Koji prirodni jogurti postoje? Prirodni jogurt - kako odabrati i čuvati, kako ga napraviti kod kuće? Opis prednosti, štete i kontraindikacija, sadržaj kalorija; recepti sa fotografijama

Moja majka je kćerki kupila “živi” jogurt, donela ga kući, stavila u frižider, a noću je jogurt izašao iz tegle, progutao boršč i kobasicu... Pa da li su našem organizmu potrebne “strane” bakterije?

Nadežda Kovalenko, profesorica na Institutu za mikrobiologiju i virusologiju, zna bolje od bilo koga drugog da u ovoj šali ima dosta istine. Za nju su bakterije zaista žive. Oni vode ratove, druže se jedni s drugima, provode dane čišćenja u našem tijelu, vršeći nezamjenjiv učinak. Profesor Kovalenko proučava ove „svjetove“ više od četrdeset godina. Devedesetih godina razvila je probiotički napitak Gerolact, koji smanjuje kolesterol u krvi. Ukrajinski Gerolact se sada pije u Danskoj i Južnoj Africi.

– Jedno od najvažnijih pitanja koje zabrinjava mnoge potrošače je u kakvom su stanju bakterije mliječne kiseline u jogurtima s rokom trajanja do 14 dana? Jesu li još živi?

– Ako preduzeće koristi savremenu opremu i prati tehnologiju proizvodnje, onda i do 14. dana ostaje veliki broj aktivnih bakterija. Ali kada se koriste nekvalitetne sirovine, u mliječnoj trgovini - nesterilne posude, onda strana mikroflora može ući u jogurt. Tada će se s njom boriti bakterije mliječne kiseline, a za suzbijanje patogenih bakterija može biti potrebno mnogo energije. Kao rezultat toga, mala količina korisne mikroflore će ostati u jogurtu. Na primjer, na ambalaži je deklarirano malo fermentiranog mlijeka i bifidobakterija, ali ima mnogo spornih mikroorganizama - njihov sadržaj je ponekad bio nekoliko puta veći od norme. Kvasca, recimo, uopšte ne bi trebalo da bude, ali jeste. Pronašli smo gljivice plijesni, pa čak i truležnu mikrofloru u jogurtima.

– Postoji mišljenje da umjetno uzgojene bakterije iz starter kultura ne odgovaraju ljudskoj mikroflori, pa se stoga u njoj ne ukorjenjuju. je li tako?

– Zaista, čitave laboratorije rade na selekciji starter kultura. Ali izjava da se ove bakterije ne ukorjenjuju u ljudskom tijelu nije tačna. Korisna mikroflora se umnožava i ukorijenjuje, i što je najvažnije, djeluje na dobrobit ljudskog tijela. Bakterije mliječne kiseline potiskuju neutralni pH (kiselinsko-bazni balans – Focus), pri čemu raste patogena mikroflora. Ono što je takođe važno: telo ne proizvodi enzime za varenje fermentisanih mlečnih proizvoda. Kada probiotici uđu u tijelo, oni ne samo prolaze, već se drže za resice koje su prisutne na epitelu crijeva, jednjaka i želuca, gdje se razmnožavaju, olakšavajući probavu hrane. Nakon uzimanja antibiotika, mikroflora probavnog trakta se praktički "ispere", pa je potrebno popuniti probioticima, inače se može razviti disbioza. Svaki probiotik ima svoju svrhu. Na primjer, jedna od vrsta korisnih bakterija - acidophilus - proizvodi ogromnu količinu mliječne kiseline, koja je antioksidans; neutralizira truležne procese koji se mogu pojaviti u tijelu.

– Mnogi su sigurni da naši proizvođači koriste jeftine starter kulture.

– Ukrajinski proizvođači po pravilu rade sa stranim starter kulturama. Činjenica je da domaće startere prvo treba razrijediti za deset litara, zatim za tonu, a u svakoj fazi postoji ljudski faktor. Naše starter kulture su manje pogodne za industrijsku proizvodnju. Jedina fabrika kiselog tijesta u Institutu za mlijeko i meso sada je specijalizovana za prodaju kiselog tijesta za javnost. Oni su, naravno, prilagođeniji našem stomaku i našem regionu, ali strani su prilagođeniji standardizovanoj proizvodnji.

– Šta je bolje – praviti jogurte sami ili kupiti u supermarketu?

– Kod kuće se čini da dobijete kvalitetan proizvod, ali i ovde mnogo zavisi od tačnosti domaćice i kvaliteta mleka. Ako niste sigurni u njegovu kvalitetu i ne možete garantirati sterilnost tijekom procesa uzgoja startera, onda je u ovom slučaju bolje kupiti jogurte iz trgovine. Razumijem da danas neki proizvođači žele uštedjeti novac i koristiti mlijeko u prahu ili obrano mlijeko, arome i nekvalitetna punila. Ali čak iu ovom slučaju, industrijski fermentirani mliječni proizvodi mogu biti bolji. U inostranstvu je veoma popularan osnovni proizvod - jogurt bez aditiva, samo na bazi mikroorganizma. Takvom proizvodu možete dodati domaća punila.

– Jesu li jogurti i drugi fermentirani mliječni proizvodi dobri za sve?

– Ne, ovde postoje individualne karakteristike. Slatki jogurti nisu prikladni za dijabetičare. Acidofilno mlijeko ili kefir nisu pogodni za osobe koje pate od gastritisa, u tom slučaju svježi sir je bolji. Jogurt, ako je pravi, sadrži bugarski bacil i termofilne streptokoke, što jogurt čini kiselim i ne baš prijatnim. Ali u slatkim jogurtima, ako je prisutna patogena flora, ona odmah počinje da proždire slatkoću i oslobađa kiselinu. Takav jogurt, kao i sladoled, ne donosi nikakve zdravstvene prednosti.

– Koliko često treba jesti fermentisane mlečne proizvode?

Jutro je poželjno započeti čašom kefira ili jogurta, uvijek dobrog kvaliteta, a čašu popiti uveče. Činjenica je da tokom odmora bakterije mliječne kiseline počinju sudjelovati u procesu varenja hrane, tijelo se sanira i zdravlje se poboljšava.

Gettyimages/Fotobank.ru

Kako odabrati prirodni jogurt

Prvo nekoliko smjernica. Ovako bi trebala izgledati etiketa industrijskog jogurta koji tvrdi da je prirodan.

1. Datum isteka: idealno pet do sedam dana, maksimalno 30-35 dana.

2. Količina korisne mikroflore: etiketa mora sadržavati dvije rečenice: “Sadržaj bakterija mliječne kiseline je najmanje 10*7 CFU/g na kraju roka trajanja”; “Sadržaj bifidobakterija nije manji od 10*6 CFU/g na kraju roka trajanja.” Ako je stepen viši, još bolje, ali to je rijetko.

3. Sastav: idealno samo punomasno ili normalizirano mlijeko i bakterije. Što je kompozicija duža, to je gore. Stabilizatori, arome, boje, arome, obrano mlijeko u prahu, šećer - sve to smanjuje korisnost jogurta. Optimalni sadržaj ugljikohidrata je 4-6 g na 100 g proizvoda.

Da biste vježbali čitanje etiketa, predlažem da pogledate našu rang listu industrijskih jogurta, od najboljih (br. 1) do najlošijih (br. 5).

1: Prirodni fermentisani mlečni proizvod “Bifidus”

Denis Bykovskikh

Sastojci na etiketi:punomasno mlijeko, mliječni proteini, bakterije mliječne kiseline, bifidobakterije.

ne manje od 10*7 CFU/g.

Ne manje od 10*6 CFU/g

Nutritivna vrijednost na 100 g: proteini 3,8 g, masti 3,5 g, ugljeni hidrati 4,3 g.

64 kcal.

Rok trajanja: 34 dana.

Besprijekoran sastav - ništa osim mlijeka i pravih bakterija. Indikatori za mikroorganizme odgovaraju standardima prirodnog jogurta. Osim toga, oni su naznačeni upravo na kraju roka trajanja proizvoda - to je važno, jer što više vremena prolazi, manje ih ostaje. Sviđa mi se lagani kiselkasti okus ovog jogurta i njegova uravnotežena kompozicija - idealna za ljetne doručke, popodnevne užine i dijete.

2: “Termostatski prirodni nemasni jogurt”

Denis Bykovskikh

Sastojci na etiketi: obrano mlijeko, obrano mlijeko u prahu, jogurt starter.

Ne manje od 10*7 CFU/g.

Nutritivna vrijednost na 100 g: proteini 3,28 g, masti 0 g, ugljikohidrati 4,39 g.

Energetska vrijednost proizvoda: 31 kcal.

Rok trajanja: pet dana.

Riječ "termostat" znači da je jogurt pripremljen metodom termostata. Dobar je jer ne dozvoljava upotrebu hemikalija i šećera. Rok trajanja - samo pet dana - jamči da će većina korisne mikroflore biti očuvana u vrijeme konzumacije. Pokazatelji za bakterije su visoki, ali nema riječi „na kraju roka trajanja“. To znači da proizvođač nije odgovoran za ovo. Okus je neutralan, blago izražene prijatne kiselosti, pogodan kao preliv. Nedostatak masnoća u ovom jogurtu je argument za one koji paze na holesterol ili gube na težini.

Br. 3: Biojogurt “Formula zdravlja” od kozjeg mlijeka

Denis Bykovskikh

Sastojci na etiketi: punomasno kozje mlijeko, stabilizator (pektin), korištenjem termofilnih streptokoka mliječne kiseline, bugarskog bacila mliječne kiseline i biomase bifidobakterija.

Broj mikroorganizama mliječne kiseline na kraju roka trajanja proizvoda: ne manje od 10*6 CFU/g.

Broj bifidobakterija na kraju roka trajanja proizvoda: ne manje od 10*7 CFU/g.

Nutritivna vrijednost na 100 g: proteini 2,8 g, masti 4-4,5 g, ugljikohidrati 14,2 g (uključujući saharozu).

Energetska vrijednost proizvoda: 97 kcal.

Rok trajanja: 14 dana.

Da nije bilo stabilizatora i velike količine ugljikohidrata, ovaj proizvod bi mogao zauzeti više mjesto na rang listi. Kratak rok trajanja, punomasno mlijeko, nekoliko varijanti korisne mikroflore. Kozje mleko bogatiji vitaminima i mikroelementima od kravljeg mlijeka. Istina, ne vole svi njen specifičan ukus.

Br. 4: Jogurt obogaćen bifidobakterijama ActiRegularis, “Activia kašika”

Denis Bykovskikh

Sastojci na etiketi: normalizovano mleko, obrano mleko u prahu, starter za jogurt, bifidobakterije ActiRegularis.

Broj mikroorganizama mliječne kiseline na kraju roka trajanja proizvoda: ne manje od 10*7 CFU/g.

Broj bifidobakterija ActiRegularis na kraju roka trajanja proizvoda: ne manje od 10*6 CFU/g.

Nutritivna vrijednost na 100 g: proteini 4,5 g, masti 3,5 g, ugljeni hidrati 6,3 g.

Energetska vrijednost proizvoda: 75 kcal.

Rok trajanja: 30 dana.

Jedan od najdužih rokova trajanja u ocjeni. Međutim, broj mikroorganizama naveden na kraju roka trajanja služi kao garancija. U sastavu nema aditiva, jedino što zbunjuje je obrano mlijeko u prahu - dodaje se kao zgušnjivač i stabilizator. Izbalansiran u proteinima, mastima i ugljenim hidratima, prijatnog ukusa.

br. 5: Bio Max “Bio-jogurt Efektivni prirodni”

Denis Bykovskikh

Sastojci na etiketi: punomasno mlijeko, obrano mlijeko, obrano mlijeko u prahu, stabilizatori (E 1422, želatin, pektin, guar guma), prebiotici (pektin, inulin, starter kultura, probiotičke kulture).

Broj mikroorganizama mliječne kiseline: ne manje od 10*7 CFU/g.

Broj bifidobakterija: ne manje od 10*6 CFU/g.

Nutritivna vrijednost na 100 g: proteini 3,4 g, masti 3,2 g, ugljeni hidrati 5,5 g.

Energetska vrijednost proizvoda: 64,4 kcal.

Rok trajanja: 30 dana.

Vrlo dug rok trajanja i ogroman broj aditiva. Stabilizator guar guma (E412) nije dobrodošla u Evropskoj uniji. Broj mikroorganizama nije naznačen na kraju roka trajanja - nejasno je hoće li korisne bakterije trajati toliko dugo. Okus je bogat mliječni, sastav je izbalansiran u proteinima, mastima i ugljikohidratima.

Kakav bi prirodni jogurt trebao biti: kriteriji odabira

Svijetle etikete, blještavo oglašavanje o prednostima, ukusne slike svježeg voća i žitarica - ovako izgledaju čaše jogurta na policama trgovina. Kako odabrati "pravi" proizvod kako ne biste nasjeli na trikove prodavača i ne opteretili svoje tijelo bojama i štetnim aditivima za hranu? Hajde da povučemo zavjesu promotivnih slogana i pozabavimo se ovim pitanjem.

Šta je unutra: kupite proizvod dobrog sastava

Pogledajte sadržaj! Desetine domaćih i stranih dobavljača nude jogurt ruskim kupcima. U skoro svakom supermarketu možete pronaći fermentisane mlečne proizvode sledećih brendova:

• "čudo",
• Danon,
• "Activia"
• Ermighurt,
• "Danissimo"
• Ehrmann,
• "aguša"
• Fruttis,
• "Rastishka"
• Bio-Max,
• "Wimm-Bill-Dann"
• Actimel,
• "Imunele"
• "33 krave" itd.

Štaviše, svaki brend tvrdi da su njegovi proizvodi prirodni i zdravi. Međutim, bez dokaza to su samo prazne riječi. Kako biste se uvjerili u njihovu istinitost, pročitajte sastojke. Što je kraća i jasnija lista sastojaka, jogurt je sigurniji.

Glavni sastojak je mlijeko. Mora biti cela ili sa malo masti. Prva opcija je pogodna za sve zdrave ljude, druga je za djevojčice na dijeti i sportaše tokom terenskih treninga. Bolje je izbjegavati rekonstituisano mlijeko u prahu ili surutku. Oni znatno pojeftinjuju proizvodnju i ne donose nikakvu korist.

Obratite pažnju na zgušnjivače. Ako na etiketi stoji agar-agar, slobodno kupite ovaj jogurt. Ali sa supstancama s prefiksom E- treba postupati s oprezom, jer mogu uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta. Najpopularniji: E407 (karagenan), E450 (pirofosfati), E1422 (acetilirani škrob).

Razgovarajmo odvojeno o sadržaju šećera. Na prvi pogled, njegovo prisustvo u desertu je prirodno. Norma je 5-6 grama "bijelih kristala" na 100 grama hrane. Ali šta ako ih prate glukoza, fruktoza, sirup, laktoza, arome i umjetni zaslađivači? U nekim proizvodima "slatki udio" čini 35% - više nego u čokoladici. Prava tempirana bomba. Redovnim prisustvom ovakvih mješavina u vašoj ishrani rizikujete razvoj dijabetesa, gojaznosti i problema sa kardiovaskularnim sistemom.

Zašto je važan integritet ambalaže i rok trajanja?

Uzimajući pakovanje jogurta sa police, pažljivo ga pregledajte da li je integritet. Na šavovima torbe ne bi trebalo biti udubljenja ili znakova oštećenja. Fermentisani mlečni proizvodi poput sunđera upijaju štetne mikroorganizme iz okoline, pa oštećena tegla čini desert opasnim.

Također ne zaboravite na datum isteka. Zahvaljujući pasterizaciji i zatvaranju, čak prirodni jogurtiČuva se do dve do tri nedelje na temperaturi od +4 do +6 stepeni. Ako je dozvoljeni rok duži, proizvod je termički obrađen ili „đubrivan” konzervansima. Neke mješavine su pogodne za potrošnju u roku od šest mjeseci od datuma proizvodnje. Da li normalnom mlijeku zaista treba toliko da se pokvari?

Druga stvar se odnosi na bifidobakterije, koje su uključene u probavu i normaliziraju rad crijeva. Oni nisu uključeni u svaki jogurt, ali ako postoje, znajte: nakon isteka roka trajanja, mikroorganizmi ne umiru. Oni jednostavno „pređu na stranu zla“ i pokreću procese truljenja i fermentacije.

7 zdravstvenih prednosti domaćeg jogurta

Domaći jogurt

Najbolji jogurt je domaći. Za pripremu će vam trebati kravlje mlijeko, kiselo tijesto, žitarice, svježe voće i bobice po ukusu. Pravljenje deserta nije teško, ali ima mnogo prednosti:
1. Izvor vitamina i minerala. Proizvod sadrži sljedeće elemente:

- tiamin (B1),

- riboflavin (B2),

- retinol (A),

-cijanokobalamin (B12),

- nikotinska kiselina (PP),

- kalcijum,

- fosfor,

Redovna konzumacija jogurta ojačat će vaš imuni sistem, a bolesti će vas zaobići.

2. Prevencija raka crijeva. 100 grama proizvoda sadrži 124 mg kalcijuma - 30% dnevne vrednosti. Ovaj makronutrijent ne samo da jača kosti, već se i bori protiv mikroba koji uzrokuju kancerozne promjene u debelom crijevu. Osim toga, nokti, kosa i koža bit će zdravi i lijepi.

3. Poboljšava probavu. Bifidoaktivne bakterije održavaju normalnu kiselost probavnih organa, što poboljšava apsorpciju hranjivih tvari i pomaže u sprječavanju dijareje i zatvora. Proizvod stvara posebnu mikrofloru i indiciran je za kronične probavne smetnje, gastritis (ali ne s visokom kiselošću).

4. Neophodan za žene. Bori se protiv drozda, sprečava vaginalne infekcije, pospešuje hematopoezu i proizvodnju reproduktivnih telesnih tečnosti.

5. Pomaže u apsorpciji mlečnih proteina. Prilikom konzumiranja jogurta, fermentisani mlečni mikroorganizmi preuzimaju apsorpciju laktoze – do ovog zaključka su došli istraživači sa Medicinskog univerziteta Tufts (SAD).

6. Smanjuje nivo holesterola. Postoje dvije varijante ovog organskog jedinjenja:

• "dobar" HDL,
• "loš" LDL.

Istraživanja nutricionista pokazuju da dnevna konzumacija 100 grama jogurta smanjuje nivo štetnih vrsta i podstiče stvaranje holesterola neophodnog za organizam.

7. Uklanja toksine. Bakterije mliječne kiseline potiskuju aktivnost trule mikroflore i štite organizam od sporog trovanja otrovima. Stimulira se proizvodnja limfocita, citokina i prirodnih stanica ubica. Poboljšava se sinteza interferona gama, koji potiskuje viruse i eliminira iritaciju sluznice.

Prirodni jogurt i vitka figura

Energetska vrijednost prirodnog fermentiranog mliječnog proizvoda je oko 57 kcal. Istovremeno, 41% (oko 5,9 g) dolazi od ugljenih hidrata, 29% (oko 4,1 g) od proteina i 24% (oko 1,5 g) od masti.

Čaša takvog jogurta ne predstavlja opasnost za lijepu figuru. Ali aditivi u hrani i šećer mogu povećati sadržaj kalorija i do 110 kcal, a s takvim desertom morate biti oprezni. Zašto? Ovo je gore spomenuto.

Odakle jogurti dolaze u Rusiju?

Glavni uvoznici mliječnih deserta u Ruskoj Federaciji su:

• Finska (36,8% svih zaliha);
• Francuska (19,8%);
• Estonija (13%).

Istovremeno, u Suomiju se proizvode “živi” jogurti serije Clean Label. Za Fince koji pažljivo prate svoje zdravlje, prirodni sastav je veoma važan. Žele da na svojim stolovima vide proizvode bez konzervansa i aditiva, čak i ako za njih moraju platiti malo više.

Ako želite da jedete zdrave jogurte, birajte proizvode napravljene od prirodnih sastojaka: pravog mleka, otisaka od voća i bobica, sa malo šećera. Još bolje, napravite vlastiti desert.

Na policama prodavnica postoji veliki izbor jogurta. Svijetla i lijepa ambalaža, zavodljivi crteži voća i bobica, blještavi natpisi o zdravstvenim prednostima... Sama ruka dopire do njih! Zaista želim da probam sve jogurte, ali ipak, hajde da shvatimo da li se isplati kupiti jogurt koji volite i da li će biti dobar za vaše zdravlje? Zato birajte najzdraviji i najsvježiji jogurt.

Proučavanje ambalaže

Uzmite bilo koji jogurt s police i pogledajte sastav. Najvjerovatnije ćete vidjeti sljedeće sastojke: normalizirano mlijeko, rekonstituisano mlijeko, obrano mlijeko u prahu, boje, šećer, arome, stabilizatori, regulatori kiselosti, voćni dodaci i slično. Koja je korist od jogurta tako sumnjivog sastava?

Pravi jogurt - “uživo”

Pravi zdravi jogurt je "živ": takav proizvod mora sadržavati žive bakterije. Potražite jasno označene "aktivne" ili "žive" kulture na ambalaži, kao što su Lactobacillus bulgaricus, Bifidus i Lactobacillus acidophilus.

Prirodni jogurt uvijek sadrži Lactobacillus bulgaricus, ali Lactobacillus acidophilus može biti odsutan, ali će ova kultura biti vrlo korisna za naša crijeva. Vrijedi tražiti u sastojcima za jogurt. Osim toga, nemojte brkati znak "Žive i aktivne kulture" sa riječima "napravljeno od živih laktobacila", jer na taj način proizvođač pokušava prevariti potrošača, zbuniti i prodati beskorisni proizvod.

Najbolje do datuma

Rok trajanja zdravog jogurta nije duži od dvije sedmice, a idealno ne bi trebao biti duži od sedam dana. Proizvođači, u nastojanju da produže vijek trajanja svojih proizvoda, često prave proizvode od termalnog jogurta. U takvim jogurtima nema korisne mikroflore. Jednostavno rečeno, nakon termičke obrade, rok trajanja se povećava i može doseći nekoliko mjeseci, ubijajući žive bakterije. Općenito, rok trajanja je najvažniji faktor pri odabiru jogurta. Prema međunarodnim standardima kvaliteta, prirodni jogurt je mliječno kiseli napitak, a nakon fermentacije ne bi trebao biti podvrgnut toplinskoj obradi iu njemu treba sačuvati bakterije mliječne kiseline koje umiru nakon 5-7, maksimalno 14 dana na temperaturi od 0+10 ? C.

Koliko vam je šećera potrebno?

Nema toliko ljubitelja pravog jogurta, jer se u njega ne dodaje šećer. Stoga većina kupaca preferira jogurte s dodacima - komadiće bobica ili voća. Ali komadići voća, prije nego što uđu u jogurt, također se obrađuju i lišeni su svih vitamina. Ovakva posebna obrada bobičastih i voćnih aditiva je neophodna kako bi se spriječio proces fermentacije.

Kupujte jogurt koji ima dva glavna sastojka: obrano ili pasterizirano mlijeko i žive kulture bakterija mliječne kiseline. Od voćnih jogurta ima puno kalorija, a malo koristi, sadrže zaslađivače i šećer.

Voćni jogurt nije pravi proizvod.

Prilikom kupovine obratite pažnju na sadržaj kalcija - vrlo korisnog mikroelementa. Njegov sadržaj u jogurtu trebao bi biti unutar 300 mg, a njegov kalorijski sadržaj ne bi trebao biti veći od 250 kcal. Imajte na umu da kalorijski sadržaj direktno ovisi o aditivima: bez šećera i aditiva ima manje kalorija, ali ovo je stvar ukusa.

Štetni i opasni sastojci

I pokušajte izbjegavati jogurte s takvim natpisima: okus identičan prirodnom je čista hemija.

Takođe, nemojte kupovati jogurt sa biljnim mastima, analoge margarina ili guar gumu. Ovi sastojci su veoma štetni, a guar guma je takođe alergena. pektin, natrijum citrat, prehrambeni želatin- takođe nisu najbolji sastojci za jogurt.
Često se vodeni napitak u koji su dodane boje i arome prodaje pod krinkom jogurta.

Također imajte na umu da je škrob u sastavu znak krivotvorine.

Kako provjeriti autentičnost jogurta? U šolju ili čašu stavite par kašika jogurta i dodajte par kapi joda. Jeste li vidjeli plave mrlje? To znači da je u sastav dodat skrob.

Paket

Ne kupujte jogurt u deformisanom ili naboranom pakovanju, to može ukazivati ​​na problem sa pečatom, koji je veoma opasan po zdravlje. Ako je paket otvoren, nemojte ga uzimati. Paketi sa plastičnim poklopcem su korisniji i ne oštećuju se tokom transporta.

Bitan!
Ako proizvođač ne poštuje standarde, onda često pribjegava prevari, nazivajući proizvod "yogurtovich", "frogurtik" itd. Zapamtite da je sve ovo beskorisno ukusan desert. Na pakovanju treba da stoji „Jogurt“.

Inače, gustoća napitka ne utiče na sadržaj laktobacila, te se kulture podjednako dobro osećaju i u gustom jogurtu. Prirodni jogurt se također može dopuniti drugim mliječnim proizvodima, poput sirutke ili kazeina.
Imajte na umu da jogurt sadrži visoku koncentraciju mliječne kiseline – ne bi ga trebalo davati djeci mlađoj od godinu dana.

Želimo vam dobar izbor!

U ovom članku ćemo se osvrnuti na jogurte i savjetovati koju marku odabrati. U tom slučaju ćete biti potpuno sigurni u prirodnost proizvoda.

Fermentirani mliječni proizvodi, uključujući jogurte, igraju važnu ulogu u ljudskom zdravlju. Inače, jogurti su najpopularniji i traženi kod djece i starijih osoba. Ali često sastav dovodi u pitanje "korisnost" takvog proizvoda. Stoga će ovaj članak pružiti informacije o markama koje su zasluženo dobile titulu „korisne“.

Koji su jogurti najzdraviji: imena, lista, brendovi, ocjena

Glavna zasluga svakog jogurta je uništavanje patogenih crijevnih mikroorganizama i aktivacija korisne mikroflore. Jogurti također usporavaju procese starenja i propadanja. I, općenito, poboljšavaju funkcioniranje crijeva i cijelog njegovog sistema. Pogotovo ako je slab ili ima neke egzacerbacije. Odnosno, osjetljiva flora dojenčeta ili gastrointestinalne bolesti odrasle osobe.

Preskočimo trenutak sa detaljnom analizom sastava svakog poznatog jogurta. Ali evo nekoliko smjernica koje treba uzeti u obzir pri kupovini jogurta.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom čitanja sastava:

Koji jogurti su na vrhu:

Bitan! Nijedan od proizvođača jogurta nema idealne pokazatelje sastava. Odnosno, nemoguće je imenovati idealan ili najbolji jogurt. Ali možemo istaknuti vrijednosti određenih marki koje su najbliže prirodnim.

Dobio najniži rezultat "Danone" spada u zabranjenu grupu. Među prednostima možemo samo izdvojiti dobar ukus i bogate arome.

• Ali to je zbog velikog broja konzervansa i stabilizatora koji su hemijskog porijekla. Visok procenat boja može izazvati alergije, a opaža se i regulator kiselosti. Stoga je sigurnost i prirodnost jogurta izvan prihvatljivog raspona.
• Ali najvažniji nedostatak je nizak sadržaj organizama mliječne kiseline (skoro 100 puta manji od dopuštenog).
  • Među pozitivnim kvalitetama može se primijetiti visok sadržaj mliječnih proteina, ali viši od navedenih podataka. Ali šećer je, naprotiv, niži. S jedne strane, ovo je dobro, ali izgleda kao zavaravanje kupca.

Koji jogurt za piće, biojogurt je najzdraviji: imena, brendovi, lista

Vrijedi razbiti mit da laktobacili nekako ovise o gustoći jogurta. Bez obzira na konzistenciju, bila gusta ili tečna, bakterije u njegovom sastavu bit će u istoj količini.

Prirodni jogurt bez aditiva - kako odabrati, koji kupiti: najbolje marke

Prirodni jogurti su najzdraviji za organizam. Oni imaju niz zahtjeva koji će biti navedeni u nastavku.

Šta treba da znate kada kupujete prirodni jogurt:

• Najbolje do datuma– ovo je prvi pokazatelj. Zdrav jogurt zadržava svojstva ne duže od 1-2 sedmice. Neki proizvođači produžuju vrijeme na mjesec dana. U poređenju sa drugim uobičajenim jogurtima, onda, najčešće, ovaj period traje čak 3 mjeseca, pa čak i godinu dana.
• Compound u prirodnom jogurtu je prijatno malo. U idealnom slučaju, trebalo bi da postoje samo mlijeko i bakterije, ali to je izuzetno rijetko. Zapamtite da je dugačak sastav loš znak.
• Takođe imajte na umu - Šećera ne bi trebalo da bude u prirodnom jogurtu!
• Mora se navesti sadržaj bakterija mliječne kiseline (najmanje 10*7 CFU/g) i bifidobakterija (najmanje 10*6 CFU/g). Inače, njihovu količinu treba sačuvati do kraja roka trajanja.

Koje prirodne jogurte vrijedi istaknuti:

Malomasni, niskokalorični jogurti: koja je marka bolja?

Također je vrijedno napomenuti da fermentirani mliječni proizvodi pomažu tijelu da se očisti. Zbog toga, kada se konzumira sistematski, jogurt rastvara masne naslage, koriguje oblik tela, uklanja višak izmeta i bori se sa viškom kilograma.

• "Valio" sa sadržajem masti od 0,4%. Odličan kvalitet, koji se izražava u odsustvu konzervansa i visokim nivoima bakterija mliječne kiseline. Vrlo umjeren sadržaj saharoze, što je važno za jogurte s niskim udjelom masti.
  • Ali sadržaj proteina i SOMO je nekoliko puta manji od potrebnog sadržaja prema propisima i GOST-u. Okus i aroma su jedva primjetni.
• Fermentisani mlečni napitak Spada u kategoriju niskokaloričnih jogurta i ima sadržaj masti od 1,5%. Zaista ima malo kalorija i mliječnih masti. Organizmi mliječne kiseline su normalni.
  • Ali okus i aroma jogurta je vrlo slaba, ali je bilo obilje boja. I nema bobičastog voća, odnosno nema punila ili je vrlo slabo izražen.
  • I imajte na umu - jogurt ima malo visok sadržaj šećera! Čak i za visokokalorični jogurt.

Bitan! Ponekad proizvođači koriste kalijum hlorid umjesto mliječne masti. Stvara slan i gorak ukus, pa su primorani da sadrže više šećera.

• Jogurt "Slavuškin" od Optimal. Po prirodnosti je „zakoračio“ daleko od prethodnih predstavnika. Ali gubi samo u pogledu pokazatelja nutritivnu vrijednost i ukus.
  • Bifidobakterije su prisutne u potrebnoj količini. Vrijedi naglasiti da se saharoza koristi za slatki okus (u prihvatljivim dozama). Nema konzervansa, što je neosporan pozitivan kvalitet.
  • Ali okus jogurta postao je manje izražajan i pomalo branast, što ukazuje na sadržaj škroba.
• Imajte na umu!Niskokalorične namirnice mogu se nazvati beskorisnim jer ih ne pružaju energetska vrijednost za tijelo. A da bi se smanjio sadržaj kalorija u proizvodu, često se koriste voda i šećer. Voda uništava konzistenciju jogurta i uzrokuje pojavu patogene flore. A kako bi nekako "prilagodili" okus takvog jogurta, proizvođači dodaju ogromnu količinu šećera. Njegov sadržaj premašuje čak i dozu masnih jogurta.

Živi jogurt: brendovi, proizvođači

Živi jogurt je proizvod koji ne prolazi termičku obradu. Odnosno, sadrži žive laktobacile ili probiotike. Ovaj fermentisani mlečni proizvod uvek sadrži žive bakterije. Rok trajanja takvih proizvoda nije duži od 7 dana. Inače, naziva se i biojogurt.

• Jogurt "Live", prirodan. Ima samo mlijeko i kiselo tijesto. Čuva se samo 4 dana nakon otvaranja tegle.
• “Asenyevskaya Farm”, klasični jogurt. Isti ugodan sastav - samo dvije komponente i može se čuvati samo 4-6 dana.
• "Kozelsky live" jogurt. Opet samo dvije komponente sa periodom ne dužim od 5 dana.
• "Mliječna kultura". Ovo je, inače, jogurt za piće, koji takođe raduje svojim sastavom.

• "Bifidus Nature"
• "Activia"
• "Bio balans"

Najbolji način je da napravite vlastiti, domaći živi jogurt. Apsolutno nema sumnje u njegov sastav. Izbor predjela od kiselog tijesta danas je obilan. Štaviše, ovom jogurtu možete dodati komadiće vašeg omiljenog voća. Usput, zbog nedostatka toplinske obrade, zadržava maksimalnu korisnost. To će biti zaista prirodno, jer samo vi pratite sastojke. Također će biti svjež, a to je važan kriterij za održivost korisnih bakterija.

Video: Koji jogurt odabrati?