Kada sakupljati smrčke. Gljive smrčak - gdje i u koje vrijeme sakupljati, opis i fotografija Kako razlikovati gljive smrčak od lažnih

Jestiva gljiva crni smrčak je krhka plodišta Visina 5-12 cm, širina 4-7 cm. Ćelijska kupasta, jajolika ili kruškolika klobuk, zauzima 2/3 visine gljive, tamno smeđa ili crna sa svijetlosmeđim ćelijama. Noga je šuplja, lomljiva, bijela sa zrnastom površinom. Pulpa je krhka, nije gorka i nije oštra. Nema mliječnog soka.

Pogledajte jestive gljive smrčak na fotografiji i zapamtite kako izgledaju kako biste ih razlikovali od otrovnih vrsta:

Gljiva smrčak raste u mješovitoj šumi
Jestiva crna pečurka

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama. Preferira krečnjačko tlo.
Crni smrčak se nalazi u rano proljeće. U centralnoj Rusiji, njegovo plodonošenje se javlja 10.-20. maja, odmah nakon talasa rodnih linija. Crni smrčak brzo oštećuju gljivične gljive („crvi“), tako da morate imati vremena da ga sakupite odmah nakon početka plodonošenja. Obilno voće u borovim šumama nakon požara. Raste na ili blizu ložišta.
Crni smrčak nema otrovnih parnjaka.
Nije potrebno prethodno ključanje. Najboljeg je ukusa nakon 10 minuta kuvanja.

Obična pečurka (sa fotografijom)

Obična pečurka je uslovno jestiva, krhki plodovi su visoki i široki 4-12 cm, šuplji sa smeđim, kestenovim ili žuto-kestenovim klobukom. Kapa je preklopljena, kao iznutra orah, nepravilnog oblika sa unutrašnjim šupljinama u prilično debeloj pulpi. Pulpa je lagana, bez gorčine i mirisa. Noga je bijela, ponekad ružičasta, također sa šupljinama.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama, najčešće u malim gudurama i rupama pored puteva.

Pogledajte fotografije linijskih gljiva ove vrste - one pokazuju izgled u različitim periodima razvoja:

Uobičajeni bod u mješovitoj šumi
Obična pečurka

Nalazi se od kraja aprila do sredine maja.

Ne postoje otrovni dvojnici.

U Rusiji ga jedu. Nakon prethodnog ključanja 15 minuta i ocijeđenja, kuha se u slanoj vodi ili prži. Miris kuvanih linija je gljiva. Okus kuvane gljive je dobar, konzistencija je prijatna. U Francuskoj i Njemačkoj obična struna se smatra otrovnom gljivom.

Jesenska pečurka: fotografija i opis

Ako pročitate opis, pečurka jesenskog boda smatra se nejestivom. Krhka plodna tijela su visoka 6-15 cm i široka 4-8 cm, šuplja sa svijetlosmeđom, tamnosmeđom ili ljubičasto-smeđom kapom. Kapica nepravilnog oblika sastoji se od oštrica i šupljina. Pulpa je tanka, lomljiva, lagana, bez gorčine i mirisa. Noga je svijetlosmeđa sa fino dlakavom površinom, također sa šupljinama. Jesenji šav nije oštećen od insekata.

Pogledajte ovu liniju gljiva na fotografiji i u opisu, trebali biste je zapamtiti i ne pokušavati je jesti:

Pečurka jesenja pečurka raste na panjevima obraslim mahovinom
Pečurka raste u listopadnim i mješovitim šumama

Raste u listopadnim i mješovitim šumama na uništenim panjevima i deblima obraslim mahovinom ili na tlu u njihovoj blizini. Jesenji bod je gljiva drveta.

Nalazi se od kraja avgusta do mraza.

Nema otrovnih parnjaka.

Gljiva se smatra nejestivom. Međutim, u Rusiji ga jedu. Nakon prethodnog ključanja 15 minuta i oceđivanja vode, kuva se u slanoj vodi ili prži. Miris kuvanih linija je gljiva.

Reći da osoba izgleda kao smrčak najčešće znači da je niska i naborana.

Zaista, sudeći po fotografiji i opisu gljiva smrčka, možemo zaključiti da su ružne: niska noga s naborima, kapa izrešetana rupama.

Međutim, ne treba suditi o njenom ukusu prema izgledu gljive smrčka.

Ovi darovi šume cijenjeni su i u ruskoj i u europskoj kuhinji, pa je stoga prvi dojam vrlo varljiv.

Morel pečurka

Obični smrčak - vrlo poznat proljetna gljiva, koji se nalazi u borovim šumama i gušćim listopadnim šumarcima, naročito u izobilju po vlažnom vremenu, raste sam, uglavnom u planinskim predelima sa krečnjačkim ili glinovitim zemljištem, tako da se u ovim uslovima ponekad nalazi i u polju. Šumari i pastiri najbolje znaju gdje raste smrčak: posebno puno ovih gljiva raste u logorima gdje se spaljuju ugalj ili pepeo.

Cijela Evropa, Azija i Sjeverna Amerika prepune su ovom vrstom gljiva. Kažu da je bilo primjera blagog trovanja smrčkom. Ali treba misliti da je do takvog efekta došlo zbog prekomjerne upotrebe ovih ili od jedenja starih gljiva.

Pogledajte fotografiju i opis smrčaka i saznajte kako se jedu:

foto galerija

Osobine običnog smrčka, koje se, međutim, malo razlikuju od drugih vrsta ove pasmine, sastoje se od: kape u obliku jajeta, međutim, gotovo okruglog, čvrsto pričvršćenog za stabljiku, crnkaste ili crno-smeđe boje. Dužina je od 2 do 3,5 cm, širina od 2 do 4 cm.

Pogledajte fotografiju gljiva smrčka: unutrašnja površina klobuka izgleda kao da je posuta mekinjama i toliko je uz stabljiku da ju je teško odvojiti. A između mesa gornjeg i donjeg dijela, smrčak uvijek ima prazninu, međutim, zatvorenu na rubovima. Površina kape je prošarana rupama koje se nazivaju rukavicama, čija dubina ponekad doseže 0,5 cm, uvijek usmjerene odozdo prema gore. Ove rukavice su ponekad ispresijecane poprečnim uzvišenjima, uglavnom zakrivljenim. Sva ova uzvišenja i udubljenja imaju glatku, čak gotovo sjajnu površinu i odlikuju se sivo-crnim, zadimljenim ili crno-smeđim rubovima i nešto žućkastim udubljenjima.

Seed sacs jestive pečurke smrčkovi su toljasti i smješteni su u udubljenja klobuka, a sjemenke koje se nalaze u njima su ovalne. Stabljika običnog smrčka, duga 4 cm ili više, a široka 6 cm, uvijek je šuplja iznutra i, postajući šira prema gore, zalazi duboko u šupljinu klobuka gotovo do polovine svoje dužine. Tamo, na vrhu glave, ima vodoravno uzvišenje, širine 0,5 cm i smješteno u sredini gornjeg kraja. Kao i klobuk, stabljika je prošarana manjim, ali nepravilnim udubljenjima i uzvišenjima koja su obasjana bjelkastim mekinjama, a boja stabljike odgovara klobuku.

Okus sirovog smrčka je vodenasto-gorak. Miris je prijatan, ali slab. Konzumacija ove vrste gljiva je vrlo raznolika: mrvljenjem, sirovim ili sušenim, na prilično sitne komade ili mljevenjem u prah, pripremaju supe, ili bolje rečeno variva, za koje miješaju čestice gljiva sa kriškama govedine. i skuvajte ovu mešavinu u vodi. Sos od smrčka se priprema na sledeći način: propržiti ih na ulju ili masti i dodati im, po želji, brašno, čorbu, komadiće hleba, luk, celer, peršun, haringu, biber i druge začine i prokuvati kako treba. Ovakav način pripreme posebno je rasprostranjen u Nemačkoj, gde, kao što je poznato, u ukusu preovladava strast prema raznim vrstama korena, začina i začinskog bilja. Konačno, pečenje, koje je češće kod nas u Rusiji, priprema se od smrčaka, očišćenog spolja od zrna sjemena i svih nečistoća temeljnim pranjem, a iznutra od stabljike koja, potom izmrvljena, ide u fil. kapu, zajedno sa sitno nasjeckanim debelim jajima i bijelim kruhom, u kojem se obliku prže smrčak u tiganju na svježem ulju.

Općenito, pri bilo kojoj metodi pripreme smrčaka, stabljika se ne odbacuje, jer po ukusu nije lošija od klobuka, već njen donji dio, uvijek manje-više začepljen zemljom, zajedno s micelijem izvučenim s gljivom u nabore stabljike, treba odbaciti kao korov, pa stoga može oštetiti ukus. Osim toga, cijela gljiva mora biti dobro oprana, jer često u ćelijama njenih rukavica ima svakojakih začepljenja, a kod starijih ima zrna sjemena koja su štetna po zdravlje. Konačno, smrčke se svakako moraju prerezati ili prerezati po dužini prije pripreme u kuhinji, jer se puževi i drugi često stavljaju u šupljine gljiva. Potpuno iste mjere predostrožnosti treba poduzeti i sa smrčkama ako ih želite sušiti za buduću upotrebu, što zahtijeva da ih raširite na suncu ili u slobodoumnoj pećnici, a zatim ih stavite u zatvorenu posudu i držite na suhom mjestu. Osušeni smržci, koji se dugo čuvaju, mogu se jesti u svim oblicima kao i svježi.

Malo je urađeno u vještačkom uzgoju smrčka, ali u Francuskoj su amateri pokušali uzgajati svoju kulturu na vlažnijoj zemlji od one koja se koristi za šampinjone, sadeći tamo komadiće klobuka gljive, naravno, zrele gljive ili njene klice koje se nalaze u mreža micelija, koju treba sakupljati u junu, u podnožju gljiva, ili čak sa onih mjesta gdje su rasli smrkci. Londonska enciklopedija poljoprivrede ukazuje, ali bez ikakvih detalja, da je bilo moguće uzgajati smrčke iz sjemena. Čini nam se da sve ove metode uzgoja mogu biti podjednako uspješne, ako se za to odabere samo tlo ne samo sa svojstvom vlage, kao što je već spomenuto, već i s glinovitim, krečnjačkim tlom, pod kojim će se uvjetima isključivo roditi smrčak. . Smorkovi se nikada ne nalaze na pjeskovitom tlu, pa ih stoga ne treba uzgajati.

Gljiva smrčka, u obliku igle ili dugačka

Ova vrsta smrčka se nalazi na istim područjima kao i prethodna, i toliko je slična toj vrsti da se ne razlikuje ni kod nas ni u inostranstvu. U sosu je mekša i sama predstavlja veoma skupo jelo, bez mešavine sa običnim smrčkama. Smrčak u obliku igle izlazi iz zemlje nešto ranije i općenito je rjeđi nego inače. Za svoj rast zahtijeva ne samo vlagu, već čak i mahovinasto, močvarno tlo, ova vrsta smrčka se nalazi u travi koja je prilično zasjenjena.

U proljeće, u listopadnim i mješovitim šumama, prvi se pojavljuju ne samo snježne kapljice, već i smržke - gljive, čija je fotografija objavljena u nastavku. Ostaje naučiti o karakteristikama njihovog rasta, prikupljanja i potrošnje.

Opis

U rano proljeće, kada još ima ostataka snijega, iskusni gljivari odlaze u šumu u miran lov. Smrčki su se već pojavili.

Jestivu vrstu smrčka prvi je opisao sam Carl Linnaeus sredinom 18. stoljeća. Taksonomist je gljivu nazvao "falusom sa jajolikom kapom". Nešto kasnije, rod je dobio ime Morschella od holandskog taksonoma, mikologa Christiana Persona.

Plodno tijelo, ono što se u svakodnevnom životu naziva gljiva, kod smrčka je prilično veliko, ali zbog činjenice da je iznutra prazno, gljiva je vrlo lagana. Visina može biti od 5 do 30 cm.Šešir je izdužen ili jajastog oblika, najčešće sličan kapu. Ona se tako čvrsto spaja sa
nogu, koja izgleda kao jedan komad. Visina kape je u proseku od 4 do 10 cm, prečnik joj je do 6 cm. Boja kape može biti:

• žućkasto;
• smeđa;
• siva.

Što je plodište starije, klobuk je tamniji. Površina kapice je neravna, prekrivena udubljenjima ili ćelijama različitih veličina. Između njih vire vijugavi nabori ili "rebra". Izgledaju kao bore i možda su im dale rusko ime.

Stabljika je cilindrična, sa klobukom čini jednu cjelinu, iznutra prazna, lomljiva, visoka do 9 cm.

Važno je znati: kod starih plodišta stabljika je tamna i prekrivena premazom nalik na ljuspice.

Sve vrste se smatraju uslovno jestivim.

Svojstva i kontraindikacije

Kao i svi prehrambeni proizvodi, smržci imaju energetska vrijednost jednako 27 kcal/100 g. Sadrže hranljive materije:

• proteini oko 1,7 g/100 g;
• ugljikohidrati oko 4,4 g/100 g;
• masti oko 0,3 g/100g.

Osim toga, sadrži:

• B vitamini;
• dušične tvari;
• polisaharidi;
• aromatična jedinjenja.

Zahvaljujući prijatnoj aromi pečuraka, dobar ukus, zbog prisustva vitamina i hranljivih materija, mlada plodišta se preporučuje za jelo nakon posebne obrade.

Bilješka: Morlovi sadrže otrovnu supstancu - helvelinsku kiselinu. Zbog toga se smatraju uslovno jestivim, mogu se jesti tek nakon prethodne obrade. Ne treba ih hraniti djeci, posebno mlađoj od pet godina.

Potpuno je kontraindicirano jesti stara plodna tijela, u kojima se nakuplja veliki broj štetnih i toksičnih spojeva.

Aplikacija

Smrak se prvenstveno koristi u kulinarstvu. Mišljenje domaćih gljivara i kuhara je podijeljeno. Neki ih smatraju odličnim gljivama, drugi ih svrstavaju u trećerazrednu hranu.

Evropski i američki stručnjaci smatraju ih delikatesom. Američki mikolozi na svojim godišnjim kongresima obavezno se služe kuhanim smrčkama.

Osim u kuvanju, našle su upotrebu i u narodnoj medicini. Od davnina do danas, dekocije i tinkture iz plodišta smrčka su se koristile za liječenje očnih bolesti. Pozitivan učinak se uočava i u liječenju katarakte i u slučajevima povećanog vizualnog opterećenja.

savjet: Moramo imati na umu da prije bilo kakvog tretmana morate se posavjetovati sa specijalistom.

Koristi se za bolesti:

• pluća, uključujući tuberkulozu;
• želudac i crijeva;
• krv i žile;
• za anemiju.

Trenutno je pokrenuta proizvodnja aktivnih aditiva od smrčka.

Gdje prikupiti?

Najčešće se smrkci naseljavaju u listopadnim šumama. Često se mogu naći u šumskim područjima. Možda formiraju mikorizu sa hrastovim i listopadnim grmljem.

S obzirom da se plodišta pojavljuju čim se snijeg otopi, mogu se naći na otvorenim, dobro zagrijanim mjestima. Glavni talas raste kasnije, otprilike u drugoj polovini aprila.

Oblik klobuka i njegova boja omogućavaju smrčku da se savršeno kamuflira među osušenim lišćem ili prošlogodišnjom travom.

Imajte na umu: Nakon što ste pronašli jedan primjerak, morate promiješati lišće okolo, drugi rastu u blizini.

Omiljena mjesta su stari šumski požari, šumske čistine, dobro zagrijani rubovi, čistine i staze u listopadnoj ili mješovitoj šumi, u malim šumama smrče. Takođe možete pronaći porodice smrčaka u blizini gomila starog grmlja.

Kako ga pravilno koristiti?

Morci moraju biti pravilno obrađeni prije kuhanja:

1. Razvrstajte prikupljene gljive, odrežite krajeve stabljika.
2. Stavite gljive u prostranu posudu i napunite ih čistom vodom.
3. Potopite ih u vodu dva sata.
4. Za to vreme promešati 3-4 puta.
5. Nakon toga tri puta isperite smrčke, stalno mijenjajući vodu.
6. Stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite, prokuvajte, kuvajte 10 minuta.
7. Ocijedite vodu.
8. Napunite novom vodom i ponovite postupak.
9. Skuvane smrčke ocijedite u cjedilu.
10. Ostavite da se višak vode ocijedi.

Nakon toga, gljive se mogu koristiti za prva jela, pržiti, dinstati, koristiti za punjenje ili pripremati za kavijar od gljiva.

Ako dalje kuvanje uključuje prženje na ulju, tava mora biti pokrivena poklopcem kako bi se izbjeglo prskanje vruće tekućine.

Slične vrste i razlike od njih

Istovremeno sa smrčkama, u šumi se pojavljuje samo jedan rod gljiva - strune. Pečurke mogu izgledati slične, ali kada se bolje pogledaju, one su različite.

Glavna razlika između smrčka je:

• prilično visoka noga gotovo jednaka visini kapi;
• saćasti uzorak kapice;
• šuplja stabljika i kapa.

Linije se razlikuju po tome:

• noga je široka i kratka, često gotovo nevidljiva ispod kape;
• kapa je nepravilna, okruglog oblika;
• površina klobuka prekrivena je raznim naborima i borama, sličnim površini jezgre oraha;
• unutra je plodište, uključujući i stabljiku. ima mnogo particija;
• osim proljetnih, ima ih jesenje linije, koji se pojavljuje u avgustu.

Neki stručnjaci smatraju da su šavovi otrovne gljive koje remete rad centralnog nervnog sistema, uništavaju jetru i izazivaju razvoj raka. .

Jestiva vrsta

Stožasti smrčak

Oko 10 vrsta različitih smrčaka može se naći širom zemlje. Među njima se najčešće u šumi mogu naći:

• S. visok- najveće u cijelom rodu, plodište može biti visine 25 - 30 cm, okomiti nabori na klobukima idu gotovo paralelno jedan s drugim, dužina klobuka i stabljike su približno iste;
• S. conical- sličan visokom smrčku, ali inferiorniji od njega po veličini, visina gljive je od 5 do 16 cm, klobuk je tamne, smeđe-smeđe, žuto-smeđe, crno-smeđe, najčešće veličine klobuka iznosi 2/3 ukupne visine gljive;
• S. jestivo- visina gljive ne prelazi 16 cm, klobuk je ovalan ili jajolik, iako postoje primjerci sa okruglim i spljoštenim klobukom, koji se mogu naći ne samo u šumi, već iu vrtu. pa čak i u gredici.

Naziva se i obični veseli ili neskromni falus. Veselka odmah izgleda kao jednostavno bijelo jaje. Jestiv u bilo kojoj dobi, uprkos neugodnom mirisu, francuski kuhari ga smatraju delikatesom.

Unatoč činjenici da je proljetne smrčke teško pomiješati s drugim gljivama, ipak ih morate pažljivo sakupljati; ako sumnjate, ostavite ulov u šumi.

Gdje rastu gljive smrčka i kako ih sakupljati, pogledajte sljedeći video:

Početni berači gljiva smatraju da se ne isplati ići u pečurke prije maja. Kao, samo gazi nogama.

Ali u stvari, gljive se pojavljuju još ranije.

Micelije se svuda počinju buditi na različite načine - ovisno o klimatskim uvjetima. Na primjer, na sjevernim geografskim širinama još je zima u martu, ali u južnim geografskim širinama poljski radovi su u punom jeku. U to vrijeme tamo se pojavljuju prve gljive. Ovo su smrkci. Nije uzalud što se smrčke zovu "izviđačke pečurke" i "gljive snježne kapljice". Čini se da se opraštaju od zime: snijega još ima po gudurama, a naborane kape od smrčka krase brda.

Mnogi berači gljiva ove gljive ne shvataju ozbiljno, smatrajući ih gotovo otrovnim. U stvari, ove tobolčarske gljive su klasifikovane kao uslovno jestive. Činjenica je da smrčci sadrže helvelinsku kiselinu, koja, ako uđe u ljudsko tijelo, može izazvati teško trovanje. Ali kada se prokuha, ova kiselina se potpuno uništi i gljiva se može jesti bez straha. Stoga, prije glavnog kuhanja, smržke se prepolove, kuhaju oko 10 minuta, a dobivena juha se izlije. Zatim se pečurke operu. I Tek nakon toga smržke se mogu kuhati ili pržiti.

Korisna svojstva smrčka

• Morci sadrže 3,28% proteina, 0,79% ugljenih hidrata i 0,43% masti.
• Morci sadrže vitamine A, B1, B2, C, PP, D, kao i korisne mikroelemente: kalijum, kalcijum, fosfor, sumpor, magnezijum, natrijum...
• Smrak se koristi za liječenje očnih bolesti i poboljšanje vida.
• Smorčići poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta.
• Tinktura smrčka se koristi spolja u liječenju reume i zglobova.

Kako izgledaju smrčci?

• Morkovi imaju naborane kapice koje izgledaju kao udubljeno saće.
• Pravi smrčak ima okrugli klobuk, žutosmeđe boje. Noga je također šuplja i užljebljena.
• Konični smrčak ima izduženi klobuk.
• Džinovski smrčak ima gotovo okruglu, ćelijsku kapu. Boja kapice je prljavo siva. Ovo ime dobila je zbog svog gigantskog rasta. Visina nekih smrčaka doseže 35 cm, a spljoštena kapica je veća od tanjira za jelo.

Gdje rastu smrkci?

Smrčak raste svuda gde ima šuma.

Stožasti smrčak najčešće se nalaze u borovim šumama, ponekad iu listopadnim. Raste na šumskim čistinama, vrbama, među žbunjem, baštama i poljima.

Sivi džinovski smrčak manje zahtjevan za pejzaž i sastav tla. Nalazi se u glinovitim pustinjama, uz rovove i u šikarama. Voli plantaže topola i zaštićene pojaseve.

Ako je vrijeme toplo, vlažno, smržci će se pojaviti na otvorenoj pustinji.

Sve dok je zemlja puna vlage, smrčak se može naći u baštama, voćnjacima i vinogradima.

Ali najčešće berači gljiva odlaze u mješovite šume po smrčke. Na osunčanim livadama ili na starim izgorjelim površinama, kao i u blizini panjeva, može se naći pravi smrčak.

Ali unutra četinarske šume Raste konusni smrčak.

Po toplom, kišnom vremenu, žetva smrčka može biti jednostavno ogromna, ali više od polovice gljiva ostaje nezatraženo. Opet, zbog prisustva helvelinske kiseline u njima. Usput, uništava se ne samo kuhanjem (ovo je već spomenuto), već i sušenjem.

U poređenju sa drugim gljivama, koje se mogu brati dva do tri mjeseca za redom, smrkci se pojavljuju kratko - sve dok ima vlage u zemljištu i nema jake vrućine. Ponekad ovaj period traje samo dve do tri nedelje. A onda smržci nestaju, da bi se pojavili sljedeće godine.

Neki od najpopularnijih tipova smrčka su konusni (ili visoki), obični, obični okrugli, polulabavi smrčkovi i klobukoviti. Svi se savršeno uklapaju u bilo koju kulinarsku obradu - od kuhanja i prženja do soljenja i kiseljenja. One gljive koje su dostigle vegetativnu zrelost mogu se sušiti. A mlada, mala plodišta su odlična za konzerviranje.

Strastveni berači gljiva vrlo dobro znaju kada treba skupljati konce: ove gljive se pojavljuju u šumi na prvomajske praznike ili na Dan pobjede. I odmah nakon njih, a ponekad i u isto vrijeme, možete otići u šumu po linije. Od davnina seoski stanovnici povezuju period sakupljanja smrčka s proljetnim popunjavanjem jestivih rezervi. Vrlo često su ove gljive bile prva hranljiva hrana nakon gladne zime. Smrežovi svih vrsta su veoma ukusne pečurke sa delikatnim šeširima. Dobri su prženi, kiseli i soljeni. Osim toga, neke sorte imaju lekovita svojstva. Sa fotografijama, opisima i karakterističnim karakteristikama šavova različite vrste možete ga pronaći u ovom materijalu.

Gdje rastu kupasti smržci (Morchella conica)? u travnatim područjima listopadnih i mješovitih šuma, često na rubovima i u zasadima, rastu u grupama ili pojedinačno.

Sezona: april maj.

Klobuk ima promjer do 2-4 cm i visinu do 10 cm. Posebnost vrste je zvonast, konusni klobuk sivo-smeđe boje sa ćelijskom površinom. Kapica ispod je spojena sa nogom.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, ova vrsta smrčka ima ćelijsko-rebrastu površinu kapice s izduženim romboidnim ćelijama, nalik saću, odvojenim jedna od druge tamnim pregradama:

Noga je visoka 3-8 cm, debela 15-30 mm, bijela ili žućkasta, cilindrična, iznutra šuplja.

Pulpa: voštana, lomljiva, beličasta, bez mirisa i prijatnog ukusa.

Varijabilnost. Boja klobuka se mijenja, u početku je sivo-smeđa, kasnije sivo-smeđa ili maslinasto-crna.


Slične vrste. Prema opisu izgleda konusni smrčak obični smrčak (Morchella esculeuta). Glavna razlika je u selu. Uobičajeni nije šiljasto-konusni ili svijećasti oblik, već zaobljen u obliku zvona.

Način pripreme: pečurke su pržene, kuvane, konzervisane.

Jestivo, kategorija 3.


Ljekovita svojstva:

• Za vraćanje vida koriste se tinktura i ekstrakt smrčka.
• Koristi se za liječenje miopije, starosne dalekovidosti i katarakte.
• Od davnina, smrčci smiruju nervni sistem i vraćaju oštrinu vida.

Morel cap

Staništa smrčka (Verpa conica): pješčana i krečnjačka tla u listopadnim i mješovitim šumama, rastu u malim grupama.

Sezona: april maj

Klobuk ima promjer 2-4 cm, visina - 2-4 cm, oblik gljive je u obliku svijeće sa kapom. Posebnost ove vrste je duga bijelo-krem stabljika i smeđa ili maslinasto-smeđa naborana mala zvonasta kapica. Kapica je pričvršćena za stabljiku na svom vrhu na način da rubovi klobuka ostaju slobodni.


Noga je visoka 3-12 cm, debela 5-18 mm, duga i bjelkasta, cilindrična, sa praškastom prevlakom, šuplja iznutra. Površina stabljike često je prekrivena malim smećkastim granulama, koje se nalaze uzdužno.

Pulpa: bjelkasta, nježna, lomljiva, bez mirisa i ukusa. Spore su bele.

Records. Stabljika u gornjem dijelu odmah se pretvara u kapu i praktički nema ploča.


Varijabilnost. Boja klobuka varira od smeđe preko maslinastozelene do maslinasto smeđe.

Slične vrste. Klobuk smrčka je sličan običnom smrčku (Morchella esculenta).

Obični smrčak

Gdje se skupljaju smrčkovi (Morchella esculenta)? na travnatim mjestima listopadnih i mješovitih šuma, najčešće uz jasen, topolu, brijest, u šikarama, na rubovima i u zasadima, rastu u grupama ili pojedinačno.

Sezona: mart - maj.


Klobuk ima promjer od 4-8 cm i visinu do 10 cm. Posebnost vrste je jajoliki ili kupasto-zvonasti klobuk svijetlo smeđe ili smeđe boje sa ćelijskom površinom. Kapica ispod je spojena sa nogom. Površina klobuka je ćelijsko-rebrasta sa izduženim romboidnim ćelijama, nalik saću, odvojenim jedna od druge tankim pregradama.

Noga je visoka 4-12 cm, debela 15-30 mm, debela i jaka, prekrivena žljebovima, žućkasta ili svijetlosmeđa, cilindrična, iznutra šuplja. Baza noge je veoma zadebljana.

Pulpa:

Records. Stabljika u gornjem dijelu odmah ulazi u klobuk, tako da pločice kao takve nema.

Slične vrste. Obične gljive smrčka po površini su slične kupastim smrčkama (Morchella conica). Posebnost običnog smrčka je njegova relativno velika ćelijska kapica, koja je pričvršćena za stabljiku duž cijele ravnine kontakta.

Način pripreme: pečurke su pržene, kuvane, konzervisane, sušene.

Ljekovita svojstva: Slično stožastom smrčku.

Ove fotografije pokazuju kako izgledaju obični smrčak:

Obični smrčak okrugli

Staništa običnog smrčka (Morchella esculenta, var. rotunda): na starim oborenim stablima obraslim mahovinom, u listopadnim i mješovitim šumama.


Kada rastu okrugle pečurke: april maj.

Posebnost ove vrste je mali okrugli oblik cijele gljive bez peteljke ili sa rudimentarnom peteljkom. Površina gljive je valovita i kvrgava. Veličina gljive je 0,5-4 cm.

Pulpa: bjelkasta, svijetlosmeđa, blagog ugodnog mirisa.

Records. Zapise kao takve nema.


Varijabilnost. Boja klobuka varira od svijetlosmeđe i žuto-smeđe do tamno smeđe.

Slične vrste. Okrugli smrčak je po boji i prirodi površine klobuka sličan stožastom smrčku (Morchella conica), koji se odlikuje šiljastim ili svijećastim oblikom.


Način pripreme: pečurke su pržene, kuvane, konzervisane, sušene.