Dom → Grickalice Kako kuhati ukusni svinjski stroganoff prema korak po korak receptu sa fotografijama. Stroganof od svinjetine - primamljiva aroma i zadivljujući ukus Klasični recept za svinjski stroganof

Kako kuhati ukusni svinjski stroganoff prema korak po korak receptu sa fotografijama. Stroganof od svinjetine - primamljiva aroma i zadivljujući ukus Klasični recept za svinjski stroganof

U svom klasičnom obliku, goveđi stroganoff je pirjana govedina s nježnim umakom. Ali ovo jelo možete kuhati s drugim vrstama mesa. Na primjer, goveđi stroganoff napravljen od svinjetine ispada posebno zadovoljavajući, ukusan i aromatičan.

Za pripremu goveđeg stroganova najbolje je koristiti posude debelih stijenki. U njemu će se meso ravnomjerno pržiti, na kraju će ispasti mekano i neće izgorjeti. Osim svinjetine (600 g), za klasični recept za goveđi stroganoff trebate uzeti i druge proizvode: 300 g nemasne kisele pavlake, 40 g pšeničnog brašna, 3 glavice luka, bilo koje začine za meso, sol.

Svinjetina se prvo isječe na krupnije komade i dobro istuče, a tek onda secka na tanke kockice. Bez takve preliminarne pripreme, meso može ispasti pretvrdo.
Veliki poluprstenovi luka se prže na biljnom ulju ili maslacu. U istoj posudi se peče svinjetina dok ne dobije ukusnu koricu.
Nakon otprilike 7-10 minuta, brašno se sipa u posudu. Trebalo bi da pokrije sve sastojke, tako da ih morate dobro promiješati.
Mesu i luku dodajte pavlaku i malo vode. Ostaje samo posoliti, začiniti i dinstati jelo na laganoj vatri 25 minuta.

Gotov klasični goveđi stroganof posipa se velikom količinom nasjeckanog svježeg začinskog bilja. Možete mu dodati i tanke kriške bijelog luka.

Recept sa krem umakom sa pečurkama

Vrhnje i gljive pomoći će poboljšanju popularnog jela od mesa. Ali najbolje je uzeti ne šumske šampinjone, već šampinjone (5-7 kom.). Takođe ćete trebati koristiti: 250 g svinjske pulpe, 220 ml. gusta pavlaka (najmanje 20%, ali bolje - 33%), 170 ml. mesna čorba, 1 glavica luka, so, začini.

Meso se preko zrna reže na debele trake (oko 4 puta 1,5 cm), a zatim prži na ulju ili masti 10 minuta.
Svinjetini u tiganju dodajte luk, isjeckan na bilo koji prikladan način. Kada njene kriške postanu mekane i gotovo prozirne, u masu se dodaju tanke kriške šampinjona. Sastojci se zajedno prže uz stalno mešanje.
U meso se sipa juha sa lukom i pečurkama. Hranu morate dinstati dok tečnost ne ispari otprilike do polovine.
Navedene sastojke začinite vrhnjem, začinima i solju. Zajedno se kuvaju još 10-12 minuta.

Dobijeni stroganoff kremaste gljive dobro se slaže s pire krompirom i bilo kojom tjesteninom. Nježan umak zamijenit će umak i druge slične dodatke prilogu.

Nježni svinjski stroganof sa krem sosom i paradajzom

Za pripremu ove verzije bifstroganova potrebno je malo više vremena. Ali dobiveno jelo bit će dostojan gost čak i za svečani stol. Paradajz daje sjaj i čini da meso i umak izgledaju još ukusnije.

Potrebno je uzeti: 600 g mesne kaše, 2 bela luka, 150 ml. nemasnog vrhnja, 60 g paradajz paste (bez soli i bilo kakvih dodataka), 2 veća paradajza, 70 g putera, 50 ml. bilo koje biljno ulje, mješavina paprika, bilo koji začini, sol.

Važna je prethodna priprema mesa. Svinjsko meso dobro operemo hladnom vodom, osušimo papirnim ubrusom i odrežemo suvišnu masnoću i žilice. Ostaje samo da ga narežete na tanke dugačke kriške i lagano udarite posebnim čekićem.
Mješavina dvije vrste ulja se dobro zagrije, nakon čega se u nju ubacuju komadi mesa. Trebaju biti prekrivene tankom korom, ali istovremeno zadržati sočnost iznutra.
Luk se sitno nasjecka i šalje u svinjetinu. Paradajz se narenda na krupno rende (veći deo kore treba da ostane u rukama kuvara) i takođe se dodaje mesu. Sastojci se posole, pobiberi i kuvaju još 10 minuta na laganoj vatri.
Kada luk dobije zlatnu boju, možete sipati brašno u tepsiju. Trebalo bi da pokriva sve komponente.
Ostaje samo da u posudu ulijete kremu i paradajz pastu, dobro promiješajte masu i kuhajte na najnižoj vatri pod poklopcem još 15-20 minuta. Tiganj možete skinuti sa šporeta kada je meso mekano i mekano.

Gotovo jelo možete poslužiti sa heljdom, kuvanim mahunama i brokolijem. Općenito, uz njega se slažu bilo koji prilozi.

Recept za kuvanje u sporom šporetu

Ako kod kuće imate multivarku, možete je koristiti i za pripremu bifstroganova.

Model uređaja nije bitan. Za goveđi stroganoff u spori šporetu potrebno je uzeti: 600 g mesnih fileta, 90 g nemasne pavlake, 1 beli luk, 60 g brašna, 1 kašika. paradajz pasta bez aditiva, soli, začina.

Meso se opere vodom, osuši, iseče na male kriške i peče u režimu „Pženje“ uz stalno mešanje dok se ne pojavi ukusna korica.
Svinjetini se dodaju nasjeckani luk, sol i začini, a sastojci se zajedno kuhaju još par minuta.
U meso se šalju kisela pavlaka, paradajz pasta, brašno i mala količina vode. Masu se dobro promeša da u njoj nema grudvica.
Jelo se priprema u režimu "Gori" pod zatvorenim poklopcem 30 minuta.

Ako na kraju meso ispadne malo žilavo, možete ga ostaviti u multivarku "Zagrijavanje" još 20-25 minuta kako bi se svinjetina dobro natopila dobivenim umakom.

Sa kiselim krastavcima na litvanski način

Glavna karakteristika litvanske verzije pripreme goveđeg stroganova je prisustvo sitno nasjeckanih kiselih krastavaca (1-2 kom.) i senfa (1 žlica). Daju jelu posebnu pikantnost. Pored ovih sastojaka, trebat ćete uzeti i: 600 g mesa, 1 luk, 300 g vrhnja (minimalni sadržaj masti), 50 g pšeničnog brašna, 1 žlica. paradajz sos ili blagi kečap, so, začini. U nastavku je detaljno opisano kako kuhati svinjski stroganoff na litvanski način.

Luk narezan na tanke polukruške prži se na ulju dok ne omekša. Nakon toga se dodaju nasjeckani kiseli krastavci.
Svinjske trake se obilno posipaju brašnom i brzo prže u posebnom tiganju. 3-5 minuta je dovoljno.
Uz meso ide i luk sa krastavcima, senf, paradajz pasta, krem pavlaka, so i začini. Svi sastojci se dobro izmešaju i ostave da se krčka na laganoj vatri. Kada meso omekša, a sos se zgusne, jelo je potpuno spremno.

Neke domaćice odmah dodaju minijaturne komade krompira u goveđi stroganof na litvanski način. Rezultat je jelo za koje nije potreban prilog.

Sa mlečnim umakom

Ako kuhar nema vrhnje ili pavlaku pri ruci, tada će biti sasvim moguće pripremiti goveđi stroganoff s mlijekom (250 ml). Osim toga, trebat ćete uzeti: po 500 g svinjske pulpe i bijelog luka, 2 kom. šargarepe, 1 kašika. pšenično brašno, mol, začini.

Svinjsko meso isečeno na trakice se dobro prži u tiganju dok iz njega ne ispari sva tečnost.
U meso se dodaju krupno narendana šargarepa i nasjeckani luk na bilo koji prikladan način. Kuvajte sastojke zajedno na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
Brašno se sipa u hladno mleko, a nakon mućenja tečnost se sipa u tiganj sa mesom.
Ostaje samo posoliti, začiniti i dinstati poslasticu dok svinjetina ne omekša.

Gotov sos treba da bude dosta gust. Ako se njegova konzistencija ne mijenja dugo vremena, možete dodati još malo brašna u tiganj.

Svinjski Stroganoff sa pečurkama

I teška pavlaka i pavlaka (200 g) mogu se koristiti kao osnova za punjenje za takvo jelo. Pogodne su i razne gljive (250 g) - svježe ili sušene šumske gljive, kao i šampinjoni. Pored ovih komponenti, potrebno je uzeti i: 600 g mesa, 1 luk, 2 žlice. brašno, so, začini.

Meso i luk se iseku na sitne komade, a zatim ih zajedno pržite dok povrće ne omekša.
Ako su pečurke osušene, prvo se namoče. Svježi proizvod se odmah reže na kriške ili na drugi pogodan način.
U meso i luk se dodaju šampinjoni, nakon čega se u tiganj dodaju so i odabrani začini.
Ostaje samo dodati brašno u proizvode, sve dobro promiješati i pržiti 3-5 minuta.
Na samom kraju se u meso sipa vrhnje sa povrćem i pečurkama (ili se dodaje pavlaka).
Beefstroganoff će se krčkati oko pola sata pod zatvorenim poklopcem na najnižoj vatri.

Stepen spremnosti poslastice uvijek određuje svinjetina. Ako je previše tvrdo, možete produžiti preporučeno vrijeme kuhanja.

Bez obzira na to koji se recept za svinjski stroganof sa pavlakom ili drugim dodacima odabrao, uz ovo jelo uvijek ide mljevena paprika, granulirani bijeli luk i origano.

Ali možete eksperimentirati s drugim začinima.

Beef Stroganoff je francusko jelo i prvobitno se pravilo od govedine. Originalno francusko ime je Boeuf Stroganoff. Sada postoji mnogo recepata kako kuhati meso Stroganoff na način. Priprema takvog jela je prilično jednostavna. Iako je govedina izvorno meso za pravljenje bifstroganova, svinjetina nije ništa lošija po ukusu. Meso je mekano i odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Priprema ovog jela traje 30-40 minuta.

Kako kuhati klasični svinjski stroganoff

Sastojci

svinjetina - 500 grama;
luk - 1 kom.;
pavlaka 20%;
ulje;
brašno - 2 kašike;
sol - jedna nepotpuna kašičica;
mljevena paprika - 1 prstohvat.

Ova količina hrane će činiti 6 porcija.

Priprema

Korak 1.
Meso oprati i iseći na komade po dužini. Mnoge domaćice tuku komade pre nego što ih iseku. Ali ovo nije obavezno.

Korak 2.
Nakon što se meso iseče na duguljaste trake ili trake, potrebno je zagrijati tiganj tako što ćete u njega uliti ulje na koje ste navikli: obično suncokretovo ili aromatizirano ulje - kako vam se najviše sviđa. Dok se tiganj zagreva, uvaljajte meso u brašno koje će mu dati zlatnu koricu. Vrlo je važno dobro zagrijati tiganj, inače će goveđi stroganof biti suh i žilav. Pržite svinjetinu na jakoj vatri, nepokrivenu, dok ne postane sočna i potpuno zasićena. Vrlo važna stvar - nema potrebe za dodavanjem soli.

Korak 3.
Nakon što je meso prekriveno korom, luk je potrebno narezati na četiri dijela, a svaki od njih na duguljaste trake. Ubaciti u tiganj sa mesom, propržiti luk da se ne krcka. Mešajte 5 minuta i pržite dok luk ne dobije zlatnu boju.

Korak 4.
Kada je luk gotov, potrebno je u tiganj sipati pavlaku i miješati dok se ne zagrije. Sada možete dodati so i začine. Možete kupiti poseban začin za goveđi stroganoff. Kada se pavlaka izmiksa i malo zagrije, potrebno je u tiganj sipati čašu vode ili čorbe, ovisno šta vam se najviše sviđa. Vatru treba smanjiti na minimum, a goveđi stroganoff treba da se krčka još 15-20 minuta.

Korak 5.
Meso će biti gotovo kada omekša. Zatim možete skloniti posudu sa vatre. Beef Stroganoff se odlično slaže sa testeninom ili pečenim krompirom.

Nutritivna vrijednost ovog jela u 100 grama je:

Kalorije - 154 kcal
Proteini - 10,6 g.
Masti - 9,9 gr.
Ugljeni hidrati - 5,9 g.

Svinjski bifstroganof u kremastom sosu sa pečurkama

Postoji mnogo recepata za kuhanje mesa na Stroganov način. Pravi se od piletine, govedine, svinjetine i drugih vrsta mesa. U ovom receptu ćemo naučiti kako skuhati Pork Stroganoff sa krem sosom i pečurkama. Za pripremu ovog jela trebat će vam Sastojci:

svinjetina - 600-800 grama;
luk - 1 glavica luka;
šampinjoni - 300 g;
začini - biber ili posebna mješavina za goveđi stroganoff;
sol - pola kašičice;
biljno ulje;
vrhnje ili krem sos najmanje 20%;

Proizvodi su predviđeni za 4 porcije.

Priprema

Korak 1.
Prije kuhanja meso isperite pod vodom, u mesu može biti sloj masti, možete ga isjeći. Nakon što ste oprali svinjetinu, narežite je na manje komade i trakice.

Korak 2.
Stavite tiganj na vatru i dobro ga zagrejte, ako meso stavite u hladan tiganj, neće biti kore i biće tvrdo. Dok se tiganj zagreva, uvaljajte meso u brašno i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Isjeckajte pečurke i luk. Pečurke je potrebno narezati na krupno, po dužini. A luk je četvrtina kolutića. U tiganj prvo stavite luk i dinstajte.

Korak 3.
Kada je luk gotov, u tiganj dodajte seckane šampinjone i dinstajte zajedno sa mesom i lukom dok sva tečnost ne ispari. Tek nakon toga jelo se može posoliti i dodati začini. Možete koristiti običnu mljevenu papriku ili posebne začine za goveđi stroganoff. Kada sva voda ispari, možete izliti kremasti sos, promiješati i dodati čašu vode.

Korak 4.
Pokrijte poklopcem i dinstajte dok meso ne omekša i voda potpuno ne ispari. U proseku, nakon dodavanja sosa, meso se kuva 15-20 minuta. Testenina i pire kombinuju se sa ovim načinom pečenja mesa.

Nutritivna vrijednost 100 grama bifstroganofa sa pečurkama:

Kalorije: 176,9 kcal
Proteini: 11,6 g.
Masti: 12,2 g.
Ugljeni hidrati: 5,6 g.

Ova priprema goveđeg stroganova vrlo je originalna i po ukusu i po kombinaciji. Nježni umak zamijenit će aditive i sve druge začine.

Ovaj recept je takođe prikazan u video:

Recept za svinjski stroganof sa kajmakom i sosom od paradajza

Ovaj recept će se ispostaviti kiselkastim, zbog paradajz paste, koju dodajemo mesu na Stroganov način. Ispod je detaljan opis recepta.

Za ovaj recept će biti potrebno: Sastojci:

svinjsko meso: 500 gr.;
paradajz pasta: 60 gr.;
suncokretovo ulje;
gusta pavlaka (najmanje 20%);
puter;
Pšenično brašno;
zelenilo;
začini: biber ili specijalni začin za goveđi stroganoff

Od ove količine proizvoda dobit ćete 4 porcije Stroganovskog mesa.

Priprema

Korak 1.
Kao i obično, meso je potrebno oprati. Ako komad ima vene ili višak masnoće ili kože, odrežite ih. Svinjsko meso se mora iseći na trake, ali ne na jako debele komade, da bude dobro prženo i mekano. Idealne će biti trake debljine dva centimetra.

Korak 2.
Zatim je potrebno staviti tiganj na vatru tako da se dobro zagrije, a ako meso stavite u hladan tiganj, biće bez kore i suho. Zatim ostavite komadić putera (otprilike kao na slici) da se zagrije u tiganju i pričekajte da se otopi.

Korak 3.
Dok je zagrevanje u toku, trake mesa treba uvaljati u brašno da dobiju zlatnu koricu. Kada se puter otopi u tiganju, u njega sipajte suncokretovo ulje, promešajte i dodajte meso. Nije potrebno pokrivati poklopcem. Kasnije dodajte sol i začine. Pržite na jakoj vatri. Dok se meso dinsta, luk narežite na kolutove, kada voda iz mesa ispari dodajte luk, dobro i redovno mešajte špatulom da ništa ne zagori. Dinstajte meso i luk dok luk ne dobije zlatnu boju. Povrće ne sme da hrska, pazite da bude mekano. Sada možete dodati so i začine. Kada je luk skuvan, dodajte paradajz pastu i vrhnje; vatra u ovoj fazi kuvanja treba da bude minimalna.

Korak 4.
Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 15 minuta, dovoljno je da se meso potpuno skuva. Vrijeme pripreme za ovo jelo će trajati 35-40 minuta.

Nutritivna vrijednost bifstroganoff u paradajzu za 100 gr. je:

Sadržaj kalorija: 142 kcal
Proteini: 13,3g.
Masti: 26,6 g.
Ugljeni hidrati: 5,2 g.

Beef Stroganoff ima mnogo mogućnosti kuhanja i, možda, sve su vrlo ukusne. Recept za jelo kreirao je francuski kuhar, ali u ruskoj kuhinji ovo jelo nije ništa manje popularno. Jelo se servira, kao što je tipično za rusku kuhinju, ne odvojeno od sosa, već zajedno sa njim, uz sos. Meso na Stroganov način je veoma popularno u Rusiji, ali nije tradicionalno jelo ruske kuhinje.

Beef Stroganoff je jedno od najpopularnijih jela u svijetu danas. Priprema se u Americi, Evropi, Australiji, pa čak i u Africi. Ali ne znaju svi da je rodno mjesto poznatog goveđeg stroganova Rusija.

Mesno jelo je nazvano po grofu Stroganovu. Prevedeno s francuskog - „goveđi Stroganoff stil“. Iz naziva se može suditi da je jelo prvobitno pripremano od govedine. Ali mnogi vjeruju da od svinjetine ispada nježnije i profinjenije. Svinjski juneći stroganof sa pavlakom odmah se zaljubio među ljubitelje dobre kuhinje i kuvare zbog sledećih kvaliteta:

Lakoća pripreme i porcioniranja; dosljednost standarda jela; ne zahtijeva nikakve egzotične ili skupe proizvode; Jelo uspešno kombinuje francusku i rusku kuhinju.

I, naravno, jednostavno je ukusno. Beef Stroganoff se može poslužiti uz prilog, jer će njegov sos savršeno upotpuniti kašu ili pire krompir. Ali po želji, jelo se može poslužiti i kao užina, na primjer, uz pivo. Zašto ne, jer sočno meso sa povrćem i pavlakom je upravo ono što ponekad nedostaje na prijateljskim druženjima.

Ali šta je bifstroganof? U suštini, to su mali komadi mesa natopljeni kiselom pavlakom ili krem sosom, prijatne, guste teksture. Meso se iseče na tanke kriške, istuče i prži. Dodaje se pavlaka i sve što vam duša poželi.

Beef Stroganoff sa svinjskom pavlakom

Kuhanje goveđeg stroganova od svinjetine ili govedine prilično je jednostavno ako poznajete zamršenosti kuhanja. Ovaj recept nije klasičan, ali ima pravo na postojanje. Uostalom, povrće sa pavlakom i svinjetinom se savršeno slažu.

Sastojci

svinjsko meso – 500 gr.;
luk - 1-2 komada (što više, to ukusnije)
slatka paprika – 200 gr.;
pavlaka - 250 ml;
brašno – 1 kašika
Biljno ulje za prženje;
peršun;
sol;
crni biber;
začin za meso.

Priprema

Operite komad mesa i osušite ga papirnim ubrusom. Narežite ga na tanke komade duž zrna. Debljina komada je 2-3 cm, ne tanje, jer meso može ispasti malo suvo.

Sada meso treba istući. Tako da se svinjetina ne lijepi za čekić i kao rezultat toga ispadne sočnije. Prilikom mućenja bolje ga je pokriti prozirnom folijom ili običnom plastičnom vrećicom.

Istucite meso sa obe strane, bez previše revnosti, ali i bez lijenja. Meso treba da postane tanje i mekše.

Sada izlomljene komade narežite preko vlakana na trake debljine do 2 cm.

Luk narežite na poluprstenove debljine otprilike 4-5 mm.

Zagrejte biljno ulje u tiganju sa debelim dnom. Može se zamijeniti sa 1-2 kašike putera. Uz to će jelo imati suptilan kremasti ukus.

Pržite svinjetinu na jakoj vatri dok ne porumeni. Da svinjetina ne zagori, potrebno je stalno miješati ili možete istresti tiganj od sebe odozdo prema gore. Zatim se meso dobro izmiješa i premaže uljem sa svih strana. Brzo prženje mesa stvoriće koricu koja će sprečiti da sokovi od mesa iscure u sos.

Proprženom mesu dodati luk.

Začinite začinima. Promiješajte i pržite nekoliko minuta. Luk treba da postane mekan.

Papriku narežite na duge trake kako bi odgovarale komadima mesa.

Dodajte biber u tiganj. Mix. Slatku papriku ne morate dodavati, ali ona će gotovom jelu dati suptilnu slatkastu notu, što će poboljšati njegov ukus.

Dodajte brašno.

Dobro promešati i dodati kiselu pavlaku. Za jelo odaberite nemasnu kiselu pavlaku. Sos treba da bude tečan. Ako to ne uspije, dodajte malo čorbe ili vruće vode.

Svinjski stroganoff kuvajte poklopljeno 15 minuta. Na kraju kuvanja nasjeckajte zelje.

I dodajte u jelo.

Svinjski goveđi stroganof sa sosom od pavlake je spreman. Najbolji prilog uz to je pire krompir ili pirinač. Salata od svježeg povrća upotpunit će sliku.

Klasični svinjski stroganoff sa kajmakom

Vjeruje se da se goveđi Stroganoff prvobitno pripremao ne s kiselim vrhnjem, već s vrhnjem. Ovo je veoma nežno jelo sa delikatnim ukusom. Pa zašto ne bismo probali svinjetinu upravo u onom obliku u kojem je servirana na stolovima otvorenih vrata grofa Stroganova?

Sastojci:

Priprema:

Svinjsko meso seče po zrnu na komade debljine 15-2 cm i začini solju i crnim biberom.
Svinjetina uzvraća, ali ne previše. Meso treba da zadrži svoju teksturu.
Kotlete treba narezati na tanke kriške od otprilike 2 cm.
U međuvremenu, tiganj se dobro zagreje, u njega se dodaju biljno ulje i puter, trebalo bi da se dobro zagrije.
Komadi mesa se pojedinačno uvaljaju u brašno i stavljaju u tiganj. Nakon par minuta dobro ih promiješajte i nastavite pržiti na srednjoj vatri.
Luk se oljušti i iseče na ne previše tanke poluprstenove i dodaje mesu.
Sve se izmeša i prži dok luk ne omekša i ne dobije zlatnu nijansu. Tokom kuvanja posolite luk i svinjetinu i dodajte malo crnog bibera. Vrijedi uzeti u obzir da jelo ne smije biti previše slano.
U goveđi stroganoff se sipa vrhnje i dodaje lovorov list.
Sve poklopiti poklopcem i dinstati 10 minuta. Na kraju bacite lovorov list.

Svinjski bifstroganof sa kajmakom koji se servira uz prilog ili kao predjelo. Treba ga ukrasiti svježim peršunom.

Ljepota ovog jela je u tome što se može pripremiti od gotovo svakog mesa. To može biti filet, šunka, file, prsa ili kragna ovisno o želji.

Brašno se može dodati na kraju kuvanja, ali je bolje da u njega uvaljate komade svinjetine. Tako će meso biti mekše, a sos će imati lepu kremastu teksturu.

Svinjski goveđi stroganoff sa umakom može se pripremiti kao poluproizvod. Da biste to učinili, meso se istuče i reže, a zatim jednostavno stavlja u zamrzivač. Kada treba da pripremite ukusnu večeru ili užinu, samo propržite meso sa lukom i sosom. To će trajati oko 15-20 minuta, što je vrlo zgodno.

Recepti za govedinu Stroganoff

1 sat

140 kcal

5/5 (1)

Stroganoff od svinjetine je prilično jednostavan za pripremu, čak i početnik u kulinarstvu može se nositi s ovim zadatkom, samo trebate znati neke od suptilnosti i značajki u pripremi ovog jela.

Izmislio ga je za otvorene stolove u 17. i 18. veku kuvar u službi grofa Stroganova. Kombinujući tehnologije francuske kuhinje (pečenje mesa sa sosom), kao i standarde ruske kuhinje (serviranje sosa ne odvojeno, već u obliku sosa), rezultat je bio mekano i ukusno jelo od mesa, koje je vremenom dobilo ogromnu popularnost u inostranstvu.

Klasičan recept za svinjski stroganoff sa pavlakom

Kuhinjski pribor i aparati: kuhinjski čekić, daska za rezanje, šporet, tiganj, prozirna folija.

Spisak sastojaka

Prva faza

Druga faza

U tiganj stavite komadić putera i stavite na vatru. Maslac će mesu dati određeni orašasti ukus i zlatnu koricu. Čekamo da se puter potpuno otopi, a zatim dodamo biljno ulje.
Ova mešavina ulja je savršena za ovaj recept, jer se tokom pečenja meso ravnomerno zagreva i prži bez zagorevanja na tiganju.
Čekamo da se tiganj jako zagrije i na njega stavljamo komade svinjetine. Vrijedi napomenuti da se meso stavlja isključivo na jako zagrijanu tavu, pa se na svakom komadu pojavi korica koja obavija meso i zadržava sok u njemu. Pržite par minuta na jakoj vatri uz aktivno miješanje mesa, a zatim smanjite vatru na srednju.
Posolite i pobiberite sve sastojke u tiganju po ukusu, a za ukus dodajte i malo paprike. Pomiješajte sav sadržaj tiganja i smanjite vatru na skoro minimum. Dodajte kašiku brašna i pomešajte sve sastojke.
Čim se luk isprži do zlatno smeđe boje, dodajte prirodnu paradajz pastu u tiganj, biće dovoljno oko dve kašike.
Vrijeme je da se doda pavlaka, trebalo bi da se ohladi. Nakon dodavanja kisele pavlake, sve sastojke ponovo promešati, pokriti poklopcem i dinstati sve sastojke oko 10-15 minuta.
Prije očekivanog kraja kuhanja, obavezno probajte komad svinjetine: ako je sočno i mekano, to znači da možete poslužiti svinjski stroganoff u sosu od pavlake, ukrašavajući jelo sjeckanim peršunom. Prijatno!

Recept za svinjski stroganoff sa pečurkama i umakom

Priprema 25 minuta, kuvanje 30 minuta.
4-5.
Kuhinjski pribor i aparati: kuhinjski čekić, daska za rezanje, šporet, tiganj, prozirna folija, presa za beli luk.

Spisak sastojaka

Počnimo da kuvamo goveđi stroganoff

Operite svinjetinu u vodi i osušite je papirnim ubrusima. Čistimo ga na dasci za rezanje od raznih filmova, kao i od masnih pruga. Meso narežite na komade debljine 2 centimetra.
Isjeckane komade mesa stavite na dasku za rezanje i prekrijte ih prozirnom folijom, pa svaki komad istucite kuhinjskim čekićem, prvo s jedne, a zatim s druge strane da svaki komad bude mekan.
Obavezno seći po zrnu da gotovo meso ne bude previše žilavo i gumeno.
U tiganj stavite komadić putera, otopite ga na vatri i dodajte biljno ulje.
Čekamo da se tiganj jako zagrije i na njega stavljamo komade svinjetine. Pržite par minuta na jakoj vatri uz aktivno miješanje mesa, a zatim smanjite vatru na srednju.
Oba luka očistimo i narežemo na tanke poluprstenove. Čim se svinjetina isprži, a sok koji izlazi iz nje skoro proključa, u tiganj dodajte nasjeckani luk i dobro izmiješajte cijeli sadržaj tiganja.
Šampinjone operite u vodi i narežite na krupnije komade, dodajte u tiganj.
Posolite i pobiberite sve sastojke po ukusu, a dodajte i kašiku brašna. Pomiješajte sav sadržaj tiganja i smanjite vatru na skoro minimum.
Presom za bijeli luk nasjeckajte par čena bijelog luka i u tanjir ih pomiješajte sa pavlakom i dijon senfom.
Čim se luk isprži do zlatno smeđe boje, dodajte smjesu pavlake i senfa. Nakon dodavanja smjese pavlake, ponovo pomiješajte sve sastojke, pokrijte poklopcem i pirjajte sadržaj tiganja oko 10-15 minuta. Prije očekivanog kraja kuhanja, obavezno probajte komad svinjetine: ako je sočno i mekano, to znači da jelo možete poslužiti!

Prijatno!

Recept za svinjski stroganoff u spori šporetu

Vrijeme predviđeno za kuhanje goveđeg stroganova: Priprema 15 min, kuhanje 1 sat 50 min.
Broj primljenih porcija: 4-5.
Kuhinjski pribor i aparati: kuhinjski čekić, daska za rezanje, spori šporet, prozirna folija.

Spisak sastojaka

Počnimo da kuvamo goveđi stroganoff

Svinjetinu dobro operite u vodi i osušite papirnim ubrusima. Čistimo ga na dasci za rezanje od raznih filmova, kao i od masnih pruga. Meso narežite na komade debljine 1,5-2 centimetra.
Isjeckane komade mesa položimo na dasku za rezanje i prekrijemo prozirnom folijom, nakon čega svaki komad istučemo kuhinjskim čekićem, prvo s jedne, a zatim s druge strane.
Svaki slomljeni komad narežite na trake širine približno 2 centimetra.

Meso isecite preko zrna, inače će nakon prženja biti pretvrdo i teško za žvakanje.
Stavite komadić putera u zdjelu multivarka.
Oba luka očistimo i isečemo na tanke polukruške koje dodamo puteru u loncu. Postavite režim „Pečenje“ na 30 minuta i pržite luk u ovom režimu oko 10 minuta.
Svaki komad mesa uvaljajte u brašno i dodajte u spori šporet. Pržite još 20 minuta.
Otvorite poklopac multivarke, posolite i popaprite sve sastojke po ukusu, a za ukus dodajte i malo paprike. Pomiješajte sve sastojke.
Dodajte nekoliko kašika hladne pavlake, kao i dve kašike paradajz paste. Sve sastojke dobro izmiješati tako da pavlaka prekrije svaki komad mesa.
Podesite režim "Gulanje" i zatvorite poklopac multivarke. Vrijedi napomenuti da ako u posudi multivarka ima premalo tekućine, prije dinstanja treba dodati oko pola čaše obične vode.
Nakon dragocjenog signala, gotovi bifstroganoff stavite na tanjir i ukrasite sjeckanim peršunom ili bilo kojim drugim omiljenim začinskim biljem.

Prijatno!

Video recept za svinjski goveđi stroganof

Vrijedi napomenuti da je preporučljivo pripremiti ovo jelo prije serviranja, ne treba ga podgrijati. Ili bi bilo razumnije pripremiti sos posebno i pomešati ga sa mesom neposredno pre serviranja. Pogledajte kratak video kako pravilno pripremiti ukusni strganoff od svinjetine.

Nadamo se da ste uživali u ovom jelu izvorne ruske kuhinje i uskoro ćete kuhati svinjetinu po jednom od gore navedenih recepata. Pa, ako želite skuhati goveđi stroganoff od druge vrste mesa, onda za ovaj slučaj imamo recept, kao i od. Ovo jelo se može zanimljivo interpretirati, pa svakako pogledajte ovaj recept, sigurno vas neće ostaviti ravnodušnim!

I to je sve za nas. Zapamtite da apsolutno svako može kuhati ukusnu hranu, važno je samo zapamtiti i primijeniti razne trikove i uzeti u obzir suptilnosti pripreme svakog jela. Kuhanje je ogroman svijet eksperimenata, u kojem će sigurno biti mjesta za vaša zanimljiva rješenja, ali i interpretacije. Ne zaboravite podijeliti svoje mišljenje o gornjim receptima. A mi još jednom želimo vama i vašim najmilijima dobar tek!