Malme: grad slanih slatkiša i hladnog povetarca. Finske egzotične delicije Koja zemlja u kojoj se jedu slani slatkiši

Istorija ljudske ljubavi prema slatkišima počela je pre oko tri hiljade godina. godine pojavili su se prvi konditorski proizvodi Drevni Egipat. Prototipovi modernih slatkiša napravljeni su od kuvanog meda sa dodatkom datulja. Bilo je uobičajeno bacati slatkiše u gomilu tokom ceremonijalnih odlazaka faraona.
Recepti za prve slatkiše nisu bili mnogo raznoliki. Stanovnici antičke Grčke i zemalja Bliskog istoka uživali su u sličnim konditorskim proizvodima. U to vrijeme ljudi nisu znali proizvoditi šećer u osnovi svih slatkiša bio je med sa dodatkom suhih kajsija, orašastih plodova, susama, maka i začina.

Prvi bomboni su se pojavili u Evropi

U zoru naše ere smeđi šećer, napravljen od trske, uvezen je u Evropu iz Indije. Dalje slatki proizvod je zamijenjen jeftinijim američkim analogom, što je dovelo do brzog razvoja proizvodnje konditorskih proizvoda u zemljama Starog sveta.
Slatkiši u nama poznatijem obliku pojavili su se u Italiji u 16. veku. Slastičari u ovoj evropskoj zemlji topili su na vatri grudvasti šećer, mešali nastalu masu sa voćnim i bobičastim sirupima i sipali u razne oblike. Prethodnici moderne karamele u srednjovekovnoj Italiji prodavali su se samo u, jer se verovalo da slatkiši imaju lekovita svojstva. Zanimljivo je da su u početku samo odrasli mogli kupiti ukusni lijek.

Prve čokolade pojavile su se u... Evropi!

Prvo čokoladni desert, koji je mješavina naribanih orašastih plodova, kandiranog meda, komadića kakaa, prelivena otopljenim šećerom, napravio je vojvoda od Plessis ─ Praline. To je 1671. godine u Belgiji, gdje je plemić služio kao francuski ambasador. Do pojave prave čokolade ostalo je još 186 godina.
Belgijski farmaceut John Neuhaus radio je na izumu protiv kašlja 1857. Sasvim slučajno je uspio nabaviti proizvod koji se danas zove “čokoladni bomboni”. Od 1912. godine sin apotekara ih je uveo u masovnu prodaju. Pravo uzbuđenje počelo je nakon što je supruga farmaceuta došla na ideju da umota slatkiše u zlatne omote.
Slatkiš svoje ime duguje istim farmaceutima. Latinsku riječ confectum koristili su srednjovjekovni farmaceuti kao termin. U davna vremena, ovo je bio naziv za prerađeno voće koje se pripremalo za dalju upotrebu medicinske svrhe.

Prvi slatkiši pojavili su se prije skoro 3 hiljade godina u starom Egiptu i još uvijek ostaju omiljena poslastica mnogih ljudi. Posebno za one koji vole slatko, prikupili smo najviše Zanimljivosti o ovoj deliciji.

Za pravljenje prvih slatkiša stari Egipćani koristili su med i datule, stari Rimljani - orašaste plodove, med i mak, Arapi - bademi i smokve, Rusi - melasa, med i javorov sirup. Tada još nisu znali kako da proizvode šećer.

U šesnaestom vijeku Evropu je zahvatila prava ovisnost o čokoladi. Ali bilo je ljudi koji su čokoladi pripisivali vještičarska svojstva i bojali su se čak i dodirnuti je.

Istraživanje njemačkih psihologa pokazalo je da su ljudi koji preferiraju bombone sa kokosovim punjenjem kreativni pojedinci. Sa orasima - stidljivi, sa trešnjom - odlučni i uporni, sa jagodom - nepopravljivi romantičari.

U Rusiji u 19. veku slatkiši su se služili na zabavama samo u najbogatijim kućama. Pošto u to vreme nije bilo ruskih fabrika konditorskih proizvoda. Čokolade su rađene po narudžbi za svako veče.

Najpopularniji slatkiši u Švicarskoj i Njemačkoj su praline. Ovo su bomboni punjeni pečenim orašastim plodovima i šećerom. Ovu vrstu slatkiša izmislio je Jean Neuaus 1663. godine.

Na međunarodnom kulinarskom sajmu, kompanija Master Food zauzela je prvo mjesto sa kutijom čokolade teškom više od 800 kg. Kutija je bila duga oko 2,5 metara i široka 1,5 metara.

Radnici u fabrici Gummi Bear napravili su najveći slatkiš na svetu, težak 633 kg. Slatkiša je napravljena po ideji medveda, visine 1,68 m. Za pripremu slatkiša naručen je poseban kalup. Težina je bila četiri tone.

Chupa Chups su jedini slatkiši koji su bili u nultoj gravitaciji. Godine 1995. kosmonauti stanice Mir tražili su da im pošalju slatkiše. Na Zemlji, Centar za kontrolu misije odlučio je da bi najsigurniji slatkiši u nultom gravitaciji bili lizalice.

Malme (Švedska). Priča o putovanju u Skandinaviju, moji lični utisci o pokrajini Skåne, plus zanimljive činjenice o životu u Švedskoj.

Prvo čega se sećam sa našeg prolećnog putovanja u Švedsku bila su ova stabla od šperploče koja su „rasla“ na aerodromu Sturup, uzdizala se do plafona sa sivim krugovima filcanog „lišća“.

Kada sam ih ugledao, odmah sam pomislio: "Vau, kako je super!" A onda sam počeo da ih slikam 100.500 puta da bih objavio ovu fotografiju na sebi VKontakte grupa i napišite da treći najveći grad u Švedskoj uopće nije tako sumoran kao što sam mislio. Krenuo sam naprijed, a sa zidova su mi se smiješile fotografije poznatih ljudi rođenih u pokrajini Skåne: Måns Selmerlöw, Zlatan Ibrahimović, neki operski pjevač sa naslikanim očima (kome sam odmah dao nadimak Conchitin djed).

U nekom trenutku sam čak pomislio: „Možda nije tako skupo kao što sam mislio“? No, sve nade u adekvatan nivo cijena raspršene su u blizini automata autobuske kompanije Flygbussarna, koja je prodavala karte od aerodroma do grada po cijeni od 105 švedskih kruna (što je skoro 10,5 eura za minut). Razmislite samo o tome: 21 euro za “povratno putovanje”! I to uprkos činjenici da nas je povratni let iz Vilniusa koštao ili 18 ili 19 eura. Znao sam da postoji problem. Čak sam i zamislio približnu razinu cijene ovog istog autobuskog prijevoznika. Ali, plaćajući 85 rubalja (starih 850.000!) za dvije autobuske karte (povratna), i dalje sam osjećao kako mi srce škripi. U tom trenutku sam samo fizički osjetio bol.

„U redu, Bog ga blagoslovio“, pomislio sam. Ali od tog trenutka Švedska je počela brzo i postojano da se pretvara u Švedsku (tu sumornu zemlju koju sam u mislima zamišljao kada sam odlazio u ove krajeve). Drveće od filca ostalo je iza prozora, a ispred prozora, umesto nasmejanih lica aerodroma, počeli su se širiti depresivni pejzaži sa usamljenim kućama duž puteva i teškim olovnim nebom koje je visilo nad glavom poput glatkog platna, kao betonski plafon u jedan veliki zatvoreni podrum. Siva. Hladno. Prohladno je... Gledajući sve ovo, zamišljao sam sebe kao lik u knjigama Stiega Larssona (nekoga poput Mikaela Blomkvista), a potom i samog autora Milenijuma. Mora da je jako teško kada živite u takvoj zemlji ne pisati o ritualnim ubistvima, mračnim tajnama i muškarcima koji mrze žene. U ovom trenutku, gledajući kroz prozor autobusa, ne bih se začudio da pored nas na motoru projuri djevojka u kožnoj jakni i pirsingu na podu... Kakav Karlson i Pipi duge čarape jesu li? Ova zemlja je mnogo prikladnija za Lisbeth Salander. Osjetio sam to. I svakim trenom samopouzdanje u moju ispravnost samo je jačalo u mojoj duši.

Kada smo se našli u gradu, Malmö nas je dočekao predosjećajući skoru kišu i zadivljujuću prazninu gotičkih ulica. Nedjelja. 10 sati ujutro A osim Tanje i mene, bio je samo vjetar koji je udarao pale bicikle po putevima. Stigli smo do našeg stana i prošetali tamo. Više o stanu u kojem smo živjeli tokom ovog putovanja pisaću u posebnom članku. Za sada ću samo reći da mi je u prvom trenutku, nakon što sam prešao kućni prag, izgledala tako nevjerovatno bijela da ne mogu pronaći riječi da je opišem. Bijeli sto, bijeli krevet, bijeli zidovi i bijeli okvir velikog ogledala na zidu - čak su i knjige na policama bile bijele. Na pozadini sivog svijeta koji je počeo ispred prozora, djelovala je kao lik iz paralelnog svemira. I opet, odmah mi se učinila nekako upadljivo Šveđanka.

Stilski. Minimalistički. I sve je u eko stilu. Prirodno drvo i nekoliko svijetlih dizajnerskih detalja. Upravo ovako sam zamišljao običan švedski stan. A „upoznatost“ svega okolo me je stalno tjerala da pomislim da sam već bio na ovom mjestu. Možda davno. Možda u snovima ili u nekom drugom životu. Ponekad i u mojoj duši vlada samo tako dosadna i siva "Švedska". Ostaje samo da se tamo napravi svijetla soba i bit će potpuni red. Međutim, u redu... Ne radi se sada o tome. Ovo je ipak blog o putovanjima.

Kako smo dospjeli ovdje?

Švedska mi se od prvih akorda učinila tmurnom i kišovitom zemljom. Istina je. Ali, možda, ipak ne bih trebao toliko preuveličavati stvari. O Malmeu obično pišu da je to grad u kojem „ima šta da se vidi“. I zapravo se u potpunosti slažem sa ovim. Po pravilu, većina turista ovo mjesto koristi kao međutačku na putu do Kopenhagena (koji je odavde udaljen samo 38 kilometara). Možete čak doći do glavnog grada Danske direktno sa aerodroma Sturup. Samo letite za Malme, napustite aerodrom i istim autobusom Flygbussarne idete pravo za Dansku. S obzirom na to da niskotarifne avio kompanije lete za Malme iz Varšave i Vilniusa, ispostavilo se da je ovo prilično popularna ruta.

Dakle, ni u našem slučaju nije bilo ničeg neobičnog. Uhvatili smo jeftine karte iz Vilniusa i odlučili letjeti. U principu, i prije mog putovanja u Malme, već sam imao prilično jasnu predstavu o tome kakav je ovaj grad. Ovdje postoje samo dvije važne atrakcije - uvrnuti neboder Turning Torso i dugo inženjersko i tehničko čudo zvano Öresund Bridge, koje raste ravno iz mora i vodi točno do istog Kopenhagena o kojem sam već pisao gore.

Osim dvije glavne zvijezde, Malmö ima i mnogo starih vila, neobičnih spomenika, šiljastih crkava u gotičkom stilu i jednostavno šarenih ulica. Što se tiče turističkog interesa, ovo, naravno, nije Beč. Ali u Malmeu zaista ima šta da se vidi. Ali o glavnim atrakcijama glavnog grada pokrajine Skåne pisat ću detaljnije u svom sljedećem članku. U međuvremenu ću vam ispričati kako me ovaj grad iznenadio.

12 činjenica o Malmeu i Švedskoj koje su me zadivile

• Sve je veoma skupo u Švedskoj. Da, znam, već sam pisao o ovome. Ali stvarno sam htio dodati još par redaka na ovu temu. Krastavci za 5 eura (kg), hljeb za 2,5, krompir za 1-2 eura po kilogramu... Samo ubrojite u naše pare i razumjet ćete o čemu pričam.

Napomena: 2,5 eura (25 CZK) je promotivna cijena!

S druge strane, da budemo objektivni, do trećeg dana boravka u Švedskoj, Tanya i ja smo se nekako navikli da u švedskim radnjama nalazimo koliko-toliko adekvatne cijene. Pronašli smo čak i jedan veoma moderan restoran u stilu “all you can eat”. Plaćate 10 eura (99 CZK) i jedete dok ne možete. Pića (kao što su kafa, sukovi i sokovi) su uključena u cijenu samo do 15-00. Sam restoran je na slici ispod.

Nažalost, nema slika unutrašnjosti, ali vjerujte mi, objekat je veoma moderan sa dobrom hranom i uslugom.

• Inače, švedski sto u Švedskoj se zove "švedski sto". Ova vrsta ručka je općenito uobičajena u Malmeu. Kada šetate gradom, stalno nailazite na natpise kao što su “Švedski sto za 90 CZK”, “Švedski sto za 70 CZK” i tako dalje. Ako se nađete tamo, obratite pažnju na njih ako planirate da jedete nešto drugo tokom putovanja.
• Novac se u Švedskoj mijenja uz proviziju.

Pronađeni su i izmjenjivači tipa “Bez provizije”. Ali kurs je tamo nekako buntovni. Stoga, ako putujete u Skandinaviju, samo ponesite bankovnu karticu sa sobom. To je praktičnije i isplativije.

• Sam novac u Švedskoj je veoma kul.

fotografija sa web lokacije sony_es – LiveJournal

Iskreno govoreći, nikada nigdje i nikada nisam vidio takav novac. Je li to ono što se obično slika na standardnim novčanicama? Zgrade ili neki bivši vladari. A ovdje na novcu nalazi se slika Astrid Lindgren (u društvu svoje Pipi Duge Čarape), Ingmara Bergmana, Grete Garbo i još nekih poznatih starosjedilaca Švedske.

• Inače, o poznatim starosedeocima... Da li ste znali šta tačno ova skandinavska zemlja ima, prema statistici, najveću koncentraciju evropskih pop zvijezda po glavi stanovnika.

Zamislite samo, zemlja sa istom populacijom kao naša Bjelorusija je proizvela grupe poput Abba, Roxette, Ace of Base, The Cardigans, Aqua... Dodajte ovome Lauryn, Arasha, Bosson, Doctor Alban, Robin i shvatit ćete. o čemu pričam. Čak i ako vam ova imena sada ništa ne znače, 100 posto ste čuli njihove pjesme. Na primjer, poznajete li pjevača kao što je Danny Saucedo? Ne? Nisam ga se ni ja setio odmah. I ovako?

Pre 10 godina, njegova pesma „Ako samo ti“ odjeknula je svim beloruskim diskotekama. Čak sam se odmah setio još jedne njegove pesme (“Tokio”). U stvari, lista švedskih izvođača koje čak i mi u Bjelorusiji poznajemo iz barem jedne ili dvije pjesme može se nastaviti jako dugo. Stoga me uopšte ne čudi što švedski izvođači redovno dospevaju u vrh najboljih na Evroviziji.

• Još jedno "usput": Takmičenje za Pesmu Evrovizije 2013. održano je u Malmeu. I sam Mons Selmerlöw rođen je u gradu zvanom Lund, 25 kilometara od glavnog grada provincije Skåne. Ako ste u ovim krajevima, svakako posjetite ovaj švedski gradić od 100.000 ljudi. Postoji ogromna drevna katedrala i jedan od najstarijih univerziteta u Skandinaviji.

Sam Lund izgleda kao set za Harryja Pottera (čak i stanica izgleda kao platforma 9 i ¾). Ovih istih 25 kilometara možete preći vozom za samo 10 minuta. Sve što trebate je kupiti 24-satnu kartu za 65 kruna, koja uključuje sav prijevoz u pokrajini Skåne.

Šta još vrijedi pisati o Malmeu?

• Ovaj primorski grad je prilično svjež i vjetrovit. Ali sami Šveđani su toliko navikli na to da na ulicama redovno viđate ljude sa sladoledom ili u kratkim šorcovima. Pa vidi - pada kiša, termometar je +5, a ona mirno juri okolo.

Ne, ležati pod ćebetom i gledati Prijatelje. Ili ova mademoiselle?

Ovaj je generalno D.U.R.A. (pozovi Artura).

Ili evo još jednog...

Nošenje šorc na +5 je klinički. Iako lokalne neobičnosti, naravno, nisu ograničene na ovo. A evo i primjera...

• Slani slatkiši su veoma popularni u Švedskoj.. Barem u bilo kojoj radnji police su bukvalno zatrpane njima. Ovo nije jedna posebna vrsta slatkiša. Ovdje ih ima na desetine - raznih kompanija i proizvođača.

Čak mi se jako svidjela čokolada sa slanim krekerima unutra. Ali slatkiš... Uf... Hteo sam da isčupam jezik. Takve slatkiše treba staviti kod kuće u vaze na stolu, poput zamki za pljačkaše. Pa, kako možete opisati ukus slanih slatkiša?.. Hm... Uzmite običnu žutiku, uvaljajte je u so... To je to. Ovo je njihov ukus. Ako nemate žutiku, možete samo probati šećer i so. U osnovi ista stvar. Rijetko odvratno. U početku sam htio da ih odglumim u grupi. A onda se nisam usudio. Pobjednik takmičenja bi me 100 posto odjavio nakon toga. Možda je čak i podnio tužbu.

• U Malmeu postoje prodavnice bukvalno na svakom ugluH&M. Oni su zaista svuda. Tek kasnije sam saznao da je ova kompanija osnovana u Švedskoj.
• Malme se smatra jednim od najemigrantskih gradova u Evropi.

Prema statistikama, više od 40 posto grada čine posjetioci. Idući ovamo očekivao sam da ću vidjeti gomile Arapa i Afrikanaca na ulicama (kao u Beču ili u otrcanom belgijskom Charleroiu). Ali u stvarnosti je sve ispalo drugačije. Većina emigranata su državljani susjedne Danske (gdje je zakonodavstvo strože po mnogim pitanjima). Plus Azijati i ljudi iz zemalja bivše Jugoslavije (isti Ibrahimović kao primjer). Općenito, ako ne pročitate Wikipediju prije ovog putovanja, možda uopće nećete primijetiti emigrantski grad. Što se mene tiče, grad je kao grad.

• Svi u Švedskoj odlično govore engleski. Od tinejdžera do starijih baka. Da, znam, u mnogim zemljama u Evropi ovo je slika. Ali morao sam pisati o tome. Voleo bih da vidim nešto slično i kod nas.
• Takođe sam bio veoma iznenađen što su mnoge ustanove u Malmeu bile otvorene 6 sati. Uključujući mnoge kafiće i trgovine. Većina objekata u gradu je zatvorena do 10 sati. Nakon šest – ista slika. Inače, jednom sam prije ovog puta pročitao da je u mnogim firmama i preduzećima u Švedskoj nedavno zvanično uveden radni dan od 6 sati (sa istom zaradom). Švedski naučnici su izračunali da gotovo nijedan zaposlenik ne može zadržati koncentraciju 8 ili čak 12 sati. Njegova efikasnost je ozbiljno smanjena tokom kasnog radnog vremena. Kao rezultat toga, rezultat rada osobe koja radi 6 sati i njegovog kolege koji radi 8 sati ostaje gotovo identičan. Ali u svemu ostalom postoje solidne prednosti. Ljudi koji rade 6 sati su energičniji i imaju više vremena za lični život i razne hobije. Osećaju se srećnije i uspešnije. Dakle, svi ostaju u plusu. Posebno kreativna mašina Švedske (vidi tačku 5). Znajući da mnogi Šveđani rade 6 sati dnevno, teško je zapitati se zašto imaju toliko poznatih pjevača, reditelja i pisaca. Prosto ne mogu da zamislim da je naš vrijedni radnik, nakon što je proveo 9 sati u fabrici, otišao kod svojih prijatelja da svira gitaru. Pa za dušu.

Endgame

Prvi dan u Malmeu bio je kišovit, dosadan i siv. Prazne ulice, lokve pod nogama i olovno nebo iznad glave. Došao sam u ovu zemlju, i nekako sam odmah poželeo da odem što pre. Čak sam se pitao zašto sam se uopće prijavio za ovo putovanje.

Tanja i ja smo se skrivale od kiše pod nadstrešnicom nekog lokalnog hotela i, svađajući se, još uvijek nismo mogle odlučiti kuda dalje. Pomislio sam: "Da... Stigli smo tek takvi." Kiša, lokve i glavna gradska vijećnica, prekrivena željeznom rešetkom skela. A u kategoriji za najgore putovanje ove godine, Oskar ide u... Već sam razmišljao da kažem „grad Malmö“. Ali u danima koji su uslijedili, Švedska se ponovo počela mijenjati pred mojim očima. I posljednji dan naše male skandinavske turneje pokazao se apsolutno divnim.

Prvo smo se nasitili sušija, zatim smo prošetali plažom pored pravog jata bijelih labudova, a uveče smo spontano odlučili da provedemo još nekoliko sati u obližnjem Lundu. I ovaj mali drevni grad općenito je na mene ostavio vrlo prijatan utisak. Kad upadnete u jantarnu svjetlost njegovih kovanih fenjera, odmah vam se čini da ste u nekoj staroj dobroj bajci. I sama mašta počinje da naseljava obližnje kuće ekscentričnim čarobnjacima i okretnim kolačićima.

Grad Lund. 25 kilometara od Malmea.

Nisam ni odmah primijetio kada se percepcija ovih kuća, trgova i ulica tako dramatično promijenila u mojoj duši. Prvog dana sam vidio Švedsku Stiega Larssona. I posljednjeg dana vidio sam Andersena i Rowlingovu Švedsku. Da, znam, oboje imaju veoma daleku vezu sa Švedskom. Ali činilo mi se i tada i sada da će ova zemlja biti savršena za njihove heroje, više nego iko drugi. Ako vidite maglu, to znači da su u blizini dementori. Vidiš labudove i odmah poželiš da im ispleteš verige od koprive, bez riječi.

Znate, Švedska je postala 17. zemlja na mojoj ličnoj listi putovanja. Da, ovo nije veliki broj, ali, na ovaj ili onaj način, ipak imam sa čime da uporedim. Stoga, prisjećajući se Malmea i Lunda, poželio sam da napišem još samo jednu stvar: prije ovog putovanja nisam nikada na svom putu naišao na tako atmosferske, inspirativne i (čak bih rekao) filmske zemlje. Samo šetajući ulicama Švedske, gledajući njena prazna polja, sivo nebo i plaho sunce, koje se poigrava odsjajima na valovima hladnog mora, vrlo je lako zamisliti sebe kao pisca ili filmskog reditelja. Lako je smisliti nove likove i uklopiti ih u tkanje ovog hladnog, ali u isto vrijeme beskrajno šarmantnog i slikovitog svijeta.

Vidite kamen pored puta i zamislite trolove koji se kriju iza njega u svojim malim rupama. Vidite staru vilu i odmah zamislite napuštenu kliniku za mentalno bolesne i napuštene hodnike koji čuvaju najnezamislive tajne. Švedska je zemlja sa desetinama različitih stilova i žanrova.

Ona je cool. A gledajući sve ovo, postaje jasno zašto je ova zemlja svijetu dala Ingmara Bergmana i Stiega Larssona, Astrid Lindgren i Gretu Garbo. Ona inspiriše. Ispunjava vas i odmah crta svoje posebne slike u vašem umu. To je kao mraz koji stvara šare na staklu. Volim magiju juga. Ali iz nekog razloga uvijek mi se činilo da moja vlastita duša i moja vlastita energija pripadaju sjeveru. Na kraju krajeva, sjever pamti.

Kad bih jednog dana konačno smogao snage da stvorim nešto veće od ovog bloga, volio bih da ga kreiram ovdje - među uvelom travom i vjetrovitim plažama. Uostalom, na sjeveru nije samo hladno i kišovito. Sjever je posebna magija. A samo da biste sve ovo iskusili, vrijedi otići u Malmö. Uostalom, Švedska je poput bajke – hladna, ali magična; mističan, ali beskrajno duševan.

Crni bomboni neobičnog, slanog ukusa jedna su od finskih delicija koja je malo poznata u Rusiji. Ovi slatkiši se zovu sladić ili salmiak.

Crni bomboni sladić i salmiak su dva različiti proizvodi. sladić – biljnog porijekla, a salmiak je hemikalija. Zbunjenost je uzrokovana njihovom vanjskom sličnošću i činjenicom da se ovi ukusi često miješaju. Malo onih koji prvi put probaju crne bombone su oduševljeni. Veoma je neobicno. Međutim, sasvim je sigurno da s vremenom mnogi ljudi počinju cijeniti njihov originalni ukus.

Sladić

U Finskoj salmiak proizvode Halva i Fazer. Fotografija: lofaesofa

Sladić ne izaziva apetit kod neupućenih. Pravi finski sladić je duboke crne boje. Da li želite da stavite crni električni kabl u usta? To je takozvani "metarski sladić", koji se često prodaje na raznim sajmovima. Sladić se reže na komade i prodaje u elegantnim vrećicama.

U Finskoj postoji sedam preduzeća koja proizvode široku paletu proizvoda od sladića: Pepe pločice sa čokoladom, salmiakom, limunom i tradicionalnim nadjevima, Laku-Pekka pločice. Jarko bijeli i ružičasti sladić, iako proizveden u Finskoj, naziva se engleskim. Kao suvenir iz Finske možete ponijeti tortu od sladića za ženu, sladoled od sladića za djecu i votku od sladića za muškarca.

Od čega se pravi sladić?

Delika od sladića je prilično složen proizvod u sastavu. To uključuje Pšenično brašno, voda, šećer, sirup, drveni ugalj, ovisno o sorti, dodaju se arome, boje, konzervansi i, što je najvažnije, sladić.

Sladić nije samo bombon, već i biljka, što se na finskom tako zove lakritsi. Na ruskom je sladić. Isti sladić, koji se prodaje u ruskim ljekarnama i uključen je u mnoge pripravke za grudi i iskašljavanje, opći je tonik. Sladić nije rijetka biljka, samoniklo raste na jugu Rusije, na Kavkazu, u Ukrajini, u Sibiru i Aziji. Ovo je zeljasta biljka iz porodice mahunarki čiji se koren kuva i ova slatka masa se koristi u konditorskoj industriji.

Korisno ili štetno?

Salmiak kombinuje slatko i slanog ukusa. Fotografija: migi328

Ljekovita svojstva sladića poznata su odavno, ali kao i mnogi lijekovi, ima i negativne nuspojave. Zadržava ione natrijuma i uklanja ione kalija, a to dovodi do nakupljanja vode u tijelu i kao rezultat toga do povećanja krvni pritisak. Umjerenost je glavni princip gurmana, zar ne?

Salmiak

Ovo je još jedinstveniji proizvod. Finci ga s ponosom nazivaju nacionalnom poslasticom. Ovaj proizvod nevjerovatno kombinuje slatke i slane okuse, izazivajući snažne okusne utiske.

Salmiak proizvode u Finskoj Halva i Fazer. Konzumira se u nekim evropskim zemljama, poput Francuske, Norveške, Danske, Njemačke, Holandije, ali većina salmijaka koji se proizvodi u svijetu jede se u Finskoj. Zabranjena je za prodaju u Sjedinjenim Državama zbog aditiva E 153, iako je samo aktivni (apotekarski, drveni) ugljen.

Istorija salmiaka

Većina svjetskog salmijaka jede se u Finskoj, ali se konzumira iu drugim skandinavskim zemljama, pa čak i u Njemačkoj. Fotografija: sachigra

Istorija finskog salmiaka seže u 19. vek. Pionir proizvodnje bio je, naravno, Karl Fazer 1897. godine. Male crne plastike u obliku dijamanta su tradicionalni salmiak. Finci često zamjenjuju riječ romb riječju salmiakki. Kada Rusi kažu „vojnik ima tri dijamanta na kragni“, Finci kažu „tri salmiaka“.

Više od stotinu godina asortiman slatkiša je morao biti raznolik. Salmiak možete kupiti u prodavnici: “Piratski novac” su sitni novčići; “Salmiak alphabet” – dijamanti sa slovima; kao i bombone u obliku ribe, lobanja ili autića. Tu su i sladoled i liker s okusom salmijaka.

Salmiak formula

Iz ruskih klasika znamo da su društvene dame, koje su nosile korzete, izvođene iz nesvjestice uz pomoć "mirisnih soli" - amonijaka. NH4Cl-amonijum hlorid (ovo je hemijska formula amonijaka) je tajna finskog salmiakki. Ovaj amonijak daje karakterističnu aromu kojoj se dodaju so i šećer.

Okus salmijaka zavisi od sadržaja amonijum hlorida. Ranije njegov sadržaj ne bi trebao biti veći od 7%. Ali 2010. je postala značajna u istoriji salmiaka - ograničenje je ukinuto. Šta sadrži preostalih 93%? Glavni dio: škrob, želatina, sol, drveni ugalj, koji određuje tradicionalnu boju, ponekad se dodaju aromatične tvari, poput mentola.

Fince često upozoravaju da salmiak povećava krvni pritisak. U Rusiji lekari prepisuju amonijak kao diuretik, tj. smanjenje pritiska. Ispostavilo se da to nije kontradikcija, već samo da se pri pripremanju delicija od salmijaka često dodaju so i sladić sa sedam posto amonijum hlorida. Oni odlažu uklanjanje vode iz organizma.

Salmiak prijatelji se ujedinjuju

Salmiak je finska kultura. Godine 1997. osnovano je Suomen Salmiakkiyhdistys, “udruženje ljubitelja salmijaka”. Svake godine organizuju dva važna događaja: u januaru proglašavaju najbolji proizvod godine koji sadrži amonijum hlorid, a ljeti održavaju tradicionalni Salmiak piknik. Nagrada Salmiakki-Finlandia 2016 otišla je u Gammelstads Super Salty Salmiakkola crne karamele.

Tekst: Ekaterina Nilova

Crni bomboni sa ljutkastog ukusa anis - i poslastica i lijek od sladića. Saznajte od čega se prave i koje su najpopularnije vrste - u pet činjenica.

1

Lactic bomboni su viskozne, gumene poslastice ili lijekovi napravljeni od sladića. Ekstrakt korijena biljke koristi se u medicinske svrhe kod bolesti gornjih disajnih puteva, gastritisa i čira, alergijskog dermatitisa, dijabetesa, pa čak i impotencije. U kulinarstvu se sladić (sladić) koristi u proizvodnji marinada, kompota, želea, soljenja ribe i aromatičnih toplih napitaka.

2

U nekim zemljama, kao što je Velika Britanija, sladić se preferira slatko, u skandinavskim zemljama i Holandiji obično se jede slano.

3

Biljka sladića je biljka iz porodice mahunarki koja je slična cvatućem grahu. Njegovo veliko, drvenasto korijenje sadrži slatku komponentu zvanu glicirizin. Korijen se natapa, ljušti, kuha i ekstrahira, a zatim se sipa u kalupe gdje se stvrdne. Zatim se prerađuje u karamelu od sladića, koja može biti tvrda ili poput gume, slatka ili vrlo slana.

4

Drop je danska riječ koja se odnosi na stotine vrsta slatkiša od sladića koji dolaze u različitim veličinama i oblicima. Njihova upotreba je praktično nacionalna odlika.

5

Vječiti favoriti se mogu nazvati Boerderij pada(u obliku životinjskih figura), Katjes(bombone u obliku mačke) i slane bombone od sladića Haring. Proizvode se u obliku sitne ribe, a vrh je prekriven solju.