Kako su farmeri i zanatlije živjeli u Egiptu. Jelovnik drevnog farmera. Šta su jeli u Rusiji Podijelite se u grupe
Teško da će neko osporiti tvrdnju da je hrana jedna od osnovnih ljudskih potreba. Tako je bilo, tako je i tako će biti. Ali za istoričara, proučavanje ishrane u određenoj eri je od posebne vrste interesa. Informacije koje su istraživači prikupili iz recepata, preživjelih ponašanja za stolom, arheoloških nalaza itd. predstavljaju dodatne informacije koje bacaju svjetlo na život društva u cjelini.
Naravno, nije svako razdoblje srednjovjekovne istorije jednako bogato pisanim izvorima. Iz tog razloga, na primjer, ranije znamo malo o razvoju evropske kuhinje XII . Istovremeno, potpuno je jasno da je temelj srednjovjekovnog kulinarstva postavljen upravo tada, tako da XIV veka da dostigne svoj apogej.
Napredak u poljoprivredi
U velikoj mjeri na ovaj proces utjecala je tzv. agrarna revolucija. X-XIII vekovima. Jedna od njegovih komponenti bio je tropoljni sistem plodoreda, u kojem je trećina, a ne polovina zasijane površine bila dodijeljena ugaru. Ova progresivnija metoda obrade zemlje omogućila je efikasniju borbu protiv neuspjeha usjeva: ako ozime usjeve uginu, možete računati na proljetne usjeve i obrnuto.
Razvoj djevičanskog zemljišta i upotreba željeznih poljoprivrednih alata, uključujući plug na kotačima s daskom, također su doprinijeli povećanju produktivnosti i raznovrsnijoj prehrani. Kao rezultat toga, tokom srednjeg vijeka (užasno ) evropsko stanovništvo je značajno poraslo. Prema M.K. Beneta, 700. godine u Evropi je živelo oko 27 miliona ljudi, 1000. godine - 42 miliona, a 1300. godine - 73 miliona.
Uzgajali su spelu, ječam, sirak, proso, zob, pšenicu, a najviše raž. Širenjem kršćanstva, upute sv. Benedikta u oblasti ishrane poslužio je povećanju proizvodnje vina, biljnog ulja, hleba i postepenom širenju ovih proizvoda sa juga Evrope na sever.
kako god dostignuća u oblasti poljoprivrede uopšte nisu isključivala glad, koja je mučila Evropljane sa zavidnom učestalošću. A svakako se srednjovjekovna prehrana, čak i ako je riječ o prehrani najviše aristokracije, sa stanovišta moderne dijetetike ne može nazvati zdravom.
Ne treba zaboraviti da u srednjem vijeku Evropljani još nisu poznavali proizvode bez kojih je naša kuhinja danas nezamisliva - kukuruz, paradajz, suncokret, krompir. Tako su najčešće konzumirane baštenske kulture kupus, luk, grašak, šargarepa, beli luk, pasulj, pasulj, sočivo i repa.
 |
| Ishrana seljaka u srednjem vijeku |
Ishrana u srednjem vijeku bila je odraz društvenog statusa osobe. Štaviše, hrana je bila sastavni dio srednjovjekovne medicine, o čemu svjedoče sačuvani traktati, gdje recepti za jela koja se prepisuju kao liječenje nisu najmanje važni. Ali hajde da pobliže pogledamo šta su Evropljani svakodnevno jeli.
Dnevna ishrana seljaka
Seljaci, koji su činili većinu evropskog stanovništva, morali su se zadovoljiti sa malo. Kašu - osnovu njihove prehrane, najčešće su dopunjavali gulaš, povrće, mahunarke, a rjeđe voće, bobičasto voće i orašaste plodove. Raženi ili sivi hleb, koji je bio mešavina pšeničnog, ječmenog i raženog brašna, sa XII veka postala obavezna „pratnja” seljačkog obroka.
I samo tokom velikih proslava, kao što je Božić, seljani su se „gostili“ mesom. Svinjetinu su jeli sve praznike, a ostatke solili kako bi se nekako diverzificirao oskudan zimski meni. Klanje svinje na kraju godine bio je pravi događaj, što se odrazilo i na čuvenu „Luksuzna knjiga sati vojvode od Berija“: u decembarskoj minijaturi braća Limburg su prikazala lov na vepra.
U Francuskoj od XI stoljeća počeli su se saditi kestenovi. Kesteni, koji se nazivaju i hlebnim voćem, služili su kao izvor brašna koje je spasavalo siromašne, a ponekad i ne samo njih, u vremenima gladi. Istovremeno su počeli soliti i dimiti ribu koja se jela i u dane posta i u dane posta. Na trpezi imućnih seljaka, pored žitarica i povrća, bila su jaja, živina, ovčji ili kozji sir, pa čak i jela začinjena začinima.
Usput, o začinima - đumbir, karanfilić, biber itd. Naravno, seljačka kuća nije bila mjesto gdje su bili široko korišteni, jer su začini bili skupi. Stoga su najčešće koristili dostupne začine kako bi jednoličnoj hrani dali novi okus. Korišćena je menta, kopar, senf, beli luk, peršun itd.
Dakle, u produktivnim godinama, svakodnevna prehrana seljaka srednjovjekovne Evrope sastojala se od nepromjenjivog tandema - sivog kruha i polutekuće kaše od žitarica. Pržena hrana je bila retkost. Češće su služili jelo koje je bilo nešto između čorbe i čorbe, za koje se pripremao sos odvojeno od kiselog vina, orašastih plodova, krušnih mrvica, začina i luka.
Dolazi do novog nutritivnog buma - svi gube na težini prema svojoj krvnoj grupi. Neki građani žure da kreiraju svoju individualnu prehranu, drugi jednostavno čitaju knjige na ovu temu, srećom ima ih jako puno. Šta je dijeta po krvnoj grupi?
Podijelite se u grupe
Doktori su odavno primijetili da ljudi koji slijede istu niskokaloričnu dijetu gube na različite načine – neki uspijevaju smršaviti 10 kilograma za 10 dana, dok drugi jedva izgube dva.
Ovu senzacionalnu metodu su, naravno, izmislili Amerikanci. Što, generalno, nije iznenađujuće - u zemlji koja je prva u svijetu po broju gojaznih ljudi, najveći napori se ulažu u borbu protiv viška kilograma. Američki doktor James D'Adamo sugerirao je da je faktor koji utječe na brzinu gubitka težine krvna grupa. Kasnije je njegov sin Peter sumirao rezultate istraživanja i razvio novu teoriju prehrane prema krvnoj grupi.
Ishrana, prema krvnoj grupi, povezana je s ljudskim evolucijskim razvojem, odnosno s konzumiranjem hrane u različitim fazama ljudske evolucije.
A ko su preci?Savremeni čovjek mora zapamtiti prehrambene preferencije dalekih predaka, kako ne bi poremetio genetski ritam tijela.
Najstarija je prva krvna grupa. Pojavio se prije oko 40.000 godina, kada su prvi ljudi na planeti - Kromanjonci - nosioci ove krvne grupe, uglavnom lovili, pa je meso bilo njihov glavni prehrambeni proizvod. Kao i bobice, korijenje i lišće.
U procesu evolucije, čovjek je promijenio način života, primajući novu hranu. Kao rezultat toga, iz prvobitne krvne grupe nastale su tri nove, bolje prilagođene novim životnim uslovima.
Dakle, druga krvna grupa se pojavljuje između 25.000 i 15.000 godina prije Krista. Tada su se lovci počeli pretvarati u farmere.
Ljudi sa trećom krvnom grupom su daleki potomci nomada. Ova krvna grupa se pojavljuje 10 - 15 hiljada godina prije nove ere. Jeli su meso i mliječne proizvode.
Četvrta, najrjeđa krvna grupa, nastala je kao rezultat miješanja druge i treće, kada su barbarski nomadi zauzeli teritorije mirnih zemljoposjednika.
Lovačka dijeta (I)
Lovac je po prirodi mesojed, stoga, uz aktivan način života, ne može se udebljati od mesa, višak kilograma će doći od kruha, pšenice, žitarica, graha, sočiva i pasulja. Kupus, karfiol i prokulice takođe će doprineti gojaznosti. Ali prva pomoć za mršavljenje bit će plodovi mora, morske alge, jetra, meso, brokula, spanać.
Dijeta, "farmer" (II)
Prvi vegetarijanci na planeti bili su ljudi sa drugom krvnom grupom. Stoga, namirnice koje doprinose nakupljanju viška kilograma za vas: meso, mliječne namirnice, pasulj i pšenica, konzumirate u višku. Ali biljna ulja, proizvodi od soje, povrće i ananas bit će najbolji pomagači u borbi protiv viška kilograma.
Nomadska dijeta (III)
“Nomad” je veliki ljubitelj mlijeka i mliječnih proizvoda. Dobro vari meso. Višak kilograma dobijate kukuruzom, sočivom, kikirikijem, heljdom i pšenicom. Osobe sa ovom krvnom grupom prilikom dijete treba da daju prednost zelenom povrću, mesu, jajima i nemasnim mliječnim proizvodima.
Ishrana "nomadskog farmera" (hibrid)
Krv osoba IV krvne grupe ima znakove druge i treće grupe. Stoga dijeta postaje malo složenija. Namirnice koje podstiču debljanje kod osoba sa krvnom grupom IV: crveno meso, pasulj, sjemenke, kukuruz, heljda, pšenica. Proizvodi koji potiču mršavljenje su plodovi mora, riba, mliječni proizvodi, zeleno povrće, morske alge, ananas.
Šta je danas na našem jelovniku Preporuke za ishranu i način života za svaku krvnu grupu su vrlo jednostavne i neće vam biti teško da odaberete svoj jelovnik. Svi proizvodi su podijeljeni u tri grupe: posebno korisni, neutralni i štetni. Dajte prednost zdravim, ponekad uključite neutralne u prehranu i pokušajte izbjeći štetne. Ako želite da smršate, nemojte se prejedati čak ni zdravom hranom. Nabrajanjem zabranjenih namirnica nutricionisti uopće ne misle da će vam donijeti višak kilograma ili izazvati neke ozbiljne bolesti, već jednostavno, ulazeći u kemijske reakcije s vašom krvlju, mogu usporiti vaš metabolizam.
Lovac meni
Posebno zdravi proizvodi: jagnjetina, govedina, teletina, jagnjetina, smuđ, losos, bakalar, štuka, svježa haringa, laneno ulje, maslinovo ulje, artičoka, brokula, luk, peršun, hren, bijeli luk, spanać, smokve, šljive, sokovi od povrća.
Neutralno: piletina, ćuretina, patka, zec, inćuni, lignje, rakovi, škampi, meki sirevi, puter.
Štetno: svinjetina, guska, kavijar, usoljena haringa, mlečni proizvodi, kikiriki, pistacije, mahunarke, kukuruzne pahuljice, kaše (osim heljde), testenine, patlidžan, pečurke, kupus, krompir, puter.
Farmerski meni
Posebno zdravi proizvodi: piletina, ćuretina, smuđ, šaran, bakalar, sardine, laneno ulje, maslinovo ulje, kikiriki, sjemenke bundeve, mahunarke, proizvodi od žitarica, heljdina kaša, brokula, luk, šargarepa, peršun, ren, spanać, bijeli luk, kajsija , ananas, trešnje, suvo grožđe, smokve, limun, šljive, suve šljive Neutralno: beli pasulj, zeleni grašak, jogurt, kefir, domaći sir, testenina.
Štetno: meso (osim piletine, ćuretine), škampi, jastog, haringa, puter, tvrdi sir, crveni pasulj, mahunarke, pšenične mekinje, patlidžan, slatke paprike, kupus, krompir, masline. Sok od pomorandže i paradajza takođe nisu za vas.
Nomad Menu
Zdravi proizvodi: mleko i mlečni proizvodi, jagnjetina, kuniće meso, jagnjetina, riba i proizvodi od mora, masline, laneno ulje, pasulj, patlidžan, sve vrste kupusa, pečurke, paprika, cvekla, šargarepa, skoro sve vrste voća, osim hurmašice i šipak Neutralno: Većina vrsta orašastih plodova i sjemenki.
Štetno: živina, škampi, rakovi, jastozi, sladoled, topljeni sir, grašak, pasulj, sočivo, heljda, raženi hleb, paradajz.
Hibridni meni
Zdrava hrana: jagnjetina, zec, ćuretina, jagnjetina, tunjevina, smuđ, pastrmka, bakalar, štuka, nemasni mlečni proizvodi, jaja, maslinovo ulje, ovsena kaša, pirinač, hleb, patlidžan, brokoli, krastavci, cvekla, peršun, beli luk, ananas, grožđe, trešnje, smokve, kivi, limun, ogrozd.
Štetno: govedina, piletina, svinjetina, teletina, patka, rak, beluga, rakovi, škampi, puter, kukuruz, suncokretovo ulje, heljdina kaša, peciva od kukuruznog brašna, pečurke, slatke paprike, rotkvice, crne masline, pomorandže, banane, šipak persimmons.
Poštovani čitaoci, pri kombinovanju prehrambenih proizvoda, ako je moguće, pridržavajte se razdvajanja proteinske i ugljenohidratne hrane u jednom obroku. Proteinske namirnice se preporučuju za ručak, a ugljene hidrate uveče. Kako se ne bi poremetio proces probave između unosa proteinske i ugljikohidratne hrane, treba napraviti pauzu od najmanje 4 sata. Ovo je vrijeme za užinu! neko neutralno jelo, sirovo povrće ili voće.
Naš uvaženi prirodnjak, James D'Adamo, koji je stvorio temelje "Dijete po krvnim grupama", koji je opisao njegov sin Peter D'Adamo u knjizi "4 krvne grupe - 4 puta do zdravlja", natjerao je mnoge ljude koji žele izgubiti Vjeruju u činjenicu da su se ljudi s krvnom grupom II pojavili zahvaljujući izumu poljoprivrede.
Sviđaju nam se i argumenti ove teorije. Ali apsolutno se ne slažemo sa kasnijim izjavama da su nosioci takvih gena i takve krvi rođeni vegetarijanci.
Nema sumnje da je razvoj poljoprivrede promijenio ljudske probavne organe na bolje, „podučavajući“ kako se efikasnije „boriti“ sa složenim ugljikohidratima koje u naše tijelo dostavljaju žitarice, brašno i njihovi derivati. Naše tijelo je bilo u stanju da konstantno izvlači energiju iz korijenskih usjeva (kao što su repa, cvekla, šargarepa, a kasnije i krompir) samo zato što se korenasti usjevi ne dobijaju divljim sakupljanjem, već su postali stalni gospodari njiva i gredica.
Ali tijelo je naučilo da razgrađuje ugljikohidrate i dobije energiju iz njih ne prije 2-5 hiljada godina, već milione godina ranije. Druga stvar je da je stalno uključivanje velikih količina složenih ugljikohidrata (na kraju krajeva, skroba) u ishranu pomoglo mladom čovječanstvu da preživi u periodu naglog povećanja broja jedinki na ograničenom prostoru.
Naučnici se još uvijek raspravljaju o prednostima ili nedostacima ovakvog načina života i prehrane u osvit vremena ili u srednjem vijeku. No, modernim nutricionistima je važno nešto drugo, naime: oštro smanjenje potrošnje ugljikohidrata dovodi do gubitka težine i normalizacije tjelesne težine. Nije uzalud toliko popularna Atkinsova dijeta ili dijeta astronauta koja je nastala iz nje, „Kremlj“, „Rubljovskaja“.
Koje su osobine ishrane imali preci koje su prenijele genotip "zemljoposjednik-obrađivač" na svoje potomke?
Prvo, još uvijek nisu imali jednostavne ugljikohidrate u svojoj ishrani (fruktozu, čistu saharozu).
Drugo, ishrana je i dalje sadržavala mali procenat masti (ne više od 40 g dnevno).
Treće, pojavila se mliječna i fermentisana mliječna hrana. Ovo drugo najlakše razgrađuje probavni sistem i apsorbuju ga naši savremenici. Izum sira omogućio je dugotrajno skladištenje mliječnih proizvoda (što je bilo posebno važno zimi za mlade).
Ljudsko tijelo je naučilo da dobro razgrađuje masti i proteine u fermentiranim mliječnim proizvodima. Zamjena žitarica fermentiranim mliječnim proizvodima daje posebno blagotvoran dijetetski učinak.
Četvrto, žitarice i žitarice su počele da zauzimaju značajan udeo u ishrani. Energija dobijena iz žitarica u potpunosti se trošila samo pri visokoj fizičkoj aktivnosti i iscrpljujućeg fizičkog rada. Zimi, uz smanjenje fizičke aktivnosti, stalna konzumacija žitarica i peciva, zamjena povrća, voća i mesa, dovela je (i još uvijek dovodi) do trajnog debljanja.
Nastaje paradoks: unatoč vrlo dobroj probavljivosti jela i proizvoda od žitarica ove grupe ljudi, ovom genotipu je najlakše smršaviti ograničavanjem konzumacije upravo takve hrane, ili prebacivanjem akcenata prehrane na jela od povrća. uz prisustvo mesa i ribe.
To je zbog činjenice da je potrošnja energije moderne osobe smanjena sa 4-5 hiljada kilokalorija dnevno (u periodu drevne istorije, kada je ova vrsta ishrane bila najefikasnija) na sadašnji minimum od 2-2,5 hiljade .
Peto, stočarstvo je tokom formiranja genotipa “zemljoposjednik-kultivator” bilo tek u povojima i bilo je sezonsko. U kasnu jesen većina stoke je zaklana, jer čovječanstvo još nije shvatilo kako da je hrani zimi. Iz tog razloga se jelo nemasno meso mladih životinja. Ovo je glavna karakteristika genotipa zemljoposjednik-farmer u potrošnji mesa. Velika većina jela pripremljena je od nemasnih, odnosno dijetalnih mesnih proizvoda.
Šesto, termička obrada proizvoda je stalno unapređena. Pržena i kuvana hrana počela se pripremati koristeći biljne masti.
Sada postaje jasno kako izgraditi prehranu prema genetskom tipu farmera-zemljovlasnika.
To bi trebala biti hrana s niskim udjelom masti, bogata vlaknima i koja sadrži kako složene ugljikohidrate (žitarice i korjenasto povrće), tako i jednostavne ugljikohidrate (šećere), koje naše tijelo prima varenjem povrća i voća.
Kada se meso uvrsti u jelovnik, sadržaj žitarica ili brašna u našoj prehrani naglo se smanjuje.
Ishrana treba da uključuje ribu i morske plodove najmanje 2 puta nedeljno.
Uz ovu dijetu, zamjena jela od žitarica i žitarica (uključujući jela od brašna i kruh) fermentiranim mliječnim proizvodima (uključujući nemasne sireve, dijetalni svježi sir i jogurt) je samo dobrodošla. Ovaj genotip najlakše pretvara višak ugljikohidrata iz žitarica i krompira u rezerve masti.
U ta davna vremena med nije bio ekvivalentna zamjena za šećer kako se danas shvaća, iako su uz tople napitke ujutro dozvoljene čak 2 kašičice šećera.
Prije nego što pređemo na jelovnik sedmične ekspresne dijete prema genskom kodu zemljoposjednika i farmera, nudimo vam listu prehrambenih proizvoda po ovom kriteriju.
Odgovor na pitanje
Da li je neko probao pravu praistorijsku dijetu?
Kanadski naučnici sa Univerziteta u Torontu nedavno su u praksi testirali ishranu koju su naši ultra-daleki preci slijedili prije pojave vrste homo sapiens. U roku od dvije sedmice, nivo "lošeg" holesterola u krvi dobrovoljca se smanjio za 33 posto. Prema riječima samih volontera, ishrana nije bila baš prijatna, ali podnošljiva. (Sadržaj vlakana u takvoj ishrani je 5 puta veći od onoga što je potrebno modernoj osobi.) Namirnice poput mesa, putera i sira su prirodno bile isključene.
Dijeta koja se sastoji od korijena i korjenastog povrća, orašastih plodova i bobičastog voća dovela je do pozitivnih promjena u roku od tjedan dana od početka. Dakle, nivo holesterola se smanjio više nego uz upotrebu moćnih lekova ili moderne dijete sa niskim sadržajem masti.
Spisak namirnica za ishranu prema genetskom kodu "zemljoposednik-kultivator"
| Proizvodi | Korisno | Nije preporuceno |
| Mesni proizvodi | teletina, nemasna svinjetina, jagnjetina i mlada jagnjetina, zeca i zeca | masna i stara junetina i svinjetina, masna slanina, dimljena i slana mast, masna šunka i šunka, kuvane kobasice, poludimljene kobasice, suvo meso u ograničenim količinama |
| Bird | piletina (osim kože), kokoši, ćuretina, jarebica, prepelica, fazan, noj, jaja peradi, jetra, srce i mozak peradi | debela guska, dimljena perad, (patka je dozvoljena u ograničenim količinama) |
| Riba | štuka, deverika, smuđ, jesetra, pastrmka, skuša, bakalar, tunjevina (skuša), šaran, jegulja, inćuni i druga sitna riba (jorč, džukela), sušena riba, toplo i hladno dimljena riba. | halibut, beluga, som, iverak, vahnja, slana haringa, dimljeni losos i druge masne vrste morske ribe; Kavijar morske ribe preporučuje se u malim količinama |
| More proizvodi | rakovi, dagnje, ostrige. | škampi, rakovi, jastozi, jastozi, lignje, hobotnice, kapice, morske alge u ograničenim količinama |
| Mliječni proizvodi proizvodi | meki sirevi1 sa udjelom masti od 5% do 20%, uključujući feta sir, kozji sir, prirodni jogurt ili kefir i fermentirane mliječne proizvode sa udjelom masti ne većim od 5%, nemasni svježi sir (do 9% ) | puter, punomasni i slatki jogurti, kozje mlijeko, sladoled, topljeni sirevi, namazi (tj. margarini sa dodatkom putera) |
| Proizvodi | Korisno | Nije preporuceno |
| maslinovo, suncokretovo, repičino ulje (ne više od 40 ml ukupne masti dnevno), orasi, sjemenke bundeve, borovi i bademi, sjemenke suncokreta (ne više od 1 šolje sedmično), pečurke (sve jestive sorte) | kikiriki, kukuruz, ulje pamuka, kikiriki, indijski orah, pistacije, mahunarke - kakao. | |
| Žitarice i mahunarke | grašak, pasulj, hleb od proklijalog zrna, hleb od integralnog brašna, hrskavi hleb, raženi hleb. Kaša od heljde, ovsena kaša od prosa, griz u ograničenim količinama (ujutro - 100-150 g, popodne ili uveče - samo u nedostatku mesa i povrća) | kukuruzne pahuljice, žitarice (redovna konzumacija), testenine, pšenični hleb i peciva (uključujući kolače, lepinje, kekse, kolače, kolače) kukuruz, soja, pasulj (leća u ograničenim količinama) pirinač, salate sa pirinčem. |
| Povrće | cvekla, šargarepa, krastavci, paradajz, paprika, tikvice, karfiol, brokoli, prokulica, keleraba, sve vrste kineskog kupusa, luk, šparoge, artičoka, bundeva, rutabaga, repa, rotkvica, peršun | patlidžani, krompir, slatki krompir |
| Voće i bobice | banane, kruške, trešnje, šljive, kajsije, grejpfruti, limuni, masline, šipak, brusnice, brusnice, borovnice, borovnice, borovnice, ribizle | smokve, pomorandže, mandarine, trešnje, jagode, šumske jagode, maline, dinja, lubenica, grožđe, sušeno voće (šljive) |
Gotovo sve ruske narodne priče završavaju „poštenim gozbama“ i „svadbama“. Kneževske gozbe se ništa manje često spominju u drevnim epovima i pričama o junacima. Ali hajde da sada pokušamo da shvatimo čime su tačno stolovi bili krcati na ovim svečanostima i kakav je jelovnik legendarni „samomontažni stolnjak“ pružao našim precima u „prekrompirovo“ doba.
Naravno, glavna hrana starih Slovena bila je kaša, kao i meso i hleb. Samo su kašice bile nešto drugačije, a ne iste kakve smo navikli da vidimo. Pirinač je bio veliki kuriozitet, zvali su ga i „soročinski proso“, a bio je neverovatno skup. Heljda (zrno koje su doneli grčki monasi, otuda i naziv „heljda”) jelo se o velikim praznicima, ali je Rus uvek imao dosta svog prosa.
Uglavnom su jeli zob. Ali zobene pahuljice pripremale su se od celih rafinisanih zrna, nakon što su se dugo kuvale u rerni. Kaše su se obično začinjavale maslacem, lanenim ili konopljinim uljem. Suncokretovo ulje se pojavilo mnogo kasnije. Ponekad su posebno bogati građani drevnih vremena koristili maslinovo ulje koje su donosili trgovci iz daleke Vizantije.
Niko u Rusiji nije ni čuo za kupus, šargarepu i cveklu, a da ne spominjemo paradajz i krastavce, naizgled tako iskonsko „rusko“ povrće i korjenasto povrće. Štaviše, naši preci nisu ni poznavali luk. Ovdje je rastao bijeli luk. Čak se nekoliko puta spominje u bajkama i izrekama. Sjećaš se? "U polju stoji pečeni bik, sa zgnječenim belim lukom u boku." A među povrćem, jedino povrće koje sada verovatno pada na pamet su rotkvica, koja nije slađa ni od hrena, i čuvena repa, od kojih se jednostavnije može kuvati na pari i mnogi problemi se često rešavaju.
Naši preci su izuzetno poštovali i grašak, od kojeg se ne pravila samo supa, već i kaša. Suva zrna su mljevena u brašno, a od tijesta od graška pekle su se pite i palačinke.
Nikome nije tajna da se u Rusiji hleb oduvek visoko cenio, čak su govorili da je on bio glavni u svemu. Međutim, tijesto za kruh i pite pripremalo se drugačije nego sada, jer nije bilo kvasca.
Pite su se pekle od takozvanog "kiselog" tijesta. Pripremalo se na sledeći način: u velikoj drvenoj kaci, zvanoj "kvašnja", testo se pravilo od brašna i rečne vode i ostavljalo na toplom mestu nekoliko dana da se testo ukiselilo. Nakon određenog vremena, tijesto je počelo bubriti i bubriti, zahvaljujući prirodnom kvascu prisutnom u zraku. Od takvog tijesta bilo je sasvim moguće peći palačinke. Tijesto nikada nije bilo potpuno iskorišteno, uvijek se ostavljalo u mjesilici na dnu, da bi se ponovnim dodavanjem brašna i vode napravilo novo tijesto. Mlada žena, doselivši se u kuću svog muža, uzela je i malo kvasca iz svoje kuće.
Žele je oduvek bila poslastica. Od njega su napravljene obale “mliječnih rijeka” u bajkama. Iako je bio kiselkastog okusa (otuda i naziv), a nimalo slatkog. Spremali su ga od ovsenih pahuljica, kao testo, ali sa dosta vode, pustili da se ukiseli, a zatim kiselo testo kuvali dok ne dobiju gustu masu, pa makar ga sekli nožem. Jeli su žele sa džemom i medom.
| Opcija I | Opcija II | Opcija III |
| DORUČAK 8.30 | ||
| Omlet od 2 jaja sa paradajzom, 2 sendviča sa bilo kojim mekim sirom na tankim trouglastim kriškama zrnatog hleba (po 15 g). Kafa sa 2 kašičice šećera | 100-150 g ovsenih pahuljica, 2 topla sendviča sa sirom. 1 banana ili 2 mandarine. Voćni čaj "Greenfield" sa 2 kašičice šećera. | 2 sendviča sa slanom ribom na tankim trouglastim kriškama zrnatog hleba (po 15 g). 1 kruška. Šolja čaja sa 2 kašičice šećera |
| RUČAK 13.00 | ||
| Salata od povrća sa dijetalnim sosom. Supa od kupusa. Pirjano meso sa pečurkama i prilogom od povrća. 1 čaša soka od paradajza ili dijetalnog jogurta. | Salata od morskih plodova. Kijevska piletina sa ukrasom od povrća. 150 g soka od jabuke. 1 šolja kafe bez šećera ili nemasnog kefira. | Olivier salata sa 15% pavlake ili dijetalnim majonezom. Pileći file sa soja sosom i prilogom od povrća. 1 čaša lake kole (bez šećera). |
| popodnevni čaj 16.00 | ||
| 100 g riblje pite (pita). Čaj od hibiskusa bez šećera | Salata od povrća predložena na listi proizvoda. Voćni čaj "Greenfield". | Šnicla od povrća. 100 g kolača od sira sa svježim sirom. 1 čaša Danone jogurta za piće |
| VEČERA 19.00 | ||
| Salata od rakova sa feferonima i kukuruzom. Pirjano povrće u soja sosu. Zeleni čaj (bez šećera). | Salata od paradajza i krastavaca. Pirjano meso sa heljdom i soja sosom. 1/2 šolje soka od jabuke. 1 šolja kafe bez šećera. | Voćna salata sa nemasnim jogurtom. Karfiol dinstan u soja sosu. 1 šolja kafe bez šećera. |
Da rezimiramo, potrebno je napomenuti sljedeće: osoba koja je naslijedila nutritivni genotip pretka zemljoposjednika probavlja večeru mnogo efikasnije od predstavnika drugih genotipova. (Iako se uveče svima metabolizam smanjuje.) Ovdje ima i prednosti i mana. Možda je to zbog činjenice da su preci, nosioci ovog genetskog koda, stalno primali glavnu energiju iz hrane na zalasku sunca.
Znajući da tijelo prvo apsorbira ugljikohidrate i nadopunjuje rezerve glikogena (polimer istih ugljikohidrata, odnosno glukoze), a tek onda masti i proteine, lako ćete shvatiti koliko bi večera trebala “koštati” u energetskom smislu. Onoliko koliko je potrebno da se nadoknadi utrošena energija tokom dana. Ili malo manje ako želite izgubiti višak kilograma.
Da biste to učinili, morate odrediti svoju uobičajenu dnevnu potrošnju energije. Nije teško. Na sreću, apsolutna preciznost ovdje nije potrebna.
Ako je vaš život povezan s visokom vitalnom aktivnošću od ranog jutra do kasnih večernjih sati, onda da biste se osjećali ugodno, morate unositi i trošiti 3000 kcal dnevno.
Uz umjereno aktivan život i povećanje aktivnosti prema noći - 2500 kcal.
Uz nisku aktivnost, gdje "sjedeći" rad traje 8 sati, a navale energije se primjećuju samo 2-3 puta tjedno (na primjer, trening ili "žurka" u klubu) - 2100 kcal.
Obično je za mršavljenje dovoljno da osoba smanji dnevni unos hrane za 300-500 kcal.
Koliko stotina kalorija vam je potrebno za večeru, lako je odrediti. Međutim, neke dame ipak treba podsjetiti koliko je 100 kcal u materijalnom smislu, koristeći jednostavnu tabelu.
Tabela je, naravno, daleko od potpune, ali čak i ona daje ideju da je jednako lako nadomjestiti izgubljene kalorije kao i pretjerati. Višak energije tijelo akumulira i skladišti u masnim rezervama, uključujući i struk i bokove, ali osloboditi se te rezerve nije lako.
Ova tabela će vam pomoći da izbjegnete dobivanje više od 700-800 kcal za večerom. U pomoć će doći i lista proizvoda predloženih za nutritivni genotip pretka zemljoposjednika i uzorak menija.
Da biste to učinili, ne morate odrezati trećinu komada odreska ili podijeliti bombone na pola. Pokažite svoju izuzetnu maštovitost prilikom odabira jela kako kod kuće tako iu kafiću za vreme ručka.
Uspjet ćete ako svojoj prehrani pristupite kreativno, a ne kopirate uobičajene (standardne) recepte iz dana u dan.
Odgovor na pitanje
Koja je optimalna dijeta prema genetskom kodu? Da li je moguće "sjediti" na njemu duže od mjesec dana?
Moguće je, ali nije neophodno. Ciklus ishrane je uvek određeni period i obično ne duži od 1 meseca. U suprotnom, tijelo će se prilagoditi novim životnim uvjetima, a daljnji rezultati dijete mogu biti nepredvidivi.
Bolje je ponoviti ovu dijetu za mjesec dana ako vam se sviđa, ali u međuvremenu možete uzeti drugi kurs, na primjer dijetu Kremlj ili Rubljov.
Više o temi Uzorak jelovnika prehrane prema genetskom kodu "posjednik-kultivator":
- Recepti za ishranu prema genetskom kodu "zemljoposednik-kultivator"
