Kako zamrznuti paprike na pola. Kako možete zamrznuti svježe paprike za zimu u zamrzivaču kod kuće? Pripreme za zimnicu: cela paprika

Slatke paprike smrznute na kockice, cijelo voće ili polovice su zgodna priprema za zimu za pripremu supa, variva, dinstanih jela od povrća i mesa u loncu. Zrele, neispucale mahune sa debelim zidovima bez mrlja i oštećenja pogodne su za berbu. Samo takvi plodovi imaju odličan ukus i nakon zamrzavanja i odmrzavanja.

Korisna svojstva i sastav povrća

Paprika nije samo svijetlo, aromatično i ukusno povrće, već je i zdravo. Čak i kada je zamrznut, zadržava većinu vitamina i minerala. Paprika je bogata mineralima kao što su natrijum, jod, kalcijum, selen i kalijum. Vitamini uključuju: riboflavin, vitamin A, askorbinsku kiselinu. Redovna konzumacija slatkog voća može zaštititi organizam od stresa i depresije, vratiti imunitet i poboljšati funkciju mozga. Sastav i prednosti proizvoda detaljnije su razmotreni u tabeli.

Tabela - Sadržaj hranljivih materija u paprici i njihov uticaj na organizam

Paprika, osim minerala i vitamina koje tijelo gotovo u potpunosti apsorbira, sadrži i endorfine - "hormone radosti". Jedenje nekoliko kriški može poboljšati vaše raspoloženje i osloboditi se bluza. Istovremeno, za razliku od visokokalorične čokolade, zdravo povrće nikada neće uzrokovati pojavu dodatnih centimetara na vašem struku.

Prednosti zamrzavanja

Znajući kako zamrznuti svježe paprike za zimu, možete se opskrbiti poluproizvodima gotovo do sljedeće berbe. Zelene, crvene ili žute kriške izvađene iz zamrzivača mogu se zatim koristiti za prženje, dinstanje u tiganju ili kuhanje u mesnoj supi. Domaćice ističu sljedeće prednosti zamrzavanja.

• Očuvanje vitamina. Kod zamrzavanja nema termičke obrade povrća, pa se vrijedne tvari čuvaju.
• Dostupnost i niska cijena metode. Uzgajajući usev paprike u svojoj bašti, balkonu ili stakleniku, svoju porodicu možete obezbediti hranom za zimu bez posebnih troškova.
• Štedi vrijeme prilikom kuhanja. Zamrzavanje oguljenog i nasjeckanog voća možete ubrzati proces pripreme supe od povrća, variva ili punjene paprike jednostavnim vađenjem poluproizvoda iz zamrzivača.
• Povjerenje u kvalitet. Samim pripremanjem paprike možete biti sigurni da je proizvod samo jednom zamrznut i odmrznut, a za kuhanje je korišteno samo svježe voće.

Ako se tehnologija zamrzavanja provodi prema svim pravilima, slatka paprika će zadržati ne samo boju i oblik, već i specifičan okus i bogatu aromu.

Pravila za pripremu voća

Kada razmišljaju o tome kako pravilno zamrznuti paprike za zimu, domaćice obično biraju između dvije dostupne metode: zamrzavanje cijelog povrća ili rezanje na komade (kocke, trake, četvrtine). Izbor ovisi o budućim namjenama korištenja poluproizvoda:

• cijelo voće - koristi se za punjenje, punjeno mljevenim mesom sa rižom i povrćem;
• kocke i kriške - dodaju se tokom kuvanja u supe, variva, sote i gulaše, koriste se za dinstanje i pečenje.

Da bi zamrzavanje slatke paprike za zimu bilo uspješno, povrće se prvo odabire i priprema. Pridržavajte se sljedećih principa.

• Odabir prema izgledu. Odabiru se gusti, veliki plodovi sa zelenim peteljkama, odbacujući primjerke s mrljama i pukotinama. Takve mahune neće izgubiti oblik smrzavanjem zbog svojih debelih stijenki i zadržat će više vitamina.
• Uklanjanje unutrašnjih delova. Nakon odvajanja plodovi se peru, peteljke uklanjaju, a pregrade se izrezuju. Sjemenke su temeljno očišćene. Bolje je to učiniti prstima, a ne nožem, kako ne biste oštetili zidove.
• Uklanjanje viška vlage. Nakon čišćenja, paprike se ponovo operu, zatim obrišu papirnim ubrusom, komadom krpe i osuše. Važno je da unutra ne ostane ni kap vode.
• Sortiranje po destinaciji. Za zamrzavanje se uzimaju cijeli plodovi srednje veličine, izduženih, konusnih oblika. Za variva, salate i sote odabiru se sorte različitih boja tako da gotovo jelo ispadne svijetlo.

Mnoge domaćice zanima da li je moguće zamrznuti ljute papričice. Tehnologija pripreme čilija praktički se ne razlikuje od zamrzavanja njegovog bugarskog "rođaka". Male mahune se operu, osuše, zamrznu u komadima ili cijele. Istina, neki ljudi također prethodno prokuvaju čili papričice dvije do tri minute kako bi uklonili višak gorčine.

Kako zamrznuti paprike u zamrzivaču za zimu na različite načine

Za zamrzavanje paprike kod kuće potreban vam je samo zamrzivač i razne posude: pladnjevi, vrećice, posude. Da se voće ne bi zalijepilo za pleh, njegovo dno je prekriveno čistom pamučnom krpom. Sve posude moraju biti suhe, po mogućnosti hermetički zatvorene. Ovisno o preferencijama članova domaćinstva i namjeni upotrebe, povrće se priprema metodama koje su detaljno opisane u nastavku.

Potpuno

Posebnosti. Zamrzavanje cijele paprike za zimu nije teško, čak i uz potpuni nedostatak kulinarskih vještina. Prije upotrebe proizvod se mora izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnu vodu na nekoliko minuta. Zgodno je takve "čaše" napuniti mesom, a zatim ih kuhati prema uobičajenom receptu domaćice.

Obavezno:

• paprike iste veličine - bilo koja količina;
• čista voda;
• uske torbe sa vezicama ili patent zatvaračima.

Tehnologija

1. Pripremite potreban broj slatkih paprika bilo koje boje.
2. Sipajte vodu u veliku šerpu, stavite je na šporet i sačekajte da proključa.
3. Oprano i osušeno voće, bez pregrada i sjemenki, pažljivo se stavi u lonac i kuha oko minut.
4. Izvadite povrće, okrenite ga na krpu i osušite. Vlaga unutar mahuna uklanja se papirnom salvetom.
5. Suvo voće ubacuju jedno u drugo kao voz, spajajući pet do sedam komada.
6. Radne komade stavite u plastične vrećice, uklanjajući zrak iz njih što je više moguće, i zatvorite zatvarače.
7. Stavite u zamrzivač.

Da se „čaše“ ne bi sljepile i smrzle u foliji, prvog dana zamrzavanja vadite ih svaka tri do četiri sata, lagano promiješajte ne otvarajući vrećice.

Kocke ili trake

Posebnosti. Paprike smrznute u komadima bilo kojeg oblika zauzimaju manje prostora u zamrzivaču i koriste se u raznim kulinarskim receptima. Proces nabavke traje otprilike 48 sati. Kocke ili trakice čuvajte u posudi, posebnoj vrećici, jednostavno umotanoj u prozirnu foliju.

Obavezno:

• slatka paprika - 1 kg;
• vreće ili kontejneri za skladištenje.

Tehnologija

1. Prethodno pripremljeno voće bilo koje boje narežite oštrim nožem na četiri do šest komada.
2. Isperite sok i osušite kriške.
3. Sada svaku krišku narežite na tanke trakice ili kolutiće (za pizzu), kocke (za boršč), pravougaone šipke (za gulaš).
4. Prebacite komade u vrećice ili odgovarajuće posude i stavite u zamrzivač.
5. Svakih pola sata izvadite posudu i protresite je nekoliko puta kako se kocke ili kriške ne bi smrzle ili pretvorile u grudvicu. Nastavite ovaj postupak dok se potpuno ne zamrzne.

Uvjerite se da su poklopci posuda dobro zatvoreni i da u vrećama nema praznina. Ako se ne poštuje tehnologija zamrzavanja, komadići paprike postat će suhi, bezukusni i izgubiti svoje korisne tvari.

Sa svežim začinskim biljem

Posebnosti. Možete čak i kuhati smrznute paprike sa začinskim biljem, na primjer, peršunom i koprom. Ovaj preparat će ostati mirisan i nakon dužeg čuvanja u zamrzivaču. Zelje treba uzimati svježe, tek ubrano iz bašte.

Obavezno:

• paprika - 2 kg;
• kopar - 150 g;
• peršun - 150 g.

Tehnologija

1. Razvrstajte zelje, isperite i potopite u čistu vodu u činiji pet do deset minuta.
2. Ocijedite vodu, ulijte novu vodu, potopite još 15 minuta.
3. Izvadite kopar i peršun iz posude, protresite grozdove i malo osušite. Sada nasjeckajte nožem.
4. Prethodno pripremljenu slatku papriku narežite na kriške bilo kojeg oblika po želji.
5. Uzmite dvije palete ili tacne i obložite ih krpom. Na jednu rasporedite zelje u tankom sloju, a na drugu stavite komadiće bibera.
6. Zamrznite preko noći u zamrzivaču, povremeno protresite tepsije kako biste spriječili lijepljenje.
7. Izvadite tepsije i pomiješajte začinsko bilje i povrće. Promešati, spakovati u kesice i dobro zatvoriti.
8. Čuvajte u zamrzivaču.

Asorti za gulaš

Posebnosti. Možete zamrznuti ne samo paprike, već i ostalo povrće iz bašte. Kuhanje gulaša iz takvog asortimana zimi je mnogo praktičnije i brže. Ostaje samo da u šerpu dodate začine, malo vode i soli kako biste pripremili ukusno jelo sa povrćem. Radni komad možete čuvati do sljedeće žetve, zatvoren u kontejnerima.

Obavezno:

• paprika - osam plodova;
• mladi patlidžani - tri komada;
• paradajz - pet komada;
• mlade tikvice - dva komada;
• zeleni grašak - dvije čaše.

Tehnologija

1. Papriku operemo, odstranimo membrane i sjemenke i osušimo na peškiru.
2. Tikvice i patlidžan (prethodno dobro namočene u slanoj vodi) oguliti i iseckati na tanke krugove debljine 0,8-1 cm.
3. Gusti paradajz narežite na krugove bez uklanjanja kožice.
4. Grašak izdvojimo iz stelje, operemo i stavimo u cjedilo.
5. Svako povrće stavljamo u posebne vrećice i stavljamo u zamrzivač. Svakih pola sata izvadimo i protresemo.
6. Nakon pet do šest sati, kada se svi proizvodi smrznu i postanu tvrdi, sipajte ih u jednu posudu i promiješajte.
7. Stavite u veliku, čvrstu vrećicu ili posudu i stavite u zamrzivač za čuvanje.

Još jedna jednostavna opcija za pripremu raznih vrsta povrća za supu: zamrznite jednu naribanu šargarepu, jedan luk narezan na kockice, jednu papriku narezanu na trakice i malu vezu nasjeckanog začinskog bilja. Povrće posebno obraditi, pa izmješati i prebaciti u vrećicu. U ovaj „set za supu“ možete dodati smrznute komadiće brokule i karfiola.

Pečeno

Posebnosti. Paprike se mogu zamrznuti ne samo svježe, već i pečene. Ovaj preparat se zimi odmrzava u mikrotalasnoj pećnici, začini belim lukom, biljnim uljem i začinima i služi kao samostalno jelo ili kao dodatak prilogu.

Obavezno:

• slatke paprike različitih boja - bilo koja količina;
• kontejner za skladištenje.

Tehnologija

1. Prethodno očišćene i oprane paprike stavite na pleh.
2. Stavite cijelo povrće u rernu na 40 minuta, prethodno zagrejanu na 180°C.
3. Izvadimo paprike, stavimo ih u šerpu, ostavimo da odstoje ispod poklopca pola sata.
4. Uklonite kožu sa voća, stavite ga u suhu posudu i pokrijte hermetičkim poklopcem.
5. Stavite u zamrzivač za čuvanje.

Punjena

Posebnosti. Paprike možete zamrznuti za zimu u obliku poluproizvoda, puneći ih mesom, rižom i povrćem. Sve što treba da uradite je da izvadite ovo jelo iz frižidera, skuvate ga na šporetu ili u loncu po vašem omiljenom receptu. Jedina mana je što će punjene paprike zauzeti dosta prostora u zamrzivaču, ali okus je vrijedan toga.

Obavezno:

• paprika - deset komada;
• mljevena svinjetina i govedina - 0,5 kg;
• okrugli pirinač - 100 g;
• luk - jedan;
• šargarepa - jedna;
• začini;
• sol;
• biljno ulje.

Tehnologija

1. Paprike ogulite od peteljki, sjemenki i membrana.
2. Šargarepu narendajte, luk sitno iseckajte, povrće propržite na biljnom ulju.
3. Pirinač skuvajte do pola, ocedite i isperite.
4. U mleveno meso dodajte prženu šargarepu i luk, pirinač, začine i so. Pomiješajte smjesu rukama.
5. Napunite svako voće, lagano pritiskajući prstima nadjev.
6. Stavite u vrećicu i zamrznite.

Neke domaćice paprike dodatno prokuvaju u kipućoj vodi tri do četiri minuta, pa ih tek onda pune. Drugi dodaju u mleveno meso beli luk, pileća jaja i sveže začinsko bilje po ukusu.

Značajke skladištenja poluproizvoda od povrća

Paprika se zamrzava za zimu na temperaturama od -19 °C do -23 °C. Upravo ovaj asortiman vam omogućava da sačuvate sva vrijedna svojstva voća. Rok trajanja takvog proizvoda kada se čuva u zamrzivaču je pet do šest mjeseci. U isto vrijeme, okus i aroma ostaju isti i ne mijenjaju se ni nakon odmrzavanja.

Trajanje skladištenja direktno zavisi od temperature u zamrzivaču. Preporučeni indikatori i rokovi navedeni su u tabeli.

Tabela - Rok trajanja preparata od smrznute paprike

Znajući kako zamrznuti paprike za zimu, lako se možete opskrbiti vitaminima bogatim poluproizvodima do nove berbe. Ako se pridržavate svih pravila pripreme, lako je pojednostaviti proces pripreme ukusnih i zdravih jela, čak i bez odmrzavanja kockica povrća. Dovoljno je da ih držite pod tekućom vodom nekoliko sekundi i ulijte u supu ili mješavinu povrća.

Recenzije: “Ispada mrvljivo, ne lijepi se zajedno”

Ovo mi je obavezno svake godine, jako ga volim u boršu i u salati od svježeg kupusa (za njega posebno pravim mješavinu paprika različitih boja). Nedavno sam saznao da paprike treba zamrznuti u široko otvorenoj posudi, ovo povećava sadržaj vitamina C. Ja to uradim, pa lagano promešam slamke paprike i sipam u zgodne vrećice.Ne moram da berem bilo šta napolju zimi, lako mogu pokupiti onoliko bibera koliko mi treba.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

U posljednjih nekoliko godina navikao sam se i na zamrzavanje paprike (prije sam ih stalno konzervirao). Meni je mnogo lakše zamrznuti paprike narezane na kockice. Ne blanširam i jedva ga sušim. Samo ga dobro operem, isečem na kockice, stavim na peškir, lagano ubrusim, uklanjajući višak vlage. I onda ga odmah stavim na dasku za sečenje i stavim u frižider na 20-ak minuta.Za to vreme pripremim još jednu seriju paprika. Nakon 20 minuta paprika je već zamrznuta i može se sipati u vrećicu. Na ovaj način paprike ispadnu mrvičaste i ne lijepe se jedna za drugu, ispadnu mrvičaste i ne lijepe se jedna za drugu.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

I o tome možete saznati na našoj web stranici.

Jedan od načina čuvanja paprike za zimu je da smrzavanje. O tome, kao io mogućnostima, pročitajte naše članke. Štaviše, možete zamrznuti ne samo sjeckane paprike, već i cijeli.

On savršeno pohranjeno, a ako se pravilno sklopi, ne zauzima puno mjesta u zamrzivaču.

Možete izvaditi cijele paprike iz zamrzivača i odmah početi kuhati. Ovo savršena opcija za razumnu domaćicu. Kako zamrznuti paprike za punjenje za zimu?

Priprema

Kako pripremiti svježu papriku za zamrzavanje? Nakon berbe paprike, potrebno je izvršiti pažljivu obradu.

Za zamrzavanje paprike za punjenje za zimu, trebalo bi pripremiti. dakle:

• izabrati cela, zdrava voće. Koža treba da bude glatka, bez uticaja bolesti ili štetočina;
• Isperite pod toplom, tekućom vodom;
• suho ručnik;
• uklonite dršku i kapu;
• izrežite sjemenke jasno unutrašnjost paprike.

Gdje i u čemu mogu zamrznuti cijele paprike? Idealno mjesto za zamrzavanje paprike bi bilo odvojeni zamrzivač. Odeljak zamrzivača u frižideru je takođe dobar za to.

Ipak, bolje je da paprike imaju dovoljno prostora za slobodno skladištenje. U tom slučaju paprika se neće slomiti, ali će se sačuvati do kraja zime.

Za skladištenje smrznutih paprika nije potrebno skladištenje. specijalni kontejneri. Za ove svrhe prikladne su obične plastične vrećice ili podloge.

Kako pravilno zamrznuti paprike za punjenje?

Temperatura

Na kojoj temperaturi da se smrzavam? temperatura, pogodno za zamrzavanje paprike za punjenje za zimnicu, održava se temperatura u zamrzivaču frižidera.

Omogućava vam da brzo zamrznete paprike i čuvate ih cijelu zimu, pa čak i duže. Temperatura je -18 stepeni.

Metode

Kako zamrznuti cijele paprike za punjenje za zimu? Nakon pripreme paprike možete preći direktno na zamrzavanje. Postoji nekoliko načina.

Metoda broj 1:

• Pripremljene paprike stavite jednu po jednu na ravnu površinu;
• stavite u zamrzivač 10 minuta;
• izvući, staviti u plastične vrećice ili na podloge kompaktno, blizu jedna drugoj;
• ponovo mjesto u zamrzivaču.

Prvi put se paprika stavlja u pretinac zamrzivača tako da se malo stvrdne i nisu se držali zajedno dalje.

Takav biber potpuno spreman za punjenje. Da biste pripremili jelo, potrebno ga je samo izvaditi iz zamrzivača i početi kuhati.

Kako zamrznuti svježe cijele paprike za punjenje naučit ćete u videu:

Metoda broj 2:

• stavite lonac vode na šporet i sačekajte ključanje;
• stavite biber u kipuću vodu na 30 sekundi;
• izvaditi paprike naslagati ih jednu na drugu poput korneta za sladoled;
• stavite u plastične vrećice ili na podloge;
• zamrznuti.

Toplinska obrada se vrši tako da paprike zadrže sve svoje vitamini za celu zimu.

Upute za zamrzavanje paprike za zimu za punjenje metodom blanširanja u ovom videu:

Ne isplati se jako puno osoblja paprike u zamrzivaču. Mogu se slomiti ili udubiti. Međutim, ako se to dogodi, paprike se mogu konzumirati ne punjene, već u bilo kojem drugom obliku.

Rok trajanja

Zamrzavanje za čuvanje paprike je metoda koja dozvoljava što je duže moguće sačuvati žetvu.

Rok trajanja smrznute paprike je 12 mjeseci. Dakle, za cijeli period do sljedeće berbe paprike možete je sebi obezbijediti na ovaj način.

Zamrzavanje paprike u potpunosti za naknadno punjenje, posebno je dobar kao priprema za zimnicu.

Kako pravilno zamrznuti paprike za zimu? Ovo pitanje postavljaju domaćice koje žele dugo zadržati korisna svojstva proizvoda. Zamrzavanje paprike, kao i njihova priprema za konzerviranje, ima nijanse koje se moraju uzeti u obzir pri dugotrajnom čuvanju proizvoda.

Zamrzavanje hrane je možda najkorisnija vrsta konzerviranja. Povrće i voće u zamrzivaču ne samo da se ne kvare, već i zadržavaju maksimalnu količinu korisnih vitamina i mikroelemenata.

Osim toga, zgodno je - priprema povrća, posude i zamrzivača traje mnogo manje vremena u odnosu na uvaljivanje paprika u staklene tegle i sušenje povrća.

Pažnja! Naravno, smrznute paprike možete kupiti u trgovini ili, po želji, u hladnoj sezoni možete pronaći svježe povrće u supermarketu. Prilikom kupovine smrznutog povrća postoji rizik od kupovine proizvoda koji se može zamrznuti više puta. Osim toga, nije sasvim poznato da li su paprike bile svježe smrznute ili su se već počele kvariti?

Kupovina svježeg voća možda neće uvijek opravdati očekivanja: umjesto mirisnog, lijepog i svježeg povrća, možete kupiti uvenu papriku po visokoj cijeni.

Odabir i priprema povrća prije početka procesa

Kako bi smrznuto povrće što bolje zadržalo ukus i vitamine, potrebno je odabrati pravo voće za zamrzavanje. Dakle, za očuvanje zelenih, crvenih i žutih slatkih paprika prikladni su krupni plodovi sa glatkom kožom, koji nisu oštećeni insektima i truležom. Povrće je potrebno oprati pod toplom tekućom vodom i ostaviti da se osuši. Ako počnete da zamrzavate mokro voće, ono se može zalijepiti, što rezultira gubitkom oblika.

Plodu je potrebno ukloniti sjemenke i odrezati peteljku. Preporučljivo je da se unutrašnjost čisti ručno, jer nož može oštetiti unutrašnje stijenke povrća.

Prilikom odabira gorke ili ljute čili papričice vodite računa i o izgledu ploda. Zamrzava se samo naizgled idealno povrće. Plodovi se operu pod mlazom hladne vode i dobro osuše. Ljute čili papričice pripremaju se cele.

Nakon što se plodovi osuše, možete preći direktno na zamrzavanje. To se može učiniti na nekoliko načina, ali prvo ćete morati nabaviti odgovarajući pribor i pripremiti hladnjak za zamrzavanje.

Pažnja! Da bi se "smanjila" ljutina čili papričice, prije zamrzavanja proizvod se drži u kipućoj vodi 2-3 minute.

Priprema frižidera

Prije zamrzavanja voća potrebno je odmrznuti i dobro oprati posude u zamrzivaču i hladnjaku. Nakon pranja treba vremena da se osuši. Suvi i čisti frižider je spreman za zamrzavanje povrća. Prilikom obavljanja ovoga, također treba poštivati ​​blizinu proizvoda: na primjer, preporučljivo je izdvojiti posebnu posudu za smrznutu papriku, pa čak ni ne ostavljati pakirane proizvode pored mesa i ribe.

Koji pribor će vam trebati?

Za zamrzavanje u zamrzivaču prikladne su plastične kutije sa čvrstim poklopcem, celofanske i zip vrećice, kao i vrećice posebno dizajnirane za zamrzavanje paprike.

Pažnja! Proizvod koji se zamrzava mora biti hermetički zatvoren u plastičnoj posudi ili vrećicama (radi pouzdanosti, plodovi se pakuju u 2-3 vrećice i čvrsto vezuju). U suprotnom će druga hrana koja se nalazi u zamrzivaču mirisati na papriku.

Najbolji načini za zamrzavanje paprike kod kuće

Paprike se mogu zamrznuti na nekoliko načina, biraju se ovisno o daljnjoj upotrebi proizvoda i osobnim preferencijama.

Cela u zamrzivaču

Nakon dobrog pranja i sušenja voća, paprike se zamrzavaju cijele. Ovo će vam omogućiti da ih kasnije napunite. Za svježe povrće, morat ćete odrezati peteljku i ukloniti sjemenke iz voća. Zatim se polažu u jednom sloju na dasku za rezanje, umotaju u prozirnu foliju i stave u zamrzivač hladnjaka na 3-6 sati.

Na pola

Kada pripremate paprike, možete ih zamrznuti na pola. Prednost ove metode je što će ovako pripremljeno voće zauzimati mnogo manje prostora u zamrzivaču.

Nakon pranja, uklanjanja sjemenki i peteljki, voće se prepolovi po dužini, zatim se polovice povrća stavljaju u male vrećice sa patent zatvaračem, ili čvrsto zavežu u obične plastične vrećice. Prilikom raspodjele voća potrebno je odrediti tačan broj polovica paprike koje će se koristiti u jednom trenutku. Ovako sortirano voće stavlja se u zamrzivač.

Komadi

Paprike se mogu pripremati u komadima, kolutovima, kockicama ili trakama za pripremu različitih vrsta jela:

1. Za variva, supe i umake povrće se reže na kockice.
2. Za picu i pite povrće se reže na trake ili točkove.

Da bi se uklonila suvišna vlaga (sok od povrća koji se oslobađa pri rezanju voća), narezani proizvod se prije zamrzavanja osuši papirnim ubrusima ili ručnicima. Zatim se povrće stavlja u plastične vrećice, nakon ispuštanja zraka odatle, ili u plastične, hermetički zatvorene posude.

Asorti za gulaš

Slatke paprike se zamrzavaju kao dio sorti od povrća. Najpopularnije vrste sortiranog povrća koje se zamrzava su:

1. Paprikaš. Asortiman se sastoji od sitno seckane paprike pomešane sa seckanim tikvicama, paradajzom i pasuljem u mahunama.
2. Country mix. Asortiman se sastoji od sitno isečenog krompira, paprike, mahuna u mahunama, šargarepe, luka i kukuruza. U ovu smjesu se dodaje i brokoli. Povrće se prvo blanšira prije dodavanja u asortiman.
3. Lečo: kocke blanširane paprike, crni luk, paradajz, tikvice.
4. Preljev za boršč: mješavina uključuje sitno sjeckane paprike, paradajz i cveklu. Ovdje se dodaju i luk i šargarepa.
5. Havajska mešavina: polukuvani pirinač, kriške bibera, kukuruz i grašak.

Zamrzavanje pečenih slatkih paprika

Povrće pečeno u rerni može se i zamrznuti. Mahune se peru, ali se peteljka i sjemenke ne uklanjaju. Proizvodi se stavljaju na podmazan pleh i stavljaju u rernu na četrdeset minuta. Zapečeno povrće izvadite, stavite u tepsiju i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim, držeći voće za rep, uklonite kožu i pažljivo uklonite iznutrice.

Pročišćeni proizvod se isječe na male komadiće, sortira u posude i prelije sokom koji nastaje tokom pečenja. Ovaj proizvod se naknadno može koristiti za pripremu salata.

Pažnja! Pečene paprike mogu se i zamrznuti u cijelom obliku.

Zamrzavanje punjenih paprika

Paprike se mogu i zamrznuti punjene. Da biste to učinili, gotovi poluproizvod se postavlja na maloj udaljenosti jedan od drugog na dasku za rezanje, umotan u celofan ili prozirnu foliju. Zatim ga stavite u frižider na sat vremena, a nakon što se ohladi, zamrznite u zamrzivaču (ako je moguće, podesite temperaturu na što nižu). Nakon zamrzavanja (potrebno je od 4 do 7 sati), proizvod se stavlja u vrećice (prvo se iz njih uklanja zrak) ili posude i stavlja u zamrzivač.

Pažnja! Ne preporučuje se zamrzavanje punjenih paprika duže od 8 sati. U suprotnom će vlaga sadržana u paprikama ispariti i doći će do izmjene mirisa između sastojaka punjenog jela i ostalih proizvoda pohranjenih u zamrzivaču.

Sa koprom i peršunom

Da bi paprika dobila bogatu aromu, zamrzava se sa koprom i peršunom. Da biste to učinili, uzmite 150-200 grama začinskog bilja i pola kašičice soli za 2-3 kilograma bibera. Paprike i kopar se dobro operu i potopi u hladnu vodu 10-15 minuta. Zatim promijenite vodu i ostavite zelje još 10-15 minuta. Kopar i peršun se promućkaju i osuše. Važno je osigurati da zelje ne počne blijediti. Nakon toga se temeljito drobi.

Pažnja! Svježe ubrani peršun i kopar pogodni su za zamrzavanje paprike. Upravo ovo zelje ima najsjajniju i najbogatiju aromu, a sadrži i veliku količinu korisnih vitamina i mikroelemenata.

Paprike se oslobode sjemenki, odrežu se peteljke i iseku na željeni način (kolutovi, kockice ili trakice). Zatim stavite zelje i paprike odvojeno na različite plehove i zamrznite ih u zamrzivaču preko noći. Sastojci se prvo prekrivaju prozirnom folijom.

Na kraju pripreme, smrznute paprike i začinsko bilje se miješaju, pakuju u unaprijed pripremljene posude ili vrećice i šalju na konačno zamrzavanje.

Temperatura za zamrzavanje paprike i rok trajanja

Da bi smrznute paprike zadržale maksimalnu količinu vitamina i korisnih mikroelemenata, temperatura smrzavanja ne bi trebala prelaziti -18 – 20 stepeni Celzijusa. Ako temperatura postane viša, proizvod će se čuvati kraće.

Ovisno o vrsti smrznutog proizvoda, rok trajanja se razlikuje:

1. Svježe smrznute paprike mogu se čuvati do 12 mjeseci.
2. Pečeno ili blanširano povrće može se čuvati do 6 meseci.
3. Punjene paprike mogu da se čuvaju do 7 meseci.

Pažnja! Prije zamrzavanja, kontejneri i vreće s povrćem se etiketiraju. Navesti približni rok trajanja i datum zamrzavanja.

Da li je dozvoljeno ponovno zamrzavanje proizvoda?

Ponovljeno zamrzavanje proizvoda neće pokvariti paprike, ali će pogoršati okus proizvoda, a također će negativno utjecati na količinu korisnih vitamina i mikroelemenata. Osim toga, takav proizvod će izgubiti svoj atraktivan izgled. Da biste to izbjegli, ponovno zamrzavanje paprike nije preporučljivo.

Kako pravilno odmrznuti smrznutu papriku

Pravilno odmrzavanje paprike je kako slijedi:

1. Cijelo smrznuto povrće ostavite u hladnjaku 10-20 minuta, a zatim odmrznite u mikrovalnoj pećnici 5 minuta koristeći odgovarajući način rada. Alternativni način odmrzavanja paprika je da ih ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta nakon hlađenja.
2. Isjeckano nasjeckano povrće stavlja se u mikrovalnu pećnicu na način odmrzavanja na 5 minuta i dodaje se u supe ili variva.

Zamrzavanje paprike je odličan način da se dugotrajno očuvaju korisna svojstva proizvoda uz minimalno ulaganje vremena i truda.

Da bi povrće zadržalo izvorni izgled i okus, potrebno je pridržavati se određenih preporuka za odabir, način zamrzavanja i skladištenja paprike.

Vremenske prilike u našoj zemlji ne dozvoljavaju nam da uzgajamo voće i povrće tokom cijele godine. Ljeti možemo jesti neograničene količine svježeg voća, zasićući tijelo esencijalnim vitaminima i mineralima, ali zimi većina ljudi pati od nedostatka hranjivih tvari u tijelu. Mnoge domaćice pokušavaju sačuvati ljetne darove prirode konzerviranjem ili zamrzavanjem. Važno je napomenuti da smrznuto voće i povrće, na primjer, kao što je paprika, praktično ne gubi svoje vitaminske kvalitete.

Slatke paprike su skladište korisnih materija: minerala, karotenoida, vitamina, bioflavonoida. Zahvaljujući svom bogatom ukusu i raznobojnim bojama (zelena, žuta, crvena, narandžasta), čini jela šarenim, svetlim, pikantnim i ukusnim. Smrznute paprike su idealna zimnica koja se brzo odmrzava i koristi za pripremu priloga za supe, gulaš, peciva ili glavna jela. Dalje ćemo razgovarati o tome da li je moguće zamrznuti paprike i kako to ispravno učiniti kod kuće.

Kako odabrati paprike za berbu za zimu

Da bi se povrće čuvalo dugo vremena i ne bi izgubilo korisna svojstva, morate znati koje voće odabrati za zamrzavanje, za to koristite sljedeće preporuke:

1. Kora povrća treba da bude glatka, bez udubljenja, bora, ogrebotina ili pukotina. Nedostaci na plodu ukazuju na nepravilnu njegu ili dugotrajno skladištenje u neprikladnim uslovima.
2. Obratite pažnju na peteljku povrća, u svježe ubranoj slatkoj paprici ima sočnu zelenu boju.
3. Bijele ili smeđe mrlje na biberu ukazuju na štetan učinak na nju. Vitaminski sastav ovog voća je veoma nizak.
4. Svježi, sočni plodovi teži su više od ustajalih.
5. Pulpa voća treba da bude jaka i gusta.
6. Crne mrlje na biberu ukazuju na bolesti povrća tokom rasta.
7. Kada kupujete povrće u supermarketima, obratite pažnju na to kako je upakovano, ima li vlage ili kapi vode unutar pakovanja. Ovo voće ne voli vlagu i brzo se kvari.
8. Boja paprike ukazuje na njena pozitivna svojstva:

• Sorte crvene paprike imaju najveću količinu vitamina i karotena. Crveno povrće je najslađe.
• Žute sorte su korisne za osobe sa kardiovaskularnim problemima. Ovo žuto povrće dobro je za djecu, sadrži puno fosfora koji potiče pravilno formiranje kostiju.
• Zelena ima najmanje kalorija, sadrži vitamin K koji povećava zgrušavanje krvi i poboljšava njen sastav.

9. Za punjene paprike birajte srednje krupne, izdužene plodove.

10. Za variva, salate i variva pripremite paprike različitih boja kako biste kasnije jelo zasitili jarkim sunčanim bojama.

11. Zelena paprika se koristi samo za svježu potrošnju, nakon termičke obrade postaje blago gorkastog okusa.

12. Za pripremu malih komada koristite plodove velikih dimenzija, stjenci su im debeli, a nakon odmrzavanja zadržat će integritet i vitaminska svojstva.

Koji pribor će vam trebati?

Za zamrzavanje pripremite sljedeću opremu:

• Ako u zamrzivaču imate uklonjive tepsije različite dubine, ostavite srednji za paprike.
• Ako vaš zamrzivač ima samo standardne ugrađene police, osigurajte plastičnu tacnu, tepsiju ili ravnu posudu koja se neće lijepiti za stranice zamrzivača.
• Sve posude za biber prethodno obložite čistom pamučnom krpom.
• Već potpuno smrznuto povrće stavlja se u uske vreće.

Recepti sa fotografijama

Zamrzavanje slatkih paprika alternativa je konzerviranom povrću. Uostalom, kada se zamrzne, čuva se maksimalna količina hranjivih tvari, a konzistencija, boja i okus odmrznutog proizvoda ne razlikuju se od svježih. Slatke paprike možete zamrznuti na nekoliko načina - cijele, u komadima, sa začinskim biljem. Hajde da pričamo o njima dalje.

Komadi

Raznobojni komadići smrznute paprike bit će odličan dodatak varivima i salatama u zimskoj sezoni. Rok skladištenja je od 4 do 6 meseci. Za pripremu će nam trebati:

• Slatka paprika (različite boje) – 2-3 kg.
• Voda.

Način kuhanja.

1. Birajte dobro zrelo voće bez oštećenja. Razvrstajte ih, isperite pod tekućom vodom, nožem izrežite stabljiku i uklonite sjemenke.
2. Svako zrno bibera isecite po želji - na polovine, četvrtine, kolutiće, poluprstenove, kockice, trakice.
3. Pokrijte pleh čistom pamučnom krpom i na nju stavite oguljene komade povrća.
4. Pleh sa kriškama stavite u zamrzivač na 48 sati.
5. Nakon isteka vremena, stvrdnute slatke paprike stavite u debele plastične kese i dobro zatvorite. Stavite u zamrzivač.

Zamrznite cijelu za punjenje

U sovjetsko doba, punjene paprike smatrale su se prazničnim jelom i spremale su se za posebne prilike. Kako bi svoje najmilije i zimi razmazili ukusnim, izdašnim punjenim paprikama, marinirali su ih u tegle od tri litre. Ali količina kiselog povrća u tegli često nije bila dovoljna za ogromnu porodicu, ili obrnuto, bilo je u višku i trebalo je nešto drugo pripremiti, a ukus takve paprike značajno se razlikuje od svežih. Pozivamo vas da koristite moderan, racionalan način pripreme cijele paprike za punjenje.

Sastojci:

• mala duga paprika - 23 kg;
• vode.

Metoda kuvanja br. 1:

1. Voće operite, osušite papirnim ubrusom, uklonite peteljku i sjemenke.
2. Voće stavite na prethodno pripremljen pleh prekriven krpom.
3. Stavite u zamrzivač u frižider na 1-2 dana.
4. Zatim, radi kompaktnosti i praktičnosti, upakujte dijelove smrznutog proizvoda u vrećice i čvrsto zapakirajte. Stavite u zamrzivač.

Metoda kuvanja br. 2:

1. Ova opcija zahtijeva više vremena za pripremu, ali paprika ispada svježa. Povrće operite, nožem izrežite klobuke i ostavite sa strane, uklonite sjemenke.
2. Stavite šerpu sa vodom na vatru i prokuhajte.
3. Sve paprike potopite u kipuću vodu na pola minuta. Zahvaljujući ovoj termičkoj obradi, povrće će zadržati sva svoja vitaminska svojstva i neće izgubiti oblik smrzavanjem.
4. Prerađene paprike stavljamo jednu u drugu i pakujemo u vrećice. Dodajte im klobuke paprika.
5. Sve stavljamo u zamrzivač.

Zamrznite sa koprom i peršunom

Zeleni će paprici dati posebnu bogatu aromu. Za berbu je potrebno uzeti mladi, samo ubrani peršun i kopar. Za pripremu nam je potrebno:

• Paprika - 2-3 kg;
• Kopar – 150-200 g;
• Peršun – 150-200 g;
• Sol - pola kašičice.

Način kuhanja:

1. Ostavite dobro oprano zelje da se namače 5-10 minuta u velikoj posudi sa hladnom vodom.
2. Zatim pažljivo ocijedite vodu i dodajte novu vodu još 10-15 minuta.
3. Nakon toga izvadite kopar i peršun iz vode i protresite. Osušite zelje, ali pazite da ne počne da vene, a zatim ga nasjeckajte.
4. U međuvremenu pripremite paprike. Operite, uklonite sjemenke, peteljku, isecite po želji (kockice, trakice itd.).
5. Posebno na pleh srednje dubine stavite paprike u tankom sloju, a na ravan pleh seckano začinsko bilje. Stavite u zamrzivač da se zamrzne na jedan dan.
6. Nakon isteka vremena, izvadite tepsije sa povrćem i začinskim biljem.
7. Papriku, kopar, peršun ravnomjerno pomiješati, spakovati u vrećice, dobro zatvoriti.
8. Zamrznite do zime.

Polugotove paprike punjene mesom i pirinčem

Zimi je lijepo razmaziti svoju porodicu ljetnim jelima, ali o njihovoj pripremi morate se pobrinuti unaprijed. , priprema se brzo i jednostavno. Ako kod kuće imate zamrzivač, koristite sljedeći recept za obilan poluproizvod. Neophodni sastojci za tročlanu porodicu:

• Slatka paprika - 9-10 kom.;
• Mljeveno meso – 500 g;
• Okrugla riža – 100 g;
• Luk – 1 kom.;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Sol, začini - po ukusu.
• Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Uklonite kapicu i sjemenke sa prethodno opranih paprika.
2. Šargarepu i luk oguliti, sitno nasjeckati, lagano pržiti na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
3. Pirinač skuvajte do pola, isperite hladnom vodom.
4. U činiju sa mlevenim mesom dodajte prženo meso, polukuvani pirinač, začinite i posolite. Sve dobro promešati.
5. Napunite paprike filom.
6. Punjeno povrće stavite u vrećice i dobro spakujte. Čuvajte u zamrzivaču.

Zamrzavanje pečenih slatkih paprika

Pečene smrznute paprike su veoma ukusne. Zimi se takvo povrće jednostavno odmrzne, poškropi biljnim uljem, začini bijelim lukom, začinima i posluži kao gotovo jelo. Za pripremu nam je potrebno:

• Biber – koliko je potrebno, bez proporcija;

Način kuhanja.

1. Paprike, prethodno oprane i očišćene od sjemenki i peteljki, stavljaju se u pleh.
2. Stavite povrće u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 30-40 minuta.
3. Zatim gotove paprike stavite u šerpu i ostavite da odstoje pola sata.
4. Nakon toga skinite kožu s njih, stavite ih u plastične posude i zatvorite poklopcima. Šaljemo da se zamrzne do zime.

Video

Među modernim domaćicama vrlo je popularno zamrzavanje povrća. Za razliku od konzerviranja ili kiseljenja, vitaminski sastav smrznutog voća se ne uništava, a postupak zamrzavanja ne oduzima puno vremena ili truda i ne zahtijeva posebna znanja. Svako se može nositi s ovim zadatkom kod kuće, a za jasan primjer preporučujemo da pogledate sljedeći video.

Paprika se smatra jednom od najzdravijih namirnica u svakodnevnoj prehrani. Po količini hranljivih materija, nijedno povrće mu ne može konkurisati. Posebno su ukusna i aromatična jela pripremljena od svježe paprike. Crvena boja povrća daje svečani izgled svakoj salati. Kako bi takav poseban proizvod donosio koristi i oduševljavao vas svojim okusom tijekom cijele godine, trebali biste naučiti kako ga pravilno čuvati i zamrznuti kod kuće.

Kako zamrznuti paprike za zimu

Glavnim načinom skladištenja povrća sa visokim sadržajem soka smatra se zamrzavanje. Ovaj proces osigurava očuvanje hranjivih tvari, boje i oblika proizvoda. Glavna razlika u vrstama zamrznutih paprika je način njihove preliminarne pripreme. Pri odabiru, prije svega, polaze od jela koja će se kasnije pripremati na bazi poluproizvoda. Također je vrijedno uzeti u obzir volumen zamrzivača i njegov oblik.

Postoje tri vrste smrznute paprike:

1. u komadima
2. u potpunosti
3. u obliku kompletnog poluproizvoda

Prva vrsta se koristi za dalju pripremu supa, variva i salata. Njegova glavna prednost je značajna ušteda prostora u zamrzivaču. Gusto zbijeni komadi omogućavaju vam da pripremite veliku količinu paprike za zimu. U tom slučaju proizvod neće ometati prilikom otvaranja vrata i neće stvarati dodatne neugodnosti.

Druga vrsta je pogodna za punjenje i ukrašavanje prazničnih jela. Kada se odmrznu, cijele paprike se mogu narezati i ukrasiti salatama i drugim predjelima. Unutrašnja šupljina može biti ispunjena mlevenim mesom, sirom ili prženim povrćem. U svakom slučaju, sve ovisi o mašti i vještini kuhara. Ova vrsta skladištenja otežava pripremu velikih količina proizvoda i zahtijeva veću komoru za skladištenje.

Treći tip je pogodan za dugotrajno skladištenje i pomaže u značajnoj uštedi vremena koje će se kasnije potrošiti na kuhanje. Nakon obrade i sušenja unutra se stavlja cijela slatka paprika, mljeveno meso, prženo povrće i pirinač. Pripravak možete napuniti kuhanom šargarepom i začinima. Ovako punjene paprike su potpuno spremne za dalju obradu. Može se pripremiti na bilo koji način: kuvano, dinstano ili prženo. Zatim se poluproizvod pakira i šalje u zamrzivač. Takve pripreme zahtijevat će puno prostora, ali korištenjem ove metode možete značajno ubrzati i olakšati kulinarski proces.

Kako pravilno zamrznuti paprike? Upute za zamrzavanje

Proces počinje odabirom svježih i krupnih plodova bez oštećenja. Svi oštećeni dijelovi moraju se odrezati tokom pripreme. Važno je odabrati visokokvalitetne paprike debljih stijenki. Takvo povrće se bolje zamrzava i zadržava veliku količinu hranjivih tvari. Prednost treba dati voću iz vlastite bašte. Paprike koje se kupuju u prodavnici najčešće se depiliraju i tretiraju hemikalijama radi boljeg skladištenja.

Slijedi red za čišćenje. Obavezno je dobro isprati svaki plod. Nakon toga započinju čišćenje: uklanjaju se pregrade i sjemenke, a noge se pažljivo odrežu. Da biste uklonili unutrašnjost paprike i ne oštetili njene sočne stijenke, sve se radi ručno. U ovoj fazi vrijedi paziti da unutra nema sjemena. Da biste to učinili, radni komadi se dodatno ispiru u vodi.

Sljedeći korak je sušenje i uklanjanje bilo kakvih znakova vlage. Morate pravilno staviti sve povrće na suhi ručnik i pričekati da se potpuno osuši. Proces možete ubrzati salvetama i peškirom, ali se preporučuje da se paprika osuši na otvorenom najmanje sat vremena. Nakon toga počnite rezati na komade ili kriške. Odabrana vrsta zavisi od toga kojoj se domaćici dopao recept.

Nakon detaljne pripreme, paprike se stavljaju na peškir ili kuhinjski ubrus od tkanine, koji se raširi na dno komore za zamrzavanje. Možete koristiti posebnu plastičnu posudu. Cijele paprike se stavljaju jedna u drugu u obliku piramide. Ovo će uštedjeti prostor i spriječiti oštećenje rubova. Preporučljivo je da naslagano povrće prekrijete krpom kako u njih ne bi ušao vazduh kada se otvori zamrzivač. Preparati se ostavljaju u zamrzivaču dva dana, nakon čega se smrznute paprike vade i pakuju u debele plastične kese ili posebne posude za smrznuto povrće. Ovakav način skladištenja obezbediće vitamine tokom cele zime i savršen je za obogaćivanje raznih recepata.

Optimalna temperatura za brzo zamrzavanje svježe paprike smatra se 20 stepeni ispod nule. S ovim načinom, proizvodi ne gube hranjive tvari i ostaju elastičniji tijekom naknadnog odmrzavanja. Rok trajanja takvih zaliha može biti od šest mjeseci do 10 mjeseci. Sve ovisi o početnom stanju voća i poštivanju svih pravila berbe.

Tajne kuhanja jela na bazi smrznute paprike

Za pripremu prvih jela, poluproizvodi se dodaju u vruću vodu odmah nakon što se izvade iz zamrzivača. Na taj način povrće daje sav svoj ukus i ne gubi svoju jarku, bogatu boju. Važno je da ih ne držite dugo u kipućoj vodi, kako bi se sve korisne tvari koje su u njima preostale sačuvale u dovoljnim količinama. Smrznute paprike su najprikladnije za pravljenje pire supe od povrća. Istovremeno, konzistenciju jela nadopunjuje aromatičan i svijetli okus.