Dom → Praznine Kompozicija bombona od kamilice. Bomboni od kamilice: trans masti u svom sjaju! Koji se aditivi najčešće koriste?

Kompozicija bombona od kamilice. Bomboni od kamilice: trans masti u svom sjaju! Koji se aditivi najčešće koriste?

Nezaboravan i individualan ukus delicije u šuštavom omotu, naravno, zavisi od sastava. Kakao, šećer, so, ulja, sjemenke, orašasti plodovi - ovo nije potpuna lista „nutrina“. Detaljna lista sastojaka prikazana je na pojedinačnom pakovanju ili kutiji.

Zanimljiva činjenica: u Državnim standardima (prvi je odobren 1973. godine, a posljednje izmjene su napravljene 2014.) ne postoji poseban recept za poseban tip. GOST-ovi sadrže informacije o: sortama (klasifikacija), približnom omjeru punjenja prema količini slatkiša, prisutnosti i količini glazure, opisu izgleda, okusa, mirisa itd.

Prema standardu, slatkiši se klasifikuju na sledeći način:

Prema recepturi i tehnologiji proizvodnje:
- sa punjenjem;
- bez punjenja;
- potpuno ili djelomično ostakljena;
- neglazirana i sjajna.
Prema upotrijebljenoj bombonskoj masi:
- fondant:
- šećer;
- mliječni proizvodi;
- kremasto.
prema ukusima:
- voćni;
- povrće;
- kombinovano;
- mliječni proizvodi;
- whipped.
Grillyazhnaya:
- hard;
- soft;
- pečenje voća (ili povrća na roštilju);
- halvic;
- voćni;
- žele (ili žele od voća i povrća);
- marcipan;
- praline (i tip pralina);
- krema;
- liker;
- cokolada.
Na osnovu:
- masti;
- sapi;
- sušeno voće;
- orasi;
- kandirano voće

A ako se odmaknemo od suve klasifikacije, onda:

Čokoladne bombone. Osnovu sadržaja čokoladnih bombona čine kakao (rendani, prah i puter), šećer, često lecitin i arome (arome). Ako se misli na punjenje, onda se može sastojati od mlijeka, kondenzovanog mlijeka, orašastih plodova, voća i još mnogo toga.
Karamela napravljen od vode i šećera (ili melase) uz dodatak prehrambenih boja i aroma.
BaroviČešće su čokoladne, ali se razlikuju po tome što osim same čokolade sadrže razne nadjeve: nugat, karamel, žitarice, marmeladu itd.
« Krava» obavezno sadrži zaslađeno kondenzovano mleko, dodaju se i puter, šećer i arome;
"Burenka", "Korovuška", "Krem krava" i druga slična imena kriju približno isti sastav, osim što su proporcije različite.
Osnova marmelada– pektin, koji se ponekad zamjenjuje želatinom ili agar-agarom. Okus daju šećer, sirup, melasa i prirodni sokovi. Žele bomboni se, inače, svrstavaju u marmeladu.
ptičjeg mleka Ispod glazure se krije delikatan sufle od mleka (ponekad kondenzovanog), agar-agara i dodataka hrani.
Gumice sastoji se od šećera, melase, škroba, prirodnog soka (ponekad se dodaje) i aditiva za hranu.

Sastav bombona i šipki Rot Fronta i drugih proizvođača

U tabeli je prikazan detaljan sastav najpopularnijih vrsta bombona:

Ime	Prirodni sastojci			Belki, g.		Masti, g.	Ugljikohidrati, g.	Sadržaj kalorija, kcal.
Rot Front bomboni i šipke, sastav
Bombone "Moskvichka", sadržaj:	Šećer, melasa, čokoladna glazura, kondenzovano mleko, alkohol, kakao prah	E 476, aroma		3		9	79	394
Sastojci slatkiša "Žutika":	Šećer, melasa	Limunska kiselina, boja, miris		0		0,1	95,9	370
"Šarkovi":	Šećer; Kikiriki; Pšenično brašno; Suncokretovo ulje; Jaje u prahu; Kakao u prahu)	E 322 E 300 Soda bikarbona Limunova kiselina Aroma identična prirodnoj ("Vanilin")		10,7		29,5	53,2	514
Sastav slatkiša "Vasilki":	Šećer, kakao masa i prah, biljna ulja, kondenzovano mleko, melasa, biljna mast, sjeckani indijski orah,	Lecitin, E 476, aroma		3		13	74	430
Sastojci slatkiša “Grillage in Chocolate” iz “Rot Front”:	šećer, kakao masa, kakao puter, kakao u prahu, mljeveni lješnjaci, Biljna mast	E 322, E476, E 300, aroma,				27	65	530
Sadržaj bombona "Vranine noge":	Šećer, melasa, kakao masa, seckani bademi i kikiriki, biljno ulje	Aroma, E 300		1,5		7,3	87,9	409
Sastav bombona iz “Rot Front” - “Mliječna krava”:	Šećer, kakao puter (ekvivalent), kakao prah, biljna mast, Pšenično brašno, krompirov skrob, suncokretovo ulje, jaja u prahu, so, surutka u prahu (mleko), Mlijeko u prahu	E 322, ukus; limunova kiselina,				33	56,8	540
Slatkiši "Maska", sastav:	Šećer, kakao masa i prah, biljna mast, biljno ulje, mljeveni kikiriki, sojino brašno, mlijeko u prahu	E 422, E 300, E 322, limunska kiselina, mirisi		9		31	54	540
"Svjetla Moskve":	Šećer, Biljna mast, Kakao masa i prah, Kondenzovano mleko, Melasa, Maslac, Konjak, indijski orah	lecitin, aroma,		1,8		8,9	80,8	397
Sastav bombona "Jesenji valcer":	Šećer, biljno ulje, kakao prah i rendani, mleko u prahu, mleveni kikiriki, lešnici	E 322, E 476, ukus, E 300		10,6		33,8	48,9	537
Slatkiši "Ptičje mleko", sadržaj:	Šećer, kakao masa, kakao puter (ekvivalent), kakao u prahu, biljna mast, kondenzovano mleko, suvi bjelanjak,	E 377, E 426, E 202, limunova kiselina, aroma,				25	55	460
Sastav "Romashki" slatkiša iz "Roshen"-a:	Šećer, Biljna mast, Kakao prah i rendani, Kondenzovano mleko, Melasa, puter, konjak	E 322, ukus,		2,8		13,5	73,9	419
Sastojci bombona “Halva u čokoladi” iz “Rot Front”:	kikiriki, šećer, kakao puter (zamjena), kakao u prahu,	E 322, E 476, E 300, aroma,		14,7		33	44	528
Sastav slatkiša "Eco Botanica":	Šećer, melasa, pčelinji vosak, ekstrakt đumbira	E 422, pektin, limunska kiselina, kolagen, boja, aroma, Grupa vitamina: A, E, B, PP, folna kiselina, pantotenska kiselina, biotin,		1		0,1	73	300
"Akkond"
Slatkiši “Šape - ogrebotine”, sadržaj:	Šećer, biljna mast, biljno ulje, surutka, mleko u prahu, pšenično brašno, kikiriki, ekstrakt ječmenog slada, so, skrob	E 319, aroma,		6,4		28,9	60,1	517
Slatkiši “Šumski jelen”, sastav:	Šećer, melasa, kakao masa i prah, biljna mast, so, biljno ulje, pšenično brašno, soda, mljeveni kikiriki	Okus, E 322, E 476		5,8		30,4	59	524
Slatkiši "Nyamik", sastav:	Kondenzovano mleko, biljna ulja, mlečna mast	E 492, E 473, E 496, mirisi		7		24	60	370
Bomboni “Coolness”, sastav:	Šećer, melasa, kakao masa i prah, mleko u prahu, kokosove pahuljice, jaja u prahu,	Lecitin, aroma, sorbitol		4		21	60	430
Slatkiši “Čudesna ptica”, sadržaj:	šećer, melasa, puter, biljno ulje, Jaje u prahu (belo), Kakao u prahu	Agar, lecitin, arome, sorbenska kiselina		2,5		23,7	56	440
		"Fererro"
Bomboni "Raffaello", sastav:	Kokosove pahuljice, Biljno ulje, Mleko u prahu, Biljna mast, Bademi, Pšenično brašno, Raženo brašno	Emulgator, sredstvo za dizanje		9,3		47,8	38,8	623
"Nevsky poslastičar Belinsky"
Bomboni "World of Jelly", sastav:	Šećer, biljna mast, kakao prah i liker,	Okus pektin, limunska kiselina, E 331, boja		1,4		8,9	74,9	361
Sastav Roshen slatkiša
Slatkiši “Lucky days”, sadržaj:	Kikiriki, šećer, melasa, mleko u prahu, biljna mast, surutka, kakao masa i prah, kakao puter ili zamena, so	E 322, E 420, miris		16,8		32,5	41,8	451
Slatkiši „Korovka“, sastav:	Šećer, kondenzovano mleko, melasa, puter	E 1103, ukus		2,7		4,4	82,4	351
Sastojci bombona „Krem – Lijeni“:	Melasa, mleko, šećer, biljna mast, laktoza, Krema u prahu, Mlečna mast,	sorbitol, E 471, karagenan, Okusi		3,3		22,9	64,1	474
"jaškino"
Sastojci slatkiša "Krokant sa bademima":	Šećer, kakao puter, kakao prah i liker, biljna mast, biljno ulje, seckani kikiriki, seckani bademi, kondenzovano mleko, so	Lecitin, E 476, miris		48,9		38,1	5,6	396
Bomboni "Krokant", sadržaj:	Šećer, kakao puter, kakao prah i liker, biljna mast, biljno ulje, mleveni kikiriki, kondenzovano mleko, so	Lecitin, E 476, miris		48,9		38,1	5,6	396
Sastojci Nils slatkiša:	Šećer, melasa, prirodni sokovi od narandže, limuna i grejpfruta	E 270, E 330, E 102, E 124, arome
Bomboni "Chio Rio", sastav:	Kakao puter, kakao masa i prah, mleko u prahu, surutka, vanilin, biljna mast, kondenzovano mleko, melasa, griz, pšenično brašno, soda, so	E 322, sorbitol, miris, stabilizator, karagenan		6,2		30,7	53,9	510
Sastojci "Brighter" bombona:	Šećer, kakao puter, kakao prah i liker, biljna mast, mleko u prahu, seckani kikiriki	Lecitin, E476, arome,		6,7		30	58,5	533
Slatkiši "Yashkinskaya krompir", sadržaj:	Šećer, biljna mast, kakao prah i rendani, kondenzovano mleko, biljno ulje, kikiriki i seckani lešnici, puter, pšenično brašno, so, soda	E 476, E 331, E 322, aroma		7,8		12,5	53,7	533
Slatkiši i tartufi “Crveni oktobar”, kompozicija
Slatkiši "Alenka", sastav:	Šećer, kakao masa, kakao puter (ekvival kakao u prahu, Pšenično brašno, suncokretovo ulje, so, soda bikarbona, mlijeko u prahu, seckani kikiriki i lešnici	E 322, E476, E 306,		6,5		31,2	57	526
Sastav "Jelly" bombona iz "Crvenog oktobra":	Šećer, kakao masa i prah, biljno ulje, melasa, mleko	E 322, E 476, arome, pektin, limunska kiselina, natrijum citrat		1		7	74	360
Sadržaj slatkiša Karakum iz Crvenog oktobra:	Šećer, kakao masa i prah, biljno ulje, kakao puter, bademi i mljeveni kikiriki, pšenično brašno, so, soda, biljna mast	E 322, E 476, Arome, askorbinska kiselina		5,5		29	59	530
Sastav bombona "Crvenkapica" iz "Crvenog oktobra":	Šećer, melasa, kakao masa i prah, biljna mast, Sjeckani lješnjaci ili kikiriki biljna mast,	E 322, miris,		7,3		28,9	58,3	515
Slatkiši “Crveni mak”, sastav:	Šećer, biljna mast, kakao masa i prah, mljeveni kikiriki, pšenično brašno, glukoza, biljno ulje, puter, soda	E 322, E 476, aroma		6		29,4	55,7	514
Slatkiši “Lasta”, sastav:	Šećer, kakao masa i prah, kondenzovano mleko, melasa, voćni pire (narandžasta), biljno ulje	E 322, E 476, Arome,		2,5		9	77	400
Sadržaj bombona “Medvjed medvjed” iz “Crvenog oktobra”:	Šećer, kakao masa i prah, seckani bademi, pšenično brašno, suncokretovo ulje, so, soda	E 306, E 322, E 476, arome		5,5		31,1	58,6	530
Sastav Morskie bombona iz Crvenog oktobra:	Šećer, kakao prah i rendani, biljno ulje, melasa, kondenzovano mleko,	E 322, E 476, mirisi		2,7		10,3	75,9	398
Slatkiši "Niva", sastav:	Šećer, kakao masa i prah, kakao puter (ekvivalent), biljna mast, Mlijeko u prahu, mljeveni kikiriki, Pšenično brašno, Biljno ulje,	E322, E476, okus,		8,5		30,8	54,5	525
Sastojci slatkiša "Nut Grove":	šećer, biljna mast, kakao prah, kakao puter (ekvivalent), Pšenično brašno, mlijeko u prahu,	E 322, ukus,		2,8		10,4	77,5	521
Bomboni “Rak vrat”, sadržaj:	Šećer, melasa, kakao masa i prah, seckani bademi, biljno ulje	Okus, E 306		1,6		7,9	87,7	414
Sastav slatkiša "Stolichnye" iz "Crvenog oktobra":	Šećer, kakao masa i prah, kakao puter, mleko, kondenzovano mleko, Alkohol, melasa	lecitin, aroma,		3,62		14,1	63,43	415
"tartuf":	Šećer, kakao masa, kakao prah, kakao puter, Kokosovo ulje	E 306, ukus		4,5		34	53	550
„Školski“ bomboni, sastav:	Šećer, biljno ulje, kakao prah i rendani, biljna mast, jaja u prahu, mleko u prahu, surutka, kondenzovano mleko, puter	E 322, E 476, arome		1,4		5,6	84	377
Sastav bombona "Južna noć" iz "Crvenog oktobra":	Šećer, voćni pire, biljna mast, kakao prah i rendani	Pektin, lecitin, limunska kiselina, aroma		1,2		6,9	72,6	351
"Conti"
Jack bomboni, sadržaj:	Šećer, biljna mast, brašno, kakao prah i liker, mleko u prahu, jaja u prahu, suncokretovo ulje, orasi	prašak za pecivo, E 322, aromatiziranje		5,1		33	56,7	540
Bomboni "Živinka", sastav:		Okus		0		0,4	76,8	296
Sastojci Zhivinka slatkiša (aroma lubenice):	Šećer, melasa, ekstrakt ehinacee	sorbitol, limunska i mlečna kiselina, natrijum citrat, pektin, boje, Okus lubenice		0		0,4	76,8	296
Bomboni „Zlatni ljiljan“, sastav:	Šećer, biljna mast, kondenzovano mleko, sirup, mleko u prahu, kakao prah, kakao puter, so	E 471, E476, E 322, karagenan, aroma		4,4		28,2	60,2	501
Bomboni “Prinčevski slatkiši”, sadržaj:	Šećer, kondenzovano mleko, melasa, kakao masa i prah, biljna mast, Alkohol, konjak	Mliječna kiselina, natrijum bikarbonat, arome, lecitin		7,6		28,2	57,1	501
Sastojci Ronnie slatkiša:	Šećer, kondenzovano mleko, biljna mast, biljno ulje, puter, mleko u prahu, kakao prah, so,	sorbitan, invertaza, Limunova kiselina		2		13	75	420
Sastav Timi slatkiša:	Šećer, Melasa, Biljna mast, kondenzovano mleko, Mleko u prahu, kakao masa, Suvo jaje (belo), suva pavlaka, Banana pire.	sorbitol, agar, aroma, limunova kiselina, boja,				23,9	55,8	447
Sastav Umka slatkiša:	Šećer, seckani bademi i indijski orah, kakao masa, biljna mast, kakao puter, jaje u prahu, Škrob, soda	Okusi		9,5		32,9	53,2	540
Sadržaj “Crew” bombona:	Šećer, melasa, kakao puter, prah i rendani, biljna mast, biljno ulje	Aroma, E 322, E 476, agar		2,3		17,2	70,7	435
Sastav slatkiša Babaevsky
"Belochka" bomboni, sastav:	Šećer, kakao masa i prah, biljno ulje, pšenično brašno, seckani indijski oraščići i lešnici	E 322, E 476, aroma, askorbinska kiselina		7,5		31	55	540
Bomboni “Inspiracija”, sastav:	Šećer, kakao masa i prah, biljna mast, sjeckani lješnjaci, Kokosovo ulje	Lecitin, E 476, aroma, Askorbinska kiselina.		9,3		34,8	52,2	546
Bomboni "Kavkaski", sadržaj:	Šećer, mljeveni kikiriki, biljna mast, biljno ulje, kakao prah i rendani, melasa	E 322, E 476, aroma		6,4		16,8	60,4	421
Bomboni "Svemirska Odiseja", sastav:	Šećer, kakao masa, biljna mast, kakao puter, kondenzovano mleko, mleko u prahu, alkohol, konjak, melasa	Arome, fosfati		5,1		27,7	54,9	483
Sastav slatkiša "Naslazhdenie" iz "Babaevsky":	sjeckani kikiriki i lješnjaci, melasa, šećer, kakao u prahu, kondenzovano mleko, biljna mast,	E 322, E 476 Okusi,		10,8		30,8	49,4	510
Sastav Citron slatkiša:	Šećer, melasa, biljno ulje, kakao prah	Ukus, boja		1,2		8,4	81,2	391
"slaven"
Slatkiši "Levushka", sadržaj:	Melasa, šećer, kakao, kondenzovano mleko, biljno ulje, surutka, so	Pektin, E 322, E 476, E 492, E 306, aroma, boja, sorbitol		1		7,4	74,4	371
Slatkiši "Step", sastav:	Kikiriki, melasa, šećer, mleko, kondenzovano mleko, biljna mast, biljno ulje (kakao), so	Sorbitol, E 322, E 476, arome		10,5		26,6	46	452
"Sadky Oreshek"
Slatkiši "Marsovac", sastav:	Šećer, biljna mast, kondenzovano mleko, sirup, mleko u prahu, so	E 322, E 471, E 476, arome		4,4		28,2	60,2	501
"Essen Production"
Bombone "Rua", sastav:	Šećer, melasa, kakao puter, kakao prah, so	Lecitin, aroma, invertaza				9,5	81	410
"rondo"
Sastojci Rondo slatkiša:	Šećerna želatina, soda, ulje mente	Agar, arome		0		0	98,3	396
"Komunarka"
Sastav slatkiša Kommunarka:	Šećer, kakao masa, mleko u prahu, pšenično brašno, so, soda, kondenzovano mleko, puter, melasa, alkohol, konjak,	Lecitin, aroma, invertaza		3,6		21,5	64,9	458
Sastav slatkiša "Atag" (Sheksna)
"Mama Zhenya":	šećer, biljna mast, mleko u prahu, Kokosovo ulje, Cijeli lješnjaci	aroma,				32,3	51,5	512
"Marletto"
"U čokoladi sam":	Melasa, šećer, biljna mast, sirup (glukoza + voćni sok), Mlijeko u prahu, Lisnati pirinač, Bjelance, Kakao masa	Emulgator, aroma		4,3		21,6	63,5	466
Sastav slatkiša Korkunov
"mliječna čokolada":	Šećer, kakao masa, kakao puter, mlečna mast, seckani lešnici i njihova koštica, biljna ulja	E322, E492, aroma	7,5		36,1		49,3		549
Bilo koji proizvođač (sastav je skoro isti)
"Fudge":	Kondenzovano mleko, Biljna mast, Melasa	Okus		2,2		4,6	84,6	369

Koji se aditivi najčešće koriste?

Ako pretpostavimo da su slatkiši u potpunosti napravljeni od prirodnih proizvoda, onda ih treba čuvati nekoliko dana. Ali u stvarnosti se to ne dešava. Za poboljšanje okusa i produženje roka trajanja dodajte:

prirodne arome (sok od cvekle, borovnice, ribizle, jagode) i identične prirodnim;
stabilizatori i antioksidansi;
zgušnjivači;
konzervansi;
humektanti;
boje;
emulgatori;
zaslađivači.

Nisu svi štetni, ali neki mogu uzrokovati alergije ili želučane smetnje.

Kako odabrati bezopasne?

Kada razgovarate o šteti, prvo morate odlučiti o kojoj vrsti štete govorimo.

Ako ste ljubitelj figure i zdrave ishrane, onda će vam bilo koji slatkiš biti štetan. Ali ako se jednostavno bojite mogućih alergijskih reakcija ili trovanja, onda obratite pažnju na sastav:

mora biti napisano na ruskom jeziku;
svi sastojci trebaju vam biti poznati i razumljivi;
Lista sastojaka treba da bude kratka.

Datum isteka ne bi trebao biti više od 2 mjeseca. Što je manji, to bolje.

Konzumiranje neograničenih količina slatkiša (i vrsta, marka i proizvođač nisu bitni) je štetno u svakom slučaju.

Još bolje, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da pojedete jedan ili dva bombona uz čaj. Raspoloženje će vam se definitivno poboljšati i u duši će vam biti toplo.

Konzumiranje slatkiša u malim porcijama potiče proizvodnju hormona radosti i poboljšava rad mozga.

Danas su proizvodi od slatkiša jedan od najsigurnijih proizvoda po količini dodatnih aditiva koje sadrže. Zato jedite za svoje zdravlje.

Većina slatkiša sadrži masti: bilo u samom nadjevu ili u čokoladnoj glazuri. Važno je shvatiti da se čokolade ne prave od čokolade, jer... kakao puter je preskup sastojak. Slatkiši mogu sadržavati palmino ulje, kokosovo ulje, ulje za kuhanje, margarin i namaze. Te iste masti su prisutne u kolačićima i vaflima. Kod upotrebe hidrogenizovanih masti (margarina) postoji mogućnost da bomboni imaju visok sadržaj trans masti. Radi praktičnosti, nazvat ćemo ih tako, iako je ispravnije zvati trans izomeri.

Ovog puta smo provjerili bombone „Romashka“ pet ukrajinskih proizvođača, kupljene na težinu u supermarketima u Kijevu (inicijativa istraživanja pripadala je jednom od TV kanala i oni su takođe kupili uzorke). Odmah napominjemo da ne postoje standardi za sadržaj trans-izomera u bombonima, pa su dobijene brojke upoređene sa jedinim standardom za namaze koji je na snazi u Ukrajini - ne više od 8%.

Za početak predstavljamo sastav slatkiša “Romashka” dva proizvođača, preuzet sa web stranica.

Roshen: granulirani šećer, punomasno kondenzovano mleko sa šećerom, kakao masa, mlečni margarin, skrobni sirup, kakao maslac ekvivalenti, kakao prah, konjak, kakao puter, emulgator sojin lecitin, arome: "Vanilija", "Rum", vanilin, identične prirodnim .

Žitomir lasoshchi:šećer, konditorska glazura, skrobni sirup, margarin, obrano mlijeko u prahu, kakao prah, palmino ulje, alkohol, aroma ruma, mliječni šećer.

Sastojci za koje se može sumnjati da su trans masti uključuju margarin, ekvivalente kakao putera (zamjene) i slastice. Bombone jedemo cele, pa smo tražili trans masti u celom slatkišu (sa filom i glazurom). Dobijeni % označava sadržaj trans izomera u masnoj fazi (masti).


Svitoch	Roshen	Lux Odessa	ZhL	Conti
0,4%	2,7%	0,6%	32,86%	3,8%

Rezultat je sljedeći: od 5 testiranih uzoraka, 4 su sadržavala manje od 8% trans masti, što znači da su bili sigurni. Ovo su bomboni "Romashka" sledećih proizvođača:
"Roshen" PJSC "Mariupoljska fabrika konditorskih proizvoda "Roshen" Mariupolj - 2,7%;
bombone "Roma+Mashka" JSC VO "Konti" Donjeck - 3,8%;
"Lux Odessa" CJSC "Odessaconfectioner" Odessa - 0,6%;
"Svitoch" PJSC "Lviv Confectory Factory" Lviv - 0,4%.

Značajan višak trans masti zabeležen je u „Field Chamomile“ iz ODO „ZhL“, Žitomir („Žitomir Lasoski“) - 32,86%. Takvi slatkiši se ne mogu smatrati sigurnim. Konzumacija hrane bogate trans mastima je prepuna kardiovaskularnih bolesti za ljude. A ako se sjetite da djeca najviše vole slatkiše, postaje potpuno tužno.

Cis i trans. Nezasićene masne kiseline (obilne u tečnim biljnim uljima) mogu postojati u dvije konfiguracije: “cis” i “trans”. Čisto u hemijskom smislu, ove dvije konfiguracije se razlikuju po smještaju atoma i grupa u prostoru u odnosu na dvostruku vezu, koja je nužno prisutna u nezasićenim kiselinama (zato se tako i zovu). Cis izomeri ili cis masti su prirodna, "ispravna" verzija masnih kiselina. Trans izomeri su “pogrešne” ili izmijenjene masti.

U prirodnim uslovima, trans masti se i dalje stvaraju, ali u malim količinama i stoga su prisutne u mleku i mesu. Većina trans izomera nastaje tokom proizvodnje margarina hidroginacijom, kada se čvrsta mast dobije iz tečne masti. Čitav problem je u tome što tijelo ne može razlikovati cis masti od trans masti, a kada trans masti uđu, tijelo ih uzima po nominalnoj vrijednosti i uključuje u sve procese. Za ljude je to ispunjeno stvaranjem neželjenih spojeva i kardiovaskularnih bolesti.

Otuda zaključak:Što manje trans izomera u proizvodima, to bolje. Štoviše, postoje tehnologije proizvodnje margarina koje izbjegavaju stvaranje trans masti.

Delikatne čokoladne bombone "Romashka" sa praline punjenjem proizvođača "Rot Front" pamte se od prve upotrebe i jako ih vole i deca i odrasli. Dakle, od čega se sastoje ovi ukusni slatkiši, koliki je njihov sadržaj kalorija i razlika u cijeni u različitim regijama zemlje? Hajde da to shvatimo zajedno.

Compound

Sastav sirovina od kojih su bomboni napravljeni:

granulirani šećer;
čokoladna glazura (šećer, ekvivalent kakao putera), kakao prah, emulgatori (E322, E476), aroma identična prirodnoj - “Vanilla”);
zaslađeno kondenzovano mlijeko;
sirup;
zamjena za mliječnu mast (biljna);
konjak;
arome identične prirodnim: „Rum“, „Vanilija“.

Sve komponente na listi su u opadajućem redoslijedu. Odnosno, najviše šećera i čokoladne glazure u bombonama, zatim kakao i kakao prah u opadajućoj masi. Proizvod sadrži najmanje količine konjaka i aroma ruma i vanilije.

Od toga se prave bombone "Romashka". Sastav ne sadrži hemikalije, osim nejasnih emulgatora E322 i E476.

U stvari, gore navedene komponente su E476 ili suncokret E322). Oni su emulgatori i antioksidansi. Supstanca se dodaje svim glazurama za deserte i konditorske proizvode u proizvodnji hrane kako bi se spriječilo starenje čokolade.

Inače, ista tvar (lecitin) dodaje se vitaminima za djecu kako bi se poboljšalo pamćenje i težina reakcije na nove informacije (posebno korisno za školarce). Odnosno, prednosti E322 i E476 su neprocenjive.

Ali ovdje postoji jedno „ali“. Činjenica je da za smanjenje cijene svog proizvoda proizvođač može koristiti genetski modificiranu soju. Da biste izbjegli ovako opasne bombone, ne kupujte slatkiše na neprovjerenim prodajnim mjestima.

Kontraindikacije

Čudno, bomboni od kamilice takođe imaju kontraindikacije za upotrebu. Ne smiju ih jesti osobe sa individualnom netolerancijom na mliječni protein - kazein.

Sadržaj kalorija

Razmotrimo nutritivnu vrijednost bombona "Kamilica". Sadržaj kalorija se izračunava na 100 g proizvoda.

Cijena

Kolika je cijena bombona "Romashka"? Cijena ovisi o mnogo faktora. Među njima su marže maloprodajnog lanca i specifična regija prodaje. Ali često cijena ne prelazi 340 rubalja po kilogramu ove slatkoće.

Recept za domaće slatkiše

Domaće čokolade sa pralinama u sebi nisu ništa gore od onih iz dućana. I znaćete tačno kakav je sastav slatkiša. Međutim, uvjeti i rok trajanja bombona "Chamomile" razlikovat će se od verzije kupljene u trgovini. Držite ih samo u frižideru, najbolje u papirnoj vrećici (ali možete koristiti i plastičnu).

Domaći bomboni "Romashka" imaju sljedeći sastav:

100 g tamne čokolade;
100 g mliječne čokolade;
20 g putera;
50 g šećera;
100 g oraha ili pekana.

Priprema:

Osušite orahe u tiganju bez ulja. Nema potrebe da se prži, samo da se skine tamna kora. Zatim ohladite i rukama prebirajte orahe, uklanjajući im kožicu.
Orahe lagano nasjeckajte nožem i stavite u tiganj sa šećerom. Miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne karamelizira. Ohladite smjesu, a zatim je izmrvite u pastu pomoću blendera.
Otopite oba odvojeno ali u vodenom kupatilu. Svakoj vrsti dodajte polovinu maslaca navedenog na listi sastojaka. Miješajte čokoladnu smjesu dok ne ostane ni jedna grudvica.
Dodajte mliječnu čokoladu u smjesu orašastih plodova i šećera i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Dozvoljeno je umutiti blenderom ili mikserom.
Zatim uzmite kalupe za led bilo kojeg oblika, ali male. Bolje je odabrati kovrčave. Koristeći kist za pecivo svaki kalup pažljivo premažite crnom čokoladom – sloj ne smije biti gust, ali ne i proziran. Stavite u frižider da se stegne na pola sata.
Zatim u svaki kalup staviti fil od pralina oraha, ali ne do kraja. Trebalo bi ostaviti malo prostora za donji sloj čokolade. U međuvremenu, vratite u frižider na narednih pola sata.
Izvadite tepsiju iz frižidera i prelijte preostalom glazurom od tamne čokolade. Obavezno poravnajte ovaj sloj - možete ga prevući preko cijelog kalupa plastičnim ravnalom ili hrpom tijesta.
Ponovo stavite kalup na hladno. I za pola sata vaši domaći "Romashka" bomboni su gotovi! Morate ih izvaditi iz kalupa.

Druge mogućnosti kuhanja

Ako se zagrijava u vodenom kupatilu, ne morate mu dodavati puter. Tako će se brže stvrdnuti u frižideru.

Umjesto pralina od orašastih plodova, fil pripremite sa začinjenom čokoladom, dodajući joj začine ili začine po ukusu. Na primjer, za ljubitelje možete uzeti kajenski biber, mljeveni karanfilić ili cimet.

Bilo koji orašasti plodovi su pogodni. Jedina razlika je njihova prethodna obrada. Na primjer, bademe je potrebno popariti kipućom vodom kako bi se uklonila štetna tamna kožica. Sadrži cijanovodičnu kiselinu. Ali pekani uopće ne trebaju nikakvu pripremu. Njihova koža nije štetna i slatkog je okusa.

Prikladni su bilo koji kalupi za domaće slatkiše, ali je prikladnije uzeti silikonske. Iz njih je lako izvaditi gotove slatkiše.

Desert Takvi slatkiši definitivno neće naštetiti vašoj figuri, naprotiv, donijeti će mnoge zdravstvene koristi.Heljda (zelena) 250 g. Datumi 20 kom. Kakao 3 kašike. l. Maslac od kikirikija 2 kašike. l.Stavite sve sastojke u blender i blendajte na velikoj brzini dok ne dobijete glatku smjesu.Napravite male bombone i čuvajte ih u frižideru.

20min 60min Deserts Domaći slatkiši od marcipana oduševit će svakoga ko ih proba! Nježna masa od marcipana se topi u ustima, a makadamija savršeno upotpunjuje sliku. Ovaj desert izgleda veoma atraktivno, pa ga slobodno spakujte u kutiju i poklonite prijateljima za praznike. Sretno! Raznobojni marcipan 200 g. Šećer u prahu 100 g. Ružina vodica 1,5 kašike. Makadamija orasi 100 g. Kakao prah po ukusu Marcipan, ohlađen u frižideru, pomešati sa vodom i šećerom u prahu. Miješajte dok ne postane glatko. Stavite u frižider na 25-30 minuta. Masu podeliti na komade. Stavite orah u sredinu svakog komada. Razvaljajte u lepe, glatke loptice. Svaku kuglicu uvaljati u kakao prah. Prijatno!

20min 30min Deserts Hajde da doma napravimo slatkiše sa marcipanom. Ovo je najjednostavniji recept sa kojim možete napraviti divne bombone. Ako imate poseban kalup za slatkiše, pokušajte pomiješati marcipan sa sirupom i oblikovati kuglice. Kuglice stavite u kalup i prelijte ih otopljenom čokoladom, a zatim stavite bombone na hladno da se stegnu. Sretno! Crna cokolada 100 g. Marcipan 100 g. Sirup od jagoda 2 kašike. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Onda ohladimo. Čokoladu pomešati sa masom od marcipana, dodati sirup. Sve miješajte dok ne postane glatko i rukama oblikujte kuglice od slatkiša. Prebacite kuglice na tanjir i stavite u frižider da se stegnu 25-30 minuta. Prijatno!

20min 1140min Deserts Ove slatkiše od konjaka vrlo je lako pripremiti kod kuće. Naravno, teško ih je uporediti s profesionalnim - i često ne izgledaju baš svečano, a često se mrve i ostaju tekućine... Ali sve su to sitnice, jer su to bomboni napravljeni vlastitim rukama! Obavezno obradujte svoje najmilije ovim desertom - oduševit ćete se! Čokolada 200-300 g Konjak 50 g. Kuvano kondenzovano mleko 50 g. Maslac 100 g. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i pomiješajte sa puterom. Sipajte pola direktno u kalupe. Pomiješajte kondenzirano mlijeko sa konjakom i stavite ga na čokoladu, ali tako da ostane mjesta. Napunite kalupe preostalom čokoladom i stavite bombone u zamrzivač ili frižider da se stegnu. I ovo je ljepota koju na kraju dobijemo! Prijatno!

20min 60min Deserts Veoma jednostavan recept za pravljenje Snowball bombona. Može se mijenjati s orašastim plodovima, medom i tako dalje. Pustite mašti na volju. Možete uzeti crnu ili mliječnu čokoladu - također po vašem ukusu. Kokosove ljuspice 200 g. Kondenzovano mleko 200 g. Šećer u prahu 150 g. Vanilin 15 g čokolade 350 g. Pripremite sve sastojke. Sastav ovih bombona je što jednostavniji, a sve komponente se prodaju u bilo kojoj trgovini. Kondenzovano mleko treba da bude gusto. Pomiješajte sve sastojke. Trebalo bi da dobijete gustu masu. Uvaljati u kuglice veličine oraha i staviti u zamrzivač na 15-20 minuta. U međuvremenu otopite čokoladu na vodenom kupatilu i dodajte puter. Sada trebate nanizati kuglice na ražnjiće i umočiti ih u čokoladnu smjesu. Pustite da se loptice ocede, nakon čega bombone s grudvama stavite u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdnu. Ovo su prelepi i neverovatno ukusni bomboni "Snowball" koje pravite kod kuće.

20min 60min Deserts Takvi slatkiši iz formule za dojenčad "Malyutka" često se pripremaju ne samo za mališane, već i za goste. Ispadaju ukusni, nježni i zdravi, jer mješavina za bebe sadrži idealan kompleks zdravih vitamina. Mješavina "Malyutka" 350 g. Maslac 100 g. Mleko 3 šolje. Šećer 1 šolja. Kakao 100 g kikiriki 500 g. Bilo koja formula za bebe je pogodna za pravljenje ovih slatkiša. U ovom slučaju imamo „Bebu“. Zagrijte mlijeko na šporetu i dodajte kakao. Pustite da provri, a zatim dodajte smesu. Ponovo prokuhajte. Dodati šećer i puter, kuvati 1 minut. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji neko vreme uz povremeno mešanje. U međuvremenu ispecite i nasjeckajte kikiriki. Zamesiti neku vrstu testa, staviti u frižider na 30 minuta. Umočite bombone u kakao i prah (kokosove pahuljice ili mrvice vafla - po želji). Stavljamo ih u posebne kalupe i serviramo na stol. Prije serviranja bombone možete dodatno ohladiti u frižideru.

20min 60min Deserts Napomena svakoj majci: bomboni napravljeni od formule mleka su veoma ukusni. Ako vam ponestaje formule za bebe ili vam je samo malo preostalo, sada ćete znati kako napraviti slatkiše od adaptiranog mlijeka. Ispadaju jednostavne, ali veoma ukusne. Ne zaboravite da je formula za bebe prilično slatka, pa sami prilagodite količinu šećera. Dječja formula 400 g. Maslac 100 g.Šećera 3/4 šolje. Mleko 0,5 šolje. Kakao 100 g orasi 100 g. Ako vam je ostalo formule za bebe ili želite da napravite domaće slatkiše, ovaj recept je definitivno za vas. Otopite puter, bolje je, naravno, to učiniti u vodenom kupatilu. Nikada nemojte dozvoliti da ulje proključa. Dodajte šećer i mleko, počnite da mesite testo pjenjačom. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Vratite na vatru, dodajte kakao, prokuhajte. Skinite sa vatre bez prestanka mešanja. Ulijte formulu za bebe i dovedite sve do homogene konzistencije. Masa treba da ispadne kao gusta pavlaka. Orahe nasjeckamo, možete ih prvo pržiti, tako će bomboni biti ukusniji. Ostavite da se „tijesto“ malo ohladi, pa ga uvaljajte u loptice bilo koje veličine, a zatim uvaljajte bombone u kakao, orahe ili vafle.

20min 120min Deserts Za izradu domaćih karamela trebat će nam: pečeno mlijeko, pravi puter i šećer. Po želji, karamele se mogu kuvati sa kondenzovanim mlekom, ali ispadaju veoma slatke. Za bombone koristim silikonske kalupe, jednostavni su za upotrebu i bombone se lako vade iz njih. Mlijeko pečeno 200 ml. Med 2 kašike. Šećer 150-200 g. Vanilin pakovanje 1 kom. Maslac 30 g. Biljno ulje 1 tsp. Pripremite svoje sastojke. Sve sastojke stavite u šerpu i prelijte pečenim mlekom. Promešati i staviti na vatru. Smesu kuvajte pola sata na srednjoj vatri. Gotova masa se zgusnula i postala smeđa i karamelnija. Stavite u kalupe, prethodno ih premažite biljnim uljem. Pošaljite bombone da se stegnu u frižider na pola sata ili sat. Domaće bombone od karamela posebno su dobre uz kafu ili čaj. Prijatno!

20min 45min Deserts Zato sam odlučio da pročitam o tome kako napraviti bombone od sirove hrane. Izgledaju kao čokolada. Ali u stvari, oni ne sadrže šećer, već samo sušeno voće i sjemenke. A sve se ne bi moglo dogoditi bez meda. Slatkoća će dobro doći i onima koji su na dijeti. Za praznik možete poslužiti i slatkiše. Suvo grožđe 100 g lanene sjemenke 50 g. Orah 50 g. Sjemenke suncokreta 50 g. Med 50 g Susam 50 g. Stavite semenke i seckane orahe u blender. Poparite grožđice toplom vodom na temperaturi ne višoj od 60 stepeni 10 minuta. Zatim ga nekoliko puta isperite i dodajte u blender. Pošaljite i ribizle tamo. Ako nema svježih bobica, onda koristite žele ili džem. Na kraju dodajte med i sameljite smesu. Od slatke mase formirati kuglice. Svaku uvaljati u susam. Držite bombone u frižideru najmanje pola sata. Uživajte u čaju!

20min 120min Deserts Nema ništa teško napraviti slatkiše kod kuće. Da biste to učinili, morat ćete naučiti kako napraviti slatkiše od krekera i meda. Napravite ih - i možete sigurno iznenaditi članove svoje porodice ili prijatelje svojim kulinarskim podvizima. Mleveni krekeri 250 g. Rum 3 kašike. Kondenzovano mleko 1/2 šolje. Med 1/2 šolje. Kakao tartufi 3 žlice. Jam Berries 1/3 šolje Bademi 1/3 šolje Vanilija po ukusu Ako nemate gotove prezle, osušite običan beli hleb u rerni i sameljite ga blenderom ili mlinom za kafu. Krekere stavite u činiju. Dodajte im kakao prah i sve dobro izmiješajte. Suvim sastojcima dodajte kondenzovano mleko, sipajte par kašika ruma ili esencije ako deca pojedu bombone. Dodajte med, treba da bude tečan. Sve dobro izmiješati da se dobije elastična, ljepljiva masa. Rukama napravite bombone, stavljajući orah ili bobičasto voće u sredinu. Pospite malo kakaa na radnu površinu, oblikujte bombone u okrugli oblik, svaki uvaljajte u kakao prah da ne ostanu "ćelave mrlje". Stavite bombone u bilo koju prikladnu posudu i stavite ih u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdnu. Pripremljene slatkiše poslužite uz čaj ili kafu.

ovo je zanimljivo: