Šumske gljive na tankim peteljkama. Gljiva Golovac - korisna svojstva, kontraindikacije i recepti Bijele okrugle gljive bez peteljke
Nisam išao u berbu pečuraka stotinu godina, ali se sećam da je u mnogim krajevima to prilično mučan zadatak. Da, negdje u Vladimirskoj oblasti idu isključivo po vrganje ili lisičarke. A u našim krajevima uglavnom idu na vrganje. Pa, možete sakupljati mala klizava ulja, ali velika su i dalje crva. Tada ćete imati mnogo problema sa čišćenjem.
Samo da postoji ovakva gljiva, ubrati par, bez crva ili truleži, isjeći je na komade i evo ti cijeli tiganj!
Da, ovo je gljiva iz vaših snova!
Slika 2. 
Langermannia gigantea je teško pomiješati s drugim gljivama, tačnije nemoguće. Njegovo sferično plodište podsjeća na ogromnu bijelu kuglu, čiji promjer može doseći 50 centimetara.
Slika 3. 
Najčešće se ova gljiva može naći u jednom primjerku ili u malim grupama. Rastu na poljima, livadama, obodima listopadnih ili mješovitih šuma, vrtovima i parkovima. Što se tiče distribucije, gljiva raste na ogromnim područjima zapadne Evrope, evropskog dela Rusije, Dalekog istoka (Primorski i Habarovski krajevi) i Sibira (Krasnojrski kraj).
Slika 4. 
Golovac ima sferično ili blago izduženo plodište prečnika od 10 do 50 centimetara. Prosječna težina takve gljive je 1-4 kilograma. Ali postoje primjerci do 25 kilograma! Nedostaju kapa i nogavica.
Slika 5. 
Spoljašnja strana gljive je prekrivena tankom, osjetljivom kožom. Boja je bijela, ali kako sazrijeva postaje žuta i zelena. Stare gljive pucaju i otkrivaju svoj unutrašnji sadržaj - glebu (spore). Jesam li još mlada gljiva bijelog je i konzistencije sličnog svježem siru ili bijelom sljezu. Kako gleba sazrijeva, ona također potamni i na kraju postaje maslinastosmeđa.
Slika 6. 
Plodna tijela se formiraju u avgustu-oktobru, a na jugu Rusije - do novembra.
Ova gljiva je jestiva, ali je treba jesti u mladoj dobi, dok je meso bijelo.
Slika 7. 
Džinovski velikoglavi sadrži antibiotik kalvacin, od kojeg se pravi lijek koji suzbija zacjeljivanje malignih tumora i sarkoma. Spore zrele gljive imaju hemostatska svojstva.
Slika 8. 
Don Smith je šetao sa psom svoje kćeri u gradu North Dorchester, u blizini Woodstocka, kada je primijetio nešto bijelo i veliko u žbunju. Prišao sam bliže i vidio da je to gljiva.
"Nikad u životu nisam vidio ovako velike kabanice", rekao je Don Smith za CBC Windsor.
Don ga je pažljivo odsjekao i donio kući. Pečurka je bila teška sedam kilograma. Dostigao je pola metra u prečniku.
Slika 9. 
Kćerka berača gljiva objavila je fotografiju ovog nalaza na svojoj Facebook stranici. U samo jednoj večeri, ljudi su podijelili ovu fotografiju 2.600 puta.
Ovo nije prvi put da su takve divovske gljive pronađene u jugozapadnom Ontariju. Londonska Free Press je 2011. godine izvijestila o kabanici od osam kolograma visine jednog i po metra.
Prema Ginisovoj knjizi rekorda, 2010. godine u Velikoj Britaniji je pronađen kabanica koja obara rekorde visine 1,7 metara.
Slika 10. 
Slika 11. 
Slika 12. 
Slika 13. 
Slika 14. 
Slika 15. 
Slika 16. 
Slika 17. 
Slika 18. 
Slika 19. 
Slika 20. 
Slika 21. 
Slika 22. 
Slika 23. 
Pa, zašto si jeo takvu gljivu? Može li jedna gljiva zaista prehraniti cijelu porodicu?
Šta je najvažnije za berača gljiva koji ide u šumu u “tihi lov”? Ne, nikako korpa (mada će vam i ona trebati), već znanje, posebno o tome koje su gljive otrovne, a koje se bezbedno mogu staviti u korpu. Bez njih, izlet za šumskom poslasticom može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim slučajevima to će se pretvoriti u posljednju šetnju vašeg života. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, skrećemo vam pažnju sa kratkim informacijama o opasnim gljivama koje ni u kom slučaju ne treba rezati. Pogledajte bliže fotografije i zauvijek zapamtite kako izgledaju. Pa počnimo. 
Među otrovnim gljivama, prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti trovanja sa smrtnim ishodom zauzima žabokrečina. Njegov otrov je stabilan prije termičke obrade, a ima i odgođene simptome. Nakon kušanja gljiva, prvi dan se možete osjećati kao potpuno zdrava osoba, ali ovaj efekat je varljiv. Dok dragocjeno vrijeme ističe za spašavanje života, toksini već rade svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja se manifestuju kao glavobolja i bolovi u mišićima, povraćanje, ali se gubi vrijeme. U većini slučajeva dolazi do smrti.
Čak i na trenutak dodirujući jestive gljive u korpi, otrov žabokrečine se trenutno upija u njihove kape i noge i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.
Žobočina raste u listopadnim šumama i izgledom (u mladoj dobi) malo podsjeća na šampinjone ili zelene zebljice, ovisno o boji klobuka. Klobuk može biti ravan sa blagom konveksnošću ili jajoliki, sa glatkim ivicama i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-masline, ploče ispod klobuka su također bijele. Izdužena noga u podnožju se širi i „okovana“ u ostatke filmske vrećice, koja je ispod sakrila mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.
U žabokrečini, kada se razbije, bijelo meso ne potamni i zadržava boju.
Tako različite mušice
O opasna svojstvaČak i djeca poznaju muharicu. U svim bajkama opisuje se kao smrtonosni sastojak u pripremi otrovnog napitka. Tako je jednostavno: crvenoglava gljiva s bijelim mrljama, kako su je svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim nje, postoje i druge sorte muharice koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su veoma jestivi. Na primjer, Cezar gljiva, jajolika i rumenila muha. Naravno, većina vrsta je i dalje nejestiva. A neke su opasne po život i strogo ih je zabranjeno uključiti u ishranu.
Naziv “muharica” sastoji se od dvije riječi: “muve” i “pošast”, odnosno smrt. I bez objašnjenja, jasno je da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok koji se oslobađa iz klobuka nakon što je posipate šećerom.
Smrtonosno otrovne vrste mušice koje predstavljaju najveću opasnost za ljude uključuju:
Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva
Tvoje ime otrovna gljiva dobio zbog svoje jedinstvene strukture: često je njegova kapa, čija je površina prekrivena svilenkastim vlaknima, također ukrašena uzdužnim pukotinama, a rubovi su poderani. U literaturi je gljiva poznatija kao vlakna i skromne je veličine. Visina noge je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je maksimalno 8 cm, ali to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.
Koncentracija muskarina u pulpi vlakna premašuje crvenu mušicu, a učinak je vidljiv u roku od pola sata, a u roku od 24 sata nestaju svi simptomi trovanja ovim toksinom.
Prelepa, ali "srasna pečurka"
Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije uzalud u narodu tako nepristojnom riječju lažnu valu gljivu ili gljivu hrena - ne samo da je otrovna, nego je i meso gorko, a miris koji ispušta jednostavno je odvratan i nimalo nalik na pečurke . Ali zahvaljujući svojoj "aromi", više neće biti moguće zadobiti povjerenje berača gljiva pod maskom russule, kojoj je valui vrlo sličan.
Naučno ime gljive je "hebeloma adhesive".
Lažno drvo raste posvuda, ali najčešće se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, ispod hrasta, breze ili jasike. Klobuk mlade gljive je kremasto-bijel, konveksan, sa ivicama okrenutim nadole. S godinama se njegov centar savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na kapi je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno klobuka čine prilijepljene pločice, sivobijele kod mladih vrijednosti, a prljavo žute kod starih primjeraka. Gusta, gorka pulpa takođe ima odgovarajuću boju. Noga lažne vrijednosti je dosta visoka, oko 9 cm, široka je u osnovi, dalje se sužava prema gore i prekrivena je bijelim premazom sličnom brašnu.
Karakteristična karakteristika "gljive hrena" je prisustvo crnih inkluzija na pločama.
Otrovni blizanac ljetnih medonosnih gljiva: sumpornožuta medonosna gljiva
Svi znaju da rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji "rođak" koji se praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje teško trovanje. Ovo je lažna sumpornožuta gljiva meda. Otrovni dvojnici žive u grozdovima na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama, tako i na proplancima između polja.
Gljive imaju male klobuke (maksimalno 7 cm u prečniku) sivo-žute boje, sa tamnijim, crvenkastim središtem. Pulpa je svijetla, gorka i lošeg mirisa. Ploče ispod klobuka su čvrsto pričvršćene za stabljiku, u staroj su pečurki tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, glatka, sastoji se od vlakana.
Možete razlikovati "dobre" i "loše gljive meda" prema sljedećim karakteristikama:
- Jestiva gljiva ima ljuske na klobuku i stabljici, dok lažna gljiva nema;
- “Dobra” gljiva je obučena u suknju na nozi, “loša” je nema.
Satanska gljiva prerušena u vrganj
Masivna noga i gusta pulpa sotonske gljive čine da izgleda kao, ali jedenje takve ljepote prepun je teškog trovanja. Sotonski vrganj, kako ovu vrstu još zovu, ima prilično dobar ukus: nema mirisa, nema gorčine karakteristične za otrovne gljive.
Neki naučnici čak klasifikuju vrganj kao uslovno jestivu gljivu ako se podvrgne dužem namakanju i dugotrajnoj termičkoj obradi. Ali niko ne može tačno reći koliko toksina sadrže kuhane gljive ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.
Eksterno satanska pečurka prilično lijepa: prljavo bijela kapica je mesnata, sa sunđerastim žutim dnom koje vremenom postaje crvena. Oblik buta je sličan pravom jestivom vrganju, jednako masivan, u obliku bureta. Ispod klobuka stabljika postaje tanja i žuti, ostatak je narandžasto-crven. Meso je veoma gusto, belo, samo ružičasto na samom dnu stabljike. Mlade gljive imaju ugodan miris, ali stariji primjerci odaju odvratan miris pokvarenog povrća.
Razlikovati sotonsku bol od jestive pečurke možete rezanjem pulpe: u kontaktu sa vazduhom prvo dobija crvenu nijansu, a zatim postaje plava.
Debata o jestivosti svinjskih gljiva prekinuta je početkom 90-ih godina, kada su sve vrste ovih gljiva zvanično priznate kao opasne po život i zdravlje ljudi. Neki berači gljiva i danas ih skupljaju za hranu, ali to ni u kom slučaju ne bi trebalo činiti, jer se svinjski toksini mogu akumulirati u tijelu i simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.
Izvana, otrovne gljive su slične mliječnim gljivama: male su, čučavih nogu i mesnate okrugle kapice prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Središte šešira je duboko udubljeno, rubovi su valoviti. Plod je na presjeku žućkast, ali brzo potamni od zraka. Svinje rastu u grupama u šumama i zasadima, a posebno vole stabla koja su srušena vjetrom, smještena među njihovim rizomima.
Postoji više od 30 vrsta svinjskog uha, kako se još naziva gljiva. Svi oni sadrže lektine i mogu izazvati trovanje, ali najtanja svinja se smatra najopasnijom. Klobuk mlade otrovne gljive je glatki, prljavo maslinast i vremenom postaje hrđav. Kratka noga ima oblik cilindra. Kada se tijelo gljive slomi, čuje se izrazit miris trulog drveta.
Ništa manje opasne nisu ni sljedeće svinje:
Otrovni kišobrani
Vitke pečurke na visokim, tankim drškama sa ravnim, širom otvorenim klobukom nalik na kišobran rastu u izobilju duž puteva i kraj puteva. Zovu se kišobrani. Klobuk se zapravo otvara i postaje širi kako gljiva raste. Većina sorti kišobrana jestiva je i vrlo je ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.
Najopasnije i najčešće otrovne gljive su sljedeći kišobrani:
Otrovni redovi
Pečurke u nizu imaju mnogo varijanti. Među njima ima i jestivih i vrlo ukusnih gljiva, kao i iskreno neukusnih i nejestivih vrsta. Postoje i vrlo opasni otrovni redovi. Neki od njih liče na svoje "bezopasne" rođake, što lako dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva. Prije nego što krenete u šumu, potražite osobu koja će vam biti partner. Mora poznavati sve zamršenosti poslovanja s gljivama i biti u stanju razlikovati "loše" redove od "dobrih".
Drugo ime za redove je govorushki.
Među otrovnim govornicima, sljedeći se redovi smatraju jednim od najopasnijih, koji mogu uzrokovati smrt:
Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?
Većina naučnika svrstava žučnu gljivu kao nejestivu, jer se čak ni šumski insekti ne usuđuju okusiti njenu gorku pulpu. Međutim, druga grupa istraživača je uvjerena da je ova gljiva otrovna. Ako se gusta pulpa pojede, smrt ne nastupa. Ali toksini koje sadrži u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu unutarnjim organima, posebno jetri.
Ljudi ovu gljivu nazivaju gorkom zbog njenog jedinstvenog ukusa.
Veličina otrovne gljive nije mala: promjer smeđe-narandžaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo debela, s tamnijim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu.
Žučna gljiva je slična bijeloj, ali, za razliku od ove druge, uvijek postaje ružičasta kada se slomi.
Fragile impatiens galerina močvara
U močvarnim područjima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici - močvarna galerina. Krhka svijetložuta noga s bijelim prstenom na vrhu može se lako srušiti čak i tankom grančicom. Štaviše, gljiva je otrovna i ionako je ne treba jesti. Tamnožuta kapa galerine je također krhka i vodenasta. U mladosti izgleda kao zvono, ali se onda ispravi, ostavljajući samo oštru izbočinu u sredini.
Ovo nije potpuna lista otrovnih gljiva; osim toga, postoji mnogo lažnih vrsta koje se lako mogu zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama, prođite. Bolje je dodatno prošetati šumom ili se vratiti kući s praznim novčanikom nego kasnije pati od teškog trovanja. Budite oprezni, vodite računa o svom zdravlju i zdravlju bližnjih!
Video o najopasnijim gljivama za ljude
U prirodi raste ogroman broj jestivih i nejestivih gljiva. Jela se mogu jesti bez opasnosti po zdravlje. Od nejestivih se razlikuju po obliku, boji i strukturi himenofora. Pogledajmo koje vrste gljiva postoje i pružimo fotografije s imenima.
Neke od najpoznatijih jestivih gljiva su. To su cjevaste gljive koje pripadaju rodu Boletaceae. Prepoznaju se po masnoj i klizavoj kapi.
Može biti ravna ili konveksna. Koža se lako uklanja. Ispod kape se nalaze ćebad u obliku prstena. Ova gljiva ima više od 40 predstavnika.
Raste u Rusiji, Australiji, Africi, na mjestima sa umjerenom klimom. Kod nas je najčešći leptir obični ili jesenji leptir.
Bitan! Svaka jestiva gljiva ima otrovni pandan. Stoga morate biti veoma oprezni ipažljivprilikom branja gljiva.
Porodica Russula. Šešir je vrlo gust, promjer mu može doseći 20 cm. U početku je ravno-konveksan, a zatim poprima oblik lijevka s rubom okrenutim prema unutra. 
Koža je vlažna, sluzava i može biti žućkasta ili mlečno bijela. Noga mliječne gljive je šuplja, cilindrična i glatka, visoka do 7 cm i prečnika do 5 cm. Ponekad na njemu postoje žute mrlje ili rupice. Ova pulpa je gusta, bijela i ima karakterističan miris sličan voću.
Ova vrsta gljiva, kao i mlečne pečurke, pripada porodici Russula. Crveni šešir je gust, ali lomljiv. Isprva je konveksan, a zatim postaje ravan i blago depresivan. 
Njegov prečnik može biti do 7 cm. Glatka ili blago naborana mat koža je smeđe boje. Krhko meso ima neprijatan miris, koji podsjeća na gumu ili zgnječenu bubu.
Okus je gorak. Ako ga isečete, ispustiće se vodenasto-bijeli mliječni sok. Okus gljive je u početku sladak, ali onda daje gorčinu.
Kod rubeole ploče su česte i uske. Bijele su boje, ali se sa starenjem mijenjaju u svijetlosmeđu sa ružičastom nijansom. Ova gljiva ima cilindričnu dršku, suženu pri dnu, prečnika 1,5 cm i visinu do 7 cm. Ima uzdužne dlakave pruge.
Ova vrsta cjevaste gljive pripada porodici Boletaceae. Naziv ovih gljiva pojavio se zbog njihovog čestog rasta u mahovini. Imaju suvu, blago baršunastu kapu.
A kod nekih vrsta je ljepljiv po vlažnom vremenu. Kako gljiva stari, na koži se pojavljuju pukotine. Ima žuto, bijelo ili crveno meso, koje ponekad postaje plavo na rezu. 
Cjevasti himenofor, koji se spušta niz stabljiku, može biti žut ili crven, ponekad zelenkast. Cijevi imaju široke pore. Noga može biti glatka ili naborana. Ovoj vrsti gljiva nedostaju volva i prsten.
Bitan! Nikada ne kupujte sušene pečurke. Nakon termičke obrade, čak ni mikolog neće ih moći identificirati.
Pripadaju porodici Physalacriaceae. Klobuk je prečnika 3-10 cm, isprva je konveksan, a zatim postaje ravan, ima talasaste ivice. Boja kože može biti različita: od smeđe do zelenkaste. Boja je tamnija u sredini. 
Na površini mogu biti rijetke svijetle ljuskice koje ponekad nestaju s godinama. Meso mladih klobuka je gusto, bjelkasto, a stabljike su vlaknaste.
Kod mladih gljiva one su bijele ili bež boje. Kada gljive sazriju, mijenjaju boju u ružičasto-braon. Ponekad se na njima pojavljuju smeđe mrlje. Noge medonosnih gljiva su svijetložuto-smeđe boje, a donji dio je smeđe-smeđe boje. Prečnik im je oko 2 cm, a dužina do 10 cm. Na nogama, kao i na klobucima mogu biti ljuskice. Medonosne gljive često rastu zajedno u podnožju nogu.
Još jedna vrsta gljiva pripada porodici - kape za mleko od šafrana. U početku imaju konveksan klobuk, a zatim poprima oblik lijevka sa zavijenim (kasnije ispravljenim) rubovima. 
Ponekad postoji mala kvrga u sredini. Površina je glatka i sjajna, narandžaste boje sa tamnijim mrljama i kolutovima. Prečnik kapice može doseći 18 cm.
Stabljika je iste boje kao klobuk, ili je malo svjetlija. Prečnik noge je do 2 cm, a visina može dostići 7 cm, valjkastog je oblika, šuplja, sužava se prema bazi.
Na površini su male rupice. Ploče ove gljive su tanke, česte i račvaste. Malo se spuštaju niz nogu. Narandžasto-crvene su boje i postaju zelene kada se pritisnu. Pulpa je žuto-narandžaste boje i gusta. Narandže i gusti mliječni sok imaju voćnu aromu. U vazduhu postaje zeleno.
Da li ste znali? Antibiotik nazvan laktarioviolin izveden je iz prave i crvene kamine. Suzbija razvoj mnogih bakterija, pa čak i uzročnika tuberkuloze.
Boletaceae, član porodice Boletaceae, pripada jesenjim gljivama. Ima konveksan klobuk koji se lako odvaja od stabljike. Njegov prečnik može biti do 15 cm. 
Mlada gljiva ima hemisferični klobuk, rub mu je pritisnut uz stabljiku. Koža je baršunasto crvene, narandžaste ili braonkaste boje. Gusta pulpa s godinama postaje meka.
Meso u stabljici je vlaknasto. Na rezu je bijele boje, a pri dnu su noge plavkaste. Miris i ukus nisu izraženi.
Noge vrganja su debljine do 5 cm i visine do 15 cm, čvrste su, uglavnom se šire prema dolje. Himenofor je bijel i slobodan, kasnije postaje siv s maslinastom ili žutom nijansom. Porozna površina potamni kada se dodirne.
Bijele pečurke
Pripada rodu vrganja. Odrasla gljiva ima konveksan klobuk, prečnika može dostići i do 30 cm, ima glatku ili naboranu površinu, koja puca na suvom vremenu.
Koža može varirati od crvenkasto-smeđe do bijele. Ali s godinama potamni i ne odvaja se od pulpe. Obično je boja neujednačena, ivice su svijetle. 
Pulpa je sočna i jaka. U mladosti je bijel, ali kasnije požuti. Stabljika ove gljive je visoka 8-25 cm i debela oko 7 cm.
Ova vrsta pečuraka pripada porodici i ima gust zaobljen klobuk, čiji prečnik može biti i do 15 cm, bele je boje, ponekad smeđe, klobuk je glatki ili sa sitnim ljuskama. 
Himenofor je slobodan, u početku bijel, a zatim potamni i postaje smeđi. Pulpa je bijele boje.
Da li ste znali? Svaka gljiva se sastoji od 90% vode.
Milkies
Jestive mliječne gljive pripadaju porodici Russula. Mlade mlječike imaju sluzave i konveksne klobuke, koje kasnije postaju depresivne. 
Ima boju svih nijansi ljubičaste ili braonkaste. Himenofor se često spušta duž stabljike. Mlade gljive imaju bijele ploče, kasnije potamne.
Kada su oštećeni postaju sivo-zeleni. Pulpa je bijela. U početku je jak, kasnije postaje labav. Noga je cilindrična i glatka, koja s godinama postaje šuplja. Dugačak je oko 10 cm, boje je iste kao i kapa.
Ove gljive pripadaju porodici Russula. Ova vrsta gljive ima hemisferični ili zvonast klobuk. Kasnije postaje ravna ili levkasta. 
Rub može biti uvijen ili ravan, sa prugama. Koža je suha i može biti mat ili sjajna. Himenofor je prianjajući. Može biti besplatno ili ići niz nogu. Meso ovih gljiva je krhko i spužvasto, bjelkasto.
S godinama može promijeniti boju u smeđu, sivu, crnu i crvenu. Noga ima cilindrični oblik. Glatka je, ali ponekad može biti zadebljana ili zašiljena na kraju.
Ove gljive pripadaju rodu lisičarki. Promjer kapice doseže 12 cm. U osnovi ima valovit i uvijen rub. Klobuk je ravan i utisnut, a kod odraslih gljiva može biti ljevkastog oblika. Njegova površina je glatka. 
Koža se teško odvaja od klobuka. Pulpa je vrlo gusta, žuta na rubovima i bjelkasta u sredini. Kiselog je ukusa i miriše na sušeno voće. Ako pritisnete meso, može postati malo crveno.
Stabljika je duga oko 7 cm i debela 3 cm, srasla je sa klobukom i iste je boje. Himenofor kod lisičarki je naboran i sastoji se od valovitih nabora koji se snažno spuštaju duž stabljike.
Sada znate koje vrste jestivih gljiva postoje, njihov opis i vidjeli ste ih na fotografiji. Zahvaljujući tome, biće lako odabrati pravu ukusnu gljivu bez greške.
Je li ovaj članak bio od pomoći?
Hvala na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!
45
već jednom
pomogao
Jednog dana sreo sam niskog čovjeka u šumi čupave kose i štapa u rukama. Stajao je na maloj čistini i glasno ogorčen. Raspitavši se o razlozima njegove zabrinutosti, shvatio sam da je neko razapeo i pogazio veliku i prijateljsku porodicu žabokrečina. Prema njegovim riječima, svi smo neuki i varvari ako se tako ponašamo prema šumi, jer su gljive sastavni dio zelenog čuda života. Oni su jedan od organa koji osigurava njegovo zdravlje i egzistenciju.
Osim toga, ne znamo značenje svih gljiva, poput ovih, koje smo mi gazili, smatrani žabokrečinama. Ispostavilo se da su neke od prezrenih gljiva prilično jestive i mogu pomoći čovjeku u teškim trenucima, ali samo ako dobro zna sve o okolnoj prirodi.
1. Hericium erinaceus ili pečurka - rezanci, jež jež, lavlja griva
Hericium se vrlo rijetko nalazi u prirodnom okruženju, i ugrožena je vrsta gljive, ali se vrlo lako uzgaja. Omiljena mjesta za uzgoj su mu polomljena kora i polomljene grane i grane drveća (najčešće breze). Mushroom rezanci od gljiva Spada u gurmanske sorte i veoma je cijenjen u zapadnoj Evropi i istočnim zemljama. Ova vrsta gljiva ima karakterističnu aromu i vrlo jedinstven egzotičan okus koji podsjeća na plodove mora - lignje ili škampe.
U kuvanju se koriste mlade gljive čije je meso elastično i prilično vlaknasto. U nekim azijskim jelima, kao što je kineska, hericij zamjenjuje školjke i kombinuje se sa šitake i sosom od ostriga. Još jedno tipično kinesko jelo sa ovom gljivom je salata od morskih algi začinjena susamovim uljem. Također, gljiva lavlje grive pogodna je za poznato kuhanje: može se dinstati, kuhati i pržiti, dodavati salatama i mesnim jelima.
Ova gljiva se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini, uglavnom za prevenciju i liječenje bolesti probavnog trakta, a ima i niz korisnih svojstava: jača imunološki sistem stimulirajući rast broja leukocita u krvi, stoga pomaže u prevenciji raznih bolesti – od prehlade do raka, pa čak i side. Osim toga, jež jež poboljšava funkcionisanje respiratornog sistema, normalizuje rad nervnog sistema, pozitivno utiče na potenciju, čisti organizam od radionuklida i ima restorativni tonik.
Za uzgoj hericijuma na drvetu koristi se micelij na štapićima. Jedno pakovanje je dovoljno za jednu cjepanicu (panj). Trajanje plodonošenja ovisi o karakteristikama inokuliranog supstrata - što je drvo gušće i deblje, duže će roditi, u pravilu je potrebno od 3 do 7 godina do potpunog uništenja.
2. Gyromitra esculenta ili lažni smrčak
Lažni smrkci vrste Gyromitra esculenta vrlo liče na mozak, samo tamnoljubičaste ili smeđe boje. Ove gljive se nazivaju i „pečurke od bifteka“, jer su delikates kada pravilnu pripremu. Ako nemate vještine za pripremu ove gljive, onda takvo jelo može biti kobno. U sirovom obliku, ove gljive su otrovne i prije upotrebe u receptu, ako ste, naravno, spremni na rizik, morate ih pažljivo kuhati na pari.
3. Geastraceae ili "Zemljana zvijezda" resasta zvijezda
Plod je žućkastosmeđe boje, prečnika 3-7 cm, isprva sfernog oblika, delimično potopljen u zemlju. Kasnije se njegova vanjska ljuska lomi i otvara u 5-9 režnjeva.
“Zemljana zvijezda” se nalazi u srednjim i južnim šumskim dijelovima umjerene Rusije. Resasta zvjezdasta gljiva je šumska vrsta, raste u grupama ili „vještičjim prstenovima“ na karbonatnim tlima, donosi plod u avgustu-novembru.
Slične vrste. Trostruka prizemna zvijezda (G. triplex) odlikuje se prisustvom karakteristične kragne između zvjezdastih režnjeva i središnje vrećice sa sporama, crvena prizemna zvijezda (G. rufescens) odlikuje se crvenkastom bojom plodišta. .
Tradicionalna i narodna medicina. IN narodne medicine zrele spore kao prah, a usitnjeno mlado plodište kao flaster koriste se kao hemostatik i antiseptik.
Mlada plodišta se sakupljaju kao hemostatski i antiseptički flaster, zrela sporna masa se sakuplja za prah i pripremu alkoholnih tinktura.
4. Fistulina hepatica - Jetrenjak
Jetrenjak ili jetrena gljiva (lat. Fistulina hepatica) je gljiva iz porodice Fistulinaceae.
Telo voća:
Velik, do 30 cm u promjeru, prilično bezobličan u mladosti, sličan sinter formaciji, ali s godinama poprima oblik u obliku lista, jezika ili lepeze. Gljiva je pričvršćena za površinu stabla uz pomoć kratkog, tamnog i krutog pseudopoda. Iznad - svijetlo crvena, zatim tamnocrvena i crveno-smeđa, ispod - žućkasta, kremasta. Površina je glatka, sjajna, ljepljiva po vlažnom vremenu. Pulpa je gusta, elastična, ružičasta, sa crvenim žilama koje formiraju "mramorni" uzorak; kada se iseče, jetrenjak je iznenađujuće sličan komadu mesa ili džigerice; Sličnost je upotpunjena crvenim sokom, koji se, na sreću, ne pušta baš u izobilju. Pulpa je veoma kiselog ukusa.
Evo šta o njemu pišu gljivari:
Jučer smo moji prijatelji i ja skupili 6 kg. ove uslovno jestive pečurke! Svi su jeli, svi su zadovoljni! Niko nije primetio kiselinu! Pečurke su jako kul, ono što je posebno dobro je što narastu velike i ne mogu se zamijeniti ni sa čim! Kada ga isječete na komade, jako liči na meso ili mast sa prorezom!))) Preporučam svima!
veoma ukusna pečurka! Uvek želim da ga nađem. U poslednje vreme je to retkost. marinirati i pržiti.
5. Lactarius indigo - plava mlječika
Prilično uobičajena vrsta gljive koja raste u istočnoj Sjevernoj Americi, pored Azije i Centralne Amerike. Raste na tlu u crnogoričnim i listopadnim šumama. U svježe pečurke boja je tamnoplava, stari su blijedoplavi. Mlijeko koje ove neobične pečurke ispuštaju kada se slome ili seku također je plavo. Klobuk dostiže 15 cm u prečniku, stabljika je visoka do 8 cm, a debljina do 2,5 cm.Gljiva je jestiva. Prodaje se na tržištima Meksika, Kine i Gvatemale.
6. Tremella mesenterica - narandžasta drhtalica
Ova gljiva češće raste na mrtvim stablima, kao i na njihovim palim granama. Narandžasto-žuto želatinozno tijelo ima vijugavu površinu koja postaje klizava i ljepljiva kada pada kiša. Ove neobične gljive rastu u pukotinama na kori i pojavljuju se kada pada kiša. Nakon što kiša prođe, suši se, pretvarajući se u smežuranu masu ili tanak film koji se može ponovo roditi od vlage. Rasprostranjen je u mješovitim šumama, tropskim i umjerenim područjima, uključujući Aziju, Afriku, Evropu, Australiju, Južnu i Sjevernu Ameriku. Gljiva se može koristiti kao hrana, ali je bezukusna.
7. Rhodotus palmatus – rodotus
Uzimajući u obzir najneobičnije gljive na svijetu, ovo se ne može ne spomenuti. Jedini je član porodice Physalacriaceae. Nije baš uobičajeno. Sakuplja se u sjevernoj Africi, istočnoj Sjevernoj Americi i Evropi, gdje njen broj vrlo brzo opada. Uglavnom raste na trupcima i panjevima tvrdog, trulog drveća. Zrele jedinke odlikuju se karakterističnom površinom nalik na vene i ružičastom bojom.
8. Amanita caesarea - Cezarova gljiva
Ovo su vrlo neobične jestive gljive porijeklom iz Sjeverne Amerike i Južne Evrope. Prvi put ih je opisao Giovanni Antonio Scopoli 1772. godine. Gljiva ima jarko narandžastu kapicu, žute ploče sa sporama i stabljiku. Stari Rimljani su ga jako voljeli, zvali su ga "vrganj".
9. Amanita muscaria - crvena mušica
Čuvena muharica je psihotropna i otrovna gljiva bazidiomiceta. Crvena kapa sa bijelim tačkama razasutim po njoj - ko nije vidio mušice? Smatra se jednom od najpoznatijih gljiva na svijetu. Takve neobične gljive rastu u Transbaikaliji, kao i na cijeloj sjevernoj hemisferi. Iako se muharica smatra otrovnom, nema potvrđenih slučajeva trovanja, a u nekim dijelovima Sjeverne Amerike, Azije i Evrope uglavnom se jede nakon blanširanja. Ima halucinogena svojstva jer je njegova glavna komponenta muscimol. Neki ljudi u Sibiru ga koriste kao enteogen, a u ovim kulturama ima veliki vjerski značaj.
10. Phallus impudicus - Veselka obična
Ostali nazivi:
Falus neskroman
Morel smrdljivo
Morel giht
Upstart
Prokleto jaje
Vještice jaje
Smotnik
Zemljano ulje
Kokushki
Ispod sluzi klobuk ima ćelijsku strukturu, što je uočljivo u zrelijoj dobi, kada sluz jedu muhe. Izašavši iz stadija jaja, obični vesel ispušta vrlo jak miris strvine, koji privlači insekte.
Vjeruje se da je gljiva jestiva u fazi jaja; Vjerovatno je malo amatera. Istovremeno, treba napomenuti da se Veselka aktivno koristi u narodnoj medicini - posebno kao sredstvo za povećanje potencije (što nije iznenađujuće, s obzirom na karakterističan izgled i brzinu rasta gljivice).
Berači gljiva vjeruju:
A moja baka je donijela ova jaja i posadila ih u podrum; kad su porasla, jeli su ih sirove bez kapice))) Neobičnog, ali ne odvratnog okusa. Posebno je impresivna bila porozna struktura.
Dragi berači gljiva, zašto pokvariti proizvod? Prženjem se uništavaju aktivne supstance gljive. Mnogo je zdravije pripremiti ukusnu i, što je najvažnije, vrlo zdravu salatu od veselke u fazi jaja. Veselka jaja sitno iseckati (sluz ne treba bacati), dodati sitno iseckana kuvana kokošja jaja, zelje, začiniti pavlakom. Salata ispadne ukusna. I što je najvažnije, ova salata je odlično sredstvo za prevenciju raka!!! Pročitajte barem na internetu o tome lekovita svojstva zabavno, naučit ćete mnogo zanimljivih stvari.
Licno testirano, jestivo je, jedem ga sam i hranim cijelu porodicu pet godina.
Ljudi! Kada sakupljate “jaja”, da li se plašite povratka žabokrečine? Takođe raste iz jajeta i presjekom je ovo jaje vrlo slično Veselki. Bolje je pustiti da proklija da ne ostane dvojba, na kraju krajeva, cijena problema je život.
11. Coprinus comatus - bijeli balegavac, čupava balegarica, čupava balegarica
Uzgaja se u nekim evropskim zemljama.
Jestiva gljiva, najukusnija od balege, koristi se svježa u supama i glavnim jelima, a može se i kiseliti. U stranoj Evropi se smatra ukusnom gljivom. Sakupljaju se gljive sa laganim pločama. Kao i sve balege, moraju se obraditi na dan sakupljanja.
Prema italijanskoj knjizi, koristi se sirovo za hranu.
12. Strobilomyces strobilaceus - Gljiva žitarica
Ova gljiva smiješnog naziva - gljiva pahuljica (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - uvrštena je u Crvenu knjigu Ukrajine, raste u zapadnim regijama, u listopadnim i crnogoričnim šumama, živi na ostacima humusa. Neki autori daju informacije o mogućnosti nastanka mikorize od strane ove gljive. Šišarka je jestiva, ali, nažalost, nije ukusna, podsjeća na vlaknasto meso.
13. Phallus indusiatus Vent - “Dama s velom” ili bambusova gljiva
Gljiva koristi "veo" da privuče muhe koje nose spore. Gljiva se koristi u visokoj kineskoj kuhinji, uzgaja se na plantažama i koristi se u medicini.
Međutim, oni uopšte ne mirišu na francuski parfem. Miris je nepodnošljivo odvratan ljudskom nosu. Ovako miriše strvina. Pokvareno i fermentirano.
To je sve za privlačenje muha i drugih neugodnih insekata. Oni se skupljaju zajedno, uživaju u sluzi koja prekriva gljivu, a istovremeno šire spore.
14. Laccaria amethystina - Ametist lak
Ali gljiva ametist laka (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, “varljivi ametist”) zadivljuje svojom ljubičastom bojom. Ali s godinama, ljubičasta boja nestaje. U principu, gljiva je jestiva, ali može akumulirati štetne tvari.
15. Catathelasma imperiale - Carska katatelazma
Sinonimi:
Carski šampinjon
Catatelasma regal
Catathelasma imperiale
Mnogi ljudi gljivu kao što je Catatelasma imperialis nazivaju i carskim šampinjonom.
Glavna karakteristika je prilično zanimljiv izgled, kao i impresivna veličina. Dok je gljiva mlada, ima žućkastu nijansu. Međutim, kada je potpuno zreo, potamni do smeđe boje. Klobuk je blago konveksan i prilično debeo, nalazi se na vrlo snažnoj stabljici, koja je u podnožju klobuka čak i predebela i gusta. Catatelasma imperial je glatka, može imati male smeđe mrlje na peteljci i neujednačenu boju klobuka.
Ova nevjerovatna gljiva može se naći samo u istočnom dijelu, u planinama, najčešće u Alpima. Mještani ga susreću od jula do sredine jeseni. Ova gljiva se lako može jesti u bilo kom obliku. Prilično je ukusan, bez naglašenih nijansi, idealan kao dodatak nekom jelu.
16. Pholiota aurivella - Zlatna ljuska
Sinonimi:
Zlatno žuta skala
Sumporno-žuta ljuska
Ivnyak
Zlatna ljuska raste u velikim grupama na ili blizu stabala listopadnog drveća. Voće - avgust-septembar (na Primorskom teritoriju - od maja do septembra). Distribuirano širom Rusije.
Klobuk je 5-18 cm, široko zvonast, s godinama ravno zaobljen, gust, prljavo zlatne ili zarđalo žute boje sa crvenkastim ljuskastim ljuskama raštrkanim po cijeloj površini. Ploče su široke, zubićem pričvršćene za stabljiku, u početku svijetlo slamnatožute, kada sazriju maslinastosmeđe.
Pulpa je bjelkasto-žućkasta.
Noga je visoka 7-10 cm, gusta, žućkastosmeđa, sa smeđkasto-rđavim ljuskama i vlaknastim prstenom koji nestaje u zrelosti.
Gljiva je jestiva.
17. Macrolepiota procera - Kišobran
Sinonimi:
Šareni kišobran
Veliki kišobran
Kišobran visok
Kišobran je prečnika od 15 do 30 cm (ponekad i do 40), prvo jajolik, zatim ravno-konveksan, ispružen, u obliku kišobrana, sa malim tuberkulom u sredini, bjelkast, bijelo-siv, ponekad smeđi, sa velike zaostale smeđe ljuske. U sredini je kapica tamnija i nema ljuski. Pulpa je gusta, rastresita (u starosti, ponekad prilično "pamuk"), bijela, ugodnog okusa i mirisa.
noga:
Kišobran ima dugu nogu, ponekad 30 cm ili više, do 3 cm u prečniku, cilindričan, šupalj, zadebljan u dnu, tvrd, smeđi, prekriven smeđim ljuskama. Postoji široki bijeli prsten, obično slobodan - može se pomicati gore-dolje duž noge ako ga neko iznenada poželi.
širenje:
Raste od jula do oktobra po šumama, proplancima, pored puteva, na livadama, njivama, pašnjacima, baštama itd. U povoljnim uslovima formira impresivne „veštičje prstenove“.
Slične vrste:
Raznobojni kišobran sličan je kišobranu koji se rumenilo (Macrolepiota rhacodes), koji se može razlikovati po manjoj veličini, glatkoj stabljici i mesu koje na lomu postaje crveno.
jestivost:
Smatra se odličnom jestivom gljivom. (Svadio bih se sa epitetom.) Zapadni ekscentrici tvrde da su noge šarenog kišobrana nejestive. stvar ukusa…
Šareni kišobran
Bilješke
U povoljnim uslovima, u visokoj travi, raznobojni kišobran može dostići neverovatne visine. Kakvih 30 centimetara! U svijetlim borovim šumama na lijevoj obali Oke nalaze se suncobrani koji se ne razlikuju od visoke stolice u baru. Čak je i čudno uzimati takve stvari. Jednostavno ne znate kako da im priđete. Sama ideja da se potraga za gljivama kao zabava s korpom dovodi u pitanje.
18. Amanita junquillea - Biserna muha
Klobuk je do 10 cm Mlade pečurke su konveksnog oblika, gotovo žuto-smeđe boje. Zatim klobuk potamni i postane prljavo smeđi s primjesom crvene. Koža klobuka je sjajna, glatka, sa sitnim zrnastim ljuskama.
Ploče: labave, bijele.
Noga: visina nogice je 6-15 cm.Prečnik do 3 cm.U osnovi je noga zadebljana, iste boje kao klobuk ili malo svetlija. Površina noge je baršunasta, mat. U donjem dijelu noge uočljivi su nabori koji okružuju. Na vrhu noge uočljiv je kožni prsten bijele boje sa kanelurama za vješanje.
Pulpa: bijela, polako postaje crvena pri rezanju. Okus pulpe je blag, a miris prijatan.
Rasprostranjenost: Biserna mušica se često nalazi. Ovo je jedna od najnepretencioznijih vrsta gljiva. Raste na bilo kom tlu, u bilo kojoj šumi. Nalazi se ljeti i raste do kasne jeseni.
Biserna mušica (Amanita junquillea) je dobra jestiva gljiva. Ne konzumira se sirovo, već se mora dobro pržiti. Nije pogodan za sušenje, ali se može soliti, smrzavati ili kiseliti.
Sličnosti: Jedan od otrovnih pandana biserne mušice je muhar panter, koji nikada ne pocrveni i ima glatki prsten prekriven naborima na rubu klobuka. Zdepasta mušica također podsjeća na bisernu mušicu, ali njeno meso ne postaje crveno i ima tamniju sivkasto-smeđu boju. Glavne karakteristike biserne mušice su da je gljiva potpuno crvena, slobodnih ploča i prstena na stabljici.
Napomene: Biserna muharica (Amanita junquillea) je jestiva gljiva, ali je treba pažljivo sakupljati, jer se u nekim fazama rasta lako može zamijeniti za opasnu vrstu mušice, čija konzumacija može biti fatalna. Samo iskusni berači gljiva mogu sakupljati gljive biserne mušice; početnici ne bi trebali riskirati svoje živote.
19. Vrganj regius - Kraljevski vrganj
Klobuk ove gljive je jarko ružičast, ljubičasto-crven ili ružičasto-crven, ali boja obično izblijedi s godinama. Koža je nježno vlaknasta, glatka, ali ponekad se na njoj pojavljuju bjelkaste mrežaste pukotine. Klobuk mladih gljiva je konveksan, a zatim postaje jastučast, a kod starih gljiva može biti potpuno ravan, otvarajući se do položenog oblika sa udubljenjem u sredini. Kape veličine do 15 cm u prečniku.
Pulpa je žute boje, postaje plava na rezu, ima gustu strukturu i prijatan ukus i miris pečuraka.
Noga je visoka do 15 cm i debljine do 6 cm, žućkastosmeđe boje sa zadebljanim oblikom. Na vrhu nogavice nalazi se tanka žuta mrežasta šara.
Vrganj se uglavnom nalazi u bukovim i drugim listopadnim šumama. U Rusiji je uobičajena na Kavkazu, a retka je i na Dalekom istoku.
Dobro jestivi vrganj, koji je po ukusu vrlo sličan ukorijenjenom vrganju. Vrganj ima mirisnu i gustu pulpu, koja je veoma cijenjena. Ova gljiva se može konzumirati svježe pripremljena ili konzervirana.
20. Calocybe gambosa - majska gljiva
Sinonimi:
Kalotsibe May
Kalotsibe May
May row
Đurđeva pečurka
Majska gljiva
šešir:
Prečnik 4-10 cm, kod mladih gljiva poluloptastog ili jastučastog oblika, relativno pravilnog okruglog oblika, sa starenjem se otvara, često gubi simetriju Boja - od žućkaste do bijele, u središnjem dijelu prilično žuta, na periferiji manje-više blizu bijele, glatke površine, suhe. Meso klobuka je belo, gusto, veoma debelo, snažnog brašnastog mirisa i ukusa.
Zapisi:
Česti, uski, pričvršćeni za zube, gotovo bijeli kod mladih gljiva, svijetlo krem kod odraslih.
noga:
Debeli i relativno kratki (visine 2-7 cm, debljine 1-3 cm), glatki, boje klobuka ili nešto svjetlije, cijeli. Meso buta je bijelo, gusto, vlaknasto.
Majska gljiva počinje da daje plod sredinom ili krajem maja na travnjacima, rubovima šuma i čistinama, u parkovima i trgovima, na travnjacima; raste u krugovima ili redovima, formirajući jasno vidljive „puteve“ u travnatom pokrivaču. Potpuno nestaje do sredine juna.
Majska gljiva se smatra veoma dobrom jestivom gljivom; S tim bi se moglo raspravljati (na kraju krajeva, to je miris!), ali za to je potrebno barem praktično iskustvo.
napomene:
Majska gljiva, Majska vesla, Đurđevska gljiva, Majska kalocybe - koliko naziva za jednu, pa makar i jako dobru, gljivu! Zanimljivo je s kakvom upornošću i neustrašivom gljiva posvećena svetom Đorđu ore brazde na prestoničkim travnjacima; grad mu dozvoljava više od bilo kojeg drugog predstavnika kraljevstva gljiva. Uostalom, imati svoje ljude na samom vrhu je stvar od najveće važnosti čak i za gljivu.
21. Cortinarius esculentus - Masna jestiva paučina
Jestiva paučina ili masna gljiva je jestiva gljiva iz porodice Cortinariaceae.
Klobuk je mesnat, gust, sa tankim rubom okrenutim prema unutra. Kasnije postaje ravno-konveksan, čak i depresivan. Površina klobuka je glatka, vlažna, vodenasta, beličasto-sivkaste boje, prečnika 5-8 cm. Ploče su široke, česte, prianjaju uz stabljiku, glinene boje. Noga je glatka, gusta, bjelkastosmeđa, u sredini sa ostacima šare paučine, koja kasnije nestaje, duga 2-3 cm i debljina 1,5-2 cm.
Pulpa je gusta, gusta, bela, ukus je prijatan, miris pečurke ili blag.
Sezona septembar - oktobar.
Rasprostranjen u evropskom dijelu Rusije, u šumama Bjelorusije. Naseljava se u crnogoričnim šumama.
Slatkastog je ukusa i prijatnog mirisa na pečurke.
Jestiva paučina se jede pržena ili usoljena.
22. Albatrellus confluens - Albatrellus confluent
ili
Albatrellus connate
Albatrellus confluent
Albatrellus confluent je jednogodišnja jestiva gljiva.
Bazodiomi imaju centralnu, ekscentričnu ili bočnu dršku. U prirodi rastu zajedno s nogama ili se spajaju s rubovima klobuka. U togi, izvana se čini da je bezoblična masa promjera 40 cm ili više. Tu su i dobili ime - Albatrellus confluentus.
Šeširi dolaze u nekoliko vrsta: okrugli, jednostrano izduženi i sa nejednakim stranama. Veličine se kreću od 4 do 15 cm u prečniku. Noga je bočnog tipa, debljine 1-3 cm i dosta je lomljiva i mesnata.
U početku je kapa krem, žućkasto-ružičasta sa crvenkastom nijansom. Vremenom postaje sve više crvene i ružičasto-smeđe boje. Himenofor i cjevasti sloj mladih predstavnika ovih gljiva su bijele i krem boje. Glatka roze ili krem noga je duga do 7 cm i debela do 2 cm.
Albatrellus confluent se može naći na tlu, okružen mahovinom. Uglavnom se nalazi u četinarskim šumama (posebno onim zasićenim smrekom), rjeđe u mješovitim šumama.
Ako mapirate lokaciju ove gljive, trebali biste uočiti dijelove Evrope (Njemačka, Ukrajina, Finska, Estonija, Švedska, Norveška), istočne Azije (Japan), Sjeverne Amerike i Australije. Rusi mogu ići da sakupljaju Albatrellus confluent u Murmansk, Ural i Sibir.
23. Vrganj dvobojni - Vrganj dvobojni
Ova vrsta gljiva se smatra jestivom. Dakle, kako mikroorganizam raste, klobuk gljive mijenja svoj prvobitni konveksni oblik u otvoreniji.
Film dvobojnog vrganja ima izraženu boju, odnosno tamno ružičasto-crvenu.
Prilikom rezanja, pulpa gljive je žuta, a na mjestima gdje je napravljen rez ima plavičastu nijansu.
Stabljika gljive je takođe ružičasto-crvene boje.
Cjevasti slojevi, koji su uzalud skriveni ispod kape, žuti su.
Većina ovih gljiva može se vidjeti u Sjevernoj Americi tokom toplih, odnosno ljetnih mjeseci.
Glavna stvar prilikom sakupljanja je obratiti pažnju na činjenicu da jestivi vrganj ima brata blizanca, koji je, nažalost, nejestiv. Stoga, budite izuzetno oprezni. Jedina razlika je u boji kapice - manje je zasićena.
Zanimljiva je činjenica da se dvobojni vrganj naziva i vrganj, budući da je riječ o porodici vrganja, ali se koristi izuzetno rijetko.
U većini slučajeva, dvobojni vrganj ne naziva se ništa drugo do vrganj. Da, usput, pečurke od mahovine se takođe mogu svrstati u vrganje.
Ova gljiva se može naći u crnogoričnim i listopadnim šumama.
Ali nisu sve gljive ove vrste jestive.
24. Stropharia rugoso-annulata - Stropharia prstenasta
Sinonimi:
Stropharia rugose-prsten
Koltsevik
Stropharia trajekt
Stropharia ferrii
U mladosti, površina klobuka ove prilično uobičajene i danas uzgajane gljive mijenja boju od žućkaste do crveno-smeđe. Kod zrelih gljiva klobuk postaje bledožut u kesten. Prečnik klobuka može doseći i do 20 cm, gljiva je teška oko jednog kilograma.
Površina noge može biti bijela ili žućkasto-smeđa. Na nozi je prsten. Pulpa u nozi je veoma gusta. Dužina noge može doseći 15 cm.
Ispod kože klobuka meso je blago žućkasto. Rijetkog je mirisa i mekog, ugodnog okusa.
Prstenasta gljiva je jestiva vrijedna gljiva, okusom podsjeća na vrganj ili vrganj, iako ima specifičan miris.
25. Boletinus asiaticus - azijski boletin
ili
Asian reshetnik
Asian Bolethin
kapica mu je ljubičastocrvena, a noga ispod prstena je također crvena. A iznad njega noga i cevasti sloj su obojeni žutom bojom.
Azijski boletin raste samo u zapadnom i istočnom Sibiru, na Dalekom istoku (uglavnom u regiji Amur), a također i na južnom Uralu. Rasprostranjen je među arišima, a nalazi se u njegovim kulturama u Evropi (u Finskoj).
Asian Bolethin
Ima kapu do 12 cm u prečniku. Suha je, konveksna, ljuskasto-tomentozna, ljubičasto-crvene boje. Sloj tubula spušta se na stabljiku. Pulpa je žućkaste boje i njena boja se ne mijenja pri rezanju.
Period plodonošenja počinje u avgustu-septembru. Gljiva stvara mikorizu sa arišom, pa raste samo tamo gdje postoje ova stabla.
Jedna je od jestivih gljiva.
ili
Obična trula trava
Šešir prečnika od jednog do tri centimetra. Šešir je minijaturan i suv. Debljina kapice je četvrtina šibice.
Valovite ploče, koje se nalaze na udaljenosti jedna od druge, različite dužine, konveksne. Noge spojene sa bazom. Bijele ili blijedocrvenkaste boje.
Meso je blijedo i ima izrazit miris po bijelom luku, koji se pojačava kako se suši.
Češnjak se nalazi u šumama raznih vrsta. Period plodonošenja je od jula do oktobra. Beli luk je dobio ime po svom jakom mirisu belog luka, koji se pojačava u oblačnim, kišnim danima. Stoga ova karakteristična osobina olakšava pronalaženje kolonija ove gljive.
Češnjak je jestiva gljiva, koristi se pržena, kuhana, sušena i kisela. Koristi se za pripremu ljutih začina. Karakterističan miris gljive nestaje nakon kuhanja i pojačava se kada se osuši.
27. Lactarius camphoratus - kamforna mlječika
Ostali nazivi:
Kamfor mlečna pečurka
Kamforna mlječika pripada porodici Russula, lamelarne vrste gljiva.
Raste u Evroaziji, šumama Severne Amerike. Preferira četinare i mješovite šume.
U Rusiji se često nalazi u evropskom dijelu, kao i na Dalekom istoku.
Površina kapice je prekrivena glatkom mat kožom, čija boja može varirati od tamno crvene do smeđe.
Ploče gljive su česte, široke i spuštene. Boja je blago crvenkasta, na mjestima mogu biti tamne mrlje.
Boja stabljike je potpuno ista kao i klobuk gljive, ali može postati tamnija s godinama.
Pulpa je rastresita, specifičnog, ne baš prijatnog mirisa (podsjeća na kamfor), dok je okus svjež. Gljiva ima obilan mliječni sok, koji ima bijelu boju koja se ne mijenja na otvorenom.
Sezona: od jula do kraja septembra.
Gljiva ima vrlo jak specifičan miris, pa ju je prilično teško pomiješati s drugim vrstama ove porodice.
Kamforna mlječika je jestiva vrsta gljive, ali je slabog okusa. Jedu se (kuvane, soljene).
28. Leucopholiota lignicola - Drvena leucopholiota
Ostali nazivi:
Drvena srebrna ribica
Leucopholiota decorosa
Drvo leukofoliota je ksilotorofitna gljiva koja obično raste na drvetu listopadnog drveća, preferirajući mrtvo drvo breze. Raste u grupama i pojedinačno.
Nalazi se u mješovitim i listopadnim šumama centralnih i sjevernih regija, a može rasti i u planinskim područjima.
Sezona: od početka avgusta do kraja septembra.
Klobuk drvenaste leukofoliote je smeđe ili zlatne boje, prečnika do 9 centimetara. Komadi prekrivača ostaju na rubovima u obliku zlatnih pahuljica.
Noga je duga do 8-9 centimetara i šuplja. Možda ima blagih krivina, ali u osnovi je ravno. Boja je poput klobuka, dok odozdo do prstena na stabljici mogu biti ljuskice, a dalje je stabljika apsolutno glatka.
Pulpa je veoma gusta i prijatnog je ukusa i mirisa pečuraka. Gljiva je jestiva.
29. Hypomyces lactifluorum - Hypomyces lactiferous
30. Hygrocybe punicea
Prekrasna gljiva sa svijetlim klobukom iz porodice Hygrophoraceae. Pripada lamelarnoj vrsti.
Klobuk je kupastog oblika, kod mladih gljiva je zvonast.
Boja klobuka je crvena, grimizna, ponekad prelazi u narandžastu.
Noga je debela, šuplja i može imati brazde po cijeloj dužini.
Ploče ispod klobuka su široke, imaju mesnatu strukturu i slabo su pričvršćene za stabljiku. U početku mlade gljive imaju oker boju, a zatim postaju crvene.
Pulpa gljive je vrlo gusta i specifičnog ugodnog mirisa.
Raste od ranog ljeta do kasne jeseni. Nalazi se svuda, preferira otvorena mjesta, vlažna tla.
Jestiv je i dobrog je ukusa. Stručnjaci Hygrocybe smatraju grimiznim ukusna gljiva(preporučuje se za prženje i konzerviranje).
Jestiva gljiva iz roda Negniuchnikov, čiji je glavni sinonim latinski izraz Marasmius globularis Fr.
Od ostalih sorti gljiva ovog roda razlikuje se po bijeloj boji klobuka i rijetko raspoređenim pločama. Promjer je do 2-4 cm. Oblik klobuka gljiva je u početku konveksan, ali nešto kasnije postaju ispruženi, sa rebrastim rubom. U početku su kapice bijele boje. Dužina stabljike gljiva ove vrste je kratka, svega 2,5-4 cm, dok je debljina 1,5-2,5 mm.
Kuglasta trula biljka aktivno donosi plodove od jula do oktobra. U nekim krajevima ova vrsta gljiva je prilično česta. Kuglaste biljke koje ne trunu dobro rastu u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, na otpalim četinarskim iglicama i lišću. Ove gljive se mogu vidjeti i na travnjacima i u grmlju.
To je jestiva gljiva koja se može konzumirati u bilo kom obliku, najbolje kuvana ili soljena.
32. Clavariadelphus ligula - Rogatik
ili
Clavariadphus reedulata
Jestiva gljiva iz roda Clavariadelphus (lat. Clavariadelphus).
Plodno tijelo: okomito, jezičasto, u gornjem dijelu nešto prošireno (ponekad u obliku tučka), često blago spljošteno; visina 7-12 cm, debljina - 1-3 cm (u najširem dijelu). Površina tijela je glatka i suha, u osnovi i kod starijih gljiva može biti blago naborana; boja mladih primjeraka je nježno kremasta, ali s godinama, kako spore sazrijevaju (koje sazrijevaju direktno na površini ploda). tijelo), postaju karakteristično žute. Pulpa je svijetla, bjelkasta, suha, bez primjetnog mirisa.
Rogatička trska se nalazi od sredine jula do kraja septembra u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u mahovinama, s mogućnošću formiranja mikorize s njima. Nalazi se rijetko, ali u velikim grupama.
Gljiva se smatra jestivom, ali se ne nalazi u masovnim preparatima.
33. Pisolithus arhizus - Pisolithus bez korijena
Plodovi: kruškoliki ili toljasti, pri vrhu zaobljeni ili nepravilno sferičnog oblika. Plodice izdužene u izduženu lažnu peteljku bez koštica razgranate u osnovi ili sjedeće. Debljina lažne noge je od 1 do 8 centimetara, veći dio noge je skriven pod zemljom. Dio koji nosi spore doseže 2-11 centimetara u prečniku.
Na mjestu reza plodište ima zrnastu, lijepu strukturu. Sazrijevanje gljive počinje od njenog gornjeg dijela i postupno se završava u dnu.
Zrela gljiva podsjeća na životinjski izmet, trule panjeve ili polutrulo korijenje. Uništene peridiole formiraju prašnjavu masu praškastih spora. Mlada plodna tijela imaju blagi miris pečuraka. Zrele gljive imaju neprijatan miris.
Pisolithus bez korijena nalazi se u dobro dreniranim, poremećenim ili kiselim tlima. Raste u malim grupama ili pojedinačno. Preferira rudničke ovale, uređene stare kamenolome, zarasle čistine starih puteva i staza.
Neki izvori gljivu nazivaju jestivom u mladosti, dok drugi ne preporučuju jesti. Neke referentne knjige ukazuju na upotrebu gljive kao začina.
34. Helvella crispa - Kovrčava trava
ili
Helvella curly
Među stanovnicima šume, jedan je od rijetkih predstavnika gljiva porodice Helwellaceae. A riječ Helvella, doslovno prevedena s latinskog, znači “malo povrće”, “zele” ili “kupus” i na najbolji mogući način karakterizira samu suštinu ove gljive. U Rusiji, rod Helvel ima drugačije ime; zovu se lopastniki, zbog karakteristične strukture njihove kapice u obliku lopatice propelera. Neki od njih sadrže teški toksin girometrin, drugi sadrže muskarin, koji se iz njih može ukloniti samo djelimično i samo tokom procesa sušenja. Neki izvori smatraju da je kovrčavi režanj, kao i obični režanj, uslovno jestiva gljiva sa ukusom gljiva četvrte kategorije. Ovo je delimično tačno, ali... takođe nije tačno. Do sada nije bilo slučajeva trovanja oštricama, a stepen trovanja njima direktno zavisi od količine i učestalosti njihove upotrebe. Upravo iz tog razloga je najbolje uzeti u obzir kovrčavu režnju (ili kovrčavu helvelu). nejestiva gljiva. I, stoga, krajnje je nepoželjno koristiti ga u hrani. Da, i izuzetno je rijedak na našim prostorima, a okus nije nimalo ukusan.
Curly lobe ili Helvella curly je prilično rijetka gljiva. A glavnim mjestima njegovog rasta mogu se smatrati listopadne i crnogorične šume Evrope i evropskog dijela Rusije, u kojima se nalazi u malim grupama, često duž šumskih puteva i, za razliku od običnog režnja (Helvella vulgaris), ne raste u proleće, ali u jesen - od početka avgusta do kraja oktobra.
Pulpa gljive je tanka i vrlo lomljiva, voštano-bijele boje, ugodnog mirisa na gljive. Ali, svejedno, ne vrijedi probati okus kovrčave lopatice u šumi u njenom "sirovom" obliku!
Curly lobed (ili Curly Helwella) - odnosi se na uslovno jestive gljive. (4. kategorija)
I za kraj, savet vesele devojke - ne stavljajte sve u usta, inače ćete biti isto tako lepi i veseli, a možda ćete i pozeleniti, pa čak i potpuno plaviti.
Uz cjevaste gljive, lamelarne gljive su najčešće na planeti i najčešće se jedu. Glavna karakteristika ovih plodišta je obavezno prisustvo himenofora u obliku ploča. Ranije je bilo uobičajeno da se sve gljive sa tanjirima ujedine u porodicu Agarikov. U modernoj klasifikaciji raspoređeni su u različite redove. Ovaj materijal detaljno opisuje koje gljive pripadaju lamelarnom tipu.
Majsko veslanje (Calocybe gambosa).
Porodica: Lyophyllaceae
Sezona: sredinom maja - sredinom juna
rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je grbast, zatim poluraširen, krem boje, zatim bijeli.
Pulpa je bela, gusta, sa ukusom i mirisom svežeg brašna.
Noga je cilindrična, bjelkasta, blago žuta, česta, prirasla, bjelkasta Pločice su uske, česte, prirasle, bjelkaste.
Koristi se svježa (kuhana 10-15 minuta) u supama i glavnim jelima, može se sušiti i kiseliti.
Ekologija i distribucija:
Ove jestive lamelarne gljive nalaze se u svijetlim listopadnim šumama, livadama i baštama.
Lilastonogi veslač (Lepista personata).
Porodica:
Sezona: sredinom septembra - krajem oktobra
rast: rijetko pojedinačno, često u grupama, formirajući prstenove
Opis:
Kada je mlad, klobuk ima valjanu, glatku ivicu.
Stabljika mladih pečuraka je ljubičasta, ljuskava, vlaknasta.Klobuk je tope u prečniku, svetlosiv do smeđkast, ujednačen i glatkast.
Ploče su bijele ili sive, neravne, pulpa je bjelkasta ili sivkasta, ugodnog mirisa.
Dobra jestiva gljiva, ne zahteva prethodno prokuvavanje, odličnog je ukusa u kiselom i soljenom stanju, pogodna je za sušenje.
Ekologija i distribucija:
Ove pečurke sa bijelim pločama rastu na livadama, baštama, pašnjacima i veoma vole zemlju koju gnoji stoka.
Smeđe-žuti red (Tricholoma fulvum).
Porodica: veslači (Tricholomataceae)
Sezona: avg. sept
rast: sami ili, češće, u grupama
Opis:
Pulpa ima ukus krastavca-brašna.Klobuk je zaobljen, zatim izlizan, sa kvržicom, crvenkasto-smeđi, crvenkast.
Noga je pri dnu vretenasta ili štenasta, šuplja, crvenkasta.
Ploče su urezane ili srasle sa zubima, bijele, česte, a s godinama se prekrivaju smeđim mrljama.
Gljiva je nejestiva zbog gorkog ukusa.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama. Dobro podnosi sušu.
Razdvojeni red (Tricholoma sejunctum).
Porodica: veslači (Tricholomataceae)
Sezona: kraj jula - kraj septembra
rast: obično u malim grupama
Opis:
Ploče su sivkaste, svilenkaste, široke, rijetke, račvasto razgranate, sa oštricama.
Noga je fino ljuskava, odozgo zelenkasto-bijela, odozdo prljavo-siva, pri dnu otečena.Rubovi klobuka su blago zakrivljeni prema dolje.
Klobuk je konveksan, sa kupastim tuberkom, tamnomaslinast, po vlažnom vremenu sluzav.Meso je belo, ispod kože klobuka i peteljke žućkasto, sa mirisom svežeg brašna, gorko.
Uslovno jestiva gljiva. Nakon ključanja pogodan je za kiseljenje.
Ekologija i distribucija:
Formira mikorizu sa listopadnim i četinarskim drvećem. Nalazi se uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama, rjeđe u crnogoričnim šumama. Preferira vlažna mjesta i plodna tla.
Mlevena trava (Tricholoma terreum).
Porodica: veslači (Tricholomataceae)
Sezona: sredina avgusta - oktobar
rast: grupe
Opis:
Klobuk je siv, u početku široko zvonast, zatim raširen, ispran vlaknastim ljuskama.Rub klobuka je valovit, ispucao. Pločice su prirasle, široke, česte, bijele ili sivkaste.
Pulpa je tanka, bijela ili sivkasta.
Noga je cilindrična, šuplja, sivkasta.
Ove lamelarne pečurke sa bijelim pločama koriste se svježe (kuhaju se oko 15 minuta), mogu se soliti i kiseliti.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama (često sa borovima), u zasadima, u grmlju, u rijetkoj travi i na leglu.
Oudemansiella mucida.
Porodica:
Sezona: sredinom maja - krajem septembra
rast:često u grozdovima, rjeđe sami
Opis:
Klobuk je bijele, svijetlosive ili kremasto smeđe boje, konveksan, sa sluzavom površinom.
Pulpa je gusta, žućkasto-bjelkasta.
Ploče su široko prianjajuće, guste, bijele, sa dobro izraženim razmacima, stabljika suva i glatka.
Gljiva je jestiva, ali gotovo bez ukusa.
Ekologija i distribucija:
Raste na debelim granama živih stabala, na mrtvim stablima listopadnog drveća, najčešće na bukvi, javoru, od osnove do krošnje. Distribuirano po cijelom svijetu. U Rusiji je uobičajena na jugu Primorja, ali rijetka u evropskom dijelu.
Cystoderma amianthinum.
Porodica: Champignonaceae (Agaricaceae)
Sezona: avg. sept
rast:
Klobuk je ravno-konveksan ili ravan, sa tupim tuberkulom; boja od crvenkasto-smeđe do oker-žute.Klobuk mladih pečuraka je kupast ili poluloptast.Lukasti ostaci poklopca uz rub klobuka.Rub klobuka je resasti.Često nedostaje prsten.
Stabljika je čvrsta, kasnije - šuplja, vlaknasta, iste boje kao klobuk.
Ploče su nejednake, uske, česte, pričvršćene za stabljiku, kod mladih gljiva su bijele, kasnije - žućkaste.
Pulpa je žućkasta, pljesnivog mirisa.
Gljiva se smatra uslovno jestivom, ali joj je slab okus.
Ekologija i distribucija:
Raste u četinarskom drveću, rjeđe u mješovitim šumama, na proplancima, ponekad na livadama, pustari i parkovima; u mahovini, među papratima, u borovnicama, često zarivajući duboko u šumsko tlo.
Lamelarne pečurke sa smeđom ili crvenom kapom
Entoloma rhodopolium.
Porodica: Entolomaceae (Entolomataceae)
Sezona: avg. sept
rast: u travi i na leglu listova u grupama, redovima, prstenovima
Opis:
Klobuk mladih gljiva je zvonast, a zatim se otvara u gotovo ravne, suhe, glatke, smeđe tonove.
Pulpa je krhka, bjelkasta, blago prozirna, svježeg mirisa.
Ploče su rijetke, prianjaju uz stabljiku, zatim sa zupcem koji se spušta na njega, postajući s godinama svijetlo ružičasti.
Noga je bijela, glatka, sa pamučnom, zatim šupljom sredinom.
Gljiva izaziva teško trovanje želuca: nakon 1-3 sata javlja se glavobolja, vrtoglavica, zatim jako povraćanje i proljev, koji traje do tri dana.
Ekologija i distribucija:
Ova lamelarna gljiva smeđe kape nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama, formirajući mikorizu s brijestom i brezom.
Narukvica pauk (Cortinarius armillatus).
Porodica:
Sezona:
rast: u grupama i sami
Opis:
Na nozi je nekoliko crvenih neravnih traka.
Pulpa ima žućkastu nijansu i neprijatan miris.
Klobuk je prvo zvonast, a zatim raširen, sa tuberkulom u sredini, crvenosmeđe boje. Pločice su prirasle, široke, svijetlosmeđe. Paučinasti pokrov je smeđe-ružičasti. Noga je batinasta, zadebljana na baza.
Koristi se svježe (kuvano 15 minuta) u glavnim jelima i marinirano. Mlade gljive je bolje sakupljati s neotvorenim klobukima.
Ekologija i distribucija:
Ova lamelarna gljiva sa crveno-smeđim klobukom nalazi se u crnogoričnim (sa borovom) i mješovitim šumama (sa brezom), na vlažnim mjestima, na rubovima močvara, u mahovini.
Sluzava paučina (Cortinarius mucosus).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona:
rast: u grupama i sami
Opis:
Klobuk je prvo tupo zvonast, zatim konveksan, crvenkastosmeđi, prekriven debelim slojem sluzi.
Noga je sluzava, svilenkasta, bijela, sa slabim vlaknastim ostacima omotača.
Pulpa je prvo gusta, zatim meka, bjelkasta. Ploče su pričvršćene za zub, smeđe, sa nazubljenim rubom.
Koristi se svježe u drugim jelima (nakon prokuvanja), soljeno i kiselo. Mlade gljive je bolje sakupljati s neotvorenim klobukima.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u suvim borovim i mješovitim šumama, na pjeskovitim zemljištima i u mahovini. Može akumulirati teške metale.
Plišani pauk iz mreže (Cortinarius orellanus).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: jul - oktobar
rast: sami ili u malim grupama
Opis:
Pulpa je žućkasta ili smećkasta, sa mirisom rotkvice.
Noga je blago sužena prema osnovi, svijetložuta, sa uzdužnim vlaknastim ljuskama, bez pojaseva. Pločice su prirasle, široke, debele, rijetke, boje klobuka.
Klobuk je konveksan, zatim ravan, sa izbočinom u sredini, filcanim ili fino ljuskavim, narandžastim ili crvenim.
Smrtonosna otrovna gljiva, sadrži toksin orelanin, koji utiče na jetru i bubrege. Simptomi trovanja se javljaju nakon 3-14 dana.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u listopadnim šumama, najčešće na pjeskovitim zemljištima ispod stabala hrasta i breze.
Prekrasan mrežni pauk (Cortinarius rubellus).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: avg. sept
rast: sami ili u malim grupama
Opis:
Klobuk je kupast, zatim ispruženo-koničan, sa oštrim tuberkulom, vlaknast, fino ljuskav, crven.
Pulpa je oker boje, sirovog, rijetkog mirisa.
Noga je u osnovi blago zadebljana, vlaknasta, klobukaste boje sa svjetlijim žućkastim neravnim trakama. Pločice su prirasle ili sa sitnim zarezom, široke, rijetke, debele, narandžasto-oker boje.
Smrtonosna otrovna gljiva, sadrži toksin orelanin.
Ekologija i distribucija:
Formira mikorizu sa smrekom. Nalazi se u šumama smreke i smreke i bora na blago podzolastim tlima. Rare view. U Rusiji je pronađen samo na Karelijskoj prevlaci (Lenjingradska oblast).
Pogledajte kako ova lamelarna gljiva izgleda na fotografiji:
Crveno-platirani korov (Cortinarius semisanguineus).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona:
rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je konveksan, sa kvržicom u sredini, smeđe ili maslinastosmeđe boje.
Pulpa je svijetlosmeđa.
Noga je boje klobuka ili svjetlije, u gornjem dijelu ljubičaste boje, prekrivena nitistim ostacima špate. Ploče su prirasle, rijetke, krvavocrvene ili crvenosmeđe.
Gljiva je nejestiva i, prema nekim izvorima, otrovna.
Ekologija i distribucija:
Široko rasprostranjen, raste u crnogoričnim (borovim) i mješovitim šumama. Formira mikorizu sa borom, moguće i sa smrčom.
Primjeri drugih lamelnih gljiva
Ljuskasti red (Tricholoma scalpturatum).
Porodica: veslači (Tricholomataceae)
Sezona: jun - kraj oktobra
rast:često formira "vještičje krugove", ponekad grupe gljiva rastu u grozdovima
Opis:
Klobuk je prvo konveksan, zatim raširen, ponekad konkavan, sa tuberkulom.Koža je fino vlaknasta ili sa sitnim utisnutim ljuskama, sivkasta.
Pulpa je vrlo lomljiva, bijela, miris i okus su branasti.
Noga je vlaknasta, sivkasta, ponekad sa ostacima omotača u vidu komadića kože. Ploče su česte, pričvršćene za zube, žute.
Gljiva osrednjeg ukusa. Koristi se svježe, soljeno, kiselo nakon prethodnog kuhanja.
Ekologija i distribucija:
Lamelasta gljiva koja se zove ljuskavi red raste u šumama raznih tipova, baštama, parkovima, zaklonskim pojasevima, u travi i uz puteve.
Žuto-crveni red (Tricholomopsis rutilans).
Porodica: veslači (Tricholomataceae)
Sezona: sredinom jula - krajem oktobra
rast: grupe
Opis:
Pulpa je jarko žuta, kiselkastog mirisa.
Klobuk je konveksan, pokožica je narandžastožuta, suha, baršunasta, prekrivena sitnim ljubičastim ljuskama. Pločice su usko prirasle, žućkaste ili jarko žute, vijugave.
Stabljika je čvrsta, zatim šuplja, često zakrivljena, sa zadebljanjem pri dnu, iste boje kao klobuk.
Uvjetno jestiva gljiva niske kvalitete. Za hranu su pogodne samo mlade gljive. Nakon prokuvanja konzumira se svježa, posoljena i kisela.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u crnogoričnim, uglavnom borovim šumama, raste na mrtvom drvetu.
Otrovni entolom (Entoloma sinuatum).
Porodica: Entolomaceae (Entolomataceae)
Sezona: kraj maja - početak oktobra
rast: na glinovitim zemljištima pojedinačno iu malim grupama
Opis:
Meso je bijelo, ispod kore klobuka smeđe, a kod zrelih gljiva ima neugodan miris.
Stabljika mladih gljiva je čvrsta, ali u zrelosti ima spužvasto punjenje.
Klobuk je prvo konveksan, bijel, zatim raširen, sa velikim tuberkulom, žućkast. Površina stabljike je bijela, svilenkasta, kasnije oker žućkasta, a pri pritisku smeđa. Ploče kod mladih pečuraka su bjelkaste. slabo prianja, rijetka, široka, u zrelim gljivama - s ružičasto-mesnatom nijansom.
Gljiva uzrokuje teško trovanje želuca, poput zgnječenog entoloma.
Ekologija i distribucija:
Na teritoriji Rusije nalazi se na jugu evropskog dela, na severnom Kavkazu i na jugu Sibira. Raste u svijetlim listopadnim i mješovitim šumama (posebno u hrastovim šumama) i parkovima, formirajući mikorizu sa hrastom, bukvom i grabom.
Lijeni mrežni pauk (Cortinarius bolaris).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: septembar oktobar
rast: grupe gljiva različite starosti
Opis:
Pulpa je bijela, žućkasta ili svijetlonarandžasta.
Klobuk je konveksan, zatim gotovo ravan, gusto prekriven malim crvenkastim ljuskama.
Noga je crvenkastosmeđa, prekrivena crvenkastocrvenim ljuskama, ponegdje sa zadebljanjem u osnovi.U gornjem dijelu noge su crvenkasti pojasevi. Ploče su prirasle, blago se spuštaju, prvo svijetložute, zatim zarđalo-oker boje. boja.
Ekologija i distribucija:
Raste u šumama raznih vrsta, na vlažnim mjestima, u mahovinama. Preferira kisela tla. Formira mikorizu sa drvećem različitih vrsta. Rasprostranjen u zapadnoj i srednjoj Evropi. Na teritoriji Rusije nalazi se u evropskom dijelu, na južnom Uralu i istočnom Sibiru.
Prepoznatljivi pauk (Cortinarius sodagnitus).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: septembar oktobar
rast: sami ili u malim grupama
Opis:
Klobuk je prvo konveksan, a zatim gotovo ravan, ljepljiv, jarko ljubičasti.
Pulpa je u klobuku bijela, u stabljici ljubičasta. Pločice su pričvršćene za zub, česte, svijetlo ljubičaste, kasnije lilastosmeđe.
U osnovi stabljike je jasno izražena kvržica.Vlaknasti pokrov mladih plodišta je blijedoljubičast.Stabljika je svijetloljubičasta.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u listopadnim šumama na karbonatnim tlima, formira mikorizu sa bukvom, grabom, lipom i hrastom. Rare view. U Rusiji je pronađen u regiji Penza i na zapadnom Kavkazu (teritorij Krasnodar).
Splendid web pauk (Cortinarius splendens).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: avg. sept
rast: sami ili u malim grupama
Opis:
Pulpa je limun žute ili sumpornožute boje, ponekad s mirisom kruha.
Klobuk mladih gljiva je poluloptastog oblika, zatim se otvara i postaje konveksan, prekriven sluzom.
Stabljika je žuta.U središnjem dijelu klobuk je vlaknasto ljuskast,boja je sumpornožuta ili hromožuta.U donjem dijelu stabljike je pubescentno zadebljanje u obliku lukovice.Plačice sa zarezom. pričvršćeni za stabljiku, žute su u mladim gljivama, a zatim dobijaju lijen ton.
Smrtonosno otrovna gljiva. Vjerovatno sadrži toksin orelanin.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u borovim i mješovitim šumama. Distribuirano u Evropi. Na teritoriji Rusije otkriven je u oblasti Penza.
Žuti pauk mreže (Cortinarius triumphans).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: početak avgusta - kraj septembra
rast: u grupama i sami
Opis:
Klobuk je ravno-konveksan, ljepljiv po vlažnom vremenu, žut, u sredini okercrven.
Noga je blijedožuta, zadebljana prema bazi.
Pulpa je bjelkasta ugodnog mirisa.Klobuk mladih pečuraka je poluloptast,ponekad spljošten u sredini.Stubka ima pocijepane ljuskave crvene pojaseve. Pločice su spojene sa zubom, česte, široke, bledo lila, zatim glinene boje .
Najukusnija paukova mreža koja se koristi svježa u drugim jelima (nakon prokuvanja), soljena, kisela i sušena.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u listopadnim (sa brezom, hrastom), mješovitim i četinarskim (smreka-breza, bor) šumama, na svijetlim mjestima, u travi i na leglu.
Ljubičasti pauk (Cortinarius violaceus).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: sredinom avgusta - krajem septembra
rast: u grupama i sami
Opis:
Klobuk je prvo konveksan, a zatim raširen, ljuskav, tamnoljubičast.
Meso je bjelkasto, plavkasto, ljubičasto ili sivoljubičasto.
Stabljika je vlaknasta, smeđkasta ili tamnoljubičasta, u gornjem dijelu prekrivena sitnim ljuskama. Pločice su pričvršćene za zube, široke, rijetke, tamnoljubičaste boje.U osnovi stabljike je gomoljasto zadebljanje.
Jestiva gljiva srednjeg kvaliteta, koristi se svježa nakon kuhanja 20 minuta, usoljena.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u listopadnim i četinarskim (sa borovom) šumama, u borovim šumama i na vlažnim mjestima. Rare view. Uvršten u Crvenu knjigu Rusije.
Cilindrična voluharica (Agrocybe cylindracea).
Porodica: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Sezona: proleće - kasna jesen
rast: brojne grupe
Opis:
Klobuk ove lamelarne gljive je u početku poluloptast, zatim od konveksan do ravan, sa slabim tuberkulom; boja je bijela, oker, kasnije braonkasta.Koža je glatka, suha, prekrivena mrežom pukotina.
Noga je cilindrična, svilenkasta, gusto dlakava iznad prstena.
Pulpa je mesnata, bela ili blago smećkasta, sa mirisom vina. Kolutić je dobro razvijen, bela, smeđa u zrelosti, visoko smeštena. Ploče su tanke i široke, usko prilepljene, u početku svetle, kasnije smeđe.
Jestiva gljiva, široko jedena i uzgajana u južnoj Evropi.
Ekologija i distribucija:
Raste na živim i mrtvim listopadnim stablima. Široko rasprostranjen u suptropima i na jugu sjevernog umjerenog pojasa.
Rana pahuljica (Agrocybe praecox).
Porodica: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Sezona: krajem maja - sredinom juna
rast: grupe
Opis:
Klobuk je konveksan i konveksno raširen sa širokim tuberkulom, bjelkaste ili žućkaste boje.Klobuk mladih gljiva je poluloptast sa opnastim pokrovom.
Stabljika je šuplja, ispod prstena je vlaknasto smeđkasta. Pločice su česte, pričvršćene za zub, bjelkaste. Prsten je opnast, visi.
Meso je belo, smećkasto u dnu peteljke, mirisa na pečurke.
Uslovno jestiva gljiva, koristi se svježa u glavnim jelima (nakon prokuvanja), a može se i kiseliti.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se na rubovima šuma, u parkovima, povrtnjacima, u blizini puteva, u žbunju, u travi, na humusnom tlu.
Galerina marginata.
Porodica: Hymenogasteracea (Hymenogastracea)
Sezona: sredinom juna - oktobra
rast: u malim grupama i sami
Opis:
Ploče su široko razrasle, žućkaste.Noga je tvrda, šuplja, svijetla, na vrhu žućkasta, ispod prstena žućkasto-oker.
Klobuk je konveksno raširen sa širokim tupim tuberkom i tankim rubom, glatki, oker crven kada je mokar, žut kada je suv.
Meso je vodenasto, crvenkasto, prsten je savijen, tamno oker.
Gljiva je otrovna i sadrži amatoksine koji oštećuju jetru.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se na mahovinom, trulom drvetu četinara i lišćara, na vlažnim mjestima, u blizini močvara. Široko rasprostranjena na sjevernoj hemisferi.
Prstenasta kapa (Rozites caperatus).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: početkom jula - početkom oktobra
rast: obično u malim grupama
Opis:
Klobuk je mesnat, klobukastog oblika, rasteže se ispravlja, boje od sivo-žute do oker boje.
Pulpa je rastresita, bela, kasnije žuta, prijatnog mirisa i ukusa.
Stabljika je snažna, zadebljana u osnovi, čvrsta, svilenkasta. Svilenkasta vlakna na klobuku su ostaci pokrova. Po suvom vremenu rubovi klobuka često pucaju. Tanki filmski prsten nepravilnog oblika čvrsto pristaje oko Ploče su relativno rijetke, prianjajuće, različite dužine.
Ukusna jestiva gljiva koja se može pripremiti na bilo koji način.
Ekologija i distribucija: Formira mikorize uglavnom sa crnogoričnim vrstama. Raste na mahovinskim mjestima u četinarskim i mješovitim šumama, posebno u šumama borovnice, rjeđe u hrastovim šumama. U Rusiji je rasprostranjen u zapadnim i centralnim regionima evropskog dela.
Psathyrella candolleana.
Porodica:
Sezona: sredinom juna - sredinom oktobra
rast: grupe, gomile
Opis:
Rub klobuka često puca.Klobuk je poluloptast, zatim zvonast ili široko kupast.Kada sazrije, klobuk se otvara i postaje ravan, sa zaobljenim tuberkulom.
Pulpa je bijela, lomljiva, bez puno okusa i mirisa.U mladih pečuraka po rubovima klobuka uočljivi su vlaknasti ostaci omotača. Pločice su prirasle, česte, uske, a kada sazriju mijenjaju boju od bjelkaste do tamnosmeđe. .
Noga sa zadebljanom osnovom, šuplja, bijela ili krem.
Podaci o jestivosti ove gljive, koja pripada lamelarnoj vrsti, kontradiktorni su; sakupljanje se ne preporučuje.
Ekologija i distribucija:
Raste na zemljištu i trulom listopadnom drvetu, na panjevima, u žbunju, uz puteve i puteve, rijetko na živom drveću.
Booted red (Tricholoma caligatum).
Porodica: veslači (Tricholomataceae)
Sezona: avg. sept
rast:
Opis:
Klobuk je poluloptast, zatim konveksno raširen.Ostaci filcanog pokrivača uz ivicu klobuka. Pločice su česte, sa pločama.
Stabljika iznad prstena je glatka, bijela, površina klobuka je vunasto-vlaknasta, drška je filcasta ili ljuskasta.
Pulpa je bijela, elastična, lomljiva u klobuku. Okus je svjež, brašnast, miris rijedak i voćni.
Gljiva je jestiva i smatra se delikatesom u Kini i Japanu. Koristi se u orijentalnoj medicini.
Ekologija i distribucija:
Formira mikorizu sa borom. Raste u borovim šumama na pjeskovitim ilovastim tlima. Rare view. U Rusiji se nalazi na Krasnojarskom teritoriju i na Dalekom istoku.
Matsutake (Tricholoma magnivelare).
Porodica: veslači (Tricholomataceae)
Sezona: kasno ljeto - jesen
rast: formira prstenastu koloniju
Opis:
Klobuk mladih primjeraka je bijel, dok je kod zrelih primjeraka žut ili narandžasto-smeđi.
Pulpa je bijela, mesnata, nježne arome.
Stabljika je gusta, mesnata bijela. Kod zrele gljive klobuk puca po rubu. Ploče su guste, prilijepljene, bijele i stare smeđe. Ostaci pokrova čine masivan prsten.
Posebno je cijenjen u japanskoj i kineskoj kuhinji zbog svoje specifične arome bora i izuzetnog okusa.
Ekologija i distribucija:
Formira mikorizu sa borom ili jelom. Raste u podnožju drveća, skriveno ispod opalog lišća. Preferira suvo, neplodno tlo. Nalazi se u Aziji, Sjevernoj Evropi, Sjevernoj Americi.
Hebeloma radicosum.
Porodica:
Sezona: jul - oktobar
rast: sami ili u malim grupama
Opis:
Koža je skoro bijela do glineno-smeđa ili svijetle boje cigle, sjajna. Površina je prekrivena smeđim ljuskama, ploče su slobodne ili urezane, guste, konveksne ili blijedo konveksne.
Noga je blijedosiva ili blijedosmeđa.Na dnu noge je vretenasto zadebljanje.Dugački korijenski dio noge je uronjen u podlogu.
Klobuk je poluloptast sa zavijenim rubovima, zatim ravno-konveksan.Prsten je opnast, nalazi se neposredno ispod ploča.
Pulpa je mesnata, gusta, sa mirisom gorkog badema.
Nejestivo zbog gorkog ukusa.
Ekologija i distribucija:
Formira mikorizu sa listopadnim drvećem, posebno hrastom. Nalazi se u listopadnim šumama na dobro dreniranim krečnjačkim zemljištima, uz puteve, a često se razvija na starim panjevima i drvenastim ostacima, u mišjim rupama.
Medonosna gljiva (Hypholoma capnoides).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: sredinom avgusta - krajem oktobra
rast: grupe i grozdovi, kolonije
Opis:
Klobuk je konveksan, zatim raširen, boje od žute do smećkaste.
Noga je šuplja, bez prstena, ponekad sa ostacima privatnog pokrova, odozdo žućkasta, zarđalo-smeđa.
Pulpa je bela ili prijatnog mirisa.Tanjiri mladih pečuraka su beličaste ili žućkaste, zatim plavkastosive.
Dobra jestiva gljiva, nakon prokuvavanja koristi se za supe i glavna jela, soli se, kiseli i suši.
Ekologija i distribucija: Nalazi se u četinarskim šumama na trulom drvetu bora ili smrče, na panjevima, na i oko korijenja, na mrtvom drvetu.
Sumpornožuta medonosna gljiva (Hypholoma fasciculare).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: kraj maja - kraj oktobra
rast: grupe i grozdovi, kolonije
Opis:
Klobuk je konveksan, zatim poluraširen, žut, sa crvenkastom nijansom u sredini.
Pulpa je sumpornožuta, gorka, neprijatnog mirisa.Oštrice su prirasle, sumpornožute, zatim zelenkasto-masline.
Noga je šuplja, često zakrivljena, žuta.
Blago otrovna gljiva koja uzrokuje crijevne smetnje.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u listopadnim i četinarskim šumama na trulom drvetu lišćara (breza, hrast) i rjeđe četinara (bor, smreka), na panjevima, u njihovoj blizini, na mrtvom drvetu.
Ljetna medonosna gljiva (Kuehneromyces mutabilis).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: kraj maja - kraj oktobra
rast: grupa grupa, kolonija
Opis:
Klobuk mladih gljiva je konveksan.
Noga je gusta; u gornjem dijelu je svjetlija od klobuka, glatka. Kožica je glatka, sluzava. Prsten je filmast, uzak, jasno vidljiv kod mladih pečuraka. Ispod prstena se pojavljuju male tamne ljuskice na stabljici. Kako gljiva stari, klobuk postaje ravan, sa dobro izraženim širokim tuberkulom, prsten je često obojen oker-braon od otpalih spora.
Ploče su prirasle ili spuštene, relativno u početku svijetlosmeđe smeđesmeđe.Meso je vodenasto, bledo žutosmeđe boje, blagog ukusa i prijatnog mirisa po svežem drvetu.Rubovi klobuka su sa uočljivim žljebovima. starosti, prsten može nestati.Klobuk je često svjetliji u sredini a tamniji po rubovima.U stabljici je meso tamnije.Po kišnom vremenu klobuk je proziran,braonkast,po suhom je mat,medenožut.
Ukusna jestiva gljiva, koja se koristi svježa (nakon 5 minuta kuhanja) u supama i glavnim jelima, može se soliti, sušiti i kiseliti. Trebate samo sakupiti šešire. Stabljike su jestive na mladim, neotvorenim gljivama; kasnije postaju tvrdi. Po suvom vremenu, medonosne gljive često postaju crvljive, počevši od stabljike.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i mješovitim, rjeđe u crnogoričnim šumama na trulim listopadnim drvetom (najčešće breze), na oštećenim živim stablima, rijetko na drvetu smrče, na panjevima i oko njih, u baštama, parkovima, na drvenim objektima. U nekim evropskim zemljama i Japanu uzgaja se u industrijskim razmjerima.
Slične vrste.
Ljetnu medonosnu gljivu možemo zamijeniti sa opasnom otrovnom gljivom Galerina marginata. Galerine se odlikuju nešto manjim dimenzijama i vlaknastom površinom donjeg dijela stabljike. Nejestive ili blago otrovne lažne gljive iz roda Hypholoma nemaju prsten na stabljici.
Pogledajte kako izgledaju agarične gljive na fotografiji, čija su imena navedena iznad:
Zlatna ljuska (Pholiota aurivella).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: kraj jula - sredina oktobra
rast: u velikim grupama, često i po nekoliko godina na jednom mjestu
Opis:
Klobuk mladih pečuraka je poluloptast sa zakrivljenim ivicama, zlatnožute ili zarđaložute boje.Klobuk zrelih gljiva je ravno zaobljen, ponekad sa izbočinom u sredini.
Meso mladih gljiva je bijelo, a zrelih žućkasto.Po vlažnom vremenu klobuk je ljepljiv.Klobuk je prekriven rijetkim smeđim ljuskama.
Stabljika je žuta, prekrivena tamnosmeđim ljuskama. Kod zrelih pečuraka nestaje prsten. Ploče, pričvršćene za stabljiku zupcem, u početku su žute, a zatim rđastosmeđe.
Uslovno jestiva gljiva. Nakon prokuvanja konzumira se svježa, posoljena i kisela. Stabljike zrelih gljiva su nejestive.
Ekologija i distribucija:
Rastu na mrtvom i živom listopadnom drvu (jasika, breza, vrba).
Ljuska johe (Pholiota alnicola).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: sredinom avgusta - krajem septembra
rast: grupe i kolonije
Opis:
Klobuk mladih gljiva je konveksan.
Pulpa je žućkasta, neprijatnog mirisa i gorkog ukusa. Pločice su prianjajuće, žućkaste, a u zrelosti zarđalo smeđe.
Na stabljici se nalazi uzak smeđi prsten ili njegovi ostaci.Klobuk zrelih pečuraka je raširen, sa kvržicom u sredini, žut ili crvenkast, ljepljiv.Stubka ispod prstena je rđastosmeđa, vlaknasta.Rijetke braonkaste ljuske vidljivi su na kapici.
Ekologija i distribucija:
Rastu u listopadnim šumama, u podnožju listopadnih stabala (breza, joha, vrba), na i oko panjeva, u travi.
Žuto-zelenkasta ljuska (Pholiota gummosa).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: sredinom avgusta - sredinom oktobra
rast: grupe
Opis:
Pulpa je žućkasta, bez mirisa i ukusa.
Klobuk je poluloptast, kasnije raširen, sa tuberkulom u sredini.
Stabljika je zakrivljena, gusta, hrđave boje u osnovi. Pločice prianjaju uz stabljiku, česte, kremasto sluzave, ljepljive, svijetložute, ponekad zelenkaste nijanse, fino ljuskave. Površina klobuka je sluzava, ljepljiva, svijetlo žuta, ponekad sa zelenkastom nijansom, fino ljuskava.
Uslovno jestiva gljiva. Nakon prokuvanja konzumira se svježa ili kisela.
Ekologija i distribucija:
Rastu na panjevima listopadnog drveća i oko njih, u travi.
Ovdje možete vidjeti fotografije lamelarnih jestivih i otrovnih gljiva, čiji su nazivi i opisi predstavljeni u ovom članku:
Ugljeljubivac (Pholiota highlandensis).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: sredinom juna - novembra
rast: grupe
Opis:
Ploče su usko prilijepljene, česte, svijetle, kasnije maslinastosmeđe.Klobuk je konveksan, zatim konveksno ispružen sa širokim skraćenim tuberkulom.
Pulpa je žućkastosmeđa sa blagim neugodnim mirisom.Vlaknaste ljuspice pokrova uočljive su kod mladih gljiva na rubu klobuka.
Donji dio noge je prekriven sitnim crveno-smeđim ljuskama.Koža je oker-smeđa, blago ljepljiva, sa malim radijalnim ljuskama.
Nema kulinarsku vrijednost, ali se nakon kuhanja može koristiti svjež u glavnim jelima i kiseli.
Ekologija i distribucija:
Raste na napuštenim ložištima na otvorenim, osvijetljenim prostorima. Rasprostranjen u sjevernom umjerenom pojasu.
Ljepljiva ljuska (Pholiota lenta).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: kraj avgusta - novembar
rast: grupe
Opis:
Klobuk je prvo konveksan, a zatim raširen, ljepljiv, kremast.
Pulpa je gusta, žućkasta, oštrog mirisa.Pulpa u nozi je vodenasta. Pločice su česte, prianjajuće, kremaste. Ispod prstena na nozi se nalaze lagano utisnute ljuskice.
Stabljika je gusta, sa vlaknastim ostacima prstena.
Jestiva gljiva lošeg kvaliteta. Nakon prokuvanja možete ga koristiti svježu u drugim jelima, posoljenu i kiselu. Bolje je sakupljati samo šešire.
Ekologija i distribucija:
Raste u blizini četinara (smreka, bor), u blizini trulog drveta, u grmlju, u mahovini.
Obična ljuska (Pholiota squarrosa).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: sredinom jula - početkom oktobra
rast: grupe-snopovi, kolonije
Opis:
Klobuk je prekriven brojnim smeđim šiljastim ljuskama. Pločice su prirasle, česte, žuto-maslinaste.Klobuk je oker, po ivici blijedožut, kod mladih gljiva okrugao zvonast ili poluloptast.
Noga s prstenastim ljuskavim pojasom u gornjem dijelu.
Pulpa je gusta, žućkasta ili smećkasta. Ispod pojasa noga je gusto prekrivena smeđim ljuskama.
Uslovno jestiva gljiva. Bolje je koristiti u kiselim krastavcima i mariniranim.
Ekologija i distribucija:
Raste na mrtvom i živom drvetu, oko stabala, na korijenju listopadnog (breza, jasika) i rjeđe četinara (smreka), na i oko panjeva.
Kronska strofarija (Stropharia coronilla).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: jun - septembar
rast: raštrkano ili u malim grupama, pojedinačno ili 2-3 u grupi
Opis:
Klobuk je poluloptast, gladak, limun-žute boje.
Pulpa je bjelkasta, gusta, mesnata, ukusa i mirisa prijatnog, prsten je uzak, gust, prugast.
Noga je glatka, odozdo ponekad zadebljana, bijela. Ploče su pričvršćene za nogu zupcem, lilastosive, zatim smeđe-crne.
Dokazi o jestivosti su kontradiktorni; konzumacija se ne preporučuje.
Ekologija i distribucija:
Raste u travi na livadama, poljima, baštama i parkovima, pašnjacima, a rjeđe u šumama. Preferira pješčana ili gnojiva tla.
Ringweed (Stropharia rugoso-annulata).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: jun - oktobar
rast: grupe
Opis:
Prsten je opnast, bjelkast. Ploče su sivoljubičaste u mladosti, smeđe ljubičaste u starosti, česte, prianjaju uz stabljiku. Pulpa je gusta, bela, nježna.
Šešir u starosti je raširen, žute ili crvenosmeđe boje.Šešir u mladosti je poluloptast, zatvoren.Rub kapice je u početku smotan, sa ostacima pokrivača.
Noga je debela, tvrda, glatka, bjelkasta, kasnije braonkasta, sa rebrastim prstenom, u starosti šuplja.
Gljiva se može pržiti, kuhati, dinstati, koristiti za salate i konzerviranje.
Ekologija i distribucija:
Raste na dobro pognojenom tlu i biljnim ostacima, obično izvan šume, ali povremeno u listopadnim šumama. U Rusiji se nalazi na Dalekom istoku. Uzgajano industrijski.
Hemisferična strofarija (Stropharia semiglobata).
Porodica: Strophariaceae
Sezona: avg. sept
rast: u malim grupama, rjeđe sami
Opis:
Klobuk u mladosti je poluloptast, zatim konveksan, ponekad ravan, glatka, svijetložuta ili žuto-smeđa
Meso je bjelkaste ili žućkaste boje.Ivica klobuka je ponekad prekrivena bjelkastim ostacima lopatice. Pločice prianjaju uz stabljiku, sivkaste u mladosti, tamnoljubičastosmeđe u zrelosti.
Noga je glatka ili blago zadebljana u osnovi.
Informacije o jestivosti su oprečne.
Ekologija i distribucija:
Raste u konjskom i kravljem stajnjaku ili zemljištu pognojenom stajnjakom. Pojavljuje se nakon kiše.
Jesenja medonosna gljiva (Armillaria mellea).
Porodica: Physalacriaceae
Sezona: avgust - oktobar
rast: grupe
Opis:
Meso buta je vlaknasto i žilavo, au gornjem dijelu buta nalazi se bijeli prsten.
Klobuk mladih šampinjona je loptast, zatim ravno-konveksan sa tuberkulom u sredini, žutosmeđi, sa sitnim smeđim ljuskama.Pulpa je gusta, bijela, ugodnog mirisa i kiselkastog okusa. Pločice su blago nadole, česte , prvo bijelo-žućkasto, zatim svijetlo smeđe.
Noga je na vrhu svijetla, odozdo smeđa.
Dobra jestiva gljiva. Prije upotrebe potrebno je prokuhati.
Ekologija i distribucija:
Raste i na mrtvim i na živim stablima. Preferira listopadno drveće, posebno brezu. Tokom sezone postoje jedan ili dva „talasa“ kada se pečurke nalaze u ogromnim količinama.
Travna ljuska (Phaeolepiota aurea).
Porodica: Champignonaceae (Agaricaceae)
Sezona: avgust - oktobar
rast: obično u grupama
Opis:
Pulpa je mesnata, bela ili žućkasta. Pločice su česte, tanke, lepljive, žućkaste.
Stabljika je proširena prema osnovi ili nabubrena u sredini, jednobojna sa klobukom.Klobuk zrelih gljiva je konveksan, ispružen, oker žute boje.
Klobuk mladih šampinjona je poluloptast ili kupast, s gustim sivooker privatnim pokrovom. Prsten je savijen, širok, membranazan.
Ova lamelarna gljiva s bijelim mesom dugo se smatra jestivom i ukusnom, ali su nedavne studije otkrile tragove cijanovodonične kiseline u njoj.
Ekologija i distribucija:
Raste u rijetkim listopadnim i četinarskim šumama, na čistinama i otvorenim mjestima, uz puteve i čistine, u travi, koprivi, u žbunju, u bogatom zemljištu.
Ove fotografije ilustruju opis agaričnih gljiva:
Vlakna zvijezda-spore (Inocybe asterospora).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: jun - oktobar
rast: ponekad u velikim grupama
Opis lamelarne gljive filamentum zvjezdaste spore:
Klobuk mladih pečuraka je zvonast, a kod zrelih pečuraka široko raširen, radijalno vlaknast, često sa režastim rubom, smeđe boje.
Pulpa je smeđe ili žute boje, jakog mirisa spermatozoida i neprijatnog ukusa. Pločice su lepljive, česte, široke, prljavo-smeđe, ponekad sa maslinastom nijansom, sa flokulantno-pubescentnim rubom.
Noga je batinasta, čvrsta, uzdužno vlaknasta, smećkasta.
Smrtonosna otrovna lamelarna gljiva, sadrži toksin muskarin.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u mahovini, na stelji.
Patouillard fibergrass (Inocybe erubescens).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: maj - oktobar
rast: sami i u malim grupama
Opis:
Klobuk je najčešće crvenkast, isprva zvonastog oblika, vremenom se ispravi. Rubovi klobuka imaju duboke radijalne pukotine, posebno kod starih gljiva. Kožica je glatka, svilenkastog sjaja.
Pulpa je bijela, oštećena postaje crvena, paprenog okusa.
Noga je iste boje kao i klobuk, snažna, blago zadebljana u osnovi, sa uzdužnim žljebovima. Ploče su vrlo česte, uske, ružičaste, zatim smeđe, bijele na rubovima i prekrivene puhom.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim, četinarskim, mješovitim šumama, parkovima, baštama, najčešće na krečnjačkim i glinovitim zemljištima. Formira mikorizu sa bukvom i lipom.
Fiberweed (Inocybe geophylla).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona:
rast: sami i u malim grupama
Opis:
Klobuk je konveksan, raširen sa oštrim tuberkom, sjajan, prvo bjelkast, a zatim kremast ili oker.Klobuk mladih gljiva je kupast. Ploče su česte, široke, gotovo slobodne, sivkastožućkaste, zatim žućkastosmeđe.
Noga je čvrsta, zatim šuplja, bjelkasta, pa smeđa.
Pulpa je bjelkasta, blagog neprijatnog mirisa.
Ova vrsta agarične gljive je smrtonosno otrovna i sadrži toksin muskarin.
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim, crnogorično-listopadnim i listopadnim šumama, na rubovima, u parkovima, u grmlju i u travi.
Slomljena fibergrasa (Inocybe lacera).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: jul - septembar
rast: sami i u malim grupama
Opis:
Klobuk je napola ispružen, zvonast, sa izbočinom u sredini, fino ljuskav, žutosmeđ, rub klobuka bijel, ljuskav.
Meso klobuka je bijelo, okus je prvo slatkast, a zatim gorak.
Noga je gusta, smeđa, sa vlaknastim ljuskama Ploče su široke, prianjaju uz nogu, smeđe smeđe sa bijelim rubom.
Smrtonosna otrovna gljiva, sadrži toksin muskarin.
Ekologija i distribucija:
Raste na vlažnim mjestima, uz rubove puteva i jarka. Preferira pješčana tla, planine, crnogorične i listopadne šume.
Raspuklina fiberweed (Inocybe rimosa).
Porodica: paučina (Cortinariaceae)
Sezona: sredinom jula - sredinom septembra
rast: sami i u malim grupama
Opis:
Klobuk mladih gljiva je kupast, zvonast, boje varira od bjelkaste do smeđe-žute.Klobuk zrelih gljiva je široko zvonast, ispružen sa oštrim tuberkom, napukao, prozirnog mesa. Ploče ove gljive su česte, široke, skoro besplatne.
Pulpa je bjelkasta, smećkasta u stabljici, ponekad s neugodnim mirisom.
Noga je duboko usađena u leglo, vlaknasta, često uvijena.
Smrtonosna otrovna gljiva, sadrži toksin muskarin.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i četinarskim šumama, uz rubove šuma i u travi.
Psathyrella velutina.
Porodica: Psathyrellaceae
Sezona: sredinom jula - oktobra
rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je crvenkastosmeđe boje, ljuskav od filca sa izbočinom.Ivica klobuka ima vlaknastu ivicu.
Stabljika je vlaknasto ljuskasta, šuplja, sa prstenastim ostacima vela.
Pulpa je blijedosmeđa, mrvičasta, ljutkastog mirisa. Pločice su u mladosti braonkaste, zatim ljubičasto-crne, zakrivljene, nazubljene i prilijepljene, sa bjelkastim kapljicama tekućine.
Većina izvora klasificira gljive kao uslovno jestive. Koristi se svježe nakon prokuvanja.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i mješovitim šumama, na otvorenim površinama, na zemljištu i trulom drvetu, u travi, pored puteva, u blizini šumskih puteva.
Medonosna gljiva (Marasmius oreades).
Porodica: Insekti koji ne trunu (Marasmiaceae)
Sezona: kraj maja - kraj oktobra
rast: obilno, često formira redove, lukove i "vještičje krugove"
Opis:
Klobuk je prvo konusnog oblika, a zatim konveksan, ispružen, tuberkulativan, svijetlosmeđi na vlažnom vremenu, a blijedi u blijedokrem na suhom vremenu.
Pulpa je blijedožućkasta, ugodnog oštrog mirisa. Pločice su rijetke, široke, prirasle, zatim gotovo slobodne, svijetle.
Noga je glatka, vlaknasta, gusta, čvrsta, jednobojna sa klobukom.Ivica klobuka je neravna, nazubljena.
Ukusna jestiva gljiva. Koriste se samo kape, jer su noge jako tvrde. Pogodan za sve vrste obrade.
Ekologija i distribucija:
Raste na otvorenim travnatim površinama - livadama, pašnjacima, povrtnjacima, voćnjacima, uz rubove njiva, kraj puteva, na rubovima i šumskim čistinama.
Konični skakavac (Psathyrella conopilus).
Porodica: Psathyrellaceae
Sezona: proleće-jesen
rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je kupastog oblika, izbrazdan.Kožica je glatka, tamno smeđe-smeđe boje, a kada se osuši postaje oker žuta.
Noga je bijela, šuplja, lomljiva, ploče su prirasle, česte, lomljive, sive do crne sa bijelim rubom.
Pulpa je smeđa, vrlo tanka, blagog ukusa.
Nema nutritivnu vrijednost. Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim šumama, na vlažnim zemljištima, u parkovima, baštama, na zemljištima bogatim azotom, na travnjacima, na granama ili drvnom otpadu, na lišću, na gnojenim zemljištima. U Rusiji se nalazi u evropskom delu, na Kavkazu i na Dalekom istoku.
Obični lak (Laccaria laccata).
Porodica: veslači (Tricholomataceae)
Sezona: sredinom jula - oktobra
rast: grupe
Opis:
Klobuk je konveksan, ružičasto-mesnate ili žutocrvenkaste boje.Klobuk zrelih gljiva je izblijedjel, raširen sa neravnomjerno ispucalom ivicom. Ploče su prirasle ili blago spuštene, debele, široke, voštane. Postoji udubljenje u centar kapice.
Pulpa je vodenasta, bez mirisa.
Noga je glatka, iste boje kao i kapa, prozirna.
Gljiva je jestiva i koristi se svježa nakon kuhanja.
Ekologija i distribucija:
Raste u svijetlim listopadnim i mješovitim šumama, na rubovima, na livadama, u parkovima i baštama, u grmlju. Izbjegava pretjerano vlažna, suha i tamna mjesta.
Macrocystidia cucumis.
Porodica: veslači (Tricholomataceae)
Sezona: kraj juna - sredina oktobra
rast: grupe
Opis:
Klobuk je široko zvonast, sa tuberkulom.
Noga je cilindrična ili spljoštena, baršunasta, smeđa.
Pulpa je gusta, tamnožuta, kiselkastog mirisa haringe. Ploče su dekurentne, trbuha, ružičaste. Rub klobuka ima blijedo oker rub. Površina klobuka je kestenjastosmeđa, glatka.
Ekologija i distribucija:
Raste u četinarskim (smreka) i mješovitim šumama (sa brezom), na rubovima šume, poplavnim livadama, parkovima, baštama, na zemljištu, mahovinom mrtvom drvetu, biljnim ostacima, stajnjaku.
Prekrasna entoloma (Entoloma nitidum).
Porodica: Entolomaceae (Entolomataceae)
Sezona: sredinom jula - krajem septembra
rast: u malim grupama
Opis:
Ploče su prilično guste, bjelkaste, a zatim postaju ružičaste.
Pulpa je bjelkasta, gusta, blagog okusa rijetkog ili brašnastog.
Klobuk ima uočljivu tuberkulu u sredini, sivoplavu, sjajnu.
Noga je glatka, sjajna, uzdužno obrubljena, iste boje kao klobuk.
Ekologija i distribucija:
Raste u mješovitim (s borovom, smrekom, brezom) i četinarskim šumama, u mahovini, na vlažnim mjestima. Preferira kisela tla. Rasprostranjen u Evropi, ali prilično rijedak.
Ljubičasti red (Lepista nuda).
Porodica: Obicno
Sezona: kraj avgusta - decembar
rast: grupe, redovi i prstenovi
Opis:
Stabljika je malo zadebljana prema bazi, kod mladih gljiva je čvrsta, kasnije - sa šupljinama.
Klobuk je mesnat, poluloptast kod mladih pečuraka, jarko ljubičast, kasnije - konveksno ispružen ili udubljen, smećkast.
Pulpa je gusta, svijetloljubičasta, kasnije mekša, oker kremasta, slabog mirisa na anis. Pločice su česte, tanke, pričvršćene za zub ili gotovo slobodne, ljubičaste.
Uvjetno jestiva gljiva, koja se koristi svježa (pržena, dinstana), soljena i kisela (mlade elastične gljive) nakon kuhanja 20 minuta.
