Recept za rolat od malina. Rolat od malina. Kuvanje jela korak po korak sa fotografijama
Sastojci:
za test:
- jaja - 2 komada;
- kondenzirano mlijeko - 380 mililitara;
- brašno - 1 čaša;
- prašak za pecivo - 1 kašičica.
za kremu:
- pavlaka 20% - 400 mililitara;
- krema 33% - 200 mililitara;
- šećer u prahu - 170 grama;
- maline ili drugo bobičasto voće - 1 šolja.
Za dekoraciju:
- šećer u prahu.
Najbrži rolat od malina. Priprema korak po korak
- Prvi korak je da uključite rernu da se zagreje.
- Pravljenje tijesta za rolat. Zaista mi se sviđa što ne moraš ništa da pobediš. Moramo uzeti posudu, u nju razbiti dva svježa jajeta, dodati kondenzirano mlijeko (kupiti visokokvalitetno kondenzirano mlijeko, jer ako u njemu ima komadića šećera, biskvit će neugodno škripati, a to će pokvariti utisak), brašno i prašak za pecivo. Neposredno prije nego što sipate brašno, potrebno ga je prosijati.
- Dobro izmiješajte pjenjačom.
- Vjerovali ili ne, naše tijesto je spremno! Sada uzmite pleh i na njega stavite papir za pečenje (nema potrebe da ga podmazujete uljem). Postoji mala tajna. Da bi se biskvit brže ispekao zagrejte lim za pečenje 5 minuta u rerni.
- Sipajte tijesto i ga silikonskom lopaticom rasporedite po cijeloj površini pleha.
- I možete peći! Ostavite budući rolat u rerni 8-12 minuta na 180 stepeni.
- Gotov biskvit izgleda ovako: donji deo je dobro tostiran, a gornji je lagan i lepljiv (zbog kondenzovanog mleka).
- Sada obratite pažnju! Gotov biskvit zajedno sa papirom umotamo u čvrst rolat i stavimo u frižider da se ohladi. Kasnije će biti lako ukloniti papir.
- Ohlađeni biskvit namazati omiljenom kremom. Volim pavlaku, pa je koristim. Za pripremu kisele pavlake pomešati gustu pavlaku sa šećerom u prahu, dodati pavlaku i umutiti dok ne postane gusta.
- Premažite biskvit kremom, pospite bobičastim voćem i zarolajte. Možete uzeti bilo koje bobice. Obožavam da ga pravim sa malinama, možete koristiti višnje, trešnje, kupine ili voće.
- Ako se rolat odjednom malo raspadne, možete ga umotati u foliju ili pergament i staviti u frižider na sat vremena. Ali ako nemate vremena za ovo, pažljivo isecite i poslužite. Po vrhu pospite šećerom u prahu.
Rolat sa malinama ispada neverovatno ukusan. Nemoguće je otrgnuti se od njega. Sada se ne plašite pojave neočekivanih gostiju. Sa ovim receptom ste potpuno naoružani. Kuvajte za svoje najmilije, obradujte sve ukusnim pecivima. I ne zaboravite pogledati “Very Tasty.” Ovdje ćete pronaći još mnogo odličnih recepata. Uživajte u čaju!
odjeljak sa dokazanim receptima
recept za testo
Rolat od malina
Peći spužvastu roladu nije nimalo teško, pogotovo jer su za njenu pripremu potrebni jednostavni sastojci i malo vremena. Takav rolat će ukrasiti prazničnu čajanku, okupiti cijelu porodicu na intimnim razgovorima, a može biti i ukusna poslastica za iznenadne goste.Rolat od malina je veoma ukusan: mekano testo natopljeno sirupom od bobica, divna poslastica za čaj ili kafu.
Recept za rolat od malina:
Kako ne bi gubili vrijeme, pećnica se uključuje tako da ima vremena da se zagrije do trenutka kada je tijesto spremno. Temperatura u njemu treba da bude oko dve stotine stepeni.
U dubljoj posudi mikserom umutiti pet jaja sa čašom šećera. Ulije se čaša prosijanog vrhunskog brašna, pa se tijesto mijesi s kraja na kraj dok se ne dobije homogena konzistencija.
Tepsiju srednje veličine malo premažite biljnim uljem i pospite granuliranim šećerom kako se gotov biskvit ne bi lijepio.
Tijesto se sipa tako da ravnomjerno pokrije lim za pečenje. Stavite u rernu na desetak do petnaest minuta.
U toku pečenja ne treba otvarati vrata rerne kako biskvit ne bi otpao i bio prozračan i mekan. Čim se vrh tijesta malo zarumeni, gotovo je.
Odmah iz rerne dok je vruć, biskvit se premaže gustim džemom od malina i uvije u čvrst rolat. Da se spriječi da se slomi, bolje je odrezati njegove rubove po cijelom području.
Recept za rolat od malina:
jaja - 5 komada,
- vrhunsko brašno - 1 šolja
- šećer - 1 čaša
- ulje za podmazivanje
Bon appetit!
Kao što vidite, u ovom receptu za rolat od malina nema ništa posebno komplikovano. Ovo tijesto je pogodno za razne kulinarske proizvode i jela, a punjenje je vrlo jednostavno.
Probajte, ukusno je!
Jako volim biskvit, posebno u kombinaciji sa voćnim filom. Dakle, na forumu sam već objavila par recepata za kekse koje sam sama ispekla, isprobala i odobrila. Ali nikada do sada nisam uspela da ispečem biskvit koji se može umotati u rolat a da se ne lomi. Stoga, nisam odustao od ideje. I tako sam, konačno, odlučila da isprobam klasičan recept za spužvasto tijesto, bez sode, bez masti i mliječnih proizvoda, samo od brašna, jaja i šećera. Odavno zelim da napravim rolat od malina. Ovog puta sam uspela da umotam testo za biskvit u rolat. Ali, da budem iskren, okus klasičnog biskvita me je malo razočarao: recepti za biskvit koje sam ranije probala (sa kondenzovanim mlijekom ili pavlakom), iako su popucali pri uvrtanju, bili su ukusniji. Iako je moj muž pojeo ovu rolnicu sa velikim zadovoljstvom i čak mu je bilo drago što sam odbila u njegovu korist :-)
1. Pravljenje klasičnog biskvita je vrlo jednostavno, ne može jednostavnije. Prvo treba uzeti svježa (obavezna!) jaja i odvojiti njihova bjelanca od žumanaca.
2. Žumancima dodajte 3/4 šolje šećera.
3. Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele.
4. U smjesu žumanca i šećera dodajte čašu brašna.
5. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i ostavite ga na neko vrijeme.
6. Svježe maline sortirajte i stavite u šerpu.
7. Maline prekrijte ostatkom šećera.
8. Stavite na vatru i zagrevajte, mešajući, dok maline ne puste sok.
9. Čim maline počnu da ključa sipajte razblažen skrob (skrob prelijte sa 1-2 kašike hladne vode i promešajte viljuškom). Promiješajte maline da se skrob otopi, kuhajte 3-4 minute dok se ne zgusnu.
10. Fil od malina ostaviti da se ohladi.
11. Deo testa (manje od polovine) stavite kašikom na dno forme, pokušavajući da ga ravnomerno rasporedite tako da sloj testa bude iste visine.
12. Umutiti mikserom belanca. Da bi se bjelanjci dobro umutili, potrebno ih je odvojiti u potpuno suhu činiju tako da na dnu nema nijedne kapi vode. Bjelanjke možete prvo ohladiti u frižideru.
13. Bjelanjke umutiti u jaku pjenu bez dodavanja šećera ili šećera u prahu.
14. Umućene bjelanca dodajte postepeno, u malim porcijama.
15. Mešajte testo za biskvit dok ne postane glatko. Postat će tečno, tečno.
16. Zagrijte rernu na 180-200 o C. Lim za pečenje ne mažite ničim, obložite ga listom pek papira. Kada se rerna već zagrijala na željenu temperaturu, u sredinu pleha izlijte testo za biskvit - gravitacijom treba da se raširi u ravnomernom sloju, najvažnije je da pleh bude na ravnoj površini sa neometan horizont.
17. Stavite pleh u rernu i pecite biskvit ne duže od 10 minuta. Testo ostaje belo, samo malo porumeni na ivicama odozdo.
18. Gotovo testo izvaditi iz rerne i zajedno sa pergamentom umotati još vruće testo u rolat.
19. Ostavite biskvit da se malo ohladi i pažljivo ne odmotavajući ga do kraja skinite pergament.
20. Ohlađeni biskvit namazati filom od malina.
21. I opet ga smotamo.
Ako rolna ispadne jako dugačka, kao u mom slučaju, možete je prepoloviti.
Kada se reže, klasični biskvit nije previše porozan, točnije, porozan je i mekan, ali pore u njemu nisu velike, već kao u malom kuhinjskom sunđeru. Ako ispečete biskvit sa sodom i sirćetom, biće rahliji i ne tako gust kao onaj klasični. Takođe, gustina testa za biskvit može se podesiti količinom brašna. Neki ljudi umjesto cijele čaše za 5-6 jaja stave pola čaše brašna ili 3/4, tada će biskvit biti još nježniji, kao omlet. Da, i fil mi je ispao malo tečan - skrob me iznevjerio. Kupila sam Dr. Otker kukuruz marke, stavila 1 kašičicu, ali nije se zgusnuo. Prvi put kada je kupujem trebalo je da stavim 2 kašike umesto jedne ili da uzmem manje malina. Ali svejedno je ispalo ukusno, iako sam očekivao više. Za ljepotu, sunđer rolnu od malina možete posuti šećerom u prahu i nekoliko cijelih malina.
Recept pripada Antonu Kaleru, šefu kulinarskog studija VkusnoTerria, čiji sam majstorski kurs pohađao prošle godine.
Novogodišnja fešta u našim penatima nije najbolji trenutak za premijeru deserta; Kao što znate, do trenutka kada se slatkiši pojave na stolu, nisu svi u stanju da ih cijene. Činjenica da je prvijenac bio tako uspješan govori o jednoj od dvije stvari: ili smo počeli manje piti za Novu godinu, ili je kiflica s malinama zaista neobično dobra.
Ja naginjem potonjoj opciji. Sada kada su ležerni zimski praznici stigli, možete se razveseliti i ponovo pripremiti desert i usred snježne tišine zaista kušati najdelikatniji rolat, prožet ljetnim aromama malina.
Sastojci:
- za biskvit:
- 3 jaja;
- 75 gr. granulirani šećer;
- 50 gr. brašno;
- 40 gr. kukuruzni škrob;
- 5 gr. esencija vanile;
- 25 gr. puter.
za kremu:
- 250 ml guste pavlake;
- 250 gr. mascarpone;
- 75 gr. šećer u prahu;
- 100 gr. maline (trešnje, jagode);
- 5 gr. esencija vanile.
Za impregnaciju:
- 100 gr. pire od malina;
Za predaju:
- 200 gr. pire od malina;
- 25 gr. listovi mente;
- 100 gr. maline (mogu i zamrznuti)
Pomiješajte brašno sa kukuruznim škrobom.
Umutiti jaja sa šećerom dok smjesa ne pobijeli. Dodajte esenciju vanilije, promiješajte i tri puta dodajte smjesu brašna, svaki put dobro promiješajte.
Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati puterom i sipati dobijeno testo. Ravnomerno rasporedite po plehu.
Zagrijte rernu na 180C.
Pecite koru 10-12 minuta ili dok ne porumeni.
Pavlaku i šećer u prahu umutite kuhačom (počnite na maloj brzini, pa povećajte brzinu). Dodajte esenciju vanilije i mascarpone sir i ponovo umutite.
Pokrijte tortu peškirom i pažljivo je okrenite. Uklonite papir za pečenje, natopite kolač pireom od bobičastog voća i zarolajte po dužoj strani.
Nakon 5 minuta odmotajte peškir, premažite tortu sa 2/3 kreme (ostavite slobodnu trećinu torte. Po kremi premažite bobičasto voće i ponovo zarolajte.
