Coho losos je zdrava i ukusna riba. Coho losos (riba) - sadržaj kalorija, korisna svojstva, recepti za kuhanje Coho losos u pećnici kalorijski sadržaj na 100 grama
Coho losos pripada rodu pacifičkog lososa, ističe se među ostalima svojom impresivnom veličinom - dužine do 1 metar, težine do 15 kg. Često se naziva "srebrni losos" i "bijela riba" zbog svoje karakteristične srebrnaste boje. Ako niste posebno upućeni u vrste riba, obratite pažnju na sljedeće činjenice:
- koho losos se lako razlikuje od masu, chum i ružičastog lososa po glavi - prilično je velik, sa širokim čelom;
- koho losos ima karakterističnu visoku repnu stabljiku;
- plavičasta ili zelenkasta nijansa ljuski duž grebena.
Meso ove ribe je mekano i sočno, odličnog ukusa i prijatne arome. Nije iznenađujuće što se jela pripremljena od koho lososa smatraju delikatesom. Osim toga, možete eksperimentirati s ovim proizvodom: pogodan je za soljenje, mariniranje, pečenje, prženje i dimljenje. Poznavaoci ukusne hrane napominju da kebab od koho lososa ni po čemu nije inferiorniji od ćevapa od mesa, a odresci od ove ribe mogu se takmičiti s bilo kojim drugim jelima.
Prednosti koho lososa
Gotovo svi vitamini B, kalcijum, hlor, gvožđe, magnezijum, kalijum, natrijum, nikl, cink, fluor, molibden i drugi korisni (neophodni za normalno funkcionisanje ljudskog organizma) mikroelementi sadržani su u dovoljnim količinama u crvenom mesu koho. losos. Stoga se preporučuje djeci, starijim osobama i trudnicama.
Šteta i kontraindikacije
Osobe s problemima s jetrom i gastritisom trebaju biti oprezne kada jedu meso koho lososa. Trudnice ne bi trebalo da konzumiraju ovu ribu u prevelikim količinama.
Koja je vrsta ribe koho losos? Ovo pitanje postavlja većina ljudi koji se zateknu u supermarketu, jer čuju potpuno različite tipove riječnih i morskih stanovnika. Mnogo češći su iverak, polak, bakalar, haringa i pastrmka. Trebate li proširiti asortiman ribe na vašem stolu? Kako tijelo percipira koho losos i kako ga ukusno skuhati?
Prednosti ribe koho lososa za organizam
Ovaj stanovnik okeana pripada rodu lososa i zbog svoje vanjske sličnosti s njihovim glavnim predstavnikom dobio je naziv "srebrni losos", što određuje boju njegovih ljuski - vrlo svijetla, sjajna, svijetlo siva. Zbog toga je dobila naziv "bijela riba", ali nemojte se zavaravati - ona nema nikakve veze sa istinski bijelom ribom (jesetra, pollock, itd.). Meso mu je crveno, ukus je sličan mesu pastrmke i značajno nadmašuje rođake poput kleta ili ružičastog lososa koji u poređenju sa njim deluju veoma suvo.
- Velika glava, mali rep, ali sa visokom repnom peteljkom, veliki trup koji može težiti i do 10-12 kg: to su glavne karakteristike bilo koje vrste ribe koho lososa. Ukupna dužina od glave do repa kreće se od 90-150 cm, u zavisnosti od regiona staništa.
Ako govorimo o ukusima, kojih smo već ukratko dotakli, treba napomenuti da se koho losos, u pozitivnom smislu, izdvaja od svih lososa. Unatoč činjenici da svaki Rus još uvijek ne zna za nju zbog niske dostupnosti proizvoda (sa stanovišta dostupnosti u asortimanu većine prosječnih trgovina), stekla je popularnost i slavu kao riba s posebno nježnim mesom.
Što se tiče djelovanja na organizam, kao i svaka riba, koho losos je odličan izvor proteina koji se mnogo lakše probavlja nego iz goveđeg mesa. Istovremeno, postoji znatno više korisnih vitamina sa mineralima i raznim mikroelementima, čiji nedostatak prvenstveno utiče na ženski organizam:
- Zdrave masti znače lepu kožu, kosu, nokte, stabilno funkcionisanje endokrinog i reproduktivnog sistema, dobro vaskularno stanje i odsustvo srčanih problema.
- Često uvođenje ribe koho lososa u ishranu pomaže u izgradnji zaštitne membrane oko svih organa na kojima se mogu formirati tumori, tj. provodi se prevencija raka.
- Visok sadržaj B vitamina pomaže jačanju nervnog sistema, otpornosti na umor, hronični nedostatak sna, poboljšava koncentraciju, a utiče i na metaboličke procese.
- Coho losos pozitivno utiče i na vid, imuni sistem, mišićno-koštani sistem i hemijski sastav krvi (ovo je posebno važno kod anemije), zbog prisustva fosfora, natrijuma, fluora, kalijuma, natrijuma, retinola. , hlor, magnezijum i niacin u svom sastavu.
Riba crvenog koho lososa smatra se dijetalnim proizvodom, unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj komada od sto grama 140 kcal, koji sadrži 21,6 g proteina, samo 6 g masti i nema ugljikohidrata. A zbog činjenice da u mesu gotovo da nema sitnih kostiju, kuhani koho losos nije zabranjen čak ni maloj djeci.
Kontraindikacije i mjere opreza
Unatoč nevjerovatnom stepenu dobrobiti ribe koho lososa, šteta od njene konzumacije može se osjetiti i ako ne znate neke od nijansi. Konkretno, tokom trudnoće liječnici savjetuju da se u ishrani što je više moguće ograniči prisustvo bilo koje crvene ribe, posebno dimljene i slane. Međutim, mali komadić koho lososa može pomoći u zaustavljanju toksikoze zbog visokog sadržaja vitamina B6, iako se đum losos ovdje mnogo jače “istakao”. I u drugom tromjesečju, buduća majka također može imati koristi od masti sadržanih u svim lososima.
Doktori navode ozbiljne kontraindikacije za jedenje koho lososa uglavnom osobama sa:
- gastritis;
- bolesti jetre u akutnoj fazi.
Ostatak možete bez straha uključiti u svoju prehranu koho losos, međutim, ako ga do sada niste probali i niste uopće jeli crvenu ribu, počnite s malom porcijom, jer Ne može se isključiti pojedinačna negativna reakcija probavnog sistema. Ovo je posebno važno za djecu, čiji jelovnik tek počinje da se širi.
Coho losos riba: recenzije potrošača
Ako govorimo o stvarnoj percepciji ovog proizvoda od strane prosječne osobe, onda, poput profesionalaca, i obični potrošači često usmjeravaju pažnju na ugodnu mekoću mesa. Jedina mana koja se često spominje je dostupnost proizvoda samo u velikim hipermarketima. Ali po svojoj cijeni, koho losos je znatno jeftiniji od lososa s kojim se uspoređuje, što ovu ribu čini dostupnijom većini potrošača.
- Karina: Jednom sam gotovo nasumice uzeo koho lososa, kada nisam mogao pronaći ni pastrmku ni lososa. Okus je bio dobar, ali mi se nije svidjelo suhoća mesa. Istina, pokazalo se da se to može riješiti prženjem komadića u tijestu, ali ja pečem češće, pa nisam zadovoljna ovom nijansom. Sama riba je dobra, čak je i moja kćerka (7 godina) voli.
- Tatiana: Zamrznute odreske coho lososa često kupujem u hipermarketima, jer losos danas nije previše atraktivan svojom cijenom. Sa razlikom od skoro 2 puta, koho losos nije inferioran u odnosu na njega po ukusu - to je i mekano meso, niskokalorično. Riba ispadne jako ukusna u pari i rerni, nisam je probala pržiti. Svježe je nježnije, smrznuto djeluje suše, ali sveukupno su otprilike iste.
Također treba napomenuti da je popularan i crveni kavijar ove ribe. Štoviše, prema potrošačima, razlikuje se od kavijara đum lososa ili ružičastog lososa - boja je bliža grimizno-narandžastoj, jaja su manja, nema gorčine, što djeca vole. Duže traje jer je ljuska vrlo gusta. Štoviše, količina korisnih tvari u njemu je toliko visoka da se kavijar koho lososa cijeni iznad drugih.
Kako odabrati dobru ribu?
Da biste imali samo koristi od prehrambenog proizvoda i ne biste imali nikakve negativne posljedice povezane s njegovom upotrebom, morate ga pravilno odabrati. U odnosu na ribu, faktor svježine je od posebnog značaja, jer, kao i u ustajalom mesu, u njemu se počinju razmnožavati patogeni mikrobi, čija aktivna aktivnost u konačnici može dovesti osobu i do intoksikacije i pojave helminta u tijelu. . Obavezno obratite pažnju na sljedeće nijanse:
- Kada kupujete odreske, uzimajte one koji leže direktno na ledu, a ne jedan na drugom ili čak na čistoj površini pulta: na taj način šansa da dobijete svježu ribu postaje veća. Ovo pravilo se ne odnosi samo na koho losos.
- Ako pokušate prstom pritisnuti izrezanu ribu (preporučljivo je to učiniti u trgovini, obavezno nosite jednokratne rukavice), deformirano područje bi se relativno brzo trebalo vratiti u prvobitni oblik. One. rupa koju stvarate pritiskom se diže natrag na ravnu površinu. Ako se to ne dogodi, nemojte kupovati ribu - vjerovatno je odmrznuta i zamrznuta više puta.
- Želite li uzeti cijeli trup? Pažljivo pregledajte svoje oči - na njima ne bi trebalo biti mutnog filma.
- Pažljivo pregledajte ljuskice: svijetle, sjajne, blago vlažne, ali bez ljepljivosti, dijelovi ravnomjerno pristaju jedni na druge - ovo je opis krljušti zdrave svježe ribe. Prisutnost bilo kakvih mrlja, posebno krvi, kao i promjene u reljefu ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda.
Što se tiče konzervirane hrane, teško je pretpostaviti u kakvom je stanju riba koho losos: osim glavnog parametra - bubrenja konzerve - ne postoji način da se provjeri kako komadi ribe izgledaju i kakvog su okusa ako se kontejner je neproziran. Iz tog razloga kupovina konzervirane hrane je uvijek neka vrsta lutrije za potrošača.
Kako kuhati koho losos?
Kada dođete u restoran, na meniju ćete najvjerovatnije pronaći koho losos pečen u foliji – to je jedan od glavnih načina pripreme ovog proizvoda, koji vam omogućava da povećate okus mesa i održite njegovu sočnost. Na policama možete pronaći ribu u bilo kojem stanju - od konzervirane do soljene i dimljene, ali stručnjaci i dalje savjetuju da kupite smrznutu ili svježu i da je sami kuhate. Šta je najbolje učiniti s tim?
- Osim klasično pečenih odreska ili cijele lešine, možete napraviti ukusan riblji ćevap, rolat, skuhati supu i pripremiti zanimljiva hladna predjela.
Međutim, prije proučavanja recepata s ribom koho lososa, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi ovog proizvoda, koje profesionalci rado dijele:
- Alkoholna marinada za ovu ribu nije najbolja ideja, jer ubija njen individualni ukus.
- Pokušajte ne pretjerati s aditivima za okus: koho losos je najbolje upotpuniti bijelim lukom i začinskim biljem, kao i soja sosom. Osušeni ruzmarin je dobar začin.
- Da li želite da skuvate koho losos vrlo brzo? Koristite način rada "grill" - to će vam omogućiti da dobijete ukusno jelo za 10-12 minuta.
- Coho losos treba pržiti pohovan kako ne bi izgubio sočnost. Brašno i so, u koje su komadi uvaljani, su idealni. Okreću ih vrlo brzo, bukvalno svake 1,5-2 minute.
- Nikada nemojte stavljati smrznuti koho losos u rernu/tepsiju bez odmrzavanja. Obavezno držite ribu na donjoj polici frižidera dok ne povrati svoju uobičajenu fleksibilnost.
Budući da je, kao što je već spomenuto, najuspješnija opcija za pripremu koho lososa pečenje, da biste se upoznali s ovim proizvodom, profesionalci preporučuju recepte ove vrste. Na primjer, mekani komadići u marinadi od đumbira koji se mogu poslužiti uz kuhanu rižu.
spoj:
- koho losos - 450 g;
- korijen đumbira - 4 cm;
- soja sos - 50 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- rižino sirće - 50 ml;
- morska so - 1 kašičica;
- susam.
Priprema:
- Komad korena đumbira sitno narendajte, dodajte pirinčano sirće i soja sos - to će biti marinada.
- Tamo stavite nasjeckane komade očišćene i oprane ribe i ostavite da odstoji pola sata ili sat. Ako je moguće, ohladite, pazeći da pokrijete posudu prozirnom folijom.
- Posolite komade i poprskajte maslinovim uljem. Hleb u sezamu ili posuti njima - zavisi od vaših ukusnih preferencija.
- Coho losos stavite na foliju i pecite na 190 stepeni 20 minuta. Po želji svaki komad možete brzo ispržiti ili mu dati koricu koristeći gril način rada.
HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "coho losos".
U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestive porcije.
| Nutrient | Količina | norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Sadržaj kalorija | 140 kcal | 1684 kcal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Vjeverice | 21,6 g | 76 g | 28.4% | 20.3% | 352 g |
| Masti | 6 g | 56 g | 10.7% | 7.6% | 933 g |
| Voda | 71,2 g | 2273 g | 3.1% | 2.2% | 3192 g |
| Ash | 1,2 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 mcg | 900 mcg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Retinol | 0,03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0,3 mg | 1,5 mg | 20% | 14.3% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,22 mg | 1,8 mg | 12.2% | 8.7% | 818 g |
| Vitamin B4, holin | 109,4 mg | 500 mg | 21.9% | 15.6% | 457 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0,823 mg | 5 mg | 16.5% | 11.8% | 608 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,549 mg | 2 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Vitamin B9, folati | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.6% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4,17 mcg | 3 mcg | 139% | 99.3% | 72 g |
| Vitamin C, askorbinska kiselina | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 9 mcg | 10 mcg | 90% | 64.3% | 111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1,3 mg | 15 mg | 8.7% | 6.2% | 1154 g |
| Vitamin K, filohinon | 0,1 mcg | 120 mcg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin RR, NE | 9,5 mg | 20 mg | 47.5% | 33.9% | 211 g |
| Niacin | 5,5 mg | ~ | |||
| Makronutrijenti | |||||
| Kalijum, K | 420 mg | 2500 mg | 16.8% | 12% | 595 g |
| Kalcijum, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Magnezijum, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 4.9% | 1481 g |
| Natrijum, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 2.7% | 2600 g |
| Sera, S | 216,2 mg | 1000 mg | 21.6% | 15.4% | 463 g |
| Phosphorus, Ph | 200 mg | 800 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| Hlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Mikroelementi | |||||
| Gvožđe, Fe | 0,7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.8% | 2571 g |
| Yod, ja | 50 mcg | 150 mcg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Cobalt, Co | 20 mcg | 10 mcg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0,05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Bakar, Cu | 110 mcg | 1000 mcg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molibden, Mo | 4 mcg | 70 mcg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nikl, Ni | 6 mcg | ~ | |||
| Selen, Se | 36,5 mcg | 55 mcg | 66.4% | 47.4% | 151 g |
| Fluor, F | 430 mcg | 4000 mcg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chromium, Cr | 55 mcg | 50 mcg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Cink, Zn | 0,7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 55 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1,1 g | max 18,7 g | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.134 g | min 16,8 g | 12.7% | 9.1% | |
| Polinezasićene masne kiseline | 1.992 g | od 11,2 do 20,6 g | 17.8% | 12.7% | |
| Omega-3 masne kiseline | 1.593 g | od 0,9 do 3,7 g | 100% | 71.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0,339 g | od 4,7 do 16,8 g | 7.2% | 5.1% |
Energetska vrijednost Coho losos ima 140 kcal.
Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Hemijski sastav prehrambenih proizvoda. .
** Ova tabela prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, godine i druge faktore, tada koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.
Kalkulator proizvoda
Nutritivna vrijednost
Veličina porcije (g)
NUTRIENT BALANCE
Većina namirnica možda ne sadrži čitav niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.
Analiza kalorija proizvoda
UČEŠĆE BZHU-a u kalorijama
Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:
Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.
Ako se potroši više energije nego što je primi, tijelo počinje da troši masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.
Pokušajte popuniti svoj dnevnik ishrane odmah bez registracije.
Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke apsolutno besplatno.
DATUM ZA OSTVARIVANJE CILJA
KORISNA SVOJSTVA COHO PALME
Coho losos bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 12,2%, holin - 21,9%, vitamin B5 - 16,5%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 139%, vitamin D - 90%, vitamin PP - 47,5%, kalijum - 16,8%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 66,4%, hrom - 110%
Kako je Coho losos koristan?
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
- Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
- Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
- Jod sudjeluje u radu štitne žlijezde, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksina i trijodtironina). Neophodan za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tela, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
- Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
Kompletan imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevne potrebe osobe za vitaminima su samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakom toplotom. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili obrade hrane.
Koja je vrsta ribe koho losos? Ovo pitanje postavlja većina ljudi koji se zateknu u supermarketu, jer čuju potpuno različite tipove riječnih i morskih stanovnika. Mnogo češći su iverak, polak, bakalar, haringa i pastrmka. Trebate li proširiti asortiman ribe na vašem stolu? Kako tijelo percipira koho losos i kako ga ukusno skuhati?
Ovaj stanovnik okeana pripada rodu lososa i zbog svoje vanjske sličnosti s njihovim glavnim predstavnikom dobio je naziv "srebrni losos", što određuje boju njegovih ljuski - vrlo svijetla, sjajna, svijetlo siva. Zbog toga je dobila naziv "bijela riba", ali nemojte se zavaravati - ona nema nikakve veze sa istinski bijelom ribom (jesetra, pollock, itd.). Meso mu je crveno, ukus je sličan mesu pastrmke i značajno nadmašuje rođake poput kleta ili ružičastog lososa koji u poređenju sa njim deluju veoma suvo.
- Velika glava, mali rep, ali sa visokom repnom peteljkom, veliki trup koji može težiti i do 10-12 kg: to su glavne karakteristike bilo koje vrste ribe koho lososa. Ukupna dužina od glave do repa kreće se od 90-150 cm, u zavisnosti od regiona staništa.
Ako govorimo o ukusima, kojih smo već ukratko dotakli, treba napomenuti da se koho losos, u pozitivnom smislu, izdvaja od svih lososa. Unatoč činjenici da svaki Rus još uvijek ne zna za nju zbog niske dostupnosti proizvoda (sa stanovišta dostupnosti u asortimanu većine prosječnih trgovina), stekla je popularnost i slavu kao riba s posebno nježnim mesom.
Što se tiče djelovanja na organizam, kao i svaka riba, koho losos je odličan izvor proteina koji se mnogo lakše probavlja nego iz goveđeg mesa. Istovremeno, postoji znatno više korisnih vitamina sa mineralima i raznim mikroelementima, čiji nedostatak prvenstveno utiče na ženski organizam:
- Zdrave masti znače lepu kožu, kosu, nokte, stabilno funkcionisanje endokrinog i reproduktivnog sistema, dobro vaskularno stanje i odsustvo srčanih problema.
- Često uvođenje ribe koho lososa u ishranu pomaže u izgradnji zaštitne membrane oko svih organa na kojima se mogu formirati tumori, tj. provodi se prevencija raka.
- Visok sadržaj B vitamina pomaže jačanju nervnog sistema, otpornosti na umor, hronični nedostatak sna, poboljšava koncentraciju, a utiče i na metaboličke procese.
- Coho losos pozitivno utiče i na vid, imuni sistem, mišićno-koštani sistem i hemijski sastav krvi (ovo je posebno važno kod anemije), zbog prisustva fosfora, natrijuma, fluora, kalijuma, natrijuma, retinola. , hlor, magnezijum i niacin u svom sastavu.
Riba crvenog koho lososa smatra se dijetalnim proizvodom, unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj komada od sto grama 140 kcal, koji sadrži 21,6 g proteina, samo 6 g masti i nema ugljikohidrata. A zbog činjenice da u mesu gotovo da nema sitnih kostiju, kuhani koho losos nije zabranjen čak ni maloj djeci.
Kontraindikacije i mjere opreza
Unatoč nevjerovatnom stepenu dobrobiti ribe koho lososa, šteta od njene konzumacije može se osjetiti i ako ne znate neke od nijansi. Konkretno, tokom trudnoće liječnici savjetuju da se u ishrani što je više moguće ograniči prisustvo bilo koje crvene ribe, posebno dimljene i slane. Međutim, mali komadić koho lososa može pomoći u zaustavljanju toksikoze zbog visokog sadržaja vitamina B6, iako se đum losos ovdje mnogo jače “istakao”. I u drugom tromjesečju, buduća majka također može imati koristi od masti sadržanih u svim lososima.
Doktori navode ozbiljne kontraindikacije za jedenje koho lososa uglavnom osobama sa:
- gastritis;
- bolesti jetre u akutnoj fazi.
Ostatak možete bez straha uključiti u svoju prehranu koho losos, međutim, ako ga do sada niste probali i niste uopće jeli crvenu ribu, počnite s malom porcijom, jer Ne može se isključiti pojedinačna negativna reakcija probavnog sistema. Ovo je posebno važno za djecu, čiji jelovnik tek počinje da se širi.
Ako govorimo o stvarnoj percepciji ovog proizvoda od strane prosječne osobe, onda, poput profesionalaca, i obični potrošači često usmjeravaju pažnju na ugodnu mekoću mesa. Jedina mana koja se često spominje je dostupnost proizvoda samo u velikim hipermarketima. Ali po svojoj cijeni, koho losos je znatno jeftiniji od lososa s kojim se uspoređuje, što ovu ribu čini dostupnijom većini potrošača.
- Karina: Jednom sam gotovo nasumice uzeo koho lososa, kada nisam mogao pronaći ni pastrmku ni lososa. Okus je bio dobar, ali mi se nije svidjelo suhoća mesa. Istina, pokazalo se da se to može riješiti prženjem komadića u tijestu, ali ja pečem češće, pa nisam zadovoljna ovom nijansom. Sama riba je dobra, čak je i moja kćerka (7 godina) voli.
- Tatiana: Zamrznute odreske coho lososa često kupujem u hipermarketima, jer losos danas nije previše atraktivan svojom cijenom. Sa razlikom od skoro 2 puta, koho losos nije inferioran u odnosu na njega po ukusu - to je i mekano meso, niskokalorično. Riba ispadne jako ukusna u pari i rerni, nisam je probala pržiti. Svježe je nježnije, smrznuto djeluje suše, ali sveukupno su otprilike iste.
Također treba napomenuti da je popularan i crveni kavijar ove ribe. Štoviše, prema potrošačima, razlikuje se od kavijara đum lososa ili ružičastog lososa - boja je bliža grimizno-narandžastoj, jaja su manja, nema gorčine, što djeca vole. Duže traje jer je ljuska vrlo gusta. Štoviše, količina korisnih tvari u njemu je toliko visoka da se kavijar koho lososa cijeni iznad drugih.
Kako odabrati dobru ribu?
Da biste imali samo koristi od prehrambenog proizvoda i ne biste imali nikakve negativne posljedice povezane s njegovom upotrebom, morate ga pravilno odabrati. U odnosu na ribu, faktor svježine je od posebnog značaja, jer, kao i u ustajalom mesu, u njemu se počinju razmnožavati patogeni mikrobi, čija aktivna aktivnost u konačnici može dovesti osobu i do intoksikacije i pojave helminta u tijelu. . Obavezno obratite pažnju na sljedeće nijanse:
- Kada kupujete odreske, uzimajte one koji leže direktno na ledu, a ne jedan na drugom ili čak na čistoj površini pulta: na taj način šansa da dobijete svježu ribu postaje veća. Ovo pravilo se ne odnosi samo na koho losos.
- Ako pokušate prstom pritisnuti izrezanu ribu (preporučljivo je to učiniti u trgovini, obavezno nosite jednokratne rukavice), deformirano područje bi se relativno brzo trebalo vratiti u prvobitni oblik. One. rupa koju stvarate pritiskom se diže natrag na ravnu površinu. Ako se to ne dogodi, nemojte kupovati ribu - vjerovatno je odmrznuta i zamrznuta više puta.
- Želite li uzeti cijeli trup? Pažljivo pregledajte svoje oči - na njima ne bi trebalo biti mutnog filma.
- Pažljivo pregledajte ljuskice: svijetle, sjajne, blago vlažne, ali bez ljepljivosti, dijelovi ravnomjerno pristaju jedni na druge - ovo je opis krljušti zdrave svježe ribe. Prisutnost bilo kakvih mrlja, posebno krvi, kao i promjene u reljefu ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda.
Što se tiče konzervirane hrane, teško je pretpostaviti u kakvom je stanju riba koho losos: osim glavnog parametra - bubrenja konzerve - ne postoji način da se provjeri kako komadi ribe izgledaju i kakvog su okusa ako se kontejner je neproziran. Iz tog razloga kupovina konzervirane hrane je uvijek neka vrsta lutrije za potrošača.
Kako kuhati koho losos?
Kada dođete u restoran, na meniju ćete najvjerovatnije pronaći koho losos pečen u foliji – to je jedan od glavnih načina pripreme ovog proizvoda, koji vam omogućava da povećate okus mesa i održite njegovu sočnost. Na policama možete pronaći ribu u bilo kojem stanju - od konzervirane do soljene i dimljene, ali stručnjaci i dalje savjetuju da kupite smrznutu ili svježu i da je sami kuhate. Šta je najbolje učiniti s tim?
- Osim klasično pečenih odreska ili cijele lešine, možete napraviti ukusan riblji ćevap, rolat, skuhati supu i pripremiti zanimljiva hladna predjela.
Međutim, prije proučavanja recepata s ribom koho lososa, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi ovog proizvoda, koje profesionalci rado dijele:
- Alkoholna marinada za ovu ribu nije najbolja ideja, jer ubija njen individualni ukus.
- Pokušajte ne pretjerati s aditivima za okus: koho losos je najbolje upotpuniti bijelim lukom i začinskim biljem, kao i soja sosom. Osušeni ruzmarin je dobar začin.
- Da li želite da skuvate koho losos vrlo brzo? Koristite način rada "grill" - to će vam omogućiti da dobijete ukusno jelo za 10-12 minuta.
- Coho losos treba pržiti pohovan kako ne bi izgubio sočnost. Brašno i so, u koje su komadi uvaljani, su idealni. Okreću ih vrlo brzo, bukvalno svake 1,5-2 minute.
- Nikada nemojte stavljati smrznuti koho losos u rernu/tepsiju bez odmrzavanja. Obavezno držite ribu na donjoj polici frižidera dok ne povrati svoju uobičajenu fleksibilnost.
Budući da je, kao što je već spomenuto, najuspješnija opcija za pripremu koho lososa pečenje, da biste se upoznali s ovim proizvodom, profesionalci preporučuju recepte ove vrste. Na primjer, mekani komadići u marinadi od đumbira koji se mogu poslužiti uz kuhanu rižu.
spoj:
- koho losos - 450 g;
- korijen đumbira - 4 cm;
- soja sos - 50 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- rižino sirće - 50 ml;
- morska so - 1 kašičica;
- susam.
Priprema:
- Komad korena đumbira sitno narendajte, dodajte pirinčano sirće i soja sos - to će biti marinada.
- Tamo stavite nasjeckane komade očišćene i oprane ribe i ostavite da odstoji pola sata ili sat. Ako je moguće, ohladite, pazeći da pokrijete posudu prozirnom folijom.
- Posolite komade i poprskajte maslinovim uljem. Hleb u sezamu ili posuti njima - zavisi od vaših ukusnih preferencija.
- Coho losos stavite na foliju i pecite na 190 stepeni 20 minuta. Po želji svaki komad možete brzo ispržiti ili mu dati koricu koristeći gril način rada.
Coho losos je s pravom najukusnija riba među svim predstavnicima porodice lososa. Ima iznenađujuće mekano, sočno i aromatično crveno meso, koje je idealno za pečenje ćevapa i odreska. Osim toga, pečeni koho losos prava je poslastica koja se služi u mnogim restoranima.
Pripadajući rodu pacifičkog lososa, koho losos ima impresivne dimenzije. Dužina mu je u prosjeku oko jedan metar, a težina oko četrnaest do petnaest kilograma. Glavna vanjska karakteristika koja razlikuje coho losos od ostalih "srodnika" je izražena srebrna boja njegovih ljuski, zbog čega coho losos ima i drugo ime - "srebrni losos". Inače, u starim danima zvali su je i "bijela riba".
Coho losos je od velike vrijednosti sa komercijalne tačke gledišta. Nalazi se uz azijske obale - uvijek se može vidjeti od rijeke Anadir duž cijele obale Kamčatke do rijeka koje se ulivaju u sjeverozapadni dio Ohotskog mora. Povremeno se koho losos lovi u istočnom dijelu ostrva Sahalin, kao i na Hokaidu. Osim toga, ova riba živi duž sjevernoameričke obale Pacifika - od Aljaske do Kalifornije. Međutim, najveći broj koho lososa živi u rijekama Kamčatke - Bolšoj, Kihčik i Kamčatka.
Sorte koho lososa koje žive u različitim područjima razlikuju se po dužini, težini i drugim parametrima. Tako je najveća dužina koho lososa u Aziji 88 centimetara s težinom od 6,8 kilograma, dok dužina njihovih sjevernoameričkih rođaka često prelazi metar.
Najuočljivije karakteristike coho lososa su velika glava sa širokim čelom, kao i prisutnost prilično visoke stabljike u repu. Upravo se po ovim vanjskim karakteristikama koho losos vrlo lako može razlikovati od masu lososa, ružičastog lososa, čum lososa, chinook lososa i drugih. Ovu ribu karakteriziraju lijepe srebrnaste ljuske, koje u stražnjem i gornjem dijelu glave mogu imati zelenkastu ili blagu plavkastu nijansu.
Od samog početka ljeta pa sve do početka zime, koho losos ulazi u rijeke. Istovremeno, stručnjaci razlikuju ljetni, jesenski i zimski obični losos. Mrijest ljetnog koho lososa odvija se u septembru ili oktobru, jeseni - u novembru i decembru, a zime - tokom svih zimskih mjeseci.
Coho losos ima neverovatan ukus, a ćevap od ove crvene ribe ni po čemu nije inferioran ćevapu od mesa. Koho odresci od lososa su takođe iznenađujuće dobri. Osim toga, koho losos se može soliti, konzervirati, dinstati, dimiti i kuhati.
Coho losos
Sastav i korisna svojstva koho lososa
Crveno meso koho lososa sadrži dovoljnu količinu vitamina i minerala korisnih za ljudsko zdravlje – posebno vitamine B, kao i kalcijum, gvožđe, hlor, magnezijum, natrijum, kalijum, nikl, fluor, cink, molibden i neke druge. Preporučuje se za upotrebu svima, a uglavnom djeci, trudnicama i starijim osobama. Međutim, treba imati na umu da tokom trudnoće ne biste trebali jesti ovu ribu u prevelikim količinama. Osim toga, trebali biste se suzdržati od jedenja koho lososa ako imate ozbiljne probleme s jetrom ili gastritis.
Šteta i kontraindikacije
Ova riba iz porodice lososa se ne preporučuje za upotrebu kod gastritisa, jetre, tokom trudnoće i u slučaju individualne netolerancije.
Članak je zaštićen zakonom o autorskim pravima. Prilikom korištenja ili kopiranja materijala potrebna je aktivna veza na stranicu http://vkusnoblog.net!
Zdravi sastav mesa koho lososa
Coho losos ima crveno, neverovatno ukusno meso, koje sadrži vitamine B1, B2, kao i elemente u tragovima i minerale važne za ljudski organizam, kao što su kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum, hlor, molibden, fosfor, nikl, fluor, cink , natrijum, hrom.
Kvaliteti ukusa koho lososa
Među ostalim lososima, koho losos se s pravom smatra najboljim ukusom. Njegovo meso je mnogo nježnije i masnije od ružičastog lososa, zbog čega se koristi za pripremu raznih jela, a posebno je dobro kada se peče, zbog čega je važno jelo na jelovniku mnogih restorana.
Kavijar coho lososa je također vrlo ukusan i sličan kavijaru sockey lososa, jednako je malen - samo oko 4 mm u prečniku i iste boje. I iako je lako pobrkati izgled kavijara koho lososa i sockeye lososa, okus kavijara koho lososa je bolji - nema gorak okus.
Metode pripreme koho lososa
Ćevap od coho lososa je posebno ukusan, pa oni koji su jednom probali ovo jelo uvijek mu daju prednost, odbijajući ćevap od mesa. Odresci koho lososa su takođe neverovatno dobri. Općenito, i prženi i pečeni koho losos je jako dobar, a ako se pravilno peče na roštilju, jelo ispada jednostavno kraljevsko: sa hrskavom koricom i sočnom, aromatičnom pulpom koja se topi u ustima.
U kulinarstvu se koho losos koristi i za proizvodnju konzervirane hrane; kuva se, soli, dimi, prži i peče.
Odrezak od coho lososa na žaru
Za pripremu ovog jela potrebno je ribu narezati na odreske po cijelom tijelu, debljine 2-3 centimetra. Nemojte žuriti da bacite rep i glavu, jer će se od njih napraviti odlična riblja čorba. Odreske je potrebno popapriti i posoliti, začiniti istim začinima koje koristite u pečenju ribe.
Po završetku pečenja odreske stavite na rešetku za roštilj, najbolje dvostranu, tako da se odresci mogu pritisnuti sa obe strane i lako prevrnuti. Odrescima nije potrebno više od deset minuta da se kuvaju. Važno je imati na umu da se plodovi mora prilično brzo kuhaju, tako da tokom procesa kuhanja odreske morate stalno okretati, prelivajući ih vinom ili pivom. Jedna tajna: ribu je preporučljivo zalijevati napitkom koji će se poslužiti na stolu. Zanimljiv učinak postiže se upotrebom piva, jer ono ulazi između vlakana ribe i peče se, dajući jelu okus prženog kruha, a po ukusu podsjeća na tucanu ribu. Pečeći se na vanjskoj strani odreska, pivo formira ukusnu koricu, koja omogućava da se pivo krčka unutar mesa koho lososa, čineći odrezak ne samo savršeno prženim, već i mekim i sočnim.
Kada su odresci skoro gotovi, odnosno na samom kraju prženja, preporučuje se da ih poprskate limunovim sokom. Ovo jelo je najbolje poslužiti sa salatom ili zelenilom.
Riba nije samo jako ukusna, već i zdrav proizvod koji bi trebao biti na svakom stolu, pogotovo ako je riječ o koho lososu.
Romanchukevich Tatyana
za ženski časopis InFlora.ru
Prilikom korištenja ili ponovnog štampanja materijala potrebna je aktivna veza do ženskog internetskog časopisa InFlora.ru
