Dom → Praznine Japanski pileći file. Japanski recepti za piletinu. Pileći file u Teriyaki sosu

Japanski pileći file. Japanski recepti za piletinu. Pileći file u Teriyaki sosu

Začinjena japanska piletina odlična je ideja za obilan obrok. Postoji mnogo varijanti pripreme mesnih poslastica u azijskom stilu. Ova jela će se svidjeti gurmanima koji vole eksperimentirati s rutinskim kombinacijama okusa i tekstura.

Doručak u azijskom stilu: pileći oyakodon

Oyakodon je tradicionalno japansko jelo. Čak i početnici kuhari mogu se nositi s receptom za ovu jednostavnu poslasticu. Prilikom pripreme klasičnog japanskog omleta koriste se poznati sastojci.

Korišteni proizvodi:

130 ml juhe od povrća;
60 ml soja sosa;
40 ml sakea;
35 g šećera;
2 pileća fileta;
2 kokošja jaja;
½ luka.

Procesi kuvanja:

Pomiješajte juhu od povrća sa soja sosom, alkoholnim pićem.
Dodajte šećer, dobro izmiješajte začinjene sastojke.
Crni luk sitno narežite i u posebnoj posudi umutite jaja.
Pokušajte iseći pileći file na simetrične kriške.
Popržite luk, prelijte sa polovinom soja sosa od povrća.
Na aromatični proizvod stavite kriške mesa i prokuhajte.
Polako i ravnomerno premazati tečno jaje, kuvati 3-4 minuta.

Gotovu poslasticu poslužite sa pahuljastim pirinčem i ukrasite listićima peršuna ili mirisnim grančicama kopra. Sastojak piletine možete zamijeniti drugim mesom, plodovima mora ili morskom ribom.

Autentična japanska piletina. Recept sa fotografijama, detaljna uputstva

Kombinacija slatkog meda i ljutog đumbira čini začinski duet koji se skladno uklapa u koncept azijske kuhinje. Pileći file uz sos biće prijatan dodatak ručku.

Korišteni proizvodi:

300 g pilećih butina bez kostiju;
60 ml soja sosa;
50 ml sakea;
50 g meda;
10 g rendanog đumbira;
sjemenke susama.

Procesi kuvanja:

Meso narežite na uredne kriške.
U posebnoj posudi umutiti soja sos, med i sake, začiniti đumbirom.
Marinirajte piletinu na japanski 30-45 minuta.
Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i na maslinovom ulju propržite meso.
Mesnu poslasticu skuvajte dok ne postane hrskava.

Gotovu poslasticu poslužite sa pahuljastim rezancima od pirinča i heljde. Jelo ukrasite preostalom slatkastom marinadom i posipanjem susama. Koristite dodatno sjeckani zeleni luk.

Neobična grickalica za pivo. Mesni komadi karaage

Karaage je jednostavna poslastica koja će se skladno uklopiti u koncept praznične zabave. Mirisne kuglice postat će hranjiv dodatak proslavama i bifeima.

Korišteni proizvodi:

450 g pilećih butina bez kostiju;
50 g krompirovog škroba;
25 g rendanog đumbira;
75 ml soja sosa;
30 ml sakea;
1-2 čena belog luka.

Procesi kuvanja:

Pjenjačom umutite soja sos sa alkoholnim sakeom, začinite naribanim đumbirom i seckanim režnjem belog luka.
Dodajte piletinu, pa promiješajte da se kriške ravnomjerno rasporede u slanoj marinadi.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 45-60 minuta. Meso narežite na nasumične kriške, pospite brašnom.
Zagrijte fritezu sa uljem na 190 stepeni, pomoću klešta spustite komade piletine u kipuću tečnost na 50-80 sekundi.

Gotovo jelo poslužite sa krompirom i kiselim kriškama limuna. Dodatno pripremite preljev na bazi hrena i vasabija. Za gurmane koji više vole delikatan ukus od ljutog retroukusa, opskrbite se soja sosom.

Kombinacija piletine, povrća i tankih udon rezanaca

Kako iznenaditi goste kada želite da skuvate nešto novo od jednostavnih sastojaka? Piletina na japanski način sa povrćem je jednostavno i zadovoljavajuće jelo koje vam omogućava da krenete na gastronomsko putovanje Azijom.

Korišteni proizvodi:

380 g pilećeg filea;
130 g udon rezanaca;
110 g šampinjona;
90 ml soja sosa;
80 ml pirinčanog sirćeta;
2 čena belog luka;
2 srednje šargarepe;
1-2 glavice luka;
½ jalapeno paprike;
stabljike zelenog luka.

Procesi kuvanja:

Iseckajte zeleni luk i aromatični beli luk. Vrući jalapeno, luk i šargarepu narežite na tanke trakice ili kockice, a pečurke na kockice.
Pileći file iseći na simetrične kockice, meso skuhati u tiganju uz dodatak soja sosa.
Ostavite sa strane zlatno-braon japansku piletinu i počnite da kuvate šampinjone, biljnu komponentu azijske delicije.
Pirjajte šampinjone sa sirćetom 4-6 minuta, dodajte povrće, dobro promešajte.
Kuhajte tanke rezance 30-40 sekundi, gotovu tjesteninu prebacite u tiganj, kuhajte 1-2 minute.

U završnim fazama dodajte pileći file, pomiješajte začinjene sastojke u tiganju. Gotovu poslasticu poslužite toplu, ukrašenu dodatnim sjemenkama susama i preostalim zelenim lukom.

Začinjena piletina u japanskom sosu. Nijanse azijske kuhinje

Piletina sa slatko-kiselim teriyaki sosom je jednostavno i ukusno jelo, upotpunjeno hrskavim cvetićima brokule. Prema ovoj tehnologiji kuhanja, meso nije potrebno prethodno marinirati.

Korišteni proizvodi:

600 g pilećih butina bez kostiju;
210 g brokule;
50 g smeđeg šećera;
30 g biljnog ulja;
80 ml soja sosa;
30 ml jabukovog sirćeta;
30 ml susamovog ulja;
seckani beli luk.

Procesi kuvanja:

Zagrijte ulje i pržite piletinu uz povremeno miješanje dok ne porumeni i postane hrskava.
U činiji umutite soja sos sa jabukovim sirćetom, susamovim uljem, začinite šećerom, ostavite sa strane.
Začinite piletinu mirisnim belim lukom, promešajte, kuvajte 30-40 sekundi.
Dodati cvetove brokule, dobro promešati, začiniti začinima.
Meso postepeno prelijte pikantnim sosom, kuvajte 2-3 minuta.

Brokulu možete zamijeniti boranijom i karfiolom. Gotovo jelo razblažite kuhanim pirinčem, tankim rezancima ili osvježavajućom kombinacijom povrća i listova zelene salate.

Japanska piletina se često nadopunjuje svijetlim umacima i začinjenim marinadama. Začinjene komponente jela možete upotpuniti začinima, poput kurkume ili paprike. Popularni japanski suplementi:

vatrena marinada sa wasabijem, sirćetom i sakeom;
glazura od soja sosa sa hrskavim susamom;
klasični sos sa rendanim belim lukom i đumbirom.

Probajte nešto novo tako što ćete napraviti ukusnu poslasticu od tofua. Mekani sastojak začinite pimentom i paprikom, umutite proizvod dok ne postane paperjast.

Idealno za meso! Pikantni sos od paradajz paste

Još jedna jednostavna marinada pogodna za sve dijetalne poslastice na bazi piletine. Poslastica će se svidjeti ljubiteljima slanih okusa koji žele svoje uobičajeno jelo razrijediti novim gastronomskim bojama.

Korišteni proizvodi:

75 ml kečapa;
60 g šećera;
45 ml laganog tamari sosa;
10 ml Worcestershire sosa;
crni biber.

Pomiješajte sve sastojke u malom loncu i promiješajte. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. To će trajati ne više od dvije minute.

Ćevap "kao u Japanu"! Yakitori sa lukom

Japanska jela od piletine nisu ograničena na jednostavne delicije poslužene s rižom ili tankim rezancima. Nežno meso se koristi kao priprema za sočni ćevap na azijski način.

Korišteni proizvodi (za meso):

570 g pilećih butina bez kostiju;
2-3 glavice luka.

za sos:

110 ml soja sosa;
90 ml mirina;
30 ml sakea;
30 ml vode;
60 g smeđeg šećera.

Procesi kuvanja:

Zagrijte soja sos u maloj šerpi, dodajte mirin, sake i vodu.
Ukusnu kombinaciju sastojaka začinite smeđim šećerom.
Nakon ključanja smanjite vatru na tihu i pirjajte dok se količina tekućine ne smanji na pola.
Pileće meso pažljivo narežite, nanižite ga naizmjenično s kolutima luka na tanke bambusove ražnjiće.
Pecite na roštilju 5-6 minuta, a zatim premažite aromatične komade dobijenim sosom, nastavite peći 3-4 minuta.

Možete diverzificirati japanski recept za piletinu koristeći arsenal svježeg povrća. Ukrasite ražnjiće paprikom, sočnim kriškama paradajza i kolutovima tikvica ili patlidžana.

Jednostavno i zadovoljavajuće! Soboro Don - ukusna "maša"

Kako kuhati japansku piletinu vješto kombinirajući mesni element sa ostalim sastojcima? Soboro Don će se svidjeti onima koji se pridržavaju dijete, jer ova jednostavna poslastica ima mali broj kalorija.

Korišteni proizvodi:

340 g mljevene piletine;
220 g kuvanog pirinča;
90 g zelenog graška;
60 g granuliranog šećera;
50 ml soja sosa;
25 ml sakea;
2 umućena jaja.

Procesi kuvanja:

Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim slojem i pržite mleveno pile, mešajući smesu drvenom kašikom.
Dodajte sake, šećer, soja sos. Nastavite sa kuvanjem jela bez prestanka mešanja mešavine sastojaka.
Omlet pripremite posebno, po želji dodajte malo đumbira tokom kuvanja.

Deliciju treba servirati u posudama bez miješanja hrane. Sa jedne strane treba da bude mleveno meso, a sa druge pirinač. Stavite zeleni grašak u uredan red između dvije komponente jela.

Kuvanje pilećih prsa, jednostavno je i brzo. Možete ih jednostavno pržiti u tavi nekoliko minuta i još uvijek dobiti ukusan obrok. Ali koliko će ovaj recept trajati? Najvjerovatnije će vam brzo postati dosadno ako nešto ne smislite. Zato će danas tema članka biti kuhanje pilećih prsa na japanskom. Upravo ovi originalni aromatični dodaci čine poznato jelo posebno ukusnim i poželjnim.

Priprema

Počnimo sa pilećim prsima. Nije potrebno ništa posebno, ali je ipak potrebna mala priprema. Prvo morate pažljivo odmrznuti meso. vrlo nježan sastojak i nijedna intenzivna metoda ovdje nije prikladna. Bolje ih je samo premjestiti iz zamrzivača na srednju policu hladnjaka na nekoliko sati. Nakon nekoliko sati možete početi pripremati bilo koje jelo od njih.

Isperite grudi pod hladnom vodom i uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Zatim narežite duž zrna na dugačke kriške debljine otprilike 1,5 cm. Nema potrebe tući ove kriške čekićem, meso će i dalje biti mekano i mekano.

Sada pripremimo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte kari začine, naribani đumbir i kurkumu u dubokom tanjiru. U ovu smjesu sipajte soja sos i sake i dobro promiješajte. Sada svaku krišku treba dobro premazati začinskom smjesom i staviti u plastičnu vrećicu koju stavljamo na hladno mjesto oko sat vremena.

Nakon što su prsa dobro marinirana, izvadite ih iz vrećice i počnite pržiti. U tiganj sipajte mešavinu kikiriki i suncokretovog ulja i stavite na vatru. Čim se na površini ulja pojave mjehurići, započinjemo posljednju fazu japanskog kuhanja.

Sipajte kukuruzni škrob u tanjir. Svaku krišku uvaljajte u to i stavite na zagrejani tiganj. Pržite sa svake strane dok ne postane lepo. Ne preterujte! Pileća prsa treba vrlo malo pržiti, inače će izgubiti sočnost i postati tvrda.

Nakon što se ove poprže, stavite ih na veliku posudu. To je sve, kao što ste se i sami uvjerili, kuhanje pilećih prsa na japanskom je brzo i jednostavno. Prijatno!

Sastojci

2 pileća prsa, narezana na kriške;
6 kašika soja sosa;
2 kašičice svježeg đumbira, narendanog;
1/2 šolje sakea ili 1/2 šolje suvog šerija;
1 kašičica karija začina;
1 kašičica začina kurkume;
4 kašike kukuruznog škroba;
4 kašike putera od kikirikija;
2 kašike suncokretovog ulja, bez ukusa i mirisa.

Oyakodon (u prijevodu "roditelji i djeca") je vrlo ukusno japansko jelo, nazvano po svom sastavu - sadrži i piletinu i jaje. U Japanu je ovo jelo veoma popularno: priprema se kod kuće i služi u brojnim snek barovima i restoranima.

Ovaj recept nije sasvim originalan, već prilagođen domaćoj stvarnosti i dostupnim proizvodima. Teško je u potpunosti reproducirati japansku recepturu u našim uvjetima, jer je neke sastojke teško naći u prodaji. Opcija kuhanja koju predlažemo vam omogućava da od jednostavnih sastojaka napravite ukusno jelo zasnovano na izvornom izvoru.

Sastojci:

pileći file - 300 g;
luk - 1 kom.;
jaje - 1 kom.;
soja sos - 2 kašike. kašike;
šećer - 2 kašičice;
zeleni luk ili drugo zelje - nekoliko grančica.

Oyakodon recept sa fotografijama korak po korak

Nakon što skinete film i odsečete masne slojeve, filet isperite pod hladnom vodom i narežite na otprilike jednake komade. Osim dijetalnih prsa, oyakodon se može kuhati i s pilećim nogicama - da biste to učinili, meso se mora odrezati od kostiju i lagano nasjeckati.
Oguljeni luk iseckati na pola prstena.
U dubokom tiganju pomiješajte klasični soja sos, šećer i 2 kašike vode za piće. Pustite da proključa.
Ubacite kriške luka. Kuvajte 5 minuta uz povremeno mešanje. Mješavina soja sosa i šećera zasititi će luk aromom i dati jelu specifičan okus azijske kuhinje.
U omekšale polukruške luka natopljene slatkim i slanim dresingom dodajte komade pilećeg filea.
Pržite pticu na srednjoj vatri bez poklopca. Mešajući, dovedite piletinu dok ne bude kuvana. Probajte i po potrebi posolite.
Jelo dopunjavamo sjeckanim svježim začinskim biljem. U posebnoj posudi viljuškom umutiti svježe jaje.
Na komade fileta sipajte smesu od belanaca i žumanaca. Držite na vatri nekoliko minuta - jaje bi trebalo da se "stvrdne". Pomiješajte smjesu od jaja sa piletinom i lukom ili po želji ostavite cijeli omlet.
Oyakodon poslužite uz kuhani pirinač.

Prijatno!

Jela od piletine prisutna su u svim nacionalnim kuhinjama, jer je piletina ptica koju kuvamo češće od ostalih. Od fileta se prave nemasna dijetalna jela koja su korisna za djecu i sportiste, krilce u prezlama peku ljubitelji domaće brze hrane, a od butnog dijela možete skuhati ukusnu čorbu - istu onu koja tako dobro liječi prehladu. Recepti s piletinom ne bi stali na stranice najveće knjige: toliko su raznoliki da možete kuhati jela od piletine svaki dan bez straha da će vam okus ptice dosaditi. Sočna piletina tabaka proslavila je gruzijsku kuhinju ne manje nego satsivi i pkhali, piletina s jabukama peče se u evropskoj kuhinji jednako često kao i ćuretina u Americi, a u Rusiji je punjenje za palačinke od sitno nasjeckane piletine u kremastom umaku postalo gotovo klasik. Ruski kuvari se nikada ne pitaju šta da kuvaju sa piletinom: znaju napamet stotine varijanti kuvanja piletine sa krompirom, pečurkama, heljdom ili u sopstvenom soku. Hit novogodišnje trpeze su, naravno, pečeni pileći butovi. Marinirane u majonezu i začinima, pečene su sa hrskavom, ukusnom koricom, čiji nam je ukus poznat od detinjstva. Piletinu možete kuvati na bilo koji način, tokom termičke obrade meso postaje mekano i dobro upija mirise druge hrane. Kuvana piletina se može poslužiti hladno ili toplo. Nakon hlađenja, njegov ukus se gotovo ne mijenja, a na niskim temperaturama jela od piletine ostaju svježa dugo vremena. Naši autori su podijelili mnoge recepte za kuhanje piletine - od najjednostavnijih do egzotičnih s avokadom, kivijem i ananasom.

U tradicionalnoj japanskoj kuhinji važna je sezonalnost: svako godišnje doba proizvodi svoje proizvode, glavni zadatak kuhara je očuvanje njihovih izvornih svojstava. Ovdje je popularna svježa i pečena riba, svinjetina u slatko-kiselom sosu, miso supa i, naravno, pirinač. Kina je imala veliki uticaj na japansku kuhinju. Odatle su proizašla jela poput ramen rezanaca i gyoza, čijim su receptima Japanci uspjeli dodati svoj tvist. Danas su japanska jela izuzetno popularna i tražena. Oyakodon (omlet sa rižom i piletinom, unagi-yanagawa), juha sa šitake pečurkama i jegulja tempura ili kare-raisu (japanski curry) možete naručiti u bilo kojem restoranu ili pripremiti kod kuće po receptima na web stranici. Kare-raisu, inače, ima zanimljivu povijest: jeftino, ali zadovoljavajuće jelo bilo je rasprostranjeno među britanskim pomorcima, koji su ga donijeli sa sobom u Japan i upoznali s njim lokalno stanovništvo, za koje je okus karija bio vrlo neobičan. Kare-pirinač se zaljubio u Japance, a njegova receptura tokom vremena nije pretrpjela velike promjene. Pića u zemlji izlazećeg sunca uključuju čaj, pirinčanu votku, sake i bezalkoholna pića na bazi soka. Japanski slatkiši su zajednički poznati kao wagashi. Za njihovu pripremu koristi se pasta od adzuki pasulja, agar-agar, čaj i razno bilje. Među njima su dorayaki (biskvit punjen ankom), mochi (kuvane kuglice od belog pirinča u sirupu) i yokan (pasta od slatkog pasulja).

Potražite recepte odabirom kategorije jela, podkategorije, kuhinje ili menija. A u dodatnim filterima možete pretraživati po željenom (ili nepotrebnom) sastojku: samo počnite pisati njegovo ime i stranica će odabrati odgovarajući.

Jela od pilećih prsa pripremaju se jednostavno i brzo, a po ukusu nisu niža od složenih mesnih jela. Piletina i kajmak su kulinarski duo koji ne prestaje da priredi ukusan koncert. Meso ispada sočno ako prilikom pečenja u foliji u njemu napravite džep i u njega stavite komadić putera. A ako s njim ispečete celer, luk i šargarepu, file će upiti njihovu aromu i zablistati novim nijansama okusa. Pileća prsa su savršeni fricassee sa pečurkama i belim lukom. Mogu se poslužiti ne samo tople, već i hladne kao dio salata i predjela. Zdravo belo meso ne mora da se prži na ulju, dovoljno je da se kuva oko pola sata i univerzalni sastojak je spreman. Naši autori prikupili su mnogo različitih recepata za pripremu jela od pilećih prsa, uključujući pileća prsa punjena gljivama i sirom, dijetalne supe, pite i proljetne salate.

ovo je zanimljivo: