Dom → Riba i plodovi mora Kako pržiti ribu pastrmke. Pržene pastrmke

Kako pržiti ribu pastrmke. Pržene pastrmke

Crvena riba je oduvijek bila posebno cijenjena, jer je njeno meso zdravo, hranljivo i skupo, a jela od nje nije bez veze što se smatraju pravim delicijama.

Često je jesti ovu ribu, nažalost, skupo, ali povremeno ju je vrlo moguće skuhati. Upravo za tako rijetke slučajeve pripremili smo recepte za prženje pastrmke u tiganju. Sam po sebi proizvod iz morskih i riječnih dubina je fin i ukusan, ali utisak možete pojačati ako ribu skuhate sa povrćem, začinima ili umakom.

Nije potrebno mnogo da bi vas pržena pastrmka oduševila svojom aromom i ukusom, ali vam par provjerenih recepata neće škoditi. Uz njih će vam kuhanje postati lakše, ali najvažnije je da se na svečanom stolu takvo jelo ne može nazvati drugačije nego "kraljevskim".

Kako ukusno ispeći pastrmku u tiganju: recept sa ruzmarinom

Sastojci

Odresci od pastrmke — 4 kom., debljine ne više od jedan i po do dva centimetra + -
- 1 kašičica. + -
- 2 prstohvata + -
- 1 kašičica. + -
- 4 kriške + -
Ruzmarin - 1 grančica + -
- 1/2 kašičice. + -
Timijan - 1 grančica + -

U ovom receptu možete koristiti svježe ili smrznute odreske pastrmke. Međutim, ako je riba zamrznuta, poželjno je da je odmrznete prirodnim putem, tj. na sobnoj temperaturi.

Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili na bilo koji drugi način brzo će naštetiti teksturi, kao i okusu ribe. Inače, jednostavno je nemoguće pokvariti njegov neverovatan ukus. Uspjeh je zagarantovan čak i domaćicama početnicima.

Ribu očistimo od krljušti, odstranimo unutrašnjost, zatim je isperemo u hladnoj vodi i osušimo papirnim ubrusima.
Trup narežemo na male porcije (odreske).

Da biste sebi olakšali život, možete kupiti gotove odreske od pastrmke, tada neće biti muke s ribom, a smanjićete i ukupno vrijeme kuhanja.

U posebnoj posudi pomiješajte šećer, crni biber i sol.
Na dno tiganja sa neprijanjajućim slojem sipajte biljno ulje (poželjno je koristiti baš takav da mekana pastrmka ne izgori na vatri), ali u vrlo malim količinama.
Uključiti šporet, pojačati vatru na srednju, u blago zagrejan tiganj baciti grančice ruzmarina i timijana, držati ih 1 minut, a zatim odreske staviti u posudu.
Pospite ribu sa ½ mješavine bibera, soli i šećera.
Pržite pastrmku sa jedne strane 3-4 minute (za to vrijeme treba da se pojavi lijepa zlatno smeđa korica). Ako se ne pojavi u roku od 3-4 minute, držite komade na vatri još nekoliko minuta.
Zatim ribu okrenite na drugu stranu (zajedno sa ruzmarinom i timijanom), pospite je preostalom polovinom smjese paprika i pržite još 2-3 minute.

Zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo 3-4 minute. Prije isključivanja štednjaka provjerite je li riba potpuno kuhana. Da biste to učinili, probušite komade vilicom, čačkalicom ili bilo kojim drugim oštrim predmetom.

Ako se prženo meso lako probuši i ne curi mutni sok, to znači da riba više nije sirova i da se može poslužiti. Ako su odresci malo žilavi ili je sok od ribe zamućen, komadiće držite na vatri pod zatvorenim poklopcem još malo.

Najvažnije u kuvanju pastrmke je da je ne prekuvate.. Stoga svakako pratite njegovu spremnost: čim svi znakovi pokažu da nije sirova, sklonite je s vatre i uživajte u nježnom sočnom okusu začinjene ribe.

Odreske od pastrmke možete poslužiti sa kriškom limuna (po želji možete posuti ribu), svježim krastavcima, paradajzom, začinskim biljem itd. Kao prilog uz prženu pastrmku poslužuju se kuvane šparoge, kuvani pirinač ili pomfrit. Ali čak i bez priloga, odresci sa zlatno smeđom koricom bit će vrlo ukusni!

Odresci od pastrmke prženi u sosu od škampa i belom vinu

Recept za pržene pastrmke u tavi, koji ćemo sada razmotriti, zaista je neobičan, ali to ga ne sprječava da ostane jednostavan i osvoji srca gurmana. Pastrmka u umaku od bijelog vina i škampa je nježno i vrlo ukusno jelo. Za svečane gozbe takva poslastica je najbolja opcija.

Sastojci za jelo

File pastrmke – 450 g;
Biljno ulje – za prženje (u malim količinama);
Limun – ½ komada;
Sol - po ukusu;
Bijelo vino - 0,25 kašike;
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Sastojci za sos od škampa

Maslac – 25 g;
Škampi – 150 g;
Brašno – 1 kašika.

Kako pržiti pastrmku u tiganju

Pripremite i ispecite ribu u tiganju

Riblje komade operemo, posolimo, pobiberimo i poprskamo limunovim sokom (svježe iscijeđenim). Ostavite ribu 20-30 minuta.
U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga, pržite odreske sa obe strane 3-4 minuta dok ne porumene.
Smanjite vatru, dodajte bijelo vino u tiganj, pastrmku dinstajte pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta.

Pravljenje sosa od škampa za prženje pastrmke

Škampe skuhajte u maloj količini vode (treba ih prethodno malo posoliti), oguliti i staviti u blender.
Dodajte 4 kašike morskih plodova. čorbe i sve pretvoriti u kremu.
U čistom tiganju popržite brašno, pa dodajte puter, sve dobro izmiješajte.
Na kraju dodajte kremu od čorbe i škampe.
Ostavite sos da se krčka 3-5 minuta na vatri, a zatim ga prelijte preko pržene pastrmke i poslužite za stolom.

Za informacije o tome kako pržiti cijelu pastrmku, pročitajte detaljan članak na web stranici.

Kako kuvati pastrmku u tiganju

Nema ništa komplikovano u prženju mekih fileta morske ili rečne pastrmke, ali morate znati kako pravilno pripremiti i ispeći ribu. Uostalom, neke nijanse, čak i one najbeznačajnije, mogu pokvariti okus i kvalitetu jela.

Da se to ne bi dogodilo, prije kuhanja upoznajte se sa specifičnostima pripreme, i što je najvažnije, prženja ribe.

Svježa pastrmka uvijek ima ugodnu aromu, ali ako vam se ne sviđa, ribu prije prženja potopite u svježi limunov sok.
Ako limunovom soku dodate sol i začine, a zatim pastrmku potopite u ovu salamuru 15-20 minuta, ne samo da će nestati prvobitni riblji miris, već će se pojaviti i nova aroma - ljutkasta, mirisna, s okusom vaših omiljenih začina.
Za namakanje ribe možete koristiti više od limunovog soka. Svježi sok od ananasa, limete, narandže itd. Glavna stvar je da voće ima kiselost, jer upravo to savršeno pomaže omekšavanju ribljeg mesa.

Ako ste pretjerali sa soli, poslužite riblje jelo uz pavlaku. Prigušit će izražen slan okus.
Koliko vremena je potrebno za prženje pastrmke? Odgovor na ovo pitanje možete pronaći u receptu koji ćete koristiti prilikom pripreme.

Međutim, ne biste trebali dugo pržiti pastrmku, inače će postati suha, pa čak i žilava.

Na primjer, file debljine 2 cm treba pržiti ne duže od 10 minuta sa obje strane. Ali ako se riba ipak ispostavi da je malo suva, poslužite je sa umakom, navlažit će pastrmku i učiniti je sočnijom.

Kao što vidite, prženje pastrmke u tiganju je vrlo jednostavno. Ako se striktno pridržavate recepta i uvijek vodite računa o posebnostima pripreme ribe, tada će jelo svaki put uspjeti, a vaši će gosti početi da ližu prste nakon svakog komada koji pojedu.

Iznenadite svoje goste samo vrhunskim jelima - i tada će vam titula "najboljeg kuhara" ostati zauvijek dodijeljena.

Prijatno!

Pržene pastrmke se pripremaju vrlo jednostavno i brzo. Priprema ovog jela ne traje više od pola sata. Pržene pastrmke se mogu pripremiti na različite načine. Na primjer, pržena u marinadi za limun, u prezlama, pržena u ljutom sosu, sa majonezom itd. Ali sama pastrva je vrlo ukusna riba, pa ćemo u ovom članku pogledati najjednostavniji recept za kuhanje pastrmke pržene u tavi bez ikakvih dodataka ili marinada.

Odreske pastrmke možete pržiti s kožom, filetima pastrmke ili cijelu ribu (ako je mala). U našem receptu ćemo pržiti odreske pastrmke, oni će biti sočniji od fileta. Ali sve, naravno, ovisi o načinu kuhanja.

Nakon kuvanja dobićete 2 porcije.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sastojci:

Korak po korak recept za prženu pastrmku

	Korak 1 Ribu očistite od krljušti, izdubite je, odrežite peraje, dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi i osušite. Pročitajte kako pravilno očistiti ribu
	Korak 2 Očišćenu ribu narežite na odreske debljine otprilike 2-2,5 cm.
	Korak 3 Umutite jaje sa solju i biberom.
	Korak 4 Odreske uvaljajte u mešavinu jaja, a zatim u brašno. Ako želite da pastrmka ima hrskavu koricu, možete je uvaljati u prezle i pržiti na laganoj vatri bez da je pokrivate poklopcem.
	Korak 5 Zagrejte tiganj sa malom količinom biljnog ulja na srednjoj vatri.
	Korak 6 Pecite odreske sa obe strane dok ne porumene. Ribu ne morate predugo pržiti, inače će biti suva.
	Korak 7 Pržena pastrmka je spremna! Prije serviranja, pastrmku možete posuti sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!

Ako prekuhate pastrmku i ispadne suha, onda će vam umak pomoći da ispravite situaciju. Uz pečenu pastrmku možete poslužiti razna jela. Na primjer, kremasti ili sirasti. Ako se ne želite mučiti oko pripreme sosa, odreske možete poslužiti sa pavlakom.

Prema kulinarskim pravilima, ako servirate prženu pastrmku, onda je trebate poslužiti s prženim prilogom. Na primjer, prženi krompir. Ali ne zaboravite da prženje nije najbolji način za zagrijavanje hrane. Tokom procesa prženja gube se mnoge korisne tvari, a osim toga stvaraju se i kancerogeni. Stoga vam savjetujemo da date prednost kuhanju ili.

Ova plemenita riba pripada porodici lososa. Boja pastrmke zavisi od vode u kojoj živi ova "kraljica dubina". Takođe, njegova boja je direktno povezana sa godišnjim dobom. Boja se kreće od prozirne do tamne (skoro crne). Ali kalifornijska pastrva odlikuje se svijetlom prugom koja se proteže duž središnje linije bačve. Meso ove ribe (uzmite, na primjer, riječnu pastrmku) može biti različitih nijansi. Od blijedo ružičaste do crvene.

Kalorijski sadržaj kalifornijske pastrmke: 141 kcal na 100 g ribe. U ovom mesu ima 19,94 g proteina, 6,18 g masti, a ugljikohidrata praktično nema.

vitamini A, B, C, D, E, PP, K;

kalijum, cink, fosfor, magnezijum, gvožđe i drugi elementi;

nezasićene i zasićene masne kiseline itd.

Zahvaljujući ovako bogatom sastavu, ova riba je neopisivo zdrava. Na primjer, „propisuje“ se za jačanje krvnih sudova i nervnog sistema. Pastrmka je neophodna i za tinejdžere koji imaju poteškoća u učenju. Pomaže da se "grize granit nauke". Ovo je tako koristan proizvod.

Ako u vašem kraju ima pastrmki, imate sreće. Sve što trebate učiniti je otići u ribolov, a svježa pastrmka je zagarantovana. Ako odaberete ohlađenu ribu, imajte na umu da treba izgledati kao da je živa. Odnosno, škrge trebaju biti čiste, svijetlo crvene, a oči prozirne. Trup pastrmke treba da bude elastičan.

Napomena: ako je riblji file sjajan, to znači da je punjen hemikalijama. Takvi proizvodi se koriste za povećanje težine ribe. A također i za očuvanje prezentacije proizvoda.

Prvi korak je uklanjanje ljuski. Da biste to učinili, umotajte ubrus oko repa ribe i, držeći ga, uklonite ljuske. To se može učiniti tupom stranom oštrice kuhinjskog noža ili tvrdom žičanom četkom.

Zatim pažljivo makazama rasparamo trbuh. Uklonite unutrašnjost i film. Zatim operite ribu pod tekućom vodom. Odrezali smo škrge (naravno, možete ih izvući rukama, ali ćete se izgrebati).

Zatim, ako vam je potreban file, pažljivo uklonite glavu i kičmu. Zapamtite da bi velike kosti trebale izaći s kičmom. I filet skuhamo cijeli (ako je riba mala) ili ga isječemo na komade.

Na srednje jakoj vatri pržite meso kalifornijske pastrmke oko 3 minute sa svake strane. Ako je riba kuhana cijela, ukupno vrijeme toplinske obrade je otprilike trećina sata.

A sada, dragi moji gurmani, uživajte u receptima pripremljenim posebno za vas. Za početak pogledajte video recept za prženje pastrmke sa povrćem, a u nastavku ima još nekoliko??

Skuvaćemo celu ribu. Posolite pastrmku i napunite je sjeckanim začinskim biljem. Zatim ribu uvaljajte u prezle i brašno. U zagrejan tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Zatim stavite ribu u činiju i pržite po 4 minuta sa svake strane. Tiganj mora biti otvorena.

Zatim smanjite vatru na tihu i prelijte pastrmke kiselim vrhnjem. Dodajte komadić putera. Ovo će jelu dodati kremast, a zatim posudu pokrijte poklopcem. Ako želite još umaka, dodajte malo vode. Kuhajte poslasticu oko 5 minuta. Gotovu ribu poslužite uz kuvani krompir, sveže povrće ili druge priloge.

Inače, ako volite eksperimentirati, ribu možete napuniti estragonom ili mentom i naribati kurkumom. Umjesto kisele pavlake koristite sos od bijelog luka ili bijelog vina. Zatim obavezno prijavite rezultate svojih eksperimenata u komentarima. Jedva čekam da čujem vaše mišljenje o ovoj poslastici.

pastrmka;

By? tsp morska sol + korijander grašak + višebojni biber;

prstohvat aromatičnog bilja.

File narežite na komade oko 150 g. Ako kuvate samo za sebe, dovoljan je 1 komad, za dva – 2 komada itd. Stavite ove komade kožom nadole, a samo meso lagano osušite papirnim ubrusom.

Sameljite sol, korijander, biber i začinsko bilje u mužaru. Ali nemojte pokušavati koristiti svu ovu mješavinu. Fokusirajte se na svoj ukus i broj porcija ribe. Dakle, pospite file začinima i dobro ih utrljajte. Zatim okrenite komade ribe sa kožom prema gore i stavite ih u zdjelu. Posudu sa mesom stavite u frižider na četvrt sata.

Možda će vas zanimati: Prednosti i nedostaci whey proteina, šta je to, koji je bolji za mršavljenje

Zagrijte gril tiganj. Kako biste spriječili da se riba zalijepi za dno, savjetujem vam da površinu posude namažete malom količinom ulja. Rasporedite komade tako da prvo budu sa kožom prema dolje. Pržite jednu stranu 2-3 minute, a zatim drugu isto toliko.

Gotovu pastrmku stavite na ravan tanjir i ukrasite svježe ubranim začinskim biljem iz vrta i kriškama limuna. Čaša bijelog vina i ugodno društvo bili bi odličan dodatak ovom jelu??

600 g fileta pastrmke;

veliki luk;

paprika (bolje je odabrati zelenu);

50 grama putera;

100 ml kreme;

pola limuna;

biljno ulje;

svježe mljeveni crni biber + sol.

Prvo ćemo pripremiti sos. Luk nasjeckajte na pola prstena. Očišćenu papriku narežite na trakice. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, pa dodajte puter i na ovoj smesi propržite luk (vatra treba da bude mala). Zatim u istu posudu stavite papriku i pržite još 3-5 minuta. Zatim pirjano povrće pomiješajte sa vrhnjem i kuhajte još oko 5 minuta. Sklonite šerpu sa vatre – kremasti sos je spreman.

File pastrmke narežite na komade debljine 5 ili 6 cm. Svaki od njih natrljajte mješavinom bibera i soli i poprskajte limunovim sokom. Zagrejte čisti tiganj i u njega ulijte malo ulja. Stavite komade i pržite dok ne budu gotovi.

Zatim stavite meso u podmazanu posudu za pečenje. Odaberite posudu sa srednje visokim stranicama. Jer onda svaki komad prelijemo kremastim sosom. Nakon toga pleh prekrijte folijom i stavite u rernu na 5 minuta. Trebalo bi da se zagreje na 200 stepeni. Zatim skinite foliju i pecite još oko 2 minuta. Hrana je gotova. Da li biste radije stavili na tanjir i uzeli uzorak??

pola kilograma odreska od pastrmke;

150 g škampa;

1 tbsp. brašno;

2 žlice. biljno ulje;

? čaše bijelog vina;

sok od? limun;

50 g putera;

biber + sol.

Svaki odrezak pastrmke začinite solju, biberom i limunovim sokom. Ostavite 5-10 minuta. Zatim pecite ribu u tiganju na vrućem biljnom ulju dok se ne pojavi nježna korica. Zatim ulijte vino, pokrijte posudu poklopcem i, smanjivši vatru na nisku, dinstajte oko četvrt sata.

Sada krenimo sa pripremom sosa od škampa. Skuvajte škampe i ogulite ih. Zatim ih stavite u zdjelu blendera, u nju sipajte 4 žlice. juhu od škampa i nasjeckajte. U čistom tiganju pržite brašno minutu, dodajte smjesu putera i škampa. Sve to dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta uz stalno mešanje.

Stavite pastrmku na tanjir i prelijte je sosom od škampa. Konsolidacija! Pa, od takve hrane nećete moći ni uši otrgnuti.

Ovo jelo se veoma lako priprema. Za kilogram pastrmke uzmite luk, prezle, majonez, ulje za prženje i so + biber.

Posolite i popaprite ribu narezanu na porcije i obilno prelijte majonezom. Ostavite pastrmku pola sata: ostavite da se marinira. Za to vrijeme oguljeni luk isjeći na pola kolutića i pržiti dok ne porumeni. Stavite luk na tanjir.

Mariniranu ribu uvaljati u prezle i pržiti u tiganju na zagrejanom ulju. Gotovu ribu stavite na tanjir i prekrijte prženim lukom. Yummy!

Ako iznenada presolite pastrmku, nemojte paničariti. Kisela pavlaka će pomoći u smanjenju soli. Pohovanu ribu poslužite sa pavlakom i sve će biti u redu.

Umjesto limunovog soka možete koristiti sok od ananasa ili narandže za mariniranje pastrmke. To će pomoći da riba bude mekana i ukusna.

Gotovu pastrmku čuvajte u frižideru ne duže od jednog dana. Samo ću vam otkriti tajnu da ova riba ima čudno svojstvo - "isparava". Stavite ga u frižider, i nakon nekog vremena pogledate, ali ga nema. Samo neka vrsta užasa... Da li je i vama poznata ova situacija? mislim da??

Šta volite da kuvate sa pastrmkom u tiganju? Slobodno podijelite zanimljive recepte?? I ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja: naučit ćete mnogo korisnih stvari. I odlazim i pozdravljam se do sljedećeg sastanka.

Ova plemenita riba pripada porodici lososa. Boja pastrmke zavisi od vode u kojoj živi ova "kraljica dubina". Takođe, njegova boja je direktno povezana sa doba godine. Boja se kreće od prozirne do tamne (skoro crne). Ali kalifornijska pastrva odlikuje se svijetlom prugom koja se proteže duž središnje linije bačve. Meso ove ribe (uzmite, na primjer, riječnu pastrmku) može biti različitih nijansi. Od blijedo ružičaste do crvene.

Kalorijski sadržaj kalifornijske pastrmke: 141 kcal na 100 g ribe. Proteina u ovom mesu je 19,94 g, masti - 6,18 g.

Pastrmka je bogata:

vitamini , B, , D, , PP, K;
kalijum, cink, fosfor, magnezijum, gvožđe i drugi elementi;
nezasićene i zasićene masne kiseline itd.

Kako odabrati pravu pastrmku

Napomena: ako je riblji file sjajan, to znači da je punjen hemikalijama. Takvi proizvodi se koriste za povećanje težine, kao i za očuvanje prezentacije proizvoda.

Priprema pastrmke

Zatim pažljivo makazama rasparamo trbuh. Uklonite unutrašnjost i film. Zatim operite ribu pod tekućom vodom. Odrezali smo škrge (naravno, možete ih izvaditi rukama, ali ćete se izgrebati).

Zatim, ako vam je potreban file, pažljivo uklonite glavu i kičmu. Zapamtite da bi velike kosti trebale izaći s kičmom. I filet skuhamo cijeli (ako je riba mala) ili ga isječemo na komade.

Koliko dugo se prži pastrmka

Pržite meso kalifornijske pastrmke na porcije na srednjoj vatri oko 3 minute sa svake strane. Ako je riba kuhana cijela, ukupno vrijeme toplinske obrade je otprilike trećina sata.

Ukusni recepti za pržene pastrmke

A sada, dragi moji gurmani, uživajte u receptima pripremljenim posebno za vas. Za početak pogledajte video recept za prženje pastrmke sa povrćem, a u nastavku ih ima još nekoliko :)

Kako pržiti pastrmku u tiganju sa pavlakom

Sastojci:

4-5 kom. pastrmka srednje veličine;
6 tbsp. maslinovo ili suncokretovo ulje;
2 žlice. pšenično brašno;
čaša 20% kisele pavlake;
2 žlice. mljeveni krekeri;
kopar ili peršun;
sol.

Skuvaćemo celu ribu. Začinite pastrmke i napunite ih seckanim začinskim biljem. Zatim ribu uvaljajte u prezle i brašno. U zagrejan tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Zatim stavite ribu u činiju i pržite po 4 minuta sa svake strane. Tiganj mora biti otvorena.

Inače, ako volite eksperimentirati, ribu možete napuniti estragonom ili mentom, te naribati kurkumom. Umjesto kisele pavlake koristite sos od bijelog luka ili bijelog vina. Zatim obavezno prijavite rezultate svojih eksperimenata u komentarima. Jedva čekam da čujem vaše mišljenje o ovoj poslastici.

Kako pržiti pastrmku na grill tiganju

trebat će vam:

pastrmka;
¼ kašičice svakog morska sol + korijander grašak + višebojni biber;
prstohvat aromatičnog bilja.

File narežite na komade oko 150 g. Ako kuvate samo za sebe, dovoljan je 1 komad, za dva – 2 komada itd. Stavite ove komade kožom nadole, a samo meso lagano osušite papirnim ubrusom.

Sameljite sol, korijander, biber i začinsko bilje u mužaru. Ali nemojte pokušavati koristiti svu ovu mješavinu. Fokusirajte se na svoj ukus i broj porcija. Dakle, pospite filete začinima i dobro ih utrljajte. Zatim okrenite komade ribe sa kožom prema gore i stavite ih u zdjelu. Posudu sa mesom stavite u frižider na četvrt sata.

ovo je zanimljivo: