Ramen rezanci – opis proizvoda sa fotografijama, sastavom i sortama (soba i udon); kako ga sami napraviti i kuhati kod kuće; koristi i štete. Ramen: recept za kuvanje kod kuće Sastav, sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost

Ramen supa je istočnoazijsko jelo koje je steklo nevjerovatnu popularnost u Kini, Koreji i Japanu, a služi se i u velikim restoranima i u malim kafićima. Ključni sastojci ove supe su čorba (može se praviti od mesa ili ribe) i pšenični rezanci. Dodaci mogu uključivati ​​komade mesa (kuvanog ili prženog) ili kiselih gljiva, kiselih krastavaca ili povrća, jaja ili nori. U svom izvornom obliku, tehnologija pripreme ove supe je prilično složena i u početku pomalo zbunjujuća, ali se po želji uvijek može pojednostaviti. Dakle, bez dugog razmišljanja, konačno smo odlučili da skuvamo Ramen supu, malo je prilagodivši sebi. U originalnom receptu za ovo jelo uobičajeno je dodati sve vrste aditiva u obliku velikog broja različitih ljutih začina. Ograničićemo se na set začina koji se nalazi u pakovanju rezanaca.

Sastojci:

• “chan ramen” rezanci – 2 pakovanja;
• svinjska pulpa - oko 250 grama;
• susam - oko kašika;
• jaje;
• soja sos – 2 kašike. kašike;
• so, čili, mlevena paprika i paprika - po ukusu;
• luk i beli luk - po ukusu;
• biljno ulje - malo za prženje mesa;
• vode ili spremni mesna čorba– približno 2,5 standardne čaše.

• Vrijeme kuhanja korejske supe je oko 30 minuta.

Kako kuhati Ramen supu na korejskom:

Svinjska kaša, dobro oprana pod mlazom vode, osuši se ubrusom i namače sedam do osam minuta u marinadi od soja sosa, paprike i čilija.

Začinjeno povrće oguliti i iseći po želji.

U tiganju na ulju dinstajte luk i beli luk oko tri minuta, a zatim stavite komade mariniranog mesa na povrtnjak i pržite na jakoj vatri dok ne omekša sa obe strane – za to će trebati oko dvanaest minuta.

Tokom prženja meso pospite susamom.

U isto vreme skuvajte tvrdo kuvano jaje.

Izvadimo rezance iz pakovanja i posebno stavimo sve začine.

Prokuhajte vodu u šerpi (volumen nije važan) i kuhajte rezance ne više od 2 minute.

Zatim ga isperemo pod tekućom vodom i stavimo na sito. Uklonite ljusku sa kuvanog jajeta. Stavite prženo meso u činiju.

Prokuhajte 2,5-3 šolje vode ili čorbe u šerpi zajedno sa začinima uzetim iz pakovanja rezanaca - količina tečnosti zavisi od toga koliko gusta supa voli potrošači kojima je ova supa namenjena.

Stavite prethodno oprane rezance i stavite ih na cjediljku u kipuću juhu sa začinima, te pažljivo promiješajte štapićima (za suši) pokretima odozdo prema gore. Kuhajte rezance na laganoj vatri 2 minuta i isključite vatru.

Posudu formiramo tako što sastojke poredamo sledećim redosledom: zaliti juhom, dodati rezance, na jednu stranu tanjira staviti 2-3 komada mesa, na drugu pola kuvanog jajeta, pa nasjeckati zeleni luk. treći. Na kraju sadržaj tanjira pospite susamom. Spreman.

Prijatno!!!

Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
2. Pečurke narežite na kriške, a patlidžan na kockice, stavite na pleh, poprskajte biljnim uljem i posolite. Stavite u rernu i pecite 15-18 minuta.
3. U međuvremenu prerežite bok čoj na pola, odvojite bijelu podlogu i zelje. Beli deo iseći na kockice. Ogulite đumbir i sitno nasjeckajte ili narendajte. Isjeckajte bijeli luk.
4. Zagrejte tiganj sa malom količinom biljnog ulja na srednjoj vatri. Dodajte bijeli dio bok choya i pržite 2-3 minute. Izvadite bok čoj iz tiganja i dodajte beli luk i đumbir - kuvajte oko minut.
5. Pripremite miso supu. Pomiješajte miso pastu, soja sos i šećer. Zakuhajte 750 ml vode, dodajte dobijenu smjesu i zvjezdasti anis. Ponovo pustite da proključa.
6. Stavite gnijezda rezanaca i zelje bok choy u kipuću čorbu. Pokrijte poklopcem i kuhajte 5-7 minuta.
7. U to vrijeme skuvajte jaja u vrećici. Da biste to učinili, stavite ih u šerpu sa hladnom vodom, staviti na vatru, provriti i kuvati još 4 minuta.
8. Gotova jaja prepolovite, a luk nasjeckajte. Čili papričicu prerežite po dužini, kašičicom uklonite sve sjemenke, a samu papriku nasjeckajte.
9. Podijelite jufke u dvije posude, prelijte juhom, dodajte bok choy, šampinjone, patlidžan i prepolovljena jaja. Svaki tanjir ukrasite zelenim lukom, čilijem i susamom.

Japanska ramen supa je veoma popularno jelo među kineskim i korejskim gurmanima. Jeftin je, unatoč činjenici da je vrlo zasitan, a okus mu je jednostavno nezaboravan. Supa su rezanci instant kuvanje, koji koristi razne aditive od kojih su glavni: meso, povrće, kiseli krastavci, jaja, kupus.

Pravilna priprema ramen čorbe prilično je rijetka u našoj zemlji. Često samo u restoranima odgovarajuće kuhinje. Međutim, ako savladate tehniku ​​pripreme, kupite neophodne sastojke i znate neke važne karakteristike kuhinje, onda lako možete naučiti kako kuhati ramen supu s rezancima kod kuće. U članku ćete pronaći zanimljive opcije recepti za ramen supu.

Klasični recept za supu

Sorte supe dobijaju se dodavanjem klasična supa ramen od brojnih sastojaka. Shodno tome, kako biste u budućnosti imali priliku eksperimentirati s ovim jelom, morate znati osnovnu verziju njegove pripreme.

Pravljenje pravog ramena je veoma teško. Razlikuje se ne samo u trajanju pripreme, već i po teškoći pristupa potrebnim proizvodima. Sve komponente supe pripremaju se odvojeno i uvek u određenom redosledu. Pokušajte kuhati domaća supa ramen sa svinjetinom po predstavljenom receptu.

Sastojci za 5 porcija:

• 1 kg svinjetine
• 700 g ramen rezanaca
• 20 g soli i šećera
• 200 g soja sosa
• 30 g topljene svinjske masti
• 30 g đumbira
• 1 g cimeta
• 10 g zelenila

Kupovnu svinjetinu narežite na male komadiće, dobro isperite da uklonite krv, stavite u veliki lonac i kuhajte 30 minuta, povremeno skidajući pjenu koja se stvori. Zatim izvadite meso bez ispuštanja juhe koju morate posoliti. Pustite da se juha slegne i oslobodite se nečistoća. Pročišćeni bujon sipajte u drugu tepsiju.

Na dno čiste šerpe stavite cimet i đumbir, na vrh stavite svinjetinu i dodajte malo čorbe. Zatim prokuvajte, zasladite i ulijte soja sos. Tepsiju sa mesom dobro zatvorite manjim poklopcem da čvrsto pritišće meso. Za vaganje je prikladan uteg, zahvaljujući kojem je svinjsko meso u potpunosti bilo u juhi. U ovom obliku kuhajte još 4 sata.

Pripremite novu, čistu posudu za rezance. U to sipajte vodu, zakuhajte i dodajte ramen rezance. 5 minuta će biti dovoljno za spremnost. Ocijedite svu vodu iz tiganja, uklonite rezance i podijelite na 5 porcija.

Ponovo uzmite šerpu, ulijte u nju litar vode koju je potrebno ponovo prokuvati. Nakon što voda proključa, izlijte preostalu čorbu. Par minuta će biti dovoljno da prokuha. Na samom kraju dodajte svinjsku mast i ponovo prokuvajte oko minut. Na kraju sadržaj tepsije sipajte u tanjire koji već sadrže rezance. Stavite i svinjetinu. Dobiveno jelo ukrasite začinskim biljem.

Mada Japanska supa i ima dovoljno složen recept, sasvim je moguće skuhati. Ne uvijek i ne uspijevaju svi savršeno prvi put. U ovom slučaju, ne morate gubiti vrijeme na supu, samo je pokušajte ponovo skuhati i sigurno ćete dobiti najautentičniji ramen!

Tori ramen supa sa piletinom

Posebnost Tori ramen supe je upotreba pilećeg mesa i, shodno tome, pileće juhe. Tori nije postigla isti nivo mejnstrim slave kao svinjski ramen. To je zbog činjenice da piletina sadrži nekoliko puta manje masti od svinjetine. Korejci to smatraju velikim nedostatkom, jer im je uvijek nije dovoljno.

Za razliku od klasičnog, recept za pileći ramen ima niz prednosti. Prvo, lakše se priprema i ne oduzima puno vremena; drugo, piletina ima korisna svojstva i sadrži više hrskavice i kože, što ima pozitivan učinak na juhu; treće, neverovatno prijatan miris piletine ne samo da stimuliše apetit, već i ne prekriva miris ostalih sastojaka.

Za pripremu za 4 porcije trebat će vam:

• 500 g ramen rezanaca
• 500 g pilećih kostiju
• 300 g pileća krilca
• 10 g soli
• 100 g soja sosa
• 20 g đumbira
• 10 g zelenila

1. U šerpu stavite pileća krilca i kosti i dodajte vrelu prokuvanu vodu.
2. Ostavite da se kuva pola sata.
3. Gotovo meso izvadite i stavite u male posude.
4. Dobijenu čorbu procijediti, dodati soja sos, so, đumbir i ostaviti da se zagrije.
5. Kuhajte ramen rezance 5 minuta.
6. Morate ga podijeliti na 4 dijela, a zatim ravnomjerno podijeliti zagrijanu juhu.
7. Isjeckajte zeleni luk za ukras i pospite porcije.

Pileća ramen supa je spremna!

Ako želite da iznenadite svoje goste izvanrednim jelom, onda će ramen savršeno obaviti posao, ne morate biti ljubitelj japanske kuhinje.

Ramen (aka Ramen) – klasik azijska kuhinja. Tri zemlje odjednom - Japan, Kina i Koreja smatraju je svojom nacionalno jelo. Nešto između prvog i drugog jela, Ramen je stekao popularnost u mnogim dijelovima svijeta.

U suštini, Ramen je brza hrana, ali ne u negativnom smislu na koji smo navikli, već u svom izvornom značenju – brza, zadovoljavajuća i jeftina hrana. Zaista, u poređenju sa većinom sličnih jela, ramen se priprema veoma brzo, veoma je hranljiv, sastoji se uglavnom od pristupačnih i jeftinih sastojaka i odličnog je ukusa.

Danas predlažem da pripremite jednu od popularnih verzija Ramena - Tori Ramen ili pileći ramen. To je lako ukusno jelo već dugo mi je omiljena. Kuvam ga skoro cijele godine, ali mi posebno pomaže u hladnom vremenu. Ponekad se kući vratite ohlađeni i umorni. Nemate ni snage ni želje da skuvate nešto suštinsko, tu u pomoć stiže ramen - sakupite sve što se nalazi u frižideru, a nakon 15-20 minuta na stolu je svetlo, ukusno i ukusno jelo, i ne morate ništa posebno da radite. Probaj!

Pripremite sastojke prema listi.

Osnova jela je uvijek čorba i rezanci, a onda sve ovisi samo o vašoj mašti i sadržaju frižidera. Može biti korišteno čorba od povrća, pečurke, tofu, pasulj i povrće - jelo će biti vegetarijansko. Možete napraviti ramen od govedine, svinjetine, peradi ili ribe. Možete dodati začinsko bilje, povrće, jaje ili se ograničiti na minimalni set sastojaka - svaka opcija će ispasti ukusna na svoj način.

Odvojite pileće meso od kostiju i skinite kožu. Japanci su po ovom pitanju principijelni i savjetuju korištenje pilećih butova- imaju najbolji ukus.

Ako vrijeme dozvoljava, prelijte kosti hladnom vodom i malo posolite i pobiberite. Možete dodati i četvrtinu crnog luka, par komadića šargarepe i lovorov list. Zakuhajte vodu i kuhajte 10-15 minuta. Dobićete laganu, svježu pileći bujon za ramen. Možete koristiti i gotovu povrtnu ili pileću juhu, ili samo vodu.

Po želji možete istovremeno skuvati i jaje za ramen.

Japanci za to imaju vlastitu tehnologiju: ohlađena jaja treba staviti u kipuću vodu (koristite šupljikavu ili žlicu). Vode bi trebalo biti dovoljno da pokrije jaja. Jaja kuvajte na stalnom laganom ključanju vode 6-6,5 minuta - tada će žumanca ostati tečna, ili 8-9 minuta - ako više volite tvrdo kuvano jaje. Volim srednju opciju i kuvam jaja tačno 7 minuta. Kada su jaja gotova, odmah ih stavite u ledenu vodu.

Ako planirate pripremiti ramen prije vremena, kuhana jaja možete marinirati. Pomiješajte 2 žlice. soja sos, 2 kašike. mirina ili vina i 6 žlica. vode. Stavite marinadu i oguljene ohlađene kuhana jaja u zapečaćenoj vrećici. Vrećicu čvrsto zavežite tako da unutra ostane najmanje zraka i da jaja budu potpuno uronjena u marinadu. Stavite u frižider na 3-4 sata, ili još bolje, preko noći.

Isjeckajte korijen đumbira, luk i bijeli luk. Uglavnom se koristi zeleni luk - bijeli dio se prži, a zeleni se posipa po jelu prije serviranja. Ali možete koristiti i ljutiku ili praziluk, ili meki luk za salatu.

Na dno tiganja dodajte 1-2 kašike biljnog ulja, najbolje susamovog. Dodajte luk, đumbir i beli luk i pirjajte oko 1 minut dok ne zamiriše.

Rastvorite 2-3 kašike u maloj količini čorbe. miso paste.

Dodajte juhu, miso pastu, soja sos i još 1 kašiku ako koristite. susamovo ulje.

Prokuhajte supu. Dodajte komade piletine i povrće po želji. Dodala sam šaku smrznutih gljiva. Smanjite vatru na srednju i dinstajte još 3-5 minuta dok se piletina ne skuva.

Posljednja faza su rezanci. Koristim svježe rezanci od jaja za ramen, ali bilo koja pšenica, jaje ili rezanci od riže instant, udon ili soba.

Možete probati i tanke pšenične špagete. Prokuhajte ih posebno, stavite deo u tanjir i zalijte čorbom sa mesom i povrćem.

Dodajte jufke u tiganj i zajedno kuhajte još nekoliko minuta dok rezanci ne budu gotovi (prema uputama na pakovanju).

Poslužite porciju ramena, prelivenu kuhanim ili ukiseljenim jajetom, posut svježim začinskim biljem ili zelenim lukom. Po želji možete dodati i malo svježeg korijena đumbira.

Ramen je spreman! Prijatno!

Ponekad poželite da razmazite sebe i svoje najmilije užicima orijentalnih jela. Ramen supa je dobra opcija za japansku kuhinju. Veoma je popularan i ima analoge u drugim istočnim zemljama.

Ovaj recept za ramen koristi jednostavne, hranjive sastojke po pristupačnoj cijeni. Brz proces pripreme i dosta raznovrsnost recepatačine ovo jelo privlačnim mnogim gurmanima.

Kuvanje savršenog japanskog ramena: tajne poznatog jela

Sve počinje sa pravim rezancima. Ovo je glavni sastojak, a za svaki recept može biti različite vrste. Koriste se rezanci od pšenice i jaja. Ali idealan će biti onaj koji je pripremljen za nekoliko minuta.

Prava supa je osnova svake supe. Njegov ukus određuje konačni rezultat jela. Za pripremu možete koristiti svinjetinu ili govedinu. IN supa od povrća Uvarak se priprema samo od povrća. Ovo odlična opcija za posna jela.

Postoje recepti u kojima se ne koristi dekocija. Zamjenjuje ga soja sos sa raznim začinima i biljem. Skladno će upotpuniti ukus, posebno ako dodate ljute paprike i malo đumbira.

IN tradicionalna supa ramen ne mijenjaj recept. Iako sami Japanci često eksperimentišu s novim receptima, dodajući druge sastojke. Svaki recept je određen ličnim preferencijama ukusa.

Tokom procesa kuhanja, nemojte se bojati eksperimentirati. Ramen može sadržavati svinjetinu ili govedinu. Postoji sastav od morskih plodova. Takođe možete diverzifikovati sastav povrća cilantro, tofu, zeleni luk ili avokado.

Klasični recept za ramen

IN u ovom slučaju Svi sastojci se pripremaju odvojeno određenim redoslijedom. Svinjski ramen supa je originalno izmišljen recept za ovo jelo. Broj komponenti je direktno proporcionalan broju porcija. Pripremićemo sledeće proizvode:

• svinjetina;
• instant rezanci;
• sol, šećer;
• umak od soje;
• topljena svinjska mast;
• đumbir;
• cimet;
• zelje (luk ili peršun).

Prvo treba da skuvate svinjetinu tako što ćete je prvo narezati na kriške. Vrijeme kuhanja će trajati 30 minuta. Svaku pjenu koja se pojavi potrebno je ukloniti i vodu posoliti. Juha se mora slegnuti; ako su se različite frakcije odvojile od kuhanog mesa, uklanjaju se. Čista juha se sipa u drugu posudu.

Stavite đumbir i cimet u čistu tepsiju. Na to stavite kuvano meso i zalijte sa malo čorbe tako da lagano prekrije meso. Sve ovo treba prokuhati i dodati začine po ukusu. Sljedeća voda umak od soje i tepsiju poklopiti poklopcem manjeg prečnika. Na njega se stavlja uteg da meso jače pritisne kako bi potpuno završilo u čorbi. Tako se kuvanje nastavlja do 4 sata.

Sljedeće se kuhaju rezanci. Kuva se prilično brzo, ne više od 5 minuta. Kada je gotovo, dijeli se na potreban broj porcija bez vode.

Da biste dobili dovoljnu količinu juhe, potrebno je uzeti do 1 litar vode i prokuvati. Zatim razrijedite preostalom juhom i, dovodeći do ključanja, držite nekoliko minuta. Tokom procesa kuvanja dodaje se topljena svinjska mast. Gotov bujon se sipa u šolje. Na kraju se dodaje kuvano meso i ukrašava začinskim biljem.

Imajući dovoljno iskustva u kuvanju, ramen supu možete pripremiti kod kuće. Prilikom kuhanja, glavna stvar je biti oprezan sa začinima. Ako ne uspije prvi put, nema veze! Sastojci klasičnog japanskog ramena nisu rijetki niti skupi, pa se može ponovo napraviti.

Ramen od gljiva za korizm

Ovaj recept će se svidjeti vegetarijancima i svima koji poste. Njegove glavne komponente su povrće i pečurke. Čorba se takođe priprema sa povrćem. Razmotrite listu sastojaka za dvije porcije:

• dvije porcije sušene pečurke shiitake;
• rezanci;
• 100 g tikvica;
• dio paprike;
• mrkva;
• luk;
• 5 tbsp. l. umak od soje;
• ljuta paprika, začinsko bilje, đumbir;
• plodovi mora po izboru.

Kuvanje počinje s gljivama. Potapaju se u kipuću vodu 2 sata. Shiitake gljive možete zamijeniti šampinjonima. Tada ih ne treba namakati u kipućoj vodi.

Gotove pečurke kuvajte u litri vode 15 minuta. Tikvice se sitno iseckaju, a sve ostalo povrće na trakice. Zatim pržite na biljnom ulju do 5 minuta, dodajući u mješavinu povrća soja sos (3 žlice), čili papriku i đumbir. Prženi sadržaj se stavlja na pečurke i kuva 5 minuta.

Konačni sastojak će biti rezanci, oni se dodaju u opći sadržaj i kuhaju ne više od 5 minuta. Na kraju začinite soja sosom i ukrasite začinskim biljem. Morski plodovi se dodaju prema ukusu. Jelo je spremno!

Japanska supa i meso ChaShu

Recept za kuhanje razlikuje se od klasične metode po tome što se svinjetina priprema na poseban način. U ovom slučaju se koristi ne samo za supu, već i za glavna jela i hladna predjela.

Meso je prethodno prženo dok se ne pojavi zlatna korica. Zatim prokuvati, dodajući povrće. Da bi svinjetina bila mekana i sočna, dinstajte je na laganoj vatri oko sat vremena. Gotovo jelo se polaže na tanjire.

Demi-Glass sos i ramen supa

Recept je jedinstven po tome što kombinuje Japansko jelo sa francuskim sosom. Sve komponente recepta pripremaju se zajedno. Isjeckano povrće i meso prelije se pilećom juhom. Sve kuhajte 5 minuta.

Samo rezanci i prepelica jaja. Nakon što ga rasporedite na porcije, dodajte meso i juhu. Dekoracija je zeleni luk, a za posebnu aromu se dodaje malo susamovog ulja.

Ramen supa sa rezancima od jaja

Za sve ljubitelje kulinarstva ovo je najlakši recept. Možete koristiti kupljene rezance ili napraviti svoje.

Kuvanje počinje kuvanjem luka i svinjetine. Sljedeće dalje biljno ulje propržiti beli luk i kuvano meso. Tu se dodaju i šećer i soja sos. Sadržaj se prži nekoliko minuta. Na kraju se ukrašavaju zelenilom.

Japanska pileća supa

Tori ramen sa piletinom– prava brza hrana u japanskom stilu. Od komponenti mesa postoji samo pileća pulpa. Nakon što ga isečete na komade, dodajte ga da prokuva. Tamo se šalje nasjeckano povrće i kuha se nekoliko minuta, dodajući začine.

Kuvani rezanci i jaja stavljaju se na tanjir i preliju juhom i mesom. Jelo je posuto zelenim lukom. Cijeli proces traje oko 5 minuta.

Ovo je stvarno dijetalna supa ramen . Ovaj recept je pogodan i za vegetarijance.

Počinje s pripremom odvarka od gljiva i sira. Zatim se pečurke i luk posebno prže, a na kraju se prelije bujonom. Sadržaj se prokuva.

Pripremljeni sastojci preliju se čorbom i ukrase seckanim začinskim biljem.

Zaključak

Kao što vidite iz recepata, ne morate se zanositi pripremanjem ovakvih jela. Japanska kuhinja. Po želji možete ugodno iznenaditi svoje goste i najmilije takvom hranom. Japanski ramen Uobičajeno je da se jede iz dubokog tanjira, a štapići se koriste kao pribor za jelo. Da biste pravilno poslužili, potrebno je ukrasiti dobiveno jelo. Za to je pogodno zelje, pola jajeta, kriške mesa ili avokado. Kao rezultat, sve će izgledati ukusno i ukusno.