Kako odabrati zreli pomelo. Pomelo voće (šaddock): korisna svojstva i šteta, sadržaj kalorija, kako jesti, odabrati i oguliti voće Pamela, kako odabrati zrelo

Pomelo, ili pamela, ne smatra se uzalud „kraljem“ svih agruma koje postoje na zemlji. Oduševljava svojom ogromnom veličinom, a slatkast ukus, sočnu pulpu i izraženu aromu nemoguće je zaboraviti. Da biste u potpunosti uživali u egzotičnom zrelom voću, morate znati kako odabrati pravi pomelo.

Pomelo može biti gigantski, veličine nogometne lopte ili malo veći od grejpa. To ne utiče na ukus. Što se tiče boje voća, tada je i prilično raznolika, od svijetlozelenkaste do svijetlo žute ili čak crvenkaste, slična boji zalaska sunca. Iako se ovo egzotično voće ne tako davno pojavilo na policama domaćih trgovina, već je uspjelo osvojiti velike simpatije među ljubiteljima citrusa, zasluženo osvojivši palmu od grejpa.

Pomelo je svježeg, izraženog, slatkastog okusa. Nije gorak, osim kore koja se lako skida. Nedostatak može biti što pulpa nekih sorti može biti malo suha, ali ako je pravilno odaberete, u sezoni će biti ukusna i sočna.

Pomelo pulpa je niskokalorična, što će cijeniti ljudi koji paze na svoju figuru i težinu. Proizvod sadrži posebne enzime koji aktiviraju prirodno sagorijevanje masti i potkožnih naslaga. Nutricionisti savjetuju osobama koje su sklone gojaznosti da svakodnevno konzumiraju pomelo, do oko tri kriške ovog voća prije nego što sjednu za sto. Citrusi savršeno prigušuju osjećaj gladi, što će vam omogućiti da izbjegnete jesti hranu u nekontrolisanim količinama. Pomelo se može koristiti i kao zamjena za brzu hranu, a tokom dana se može koristiti i kao užina.

Korisna svojstva voća

Nije uzalud što se voće smatra glavnim izvorom vitamina važnih i neophodnih za tijelo, kao što su A, C i PP. Pomelo sadrži ogroman broj dobro poznatih minerala i elemenata u tragovima., naime:

• natrijum;
• fosfor;
• kalijum;
• željezo;
• kalcijum;
• magnezijum;
• esencijalna ulja.

Citrusi mogu povećati hemoglobin u ljudskoj krvi i smanjiti nivo holesterola. Redovna konzumacija ovog voća blagotvorno deluje na ceo organizam u celini. Pomelo pomaže jačanju imunološkog sistema, a kod pacijenata sa bronhijalnom astmom olakšava se opšte stanje. Pospješuje brzi oporavak organizma nakon teškog fizičkog napora i pomaže normalizaciji funkcionisanja kardiovaskularnog sistema.

Pomelo ne samo da će zasititi organizam vitaminima i mineralima, već je efikasan i u kućnoj kozmetologiji. Redovno trljanje lica i vrata voćnim sokom ima učinak čišćenja, toniranja i hidratacije kože. Nakon ovakvih svakodnevnih procedura, koža postaje mlađa i svježija, a povećanje elastičnosti lica i vrata ugodno će vas iznenaditi. Ovaj postupak je posebno koristan za žene nakon trideset godina. Pomoći će u izbjegavanju opuštene kože i starosnih promjena na ovalu lica.

Kontraindikacije za upotrebu

Ljudi se moraju odreći ovog egzotičnog citrusa koji imaju sljedeće zdravstvene probleme:

• bolest urolitijaze;
• nefritis;
• kolitis;
• bilo koji oblik hepatitisa;
• povećana kiselost u želucu;
• duodenalni ulkus;
• alergija na citrusno voće.

Svi ostali sretnici mogu uživati ​​u okusu pomela, ali ne zaboravite da svega dobrog treba biti umjereno. Prejedanje ovim proizvodom može uzrokovati želučane tegobe.

Zbog debele kore, nedostaci ovog citrusa gotovo su nevidljivi. Neiskusni kupci često nisu upoznati sa pamelom i stoga ne znaju kako odrediti da li je zreo ili ne, što u konačnici često dovodi do razočaranja - citrusi se ispostavljaju nezreli, prezreli, pa čak i truli. Iako krupan po izgledu, plod nakon guljenja može postati veličine male pomorandže.

Kao i mnoga tropska voća, pamela zahtijeva posebne uvjete skladištenja s posebnim temperaturnim uvjetima, koji će zaštititi ovaj nepredvidivi i hiroviti citrus od brzog kvarenja.

Prije svega, morate obratiti pažnju na miris voća., jer će ukus u velikoj meri zavisiti od toga. Pamela treba da ima prijatnu, izraženu aromu citrusa. Takođe, na koru ne bi trebalo da bude sumnjivih mesta.

Pažljivije pogledajte boju voća: u idealnom slučaju, njegova kora treba biti ravnomjerno obojena. Pazite da na površini voća nema pečata. Njihovo prisustvo obično ukazuje na greške u skladištenju. Takav plod najvjerovatnije ima veliki broj sjemenki ili svježe i suhe pulpe.

Ako su na koru uočljive prstenaste i bordo ili blijede i tanke pruge, onda je bolje odbiti kupnju takvog pomela. Također provjerite na koru ima li udubljenja, koje su obično bordo boje. U velikom broju stvaraju prave šarene šare na plodovima. Takvo čudo prirode nesumnjivo izgleda lijepo, ali u stvarnosti može biti vrlo opasno po zdravlje.

Manifestacije u obliku prstenastih bordo mrlja i udubljenja signaliziraju razvoj bolesti - mrlja, doslovno jedući voće iznutra. Smeđa udubljenja takođe ukazuju na to.

Posebnu pažnju treba obratiti na vrh citrusnog voća. Kupac treba da zna da je to jedna od najslabijih tačaka voća. Prstima lagano pritisnite vrh - ako je previše mekan, voće neće biti ni ukusno ni zdravo. Vrh bi trebao biti tvrd i gust, baš kao i sama metla. Ali ako se pri palpiranju osjeti lagana mekoća, a gornji dio ploda prilično elastičan, to ukazuje na njegova izuzetna svojstva okusa. Previše pritiskanje vrha i kore citrusa ukazuje na to da pomelo već počinje da trune iznutra.

Kako oguliti voće

Iskusni gurmani znaju kako pravilno guliti voće iz egzotičnih zemalja. Ako ste prvi put kupili citruse, evo nekoliko savjeta za piling. Postoji nekoliko metoda čišćenja.

Prvi način: pripremite duboku činiju, u nju će se staviti voćna kaša. Bolje je uzeti velike posude. Zatim temeljno operite metlu pod tekućom vodom (po mogućnosti vrućom). Sada možete početi sa čišćenjem voća:

Jednom od prednosti pomela smatra se zadržavanje soka u pulpi nakon uklanjanja kore. Na primjer, narandža nakon rezanja gubi značajan dio svog soka.

Postoji i druga opcija kako očistiti metlu:

1. Voće iseći na četiri jednaka dela.
2. Ubacite oštar nož između pulpe i kore i odvojite ih jedno od drugog. Kao rezultat, dobit ćete komad pulpe, ali bez gornjeg, nejestivog sloja.
3. Sada, jedan po jedan, ponovite ovu manipulaciju s preostalim dijelovima pamele.

Imajte na umu da svaki režanj može sadržavati oko pet sjemenki, stoga trebate biti oprezni i pažljivo provjeriti njihovo prisustvo.

I sada je kora uklonjena, gorak film je uklonjen i sada možete jesti voće.

Postoji mnogo načina da se jede neverovatno ukusan, iako hirovit za guljenje, citrusi. Možete ga rezati kako god želite. Neki ljudi radije to rade na kockice, drugi na kriške. Gurmani dodaju oguljenu pulpu u salate i druga jela gdje se obično koriste grejpfrut ili pomorandže. Pamela se često poslužuje uz razna topla i ponekad začinjena jela. Ljubitelji pića mogu se počastiti sokom od pomela. Voće se dodaje u koktele usitnjeno ili mljeveno. Također, kriška pomela može postati lijep i ukusan ukras za čašu.

U azijskim zemljama ni jedna svečana gozba nije potpuna bez pamele. Voće se servira za stolom uz razna jela od peradi, kao i plodove mora. Zapadne zemlje ga koriste za pripremu kiselih ili slatkih nadjeva za konditorske proizvode i marmeladu.

Rodnim mjestom citrusa smatraju se zemlje jugoistočne Azije, Malezija, Kina, ostrva Tonga i Fidži., gdje se smatra simbolom prosperiteta i blagostanja, pa se od njega izrađuju sve vrste ukrasnog nakita.

Debela kora voća omogućava lokalnim majstorima da kreiraju neobične sitnice za turiste.

Pošto je pomelo prilično slatkog ukusa, ne treba mu dodavati šećer. Za one koji ne žele da se muče sa guljenjem voća, mnoge prodavnice nude gotovu pulpu, pažljivo upakovanu u plastiku. Međutim, u ovom obliku, pomelo ne traje dugo i brzo postaje kiselo. Oguljeno voće može se čuvati u frižideru najviše tri dana. Neoguljeni pomelo duže će zadržati svoja korisna svojstva i neće se pokvariti u roku od mjesec dana na sobnoj temperaturi.

Kako odabrati zreli pomelo

Pažnja, samo DANAS!

Pomelo je posebna egzotika. Ovo je najveći citrus: u svojoj domovini, u jugoistočnoj Aziji, primjerci težine 9-10 kg nisu neuobičajeni.

Strukturno, kopira porodicu, ali sve je čvršće: vlakna su suha i dobro definirana, unutrašnje pregrade su guste. Kora je debljine do centimetra ili više.

Dimenzije egzotike izazivaju poštovanje, ali ne znaju svi šta će s njima, kako jesti pomelo. U procesu nema ništa komplicirano, ali karakteristike vrijedi uzeti u obzir.

Kako odabrati pomelo

Glavna poteškoća u odabiru je egzotična kora. Gusta je, tako da lako maskira većinu nedostataka. Ali možeš to shvatiti.

Vrste pomela

Na nivou domaćinstva, pomelo je klasifikovano prema nijansi pulpe:

• Bijelo. Plodovi su poput ogromne ćilibarno-žute kruške, meso je slatko.
• Pink. Spljoštena žuta kuglica, meso je slatko i super sočno.
• Crveni. Plodovi su ovalni, kora je čisto zelena. Pulpa je kiselkasta od gorčine.

Na službenom nivou, pomelo ima nekoliko sorti:

• Khao rog – pulpa voća je slatka, bjelkasta; znamo ga kao "med";
• Khao paen - spljoštena lopta, egzotično meso je bijelo, kiselo;
• Khao namphung - plodovi podsjećaju na krušku, meso je slatko, žućkaste nijanse;
• Khao phuang - plodovi podsjećaju na krušku, meso je slatko i kiselo, žućkasto-bijelo.

Svi egzoti imaju žuto-zelenkastu kožu.
Sorta Thongdi ima gustu zelenu površinu. Plodovi su sferični, pulpa je slatka, naglašeno ružičasta.

Prilikom odabira vodite računa o težini ploda. Na primjer, žuti piriformi bi trebali biti oko 1,4-1,6 kg. Spljoštena ili okrugla egzotika - najmanje kilogram.

Boja voća

Prije nego što odaberete zreli i kvalitetni pomelo, procijenite koru voća:

• U različitim sortama je umjereno zelene ili žutozelene.
• Potrebna je ujednačenost i ujednačena boja ploda. Recimo ružičastu ili narandžastu “stranu”.
• Plodovi uzeti sa nezrelih grana su nejednako obojeni. Ovako izgledaju i uzorci tretirani hemikalijama.
• Boja kore je previše svetla zbog "hemije".
• Tamne površine, tamnocrvene mrlje, brazde, pruge ili brojne tačke znak su pegavosti, bolesti koja jede plod.

Smeđe udubljenja ili tamnocrvena područja ukazuju na unutrašnje truljenje egzotike. Jesti takvo voće je opasno.

Kakvog oblika treba da bude metla?

Plod može ličiti na krušku, spljoštenu loptu ili ragbi loptu (ovalna). Zavisi od vrste i sorte.

Mnogi su sigurni da treba jesti samo primjerke sa suženim vrhom: oni su najslađi. To vrijedi za kruškolike ili ovalne plodove. Ova konfiguracija se ne može pojaviti na sfernim egzotikama, ali su slatke.

Gustina i elastičnost su znak zrelosti

Spoljni uslovi nisu dovoljni. Važni faktori su gustina i elastičnost ploda:

1. Gustoća ploda se provjerava laganim pritiskom na koru. Zreli pomelo ima čvrsto meso koje se može osjetiti čak i kroz koru. Ali nakon pritiska, kora se vraća u prvobitni položaj.
2. Srednja gustina ili potpuna mekoća egzotike gotovo uvijek znači da je prezreo ili prestario. Odnosno, dugo je čuvan nakon berbe prije nego što je prodat. Okus i tekstura će biti bezukusni i "pamučni".
3. Nezrele plodove odlikuje povećana tvrdoća bez naznake elastičnosti.
4. Često se, kako bi se očuvala tržišna sposobnost, voće zamrzava. Međutim, ovo ubija citruse. Nakon odmrzavanja, pulpa postaje bezukusna. Ovo voće je lako prepoznati: kada se pritisne prstom, kora i pulpa se snažno pritisnu.

Najlakše je provjeriti elastičnost vrha. Ovo je najuži dio voća koji je nekada držao cvijet. Idealno je gusto i umjereno tvrdo. Ako osjetite mekoću kada se pritisne prstom ili se kora ne vrati na svoje mjesto, plod truli iznutra. Ne vredi jesti.

Da li je moguće odabrati pomelo po mirisu?

Prilikom odabira egzotike preporučljivo je da je "nanjušite". Pogotovo ako je zapečaćen ne filmom, već mrežom:

• Dobro voće ima ugodnu citrusnu aromu iz kore sa blagom gorčinom.
• Ako metla miriše na plijesan, vlagu ili travu, najvjerovatnije je počela da truli.
• Nezrele egzotike uopšte nemaju miris.

Ove nijanse se razlikuju na malim udaljenostima.

Najprijatnije je jesti visokokvalitetni zreli pomelo. Masivna je, glatke, ravnomerno obojene kože i sveže arome. Malo opruzi kada se pritisne. Pokvareno voće ima neugodan miris, a na mjestu pritiska ostaje udubljenje.

Stop faktor prilikom kupovine voća

Trebali biste odbiti kupovinu ako je kora voća netaknuta, ali previše sjajna. Sjaj znači da je premazan voskom za atraktivnu prezentaciju. Komponente tvari mogu prevladati čak i gustu koru i prodrijeti u pulpu.

Takvi egzotici su opasni za jelo djece ili alergičara.

Kako pravilno očistiti metlu

Čišćenje pomela je slično postupku sa drugim agrumima kao što su narandže ili, ali postoje neke posebnosti.

Piling

Prije rezanja pomela, uklonite koru. To se može uraditi nožem ili ručno:

1. Vertikalno (od vrha do dna). Sa obe strane ploda se odrežu vrhovi od 1,5-2 cm.U kore se prave vertikalni rezovi. Rezultirajuće "trake" se otkidaju rukom od vrha do dna.
2. Spiralna. Oko površine se pravi rez odozgo, završavajući na dnu. Kora se takođe iskida rukama u krug, počevši od dna.
3. Ručno. Ako nema noža, skinite koru rukom.

Kora ploda je impresivna, 0,9-1,6 cm. Stoga, bez obzira na metodu, ima smisla rezati na takvu dubinu.

Rad sa pulpom

Očišćena šupa se obrađuje na sljedeći način:

1. Na plodu ostaje bijela spužvasta “dlaka”. Uklanja se ručno ili nožem.
2. Sa krune se uklanja segment nekadašnjeg cvijeta.
3. Voće se podijeli na pola, zatim na manje dijelove ili kriške odjednom.
4. Posebnost pomela je da svaka kriška mora biti očišćena od filma. Ne treba ga jesti iz dva razloga: previše je gust i gorak.
5. Kriška se postavlja na tvrdu podlogu i film se otvara iz uskog dijela. Zatim se protežu. Lako se odvaja sa strana i dna, oslobađajući pulpu.

Postupak čišćenja se čini problematičnim, ali ovo je pretjerivanje. Kriške sheddock-a su mnogo veće od onih narandže, nema ih toliko, a debeli film se može ukloniti bez problema.

Bez obzira na način čišćenja voća, postoje zajedničke točke:

1. Prvo, voće se dobro opere i prelije kipućom vodom kako bi se uklonile kemikalije ili bakterije iz kore. Istovremeno će omekšati i lakše će se čistiti.
2. Kora egzotike je debela i labava, tako da ne morate računati dubinu reza do milimetra.
3. Za čišćenje plodova bolje je uzeti duboku posudu. Ako ponestane soka, može se koristiti.

Kada oslobađate pulpu od filma, nemojte je snažno pritiskati da sok ne iscuri.

Kako jesti pomelo

Nema rasprave o tome kakvog je ukusa sheddock. Ovo je slatko-kiseli grejpfrut, ali bez očigledne gorčine.

Kako jesti pomelo, svako odlučuje za sebe. Svježe egzotično voće ima jestivu pulpu. Filmovi oko segmenata i sjemenke se bacaju. Kora je pogodna za konzumaciju u prerađenom obliku.

Sveže

Kriške, oguljene od filmova, mogu se staviti u posudu i odmah jesti - kašikom ili viljuškom.

Ali bolje ih je koristiti kao komponentu jela. Lista svega što se može napraviti od pulpe ili soka egzotične biljke je beskonačna. Koriste se za pripremu tradicionalnih jela ili jela koja sadrže naranču ili grejp. Umjesto njih stavlja se pomelo kako bi dobili nove senzacije okusa.

Evo nekoliko primjera:

1. Salata od pilećih fileta (meso je na žaru ili prženo na maslinovom ulju) sa rendanim sirom, zelenilom, krutonima i orasima. Imat će potpuno drugačiji okus ako ga začinite pulpom od pomela.
2. Voćni deserti. Može se uzeti bilo koja kombinacija drugog voća: banane, kivi, ananas, kruške, jabuke. Začinjeno sladoledom, šlagom, jogurtom ili kondenzovanim mlekom. Deca posebno vole da jedu ovo jelo.
3. Sok od pomela je osnova za marinadu za meso peradi. Soku se dodaju so i začini: biber, karanfilić, kardamom. Pileći ili ćureći file marinirati u smjesi.
4. Sok se dodaje tradicionalnim voćnim koktelima.

Svježi pomelo nikada nije aromatiziran šećerom: to ubija egzotičan okus.

Sušeno iu obliku sušenog voća

Osušeni ili sušeni pomelo se u supermarketima predstavlja kao upakovane polumjesečne kriške pulpe s korom. Zeleni, prilično tvrdi komadi umjereno bogate arome smatraju se visokokvalitetnim. Okus je slatko-kiseo, plus lagana gorčina i trpkost u retroukusu.

Proizvod je dobar na mnogo načina. Ovo je zdrava užina na poslu i kod kuće. Lijepo ga je jesti samo tako ili dodati u peciva, deserte i salate.

Na hladnom i suhom mjestu može se čuvati do godinu dana, što je posebno vrijedno u vansezoni svježih egzotika.

Kalorični sadržaj sušenog pomela je tri puta veći od njegovog svježeg (90-95 kcal na 100 g), ali se smatra dijetetskim proizvodom.

Kontraindikacije ili štete su iste kao i kod svježih egzotika: individualna netolerancija ili bolesti želuca. Ali komad dnevno je prihvatljiv.

Kako jesti egzotičnu hranu za djecu

Veoma je važno pravilno jesti egzotičnu hranu kada su djeca u pitanju.
Pedijatri vjeruju da se pomelo može davati djeci ne ranije od godinu i pol. Pogotovo ako tata ili mama imaju alergije.
Za prvo kušanje dovoljno je nekoliko kapi soka prije ručka. Ako nema osipa, otoka grla ili drugih alarmantnih simptoma, voće se može jesti dva do tri puta sedmično.

Prije davanja pomela djetetu bilo koje dobi, posavjetujte se sa svojim pedijatrom.

Za dijete mlađe od tri godine dovoljno je 50 g pulpe (2-3 kriške), za stariju djecu - 100 g.

Jela od prerađenog pomela

Ljubitelji slatkog vole da jedu džem napravljen od pulpe livade. Ako su egzotiku doneli lično ili od strane prijatelja (dakle, ne iz supermarketa), možete napraviti preparat od kore. Mnogima je žao što ga bace: sadrži puno korisnih stvari i zauzima značajan dio ukupne mase egzotike.

Džem od pulpe od pomela.
Kriške, očišćene od filma, izlomite i prekrijte šećerom (dvije trećine pulpe mase). Kada se sve natopi sokom, kuvajte pet do sedam minuta i ohladite. Stavite u tegle.

Džem od voćnih kora.
Procedura:

1. Kora se iseče na komade, napuni vodom i ostavi pet do šest dana. Voda se mijenja dva puta dnevno.
2. Šesti ili sedmi dan kora se prokuva u vodi i ocedi. Ponovo prokuvati i ocediti.
3. Kora se prelije mješavinom od 250-300 ml vode i 400-500 g šećera, ostavi 12-14 sati.
4. Zatim provri, kuvati na laganoj vatri 22-25 minuta, ohladiti. Ponovite tri puta.

Možete jesti džem.
Kora se suši, suši ili kandira i dodaje u peciva, jela od mesa i ribe.

Kako čuvati pomelo kod kuće

Pokožica i nezrelost plodova omogućavaju njihovo čuvanje kod kuće. Rok trajanja pomela zavisi od toga da li postoje odgovarajući uslovi, da li je plod ceo ili isečen.

Za sazrevanje

Gotovo uvijek nam donose nezrele plodove: zreli primjerci ne mogu izdržati transport. Da bi egzotika sazrela i bila ugodna za jelo, stvara se povoljna mikroklima:

• Plodovima je potrebna sobna temperatura (+18-20°C).
• Ne možete pakovati voće, inače će protok vazduha biti blokiran.
• Prisutnost drugog voća u blizini je nepoželjna: pored njih, šupa sazrijeva rekordnom brzinom.
• Čuvajte na mjestu nedostupnom sunčevoj svjetlosti: to će uzrokovati da se egzotika osuši ili pokvari.

Rok trajanja i sočnost pulpe povećavaju se laganim trljanjem voća biljnim uljem i umotavanjem u pergament ili drugi papir bez tiskarske boje.
Posle dve do tri nedelje možete jesti zrele plodove.

rezati metlu

U pročišćenom obliku, egzotika ostaje svježa dva do tri dana. Bolje ga je zapakirati u prozirnu foliju ili plastičnu posudu.

Pametno je osušiti pulpu ili kriške. Na tamnom, suvom mestu sa cirkulacijom vazduha (podrum, zatvoreni kuhinjski element) čuvaju se mesecima bez ugrožavanja ukusa i korisnih svojstava.

Kako čuvati pomelo u frižideru

Egzotici se mogu čuvati u frižideru ili prostoriji podrumskog tipa do šest meseci.

Glavna stvar je osigurati temperaturnu pozadinu: što je "ozbiljna", to će se plodovi brže osušiti. Optimalni režim (+1-9°C) kreira se u pretincu za voće u frižideru.

Zamrzivač nije prikladan za čuvanje pomela: odmrznuta egzotična pulpa postaje neukusna "kaša".

Zaključak

Dobro vrijeme za kupovinu pomela je januar ili februar. Ovo je vrhunac uvoza voća iz jugoistočne Azije. Tada su najsočniji i najsvježiji. Međutim, ne biste trebali gubiti budnost prilikom odabira.

Egzotiku možete jesti kako god želite. I eksperimentirajte u kuhinji, stvarajući kulinarska remek-djela od poznatih jela.

Pomelo se smatra egzotičnim voćem za naše geografske širine. Ovo voće pripada porodici citrusa. Kina se smatra rodnim mjestom ovog voća. Danas pomelo dolazi na police naših supermarketa iz svih azijskih zemalja. Proizvod ima nekoliko varijanti koje se razlikuju po izgledu i karakteristikama okusa. Neki ljudi vjeruju da je pomelo vrsta grejpa. Potpuno je suprotno. Od jedne od sorti pomela uzgojen je grejp, koji je značajno inferioran po veličini. Kako bi organizam osjetio maksimalnu korist od konzumacije pomela, važno je kupiti zrelo voće. Ali kako odabrati pravu metlu?

Vanjske karakteristike

Prije svega, prilikom odabira uvijek pazimo na izgled određenog proizvoda. Za početak, vrijedi reći da pomelo može imati različite boje. U našim prodavnicama, u zavisnosti od sorte, možete pronaći sledeće boje voća:

• Zelena;
• Žuta;
• Narandžasta.

Zato ne treba misliti da je zeleno voće neispravno, nezrelo. Što se njegove veličine tiče, prilično je impresivna. Prosječno zrelo voće dostiže 30 cm u prečniku. Što se tiče težine, takva metla će težiti do 1 kg. Ali postoje predstavnici koji su mnogo veći. Dakle, u svojoj domovini u Kini postoje plodovi težine do 10 kg. Tako velike metle se po pravilu ne uvoze kod nas.

Prilikom odabira pomela posebnu pažnju treba obratiti na koru. Uvijek treba biti gusta, elastična, gusta. Ako primijetite udubljenja ili mekoću, ne birajte takvo voće. Kora zrelog pomela uvek ima prirodan sjaj. Boja kore treba da bude izuzetno ujednačena. Dozvoljeno je blago rumenilo na nekim narandžastim delovima voća. Bolje je jesti ovaj pomelo narednih dana i ne čuvati ga dugo.

Ako primijetite male bordo mrlje na površini kore, nema potrebe da birate takav citrus. To može ukazivati ​​na prisustvo nitrata u njemu. Također, takve mrlje ukazuju na nepoštivanje pravila skladištenja i transporta egzotičnih citrusa. Neki vlasnici supermarketa pokušavaju da proizvodu daju tržišni izgled trljajući ga posebnim rastvorima. Ovo pomaže sakriti neke nedostatke. Prilikom odabira takvog citrusa uvijek ćete primijetiti ovu činjenicu - bit će ljepljiv, a sjaj će biti neprirodan.

Postoji jedna tajna pri odabiru pravog zrelog pomela. Dakle, morate lagano pritisnuti vrh voća. Ako je malo mekan, ali ipak elastičan, plod je idealne zrelosti. Takvo voće će imati slatkoću i prijatan ukus. Također je vrijedno napomenuti da će kora dobrog zrelog citrusa imati blago trpku aromu. Bilo kakve izrasline na odgovarajućim citrusima treba da izostanu.

Kvalitet zrele pulpe pomela

Nakon što ste već odabrali pomelo, njegovu kvalitetu možete odrediti i po pulpi proizvoda. Dakle, prilikom rezanja citrusa između kore i pulpe voća trebao bi postojati prilično gust film. Ova pregrada treba da bude bijela ili blago žuta. Sam oblik citrusa je pretežno okrugao. Razlika između pomela i narandže ili grejpa su izražena vlakna pulpe. Broj sjemenki u pulpi u potpunosti ovisi o vrsti citrusa.

S obzirom na boju pulpe, sorta također igra veliku ulogu. Dakle, citrusi narandžaste boje uvijek imaju svijetlo narandžastu, gotovo crvenu pulpu. Po karakteristikama boje potpuno se poklapa sa plodovima grejpa. Ako je pomelo žuto ili zeleno, meso će također biti svijetlo žute nijanse. Ako nađete tamne mrlje ili mutne nijanse, bolje je ne koristiti ovaj pomelo. To može ukazivati ​​na početak procesa truljenja. Izvana, ovo se može sakriti pod posebnom ambalažom.

Pravilno zreli citrusi prilično je teško oguliti. Ali, nakon toga, kriške citrusa bi se trebale vrlo lako odvojiti. U isto vrijeme ostaju čvrste i elastične. Pretjerana mekoća i pretjerano oslobađanje soka su neprihvatljivi. U pravilu, kada je pomelo pravilno odabran isključivo na osnovu vanjskih karakteristika, meso ostaje elastično, sočno i jarke boje. Vrijedi napomenuti neke karakteristike skladištenja proizvoda.

Dakle, pomelo se ne može zamrznuti. Na preniskim temperaturama gube se gotovo sva korisna svojstva. Ali možete ga sačuvati. U svjetskoj kulinarskoj praksi od kore i pulpe pomela prave marmelade, džemove i konzerve. Vrijedi napomenuti da se zrelo voće može čuvati u hladnjaku do 2-3 mjeseca. Ali čim ga očistite, počinje da se suši. Ovaj citrus morate jesti u narednih nekoliko dana. Sada, znajući kako odabrati pravi pomelo, možemo s povjerenjem reći da će citrusi donijeti maksimalnu korist tijelu.

Pomelo je egzotično voće porijeklom iz Kine. Unatoč činjenici da se u Rusiji pojavio relativno nedavno, mnogi ljudi su već uspjeli ne samo da ga prouče u teoriji, već i da istinski cijene korisna svojstva pomela u praksi.

Prije svega, ovo voće karakteriše vrlo visok sadržaj mikroelemenata i vitamina. Pomelo je posebno bogato kalijumom koji je neophodan za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Pomelo također potiče varenje proteina i njihovu potpuniju apsorpciju. Zahvaljujući tome, osjećaj gladi se mnogo brže zadovoljava i ne vraća se duže nego inače. Sve to čini pomelo jednostavno nezamjenjivim prehrambenim proizvodom za ljude koji se aktivno i nemilosrdno bore s viškom kilograma. Međutim, sva ova divna svojstva karakteristična su samo za dobro zrelo voće. Stoga morate biti u mogućnosti odabrati pravu metlu. Razgovarajmo o tome kako odabrati pravu metlu.

Veličina i težina

Prije svega, metla se procjenjuje prema njenim dimenzijama i težini. Plod ne bi trebao biti prevelik, već srednje veličine. Ali u isto vrijeme mora imati veliku masu. Uzorak koji je previše lagan će vjerovatno imati malo pulpe unutra. Bilo je slučajeva kada su vrlo veliki plodovi sadržavali pulpu veličine mandarine. Dakle, ne biste trebali birati metlu po veličini, bolje je procijeniti je sveobuhvatno - kombinacijom volumena i težine.

Miris

Zatim morate pomirisati voće. U stvari, ako u rukama imate visokokvalitetni zreli pomelo, onda ga uopće nije potrebno prinositi nosu - ugodna aroma koja izbija iz njega trebala bi se osjetiti čak i na nekoj udaljenosti. U ovom slučaju miris će svakako biti izražen i bogat. Ovo voće će sigurno biti slatko.

Boja

Plodovi različitih sorti pomela mogu imati različite boje - najčešće su zelene ili žute sorte. U ovom slučaju, plodovi zelenih sorti ne bi trebali imati nikakve inkluzije na površini. U međuvremenu se može pojaviti žuti pomelo s dodatnom zelenkastom nijansom. Ništa loše u tome. Međutim, zelenilo mora biti ujednačeno, ako se nalazi na koži u obliku odvojenih bezobličnih mrlja, onda je to jasan znak loše kvalitete.

Ali mrlje crvene, smeđe ili bordo boje znak su da je voće zahvaćeno specifičnom bolešću tropskog voća. U principu, ova infekcija nije opasna za ljudsko zdravlje, međutim, još uvijek se ne isplati kupovati takvo voće, jer vjerojatno neće biti slatko, već suho i bezokusno. A njegova korisna svojstva bit će za red veličine niža od onih kod zdravog primjerka.

Stanje kože

Kao i kod ljudi, pojava voća može mnogo reći o stanju unutrašnje ispunjenosti. Zdrav, dobro zreo pomelo treba da ima glatku, gustu i sjajnu površinu. Nedostaci kao što su ogrebotine, udubljenja ili, obrnuto, ispupčenja nisu dozvoljeni. I nije važno kakvo je njihovo porijeklo - prirodno ili je razlog njihovog izgleda bio nemaran odnos tokom procesa transporta.

U isto vrijeme, koža bi trebala biti mekana na dodir - to ukazuje da je prilično tanka. Plod s predebelim površinskim slojem, u pravilu, ispada iznutra suh i ima neugodan okus. Osim toga, takvi primjerci sadrže mnogo velikih sjemenki, što također nije dobro.

Vrh ploda

Stanje vrha pomela vrlo je indikativan parametar njegove kvalitete, pa je vrijedno obratiti pažnju na to. Prvo, na njemu ne bi trebalo biti nikakvih izraslina, krošnja bi trebala biti glatka kao i površina ostatka ploda. Drugo, fragment vrha s radijusom od približno 1 cm od njegovog središta mora biti vrlo tvrd. Ostatak voća je obično dovoljno mekan, ali ne toliko mekan da bi se mogao zgnječiti prstima. Takva pretjerana mekoća ukazuje da je voće prezrelo, a to loše utiče na njegov ukus i korisna svojstva.

Skladištenje

Na kraju, recimo nekoliko riječi o pravilnom skladištenju pomela. Ovo je veoma važno, budući da su plodovi ovog voća, po pravilu, veliki i zato se najčešće ne jedu odjednom, već imaju tendenciju da produže užitak. U međuvremenu, stručnjaci ne preporučuju ostavljanje rezanog pomela čak ni u frižideru. U tom stanju voćna pulpa se brzo suši i zajedno s vlagom gubi svoj izvorni okus. Međutim, to i nije tako loše, jer se na unutrašnjim zidovima počinju razmnožavati bakterije, što metlu čini još opasnom.

Ali nerezano voće može se sasvim sigurno čuvati van frižidera i do nekoliko dana. U ovom slučaju, gusta koža djeluje kao pouzdana zaštita za pulpu, štiteći je od prijevremenog kvarenja.

Pomelo je voće koje, uprkos svojoj rasprostranjenosti u prodavnicama, nije uspelo da stekne popularnost svoje citrusne „braće“. No u posljednje vrijeme pomelo nadoknađuje izgubljeno vrijeme, sve se češće pojavljuje na stolovima naših sunarodnika. I tu dolazi ono najzanimljivije – neki ovo voće smatraju veoma ukusnim, drugi se kunu da ga više nikad ne kupe. Razlika u mišljenjima je uglavnom zbog toga koliko je metla pravilno odabrana. Kako odrediti zaista uspješan plod?

Kako odabrati pomelo? Sorte

Za razliku od uobičajenih narandži ili grejpa, pomelo je prepuna "misterije": ispod debele kore može se sakriti pulpa potpuno različite boje i okusa. Ova karakteristika je povezana sa sortom kojoj pripada dotično voće. Postoji nekoliko glavnih na tržištu:

Raznolikost	Oblik pomela	Boja kore	Boja mesa	Taste
Khao rog	nepravilan krug	zeleno-žuta	bijela	slatko
Khao namphung	u obliku kruške	žuto-zelena	bijela sa žutom nijansom	slatko
Khao paen	spljošteno-sferično	zelenkasto žuta	bijela	sočno-slatko sa blago izraženim kiselkastim i gorkim notama
Khao phuang	duguljasto-piriformni	zelena, zeleno-žuta	žuto-bijelo	sočan i sladak, ima blagu kiselost
Thongdi	velika lopta	tamno zelena	roze	sočno-slatko

Američka sorta Khao paen ima jednu karakterističnu osobinu koje se ne treba bojati: pomelo može imati blago naboranu koru, koja nastaje zbog dugotrajnog skladištenja, ali ni na koji način nije povezana s kvarenjem ploda. U ovom slučaju, tipično je da se berba iz nerazvijenih plodova zatim sazrije na tezgi.

Najbolje je probati nekoliko različitih voća, empirijski izračunavajući koje vam se najviše sviđaju. Mnogi ljudi primjećuju da je pomelo s ružičastim mesom posebno dobrog bogatog okusa, ali treba vjerovati isključivo svojim osjećajima.

Neki ljudi odbijaju da kupe pomelo zbog njegove vrlo debele kore - kažu, zašto plaćati više za nejestivi dio. Takva izjava nema značajnu osnovu, jer je težina kože previše beznačajna da bi se govorilo o ozbiljnom oštećenju novčanika.

Pomelo: kako odabrati? Znaci zrelog voća

Vrlo je lako odabrati zrelo i ukusno voće - samo ga dodirnite:

• vrlo tvrdo i gusto voće sa blago elastičnom korom svakako mora završiti u korpi s namirnicama, jer je to vrsta pomela koja će biti zrela;
• voće sa mekom korom koja se lako može pritisnuti prstima spada u kategoriju ustajale robe. Prezreli pomelo ima karakterističan okus „pamuka“ i pretjerano velike sjemenke;
• prisustvo pečata na kori znak je neodgovarajućih uslova uzgoja i nepravilnog skladištenja ploda.

Posebno se preporučuje da prstom pritisnete vrh metle. Ako se ispostavi da je malo mekano, ali netaknuto, tada će takvo voće biti mnogo ukusnije od potpuno tvrdog i nepopustljivog. Ali trebali biste ga izbjegavati savijati u drugom smjeru: previše mekan vrh ukazuje na prisutnost unutrašnje truleži, što očito neće učiniti pomelo ukusnijim.

Iako je brza "palpacija" dovoljna za identifikaciju uspješnog voća, mnogi kupci radije obavljaju potpuni "pregled" ploda, dosljedno procjenjujući njegove sljedeće kvalitete:

1. Miris. Trebalo bi da bude izgovoreno i, prirodno, prijatno. Općenito je prihvaćeno da što je bogatija aroma, to će voće biti slađe. Ali postoji kvaka - pomelo se gotovo uvijek prodaje upakovano u debelu foliju, mirisajući bilo šta kroz što nije zadatak za prosječan nos.
2. Težina. Uz sve ostale uslove, preporučuje se da se prednost daje težem voću, jer će biti sočnije i ukusnije. Lagani pomelo gotovo uvijek ispadne suh i nejestiv. Minimalna težina kojom se treba voditi je 1-1,5 kg.
3. Karakteristike pilinga. Osim što treba da bude tvrd i elastičan, treba da bude i gladak i blago sjajan (naravno, kada ne govorimo o pomenutom Khao paenu). Ali ako kora direktno "sjaji", to znači da je tretirana hemijskim voskom kako bi se očuvao izgled ploda.
4. Boja kore. Pogrešno je vjerovati da je žuta koža bolja od zelene: u pravilu u ovom slučaju na nju utječe samo razlika u sortama. Ali kora ne bi trebala imati bordo-crvenkaste udubljenja ili druge tragove (čak i male!) koji razlikuju nekvalitetno voće.

Najčešće se pomelo donosi iz Kine, Tajlanda, Vijetnama i Indije. Ali nema smisla fokusirati se na zemlju: mnogo je važnije da je voće zrelo - u ovom slučaju, sigurno će oduševiti kupca svojim odličnim okusom.