→ Kada izvaditi biskvit iz rerne? Kako ispeći visok pahuljasti biskvit. Zašto se pripremljeni biskvit sleži: mogući razlozi

Kada izvaditi biskvit iz rerne? Kako ispeći visok pahuljasti biskvit. Zašto se pripremljeni biskvit sleži: mogući razlozi

Pahuljasti i ukusni, lagani i aromatični - keksi. Keksi koje možete jesti čim se pečenje završi, ili od njih možete praviti torte, kiflice, kolače... Ukratko, keksiće koje svi jako volimo. I u čemu ne uspevaju svi. Ili ih jednostavno nisu pokušali ispeći, plašeći se poteškoća.

Stoga smo prikupili glavna pravila, suptilnosti i male trikove - tako da vi i ja uvijek dobijemo divne kekse.

Podsjetimo da biskvit ima samo tri glavna sastojka: jaja, šećer i brašno, i šta jesti dva glavna načina pripremiti testo za biskvit: hladno i toplo.

Hladno Ovu metodu najbolje je koristiti ako ćemo praviti rolat, jer biskvit ispada eteričan, ali manje mrvljiv.

Hot(u vodenom kupatilu) ovim metodom dobijamo gušći i mrvljiviji biskvit koji se praktički ne sleže tokom pečenja. Iako je vrijedno napomenuti da većina ljubitelja pečenja obično koristi hladnu metodu pripreme tijesta za bilo koji proizvod.

Hladan način

Sastojci:

  • 5 velikih jaja
  • 1 šolja šećera
  • 1 šolja brašna

Način kuhanja:

  1. Jaja prethodno izvadite iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu. Brašno prosijte u posudu iz koje će biti zgodno sipati. Pripremimo činiju za mućenje - za žumanca i belanca, kašiku za mešanje. Pobrinimo se da je posuđe savršeno čisto.
  2. Pripremimo posudu za pečenje, namažemo njeno dno i zidove maslacem do visine oko 1 cm - ako je namastite do pune visine, biskvit će skliznuti i slegnuti, samo će se sredina dići. Tepsiju pospite brašnom ili grizom. Uključite rernu na 180° - osim ako u receptu nije navedena drugačija temperatura.
  3. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca sameljite sa polovinom šećera dok zrnca ne nestanu, pa mutite dok se volumen ne poveća 2-3 puta. Mnogi ljudi preskoče ovaj korak, ali tijesto će biti bolje ako ga ne preskočite.
  4. Nastavke miksera operemo i osušimo. U drugoj posudi mikserom (blenderom) umutiti bjelanjke maksimalnom brzinom dok se volumen ne poveća 3-5 puta. Preostali šećer postepeno dodavati u mlazu dok masa ne napravi čvrstu pjenu i šećer se potpuno otopi.
  5. Uklonite mikser. Uzmite u ruke drvenu kašiku ili silikonsku lopaticu.
  6. Umućene žumanca dodajte oko trećine umućenih belanaca, mešajte kašikom odozgo prema dole, polako dodajte brašno, nastavljajući lagano mešanje.
  7. Dodajte preostale bjelanjke i miješajte tijesto istim pokretima dok ne postane glatko.

Hot way

  1. Ovde nema potrebe da pripremate toliko jela, jer nema potrebe da razdvajate belanca i žumanca. Ali pripremljeni oblici i unaprijed uključena pećnica su svetinja. Sastojci su isti.
  2. Hajde da se pripremimo. Kako malo ljudi ima posebnu opremu, potrebne su nam dvije posude: veća i manja. Ili lonac i činija. Manja šerpa treba da stoji na zidovima veće, u koju sipamo i zagrevamo vodu - ne da proključa.
  3. Jaja razbijte u manju šerpu, stavite u kupatilo i počnite da mutite neprekidno, takođe najvećom brzinom, dok se smesa od jaja ne zagreje na temperaturu od 40-50°. Nemate poseban termometar? Dodirnimo smjesu prstom - na kraju krajeva, ona ima temperaturu od 36,6°, što znači da bi smjesa trebala biti topla.
  4. Ne prekidajući rad miksera, stavite posudu na sto i nastavite da tučete istom brzinom, dodajući šećer, dok se masa ne ohladi na 20-25° i poveća zapreminu za 2-3 puta.
  5. Sada u mlazu sipajte brašno i istom tehnikom - odozgo prema dolje, a ne u krug - pažljivo umijesite homogeno tijesto.
  • Prethodno smo pripremili kalup ili pleh (obložen papirom za pečenje). Stoga, čim je tijesto pripremljeno prvom ili drugom metodom spremno, odmah ga jednim pokretom izlijemo u kalup kako se ne bi stvarali nepotrebni mjehurići zraka. Izravnajte i stavite peći na srednji nivo.
  • Testo ne bi trebalo da ispunjava kalup više od ¾ visine - dosta će se dići. Naravno, mnogo zavisi od naše rerne. Ali u prosjeku se tanki sloj biskvita peče 8-12 minuta, a deblji sloj - 25-40 mm - od pola sata do 45 minuta.
    Nakon što istekne potrebno vrijeme, provjerite spremnost biskvita drvenim štapićem ili čačkalicom: probušite ga, izvucite suhu - sve je spremno.
  • Dobro pečen biskvit bez problema ostavlja stranice tepsije, a kada se pritisne prstima, lako vraća oblik.
  • NEMOJTE otvarati rernu, barem prvih 10-15 minuta - biskvit će se slegnuti. On je nježno stvorenje, ne podnosi oštro ili općenito bilo kakvo drhtanje, kucanje, vrisku ili gaženje. Stoga mladiće nemirne i nespretne muškarce tjeramo iz kuhinje dok se peče.
  • Kako nama tako uspješan biskvit ne bi slegao nakon pečenja i da se lako izvadio iz kalupa, kalup vadimo iz rerne i stavljamo na mokri peškir. Zatim prebacite (okrenite) na rešetku da se potpuno ohladi.
  • Ako ćemo rezati biskvit, zapamtimo da za to mora da odstoji najmanje 4 sata, jer je rezanje lakše što duže stoji netaknut. A ako planirate i natopiti biskvit, onda ga izrežite ne prije nego nakon 8 sati. Zato je bolje ispeći biskvit dan ranije i ostaviti da odstoji 12 do 24 sata
  • Biskvit možete rezati nožem, ali bolje - pecanjem. Na stranama torte napravimo oznake-proreze, u njih ubacimo jak konac ili konac za pecanje, prekrižimo njegove krajeve ispred sebe - i povlačimo u različitim smjerovima.

Što se tiče spužvastih rolata, u nastavku pogledajte specifičnosti njihovog pečenja i rolanja.

Pravila, suptilnosti i trikovi za pravljenje keksa

  1. Njegov kvalitet uglavnom zavisi od kvaliteta umućenih bjelanaca. A možemo ih umutiti u jaku, stabilnu pjenu ako:
    • Koristimo samo svježe;
    • birajte najveće - imaju više proteina;
    • Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Ali, ako kap žumanca uđe u bjelanjke, samo jedno može spasiti situaciju: kuhati tijesto vruće;
    • Za mućenje koristimo samo apsolutno čiste, suhe posude; malo masti na zidovima - i sav posao je uzaludan;
    • da bismo garantovali kvalitetno mućenje, posudu u kojoj smo tukli belanca stavljamo u posudu sa hladnom vodom, ledom ili snegom;
  2. Imamo pri ruci so, limunsku kiselinu ili sok od limuna da malo dodamo ako se jaja, po našem mišljenju, ne tuku na najbolji način.Za biskvit ne koristimo jeftino brašno - samo najkvalitetnije.
  3. Nemojte biti lijeni prosijati brašno - ova jednostavna radnja će ga obogatiti kisikom i dodatno olabaviti, čineći naše tijesto pahuljastijim. Osim toga, uklonit će nepotrebne nečistoće koje se nalaze u bilo kojem brašnu.
  4. Prije dodavanja brašna isključite mikser i sve ostalo uradite ručno - mikser u ovoj fazi može da slegne umućenu pjenu. Koristite drvenu kašiku ili silikonsku lopaticu.
  5. Bjelanjke, žumanca i brašno miješajte brzo, ali vrlo pažljivo, ne uobičajenim kružnim pokretima - već pokretima odozgo prema dolje, koji će zadržati mjehuriće zraka unutar tijesta i spriječiti njegovo slijeganje.
  6. Ako recept zahtijeva da se u tijesto doda škrob ili kakao, prvo pomiješajte dodatne sastojke s brašnom.
  7. Bolje je dodati mak, koricu i sl. kada je brašno već pomešano sa jajima.
  8. Dodavanje škroba vam omogućava da dobijete biskvit koji je porozniji i manje mrvljiv.
  9. Kalup za biskvit namazati malo omekšalim puterom: dno je potpuno, a zidovi su visoki oko 1 cm - ili manje ako je sloj keksa tanak.
  10. Kada treba da pripremimo biskvit bez naglašene kore, nježan i lagan - na primjer za kolače ili kolače - onda namašćeni oblik pažljivo obložimo papirom za pečenje, odrežući mu "zidove" na visini ne većoj od 5-6 mm. I ovaj papir po dnu namažemo uljem.
  11. Testo za biskvit možete pripremiti sa praškom za pecivo. U tom slučaju podmažite i pospite brašnom i dno i zidove kalupa do vrha.
  12. Ne biste trebali napraviti pauzu za dim nakon pripreme tijesta - mora se odmah sipati u kalup i poslati u pećnicu. Inače će se smiriti i možete zaboraviti na pompu.
  13. Postavite pleh na srednju visinu rerne. Ako vrh prebrzo porumeni, treba ga pokriti papirom ili folijom namočenom u vodu. Jaka kora može ometati isparavanje vlage, kora će ostati nepečena i mokra u sredini.
  14. Biskvit nije ljubitelj visokih temperatura i nestrpljivih domaćica: najbolje se peče na 180°, a uz dodatak čokolade ili kakaa - na 170°. Istina, postoje recepti s različitim temperaturnim uvjetima.
  15. Neke domaćice savjetuju da nakon što se biskvit u rerni digne i malo pokori, smanji temperaturu na 160° i na toj temperaturi peče do kraja.
  16. Bolje je, naravno, ne otvarati rernu do kraja pečenja. U svakom slučaju, prvih 10 minuta je tačno, inače bi se torta mogla slegnuti. Ako je potrebno, otvorite ga malo, ne dugo i vrlo pažljivo.
  17. Biskvit ne voli tresenje, kucanje, vrisku i gaženje.
  18. Najbolje je ako želimo da dobijemo mekani, lagani biskvit koji se ne raskvasi, već ga ostavlja da se hladi na rešetki potreban broj sati.
  19. Biskvit se može posuti, na primjer, šećerom u prahu i jesti odmah nakon pečenja. Ali da biste od njega stvorili kulinarska remek-djela, izrezali ga itd., Prvo se mora malo osušiti. Malo je najmanje 4 sata, a prije impregnacije - najmanje 8 sati. Pogodnije ga je peći uveče, a kolače rezati, natopiti i sastaviti nakon 12-24 sata. Tada se praktički neće raspasti, a nakon impregnacije neće se smočiti niti izgubiti oblik.
  20. Biskvit narežite na slojeve pomoću noža ili užeta. Jednostavno - konopac. Na stranama torte pravimo oznake-rezove, ubacimo uže za pecanje, prekrižimo je ispred sebe - i povlačimo u različitim smjerovima, držeći krajeve paralelnim.

Ako ćemo praviti rolnicu...

  1. Tijesto za biskvit se često pravi tanje nego za deblje torte;
  2. Ako recept zahtijeva dodavanje putera, on se mora otopiti i ohladiti na sobnu temperaturu, dodati u smjesu prije dodavanja brašna;
  3. Spužvasti sloj pečemo na plehu obloženom papirom za pečenje. Na njemu ravnomjerno rasporedite tijesto, čija debljina u različitim receptima varira od 3 do 10 mm;
  4. Gotov vrući biskvit stavite na peškir posut granuliranim šećerom, uklonite papir, zarolajte biskvit pomoću peškira i ostavite da se ohladi. To vam omogućava da zadržite mekoću pečenih proizvoda i osigurate da se sloj neće izmrviti kada ga treba rasklopiti kako biste nanijeli fil;
  5. Ohlađeni sloj odmotajte, nanesite fil i zarolajte;
  6. Vruć sloj možete zarolati bez peškira - papirom na kojem se pekao, a maknuti ga kada odmotate ohlađeni sloj;
  7. Ako fil nije na bazi ulja, već od džema, konfitura, voća itd. - zatim vrući fil, zagrejan u mikrotalasnoj pećnici, brzo naneti direktno na vruć sloj biskvita, pre nego što se ohladi, urolati, ostaviti da se ohladi i natopiti;
  8. Kremu za rolat učinimo mekšom da pri rolanju ne vrši pritisak na biskvit.

Ako imate problema sa rernom...

  1. Tijesto se diže u grbu zbog neravnomjernog zagrijavanja. Drugi put odmah na vrh stavimo dodatni pleh. Ako gori odozdo, stavite posudu (ili metalnu posudu) sa vodom. Sve ovo radimo pre nego što upalimo rernu.
  2. Rerna se zagreva samo odozdo - na dno stavite obrnuti pleh ili - ako ga imate - par čistih cigli. Zagrejaće se u rerni i obezbediti ravnomerniju toplotu.

Nismo imali cilj da ispričamo sve o biskvitu. Jedan članak nije dovoljan za ovo. Postoji mnogo različitih recepata za tijesto i proizvoda od njega. Ali ako niste bili upoznati s njima, sada znate pravila za pravljenje klasičnog biskvita. Želite li nešto dodati? Pišite komentare.

Ako se pitate kako spriječiti da se biskvit sleže, pokušajte koristiti ove savjete – recept kojim ćete lako izbjeći ovaj problem.

Pravljenje lepršavog biskvita

Trebat će vam minimalni set proizvoda, koji se može dopuniti ako planirate napraviti desert s dodacima (grožđice, kandirano voće):

  • 5 jaja;
  • 6 tbsp. brašno;
  • 6 tbsp. l. Sahara;
  • 1 tbsp. škrob;
  • prstohvat soli
  1. U čistoj dubokoj posudi s malo masti umutite jaja u pjenu na jakoj snazi ​​miksera tako da se volumen umućene mase poveća približno 5 puta.
  2. Zatim postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite smjesu dok se potpuno ne otopi.
  3. Nakon toga dodajte brašno i škrob u malim porcijama i nastavite da mutite na manjoj brzini miksera.
  4. Takođe je važno da se biskvit ne sleže, gotovu umućenu masu izlijte u ohlađenu posudu za pečenje, prethodno premazanu uljem ili na dno stavite papir za pečenje.
  5. Pecite odmah u rerni zagrejanoj na 200° 10-30 minuta (u zavisnosti od vrste posude za pečenje), dok postepeno temperaturu pečenja treba smanjiti za 30-40°, a rernu ni u kom slučaju ne otvarati pre vremena .

Kako odrediti spremnost biskvita? Dovoljno je samo probušiti ga na vrhu i osigurati da mjesto uboda ostane suho, a sam gornji sloj dobro zapeče. Nakon toga ostavite biskvit u rerni oko 10 minuta, a zatim kalup stavite na mokri peškir i pažljivo ga izvadite odatle.

Savjet: u umućenu masu morate vrlo pažljivo dodati razne dodatke kako se ne bi slegla.

Sada znate kako spriječiti da se kolač sleže. Kada izvadite bujnu i delikatnu kulinarsku kreaciju, vrijeme je da pokažete svoju maštu u ukrašavanju. Možete ga natopiti aromatičnim alkoholnim likerom, džemom od bobica, vrućim kakaom ili prahom, jednostavnim sirupom itd. korištenjem posebnih jednostavnih uređaja.

Mnoge domaćice odbijaju peći kekse ili kolače zbog specifičnosti tijesta. Dešava se da visoko pecivo izvadite iz rerne, pa se nakon nekoliko minuta pretvori u spljoštenu tortu. Situacija je mnogima poznata. Stoga, hajde da se zadržimo na tome kako ispeći biskvit da bi zadržao svoju pahuljastu.

Zašto se biskvit slegne?

Biskvit je delikatan pečeni proizvod koji zahteva poseban pristup. Ponekad ga napravite po receptu, održite parametre pečenja, a biskvit se ipak slegne, izgubi na volumenu i izgubi poroznu strukturu.

Stoga je važno znati kako pripremiti biskvit da se ne pretvori u palačinku. Prije nego što se upoznate s tehnologijom, pitajte koji se faktori negativno odražavaju na visinu takvog deserta.

Evo nekoliko grešaka koje utiču na kvalitet pripreme biskvita:

  • Loše umućena belanca. Ovo je jedna od najčešćih grešaka. Prozračnost biskvita obezbeđuju molekuli vazduha koji ga drže. Ako bjelanca ne umutite dovoljno dobro, tijesto će se zagrijati, ali će se tokom hlađenja brzo slegnuti jer će zrak izlaziti. Usput, loše je ako su vjeverice ubijene. Tada će šećer imati adstringentno dejstvo i testo će biti gumeno.

  • Intenzivno miješajte sastojke. Testo za biskvit je veoma delikatno. Zbog toga se obično žumance pomešaju sa brašnom, dovode se do glatke, a zatim se dodaju belanca. Sve pažljivo i polako mesiti lopaticom. Razlog je i dalje isti - želja da se sačuva prozračnost tijesta.
  • Upotreba limuna za proteine. Tu i tamo po forumima možete naći preporuku da podmažite posudu u kojoj ćete umutiti bjelanjke sa limunom. Čini se da će se ovako bolje zapuhati. Nemojte to raditi, inače ćete izgubiti posao koji oduzima vrijeme. Oni koji dobro poznaju biologiju znaju: proteini imaju sposobnost koagulacije kada su u kontaktu sa kiselom sredinom. Elementarni primjer je kada se mlijeko ulije u kafu sa limunom da ublaži ukus. Ista stvar će se desiti i sa biskvitom.

  • Pauze u pripremi tijesta. Ako ste već počeli praviti biskvit, onda, dok mutite bjelanjke, žumanjke, miješate ih s brašnom, nemojte se odvlačiti od zadatka. Ako se proces uspori na duže vrijeme (više od 15-20 minuta), onda znate: biskvit će biti neuspješan. Stvar je u tome što vam intenzivno mućenje omogućava da održite pahuljastost.
  • Upotreba brašna sa malo glutena. Za to više nije kriva domaćica, već dobavljači brašna. Postoji nešto kao "plutajuće brašno". Zbog malog procenta glutena tijesto se razmazuje, ali se ne diže. Dakle, prije upotrebe brašna za kolače, isprobajte ga na drugim pekarskim proizvodima.

  • Neispravna temperatura. Vjeverice ne vole previsoke temperature. Jednostavno će se zalijepiti jer će zrak vrlo brzo ispariti. Zbog toga temperatura u rerni ne bi trebalo da prelazi 180 stepeni.
  • "Peeping" na biskvit. Za to je kriva većina domaćica. Želja da budete sigurni da kolač nije zagoreo tjera vas da prije vremena otvorite vrata pećnice. Zbog temperaturne razlike će se složiti.

Proučite ove nijanse. Ako se barem jedan od njih dogodio, to je utjecalo na spužvastost i visinu biskvita. Znajući to, izbjeći ćete probleme s pečenjem takvog deserta u budućnosti.

Kako ispeći lepršavi biskvit

Pahuljasti biskvit je san mnogih domaćica. Stoga ćemo danas naučiti kako pravilno ispeći biskvit tako da ispadne visoka i prozračna.

Evo tajni kako lako postići odlične rezultate:

  • Priprema obrasca sastoji se od nekoliko faza:
  1. Dno kalupa namazati puterom i obložiti papirom za pečenje.
  2. Gornji deo pergamenta premazati tankim slojem ulja.
  3. Testo sipajte u ohlađen pleh (stavite u frižider na 20 minuta).

  • Da bi desert bio lepršav, pomiješajte brašno sa škrobom u omjeru od 15 g škroba na čašu brašna.
  • Brašno i škrob prosijati prije miješanja sa žumancima.

  • Obratite pažnju na glavni sastojak tijesta za biskvit - proteine:
  1. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca.
  2. Umutiti bjelanjke u čistu, suhu posudu.
  3. Ohladite (10 minuta u frižideru) pre mućenja.
  4. Prvo umutite bez šećera, a zatim dodajte kašičicu po kašičicu.
  • U smjesu žumanaca i brašna postepeno dodavati bjelanjke - 2-4 žlice. l. Lagano umiješajte u tijesto, miješajući od vrha do dna.
  • Biskvit pecite na 180 stepeni prvih 15 minuta, pa smanjite na 150 stepeni.
  • Ne otvarajte vrata pećnice dok se proces pečenja ne završi (otprilike 20 minuta).

  • Nemojte bušiti tortu drvenim čačkalicama da biste proverili da li je pečena. Da proverite da li je gotova, pritisnite silikonskom špatulom na koru. Ako se vrati, onda je spreman.
  • Nakon što izvadite tortu iz rerne, izvadite je iz kalupa. Da biste to olakšali, stavite kalup na mokri ručnik na 3-4 minute.

Posebno obratite pažnju na sastojke testa za biskvit. Birajte suho brašno koje lako teče i ne zgrušava se. Birajte samo svježa i velika jaja. Jednostavnije su i lakše ih je pobijediti.

Kao što vidite, priprema savršenog keksa nije teška ako uzmete u obzir neke nijanse i značajke tehnologije. Analizirajte svoj rad s tijestom za biskvit, identificirajte slabu kariku i ispecite savršene torte ili kolačiće sljedeći put.

Jedan od pokazatelja vješte domaćice je odlično pečenje. Ali čak ni najvještiji kuhari ne uspijevaju proizvesti ni najsloženija jela. Toliko se ljudi žali da deserti ne ispadaju dobro. Posebno ih zanima zašto se biskvit sleži nakon pečenja.

Glavna stvar koju treba shvatiti je da prašak za pecivo nije rješenje problema. Čak ni ona najskuplja ili ona koja uvijek “radi” u drugim receptima neće moći spriječiti da se kolač sleže. Također, njegova trostruko povećana količina neće pomoći - to će u potpunosti uništiti desert.

Ako i vi imate ovaj problem, onda će vas zanimati nekoliko pretpostavki koje će vam pomoći da shvatite šta učiniti da se keks ne bi slegao.

Razlog 1. Loše odabrani proizvodi

Uglavnom, recept je svuda isti. Ali ne može svaka domaćica odabrati zaista visokokvalitetne proizvode.

sta da radim?

Pažljivo birajte sastojke za biskvit, i to:

  • jaja moraju biti svježa (u „ustajalim“ jajima bjelanjci su prilično gusti);
  • birajte što finiji granulirani šećer;
  • brašno se kupuje samo prvog razreda i prosijava najmanje tri puta.

Stoga nemojte juriti sniženja u supermarketima - često sniženi proizvodi su sumnjivog kvaliteta. Istovremeno, ne samo da nećete uštedjeti, već ćete i značajno izgubiti kada vidite da je biskvit koji ste pripremili magarac.

Razlog 2. Loše umućena jaja

Ovo je jedan od najčešćih uzroka slijeganja keksa. Postoji mnogo tehnologija, ali samo jedna je ispravna.

sta da radim?

Trebate istući belce što je moguće temeljitije. Štaviše, to se mora učiniti ne samo u krugu, u smjeru kazaljke na satu, već i okomito. Na taj način ćete postići pahuljasti protein koji može da "drži" gotovo tijesto.

Razlog 3. Pogrešna postavka temperature pećnice

Temperatura direktno utiče na kuvanje. Reakcija proizvoda na previsoke ili niske stupnjeve će odgovoriti potpuno neuspješnim desertom.

sta da radim?

Poznajte tehnologiju kuvanja. Prilikom pečenja biskvita postavlja se sljedeća temperatura: u početnoj fazi je 60 stepeni. Ovako ga držite oko 30 minuta. Zatim postepeno povećavajte na 180 stepeni. Po isteku vremena pečenja isključite rernu i ne otvarajte je dok se biskvit potpuno ne ohladi.

Ovi savjeti su vrlo jednostavni, ali vrlo važni. Njihovo praćenje će vam pomoći da ispečete svoj savršeni biskvit.

Razlog 4. Tijesto nije pečeno

Ako se biskvitno tijesto ne ispeče, odmah nakon pečenja se stisne i situacija se ne može ispraviti.

sta da radim?

Ne otvarajte rernu prvih 30 minuta pečenja, a zatim na svakih 5 minuta počnite da proveravate da li je kolač pečen. Ako se nakon laganog pritiska prstom na sredinu biskvita povrati udubljenje i ne ostane udubljenja, onda je spreman. Ako ne, ostavite još 5 minuta i provjerite ponovo.

3243

Biskvit u prevodu sa italijanskog znači „dvaput pečen“. Klasični biskvit pravi se od brašna, šećera i jaja. Recept za ukusan biskvit može sadržavati i svježi sir, pavlaku, kefir, čokoladu itd. Priprema biskvita u pravilu ne oduzima puno vremena. Zbog brzine pripreme i odličnih rezultata mnoge domaćice vole pripremati tijesto za biskvit. Proizvodi od njega su bujni i delikatni. Pečenje keksa može biti veoma raznoliko. Postoje biskvit za torte, kiflice, peciva itd.

Kako napraviti biskvit? Jednostavan recept za biskvit, međutim, ima neke karakteristike kuhanja. Sjaj pečenju daju dobro umućeni bjelanjci i žumanca sa šećerom i brašnom. Kvalitet biskvita umnogome zavisi od svježine jaja, kao i od temperature svih sastojaka uključenih u sastav. Trajanje mućenja i način pečenja igraju podjednako važnu ulogu. Naši recepti će vam reći kako da pripremite biskvit. Priprema biskvita kod kuće neće biti teška ako se pridržavate svih pravila kuhanja. Da bi se dobio najpahuljastiji i najnježniji biskvit, preporučljivo je pažljivo odvojiti žumanca od bjelanjaka kako se ne bi miješali. Bjelanjci su manje podložni mućenju ako sadrže žumance ili mast.

Postoji mnogo recepata za kekse. Recept za tijesto može uključivati ​​naribanu koricu limuna ili pomorandže, vanilin šećer, kakao prah, sjeckane orahe, mak, grožđice i druge nadjeve. Prvo ih treba pomešati sa brašnom. U klasični biskvit, čiji se recept sastoji od jaja, šećera i brašna, možete dodati kiselo vrhnje i kefir. Biskvit sa pavlakom i biskvit na kefiru su još ukusniji i lepršaviji od klasičnog. Recept za biskvit sa pavlakom neće vam uzrokovati poteškoće. Čokoladni biskvit, čiji recept uključuje kakao prah, posebno je popularan među djecom koja zahtijevaju redovnu pripremu čokoladnog biskvita. Preporučujemo da napravite veoma popularan biskvit sa jabukama – šarlotu. Možete čak pokušati napraviti biskvit bez jaja - koristeći biljno ulje i otopinu sode.

Kolači se peku od biskvitnog tijesta. Recept za biskvit možete pronaći na našoj web stranici. Kombinacija biskvita sa raznim kremama, svježim bobičastim voćem, voćem i orašastim plodovima omogućava vam da dobijete razne ukusne konditorske proizvode. Važna komponenta za takve slatke proizvode je krema za biskvit. Recept za kremu za biskvit može uključivati ​​svježi sir ili čokoladu. Skutni biskvit može sadržavati svježi sir i kao fil i kao komponentu tijesta.

Kako skuhati biskvit? Za pripremu ove poslastice možete koristiti dva načina - hladnu i vruću. Bjelanjke umutiti samo u potpuno čiste posude bez tragova masnoće. Ako bjelanca nisu dobro umućena, potrebno ih je ohladiti. Bjelanjke treba umutiti dok se ne stvori stabilna pjena. Pretjerano umućena bjelanca sa sitnim mjehurićima uzrokuju da se tijesto skuplja tokom pečenja. Žumance treba umutiti u bijelo sa šećerom i umutiti dok se ne stvori pjena. Bjelanjke i žumance odmah izmiksajte, istovremeno dodajući brašno.

Kuvanje biskvita tople ubrzava proces. Kako napraviti biskvit toplom metodom? U vodenom kupatilu na temperaturi od 40-50 stepeni. Jaja možete odmah umutiti sa šećerom. Ovaj biskvit ispada gušći i mrvljiviji od hladno kuvanog biskvita. Dobijenu masu najbolje je umutiti električnim mikserom, ali možete i ručno. Gotovo tijesto treba odmah sipati u posebne kalupe i odmah započeti pečenje.

Kako ispeći biskvit? Nježna struktura i tanka kora dobijaju se samo ako je biskvit pravilno pečen. Biskvit pecite na čak umerenoj vatri. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Ali gotov biskvit treba ostaviti neko vrijeme u otvorenoj pećnici. To se radi kako ne bi otpalo. Svježe pečen biskvit se slabo seče, pa je poželjno da odstoji oko jedan dan nakon pečenja.

Kako brzo ispeći biskvit? Biskvit možete kuvati i u mikrotalasnoj. Ova metoda je jednostavnija od prethodne. Samo testo je malo suvo, pa vam je potrebna impregnacija za biskvit. Kao impregnaciju možete koristiti čokoladu, razne sirupe ili alkohol.

Pripremite biskvit! Recepti sa fotografijama na našoj web stranici će vam reći kako to učiniti ispravno.

 

 
ovo je zanimljivo: