Pileći rolat u slatko-kiselom sosu. Pileći file u slatko-kiselom sosu. Pileća krilca u kineskom slatko-kiselom sosu

Mekani komadi piletine slatko-kiseli sos sa ananasom - jedno od popularnih jela Kineska kuhinja.

Donedavno je ovo jelo bilo klasifikovano kao egzotično, a mogli ste ga probati samo u kineskim restoranima.

Prednosti i štete od jela

IN hrana za bebe Bolje je odbiti takvo jelo, bebina crijeva su još uvijek previše osjetljiva za obradu bez problema prženo tijesto I slatko-kiseli sos.

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Unatoč izvrsnom ukusu i izgledu ovog jela, recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan i ne zahtijeva rijetke i skupe proizvode ili posebne vještine.

Morat ćete potrošiti dodatno vrijeme na miješenje tijesta i prženje mesa u njemu posebno - 25 minuta.

Povrće se takođe dinsta posebno još 15 minuta. Završna faza je prilično brza - svi sastojci se pomiješaju i prže zajedno 5-7 minuta.

Priprema proizvoda

Za ovo jelo najprikladniji je pileći file. Preporučljivo je koristiti mlado meso brojlera, svježe, ne smrznuto. U ovom obliku zadržava sve korisne tvari i sokove.

Pržene, prethodno narezane na male kockice i marinirane u soja sosu.

Za sos su potrebni ananas, možete uzeti svježe voće, ali je bolje koristiti ananas iz konzerve u sirupu, jer će se i on koristiti i jelu će dati slatkast okus.

Paradajz će dodati kiselost, odnosno paradajz sos ili kečap, po mogućnosti bez ljuta paprika i dodatne začine. To bi trebao biti proizvod jarke boje i naglašenog okusa paradajza, bez dodatnih dodataka u obliku bijelog luka, začina ili povrća.

Za umak je poželjno uzeti kineski ocat, koji se koristi za pripremu sušija, a njegov će okus poboljšati aromu gotovog jela. Ako nije moguće pronaći ocat za suši, zamjenjuje se jabučnim, grožđanim ili sirćetom od nara 9% koncentracije.

Pravljenje suši sosa. Video recept:

Da bi gotovo jelo bilo privlačnije i ukusnije, odaberite dvije vrste paprike debelih stijenki - crvenu i žutu. Zelena boja paprike će se promijeniti nakon termičke obrade - postat će neugledno smeđa.

Piletina u kineskom slatko-kiselom sosu - klasičan recept

Broj porcija – 5, sadržaj kalorija – 210 kcal/100 g.

Priprema korak po korak:

1. Potopite grudi 10 minuta u hladnu vodu, isperite, uklonite nepotrebna vlakna i filmove. Osušite na papirnom ubrusu da uklonite višak vode.
2. Pileće meso narežite na jednake kocke sa stranicom od 2 cm.
   
3. Stavite komade mesa u posudu, prelijte soja sosom i ostavite da se mariniraju 20-30 minuta.
   
4. Pripremite tijesto od jaja, brašna i škroba, posolite na vrhu noža. Sve izmesite, trebalo bi da dobijete glatko, homogeno testo bez grudvica, srednje debljine.
   
5. Marinirane komade piletine pržite u tijestu u pročišćenoj biljnoj masti do zlatno smeđe boje.
   
6. Pečeno meso stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima da uklonite višak masnoće.
7. Slatku papriku oguliti i iseći na sitne kockice.
   
8. U tiganju zagrejte ulje, pobiberite, pržite 3-5 minuta.
9. U tiganj sa biberom dodajte komadiće ananasa iz konzerve, sipajte sirup iz tegle i sirće, dinstajte 5 minuta, dodajte kečap od paradajza, začine i promešajte.
   
10. Beli luk oguliti, sitno iseckati, dodati u sos.
11. 1 tbsp. Kašiku skroba razblažite u sirupu od ananasa i sipajte u sos da se masa zgusne.
12. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko i pustite da proključa.
13. Stavite komade piletine u tepsiju, lagano promešajte da meso ne izgubi oblik. Pokrijte poklopcem i dinstajte 5-7 minuta na laganoj vatri dok se kockice mesa ne namoče aromatičnim sosom.
    

Posluživanje pekinške piletine u slatko-kiselom sosu preporučuje se u tradiciji kineske kuhinje - na velikim kvadratnim tanjirima sa dosta svežeg začinskog bilja, zelene salate i svežeg krastavca.

Opcije kuhanja

Kineska piletina u spori šporet

Količina i lista proizvoda se koristi kao u klasičnom receptu.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. Zamesiti testo, pileći file iseći na kockice, preliti soja sosom.
2. Uključite multivarku na režim "prženje", sipajte u zdjelu biljno ulje.
3. U tijestu popržite pileće kocke.
4. Luk i šargarepu iseckati i pržiti dok ne omekšaju u posudi za multivarke.
5. Povrću dodati paradajz sos ili kečap, ananas sa sokom, začine, so, sve izmešati.
6. Stavite izmješane komade piletine u zdjelu i lagano promiješajte.
7. Zatvorite poklopac uređaja, postavite režim "gašenja" na 10 minuta.
8. Nakon signala stavite hranu na tanjir, pospite seckanom sirovom paprikom i svežim začinskim biljem.

Kineska piletina u rerni

Za 6 porcija (215 kcal/100 g) trebat će vam:

• pileći file - 600 g;
• kolutovi ananasa iz konzerve – 1 konzerva;
• tvrdi sir - 200 g;
• luk - 2 komada;
• sirće – 50 ml;
• voda – 300ml;
• šećer – 1 kašičica;
• majonez - 150 ml;
• maslinovo ulje – 2 supene kašike;
• so, začini, začini.

Priprema korak po korak:

1. Meso narežite na slojeve debljine 1 cm, kao kotlete. Nanesite mrežicu na svaki komad nožem sa obje strane, veličina ćelije je 2 cm.
2. Luk oljuštite, nasjeckajte na tanke poluprstenove, marinirajte u otopini sirćeta, šećera i vode.
3. Kalup ili pleh namazati biljnom masnoćom i na dno staviti ukiseljeni luk.
4. Na luk stavite kriške mesa, posolite, pospite začinima i nanesite mrežicu od majoneze.
5. Izvadite kolutove ananasa iz tegle, prekrijte njima meso i nanesite još jedan sloj majoneze.
6. Sir narendajte na krupno rende.
7. Zagrejati rernu na 210°C, u nju staviti formu sa mesom, peći 40-50 minuta.
8. Kada sva vlaga iz mesa ispari i meso je gotovo, pospite naribani sir.
9. Ostavite da odstoji još 5 minuta dok se sir ne otopi, poslužite.

Kineska piletina u sosu od medenog senfa

Za 5 porcija (215 kcal/100 g) trebat će vam:

• pileći file - 500 g;
• soja sos – 50 ml;
• med – 2 kašike. kašike;
• gotov senf - 2 kašike;
• crni luk – 2 glavice srednje veličine;
• sirće - 3 supene kašike;
• voda - 1,5 šolje;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol, šećer.

Tehnologija kuvanja:

1. Pileći file narežite na kockice veličine 3 x 5 cm, marinirajte u soja sosu 20-30 minuta.
2. Luk oljuštite, operite, narežite na tanke poluprstenove.
3. U vodu sipajte sirće, dodajte 1 kašičicu šećera, ostavite luk da se marinira u ovom rastvoru ½ sata.
4. Pomiješajte med sa senfom, sa ovom smjesom pomiješajte meso.
5. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, na dno stavite sloj kiselog luka od 1 cm, a na vrh stavite meso i sos.
6. Pecite otklopljeno na 175°C 40-50 minuta dok luk ne bude gotov, a meso porumeni.
7. Izvadite pleh sa piletinom iz rerne i odmah pospite nasjeckanim svježim bijelim lukom i začinskim biljem.

Kineska piletina u sosu od ribizle

Slatko-kiseli sos za piletinu možete pripremiti bez ananasa, sa crvenim ili crna ribizla, trešnja. Ove bobice će promijeniti okus jela, dajući mu nešto neobično i pikantno.

Sastojci za 8 porcija (205 kcal/100 g):

• pileće meso (bilo koji njegov dio) – 800 g;
• bobice ribizle – 150 g;
• listovi trešnje - 2-3 komada;
• luk - 1 kom.;
• voda – 100 g;
• puter – 30 g;
• šećer – 3 kašike;
• grančica mente;
• biljno ulje - 100 ml;
• karanfilić, biber, sol - po ukusu.

Priprema:

1. Porcionirane komade piletine operite, osušite, pržite u tiganju do zlatno smeđe boje, stavite na tanjir, uklonite višak ulja.
2. Prokuhajte vodu u šerpi, u nju stavite puter, šećer, začine, grančicu mente i ribizle.
3. Pirjajte dok ribizle ne omekšaju i puste sok.
4. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitno i stavite u šerpu.
5. Listove trešnje narežite na tanke trakice i dodajte ostalim sastojcima.
6. Pojačajte vatru. Pokrijte posudu poklopcem, dinstajte dok se sos ne zgusne (40-50 minuta), na kraju posolite.
7. Smjesu ohladite i procijedite kroz sito.
8. Pržene komade piletine stavite u podmazanu posudu za pečenje i prelijte sosom.
9. Posudu sa mesom stavite u rernu i pecite 20 minuta na 175°C.

Pileća prsa u kineskom sosu od pomorandže – video recept

Priprema:

1. Pileća prsa prepolovite po dužini, a zatim svaku polovinu narežite na ploče debljine 0,5-0,8 cm.
2. Svaki komad istucite kuhinjskim čekićem, dodajte sol i začine.
3. Zamesiti testo za ovo jelo treba da bude gušće nego inače.
4. U ravan tanjir sipajte semenke susama da uvaljate meso.
5. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem.
6. Prvo umočite pileći odrezak u tijesto, zatim pospite susam s obje strane i stavite u tiganj.
7. Piletinu pržite u sezamu sa obe strane dok ne porumeni.
8. Izvadite meso iz tiganja i uklonite višak masnoće papirnim ubrusom.
9. Stavite na glavno jelo, dodajte povrće, ukrasite začinskim biljem.

Sastojci za 5 porcija (215 kcal / 100 g):

• pileća pulpa - 400 g;
• 2 jaja;
• 50 ml gazirane vode;
• 1 tbsp. kašika senfa;
• 5 tbsp. kašike brašna;
• sušena paprika, kari, biber, so.

Korak po korak recept:

1. Pileće meso narežite na duge trake i stavite u posudu.
2. Dodajte biber, kari, so i seckanu suvu papriku. Sve dobro izmešati i ostaviti 20 minuta.
3. Pripremite tijesto od jaja, senfa, sode vode i brašna.
4. Komade mesa umočite u tijesto, a zatim ih stavite u zagrijani tiganj tako da mogu slobodno stajati na njegovoj površini.
5. Pržite dok ne porumeni.
6. Uklonite višak masnoće, poslužite u prelepom brežuljku na velikom tanjiru, dodajte grančice svežeg začinskog bilja.

Sastojci za 6 porcija (kalorični sadržaj 190 kcal / 100 g):

• 2 pileća prsa;
• 1 tikvica;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• 1 paradajz;
• ¼ karfiola;
• 4 čena belog luka;
• 100 ml majoneze;
• začini za piletinu, so, lovorov list, aleva paprika.

Priprema:

1. Pileća prsa oprati, ocijediti i natrljati mješavinom majoneza i začina.
2. Tikvice, šargarepu i paradajz narežite na kolutove, papriku na trakice, luk na kockice, karfiol podijeliti u male cvatove.
3. Pomiješajte povrće, dodajte sol, lovorov list i biber u zrnu.
4. Podmažite tepsiju uljem i stavite povrće.
5. Na povrće stavite pileća prsa, prelijte sa 150 ml vode, prekrijte folijom.
6. Pecite u rerni 1 sat na 185°C.
7. Nakon 45 minuta skinite foliju, pomiješajte povrće i pecite meso dok ne porumeni.

Pozdrav svim čitaocima i gostima našeg bloga! Piletina u slatkom i kiselom sosu azijska kuhinja. Dok ste na odmoru u Kini ili drugim azijskim zemljama, vjerovatno ste probali ovo jelo. Zahvaljujući ovom sosu, piletina dobija nestandardan i za nas neobičan ukus. Uprkos svojoj egzotičnoj prirodi, ovo jelo je veoma ukusno i ako ga još niste probali, trebalo bi da to uradite.

Možda mislite da će biti teško kuhati takvu piletinu kod kuće, uvjeravam vas, to uopće nije slučaj. U nastavku ću vam reći i pokazati kako je sve zaista lako, jednostavno i vrlo brzo.

Još jedno odlično jelo Japanska kuhinja- to jest, recepte za njegovu pripremu možete vidjeti u mom posljednjem članku. Recepte možete pronaći i na našem blogu.

Sva ova jela sigurno će ukrasiti vaš sto i ako još razmišljate svečani meni, obavezno pogledajte naše recepte.

Jednostavan i jednostavan recept u pripremi. Piletina ispada veoma ukusna, baš kao što se kuva u kineskim restoranima. Ovo je veoma popularno jelo brze hrane, koje je uvršteno na listu naših omiljenih jela. Ako niste probali, odmah popravite. Idealan prilog bili bi tanki rezanci ili pirinač.

trebat će nam:

• Pileći file – 600 g
• Paradajz pasta - 1 kašika. kašika
• Škrob
• Soja sos - 4 kašike. kašike
• Stono sirće
• Jaje - 2 kom
• Šećer - 4 kašike. kašike
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu
• Začini

Počinjemo kuhati tako što isječemo fil, isječemo ga na male komadiće i stavimo u dublju posudu.

File se prvo mora marinirati, da biste to uradili, u posudu sa mesom sipajte soja sos, belanca od dva jajeta, žumanca nisu potrebna, potrebne su vam dve kašike skroba, so i biber po ukusu. Pomiješajte sadržaj posude.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se marinira 30-40 minuta.

Za to vreme posudu sa mesom stavite u frižider.

Za pripremu sosa pomešati sastojke u posudi, po 2 kašike: paradajz pastu, soja sos, skrob, šećer 4 kašike, začine po ukusu, sirće 9% i dodati malo vode.

Marinirano meso mora biti potpuno prekriveno škrobom.

Stavite tavu na šporet i zagrejte je sa biljnim uljem. Pecite meso sa obe strane dok ne porumeni.

Važno je da svaki komad dobro propržite, pa ako vam cijeli dio mesa ne stane u jedan sloj u tiganju, pržite u dva koraka.

Zatim sipajte sos u šerpu sa piletinom i promešajte. Smanjite vatru na šporetu na nisku i pržite ne više od 3 minuta.

Prijatno!

Recept za hrskavu piletinu u slatkom i kiselom sosu

trebat će nam:

• Pileći file— 500 g
• Soja sos - 10 kašika. kašike
• Jabukovo sirće – 40 ml
• Šećer - 5 kašičica
• Voda - 1/2 šolje
• Paradajz pasta - 2 kašike
• paprika- 1 kom
• Ananas iz konzerve - 1 kolut
• Paradajz - 2 kom.

File narežite na sitne kockice, meso stavite u činiju i sipajte sa 6 kašika umak od soje.

Umak ćemo pripremiti u woku, ako ga nemate, možete koristiti običan tiganj. Papriku narežite na trakice, paradajz sa kriškom ananasa na kockice. U vok ili tiganj sipajte soja sos, sirće i paradajz pastu, prokuhajte i dodajte šećer. Dodajte pola čaše vode i dodajte povrće i ananas u vok. Ne držite povrće u sosu na šporetu, dovoljno je 5 minuta.

Na zagrejanom tiganju pržite piletinu dok se ne stvori korica, prelijte sosom sa povrćem i ostavite sve zajedno na šporetu ne više od 3 minuta.

Prijatno!

Piletina u slatko-kiselom sosu

Zadivljujući ukus. Neće biti ravnodušnih ljudi po strani. Pileće meso će ostati hrskavo i nakon dodavanja sosa. Pirinčano vino u sastojcima recepta lako se može zamijeniti suhim bijelim vinom.

trebat će nam:

• Pileći file – 400 g
• Pirinčano vino - 1 kašika. kašika
• Paprika - 2 kom
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2-3 čena
• Brašno - 4 kašike. kašike
• Kukuruzni škrob - 4 žlice. kašike
• Voda – 120 ml
• Prašak za pecivo - 0,5 kašičice

za sos:

• Paradajz pasta - 6 kašika. kašike
• Čili sos - 1 kašičica
• Worcestershire sos - 1 kašičica
• Pirinčano sirće - 1 kašičica
• Pirinčano vino - 6 kašika. kašike
• Soja sos - 3 kašike. kašike
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike

Pileći file narežite na komade, stavite u činiju, prelijte pirinčanim vinom i ostavite da odstoji 15 minuta.

Za tijesto pomiješajte brašno sa škrobom, praškom za pecivo i vodom dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Dok se meso marinira, a tijesto nabubri, pripremite sos. Da biste to učinili, sjedinite sve sastojke u posudi i dobro promiješajte.

Pripremite povrće, isperite i ogulite. Luk narežite na pola prstena, beli luk sitno iseckajte nožem, a slatku papriku narežite na krupnije kockice.

Zagrejati tiganj sa uljem. Ocijedite vino od mesa i posolite ga. Prije prženja umočite file u tijesto. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Gotov file stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

U tiganju gde se pržila piletina lagano propržiti povrće, ne dok nije potpuno kuvano.

Prelijte sos u povrće, prokuhajte, smanjite vatru na šporetu i dodajte piletinu.

Da bi piletina ostala hrskava, nije potrebno dinstati, samo sve umiješajte vrući tiganj i odmah skloniti sa vatre.

Prijatno!

Piletina u slatko-kiselom sosu - video recept

Veoma zanimljiv recept. Ukusno i nežna piletina u sosu će se svideti svima. Aromatičan file i neuporediv ukus, šta više da tražite. Otprilike pola sata i jelo će biti na vašem stolu. U videu je objašnjen svaki korak pripreme, domaćici početnici neće biti nimalo teško da ga ponovi.

Prijatno!

Ukusna piletina u slatko-kiselom sosu sa ananasom

Svaka domaćica ima potrebne proizvode kod kuće, tako da ne bi trebalo biti poteškoća u pripremi takvog jela za ručak ili večeru. Dodavanjem ananasa jelo postaje sočno i izuzetnog ukusa. Neutralni ukus piletine savršeno se slaže sa slatkoćom ananasa za odličan ukus. I dalje veoma jednostavni recepti, obavezno pripremite.

trebat će nam:

• Pileći file – 500 g
• Soja sos - 100 g
• Sirće - 1 kašika. kašika
• Šećer - 30 g
• Sol - 5 g
• Ananas - 100 g
• Škrob - 50 g
• Paradajz pasta - 20 g
• Luk - 1 komad
• Paprika - 1 komad

File narežite na komade, prelijte soja sosom i ostavite da se marinira 20-30 minuta.

Za to vreme oljuštite luk i slatku papriku i narežite na krupnije kockice.

Zagrijte tiganj na šporetu i dodajte mu biljno ulje. Pomiješajte mariniranu piletinu sa škrobom prije prženja.

Škrob će mesu dati hrskavu koricu i zgusnuti sos.

Pržite komade fileta u malim porcijama sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Zatim u tiganju propržite povrće, dodajte paradajz pastu i sirće.

Zatim dodajte ananas.

Ananas će dodati slatku i kiselu notu, možete sigurno dodati više njih;

Vrijeme je za dodavanje soli, šećera i škroba. Dobro promiješajte i pržite 5 minuta.

Dodati piletinu, sve izmešati i skloniti sa vatre.

Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.

Prijatno!

Kako skuvati pileći file u slatko-kiselom sosu

Jelo kao celina ima bogat ukus i kombinuje razne pikantne i sočne note ukusa, a meso ispada najnježnije. Može biti odličan prilog rezanci od riže ili uobičajeni pirinač. Dodavanje meda u sos samo će naglasiti ukus piletine.

trebat će nam:

• Pileći file – 600 g
• Škrob - 3 žlice. kašike
• Jaje - 1 kom.
• Soja sos - 50 ml
• Limunov sok
• Sol - prstohvat
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica
• Začin za piletinu

za sos:

• Paradajz pasta - 3 kašike. kašike
• Vinsko sirće - 1 kašika. kašika
• Med - 1 kašika. kašika
• Voda – 120 ml

Pripremite pileći file. Narežite na tanke kriške i po želji otkucajte komade.

Meso prebacite u činiju i pospite skrobom i promiješajte.

U činiju sa filetima sipajte soja sos i malo posolite.

Razbijte jedno jaje i iscijedite sok od pola limuna, dodajte začine i mljeveni crni biber, dobro promiješajte.

Možete ostaviti piletinu da se marinira, a možete je odmah poslati u tepsiju.

Pržite filet na jakoj vatri dok ne dobije koricu i ne porumeni.

Ne štedite na ulju za prženje. Gotovi file možete staviti na salvetu i tako ukloniti višak masnoće.

Za sos u šerpu sipajte pola čaše vode, pomešajte sa paradajz pastom, sirćetom i medom. Pustite da proključa.

U umak dodajte pileći file i držite tiganj na šporetu ne više od dvije minute.

Piletinu stavite na tanjir i pospite susamom.

Prijatno!

Kuharski recept za slatko-kiseli sos za piletinu

Ilya Lazerson je poznati kuhar. Zanimljiv je po svom neobičnom pogledu na metode kuhanja. Video će vam vrlo detaljno i jasno reći recept za slatko-kiseli sos za piletinu.

Prijatno!

Dragi prijatelji, ovo jelo će biti odličan dodatak kao svečani sto, tako savršeno za večeru. Vrijeme pripreme ne traje više od jednog sata, što je vrlo zgodno. Kao prilog su pogodni pirinač, tanki rezanci ili čak heljda po vašem ukusu, možete ga jesti kao samostalno jelo. Tu su i recepti za vas. Kuvajte, kušajte i častite svoje najmilije i prijatelje. Oni će to cijeniti i definitivno će tražiti više.

Glavni sastojak

U našim krajevima se često koristi živina na bazi azijske kuhinje od krila, buta, bataka i drugih dijelova rezane lešine; Postoji izbor i sličan je autentičnoj verziji. Moj detaljan recept Odlučila sam se na najčešći, pristupačniji i brzi proizvod - pileći file ili prsa bez kostiju. Radno intenzivno rezanje mahanjem sekire i ne baš estetski izgled zdrobljenih poluproizvoda odmah se eliminiraju.

Šaren ukus

Završivši pitanje glavnim sastojkom, skrećem pažnju na asortiman povrća, voća i korijena. Odaberite voće različite gustoće, okusa, mirisa i boje - stvorite ne samo ukusno, već i vizualno atraktivno, privlačno jelo. U pravilu, bilo koji mesni umak ne izgleda baš prezentativno i ne možete bez svijetlog zelenila i minimalnih kulinarskih trikova. Ovoga puta, slatko-kiseli sos za piletinu uporno zahteva kako bogatstvo, koncentrisan ukus, tako i raznovrsnost, raznobojno povrće.

Fab Five

Sljedeći skup komponenti je važan, obavezan, stvara specifičnost i razliku. Soja sos plus med, suštinski naznačeni u nazivu, ističu svoju pripadnost prekomorskoj kuhinji, a kombinacija ljutog čili, ljuto-mirisni beli luk i oštar, pirsing đumbir nije navedeno niti zamijenjeno. Kuvanje je bolje potpuno odgoditi ako nedostaje barem jedan od pet osnovnih. Između ostalog, toplo preporučujem da napustite suhe mljevene mješavine u korist prirodnog bijelog luka, mahune čilija i korijena đumbira - doduše kod kuće, ali uživajmo maksimalno u ukusnoj piletini u slatko-kiselom sosu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta / Broj porcija: 3

Sastojci

• pileći file 500-600 g
• paprika 1 kom.
• tikvice 1 kom.
• 1 ljubičasti luk
• luk 1 kom.
• beli luk 2-3 čena
• bundeve 100 g
• jabuka 1 kom.
• soja sos 50-70 ml
• med 30 g
• susam 1-2 kašike. l.
• biljno ulje 30 ml
• kukuruzni skrob 30-40 g
• čili 1/2 mah
• koren đumbira 30 g
• paradajz pasta 20 g

Priprema

Piletinu operemo pod hladnom vodom, osušimo, odrežemo filmove i masne slojeve, zatim je podijelimo na uzdužne ploče približno iste debljine.

Narezano meso stavimo u zdjelu, dodamo kukuruzni škrob, koji se od krompirovog skroba razlikuje ne samo po snježnoj bjelini, idealnoj finoj teksturi, već i po odsustvu mirisa.

Odmah dodajte klasični soja sos i dobro promiješajte. Ako ste u žurbi, nemojte dugo marinirati, već imajući vremena na pretek, ostavite da se namače u slanoj tamnoj tekućini sat-dva u frižideru.



Nakon pranja i čišćenja krećemo sa rezanjem sorti povrća. Odajući počast sezoni, koristimo samo svježe darove prirode i danas - ovo je slatka bundeva koja zamjenjuje šargarepu, dvije vrste luka: luk i zelena salata sorte ljubičaste, crvene paprike debelih stijenki, mlade tikvice još uvijek nježne kože i mirisne jabuke, kojim zamjenjujemo ananas iz konzerve, koji se često nalazi u ovoj mješavini. Luk nasjeckamo na krupnije ploške, pulpu bundeve na štanglice, tikvice i biber na dugačke trakice, a oguljene jabuke narežemo na kockice.



Segment čilija nasjeckajte sitno ili malo krupnije, ogulite korijen đumbira i režnjeve bijelog luka - mijenjajte količinu aromatične smjese po ukusu.



Zalihe smo sa dva tiganja. Naravno, idealno je pržiti u konveksnom woku. Ali standardne ravne površine pogodne su i za brzu termičku obradu hrane prilagođene evropskim posuđem.

U vruće tiganje otprilike na pola sipajte biljno ulje neutralnog mirisa. U jednu stavite piletinu potamnjelu soja sosom, povremeno promešajte i pržite 10-12 minuta. Ako sumnjate u kvalitetu prženja, postavite poklopac i dodatno kuhajte na pari.



Ne propuštajući ritam, pored njega u drugoj posudi sa malom količinom ulja zagrevamo razne veličine povrća i voća. Održavajte visoku temperaturu, promiješajte nekoliko puta lopaticom ili lagano promiješajte, držeći tiganj za dršku i mijenjajte slojeve. Pustite da se soljanka natopi uljem, ali da zadrži svoju hrskavost, sočnost i al dente elastičnost. Ljubitelji dinstana i meko povrće možete nastaviti prženje ispod poklopca, na laganoj vatri - smjesa će pustiti sok i omekšati zajedno s parom.



Već ispržene komade piletine u sjajnom omotu prebacimo u mješavinu povrća, ubacimo šaku nasjeckanog đumbira, bijelog luka i ljute crvene papričice, promiješamo.



Dodajte koncentrat paradajza i prirodni med, ponovo promiješajte - postupajte pažljivo, bez kidanja šipki. Degustiramo i po potrebi povećavamo dozu ljutih, slanih ili slatkih sastojaka.



Završni pečat za piletinu u slatko-kiselom sosu su semenke belog susama. Da biste otkrili aromu, osušite sjemenke susama nekoliko minuta u pećnici ili na jakoj vatri prije posipanja. Raspršite direktno preko tiganja ili u porcionirane činije.

Kada organizujemo večeru u azijskom stilu, služimo domaća piletina u slatkom i kiselom sosu uz pratnju kuvani pirinač, za pristalice snažne ljutine - uz vasabi. Prijatno!

Sigurno je mnogo ljudi probalo pekinšku (ili kinesku) piletinu u slatko-kiselom sosu sa komadićima ananasa u kineskim restoranima. Ponekad poželite da ponovite nešto slično kod kuće i ne budete razočarani. U tome će vam pomoći korak po korak recept za kuhanje piletine u slatko-kiselom sosu s pekinškim ananasom.

Sastojci za recept za piletinu u slatko-kiselom sosu sa ananasom:

• Pileći file (prsa) – 0,5 kg
• Slatka paprika - 2 kom. (veći i sočniji)
• Ananas iz konzerve (komadi) - 1 konzerva (200 g) Možete koristiti i svježi - 1 kom.
• Umak od soje
• Biljno ulje - za prženje
• Škrob - 2 žlice. kašike
• Brašno - 1 kašika. kašika
• Kečap (ili paradajz pasta) - 2 kašike. kašike
• Jabukovo sirće - 1 kašika. kašika
• Šećer ili med - 2 kašike. kašike (ako koristite vodu, a ne sirup od ananasa iz konzerve)
• Đumbir (koren) - 30 g (po ukusu, po želji)
• Dobro raspoloženje, vok i štapići za jelo! 😉

Kako kuvati piletinu u slatko-kiselom sosu

1. Narežite piletinu na male komadiće. Stavite u dublji tanjir ili šolju i prelijte soja sosom tako da malo prekrije seckani pileći file. Ostavite piletinu da se marinira pola sata do sat vremena.
   
2. Dodajte 1 kašiku piletine. kašika skroba i 1 kašika. kašika brašna. Dobro izmiješajte tako da svi komadi budu jednolično prekriveni dobivenom masom. To je vrsta testa.
   
3. Zagrijte biljno ulje u tiganju dok ne počne lagano da se dimi. Koristila sam mješavinu maslina i suncokretovo ulje u omjeru 1:1. U tiganj treba naliti još ulja tako da prekrije komade piletine. Ako imate fritezu, možete je koristiti za prženje piletine. Dakle, stavite piletinu u malim porcijama u kipuće ulje i pržite, neprestano okrećući, 3-5 minuta.
   
4. Gotove porcije pržene piletine stavite na suv, čist tanjir i ostavite da se ocede. Na dno tanjira možete staviti par listova papirnog ubrusa. Evo šta dobijete nakon prženja komada piletine:
   
5. Sada možete početi sa pripremom slatko-kiselog sosa. Sipajte malo ulja u tiganj. Hajde da ga zagrejemo. Papriku očistimo, isečemo na krupnije komade i pržimo u tiganju uz stalno mešanje. Ne radimo ovo dugo – minut ili dva. Paprika ne sme biti previše mekana.
   
6. U paprike dodati oguljen i narendani koren đumbira, Jabukovo sirće, pola čaše proključale vode, komadići ananasa. Voda unutra u ovom slučaju Možete ga zamijeniti sokom koji sadrži ananas - neće biti gore, vjerujte! I ako koristite obična voda, zatim morate dodati 2 žlice. kašike šećera. Sve dobro promešati. Krčkajte 2-3 minute. Možete dodati sitno nasjeckani češanj bijelog luka - neće pokvariti okus, ali će dodati aromu - provjereno!
   
7. Dodajte 2 žlice. kašike kečapa (možete koristiti i pastu od paradajza) i kašiku skroba da se sos zgusne i postane providniji. Dobro promešati. Sos je spreman. Sve što je ostalo je dodati piletinu.
   
8. Dodajte piletinu i lagano promiješajte cijeli sadržaj tiganja da se piletina natopi umakom. Nakon toga možete smanjiti vatru, pokriti posudu poklopcem i dinstati 2-3 minute.
   
9. Otvorite poklopac. Da vidimo šta se desilo prije služenja:
   
10. Dakle, pekinška piletina u slatko-kiselom sosu sa ananasom je spremna! Jelo lepo serviramo, stavljajući ga na tanjire. Bolje je da su tanjiri veliki, četvrtasti i bijeli, a piletinu stavljamo u centar - opcija koja je dobitna da iznenadite svoje goste! Ostaje samo opremiti sve štapićima za jelo i uživati ukusno jelo Kineska kuhinja.
    

Dobar tek i kulinarski uspjeh!

Posebno se zahvaljujem na fotografiji za ovaj recept.

idi...

trebat će nam:

Pileći file - 600g

Slatki bugarski crvena paprika, žuta, narandžasta, (zelena - nisam imao)

2 glavice luka

2 velike šargarepe

Beli luk 3 zuba

Umak od soje

Solisachar

Pileći file narežite na lepe kockice

Šargarepu narežite na tanke polukrugove

Luk narežite na pola kruga, ovako.

Papriku oguliti od membrana i iseći na kockice

Izvadimo ulje, drugar, i zagrijemo ulje. Možete koristiti susamovo ulje, možete koristiti ulje od kikirikija, ili možete koristiti obično ulje.

Dodajte suvi čili i pržite oko minut, a zatim izvadite.

Stavite meso u vok i kuhajte nekoliko minuta.

Dodajte šargarepu i kuvajte još 5 minuta

Odvojeno u čaši hladnom vodom dodajte kašiku skroba

Dodajte par kašika škrobne mješavine i par kašika soja sosa u vok.

Dodati luk, kuvati još par minuta.

Povremeno dodavati skrob i soju.

Nakon nekoliko minuta, napravite razmak u centru ove bujice boja pomoću lopatice i dodajte nasjeckani bijeli luk, 1 žlicu. sirćeta, 2 kašike meda, kašika vode ili škrobne vode, kašika sojinog zrna i malo šećera. Mix.

Dodati biber, promešati, dodati škrobnu tečnost i kuvati do željenog stepena zgušnjavanja. Volim da je tečan i sočan, pa ga skoro odmah gasim. Za one koji vole "Velmi kinesku verziju", kuvajte još malo dok se ne zgusne.

Još jedna napomena - stalno kušajte i prilagođavajte šećer, so, kiselinu i začinjenost, ja dobijem oko 3 kašike sirćeta i oko 3 kašike meda, i imajte na umu da je jeftina soja razblažena i da vam treba više Općenito, glavno pravilo je testiranje.

Spreman. Može se posebno ukrasiti pirinčem. Ukrasite po želji sitno zelje, kao što je cilantro ili sibulet luk.

Dobar tek svima.

Bio je to Brahman iz Odese, budi zdrav......,