Recept za zečje kotlete. Kako kuhati kotlete od mljevenog zeca. Priprema sočnih kotleta od mljevenog zeca

Danas ćemo pričati o tome kako se pripremaju kotleti od zeca. Recepti predstavljeni u članku su jednostavni za implementaciju i jeftini (u smislu proizvoda). Želimo vam uspeh u kuhinji!

Nežna, aromatična, zadovoljavajuća i zdravo jelo. A sve su to kotleti od zeca. Recepti opisani u nastavku prikladni su za domaćice s različitim nivoima kulinarske obuke. Da biste postigli željeni rezultat, potrebno je samo slijediti navedene upute.

• veliki luk;
• Pakovanje od 100 grama puter;
• bijeli kruh - par komada;
• ½ šolje brašna (vrsta nije važna);
• jedno jaje;
• trup zeca - 1,3 kg;
• začini (biber, so).

• 200 g luka;
• teška pavlaka - dovoljno je 40-50 ml;
• 100 g malih zobenih pahuljica;
• jedno jaje;
• 0,5 kg zečjeg mesa (bez kostiju);
• puter (ghee) - koristićemo ga za prženje;
• začini (biber, sol);
• 80 grama putera.

Korak 1. Da li želite da kotleti budu sočni i mekani? Zatim odaberite meso sa stražnje strane trupa zeca. Uklonite kosti. Filete operemo vodom iz slavine. Odvojite filmove. Meso narežite na srednje komade.

Korak #2. Oguljeni luk se mora iseckati. Šaljemo ga u zagrejani tiganj. Pržite koristeći ulje. Čim komadići luka porumene, isključite vatru.

Korak #3. Prethodni recept koristio je natopljeni kruh. Međutim, može se zamijeniti malim zobenim pahuljicama. To ni na koji način neće uticati na ukus jela.

Korak #4. Komade zečjeg mesa, puter i prženi luk propuštamo kroz mlin za meso. Sol. Dodajte svoje omiljene začine. Ulijte kremu u potrebnoj količini. Dodamo zobene pahuljice koje smo koristili umjesto kruha. Umutili smo jedno jaje.

Korak #5. Mleveno meso je skoro spremno. Ostaje samo da ga istučete ili umutite blenderom. Pre nego što počnete da pravite kotlete, stavite mleveno meso u frižider (na srednju policu) na 20 minuta.

Korak #6. Koji su sljedeći koraci? Malo ohlađeno mleveno meso podeliti na delove. Pravimo male kotlete. Svaku od njih paniramo u brašno. Pržite u tiganju uz dodavanje otopljeni puter. Čim se kotleti pokriju zlatno smeđom koricom, isključite vatru. Naše pripreme se tu ne završavaju.

Korak #7. Zapečene kotlete stavite u posudu za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu. Na 190-200 °C, kotleti će se kuvati 10-12 minuta. Poslužite ih na stolu, posute seckanim začinskim biljem.

Kuvanje za djecu: pareni zečji kotleti

• Komad od 10 grama pšenični hljeb(bez kore);
• 100 g mesa kunića;
• 0,25 kašičice soli;
• srednje masno mleko - dovoljno je 2 kašike. l.

Proces kuvanja

1. Meso kunića operemo vodom iz slavine. Izrežite na nekoliko komada, koje se zatim usitnite mašinom za mljevenje mesa.
2. Dobijeno mleveno meso pomešati sa hlebom natopljenim mlekom. Masu ponovo propuštamo kroz mlin za meso. Sol. Mix.
3. Krenimo da formiramo kotlete od mlevenog mesa. Stavite ih u paru. Odmjeravamo 20-25 minuta. Gotovi kotleti Prebacite zečje meso na tanjir. Kao prilog možete poslužiti kuvani vermikel, pire krompir ili mrvičasto pirinčana kaša. Želimo Vaše dijete Prijatno! Sigurno će mu se svidjeti ovo nježno i zadovoljavajuće jelo.

Konačno

Pričali smo o tome kako se zečji kotleti pripremaju u pećnici, pari i tiganju. Izbor recepta je na vama.

Ukusni kotleti se mogu pripremiti ne samo od piletine, svinjetine ili mljevena junetina, ali i od zeca ili zeca. Kupio sam na pijaci trup zeca i nakon što sam ga isjekao na komade, odvojio sam dva komada odličnog filea i nekoliko dijelova unutrašnje trbušne masti za pravljenje kotleta. To su zečji kotleti koji se preporučuju za ručak ili večeru čak i za djecu - nisu toliko kalorični, a takvo meso tijelo savršeno apsorbira.

Moram reći da je ovo jelo od mesa ispostavilo se da jeste delikatnog ukusa, ali kao i svim kotletima od belog mlevenog mesa, nedostajalo mu je malo korice u vidu začina, pa sam na kraju kuvanja zečje kotlete kuvala na pari u sosu od kojeg je dalo jelu ne samo ukus, već i boju.

Dakle, pripremimo sve neophodne sastojke za zečje kotlete: povrće oguliti, filet i mast oprati u vodi.

Meso, mast, šargarepu i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte sol i mljeveni crni biber. Hajde da ga razbijemo jaje. Pomiješajte sav sadržaj posude zajedno.

Od mljevenog mesa dlanovima umočenim u vodu oblikovati male kotlete i uvaljati ih u brašno koje prvo sipamo na tanjir ili tanjir.

Zagrijte ga u tiganju biljno ulje i u to stavite kotlete pohane u brašnu, ne zaboravljajući da ga lagano otresete sa preparata. Pržite sa svake strane 4-5 minuta na srednjoj vatri ispod poklopca.

Ovo su "zlatni" kotleti od zeca koje možemo napraviti! Rumena, sa zlatnom koricom i veoma nežnim središtem.

Ali ipak sam odlučio da ih još malo poparim. Da to učinim, pržene kotlete stavim u šerpu.

Sipala sam sa malo začina za krompir i dodala 50-80 ml ključale vode. Stavite lonac na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Kotleti su se kuvali na pari na šporetu oko 4-5 minuta. Po želji možete dodati malo svježeg ili sušenog bilja u lonac za to vrijeme.

Gotove vruće kotlete od zeca stavite na tanjir za serviranje i ukrasite peršunovim listovima.

Aroma u kuhinji će biti vrlo sočna - svi vaši rođaci će sigurno doći do nje.

Prijatno!

Za dječje kotlete od zeca možete koristiti bilo koju lepinju, samo da nije slatka. Koru nije potrebno odsecati. Koristila sam malu lepinju "za 3 kopejke". Umjesto lepinje možete koristiti komad vekne, sa kojeg je poželjno skinuti koru.

Hleb preliti mlekom, ako treba dodati još 50 ml mleka, ali vekna ne sme da pliva u mleku. Ostavite na stranu.

Za kotlete potrebno je 500 g fileta zeca. File je najlakše izvaditi sa zadnje noge, ali možete dodati i komade sa trbuha i sitne obrezke. Glavna stvar je ukloniti sve filmove i velike komade masti.

Ogulite luk. Dodajte količinu luka po želji, od pola do cijelog luka. Ne osjeća se luk u gotovim kotletima.

Za stariju djecu možete pripremiti mljeveno meso sa lagano prženim lukom, koji će kotletima dati posebnu aromu i laganu slatkoću. Ali to je samo ako vaša djeca mogu tolerirati miris i okus dinstanog luka.

Fil zeca dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa kako bi kotleti bili mekši. U drugom potezu dodajte krupno seckani luk i lepinju da dobijete ujednačenije mleveno meso. Lepinja obično upije svo mleko, tako da nema šta da se istisne.

Posolite i začinite po ukusu. Ja dodam malo začina za meso, ali ako je dijete malo, ne morate ništa dodavati. Dodajte jaje.

Sve pomiješajte.

Od mlevenog mesa oblikujte kotlete. Od ove količine sastojaka dobija se 6 većih kotleta ili 8 manjih.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pržite kotlete sa obe strane dok se ne stegnu. Moje dijete ima 5 godina, pa meso i kotlete pržim prije daljeg kuhanja, ali za malu djecu to treba izostaviti i kotlete odmah kuhati na pari ili dinstati u maloj količini vode ili čorbe.

Kotlete stavite u sito za paru i pecite u multivarku na režimu "Na pari" ispod poklopca. Sav višak masnoće će tokom kuvanja otići u vodu, tako da su ovi kotleti potpuno posni.

Kotlete možete kuhati na pari na šporetu, pokrivši ih posudom ili poklopcem, a možete ih dovesti do pripravnosti dodavanjem malo vode ili čorbe u tiganj. Prilikom kuvanja možete dodati i kašiku kajmaka ili pavlake.

Prije serviranja posuti začinskim biljem po želji. Poslužite zečje kotlete za djecu sa pire krompir, salata od povrća ili kaša.

Mekano zečje meso mora se pravilno kuvati da zadrži svu sočnost i da se ne osuši. Recept za kotlete od zeca vam omogućava da sačuvate sve korisne karakteristike dijetalno meso, koji u pravilnu pripremu okus će se gotovo ne razlikovati od piletine. Jelo se može bezbedno uključiti dječiji meni- čak i najmanja i najčudljivija djeca rado jedu kotlete.

Sastojci

• zec - 2 kg
• kokošje jaje - 3 kom.
• luk - 2 kom.
• beli luk - 2 zuba.
• sol - 1-2 kašičice.
• mljeveni crni biber - 2-3 čipsa.
• hljebne mrvice - 200 g
• voda - 1 kašika.
• suncokretovo ulje - 150 ml.

Priprema

1. Pažljivo odrežite svo meso sa trupa i napunite ga ledenom vodom - posudu stavite u frižider i potopite 6-8 sati da ukloni specifičan miris. Tokom namakanja mesa dva puta promijenite vodu u čistu vodu.

2. Hlebnu mrvicu iseći na krupnije kockice ili rukama iseckati na komade da vekna brzo upije 1 čašu vode (po želji vodu se može zameniti mlekom). Možete uzeti jučerašnji hljeb, malo osušen, s njega se moraju odrezati kore.

3. Meso sameljite u mleveno meso u mašini za meso zajedno sa lukom i belim lukom, dodajte mu mrvice hleba zajedno sa vodom u kojoj je omekšalo.

4. Posolite, pobiberite i umutite 3 veća jaja, pa rukama dobro izmiksajte mleveno meso - mleveno meso za kotlete treba da bude umereno gusto, jer ćete kotlete pre prženja staviti u tiganj sa kašiku, a da ih ne formirate rukama.

5. Zagrijte biljno ulje i u njega spustite kotlete, žličicom hvatajući mljeveno meso.

6. Pržite po 3-4 minuta sa svake strane, ne pokrivajući tiganj poklopcem.

7. Gotovi kotleti od zeca treba da imaju prelepu zlatnu koricu.

8. Gotove pržene kotlete prije serviranja prodinstajte u loncu pod zatvorenim poklopcem par minuta da budu potpuno spremni. Jelo se može poslužiti sa bilo kojim prilog od povrća, kao i sa pire krompirom, pirinčem ili testeninom.

9. Zec od 2-3 kg proizvodi dosta kotleta - oko 30 komada. Neki od njih se mogu zamrznuti tako da pripremljeno mljeveno meso pažljivo žličicom stavite na kuhinjsku dasku prekrivenu prozirnom folijom. Čuvajte u zamrzivač Kotleti se mogu kuhati 1-2 mjeseca, prije kuhanja treba ih pržiti bez odmrzavanja na laganoj vatri, pokrivajući tiganj poklopcem, 15-20 minuta dok ne budu potpuno kuhani.

Napomena za domaćicu

3. Ako je jelo od zeca namijenjeno za ishranu djeteta, preporučljivo je isključiti crni biber. Dete može da napravi ove kotlete sa pirinčem. Istina, neće biti okrugle kao klasične ćufte, ali će postati još nježnije.

Meso kunića je dijetalno i nježno, savršeno se apsorbira u tijelu. Stoga predlažem da pripremite sočne, ukusne kotlete od zeca. S obzirom da nisam vidio mljevenog zeca u prodaji, spremam ga sam od trupa zeca. Uprkos činjenici da se mlevenom mesu u ovom receptu ne dodaju mast, kajmak, mleko i hleb, mljeveni zečji kotleti Ispadaju sočni i veoma ukusni. Preporučujem da i vi probate!

Sastojci

Za pripremu kotleta od mljevenog zeca trebat će vam:
zec - 2 kg (ili mljeveni zec - 1,1-1,2 kg);
luk - 2 kom.;
beli luk - 1 češanj;
jaje - 1 kom.;
sol, svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
Krušne mrvice za pohanje;
biljno ulje za prženje.

Koraci kuvanja

Uklonite meso i mast (ako ih ima) iz kostiju. Od kosti se može napraviti odlična supa.

Dvaput provucite komadiće pulpe kroz mlin za meso, tako će vaši kotleti biti još mekši. Od kunića od 2 kilograma dobio sam 1,1 kilogram dobrog domaćeg mljevenog mesa.

U tiganju dobro zagrijte biljno ulje, dodajte kotlete i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa jedne strane (oko 5-7 minuta).

Zatim okrenite kotlete na drugu stranu i pržite dok ne porumene.

Prijatno!