→ Domaći majonez od Julije Vysotske. Recept za domaći majonez od Julije Vysotske. Napravite majonez kod kuće pomoću blendera i miksera

Domaći majonez od Julije Vysotske. Recept za domaći majonez od Julije Vysotske. Napravite majonez kod kuće pomoću blendera i miksera


Tako popularan umak kao što je majonez dostupan nam je u bilo kojem supermarketu. Ali, kao što znate, sastav proizvoda iz trgovine može biti štetan za naše zdravlje, jer mnogi proizvođači za njegovu pripremu koriste razne arome, zgušnjivače i stabilizatore. Stoga se profesionalni kuhari, a i samo domaćice, trude pripremati jela sa preljevom od prirodnih sastojaka.

Pravljenje majoneze kod kuće mikserom je prilično jednostavno, korak po korak recept može uključivati ​​upotrebu raznih začina. Na primjer, možete ga pripremiti sa sirćetom, s limunom ili bez limuna, a možete pronaći i recept za jelo za djecu. A u našem članku: majonez kod kuće pomoću miksera, korak po korak recept od Julije Vysotske, reći ćemo vam kako pripremiti zdravo i ukusan sos za vaše posuđe.

Domaći majonez - korak po korak recept od Julije Vysotske

Poznata TV voditeljica Julia Vysotskaya ima svoj način pripreme, sa sirćetom. U posudu stavite dva žumanca i dva nasjeckana čena bijelog luka. Zatim dodajte kašičicu granuliranog šećera, 1⁄4 kašičice soli, po pola kašičice dijon senfa i jabukovog sirćeta.

Miješajte sastojke mikserom 10 sekundi. Bez zaustavljanja miksera, u tankom mlazu dodajte 175 ml maslinovog ulja i dodajte još 1⁄2 kašičice sirćeta. Nastavite da tučete još 15 sekundi. Zatim pažljivo ulijte istu količinu ulja i miješajte dok masa ne postane gusta. Gotov sos stavite na hladno.

Domaći sos od limuna

Korak po korak recept za sos od Julije Vysotske zahteva sirće, TV voditelj priprema preliv bez limuna. Mnoge domaćice poriču ovaj začin i smatraju ga štetnim, posebno za djecu. Sada ćemo se pripremiti majonez kod kuće pomoću miksera s limunom, nudimo vam korak po korak recept sa fotografijama.

Uzmite 3 žumanca, 1⁄2 kašičice senfa, 1⁄2 kašičice soli i sok od pola limuna. Počinjemo da tučemo sve polako. Čim žumanjci počnu svijetliti, povećajte brzinu miksera i pažljivo ulijte čašu biljnog (maslinovog) ulja. Promućkajte sos dok potpuno ne skuva. Ako je preljev pregust, možete ga razrijediti vodom.

Dijetalna majoneza kod kuće pomoću miksera, korak po korak recept

Majonez se može sigurno dodati na listu proizvoda koji negativno utječu na našu figuru. Ali postoje ideje koje će nam omogućiti da kuhamo dijetalni sos. Nažalost, korak po korak recept od Julije Vysotske dijetalno jelo Nismo ga pronašli, ali se nadamo da ćete svakako uzeti u obzir recepte koje nudimo. Dakle, nudimo vam niskokaloričnu majonezu kod kuće pomoću miksera, korak po korak recept sa fotografijama.

U majonezi, glavni izvor svih nevolja je ulje. Ako ga isključite, dresing će odmah postati jelo s malom količinom kalorija. Sasvim je jednostavno pripremiti takav umak bez ulja, potrebno je uzeti kuhano žumance, senf (1 kašičica), tekući svježi sir (100 g). Dodati malo soli, bibera i drugih začina, umutiti sve dok se potpuno ne skuva.

Od jogurta možete dobiti dijetetski proizvod. Da biste to učinili, uzmite gusti jogurt (200 ml) i istucite ga sa senfom (1-2 kašičice), soli i drugim začinima. Možete dodati sjeckano začinsko bilje, što je idealno za preljev za salatu.

Umjesto jogurta možete koristiti nemasnu kiselu pavlaku (300 ml) koju morate umutiti zajedno sa maslinovim uljem (90 ml), senfom (0,5 kašičice), limunovim sokom (1,5 kašika) i medom (1 kašičica).

1. Gotov proizvod treba čuvati samo na hladnom i samo u zatvorenoj posudi. Rok trajanja ovog preliva je vrlo ograničen, preporučljivo ga je konzumirati u roku od 5-7 dana, inače može izazvati trovanje hranom.

2. Bolje je koristiti maslinovo umjesto biljnog, jer to dresingu daje poseban okus, ali kukuruzno ili šafranovo ulje će vašem jelu dati jedinstvenu aromu.

3. Senf se koristi samo ako planirate da pripremate provansalski majonez.

4. Domaći majonez nije pogodan za pripremu toplih jela, jer će se pod uticajem visokih temperatura jednostavno raspasti na svoje komponente.

5. Sve komponente koje će se koristiti u pripremi moraju biti sobnoj temperaturi. Ovo je jedini način da dobijete majonez ispravne i željene konzistencije.

Ako pronađete grešku u članku, odaberite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Kako napraviti majonez kod kuće? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Juicy Fruit[gurua]
Evo GOST recepta. Koristim samo ovo. Prije mnogo vremena.
suncokretovo ulje 750,
jaja (žumanca) 90 (6 kom.),
gotov senf 25,
sirće 3% 150,
šećer 20,
sol 15.
Sirovim žumancima, pažljivo odvojenim od bjelanjaka, dodajte senf i sol i dobro promiješajte lopaticom. Zatim, uz neprekidno mućenje, sipajte suncokretovo ulje prvo jednu po jednu, a zatim 2-3 kašike. l. ; Ulje treba da ima temperaturu od 12-16 C. Na ovoj temperaturi biljno ulje bolje emulguje, odnosno lomi se u male kuglice, koje se raspoređene u žumancetu ne spajaju jedna s drugom. Ulijte svaki novi dio ulja nakon što se završi emulgiranje prethodne porcije. Kada je sav maslac emulgiran, rezultat je gusti sos koji se dobro drži na lopatici. U pripremljeni sos sipajte sirće, dodajte šećer, dobro promešajte; sirće se može zamijeniti limunska kiselina ili limunov sok; nakon unošenja sirćeta, sos postaje nešto tanji i bjelji. Ako se umak nije pravilno pripremio ili se čuvao duže vrijeme, emulzija se može srušiti: kuglice ulja će se spojiti jedna s drugom, zbog čega će ulje djelomično biti pušteno na površinu, narušavajući homogenost umaka, doći će do takozvanog podmazivanja sosa. Da biste vratili konzistenciju sosa, morate ponovo razbiti puter u sitne kuglice. Da biste to uradili, pustite žumance u posebnu posudu i postepeno dodajte nauljeni sos, sve vreme muteći smesu, odnosno ponavljajući istu operaciju kao na početku pri pravljenju sosa. Da bi se dobila stabilnija emulzija, majonez treba napraviti u mikseru. Istovremeno, ulje se razbija na manje kuglice, što otežava njihovo spajanje i povećava stabilnost emulzije. Umak od majoneze i njegovi derivati ​​čuvaju se u porculanskim ili emajliranim posudama.

Odgovor od Baka Yaga[guru]
Najbolja majoneza! Pravi! Probaj!
Suncokretovo ulje - 750 g, jaja (žumanca) -90 g (6 kom.), gotov senf - 25 g, 3% sirće - 150 g, šećer - 20 g
Sirovim žumancima, pažljivo odvojenim od bjelanjaka, dodajte senf i sol i dobro promiješajte lopaticom. Zatim, uz neprekidno mućenje, sipajte suncokretovo ulje, prvo jednu po jednu, a zatim 2-3 kašike. Ulje treba da ima temperaturu od 12-16 C. Na ovoj temperaturi biljno ulje bolje emulguje, odnosno lomi se u male kuglice, koje se raspoređene u žumancetu ne spajaju jedna s drugom. Ulijte svaki novi dio ulja nakon što se završi emulgiranje prethodne porcije. Kada je sav maslac emulgiran, rezultat je gusti sos koji se dobro drži na lopatici. U pripremljeni sos sipajte sirće, dodajte šećer, dobro promešajte; ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom ili limunovim sokom; nakon unošenja sirćeta, sos postaje nešto tanji i bjelji. Ako se umak nije pravilno pripremio ili se čuvao duže vrijeme, emulzija se može srušiti: kuglice ulja će se spojiti jedna s drugom, zbog čega će ulje djelomično biti pušteno na površinu, narušavajući homogenost umaka, doći će do takozvanog podmazivanja sosa. Da biste vratili konzistenciju sosa, morate ponovo razbiti puter u sitne kuglice. Da biste to uradili, pustite žumance u posebnu posudu i postepeno dodajte nauljeni sos, sve vreme muteći smesu, odnosno ponavljajući istu operaciju kao na početku pri pravljenju sosa. Da bi se dobila stabilnija emulzija, majonez treba napraviti u mikseru. Istovremeno, ulje se razbija na manje kuglice, što otežava njihovo spajanje i povećava stabilnost emulzije. Umak od majoneze i njegovi derivati ​​čuvaju se u porculanskim ili emajliranim posudama.
Pa, uvijek možete izmisliti svoje varijacije na osnovu OVOG recepta...


Odgovor od Elena Kovyrshina[guru]
Uglavnom, uzmete jaja i postepeno ih umutite sa maslinovim uljem. Ali ulje se mora dodavati postepeno, kap po kap, i mućenje ne smije prestati. Pa, dodajte još malo soli. Pogledajte web stranicu Julije Vysotske. Definitivno je kuvala.


Odgovor od Azhore[guru]
Bože! Ovo je prvi put da čujem da ljudi pitaju za naš recept za majonez, pa vas molim.

Domaća majoneza ima mnoge prednosti u odnosu na gotov majonez koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Prilikom pripreme najpopularnijeg umaka kod kuće, možete dobiti vrlo ukusan i zdrav proizvod. Možete mu dodati bilo koje začine, a zbog odsustva konzervansa u ovom proizvodu neće biti toliko štetan kao ekvivalent iz trgovine.

Ako ne znate kako napraviti domaću majonezu, onda je ovaj članak za vas. Za pripremu ovog sosa potrebno vam je samo nekoliko sastojaka i 5 minuta slobodnog vremena.

Napravite majonez kod kuće pomoću blendera i miksera

Postoji mnogo recepata za pravljenje ovog domaćeg preljeva za salatu.

Ovaj sos koji se kupuje u prodavnici sadrži razne zgušnjivače, arome, stabilizatore i druge aditive, od kojih neki mogu biti štetni za organizam.
IN domaći sos Ne postoje takvi aditivi. Ali u isto vrijeme, gotov proizvod može dati salatama i drugim jelima jednako originalan okus.

Sastojci domaci majonez može se miješati ili mikserom ili potopnim blenderom.

  • Ovaj popularni sos se pravi mešanjem žumanjaka i rafinisanog ulja.
  • Njegov ukus se može promeniti dodavanjem začina i začina u bazu.
  • Ovom sosu možete dodati i sirće (jabučno ili vinsko), dajući mu pikantnu kiselost.
  • Umjesto sirćeta u tu svrhu možete koristiti jabukovo sirće. sok od limuna

VAŽNO: Gustoća ovog sosa zavisi od količine biljno ulje. Što više dodate ovaj sastojak, to će biti gušće.

Priprema mikserom.

  • U posudu miksera stavite žumanca (2 kom.), senf (0,5 kašičice), šećer (1 kašičica) i so (prstohvat).
  • Počnite tući sastojke malom brzinom i postepeno povećavajte na srednju brzinu.
  • Počinjemo sipati rafinirano biljno ulje (150 ml) u malom mlazu, nastavljajući tući budući majonez mikserom odozdo prema gore.
  • Čim osjetite da se smjesa počinje zgušnjavati, dodajte limunov sok.
  • Njegova količina zavisi od svrhe za koju ćete koristiti majonez.
  • Za kiselo povrće potrebna vam je mala količina ovog sastojka

Majonez sa dosta limunovog soka pogodan je za preliv neutralnih salata. Prosječna količina ovog sastojka u majonezu (2 kašičice).

Priprema uranjajućim blenderom.

  • Dodajte jaje (1 kom.), šećer (0,5 kašičice), so (0,5 kašičice) i senf (0,5 kašičice) u posudu blendera.
  • Mešajte ove sastojke dok ne postane glatko. Uključite najmanju brzinu i sipajte biljno ulje (150 ml) kap po kap.
  • Kada se sos zgusne, dodajte sok od limuna (1 kašika)
  • Također u ovoj fazi možete dodati začine, začine, bijeli luk i druge aromatične sastojke
  • Zatvorite poklopac i povećajte brzinu na srednju

VAŽNO: Prije upotrebe majoneza mora se ohladiti u frižideru.

Recept za niskokalorični dijetalni majonez



Majonez je dugo bio "zabilježen" u proizvodima koji negativno utječu na figuru

Ali, postoji nekoliko recepata za ovaj umak, čiji kalorijski sadržaj nam omogućava da ovaj proizvod smatramo dijetalnim.

Nema ulja. Glavni izvor kalorija u takvim umacima je ulje. A ako to isključite, možete pripremiti niskokalorični preljev za dijetalna jela.

Za pripremu ovog sosa potrebno vam je:

  • Skuvajte jaje i razdvojite žumanca i belance
  • Žumance je potrebno izgnječiti i pomešati sa senfom (1 kašičica)
  • Zatim u ovu masu morate postepeno dodavati tečni svježi sir (100 g).
  • Možete dodati so, začine, biber i druge sastojke
  • Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu i stavite u frižider

Od jogurta. Niskokalorični jogurt kao osnova za umake i preljeve za salatu dugo se uspješno koristi u dijetalnoj prehrani.
Za pripremu ovog sosa potrebno vam je:

  • umutiti gusti jogurt bez punila (150 ml) sa senfom (1-2 kašičice)
  • U to možete dodati sjeckano začinsko bilje, sol i začine

Od pavlake. Veoma ukusna niskokalorična majoneza se dobija ako:

  • Za osnovu koristite kiselu pavlaku (250 g) niske masnoće.
  • Mora se pomešati sa maslinovim uljem (80 ml), medom (1 kašičica), senfom (0,5 kašičica) i limunovim sokom (1 kašika)
  • Možete dodati i kurkumu, mljevenu papriku i Jabukovo sirće

Po Dukanovom receptu. Dijeta, koju je razvio francuski doktor Pierre Dukan, veoma je popularna. Zasnovan je na proteinskoj hrani. Ali, u ishrani ove dijete ima mjesta i za majonez. I sam Dukan je učestvovao u njegovom receptu.

  • Skuvati jaja (2 kašičice)
  • Odvojite žumanca i pomiješajte ih sa limunovim sokom (5 kapi), senfom (1 kašičica), svježim sirom (3 supene kašike) i kefirom (3 kašike)
  • Možete dodati prstohvat soli (ne više od toga), mljevenu papriku i zamjenu za šećer (po ukusu)

Domaći majonez sa jajima



Najpopularniji recept za majonez je "Provansal"

Ovaj sos možete napraviti i sami.

Za ovo vam je potrebno:

  • odvojiti žumanca (2 kom.) od belanaca
  • dodati so (0,5 kašičice), biber (2 prstohvata), šećer (1 kašičica) i senf (3/4 kašičice)
  • Umutiti mikserom dok ne postane glatko
  • U dobijenu masu u tankom mlazu sipajte ulje (200 ml) i mutite dok se sos ne zgusne.
  • Dodajte sirće (1 kašičicu) i limunov sok. Mutite dok sos ne dobije svetlu boju.
  • Dodati bjelanjke jednog jajeta i ponovo sve izmiksati
  • U ovoj fazi majonezu možete dodati začine po ukusu.

ZANIMLJIVO: Ovaj recept za sos se smatra klasičnim. “Provansalski sos od Mahona” kasnije je postao poznat jednostavno kao majonez.

Majonez bez jaja

  • U dubljoj posudi pomiješajte mlijeko (150 ml) i biljno ulje (300 ml) do homogene emulzije
  • Dodajte so (3/4 kašičice), limunov sok (2-3 kašike), senf (1 kašika)
  • umutiti mikserom ili blenderom na velikoj brzini. Masa bi trebala početi da se zgušnjava pred vašim očima
  • Dodati šećer (0,5 kašičice) i začine
  • masu učiniti homogenom i staviti u frižider
  • Za nekoliko minuta majonez će biti gotov

TAJNA: Ako se majonez ne zgusne prvi put, potrebno je da je ostavite u frižideru nekoliko sati, a zatim ponovo istucite.

Majonez sa senfom



Legendarni kuhar Olivier prvi je pripremio svoj čuveni umak od tri sastojka: ćurećeg jaja, maslinovog ulja i dijon senfa.

Prema mnogim gurmanima, upravo ova vrsta senfa čini majonez tako popularnim sosom.

  • Žumanca (2 kom.) stavite u posudu za mikser sa potopnim blenderom.
  • biljno ulje (1 šolja)
  • so, šećer, limunov sok i dijon senf
  • Miješajte sastojke najvećom brzinom. Trebalo bi da dobijete gusti sos
  • Stavite u frižider i koristite nakon što se ohladi.

Majonez sa sirćetom

Ispod je recept za preliv za salatu sa sirćetom.



Ima ukus majoneze od 65%, koju možete kupiti u bilo kojoj trgovini.

Njegova viskozna konzistencija i prijatan slatko-kiseli ukus omogućavaju da se koristi kao preliv za gotovo svaku salatu.

  • Pustite da se hrana zagrije na sobnu temperaturu
  • Zatim čistimo sirovo kokošja jaja(2 kom.) iz ljuske i stavite u zdjelu potopnog blendera
  • Tu dodajte so i šećer (po 1 kašičica)
  • Mutite na maloj brzini oko dva minuta.
  • Zatim u dobijenu bujnu masu dodajte mljeveni crni biber (0,5 kašičice) i balzamiko sirće (1 kašičica). Može se zamijeniti vinskim ili jabukovim sirćetom
  • I mutite još 1-1,5 minuta
  • Bez isključivanja blendera (treba da radi na minimalnoj brzini), ulijte biljno ulje
  • Da bi se smjesa bolje promiješala potrebno je u porcijama dodavati ulje. Nakon svake porcije od 30-40 ml potrebno je povećati brzinu blendera
  • Potrebno je tući dok masa ne postane viskozna i viskozna.
  • Kada konzistencija poprimi izgled kupljenog majoneza, masu treba prebaciti u teglu sa čvrstim poklopcem i staviti u frižider na 30 minuta.

Majonez od prepeličjih jaja



Prema mnogim nutricionistima, prepeličja jaja su veoma zdrava

Da, sadrže jedinjenja koja se ne nalaze u pilećim jajima.
Ali to ne znači da su korisniji.
Osim toga, vjeruje se da prepeličja jaja ne mogu sadržavati salmonelu. Ovo je takođe pogrešno shvatanje.
Međutim, ukus prepelica jaja a njihove nutritivne kvalitete učinile su ih jednim od najpopularnijih sastojaka u raznim umacima.
I majonez u ovom slučaju nije izuzetak.

TAJNA: Da bi majonez bio zaista ukusan, oko 1 sat prije pripreme potrebno je sve sastojke staviti na sto.

  • Nakon toga razbijte ljuske prepeličjih jaja (4 komada) i sipajte žumanjke i bjelanjke u zdjelu potapajućeg blendera
  • Dodajte im so (1 kašičica) i šećer (1 kašičica).
  • Umutiti do guste pjene
  • Bez isključivanja blendera, dodajte biljno ulje (150 ml) u porcijama i umutite majonez dok ne postane gust i kremast.
  • Zatim dodajte jabukovo sirće (1 supenu kašiku) i sve ponovo promešajte.
  • Prije upotrebe ovog sosa potrebno ga je ohladiti u frižideru.
  • Možete mu dodati biber, senf i druge sastojke da promenite ukus

Domaći majonez od Julije Vysotske

Kao što možete vidjeti iz prethodnih recepata, majonez se može napraviti prilično jednostavno.



Poznata TV voditeljica Julia Vysotskaya priprema ovaj umak prema ovom receptu
  • Odvojite žumanca od belanaca. Proteini se mogu koristiti za pripremu drugih jela
  • Žumance (2 kom.) stavite u činiju miksera
  • Ogulite beli luk (2 čena) i izgnječite ga u malteru
  • Dobijenu kašu dodajte žumancima
  • Dodajte so (1/4 kašičice), Dijon senf (0,5 kašičice), šećer (1 kašičica) i jabukovo sirće (0,5 kašičice)
  • Mutite 10 sekundi
  • U tankom mlazu sipati ulje (175 ml). Istovremeno, ne zaustavljamo rad miksera. Ulijte još sirćeta (0,5 kašičice) i dovedite smjesu do homogenog stanja
  • Dodajte još ulja (175 ml). Ovo takođe radimo pažljivo
  • Majonez bi trebao početi da se zgušnjava i poprimi svoj uobičajeni izgled.
  • Ohladite ga u frižideru i koristite za predviđenu svrhu.

Domaća posna majoneza

Ljudi koji se pridržavaju vjerskih tradicija ili oni koji žele izgledati vitko i fit praktički ne koriste tako visokokalorična jela kao što je majonez u svojoj prehrani.
Ali postoje Posni recepti ovog sosa, koji su dozvoljeni u ishrani tokom posta.
A osobama koje se drže dijeta, neće im "pokvariti" figuru.

  • Škrob (2 supene kašike) razblažen u maloj količini povrća ili bujon od pečuraka(10 – 20 ml). Oko 80 ml juhe treba zagrijati i dodati razrijeđeni škrob
  • Kada se temeljac ohladi i zgusne dodati senf (1 kašičica), sirće (1-2 kašičice) i limunov sok (1 kašičica).
  • Promiješajte i dodajte prstohvat soli, šećer (1 kašičica) i suncokretovo ulje.
  • Sve sastojke izmiksajte blenderom na velikoj brzini

Domaća tečna majoneza



Za neke jela od mesa, povrće i kaserole od tjestenine Tečna majoneza odlično djeluje

Ovaj sos se priprema smanjenjem maslaca ili broja žumanjaka iz klasičnog recepta. Ako majonez ispadne gusta, ali vam je potrebna tekućina, možete jednostavno dodati toplu vodu.

  • U posudu blendera sipajte mleko (100 ml) i biljno ulje (200 ml).
  • Mutite oko 1 minut
  • Dodajte so, šećer i senf
  • I ponovo sve izmiksajte

Da bi ovaj sos ispao, važno je da se mleko prvo dovede na sobnu temperaturu.

Majonez za Cezar salatu

Postoji nekoliko opcija za preljev za Cezar salatu. Klasična verzija umaka priprema se na sljedeći način.

  • Zakuhajte vodu u loncu. A kada proključa, smanjite vatru na nisku
  • I spustite jaje u vodu na 1 minut. Prije takvog postupka, mora se probušiti iglom na mjestu tupog kraja.
  • Nakon toga, jaje se mora izvaditi iz kipuće vode i ostaviti da se ohladi.
  • Nakon 10 minuta, jaje se mora razbiti i njegov sadržaj staviti u šolju.Ako na ljusci ostane bjelanjak, ostrugati ga i staviti u šolju.
  • Ulijte sok od pola limuna i umutite
  • Umutiti i uliti u isto vreme maslinovo ulje(1 supena kašika)
  • Gotova masa treba da ima konzistenciju tečne pavlake

Ovaj sos se može čuvati u frižideru ne više od jednog dana.



Dodajte pola kašičice Woodster sosa

Možete eksperimentirati kada pravite preljev za Cezar salatu. Na primjer, zamijenite Woodcester sos senfom. A ako želite, možete dodati parmezan.

Irina. Majonez pravim od sojinog ulja i sosa od pirinča. Pravi odličan preliv za salatu azijska kuhinja. Volim.

Kate. sviđa mi se majonez od sira. Uzimam običan sir, naribam ga i dodam sastojcima klasičnog domaćeg majoneza. Ispada veoma ukusno. Možete ga čak samo namazati na kruh i jesti. Istina, glavna stvar je da se ne zanesete.

Video: Domaća provansalska za 3 minute

Majonez je prvobitno izmislio kuvar kome nije ostalo ništa osim jaja, senfa i putera. Sos je bio veoma popularan i stekao je popularnost širom sveta. Međutim, ono što se sada može naći na policama trgovina vrlo nejasno podsjeća na originalnu kompoziciju. Prirodni proizvodi zamijenjeni su umjetno dobivenim spojevima, dodani su stabilizatori i pojačivači okusa. Stoga se sve češće domaćice zanima kako pripremiti domaći majonez da prehrani samo svoju porodicu zdravi proizvodi i bez dodanih konzervansa.

Da se neko vrijeme ne pokvari u domaću majonezu dodaje se limunov sok, koji je prirodni konzervans i daje sosu kiselkast okus. Neki recepti vam omogućavaju dodavanje začina i drugih proizvoda.

Najlakši način za kuvanje

Prije miješanja sosa pripremite sljedeće stvari:

  • biljno ulje (možete koristiti maslinovo ulje kao bazu);
  • jaja;
  • ocat;
  • sol.

Za 1 žumance uzmite pola čaše ulja i kašiku sirćeta. Dodajte malo šećer u prahu i soli. Proces kuhanja korak po korak je sljedeći:

  1. Odvojite žumanca od belanaca. Žumance stavite u šolju sa zaobljenim dnom (ovo je najbolje za mućenje majoneza). Dodajte mali prstohvat soli.
  2. Lagano umutite pjenjačom ili lopaticom.
  3. Postepeno dodajte ulje kašičicu po kašičicu i nastavite da mutite.
  4. Kada smjesa postane gusta i glatka, sipajte sirće. Nastavite da mutite da se rasporedi po celoj površini.

Idealno pripremljena domaća majoneza ima gustu strukturu, prozirna je i ima žućkastu nijansu. Ako se ispostavi da je jako gusto, u umak treba umutiti pola čaše prokuhane vode. Jaja prethodno izvadite iz frižidera, a žumance odvojite da do kuvanja budu na sobnoj temperaturi, pa će se sos bolje i brže stegnuti. Ostatak bijelog upotrijebite za druge svrhe. Sirće se može zamijeniti limunovim sokom, pa će domaća majoneza ispasti zdravija, a njena kiselina malo nježnija.

Da bi ukus bio bogatiji, žumancima dodajte oko pola kašičice senfa. Umak je jarko narandžaste boje i vrlo neobičnog okusa ako u njega umiješate mali prstohvat kurkume. Muškatni oraščić daće mu neobičnu aromu.

Kako možete umiješati domaći majonez?

U gornjem receptu namjerno smo naveli najjednostavniji i pristupačan način ručno miješajući sos. Poznavaoci domaće kuhinje kažu da se ovaj sos može pravilno miješati samo rukama. Međutim, ima ih više jednostavne načine, pomoću koje možete pripremiti domaći majonez:

  • u blenderu (najbolje je koristiti opciju sa posudom u kojoj će se sastojci ravnomjerno izmiješati);
  • mikserom (u velikoj meri pojednostavljuje pripremu, čini je mnogo bržom, a ovaj način ne zahteva mnogo truda, što je jako dobro ako spremate sos za veliki banket).

Ali ako kuhate u običnoj kuhinji, gdje nema dodatne opreme (što je sada rijetkost), onda možete pokušati pomiješati sastojak običnom vilicom. Ova metoda je vrlo radno intenzivna, a mješavina često ispada heterogena.

Kako napraviti domaći majonez bez jaja

Ova opcija se često naziva lean. Često se može čuti mišljenje da je dovoljno jaja zamijeniti sličnim prahom, a dobićete opciju koja se konzumira tokom posta. Zapravo, to nije tako, i dugo vremena postoji analog majoneze s potpunim isključivanjem životinjskih proizvoda. Za pripremu će vam trebati brašno, voda, sirće, senf, biljno ulje, so i malo šećera u prahu.

Korak po korak priprema se izvodi na sljedeći način:

  1. U manju šerpu prosijte brašno i dodajte vodu.
  2. Dobro promešati da nema grudvica.
  3. Smjesu stavite na šporet i zagrijte do ključanja na umjerenoj vatri, miješajući.
  4. Odmah nakon ključanja skloniti sa vatre i ostaviti da se proizvod malo ohladi.
  5. Dok se kuvano brašno hladi, pomešajte senf, biljno ulje i sirće u maloj šoljici. Smjesu umutite pjenjačom ili mikserom (koristite malu brzinu) i dodajte prstohvat soli i šećera u prahu.
  6. U ohlađenu mešavinu brašna i vode dodajte puter i senf. Radite to postepeno i stalno mutite.

Kada se smjesa zgusne i posvijetli, sos je spreman. Kao i obične, njime možete začiniti salate i druga jela.

Kako napraviti neobičan domaći majonez

Ponekad poželite eksperimentirati u vlastitoj kuhinji i napraviti originalni preljev za mnoga jela s vlastitim originalnim ukusom. Prilično je jednostavno i ne zahtijeva nikakav dodatni napor od vas. Klasičnoj domaćoj majonezi u posljednjoj fazi dovoljno je dodati dodatne sastojke:

  • nasjeckani bijeli luk (dobro je ovim umakom začiniti rendani sir, a dobivenu masu koristiti za sendviče);
  • začini (kari, paprika, kurkuma i mešavine začina po vašem ukusu);
  • nasjeckano zelje;
  • sitno iseckani kiseli krastavci(ova opcija ide uz pohane pileći ili riblji file i kordon bleu kotlete).

Ovo je približna lista, a konačna ovisi o vašoj mašti. Međutim, vrijedi pažljivo isprobati nove kombinacije i dodati ih ne u cijeli pripremljeni umak, već u njegov manji dio i kušati ga. Ako je kombinacija po vašem ukusu i prikladna za jelo koje pripremate, onda u preostalu domaću majonezu možete dodati odabrani sastojak.

Autorska kuhinja Julije Vysotske

Među svima koji smišljaju i oživljavaju svoje kulinarske ideje, posebno je popularna Julia Vysotskaya, koja već nekoliko godina na televiziji vodi emisiju o kuhanju. Njeni recepti su popularni, prije svega, jer ih svaka domaćica može pripremiti. Julija je obratila pažnju i na domaći majonez. Da biste ga pripremili originalnom metodom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • beli luk - par čena;
  • Dijon senf (ima više delikatnog ukusa) – dovoljna je supena kašika;
  • 4 žumanca;
  • par kašičica granuliranog šećera;
  • prstohvat soli;
  • pola litre biljnog ulja;
  • par kašika jabukovog sirćeta.

Majonez je odličan sos sa svetskom slavom. Mnoge salate i predjela ne mogu se zamisliti bez ovog ukusnog, bogatog sosa. Bilo je dosta kritika na račun njegove debljine i nezdravosti.

Naravno, majonez je visokokalorični proizvod. Ali ako ga koristite samo za punjenje goriva salate od povrća, onda nema toliko kalorija. Kašičica majoneza će biti ekvivalentna kašičici putera.

IN klasična verzija majonez se sastoji od sljedećih proizvoda: maslinovo ili suncokretovo ulje, žumanca, senf i sirće. U ovim proizvodima nema ničeg štetnog. Odakle onda ovaj mit?

Proizvođači čine sos štetnim u pokušaju da uštede novac na visokokvalitetnim, prirodnim proizvodima i produže rok trajanja. Komercijalni majonez sadrži konzervanse, pojačivače ukusa, arome i boje. Može se koristiti umjesto prirodnih žumanjaka jaja u prahu ili sojin lecitin. Dodaju se škrob, emulgatori i mnoge druge stvari koje nemaju nikakve veze klasičan recept ovaj sos.

Zaključak - zdrava majoneza morate naučiti da to uradite sami. Lako se priprema. Odličan recept za domaći majonez nudi poznata voditeljica Julia Vysotskaya. Priprema se isključivo od prirodnih, visokokvalitetnih proizvoda.

Recept za majonez od Julije Vysotske

Pileća jaja - 2 kom.

Dijon senf - pola kašičice.

Suncokretovo ulje, rafinisano - 250 gr.

Jabukovo sirće - supena kašika.

Beli luk - 2 čena.

Šećer - kašičica.

Sol - četvrtina kašičice.

Proizvodi se mogu umutiti. Ali mnogo je zgodnije i brže to učiniti u procesoru hrane.

Odvojite žumanca od belanaca. Nisu potrebni proteini. Stavite žumanca u činiju miksera.

Beli luk oljuštite i istucite u mužaru u kašu, dodajte žumancima.

Posolite i dodajte senf. šećera i pola sirćeta. Uključite mikser i umutite. Uopšte ne dugo, oko 10 sekundi.

Sada je na redu ulje. Morate ga sipati u veoma tankom mlazu uz stalno mešanje. Ako umutite pjenjačom, ulje ćete morati dodavati skoro kap po kap.

Čim se doda pola ulja potrebno je uliti preostalo sirće. Tucite nekoliko sekundi.

Zatim, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte preostali puter. Masa će se vrlo brzo početi zgušnjavati i poprimiti izgled vašeg uobičajenog sosa.

Najukusnija, domaća majoneza od Julije Vysotske je spremna.

Prebacite majonez u staklena tegla i stavite u frižider.

Okus sosa je veoma bogat, aromatičan je i gust i odlično se slaže sa namirnicama koje ste navikli da jedete sa majonezom. Ali u isto vrijeme, ne sadrži nikakve štetne aditive i ako ga koristite samo kao preljev. onda to neće značajno povećati kalorijski sadržaj gotovog jela.

Zanimljivi članci


Naša porodica preferira hranu koja nije samo zdrava i ukusna, već i bez raznih konzervansa, punila i aditiva. Zato smo navikli da pripremamo čak i običan majonez kod kuće. Glavna stvar u pripremi domaće majoneze je prisustvo osnovnih sastojaka i blendera, jer

Domaći majonez: sastav, prednosti u odnosu na kupovni umak, tajne kuhanja i popularni recepti. Majonez je koncentrirana mješavina biljnog ulja, žumanjaka i raznih začina. U modernom kulinarstvu, ovaj ukusni sos, koji nam je došao iz Francuske, odavno je prisutan

Domaća majoneza - opšti principi i načini pripreme Možda reč majonez dolazi od francuske reči moyeu (jedno od značenja žumanca), ili možda od imena grada Mahona, glavnog grada španskog ostrva Menorke, sad to nije toliko bitno. Sasvim je moguće da je mogao nastati bilo gdje,

 

 
ovo je zanimljivo: