Heinz kečap kod kuće za zimu. Domaći kečap od paradajza za zimu: najbolji recepti, tajne kuvanja. Kečap za zimu u teglama za prste polizati: ukusan recept. Recepti za domaći kečap

Pozdrav! Razgovarajmo danas o takvoj pripremi za zimu kao što je kečap. Pripremaćemo ga uglavnom od paradajza. Ali da bi ovaj sos bio ispravan i veoma ukusan, dodaćemo jabuke i paprike, kao i mirisne i aromatične začine.

Kečap, kao i kečap, su najpoznatiji umaci koji su veoma popularni. Koriste se u gotovo svim brzim jelima kao glavni preljev. Dodaju se raznim jelima i... Na primjer, više volim kečap nego pavlaku za knedle i manti. I ne mogu da zamislim sebe bez ovog sosa.

Ranije smo gotov proizvod uvijek kupovali u trgovini. I tako je bilo sve dok nisam naišla na najjednostavniji recept za kečap. Odlučio sam da ga skuvam i da vidim šta će iz toga ispasti. U početku mi se činilo da to nije baš u redu i da neće ispasti onako kako je pripremljeno u fabrici. I, nakon kuvanja, mom iznenađenju nije bilo granica. Ispalo je mnogo ukusnije, a što je najvažnije zdravije - na kraju krajeva, to je prirodan proizvod, bez ikakvih hemikalija i konzervansa.

Recepti u ovom članku, koje predlažem da koristite za pravljenje kečapa, testirani su nekoliko puta. Toliko se lako pripremaju, a ukusa je toliko da ćete jednostavno polizati prste. Osim toga, kao što sam već rekao, svako jelo pripremljeno kod kuće uvijek je ukusnije i zdravije od kupljenog. Nemojmo odlagati i započnimo našu recenziju.

2 jednostavna recepta za kečap od paradajza za prste polizati

Još jedna važna stvar u pravljenju domaćeg kečapa je da možete prilagoditi količinu sastojaka prema vašim željama. Ako volite ljutije, možete dodati još bijelog luka i bibera. Ako želite slađe, nemojte štedjeti na šećeru.

Često se dešava da kada birate kečap u prodavnici želite jedno, ali na kraju, kada dođete kući, dobijete nešto sasvim drugo. Ponekad se čini da nije baš ljuto, ili obrnuto. Upravo to mi se često dešavalo. Ili sam možda previše hirovit u tom pogledu. Ali kako god bilo, kada kuvate kod kuće, sami u potpunosti regulišete ukus.

Pa hajde da prvo pogledamo 2 potpuno različita recepta, kako po ukusu tako i po načinu pripreme, za kečap od paradajza. U prvoj metodi ćemo kuhati na šporetu, a u drugoj ćemo koristiti spori štednjak. A onda sami odlučite koja vam je metoda više po volji i ukusu.

Pikantni kečap od belog luka za zimu

Sastojci:

• paradajz - 2 kg.
• sol - 1,5 tsp.
• sirće 6% - 5 kašika.
• šećer - 3,5 kašike.
• granulirani beli luk - 2/3 kašičice.
• ljuta mlevena paprika (crvena) - 1/2 kašičice.
• aleva paprika - 1/2 kašičice.

Priprema:

1. Paradajz oprati i iseći na proizvoljne komade. Stavite u šerpu i dodajte 2 šolje vode.

Stavite šerpu na vatru, zatvorite poklopac i prokuhajte. Nakon toga, ne otvarajući poklopac, smanjite vatru na nisku i kuhajte našu smjesu 20 minuta.

2. Omekšali kuvani paradajz protrljamo kroz sito.

Da biste ih lakše i brže obrisali, možete ih prvo malo samljeti blenderom.

3. Vratite paradajz sos u tepsiju. U to sipajte sirće, so, šećer, aleve paprike, beli luk i crvenu ljutu papriku. Dobro promiješajte.

4. Stavite budući kečap na šporet, zakuhajte i podesite vatru između srednje i niske. Nakon ključanja, kečap se mora stalno miješati.

5. Prokuhajte naš sos do željene gustoće, oko 25 minuta. Sami prilagodite debljinu prema svojim željama.

Na napomenu! Nakon što se kečap ohladi, postat će malo gušći nego kada je bio vruć.

6. Gotov kečap sipajte u sterilne tegle, zarolajte poklopce i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Čuvajte sos iz konzerve na hladnom i tamnom mestu. Lako, jednostavno i brzo.

Recept za pravljenje kečapa od paradajza u sporom šporetu

Sastojci:

• mesnati svježi paradajz - 2 kg.
• paprika (slatka) - 0,5 kg.
• luk - 0,4 kg.
• svježa ljuta paprika - 2 mahune
• senf (suvi) - 1 kašika.
• sol - 2,5 žlice.
• šećer - 200 gr.
• biljno ulje (rafinirano) - 150 gr.
• sirće 9% - 2 kašike.

Priprema:

1. Operite paradajz. Isjeckajte ih i stavite u zdjelu blendera.

Ako nemate blender, paradajz možete samljeti kroz finu mašinu za mljevenje mesa.

2. Sameljite ih dok ne postanu glatki.

3. Isto radimo sa paprikom i ljutim papričicama.

4. Luk oguliti, isprati i iseckati blenderom (mlinom za meso).

5. Sve izmrvljene sastojke stavite u zdjelu multivarka. U ovu smjesu dodajte sol, šećer, biljno ulje i senf. Da se dobro promeša.

Postavite multivarku na način rada "Pečenje" na 45 minuta. Kečap kuhajte sa otvorenim poklopcem, povremeno miješajući.

6. Dobijenu masu sameljite kroz sito. Tečni dio vratimo u zdjelu multivarka.

7. Gusti dio dovedite u stanje paradajz paste pomoću potapajućeg blendera.

8. Pomešati oba dela, promešati i probati. Ako nešto nije dovoljno, možete dodati potreban sastojak. Sipajte sirće i ponovo podesite režim "Pečenje" na 60 - 90 minuta.

Vrijeme kuhanja ovisi o modelu vašeg multivarka, kao i o sorti i zrelosti paradajza.

Provjera spremnosti kečapa je vrlo jednostavna. Ako se kap sosa ne razlije i ostane na tanjiru, znači da je gotov.

9. Gotov proizvod odmah sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite ih naopako i umotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj kečap se odlično servira uz meso, ribu, piletinu, a odličan je i za pravljenje viršle i raznih pica. Slatko-kiseli, umjereno pikantni okus gotovog kečapa će se svidjeti svakom ljubitelju ovog divnog sosa. Prijatno!

Kako skuvati (napraviti) kečap za zimu kod kuće

Radi jasnoće i bolje percepcije, savjetujem vam da pogledate video pravljenja kečapa preuzet sa YouTube portala. Uživajte u gledanju!

Recept za zimski kečap od paradajza i jabuka

Da bi se dobio izražen ukus, u sastav se mogu dodati jabuke. Samo zapamtite da su najbolje voće za ovo slatke i kisele sorte. U nastavku detaljno opisujemo i analiziramo, korak po korak, dva najbolja, po mom mišljenju, recepta za domaći kečap s jabukama.

Kuhanje kečapa za zimu sa jabukom, cimetom i karanfilićem

Sastojci:

• paradajz - 2 kg.
• luk - 250 gr.
• crvena paprika - 250 gr.
• jabuke - 250 gr.
• sol - 1 kašika.
• šećer - 100 gr.
• mljeveni cimet - 0,5 tsp.
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
• crvena paprika (mlevena) - 1/4 kašičice.
• karanfilić - 3-4 pupoljka
• sirće 9% - 2 kašike.

Priprema:

1. Oprano povrće i voće oguliti i iseći na kriške (po želji).

2. Sve propuštamo kroz mlin za meso.

3. Dobijenu masu stavite u šerpu i stavite na vatru.

Nakon što sos proključa, smanjite vatru i kuvajte 2 sata, povremeno mešajući smesu.

4. Sada dodajte začine, promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.

Nakon toga morate ukloniti klinčiće i samljeti dobivenu masu potapajućim blenderom.

5. Zatim protrljamo budući kečap kroz sito. Tečni dio vratimo u šerpu, ulijemo sirće i probamo.

Po potrebi dodajte još začina, koji po vašem mišljenju nisu dovoljni.

6. Zakuhajte kečap i počnite sa konzerviranjem bez skidanja tiganja sa šporeta.

To je cijeli proces kuhanja. U ovom receptu cimet i karanfilić će dodati posebnu notu gotovom sosu, a jabuke će dodati neobičnu kiselost.

Rezultat je odličan, jedinstven okus i aroma kojoj niko ne može odoljeti kada otvorite teglu.

Pravljenje kečapa od paradajza i jabuke bez sirćeta

Ne vole svi okus octa u gotovim proizvodima. Ali nije uvijek moguće bez toga. I šta učiniti u takvim slučajevima? Odgovor je jednostavan - može se zamijeniti limunskom kiselinom ili limunovim sokom, što vam predlažem u ovom receptu.

Sastojci:

• pasirani paradajz - 900 gr.
• pasirane jabuke - 200 gr.
• voda - 300 gr.
• luk - 100 gr.
• beli luk - 4 čena
• šećer - 150 gr.
• limunov sok - 40 gr.
• soli po ukusu
• cimet po ukusu
• karanfilić - 2-3 pupoljka
• crni biber u zrnu - 15 kom.
• aleva paprika - 8 kom.

Priprema:

1. Prije svega, paradajz i jabuke je potrebno usitniti blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.

2. Prebacite ih u šerpu sa debelim dnom i razblažite vodom. Smjesa bi trebala donekle podsjećati na sok od paradajza.

3. Dodajte sitno nasjeckani crni luk, nasjeckani bijeli luk, karanfilić, alevu papriku i crni biber.

4. Miješati. Stavite na vatru i prokuhajte.

5. Kuvajte sos na umerenoj vatri dok se ne zgusne, oko 40 minuta.

6. Ulijte limunov sok, cimet, so i šećer. Promiješajte i nastavite kuhati naš kečap još 2 minute.

Na napomenu! Ne zaboravite da različite sorte paradajza i jabuka imaju različite nivoe kiseline. Stoga dodajte šećer i sol po ukusu. Odnosno, niko ne može tačno reći koliko i šta je potrebno. Recepti daju okvirne podatke po kojima su se u to vrijeme pripremali. Imajte na umu ovu važnu tačku.

7. Gotov kečap je potrebno protrljati kroz sito, vratiti u šerpu, prokuvati i tek sada početi konzervirati.

8. Kečap sipajte u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Sretno vam i ukusne pripreme!

Jednostavan recept za kečap od paradajza i paprike

Ako smo u prethodnim receptima sve malo zakomplikovali, odnosno prvo smo prokuhali, pa izgnječili i protrljali kroz sito, ali evo da sve pojednostavimo na minimum. Ostavimo sve ove korake po strani i pripremimo domaći kečap po najjednostavnijem mogućem receptu.

Sastojci:

• paradajz (zreo, mesnat) - 4 kg.
• slatke i kisele jabuke - 0,5 kg.
• luk - 0,5 kg.
• paprika - 0,5 kg.
• sol - 1 kašika.
• granulirani šećer - 75 gr.
• mljevena paprika (crvena, crna) - 1 kašičica.
• jabukovo sirće 6% - 5 kašika.

Priprema:

1. Paradajz, jabuke, luk i papriku oguliti i iseći na sitno.

2. Izmiksajte ih u blenderu dok ne postanu glatki i pire.

3. Svu našu smesu izlijte u šerpu u kojoj će se kuvati sos. Stavite na srednju vatru i kuvajte 40-50 minuta.

4. Nakon toga, potopnim blenderom ponovo sameljite našu smjesu od paradajza.

5. Sada dodajte sol, šećer i biber. Promešajte i nastavite sa kuvanjem.

6. Prokuhajte kečap do željene gustoće, kušajte ga i dodajte sirće. Kuvajte još 10 minuta.

U ovom receptu koristimo jabukovo sirće 6%. Ako koristite uobičajenih 9%, onda smanjite količinu na 2 - 3 supene kašike za datu količinu sastojaka.

7. Ne skidajući gotov kečap sa šporeta, sipajte ga u kipuću formu u prethodno sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Okrenite i zamotajte.

Evo jednostavnog recepta za kečap koji ovu pripremu čini vrlo jednostavnom i brzom. Pripremite se za svoje zdravlje!

Video recept za pravljenje kečapa za zimu

Predlažem da pogledate još jedan video recept s dodatkom paprike u glavni sastav. Uživajte u gledanju!

Sastojci:

• • 3 kg zrelog paradajza
  • 3 velika luka
  • 70 ml sirćeta 25%
  • 200 g šećera
  • 1 kašika soli
  • 2 kašičice crnog bibera
  • 1 kašičica cimeta
  • 6-8 kom. Plafon karanfila.

Koji je najjednostavniji i najukusniji recept za kečap od paradajza?

Evo došli smo do kraja današnje epizode. I sada se vjerovatno postavljate pitanje "Koji je recept za kečap najukusniji?" Odgovor na ovo pitanje dobićete tek kada probate sve ove recepte.

A sudeći po lakoći pripreme, mislim da ste i sami već shvatili šta je od svega najlakše. Što se mene tiče, svi recepti su mi dobri, jer sam već na početku ovog članka rekla da je kečap moj omiljeni sos, i nije bitno po kom je receptu napravljen.

Stoga vam savjetujem da ga počnete pripremati kod kuće umjesto da ga kupujete u trgovini. Mnogo je bolje, ukusnije i, što je najvažnije, zdravije. Kuvajte sa zadovoljstvom na radost sebe i svojih najmilijih. Dobar tek i sretno u pripremama!

To je sve za danas. Čekam vas sa pitanjima i komentarima u komentarima ispod.

Vidimo se u narednim brojevima. ćao!

Nekoliko riječi prije pripreme kečapa:

1. Za pripremu kečapa preporučljivo je koristiti domaći paradajz uzgojen bez hemijskih đubriva.

2. Paradajz mora biti mesnat i zreo.

3. Za pripremu kečapa koristićemo prirodne konzervanse - karanfilić, senf, jabuku i sirće. To će nam pomoći da sačuvamo naš kečap na duže vrijeme.

4. Da bi se kečap zgusnuo, isparićemo ga. Iako je ovaj proces dugotrajan, pomoći će nam da izbjegnemo uključivanje raznih aditiva u obliku škroba.

5. Obavezno sterilizirajte tegle i poklopce prije nego što sipate kečap.

Veoma ukusan kečap sa jabukama i začinima. Morat ćete se malo pozabaviti, ali rezultat će nagraditi sav vaš trud. Zaista, polizaćete ne samo tanjir, već i prste. 🙂 Kao pomoćnici koristićemo mlin za meso i blender.

Uvijek kupujem proizvode na oko. Začine, so i šećer dodam po ukusu, tako da je na listi okvirna težina proizvoda.

Proizvodi za kečap:

• paradajz - 2,5 kg;
• jabuke - 6 kom.;
• luk - 6 kom.;
• paprika - 4 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• šećer - 8 kašika;
• sol - 1,5 kašike;
• crni biber - 1 kašičica;
• karanfilić - 1 kašičica;
• cimet - 2 štapića (2 kašičice);
• aleva paprika - 1 kašičica;
• lovorov list - 6 listova;
• jabukovo sirće 6% - 150 ml.

Proces pravljenja ukusnog kečapa kod kuće:

1. Krenimo s pripremom proizvoda. Odaberemo zrele, jake, mesnate rajčice i dobro ih operemo. Isječemo ih na 4 dijela tako da mogu da stanu u otvor na mašini za mljevenje mesa.

2. Jabuke dobro operite i uklonite im jezgru. Isjecimo na kriške.

3. Papriku operite, izrežite sredine i isecite na 4 dela.

4. Ogulite luk i beli luk od “odeće”. Luk također isječemo na 4 dijela.

5. Pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve možete i samljeti u blenderu, samo povrće narežite na manje komade.

6. U tepsiju odgovarajuće zapremine sipajte našu mešavinu povrća. Po mogućnosti sa debelim dnom. Dodajte cimet i začine. Začine stavljamo u vrećicu od gaze i stavljamo u tepsiju. Sve smo zapalili.

7. Na jakoj vatri stavite mešavinu povrća da proključa. Ne zaboravite da ga redovno miješajte kako bi se cijela masa ravnomjerno zagrijala.

8. Kada cijela masa prokuha, počinjemo kuhati kečap do konzistencije koja nam je potrebna. Naravno, ako nemate vremena, to možete učiniti u nekoliko faza. Na primer, ujutro sat vremena i uveče dva sata, a treći put završite sa kuvanjem. Na fotografiji se vidi kečap nakon tri sata ključanja.

9. Nakon što je naša masa prokuhala do strukture koja nam je potrebna, izvadite cimet, ako ste ga bacili u obliku štapića, i začine. Za to vrijeme dali su kečapu sve ukusne i aromatične tvari.

10. Sada skinite šerpu sa vatre i dodajte so, šećer i sirće u kečap. Treba biti oprezan sa sirćetom. Za početak ulijte samo polovinu količine i pazite da kečap ne bude kiselkast.

11. Celu masu sameljite u blenderu. Stavite sve na vatru i ostavite da provri. Ako želite gušći kečap, potrebno je da ga prokuvate do željene gustoće.

Ako želite homogeni kečap, bez sjemenki paradajza i komadića kore povrća, onda možete sve protrljati kroz sito.

12. Kečap skuvan do željene gustoće sipajte u sterilisane tegle. Okrenite ih naopako i zamotajte.

13. To je sve. Ukusni kečap za zimu je spreman. Uživajte u svom omiljenom domaćem jelu.

Domaći kečap od paradajza je ukusan i jednostavan

video recept

Video ispod prikazuje jednostavan recept za domaći kečap. Ali uprkos jednostavnosti pripreme, ispada veoma ukusno.

Kineski kečap kod kuće za zimu

Prema istoriji, prvi kečap su izmislili Kinezi. Istina, u njemu nije bilo paradajza. Njegov sastav je uključivao pasulj, pečurke, inćune i orašaste plodove. Sve se punilo vinom ili salamuricom koja je ostala od usoljene ribe. Od tada, receptura za kečap se značajno promijenila. Od originalnih sastojaka nije ostalo ništa. Predlažem da probate da napravite kineski kečap sa paradajzom. Biće veoma ukusno. Ovaj kečap je savršen za ćevape i kajganu, sendviče i špagete sa mesom, kao i ribu.

trebat će nam:

• paradajz - 1,5 kg;
• beli luk - 2-3 čena;
• šećer - 380 gr.;
• sol - 50 g;
• sirće 9% - 120 gr.;
• mljeveni karanfilić - 4 g;
• mljeveni cimet - 30 gr.;
• senf - po ukusu.

Kako napraviti kineski kečap kod kuće:

1. Operite paradajz i prerežite vrh poprečno. Stavite ih u cjedilo i prelijte kipućom vodom. Skidamo kožu s njih i izrezujemo sve tvrde formacije. Narežite na male komadiće.

2. Protrljajte paradajz kroz sito sa jako finom mrežicom.

3. Pasirani paradajz sipajte u šerpu sa debelim dnom. Dodajte im sirće, šećer, senf, so i začine. Začine prvo stavljamo u vrećicu od gaze. Ili možete sve staviti samo tako.

4. Stavite lonac sa budućim kečapom na laganu vatru. Ovo traje otprilike 30-40 minuta. Ne zaboravite redovno miješati smjesu.

5. Sada pažljivo gledamo. Čim osjetite slasnu aromu kečapa, a masa postane homogena i nalik na umak, maknite šerpu sa vatre i izvadite vrećicu sa začinima, ako ih stavite u vrećicu.

6. Vrući kečap se sipa u sterilisane tegle i zamota.

7. Kineski kečap je spreman. Prijatno!

Ukusni kečap od paradajza i bosiljka za zimu

Ovaj kečap je veoma ukusnog. Čak i dok kuvate, želite da je pojedete. 🙂 Zato što je jako teško odoljeti divnim mirisima koji lebde po kuhinji. Moja ćerka obožava ovaj kečap blago slatkastog ukusa. Za pripremu koristim najjednostavnije sastojke i, kao i obično, radim to „na oko“. U toku kuvanja sve prilagođavam po ukusu. Stoga je u nastavku približna lista proizvoda.

Pripremićemo sledeće proizvode:

• paradajz - 2 kg;
• beli luk - 10 čena;
• luk - 3 kom.;
• jabuke - 3 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• bosiljak - 1 velika veza;
• šećer - 130 gr.;
• sol - 50 g;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ljuta paprika - mala mahuna;
• jabukovo sirće 6% - 4 kašike.

Pripremite kečap sa bosiljkom:

1. Operite paradajz, uklonite oštećena mjesta i peteljke. Narežite na komade i stavite u šerpu.

2. Za kečap sam koristila slatke i kisele jabuke. Operimo ih, odstranimo jezgro i također narežemo na komade. Dodati u paradajz.

3. Luk oljuštite, operite, narežite na komade i sipajte u tepsiju sa paradajzom i jabukama.

4. Papriku operite, uklonite sredinu i narežite na komade. Sve stavite u šerpu sa povrćem.

5. Stavite šerpu na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Nije potrebno sipati vodu, jer će paradajz pustiti sok. Međutim, mješavinu povrća treba često miješati, inače može izgorjeti. Sve kuvajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.

Ako u kečap dodate svježi bosiljak, sitno nasjeckajte začinsko bilje i dodajte ga povrću 10 minuta prije isključivanja. Tako da se može drobiti zajedno s drugim proizvodima. Ako imate sušeni bosiljak, onda ga možete dodati u kečap nakon što ste cijelu masu utrljali blenderom.

6. Ostavite da se sadržaj šerpe malo ohladi i celu masu sameljite blenderom ili izmrvite kroz sito. Naravno, kod druge opcije masa će biti homogena bez komadića kože.

7. Vratite sve na laganu vatru i počnite da ključa. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvu konzistenciju želite da ima kečap. Ako je gust, trebalo bi da ga kuvate još malo, ali ne zaboravite da promešate. Masa je već prilično gusta i može lako izgorjeti. Dodati šećer, so, mleveni crni biber. 10 minuta pre kuvanja u šerpu sipajte sirće.

8. Kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako da se poklopci dobro zagreju. Nakon hlađenja, sve tegle možete poslati na skladištenje.

Kako napraviti ljuti kečap od paradajza

kod kuće za zimu

Muška polovina moje porodice preferira veoma ljuti kečap. Zato ga kuvam sa dodatkom ljute paprike. Recept je veoma jednostavan. Potrebni su vam samo paradajz, luk, ljuta paprika i začini.

Ovo su recepti po kojima pravim kečap. Koji su vaši omiljeni recepti za ovo jelo? Bilo bi mi drago da ih podijelite u komentarima.

Malo domaćica priprema domaći kečap za zimu. Misle da je pravljenje kečapa težak zadatak, a kečapa u radnji ima u izobilju. Istina je. Ali ako pažljivo pogledate sastav kečapa na policama, on će sadržavati više proizvoda s prefiksom E nego prirodnih. Ima prirodnih kečapa, ali njihov izbor nije tako velik i mnogo su skuplji.

Domaću papriku možete zatvoriti ne samo u staklene tegle. Već godinama stavljam kečap i sos u obične staklene boce. I koristim so da ga zatvorim. Kečap se čuva u mojoj ostavi u stanu do proljeća. Boce treba dobro oprati četkom i sodom bikarbonom i osušiti u rerni ili mikrotalasnoj. Kada sipate kečap, napravite čep od zavoja: spustite zavoj presavijen u nekoliko slojeva u vrat za 1-1,5 cm i čvrsto ga napunite krupnom solju. Zavežite krajeve koncem. Na vrhu možete vezati i krpu ili zavoj. Ovom načinu zatvaranja flaša sa sokom i sosom moju majku je naučila njena koleginica. Tada je došlo do nestašice ne samo limenki, već i poklopaca.

Recepti za domaći kečap za zimnicu

Kečap sa jabukama

Sastojci:

• Paradajz – 3 kg
• Jabuke – 1 kg
• Beli luk – 1-2 glavice
• Sirće 9% - 1 čaša
• Mljeveni cimet – 0,5 kašičice
• Mlevena crvena paprika – 0,5 kašičice
• Šećer – 1 čaša
• Sol – 1 kašika

Kako napraviti kečap sa jabukama:

1. Za kečap koristite zreli i čvrsti paradajz. Antonovka ili druge kisele jabuke. Antonovka čini kečap ukusnijim. Jabuke možete zamijeniti dunjom.
2. Operite paradajz i jabuke. Isjeći na nekoliko komada i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša, oko 1-1,5 sat.
3. Ohladiti i procijediti kroz metalno sito.
4. Dobijeni pire vratite u tepsiju. Dodati protisnuti ili sitno iseckani beli luk, senf, cimet, mlevenu crvenu papriku, šećer i so.
5. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Povremeno miješajte smjesu.
6. Za 3-5 minuta dodajte sirće. Gotov kečap sipajte u tegle ili flaše. Čvrsto sjedinite i ohladite.

Kečap sa slatkom paprikom

Sastojci:

• Paradajz – 2,5 kg
• Paprika - 500 grama
• Luk – 3-4 glavice
• Ljuta paprika – 1 mahuna
• Sirće 9% - ¾ šolje (oko 180 grama)
• Pupoljci karanfila – 4 komada
• Cimet – 0,5 kašičice
• Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice
• Šećer – 1 čaša
• Sol – 1,5 kašike

Kako napraviti kečap sa biberom:

1. Svo povrće dobro operite. Paradajz narežite na nekoliko delova. Crvenoj paprici izvadite sjemenke i isecite na četiri dijela.
2. Luk oguliti i iseći na 4-6 delova.
3. Svo povrće sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete ga samljeti blenderom, ali ne u pire.
4. Smjesu stavite na vatru i lagano zagrijavajući dovedite do ključanja. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući 2 sata.
5. Dodajte šećer, sol, mljeveni cimet, pupoljke karanfilića, mljeveni crni biber i sirće.
6. Pustite da provri i kuvajte sa otvorenim poklopcem dok smesa ne počne da se zgušnjava. Sipati u čiste tegle i zatvoriti. Cool.
7. Po ovom receptu možete kuhati kečap sa lukom, zamjenjujući crvenu papriku istom količinom luka.

Kečap sa jabukama "Corida"

Sastojci:

• Paradajz – 4 kg
• Jabuke – 0,5 kg
• Luk – 0,5 kg
• Cimet – 0,5 kašičice
• Mlevena crvena paprika – 1 kašičica
• Mleveni karanfilić – 0,5 kašičice
• Šećer – 1,5 šolje
• Jabukovo sirće 6% - 200 grama
• Sol – 1,5-2 kašike

Kako napraviti kečap:

1. Operite svo povrće. Ogulite jabuke od sjemenki. Usitnite i sameljite u mašini za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.
2. Prebacite smesu u šerpu. Polako zagrijati do ključanja i od početka ključanja kuhati na laganoj vatri dva sata sa otvorenim poklopcem. Smjesu povremeno dobro promiješajte.
3. Kuvanu masu protrljajte kroz sito. Vratite u tepsiju. Dodajte začine i začine, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Dodati sirće, promešati i ostaviti da provri. Sipati u pripremljene čiste tegle i dobro zatvoriti. Ohladite i pohranite.
4. Ovaj kečap odlično ide uz jela od mesa, pilav, jela od krompira i povrća, testenine.

Domaći kečap od paradajza

Sastojci:

• Paradajz – 2 kg
• Luk 0,5 kg
• Slatka paprika - 0,5 kg
• Suvi senf – 2 supene kašike
• Šećer – 1 čaša
• Sol – 1 kašika

Kako napraviti kečap:

1. Ovo je vrlo jednostavan recept za domaći kečap. Treba vam minimum proizvoda i, osim toga, bez sirćeta.
2. Svo povrće dobro operite. Slatkoj paprici uklonite sjemenke. Usitnite i sameljite u mašini za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.
3. Smesu od povrća prebacite u šerpu i stavite na šporet. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat.
4. Zatim dodajte šećer, so, mlevenu papriku i senf. Dobro promiješajte. Nakon ključanja kuhajte još 5-10 minuta i sipajte u čiste tegle. Roll up.
5. Kuhajte kečap ne pokrivajući tiganj poklopcem kako bi višak vlage ispario.
6. Ovo je univerzalni recept za kečap koji se može poslužiti uz jela od mesa, povrća i tjestenine. Kečap možete koristiti i kod pripreme boršča, dinstanja povrća i kod pripreme drugih jela.

Kečap od paradajza sa sjemenkama cilantra

Sastojci:

• Paradajz – 5 kg
• Slatka paprika – 1 šolja
• Luk – 1 šolja
• Ljuta paprika – 1 mahuna
• Šećer – 1 čaša
• Sol – 1 kašika
• Mlevena crvena paprika – 1 kašičica
• Sjemenke cilantra – 1 kašičica
• Sirćetna esencija – 1 kašičica

Kako napraviti kečap:

1. Operite sve povrće hladno. Sameljite papriku i luk kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Paradajz narežite na kriške i stavite na šporet. Kuvajte dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito.
3. U šerpu sipajte paradajz pire, dodajte slatku papriku i luk, seckanu ljutu papriku, šećer, so i mleveni crveni i crni biber. Dobro promiješajte. Stavite na šporet i prokuhajte.
4. Sjemenke korijandera sameljite oklagijom i sipajte u pamučnu vrećicu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Čvrsto zavežite i stavite u tepsiju.
5. Od početka ključanja kuvajte 2,5 sata na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem. Na samom kraju izvadite vrećicu sjemenki cilantra i ulijte esenciju sirćeta. Promešati i sipati u čiste tegle. Roll up.

Kečap sa krastavcima za zimnicu

Sastojci:

• Paradajz – 2 kg
• Krastavci – 2 komada (veliki)
• Ljuta paprika – 1 mahuna
• Sirće 9% - 2 kašike
• Mljeveni crni biber – 1 kašičica
• Suhi senf – 1 kašičica
• Šećer – 3 kašike
• Sol – 4 supene kašike

Kako napraviti kečap:

1. Za pravljenje kečapa možete uzeti prerasle krastavce, koji nisu prikladni za konzerviranje. U tom slučaju morate ukloniti sjemenke i oguliti ih.
2. Paradajz operite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Stavite na šporet i kuvajte dok se masa ne smanji na pola.
3. Krastavce i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati u paradajz masu. Odmah dodati šećer, so, mlevenu papriku i senf. Kuvajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Na samom kraju dodajte sirće.
4. Sipati u pripremljene tegle i zatvoriti.

Kečap sa šljivama i slatkom paprikom

Sastojci:

• Šljive – 5 kg (bez koštica)
• Paradajz – 2 kg
• slatka paprika - 10 komada (srednje)
• Šećer – 1-1,5 šolje
• Beli luk – 200 grama
• Ljuta paprika – 1 mahuna
• Sol – 2-3 kašike
• Sirće 9% - 1 kašika

Kako napraviti kečap:

1. Kečap se može napraviti od tamnih ili svijetlih šljiva. Predivan kečap se pravi od žutih šljiva. Zatim za pripremu kečapa bolje je uzeti žuti paradajz i žutu papriku.
2. Operite šljive i povrće. Šljivama uklonite košticu. Uklonite sjemenke iz bibera. Isjeckajte i dinstajte dok povrće ne omekša, oko 25-40 minuta.
3. Protrljajte kroz sito. Vratite ga na šporet. U masu dodati beli luk, šećer i so. Kuvajte 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte sirće i sipajte u tegle ili flaše. Čvrsto zatvorite.

Sastojci:

• Paradajz
• Luk
• Bijeli luk
• Šećer
• Korijander

Način kuhanja:

1. Za kečap kod kuće trebat će nam sljedeći sastojci: svježi paradajz, luk, bijeli luk, šećer, 9% stolno sirće, nejodirana so, lovorov list, grašak aleve paprike, pupoljci karanfilića, sjemenke senfa i korijandera, te štapić cimeta .
2. Prije svega, operite paradajz, osušite ga i narežite na krupnije komade. Ako imate paradajz srednje veličine, narežite ih na 4 komada, a veće na 6-8 kriški. Za domaći kečap nije pogodno samo lijepo, odabrano voće - slobodno odbacite mekano ili naborano (glavno je da nije pokvareno). U šerpu od 4 litre stavila sam 3 kilograma paradajza. Stavite kriške u posudu i stavite na srednju vatru (poklopljeno ako je moguće).
3. U međuvremenu, potrebno je oguliti luk i beli luk. Navedena je težina crnog luka već oljuštenog, a ja koristim jako veliki bijeli luk.
4. Sada je preporučljivo nasjeckati luk i bijeli luk na bilo koji način koji vam odgovara. Ja to najbolje radim blenderom, ali povrće možete staviti i kroz mašinu za mlevenje mesa. Rezultat je vrlo aromatična masa od luka i češnjaka.
5. Dok smo radili na dodavanju arome, paradajz je na šporetu proveo oko 15 minuta, omekšao je i pustio dosta soka. Ne zaboravite povremeno miješati sadržaj posude da se ništa ne zalijepi ili zagori za dno.
6. Prodinstanom paradajzu dodajte mešavinu crnog i belog luka.
7. Odmah dodajte ostale začine: sjemenke senfa i korijandera, lovorov list, alevu papriku, pupoljke karanfilića i štapić cimeta.
8. Sve dobro izmešati i kuvati na srednjoj vatri bez poklopca oko pola sata. Ne zaboravite promiješati povrće sa začinima svakih 5-7 minuta, inače se može zalijepiti.
9. Za to vreme paradajz masa treba da prokuha, a povrće dobro prokuva. U stvari, luk i beli luk su potpuno rastvoreni u paradajzu.
10. Vrijeme je da prijeđemo na sljedeću fazu pripreme domaćeg kečapa: sadržaj tiganja mora se protrljati kroz sito. Na taj način ćemo ukloniti koru i sjemenke paradajza, kao i začinske dodatke koji su dovoljno dali svoj okus i više nisu potrebni.
11. Najprije sam kutlačom stavio tečniji dio podloge od paradajza u sito - brzo se ocijedi. Rezultat je tečni sok od paradajza koji ponovo sipamo u tiganj i pustimo da se kuva - ja sam ga isparila oko 40 minuta.
12. Ali gustu masu morat ćete dobro protrljati kroz sito, zbog čega ćete imati prilično gust paradajz pire. Nemojte žuriti da ga odmah dodate u sok od paradajza, pustite da tečnost dobro ispari.
13. Inače, dobila sam oko 400 grama kolača sa začinima.
14. Kada prvobitno tečni sok od paradajza dobro ispari i pretvori se u sos od paradajza, njegov volumen će se smanjiti za 2-3 puta.
15. U zgusnuti sok dodajte paradajz pire iz koraka 12, promiješajte i nastavite da isparavate još 15 minuta.
16. Kada paradajz masa postigne željenu gustoću, vrijeme je za dodavanje soli i granuliranog šećera. Samo nemojte dodavati sve odjednom: savjetujem vam da počnete od malog (na primjer, dodajte kašičicu soli i kašiku šećera), kušate, a zatim prilagodite ravnotežu slatkog i slanog po svom ukusu. Kuhajte budući domaći kečap još 5-7 minuta.
17. Na kraju dodajte stono sirće, čija količina zavisi i od prirodne kiselosti paradajza i vašeg ukusa. Ja lično ne koristim puno sirćeta, jer naš paradajz sam po sebi nije posebno sladak.
18. Prije nego što kečap sipate u tegle i zatvorite za zimu, obavezno probajte gotov proizvod, jer ćete ga vi jesti. Najbolje je da kašičicu stavite na hladan tanjir, a kada se kečap ohladi probajte - kada je vruć, biće drugačiji ukus od hladnog.
19. Unaprijed (ili dok pripremate domaći kečap) potrebno je pripremiti jela. Moj omiljeni način je da tegle sterilišem u mikrotalasnoj i prokuvam poklopce na šporetu (dovoljno je 5 minuta nakon ključanja). Kipući kečap sipajte u tegle, ne dosežući oko 1 centimetar od ruba posude.
20. Tegle odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne limenke (zamotane ključem) i vijčane (samo se zavrnu - muž će vam pomoći).
21. Tegle okrenemo naopako i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (ćebe, prostirku, bundu ili kaput - ono što obično koristite prilikom konzerviranja). Na taj način dolazi do dodatne toplinske obrade poklopaca i cijelog radnog komada. Domaći kečap morate čuvati na istom mjestu kao i ostatak kečapa - u podrumu, podrumu ili drugoj mračnoj i hladnoj prostoriji.
22. Ukupno od navedene količine proizvoda dobijemo 900 mililitara gotovog kečapa, imam 2 teglice (500 i 250 mililitara) i ovu posudu (oko 150 mililitara) za testiranje.
23. Bit će mi drago ako vam ovaj jednostavan recept za domaći kečap za zimu bude koristan i ako vam se sviđa rezultat.

Domaći kečap

Sastojci:

• paradajz - 2 kg
• paprika - 5 kom.
• luk - 5 kom.
• šećer - 150 g
• sol - 2 tsp.
• ljuta paprika - po ukusu
• skrob - 2 kašike.
• sirće 9% - 50 ml

Priprema:

1. Paradajzu oguliti koru (baciti u kipuću vodu na 30 sekundi), oljuštiti luk i papriku.
2. Povrće je potrebno pasirati i kuvati 2-3 sata (da višak tečnosti prokuha).
3. Zatim dodajte sve začine.
4. Kuvajte sa začinima 15-20 minuta.
5. U blenderu sameljite smesu od paradajza dok ne postane glatka.
6. Sipajte 0,5 šolje kečapa, ohladite, dodajte skrob, promešajte.
7. U ostatak kečapa dodajte sirće.
8. Pomiješajte kečap sa škrobom i kečap sa sirćetom, prokuhajte, sklonite sa vatre.
9. Ako želite da pripremite kečap za zimu, onda je potrebno da ljuti sos stavite u vruće sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Kečap za zimu - jednostavan recept

Sastojci:

• zreli sočni crveni paradajz
• za 1 litar paradajza:
• ½ luka srednje veličine
• 600-700 g vinskog sirćeta
• 20-30 g soli
• 40-50 g šećera
• prstohvat estragona
• 1 g kajenskog bibera
• 3 pupoljka karanfilića
• 2 g đumbira
• 2 g cimeta
• 2 g muškatnog oraščića
• 2 g crvene paprike
• 1-2 prstohvata karija

Način kuhanja:

1. Zreli paradajz temeljno oguliti.
2. Zatim ih kuvajte poklopljene dva sata na laganoj vatri uz stalno mešanje.
3. Gotovu masu protrljajte kroz sitno sito i u 1 litar paste dodajte sirće i sve navedene začine.
4. Začini se u umak dodaju samo u mljevenom obliku.
5. Smesu dobro izmešati i kuvati do željene gustoće 20-25 minuta.
6. Pravilno skuvan sos ima gustu strukturu i lako se razmazuje na hlebu.
7. Vrući kečap sipajte u sterilisane boce i odmah zatvorite.
8. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap za zimu sa primesom senfa

Sastojci:

• pet kilograma paradajza;
• pola kilograma granuliranog šećera;
• dva velika luka;
• dvije žlice. kašike biljnog ulja;
• senf u prahu - tri kašike. kašike;
• ocat - pola čaše;
• sol - dvije žlice. kašike;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• par komada karanfili

Priprema:

1. Ogulite paradajz; izrezati na male komadiće;
2. Luk narendajte na krupno rende;
3. Dodajte biljno ulje u tavu;
4. Pržite pripremljene sastojke;
5. Ostavite na vatri sat i po dok višak tečnosti ne proključa;
6. Samljeti kroz sito;
7. Prebacite nazad u tavu;
8. U paradajz masu dodajte sve začine, osim soli i muškatnog oraščića;
9. Kuvajte još dva do tri sata;
10. Posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije završetka pripreme kečapa;
11. Gotov sos sipajte u tegle i zarolajte.
12. Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.
13. Prije pripreme umaka, odvojite vrijeme da uklonite koru s paradajza.
14. Ako vam se ne sviđa miris i ukus belog luka, ne morate ga dodavati u sos.
15. Da bi sos bio homogeniji, umutite smesu mikserom pre nego što je sipate u tegle.

Domaći ćevap kečap za zimu

Sastojci:

• dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
• kilogram paprike;
• mahuna ljute paprike;
• kašika nasjeckanog bijelog luka;
• tri supene kašike. kašike granuliranog šećera;
• 1 kašičica soli, senf, korijander, rendani koren đumbira, semenke kopra, sirćetna esencija;
• šest graška ljute i aleve paprike;
• pet zrna kardamoma;
• lovorov list - dva komada;
• Art. kašika škroba razblaženog u pola čaše vode.

Način kuhanja:

1. Paradajz, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na tihu vatru.
2. Dodajte sve sastojke osim sirćeta i škroba.
3. Sat vremena nakon što prokuva mešavinu povrća, izmrvite je kroz sitno sito.
4. Kuhajte pire još tri do četiri sata.
5. Otprilike pet minuta prije nego što bude gotovo dodajte sirćetnu esenciju i škrob.
6. Gotov proizvod sipajte u tegle.

Recept za kečap Jamieja Olivera

Sastojci:

• kilogram zrelog paradajza;
• paradajz pasta - dve kašike. kašike;
• luk srednje veličine - četiri kom.;
• pola čaše šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
• zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).
• dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
• četiri pupoljka karanfilića;
• dva mala komadića đumbira;
• mala glavica belog luka;
• ljuta paprika - jedan kom.

Način kuhanja:

1. Paradajz oguliti i iseći na kockice;
2. Luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte jako sitno;
3. Narežite đumbir na tanke kriške;
4. Stavite u lonac sa biljnim uljem i dinstajte pet minuta, dodajte začine;
5. U šerpu dodajte seckani paradajz i malo vode, poklopite poklopcem i prokuhajte za trećinu;
6. Pasirana mješavina povrća;
7. Kuhajte pire još četrdesetak minuta.

Recept za pravljenje kečapa za zimu

Sastojci:

• Krastavci – 2 komada;
• Paradajz – 2 kg;
• Ljuta paprika – 1 komad;
• Sirće – 2 kašike. kašike;
• Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
• Suvi senf – 1 kašičica;
• Sol – 4 kašike. kašike;
• Šećer – 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Paradajz operemo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Čitaj više:
2. Stavite ih na vatru i kuhajte dok se paradajz ne smanji na pola.
3. Ljute papričice i krastavce također propuštamo kroz mlin za meso.
4. Paradajzu dodajte seckano povrće.
5. Odmah dodati so, šećer, senf, mlevenu papriku i kuvati 30 minuta.
6. Na kraju kuvanja dodati sirće.
7. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti

Zanimljiva činjenica: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli polovina stanovništva. Ovo jelo pripremalo se sa inćunima, gljivama, pasuljem, začinima i salamuricom od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, pratim svjetske kulinarske trendove i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne tegle za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, koji obožava moja porodica.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli sos “Krasnodar” i njegova žena ga je uvijek kupovala u prodavnici, pogrešno misleći da bi bilo teško pripremiti dobar proizvod kod kuće. Podijelila sam s njom ovaj jednostavan recept i odala joj malu tajnu: upravo pire od kisele jabuke daje kečapu posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Bili su toliko iznenađeni neverovatnim ukusom da tokom prva dva uzorka nije imala šta da krije.

Za 2 tegle od pola litra potrebno je:

• Paradajz – 1 kg;
• Kisele jabuke – 2 kom.;
• Luk – 30 gr.;
• Karanfil – 1 soc.;
• Mljeveni cimet – 1 gr.;
• Crni biber - 6 kom.;
• Šećer – 60 gr.;
• So – 10 g;
• Jabukovo sirće 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

1. Uzimamo paradajz koji je crven, nije sočan i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i isečemo na kriške, odrežemo mesto na kome se pričvršćuje peteljka.
2. Jabuke ogulite, izrežite im semenke i na sitno narendajte na tri kriške. Očistite luk sa ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
3. Komade paradajza propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuvamo u loncu bez jabuka i trljamo kroz sito.
4. Sok od paradajza sipajte u šerpu ili šerpu sa debelim dnom, dodajte rendanu jabuku, luk, šećer i so i začine.
5. Stavite na vatru i kuvajte 90 minuta uz povremeno mešanje.
6. Za 5 min. Pred kraj kuvanja dodati jabukovo sirće, promešati i sačekati da proključa.
7. Vrući kečap sipajte u tegle i zatvorite. Stavili smo da se hladi, a ne na promaji.

Savjet: nakon sat vremena ključanja, sos će postati prilično gust, pa ga morate češće miješati.

Pa, ukusni kečap kod kuće je spreman. Obradujte svoje najmilije ovim divnim umakom.

Recept za kečap u soku od paradajza

Lako je eksperimentisati sa ovim klasičnim receptom, samo treba uzeti u obzir kvalitete početnog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je između. Predlažem vam upravo žuti paradajz, jer će umak biti slatki cimet, a boja neobična: tamno narandžasta. Jedina glavna stvar je da tokom kuvanja pire ne zagori i ne posmeđi sa užeglom ukusom.

Sastojci po litri sosa:

• Paradajz – 1 kg 600 gr.;
• Luk – 90 gr.;
• Mljevena crvena paprika - 0,3 g;
• Mljeveni cimet – 0,3 g;
• Šećer – 40 gr.;
• Sol – 15 gr.

Savjet: umjesto tiganja možete koristiti tiganj s debelim dnom kako kečap ne bi zagorio.

Kako kuhati:

1. Izabrani žuti paradajz sorte „krem“, oprati i odvojiti peteljke.
2. Povrće narežite na kriške i stavite u šerpu. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte paradajzu.
3. Stavite lonac na vatru i dovedite smjesu do ključanja. Ostavite i protrljajte vruću smjesu od paradajza kroz sito.
4. Dobijeni pire stavite u tepsiju i dodajte začine, šećer i so. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno mešajući sos.
5. Kuvani sos od žutog paradajza sipajte u tegle i zatvorite.

Savjet: ostavite da se ohladi van domašaja djece.

Vjerujte mi, ovaj ćete recept koristiti vrlo često, vaša djeca će ga cijeniti na pravi način: bez ljutine ili kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Upotreba začina pravi paradajz pire kečap. Sastav ovog jela je jednostavno neverovatan sa svojim bogatstvom začinskih i aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne uplaši, aroma će biti pikantna sa suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litra:

• Paradajz – 2,1 kg;
• Luk – 110 gr.;
• Ren češnjaka - 1 komad;
• mljeveni karanfilić – 1,5 g;
• Senf u prahu – 1,5 g;
• Mljeveni cimet – 0,4 g;
• Mljevena pimentna paprika – 0,6 g;
• Šećer – 155 gr.;
• So – 35 gr.;
• Jabukovo sirće 6% – 125 ml.

Savjet: Za brisanje vrućeg paradajza koristite drvenu kašiku koja se ne zagrijava.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Crveni sočni paradajz operemo, isečemo na 4-6 delova, povrće stavimo u šerpu i stavimo na vatru.
2. Čim povrće prokuha, maknite šerpu sa vatre i protrljajte sadržaj kroz sito.
3. Oguljeni luk i beli luk sameljite u posudi blendera i pomešajte sa dobijenom masom od paradajza.
4. Dodajte so, šećer, začine i kuvajte na laganoj vatri do ½ zapremine.
5. Prije skidanja sa vatre dodajte sirće.
6. Pripremljeni kečap od paradajza sipajte u pripremljene tegle i sterilišite 30 minuta.
7. Koristeći držače za lonce ili hvataljke, vadite tegle jednu po jednu i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi van domašaja dece.

Vjerujte, ovaj sos je savršen za pečeno ili prženo meso. A ovaj recept za kečap od paradajza za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) je svima poznat po istoimenom slatkom napitku. Biljka ovog začina sadrži 0,45% esencijalnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap biti ne samo pikantan, limun-menta, već i veoma zdrav.

Za pripremu će vam trebati:

• Paradajz – 1 kg;
• Luk – 100 gr.;
• Ren češnjaka – 8 kom.;
• Sušeni estragon (estragon) – 4 g;
• Lovorov list – 1 kom.;
• Crni mljeveni biber – 2 gr.;
• Mljevena crvena paprika – 1 gr.;
• Limunov sok – 10 ml;
• Šećer – 60 gr.;
• So – 20 gr.;
• Rafinirano suncokretovo ulje – 40 ml.

Kako to učiniti:

1. Crveni paradajz operemo i iseckamo na 4-6 delova.
2. Stavite kriške paradajza zajedno sa opranim i seckanim lukom, belim lukom i lovorovim listom.
3. Pirjajte ispod poklopca dok ne omekša, uklonite lovorov list i protrljajte smjesu kroz sito.
4. Dobijenu masu kuvati na laganoj vatri dok ne dobije konzistenciju guste pavlake, dodati so, šećer, limunov sok, estragon, mlevenu crnu i crvenu papriku.
5. Kuhajte još 2 minute, sipajte kipuću smjesu u pripremljene tegle, a odozgo prelijte kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: kušajte sos i po potrebi dodajte šećer i sol. A estragon se može zamijeniti mentom - 2 grama.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate kako da napravite kečap kod kuće za zimu, koji ima ukus industrijskog sosa.

Kako pripremiti ćevap kečap sa belim lukom za zimu

Zimi tako rano pada mrak, često je jako hladno i skoro ste stalno kod kuće. Stoga je rekreacija u prirodi, negdje u šumskom području, vrijednija nego ljeti. A ćevapi sa predjelima su mnogo ukusniji. Za ovako prijatne prilike trebat će vam teglica kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – 600 kg;
• Žuta trešnja – 600 gr.;
• Voda – 200 ml;
• Češanj belog luka - 2 kom.;
• Bosiljak – 2 grančice;
• Cilantro - 2 grančice;
• Crvena paprika – 1 gr.;
• So – 10 g;
• Šećer – 40 gr.

Način kuhanja:

1. Paradajz biramo zrele i mesnate. I biramo zrelu žutu šljivu, jer joj je kora kiselkasta, a sama je dosta slatka. Operite zelje i povrće, odvojite peteljke i sjemenke, a također ogulite bijeli luk. Paradajz narežemo na kriške.
2. U multivarku sipajte vodu i dodajte paradajz i šljive. Uključite multivarku u režimu „Kuvanje“ na 30 minuta. Ako se sjemenke ne odvoje, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu "kuvanja".
3. U vruću mješavinu voća i povrća dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk i dobijenu smjesu izmiksajte potapajućim blenderom. A zatim izmrvite masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
4. Dobijeni pire prebacite u zdjelu multivarka, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite na način “Pženje” na 5-10 minuta uz stalno miješanje.
5. Ljuti sos prebacite u pripremljene sterilizovane tegle i poklopite poklopcima.

Pa, kečap od višanja je spreman za zimu.

Kečap od paradajza i luka za zimu

Još uvijek postoji puno recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, ali ima i onih koji bi vas mogli iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, skrob se odlično slaže sa pikantnim paradajz pireom, a konzistencija je toliko gusta da se sos uopšte ne širi po tanjiru.

Sastojci za dve tegle od 0,5 litara:

• Paradajz – 2 kg;
• Luk – 110 gr.;
• Korijander – 1 gr.;
• Mljevena crvena paprika – 0,08 g;
• Suhi bosiljak – 2 gr.;
• Šećer – 130 gr.;
• So – 35 gr.;
• Škrob – 20 g;
• Voda – 40 g;
• Stono sirće 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

1. Izabrani crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na 4 dela i stavimo u šerpu. Tu šaljemo i sitno nasjeckani luk.
2. Sve staviti na vatru i kuvati dok ne omekša, prebrisati masu od paradajza i dinstati oko 40 minuta.
3. U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
4. Dok se sos krčka još 5 minuta, u drugu šerpu sipajte sirće, dodajte začine i sol sa šećerom i prokuhajte ispod poklopca.
5. Prokuhanu paradajz masu sa skrobom pomešati sa sirćetnom čorbom, provriti, sipati u pripremljene tegle i zatvoriti.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, uvarak od začina držite u sirćetu pod dobro zatvorenim poklopcem.

Gusti i nježni kečap od bosiljka od paradajza obavezno zatvorite za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutaćeš jezik"

Uravnotežena kombinacija paprike i paradajza daje bogat kečap bez sirćeta. Ovaj konzervans se lako može koristiti kao umak za dječja jela, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji pomažu poboljšanju probave.

Sastojci za litarsku teglu:

• Slatka paprika – 1 kg 300 gr.;
• Paradajz – 800 gr.;
• Luk – 60 gr.;
• Biljno ulje (za prženje) – 10 ml;
• Biljno ulje (u smjesu) – 25 ml;
• Mljeveni alem - prstohvat;
• Crni mljeveni biber - prstohvat;
• Šećer – 30 gr.;
• Sol – 20 gr.

Kako kuhati:

1. Crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na kriške i stavimo u tepsiju. Zagrijte povrće dok ne omekša i protrljajte kroz cjediljku da dobije jednoličnu konzistenciju. Mešajući smesu, prokuvajte je do pola.
2. U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki i izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
3. Papriku sameljite u posudi blendera ili je propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim istrljajte dobijeni pire kroz sito.
4. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola prstena. Na rafinisanom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje i protrljati kroz cjediljku.
5. U duboku šerpu sipajte suncokretovo ulje, paradajz masu, pire od luka i bibera, začine i so sa šećerom, promešajte i zagrejte do ključanja.
6. Gotov kečap prebacite u pripremljenu teglu i sterilišite 90 minuta.
7. Nakon toga zatvorite ga i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne morate procijediti kroz sito ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Apetitan kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i servira se uz testeninu.

Nema ništa lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od paradajza za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Ovaj članak sadrži najbolje recepte za pravljenje domaćeg kečapa.

– sos koji su mnogi odavno voleli, na bazi zrelog paradajza i začina, koji savršeno upotpunjuje vaša omiljena jela, posebno meso. Rodno mjesto domaćeg kečapa je Kina. U 17. veku u Engleskoj se počeo praviti sos kako bi poboljšao ukus jela, ali se njegov sastav mnogo razlikovao od sastava modernog kečapa. Njegovi sastojci bili su orasi, slani inćuni, pečurke, pasulj, vino i začini. U Americi je prvi recept za kečap sastavljen 1801. godine, a do 1837. godine u zemlji je uspostavljena industrijska proizvodnja ovog proizvoda.

Domaći kečap uvijek je superiorniji od kečapa kupljenog u prodavnici, kako sastavom tako i okusom. Osim toga, domaći kečap je bogat likopen, koji može spriječiti razvoj određenih oblika raka.

Postoji mnogo poznatih opcija za pravljenje kečapa. Članak sadrži najpopularnije recepte, prema kojima svako može pripremiti svoj omiljeni umak po svom ukusu.

Sastav kečapa: voda – 70%, ugljeni hidrati – 25%, masti i proteini – 5%. Sadržaj kalorija: 100 kcal/100 g proizvoda.

Kečap za zimnicu za prste polizati: recept

Priprema:

1. Ogulite paradajz.
2. Provucite ih kroz mlin za meso ili sokovnik, stavite na vatru, miješajte dok ne proključa.
3. Ogulite jabuke od jezgri, provucite kroz sokovnik ili koristite mlin za meso.
4. Dobijenu masu od jabuka dodajte paradajzu, promiješajte.
5. Luk i beli luk nasjeckajte i dodajte ih u kečap.
6. Skuvati kečap do željene gustoće.
7. Dodajte so, začine, šećer i sirće za 5-7 minuta. dok ne bude spreman.
8. Vrući kečap sipajte u tegle i dobro ih zatvorite.
9. Ohladite pod ćebetom.
10. Čuvajte blokadu hladnom.

Savjet: Ako paradajz stavite u kipuću vodu na 7 minuta, kora će se lako oguliti.

Kečap za zimnicu za prste polizati: recept

Video: Domaći kečap “Prste ćete polizati”

Domaći kečap od paradajza i paprike: recept

Priprema:

1. Ogulite paradajz, isecite svaki na 4 dela, stavite u duboku šerpu.
2. Paprici uklonite jezgro i sjemenke, oguljene plodove narežite na sitnije komadiće i dodajte paradajzu.
3. Očistite i nasjeckajte luk i bijeli luk i dodajte pripremljenom povrću.
4. Tiganj sa povrćem stavite na laganu vatru, sve vreme mešajući da masa ne zagori.
5. Kada se povrće malo prodinsta i pusti sok, lagano pojačajte vatru uz stalno mešanje.
6. Smanjite vatru odmah nakon što smjesa proključa.
7. Kuvati dok se zapremina ne smanji na pola, 1 - 1,5 sat.
8. Dobijenu masu ohladiti.
9. Samljeti blenderom ili procesorom za hranu.
10. Procijedite kroz sito.
11. Sipati u šerpu i vratiti na laganu vatru.
12. Kuvajte dok se volumen ne smanji na pola, ne zaboravite promiješati.
13. Nakon ključanja dodajte so, šećer, začine i nasjeckano suho začinsko bilje.
14. Kuvajte još 20-30 minuta.
15. Dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta.
16. Sipajte kečap u prethodno pripremljene staklene tegle i dobro zatvorite.
17. Ohladite naopačke, ispod ćebeta ili peškira.
18. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap od paradajza, jabuke i paprike: recept

Priprema:

1. Unaprijed sterilizirajte tegle i zatvarače.
2. Operite i ogulite povrće.
3. Jabuke oguliti od jezgri, svaku iseći na 4 dijela, ne guliti koru.
4. Pelate propasirati kroz sokovnik (najbolje) ili mlin za meso.
5. Dobijeni sok od paradajza stavite na vatru.
6. Sameljite luk, papriku i jabuke naizmjence koristeći blender ili procesor za hranu.
7. Čim sok proključa, u šerpu posolite i pošećerite, probajte fil i prilagodite svom ukusu.
8. Stavite karanfilić i paprike u mali komad gaze i dobro zavežite gazu.
9. U kipući paradajz stavite vrećicu od gaze sa začinima.
10. Dodajte cimet (po želji).
11. Sačekajte da proključa.
12. Dodati seckani luk.
13. Pustite da ključa 10-15 minuta, promiješajte i skinite pjenu sa površine.
14. Dodajte jabuke, ostavite da se krčka 20-30 minuta.
15. Dodati biber, kuvati još 10 minuta.
16. Uklonite vrećicu od gaze sa začinima.
17. Dodajte sirće u tiganj.
18. Rastvorite skrob u toploj vodi i pažljivo, u tankom mlazu, uz neprekidno mešanje, sipajte kečap u šerpu.
19. Pustite da smesa provri, neprestano mešajući.
20. Pripremljeni kečap sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.
21. Kada se ohladi, čuvajte na hladnom mestu.

Video: Kečap za zimu. Domaći kečap sa jabukama

Kečap od paradajza za zimu od paradajza: recept

Priprema:

1. Pripremite sastojke koji će vam trebati.
2. Paradajz narežite na sitne kockice, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3. Prokuhajte paradajz uz stalno mešanje.
4. Nasjeckajte ljutu papričicu, bijeli luk i začinsko bilje, dodajte paradajz koji proključa na laganoj vatri, a nakon nekoliko minuta dodajte karanfilić.
5. Pustite da se paradajz dobro skuha.
6. Dodajte sol, šećer, biber i sačekajte da proključa.
7. Skinite sa vatre, ohladite.
8. Protrljajte kroz sito.
9. Dodati sirće i prokuvati.
10. Rastvorite skrob.
11. Pažljivo sipajte u paradajz uz stalno mešanje i kuvajte dok ne proključa.
12. Napunite tegle kečapom i zarolajte.
13. Ohladite staklenke kečapa naopačke ispod toplog pokrivača.

Video: Kečap od paradajza

Kečap od paradajza i šljiva za zimu: recept

Priprema:

1. Povrće i voće, oguljeno i isečeno, proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Sipati u šerpu, staviti na vatru, promešati.
3. Kuvajte 2 sata dok se ne zgusne i smanji za oko pola, miješajući da ne zagori.
4. Ohladiti i procijediti.
5. Procijeđenu smjesu kuhajte oko 1 sat.
6. Dodati šećer, so, biber, sirće, karanfilić, promešati.
7. Ostavite da ključa još 0,5 sat.
8. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Video: Recept za kečap od paradajza i šljiva za pripremu zimnice

Priprema:

1. Paradajz i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa (povrće se može iseckati nožem i nakon kuvanja procediti kroz sito).
2. Stavite posudu sa mješavinom paradajza i luka na vatru, dodajte naribanu jabuku.
3. Pustite da provri.
4. Dodajte sol, šećer i začine i promiješajte.
5. Kuvajte, mešajući, 1,5 sat.
6. Dodati sirće i kuvati još 5 minuta.
7. Pripremljen vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte poklopce.
8. Ostavite da se ohladi preko noći, a zatim odložite.

Video: Ukusni domaći kečap

Priprema:

1. Povrće dobro operite.
2. Cijelu papriku sitno nasjeckajte zajedno sa sjemenkama.
3. Paradajz oguliti i iseckati na što sitnije.
4. Takođe sitno nasjeckajte oljušteni luk.
5. Stavite u šerpu.
6. Prokuvati uz mešanje.
7. Smanjite vatru i nastavite kuhati još 0,5 sat.
8. Dodajte so, beli luk, sirće, mešavinu bibera.
9. Kuvajte, mešajući, do željene gustoće.
10. Vruće sipajte u tegle i zatvorite ih poklopcima.

Čili kečap je jedan od najpopularnijih. Njegov pikantan, pikantan okus savršeno se uklapa u jela od mesa, peradi i povrća.

Priprema:

1. Iseckati čili papričicu i semenke nožem.
2. Paradajz, prethodno oguljen i očišćen od jezgre, samljeti u mašini za mlevenje mesa.
3. Mešavinu paradajza i paprike stavite na vatru, mešajući.
4. Nakon prokuvanja posolite, nasjeckajte bijeli luk, šećer i biber u zrnu.
5. Pustite da provri, pa ulijte sirće.
6. Mešajući kuvajte do željene gustoće.
7. Stavite u tegle i dobro zatvorite.

Domaći čili kečap možete koristiti da začinite krastavce i tikvice koje prekrivate za zimu.

Jednostavan domaći kečap od paradajza za zimu

Priprema:

1. U blenderu sameljite oguljene i na kockice narezane paradajz, luk i jabuke.
2. Posudu sa dobijenom smesom stavite na vatru.
3. Mešajući kuvajte pola sata bez pokrivanja.
4. Koristite blender da kečap bude homogeniji.
5. Dodajte šećer, so, karanfilić.
6. Promiješajte i kuhajte 30-40 minuta do željene gustoće.
7. Dodajte mlevenu crvenu papriku i sirće, promešajte, kuvajte 2-3 minuta.
8. Sipajte u tegle (koristite lijevak za hranu radi lakšeg snalaženja).
9. Zatvorite i ohladite ispod ćebe ili ćebe.

Video: Kako jednostavno pripremiti gusti domaći kečap za zimu? Ne može biti jednostavnije.

Kečap napravljen u potpunosti bez sirćeta neće dugo trajati. Da biste napravili zalihu kečapa za zimu, svakako ćete morati koristiti ocat, ali se njegova količina može smanjiti što je više moguće.

Priprema:

1. Luk narendajte na sitno rende i dodajte ulje u smesu od luka.
2. Stavite na tihu vatru i kratko dinstajte dok luk ne omekša.
3. Paradajz oguliti i samljeti u blenderu.
4. Da biste postigli ujednačenost, sok od paradajza propasirajte kroz sito.
5. Prokuhajte sok pomešan sa ostalim sastojcima osim sirćeta.
6. Pustite da provri do željene gustoće, dodajte sirće.
7. Nakon 10 minuta ključanja sipajte u tegle.
8. Ohladi, ohladi.

Okus kečapa zavisi od sastojaka koji se koriste u procesu kuvanja. Za pripremu slatkog kečapa za zimu možete uzeti klasični recept za kečap kao osnovu, isključiti iz njega bilo koji oblik ljute paprike i povećati količinu šećera za 1,5 puta. Količinu paradajza, slatke paprike i ostalih proizvoda treba ostaviti nepromijenjenu.

Priprema:

1. Provucite paradajz kroz sokovnik.
2. Luk i biber nasjeckajte i dodajte paradajzu.
3. Mešajući, kuvajte 1 sat.
4. Dodajte preostale sastojke, ali bez sirćeta.
5. Kuhajte dok se zapremina kečapa ne smanji na pola.
6. Da biste postigli maksimalnu homogenost mase, koristite potopni blender.
7. Dodati sirće, skloniti sa vatre nakon ključanja.
8. Sipati u sterilne tegle, nakon zatvaranja ohladiti naopačke.

Tajne ukusnog kečapa

Kečap će biti ukusan i aromatičan ako:

1. Paradajz za njegovu pripremu je sočan, zrel ili prezreo, a uzgajan je i bez upotrebe hemijskih đubriva.
2. Sirće, cimet, senf, karanfilić i grožđice dodani u kečap ne samo da daju sosu poseban ukus, već i doprinose njegovom dugotrajnom skladištenju.
3. Za postizanje potrebne debljine kečapa nije potrebno koristiti škrob. Umak možete i "zgusnuti" tako što ćete ga dugo kuhati.
4. Za pripremu kečapa koristite jabukovo ili vinsko sirće, 9%. Ako koristite 6% sirće, njegovu količinu morate povećati za 1,5 puta.
5. Tokom kuvanja kečap može da zagori. Da se to ne dogodi, miješajte što je češće moguće.
6. Ne koristite plastične posude za dugotrajno skladištenje kečapa. Nakon nekog vremena plastika počinje oslobađati tvari opasne po ljudsko zdravlje, koje prelaze u proizvod.
7. Ako nema svježeg paradajza, a ipak jako želite razmaziti svoje ukućane domaćim kečapom, možete ih zamijeniti sokom od paradajza iz konzerve.

Ako se tokom skladištenja u kečapu pojave mjehurići zraka, to znači da je došlo do kršenja tehnologije prilikom njegove pripreme i sada je proizvod pokvaren. Ovakvu vrstu kečapa više ne možete jesti.

Koristite provjerene recepte za pripremu domaćeg kečapa i uživajte u svom omiljenom ukusu tijekom cijele godine.

Video: Kečap sa lukom za zimnicu