Lagani umaci za salate. Banana krem ​​sos. Mascarpone dresing sa začinskim biljem

Postoje stotine različitih preljeva za salatu - od klasičnih do najegzotičnijih, ali nije dovoljno da ih pravilno pripremite, morate znati koji od njih idu uz što. Mnogi od preljeva, kako se danas ponekad nazivaju umaci za salatu, su univerzalni, ali neki najbolje ističu i poboljšavaju okus određenih proizvoda. Odabrali smo opcije koje su popularne u cijelom svijetu i razjasnili u kojim jelima su posebno dobri.

Univerzalni prelivi za salatu

Klasični vinaigrette

Umutiti 2 kašike crvenog vinskog sirćeta, 2 kašičice senfa, prstohvat soli i crni biber po ukusu. Postepeno dodajte 70 do 120 ml čaše maslinovog ulja.

Balzamični limun

Umutiti 2 kašike balzamiko sirćeta, 1 kašičicu limunovog soka, 2 kašičice dijon senfa i so i biber po ukusu. Postepeno dodajte 1/2 šolje maslinovog ulja i jedan zgnječeni češanj belog luka.

Mediteran

U klasični vinaigret dodajte pola čaše izmrvljenog feta sira, nekoliko grančica sitno nasjeckanog peršuna, 1 kašičicu sušenog origana i paradajz od šljive, narezan na sitne kockice. Ostavite da se kuva nekoliko sati. Idealan za bilo koju salatu od morskih plodova.

talijanski

Pecite ½ šolje pinjola u rerni dok ne porumene, oko 8 minuta, a zatim ostavite da se ohlade. U blenderu pomiješajte 1 šolju listova bosiljka, pečene orašaste plodove i češanj bijelog luka, začinite solju i mljevenim crnim biberom. Postepeno dodajte 100 ml maslinovog ulja i mutite dok ne postane glatko. Pinjole možete zamijeniti orasima, a puter jogurtom za "bijelu i svijetlu" opciju.

"cezar"

U blenderu sjedinite 1 žumance, 1 češanj belog luka, sok od 1 limuna, malo dijon senfa i 4 inćuna. Postepeno dodajte pola čaše maslinovog ulja i malo vode. Na kraju ubacite šaku rendanog parmezana.

Preljevi za ljetne salate sa začinskim biljem

Citric

Umutite sok od pola limuna, po 1 kašičicu ljute senfa i limunove korice, pola kašičice šećera i soli po ukusu. Postepeno dodajte 1/2 šolje maslinovog ulja i nekoliko nasjeckanih stabljika kopra.

Mak na grčkom

Ispecite kašiku maka nekoliko trenutaka na suvom tiganju. Umutite u činiji sa 3 kašike jabukovog sirćeta, kašikom meda i kašičicom senfa. Posolite po ukusu. Postepeno dodajte treću šolju maslinovog ulja. Ova verzija je izuzetno dobra u salatama od celera.

"bistro"

Napravite klasični vinaigrette, dodajte 70 grama izmrvljenog plavog sira, krišku sitno iseckanog dimljenog prsa i nekoliko seckanog zelenog luka.

Začinjeni medeni senf

Pomiješajte po 2 kašičice meda i Dijon senfa, sok i koricu pola limuna i sol. Postepeno dodajte 70 ml maslinovog i biljnog ulja, pospite sušenim timijanom i nasjeckanim svježim čilijem.

Umaci za tople i krompir salate

italijanski beli luk

Odrežite bazu od 1 glavice belog luka, pokapajte maslinovim uljem, umotajte u aluminijumsku foliju i pecite na 220°C dok ne omekša, oko 20 minuta. Ostavite da se ohladi, ogulite. Napravite „klasični vinaigrette“, dodajte pečeni i zgnječeni beli luk viljuškom i 3 kašike rendanog parmezana, a zatim sve promućkajte.

Italijanski kremast

100 ml majoneza, 3 kašike crnog vinskog sirćeta, 2 kašike pavlake i maslinovog ulja, 1 kašičicu suvog origana, 1 češanj belog luka i malo soli mikserom pomešajte. Dodajte šaku seckanog peršuna.

mađarska mešavina

Uzmite po 70 ml maslinovog ulja i vode, 3 kašike crvenog vinskog sirćeta, 2 kašike paradajz paste i kečapa, jedan smeđi šećer i jednu kašičicu paprike. Začinite prstohvatom mlevene crvene paprike i soli po ukusu.

Dijon sconce

Umutite po 3 kašike dijon senfa i belog vinskog ili šampanjskog sirćeta, so i mleveni crni biber po ukusu. Postepeno dodajte 1/2 šolje maslinovog ulja i obradite u procesoru dok ne postane glatko. Dodajte malo sušenog timijana.

Preljevi za tjesteninu i pirinčane salate

Shallot Vinaigrette

Klasični recept za vinaigrette može se učiniti blažim i pikantnijim dodavanjem 2 žlice nasjeckane ljutike i bijelog sirćeta umjesto crvenog.

Kremasti balzam

Napravite preliv od balzamika, dodajte 2 kašike majoneza, po 1/2 kašičice seckanog belog luka i šećera, nekoliko kapi belog vinskog sirćeta i 5 grančica iseckanog kopra.

"Zelena boginja"

U procesor stavite oguljeni i seckani avokado, pola čaše majoneza, pavlaku i seckani svež peršun, 1 kašiku limunovog soka, 2 seckana zelena luka i 3 inćuna. Umutiti dok ne postane glatko. Začinite solju i biberom.

"Hiljadu ostrva"

Pomiješajte pola čaše majoneze i blagog kečapa. U blenderu izmiksati seckani zeleni luk, seckana tvrdo kuvana jaja, limunov sok i prepolovljene zelene, crvene i žute paprike. Začinite sa nekoliko kapi Tabasco sosa. Pogodan i za mešanje sa mesom.

Farmer's blue

Pomiješajte četvrtinu šolje mlaćenice i isto toliko pavlake, 1/2 šolje izmrvljenog plavog sira, sok od 1/2 limuna, so i bilo koju ljutu papriku po ukusu. Ova opcija je savršena za zelene i tople salate.

Prelivi za mesne salate

Kauboj

Umutiti pola šolje kefira sa četvrtinom šolje majoneza, malo jabukovog sirćeta i belim lukom u prahu i dodati seckani peršun i zeleni luk. Posolite i po želji dodajte tanko narezanu slaninu.

Smoky Ranch

U osnovnom Ranch receptu morate peršun zamijeniti cilantrom, dodati 1/2 kašičice meda i, što je najvažnije, ljute čili papričice narezane na trakice, jako pržene u suhom tiganju. Odličan dodatak kompoziciji sa dimljenim mesom, kao i pasuljem.

"sezam"

Umutiti 3 kašike susamovog ulja, 2 jabukovog sirćeta, 1 smeđi šećer i malo rendanog oguljenog đumbira sa trećom šoljom biljnog ulja, prstohvatom soli i crnog bibera. Dodajte 2 kašičice susama samljenog u mlinu za kafu i dobro promiješajte. Idealan za salate od patke i divljači.

Kremasti kari

Umutite trećinu čaše nezaslađenog jogurta i majoneze, sok od pola limuna, nekoliko prstohvata karija u prahu, malo soli i meda. Dodati ljutu papriku po želji.

Umaci za salatu nisu samo originalni preljev, već pravo kulinarsko čudo, svojevrsni spas koji domaćici omogućava eksperimentiranje s okusom i mirisom jela. Uz pomoć originalnog umaka, čak i najskromnija salata lako se može pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo, dodajući nove aromatične i okusne note. Osim toga, upotreba umaka pomaže u diverzifikaciji jelovnika, čineći ukus istog jela svaki put potpuno drugačijim. Uz tako ogroman prostor za kulinarsku kreativnost i maštu, ne bi bilo mudro ograničiti se na običnu majonezu, pavlaku i biljno ulje.

Video sa tri opcije punjenja goriva

do sadržaja

Recepti za originalne umake za salatu

do sadržaja

Preljev za cezar salatu

Da biste pripremili pravi Cezar umak, trebat će vam tako rijedak sastojak kao što je Worcestershire sos. Malo ćemo odstupiti od originala i zamijeniti ga slatkim senfom. Vjerujte, vaša kreacija će zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane!

Sastojci:

• 2 jaja
• pola srednjeg limuna
• 1-2 kašike rendanog parmezana
• 100 maslinovog ulja
• 20 g slatkog senfa ili Worcestershire sosa

Način kuhanja:

Umak se stvara na bazi jaja, koja se moraju pripremiti posebnom tehnologijom. Zakuhajte vodu i odmah isključite vatru. Iglom pažljivo probušite jaja sa tupe strane. Stavljamo ih u kipuću ili slabo kipuću vodu i ostavimo bukvalno 1-2 minute.

Iscijedite sok od pola limuna srednje veličine.

Nožem razdvojite jaja na pola. Sipajte tečni dio jaja u čašu blendera. Uz pomoć kašičice izvucite sloj bjelanjka iz ljuske jajeta. Smjesu od jaja dobro umutiti. Sipajte limunov sok i sve ponovo umutite.

U dobijenu masu dodajte par kašika naribanog parmezana i ponovo dobro umutite sve sastojke.

Ako ipak uspijete pronaći Worcestershire sos, dodajte nekoliko kapi ove vrijedne komponente u mješavinu jaja i sira u blenderu. Ako ne, koristimo slatki senf, koji se naziva i sendvič ili francuski senf. Francuski senf se od obične ljute senf razlikuje po svom nježnom ukusu i mirisu. Priprema se od sjemenki smeđe i crne gorušice, kopra, estragona i vinskog sirćeta.

Miješajući smjesu dodajte maslinovo ulje u tankom mlazu. Nastavljamo da tučemo sve dok se ne formira homogena konzistencija, koja podsjeća na 10% kiselu pavlaku. Imajte na umu da ako je sve urađeno ispravno, početna masa nakon svih faza mućenja treba povećati volumen za najmanje jedan i pol puta! Ovo je dresing za Cezar salatu! Salatu je poželjno začiniti njome odmah nakon pripreme. Ako odlučite sačuvati dio umaka za sljedeći dan, stavite ga u frižider i ponovo umutite prije upotrebe kako biste konzistenciju vratili laganom i prozračnom.

do sadržaja

Grčka salata u velikoj meri duguje svoj originalni ukus dresingu ili sosu. Najzanimljivije je da ne postoji jedinstven recept. Grci kao bazu koriste maslinovo ulje u koje se po ukusu dodaju razni začini i začini. Pokušat ćemo pripremiti samo jednu od brojnih opcija.

• tri kašike maslinovog ulja (djevičanskog)
• 0,5 tsp slatki senf
• jedan češanj belog luka
• 1 tbsp. svježe iscijeđenog limunovog soka
• origana i bosiljka

Sve sastojke izmiksajte u blenderu. Začinite salatu neposredno prije serviranja.

do sadržaja

Kremasti sos od jogurta sa začinskim biljem

Ovaj osvježavajući, lagani, vitaminski umak odlično ide uz salate od svježeg povrća, a zimi daje svježinu konzerviranom povrću.

Sastojci:

• do sedam vrsta svježeg začinskog bilja
• 1 srednji luk
• 1 češanj belog luka
• 100 g nemasnog jogurta
• 150 g kreme
• mljeveni bijeli biber i sol

Način kuhanja:

Operite, osušite i sitno nasjeckajte svježi bosiljak, ruzmarin, timijan, kopar, peršun, kupir i vlasac.

Isjeckajte jedan srednji luk. Zgnječite čen belog luka u presi za beli luk. Pomiješajte luk i bijeli luk sa začinskim biljem.

U zelje sa lukom i belim lukom dodajte 100 nemasnog jogurta i 150 g pavlake. Začinite sos mlevenim belim biberom i solju.

Sve umutiti u blenderu i začiniti salatu.

do sadržaja

Recept za preljev od bosiljka

Ovaj ukusan i jednostavan za pravljenje italijanski sos savršen je za gotovo svako jelo.

Sastojci:

• 1 šolja oraha ili pinjola
• svježi listovi bosiljka
• 2 čena belog luka
• 100 g maslinovog ulja
• mljeveni biber i sol

Način kuhanja:

Zagrejte rernu na 175 stepeni. Ravnomjerno rasporedite orahe na pleh. Pecite u rerni 8 do 10 minuta dok se ne pojavi karakteristična aroma i zlatna boja. Pustite da se ohladi.

Zakuhajte 4 šolje slane vode. Dodajte bosiljak. Stavite bosiljak u cjedilo. Isperite hladnom vodom i osušite na papirnom ubrusu.

U blenderu izmiksajte bosiljak, orahe i bijeli luk. Začinite solju i biberom. Pažljivo ulijte ulje. Mutite dok ne dobijete homogenu masu.

Umak se može koristiti odmah nakon pripreme ili zamrznuti: prebaciti u posudu, poklopiti i staviti u zamrzivač. Odmrznite oko 20 minuta na sobnoj temperaturi ili stavite u mikrovalnu na 30 sekundi. Prije upotrebe, sos se može ponovo izmiksati u blenderu.

do sadržaja

Umak za salatu sa medom i makom

Ovaj pikantni sos slatko-kiselog ukusa odlično ide uz mesne salate, čija je jedna od glavnih komponenti piletina. Glavni vrhunac sosa je mak.

Sastojci i način pripreme:

• 50 ml meda
• 3 žlice. Sirće
• par kašika. maslinovo ulje (djevičansko)
• 2 tsp slatki senf
• jedan mali luk
• 1 tsp mak
• sol i mljeveni crni biber po ukusu

Sve sastojke miksati u blenderu dok se ne formira homogena kremasta masa i odmah koristiti kao preliv.

do sadržaja

Dijon senf sos za preliv za salatu

Ovisno o količini upotrijebljene senfa, ovaj ljuti sos može biti ljući ili blaži po vašem ukusu. Mala količina šećera će takođe pomoći da se omekša začinjenost sosa.

Sastojci:

• semenke svetle gorušice
• bijeli biber u zrnu
• Dijon senf
• bijelog vinskog sirćeta
• 150 g kisele pavlake
• 1 žumance
• šećer, sol

Način kuhanja:

2 zrna bijelog bibera i 7 sjemenki svijetle gorušice moraju se dobro izmrviti u mužaru.

1 tbsp. Dijon senf* pomiješajte sa kašičicom bijelog vinskog sirćeta, mljevenim biberom u zrnu sa senfom i pola kašičice šećera.

Umutiti 150 g kisele pavlake dok ne postane kremasto sa jednim žumancem i prstohvatom soli. U smjesu senfa dodajte kiselu pavlaku i sve dobro izmiješajte. Sos je spreman!

*Dijonski senf je poznati francuski senf (moutarde de Dijon) slanog okusa i glatke teksture, napravljen od sjemenki smeđe ili crne gorušice i vina. Odličan je za pravljenje umaka i preliva za salatu, dodaje drugačiji ukus majonezu, a klasičan je začin za meso sa roštilja i bifteke.

do sadržaja

Voćne salate takođe zahtevaju ukusan preliv. Voće se savršeno slaže sa vrhnjem, pa ćemo na njihovoj osnovi pripremiti naš sos.

Sastojci:

• 200 ml kreme
• 1 tbsp. ohlađenu kremu
• 2 žumanca
• 1 tbsp. Sahara
• vanilin šećer

Način kuhanja:

Pomiješajte čašu kreme sa kašikom šećera. Stavite na vatru i dovedite smjesu da provri.

U sirovo žumanca dodajte kašiku hladnog vrhnja. Sve dobro utrljamo.

Toplu kremu skinite sa vatre. Pomiješajte sa smjesom od jajeta i pavlake i ponovo zagrijte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Dodajte malo vanilin šećera, pa čim se rastvori, sklonite sos sa vatre. Ne možete ponovo prokuvati kremu! Ostavite da se sos ohladi i začinite salatu.

Iznenadit ćete se, ali čak i ako uobičajeni majonez ili biljno ulje u najobičnijoj biljnoj salati zamijenite posebnim preljevom za salatu (umak), jelo će zablistati potpuno drugačijim bojama, postati mnogo ukusnije, aromatičnije, a ponegdje i slučajevima još zdravije. Predstavljam vam mali izbor kako laganih, brzih i napravljenih od improvizovanih preliva za salatu, tako i egzotičnih, ali veoma ukusnih!

Višenamjenski preljev za salatu

Proizvodi
100 ml limunovog soka
400 ml biljnog ulja (po vašem ukusu, volim kukuruzno ulje)
1 tbsp. Dijon senf (pripremljeni senf)
1 češanj belog luka
2 tsp krupna so (manje sitna)
1 tsp svježe mljeveni biber
0,5 tsp med
3 tsp umak od soje

Proporcije sastojaka u preljevu za salatu su okvirne; sve sam mjere usput napravila, pa nemojte se bojati promijeniti ili prilagoditi bilo što po svom ukusu.
Glavni sastojci preljeva za salatu su ulje, limunov sok i senf. Ostalo nije bitno za kreiranje baze, već za ukus.
Ubacite u blender, udari-vak, gotovi ste!
Nemate blender? Češnjak kroz presu, sve u teglu sa poklopcem i dobro protresti.
Preljev mi štedi dosta vremena u kuhinji, ne samo kao vinaigrette za salatu, već odlično funkcionira i kao sos pri pečenju povrća poput šparoga, karfiola ili brokule. Čak i krompir posut njime će biti dobar u rerni. Piletina ili riba - sve poprima oplemenjeni izgled i ukus.
Pa, ako nemam vremena ni za šta drugo, slobodno izvadim flašu ovog sosa iz frižidera, pokapam šta ću da ispečem, bacim u rernu i mirno krenem svojim poslom bez brige o večeri.
S tim u vezi, ovaj dresing uvijek imam u frižideru, a spremam ga dosta odjednom (smanjite broj sastojaka ako vam ne treba toliko). U zatvorenoj staklenoj posudi, preljev za salatu vinaigrette može se čuvati nekoliko sedmica bez gubitka okusa. Samo ga treba periodično protresti, jer... emulzija se vremenom raspada.

Preljev od sezama- za mene je ovaj preljev za salatu od susama jednostavno nezamjenjiv. Ovaj dresing koristim za salate od povrća, a dodajem i u kuvani krompir. Jela su veoma aromatična.

Proizvodi
Limunov sok - 2 kašike. l. ili
Crveno ili bijelo vinsko sirće - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 4-6 kašika. l.
Senf - 1 kašičica.
Beli šećer - 1/8 kašičice.
Med - 1 kašika. l.
Svježi đumbir (iseckan) - 1 kašičica.
Sjemenke susama (pečene) - 1 žlica. l.
Svježi peršun (iseckan) - 1 kašika. l.
Sol i mljeveni crni biber

Sve sastojke stavite u malu dublju posudu i dobro umutite.

Ako koristite ovaj dresing za lisnatu salatu, tada je potrebno uzeti 4 kašike ulja, a za preliv krompira je bolje koristiti 6 kašika za datu količinu sastojaka.

Začinjeni dresing za salate od povrća- Od najobičnijeg povrća možete napraviti neobičnu salatu. Sve što vam treba je "tajni sastojak" - originalni preljev za salatu.

Proizvodi
Limunov sok - 50 ml
Beli luk - 2 čena
Mljevena crvena paprika - 0,25-0,5 kašičice
Kim - 1,5-2 kašičice
Sol - 0,5 kašičice
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 50 ml
Peršun - 0,5 grozda
Ova količina dresinga dovoljna je za pripremu salate od 400-500 g povrća.

Dakle, iscijedite sok od limuna. Ogulite i iscijedite bijeli luk.
Pomiješajte sok, bijeli luk, biber, kim i maslinovo ulje. Dobro umutiti viljuškom.
Nasjeckajte peršun.
Dodajte začinsko bilje u umak i promiješajte. Ostavite 10 minuta.
Preljev je odličan za salate od povrća i gljiva.

Benzinska pumpa "Na Kamčatki"- umjesto uobičajenog majoneza za salate od povrća, pokušajte sa ovim preljevom za salatu sa hrenom i žumancima.

Pavlaka 1 šolja
rendani ren 4 kašike. kašike
šećera 3 kašičice
žumanca 2 kom.
limun 1 kom.
začinsko bilje (kopar, peršun) po ukusu

Umutiti kiselu pavlaku sa žumancima i pomešati sa hrenom, dodati šećer, so, limunov sok, seckano začinsko bilje i izmešati.

Preljev od kisele pavlake sa limunom- pogodno za salate od povrća i voća

Proizvodi
Kuvano jaje (žumance) - 1 kom.
Biljno ulje - 3 kašike.
Sok od pola limuna
Pavlaka 20% - 100 g
Sol - 1 prstohvat
Biber - 1 prstohvat
Šećer - 1 prstohvat

Uklonite žumance iz kuvanog pilećeg jajeta.
Protrljajte žumanca kroz cjedilo.
U žumance ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.
Iscijedite sok od pola limuna.
U žumance sa puterom dodajte limunov sok, pavlaku i so. Začinite mljevenim crnim biberom i šećerom.
Dobro promiješajte.
Preljev od kisele pavlake sa limunom je spreman.

Preljev od jogurta i bilja- Ovaj preliv od zelenog jogurta možete koristiti za začinjavanje salata ili poslužiti uz gotova glavna jela.

Proizvodi

Senf - 2 kašičice.
Bijelo vinsko sirće - 2-3 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 4 kašičice.
Svježi peršun (iseckan) - 2 kašike. l.
Zeleni luk (iseckan) - 2 kašike. l.
Svježi estragon (sjeckan) - 2 žlice. l.
Potočarka (naseckana) - 1 kašičica.
Sol i mljeveni crni biber

Stavite senf, jogurt, sirće i ulje u procesor hrane ili blender. Sol i papar. Sameljite na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Dodajte peršun, luk, estragon i potočarku. Meljite još nekoliko sekundi. U šerpu sipajte pripremljeni preliv od jogurta i začinskog bilja.

Preliv za salatu- Ovaj preliv za salatu od jogurta ima delikatnu strukturu i odličnu aromu. Ovaj preljev se može koristiti za aromatiziranje bilo koje salate.

Proizvodi
Prirodni jogurt - 1 1/4 šolje
Senf - 1 kašičica.
Limunov sok - 2-3 kašike. l.
Suncokretovo ulje - 4 kašičice.
Sol i mljeveni crni biber

Stavite sve sastojke u procesor za hranu, posolite i pobiberite. Miksajte na srednjoj brzini dok ne postane glatko.

Preljev za salatu od jogurta sa zelenim lukom m - razmislite o tome kako zamijeniti majonez u salati? Probajte preljev od jogurta!

Proizvodi
Prirodni jogurt - 125 ml
Limun - 0,5 kom.
Zeleni luk - 5-10 g
Majonez - 1 kašika.
Sol - 0,25 kašičice.
Mljevena paprika - 0,25 tsp.

Stavite jogurt u činiju.
Iscijedite sok od limuna i dodajte majonez.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Iseckajte zeleni luk. Sve dobro promešati.

Preliv za salatu- najlakši i najpovoljniji način pripreme preljeva za salatu. Ne morate čak ni da perete suđe!

Biljno ulje 125 ml
šećera 10 g
sok od limuna 1 kom.
mljeveni biber po ukusu
soli 15 g
senf na vrhu noža

Sve stavite u flašu, zatvorite i protresite dok se sadržaj ne pretvori u homogenu masu.

Preljev za salatu od majoneze- ovaj preljev za salatu će vašem jelu dati laganu notu kiselosti.

Proizvodi
Majonez "Provansal" - 100 ml
Šećer - 0,5 kašike.
Stolni senf - 1 kašičica.
Vinsko sirće - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 50 ml
Sol - 1 čips.

Pomiješajte senf sa majonezom dok ne postane glatka.
Dodati šećer, so. Da se dobro promeša.
Ulijte vinsko sirće i biljno ulje. Lagano umutite preliv za salatu.
Preljev za salatu od majoneza je spreman. Možete pripremiti salatu.

Preljev od bijelog luka za salate od povrća- Ovim dresingom se mogu začiniti salate od povrća, a pre serviranja možete preliti i haringe.

Proizvodi
Maslinovo ulje - 1/2 šolje

Beli luk (mleveni) - 1-2 čena
Senf - 1 kašičica.
Šećer - 1/2 kašičice.
Sol i crni biber

Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi sa čvrstim poklopcem. Dobro protresite oko 1 minut.
Čuvati u staklenoj posudi u frižideru (ne duže od mesec dana).

Sirće od maline- Trebalo mi je sirće od maline za još jednu ukusnu poslasticu. Umorila sam se od jurnjave po radnjama u potrazi za ovim raritetom i odlučila sam da ako priprema sirćeta od maline nije teška, lakše ga je napraviti sam... Zaista... =)) Sirće od maline je dobro za začinjavanje salata, marinade za ribu i meso, te neke pripreme za zimu.

Proizvodi
Svježe maline - 200 g
Granulirani šećer - 1 kašika. l.
Stono sirće - 500 mg

Sortirajte 100 g malina.
Dodajte granulirani šećer.
Maline i šećer izgnječiti viljuškom...
i prebacite u teglu.
Malo zagrijte sirće i prelijte ga preko bobica.
Teglu dobro zatvorite i ostavite na hladnom mestu 2 dana.
- Sirće procijedite u teglu i dodajte preostale maline...
Procijedite sirće u teglu i dodajte preostale maline.
Ostavite da se kuha još 8-10 dana.
Sipajte u flašu.
Sirće od maline možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Herbal Vinaigrette sos- recept se koristi za dresiranje salata od svježeg povrća. Vinaigrette sos se također dodaje raznim marinadama.

Proizvodi
Maslinovo ulje ili drugo biljno ulje - 1/2 šolje
Bijelo vinsko sirće ili limunov sok - 3 žlice. l.
Svježe nasjeckano začinsko bilje (kao što je peršun, menta, vlasac) - 1 1/2 žlice. l.
Senf - 1 kašičica.
Šećer - 1/2 kašičice.
Sol i mljeveni crni biber

Sve sastojke stavite u dublju posudu i lagano umutite. Po potrebi posolite ili pobiberite.
Vinegret koristite odmah ili ga sipajte u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru. Ovaj oblog se može čuvati u frižideru do 3 dana. Prije upotrebe dobro protresite posudu za umak.

Aromatizirano maslinovo ulje- Prvi put sam probao aromatizirano maslinovo ulje u piceriji. Trebalo je da se izlije na pizzu za toplinu i začin. I dalje sam bio iznenađen: „Pa, zašto se nisam setio da ovo uradim sam?“ Predlažem da probate!

Proizvodi
Ljuta paprika
Lovorov list
Rosemary
Timijan
Sage
Maslinovo ulje

1. Operite sve sastojke i dobro osušite, inače će ulje postati pljesnivo.
Suvi, nezdrobljeni začini i biber također će raditi.
2. Papriku narežite na komadiće. Stavite sve sastojke u čistu, suhu teglu.
3. Prelijte maslinovim uljem. Sadržaj mora biti u potpunosti pokriven.
4. Ostavite najmanje 1 mjesec. Naravno, što duže stoji, to bolje.
Možete koristiti aromatizirano maslinovo ulje za preljev za salatu, pizzu ili bruskete. Za meso i ribu.

Zdravi preljev za slatke salate- za pripremu ovog preljeva za salatu potrebni su vam samo limun, med i cimet. I, naravno, dobro raspoloženje!

Proizvodi
Limun (samo sok) - 0,5 kom.
Med - 2 kašike. kašike
Cimet - 0,25-0,5 kašičice

Izrežite limun i iz jedne polovine iscijedite sok. Dodajte med.
Dobro promiješajte i dodajte cimet.
Ovim dresingom možete preliti salatu od jabuka, šargarepe, kivija i banana. Slatki preljev za salatu možete koristiti i kao sos za tepsije ili palačinke.

French Vinaigrette- recept je klasičan, ali prilično relevantan. Vinaigrette sos se obično smatra preljevom za salatu, ali se odlično slaže s povrćem (poput mahune ili kuhanog krompira), prženom piletinom ili ribom i mnogim drugim jelima.

Proizvodi
Vinsko sirće (balzamiko sirće ili limunov sok) – 1/4 šolje
Senf (Dijon) – 1 kašika. l.
Krupna sol
Svježe mljeveni crni biber
Šećer
Ekstra djevičansko maslinovo ulje – 3/4 šolje
*
Po želji dodajte bilo koji od sljedećih sastojaka u glavni umak:
Presovani beli luk – 1/2 čena
Zeleni luk, seckani – 1/4 šolje
Sir – 1/4 šolje rendanog parmezana (ako u sosu ima limunovog soka)
ili 1/2 šolje izmrvljenog plavog sira
Svježe začinsko bilje (majčina dušica, peršun, estragon), sjeckano - 2 žlice. l.

U manjoj posudi pomiješajte sirće sa senfom, 1/4 žličice. soli, 1/8 kašičice. biber i prstohvat šećera.
Polako dodajte maslinovo ulje i mutite smjesu nekoliko minuta dok se ne emulgira. (Možete sjediniti sastojke u blenderu ili ih protresti u zatvorenu teglu.)
Čuvajte Vinaigrette u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 nedelje. Prije upotrebe dobro promućkati.

Proizvodi
Crno vinsko sirće - 1/4 šolje
Dijon senf - 1 kašika. l.
Kuhinjska so - 1/4 kašičice.
Mljeveni crni biber - 1/4 kašičice.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, prvo hladno ceđeno - 1/2 šolje

U manjoj posudi pomešajte sirće, senf, so i biber i dobro umutite.
Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte maslinovo ulje, mutite dok ne postane glatko. Pravi ukupno 3/4 šolje sosa.
Vinaigrette sos (vinaigrette dressing) sipajte u dobro zatvorenu posudu i stavite u frižider (klasični vinaigrette sos može se čuvati na hladnom do 3 dana).

Proizvodi
suncokretovo ulje 300 g
žumanca 3 kom.
stolnog senfa 50 g
sirće 3% 650 g
šećera 50 g
mljeveni biber po ukusu

U posudu stavite stoni senf i sirovo žumance, posolite, pošećerite i sameljite lopaticom. Zatim, uz stalno mešanje, u tankom mlazu sipajte ulje i umutite na isti način kao i sos od majoneze, zatim razblažite sirćetom i procedite.

Preljev od senfa za salate- uspješno će zamijeniti majonez i omogućiti vam da servirate poznate salate na nov način.

Proizvodi
biljno ulje 0,66 šolje
žumanca 2 kom.
senfa 2 kašičice
sirće 3% 1 šolja
granulirani šećer 0,5 tbsp. kašike
soli po ukusu
mljeveni crni biber na vrhu noža

Sirova žumanca stavite u šerpu, dodajte senf, šećer, biber, sol i sve dobro izmrvite dok se ne formira homogena masa.
Zatim u mlazu ulijte ohlađeno biljno ulje, neprestano miješajući lopaticom u jednom smjeru dok se ne formira elastična masa. Dobivenu masu razblažite sirćetom.
Pripremljeni preljev za salatu od senfa procijedite.

Uljno-sirćetni preliv

Proizvodi
sirće 3% -1 kašika. kašika
biljno ulje 3 kašike. kašike
sitno nasjeckano zelje 3 žlice. kašike
mljeveni biber po ukusu
soli po ukusu

Sol otopite u sirćetu i pomiješajte sa uljem. Zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta. Prelijte zelje kipućom vodom i odmah ocedite tečnost. Pareno zelje stavite u mješavinu sirćeta i ulja i dobro promiješajte.

Preljev od senfa

Proizvodi
biljno ulje 150 g
žumanca 2 kom.
senfa 25 g
sirće 3% - 250 ml
šećera 25 g
soli 10 g

Stavite senf i sirovo žumance u staklenu, porcelansku ili emajliranu posudu i sameljite. Dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Neprekidno miješajući u tankom mlazu sipajte ulje. Zatim sipajte sirće, dodajte biber i ponovo promešajte. Možete dodati 2-3 žlice. kašike guste pavlake. Okus preliva će postati blaži.

Preljev za salatu sa pavlakom

Proizvodi (za 1 porciju)
biljno ulje 125 g
sirće 125 g
šećera 1 kašičica
soli 0,5 tsp
biber 1 prstohvat
pavlaka 0,75 šolje

Pomiješajte šećer, sol, mljeveni biber, razrijedite stolnim sirćetom i dodajte biljno ulje. Na kraju dodajte 3/4 šolje kisele pavlake.

Francuski sos

Za 4-6 porcija trebat će vam:
- 125 ml biljnog ulja;
- 1 kašičica morske soli;
- 4 kašike. svježe iscijeđen sok od grejpa ili narandže,
- 2 seckana paradajza,
- 1 kašika svežeg komorača ili 1/2 kašičice sušenog komorača
- 1/4 kašičice bibera.
Dodajte bilo koju sjeckanu svježu biljku ili sjemenke, kao što je kim.
Stavite sve sastojke u zdjelu ili teglu s poklopcem i pomiješajte ili protresite dok se ne sjedine.

Preliv za salatu- odlična opcija za preljev za salate od povrća, mesa ili krompira.

Proizvodi
Majonez srednje masnoće - 3/4 šolje
Kečap bez aditiva - 1/4 šolje
Listovi svježeg peršuna - 2 žlice. l.
Luk (naseckan na sitno rende) - 1 kašika. l.
Worcestershire sos - 1/4 kašičice.
Senf u prahu - 1/4 kašičice.
Ljuti sos (kao Tabasco) - 3 kapi

U blender stavite majonez, kečap, peršun, luk, Worcestershire sos, senf u prahu i ljuti sos.
Pulsirajte dok ne postane glatko.
Prelijte sos u vrč ili staklenu teglu, dobro zatvorite i stavite preliv za salatu u frižider.
Preljev za salatu može se čuvati u hladnjaku do tri dana.

Preljev od oraha i bijelog luka

Proizvodi
jezgra oraha 20 kom.
beli luk 0,5 glavice
bijelog hljeba 100 g
biljno ulje 0,5 šolje
grožđanog sirćeta 1 kašičica
ili limun (sok) 0,5 kom.

Oguljene jezgre orašastih plodova sameljite u porculanskom malteru, dodajte nasjeckani bijeli luk i sameljite dok se ne dobije jednolična masa. Zatim dodajte bijeli hljeb namočen u vodu i ocijeđen (bez kora) i dobro izmrvite ovu masu u emajliranoj posudi, postepeno dodavajući biljno ulje. Kada se smesa zgusne, dodajte sok od limuna ili grožđanog sirćeta i ponovo promešajte.

Točenje goriva u "varšavskom stilu"

Proizvodi
pavlaka 0,5 šolje
jaja 2 kom.
šećera 4 kašičice
soli 0,5 tsp
limun 1 kom.
zelje po ukusu

Umutite kiselu pavlaku sa jajima, dodajte so, šećer i limunov sok. Dodajte seckani kopar i zeleni luk, promešajte

Sos od belog luka sa začinskim biljem- odličan sos od belog luka će ukrasiti i oživeti jela od mesa i ribe.

Proizvodi
Beli luk - po ukusu
Zeleni (kopar, peršun, cilantro, bosiljak, rukola) - po ukusu
Majonez - po ukusu

Ogulite i izgnječite bijeli luk u presi za bijeli luk.
Operite i sitno nasjeckajte zelje.
Dodajte majonez i sve dobro izmiješajte.

Sirće natopljeno limunskom travom, đumbirom i belim lukom- ovo aromatično sirće dobro će upotpuniti salate od povrća i savršeno je za marinade za meso

Proizvodi
Limunska trava - 2 stabljike
Beli luk (oljušten) - 3 čena
Đumbir (iseckan) - 1 kašika. l.
Pirinčano vinsko sirće - 1 čaša

Operite i osušite limunovu travu. Sitno nasjeckajte. Rezanje belog luka na pola.
Stavite limunovu travu, bijeli luk i đumbir u staklenu posudu.
Zagrejte sirće u loncu na srednjoj vatri do ključanja. Skinite sa vatre, ohladite na sobnoj temperaturi i sipajte u posudu sa sastojcima. Ostavite da se potpuno ohladi, poklopite i stavite na tamno i suho mjesto. Koristite nakon najmanje 2 sedmice.

Preliv za salatu- ovaj univerzalni preliv za salatu pogodan je za bilo koju salatu od povrća, a ovaj preliv za salatu možete poslužiti i kao sos za glavna jela.

Proizvodi
Majonez 60% masti - 1/2 šolje
Pavlaka 15% masti - 1/4 šolje
Listovi svježeg peršuna - 1/2 šolje
Crno vinsko sirće - 1 kašika. l.
Pasta od inćuna - 1 kašičica.
Svježe mljeveni crni biber po ukusu

U blenderu pomešajte majonez, pavlaku, peršun, sirće, pastu od inćuna i 1/4 kašičice crnog bibera. Pasirajte u pastu. Pripremljeni sos sipajte u dobro zatvorenu posudu. Preliv za salatu čuvajte u frižideru ne duže od tri dana.

Preliv za salatu

Od majoneza, pavlake, limunovog soka, šećera, soli, bibera i usitnjenog začinskog bilja pripremite preljev za salatu po ukusu, prelijte salatom i odmah poslužite.

Preliv sa začinskim biljem i limunovim sokom

Proizvodi
biljno ulje 100 g
sirće 3% - 50 g
limuna 50 g
zelje kopra 20 g
ili peršuna 20 gr
šećer po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu

Sirće se pomeša sa isceđenim limunovim sokom, pomešanim sa biljnim uljem, sitno iseckanim začinskim biljem i prilagođenim ukusu solju, šećerom i mlevenim biberom.

Preliv za salatu

Proizvodi
crni luk 1 kom.
kopar 4 g
cilantro 4 g
kapari 15 g
sirće 3% - 75 g
maslinovo ulje 85 g
soli 3 g
zelje korijandera po ukusu

Kuvana žumanca protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa suhim senfom, solju, biberom i sitno nasjeckanim lukom, koprom, korijanderom, kaparima. Pažljivo promenite sirće, maslinovo, kukuruzno ili suncokretovo ulje i ulijte pripremljenu smesu, ponovo promešajte

Točenje goriva

Proizvodi
oraha 0,25 šolje
ili pinjola 0,25 šolje
svježeg bosiljka 1 šolja
beli luk 1 češanj
sok od limuna 0,25 šolje
maslinovog ulja 0,25 šolje
vode 0,25-0,7 šolje

U blenderu sitno samljeti: 1/4 šolje svježih oraha ili pinjola.
Dodajte u blender i izmiksajte s orasima dok ne dobijete glatku smjesu: 1 šolja listova svježeg bosiljka, sjeckani 1 mali češanj bijelog luka 1/4 šolje svježeg limunovog soka 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja 1/4 - 2/3 čaše vode.

Salatni dresing Wild West
u plastičnoj posudi pomiješajte 1/2 šolje kefira, 2 žlice. lagani majonez, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika. jabukovog sirćeta, malo tabasko sosa, 1 zgnječeni češanj belog luka i 1 kašika seckanog korijandera. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i dobro protresite

Hipi salatni dresing
Pomiješajte 1/2 šolje rendane šargarepe, 2 kašike japanskog pirinčanog vina, 2 kašike vinskog sirćeta, 1 kašičicu čili sosa, 1 kašičicu mlevenog korena đumbira, 450 g mekog tofua, 1 mleveni mali čen belog luka.

Azijski dresing za salatu od citrusa
pomešati 2 kašike ulja od kikirikija, 1 kašiku susamovog ulja, 2 kašike vinskog sirćeta, 4 kašike svežeg soka od pomorandže, po 2 kašike limunovog soka, soja sos, med i senf

Tahini salatni dresing
Sameljite u blenderu 1 šolju rendane šargarepe, 1/4 šolje susamove paste, sok od 2 limuna, 1 kašiku meda. Posolite po ukusu

Old Ranch salatni dresing
pomiješajte 1/2 šolje nemasnog kefira, 2 kašike laganog majoneza, 1 kašiku jabukovog sirćeta, 1 zgnječeni mali čen belog luka, 1 kašiku sitno iseckanog začinskog bilja (bosiljak, peršun, korijander, majčina dušica), 1/2 kašičice senfa i pinch Chile

JOŠ PUNJENJA:
1) Kupim avokado i čekam da sazri. Ne uzimam kamene, uzimam okrugle sa nagovještajem da će kad-tad omekšati. Zamotam ga u vrećicu sa jabukom ili bananom da se brže pripremi. Ovo je najcjelovitiji masni proizvod, u blender dodam vodu i bijeli luk ili sol i vodu, ili samo kap soja sosa i opet vode, dobijem pristojnu kolicinu sosa. Ako planirate da jedete salatu ne odmah, dodajte limunov sok - inače će sos od avokada potamniti na površini.

2) sočni i lagani prelivi: samo samljeti narandžu ili dragun u blenderu - sa ili bez začina. U sezoni su sjajne i jagode i bobice.
Ovim dresingom prelijem naribano korjenasto povrće ili zelenu salatu, poput spanaća. Ja dodam kriške banane ili par sušenog voća - za sladokusce -)

3) gust i sladak preliv od banane, mlevene čiste, ili sa kašikom limunovog soka ili začina, od karija i čilija do cimeta i kardamoma. Kada jedete odvojeno, bolje je u povrće i povrće dodati slatkiše, a ne proteinsku hranu.

4). sa cveklom je jednostavno otmjeno i jako lepo izgleda.. zima -))

5) ljeti uzimam sirova žumanca (kokoške od komšije) - sa peršunom i paradajzom je jako ukusno, iako jednostavno.. ali žumanca sadrže lecitin, mislim da je dobro.

6) radije ne o dresingu, već o samoj salati: stavila sam sebi za pravilo da imam salate od povrća da bih održala figuru, ali sam još uvijek lijena da sečem šargarepu, cveklu i tikvice, naravno - za mene , cool opcija je samljeti svježi karfiol u procesoru hrane - ispadne "pirinač" za 30 sekundi, a već je jako ukusno začiniti ga bilo kojim gustim prirodnim umakom sa ove liste

Primjeri ukusnih kombinacija:

Umak od mljevene pomorandže sa korijanderom u prahu i crnim biberom (na primjer, sa naribanom cveklom, cveklom i suvim šljivama/sušenim dragunovima)
- sos od mlevenog kakija ili banane: za ljutu stranu - sa čilijem, za ljutu - sa karijem i đumbirom, za slatku stranu - sa cimetom ili mlevenim kardamomom, muškatnim oraščićem u prahu, sa kapljicom limunovog soka
- izdašan sos od avokada, smrvljenog vodom i morskom soli, kap limunovog soka. Po želji: sa belim lukom, peršunom ili koprom, sa kapljicom soja sosa
- potpuna imitacija kuhane cvekle u majonezu:
sos: samljeti 1 avokado sa kašikom meda, 2 kašike. limunov sok, 2-3 čena belog luka i morska so i biber po ukusu
2 male cvekle narendati, 2-3 stabljike celera sitno iseckati, po želji posuti orasima, začiniti sosom, ostaviti da odstoji 1-2 sata: za to vreme cvekla će omekšati, kao kuvana, i natopiti se
*kelp ili wakame alge su sasvim prikladne u ovoj salati, obje opcije su odlične za uvijek pri ruci - dugo se čuvaju, bogate jodom i drugim mikroelementima

Najzadovoljniji umak napravljen od maslaca od orašastih plodova ili namočenih orašastih plodova: pasta od badema ili indijskog oraha mljevena je s vodom, soja sosom, malo limunovog soka, bibera, senfa, mljevenog muškatnog oraščića ili karija (na primjer, kombinacija paste od indijskih oraščića s limunovim sokom , senf i muškatni oraščić će dati izdašnu i potpuno prirodnu imitaciju majoneze, iako su mi dovoljni limunova kiselost i muškatni oraščić).

Najosjetljiviji umaci će biti napravljeni s pastom od indijskog oraha, a najzdraviji su vjerovatno s pastom od badema, jer su, između ostalog, bademi jedan od najboljih prirodnih izvora kalcija i dobar izvor mnogih drugih mikro- i makro-elemenata i masti koje potrebni su da bi bio zadovoljavajući - u prirodnoj koncentraciji.

Pasta od badema + voda + cimet i so + opciono, pečena bundeva dok ne omekša (npr. na kuvanoj brokoli ili mahuni) - UŽAŠNO UKUSNO
- dresing od paste od indijskih oraščića sa limunovim sokom, vodom i muškatnim oraščićem (na primjer, na pari pasulj, na rendanu šargarepu)
- dresing od bademove paste sa belim lukom i soja sosom (na karfiolu samleven do kus-kusa, sa maslinama, kriškama jabuke, wakame algama namočenim 5 minuta // preliv od bademove paste savršeno omekšava pikantnost svežeg kupusa ili klica, balansira oštrinu ukus kiselog kupusa)
- dresing od indijske paste sa vodom ili soja sosom, kapljicom limunovog soka i paprike ili paprike (probala sam i ja - neopisivo cool kombinacija!)

*da ne kazete da ovde govorim o retkim sastojcima, puter od oraha se sada moze naci u radnjama zdrave hrane i za vegetarijance, mada naravno odgovaraju nepeceni indijski orasi, pinjole, susam, suncokretove seme - namaču se nekoliko sati pa melju vodom i začinima dok ne postane sos, ali meni je to već suviše turobno -))

Pesto od borovine: pinjole sameljite bez namakanja sa bosiljkom, vodom i belim lukom (dobićete „pesto“ kojim se obično začinjavaju tikvice, rendane uzdužno „ispod testenine“)

Sjemenke suncokreta ili pastu od indijskog oraha sameljite s vodom, malom količinom suve senfom i limunovim sokom (u salati će izgledati kao majonez: na primjer sa celerom, jabukama, kuhanom brokolijem i paprikom)

Umak od lana (prvo samljeti kašiku lana u prah, dodati 3 kašike vode i ostaviti da odstoji 15 minuta do nekoliko sati, a zatim ponovo samljeti

Sos za tropske krajeve: od mladog kokosa (što manje tečnog, što je bliži "jogurtu"), mlevenog sa sokom od limuna, čili papričice... zašto ne ananas ili mango (u malim količinama - kao preliv za karfiol ili zelenu salatu, u razrijeđenijem obliku, isti dresing će raditi, naprotiv, kao podloga za čorbe sa hrskavim zelenilom, klicama, paprikom (dok sam bio u Rusiji, ovaj dio mi je izgledao kao.. „pa, dobro. .” Ali za dvije sedmice na Tajlandu ova tema je postala cijeli svijet otkrića)

Kokosov dresing za srednju zonu: pulpu zrelog kokosa (bilo koji hipermarket, birajte kokosove orahe na kojima su sve "oči" na vrhu glave crne, bez plijesni, tekućina bi trebalo primjetno prskati unutra) samljeti vodom ili kokosova voda do gustog jogurta, cimet, kardamom, čili, sok od limuna po ukusu (npr. pomešano sa naribanom cveklom i par sitno iseckanih urmi, suhih šljiva ili sušenih dragulja - jako lepo i zadovoljno, tekstura podseća na cveklu sa domaćim sirom .. ovaj sos možete zakiseliti kao jogurt tako što ćete dodati kašiku kiselog mleka i držati na toplom)

Topli sos od kuvane brokule ili mahune: ISPALO JE SAMO SUPER! Smrznutu brokulu ili mahunu skuvajte u loncu i sameljite sa vodom, muškatnim oraščićem i kašikom paste od indijskog oraščića. Smanjenjem količine vode ovaj sos možete pretvoriti u delikatnu paštetu za palačinke ili hleb, a u dijetalnim čitanjima ova pašteta je odlična za punjenje paprika ili umotavanje zelene salate u kiflice.

Pesto sos od svježih cvjetova brokolija, samljenog s avokadom u snažnom blenderu (opcionalno: sa soja sosom ili zdravijim analogom poput Braggovih tekućih aminokiselina, češnjaka, kapi limunovog soka, muškatnog oraščića)

Topli sos od mlevenih pečenih patlidžana (patlidžan se peče ceo u tosteru dok ne omekša, nakon čega se melje bez kore. Veoma ukusan sa svežim ili malo pečenim paradajzom, belim lukom i seckanim peršunom, kuvanim pirinčem)

Sirovi žumance od peradi (zvuči u najmanju ruku neobično - ali zapravo ima dobar ukus sa zelenilom i paradajzom, na primer, a žumanjci su dobar izvor B12 i celih, neprerađenih masti)

Salata od povrća je uvek brza, ukusna i zdrava! Kako salata od povrća ne bi izgledala dosadno, koristite originalne recepte za umake i preljeve za salatu

Najjednostavnija salata od povrća koju najčešće pripremamo je paradajz, krastavci, slatke paprike, luk i puno zelenila. Ova salata od povrća savršeno ide uz razna jela: meso, perad, ribu, krompir i ostalo povrće. Čak i kao samostalni prilog, salata od povrća jednostavno je odlična opcija za večeru.

Obično svi zalivaju salate od povrća majonezom, jogurtom, pavlakom ili biljnim uljem. Nudim vam nekoliko originalnih opcija za preljeve za salatu od povrća, a svaki dan ćete imati novo jelo na stolu od najobičnijih proizvoda. Skupio sam recepte za prelive za salate od povrća, koje sada, prijatelji, rado dijelim sa vama! Probajte i sigurno ćete pronaći nešto novo za sebe =)

Eksperimentišite u kuhinji, uvek je zanimljivo =)

Sastojci za standardnu ​​salatu od povrća:

• Paradajz – 2-3 kom.
• Krastavci – 2-3 kom.
• Paprika – 1 kom
• Luk – 1 kom.
• Listovi zelene salate - po ukusu
• Zeleni - po ukusu
• Sol, beli luk - po ukusu

U salatu možete dodati svježu slatku šargarepu, zeleni grašak, brokoli ili karfiol, tikvice, prokulice, kupus i šta god želite.

Dva korisna savjeta

1. Ako vam se sviđa recept za dresing, ali nemate jedan ili drugi sastojak, pokušajte ga zamijeniti sličnim. Nemojte se plašiti da pokvarite preliv za salatu. Možda možete napraviti odličnu marinadu za meso =)

2. Pogledajte u frižider i na police kuhinjskih ormarića. Kombinujte hranu koju nikada ranije niste kombinovali. Promiješajte, umutite ili sameljite i posolite po ukusu. Da li vam se dopao dobijeni preliv za salatu? Zapišite recept =) Kuvanje je uvijek eksperimentiranje.

Pripremamo umake za salate od povrća i ostalo

Recepti za dresing se mogu koristiti za apsolutno sve salate, kao i za ribu, meso, perad, pečeno povrće i tjesteninu. Izbor zavisi samo od vašeg ukusa.

Francuski dresing za salatu Jamieja Olivera

Za francuski dresing potrebno vam je:

• Dijon senf – 2 kašičice.
• Vinsko sirće – 2 kašike.
• Maslinovo ulje – 5-6 kašika.
• Morska so – prstohvat
• Svježe mljeveni biber - po ukusu
• Beli luk - po ukusu

Beli luk iseckati, dodati sirće, ulje, senf, so, biber i dobro promešati.

Mascarpone dresing sa začinskim biljem

Za dopunu goriva potrebno je:

• Mascarpone – 6 kašika.
• Prirodni jogurt – 2 kašike.
• Dijon senf – 1-2 kašičice.
• Origano i timijan - po 1 prstohvat
• Beli luk - po ukusu

Pomiješajte mascarpone sa jogurtom i dobro promiješajte. Dodajte senf, nasjeckani bijeli luk, sušeno ili svježe začinsko bilje i ponovo promiješajte dok ne postane glatka.

Jogurt sos za salatu

Za preliv sa jogurtom potrebno je:

• Prirodni jogurt – 5-6 kašika.
• Vinsko sirće – 2 kašike.
• Maslinovo ulje – 1 kašika.
• Morska so – prstohvat
• Svježe mljeveni biber - po ukusu

Sve proizvode sjediniti i miksati dok ne postane glatko.

Preljev za salatu od limuna

Za preljev od limuna potrebno je:

• Sok od 1 limuna
• Maslinovo ulje – 6 kašika.
• Morska so – prstohvat
• Svježe mljeveni biber - po ukusu

Proizvode sjediniti i lagano umutiti pjenjačom.

Kikiriki sos

Sastojci:

• Pavlaka – 250 g
• Jezgra oraha – 200 g
• Beli luk - po ukusu
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Limunov sok – 50 ml
• Posolite po ukusu

Orašaste plodove popržite u tiganju i izgnječite (samljete u blenderu). Iscijedite bijeli luk kroz presu. Sve proizvode sjediniti i dobro promiješati.

Preljev od kisele pavlake sa bosiljkom odličan je umak za salatu od povrća

Za preliv od pavlake potrebno je:

• Pavlaka – 100 g
• Zrnati senf – 1 kašičica.
• Zeleni bosiljak – 2-3 grančice
• Beli luk - po ukusu
• Sol, biber - po ukusu

Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, sjeckanim bijelim lukom, nasjeckanim bosiljkom, solju i biberom i dobro promiješajte.

Za dopunu goriva potrebno je:

• Maslinovo ulje – 6 kašika.
• Balzamiko sirće – 2 kašike.
• Morska so – prstohvat
• Svježe mljeveni biber - po ukusu

Proizvode sjediniti i dobro promiješati.

Thousand Island Salat Dressing

Za dopunu goriva potrebno je:

• Majonez – 150 g
• Kečap – 2 kašike.
• čili – 1 mahuna (ili prstohvat mlevene crvene paprike)
• Kiseli krastavci – 50 g
• Masline – 50 g

Ukiseljene krastavce i masline sitno nasjeckajte, dodajte majonez, kečap, sjeckani čili ili mljevenu papriku i dobro izmiješajte sos.

Pikantni sos od pavlake sa krastavcima za salatu

Za sos od pavlake vam je potreban:

• Pavlaka – 200 g
• Prirodni jogurt – 30-50 ml
• Majonez – 30-50 g
• Sok od 1 limuna
• Zeleni luk (najbolje vlasac) - mala veza
• Šalotka – 7-8 kom (može se zamijeniti lukom)
• Peršun - mala gomila
• Kajenska paprika ili mlevena crvena paprika - po ukusu
• Krastavci – 2 mala
• Sol - po ukusu

Pomiješajte kiselu pavlaku sa jogurtom i majonezom. Crni luk, začinsko bilje i krastavce sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu pavlake. Dodajte so, limunov sok i biber. Dobro izmiksajte sos od pavlake.

Umak od senfa sa medom - idealan za meso i pečeno povrće

Nije sos, već veoma ukusna domaća senf. Inače, veoma ukusan sos se koristi kao... Može se koristiti i kao preljev za salatu.

Za sos od medenog senfa potrebno vam je:

• Sjemenke žute gorušice – 1 žlica
• Sjemenke smeđe gorušice – 1/2 šolje
• Vinsko sirće – 100 ml
• Suvo belo vino – 150 ml
• Med – 100 ml
• Morska so – prstohvat
• Mljeveni bijeli biber - prstohvat

Sjemenke smeđe gorušice prelijte bijelim vinom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. Sameljite semenke žute gorušice u mlinu za kafu. Pomiješajte mljevena i vinom natopljena zrna, dodajte sirće, med i biber, dobro promiješajte i ostavite 2-3 sata. Zatim posolite i promiješajte. Ako domaći senf ispadne suh, razrijedite ga vinom.

Za intenzivniju boju možete dodati šafran ili kurkumu, a za ukus - sušeno bilje i začine (origano, estragon, menta, paprika, karanfilić, đumbir).

Preljev od limunovog luka

Pogodno za pečeni krompir i špagete.

Za preljev od limuna potrebno je:

• Krema 20% – 250 ml
• Limunov sok – 2 kašike.
• Zeleni luk - nekoliko po ukusu
• Morska so – prstohvat

Luk nasjeckajte, sipajte vrhnjem, dodajte limunov sok i sol, dobro promiješajte.

Preljev za cezar salatu

Za dopunu goriva potrebno je:

• Inćuni – 10-15 kom.
• Parmezan – 100 g
• Maslinovo ulje – 200 ml
• Kapari – 3 kašike.
• Sok od 3 limuna
• Korica od 2 limuna
• Suhi senf – 1 kašičica.
• Sol - prstohvat
• Svježe mljeveni biber - po ukusu
• Beli luk po ukusu

Izmrvite beli luk sa solju u mužaru, dodajte inćune, kapare, senf, biber i koricu. Ponovo dobro sameljite dok ne postane glatka. Dodajte limunov sok i promiješajte. U tankom mlazu polako sipajte ulje i nastavite da mesite smesu tučkom dok ne dobijete homogenu emulziju. U tu svrhu zgodno je koristiti metlicu na najmanjoj brzini. Zatim dodajte rendani sir i promiješajte.

Ulje od pečuraka za salate

Sastojci za ulje od gljiva:

• Suncokretovo ulje bez mirisa – 150 ml
• Sušene pečurke – 20-30 g
• Mlin za kafu

Pečurke sameljite u mlincu za kafu u prah, sipajte u manju teglu, prelijte uljem, zatvorite čvrstim poklopcem i dobro protresite dok se ne dobije homogena masa. Ostavite 2-3 sata.

Preljev za salatu od balzamičnog sirćeta

Sastojci:

• Limun – 1 kom.
• Med – 1 kašičica.
• Balzamiko sirće – 1 kašika.
• Maslinovo ulje – 50 ml
• Kapari – 2 kašike.
• Beli luk – 2-3 čena
• Peršun i bosiljak po ukusu

Sve proizvode usitnite, stavite u blender i sameljite u homogenu masu.

Bit će mi jako drago ako vam se dopadaju recepti za preljeve za salatu i umake koje koristim. Prijatno!

Srdačan pozdrav, Natalie Lissi

Istraživanje koje su proveli nutricionisti donekle ih je zbunilo. Svaka deseta ispitanih djevojaka više voli da jede salate bez dresinga. U međuvremenu, upravo to jelu daje izuzetan ukus. U našem članku ćemo vam reći o ukusnim i, što je najvažnije, niskokaloričnim preljevima.

Preljevi za salatu. Malo istorije

Duga i šarena istorija preliva za salatu datira još iz antičkih vremena. Prije više od pet hiljada godina u Kini su se različite varijacije soja sosa koristile za začinjavanje salata, a prije dvije hiljade godina u starom Babilonu zelje i povrće se miješalo i posipalo biljnim uljem i sirćetom prije serviranja.

U starom Egiptu salate su se začinjavale mješavinom biljnog ulja i sirćeta, uz obavezno dodavanje orijentalnih začina. A najpopularniji sos kod nas, majonez, prvi put se pojavio na trpezama francuske aristokratije pre oko dve stotine godina.

Preljevi za salatu se mogu podijeliti u dvije vrste.Prvi, najpopularniji za zelene salate i salate od povrća, su prelivi na bazi mješavine biljnog ulja i octa, na primjer, vinaigrette dresing.

Drugi uključuje sve guste prelive poput majoneza, vrhnja, pavlake, jogurta i mlaćenice. Gusti preljevi se češće koriste za salate, koji uključuju sastojke poput mesa, peradi, ribe i kuhanog "zimskog" povrća.

Koji preliv za salatu treba da odabere Slim Girl?

Preljev za salatu - biljno ulje

Preljev za salatu - pavlaka, jogurt, kefir

Pavlaka (jogurt, kefir) je dobra jer osim masti sadrži bifidobakterije koje pomažu u varenju grubih vlakana. To znači da začinjavanjem salate fermentisanim mlečnim proizvodom možete izbeći neprijatno nadimanje i grkljanje u stomaku!

Preljev za salatu - sirće, limunov sok

Jedno od najčešće korišćenih sirćeta za pravljenje preliva za salatu je vinsko sirće. Iako ga uvijek možete zamijeniti limunovim sokom.

Bijelo vinsko sirće je mnogo mekše i delikatnije od crvenog vinskog sirćeta. Koristi se uglavnom u salatama od svježeg povrća. Bijelo vinsko sirće dobro se slaže s blagim uljima, kao što je suncokretovo.

Posebno dugo odležano crno vinski ocat sadrži dosta kiseline i stoga se dobro slaže s bogatim uljima oraha i maslina. Ovo sirće odlično ide uz zeleno lisnato povrće.

Preljev za salatu na bazi octa

Sastojci:

• 2 tbsp. sirće (najbolje bijelo vino) ili svježe iscijeđeni sok od limuna
• 6 tbsp. maslinovo ulje
• 1 tsp senf (po mogućnosti Dijon)
• so, crni biber

Priprema:

Pomiješajte sirće, senf i sol u maloj posudi i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Pjenjačom dobro umutite maslinovo ulje u sirće, dodajući ga u tankom mlazu. Pazite da ne mutite predugo, inače bi se sos mogao zgusnuti. Na samom kraju dodajte mljeveni crni biber, promiješajte i odmah poslužite.

Preljev za salatu od limuna

Sastojci:

• 100 g biljnog ulja
• sok od 2 limuna
• 1 glavica zgnječenog belog luka
• 1 tbsp. l. senf u prahu.

Priprema:

Sve umutiti mikserom.

Domaća majoneza. Recept

Ali nama tako omiljeni majonez ne donosi nikakvu korist. Samo dodatne kalorije i arome koje podstiču vaš apetit. U svakom slučaju - domaći majonez.

Najlakši način je pripremiti majonez u blenderu. Ova metoda omogućava pripremu vrlo nježne i prozračne majoneze, koja je savršena kao preljev za salatu.

Sastojci:

• 1 veliko jaje
• 1 ¼ šolje maslinovog ulja
• 1 tsp suvi senf
• 1 tsp. Sahara
• 1 tsp sol
• ¼ tsp. bijeli biber
• 1 - 2 kašičice. sok od limuna

Priprema :

Svi sastojci moraju biti sobne temperature. U posudu blendera razbiti jaje, dodati senf, šećer, so, biber, četvrtinu šolje maslinovog ulja i umutiti sve dok se smesa dobro ne izmeša. Zatim u tankom mlazu ulijte još pola šolje ulja i limunov sok i nastavite da mutite još oko minut. U preostalu pola šolje putera počnite dodavati jednu po jednu kašiku, stalno mutite dok se smesa ne zgusne.

Preljev za salatu od senfa

Sastojci:

• senf brašna 2 kašike. kašike
• vinskog ili jabukovog sirćeta 1 kašika. kašika
• smeđeg šećera 1 kašičica
• komad crnog bibera

Priprema:

Pomiješajte sve sastojke sa vodom u Pyrex posudi i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Stavite posudu u lonac sa kipućom vodom i mešajte dok testo ne počne da ključa. Nakon 10-15 minuta izvadite posudu sa senfom iz kipuće vode. Domaći senf može se čuvati veoma dugo.

Preljev za salatu od skute

Sastojci:

• svježi sir 100 g
• mleko 1 čaša
• šećer
• kim ili senf

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti drvenom kašikom.
2. Zrnati svježi sir protrljajte kroz sito ili ga sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, začinite začinima, dodajte mlijeko i sameljite u homogenu masu pavlake.
3. Suvi svježi sir razrijedite s više mlijeka, a masni svježi sir s manje mlijeka.

Preliv za salatu od belog luka

Sastojci:

• sirće 3% 100 g
• biljno ulje 100 g
• senfa 10 g
• šećera 10 g
• beli luk 3 čena
• sol i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Sitno nasjeckani bijeli luk se samlje sa solju, šećerom i biberom, doda se senf, razrijedi sirćetom, sjedini s biljnim uljem i izmiješa u homogenu masu pavlake.

Preljev za salatu od peršuna

Sastojci:

• 125 g majoneza
• 10 g svježeg peršunovog lista
• 60 ml kisele pavlake
• 1 tbsp. l. crvenog vinskog sirćeta
• 1 tsp. pasta od inćuna
• 1/4 tsp. mljeveni crni biber

Način kuhanja:

Sve sastojke izmiksajte mikserom dok ne dobijete glatku smjesu, po potrebi strugajući sa strane.

Italijanski sos

Sastojci:

• 100 ml domaćeg majoneza
• 2-3 žlice. l. vinsko sirće
• 2 tbsp. l. nemasnu kiselu pavlaku i biljno ulje
• sušeni origano (1 kašičica), 1 češanj belog luka (iseckan)
• začinskog bilja i soli

Način kuhanja:

Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.

Preljev za salatu za mesojede

Sastojci:

• nemasni kefir (100 ml)
• 50 g domaćeg majoneza
• 1 tbsp. crvenog vinskog sirćeta
• češanj belog luka (može se zameniti belim lukom u prahu)
• prstohvat soli
• peršun, kopar i zeleni luk

Način kuhanja:

Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom. U ovom sosu možete i marinirati meso za pečenje na žaru.

Preljev za salatu od maslačka

Ovo je neverovatno ukusan i veoma lagan preliv.

Sastojci:

• 10 cvjetova maslačka
• 2-3 čena belog luka
• 20-30 g putera
• 2 lista maslačka
• 1 tsp. senf (možete koristiti Dijon).

Način kuhanja:

Listove i cvjetove maslačka potopite u hladnu vodu na nekoliko minuta, isperite i nasjeckajte zajedno sa bijelim lukom (koristite blender ili mlin za meso). U dobijenu masu dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Umak se odlično slaže sa jelima od povrća i salatama.

Preljev za grčku salatu Tzatziki

Služi se uz jela od mesa.

Sastojci:

• 300 ml jogurta
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 svježi krastavac
• 2-3 čena belog luka
• 2 tbsp. l. bijelog vinskog sirćeta

Način kuhanja:

Krastavac oguliti i narendati na krupno rende. Iscijedite sok, posolite krastavce, dodajte bijeli luk, sirće, jogurt i maslinovo ulje. Sve dobro promešati.

Začinjeni sos

Ovaj složeni i očaravajući recept će cijeniti pravi gurmani!

trebat će vam:

• 50 ml soja sosa;
• 35 ml susamovog ulja;
• 200 ml limunovog soka;
• 30 ml balzamiko sirćeta;
• 200 g korijena đumbira;
• 20 g bijelog luka;
• 90 ml maslinovog ulja;
• 20 g ljute paprike.

Priprema: Oguliti beli luk i đumbir i propasirati kroz sitno rende, pa paprici odstraniti semenke i propasirati. Stavite sastojke u činiju, dodajte ulja, sos i ocijeđeni sok. Mix. Na kraju dodajte sirće i ponovo promiješajte.

Preliv od medenog senfa

trebat će vam:

• 1 kašika šećera;
• 120 ml sirćeta;
• 240 g domaćeg majoneza;
• kašika sitno nasjeckanog crnog luka;
• kašika senfa;
• 170 g meda;
• ¼ kašike soli i mlevenog bibera;
• 1 kašika seckanog peršuna;
• 120 ml biljnog ulja.

Priprema: pomiješajte majonez i sirće sa senfom, dodajte med, šećer, biber, luk, sol i sjeckani peršun. Uz stalno mešanje u tankom mlazu sipati ulje. Masa treba da postane homogena.

Narandžasti dresing

trebat će vam:

• 2 kašike meda;
• 60 ml soka od pomorandže;
• 3 kašike vinskog sirćeta (crvenog);
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 1,5 kašike dižon senfa.

Priprema: pomiješajte proizvode u tegli sa zatvorenim poklopcem. Dobro promućkajte i stavite u frižider da se kuva. Prije upotrebe ponovo promućkati.

Pravilna ishrana može biti ukusna i raznovrsna, posebno ako koristite razne umake i prelive. Glavno pravilo koje uvijek morate zapamtiti je da koristite samo svježe pripremljeni sos!