→ Krema za tortu od pavlake i šećera. Kako napraviti gustu pavlaku za tortu Pavlaka puter šećer u prahu kako napraviti kremu

Krema za tortu od pavlake i šećera. Kako napraviti gustu pavlaku za tortu Pavlaka puter šećer u prahu kako napraviti kremu

Teško je naći osobu koja nije probala tortu sa slatkim nadjevom od šećera i pavlake. Čini se da vas vraća u djetinjstvo, kada nije bilo tako velike raznolikosti proizvoda, a domaćice su "iz ničega" smišljale cijela kulinarska remek-djela.

Priprema kreme za tortu s kiselim vrhnjem i šećerom nije teška, međutim, kako bi dobivena masa u potpunosti ispunila vaša očekivanja, morate biti strpljivi. Osim toga, važno je odabrati prave i najsvježije sastojke.

Pravljenje kreme od pavlake i šećera

Baza fermentisanog mleka treba da bude masna (preko 30%) i gusta.

trebat će nam:

  • 500 grama kisele pavlake. Proizvod bi trebao biti što svježiji - ako je pavlaka nekoliko dana bila u hladnjaku, nije prikladna za kuhanje;
  • 200 grama granuliranog šećera.

Pripremite klasičnu kremu od pavlake sa šećerom:

  1. Neka bude kiselo mlečni proizvod iz frižidera. Mutite mikserom ili blenderom 4-5 minuta.
  2. Dodajte granulirani šećer i mutite još pet minuta.
  3. Spreman.

Kako odrediti da je masa idealna i da neće pokvariti vaše kulinarske kreacije? Gotova krema sa pavlakom i šećerom treba da bude pahuljasta, jaka i homogena. Pokušajte malo namazati prstom - slatka masa ne bi trebala teći.

Kako diverzifikovati ukus kreme

Nudimo nekoliko opcija za zanimljive dodatke bazi koji će njen ukus učiniti još zanimljivijim:

  • Nuts. To mogu biti bademi, indijski oraščići, lješnjaci ili orasi, Na primjer. Orašaste plodove je potrebno osušiti u rerni i nasjeckati što je više moguće. To gotova torta nije bilo previše zašećereno, količinu granuliranog šećera treba smanjiti za oko jedan i po puta u odnosu na podlogu (pogledajte gore kako napraviti glavnu kremu sa pavlakom i šećerom).
  • Limunov sok. 2 kašike soka i rendane korice jednog citrusa dovoljne su da sloju kolača daju suptilnu i jedinstvenu aromu limuna.

Mali trik iskusnih domaćica: Ako ne možete pronaći odgovarajuću kiselu pavlaku iz trgovine, pomiješajte je s jednakom količinom kreme ili domaćeg proizvoda od kiselog vrhnja. Dobićete idealnu konzistenciju i sadržaj masti za pripremu baze. Proporcije za

Za pripremu ukusnih deserta najčešće se koriste biskvit. Napraviti ih je pola bitke. Ali to će vam pomoći da dobijete nevjerovatnu poslasticu ukusna krema od pavlake. Za biskvit je najbolje rješenje. U našem članku želimo govoriti o receptima za najukusniju kremu.

Odabir dobre pavlake

Da biste pripremili ukusnu kremu s kiselim vrhnjem i šećerom, morate kupiti visokokvalitetni fermentirani mliječni proizvod. Od njega zavisi koliko će to biti ukusan desert. Pavlaka treba da bude prozračna i lagana, ali istovremeno gusta i ukusna. Da biste dobili dobar rezultat, u početku morate kupiti visokokvalitetnu kiselu pavlaku.

Mliječni proizvod mora biti svjež. Najbolje je odabrati kiselu pavlaku s visokim udjelom masti (najmanje 30%). Odaberite proizvod gušće konzistencije, bez znakova odvajanja surutke. Ako se pokaže da je pavlaka previše tečna, možete je procijediti pomoću gaze ili zgusnuti posebnim prahom.

Tajne kuvanja

Ne znaju sve domaćice kako pripremiti pavlaku za biskvit. Ovdje postoje neke tajne. Kisela pavlaka je prilično kapriciozan proizvod. Morate biti u mogućnosti da radite s tim. Prije početka rada potrebno je ohladiti ne samo pavlaku, već i posuđe i pjenjač. U kombinaciji sa šećerom postaje tečniji, pa ga treba brzo i intenzivno tući.

Pavlaka je ta koja određuje koliko će desert biti ukusan. Prije upotrebe potrebno je uzeti uzorak. Ako je proizvod kiseo ili gorak, onda ne biste trebali pokvariti tortu s njim.

Kako zgusnuti tečnu kremu?

Ponekad se dogodi da krema za tortu od kiselog vrhnja ne ispadne gusta, iako su ispunjene sve proporcije. Ne očajavajte ako vam se dogodi sličan problem. Situacija se može popraviti. Masu možete zgusnuti uz pomoć dodatnih proizvoda.

Postoji nekoliko načina za postizanje gušće konzistencije:

  1. Možete dodati malo kukuruza ili krompirov skrob. U isto vrijeme, okus gotove kreme ostaje nepromijenjen.
  2. Za zgušnjavanje se koristi i želatin, koji se odlično slaže sa pavlakom.
  3. Maslac takođe može da zgusne kremastu masu. Ali u ovom slučaju krema nije nimalo lagana i prilično masna.
  4. Masu je najlakše zgušnjavati posebnim zgušnjivacima. Prašak se sipa u kiselu pavlaku i brzo umuti mikserom.

Možete probati ako želite različite varijante, odabirom optimalnog za sebe.

Jednostavan recept

Nudimo najjednostavniji recept za pavlaku za biskvit. Kremasta masa ispada nježna i ugodna. Uz njegovu pomoć, kolači se vrlo lako natapaju. Po želji kremu možete dopuniti bobičastim ili voćnim dodacima, pretvarajući ih u pire.

Sastojci:

  1. Pavlaka – 280 ml.
  2. Šećer - šolja sa toboganom.
  3. Vanilija.
  4. Ch.l. zgušnjivač

Krem od kisele pavlake za tortu priprema se vrlo brzo. Prije upotrebe ohladite mliječni proizvod. Zatim ga pomiješajte sa šećerom i mutite na najvećoj brzini blenderom ili mikserom. U smjesu dodajte vanilin i mutite dok ne postane jako gusta.

Ako ne možete postići željenu konzistenciju, možete dodati gustin ili ponovo umutiti kremu. Nakon gotove smjese namastite biskvitne torte. Kolač treba da odstoji 4-6 sati.

Krema sa želatinom

Dobra stvar kod kreme sa pavlakom i želatinom je što ispada jako gusta. Imajte na umu da se želatinska masa ne može sipati u kipuću vodu.

Sastojci:

  1. Šećer u prahu - ¾ šolje.
  2. Gusta pavlaka – 110 ml.
  3. Pavlaka - pola litre.
  4. Vanilin.
  5. Želatin – 15 g.

Pre nego što počnete da pripremate ukusnu kremu sa pavlakom za tortu, potrebno je da napravite želatinu. Treba ga pomešati sa zagrejanom kremom. Mešajte granule dok se potpuno ne otope. Nakon toga masa treba da se ohladi. Pomiješajte kiselu pavlaku sa prahom i dodajte vanilin. U dobijenu smesu sipajte želatin i kremu. Krem masu umutiti mikserom. Zatim ga šaljemo da se hladi šest sati. Kako se krema hladi, počeće da se zgušnjava.

Gusta krema sa dodatkom skroba

Ako treba da kuvate gusta krema od kisele pavlake za biskvit, možete koristiti škrob (kukuruzni ili krompir).

Sastojci:

  1. Šolja šećera.
  2. Pavlaka – 430 ml.
  3. Aromatična esencija - par kapi (po želji).
  4. Škrob - dvije žličice.

Pavlaku dobro ohladite, a zatim je stavite u posudu sa širokim stranicama. Zatim ga umutite mikserom. Nakon deset minuta masa bi se trebala udvostručiti. U kiselu pavlaku možete dodati esenciju i šećer. Nakon toga treba ponovo umutiti kremu. Proces se ne može zaustaviti dok se svi kristali ne otope. Ostavite gotovu impregnaciju da se ohladi u frižideru četrdeset minuta. Tek nakon hlađenja skrob dobro nabubri. Krema sa pavlakom za biskvit ispada iznenađujuće gusta.

Krema sa puterom i kakaom

Ako želite da kuvate čokoladna torta sa biskvitima i pavlakom, onda će vam naš recept dobro doći. Natapanje čokolade će biti od velike pomoći. Definitivno vrijedi pokušati.

Sastojci:

  1. Pakovanje šljiva. ulja
  2. Pavlaka – 680 g.
  3. Šolja šećera.
  4. Limunska kiselina (opciono).
  5. Tri kašike. l. kakao.

Pomiješajte kakao i šećer. Postepeno dodajte omekšali puter i sameljite ga sa šećerom. Masa treba da pobijeli i da se granule potpuno otopi. Nakon toga dodati pavlaku i umutiti pavlaku. Možete dodati malo za pikantan ukus. limunska kiselina(bukvalno na vrhu noža). Previše toga može uzrokovati da krema bude previše kisela. Gotovu smjesu odmah nakon mućenja staviti na biskvit.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Najčešća opcija je krema sa pavlakom i šećerom. Ali korištenje posljednje komponente je potpuno opciono. Ovaj će recept zaista obradovati one koji vole slatko. Za pripremu kreme možete koristiti kondenzirano mlijeko. Ova masa se može koristiti ne samo za biskvit, već i za punjenje kolača, pripremu deserta, voćne salate i druge delicije.

Sastojci:

  1. Kondenzovano mleko – 230 g.
  2. Pavlaka – pola litre (samo masni proizvod).
  3. Drain. puter – 80 g.

Kako pripremiti kremu sa pavlakom i kondenzovanim mlekom? Ohlađenu pavlaku stavite u dublju posudu i mutite 10-15 minuta. U posebnom plehu pomešati kondenzovano mleko i omekšali puter. Umutiti smjesu dok ne postane pjenasta. Zatim sipajte sadržaj dvije posude u jednu i dobro promiješajte. Krema je gotova.

Krem sa pavlakom

Pavlaka za gotove biskvit je najbolje rješenje. Inače, mješavinu kreme možete koristiti za pripremu deserta. Priprema ove kreme traje dosta vremena. Onima koji vole slatko će se sigurno svidjeti. Prednost kreme je što je guste konzistencije.

Sastojci:

  1. Ispuštanje ulja. – 120 g.
  2. Domaća pavlaka – 230 g.
  3. Jaje.
  4. Dvije žlice. l. brašno.
  5. Šećer – 140 g.

Kremu ćemo pripremiti u vodenom kupatilu. Da biste to uradili, stavite posudu sa vodom na šporet. IN emajl tava dodajte jaje i pavlaku, pa ih umutite. Bez zaustavljanja procesa dodajte šećer. Nakon što se kristali potpuno otope, možete dodati brašno. Gotova masa je tečne konzistencije, pa se mora kuhati u vodenom kupatilu. Nakon mućenja kremu stavite u šerpu sa kipućom vodom većeg prečnika. Potrebno je miješati oko 15 minuta. Nakon toga masa treba da se ohladi do sobnoj temperaturi.

Odmrznite puter i mikserom mutite dok ne postane pjenasto. Smjesu prebaciti u pavlaku i kremu od jaja i umutiti. Koristite mikser da dovedete do pahuljastog. Krema je spremna za upotrebu.

Krem od limuna sa pavlakom

Ako želite da dobijete ukusnu kremu sa ukusom limuna, obratite pažnju na naš recept. Koristeći različite verzije kremaste mase svaki put možete dobiti novi okus.

Sastojci:

  1. Limun.
  2. Želatin – 20 g.
  3. Domaća pavlaka - dvije čaše.
  4. Šećer – 1,5 šolje.

Limun se mora dobro oprati u tekućoj vodi, a zatim popariti kipućom vodom. Rendelom uklonite koricu voća. Iscjediti sok od limuna i stavite u frižider. Želatin natopite u šolju tako što ćete preliti sa 120 ml tople vode. Granule bi trebalo da nabubre. Nakon toga, želatin se mora otopiti u vodenom kupatilu.

Hladnu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta, pa dodati šećer. Dobivenu masu treba umutiti dok se potpuno ne otopi. Nakon toga možete uliti želatinu i limunov sok. Po želji možete dodati limunovu koricu.

Krem brulee od pavlake

Ukusni krem ​​brule može biti odličan dodatak biskvit. Može se koristiti čak i kao podloga za desert sa voćem.

Sastojci:

  1. Kuvano kondenzovano mleko - tegla.
  2. Pola litra masne pavlake.
  3. Esencija vanilije.
  4. Vanilin.

Kao što ste možda primijetili, za pripremu kreme potrebno vam je kuhano kondenzirano mlijeko. Možete ga kupiti gotovog ili ga sami napraviti. Posljednja opcija je poželjnija. Uostalom, umjesto kuhanog kondenziranog mlijeka, možete dobiti mliječno-biljni proizvod.

Limenka mlijeka se može staviti u posudu i napuniti vodom. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka potrebno je oko dva sata. Ako nema dovoljno vode, možete je dodati. Gotovo kondenzovano mlijeko treba ohladiti. Da biste dobili kremu, morate pomiješati kiselo vrhnje sa kondenzovanim mlijekom. Masu se mora umutiti dok ne postane pahuljasta.

Mirisna krema sa likerom

Postoji mnogo opcija za pravljenje kiselog vrhnja. Da biste dobili originalan ukus, možete koristiti dodatne komponente. Naš recept će vam omogućiti da pripremite neverovatno ukusnu kremu.

Sastojci:

  1. Pola litre pavlake.
  2. Sok od pola limuna.
  3. Kondenzovano mleko – ½ konzerve.
  4. Konjak - stolni. l. (možete koristiti liker).

Ohlađenu pavlaku prebacite u činiju i umutite dok ne postane pjenasta. Bez zaustavljanja procesa dodajte kondenzirano mlijeko, konjak i limunov sok. Mora se reći da u bilo kojoj kajmak možete dodati nešto da dobijete ukus i aromu. Na primjer, možete koristiti bobičasto voće, sirup ili džem. Uz pomoć voća možete dobiti ne samo ugodan naglasak okusa, već i nježnu nijansu.

Šećer se ponekad zamjenjuje medom. Krema se odlično slaže i sa seckanim bademima i mirisom Amareta.

Pavlaka i proteinska krema

Sastojci:

  1. Šećer – 270 g.
  2. Vanilija.
  3. Pavlaka (samo masnoća) – 270 g.
  4. Četiri vjeverice.

Pavlaka se mora procijediti. Da biste to učinili, mora se staviti na nekoliko slojeva gaze u sito. Nakon tri do pet sati pavlaku treba staviti u frižider. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. U posebnoj posudi umutiti 50 g šećera i pavlake. Masa se mora dovesti do pahuljastog stanja. U čistoj šerpi umutiti belanca. Prvo morate istući masu najsporijom brzinom, zatim dodati šećer i nastaviti proces maksimalnom brzinom dok se ne dobiju vrhovi. IN proteinska krema Dodajte smjesu pavlake i lagano promiješajte.

Pavlaka sa orasima

Jednako ukusna krema može se pripremiti od svježeg sira i orašastih plodova. Bujna masa će biti odličan dodatak biskvitima.

Sastojci:

  1. Svježi sir – 190 g.
  2. Masna pavlaka – 240 g.
  3. Orasi (bilo koji) – hrpa.
  4. Prašak – 110 g.

U činiji pomiješajte svježi sir i pavlaku, pa umutite smjesu dok ne postane pjenasta. Da biste dobili pahuljastu konzistenciju, prvo morate protrljati svježi sir kroz sito. Tokom procesa mućenja potrebno je dodati prah u smjesu. U gotovu kremu možete dodati seckane orahe, koje prvo treba ispržiti u tiganju.

Krem od putera

Ništa manje ukusno nije puter krem sa pavlakom.

Sastojci:

  1. Šećer u prahu - dve kašike. l.
  2. Krema (sadržaj masti 20%) – čaša.
  3. Masna pavlaka - 4 kašike. l.

Kremu i pavlaku prethodno ohladite. Također je vrijedno staviti posudu za mućenje u hladnjak. Umutiti vrhnje sa pavlakom velikom brzinom, pa dodati prah i vaniliju.

Kao što vidite, postoji nevjerovatno mnogo opcija za kiselo vrhnje za biskvit. Njihova glavna prednost je što kremasta masa dobro natapa kolače, čineći ih mekim i ukusnim. Nadamo se da će vam recepti koje nudimo pomoći da pripremite najukusniju kremu.

Najjednostavniji recept za kremu je napravljen od kisele pavlake i šećera. Ova vrsta proizvoda ima samo jedan nedostatak - malo je mastan, ali ima mnogo prednosti - nema štetnih dodataka, samo svjež i prirodan.

Koristi se za dodavanje arome pekarskim proizvodima bilo koje vrste – lisnatom tijestu, keksiću i pecivu, a nije štetan za djecu osim ako u anamnezi nema dijabetesa, bolesti pankreasa ili nedostatka laktoze.

Čak i početnik kuhar može se nositi sa zadatkom izrade kreme od kisele pavlake i šećera ako zna u kojim omjerima se sastojci miješaju.

Ako želite jelu dodati "zest" i poboljšati okus, možete se nositi s tim dodavanjem prirodnih sastojaka hrane.

Najjednostavnija krema za kolače od kisele pavlake i šećera

Za maksimalno pripremu kreme jednostavna verzija 2 komponente su dovoljne:

U omjeru: 500 g guste pavlake - ne manje od 30%, 1,5 šolje pijeska - ovu količinu možete unaprijed samljeti u prah.

Neke domaćice, da ne bi brinule da će se slatka masa raširiti, u kremu dodaju gustin. Ovaj sastojak može biti kukuruzni škrob, ulje ili želatin.

Pravljenje prozračne komponente torte je vrlo jednostavno:

  1. Pavlaku i šećer umutite pjenjačom ili mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
  2. Ako imate blender velikog kapaciteta, to će vam također pomoći u zadatku.
  3. Kiselo vrhnje se smatra spremnom kada se volumen mješavine početnih proizvoda poveća 2,5-3 puta, a pahuljasta masa se ne širi ako nagnete posudu. Trebali biste to pažljivo provjeriti - ako nekoliko puta isključite električni uređaj, možete smanjiti masu.

Kako umutiti pavlaku i šećer u pjenastu kremu u najkraćem mogućem roku? Iskusne domaćice znaju tajnu - pavlaka bi trebala biti što hladnija. Možete čak i da prekinete proces ako se smesa ne diže dobro i stavite je na neko vreme u frižider.

Ali postoji još bolji način - posudu u kojoj se umuti pavlaka stavite u hladnu vodu sa ledom.

Kako zgusnuti originalni proizvod

Pavlaku možete zgusnuti koristeći sljedeće sastojke.

Kukuruzni skrob

Za 0,5 kg pavlake potrebno je uzeti 2 kašičice.

  1. Prvo umutite masu dok se što više ne zgusne;
  2. zatim ohladiti u frižideru;
  3. zatim vade gotovo gotov proizvod;
  4. dodati škrob;
  5. Mešajte velikom brzinom dok proizvod ne “stane” na preokrenutu kašiku.

Maslac

Gustoću kreme možete povećati koristeći puter, ali imajte na umu da to neće utjecati na okus, ali energetska vrijednost i ne baš tako dijetetski proizvodće se još više povećati, a konzistencija će biti „teška“.

  1. Maslac se prethodno izvadi iz frižidera i ostavi da odstoji u prostoriji – nije preporučljivo da ga namerno zagrevate – možete ga rastopiti.
  2. Zatim se pomiješa sa šećerom - pola ukupne količine - i polako, bez prekidanja mućenja na maloj brzini, šećer puter ubrizgan u šlag.
  3. Kisela pavlaka bi već trebala da "upije" granulirani šećer.
  4. Sada tucite smjesu oko minutu velikom brzinom, pazeći da ne premlate. Gotov proizvod se čuva u frižideru pre nanošenja na tortu.

Želatin

Ne samo da sigurno fiksira kremu, već je i pretvara u ukusan, delikatan sufle:

Recept za sufle od pavlake

  • Proporcije pavlake i šećera za delikatnu kremu su potpuno iste kao i za običnu kremu. Želatin - 10 g - sipa se u emajliranu zdjelu - zatim se mora staviti na uređaj za grijanje ili parno kupatilo, tako da treba odabrati posuđe odgovarajuće kvalitete. Ulijte 5 kašika mlijeka - ili još bolje vrhnja - na sobnoj temperaturi, ostavite da prokuha i nabubri - to traje oko 10 minuta.
  • Zatim otopite želatin na vatri ili vodenoj kupelji - glavna stvar je da možete stalno miješati, a zatim ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Sipajte u mešavinu pavlake i šećera, mutite 2-3 minuta, stavite u frižider na 30-40 minuta - ne u zamrzivač.

Prilikom nanošenja na biskvit koristite vruće noževe - zagrijavaju se u kipućoj vodi, pošto je sufle već stegnut.

Eksperimenti sa pavlakom

Uvek jeste slatka peciva sa jednim ukusom - dosadno. Da biste dobili nove senzacije okusa, vrijedi eksperimentirati sa slojevima i ukrasima. Već možete koristiti gotove recepte, ili smislite nešto novo.

Sastojci:

  • Pavlaka - 3 šolje;
  • šećer - nešto manje od čaše;
  • bobice ili voće;
  • kakao prah - 2 kašike;
  • instant kafa- čajna kašika;
  • limun – 1 srednji.

Način kuhanja:

Da li želite ukus voća ili bobica? U ovom slučaju prvo se pravi voćni ili bobičasti pire i dodaje se u poslednjoj fazi. U ovom slučaju ne možete bez zgušnjivača - voćni sok Nemoguće ga je potpuno ukloniti iz pirea - i nepotrebno je. Dovoljno je da se voćni pire ocijedi 10-15 minuta.

Za svakih 10 g voćni pire Kada se doda kremastoj masi, mora se dodati 10 g želatina.

Krema od limuna

Sastojci:

  • limun;
  • krema.

Način kuhanja:

  1. Nije potrebno guliti citruse. Treba ga držati u kipućoj vodi dok ne omekša. Ako ga zgnječite u ruci, trebalo bi da liči na dečiju igračku od porozne gume - takav materijal je veoma prijatan ako ga žvaćete.
  2. Nakon što se limun ohladi, okreće se u mašini za mlevenje mesa zajedno sa mekom korom, nakon što se uklone semenke.
  3. Ova masa se zatim dodaje u pahuljastu smjesu. Već iz tehnologije je jasno da je potreban zgušnjivač.

Ali ako želite da napravite remek-djelo s orašastim plodovima, nije vam potreban zgušnjivač. Najjednostavnije je u skoro gotovu smjesu dodati lagano pržene orahe usitnjene u prah i kuhati dok se potpuno ne skuvaju.

Krema od badema

Slatka masa od badema i pavlake može se pretvoriti u odličan desert, koji se ne mora stavljati na kolače ili testo za biskvit- ovako možete dobiti gotovo slatko jelo.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Bademi se izgnječe, prethodno isprže i ohlade.
  2. Pomiješajte preostale sastojke i dobro miješajte dok u njih ne "stane" kašika.
  3. Ukus bjelanaca ne treba da se osjeti.
  4. Ako planirate da ukrasite konditorski proizvod, orasi se ulupaju u posljednjoj fazi i smjesa se ohladi prije stavljanja na tortu.

Ali nježnu masu i bademove mrvice možete složiti u slojevima u činiju, ohladiti i poslužiti kao desert.

Prijava za deserte sirova jaja, morate biti oprezni - kupujte robu samo od pouzdanog prodavača. Glavni potrošači slatkih jela su djeca, tako da treba razmišljati ne samo o ukusu jela, već i o njihovoj sigurnosti.

Kajmak - divna podloga za mnoga kulinarska remek-djela. Posebno se aktivno koristi u konditorskoj umjetnosti. Prilično popularna je krema na bazi kisele pavlake, koja se prikladno naziva "pavlaka". Smatra se pravim klasikom za domaće pecivo. On proizvodnja konditorskih proizvoda ova impregnacija se također široko koristi.

Profesionalni kuhari proizvode gušću pavlaku, a domaćice rjeđu. U ovom slučaju se koriste slični sastojci dobre kvalitete i prve svježine. Postavlja se prirodno pitanje: kako napraviti tečnu kiselu pavlaku gustom? Da biste to učinili, morate uzeti u obzir nekoliko kulinarskih nijansi koje će pomoći da se punjenje zgusne do potrebnog stupnja.

Ovo punjenje je steklo svoju popularnost zbog jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka. Posebno je popularan za biskvite, eklere, medene torte i pavlaku. Pavlaka se može pomiješati sa kakaom ili bilo kojim sirupom. Vrijedi uzeti u obzir da je ovo prilično tečna konditorska masa, odnosno tekuća tvar koja je pogodna za mekše i nježnije suho tijesto.

Kako zgusnuti pavlaku za tortu? Prvo morate koristiti kiselo vrhnje sa maksimalnim udjelom masti, a gotovu kremu dobro ohladiti na hladnom mjestu. Ovi trikovi će učiniti masu viskoznijom, ali nedovoljno gustom. Da biste znatno zgusnuli kiselu pavlaku, trebali biste koristiti nekoliko tehnika i dodataka.

Načini pravljenja guste pavlake

Kako napraviti kiselu pavlaku za tortu gusta? Poslastičari koriste nekoliko prilično efikasnih opcija. Mogući lijekovi:

  1. Uklonite višak vlage sa kisele pavlake. Za visokokvalitetnu kremu, bolje je odabrati maksimalan sadržaj masti mliječnog proizvoda - 30%. Da biste pojačali efekat, kiselu pavlaku možete staviti u gazu i okačiti je preko posude na nekoliko sati. Na taj način će se višak tekućine ocijediti i gotova impregnacija će ispasti gušća.
  2. Smanjenje vremena mućenja. Kontakt sa granuliranim šećerom čini bilo koju pavlaku tečnijom. Da biste to izbjegli, kremu morate mutiti na maksimalnoj brzini miksera negativno vrijeme. Osim toga, prije mućenja treba ohladiti sve proizvode i opremu.
  3. Upotreba skroba. Bilo koji škrob može učiniti impregnaciju malo debljom i ni na koji način ne utječe na okus.
  4. Dodatak želatine. Ovo je univerzalni zgušnjivač koji može malo promijeniti okus deserta. Trebat će vremena da se ohladi nakon dodavanja.
  5. Kombinacija kisele pavlake i putera. Ispada da kisela pavlaka s dodatkom putera ima malo drugačiji okus, teža je i gušća. Zapravo, ovo je drugačiji proizvod, ali ova opcija je vrlo česta. Posebno se često koristi za punjenje eklera.
  6. Koristeći poseban zgušnjivač kreme. Ova metoda je najlakša za korištenje. Postoje zgušnjivači s različitim nazivima, ali su svi slični u primjeni.

Ovi jednostavni trikovi pomažu da se pavlaka zgusne tokom kuvanja. Gotovu kremu možete dodati gustoću samo tako što ćete je ponovo umutiti uz dodatak bilo kojeg odgovarajućeg dodatka.

Recepti za gustu impregnaciju pavlake

Za izradu torte srednje veličine trebat će vam otprilike

Osnovni sastojci

  • 500 g kisele pavlake,
  • 100 g šećera u prahu,
  • prstohvat vanilina.

Dodatne komponente se uzimaju u skladu sa dolje navedenim receptima.

Krema sa pavlakom i želatinom

Kako da pavlaka postane gušća?

Priprema

  1. Možete koristiti želatinu. Potrebno je 15 g i 100 ml vode. Da nabubri, želatin se drži unutra hladnom vodom 20-30 minuta, zatim se otopi u vodenom kupatilu, izbjegavajući ključanje.
  2. Dok se želatinska masa hladi, temeljac kreme se umuti - pavlaka i šećer. Nakon 10 minuta intenzivnog mućenja dodaju se vanilin i hladan želatin. Nakon toga se krema muti još par minuta.
  3. Gotovu masu treba staviti na hladno mesto 5-6 sati. U tom periodu želatin će se stegnuti i dobićete zaista gustu i delikatnu kremu.

Pavlaka sa dodatkom skroba

Kako napraviti gustu pavlaku koristeći skrob?

Priprema

  1. Za volumen gore navedenih sastojaka bit će potrebno samo dvije kašičice praha. Ohlađenu pavlaku umutite ohlađenim mikserom 10 minuta, zatim dodajte šećer i esenciju vanilije.
  2. Nakon još 5 minuta mućenja dodaje se škrob i ponovo umuti. Da bi se krema stegnula i zgusnula, stavlja se na hladno mjesto na pola sata.

Impregnacija sa dodatkom ulja

Još jedan način da se pavlaka gusta?

Priprema

  1. Za 500 gr. Otprilike 70 g kisele pavlake puter. Trebalo bi da se malo zagreje. U većoj posudi samljeti 50 g šećera u prahu sa puterom.
  2. Kada masa pobijeli, dodaje se kisela pavlaka, preostali prah i vanilin. Ohlađenu mikserom umutite ovu smjesu 10 minuta.
  3. Rezultat je meka i gusta konditorska masa ujednačene konzistencije. Bolje je koristiti ohlađenu.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom

Kako napraviti kiselu pavlaku gustom?

Priprema

  1. Možete koristiti kondenzovano mleko. U ovom receptu možete potpuno izbaciti upotrebu šećera. Kondenzirano mlijeko utiče na volumen, zbog čega izlazi više impregnacije. Standardnim sastojcima dodajte običnu konzervu kondenzovanog mleka i 50 grama putera.
  2. Ulje treba da bude sobne temperature. Ohlađena pavlaka se muti 10 minuta, nakon čega se dodaje umućena mešavina kondenzovanog mleka i putera. Ovu masu je potrebno mutiti još 10-15 minuta dok se ne formira pahuljasta, homogena masa.
  3. Ova krema se može poslužiti kao samostalan desert, ukrašena suvim voćem ili orasima.

Svaka domaćica ima svoj dragoceni recept za ukusnu hranu. domaća torta kojom počasti rodbinu i prijatelje. A takođe zna da je ispeći biskvit samo pola bitke. Impregnacija, krema i razni aditivi igraju veliku ulogu.

Pavlaka za biskvit- jedna od omiljenih opcija svih kuvara. Nježna, lagana, ukusna i jednostavna za pripremu kod kuće. Pogledajmo nekoliko recepata.

Obična pavlaka

Najjednostavniji recept za kiselo vrhnje savršeno zasićuje gotov biskvit, ima ugodan okus i nježnu konzistenciju.

Kako pripremiti pavlaku?
Važno je znati da pavlaka treba da bude masna, iznad 25% i gusta. Najmasnije i najprirodnije se mogu kupiti od farmera. Ali nemaju svi priliku da ga kupe. I ni u kom slučaju ovaj mliječni proizvod ne smije biti kiselkast ili gorak. Inače će torta biti uništena. Šećer je bolje samljeti u prah za brzo mućenje.

Sastojci:

  • 400 grama kisele pavlake;
  • 150 grama šećera u prahu;
  • vanilin po ukusu;
  • 1 kašičica gustina (ako je potrebno).

Priprema:

  1. Stavite kupljenu kiselu pavlaku u gazu i ostavite da se višak tečnosti ocijedi tri sata. Zatim ga treba ohladiti tako što ćete ga staviti u frižider. Rustikalni proizvod treba samo ohladiti, ništa ne treba ocijediti.
  2. U šolju stavite kiselu pavlaku i u delovima dodajte šećer u prahu, dobro mutite mikserom na srednjoj brzini. Umutiti dok ne postane glatko.
  3. Možete dodati vanilin na kraju ako želite da promenite ukus. Ako konzistencija nije dovoljno gusta, dodajte gustin i ponovo umutite.

Pavlaka za biskvit

Pavlaka je idealna za biskvit. Delikatan ukus, kombinacija sa bilo kojim aditivima u obliku orašastih plodova, bobičastog voća, voća ili čokolade - mašta je neograničena. Možete ponuditi nekoliko opcija za kremu za biskvit.

Klasični recept bez zgušnjivača je pogodan za namakanje biskvita.

Za dekoraciju je bolje pripremiti gušću kremu.

Jedna od opcija je skuta i pavlaka. Ispada gust, ali prozračan i ne samo da zasićuje koru keksa, već vam omogućava i promjenu visine torte i debljine sloja.

Sastojci:

  • 400 grama svježeg sira;
  • 400 grama kisele pavlake;
  • 150 grama šećera u prahu ili sitnog šećera;
  • vanilija po ukusu.

Priprema:

Svježi sir je bolje protrljati kroz sito da dobijete homogenu masu. Pripremljenu pavlaku umutite sa svježim sirom i šećerom dok ne dobijete željenu gustinu kreme.

Krema od kisele pavlake i putera za tortu

Maslac sam po sebi daje gustoću i oblik, a u kombinaciji sa pavlakom postaje jedinstven ukus. Uz to će dobro ići orasi - savršeno punjenje za tortu.

Sastojci:

  • 700 grama kisele pavlake;
  • 1 šolja šećera;
  • 200 grama putera;
  • ukus limunske kiseline.

Priprema:

  1. Maslac nasjeckajte nožem, ostavite da odstoji i omekša.
  2. Pomiješajte šećer i puter, umutite mikserom dok se ne otopi i pobijeli.
  3. Dodajte kiselu pavlaku i nastavite sa mućenjem. Za ukus možete dodati malo limunske kiseline, ali nemojte pretjerati da krema ne bude kisela.
  4. Ako želite nešto posebno, u puter možete dodati tri kašike kakaa i dobiti nježnu nijansu kafe puter kreme.

Pavlaka sa kafom i kakaom za tortu

Postoji opcija čokoladni krem bez putera ili cokolade. Ili kafu, ovisno o vašoj želji. Uzimamo recept za običnu kiselu pavlaku i pretvaramo je u čudo od čokolade i kafe.

Sastojci:

  • pavlaka - 400 grama;
  • šećer - 150 grama;
  • kakao - 2-5 kašika u zavisnosti od ukusa ili kafe;
  • vanilin.

Postoje dvije mogućnosti pripreme:

  1. Neki više vole da pomiješaju kakao sa gotovom kremom, dok drugi kakao samelju sa šećerom, pa umutite pavlaku dok ne postane gusta.
  2. Ako ste ljubitelj ukusa kafe, onda bi bilo bolje da uzmete instant kafu, ona će joj dodati posebnu boju i miris. Ali glavna stvar je ne pretjerati. Inače će krema biti gorka.

Podsjetimo - za stvaranje nježne i prozračne kreme važno je:

  • pavlaka treba da bude gusta, masna, sveža, ne kisela i ohlađena;
  • Bolje je koristiti za impregnaciju kolača klasična verzija kuvanje je tečnije;
  • kiselo vrhnje se dobro kombinira s bobicama i voćem, tako da možete dodati bilo kakve ukusne dodatke u kolače između slojeva ili za dekoraciju;
  • Šećer je bolje prethodno samljeti u prah, pa će se brže otopiti.

Bilo koja pavlaka bit će ukusna dekoracija vašeg stola, bilo da se radi o torti, voćni desert, ili tortu. Raznolikost recepata i mogućnosti kuhanja samo podstiče maštu slastičara na stvaranje novih kulinarskih remek-djela.

 

 
ovo je zanimljivo: