Slatko-kiseli sos od dragulja. Meso sa hurmašicom. Svinjski kotleti sa hurmašicom

Dračuk je veoma popularan ne samo zbog svoje nutritivne vrednosti i bogatstva vitamina i mikroelemenata. Jela pripremljena sa hurmašima imaju istančan i jedinstven ukus. U poznatim restoranima širom sveta možete probati salate sa hurmašicama, piletina sa dragunovima , umaci od dragulja za razne vrste mesa i ribe, deserte i peciva.

Unatoč tome što se ovo voće pojavljuje samo u jesen i zimu, preduzimljivi kuhari ga pripremaju za buduću upotrebu, što omogućava uživanje u kulinarskoj raznolikosti s hurmašima, bez obzira na godišnje doba. Pileće meso se odlično slaže sa povrćem i voćem - narandžama, suvim kajsijama, suvim šljivama, jabukama, hurmašicama.

Od svih vrsta mesa, piletina se smatra najdijetnijom.

Kalorični sadržaj mu je 110 kcal, pa će se u kombinaciji s draguljem, koji također nije visokokaloričan proizvod, jela od piletine svidjeti onima koji paze na svoju figuru, zdravlje i vole profinjenu i slanu hranu.

Piletina marinirana sa draguljem

Compound: 1,5 kg pilećih bataka, dragun - 5 kom, crni luk - 1 kom, mleveni crni biber, so.
Način kuhanja: Dragulje oguliti, iseći na kriške, propržiti luk. U blenderu umutite hurmašice i luk.
Pileće batke posolite i popaprite, preklopite i prelijte polovinom sosa od dragulja i luka. Ostavite 2 sata u frižideru. Na pleh podmazan biljnim uljem stavite pileće butove u marinadu i prelijte ostatkom. Peći na 180 stepeni dva i po sata dok ne porumene.

Piletina sa draguljem i špagetima

Compound: Pileći file - 500 g, dragun - 2 velika komada, luk - 1 komad, špageti 600 g, soja sos - 2 kašike.
Način kuhanja: Ogulite hurmašice iz koštica i izmiksajte u blenderu sa vodom. Kuhajte. Pileći file narežite i skuvajte u posoljenoj vodi. Luk narežite na pola prstena. Kombinujemo sve - hurmaš, piletinu, luk. Dodajte 2 žlice. umak od soje. Krčkajte u pilećoj čorbi 15 minuta. Sadržaj sipajte u podmazan tiganj i pržite na srednjoj vatri mešajući 10 minuta.
Skuvajte špagete. Na vrh stavite gotovo jelo sa hurmašicama i piletinom.

Pileće rolnice sa hurmašinom

Compound: Pileća prsa - 0,5 kg, slatki dragun - 2 kom, gazirana mineralna voda - 0,5 l, majonez, so, biber, ražnjići.
Način kuhanja: Pileća prsa narezati na male komadiće i potopiti u mineralnu vodu 2 sata. Zatim umutite, posolite i pobiberite. Svaki kotlet s jedne strane namažite majonezom i na njega stavite komadiće sitno nasjeckanog dragulja. Umotajte u rolnice i učvrstite ražnjićima. Stavite na podmazan pleh i pecite na 180 stepeni do kraja. Izvadite, premažite umućenim žumancem i ostavite još 5-10 minuta dok ne porumeni. Bilo koji prilog će poslužiti.

Pileće meso sa hurmašicom i jabukama

Compound: Pileći file - 6 kom, zelene jabuke (Antonovka, Simerinka) - 1 kom, gusti dragun - 2 kom, med - 1 kašičica, ruzmarin, so, biber, paprika, maslinovo ulje.
Način kuhanja: Dragulje i jabuku narežite na tanke kriške, uklonite sjemenke. Pomiješajte sol, biber, papriku. Ovom smjesom utrljajte pileći file sa svih strana. Napravite rezove koje se naizmenično filuju hurmašima i jabukama.
Zagrijte med, dodajte nekoliko grančica ruzmarina i ostavite da odstoji sat vremena. Svaki dio umotajte u foliju premazanu maslinovim uljem. Peći na 180 stepeni 15 minuta. Otvorite foliju, premažite fil medom i pecite još 10-12 minuta dok ne porumeni. Poslužite vruće.

Ala piletina sa dragunovima

Compound: 1 ceo trup piletine, meki dragun - 4 kom., ljubičasti salatni luk - 1 kom., so, biber.

Način kuhanja: Oguliti hurmašice, izgnječiti viljuškom dok ne postanu pire. Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa pireom od hurmaša. Piletinu natrljajte solju i biberom, a zatim i mješavinom luka i hurmašice. Pecite u rerni dok ne porumeni, neprestano podlivajući dobijenim sokom.
Prijatno!

Sočan i svijetao umak od dragulja posebno je relevantan u jesen, kada se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Umak odlično ide uz pečeno ili prženo svinjsko meso, kotlete, lula kebab itd. Jelo se priprema za nekoliko minuta, ali se servira ohlađeno, ne toplo, uz vruće meso da se malo ohladi. Imajte na umu da hurmašice nemaju vlastiti okus, tako da možete lako dopuniti sos malom količinom bijelog luka: svježeg ili sušenog. Ostalo bilje ili začini i začini neće biti suvišni. Možete eksperimentisati tako što ćete svaki put poslužiti sos od dragulja sa različitim notama ukusa: mleveni korijander, beli luk, sušena menta, provansalsko bilje itd.

Sastojci

• 1 zreli dragun
• 0,5 tsp. sok od limuna
• 1 češanj belog luka
• 2 prstohvata soli
• 20 g putera
• 1 prstohvat mljevenog crnog bibera
• 2-3 prstohvata začina od povrća

Priprema

1. Dragulj lagano poparite kipućom vodom i ogulite. Zapamtite da za sos morate kupiti meko, zrelo voće, a ne gusto. Oguljeni hurmaš razdijelite ili prepolovite i uklonite košticu. Zatim stavite pulpu u posudu i zgnječite viljuškom, pretvarajući je u pire. Možete koristiti blender ili procesor za hranu.

2. Prebacite pire od hurmaša u lonac ili mali kotlić, dodajte sve pripremljene začine i začinsko bilje, kao i nasjeckani bijeli luk. Stavite posudu na šporet, uključivši srednju vatru. Sipajte limunov sok ili ga iscijedite iz limuna, nastojeći izbjeći dodavanje sjemenki. Ostavite pire da se krčka na šporetu oko 1-2 minuta dok ne promeni boju.

3. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da se malo ohladi kako noževe blendera ne bi otupili od vrućine. Boja pirea će se promeniti od svetlo narandžaste do žute.

Sočan i aromatičan sos od dragulja za meso oduševit će vašu porodicu i goste od prvog pokušaja. Ispada umjereno pikantan, slatkast, sa laganom voćnom notom. Umak se može pripremiti za bukvalno 10 minuta, najvažnije je imati sve potrebne sastojke pri ruci. Za one koji ne vole dodavati puter u takva jela, savjetujemo da ga skinete sa liste sastojaka.

Ukupno vreme kuvanja - 0 sati 30 minuta

Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati 10 minuta

Trošak - vrlo ekonomičan

Sadržaj kalorija na 100 g - 93 kcal

Broj porcija - 2 porcije

Sastojci:

Dračuk - 2 kom.

Beli luk - 1 zub.

Maslac - 30 g

Začin - 0,5 kašičice. na meso

So – 1 prstohvat(i)

Crni biber - 1 prstohvat(i) mljevenog

Priprema:

1. Pripremite potrebne sastojke za sos od hurmaša za meso. Draču morate odabrati blago mekane, sočne, zrele, a ne guste teksture. Ako meki dragun nije dostupan, morat ćete dodati 1-1,5 žličice na listu sastojaka. granulirani šećer za poboljšanje ukusa jela.

2. Voće operite u vodi, prepolovite i uklonite sjemenke. Zatim polovice svakog voća protrljajte kroz sito, uklanjajući koru, jer više neće biti od koristi.

3. Pire od hurmaša sipajte u lonac ili mali kotlić, posudu sa neprijanjajućim dnom.

4. Ogulite češanj belog luka, isperite i propasirajte ga kroz presu u posudu. Dodajte sol, začin za meso, mljeveni crni biber. Stavite posudu na šporet i prokuhajte njen sadržaj. Krčkajte oko 1 minut, lagano mešajući.

5. Potom pire sipajte u duboku staklenu posudu ili posudu blendera i sameljite u homogenu masu 1 minut. U ovoj fazi možete dodati druge začine, začinsko bilje ili začine u umak po vašem ukusu.

Hrana bogova, narandžasta šljiva, srčana bobica i mnoga druga imena nose plod orijentalnog kakija. Njegova korisna i ljekovita svojstva koriste se vekovima.

Među slavenskim narodima ova bobica je već stekla popularnost kao samostalan proizvod i kao odličan sastojak u raznim kulinarskim receptima.

Danas su mesna jela s hurmašima stekla veliku popularnost među kulinarskim stručnjacima.

Zahvaljujući delikatnoj aromi i nutritivnim svojstvima kakija, meso dobija zaista božanski ukus. Meso sa hurmašicom jelo kojem nijedan gurman ne može odoljeti.

Moderne domaćice, pripremajući hurmašice za buduću upotrebu zamrzavanjem ili konzerviranjem, oduševljavaju svoju porodicu ovim ukusnim jelom tokom cijele godine.

Svinjsko meso sa hurmašicom

Compound: Svinjetina - 600 g, dragun - 2 kom, paprika - 0,5 kašičice, mleveni crni biber - 0,5 kašičice, tvrda jabuka - 1 kom, luk - 1 kom, med - 2 kašike, maslinovo ulje - 1 kašika, so - po ukusu.
Način kuhanja: Jabuke i hurmaš oguliti i iseći na tanke kriške. Luk narežite na osam kriški.
U tiganju pržite komade mesa sa svih strana dok ne porumene.
Pomiješajte papriku, biber, cimet i sol.
Napravite plitke rezove na komade svinjetine. Natrljajte rezove začinima i u njih ubacite kriške dragulja, jabuke i luka. Stavite na tepsiju, pokapajte maslinovim uljem, premažite medom i prekrijte folijom.
Ovo jelo se priprema 40 minuta na temperaturi od 2000C sa folijom, a zatim još 20 minuta bez folije da dobije zlatno smeđu koricu.

Govedina marinirana u persimmonu

Compound: Meki dragun - 2 komada, govedina - 500 g, šargarepa - 1 velika, so, biber, biljno ulje - pola čaše.
Način kuhanja: Narendati hurmašice. Pripremljeni pire od dragulja pomiješajte sa solju, biberom i sitno seckanim lukom. Ovom smesom premažite krupno iseckane komade mesa.
Ostavite meso u ovoj marinadi 2 sata u frižideru.
Meso propržiti na biljnom ulju, dodati luk iz marinade, šargarepu isečenu na kolutove i sve dinstati uz dodatak vode 10-15 minuta.

Meso sa draguljem i dunjom

Compound: Goveđe meso - 700 g, dunja - pola voća, dragun - 1 komad, luk - 1 komad, orska so - 0,5 kašičice, mleveni crni biber, žalfija, maslinovo ulje - 2 kašike, senf - 1 kašika .l.
Način kuhanja: Govedinu marinirajte u mješavini maslinovog ulja i senfa jedan dan.
Dragulje i dunje narežite na kriške, luk na kolutiće.
Posudu za pečenje prekrijte folijom, namažite uljem i stavite kolutove luka. Stavite komade marinirane govedine, dodajte morsku so, biber i listove žalfije. Na to stavite nasjeckani dragun i dunju.
Pokrijte posudu folijom i pecite 30 minuta na 2000C. Smanjite temperaturu na 1500C i pecite 30-40 minuta. Ostavite da se ohladi u rerni.

Svinjski kotleti sa hurmašicom

Compound: Svinjski kotleti - 7 kom., hurmašice - 2 kom., šipak - 1 kom., zeleni luk - po želji, sveža seckana menta - 2 kašike, svež bosiljak, sok od limete - 2 kašike, crni biber, kajenski biber, đumbir sušeno, so po ukusu.
Način kuhanja: Oguliti svinjske kotlete od filma i napraviti male rezove u sloju masti. Posolite, pobiberite i začinite meso sušenim đumbirom. Pržite na zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Začinite svinjetinu kajenskim biberom dok se pržite.
Sos: Dragulje oguliti i iseći na kockice. Pomiješajte hurmašice sa sjemenkama nara, sjeckanim zelenim lukom, nanom i bosiljkom. Začinite sokom od limete i istim začinima u kojima je marinirano meso. Dodajte malo vode da smjesa postane vlažnija. Mix.
Gotove kotlete poslužite sa sosom od dragulja i nara.

Nježna svinjetina sa hurmašicom i paradajzom

Compound: 1,5 kg svinjske pulpe, 750 g tvrdog dragulja, crni luk - 1 kom, slatka paprika - 1 kom, celer - 1 kom, beli luk - 1 čen, paradajz - 400 g, mleveni kim - 1 kašika, mleveni korijad - 2 kašičice , kajenski biber - prstohvat, biljno ulje, so.
Način kuhanja: Operite svinjetinu, osušite je, natrljajte je solju i narežite na komade debljine oko 3 cm u šerpi sa debelim dnom. l. biljnog ulja i pržite svinjetinu u porcijama do zlatno smeđe boje, svaki oko 5 minuta. Prebacite u činiju šupljikavom kašikom. Ako stavite svu svinjetinu u tiganj odjednom, neće se pržiti, već dinstati.
Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Celer i biber operite i sitno nasjeckajte, paprici uklonite jezgru. Ogulite hurmaš i narežite na tanke kriške, uklanjajući sjemenke. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
Iz tepsije u kojoj se pržilo meso ocediti masnoću, ostaviti otprilike 1 kašiku. l. Dodajte luk, celer i biber i kuvajte na srednjoj vatri, mešajući, 5 minuta. Dodajte beli luk, kim, korijander i kajenski biber. Kuvajte, mešajući, 1 minut.
Prženu svinjetinu stavite u šerpu sa svim ispuštenim sokovima, prelijte sa 2 šolje vode i prokuvajte.
Dodajte paradajz i sol, promiješajte i ponovo prokuhajte. Poklopite lagano i kuhajte na srednjoj vatri 1 sat 15 minuta. Stalno miješajte.
U svinjetinu dodajte hurmašice i kuhajte još 10 minuta. Prije serviranja pospite zelenim lukom.

Persimmon Chutney

Chutney je indijski začin (sos) koji može dodati jedinstveni ukus raznim jelima. Priprema se od raznovrsnog povrća i voća. Nudimo recept za chutney od dragulja.
Compound: dragun - 2 kom., luk - 1 kom., koren đumbira - 1 cm.
Za sos: limunov sok - 2 kašike. l, maslinovo ulje - 1 kašika. l, paprika - 1/2 kašičice, so - 1/4 kašičice, mleveni crni biber - 1/4 kašičice.
Način kuhanja: Dragulje oguliti, iseći na sitne kockice, odstraniti im semenke.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
Koren đumbira oguliti, sitno iseckati nožem ili izrendati.
Pripremite chutney sos: pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, papriku, sol i biber. Dobijenim sosom prelijte mješavinu hurma, luka, đumbira i promiješajte.
Pripremljeni chutney od dragulja možete odmah poslužiti i zasigurno će vašim jelima dodati novi osjećaj okusa.

Pripremite potrebne sastojke za sos od dragulja za meso. Draču morate odabrati blago mekane, sočne, zrele, a ne guste teksture. Ako meki dragun nije dostupan, morat ćete dodati 1-1,5 žličice na listu sastojaka. granulirani šećer za poboljšanje ukusa jela.

Isperite voće u vodi, prepolovite i uklonite sjemenke. Zatim polovice svakog voća protrljajte kroz sito, uklanjajući koru, jer više neće biti od koristi.

Sipajte pire od dragulja u lonac ili mali kotlić, posudu sa neprijanjajućim dnom.

Ogulite češanj belog luka, isperite i propasirajte ga kroz presu u posudu. Dodajte sol, začin za meso, mljeveni crni biber. Stavite posudu na šporet i prokuhajte njen sadržaj. Krčkajte oko 1 minut, lagano mešajući.

Zatim pire sipajte u duboku staklenu posudu ili posudu blendera i meljite u homogenu masu 1 minut. U ovoj fazi možete dodati druge začine, začinsko bilje ili začine u umak po vašem ukusu.

Nakon toga prelijte sos u činiju i dodajte puter. U dublju posudu možete dodati ulje, glavno je da ga dobro umiješate u ljuti umak.

Posudu sa sadržajem stavite u frižider da se sos zgusne.