Kalorijski sadržaj pripremljene heljde. Heljda BZHU - rastavljamo zrno na komponente. Šteta kuvane heljde

Heljda je jedan od rijetkih proizvoda koji nam je genetski blizak. Budući da su žitarice od davnina činile ishranu naših predaka, na njih praktički nema alergije. Nije iznenađujuće da kaša od heljde često čini osnovu našeg jelovnika. Ali koji je kalorijski sadržaj heljde, njen BJU i glikemijski indeks? Koja je korist od proizvoda? Hajde da to shvatimo zajedno!

Prednosti i štete od heljde

Zašto je heljda toliko korisna? Ova žitarica ima širok spektar pozitivnih svojstava za ljudski organizam:

• djeluje kao prirodni antioksidans;
• jača krvne sudove;
• čisti organizam;
• poboljšava rad srca;
• uklanja toksine iz gastrointestinalnog trakta;
• normalizira rad nervnog sistema;
• ublažava anksioznost;
• smanjuje nivo holesterola;
• otklanja depresiju.

Ovaj proizvod također blagotvorno djeluje na jetru, ublažavajući opterećenje na njoj. Heljda dodaje izdržljivost, vraća fizičku snagu, jača imuni sistem, reguliše nivo šećera u krvi. Heljda je takođe važan izvor aminokiselina i proteina. Često se uključuje u ishranu za anemiju i, ako je potrebno, za podršku zaštitnim resursima tijela.

Dnevni unos heljde

Ne samo koristi, već i šteta ove namirnice uvelike je određena količinom konzumiranog proizvoda. Važno je zapamtiti: dnevna potreba za heljdom je samo 200 grama. Preporučuje se da u jutarnjim satima unesete dnevnu normu u jelovnik kako biste napunili baterije.

Sastav i nutritivna vrijednost heljde

Prednosti heljde objašnjavaju se njenim jedinstvenim biohemijskim sastavom. Ova žitarica je pravo skladište vrijednih minerala, vitamina i drugih sastojaka korisnih za naše tijelo. Njihov sadržaj u proizvodu prikazan je u tabeli:

Naziv supstance	Sadržaj (u g, mg, mcg)
Silicijum	81
Sumpor	88
Vitamin B9	32
Bor	350
Alimentarna vlakna	11,3
Kalcijum	20
Vitamin PP	4,2
Jod	3,3
Natrijum	3
Vitamin B2	0,2
Hlor	33
Škrob	55,4
vitamin A	2
Kalijum	380
Titanijum	33
Iron	6,7
Vitamin B1	0,43
Magnezijum	200
Fluor	23
Ash	1,7
vitamin E	6,65
Voda	14
Fosfor	298
Vitamin B6	0,4
Cink	2,05
Beta karoten	0,01

Evo samo nekoliko glavnih važnih elemenata koje heljda sadrži. Proizvod sadrži i mono- i disaharide, razne vrste kiselina i druge makro- i mikroelemente. Ali kada proučavate nutritivnu vrijednost proizvoda, vrijedi napomenuti uravnoteženi BJU:

• proteini - 4,2 g;
• masti - 1,1 g;
• ugljikohidrati - 21,3 g.

Glikemijski indeks heljde je 40 jedinica.

Ali koliko kalorija ima na 100 grama proizvoda? Najzdraviji i najdijetniji način pripreme žitarica je u vodi bez kuvanja. Ovako natopljen i paren proizvod bez termičke obrade i bez soli sadrži samo 90 kcal. Jadrica kuhana na pari kipućom vodom najzdravija je i najnižekalorična opcija za pripremu žitarica, a možete je skuhati direktno u čaši ili posudi. Ali najpopularniji način pripreme kaše je standardno kuhanje. Nakon ovog tretmana, zrna u 100 grama gotovog jela bez soli ili šećera - 105 kcal.

Proklijalo jezgro "teži" 198 kalorija. A ako kuhate kašu na pari, tada će jedna porcija biti 141,9 jedinica. Koja je energetska vrijednost zelene sorte? U ovom obliku žitarica, ako je sirova, ima 343 kcal. Ali kada se kuha, ova brojka iznosi samo 110 jedinica.

Upoznajte se sa kalorijskim sadržajem kuhanih žitarica Različiti putevi, možete iz tabele za 100 g:

Koliko je kalorija u 100 grama sa aditivima

Prilikom sastavljanja dijete i izračunavanja ukupnih kalorija, važno je razumjeti: energetska vrijednost heljdine kaše ne ovisi samo o njenoj raznolikosti, već i o korištenim aditivima. Uostalom, kalorijski sadržaj suhe jezgre i gotovog proizvoda s gljivama, maslacem ili mlijekom razlikuje se za istih 100 grama.

Vrlo često se kuvano jaje pravi sa mlekom. Ali imajte na umu: ovaj način kuhanja će se povećati energetska vrijednost. Koliko kalorija ima 100 grama mliječne heljdine kaše? Sve zavisi od omjera mlijeka i baze. Stoga indikator može varirati između 120-200 jedinica.

Izvor fotografije: shutterstock.com

Žitarice kuhane u vrećama Mistral ili Uvelka imaju iste karakteristike. Ali sol ih može povećati. Nutritivna vrijednost kaše povećava se za 5 kcal dodatkom ove komponente. Odnosno, ako sto grama kuhane heljde sadrži 105 jedinica, onda je sa soli već 110 kcal.

Drugi uobičajeni aditiv je ulje. Najčešće se kaša poslužuje s puterom, rjeđe s biljnim uljem. Druga opcija ima više kalorija. Ova metoda kuvanja daje 180 kcal na 100 grama hrane. Dodavanje putera vam omogućava da dobijete 150 jedinica proizvoda. Ali da kaša ne postane previše kalorična, ne biste trebali koristiti previše aditiva (dovoljno je 5-10 grama ulja).

Više o korisnim svojstvima kernela možete saznati iz videa:

Sadržaj ugljikohidrata u heljdi je oko 70 g na 100 g suhih žitarica - međutim, unatoč činjenici da je to prilično tipična brojka za većinu žitarica, ugljikohidrati heljde se bitno razlikuju od ugljikohidrata riže. Pošto je heljda niska, sporije oslobađa energiju u organizam, bez naglog povećanja šećera u krvi i pogodna je za dijabetičare.

Još jedna zdravstvena korist heljde je njen proteinski profil. 100 g žitarica prije kuhanja sadrži oko 13 g proteina - što je superiornije od pirinča, griza, pšenice, bisernog ječma i drugih žitarica. Osim toga, proteini sadržani u heljdi imaju kompletan profil esencijalnih aminokiselina - to je posebno važno kada se pridržavate dijete za mršavljenje ili vegetarijanstva.

Heljda takođe sadrži fitonutrijente - mogu uticati na sintezu insulina u telu, normalizujući metaboličke procese i pomažu u borbi protiv viška kilograma i dijabetesa tipa 2¹. Istovremeno, ovo je prirodno stanje heljde. Za razliku od smeđe heljde, nije prethodno pripremljena termičku obradu(posebno kuhanje na pari i prženje).

Tabela koja upoređuje heljdu sa drugim žitaricama

Prisjetimo se da heljda uopće nije žitarica (kao pšenica, pirinač ili kukuruz), već, zapravo, sjeme cvijeta heljde. Heljda je pseudožitarica, poput kvinoje i amaranta. Istovremeno, ključna razlika između heljde je u tome što ne sadrži proteine, za razliku od pomenute pšenice. Osim toga, heljda je bogata prirodnim antioksidansima rijetkim za druge žitarice.

	Vjeverice	Masti	Ugljikohidrati	Sadržaj kalorija
Leća	25,8 g	1,1 g	60 g	353 kcal
Ovsena krupica	17 g	7 g	66 g	389 kcal
Heljda	13 g	3,4 g	72 g	343 kcal
Pšenična krupica	12,8 g	0,6 g	77,4 g	376 kcal
Griz	11,3 g	0,7 g	73,3 g	326 kcal
Ječmena griz	10,4 g	1,3 g	72 g	322 kcal
Biserni ječam	10 g	1,2 g	78 g	352 kcal
Kukuruzna krupica	8,3 g	1,2 g	75 g	325 kcal
riža (smeđa)	8 g	3 g	77 g	370 kcal
riža (bijela)	7 g	0,7 g	80 g	365 kcal

Iz prikazane tabele može se vidjeti da je sadržaj ugljikohidrata u heljdi i većini drugih žitarica gotovo isti. U stvarnoj situaciji razlika je još manja, jer konačni sadržaj ugljikohidrata u heljdi uvelike ovisi o uvjetima uzgoja i načinu pripreme heljdine kaše - ako zrno potopite i operete prije kuhanja, dio ugljikohidrata se ispere. van.

Glikemijski indeks heljde je prosječan - oko 45-60 jedinica, ovisno o veličini pojedene porcije i stupnju ključanja (ili prethodnog prženja) žitarica. Sadržaj u heljdi je oko 10 g na 100 g. Osim toga, oko 30% ukupne mase suhe heljde čini amiloza (vrsta škroba sa sporom brzinom apsorpcije).

Sadržaj ugljikohidrata na 100 g suhe žitarice

	Ukupni ugljikohidrati	Od kojih vlakana	Sadržaj amiloze	Glikemijski indeks
Leća	60 g	30,5 g	30%	20-25
Ovsena krupica	66 g	10,6 g	30%	50-60
Heljda	72 g	10 g	30%	45-60
Pšenična krupica	77,4 g	5 g	26%	45-60
Griz	73,3 g	4 g	24%	45-60
Ječmena griz	72 g	14 g	24%	25-30
Biserni ječam	78 g	16 g	27%	25-30
Kukuruzna krupica	75 g	4 g	28%	60-70
riža (smeđa)	77 g	3,5 g	24%	35-40
riža (bijela)	80 g	1,3 g	20%	60-80

Koliko proteina ima u heljdi?

100 g suhe heljde sadrži oko 13 g proteina. Iako je ova brojka veća nego u riži, heljda još uvijek nije lider u ukupnoj količini proteina - leća sadrži gotovo dvostruko više. Posebno podsjetimo da je dio pšeničnog proteina gluten, koji ljudi praktički ne vari i može uzrokovati alergije na hranu. Heljda ne sadrži gluten.

Glavna razlika između proteina heljde i proteina drugih žitarica i žitarica je njegov jedinstveni sastav i prisustvo aminokiselina (proteinskih komponenti), koje se obično nalaze u mesu i mliječnim proizvodima, a nikako u biljkama. Heljda sadrži tri od osam najvažnijih za pravilno funkcioniranje ljudskog metabolizma – lizin, treonin i triptofan.

Važnost esencijalnih aminokiselina

Heljda je izuzetno bogata mikromineralima - 100 g suve heljde sadrži 80% dnevnih potreba mangana, 55% magnezijuma, 32% fosfora, 31% bakra, 16% cinka, 14%, 12% selena, 9% kalijuma i 2% kalcijuma¹. Sadrži i vitamin P (rutin), koji poboljšava cirkulaciju krvi, jača kapilare i poboljšava sposobnost tijela da apsorbira.

Zelena heljda je posebno bogata antioksidansima i vitaminima - za razliku od "obične" heljde, koja se prži prije kuhanja (tako se prodaje u ruskim trgovinama), zelena heljda nije izložena toplini. Većina vrsta organske heljde je heljda bez pečenja. Zelenu heljdu morate kuhati malo više od pržene heljde.

Uticaj heljde na nivo šećera u krvi

Naučni dokazi sugeriraju da fitonutrijent kiroinozitol sadržan u heljdi poboljšava ukupnu osjetljivost tijela na inzulin². Uz redovno prisustvo ove supstance u prehrani, tijelo počinje bolje koristiti energiju ugljikohidrata i jednostavnih šećera, koristeći svoje kalorije za potrebe svakodnevnog metabolizma, umjesto da ih šalju u masne rezerve.

Naime, redovno konzumiranje heljde poboljšava osjetljivost tkiva na inzulin (organizmu će biti „teže“ da skladišti masnoće), ujednačava krvni pritisak i normalizuje nivo slobodnog testosterona u krvi – što potvrđuje činjenicu da je svima poznato tradicionalna preporuka konzumacije heljde u dijetalnoj ishrani³.

***

Heljda je jedan od lidera po sadržaju zdravih ugljikohidrata i proteina. Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj, glikemijski indeks i sastav osnovnih vitamina u heljdi vrlo bliski svim ostalim žitaricama, nijedna od njih ne sadrži kiroinozitol i vitamin P – fitonutrijente koji utiču na nivo inzulina i poboljšavaju tjelesne mehanizme za korištenje energije iz jednostavnih ugljikohidrata. .

Naučni izvori:

1. Identifikacija galoiliranih propelargonidina i procijanidina u zrnu heljde,
2. Myo-inozitol vs. D-chiro inozitol u liječenju PCOS-a,
3. Ovulatorni i metabolički efekti d-kiro-inozitola u sindromu policističnih jajnika,
4. Heljda: Nutritivne činjenice,

Sadržaj:

Koje su prednosti heljde? Od čega se sastoji - sadržaj proteina, ugljikohidrata i masti. Pravi recept kuvanje.

Prednosti heljde su odavno poznate. Pogledajte samo pozitivne kritike sportaša i žena koje gube na težini. Prvi uzimaju proizvod kako bi dobili mišićnu masu i dobili dovoljno energije, dok ga drugi uzimaju za mršavljenje.

Vjeruje se da je heljda ugljikohidrat koji tijelu može osigurati potrebnu energetsku komponentu. Ali da li je ovo jedina stvar koju vrijedi dodati prednostima proizvoda?

Rodnim mjestom žitarica smatraju se regije Nepala i Indije, gdje se heljda jede više od četiri hiljade godina. Što se tiče Rusije, biljka je ovdje došla kasnije i, kao što se lako može pretpostaviti iz imena, Grčka je postala izvorna zemlja.

Sama heljda je jezgra heljde dobijena odvajanjem središnjeg dijela od ljuske ploda. Ovisno o kvaliteti izvora i načinu ekstrakcije, heljda se dijeli u tri razreda, pri čemu se prvi razred smatra najčišćim i najzdravijim.

Compound

Glavna prednost heljde je visok sadržaj minerala od kojih su najvažniji:

• željezo;
• bakar;
• fosfor;
• jod itd.

Proizvod sadrži 12-13 grama proteina i 60-65 grama ugljikohidrata(na 100 g). Osim toga, zrna sadrže niz vitamina:

• tokoferol (E);
• B vitamini - B2, B6, B9, B1;
• vitamin PP itd.

Proteini i ugljikohidrati u heljdi nisu jedine komponente proizvoda. Sadrži i masti, ali većina njih je polinezasićena, odnosno ima ih biljnog porijekla. Njihovo prisustvo garantuje smanjenje nivoa holesterola i normalizaciju metaboličkih procesa. Osim toga, ovo je plus za cifru (ma koliko čudno zvučalo). Proizvod normalizuje metaboličke procese i smanjuje rizik od masnih naslaga.

Proteini koji čine žitarice opskrbljuju dovoljnom količinom aminokiselina, što proizvod čini zaista zdravim. Proteini heljde po sastavu su gotovo identični onima koje tijelo dobiva iz mesa. Ako uporedimo kompoziciju sa mahunarke(pasulj, grašak i ostalo), zatim žitarice su tu prednjače.

Prosječan kalorijski sadržaj heljde je 300-320 kcal. Ali ne boj se. Pravilno pripremljena kaša je put do mršavljenja. Znajući koliko ugljikohidrata ima u heljdi, moguće je formulirati dijetu i eliminirati nakupljanje masti. Protein jezgra sadrži 18 aminokiselina, što čini sastav žitarica sličnim mlijeko u prahu ili kokošja jaja. Proizvod sadrži i organske kiseline koje poboljšavaju probavu.

Hajde da sumiramo kompoziciju. Za 100 grama heljde ima:

• 12-13 g proteina;
• 3-3,5 g masti;
• 60-65 g ugljikohidrata;
• sadržaj kalorija - 300-320 kcal;
• voda - 13-15 mg.

Nivoi proteina, masti i ugljikohidrata u heljdi mogu varirati. Ovdje mnogo ovisi o sorti i vrsti pečenja. A performanse heljdine kaše pripremljene sa mlijekom su mnogo veće.

Kako kuvati heljdu?

Gore je bilo riječi o tome koliko proteina, ugljikohidrata i masti ima u žitaricama. Ali na sadržaj navedenih nutrijenata utječe još jedan faktor - pravilna priprema proizvoda. Ovdje treba slijediti sljedeći algoritam:

1. Prije kuhanja preporučuje se odabir kamenja prisutnih u sastavu i odabir zrna niske kvalitete.
2. Nakon toga proizvod se ispere pod mlazom vode hladnom vodom, što garantuje brzi pregled stranih ostataka.
3. Ulijte heljdu i dodajte vodu tako da se volumen žitarica poveća dva do tri puta.
4. Preporučljivo je posoliti vodu odmah nakon početka kuvanja. Potom se tiganj drži na laganoj vatri dok ne proključa. Prosečno vreme kuvanja - 15-20 minuta.
5. Vatra se gasi kada na dnu više nema vode. Nakon što se kaša ohladi, dodaje se ulje i jelo se jede.

1. Uveče skuvajte žitarice - ogulite je i isperite vodom.
2. U šerpu sipajte heljdu i dodajte prokuhanu vodu. Nakon toga treba da odstoji preko noći (najmanje 6-8 sati).
3. Ujutro, zrna gotovo u potpunosti izbacuju vodu. Ako žitarice nemaju dovoljno tečnosti, onda je treba dodati.
4. Zatim posolite i stavite na laganu vatru dok se ne pojave prvi mehurići.
5. To je sve - gotovom jelu se dodaje ulje i služi za stol.

Korisni savjeti za kuhanje:

• Tokom procesa kuvanja zabranjeno je mešanje zrna i otvaranje poklopca bez potrebe.
• Najlakši način za sortiranje žitarica je u posudi sa širokim dnom. U tom slučaju, zrno će se rasporediti po površini i bit će lakše eliminirati lošu heljdu.
• Za bolji ukus, zrna je potrebno propržiti pre kuvanja.

Heljda i dijeta

Mnogi ljudi se još uvijek raspravljaju: je li heljda ugljikohidrat ili protein? Zapravo, svaki od ovih elemenata je prisutan u izobilju. Glavna prednost zrna nije samo prisustvo vitamina i minerala, već i odsustvo štetnih materija (vještačkih đubriva i pesticida). Biljni proteini sadržani u jelu dobra su zamjena za životinjske proteine. Osim toga, heljda je drugačija nizak glikemijski indeks zbog prisustva sporih ugljikohidrata.

Konzumiranje heljde pruža dugotrajan osećaj sitosti, što je korisno tokom dijete. Sadrži i vlakna koja sprečavaju nagli porast nivoa šećera u krvi. U idealnom slučaju, zamijenite pšenično brašno heljda, imajući najbolji ukus i brzo se probavlja u želucu.

Za one koji se pitaju ima li mnogo ugljikohidrata u heljdi, postoji odlično rješenje - pripremite proizvod bez sosa, šećera i putera. Ova dijeta pomaže u uklanjanju viška vode iz tijela i pomaže zategnuti mišiće i kožu. Hvala za lekovita svojstva jela, doktori ga često uključuju u prehranu pretilih ili dijabetičara. Heljdina kaša je korisna i kod srčanih i bubrežnih oboljenja, tokom trudnoće ili dojenja.

Rezultati

Na pitanje ima li ugljikohidrata u heljdi, nutricionisti odgovaraju potvrdno. Ali vrijedi zapamtiti da sastav sadrži samo složene ugljikohidrate koji su sigurni za vašu figuru. Dakle, pravilnom organizacijom ishrane ova žitarica vas može spasiti od nakupljanja masti, nedostatka proteina i nedostatka vitamina i mikroelemenata. Ovaj proizvod je pravo čudo koje bi trebalo da bude na svačijem stolu.

Heljda spaja dva paradoksalna svojstva. Neobično zadovoljavajući i hranjiv proizvod - u isto vrijeme, istinski niskokaloričan i savršen čak i za vrlo stroge dijete. Razlog tome je visok sadržaj proteina i složenih ugljikohidrata, što jela od heljde čini izuzetno zdravim za ljude koji vode aktivan način života i bave se sportom.

| |

Kalorijski sadržaj kuhane i sirove heljde

Predlažemo da se upoznate s dvije uporedne tablice kalorijskog sadržaja heljde. Prva tabela sadrži podatke o kalorijama heljdina kaša kuhana u vodi bez dodataka, a drugi je o nutritivnoj vrijednosti sirove žitarice.

U 100 grama kuvana heljda sadrži*:

Nutritivna vrijednost 50 g kuvane heljde- 55 kcal. Proteini: 2,1 g, ugljeni hidrati: 10,65 g, masti: 0,55 g.

100 grama sirove heljde sadrži:

*Sadržaj kalorija kuvana heljda i BJU omjer zavisi od načina pripreme i količine vode.
Tabela prikazuje približne brojke. Nutritivna vrijednost 100 grama gotova kaša kuvana u vodi i bez dodavanja ulja, u pravilu ne prelazi 110 kcal.

Dakle, 100 grama sirove heljde (upravo toliko je obično potrebno za pripremu jedne ili dvije porcije kaše) sadrži samo 330 kilokalorija, što je samo 13,2% dnevnih potreba odrasle osobe (2500 kcal).

Sva korisna svojstva heljde

Heljda i druga jela od heljde dobra su za naše zdravlje i dobrobit zbog svog uravnoteženog sastava i visoke nutritivne vrijednosti. Istovremeno, ne treba misliti da je nutritivna vrijednost heljdine kaše posljedica visok sadržaj kalorija. Nikako - tajna ishrane leži u velikoj količini "sporih" ugljikohidrata i kompletnih, lako probavljivih proteina u njegovom sastavu.

Ni u kom slučaju se ne treba plašiti relativno velikog broja ugljikohidrati u sirovim žitaricama. Kao što smo već spomenuli, heljda uopće ne sadrži šećer, što dovodi do naglih fluktuacija nivoa "šećera" u krvi. Svi ugljikohidrati sadržani u heljdi su spori, što znači da će jedna porcija heljdine kaše stvoriti dugotrajan osjećaj sitosti, uprkos niskoj energetskoj vrijednosti. Time Kaša od heljde je odlična za mršavljenje i može se uključiti kao dio zdravog doručka, koji će pomoći da se izbjegne glad do ručka.

Najvrednije nutritivne komponente heljde za ljude koji se aktivno bave sportom, a prije svega dizanjem utega su proteini (proteini). Ovdje ih ima čak 12,6 grama po porciji. Istovremeno, aminokiselinski sastav proteina je jedan od najbogatijih i najizbalansiranih među biljnim namirnicama. Proteini heljde sadrže veliku količinu važnih aminokiselina - lizina i metionina. Istovremeno, proteini heljde su vrlo probavljivi, što ovu žitaricu čini nezamjenjivom u ishrani sportaša za ubrzanje oporavka mišića nakon treninga.

Vrlo često se heljda koristi kao privremena zamjena za meso i druge izvore životinjskih proteina. Iz istog razloga, ova žitarica uživa stabilnu popularnost među vegetarijanci, za koji je posebno važan njegov bogat profil aminokiselina.

U vezi debeo, onda ih ima vrlo malo u heljdi - svega 3,3 grama po porciji. Istovremeno, uopšte nema štetnih zasićenih masti. Međutim, nije uzalud poslovica kaže da "kašu maslacem ne pokvariš". Za bolju apsorpciju i ugodniji okus heljdine kaše, bolje joj je dodati malu količinu biljno ulje(laneno ulje će biti posebno korisno zbog velike količine OMEGA-3 i savršeno će upotpuniti ukus) ili ga u početku pripremite ne sa vodom već sa mlekom. Porciju kaše možete još malo propržiti sa dva jaja, pa će postati još više ukusno i mrvljivo.

Mineralni sastav i vitamini

Sada kada smo saznali koliko kalorija ima suva i kuvana heljda, pređimo na mineralni sastav i vitamine koji se u njemu nalaze.

Heljda sadrži važne vitamine B rastvorljive u vodi, koji se, za razliku od vitamina rastvorljivih u mastima, moraju svakodnevno unositi u naš organizam, jer ne akumuliraju se u njemu. Što se tiče minerala, heljda je svakako jedan od lidera po sadržaju gvožđa. Međutim, moramo imati na umu da se željezo koje dobivamo iz biljnih proizvoda apsorbira mnogo lošije nego iz životinjskih proizvoda. Ako ste vegetarijanac, trebali biste razmotriti uzimanje dodatnih vitaminskih i mineralnih suplemenata sa željezom.

Generalno, heljda se ne može nazvati bogatom mineralima i vitaminima. Iz tog razloga, ne preporučujemo dugo „sjedenje“ na popularnoj „heljdinoj dijeti“, jer Unatoč svim svojim korisnim svojstvima i nutritivnoj vrijednosti, nedostatak vitamina može dovesti do nedostatka vitamina i mnogih drugih neugodnih posljedica. Kako kažu, sve je dobro umjereno.

I samo kao dio raznovrsne prehrane, heljda pokazuje sve svoje korisne karakteristike. Kaša od heljde je odlična i izbalansirana dijetetski proizvod, koji sa sigurnošću mogu preporučiti za redovnu konzumaciju apsolutno svi - i djeca i oni koji žele smršaviti i održati tjelesnu težinu, žene i bodibilderi (posebno je korisno jesti heljdu nekoliko sati prije treninga snage, jer daje dugo osećaj sitosti) i sportistima i, naravno, starijim osobama.

Popularnost heljde određena je ne samo činjenicom da je kalorijski sadržaj kuhane heljde prilično nizak, već i koliko je jedinstven i bogat sastav heljde na 100 grama. Sadrži vitamine, minerale, aminokiseline koje imaju vitalnu ulogu za ljudski organizam. U članku ćemo se osvrnuti na sastav heljde: proteini, masti, ugljikohidrati, čija je količina i omjer posebno važan za sportaše i ljude koji mršave.

Nutritivna vrijednost heljde na 100 grama

Nutritivnu vrijednost heljde u odnosu na ostale žitarice odlikuje odnos proteina, masti i ugljikohidrata. Nutritivna vrijednost heljde na 100 grama sadrži:

• Masti - 0,9 g;
• Proteini - 3,5 g;
• Ugljikohidrati - 15,9 g;
• Voda - 73,3 g;
• Nezasićene masne kiseline - 0,2 g.

Sportiste najčešće zanima koliko proteina ima u heljdi. U suhom obliku, ova žitarica sadrži 12,6 grama proteina na 100 grama proizvoda. Hemijski sastav Kuvana heljda sadrži 3,5 grama proteina.

Druga vrijednost sastava heljde na 100 grama je nizak sadržaj zasićenih masti, odsustvo kolesterola, šećera, velike količine vlakana, sporih ugljikohidrata, koji daju osjećaj sitosti dugo vremena. Zbog toga su dijeta od heljde veoma popularna u celom svetu. Sportisti također cijene ovu žitaricu zbog nutritivne vrijednosti kuhane heljde.

Nutritivna vrijednost heljde u gotovom obliku je vrlo visoka; Količina aminokiselina u ovoj žitarici je uporediva sa graškom, pasuljem i drugim mahunarkama. Proteini u heljdi se nalaze u gotovo istoj količini kao u jajima ili mlijeku u prahu.

Glikemijski indeks heljde je 55 jedinica od 100. To ukazuje da se pri jedenju žitarica nivo šećera u krvi ne povećava brzo. Rezultat je apsorpcija nutrijenata bez skladištenja viška u obliku masti.

Radi praktičnosti, predstavljamo tabelu koja pokazuje nutritivnu vrijednost suhe heljde na 100 grama:

Video

Sastav heljde na 100 grama

Hemijski sastav heljde nije ništa manje upečatljiv nutritivnu vrijednost heljda u 100 g Vitamini, makro i mikroelementi korisni za ljudski organizam su prisutni u velikim količinama.

Sastav sirove i kuhane heljde je bogat vitaminima B skupine neophodnim za metabolizam proteina, ugljikohidrata, lipida i vode-soli. Ova grupa vitamina važna je za mozak i nervni sistem. Sastav heljde, u poređenju sa drugim žitaricama, posebno je bogat vitaminom P, koji je neophodan za srce, štitnu žlezdu i zidove arterija. Sastav kuhane heljde ne sadrži gluten, što je posebno važno za osobe s alergijskim reakcijama na ovu tvar. Ostale žitarice (pšenica, raž, zob, ječam) sadrže gluten.

Energetska i nutritivna vrijednost heljde kuhane u vodi je visoka zbog pravilnog balansa biohemijskog sastava. Preporučujemo redovno uključivanje žitarica u ishranu za normalizaciju probave, čišćenje organizma i uspostavljanje ravnoteže mikroelemenata. Ovo je posebno važno za mršavljenje, sastav heljde će biti koristan i za ljude koji pate od pretilosti, dijabetesa, ateroskleroze i bolesti; kardiovaskularnog sistema i gastrointestinalnog trakta.

Možete detaljno proučiti hemijski sastav heljde na 100 grama koristeći tabelu:

Vitamin PP	4,2 mg
vitamin E	6,65 mg
Beta-karoten	0,01 mg
vitamin A (VE)	2 mcg
vitamin B1 (tiamin)	0,43 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,2 mg
Vitamin B6 (piridoksin)	0,4 mg
vitamin B9 (folat)	32 mcg
vitamin E (TE)	0,8 mg
Vitamin PP (ekvivalent niacina)	7,2 mg
Iron	6,7 mg
Cink	2,05 mg
Jod	3,3 mcg
Sumpor	88 mg
Hlor	33 mg
Fosfor	298 mg
Kalijum	380 mg
Natrijum	3 mg
Magnezijum	200 mg
Kalcijum	20 mg
Bakar	640 mg
Mangan	1,56 mg
Selen	8,3 mcg
Chromium	4 mcg
Fluor	23 mcg
molibden	34,4 mcg
Bor	350 mcg
Silicijum	81 mg
Kolbat	3,1 mcg
Nikl	10,1 mcg