Kako skuvati lignje da budu mekane. Koliko dugo kuhati lignje Kako kuhati lignje tako da budu mekane

Darovi mora i okeana dugo su pouzdano ušli u naše živote i zauzeli posebno mjesto u našem jelovniku. Iskreno, češće se i dalje pojavljuju svečani sto, međutim, danas vjerovatno ni jedna porodica ne može bez morskih životinja. Mnogi ljubitelji raznovrsnosti hrane imaju i svoje, “teško stečene” recepte kako da skuvaju smrznute lignje, dagnje ili, recimo, hobotnicu. Ali neki ljudi se s njima susreću prvi put, a za takve je ovaj članak za vas.

Čišćenje ispravno

Počnimo od toga kako tačno stanovnici okeana dolaze do našeg stola. Budući da nisu svi gradovi i sela okruženi slanim vodama, darovi okeana nam se dostavljaju, naravno, u zamrznutom obliku, inače jednostavno ne bi stigli do nas. Vrijedno je uzeti u obzir da prilikom kupovine istih lignji morate obratiti pažnju na njihovu preliminarnu pripremu. Ako su već isečeni, spaseni ste od dodatnog posla. Ako ne, prije nego što skuvate smrznute lignje, morat ćete ih očistiti. Prije svega, s njih se uklanja koža. Zatim se odrežu bočne izrasline, slične krilima, koje će također trebati očistiti. S unutarnje strane trupa uklanjaju se prozirni "umetci" hitina - i vaša lignja je spremna za daljnju manipulaciju.

Kuvanje ispravno

Većina recepata koji opisuju kako kuhati smrznute lignje (posebno za salatu) zahtijevaju prokuhavanje trupova. I ovdje se preporuke razlikuju. Na primjer, mnogi ljudi vjeruju da proizvod ne treba ni odmrznuti - samo ga stavite u posoljenu kipuću vodu na 3 do 5 minuta. Spremnost se određuje prema bijeloj boji koju lignja dobije.

Drugi kuhari savjetuju da prije kuhanja smrznute lignje odmrznete u prirodnim uvjetima, bez pribjegavanja vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici. Zatim se bjelkasti film skine s trupova pod vodom i isto vrijeme se stavi u kipuću vodu. I postoji još jedno mišljenje: pripremljeni proizvod se uroni u kipuću vodu, poklopi poklopcem i odmah isključi vatru. Štoviše, u zatvorenoj posudi lignje se ostavljaju ispod poklopca desetak minuta. Smatra se da u ovom slučaju voda koja se postepeno hladi istovremeno sprečava njihovu probavu i dovodi ih u željeno stanje. Dakle, na vama je da odaberete kako ćete kuhati smrznute lignje. Možete isprobati sva tri načina kuhanja i odlučiti koji vam najviše odgovara.

Pržimo ispravno

Postoje zanimljivi i raznovrsni načini kuhanja smrznutih trupova lignji prženjem. Ovdje se također raspravlja o tome da li ih prvo treba odmrznuti. Međutim, većina autora je i dalje sklona učiniti ono što je potrebno. Ali nema argumenata o metodama: svi su skloni vjerovati da bi vatra trebala biti srednja, poklopac na tavi treba ukloniti, a vrijeme prženja treba biti pet minuta. Ako niste kupili cijele životinje, već njihove kolutiće, tada se vrijeme prženja smanjuje na 3-4 minute (ovisno o debljini komada).

u salatama

Ako znate kako pravilno kuhati smrznute lignje i pravilno slijedite ova pravila, možete izgraditi ponor ukusna jela. Najčešće su salate sa svojim „učešćem“. I nije iznenađujuće: ove životinje kombiniraju se po ukusu s mnogim proizvodima i dodaju pikantnost i sofisticiranost završnom jelu. Jedna od najistaknutijih opcija je sa štapići od rakova. Za pola kilograma lignje trebat će vam 240 g štapića i 300 g nemasne i mekane šunke. Kuvane lignje i meso-kobasicu iseckati na trakice, a komponentu rakova na kockice. Začinite solju, majonezom i biberom - ispada svečano jelo. A ako štapiće zamijenite prirodnim rakovima, bit će mnogo skuplje, ali i mnogo ukusnije.

Zanimljiv je i način pripreme smrznutih fileta lignje i salate od njih. Za četvrt kilograma temeljca potrebna su tri jaja, dvije kisele jabuke, 50 g sira, luk i majonez za dresing. Jaja i oguljene jabuke se trljaju (srednje, ne sitno ili grubo), luk se iseče na poluprstenove, lignje - na kockice. Sve se izmeša, prelije majonezom i odozgo posuti rendanim sirom. Ukusno, sočno i lepo!

Neobično i ukusno

Postoje i ideje kako kuhati očišćene smrznute lignje kao glavno jelo - umjesto mesa ili živine. Pretpostavljamo da jedna porcija sadrži 300 g okeanskih darova. Zatim im se treba pridružiti pola čaše sok od narandže(najbolje samocijeđeni), soja sos (najbolje klasičan, bez dodatnih aroma), puter i maslinovo ulje, i poriluk. Lešine se iseku na komade koji vam lično odgovaraju i prže se u mešavini ulja. Zapamtite: ovo ne bi trebalo dugo raditi! Nakon predviđenog vremena, sos i sok se sipaju u tiganj, dodaju se kolutići praziluka i sadržaj posude se dinsta desetak minuta. Onda je sve postavljeno listovi zelene salate- I Prijatno! Ako želite prilog, pirinač će biti taman.

Ili ga možeš napuniti

Ništa manje zanimljiv je način kako ukusno skuhati smrznute lignje punjenjem. Ovdje je glavna stvar da ih ne oštetite prilikom čišćenja leševa. Zatim se kuvaju - kako želite. Par glavica luka se sitno isecka, krupnija šargarepa izrenda i zajedno prži. Povrću dodati seckane kisele pečurke (100 g) i tri seckana jaja. Sve komponente se pomešaju i začine majonezom, biberom i solju. Ova količina punjenja dovoljna je za 8-10 morskih bića. Dobivena smjesa se ugura u trupove lignje, rubovi se mogu odrezati čačkalicama - i pozvati goste za stol.

Lignje na žaru

Svinjetina, jagnjetina ili govedina obično se kuvaju na otvorenoj vatri. Rijeđe perad ili riba idu na roštilj. Ali ako znate kako pripremiti morske plodove za taj proces, možete ih uspješno ispeći. Za lignje morate napraviti posebnu marinadu, koja uključuje biljno ulje (prednost dajemo maslinovom ulju), dva češnja bijelog luka, žličicu mljevena paprika, malo morske soli i nekoliko grančica timijana. Sve se to pomiješa, same lignje očiste, operu i osuše, nakon čega se premazuju marinadom, stave u plastičnu vrećicu ili umotaju u prozirnu foliju i ostave da se mariniraju najmanje pola sata. Ako nastavite kuhati trupove na otvorenoj vatri, preporučujemo da koristite rešetku i prethodno je podmažite biljnim uljem. Ako se očekuje domaća kuhinja- pecite ih u rerni po 10 minuta sa svake strane. Prilikom serviranja lignje treba ih pokapati sok od limuna i pospite začinskim biljem.

Beer snack

Oni koji vole pjenasti napitak ne zanemaruju ni začinjene i slane prateće aditive. Može biti krekera, tanko isečenih dimljenih svinjskih ušiju, i čipsa... A može biti i lignji! Ostaje samo da se pripremi prstohvat kardamoma i korijandera, kašika i četiri zrna soje, 2 čili papričice (ako volite jako ljute, možete povećati broj paprika, ali pazite da ne preterate) i same lignje - sedamsto grama. Da napravite marinadu, u zagrejani tiganj sipajte malo ulja i dodajte začine. Lignje narezane na komadiće preliju se sa dva sosa, posipaju prženim začinima i u svemu tome mariniraju pola sata. Zatim uzmite duboki tiganj (idealno vok), dodajte pola čaše biljnog ulja i pržite buduće predjelo u serijama. Imajte na umu da začini mogu pasti sa lignje. Ako to primijetite, promijenite ulje svježim - nekoliko puta prekuhani začini će ostaviti pomalo neprijatan okus. Oni koji odvoje vrijeme da naprave takvu grickalicu tvrde da nema boljeg priloga uz pivo.

Iskreno, ovo nije sve što se može "odgonetnuti" iz tako plodnog materijala. Ostaje samo istaći još par trikova. Nekima se ne sviđa činjenica da se lignje nakon kuhanja smanjuju. Da biste to izbjegli, možete ili lagano udariti trupove s obje strane ili upotrijebiti vrlo oštar nož za plitke rezove - u isto vrijeme će izgledati ukusnije. A kao dodatak bilo kojem, prikladan je sok od limuna ili krem ​​sos od bijelog luka.

Svako ko je bar jednom probao lignje, verovatno će poželeti da ponovo proba ovu poslasticu. Glavna karakteristika ove morske hrane je delikatnog ukusa, koji će se sigurno svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Međutim, kada pokušavaju kuhati lignje kod kuće, mnogi nailaze na neuspjeh - njihovo meso postaje žilavo, bezukusno ili dobiva neugodan miris koji može pokvariti sav užitak jela. Međutim, za salatu su potrebni savršeni sastojci, jer samo tako možete uživati ​​u njoj punim plućima. Stoga bi svaka domaćica trebala znati kako pravilno kuhati lignje, kao i još nekoliko tajni njihove pripreme.

zapamtite da pravilnu pripremu lignje počinje odabirom u trgovini. Da biste to učinili, trebali biste otići u dobar supermarket ili specijalizirano maloprodajno mjesto.

Bolje je ne kupovati morske plodove u malim trgovinama, jer ne možete biti sigurni u njihovu kvalitetu i odgovarajuće uvjete skladištenja.

Ako živite dovoljno daleko od okeana, trebali bi vas zanimati samo smrznute lignje, jer ovaj proizvod ne podnosi dugotrajno skladištenje u hladnjaku. Za pripremu salate trebat će vam gotova lešina, ali za posluživanje možete odabrati cijelu lignju s pipcima.

Pažljivo pregledajte smrznutu hranu koju nudi prodavnica - treba da ima jednoličnu, bijelu ili blago ljubičastu boju. Znakovi oštećenja će biti:

• siva ili plavkasta nijansa;
• smeđe, crvene i plavkaste mrlje;
• duboke pukotine na leševima na mjestima gdje su oštećeni.

Bolje je ne kupovati očišćene trupove lignje, jer samo na koži možete vidjeti glavne znakove nekvalitetnog proizvoda. Nemojte se plašiti radno intenzivnog rada - u stvari, koža se lako čisti i ne izaziva nikakve probleme.

Ako se u trgovini prodaju samo oguljene lignje, pokušajte pažljivo pregledati ima li malih crvenkastih, crnih ili smeđih mrlja koje će ukazivati ​​na kvarenje. Kada ga donesete kući, stavite proizvod u zamrzivač i izvadite ga tek prije kuhanja. Ponavljano zamrzavanje i odmrzavanje oštećuje lignje i čini ih neprikladnim za konzumaciju. Prilikom odmrzavanja obratite pažnju na gustoću trupova - oni bi trebali biti prilično elastični i malo tvrdi, a također vratiti svoj oblik nakon pritiskanja. Ako lignje postanu kašaste i žele, nećete ih moći dodati u salatu ili koristiti u bilo kojem drugom jelu.

Priprema

Smrznute proizvode treba staviti u plastični ili metalni pleh i ostaviti da se sami odmrznu – ne treba ih zagrijavati, jer lignje mogu postati previše mekane i bezoblične. Bez obzira da li planirate da spremate salatu ili neko drugo jelo, trupove je potrebno očistiti, jer je koža nejestiva i pretvrda.

To je vrlo jednostavno za napraviti - potrebno je prokuhati vodu i umočiti lignje u nju pomoću posebne kuhinjske stezaljke ili dugačke viljuške s dva zuba. Koža će se momentalno sklupčati, a sve što trebate učiniti je ukloniti, odrezati pipke, ukloniti hitinske ploče iznutra i izvana, na krilima. Za gurmansku salatu, očišćene trupove možete i lagano ostrugati, jer na njima mogu ostati male tvrde ljuskice.

Sada morate naučiti kako pravilno kuhati lignje kako biste salatu ili neko drugo jelo na bazi toga napravili zaista ukusno. Imajte na umu da se smrznuta lešina ne može potopiti u kipuću vodu, jer će odmah izgubiti oblik i postati neprikladna za jelo. Također, ne treba dugo kuhati lignje, jer zbog dužeg izlaganja temperaturi postaju vrlo žilave i neugodne na okus. . Za pripremu salate biće dovoljno da lignje uronite u kipuću vodu tačno dve minute.

Postoji nekoliko glavnih opcija za kuhanje tako ukusnog jela:

1. Stavite u kipuću vodu sa solju i začinima oko 2 minute i odmah izvadite šupljikavom kašikom, poduzimajući mjere opreza.
2. Nekoliko trupova stavite u kipuću vodu sa solju i začinima i odmah maknite s vatre; nakon 10-ak minuta dostići će potreban stupanj spremnosti.
3. Ako ima puno lignji, sve očišćene trupove treba staviti u lonac i zapaliti. Kada voda proključa, potrebno je dodati željene začine i skloniti tiganj sa vatre. Za kuhanje mesa trebat će 5 minuta, nakon čega će se trupovi morati pažljivo ukloniti.

Ako ste predugo kuhali lignje, neće biti pogodne za pravljenje salate zbog same žilavosti mesa. Međutim, postoji mali trik koji vam omogućava da vratite izvorno stanje proizvoda. Potrebno je da ga kuvate na laganoj vatri sat vremena dok meso ponovo ne omekša i postane prihvatljivo za ukus. Ali vrijedi uzeti u obzir da ćete u salatu staviti mnogo manje hrane, a one će izgubiti sva svoja korisna svojstva, jer dugotrajno kuhanje uništava mnoga organska jedinjenja i ispire minerale.

Šta kuvati?

Prije svega, za salatu se kuhaju lignje, koje imaju vrlo delikatan ukus, vrlo su hranjive i imaju izvrsna korisna svojstva. Zapamtite da se takvo jelo ne priprema od desetak sastojaka i ne dodaje 2-3 puta više drugih proizvoda. Okus lignje je vrlo specifičan, te stoga salata treba da se sastoji od najmanje trećine ili čak polovine.

Nakon pripreme smrznutih namirnica, trupove narežite na kolutove ili nasjeckajte na velike trake, a zatim pomiješajte s ostalim proizvodima, dodajući malo majoneze ili biljno ulje. Lignje se kombinuju sa krastavcima, svežom zelenom salatom, pirinčem, orašastim plodovima, kuvanim jajima, kao i sa bosiljkom i drugim svežim začinima.

Očišćena i kuhana trupla se također mogu puniti - za to trebate koristiti salata od povrća ili mješavina na bazi mesa peradi. Lignje ne biste trebali kombinirati s drugim morskim plodovima ili prilično teškim mesom poput govedine i svinjetine. Po želji, punjeni trup se može peći u pećnici tako da dobije ugodnu zlatnu nijansu i pikantan okus. Lignje možete kuhati i u tijestu tako što ćete ih peći u rerni ili pržiti u fritezi. Prije serviranja mogu se poprskati limunovim sokom i poslužiti zajedno sa lignjama lagano povrće salata i bijelo vino.

Ako niste pripremali lignje za salatu, možete napraviti tradicionalnu japansku pitu. Priprema se na bazi testo sa kvascem i razmazuje se sos od pečuraka, koji naglašava ukus morskih plodova. Trebalo bi da se peče oko 20-25 minuta na srednjoj temperaturi, jer će dugotrajnom toplotnom obradom glavni sastojak postati preterano tvrd i bez ukusa. Lignje se takođe dodaju mnogim jelima, uključujući supe, pite sa kvascem, koristi se kao punjenje za punjena riba i meso. U Japanu se komadi kuhane hobotnice i lignje kuhani u tintu od sipe smatraju posebnom poslasticom, ali ako se ovo jelo ne pripremi kako treba, bit će opasno po zdravlje.

Kada samostalno pripremaju meso lignje, mnogi nailaze na neuspjeh - file morskog bića postaje žilav ili dobiva neugodan okus. Stoga, prije nego što počnete kuhati, bilo bi korisno saznati koliko dugo kuhati oguljene smrznute lignje. Inače, danas se prodaju u bilo kojem supermarketu.

Biramo samo najbolje

Ako se vaše mjesto stanovanja nalazi na prilično pristojnoj udaljenosti od okeana, onda kao sastojak za razna jela Trebalo bi da vas zanimaju smrznute lignje. Činjenica je da je ovaj proizvod klasifikovan kao kvarljiv i da se u udaljena područja isporučuje tek nakon dugotrajnog zamrzavanja.

Pripremiti ukusne lignje za prilog možete kupiti leševe zajedno s pipcima. Ali budite spremni na činjenicu da ćete morsko stvorenje morati sami očistiti. Vrijedi napomenuti da ovaj postupak nije jako kompliciran.

Ali za komponentu ljetna salata, sastojak supe ili kao glavno jelo, bolje je kupiti lignje u obliku gotovih, očišćenih trupova. Koju god opciju da odaberete, prvo biste trebali pobliže pogledati izgled proizvoda. Dobra i kvalitetna lignja, čak i kada je zamrznuta, treba da ima ujednačenu boju, glatke ivice i celo meso.

Ne biste trebali kupiti proizvod u sljedećim slučajevima:

• meso lignje ima sivu ili zelenu nijansu;
• na bijelom mesu jasno su vidljive smeđe, crne ili plave mrlje nepoznatog porijekla;
• svi trupovi lignje su prekriveni dubokim prorezima i pukotinama;
• proizvod u vrećici prekriven je debelom korom leda, a leševi su zalijepljeni zajedno.

Svi ovi znakovi prvenstveno ukazuju na nepravilno skladištenje proizvoda, redovne postupke odmrzavanja i zamrzavanja, kao i na kršenje rokova trajanja proizvoda. I ne zaboravite, nakon što donesete kupljene stvari kući, odmah počnite pripremati jelo od lignja ili stavite morske plodove u zamrzivač.

Također možete naučiti mnogo o kvaliteti robe tokom odmrzavanja. Pažljivo pogledajte trupove, pritisnite meso prstom - svježe lignje trebale bi imati elastičan, pa čak i malo grub oblik. Ako se meso raširi po tanjiru, bolje ga je ne jesti.

Kuvajte, ne prekuvajte

Bez obzira na namjeru i svrhu kupovine lignje, prije kuhanja je potrebno potpuno odmrznuti. Kupljene morske plodove stavite u posudu i ostavite da se odmrznu. sobnoj temperaturi. Meso lignje nije potrebno zagrijavati, a kamoli kuhati tokom odmrzavanja.

Nakon toga, čak i ako su lignje očišćene, preporučljivo je da ih temeljito ostružete nožem kako biste uklonili male ljuske i uklonili film. I tek sada možete početi kuhati.

Postoje samo tri mogućnosti kuhanja ove morske poslastice, čiji izbor određuje broj minuta koje lignje provedu u kipućoj vodi.

Metoda broj 1:

1. Odmrznute i očišćene lignje stavite u činiju.
2. Prokuhajte vodu u čajniku.
3. U činiju pažljivo sipajte kipuću vodu i u njoj držite meso lignje 2 minute, a zatim ocijedite vodu.
4. Prilikom daljeg prženja lignji biće dovoljan jedan tretman kipućom vodom.
5. Ali ako želite da delikates koristite za salatu, ponovite postupak još 2 puta.

Metoda broj 2:

1. Prokuhajte dovoljno vode u šerpi. Posolite i začinite čorbu.
2. Nekoliko trupova stavite u šerpu, ponovo prokuhajte tečnost i odmah sklonite sa vatre.
3. Meso lignje potopite u vruću vodu oko 10 minuta, a zatim izvadite šupljikavom kašikom.

Metoda broj 3:

1. Odmrznute trupove lignje stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru.
2. Čim voda proključa dodati začine i odmah skloniti tiganj sa vatre.
3. Ostavite meso u kipućoj vodi još 5 minuta, a zatim ga stavite na tanjir.

Ako ste ipak uspjeli probaviti lignje, a njihovo meso je počelo jasno nalikovati gumi, nemojte žuriti baciti proizvod u smeće. Kuvajte na laganoj vatri sat vremena i file će ponovo postati mekan.

Šta kuvati?

Kuhane lignje su univerzalni proizvod. Od njih se pripremaju kolutići i služe kao predjelo uz pivo, fileti se dodaju u supe, prže i peku. Ali lignje su vjerovatno najboljeg ukusa u salati. Ovo lagano i gotovo bestežinsko jelo zadovoljit će i najizbirljivije gurmane.

spoj:

• 2 lignje;
• 1 crveni luk;
• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• 100 g cherry paradajza;
• ½ avokada (opciono);
• 2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
• ¼ tbsp. l. bijelo sirće;
• 2 čena belog luka;
• ½ žlice. l. sok od limuna.

Priprema:

Svi plodovi mora su zdravi, posebno ako su pravilno kuvani. A ovo je njihova lukavost - pola koraka u stranu, a jelo će ispasti potpuno nejestivo. Na primjer, ne zna svaka domaćica skuhati lignje da budu mekane, zbog čega se ovi stanovnici morskih dubina ne pojavljuju često na dnevnom meniju. I uzalud! Poznavanje tajni kuhanja ovih morskih plodova pomoći će vam da pripremite nevjerovatno ukusna i zdrava jela.

Prije nego skuhate lignje, morate ih kupiti i pravilno odmrznuti. U radnji možete pronaći već očišćene, lagane i neočišćene trupove koji su skoro upola jeftiniji.

Budući da čišćenje nije jako teško, isplativije je kupiti neoljuštene lignje.

Pravilno odmrzavanje utiče na ukus kuvanih morskih plodova. Što se tiče lignji, bolje ih je odmrznuti na donjoj polici frižidera. Ako to učinite na sobnoj temperaturi, trupovi mogu izgorjeti i izgubiti izgled.

Koliko minuta kuhati lignje

Prije kuvanja, lignje se očiste. Da meso ne izgubi svoje korisna svojstva, film sa leševa se čisti hladnom vodom. To možete učiniti još brže jednostavnim prelivanjem odmrznutih trupova kipućom vodom. Tada će gornji film sam otpasti.

Očišćeni trupovi lignje se oslobađaju od ostataka iznutrica i hitinskog akorda. A zatim ga osušite papirnom salvetom.

Koje začine dodati

Prilikom kuhanja morskih plodova u vodu se dodaju začini, baš kao u pilećoj čorbi.

Najprikladniji začini za lignje:

• Lovorov list;
• biber u zrnu;
• glavica luka;
• sol.

Ovo je najjednostavniji set začina koji se može naći u kantama svake domaćice. Možete im dodati i šargarepu i korijen peršuna.

Metode kuhanja

Prilikom pripreme hrane najvažnije je sačuvati njenu nutritivnu vrijednost i učiniti je lako svarljivom za organizam. Prilikom odabira načina kuhanja lignji, morate uzeti u obzir da je njihovo meso vrlo zdravo, a dugotrajno kuhanje uništava većinu vrijednih tvari. Ali ponekad se ipak preporučuje zbog posebnosti recepta.

Lignje sadrže samo 2% masti, bez ugljikohidrata, ali puno zdravih proteina, koje ljudsko tijelo lako apsorbira.

Naučiti kako pravilno pripremiti ovu poslasticu korisna je vještina koja definitivno neće biti suvišna. Lignje su posebno dobre za muškarce. Njihovo meso tonira, potiče podmlađivanje i povećava potenciju kod jačeg pola.

Cijeli trupovi

Cijeli trup lignje može se kuhati na tri načina:

• nekoliko puta prelijte kipućom vodom, ali ne stavljajući je na vatru;
• držanje u kipućoj vodi 40 minuta;
• spuštajući ga u kipuću vodu na 1-2 minute.

Sve ove metode obećavaju da ćete završiti mekim mesom lignje koje se topi u ustima. Koliko kuhati lignje ovisi o receptu za koji su vam potrebne.

Prstenovi lignje

Prstenovi lignje se kuhaju 1 minutu u kipućoj vodi ili jednostavno preliju kipućom vodom i, pokriveni poklopcem, ostave 10 minuta.

Najčešće se kolutovi lignje režu od cijelih trupova koji su već pravilno kuhani.

Smrznute lignje

Možete pokušati kuhati smrznute lignje bez prethodnog odmrzavanja. Da biste to učinili, prokuhajte šerpu vode, dodajte prstohvat soli, lovorov list i biber u zrnu. Kada proključa, stavite trupove bez prethodnog odmrzavanja.

Nakon 1 minute isključite vatru ispod tiganja sa lignjama, poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta.

Tehnologija kuhanja oguljenih i neoljuštenih lignji

Lignje se mogu kuvati oljuštene ili neoguljene. Kada se stavi u kipuću vodu, koža školjke se sklupča u ljuspice i sama otpada; ne morate je čak ni guliti.

Stoga nema posebne razlike u tome kako kuhati lignje - oguljene ili oguljene.

Ali, na primjer, za recept za korejske lignje, bolje je kupiti neoljuštene trupove.

Korejske marinirane lignje – ljuto predjelo

Proizvodi:

• lignje – 10 kom.;
• jabukovo sirće – 80 ml;
• biljno ulje - 80 ml;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• mljeveni korijander – 10 g;
• beli luk – 2 čena;
• šećer - 2 kašičice;
• mljeveni crni biber - 12 g;
• sol - 2 kašičice;
• susam – 10 g;
• soja sos – 80 ml.

Priprema

1. Potrebno je zagrijati 1 litar vode do ključanja.
2. Ogulite odmrznute trupove lignje od filma, uklonite hitinsku ploču i preostale iznutrice. Pogodno je očistiti film od lignje papirnim ubrusom.
3. Pripremljene trupove stavite u kipuću vodu i kuhajte ne više od 2 minute nakon ključanja na srednjoj vatri.
4. U loncu morate zagrijati 4 žlice. l. biljno ulje.
5. Čili papričice oguliti, iseći na sitne kockice, zajedno sa njima dodati u šerpu umak od soje i jabukovo sirće.
6. Ogulite čen belog luka, iscedite kroz presu i takođe stavite u šerpu. Stavite i 2 kašičice. korijander, mljeveni crni biber, šećer i sol.
7. Kuvane lignje stavite u cjediljku, isperite hladnom vodom i narežite trupove na kolutove debljine 0,5 cm.
8. Sipajte kuvane lignje začinjena marinada, pospite 2 tsp. susam i stavite u 2 tegle od 300 ml. Zatvoriti poklopcima.
9. Ostavite da se marinira u frižideru 3 sata.

Lignje su mekane i prijatne na ukus. Ovo savršena užina za ljubitelje ljutih jela.

Kako kuhati morske plodove u sporom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici

Da biste skuhali odmrznute i očišćene lignje u mikrovalnoj pećnici, potrebno ih je staviti u posudu za mikrovalnu pećnicu, poprskati limunovim sokom, posoliti i začiniti začinima. Postavite mikrovalnu na 1000 W i kuhajte 3 minute. Ali nakon takve obrade, meso lignje neće biti savršeno mekano.

Meke lignje možete kuhati u sporu kuhaču na dva načina: kuhajte u kipućoj vodi 1 minut ili 40 minuta.

Za pripremu vam je potrebno:

1. Sipajte vodu u multivarku i uključite način kuhanja.
2. Kada voda proključa, dodajte trupove lignje.
3. Podesite zadato vreme, dodajte začine, posolite i kuvajte do kraja.

Za lignje u krem ​​sosu, lešine se kuvaju na poseban način, pa je za tu namjenu prikladniji spori štednjak od lonca. Vrijeme kuhanja za lignje u receptu je 40 minuta, nakon čega će postati mekane, ali će se značajno smanjiti u veličini.

Obično se meso lignje kuha ne više od 2 minute, ali ako ste zaboravili na njega i ostavili ga na šporetu malo duže, proces kuhanja možete nastaviti, povećavajući vrijeme na 40 - 50 minuta.

Tek nakon ovog vremena meso školjki će ponovo postati mekano. A osim mesa, dobićete i ukusnu čorbu.

Proizvodi:

• lignje – 5 kom.;
• luk - 1 kom.;
• puter– 50 g;
• brašno – 50 g;
• mleko – 100 ml;
• holandski sir – 100 g;
• voda – 500 ml;
• lovorov list - 4 kom.;
• crni biber u zrnu - 7 kom.;
• sol – 5 g.

Priprema:

1. Odmrznute lignje, očišćene od filma i ostataka iznutrica, narezati na trake od 0,5 cm.
2. Ogulite i narežite srednji luk na pola prstena.
3. Stavite luk i lignje u šerpu i dodajte 2 šolje vrele vode. Dodajte crni biber u zrnu, 2 lista lovora i dodajte 0,5 kašičice. sol.
4. Prokuhajte lignje i smanjite vatru. Kuvajte 40 minuta.
5. Morske plodove stavite u sito i sipajte juhu u šerpu.
6. Za pripremu bešamel sosa stavite puter u šerpu, dodajte brašno i pržite u šerpi 2-3 minuta dok ne nestane specifičan miris brašna.
7. U brašno i puter uliti 100 ml čorbe u kojoj su se kuvale lignje, dodati 100 ml mleka i umutiti pjenjačom. Sos treba da bude viskozan, bez grudvica.
8. U kuvane lignje dodajte sos i promešajte.
9. Četiri male posude za pečenje napunite lignjama u aromatičnom nadjevu. Odozgo ih pospite rendanim tvrdim sirom kako bi nakon pečenja dobili zlatnu koricu.
10. Uključite rernu na 200 stepeni i pecite plodove mora 5 minuta.

Pirjane lignje ispod hrskavog kora od sira spreman! Ovo je divno delikatno jelo Može se jesti toplo ili hladno i odličnog je ukusa.

Kako kuhati lignje ovisi o zahtjevima recepta. Polusirovi morski plodovi koji se jednostavno preliju kipućom vodom 10 minuta zadržavaju više nutrijenata. Ali ako lignje kuhate duže od pola sata, ispasti će i mekane i ukusne.

Lignje nisu samo neverovatno ukusne, već i veoma zdrava poslastica. Poznato je da je za kuhanje ovog proizvoda potrebno otprilike 1-2 minute. Međutim, mnogi se pitaju kako pravilno kuhati i koliko dugo kuhati lignje kako bi spriječili gubitak korisnih svojstava i okusa.

Jela napravljena od ovih morskih plodova nude se za ručak još od vremena antičke Grčke. Tada su se lignje zvale "krilata riba". Meso lignje je bogato velikom količinom vitamina, mikroelemenata, minerala i proteina. Ovaj proizvod sadrži malu količinu kilokalorija: samo 86 na 100 g, zbog toga je uključen u različite zdravstvene dijete. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje lignji. Pogledajmo neke od njih u ovom članku.

Odabir i priprema lignji

Prilikom kupovine lignji važno je obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

• Boja mesa. Trebalo bi da bude belo i da tako ostane i nakon kuvanja.
• Prednost treba dati neoljuštenim lignjama, one se smatraju najkvalitetnijim. U idealnom slučaju, trebali biste dati prednost ohlađenim morskim plodovima, inače morate biti sigurni u kvalitetu smrznute hrane.
• Ne kupujte proizvod koji je bio podvrgnut jednom ili više ponovljenih zamrzavanja (na to će ukazivati ​​sljepljivanje trupova i njihova pretjerana krhkost). Ako se proizvod odmrzne, a zatim ponovo zamrzne, meso će biti gorko i raspasti se nakon ključanja.
• Ne uzimajte smrznute lignje, narezane na kockice. Takvi morski plodovi bit će najnižeg kvaliteta i neugodnog okusa.

Od svih morskih plodova, za konzumaciju su pogodni sljedeći dijelovi:

• trup;
• peraje;
• pipci.

Crijeva, hrskavica koja se zove gladius i glava nisu pogodni za hranu.

Leševi lignji se često prodaju već očišćeni, pa ih je najlakše pripremiti. Peraja imaju tvrđe meso od leševa. Prije kuhanja pipke moraju biti očišćene. Ovaj posao nije lak, jer su veoma mekane i delikatne, a prekrivene su i velikim brojem gumenih čašica.

Tijelo lignje je prekriveno kožom i tankom kožom. Ako se koža skine tokom kuhanja, bolje je ukloniti film, jer će uzrokovati neugodnosti pri žvakanju. Da bi se koža lakše skidala, smrznute lignje treba popariti kipućom vodom.

Ponekad čak i neiskvareni proizvod može imati neprijatan miris. Ovo se dešava kada se ne poštuju odgovarajući uslovi skladištenja. Da biste se izborili s neugodnim mirisom, potrebno je u posudu s vodom u kojoj će se kuhati morski plodovi dodati svježe začinsko bilje ili gotov proizvod začiniti limunovim sokom.

Za zamrznute proizvode, kako bi se izbjeglo kvarenje, čuvanje je dozvoljeno samo u zamrzivaču.

Koliko i kako kuvati lignje

Ovaj proizvod se kuva 1 do 2 minuta u zatvorenoj šerpi sa kipućom vodom.

Postoji još jedan način: kuhajte 30 sekundi nakon što voda proključa, a zatim ugasite vatru i ostavite da odstoji desetak minuta.

Lignje u obliku odmrznutih kolutova se kuvaju samo 1 minut.

Kada se lignje kuhaju predugo, meso može postati žilavo i gumeno. Dodatno vrijeme kuhanja od oko 1/3 sata pomoći će vraćanju mekoće, međutim, to će utjecati na proizvod - komadići će se značajno "zakuhati".

Kuvani proizvod se nareže na kolutiće, začini solju i limunovim sokom. Po želji se mogu malo propržiti sa pirinčem ili krompirom.

Pogledajmo korak po korak pripremu trupova lignji:

1. Prvi korak je odmrzavanje proizvoda;
2. Radi lakšeg čišćenja trupove oparite vrućom vodom;
3. Odvojite kožu i uklonite kičmu;
4. Stavite na gorionik i zakuhajte vodu brzinom od oko dvije čaše i tri srednja trupa;
5. Začinite vodu začinima i biberom;
6. Stavite lignje u kipuću vodu;
7. Nakon dvije minute izvadite gotov proizvod iz kipuće vode.

Postoji i način da se lignje skuhaju na laganoj šporeti:

1. Voda se ulijeva u posudu i postavlja se način kuhanja;
2. U vodu se dodaju potrebni začini;
3. Plodovi mora se stavljaju u kipuću tečnost;
4. Proizvod se kuha pod zatvorenim poklopcem 2 minute.

Gotove lignje čuvaju se u zatvorenoj posudi u frižideru ne duže od 2 dana.

Dakle, na kraju, razjasnimo prosječno vrijeme kuhanja za svaki od sastavnih dijelova lignji, u različitim vrstama:

• Za cijeli trup - od 1 do 2 minute;
• Za kolutove lignje - 1 minuta;
• Za ohlađene lignje - 2 minute;
• Za pipke - 1 minuta;
• Za očišćene trupove - 1 minut.

Proučavajući gore navedene informacije, možemo doći do zaključka da je prosječno vrijeme kuhanja lignji 1-2 minute. Kuvajte hranu ispravno i jedite sa zadovoljstvom!