopcima.

KANDIFIKOVANE KORE NARANĐE

1 kg kora

2 kg šećera

0,75 vode

Nakon uklanjanja albeda (bijelog, poroznog sloja kore), kore narandže se režu na kvadrate, trake ili rombove, oparuju ili blanširaju 3-5 minuta u kipućoj vodi. Zatim prelijte hladnom vodom i ostavite 2-3 dana, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Natopljene kore bacite u cediljku, a zatim prelijte vrelim šećernim sirupom (za pripremu se uzima 2 kg šećera i 0,75 l vode na 1 kg kora) i drže u njoj 5-6 sati.

Zatim prokuvajte, kuvajte 3-5 minuta i ponovo ostavite 5-6 sati.

Kore stavite u cediljku ili cediljku i ostavite da se sirup ocedi, a kore se stavljaju na sito i suše na temperaturi od 30-40 stepeni.

Lagano osušene kandirane kore narandže možete posuti granuliranim šećerom ili prahom.

Svi znaju šta je kandirano voće. Užitak ih je pripremiti i potom, kao i nakit, čuvati u kutijama i teglama. Danas se kandirano povrće i voće koriste svuda: dodaju se pecivu, želeu, sladoledu i drugim mliječnim desertima, uključujući i svježi sir, ukrašavaju razne konditorske proizvode, a ponekad se služe i kriške voća kuhane u sirupu. samostalno slatko jelo za čaj ili kafu umesto slatkiša. Poslužite kandirano voće odlično punjenje za kolače, rolnice, lisnato pecivo.

U Rusiji se kandirano voće takođe voli od davnina. Samo su se oni zvali kijevski suvi džem ili "balabuški". Prvi spomen kijevskog suvog džema datira iz 14. veka. Donesena je iz Kijeva i poslužena na svadbi litvanskog princa Jagela. Katarina II je 1777. godine izdala dekret prema kojem suvi džem od kajsija, šumskih jagoda, jagoda, krušaka, drena, trešanja, mađarskih šljiva, šipka i Pink color, njoj tako voljena, predata je sudu. Svake jeseni, diližanse sa kutijama i kutijama ruskog kandiranog voća polazile su iz Kijeva u Sankt Peterburg. Sredinom 18. vijeka postojala je čak i posebna pozicija - „šegrt slatkiša kijevskog carskog dvora“.

Proces pravljenja kandiranog voća se od tada nije bitno promijenio. Plodovi se prethodno dobro operu i osuše. Zatim se potapaju u bogat šećerni sirup i dugo kuvaju. U sljedećoj fazi, plodovi, temeljito natopljeni sirupom, se suše, nakon čega postaju slični onome što možemo vidjeti u trgovini. Nema ništa teško u tome da sami napravite kandirano voće. Za to je pogodno bilo koje voće, bobice, kora citrusa sa korom, kao i neko povrće, poput bundeve, šargarepe i tikvice.

Vrijedi napomenuti da ušećereno povrće i voće također imaju niz korisna svojstva koje mnogi drugi nemaju konditorskih proizvoda.

Ušećerene pomorandže i lubenice su veoma ukusne, tačnije od njihovih kora koje obično bacamo.

Sastojci:
1 kg kore lubenice,
1 kg šećera,
200 ml vode,
5 g limunske kiseline,
korica narandže, bademi, limunova kora, vanilija - po ukusu.

Priprema:
Za pripremu kandiranog voća koristite lubenice sa debelom korom, kao i nezrele dinje, koje se obično bacaju kao nejestivi proizvodi, u ovom slučaju će vam biti od velike koristi. Koru lubenice oguliti od debele kore i mekog dela, iseći na komade iste veličine, imajući u vidu da će kasnije prokuvati, dodati vodu i kuvati 3 minuta. Zatim ocijedite vodu, prokuvane komade isperite hladnom vodom, prelijte kipućim sirupom od šećera, vode i limunske kiseline. Za aromu možete dodati i koricu limuna ili narandže. badem. Koru lubenice skuvati do providnosti, izvaditi šupljikavom kašikom, osušiti i uvaljati u šećer u prahu.

Sastojci:
1 kg tikvica,
200 g meda,
1 limun,
500 g šećera.

Priprema:
Tikvice oprati, odstraniti koru i semenke, iseći na pravougaone komade ili kockice, posuti šećerom (200 g), ostaviti u frižideru dok ne puste sok, a zatim ocediti sok. Limun oprati, preliti kipućom vodom, iseći na sitne komade zajedno sa korom, odstraniti semenke, preliti sa čašom soka od tikvice, zagrejati i kuvati 10 minuta, pa uliti preostali šećer (300 g), kuvati sirup na laganoj vatri (dok se šećer potpuno ne otopi). Tikvice prelijte kipućim sirupom, dodajte med, stavite na laganu vatru i kuhajte dok tikvice ne omekšaju (dok tikvice ne postanu providne, a sirup gust kao med). Izvadite tikvice iz sirupa, osušite i uvaljajte u šećer u prahu. Gotove kandirano voće stavite u bombone za čuvanje, a preostali sirup sa kriškama limuna koristite kao običan džem.

Sastojci:
1 kg šljiva,
1 kg šećera,
1 g askorbinske kiseline.

Priprema:
Za pripremu kandiranog voća nije potrebno uklanjati sjemenke. Ako kandirano voće pripremate od šljiva bez koštica, prerežite plodove poprečno, a ne uzdužno - u tom slučaju se kožica neće uvijati tokom kuvanja. Pripremljene šljive stavite u šerpu sa širokim dnom, pospite šećerom i ostavite da se odvoje sok. Nakon toga kuhajte voće dok se ne pretvori sok gusti sirup. Izvadite šljive iz sirupa i stavite ih na foliju ili pek papir da se osuše. Ako suve šljive još dva-tri puta umočite u vrući sirup, svaki put ih sušite, dobićete veoma ukusna šljiva u karamelu.

Sastojci:
1 kg šećerne repe,
3 g limunske kiseline,
100 g šećera,
500 ml vode,
limunova korica, vanilija ili druga aroma po izboru.

Priprema:
Cveklu oprati, oguliti i iseći na komade iste veličine (kockice ili kriške), dodati vodu, dodati šećer, limunsku kiselinu i dinstati na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Za aromu, cvekla se može skuvati zajedno sa koricom limuna ili narandže, medom, kardamomom ili vanilinom. Kao i u prethodnim receptima, cveklu osušite i uvaljajte u šećer u prahu.

Sastojci:
1 kg bundeve,
1 narandža,
200 ml vode,
800 g šećera.

Priprema:
Bundevu operite, ogulite i uklonite sjemenke, narežite na kockice ili kockice, pospite sa malo šećera. Kada iz bundeve iscuri sok, ocijedite je.
Operite pomorandžu, prelijte je kipućom vodom, narežite na sitne komade zajedno sa korom, uklonite sjemenke, prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta. Prelijte juhu od pomorandže (zajedno sa kriškama narandže) preko šećera, stavite na tihu vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pripremljene komade bundeve prelijte kipućim sirupom. Ohlađenu masu stavite na laganu vatru i kuvajte dok ne omekša (komadići bundeve su providni, a sirup gust). Kuvane komade bundeve izvadite iz sirupa, osušite, uvaljajte u šećer u prahu i stavite u kutiju za pecivo. Preostali sirup sa kriškama narandže iskoristite kao džem, a preostali svježi sok od bundeve prokuhajte, odmah sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Ovaj sok će biti posebno koristan za djecu, a odrasli ga vjerojatno neće odbiti kada ga probaju.

Nije uzalud rečeno da „mrkva glanca krv“. Ovo je vrlo zdravo i vrijedno povrće koje sadrži mnoge korisne tvari. Ako želite da jedete ne samo ukusno, već i zdravi slatkiši, pripremiti kandiranu šargarepu. Za pripremu ove delicije bolje je odabrati mladu, svježu mrkvu - ona će pružiti najugodniji okus i blagodati.

Sastojci:
1 kg šargarepe,
1,2 kg šećera,
1.5 stack. voda,
limunska kiselina (na vrhu noža).

Priprema:
Operite i ogulite šargarepu. Narežite na komade srednje veličine ili tanke trakice. Prokuhajte vodu i u njoj kuvajte šargarepu 10 minuta, nakon čega je nakon sečenja ohladite u hladnoj vodi. Skuvati sirup: dodati šećer u vodu, prokuvati i sačekati da se šećer potpuno otopi. Stavite komade šargarepe u kipući sirup i kuvajte 15 minuta. Nakon toga ostavite šargarepu da odstoji u sirupu 10 sati. Ponovite ovaj postupak 3 puta. Na kraju kuvanja dodati limunsku kiselinu i ohladiti. Procijedite komade šargarepe kroz cjedilo i stavite ih na tanjire obložene pergamentom ili lim za pečenje. Sirup se može zatvoriti u sterilne staklenke - bit će koristan za namakanje ili pripremu glazure za pečenje. Sušite šargarepu u rerni na niskoj temperaturi ili sa otvorenim vratima dok ne omekša, ili nekoliko dana na sobnoj temperaturi u dobro provetrenom prostoru. Možete koristiti električnu sušilicu. Kandirano voće umočite u šećer u prahu i stavite u tegle sa hermetičkim poklopcima.

Od bilo kojeg bobičastog voća možete napraviti vrlo ukusno aromatično kandirano voće. Na primjer, uzmite jagode, maline, kupine, ogrozd, crvene i crna ribizla, višnje i stavite na čist pleh u jedan red, pospite šećerom (za 1 kg bobica potrebno je 200 g šećera) i stavite u rernu zagrejanu na 200°C na 20 minuta cijeloj površini, pažljivo pazite da ne izgore i da se ravnomjerno zagrije. Zatim vruće bobice izlijte na foliju i osušite, a gusti sok koji je ostao na plehu sipajte u teglu i koristite npr. slatki sos ili dodatak želeu i kompotima. Prilikom serviranja dodajte orašaste plodove u mješavinu kandiranih bobica.

Sastojci:
1 kg kore pomorandže,
1 kg šećera,
200 ml vode,
5 g limunske kiseline.

Priprema:
Kore pomorandže operite, narežite na kockice, dodajte vodu dok ne budu potpuno pokrivene i kuvajte 5 minuta, a zatim izlijte čorbu. Od šećera i vode napravite sirup uz dodatak limunske kiseline. Umočite kuvano kore od pomorandže i dinstajte ih na laganoj vatri dok ne postanu prozirni. Izvadite ih iz sirupa šupljikavom kašikom i osušite na pergament papiru ili foliji. Suvo kandirano voće uvaljajte u šećer u prahu i stavite u kutiju (može u kutiju od slatkiša ili kolačića). Čuvati na sobnoj temperaturi. Preostali sirup koristite za aromatiziranje konditorskih proizvoda ili za dalju pripremu kandiranog voća.

Uzmite na dlan malo od raznobojnog kandiranog voća koje ste pripremili i divite se: raspršivanje sunčanog, poput ćilibara, i prozirnog kandiranog voća na dlanu je poput dragog kamenja - kao da se sunčev zrak ulovi u svaki Od njih. Nemoguće je odoljeti da ne probate barem mali komadić - osjetite slatkoću i aromu, koja podsjeća na med i cvjetni nektar, kako se tope i vode vas u svijet snova i vrelog ljeta.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina