→ Kako skuvati biserni ječam namočen preko noći. Trebam li isprati biserni ječam nakon kuvanja? Predjela i salate sa bisernim ječmom

Kako skuvati biserni ječam namočen preko noći. Trebam li isprati biserni ječam nakon kuvanja? Predjela i salate sa bisernim ječmom

Biserni ječam možete brzo skuhati u mikrotalasnoj pećnici. Trenutno je biserni ječam dostupan za prodaju, upakovan u vreće. Da biste to učinili, sipajte vodu u posudu, sipajte ječam u posudu za kuhanje riže i uključite kuhač na pari. Najlakši i najbrži način da uživate u okusu bisernog ječma je da ga prokuvate i koristite kao prilog ili glavno jelo, začinjeno raznim umacima. Prethodno ga, kao i pasulj, potopite u hladnu vodu na period od 8 do 12 sati. Tako ćete "osvojiti" 10-15 minuta, ali će žitarice ispasti kuhanije. Rasolnik je staro rusko jelo koje je poznato još od 15. veka. Klasični recept za ovu supu obavezno uključuje kisele krastavce, salamuri i ječam. Napravite prženje od šargarepe i luka, kao što je napisano u prethodnom receptu.

Korak po korak upute za kuhanje bisernog ječma bez namakanja

U stvari, biserni ječam u vodi je zdrav i ukusan proizvod. Dobro oprani biserni ječam postat će mrvljiv nakon kuhanja i neće biti klizav ili ljepljiv. Kako bi ubrzale proces, mnoge domaćice preko noći preliju žitarice vodom, što omekšava strukturu proizvoda. Ali komad maslaca će biti koristan: zahvaljujući njemu žitarice će dobiti ugodan, delikatan okus i neće se lijepiti. 4 sata je dovoljno da mrvičasta kaša bude gotova. Ova metoda je idealna za one koji su prezaposleni na poslu: pripremali su ujutro, a u vrijeme ručka gotovu kašu iz termosice prebacili na tanjir i dodali potrebne sastojke po ukusu.

Ječam za namakanje

Ili je možda cela poenta u tome što jednostavno ne znamo kako da ga skuvamo?

Veliki nedostatak kuhanja bisernog ječma u mlijeku je što morate dugo stajati za šporetom, jer je i mlijeko jedna od onih stvari koje vole “pobjeći”.

A nutritivna vrijednost bisernog ječma je tolika (324 Kcal/100 g žitarica i 22 Kcal/100 g gotove kaše) da je odmah indicirana svima - od djece do starijih. Ovo je najdelikatniji način pripreme bisernog ječma, u kojem će se zadržati najviše vitamina i hranjivih tvari, ali je ujedno i jedan od najdužih. Ovo je možda najbrži način pripreme bisernog ječma: potrebno je od 20 do 35 minuta, ovisno o snazi ​​mikrovalne pećnice.

Biserna kaša a la army

Postoji i predrasuda da se teško kuva i da je hirovita. To treba učiniti samo ako ste sigurni da će biserni ječam ispuniti sve zahtjeve za brzo kuhanje. Neke ljude zaustavi sam ukus, neki misle da je to velika gužva i da je potrebno dosta vremena za pripremu.

Istoričari kažu da je i sam Petar I volio da jede ječam za doručak.Ipak, postoji nešto što se voli kod ove žitarice: sadrži puno vlakana, polisaharida, lizina, vitamina i minerala. Mnogi ljudi potcjenjuju biserni ječam, smatrajući ga neukusnim. Biserni ječam možete kuhati na različite načine. Najčešće je kuvanje u šerpi. Nutricionisti kažu da je ohlađeni biserni ječam manje koristan i da ga tijelo teže apsorbira.

Tokom kuvanja, sva voda treba da se upije. Ostavite pola sata, poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Biserna ječmena kaša ne voli da se žuri. Obavezno ocijedite vodu u kojoj su žitarice infuzije. Pre kuvanja, ječam je potrebno ponovo isprati i napuniti hladnom vodom po količini: na 1 šolju suvih žitarica – 2 litre vode ili mleka.

Nije potrebno namakanje. Pogodno je koristiti čajnik s vodom, koji je potrebno povremeno zagrijavati.

2. Odnos žitarica i vode je 1 deo prema 3 dela.

Kako skuhati biserni ječam za pecanje karasa, šarana, deverike i druge ribe:

Ova kaša se može pripremiti i za pecanje.

Naši preci su vidjeli da je vrlo sličan malim riječnim biserima. Kao i kod svakog drugog proizvoda, samo trebate naučiti tajne pravljenja bisernog ječma. Ovo je prilično prljavo zrno, tako da ćete morati promijeniti više od jedne vode da biste dobili istinski čisto zrno. Fotografija pokazuje koliko je mutna voda nakon prvog ispiranja. Pokušajte da ne stavljate puno žitarica kako voda ne bi bubnula na vrhu. Postoje čak i deserti od bisernog ječma.

Jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje je supa rassolnik. Klasična verzija koristi govedinu, kisele krastavce i uvijek biserni ječam. U ovom trenutku vodite računa o povrću - isperite ga, ogulite.

Naš proizvod se aktivno koristi pri ribolovu karasa. Prije kuhanja koristimo metodu dugotrajnog namakanja. Izbor načina namakanja i mogućnosti kuhanja ovisit će prije svega o izboru jela koje će sadržavati žitarice. A meni je ovde veoma raznovrstan. Pogledajmo najpopularnije recepte i, koristeći njihovu analogiju, pokušajmo razumjeti koje su metode kuhanja bisernog ječma najprikladnije u određenim slučajevima.

Nepotrebno je reći da ga je vrlo poželjno uključiti u svoju ishranu. Biserni ječam se priprema nešto duže od ostalih vrsta žitarica, ali krajnji rezultat će se sigurno svidjeti vama i vašoj porodici i prijateljima.

Ako u kuhinji imate mikrovalnu pećnicu, možete koristiti ovu opciju. Jedini uslov je da morate kupiti žitarice u vrećama. Ako ste negdje u žurbi, onda će vam ova metoda sigurno odgovarati.

1.Ne troši se vrijeme na namakanje. Ali u stvari, niko se ne zavarava namakanjem, već ga odmah bacaju u kipuću vodu. Imam prijateljicu koja je dijabetičarka i uvek namače ječam nekoliko sati, menja vodu i kaže da višak skroba nestaje.

Više volim da je biserni ječam velik i svijetle boje bez ikakvih znakova preostalih ljuski. Garnir od bisernog ječma ne smije biti mokar ili ljepljiv. Uglavnom, ako znate kako, možete kuhati mrvljivi biserni ječam u odmjerenoj količini vode, koju će žitarice potpuno apsorbirati. Kuhanje žitarica je po vašem nahođenju.

To može biti "heljda" ili "zrna". Obratite pažnju na kurkumu i đumbir, orijentalnu kašu od bisernog ječma - to je nešto!

Koliko dugo se kuva biserni ječam koji je prošao ovaj tretman? Kratki pristup namakanju. Ali za kašice je prikladnija holandska sorta proizvoda. Jedino što je pre serviranja jela preporučljivo ostaviti smjesu malo da odstoji kako bi se postigla što ugodnija tekstura.

Ali morate znati kako ga pravilno kuhati. U suprotnom, jelo može postati mutno i potpuno neprivlačno. Zatim smanjite snagu i držite dok se potpuno ne skuva. Probajte, nećete požaliti!

Trebam li potopiti biserni ječam prije kuvanja?

Operite, potopite, stavite u frižider. Postat će elastičan i dobro će se oprati. 40 minuta.. ništa nisam namakao... 40 minuta sve je čisto..

Dodam još vode da se žitarice „otvore“. Skuplje je, ali se brže kuva i manje je problema sa pranjem tiganja.

U sljedećoj fazi, konačno ćemo završiti kuhanje bisernog ječma.

Prava kaša od bisernog ječma je veoma naporna za pravljenje. Ali njegov poseban, ljepljiv okus je vrijedan truda. Klub Lazy Cooks razvio je metodu povremenog zagrijavanja kaše od bisernog ječma do ključanja, nakon čega slijedi duga pauza. Drugim rečima, ne treba da se plašite dugih pauza prilikom kuvanja ove kaše. Ona ih se ne boji. Nažalost, takve proizvode rijetko koristimo u prehrani.

Ne znaju svi kakvu vrstu žitarica jedemo u obliku bisernog ječma.

U međuvremenu, pouzdano se zna da je Petar I volio biserni ječam, ali šta očekivati ​​od njega: bio je martinet od rođenja. Biserni ječam i ječam su „sestre“, jer se prave od iste vrste žitarica: ječma.

Samo što ga ne kuva svaki kuvar (ili ko se tako zove) pravilno i ukusno.

Svidio mi se sistem treninga Irine Turchinskaye. Druga stvar je zob, pirinač ili pšenica.

Na isti način možete pripremiti i podlogu od gljiva. Morate poboljšati odavno poznati okus jela i eksperimentirati.

Svaki recept ima svoje tajne. Postoji mnogo različitih opcija sa bisernim ječmom. Namakanje se smatra obaveznim korakom, ali ponekad možete i bez njega, posebno u slučajevima sa zrnima u vrećici. Nakon završetka programa za više kuhala, možete ga uključiti na način grijanja dodavanjem komadića putera. Ovo će kašu učiniti ukusnijom.

Biserni ječam je čitavo zrno ječma sa ostacima ljuski zrna. Petar I je veoma voleo ječam, smatrajući ga najvećom poslasticom.

U trendu:

Moderne domaćice uglavnom zanima kako kuhati biserni ječam u vodi samo ako se odluče pripremiti umak od kiselih krastavaca. Ova žitarica nekako nije posebno popularna, unatoč dokazanim prednostima, neobičnoj teksturi i nutritivnoj vrijednosti. To je uglavnom zbog neugodnih uspomena iz škole ili vrtića. Ali ako sve radite kako treba, ispast će ne samo zdravo, već i ukusno.

Kada naučite kako da rukujete komponentom, poželećete da je vidite ne samo u supi, već ćete je koristiti i kao prilog i poslužiti kao samostalno jelo. Tajne uspjeha su vrlo jednostavne: ne odustajte od namakanja, pridržavajte se preporučenih proporcija i jasno shvatite koliko kuhati ječam ovisno o korištenom pristupu.

Kako kuhati biserni ječam u vodi?

Za pripremu mrvičastih i gustih žitarica, koje se mogu koristiti kao dio kiselog krastavca ili kao podloga za prilog, trebate koristiti jedan od sljedećih recepata:

  • Pristup dugom namakanju. Uzmite 1 litar vode po čaši proizvoda. Žitarice temeljito operemo, mijenjajući tečnost nekoliko puta dok ne ostane prozirna. Komponentu napunite hladnom vodom i ostavite najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Nakon toga ponovo isperemo sastav, napunimo ga litrom svježe vode i stavimo na vatru. Nakon ključanja ocijedite tečnost, ječam ponovo isperite i dodajte svježu kipuću vodu. Koliko dugo se kuva biserni ječam koji je prošao ovaj tretman? Ne više od 30 minuta. Možete ili ostaviti da se malo strmo ili dodati u supu 5 minuta prije nego što je isključite.

  • Kratki pristup namakanju. Da dobijete mrvičastu masu i ne morate toliko čekati, možete koristiti malo drugačiji pristup. Zrna sortiramo, operemo, potopimo 4 sata i ponovo operemo. Radni komad punimo vodom, ali sada ne uzimamo 1 litar tekućine po čaši bisernog ječma, već 1,5 litara. Smjesu staviti da provri i kuhati poklopljeno na laganoj vatri 50 minuta. Zatim umotamo posudu ručnikom i stavimo je na toplo mjesto još 40 minuta. Nakon toga gotov proizvod posolite, po želji začinite maslacem i koristite za predviđenu namjenu.

Savjet: Za pripremu juhe bolje je odabrati klasične žitarice, koje će i nakon toplinske obrade zadržati potrebnu gustoću. Ali za kašice je prikladnija holandska sorta proizvoda. Mekana je i brže ključa.

  • Opcija bez namakanja. Za 1 čašu žitarica uzimamo 1,5 litara vode. Proizvod sortiramo, isperemo i dodamo u kipuću vodu. Ječam kuvajte 2-3 minuta na jakoj vatri, ocedite tečnost i prelijte hladnom vodom. Nakon što smjesa proključa, vatru treba smanjiti na nisku. Ova smjesa će se dugo kuhati - oko 1,5 sat.

Koristeći gore navedene metode, možete kuhati biserni ječam kao prilog i pripremiti komponentu za naknadnu upotrebu u raznim jelima. Jedino što je pre serviranja jela preporučljivo ostaviti smjesu malo da odstoji kako bi se postigla što ugodnija tekstura.

Najbolji način da skuvate biserni ječam u mlijeku

Tradicionalna kaša od bisernog ječma obično se kuva isključivo na mlijeku. Klasična verzija pripreme jela je sljedeća:

  • Uzimamo 1 šolju žitarica, 1 litar jogurta za namakanje, 2 litra mleka, 2 kašike putera i malo šećera. Ne preporučuje se kršenje proporcija. Čak i manji pomaci u jednom ili drugom smjeru mogu uništiti konačni proizvod.
  • Žitarice operemo, potopimo u jogurt preko noći, a zatim ponovo isperemo sastav.

  • Na šporetu zagrejte mleko i šećer, u tečnost dodajte pripremljene žitarice i kuvajte na laganoj vatri pod poklopcem 10 minuta.
  • Da bi bio zaista ukusan, pripravak se mora infundirati u vodenom kupatilu 4 sata. Ne gubite vrijeme, rezultati će biti vrijedni toga.
  • Gotov proizvod propisno začinimo puterom i ostavimo pola sata poklopljeno na toplom mjestu.

Naravno, gotovo je nemoguće dobiti mrvljivi biserni ječam na ovaj način, ali u kremastom umaku njegova nježna tekstura više neće biti toliko bitna. U svakom slučaju, ispašće veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Alternativne metode za pripremu žitarica

Oni koji su zainteresirani za opcije kako brzo kuhati biserni ječam trebali bi razmotriti sljedeće pristupe:

  • U rerni. Uzmite čašu bisernog ječma, 3 čaše vode, so, ulje, začinsko bilje. Žitarice prethodno potopite nekoliko sati, a zatim isperite i stavite u lonce. Smjesu prelijte kipućom vodom koja treba da prekrije proizvod za 2 cm.Poklopce nije potrebno! Stavite posude u još nezagrejanu rernu i pecite 40 minuta na temperaturi od 220ºC. Gotovu mrvičastu kašu posolite, pobiberite, pospite ulje i začinsko bilje.

  • U spori šporet. Uzmite 1 čašu bisernog ječma i 3 čaše vode, dodatne sastojke po vlastitom nahođenju. Operite žitarice i potopite ih nekoliko sati. Nije sasvim ispravno koristiti kipuću vodu za ovo, ali u krajnjoj nuždi možete isprobati ovu opciju (držite oko 10 minuta). Stavite radni komad u zdjelu multivarka, napunite ga vodom, dodajte sol, puter i kuhajte u načinu "Heljda".

  • U mikrotalasnoj. S ovim pristupom ispada prilično ukusno i štedi vrijeme. Uzmite čašu bisernog ječma, 1,5 čaše vode, puter i sol. Natopljenu komponentu operemo, stavimo u posudu za kuvanje, nalijemo vodom i kuhamo na jakoj vatri 3 minute. Smjesu prebacite u zdjelu otpornu na toplinu, posolite i pokrijte poklopcem. Mikrovalna pećnica na maksimalnoj snazi ​​5 minuta. Zatim smanjujemo snagu i pripremamo kompoziciju još pola sata. Procjenjujemo stupanj spremnosti proizvoda i, ako je potrebno, stavljamo ga u mikrovalnu pećnicu još 5 minuta. Gotov biserni ječam začinite uljem.

Jednako je zgodno kuhati biserni ječam u kuhalu za pirinač. U zavisnosti od vremena prethodnog namakanja, proces će trajati od 1 do 2 sata. Najlakši način za pripremu proizvoda je u običnoj termos boci. Jednostavno isperite staklo komponente, prebacite smjesu u termos i napunite je kipućom vodom. Dovoljno je držati radni komad 4 sata da dostigne željeno stanje. Gotovu mrvičastu kašu začinite solju, puterom i po želji ukrasite začinskim biljem. Ali ne preporučuje se prekuhavanje smjese, s vremenom će se njen izvorni okus samo pogoršati.

Kod većine nas ječmena kaša ne izaziva najugodnije asocijacije. Za neke je ovo bljutava, suva i često nedovoljno kuvana bolnička hrana. Za druge je to mrska bljuzgavica kojom su ih hranili svaki dan i svaki drugi dan u vrtiću. U međuvremenu, biserni ječam se može ukusno kuvati! I to je prilično jednostavno i relativno brzo za napraviti. Glavna stvar je znati nekoliko tajni, zahvaljujući kojima ćete završiti s takvim neredom da ga nećete moći izvući za uši! A sve što vam treba su žitarice, voda za kuvanje i malo soli.

U nastavku ću vam detaljno reći kako brzo i jednostavno kuhati biserni ječam u vodi. To se može učiniti na dva načina: sa ili bez prethodnog namakanja žitarica. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke, ali bez obzira koju opciju odaberete, garantiram vam odličan rezultat!

Sastojci:

  • biserni ječam - 1 kašika,
  • voda – 2-3 kašike. (u zavisnosti od željene konzistencije gotove kaše),
  • sol - otprilike 2/3 žlice. l.

1. Kako brzo skuvati biserni ječam u vodi uz prethodno namakanje

Ova metoda je zgodna jer žitarice nakon namakanja toliko nabubre da bi bile gotove, potrebno ih je samo dinstati oko 30 minuta.

Prije svega, biserni ječam dobro operite pod tekućom hladnom vodom, pazeći da rukama trljate zrna. Opranu pahuljicu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri najmanje 5-6 sati, najbolje preko noći. Za namakanje morate uzeti puno vode - oko litra na 1 žlicu. žitarice

Nakon toga ocijedite vodu u kojoj je bio natopljen biserni ječam. Samu žitaricu ponovo operemo i prebacimo u odgovarajuću šerpu.


Zatim stavite tavu na šporet na maksimalnu vatru, prelijte ječam kipućom vodom (zakuhajte kotlić i kako voda proključa sipajte ječam). Za dobijanje suhe i mrvljive kaše biće dovoljno 2 kašike. vode. Za viskoznije kašice - najmanje 3. Uzimamo istu čašu kojom smo mjerili žitarice.


Napunite vodom i odmah zatvorite poklopac. Voda počinje da klokoće u roku od 30 sekundi.Varu šporeta prebacite na srednju i kuvajte ječam 25 minuta. Nakon navedenog vremena, otvorite poklopac. Žitarice na vrhu su već u potpunosti upile vodu, a na dnu posude još je ostalo nešto tečnosti. Ječam posolite, promiješajte i ponovo zatvorite poklopac.


Kuhajte biserni ječam još 5 minuta, a zatim ugasite šporet ne skidajući tiganj sa njega. Pustite da se kaša kuva i kuva još 10 minuta - i biserni ječam je spreman! Zatim se može poslužiti ili koristiti za pripremu drugih jela (supe, salate, kotleti itd.).


2. Kako brzo skuvati biserni ječam u vodi bez namakanja

Ova metoda je idealna za one koji se iznenada odluče kuhati biserni ječam i jednostavno nemaju vremena za namakanje. Možete ga koristiti i za pripremu kaša bilo kojeg viskoziteta. A vreme kuvanja će u proseku 40-50 minuta. Dosta brzo, s obzirom na to da preskačemo višesatni korak namakanja.


Kao iu prethodnoj metodi, biserni ječam temeljito operemo.

Zatim ga stavimo u šerpu i napunimo hladnom vodom. Količina vode zapravo nije bitna, jer ćemo nakon prvog ključanja ovu vodu ocijediti. Prelijem oko vodom tako da se žitarica skrije za 1-2 cm.


Posudu sa žitaricama stavite na šporet, upalite maksimalnu temperaturu. Pokrijte šerpu poklopcem.

Zakuhajte žitarice, prokuhajte samo nekoliko minuta i ocedite vodu. Stavite žitarice na sito. Ako pri ključanju voda pokuša da izađe van posude, malo otvorite poklopac.


Vratite biserni ječam u tiganj, ponovo ga napunite hladnom vodom, pokrijte poklopcem i prokuhajte na šporetu na maksimalnoj temperaturi. Količina vode za dobijanje mrvičaste kaše je 2,5 kašike, za viskoznu kašu - najmanje 3.


Čim žitarice ponovo proključa, smanjite vatru na šporetu na srednju i kuvajte kašu pod poklopcem 30 minuta. Tada je shema ista kao u prvoj metodi: otvorite poklopac, dodajte malo soli u žitarice, promiješajte i vratite poklopac na svoje mjesto. Kašu kuvajte još 10 minuta, ugasite šporet i pustite da se ječam pari i kuvajte još 10-15 minuta.


Spremni! Biserni ječam dodajemo u salate ili supu, ili ga serviramo, aromatizirano mesnim umakom, komadićem putera i začinskim biljem, uz prženo povrće - po vašem ukusu.


Prijatno!

Kako pravilno kuvati biserni ječam? Biserni ječam kuvaju tako što se zrno natapaju brzo, ili se biserni ječam kuvaju dugo u vodi bez prethodnog namakanja. Ječam se opere, napuni vodom, tiganj sa sadržajem stavi na šporet i kaša se kuva satima bez namakanja. S namakanjem, biserni ječam se brzo kuha u vodi i postaje mrvičast.

Biserni ječam se neće moći brzo skuvati bez namakanja, a ako skratite vrijeme vrenja, ječam će biti tvrd i nedovoljno kuhan. Bisernom ječmu, kao što znate, treba dugo da prokuva i dugo se kuva.

Kako i koliko kuhati biserni ječam u vrećama

Najjednostavniji način pripreme bisernog ječma je korištenje u vrećicama: vrećicu ječma bacite u kipuću vodu i čekate dok se kuha, kako je naznačeno u uputama na pakovanju bisernog ječma. Približno vrijeme za pripremu ječmene kaše nakon ključanja vode je 45 minuta.

Kako skuvati biserni ječam kao prilog za supu? Kako kuhati biserni ječam za ribolov? Poznavajući proporcije vode i žitarica, lakše je skuhati mrvičastu kašu, ali osim proporcija treba znati i vrijeme kuhanja kako biste dobili mrvičasto mekanu kašu za ili gotovo kuhani biserni ječam za pecanje, ili supu.

Savjeti od čudesnog kuhara. Vremenski, biserni ječam se kuva u vodi od 50 minuta do 2 sata, a vreme kuvanja zavisi od vrste žitarica i svežine zrna. Da biste pravilno skuhali biserni ječam, morate pogledati datum na pakovanju i odabrati najsvježiji ječam.

Kuvaju se biserni ječam u loncima u rerni, mikrotalasnoj, kuvaju ga ukusno, u parnom loncu, u loncu na šporetu, na mleku, a najjednostavnija ječmena kaša je na vodi. Za brzo kuhanje bisernog ječma zrna prelijte vodom, vrijeme namakanja je od 3 sata, za brzo kuhanje zrna se namaču 12 sati.

Sastojci za kuhanje bisernog ječma: omjer vode i žitarica

  • biserni ječam - 1 šolja;
  • topla voda - 3 čaše.

Kako pravilno kuhati biserni ječam u vodi u loncu

  1. Prije kuhanja sortiramo žitarice od ostataka, uklanjamo strana zrna i kamenje.
  2. Ako brzo skuvamo biserni ječam, onda oprane žitarice napunite vodom tako da zrna budu potpuno potopljena u vodu. Prilikom namakanja zrna nabubre i povećavaju se u veličini, pa bi trebalo biti puno vode.
  3. Ostavite biserni ječam napunjen vodom najmanje 3 sata da nabubri.
  4. Ocijedite vodu i prebacite biserni ječam u šerpu. Da biste pravilno skuvali biserni ječam, prelijte ječam kipućom vodom.
  5. Proporcije bisernog ječma i vode su 1:3, odnosno tri čaše vrele vode po čaši žitarica.
  6. Stavite šerpu na šporet, pokrijte poklopcem, prokuhajte sadržaj i smanjite vatru na malu.
  7. Skinite poklopac sa tiganja i kuhajte ječam 60 minuta, dok sva voda ne ispari iz tiganja.
  8. Izvadite, posolite i dodajte puter ili biljno ulje po ukusu.
  9. Promiješajte i servirajte mrvičasti biser kao samostalan, kao prilog ili u njega stavite bisernu kašu bez ulja, dodajte na kraju kuhanja.

Ječmena kaša poboljšava rad želuca i blago djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt čovjeka.

Biserni ječam sadrži mnoge korisne komponente: jod, kalcijum, željezo, kao i vitamine za ljepotu, zdravlje i dugovječnost.

Dugo kuhanje ječma jedina je mana ukusne i zdrave ječmene kaše. Ali kako bi ubrzali pripremu, kuhari su pronašli jednostavnu kućnu metodu - prethodno namočenje bisernog ječma u vodi prije nego što je prokuva.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

U stvarnosti, biserni ječam su oljuštena zrna ječma. Ovu žitaricu su kao hranu koristili stari ljudi, koji su joj dali ime. Potiče od riječi biser - riječni biser, koji podsjeća na zrno ove žitarice. Znate li kuhati biserni ječam? Ako ne, svakako proučite preporuke i recepte uz fotografije u nastavku.

Koliko dugo kuvati

Jedan od glavnih uslova kako pravilno kuhati biserni ječam nije samo omjer sastojaka, već i vrijeme. Zavisi sa čime se priprema kaša. Na vreme kuvanja takođe utiče vrsta i starost žitarica. Iz tog razloga važno je obratiti pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda. Pored redovnog pakovanja, žitarice su dostupne u porcioniranim vrećicama. Koliko vremena je potrebno za kuvanje bisernog ječma? U ovom slučaju, kuvanje će trajati oko 45 minuta. Jednostavne žitarice se kuvaju 50 minuta. do 1,5 sata.Možete ubrzati proces tako što ćete biserni ječam prethodno namakati 2-3 sata.

Sa mlekom

Kako izgleda zdrav doručak? Ovo je mlečna kaša, ali ne obavezno ovsena kaša. Može se pripremiti na različite načine. Kuvati na pari u termosici, kuvati u vodi ili mleku. U potonjem slučaju, ispada ukusnije i ukusnije. Samo priprema biserne kaše oduzima dosta vremena. Duga faza je ključanje u vodenom kupatilu. Općenito, upute uključuju sljedeće korake:

  1. 1 šolju bisernog ječma potopite preko noći u litru proključale vode i ujutru ocedite.
  2. U šerpu sipajte 2 litra mleka i prokuvajte. Dodajte natopljene žitarice, kuvajte oko 5 minuta.
  3. Uzmite veću tepsiju i napunite je do četvrtine vodom. Unutra stavite posudu sa mlečnom kašom.
  4. Kuhajte jelo u takvom "vodenom kupatilu" 6 sati, povremeno dodajući kipuću vodu.
  5. Kada završite, dodajte puter i šećer ili med po ukusu.

Na vodi

Koristeći vodu, takve žitarice se mogu pripremiti i po receptu s vodenim kupatilom. Kaša ne ispada ništa manje ukusna. Iako postoji lakši način. To je kako slijedi:

  1. Isperite čašu žitarica i potopite u hladnu vodu 2-3 sata.
  2. Kada zrna nabubre, ocedite tečnost, a ostatak prebacite u šerpu.
  3. Dodajte kipuću vodu u omjeru žitarica 1:3.
  4. Kuvajte na laganoj vatri 50 minuta.

Nema namakanja

Bez koraka namakanja, žitarice će se morati kuhati mnogo duže, otprilike kao govedina, tj. oko 1,5 sat. Koju opciju da odaberete je na vama. Možete i bez namakanja ako kupujete žitarice u vrećicama. Proizvod u njima je već obrađen, pa se brže kuha i pogodan je za druga jela - supe ili priloge.

Za kiseli krastavčić

Za kuvanje kiselog krastavca preporučuje se i prethodno namakanje žitarica, oko 2 sata, a za to vreme još uvek možete pripremiti junetinu za supu. Ova faza će trajati oko sat vremena. Pripremite bujon. Zatim se meso vadi iz čorbe, a umjesto nje se dodaju žitarice. U supi ga treba kuvati pola sata, a zatim još par minuta nakon što začinite povrćem i junećim mesom koje treba kuvati. Ukupno vrijeme je jednako 1 satu. Toliko se zrna kuva u kiselom krastavcu. Ovo su osnovni savjeti kako kuhati ječam za supu.

Kako kuvati biserni ječam

Žitarice se prethodno ostave u vodi 12 sati. Zgodno je to učiniti uveče ako ćete nešto pripremati ujutro. Za svaku čašu zrna potrebna je 1 litra vode. Nakon toga možete pripremiti kašu ili prilog. Da bi dobio poseban ukus, često se prži prije kuvanja. Opcije kako kuhati biserni ječam i pripremati razna jela od njega predstavljene su u detaljnim receptima sa fotografijama.

Ječmena kaša

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 3 osobe

Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal

Namjena: za doručak ili ručak

Kuhinja: ruska

Težina: lako

Ako volite pahuljastu i mrvljivu kašu, svakako pogledajte ovaj recept. Poseduje posebnu tehnologiju. Nije potrebno namakanje. Pogodno je koristiti čajnik s vodom, koji je potrebno povremeno zagrijavati. Kada je pripremljena, kaša se može jesti jednostavno sa mlekom. Još ukusnije će biti uz prženu džigericu i luk, dinstano meso ili čak džem. Probajte i upute će vam pomoći.

Sastojci:

  • juha ili mlijeko - 2 l;
  • sol - po vašem ukusu;
  • biserni ječam - 1 kašika.

Način kuhanja:

  1. U suva zrna sipajte kipuću vodu tako da nivo bude nekoliko cm veći.
  2. Nakon ključanja ocijedite vodu pomoću cjediljke. Ponovo prelijte kipućom vodom, kuhajte 4 minute.
  3. Ponovo ocijedite vodu. Ponovite ovaj ciklus još 6 ili 7 puta, povećavajući vrijeme kuhanja za pola minute.
  4. Posljednji put morate preliti žitarice s juhom ili mlijekom, nakon čega morate dodati sol.
  5. Pustite da tečnost proključa, a zatim ugasite vatru i ostavite kašu da odstoji nekoliko minuta.

Ječam u loncu

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 2 osobe

Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal

Namjena: za doručak

Kuhinja: ruska

Težina: lako

Danas kućanski aparati znatno olakšavaju pripremu raznih jela, uključujući i obične kaše. Odličan primjer za to je ekspres lonac, mikrovalna pećnica ili samo spori štednjak. Imaju posebne režime za kuvanje kaše, koji se tako zovu. Iako su za tu svrhu prikladni i drugi programi za više kuhala, na primjer, "Kuvanje" ili "Kuhanje". Možete koristiti bilo koji od ovih načina. Upute sa fotografijama će vam pomoći u tome.

Sastojci:

  • biserni ječam - 1 kašika;
  • voda ili jogurt – 1 l;
  • kipuća voda - 500 ml;
  • puter - komad.

Način kuhanja:

  1. Operite zrna, zatim dodajte jogurt ili vodu i ostavite 10-12 sati.
  2. Nakon tog vremena, ocijedite tečnost, ponovo isperite zrna i stavite ih na dno posude multivarka.
  3. U nju ulijte kipuću vodu, zatim uključite način rada "Kuvanje" ili "Gušanje" i podesite tajmer na pola sata.
  4. Zatim probajte kašu, po potrebi dodajte još 15-20 minuta.
  5. Na kraju dodajte ulje.

Na strani

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Broj porcija: 4 osobe

Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal

Namjena: za ručak

Kuhinja: ruska

Ječam se smatra dobrim prilogom, jer se odlično slaže sa mesom, povrćem i gljivama. Sa ovim sastojcima dobijate kompletno drugo jelo, koje je pogodno za obilan ručak ili večeru. Osim uživanja u ukusu, dobijate i dozu vitamina, proteina i vlakana. Kako ukusno skuvati biserni ječam kao prilog? Ovo treba raditi delikatno, kao pirinač za pilav, jer u žitaricama ima dosta glutena. Kako biste bili sigurni da rezultat nije meso, već mrvičasta kaša s mesom, koristite recept korak po korak.

Sastojci:

  • piletina, svinjetina ili govedina - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • aleva paprika, sol - po vašem ukusu;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • voda - 3 kašike;
  • biserni ječam - 1 kašika;
  • svježe zelje - 1 hrpa;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • biljno ulje - 3 kašike.

Način kuhanja:

  1. Namočite žitarice unaprijed, trošeći oko 10-12 sati na ovaj proces.
  2. Zatim ga napunite vodom, stavite na laganu vatru i kuhajte 40-50 minuta.
  3. U to vrijeme vodite računa o mesu - isperite, narežite na male kriške, pržite na ulju dok ne porumeni.
  4. Operite šargarepu i luk i sitno nasjeckajte. Povrće poslati na meso, sve preliti vodom da prekrije sve sastojke.
  5. Krčkajte oko sat vremena na veoma laganoj vatri.
  6. Zatim dodajte biserni ječam. Kuhajte jelo još četvrt sata.
  7. Prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Kako brzo skuvati biserni ječam

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 1 osoba

Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal

Namjena: za doručak

Kuhinja: ruska

Jednostavniji recepti uključuju način brzog kuhanja bisernog ječma. Ako u kuhinji imate mikrovalnu pećnicu, možete koristiti ovu opciju. Jedini uslov je da morate kupiti žitarice u vrećama. U ovom obliku je malo skuplji, ali zaista štedite svoje vrijeme. Ovo je brza i ukusna opcija za pripremu bisernog ječma za kašu ili kao prilog. Ako ste negdje u žurbi, onda će vam ova metoda sigurno odgovarati.

Sastojci:

  • vrećica bisernog ječma – 1 kom.;
  • hladna voda – 250 ml;
  • sol - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

  1. Stavite vrećicu žitarica u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu.
  2. Sipajte hladnu vodu unutra.
  3. Stavite posudu u mikrotalasnu. Uključite uređaj na 15 minuta, birajući maksimalnu snagu.
  4. Zatim ostavite posudu u mikrotalasnoj pećnici još 5 minuta. Samo snaga treba biti manja da se kaša jednostavno skuha.

Rassolnik sa bisernim ječmom

Vrijeme kuhanja: 150 minuta

Broj porcija: 6 osoba

Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal

Namjena: za ručak

Kuhinja: ruska

Jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje je supa rassolnik. Načini pripreme razlikuju se po vrsti čorbe i sastojcima za preljev. Klasična verzija koristi govedinu, kisele krastavce i uvijek biserni ječam. Kuvanje neće biti teško ako slijedite sve korake korak po korak Kako skuhati kiseli krastavac sa ječmom? Sve sastojke je potrebno oprati, povrće i meso iseći i određenim redosledom staviti u tepsiju. Vrlo je jednostavno - probajte sami.

Sastojci:

  • goveđe meso bez kostiju;
  • maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 kašike;
  • biserni ječam - 50 g;
  • šargarepa – 150 g;
  • krompir – 250 g;
  • luk - 1 kom.;
  • biber u zrnu, sol - po vašem ukusu;
  • kiseli krastavci - 100 g;
  • krastavac krastavac - 0,5 kašike;
  • lovorov list – 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Stavite biserni ječam da se namače unaprijed tako što ćete ga napuniti hladnom vodom. To se mora učiniti najmanje 2 sata prije kuhanja supe.
  2. Uzmite lonac od 3 litre i u njega stavite prethodno opranu govedinu. Zalijte vodom i kuvajte meso dok ne bude gotovo.
  3. Nakon navedenog vremena izvadite govedinu iz tiganja, ostavite da se malo ohladi, a zatim isecite na male komade. Vratite meso, dodajući mu ječam. Kuhajte supu pola sata.
  4. U ovom trenutku vodite računa o povrću - isperite ga, ogulite. Krompir narežite na kockice i odmah ga dodajte mesu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu isjeckajte pomoću rende, pa je propržite na ulju dok ne omekša.
  5. Krastavce narežite na tanke trakice. Pošaljite ih da se prže u posebnom tiganju, dodajući malo čorbe.
  6. Zatim u supu dodajte svo prženo povrće. Tamo sipajte kiseli krastavac.
  7. Sačekajte da proključa, pa začinite solju, začinima i lovorovim listom.
  8. Gotovu supu u tanjiru pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, a u posebnoj posudi poslužite pavlaku.

Jela od ječma - tajne kuvanja

Svaki recept ima svoje tajne. Postoji mnogo različitih opcija sa bisernim ječmom. Na primjer, "staklena" kaša po estonskom receptu. Ovdje se žitarice pirjaju u loncima u rerni, bez zatvaranja poklopca. Rezultat je ukusnije jelo niske nutritivne vrijednosti, ali velike koristi. Ako želite nešto zasitnije, pripremite kašu od gljiva. Oni koji vole slatko treba ga začiniti medom ili džemom.

Postoje pravila i tehnološke karakteristike za rad s ovim zrnom. Namakanje se smatra obaveznim korakom, ali ponekad možete i bez njega, posebno u slučajevima sa zrnima u vrećici. Evo još nekoliko jednostavnih savjeta:

  1. Prije kuhanja, zrna treba nekoliko puta isprati pomoću cjediljke.
  2. Kiseli krastavci će biti mnogo ukusniji ako koristite više kiselih krastavaca i njihove salamure. Ako malo pretjerate sa ovim sastojcima, jednostavno dodajte vodu ili mesnu čorbu u tiganj.
  3. Odredite spremnost žitarica prema vrsti - zrna bi trebala biti natečena, mekana i ne pretvarati se u kašu.
  4. Ako vam je potreban mamac za pecanje, kuhajte žitarice samo 15-20 minuta, začinivši ih šećerom i solju. Zatim dodajte istu količinu prosa, pa dinstajte kašu još 40 minuta.
  5. Ako su zrna bisernog ječma potrebna za pričvršćivanje na udicu, kuhajte ih 45 minuta uz stalno miješanje.
  6. Ako koristite spori štednjak, nemojte dodavati previše žitarica, inače će kaša “pobjeći”. Optimalna količina je 1 čaša zrna sa 3 litre vode.
  7. Nakon završetka programa za više kuhala, možete ga uključiti na način grijanja dodavanjem komadića putera. Ovo će kašu učiniti ukusnijom.

Video:

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

 

 
ovo je zanimljivo: