→ Kako kuhati pileće želudce. Koliko dugo se prže pileći želuci Koliko dugo se kuvaju pileći želuci

Kako kuhati pileće želudce. Koliko dugo se prže pileći želuci Koliko dugo se kuvaju pileći želuci

Živinski želuci se mogu ukusno pripremiti na mnogo različitih načina: od njih se prave prva i druga jela, kuvaju se, pirjaju, pripremaju se za kotlete, nadjevi za pečenje i salate. Međutim, kako bi buduće jelo bilo uspješno, vrlo je važno obratiti pažnju ne samo na proces kuhanja, već i na primarnu obradu iznutrica.

Kako pravilno očistiti stomak?

Obično se komore prodaju već očišćene. Ako uzmete ovaj nusproizvod sa farmi na pijaci, morat ćete ga sami očistiti.

  1. Pileći stomak se sastoji od gustog mišićnog tkiva; iznutra je obložena elastičnom kutikulom (filmom) i masnoćom. Da biste brzo uklonili nepotreban film, samo uronite sirovi proizvod u ledenu vodu na nekoliko minuta.
  2. Zatim, uz pomoć oštrog noža, treba napraviti rez na svakoj komori duž crijevnog otvora. Zatim istresite njegov sadržaj, isperite pod hladnom vodom i prelijte kipućom vodom.
  3. Nakon svih gore navedenih manipulacija, ostaje samo ukloniti kutikulu. Dovoljno ga je noktom pokupiti za rub, stisnuti prst ispod njega i film bi se trebao lako skinuti.
  4. Čim se uklone svi filmovi, komore je potrebno ponovo isprati i možete početi kuhati.

Kako kuhati pileće želudce?

Proces kuhanja pilećih želuca ne razlikuje se od slične pripreme drugih nusproizvoda peradi. Da bi bili mekani i ukusni, potrebno je kuhati pileće želuce oko sat i po. Proizvod se mora staviti u posudu s hladnom vodom, staviti na vatru i kuhati, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara tokom ključanja.

Da bi jelo bilo još ukusnije, nakon prokuvanja želuce možete dodatno pržiti, dinstati ili peći. Ispod je nekoliko detaljnih i jednostavnih recepata.

Pirjani želuci u pavlaci

Za pripremu jela trebat će vam:

  • glavni sastojak - pileći želuci - 1 kg
  • veliki luk ili 2 srednje glavice
  • šargarepa - 2 korjenasto povrće
  • pileća juha - 2 šolje (možete koristiti vodu)
  • pavlaka - 400 g
  • paradajz pasta - 3 kašike
  • malo suncokretovog ulja
  • svježe mljeveni biber, lovorov list i sol - po vlastitom nahođenju.
  1. Iznutrice se moraju očistiti i dobro isprati.
  2. Zatim skuvajte pileće želuce dok ne omekšaju. Ovo će trajati 1 ili sat i po.
  3. Za to vrijeme pripremamo preostale proizvode. Luk je potrebno oljuštiti, oprati i iseći na pola prstena.
  4. Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende.
  5. Na biljnom ulju propržite luk dok ne bude providan, a zatim mu dodajte šargarepu i dobro prodinstajte.
  6. Kuvane komore ohladiti i iseći na 3 dela. Kombinirajte želuce sa prženjem.
  7. Posudu prelijte juhom, posolite i dinstajte oko 15 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu, pavlaku, lovorov list i biber, pa dinstajte još 10 minuta.

Spremni! Pileće želudce u pavlaci svi članovi Vaše porodice dočekaće sa praskom!

Recept sa umakom

Kuhanje ukusnih pilećih želuca sa umakom nije nimalo teško. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

  • pileći želuci - 500 g
  • konzerva pasulja u paradajzu
  • bujon - 100 ml
  • luk - 2 komada
  • šargarepa - 1 komad
  • slatka paprika - 2 komada
  • zelje - 1 hrpa.
  • par čena belog luka
  • so i začini po ukusu.

U receptu možete koristiti i suhi pasulj, ali u tom slučaju ćete ga morati potopiti preko noći i posebno prokuhati.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Želudce je potrebno oprati i kuvati dok ne omekšaju.
  2. Ogulite i narežite luk na srednje kockice.
  3. Šargarepu narendajte na krupno rende.
  4. Narežite papriku na trakice.
  5. Nasjeckajte kopar i peršun, najbolje ne jako sitno.
  6. Beli luk sitno iseckati nožem.
  7. Pržite povrće na suncokretovom ulju. Prvo stavite luk dok ne bude providan, a zatim dodajte šargarepu i dinstajte zajedno sa njim. Zadnju dodajte slatku papriku i još malo držite na vatri.
  8. Kuvane pileće želudce iseći na 3 dela i dodati prženom povrću. Nastavite pržiti jelo još par minuta.
  9. Otvorite konzervu pasulja u paradajz sosu i dodajte povrću i želucima, dodajte pola čaše čorbe. Možete dodati lovorov list.
  10. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati začine, seckano začinsko bilje i beli luk i ostaviti da jelo malo odstoji ispod poklopca bez vatre.

Žbuci sa umakom pripremljeni po ovom receptu ispadaju veoma sočni i aromatični. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Posebno su ukusni ovi pileći želuci sa krompirom. Po želji, krompir se može zamijeniti kuhanom rižom ili tjesteninom.

Francuska salata sa želucima

Ovo originalno, ukusno i lako za pripremu jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za njega će vam trebati sljedeći sastojci:

  • sirove komore - 600 g
  • sjeckani orasi - 1 fasetirana čaša
  • krekeri, kocke, ljuti - 200 g
  • listovi zelene salate (možete koristiti iceberg i kineski kupus)
  • začini - po želji
  • suncokretovo ulje - 2 supene kašike.
  1. Želudce je potrebno oprati i kuvati dok ne omekšaju.
  2. Zatim ohladite i nožem podijelite svaku komoru na 3 dijela.
  3. Dobijene komade popržite na suncokretovom ulju i začinite začinima koje volite (biber, sušeni bosiljak, curry ili suneli hmelj).
  4. Dok se želuci prže potrebno je oprati i osušiti listove zelene salate. Pokidajte ih rukama i stavite u duboku činiju.
  5. U zelje dodajte pržene želuce, krekere i orahe.
  6. Dobivenu salatu možete začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom. Za one koji vole kaloričnija i zasitnija jela, prikladan je i majonez.
  7. Gotovo jelo možete ukrasiti listovima maslina, bosiljka ili peršuna i poslužiti u prekrasnoj zdjeli za salatu.

Još jedan zanimljiv recept za salatu od peradi od želuca saznaćete gledajući video.

Kako skuhati pileće želudce sa povrćem u sporom štednjaku?

Žbuci peradi kuhani u sporom štednjaku ispadaju posebno nježni i ukusni.

Za ovo jelo će nam trebati:

  • pileći želuci - 800 g
  • paprika - 3 komada, po mogućnosti u različitim bojama
  • srednja šargarepa - 2 komada
  • luk - 3 komada
  • paradajz - 4 komada
  • smrznuti zeleni grašak - 300 g
  • puter - 50 g.

Prije kuhanja potrebno je pripremiti, oguliti i oprati pileće želudce i povrće. onda:

  1. Sirove želuce prerežite na 3 dijela i stavite u zdjelu multivarka. Dodajte 100 ml vode, posolite i dinstajte 40 minuta.
  2. Luk narežite na pola prstena.
  3. Šargarepa i paradajz - kockice.
  4. Narežite papriku na velike kriške.
  5. Čim se multivarka isključi, u njega stavite svo pripremljeno povrće i smrznuti grašak. Dodajte komadić putera. Stavite na način kuhanja još 25 minuta.

Ispada vrlo ukusno i sočno, može se poslužiti uz prilog: pirinač, tjesteninu ili krompir.

U sljedećem videu naučit ćete još jedan recept za kuhanje ventrikula u loncu.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Svaka domaćica trebat će informacije o tome kako kuhati pileće želudce. Ova iznutrica je bogata korisnim komponentama i koristi se u hrani za bebe i za mršavljenje. Od njega možete praviti supe, salate i čorbe. Druga jela od želuca su raznovrsna - pečena, dinstana, pečena.

Kuvanje pilećih želudaca

Za mnoge domaćice, recept za kuhanje pilećih želuca je komplikovan zbog nedostatka znanja. Prerada iznutrica traje dugo jer se sastoji od četiri sloja mišićnog i mukoznog tkiva. Njihovo kuhanje traje od 40 minuta do sat i po, a zatim se nadopunjuje dinstanjem s kiselim vrhnjem ili prženjem s lukom, mrkvom i aromatičnim korijenjem.

Preporučljivo je pripremiti svježe želuce jer se mogu čuvati najviše dva dana. Za kuvanje treba odabrati ohlađene komore, koje su elastične, blago vlažne na dodir i ugodnog slatkastog mirisa. Nema potrebe da uzimate klizave, mlohave stomake koji mirišu kiselo i neprijatno - od njih nećete moći da napravite ukusan zalogaj jer nisu sveži.

Ako je kuvar kupio smrznute iznutrice, odmrznite ih u frižideru 12 sati. Ovaj spori proces će sačuvati ukus i nutritivna svojstva. Prije kuhanja potrebno je ukloniti želučani film, mrlje od žuči na površini i dobro isprati toplom tekućom vodom. Kuhajte ih na srednjoj vatri pod poklopcem, dodajući u juhu lovor, crni biber u zrnu i so. Možete koristiti lonac, pećnicu, tiganj ili kuhati jela u kotliću.

Jela od pilećeg želuca

Pronalaženje odgovarajućeg recepta za pileće želudce neće biti teško iskusnom kuharu, jer ih je u ponudi ogroman broj. Iznutrice se mogu kuhati, dinstati, peći i pržiti, koristiti samostalno ili u kombinaciji sa srcima i jetricama od iste piletine. Kuvari početnici trebali bi odabrati pravi korak po korak recept ili recept sa fotografijama koji će im pomoći da shvate tajne obrade.

Vrlo je ukusno i brzo se kuva od iznutrica, dinsta, dinsta sa pavlakom ili prži u prezlama. Možete peći želuce sa sirom ili praviti salate od pržene hrane. Odlično se slažu sa žitaricama i testeninom, a daju sitost supama i salatama od povrća. Dodatak gljiva u iznutrice čini jelo profinjenijim, a pavlaka mekom i nježnom. Ovaj univerzalni proizvod može se kombinirati s mnogim začinima - začinskim biljem, aleve paprike, sušenog kopra i korijandera.

U spori šporet

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 95 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako brzo skuhati pileće pupke u sporom štednjaku. Upotreba multivarka smanjuje vrijeme obrade na minimum uz zadržavanje svih prednosti i nutritivne vrijednosti. Predjelo ispada vrlo zadovoljavajuće, mekano, nježno, prožeto aromama luka i svježe šargarepe. Po želji možete jelu dodati svoje omiljene začine.

Sastojci:

  • pileći želuci – 0,75 kg;
  • luk - 100 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • voda - staklo.

Način kuhanja:

  1. Isperite želuce i stavite ih na dno posude. Dodajte luk na kockice, narendanu šargarepu, dodajte vodu, posolite i pobiberite.
  2. Kuvajte u režimu dinstanja 40 minuta.

Na tiganju

  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 98 kcal.
  • Namjena: za večeru
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Vrlo je ukusno kuhati pileće želudce u tiganju u kombinaciji sa lukom, šargarepom i začinima. Pirjano predjelo odiše prijatnom aromom, ima bogatu, ukusnu boju i odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Bilo bi ispravno poslužiti ga uz pire krompir, kuvane žitarice ili testeninu u kombinaciji sa pavlakom ili. Po želji jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

  • pileći želuci – 0,75 kg;
  • luk - 50 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • voda - 1,5 šolje.

Način kuhanja:

  1. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju 10 minuta dok ne omekša i prozirne.
  2. Izrežite želudce, dodajte luku zajedno sa naribanom šargarepom i prelijte ih kipućom vodom.
  3. Pirjajte na laganoj vatri sat vremena, posolite i pobiberite 10 minuta pre kraja kuvanja.

U pavlaci

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 107 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Recept u nastavku pomoći će vam da saznate kako pravilno kuhati pileće pupke pirjane u kiseloj pavlaci. Ovo mekano, nježno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim zbog kombinacije kremastog okusa kisele pavlake s prženjem šargarepe i luka. Odlična opcija za posluživanje mesnog jela sa pečenim ili kuvanim krompirom, mahunarkama ili kašama od žitarica na vodi.

Sastojci:

  • pileći želuci – 1 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • pavlaka 30% masti - čaša;
  • paradajz pasta – 20 ml;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • aleva paprika – 2 graška;
  • bujon – 400 ml;
  • biljno ulje - 10 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke preliti vodom, posoliti i kuvati sat vremena na laganoj vatri.
  2. Crni luk isečen na kolutove propržiti sa naribanom šargarepom dok ne bude providan, dodati iseckane želuce i zaliti čorbom.
  3. Krčkajte 15 minuta na laganoj vatri, dodajte pavlaku sa paradajz pastom i začinima.
  4. Nakon pola sata skloniti sa vatre.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 118 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: jednostavna.

Informacije o tome kako kuhati pileće želuce s lukom date su u nastavku u pristupačnom obliku. Strogo pridržavanje uputa pomoći će vam da pravilno napravite ovaj nusproizvod. Rezultat je izdašno, aromatično predjelo koje neće predstavljati poteškoće čak ni kuharima početnicima. Pikantna pikantnost postiže se upotrebom čena belog luka, a mekoću daje prženi luk.

Sastojci:

  • pileći pupak – 1 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • voda - staklo;
  • biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Na ulju pržiti pupke 15 minuta, dodati seckani crni luk.
  2. Nakon 5 minuta posolite, pobiberite, dodajte beli luk i zalijte vodom.
  3. Pirjajte sa otvorenim poklopcem dok voda potpuno ne ispari.

Sa pečurkama

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Bit će vrlo ukusno ako skuhate pirjane pileće želudce sa gljivama. Kao dodatak prikladne su bilo koje gljive - vrganji, lisičarke, ali recept uključuje uzimanje uobičajenih šampinjona i rezanje na kriške. Rezultat je spektakularno predjelo sa prijatnom aromom gljiva i povećanom sitošću.

Sastojci:

  • pileći pupak – 0,7 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • šampinjoni – 250 g;
  • pavlaka - pola kilograma;
  • biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke narežite na komade, luk nasjeckajte, smjesu dinstajte na ulju na laganoj vatri ispod poklopca sat vremena.
  2. Posolite i pobiberite, dodajte kriške gljiva, dinstajte još 10 minuta. Ulijte pavlaku, ostavite 10 minuta, ostavite da se kuha.

Kotleti

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od pilećih želudaca su ukusni i dobro prženi, bogate su arome i prijatne teksture, a izlaze gusti i elastični. Istovremeno, imaju miris po mesu. Dobro ih je poslužiti uz heljdu, kuvani pirinač ili testeninu u sosu od paradajza ili pavlake i pavlake sa belim lukom.

Sastojci:

  • pileći želuci – 1 kg;
  • jaja – 2 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • beli luk – 4 čena;
  • bijeli hljeb – 30 g;
  • mleko – 30 ml;
  • biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Hleb preliti mlekom, posle 5 minuta iscediti, pomešati sa jajima, solju i biberom.
  2. Pomiješajte sa komorama, lukom i bijelim lukom mljevenim u blenderu.
  3. Od mlevenog mesa oblikovati kotlete i pržiti sa obe strane dok ne porumeni.

Supa

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 29 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Juha od pilećeg želuca je niskokalorična i dijetalna, a recept sa fotografijama će vas naučiti kako da je pripremite. Koristi se i džigerica i srca, što gotovoj supi daje bogatu mesnu aromu i ukus. Dobro ga je poslužiti sa kiselom pavlakom, hrskavim krutonima od belog hleba, rendanim sa belim lukom. Čak će i djeca uživati ​​u ugodnom toplom bujonu.

Sastojci:

  • voda – 2500 ml;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • krompir – 0,2 kg;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • vermicelli – 50 g;
  • sušeno zelje - 2 g;
  • beli luk – 2 čena;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • pileći pupak – 100 g;
  • srca – 100 g;
  • pileća džigerica – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Utrobu prelijte vodom i kuhajte do pola - oko 20 minuta.
  2. Dodati kockice krompira, prženu mešavinu luka i šargarepe, protisnuti beli luk.
  3. Posolite i pobiberite, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Dodajte vermicelli, lovorov list, začinsko bilje, kuhajte još 5 minuta.

Kako kuhati pileće želudce

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 114 kcal.
  • Namjena: za užinu.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Za sljedeći recept morat ćete skuhati pileće želudce kako biste ih na kraju pretvorili u svijetle i aromatične, savršene za posluživanje čak i na prazničnom stolu. Ispast će srdačno i šareno zbog dodavanja mrkve, konzerviranog crvenog graha i začina. Bolje ga je začiniti maslinovim uljem, ali uvijek možete koristiti uobičajeni majonez ili kiselo vrhnje.

Sastojci:

  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • crveni pasulj iz konzerve – 80 g;
  • maslinovo ulje – 80 ml;
  • komore - pola kilograma.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte komore 1,5 sat u slanoj vodi, ohladite direktno u čorbi, narežite na trakice.
  2. Naribajte šargarepu za pripremu korejske salate, luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Pržiti na pola ulja, pomešati sa sastojcima za kuvano meso.
  3. Dodati pasulj, posoliti, pobiberiti, začiniti uljem.

Pileći želuci sa krompirom u rerni

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept sa fotografijama obavijestit će kuhara kako skuhati pileće želudce s krompirom za obilnu, toplu večeru. Prilog i glavno jelo pripremaju se u isto vrijeme, pa će domaćice uštedjeti vrijeme. Pečena užina će imati bogat ukus i aromu, povećanu nutritivnu vrednost i dugo će vam pružiti osećaj sitosti.

Sastojci:

  • pileći pupak – 0,6 kg;
  • krompir – 5 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • pavlaka 20% masti - čaša;
  • beli luk – 2 čena.

Način kuhanja:

  1. Pupke narežite na komade, krompir na kockice, luk na poluprstenove, izgnječite beli luk.
  2. Stavite hranu u kesu za pečenje, posolite i pobiberite i sipajte kremu.
  3. Pecite 45 minuta na 180 stepeni.

Roast

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Odlična opcija za toplu večeru bili bi pečeni pileći želuci, za koje kombinujete krompir, šargarepu i šampinjone. Rezultat je odličan, bogat zalogaj koji će sve članove porodice oduševiti prijatnom aromom i povećanom nutritivnom vrednošću. Takva hrana može postati opcija za počastiti goste koji će je cijeniti na svečanom stolu.

Sastojci:

  • pileći želuci – 1 kg;
  • krompir – 1 kg;
  • šampinjoni – 0,9 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • aleva paprika – 3 graška;
  • krema - čaša;
  • voda - pola litre;
  • zelje - hrpa.

Način kuhanja:

  1. Želudce iseći na 3 dela, pržiti na jakoj vatri dok tečnost ne ispari, dodati kockice krompira, dinstati 10 minuta.
  2. Dodajte kriške pečuraka, poluprstenove luka, rendanu šargarepu, dinstajte 5 minuta.
  3. Rasporedite u šerpe, pospite začinima i sipajte kremom.
  4. Zatvorite poklopac, pecite sat vremena na 180 stepeni i još 40 minuta na 150 stepeni.

Kako skuvati pileće želudce da budu mekani

Glavni problem za sve kuvare je kako da omekšaju pileće stomake. Na njega odgovaraju profesionalci koji savjetuju sljedeće:

  1. Mekano i hranljivo meso se lako može dobiti dugotrajnom toplotnom obradom - kuvati najmanje sat vremena, dinstati ili pržiti na pavlaci, pavlaci ili majonezu.
  2. Da bi pupci nakon kuvanja ostali mekani, čiste se, dobro operu i pune hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga treba ga ocijediti, napuniti novom porcijom vode do visine nešto više od 5 cm iznad površine mesa i kuhati sat vremena uz dodatak korijena i začina.
  3. Unutrašnji film daje iznutricama krutost. Ako kupite želuce iz trgovine, onda ga nema, ali farmsku verziju morat ćete sami očistiti. Da biste to učinili, napunite svaku komoru hladnom vodom, napravite rez oštrim nožem, istresite sadržaj, isperite kipućom vodom i uklonite film. Ostaje samo prokuhati, dinstati u pivu ili ispržiti pripremljene iznutrice u tiganju.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Kako kuhati pileće želuce - recepti sa fotografijama. Jela od pilećih želuca, dinstana, kuvana ili pečena

Nusproizvodi od mesa nisu mnogo inferiorniji u nutritivnoj vrijednosti u odnosu na prvoklasno meso, a ponekad je i nadmašuju. Oni koštaju manje, zbog čega ih neke domaćice gledaju s prezirom. Ali ako znate tajne pripreme iznutrica, jela od njih će biti ukusna i zdrava. Pileći "pupci" sastoje se od četvrtine proteina, sadrže mnogo korisnih mikroelemenata, vlakana, zasitni su, ali u isto vrijeme nisu previše kalorijski. Ali imaju nekoliko slojeva gustog mišićnog tkiva. Kuharska greška može dovesti do toga da jelo ispadne tvrdo i neukusno. Ako znate kako pravilno skuhati pileće želudce, oni će ostati mekani i sočni i biće ih zadovoljstvo jesti.

Mogućnosti kuhanja

Ako želite da pravite ukusno jelo od pilećih nusproizvoda, morate znati kako da skuvate pileće želudce tako da budu mekane i sočne. Polovina zavisi od recepta koji odaberete. Iznutrice pirjane u pavlaci uvijek su nježnije od prženih ili kuhanih u vodi. Međutim, recept nije sve. Postoji nekoliko načina za kuhanje pilećih želuca tako da budu mekani i ukusni, bez obzira na recept koji odaberete.

  • Iznutrice mlade ptice kuhaju se brže i nježnije su nego od stare. Prilikom kupovine dajte prednost komorama koje su ružičaste boje i male veličine.
  • Nemoguće je pripremiti ukusno jelo od ustajalih iznutrica. Izbjegavajte pileće pupke koji su tamne boje i kiselkastog mirisa. Aroma bijelog luka također bi vas trebala upozoriti: uz nju beskrupulozni prodavači pokušavaju prikriti neugodan miris nestalog mesa.
  • Svježi i ohlađeni mesni proizvodi ostaju sočniji kada su kuhani - dajte im prednost. Ako morate da koristite smrznute želudce, ostavite ih da se odmrznu u frižideru. Iznutrice odmrznute bez naglih promjena temperature ostaju sočnije od onih podvrgnutih iznenadnom odmrzavanju u mikrovalnoj pećnici ili pod tekućom toplom vodom.
  • Bijeli film može otežati želudac. Očišćeni su proizvodi proizvedeni na specijaliziranim farmama peradi, ali postoje primjerci u kojima je potpuno ili djelomično očuvan. U tom slučaju, mora se otkinuti ili odrezati nožem, ispirati želudac prije toplinske obrade.
  • Ako pileće želudce potopite u hladnu vodu sat ili dva prije kuhanja, nakon kuhanja će ostati mekši.
  • Glavna tajna pripreme mekih pilećih želuca je trajanje njihove toplinske obrade. Moraju se kuhati najmanje sat ili čak dva ako se iznutrice uzimaju od stare ptice. Nakon toga se ipak preporučuje da ih ugasite. Što duže kuvate želuce, biće mekši.

Ako želite da skuvate ukusno jelo od pilećeg želuca, budite strpljivi. Dugotrajna termička obrada učinit će ih mekim i sočnim. Iznutricama ćete dati željeni ukus uz pomoć aromatičnih začina, povrća, sosa i ostalih sastojaka. Njihov izbor zavisi od specifičnog recepta.

Pileći želuci sa lukom i šargarepom u tiganju

  • pileći želuci – 1 kg;
  • luk - 75 g;
  • šargarepa – 150 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • voda – 0,4 l;
  • sol, biber - po ukusu.

Video recept za ovu priliku:

Način kuhanja:

  • Ako je potrebno, očistite želuce, uklanjajući masnoću i unutrašnje filmove. Dobro ih isperite i osušite peškirom.
  • Izrežite na male komade, dijeleći svaki "pupak" na oko 4 dijela.
  • Uklonite ljusku sa luka i narežite ga na sitne kockice.
  • Ogulite šargarepu i nasjeckajte je na krupnije rende.
  • U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne bude providan.
  • U luk dodajte želuce i šargarepu, prelijte vodom.
  • Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte iznutrice sat vremena.
  • Posolite i pobiberite i nastavite kuhati još 10 minuta.

Jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje pilećih želuca omogućava vam da dobijete ukusno i zdravo jelo. Ostaje samo da skuhate prilog i obilna večera je spremna.

Pileći želuci u pivu u spori šporet

  • pileći želuci - 0,5 kg;
  • luk - 150 g;
  • brašno – 20 g;
  • puter – 100 g;
  • šećer – 5 g;
  • Dijon senf – 20 ml;
  • pivo – 0,25 l;
  • voda ili pileća juha - 0,25 l;
  • sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Operite pileće želuce i osušite. Ako su velike, iseći na nekoliko komada.
  • Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove.
  • Stavite puter narezan na male kriške u posudu za multivarku i pustite uređaj 15 minuta u režimu „Prženje“. Ako vaš uređaj nema takav program, odaberite način pečenja - rezultat će biti identičan.
  • Kada se puter potpuno otopi, dodajte luk. Sačekajte dok ne postane zlatno.
  • Dodajte iznutrice i pričekajte dok se program ne završi.
  • Pospite brašnom i promiješajte.
  • Pomiješajte pivo sa juhom, razrijedite senf sa šećerom, solju i biberom u maloj količini ove smjese.
  • U želuce dodati senf, promešati.
  • Ulijte preostalu mješavinu piva i čorbe.
  • Spustite poklopac multivarke i aktivirajte način rada "Gušenje". Postavite tajmer na 60-90 minuta, ovisno o veličini želuca.

Želuci kuhani u pivu su nježni i sočni, pikantnog su okusa i mogu se kombinirati s gotovo svim prilogom. Možete ih poslužiti uz krompir, heljdu, testeninu i pirinač.

Pileći želuci sa krompirom u rerni

  • pileći želuci – 0,6 kg;
  • krompir – 0,6 kg;
  • luk - 100 g;
  • beli luk – 2 čena;
  • paradajz sos – 20 ml;
  • pavlaka - 60 ml;
  • svježe začinsko bilje (kopar, peršun) - 50 g;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • biljno ulje - koliko je potrebno;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Isperite stomake, napunite ih vodom i stavite na šporet. Zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 40-60 minuta, ovisno o veličini iznutrica. 10 minuta prije spremnosti u tiganj možete baciti lovorov list i nekoliko graška crne i aleve paprike.
  • Krompir operite i, bez ljuštenja, skuvajte do pola.
  • Ohladite krompir i kuvane želuce.
  • Krompir ogulite i narežite na okrugle kriške.
  • Želudce narežite na tanjire ili kockice.
  • Zgnječite bijeli luk posebnom presom, pomiješajte ga sa pavlakom i paradajz pastom.
  • Operite i nožem nasjeckajte zelje.
  • Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  • Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i u nju stavite kriške krompira.
  • Krompir pospite lukom, zatim seckanim začinskim biljem i začinima.
  • U sljedeći sloj stavite pileće želudce, posolite ih i začinite te premažite pripremljenim umakom.
  • Zagrijte rernu. Kada temperatura u njemu dostigne 180 stepeni, u njega stavite kalup sa krompirom i pilećim iznutricama.
  • Pecite 30 minuta, a zatim izvadite iz rerne i pospite rendanim sirom.
  • Vratite pleh u rernu na još 10 minuta.

Želuci pečeni sa pavlakom će ispasti mekani i nežni. Krompir jelu daje bogatstvo. Sir će ga prekriti ukusnom koricom, čineći ga dostojnim svečane trpeze.

Pileći želuci sa povrćem u kotliću ili loncu

  • pileći želuci - 0,5 kg;
  • luk - 100 g;
  • šargarepa – 100 g;
  • paradajz – 150 g;
  • paprika - 0,2 kg;
  • kopar - 50 g;
  • soja sos – 40 ml;
  • pavlaka - 40 ml;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • voda (za gašenje) – 0,2 l;
  • univerzalni začin sa sušenim povrćem - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Dobro oprane pileće želudce stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok ne omekšaju. Izvadite šupljikavom kašikom i ohladite. Po želji krupno iseckati. Ako sami želuci nisu veliki, mogu se ostaviti cijele.
  • Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
  • Papriku operite, odrežite joj peteljku i uklonite sjemenke. Povrće prerežite po dužini na 4 dijela i narežite na ne previše tanke trakice.
  • Šargarepu ostružite i krupno narendajte.
  • Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu. Nožem uklonite brtvu u blizini stabljike. Pulpu od paradajza narežite na kockice veličine oko 1 cm.
  • U kotlu ili tiganju sa debelim dnom zagrijte ulje i u njega stavite luk.
  • Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte šargarepu i pržite povrće zajedno još par minuta.
  • Dodajte paprike i paradajz, dinstajte minut-dva.
  • Postavite komore. Pržite ih zajedno sa povrćem 5 minuta.
  • Pomiješajte soja sos sa pavlakom, razrijedite vodom i dobivenom tekućinom prelijte iznutrice i povrće.
  • Smanjite vatru i dinstajte želuce sa povrćem 20 minuta.
  • Dodajte začine i nastavite dinstati još 10 minuta, pazeći da tečnost iz kotlića potpuno ne proključa. Po potrebi dodajte malo vode.

Prema ovom receptu, pileći želuci nisu samo mekani, već i sočni. Mogu se jesti i bez priloga, ali ih je bolje dopuniti krompirom ili testeninom. Ostaće ukusni i ako se ohlade i mogu se poslužiti umesto hladnog predjela. Ako povrće prvo ne propržite, već ga odmah dinstate zajedno sa iznutricama, dobićete dijetalno jelo.

Pileći želuci u pavlaci

  • pileći želuci - 0,5 kg;
  • pileća juha ili voda – 0,25 l;
  • pavlaka – 0,25 l;
  • biljno ulje - 40 ml;

Način kuhanja:

  • Nakon što operete i osušite pileće želudce, narežite ih i pržite 5 minuta na zagrijanom ulju. U ovom trenutku ne pokrivajte tiganj poklopcem, bolje je podesiti jačinu plamena na srednji ili čak visok.
  • Smanjite vatru i napunite želuce supom. Krčkajte ih poklopljene na laganoj vatri 30 minuta.
  • Posolite i začinite iznutrice, prelijte kiselom pavlakom. Nastavite dinstati, nepoklopljeno, još 20-30 minuta. Za to vrijeme postaće potpuno mekane.

Ovaj recept za pirjane pileće želudce može se nazvati klasičnim, jer ga domaćice koriste već duže vrijeme i mnogi kuhari preferiraju ovu jednostavnu opciju.

Pileći želuci sa pečurkama

  • pileći želuci – 0,7 kg;
  • svježi šampinjoni – 0,25 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • pavlaka - 0,5 l;
  • bujon od piletine ili gljiva - 0,2 l;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Pileće nusproizvode operite i narežite na male komadiće.
  • Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove.
  • Pečurke operite, osušite peškirom i sitno narežite.
  • Polovinu kisele pavlake pomešati sa čorbom. Ako je potrebno, može se zamijeniti prokuhanom vodom.
  • U dubokom tiganju zagrejte ulje i u njega stavite poluprstenove luka, pržite ih na srednjoj vatri 5 minuta.
  • Dodajte pileće pupke i pržite ih 5 minuta zajedno sa lukom.
  • Ulijte pavlaku pomešanu sa čorbom.
  • Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte iznutrice pola sata.
  • Posolite i pobiberite, dodajte pečurke i preostalu pavlaku, promešajte.
  • Nastavite da krčka poklopljeno 15 minuta.

Pileći želuci pripremljeni po ovom receptu posebno su ukusni. Oni će se svidjeti ne samo ljubiteljima gljiva. Teško je tretirati takvo jelo bez dužnog poštovanja. Može se poslužiti čak i za svečanom trpezom, a vaši gosti će biti zadovoljni.

Pileći želuci u ljutom sosu od pavlake

  • pileći želuci - 0,5 kg;
  • pavlaka - 150 ml;
  • kiseli krastavci - 100 g;
  • luk - 100 g;
  • šargarepa – 100 g;
  • beli luk – 1 češanj;
  • rendani ren - 20 g;
  • rendani đumbir – 5 g;
  • biljno ulje - koliko je potrebno;
  • sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Sveže povrće operite i ogulite.
  • Narendajte koren hrena i đumbira, beli luk propasirajte kroz presu.
  • Nakon što operete želuce, skuvajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ohladite ih i narežite na kockice.
  • Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte.
  • Ukiseljene krastavce narežite na male komadiće.
  • Na zagrejanom ulju propržiti luk i šargarepu, dodati im želuce i pržiti ih 5 minuta.
  • Pomiješajte kiselu pavlaku sa preostalim sastojcima, prelijte dobijenim umakom preko pilećih iznutrica.
  • Krčkajte 10 minuta pod poklopcem.

Ovo jelo od pilećih želuca ima originalan pikantan ukus. Recept će biti koristan za one koji vole eksperimentirati u kuhinji.

Ako znate kako da skuvate pileće želudce tako da postanu mekani i mekani, na vašem porodičnom meniju uvek će biti jeftina, ali zadovoljavajuća, ukusna i zdrava jela od ovih iznutrica.

Mnoge se domaćice ne usuđuju kuhati iznutrice jer vjeruju da ne mogu proizvesti nešto ukusno, aromatično i zadovoljavajuće. Ali nemojte prebrzo donositi pogrešne zaključke, jer od ovih proizvoda možete napraviti mnoga ukusna, zanimljiva jela. Dakle, kako skuhati pileće želuce? Pupci se mogu koristiti za supe, čorbe, salate, gulaše, umake, umake i samostalna jela. Hajde da zajedno smislimo kako da napravimo ukusne, mekane, ukusne želuce tako da oduševljavaju vas i vaše najmilije.

Korak po korak recepti za jela od pilećih želuca sa fotografijama

Kako ukusno skuvati pileće želudce? Ovu iznutricu je potrebno obraditi prije upotrebe u jelima. Da biste to učinili, isperite ih pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima, odrežite svu vidljivu masnoću i filmove i uklonite pijesak iz šupljine. Tek nakon ovog postupka možete početi kuhati iznutrice. Ako želite da skuvate pileće želuce da budu mekani, prvo ih skuvate. Dakle, pogledajmo korak po korak najukusnije recepte.

Kako kuhati pileće želudce na korejskom

Korejski pileći želuci su salata zanimljivog, umjereno ljutog okusa. Priprema jela je jednostavna i ne oduzima puno vremena i truda. Možete ga poslužiti kao predjelo na prazničnom stolu. Biće potrebni sledeći sastojci: da ga skuvam:

  • 2 tbsp. biljno ulje;
  • 250 g kiselog luka;
  • 500 g pilećih želudaca;
  • 100 g šargarepe;
  • so, sirće, beli luk, korejski začin za šargarepu.

Priprema korak po korak:

  • Obrađujemo pileće želudce, uklanjamo filmove, masnoću i čistimo šupljinu. Kako kuhati pileće želudce? Stavite u posoljenu vodu i kuhajte na umjerenoj vatri do kuhanja. Ostavite da se ohlade i oštrim nožem narežite na trakice.
  • Sipati u činiju, dodati kiseli luk, promešati.

  • Ogulite šargarepu, operite je i nasjeckajte sjeckalicom za kupus da napravite tanke latice.
  • Pilećim želucima dodajte šargarepu i protisnuti beli luk po ukusu.

  • Dodajte ulje i začine u salatu.
  • Promiješajte i marinirajte želuce preko noći u frižideru.

Recept sa pavlakom i pečurkama

U nastavku slijedi recept za pripremu tako ukusnog i aromatičnog jela kao što su pileći želuci pirjani u kiseloj pavlaci sa gljivama. Umesto kisele pavlake možete dodati pavlaku. Ovi mliječni proizvodi se koriste kako bi jelo dobilo blag okus i nježnost. Pirjani želuci mogu postati potpuni obrok ako im dodate odgovarajući prilog, na primjer, krumpir ili kuhanu rižu. Potrebni sastojci za pripremu jela:

  • 5 tbsp. kajmak;
  • 600 g pilećih želudaca;
  • 1 luk;
  • Maslac za prženje;
  • 300 g kuhanih divljih gljiva;
  • sol i mljeveni crni biber.

Priprema korak po korak:

  • Isperemo stomake, očistimo ih od peska, masti i filma. Svaki iznutrice se isječe na 4 dijela. Stavite u tiganj i dodajte toliko vode da ih potpuno prekrije. Stavite na šporet, upalite jaku vatru i sačekajte da proključa. Uklonite penu, kuvajte na umerenoj vatri bez poklopca dok tečnost ne ispari. Ovo traje oko 50 minuta. Sol i papar.
  • U međuvremenu u tiganju otopiti puter, pržiti šampinjone sa sitno seckanim lukom dok ne omekšaju. posoliti, pobiberiti.

  • Dodajte šampinjone i pavlaku, dobro promiješajte. Zagrijte oko pet minuta, ne dopuštajući da smjesa proključa.

Pirjano sa lukom i šargarepom u laganoj šporeti

Jedan od načina za pripremu pilećih želudaca je da ih dinstate u laganom šporetu. Ovaj kuhinjski aparat uvelike pojednostavljuje proces, a također pomaže u dobivanju nježnih, mekih iznutrica. Predstavljeno jelo je niskokalorično i pogodno za dijetnu prehranu. Kao prilog možete poslužiti kašu, tjesteninu ili krompir. Za pripremu recepta za pileće želudce u laganom šporetu trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 150 g šargarepe;
  • 1 kg pilećih želudaca;
  • 350 g luka;
  • 50 ml paradajz sosa;
  • 2 čena belog luka;
  • sol, mljeveni crni biber.

Priprema:

  • Želudce punite vodom pola sata, očistite ih, uklonite filmove i masnoću.
  • Oguljeni luk narežite na tanke četvrtine kolutova. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende. Pomiješajte želudac, luk i šargarepu u zdjeli multivarka.

  • Dodajte so, biber, protisnuti beli luk, paradajz pastu, promešajte.
  • Ostavite da se marinira na donjoj polici frižidera najviše preko noći.
  • Uključite multivarku u režimu pečenja na 20 minuta, a zatim pređite na ključanje dva sata.

Dijetalna salata od pilećih želuca

Želuci omogućavaju pripremu jela koja su pogodna za dijetnu prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. U ovom receptu, iznutrice su dopunjene kineskim kupusom. Ovo jelo zadovoljava, a istovremeno ne daje osećaj težine u stomaku. Za preljev je bolje odabrati nemasnu kiselu pavlaku umjesto majoneze. Proizvodi za kuvanje iznutrica:

  • 400 g kineskog kupusa;
  • 1 krastavac;
  • 100 ml kisele pavlake;
  • 4 čena belog luka;
  • 2 tbsp. biljno ulje;
  • 400 g želuca;
  • 200 g mahune;
  • sol, mljeveni crni biber.

Kuvanje korak po korak:

  • Pupke operemo, očistimo, kuhamo u vodi do potpune kuhanja, oko 1,5 sat.
  • Pripremljene želudce ohladite i oštrim nožem narežite na tanke kriške.
  • U tiganj dodajte ulje i pržite pet minuta. Dodajte seckani beli luk, so i biber po ukusu. Nastavite sa kuvanjem 5 minuta.

  • Pasulj kuvajte 5 minuta na umerenoj vatri, procedite i ohladite.
  • Krastavac i kupus narežite na tanke trakice. Sve sastojke jela dodajte u činiju za salatu, pre serviranja začinite kiselom pavlakom, posolite i pobiberite po ukusu.

Kako skuvati ukusnu stomačnu supu

Od pilećih iznutrica uvijek se dobije savršena juha - lijepa, prozirna, zlatna s prijatnom aromom. Ovaj recept za supu se oslanja na želudac, puno povrća i dodatak sira za lijep kremasti okus. Biće potrebni sledeći sastojci: za pripremu ovog prvog jela:

  • 1 šargarepa;
  • 1 paradajz;
  • 3 krompira;
  • 1 luk;
  • 500 g pilećih želudaca;
  • 1 stabljika celera;
  • 1 topljeni krem ​​sir;
  • 1 slatka paprika;
  • kopar, so, mleveni crni biber.

Priprema:

  • U šerpu za supu dodajte 2 litre vode. Očistimo, ispramo želuce, proizvoljno ih isečemo, bacimo u vodu i sačekamo da proključa. Ocijedite tečnost, po drugi put operite pileće iznutrice i stavite u šerpu, napunite čistom vodom, kuvajte 1,5 sat, skidajući penu.
  • Krompir oguliti, iseći na kockice, dodati u čorbu. Luk i šargarepu iseckati i pržiti na ulju dok ne omekšaju. Dobijenu pečenje stavite u supu.
  • Sir sameljite, ogulite, paradajz narežite na kockice. Dodajte u supu, snažno miješajte dok se sir ne otopi.

  • Slatku papriku i celer sitno narežite nožem i dodajte u supu.
  • Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu, dodajte seckano začinsko bilje.

Koliko dugo se kuvaju pileći želuci

Pileći želuci smatraju se vrlo čvrstim proizvodom. Koliko je vremena potrebno za njihovo kuhanje? Stoga ih morate kuhati oko sat i po, a da pritom ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu. Vatra gorionika treba da bude tiha. Ako kuhate u aparatu kao što je ekspres lonac, vrijeme se smanjuje na pola sata nakon ključanja. Ako su želuci od mladih pilića, onda morate kuhati 30 minuta, u ekspres loncu - vrlo brzo, samo 15 minuta.

Video: prženi pileći želuci sa krompirom

Želuci su ukusni nusproizvod od mesa zanimljivog ukusa, guste teksture, sadrži puno proteina, zdravih vitamina i mikroelemenata. Većina recepata uključuje dinstanje, pečenje ili kuhanje ovog proizvoda. Video ispod jasno pokazuje proces kuhanja pilećih želuca s krumpirom. Ovo jelo je kompletna, zadovoljavajuća, ukusna večera. A beli luk i začini daju pikantan ukus i prijatnu aromu prženim pilećim želucima.

Pileći želuci su teški za pripremu. Ali ako ih pravilno obradite, na kraju ćete moći poslužiti vrlo mekano i sočno meso. U nastavku donosimo nekoliko savjeta o tome kako skuhati ukusne pileće želuce.

Da bi jelo bilo uspješno, prije svega morate odabrati prave iznutrice. Trebalo bi da nema žutila, modrica i tamnih mrlja. Svježi, visokokvalitetni želuci peradi nisu ljepljivi, dobro drže oblik i imaju ugodan slatkasti miris.

Pravilno odmrzavanje proizvoda pomoći će da poslastica bude mekana.

  1. Prvo se smrznuti želuci preko noći stavljaju na donju policu frižidera.
  2. Zatim se njihovo odmrzavanje nastavlja na sobnoj temperaturi. Za to se ne preporučuje korištenje pećnice ili mikrovalne pećnice.
  3. Odmrznuti proizvod se dobro opere tekućom vodom i osuši papirnim ubrusima.

Prerada i kuhanje pilećih želuca

Za pripremu ukusnog, nježnog jela važno je pravilno obraditi i skuhati dotične iznutrice. Domaćicama će biti korisno znati neke trikove za čišćenje ventrikula.

Kako ga pravilno očistiti?

Kada se iznutrice odmrznu, potrebno ih je očistiti. Neki dodatni dijelovi na komorama mogu potpuno pokvariti okus gotovog jela. Na primjer, od njih se mora odsjeći žuč, čak i najmanji njeni ostaci.

Pileći želuci također se oslobađaju vanjskog filma. Proizvođač ga zadržava na proizvodu kako bi zadržao svoj izgled.

Koliko se kuva dok ne omekšaju?

Koliko dugo se kuvaju pileći želuci dok ne omekšaju zavisi od mnogo faktora. Na primjer, o starosti ptice. Stomaci starijih pilića su veći i tamnije boje. Bolje je odbiti ih kupiti ili se pripremiti za dugo kuhanje proizvoda. U prosjeku, meso postaje mekano nakon samo 50 minuta u kipućoj vodi.

Nakon svih pripremnih faza, želuci se pune kipućom vodom. U tavi, njegov nivo treba da bude 5-6 cm iznad sloja iznutrica. Nakon ponovnog ključanja, pjena se uklanja s površine vode, a kuhanje se nastavlja na laganoj vatri.

Mekani i ukusni pileći želuci u spori šporet

Sastojci: pola kilograma ventrikula, luk, omiljeni začini, 40 ml soja sosa, 3 kašike. l. paradajz pasta.

  1. Pripremljeni pileći pupci izrezani su na srednje komade.
  2. Luk se oljušti, opere i iseče na pola kolutića.
  3. Sastojci iz prethodnih koraka šalju se zajedno u duboku zdjelu i pune soja sosom. U njih se dodaju svi odabrani odgovarajući začini. S obzirom da je soja sos veoma slan, jelo ne zahteva dodatnu solju.
  4. Masu ostavite da se marinira najmanje pola sata.
  5. Sadržaj posude stavlja se u činiju „pametnog tiganja“. U programu „Prženje“ jelo se kuva 7 – 8 minuta.
  6. Zatim se paradajz pasta prebacuje u posudu. Po potrebi možete dodati malo vode.
  7. U programu namenjenom za dinstanje, pileći želuci se pirjaju u sporoj peći 50 - 55 minuta.

Ako se nakon navedenog vremena meso pokaže žilavo, možete produžiti proces kuhanja za još 17 - 20 minuta.

Kako pržiti sa lukom i šargarepom u tiganju?

Sastojci: 720 g pilećih želuca, 2 kom. luk, kiseli krastavci i šargarepa, 110 ml prečišćene vode, so, 2 zuba. beli luk, mleveni crni biber.

  1. Pročišćeni iznutrice se kuhaju u posoljenoj kipućoj vodi oko sat vremena. Zatim se želuci hlade.
  2. Šargarepa se krupno izrenda, luk se oguli i iseče na najtanje poluprstenove.
  3. Prvo se na vrelom ulju prže veliki komadi belog luka. Zatim se izvadi iz tiganja, a preostalo povrće kuva na preostaloj masnoći dok ne porumeni. Posolite se i popaprite.
  4. U tiganj se sipa voda, dodaju se slamke kiselih krastavaca i trake kuvanih želuca.
  5. Sadržaj posude pirja se oko pola sata.
  6. Kada tečnost ispari, hranu je potrebno pržiti još par minuta.

Gotova poslastica se može poslužiti vruća direktno u tiganju.

Pirjano u pavlaci

Sastojci: pola kilograma pilećih želudaca, so, lovorov list, 2 mala luka, 160 g masne pavlake, začini.

  1. Iznutrice se dobro operu i uklanjaju sve nepotrebne.
  2. Zatim se želuci preliju kipućom vodom, posole i kuhaju oko pola sata.
  3. Sitno iseckani crni luk proprži se na zagrejanom ulju do providnosti.
  4. Sa njim se polažu slamke kuhanih želudaca. Zajedno proizvodi se prže 6 - 7 minuta.
  5. Na meso i povrće stavlja se pavlaka. Ako je jako gusto, možete dodati malo vode ili čorbe koja vam je ostala od kuhanja pupka.
  6. Jelo se pirja pod poklopcem još 20 - 25 minuta.

Gotova poslastica je posuta seckanim zelenim lukom. Po ukusu možete dodati ljutu papriku.

Pileći pupci na korejskom

Sastojci: 780 g iznutrica, 2 veće sveže šargarepe, 3 velika luka, 3 - 4 zuba. beli luk, 1 kašika. l. sirće (9%), 4 kašike. l. soja sos i rafinisano ulje, 2 male. kašike soli, prstohvat crvenog i crnog bibera, ½ kašičice. mljeveni korijander i začin za korejsku šargarepu.

  1. Želudac se dobro opere, očisti i prepolovi.
  2. Kuhajte meso ispod poklopca na srednjoj vatri nešto manje od sat vremena. Tečnost se odmah posoli.
  3. Zatim se juha procijedi, a želuci se ohlade.
  4. Meso se nareže na trakice.
  5. Luk se oljušti i nasjecka sa dugim tankim perjem, nakon čega se lagano prži na vrelom ulju. Pri tome treba da ostane malo hrskav.
  6. Šargarepe se naribaju pomoću rende sa posebnim korejskim nastavkom.
  7. Pripremljeni sastojci se sjedine u dubljoj posudi, pa im se dodaju svi ostali sastojci iz recepta osim ulja i crnog bibera. Češnjak se prvo propušta kroz presu.
  8. Zakuhajte ulje i crni biber, pa prelijte pomešane sastojke.
  9. Predjelo se začini solju, prebaci u plastičnu posudu i ostavi u frižideru 2 do 3 sata.

Gotovi korejski pileći pupci dobro se drže u frižideru oko nedelju dana.

Pečenje pečeno u rerni

Sastojci: pola kilograma pilećih pupka, 8 srednjih krompira, 2 šargarepe, crni luk, velika kašika ljute ađike i paradajz paste, prstohvat mlevenog timijana, slatka paprika i korijander, so.

  1. Očišćeno, odmrznuto meso se sitno isecka i sipa u tiganj. Svi začini i sol dodaju se u komore odjednom. Prže se do zlatno smeđe boje uz često miješanje.
  2. Krompir se oguli, iseče na kockice, odmah posoli i stavi na dno posuda za pečenje. Povrće ih treba napuniti otprilike do pola.
  3. Drugi sloj su želuci.
  4. Slijede tanki polukrugovi luka, prženi na preostalom ulju od iznutrica do zlatno smeđe boje.
  5. Šargarepa se sitno narenda i kuva u istom tiganju sa ađikom i paradajz pastom za mekoću.
  6. Dobivena masa se polaže na luk.
  7. Sadržaj posuda se puni vodom.

Pod poklopcima se želuci pirjaju u rerni 40-45 minuta na 200 stepeni. Kuvanje se nastavlja još 10-15 minuta bez poklopca.

Pirjani pileći želuci sa krompirom

Sastojci: pola kilograma iznutrica, ista količina krompira, crni luk, 2 kašike. l. mast, 3 lovorova lista, 2 prstohvata soli.

  1. Pripremljeni pileći pupci nasumično se nasjeckaju i zajedno s poluprstenovima luka se pirjaju pod poklopcem 80 minuta.
  2. Tokom procesa potrebno je dodati vodu u tiganj dok tečnost isparava.
  3. Kada želuci omekšaju možete dodati so, začine i kriške pečuraka.
  4. Nakon još 8 - 9 minuta pavlaka se prebaci u tiganj.

Ostaje kuhati poslasticu 10 - 12 minuta. Prije posluživanja za večeru, pileći želuci u kiseloj pavlaci s gljivama dobro se natapaju ispod poklopca.

Dinstati u sosu od paradajza i pavlake

Sastojci: kilogram ventrikula, 180 g luka, 2 šargarepe, 4 kašike. l. paradajz paste, pola čaše srednje masne pavlake, so, prstohvat sušenog bosiljka, 3 kašike. vode, suvi beli luk.

  1. Pripremljeni pileći pupci se sitno nasjeckaju i šalju da se kuhaju sat vremena.
  2. Šargarepa se krupno izrenda, luk izmrviti na manje komade. Povrće se prži na vrelom ulju dok ne porumeni.
  3. U tavu se šalju slamke kuhanih želudaca i svi ostali proizvodi iz recepta.

Jelo se dinsta ispod poklopca 20 - 25 minuta na srednjoj vatri.

 

 
ovo je zanimljivo: