Koje vino ide uz koje jelo? Koja pića poslužiti uz različita jela
Kako odabrati vino i šta poslužiti uz jela za svečanu večeru? Većina nas zna opšte pravilo: bijelo vino ide uz bijelo meso i ribu, a crno vino ide uz crveno meso. A ako ima puno gostiju, onda je bolje poslužiti oboje - ko šta voli. Međutim, tako jednostavna pravila teško da su prikladna za prave gurmane. Uostalom, vino u velikoj mjeri određuje koliko će biti ukusna jela koja ćete poslužiti. Vino ne samo da prati hranu, već pomaže i da se pravilno stave akcenti ukusa.
Vođeni osnovama odabira vina, možete eksperimentirati kako biste pronašli najbolje uparivanje vina sa svojom omiljenom hranom. Ove preporuke ne samo da će vas uputiti kako odabrati vino za koje jelo, koje vino najbolje odgovara, već i kako pravilno poslužiti vino, u kojoj posudi i na kojoj temperaturi. Pogledajmo ova pravila.
Pravilo vremena
prvo, obratite pažnju na godišnje doba i temperaturu van prozora. Tokom vruće sezone preporučujemo ona vina koja dobro gase žeđ i imaju ugodnu „svježinu“. Ovim kvalitetima odlikuju se suha bijela stolna vina.
Zimi preferiraju "topla", dobro zagrijana crvena stolna i jaka vina od grožđa. Posebno rasprostranjena upotreba vina ovih marki zimi objašnjava se i činjenicom da se na zimskom jelovniku nalaze izdašnija i „gustija“ jela od mesa, svinjetine i jagnjetine, koja se odlično slažu i s crvenim stolnim vinima i s jakim vinima od grožđa.
Drugo, kada odlučujete koje vino poslužiti uz koje jelo, morate se pridržavati pravila: Svako jelo se poslužuje sa svojim vinom.
Na početku ručka ili večere služe se pića koja podstiču apetit - aperitivi. To mogu biti prilično jaka pića, tipa „ne možeš puno piti“ ili, naprotiv, najlakša vina koja se odlično slažu s laganim zalogajima. Takva vina uključuju šeri i Madeiru; Oba ova pića nemaju primitivan i oštar okus votke i imaju nježnu aromu.
Uz topla riblja jela mogu se ponuditi suha bela vina od grožđa. Od domaćih i postsovjetskih vina, za ova jela se posebno preporučuju rizlingi „Abrau“, „Anapa“, „Su-Psekh“, „Alkadar“ i gruzijska vina br. 1 „Tsinandali“, br. 3 „Gurjaani“ ... Preporučuju se za druga mesna jela crvena suva vina od grožđa, posebno sledećih marki: gruzijsko crveno stolno br. 2 “Teliani”, br. 4 “Mukuzani”, br. 5 “Saperavi”, br. 10 “Stolovoe” i “Cabernet” (moldavski ili ukrajinski).
I na kraju, desert. Za slatka jela u ponudi su deserti Muškati i Tokai Pinot Gris, sve marke Cahors. Slatke sorte šampanjca preporučuju se za voće, sladoled i sladoled. Za šampanjac koji se služi van ručka ili večere preporučuje se posluživanje raznih sireva, kao i suvih kolačića, peciva, kolača, slatkiša, bombona, voća, orašastih plodova, pistacija i prženih slanih badema.
Šampanjac (samo slatki), po svojoj kvaliteti i mirisu, jedno je od onih rijetkih vina koje može biti uz jela različitih ukusa (ali, naravno, ne i začinjene grickalice). Ovo piće se može preporučiti za svečanu večeru ili ručak - umjesto svih ostalih vina. U ovom slučaju se prvo poslužuju marke sušara, postepeno prelazeći na slatke. Slatki šampanjac prati slatka jela i voće.
Pravilo boje
Crno vino. Odlično se slaže sa većinom sireva, prženih i začinjenih mesnih jela, pizza, špagete, voće (kruške, nektarine) i bobičasto voće. Napominjemo da restorani nude crno vino sa jelima od morske pastrmke i lososa, a ova kombinacija postepeno postaje sve popularnija. Još jedan trend u stilu fusion kuhinje su suši i crna vina, kombinacija koja stvara mnoge varijacije okusa.
Bijelo vino (suvo). Njegov ukus najbolje ističu jela kao što su riba (losos, tuna), kavijar, bijelo meso (perad i teletina), nemasne kobasice i salate začinjene umacima (na primjer, majonez, ali NE ocat!), prva jela ( supe, pire, gulaš).
Rose vino, polusuvo. Najsvestraniji je, ali najprikladniji u kombinaciji s toplim predjelima, škampima, plodovima mora i desertima.
Pjenušava ili pjenušava vina. Šampanjac se može poslužiti gotovo u svakoj prilici i uz sva jela (ali šampanjac se ne slaže sa supom, haringom, mesom i kupusom).
Desert i slatka vina teže i jače od suvih. Obično se poslužuju nakon glavnih jela: uz deserte: peciva, pite, kreme i žele.
Pravilo temperature
Za potpunije i živopisnije izražavanje okusa vina ono mora imati i odgovarajuću temperaturu.
crno vino(servira se na sobnoj temperaturi 16−18°C).
bijelo vino (suvo) servira se ohlađeno na temperaturi od 8-12 °C.
Rose vino, polusuvo(servira se na sobnoj temperaturi 16−18 °C).
Pjenušava ili pjenušava vina Uobičajeno je da se pije ohlađeno na temperaturi od 6−8 °C.
Desert i slatka vina treba imati temperaturu od 12-16 °C.
Pravilo ukusa
Glavno, ključno pravilo za odabir vina je jednostavno, kao i sve genijalno: što je složenije jelo (poslastica), to bi piće trebalo biti jednostavnije. I obrnuto. Štaviše, imajte na umu da često obično stolno vino koje se slaže sa ukusom određenog jela može biti prikladnije od skupog vina odležanog dugi niz godina, koje će mu okus biti u suprotnosti. Ako je vaše jelo masno, onda ga je bolje poslužiti uz vino trpkog ukusa. Stručnjak u brendiranim vinotekama može vam preporučiti ovo vino. Vinski majstori kažu da svaka regija ima svoje specijalitete u pripremanju jela i da će uz njih pristajati vina iz istog kraja, međutim, ovaj savjet će vam dobro doći ako ste u vinogradarskom kraju. Ako klima nije pogodna za uzgoj grožđa, morat ćete odabrati vino od marke kojoj najviše vjerujete. Ispod je lista preporuka za određena jela.
IZABERITE VINO ZA GRIZKU
Lagane grickalice Predjela vas pripremaju za glavna jela ručka. Trebali bi biti lagani i nenametljivi, da podstiču vaš apetit. Uz predjela treba da ide isto lagano, suvo vino. Slatka vina potiskuju okusne pupoljke i zbog toga ne nestaje samo okus jela, već i smisao zalogaja. Carbonated pjenušac I sherry- klasični aperitivi.
Mekušci i rakovi Za morske plodove kao što su kamenice, obavezno je belo vino blagog ukusa i delikatne arome bez oštre kiseline. Dobro preporučeno Chablis ili . Ako servirate jako začinjenu ribu, poslužite je uz Chenin Blanc ili Rose.
Jaja Vino koje se servira sa jajima treba da bude veoma lagano i nekomplicirano. Dobra vina za jaja - ljuta Rizling, Sauvignon Blanc, Traminac ili čak svetlo crveno vino. Ako pitu servirate kao predjelo, probajte roze vino od crvenog grožđa, npr. Pinot Noir I Grenache.
IZABERITE VINO ZA JELA OD RIBE
Dimljena riba Probaj Chardonnay ili sherry. Uz ovo jelo nemojte služiti lagano ili limunovo vino. Inače, isto vino možete poslužiti uz dimljeno meso, kao i svijetlocrvenu ili ljutu ružu - sve će to biti ugodan dodatak jelu.
Riba bez sosaŠto je riba mekša, vino bi trebalo da bude delikatnije. Trebalo bi da bude lagano, ne prejako, samo malo kiselkasto na kraju. Za masnu ribu kao što su sardine ili skuša poslužite jače vino, npr. Verdelho(Madeira).
IZABERITE VINO KOJE SE SPORUČUJE SA MESOM
Bijelo meso sa krem sosom Kada servirate piletinu, probajte je. Semillon ili Sauvignon Blanc. Ako je sos prilično blag, uzmite Rizling ili. Uz isto vino poslužuje se i riba sa krem sosom.
Za meso bez sosa Gotovo sve ide uz jednostavno meso sa roštilja, poput pečene piletine, svinjetine ili teletine. Glatki okusi ovih jela bez sosa će oživjeti svako vino. Za meso sa izraženijim ukusom, poput guske ili patke, obavezno poslužite bijelo vino. Vina u ovoj kategoriji - Gewurztraminer ili Chardonnay.
Bijelo meso sa provansalskim sosom Uz ovako složena jela odlično ide jako, svježe vino dobre arome. Probajte oštra crvena vina kao npr Pinot Noir.
Beli luk, majonez i sos od putera Za tako aromatična jela jakog ukusa poslužite sherry ili wine retsina.
Začinjena jela Kineska hrana servirana uz čašu dobrog Gewurztraminer, slatko Chenin Blanc ili suvi rizling (rizling).
crveno meso Za rostbif ili jagnjetinu vino treba da ima isti dosadan ukus kao i samo jelo. Probaj dobru crvenu Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon). Uz složenija jela, poput gulaša, poslužite kiselo vino. Zašto ne probati Širaz (Širaz).
Igra Voćno vino je najprikladnije za male vrste lake divljači kao što su golubovi, djetlići i prepelice. Preporučeno crveno grožđe Merlot ili Pinot Noir. Probajte sa divljači Shiraz ili Cabernet. A ako želite eksperimentirati, pokušajte Zinfandel.
IZABERITE VINO ZA DEZERTE
Desert Uz težak, brašnast desert, uvijek ima mjesta za slatko desertno vino Botrytis, ali možda želite probati dobar muškat. Odlično za kremaste deserte Rizling I Semillon, šampanjac ili dobro pjenušavo vino.
Voće i voćni deserti Kada je na meniju svježe voće, uvijek vrijedi poslužiti slatke varijante šampanjca, Botrytis ili voćni Rizling.
Čokolada U čokoladi možete uživati i bez priloga. Nijedno vino ne može poboljšati njegov delikatan ukus koji se topi.
S obzirom na to koliko su sirevi različiti, teško je predvidjeti pravo vino. Svaka vrsta sira ima svoje vino. Ali postoje opšti savjeti: Plavi sir (plavi) je dobar desertno vino Meki krem sir - Shiraz ili Cabernet Cheddar - bilo koji claret(Bordo vino) Za sireve jakog ukusa - Auslese ili Botrytis, grejp porto vino, klasična Liquor Muscats.
Pravilo oblika
Važna stvar je izbor čaša za posluživanje vina.
Bijela i roze vina treba sipati u čaše tankih stijenki, na visokoj dršci. Zahvaljujući ovom obliku, vino se ne zagrijava iz ruku. Obično su to uske čaše u obliku tulipana.
Suva crvena vina Služi se u širokim čašama kako biste dugo uživali u ukusu napitka.
Šampanjska vina služi se u posebnim - uskim, visokim čašama da se ne zagreju u ruci.
Slatka vina servirano u završnoj fazi obroka. Obično se sipa u male čaše sa niskom drškom.
Nadamo se da će vam ova pravila pomoći da sveobuhvatno odgovorite na pitanje "Koje vino poslužiti uz koje jelo?"
Pripremljeno od materijala
Valentin Volkov/Shutterstock.com
Predstoji neki događaj: rođendan ili samo zabava, pa se postavilo pitanje menija i pića. I po navici, dugo razmišljamo čime ćemo počastiti goste, ali s pićem to radimo mnogo jednostavnije: uzmemo samo flašu bijelog i crnog vina. Da tako kažem, ne za svakoga. Ali ovo, kao što ste možda već pretpostavili, nije sasvim tačno. Jer vino određuje koliko će vaše poslastice biti ukusne. Vino ne ide samo uz hranu. Začinjava ga i pomaže u pravilnom postavljanju akcenta okusa. Ostali detalji slijede...
Idemo na boju
Glavno, ključno pravilo za odabir vina je jednostavno, kao i sve genijalno: što je složenije jelo (poslastica), to bi piće trebalo biti jednostavnije. I obrnuto.
crno vino(servira se na sobnoj temperaturi 16−18°C). Odlično se slaže sa većinom sireva, prženih i začinjenih mesnih jela, pizza, špagete, voće (kruške, nektarine) i bobičasto voće. Napominjemo da restorani nude crno vino sa jelima od morske pastrmke i lososa, a ova kombinacija postepeno postaje sve popularnija. Još jedan trend u stilu fusion kuhinje su suši i crna vina, kombinacija koja stvara mnoge varijacije okusa.
Kayros Studio Be Happy!/ Shutterstock.com
bijelo vino (suvo) servira se ohlađeno na temperaturi od 8-12 °C. Njegov ukus najbolje ističu jela kao što su riba (losos, tuna), kavijar, bijelo meso (perad i teletina), nemasne kobasice i salate začinjene umacima (na primjer, majonez, ali NE ocat!), prva jela ( supe, pire, gulaš).
Rose vino, polusuvo(servira se na sobnoj temperaturi 16−18 °C). Najsvestraniji je, ali najprikladniji u kombinaciji s toplim predjelima, škampima, plodovima mora i desertima.
Pjenušava ili pjenušava vina Uobičajeno je da se pije ohlađeno na temperaturi od 6−8 °C.
Šampanjac se može poslužiti gotovo u svakoj prilici i uz sva jela (ali šampanjac se ne slaže sa supom, haringom, mesom i kupusom).
Desert i slatka vina teže i jače od suvih. Trebaju imati temperaturu od 12-16 ° C. Poslužuju se obično nakon glavnih jela: uz deserte: peciva, pite, kreme i žele.
Ostaje samo da shvatite koje čaše služe koje vino.
- Bijela i roze vina treba točiti u čaše tankih stijenki sa visokom drškom. Zahvaljujući ovom obliku, vino se ne zagrijava iz ruku. Obično su to uske čaše u obliku tulipana.
- Suva crvena vina poslužuju se u širokim čašama kako biste dugo mogli uživati u okusu pića.
- Šampanjska vina se služe u posebnim, uskim, visokim čašama kako se ne bi zagrijale u ruci.
- Slatka vina se služe u završnoj fazi jela. Obično se sipa u male čaše sa niskom drškom.
Pire krompir sa rebrima
Jabukovača odlično ide uz ovo jelo
Može se uraditi začinjena krila
Općenito, jabukovača je idealna za meso
Njegov specifičan ukus i miris + sočno meso
Rezultat će biti veoma ukusan i zadovoljavajući obrok.
Jabukovača je niskoalkoholno piće i šampanjac. Slatki jabukovača se može poslužiti uz pecivo, voćnu salatu ili drugi lagani desert. Ali suvi jabukovača se servira uz plodove mora, pečeno povrće, mocarelu ili rokfor.
Jabukovača je univerzalno piće, može se poslužiti zasebno ili uz glavno jelo. Među glavnim jelima, jabukovača se često poslužuje uz pečenu patku sa sosom od bobica, što se upravo dešava u Normandiji, gdje se proizvodi mnogo jabukovače i jedno je od popularnih pića.
U Španiji se jabukovača koristi za pranje mesa sa roštilja, u Velikoj Britaniji je veoma popularno piće na piknicima, a servira se uz najjednostavnije pab grickalice (pileća krilca, koktel od škampa, kaše od krompira).
Odlično se slaže i sa raznim desertima, šarlotama od jabuka, voćem, te gotovo svim slatkim pecivima i palačinkama.
Jabukovača(od francuske riječi Cidre) je gazirano niskoalkoholno piće porijeklom iz Francuske. Pravi se od posebnih sorti jabuka, a ponekad se naziva i jabučnim vinom. Inače, jabukovača je jeftinija od šapanjca, a mjehurići u čaši traju duže.
Prirodno, ima izražen ukus i miris jabuke, pa se najčešće kombinuje sa slatkim pecivima ili palačinkama. A suvi jabukovači se služe i uz razne sireve, plodove mora ili divljač.
Naravno, idite na patku a la Rouen.
I ne samo jabukovača: ni kalvados neće biti loš. Ipak, u skromnijim količinama.
U drugim varijantama: na sve što je meso/perad/divljač ili jelo koje sadrži navedene sastojke.
Do i uključujući slaninu/koljenice/mast i sve vrste dimljenog mesa.
Bez sumnje možete poslužiti jabukovaču uz glavna jela. I to ne u nastavku seoske tradicije, i ne zbog tematske nacionalne večere – samo kvalitetan jabukovača kao stoni napitak, čija konzumacija podrazumijeva obilan ljuti/začinjeni sto.
Odnosno, stol koji tradicionalno izaziva žeđ.
Jabukovača je francusko gazirano niskoalkoholno piće. Priprema se od jabuka i za tu namjenu postoje posebne sorte.
Ponekad se jabukovača naziva jednostavnim imenom, a to je vino od jabuke.
Piće koje se zove jabukovača je jeftino i ima malo ukusa kao šampanjac. Ukusna je i aromatična, a neki vole da je kombinuju sa raznim pecivima, palačinkama sa i bez nadjeva, palačinkama.
Jabukovača je popularna i uobičajena za serviranje uz tanjir sa sirom, na koji se reže nekoliko vrsta različitih sireva, odlično se slaže sa raznim morskim plodovima i ribom.
Obično se poslužuje uz mesne proizvode, uz perad, prsa, slaninu i kolenicu.
Jabukovača, takozvano vino od jabuke, je niskoalkoholno piće, sadrži minimalnu količinu alkohola. Može biti trpko, suvo, kiselo ili slatko-kiselog ukusa.
Stoga, u zavisnosti od svoje kiselosti i ukusa, jabukovača se odlično slaže sa bilo kojom hranom.
To mogu biti jela od mesa ili ribe.
Povrće ili sirevi.
Sid se odlično slaže sa Camembert sirom.
Pjenušava kvaliteta pića suprotstavit će se masnoći Camemberta, a okus jabuke pratit će rascvjetanu koru i pikantnost ovog sira.
Jabukovača se odlično slaže sa voćem.
I ne bi pogriješilo sa palačinkama.
Jabukovača je postala veoma popularna u Evropi.Jabukovača se odlično slaže sa jelima kao što su plodovi mora: dagnje (u vinskom sosu), puževi grožđa u sosu od belog luka, takođe pileći prstići.Foie gras, sir, sa punjenom dimljenom piletinom.
Korpaco od norveškog lososa (dobro liže prste).
Jabukovača se idealno poslužuje uz patku, puževe, dagnje, foie gras, sir, dimljenu piletinu, škampe.Uopšte se smatra da jabukovaču treba poslužiti uz slanu, masnu i začinjenu hranu, ali sada se uz jabukovaču poslužuju i slatke stvari. Generalno, ukus i boja...
Jabukovača je francusko niskoalkoholno piće napravljeno od posebnih sorti jabuka. Budući da je jabukovača niskoalkoholno piće, vrlo je dobro poslužiti uz lagana jela od piletine, škampa i govedine. Jabukovača se odlično slaže i sa slatkišima: palačinkama, kolačima, kolačima.
Unatoč činjenici da u našoj kulturi postoji stoljetna tradicija posluživanja vina za vrijeme jela, ne znaju svi kakvo se vino služi uz ovo ili ono jelo, koji je redoslijed posluživanja vina i na kojoj temperaturi treba ovo čarobno piće. samo vino, ali i svu hranu.
Kako bih olakšao izbor vina za praznični stol i izbjegao uobičajene greške, odlučio sam napisati članak o tome kako pravilno poslužiti razna vina.
Dobro vino, kao nijedno drugo piće, stvara prazničnu atmosferu i podstiče pojačano lučenje želudačnog soka. Zato je preporučljivo svaku gozbu započeti aperitivom, koji se obavezno poslužuje uz vino. Štoviše, masline, bademi i kriške tanko narezanog jamona (dimljenog mesa) smatraju se najboljim aperitivom. Ovi proizvodi ne narušavaju okus i aromu vina, naprotiv, harmonično ga ističu.
Kakvo vino se poslužuje uz ribu, meso ili sir?
bijelo vino obično se poslužuju uz jela od ribe ili morskih plodova. Takođe, belo vino je jednostavno nezamenljivo kod serviranja hladnih jela. Na primjer, dobro bijelo vino, ohlađeno na najmanje 10°C, najbolje odgovara za salatu Olivier, haringe ispod bunde i salatu s rižom ili tjesteninom.
Rose wines Savršeno se slaže sa jelima koja sami sadrže sos ili se poslužuju sa posebnim umakom. Ružina vina se služe i uz supe i sve vrste egzotičnih jela koja sadrže bijeli luk i puno ulja.
Mlado crno vino- Ovo je idealan dodatak jednostavnim jelima od mesa, kao što su meso sa roštilja, rostbif ili piletina, kao i dobro poznato jelo od goveđeg stroganova.
Odležano crno vino Nježnijeg je i profinjenijeg ukusa od mladog, bolje se uklapa u jela složenijeg sastava i pripreme. Na primjer, crno vino se poslužuje uz pirjano povrće ili meso uz prilog. Da biste cijenili buket dobrog odležanog ili berba crnog vina, poslužite ga uz jagnjetinu sa biberom ili zeca.
Vintage vina Obično odležane duže od tri godine, imaju poseban ukus i niz nijansi. Vintage vina su idealna za masna jela od mesa. Štoviše, ako se meso priprema od crnog vina (ne nužno skupog), onda poseban okus mesa omogućava vam da bolje cijenite vino berbe. Klasični recepti za fina vina su pirjani volovski rep ili rižoto od mesa.
Vina se ne klasifikuju samo po boji i starosti, već se dijele i po količini šećera. Vina koja sadrže od 0 do 5 grama po litri nazivaju se suva vina. Od 15 do 30 g/l polusuvo, od 30 do 50 g/l poluslatko. Vina koja sadrže više od 50g/l nazivaju se slatkim. Poluslatka i slatka vina obično se servira uz desert.
Temperatura serviranja vina
Da biste uživali u ukusu i mirisu vina, važno je da ga poslužite na optimalnoj temperaturi. Ako je vino previše toplo, tada se, prvo, jako osjeća alkohol, što nije njegova glavna prednost. I, drugo, slatke i kisele note buketa su izraženije, pa se stvara utisak neuravnoteženog ukusa. Ako je temperatura niža od optimalne, onda gorčina postaje jača.
Zbog toga je veoma važno održavati temperaturne uslove. Jedino tako možete doživjeti pravi okus vina. Osim toga, različite vrste vina se poslužuju na različitim temperaturama. Ispod je šematska tabela koja pokazuje na kojoj temperaturi treba servirati bijela vina, na kojoj crvena, kao i koje čaše se koriste za koju vrstu vina.
Postupak zamjene vina
Svaki obrok će biti ugodniji ako se tokom ručka ili večere posluži nekoliko različitih vina. Istovremeno, važno je održavati strogi red i ne stavljati sve boce odjednom na sto, kao što je to često naš običaj. Samo određeni redosled omogućava da cenite svako vino i, naravno, jelo.
Ako planirate da servirate belo vino, onda se ono prvo servira, a počinje najlakšim.
Također, poslužuju se sva vina prema starosti: od mlađih do starijih. Inače, izmjena jela na stolu ide i od laganih zalogaja do zadovoljavajućih jela.
Bijela vina mogu se poslužiti uz predjela, lagana jela od mesa i ribe, sir od rakova. Bijela vina, kao i crvena, mogu biti suha (bez šećera) ili polusuha (sa malim postotkom šećera). Suhi šeri je pogodan i za masnije vrste ribe. Poželjno je poslužiti suho bijelo vino uz rakove.
Kuvano teleće ili pileće meso se poslužuje sa belim roze vinom, ostala jela od mesa se poslužuju uz crno vino, kao i sir i jela od njega (sa pikantnim sortama sira - porto).
Polusuha crvena vina poslužuju se uz razne jela kao što su jagnjetina, teletina i divljač. Ojačana crvena vina služe se uz odreske i svinjetinu.
Za predjela se nude vina u zavisnosti od vrste: za ribu i mesne salate - suho bijelo ili roze vino, za meso - svijetlo crveno vino.
Alkoholna pića se po pravilu ne poslužuju uz supe (na stolu može biti samo mineralna voda), međutim, u nekim zemljama se smatra prikladnim ponuditi suhi šeri, suhu Madeiru za čorbu od gljiva, a suvo belo vino za riblju čorbu ( u Švedskoj).
Topla predjela (pite i sl.) poslužuju se uz ista pića kao i glavno jelo.
Votka i viski odlično idu uz slana, ljuta, masna jela.
Pivo se poslužuje uz slanu ribu, sir i, kao i votku, uz razna jela od mesa. Pivo ne treba posluživati uz vino za stolom. Uz hladna predjela mogu se ponuditi pivo i mineralna voda kada se služi švedski sto.
Uz desert i voće služi se desertno vino - poluslatko, slatko, likersko i šampanjsko. Desert od bobičastog voća ide uz slatko bijelo vino, porto, liker od bobica ili voća ili ojačano voćno vino. Slatka Madeira ili porto ide dobro uz kremaste deserte.
Prilikom svečanih prijema (ručak, večera i sl.) za stolom se nude 3-4 vrste različitih vina, svako jelo ima svoje, uz poštovanje sljedećih pravila:
· vino mora odgovarati jelu;
Suvo vino se poslužuje prije slatkog vina;
· slabo vino - prije jakog;
· jeftino - prije skupo (rafinirano);
· čaše se ne pune do vrha, već samo do pola ili 2/3;
· velike čaše služe za slabo vino;
· Vina se nikada ne služe uz pomorandže i drugo agrume, kao ni uz soljeno ili dimljeno meso ili ribu, jela od čistog povrća, jaja i čokoladu.
Konjak i liker su nepromjenjivi dodaci stolića. Konjak se poslužuje uz kafu ili čaj (uz čaj je bolje poslužiti rum ili liker).
Prije početka prijema gostima možete ponuditi aperitiv. Ovo je prva poslastica koja izaziva apetit i potiče razgovor. Kao aperitiv možete ponuditi čaše šampanjca, pjenušca ili lagani cruchon, suho ili polusuvo bijelo vino, bijeli vermut, suvi ili polusuvi šeri, suvi ili polusuvi koktel koji se servira na tacni. Jaka alkoholna pića se nikada ne služe prije jela, jer otupljuju čulo ukusa.
Za aperitiv možete poslužiti pečene bademe ili orašaste plodove, voće, slane kolače, kanapee sa raznim slanim kremama, male korpice od lisnatog testa sa raznim salatama od povrća.
7. priprema govora i zdravica. Domaćin po pravilu prvi nazdravlja. Nakon što se pojede predjelo ili glavno toplo jelo.
Prema našem ruskom protokolu, prvo se nazdravljaju, ali onda šef strane delegacije nazdravlja uzvraćanje prije deserta.
Na svečanom prijemu nazdravlja se stojeći, a prevodilac također mora stajati.
Ukoliko dođe do dočeka stranaca i nazdravlja se, onda stranci moraju biti upozoreni da budu spremni za povratnu zdravicu.
Govor ili zdravica treba da uključi:
* pozdrav počasnom gostu,
* opšte odredbe koje su poslužile kao povod za sastanak,
* opšteprihvaćen oblik želje gostima blagostanja, sreće itd.
Kao odgovor počasni gost treba da izrazi zahvalnost na ukazanom gostoprimstvu, odobravanje obostranog interesa za susret, itd.
Prilikom držanja govora i zdravica neprihvatljivo je razgovarati, točiti vino ili jesti.
Na svečanim prijemima, govori i zdravice se drže nakon deserta, kada se toči šampanjac. Na ostalim terminima - ne ranije od 10-15 minuta nakon početka termina.
