→ Kako tostirati hleb u rerni. Glavni sastojci i arome. Hleb bez kvasca kod kuće sa kiselim testom od hmelja

Kako tostirati hleb u rerni. Glavni sastojci i arome. Hleb bez kvasca kod kuće sa kiselim testom od hmelja

Hleb u svim svojim varijantama je najrasprostranjeniji proizvod na svetu. Važan je izvor ugljikohidrata i sastavni dio naše prehrane hiljadama godina. Nedavne studije su pokazale da su ljudi počeli da peku hleb pre najmanje 30.000 godina.

U početku su gladni stočari koristili žitarice kao visoko očuvan izvor hrane. Mlevene su kamenjem, razblažene vodom i konzumirane kao kaša. Sljedeći mali korak bio je da se jednostavno jelo može pržiti na vrućem kamenju.

Postepeno, sa otkrićem kultura kvasca, praška za pecivo i brašna u njegovom modernom obliku, čovečanstvo je naučilo da peče bujne i mirisne hlebove.

Vekovima se beli hleb smatrao rezervom bogatih, dok su se siromašni zadovoljavali jeftinijim sivim i crnim hlebom. Od prošlog veka situacija se dramatično promenila. Visoka nutritivna vrijednost pekarskih proizvoda koje je viša klasa ranije prezirala bila je cijenjena. Bijeli hljeb je, zahvaljujući koordinisanom radu promotora zdravog načina života, sve više ignorisan.

Postoji ogroman broj varijacija tradicionalno pečenje, ali ostaje najmirisniji i najkorisniji domaći hleb. Korišteni sastojci:

  • kvasac;
  • brašno;
  • šećer;
  • vode.

Hleb je bogat mnogim korisnim mikroelementima, mineralima i vitaminima, ali je veoma kaloričan: 100 g gotovog proizvoda sadrži 250 kcal.

Ukusan kruh kod kuće - korak po korak foto recept

Ukusan domaći hleb se može ispeći ne samo u mašini za hleb. I nije potrebno pridržavati se već poznatih recepata, poput kanona. Na primjer, kruh sa sjemenkama piskavice, susamom i kardamomom će se svidjeti čak i najozloglašenijim gurmanima.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta


Količina: 1 porcija

Sastojci

  • brašno:
  • jaja:
  • Mlijeko:
  • suvi kvasac:
  • sol:
  • Šećer:
  • kardamom:
  • sezam:
  • Sjemenke piskavice:

Upute za kuhanje


Kako napraviti domaći hleb sa kvascem - klasičan recept

Hljeb pečen po ovom receptu ispada zaista klasičan: bijeli, okrugli i mirisni.

Pripremite sljedeće proizvode:

  • 0,9 kg brašna premium;
  • 20 g kamene soli;
  • 4 tsp bijeli šećer;
  • 30 g kvasca;
  • 3 žlice. voda ili prirodno nepasterizirano mlijeko;
  • 3 žlice. suncokretovo ulje;
  • 1 sirovo jaje.

Procedura:

  1. Brašno prosijte u posudu odgovarajuće veličine i ručno pomiješajte sa solju i šećerom.
  2. Posebno u visokoj tegli pomešati kvasac sa zagrejanim mlekom ili vodom, dodati puter.
  3. Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto, pri čemu možete dodati pola čaše brašna. Obično je potrebno najmanje 10 minuta da tijesto postane glatko i da nestanu grudvice. Zatim pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto na par sati da naraste.
  4. Kada prođe navedeno vrijeme, tijesto je potrebno "spustiti"; da bismo to učinili, napravimo nekoliko uboda drvenom kašikom ili ivicom noža kako bi se oslobodio nakupljeni ugljični dioksid. Zatim ostavite testo još sat vremena.
  5. Skupite tijesto u lopticu, krećući se od rubova prema sredini. Zatim ga stavite na čist pleh (poželjno je premazati uljem da se testo ne bi lepilo) ili papir za pečenje. Dajte pola sata da se dokaže.
  6. Za zlatnu koricu, površinu budućeg kruha premažite jajetom i po želji pospite susamom ili sjemenkama.
  7. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 50-60 minuta.

Recept za domaći hleb bez kvasca

Pahuljasti hljeb se može dobiti ne samo zahvaljujući kvascu, već se u ove svrhe koriste i kiselo mlijeko, kefir, rasol i sve vrste starter kultura.

Za kuvanje sastojci za pripremu hleba:

  • 0,55-0,6 kg brašna;
  • 1 tbsp. voda;
  • 60 ml suncokretovog ulja;
  • 50 g bijelog šećera;
  • 2 tsp kamena sol;
  • 7 tbsp kiselo tijesto

Procedura:

  1. Prosejati brašno kroz sitno sito, dodati šećer i kamenu so. Zatim dodati ulje i mesiti rukom.
  2. U dobijenu smjesu unesite određenu količinu startera, dodajte vodu, dobro mijesite dok tijesto ne počne zaostajati za dlanovima. Zatim pokrijte čistim peškirom i ostavite na toplom mestu najmanje 2 sata, da se testo digne otprilike 2 puta.
  3. Nakon toga dobro izmijesite i prebacite u kalup. Birajte posudu koja je dovoljno duboka da ostane mjesta nakon slaganja, jer će se kruh još dići. Ostavite još pola sata, a zatim stavite u zagrejanu rernu. Mirisni hleb će biti pečen za 20-25 minuta.

Kako ispeći domaći raženi hleb?

Raženi hleb se ne peče od čistog raženo brašno, i pomiješana sa pšenicom. Ovo poslednje daje testu mekoću i gipkost. Za pripremu raženog kruha trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • po 300 g pšeničnog i raženog brašna;
  • 2 žlice. toplu vodu;
  • 1 paket suvog kvasca (10 g);
  • 20 g šećera;
  • 1 tsp sol;
  • 40 ml suncokretovog ulja.

Procedura:

  1. Pomiješajte kvasac sa toplom vodom, solju i šećerom. Ostavljamo ih četvrt sata, pri čemu se iznad površine tečnosti formira "kapa" kvasca. Dodajte ulje i promiješajte.
  2. Prosejati i izmešati obe vrste brašna, sipati smesu kvasca i zamesiti čvrstu testo. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto, ostavite najmanje sat vremena.
  3. Kada istekne sat, ponovo premesite testo, prebacite ga u kalup i ostavite da se penje još 35 minuta, ponovo ga umotajte u prozirnu foliju.
  4. Stavljamo budućnost ražani hljeb u rernu gde se peče 40 minuta. Da biste dodali ukus, pospite površinu kimom prije pečenja.

Kako napraviti crni hleb kod kuće?

Ovaj hleb možete peći i u rerni i u mašini za hleb. Jedina razlika je u tehničkim karakteristikama procesa kuhanja. U prvom slučaju morate sami napraviti tijesto i zamijesiti ga, a u drugom samo ubacite sve sastojke u uređaj i izvadite gotov mirisni kruh.

Crni hljeb, koji uključuje toliko voljeni "Borodinski", priprema se pomoću starter kultura. Da ispečete veknu crnog hleba, pripremite sledeće sastojke:

Za starter će biti potrebna čaša raženog brašna i gazirane mineralne vode, kao i nekoliko žlica granuliranog šećera.

za test:

  • raženo brašno - 4 šolje,
  • pšenica - 1 šolja,
  • pola čaše glutena,
  • kim i mljeveni korijander po ukusu,
  • 120 g smeđeg šećera,
  • 360 ml tamnog piva,
  • 1,5 šolje raženo kiselo testo,
  • so – 1 kašika.

Procedura:

  1. Počnimo sa pripremom startera; za to pomiješati polovinu određene količine brašna i mineralne vode sa šećerom, sve pokriti krpom natopljenom vodom i ostaviti par dana. Kada počne fermentacija i na površini se pojave mjehurići dodajte preostalo brašno i mineralnu vodu. Ostavite još 2 dana. Nakon što je starter fermentirao, može se staviti u frižider, gde će se bolje sačuvati.
  2. Neposredno prije pripreme crnog kruha izvadite starter iz frižidera, dodajte mu nekoliko kašika brašna i mineralne vode, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite na toplom 4,5-5 sati.
  3. Nakon što sipate količinu startera navedenu u receptu, možete je dodati u preostalu tečnost. mineralna voda i dodati 40 g raženog brašna. Nakon što je fermentirao, ponovo ga stavite u frižider. U ovom obliku, starter će se držati oko mjesec dana.
  4. Sada možete početi direktno sa pečenjem. Prosejati i umešati brašno, dodati gluten, sipati starter, pa dodati pivo, šećer i so. Dobijeno testo treba da bude mekano i ne tvrdo.
  5. Prebacite tijesto u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati.
  6. Zatim od tijesta koje je uspjelo da naraste formiramo veknu, pospimo je kimom i korijanderom, prebacimo u kalup i ostavimo pola sata da se stegne.
  7. IN vruća pećnica Hleb će se peći oko 40 minuta.

Ukusan domaći hleb u rerni bez mašine za hleb - korak po korak recept

Recept za hljeb na kefiru bit će pravi nalaz za sve protivnike pečenja kvasca. Pripremite sljedeće namirnice:

  • 0,6 l kefira;
  • Pšenično brašno– 6 čaša;
  • po 1 kašičica sol, soda i šećer;
  • kim po ukusu.

Procedura:

  1. Brašno prosijati, dodati sve suve sastojke uključujući i kim, promešati i uliti blago zagrejani kefir.
  2. Umesite testo u čvrsto testo.
  3. Prebacite testo u podmazan pleh, gde formiramo veknu.
  4. Napravite proreze na vrhu vekne pomoći će da se hleb bolje ispeče.
  5. Lim za pečenje sa budućim kruhom stavlja se u zagrijanu pećnicu na 35-40 minuta.

Predjelo za domaći kruh

Pored raženog kiselog tijesta opisanog u receptu za crni kruh, svakako probajte i kiselo tijesto od grožđica, koje će biti gotovo za samo 3 dana:

  1. Zgnječite šaku grožđica u mužaru. Pomešati sa vodom i raženim brašnom (po pola šolje), kao i sa kašičicom šećera ili meda. Dobijenu smesu prekrijte vlažnim peškirom i stavite na toplo mesto.
  2. Sutradan procijediti starter, umiješati 100 g raženog brašna, razrijediti vodom da smjesa bude konzistencije guste pavlake i vratiti na toplo mjesto.
  3. Posljednjeg dana starter će biti spreman. Podijelite na pola, jednu polovinu iskoristite za pečenje, a u drugu dodajte 100 g raženog brašna. Ponovo promiješajte vodu do gustine kisele pavlake i stavite u hladnjak.

Možete pevati odu hlebu beskrajno. Hleb je svemu glava, ako ima hleba biće i ručka... Danas nije problem kupiti hleb, već tehnologija u ovom slučaju nego su naneli štetu, jer sada u vekni možete pronaći skoro kompletan periodni sistem, koji omogućava da peciva ne bajaju nedeljama. Jeste li ikada kupili američki tost kruh? Pogledajte, bićete neprijatno iznenađeni.

Ili domaće pecivo u čije ste sastojke više nego sigurni. Pečenje hleba kod kuće je veoma jednostavno. Ne plašite se rada sa testom, tretirajte ga sa poverenjem, a ono će vam zauzvrat dati toplu i mirisnu mrvicu.

Istorija stvaranja

Istoriju razvoja hleba možete razmatrati u nedogled - on je postojao kao osnova ljudske ishrane iz veka u vek, dok su se receptura i metode kuvanja stalno menjali. Prema naučnicima, počelo je prije oko 15 hiljada godina, kada su naši preci počeli mljeti žitarice pomoću kamenja, nakon čega su ih miješali s vodom. Tako je prvi kruh dobio oblik polutečnog gulaša. S vremenom, obuzdavši vatru i naučivši je održavati na ognjištu, ljudi su počeli peći beskvasni kolači. Zahvaljujući tome, svoju ishranu su učinili stabilnijom, jer su mogli da se opskrbe hranom od žitarica.

Prvi kruh u svom manje-više poznatom obliku pojavio se zahvaljujući starim Egipćanima. Prema pretpostavci, prije oko 6 hiljada godina, kao rezultat greške (mora se priznati, vrlo uspješne), ljudi su otkrili da je proces fermentacije sposoban olabaviti tijesto; vjerovatno su ga jednostavno ostavili u toplom mestu preko noći, a ujutru su otkrili da je masa postala mekša. Ovako brz proces fermentacije povezan je s visokim temperaturama okoline i nerafiniranim žitaricama. Zahvaljujući ovom otkriću, stanovnici Drevni Egipat shvatio kako da ispečeš mekani i pahuljasti kruh kod kuće umjesto tvrdog somuna.

Poznato ime "hljeb" navodno se pojavilo zahvaljujući pekarima antičke Grčke koji su pekli plosnate kolače u posebnim posudama - klibanosu. Odavde se proširio po cijelom svijetu, prolazeći kroz promjene u zavisnosti od područja.

Uloga u društvu

Tehnologija pečenja hljeba također se vremenom usavršavala, zauzimajući sve veći dio u ishrani ljudi. Hleb je bio pokazatelj statusa u Evropi. Na primjer, nije bilo dovoljno znati peći domaći kruh - domaćica je morala striktno pratiti prezentaciju jela za službenim stolom.

Hljeb se kretao od najkvalitetnijeg - bijelog od prosijanog brašna, koje se najtituliranijim gostima nudilo na čelu stola, do jednostavnog crnog, koji se stavljao na kraj stola za najjednostavnije jelo. Korišćene su i ustajale vekne - izdubljene su, imitirajući tanjire, i u njima se služila hrana.

Uloga u ruskoj kulturi

U Rusiji je izuzetno teško precijeniti hljeb kao simbol. Opravdano se smatra sinonimom za blagostanje u svim njegovim oblicima. Zato su svi radosni događaji, bilo da se radi o dolasku dragih gostiju ili svadbi, dočekani pogačom i solju. Hleb je kao puna kuća, kuća je kao talisman protiv nevolja.

Naši dani

Sada nema problema sa pečenjem hleba kod kuće. Klasični recept uključuje katalizator fermentacije (kiselo tijesto ili kvasac), brašno, vodu i sol. Odavde se sve više razlikuju recepti koji će vam pomoći da oživite baštinu i Rusije i drugih zemalja u uslovima vaše kućne kuhinje.

Procijenite sami, na raspolaganju su vam barem sljedeće:

  • ruski hleb;
  • kavkaski lavaš;
  • talijanska ciabatta;
  • francuski baguette;
  • Nemačke perece.

Ali svako od ovih imena ima nekoliko varijanti! Svakog dana možete obradovati svoje najmilije nečim novim.

Osnovni recept

Da ispečete hleb kod kuće u rerni, samo uzmite:

  • vrhunsko pšenično brašno - 1 kg;
  • topla voda - 625 ml;
  • svježi kvasac - 30 grama (ako je vaš kvasac suh, uzmite upola manje);
  • krupna so - 2 kašike. kašike;
  • šećer - 2 kašike. kašike;
  • brašno za mesenje - po potrebi.

Sekvenciranje

Treba napomenuti da hljeb možete peći ili u stroju za kruh ili ručno - u prvom slučaju, čak ćete sebi olakšati zadatak. Bit će dovoljno da pravilno postavite sve faze miješanja i postavite potrebne komponente u opremu. Osim toga, u prometnim uslovima, ovo je još praktičnije, jer će uređaj učiniti sve umjesto vas - nema potrebe da stalno budete uz pećnicu.

Brašno prosijte u hrpu na čistu površinu, napravite udubljenje i u njega ulijte polovinu vode, tu dodajte ostale sastojke osim brašna za mijesenje. Rukom polako skupljajte brašno oko ruba, mijesite tijesto dok ne postane polutečna, viskozna masa. Dodajte preostalo brašno i nastavite miješati dok ne potrošite svo brašno na hrpi. Do tog trenutka, tijesto se više neće lijepiti za ruke i bit će mekano, ali elastično. Radite s njim što je moguće aktivnije - gnječite, savijajte dok ne postane elastično. Stavite tijesto u veliku zdjelu, prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto.

Kada se tijesto udvostruči, mijesite ga energično najmanje pola minute. U ovoj fazi možete dodati razne proizvode i začine kako biste mu dali individualnost. Varijante sličnih kombinacija koje će pokazati kako ispeći kruh kod kuće jedinstven ukus, razmotrićemo nakon glavnog recepta. Treba napomenuti da hljeb možete peći ili u stroju za kruh ili ručno - u prvom slučaju, čak ćete sebi olakšati zadatak. Bit će dovoljno da pravilno postavite sve faze miješanja i postavite potrebne komponente u opremu. Osim toga, u prometnim uslovima, ovo je još praktičnije, jer će uređaj učiniti sve umjesto vas - nema potrebe da stalno budete uz pećnicu.

Pripremljeno testo stavite u tepsiju i vratite na toplo mesto, prvo ga poklopite. Trebalo bi opet barem udvostručiti. Ovo će trajati otprilike sat vremena.

Zagrijte rernu na 200 C. U nju stavite narasli hleb i pecite pola sata. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o debljini sloja tijesta. Da biste utvrdili spremnost peciva, samo kucnite po dnu kruha - ako je zvuk tup, onda je sve spremno.

Gotov hleb umotajte u kuhinjsku krpu i ostavite da odstoji 20 minuta.

Varijacije okusa

U nastavku ćemo istaknuti uspješne kombinacije aditiva zahvaljujući kojima ćete naučiti kako ispeći domaći kruh s okusom koji je nedostupan uzorcima iz trgovine:


Sve ove varijacije nisu ograničene samo na pećnicu - ako je potrebno, možete ispeći kruh u sporu štednjaku ili u bakinoj pećnici na drva.

Alternativa kvascu

Sve više ljudi pokušava da se odmakne od kvasca u korist kiselog tijesta, tvrdeći da je ovo drugo starije i zdravije. Debata između ova dva praška za pecivo je još uvijek otvorena.

Pravljenje kiselog tijesta kod kuće je prilično jednostavno, potrebno vam je samo malo raženog brašna i strpljenja. Slijed:

  • Pomiješajte 100 grama raženog brašna i 150 grama tople vode u prostranoj posudi. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu jedan dan.
  • Sledećeg dana dodati još 100 grama brašna i vode, promešati i vratiti na mesto.
  • Nakon još jednog dana dodajte 150, odnosno 100 grama vode, odnosno brašna i vratite posudu na svoje mjesto.
  • Dan kasnije ponovite postupak sa 100 grama brašna i vode, vratite na svoje mesto.
  • Peti dan je gotov prirodni prašak za pecivo. Kiselo testo je prozračno, puno mehurića i blago kiselkastog hlebnog mirisa. Možete peći!

Domaći hljeb je oduvijek smatran najboljim. Ako ga uporedite s kupljenim u trgovini, onda sa sigurnošću možemo reći da je domaće pečeno mnogo ukusnije. Ne zastari tako brzo, a aroma mu se zadržava i nakon par dana.

Koliko god to čudno zvučalo, samo mali dio domaćica peče kruh kod kuće. Mnogi ljudi ne znaju kako to učiniti, iako je proces jednostavan. Kod kuće, kruh se može pripremiti s raznim dodacima, na primjer, sirom ili začinima.

Danas ćemo s vama podijeliti najosnovnije recepte za pravljenje kruha kod kuće i reći vam sve zamršenosti procesa. Zahvaljujući našim savjetima, imat ćete ukusnu štrucu! Ako se do sada niste susreli sa pripremanjem krušnih proizvoda, onda počnite s pečenjem raženog kruha, a nakon malog iskustva pređite na pšenični kruh.

Kako ispeći hleb kod kuće u rerni

Prije svega, želimo vas obavijestiti da za ove recepte apsolutno nemojte kupovati nekvalitetno brašno, neće vam odgovarati. ukusna peciva. Kada kupujete kvasac, obratite pažnju na datum - što svježije to bolje. Ako ispunite sve uslove, sigurno ćete dobiti ukusne peciva.

Jednostavan recept za hleb sa kvascem u rerni

Ovaj recept nije posebno kompliciran, naprotiv, jedan je od najjednostavnijih, ali kruh ispada vrlo mekan, aromatičan i ukusan. Recept se može smatrati klasičnim za kuvanje kod kuće.

Sastojci:

  • brašna 1,5 kg.
  • kvasac 1 kašika.
  • rafinisano ulje 1 kašika.
  • soli 2 tsp.
  • vode 1 l.

Priprema:

  1. U dublju posudu prosijte brašno, ulijte ulje i posolite.
  2. Zagrijte kvasac u toploj vodi, pričekajte da postane homogen, pa tek onda sipajte u brašno. Mešajte smesu 15 minuta.
  3. Sada test treba da ode. Ako želite da kvasac počne aktivnije djelovati, tada posudu s tijestom stavite na toplo mjesto. Ako želite da čekate duže, ostavite ih sobnoj temperaturi a odozgo prekrijte prozirnom folijom.
  4. Nakon sat i po, testo je potrebno ponovo premesiti i ostaviti da se kuva. Ovaj proces bi trebao trajati oko 3 sata, inače ugljični dioksid iz tijesta neće ispariti.
  5. Zatim tijesto oblikujemo u hljebove ili stavljamo u gotove kalupe.
  6. Sada, kada je u formi, testo treba ponovo da odmori oko sat vremena, a tek nakon toga je potpuno spremno za pečenje. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite hleb u nju oko 1 sat.

Sada ste se uvjerili da je recept jednostavan, a rezultat je nevjerovatan!

Video recept:

Hleb je veoma mekan, prijatne arome i skoro da ne ustaja. Kao ukras možete dodati rendani sir.

Domaći raženi hleb od raženog brašna

Ova vrsta hljeba se smatra dijetalnim. Za pripremu nam je potrebno:

  • pšeničnog i raženog brašna po 1 kg.
  • voda 1,5 l.
  • suvi kvasac 1 kašika.
  • šećera 0,5 tsp
  • soli 2 tsp.
  • suncokretovo ulje 1 kašika.

Ako uporedite recept sa prethodnim, bit će vrlo malo razlika.

Bez kvasca na kefiru

Ovaj recept neće mnogo uticati na vaš novčanik, ali će ukus hleba biti veoma jak, a kora veoma hrskava.

Sastojci:

  • pšeničnog brašna 0,3 kg.
  • kefir 200 ml.
  • soda 1 kašičica
  • soli 1 kašičica

Priprema:

Verovatno ste pravili palačinke, pa bi testo za hleb trebalo da bude otprilike ove konzistencije.

  1. Prije svega sjedinimo sve suhe sastojke: brašno, so i vodu, a zatim ulijemo kefir.
  2. Dobijenu masu izmiješajte kašikom, pa miješajte 15 minuta. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, potrebno ga je lagano namazati rafiniranim uljem.
  3. Uključite rernu, sačekajte da se zagrije na 200 stepeni, a zatim stavite testo u posudu za pečenje, koju prvo treba namazati uljem. Za pripremu jedne vekne hleba potrošićete oko 50 minuta.

Recept za borodinski hleb

Ovaj kruh sadrži mnogo vitamina i prilično je neobičnog okusa.

Da biste ispekli borodinski kruh kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • pšeničnog brašna 2 kašike.
  • raženo brašno 3,5 kašike.
  • rafinisano ulje 1 kašika.
  • prirodni kakao 3 kašike.
  • kvasac 2,5 tsp.
  • šećera 3 kašike.
  • soli 2 tsp.
  • vode.
  • mljevenog korijandera 1 žlica.

Proces kuvanja:

  1. Za ovaj kruh će vam trebati batter, koji će biti vrlo sličan kiseloj pavlaci. To se radi ovako: uzmite 1,5 šolje raženog brašna i razrijedite ga vodom na sobnoj temperaturi.
  2. U dobijenu smjesu dodajte 0,5 kašičice. kvasca, 1,5 kašike. Sahara. Borodinski hljeb se razlikuje od ostalih po prisutnosti kiselog tijesta, pa je obavezno staviti tijesto na toplo mjesto nekoliko dana.
  3. Prosejte pšenično brašno i dodajte ga u posudu sa raženim brašnom, dodajte malo prokuhane vode.
  4. U ukupnu masu dodati kvasac, preostali šećer, kakao, korijander i so. Mutite sve sastojke 10 minuta dok ne postane glatko.
  5. Sada možete staviti testo u kalup. U njemu će ostati još 2 sata. Zatim možete zagrijati pećnicu i početi peći kruh; ovaj proces će trajati oko 30 minuta.

Hleb se odlično slaže sa bilo kojom vrstom supe i dobro ide uz bilo koju vrstu boršča.

Vrijedi napomenuti da ne postoji poseban recept za pravljenje borodinskog kruha, jer ga sve domaćice prave po svom ličnom receptu. Pronađite nekoliko stvari i skuhajte kako vam najviše odgovara.

Recept za kruh u električnoj pećnici

Ne morate tražiti dodatne recepte za električnu pećnicu, bez problema možete kuhati prema jednoj od današnjih opcija. Da biste napravili ukusan kruh, morate se pridržavati osnovnih tačaka:

  1. Dno hleba nikada neće zagoreti ako u tepsiju dodate malo krupne soli. Gornji dio se može prekriti folijom za hranu ili vlažnim papirom.
  2. Održavajte temperaturu rerne na 180 stepeni. Maksimalna temperatura je 200 stepeni, rernu ne treba zagrejati više, inače će hleb jednostavno izgoreti.
  3. Da biste osigurali da se tijesto pravilno diže tokom kuvanja, potrebno je da navlažite dno rerne kipućom vodom. Jednostavnija opcija je da postavite posudu s vodom na donju policu pećnice.

Ako imate dovoljno prakse, onda možete početi pripremati složenije pecivo: pite i kolače. Postepeno povećavajte složenost jela - to će vas dovesti do većeg uspjeha u kuhanju.

Primetićete kako će vaši komšije početi da reaguju na sve arome koje potiču iz vaše kuhinje! Ne samo to, oni će od vas tražiti i recepte! Ako ne volite kupovinu, onda kuhajte kod kuće, hrana će biti ukusnija i zdravija.

Za vas smo pripremili nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite mekani i mirisni kruh:

  1. Da biste saznali da li je hleb pečen ili ne, možete koristiti drveni štapić. Probušite veknu; ako se testo ne lepi za štapić, onda je hleb potpuno spreman. Ako nemate štap, koristite običnu šibicu.
  2. Obavezno to učinite barem jednom klasičan recept kruh, pa tek onda eksperimentirajte s dodavanjem ostalih sastojaka. Oni mogu učiniti kruh ne samo ukusnijim, već i značajno pokvariti njegov ukus.
  3. Kada mijesite tijesto, pokušajte ga jače pritisnuti da ugljični dioksid ispari.
  4. Ako nemate kvasac pri ruci, koristite kefir. Ovo je odlična i jeftina zamjena.
  5. Uvek koristite samo svježi sastojci. Posebno obratite pažnju na brašno - njegov kvalitet mora biti visokog nivoa, inače će se kruh brzo osušiti.
  6. Za brže djelovanje kvasca potrebno ga je staviti na toplo mjesto. Odozgo možete pokriti ručnikom ili prozirnom folijom.

Ako se pridržavate svih pravila, dobićete veoma ukusno i meki hleb. Imamo još jedan recept za hleb sa belim lukom, recept za pravljenje možete pogledati u videu.

Dokle god ljudi žive na svetu, oni peku hleb. I jednostavno je nemoguće zamisliti naš stol bez ovog proizvoda. Verovatno nema ništa ukusnije od mirisnog svežeg hleba. I uvijek se želite vratiti u kuću u kojoj miriše na svježi kruh. Zbog toga danas postaje sve popularniji domaće pečenje kruha, a domaćice su toliko željne da savladaju ovu umjetnost.

Naravno, danas se kruh praktički više ne peče u pećnicama kao prije. Modernom čovjeku najlakše je ispeći hljeb u stroju za kruh, a o njegovoj namjeni govori i sam naziv ove jedinice. Ali i oni koji nemaju mašinu za hleb mogu lako da ispeku hleb u običnoj rerni, jer danas postoji mnogo recepata za domaći hleb: beli, raženi, testo sa kvascem, napravljen bez kvasca, a svako može izabrati recept po svom ukusu.

Hleb u rerni - priprema hrane

Naravno, za pečenje dobar hleb Najvažnija stvar je kvalitet brašna. Brašno treba da bude suvo, bez grudvica, sveže. Da biste stekli predstavu o prikladnosti brašna, potrebno je uzeti prstohvat i navlažiti ga vodom ili pljuvačkom. Ako boja brašna ostane svijetla, to znači da je svježe; Ako je brašno potamnilo, znači da je ustajalo. Ako vam se čini da je brašno vlažno, onda ga treba osušiti.

Preduslov za uspešno pečenje hleba je prosijavanje brašna. To će omogućiti da se zasiti kiseonikom i na kraju pretvori u mekani i pahuljasti hleb, aromatičan i neverovatno ukusan, baš kakav i treba da bude domaća vekna.

Hleb u rerni - najbolji recepti

Recept 1: Raženi hleb u rerni

Ovo je prilično jednostavan recept za raženi kruh koji čak i domaćica početnika može savladati. Njegov nedostatak je, možda, dužina pripreme. Međutim, po ovom receptu pripremit ćete tradicionalni domaći kruh, aromatičan i ukusan, koji neće dugo stajati.

Sastojci:

800 gr. raženo brašno;
400 gr. voda;
10 gr. kvasac (suhi);
2 tsp. sol;
podiže ulje.

Način kuhanja:

1. Nakon prosijavanja brašna dodajte vodu sa kvascem i solju. Me Zatim, prekrivši posudu sa testom filmom, stavite je u frižider na 16 sati.

2. Nakon što prođe navedeno vreme, izvadite testo iz frižidera i, pospite sto brašnom, stavite ga tamo. Ostavite testo nekoliko minuta da se "rastegne" po površini stola. Nakon laganog gnječenja, prebacite ga na čist peškir i ostavite da „odmara“ još 3 sata, prekrivši ga slobodnim krajevima peškira.

3. Za pečenje hleba zagrejte rernu na 250°C. Podmažite biljno ulje formu ili tepsiju u kojoj ćemo peći hleb, i staviti u rernu na 5 minuta da se zagreje. Zatim, vadeći pleh iz rerne, pažljivo prebacite testo u njega i pokrijte ga poklopcem. Pecite hljeb oko 40 minuta, a zatim skinite poklopac i nastavite peći oko 15 minuta dok ne bude gotov.

Recept 2: Pšenični hleb u rerni

Po ovom receptu dobićete divan hleb, sa hrskavom koricom i mekim mrvicama.

Sastojci:

1,5 kg pšeničnog brašna;
25 g svježi kvasac;
50 gr. rast. ulja;
1 tbsp. l. soli i šećera.

Način kuhanja:

1. U 1 litru razmutiti kvasac. tople vode, a zatim dobijeno tijesto sipajte u šerpu i dodajte brašno sa biljnim uljem, šećerom i solju (ostavite čašu brašna). Zamijesite tijesto. Od toga formirati kuglu i mesiti oko 10 minuta. Zatim podmažite tepsiju biljnim uljem, u nju prebacite tijesto i, pokrivši ga poklopcem, ostavite da naraste.

2. Nakon što je testo povećalo zapreminu, premesiti ga i mesiti nekoliko minuta.

3. Pripremite kalupe za pečenje hleba tako što ćete ih premazati biljnim uljem. U njih prebacimo tijesto. Tijesto možete staviti na lim za pečenje, dajući mu okrugli oblik, tada ćemo dobiti jednu veliku okruglu štrucu. Testo u kalupima prekrijte folijom i ostavite da se diže oko sat vremena na toplom mestu. Zatim zagrejte rernu na 200°C, pecite hleb oko pola sata. Gotove vekne ohladite na rešetki.

Recept 3: Hleb u rerni na kefiru

Ovaj hleb je pravi nalaz za one koji ne vole testo sa kvascem. Iako je recept vrlo jednostavan, hljeb ispada vrlo ukusan, aromatičan i dugo zadržava svjež izgled i okus.

Sastojci:

600 ml kefira;
6 šoljica brašna;
po 1 kašičica šećer, so i soda;
2 tsp. kumin.

Način kuhanja:

1. U posudi pomešati kefir sa brašnom, solju, šećerom, sodom, solju i kimom, zamesiti testo (prvo možete mesiti kašikom). Primivši debelu, ali mekano testo, na plehu podmazanom biljnim uljem, od njega formirati veknu. Radi boljeg pečenja tijesta odozgo pravimo rezove, a da se dobije hrskava kora posipamo brašnom.

2. Nakon što ste dobro zagrejali rernu, u njega stavite naš pleh sa testom. Pecite oko 40 minuta.

Ako kruh spremate metodom sunđera, nemojte dozvoliti da se tijesto ohladi. To može uzrokovati da kruh bude previše gust i teško probavljiv.

Uopće nije teško odrediti spremnost tijesta. To će postati jasno kada se udvostruči i bude prekriven mjehurićima. Testo je gotovo kada prestane da se lepi za ruke. Spremnost hljeba pokazat će se bojom kore i zvukom koji čujemo kada kucamo po donjoj kori hljebe - ako je jasna, onda je kruh gotov. Spremnost hljeba možete provjeriti i tako što ćete u njega ubaciti drvenu čačkalicu. Ako izađe suh i čist, onda je naš kruh gotov; Ako se na njemu vide tragovi tijesta, to znači da hljeb još treba ispeći.

Ako ne želite da dobijete ljepljivu mrvicu, gumenu koru i druge nedostatke, svježe pečeni kruh morate vrlo pažljivo izvaditi iz rerne. Hlađenje toplog hleba treba da se odvija polako i prirodno. U tom slučaju potrebno je osigurati pristup zraka do dna hljebe, odnosno sito, rešetka i sl. mogu biti pogodno mjesto za to.

Svaki narod ima recepte za pečenje hleba. Recept za hljeb je svugdje otprilike isti, svi recepti za hljeb su bazirani na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za hljeb: brašno umijesite sa vodom i ispecite hljeb. Recept za kuhanje sličan ovom još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali hleb se peče od raženog brašna, hleb od kukuruzno brašno, uradi isto pšenično-raženi hleb. Da bi hleb bio pahuljast, testo se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. hleb sa kvascem. Hleb bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Hleb bez kvasca može se pripremiti na dva načina: pomoću kiselog tijesta ili pomoću gazirane vode. Recept za hljeb od kiselog tijesta je star i radno intenzivniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca pravi se od proklijalog zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh sa kvasom ili pivom. Sastav hljeba se tu ne završava. Hleb može sadržavati razne sastojke, od sjemenki i sušenog voća do jaja i mesa. Pšenični hljeb, beli hleb, raženi hleb, crni hleb, borodinski hleb, francuski hleb, italijanski hleb, slatki hleb, kremasti hleb, hleb u jajetu, hleb sa sirom - ne možete izbrojati sve vrste hleba. Nekome se svidja recept bijeli hljeb, ljubitelji crnog hleba izabraće recept za hleb od raženog brašna. Tu je i obredni hleb. Svi naši vjernici jedu hljeb tokom posta. Ako planirate da pečete posni hleb, recept ne bi trebalo da sadrži jaja ili životinjske masti.

Naše bake i prabake su znale da peku hljeb, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o tome kako se priprema kruh. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali peći kruh. Pekač bez kore može kod kuće da ispeče hleb sa mirisnom koricom. Recept ćemo vam reći, ali ćete morati sami napuniti svoju ruku.

Domaći hleb je najukusniji. Pravljenje hljeba kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici, a na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

ražani hljeb voleli mnogi. Posebno ukusno miriše domaći raženi hleb sa hrskavom smeđom koricom. To je razlog zašto toliko ljudi želi naučiti kako peći raženi kruh. Jednom napravite raženi hleb kod kuće i tako ćete zaboraviti na deo hleba u supermarketu.

Ovaj recept za domaći kruh može koristiti ili pekarski kvasac ili starter za kiselo tijesto. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostor vašoj mašti u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orahe, suho voće, začine i začinsko bilje po vašem ukusu. Domaći hleb se može peći u rerni ili specijalnoj mašini za hleb. Bukvalno svako može da napravi domaći hleb u rerni. Recept za hljeb u pećnici se zapravo ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Testo za hleb treba da odstoji 10 do 15 sati na toplom mestu. Hleb se peče u rerni na 180-250 stepeni. Nakon sat i po pečenje hleba u rerni će biti završeno. I zaista je lako ispeći hleb u mašini za hleb. Recepti za kruh za mašinu za kruh neće vam uzrokovati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona pekač hleba.

Napravite domaći hleb! Na usluzi je recept za crni hleb, recept za pšenični hleb, recept za borodinski hleb, recept za francuski hleb, recept za hleb bez kvasca ili inače recept za hleb bez kvasca. Poznavanje pečenja domaćeg kruha korisno je i za pravljenje jela od kruha. Naravno, ukusnije će biti sa domaćim hlebom nego sa hlebom iz prodavnice. Zato ne budite lijeni i pripremite kruh, recepti sa fotografijama će vam pomoći.

 

 
ovo je zanimljivo: