Da li je moguće sačuvati krastavce bez korijena? Veoma ukusni recepti za konzerviranje hrskavih krastavaca za zimu. Hrskavi krastavci iz konzerve

U stara vremena, konzerviranje krastavaca bila je prava tradicija. Porodice su uzgajale svježe začinsko bilje ili ih kupovale na pijaci kako bi napravile ukusne zimnice za praznike ili za svakodnevnu upotrebu. I danas ovaj običaj postoji. Konzervirani krastavci– ovo i odvojeno jelo i sastojak salata i grickalica. Mogu biti slatke, kisele, ljute, jednostavno slane ili sa jakom, ljutom aromom, ovisno o receptu koji se koristi. Ovaj članak predstavlja najbolje opcije za pripremu konzerviranih krastavaca.

Kako sačuvati krastavce - tajne i trikovi

Da bi konzervirani krastavci bili ukusni, morate znati kako ih odabrati i pripremiti.

Zanimljivo!

Bilo koji recept prvo treba isprobati u malim količinama. Napravite jednu teglu od tri litre ili par litara. To će vam omogućiti da probate jelo, saznate koliko je dobro, sviđa li se porodici, a također, ako je potrebno, napravite vlastita prilagođavanja.

Također pogledajte ove članke

Klasičan, jednostavan recept za konzervirano zelje domaćice vrlo često koriste. Ovo je provjerena opcija; plodovi ispadaju ukusni uz minimalan trud i vrijeme.

Sastojci (za 1 teglu od tri litre):

• Krastavci - 1,5-2 kg;
• Beli luk – 5 čena;
• Listovi ribizle i trešnje - 5 kom.;
• Hren - 2 lista;
• Kopar - mala gomila;
• Šećer – 50 g;
• So – 60 g;
• Voda - litar.

Priprema:

1. Prva stvar koju treba uraditi je pripremiti krastavce. Važno je da ih dobro isperite, bolje je odrezati repove, a zatim sve napuniti hladnom vodom 4 sata.
2. Kontejneri za zatvaranje moraju se oprati, sterilizirati, a poklopci odvojeno prokuhati.
3. Zeleni se opere pod mlazom vode i nasjecka (iako možete koristiti kopar, ribizle i cijele trešnje, glavno je da se hren lomi samo 2-3 puta, jer su jako krupni).
4. Zelenilo (osim hrena) se raspoređuje po teglama u jednakim količinama, oguljeni češanj belog luka, zatim se stavljaju krastavci. I samo na njima prepoznaju hren.
5. U šerpi zakuhajte vodu, u nju sipajte so i šećer, kada sve provri, prelijte krastavce marinadom i zarolajte. Kada se ohlade, mogu se premjestiti u ostavu.

Hrskavi krastavci iz konzerve za zimu

Hrskavi krastavci su pravo čudo zimski sto. Daju ukus svakom receptu, ali se uglavnom jedu samostalno ili kao predjelo glavnom jelu. Postoji mnogo opcija za pripremu hrskavih konzerviranih krastavaca. U nastavku su dva najpopularnija.

Sastojci (za teglu od tri litre):

• Krastavci - 1,5-2,5 kg;
• Zeleni - srednja hrpa (hren, kopar, listovi ribizle, estragon - jedno ili drugo);
• Beli luk – 4-6 čena po posudi;
• Sirće (70%) – 1 kašičica. (za teglu od tri litre)
• So – 90-100 g;
• Voda – oko 1,5 litara.

Priprema:

1. Zelene biljke se operu, cvjetne stabljike i repovi moraju biti uklonjeni. Takođe je važno izribati koru kako biste uklonili sve bodlje. Sada se namaču 3-4 sata u hladnoj vodi.
2. Posude od tri litre se operu i osuše. Na njih se nakon namakanja slažu krastavci, dodaju oguljeni bijeli luk i začinsko bilje.
3. Voda se kuha u posebnoj posudi. Čim proključa sipajte u tegle i ostavite 5 minuta.
4. Nakon proteka vremena, voda se ponovo sipa u šerpu, ponovo prokuha, sipa u posude i ostavi, kao i ranije, 5 minuta.
5. Posljednji put kada se voda ponovo ocijedi, dovede se do ključanja, doda se sol, a sirće se dodaje kada je salamura već isključena. Sada time preliju krastavce, zaroluju tegle i okreću ih naopačke.

Da bi se konzervisana hrana dugo čuvala, potrebno je jedan dan umotati u ćebe. Tako se može dobro ohladiti, a zatim se prenosi u ostavu.

Kopar i ren se obično koriste kao začini za krastavce, ali i listovi trešnje, crne ili crvene ribizle i ogrozd takođe daju jaku, prijatnu aromu.

Sastojci:

• Krastavci – 5 kg;
• Ljuta paprika – 1 mahuna;
• Beli luk – 1 glavica;
• Hren – 1 srednji korijen;
• Karanfilić – 10 kom.;
• Crni biber u zrnu - 10 g;
• Piment grašak – 10 g;
• Lovor – 6 listova.
• Kopar i peršun - po 1 mala veza.

marinada:

• Šećer – 25 g;
• Sirće (9%) – 25 g;
• So – 60 g;
• Voda – 1,5 l.

Priprema:

1. Zelenilo se opere i sipa u posudu sa hladnom vodom. Potrebno ih je namakati 2 sata.
2. Tegle se sterilišu, a važno je da se poklopci kuvaju oko 10-15 minuta.
3. Začini, začinsko bilje i beli luk stavljaju se u tegle u jednakim količinama. Ljuta paprika se isecka, odstrani semenke (iako je po želji) i doda se začinima. Na začine se stavljaju i krastavci.
4. Zakuhajte vodu u šerpi, pa je sipajte u tegle i poklopite poklopcima. Nakon 10 minuta, voda se sipa nazad u šerpu i postupak se ponavlja. Nakon što plodovi ponovo odstoje u kipućoj vodi, voda se sipa u šerpu i dodaje se so i šećer. Kada tečnost proključa, isključuje se.
5. Sirće se sipa u tegle - kašika po posudi od tri litre. Odozgo se sipa salamure i sve se zatvori.

Nakon što je konzervacija hermetički zatvorena, posude se okreću naopačke i ostavljaju pod ćebetom jedan dan. Zatim možete dodati krastavce u ostatak konzervacije.

Slatki plodovi se dobijaju ako za njih napravite posebnu marinadu. Ipak, najbolje je napraviti ovu verziju jela litarske tegle. Jelo nije za svakoga i prije zatvaranja velike serije u staklenke od tri litre, bolje je eksperimentirati s malom količinom.

Sastojci:

• Krastavci – 4 kg;
• Beli luk – 20 čena;
• Zeleni (listovi ribizle, kopar, ren) uzimaju se po ukusu, ali u prosjeku - velika hrpa ove mješavine;
• Ljuta paprika - jedna mahuna;
• Crni biber - jedno malo pakovanje;
• Šećer - 1,5 šolje;
• Sirće (9%) – 2 šolje;
• So – 180 g;
• Voda – 4 l.

Zanimljivo!

Ako uložite mnogo u konzerviranje ljuta paprika, tada će krastavci biti ljuti i slatki. Ako treba da dobijete samo malo ljutine, uzmite malo ljute sorte paprika i dodajte ih u malim količinama.

Priprema:

1. Zelenilo se opere, cvjetne stabljike moraju biti uklonjene, kao i sva prljavština, i potopljena sat vremena u hladnoj vodi.
2. Zeleni i beli luk se pripremaju (isecite, ogulite). Ljute papričice se moraju oprati. Može se staviti cijeli ili isječen. Kako bi se izbjeglo previše ljutine, sjemenke se uklanjaju iznutra.
3. Posude za uvijanje se operu, na dno se stavlja zelje, beli luk, crni biber, ljuta paprika, a na vrh krastavci. Količina začina zavisi od ukusa - što ih je više, to je ukus pikantniji i jača aroma.
4. Posude se pune kipućom vodom i pokrivaju poklopcima (moraju se prethodno prokuhati u kipućoj vodi).
5. Marinada se priprema u posebnoj posudi. U vodu se dodaju sol i šećer, nakon ključanja vatra se gasi, a sirće se sipa u marinadu.
6. Voda se ocijedi iz tegli i ulije marinada. Sve što ostaje je zatvoriti posude poklopcima.

Okrenuvši konzervu naopako, morate je pokriti debelim pokrivačem i u roku od jednog dana možete je odložiti u ostavu.

Konzervirane krastavce možete kuhati ne samo zasebno, već iu kombinaciji s drugim povrćem. Njihovi se okusi međusobno nadopunjuju, poboljšavajući i aromu.

Sastojci:

• Krastavci – 2 kg;
• Šargarepa – 2 srednje;
• Luk – 2 srednje glavice;
• Beli luk – glavica;
• Karanfilić – 6 kom.;
• Šećer – 50 g;
• Sirće (po mogućnosti jabukovo ili grožđano) – 3 kašike. l;
• So – 90 g;
• Voda – 1,2 l.

Zanimljivo!

Da bi okus zelenila bio neobičan, klinčiće možete zamijeniti senfom. Za 2 kg krastavaca biće dovoljno 0,5-1,5 kašičice senfa.

Priprema:

1. Plodovi se očiste od trna i peteljki, operu i namakaju 1-2 sata.
2. Dok se krastavci namaču, ogulite luk, beli luk i šargarepu. Češnjak možete ostaviti u obliku pojedinačnih čena, a luk i šargarepu iseći na krugove ili kriške - kako želite.
3. Posude za uvijanje se sterilišu. U njih se položi povrće i dodaju karanfilići. Odvojeno, potrebno je prokuhati poklopce.
4. U šerpi se kuva marinada od vode, šećera i soli. Kada tečnost proključa, u nju se ulije sirće i ulije u posude sa zelenilom.
5. Litarske posude morate sterilizirati u kipućoj vodi oko 10 minuta; ako uzmete posudu od tri litre, onda je sterilizirajte 20-25 minuta. Nakon sterilizacije vrši se zatvaranje i konzerviranje se okreće naopako jedan dan.

Ovaj recept pravi začinjeno zelje. Recept je vrlo jednostavan, ali je preporučljivo uvaljati voće u tegle od tri litre kako bi sve komponente mogle lako da stanu unutra.

Sastojci (po litri slane vode):

• Krastavci - 1,5-2 kg;
• Beli luk – 3 čena;
• Ljuta paprika – jedna mahuna (po posudi od tri litre);
• Listovi crne ribizle – 3-5 kom.;
• Hren - jedan list;
• Kopar - grančica;
• Lovor - jedan list;
• Crni biber - 3-5 graška;
• Karanfilić – 2 kom.;
• Sirće (9%) – 30 ml;
• Šećer – 50 g;
• Sol – 30 g.

Priprema:

1. Zeleni se opere u posudi, krajevi se odrežu sa obe strane. Ako nisu svježe ubrane, poželjno je da ih nakon toga potopite 2 sata. Da biste to učinili, sipajte čistu, hladnu vodu u posudu i dodajte krastavce.
2. Zaptivne posude se isperu, zaliju kipućom vodom, a poklopci za konzerve se prokuvaju.
3. U gotove tegle stavljaju se beli luk, ljuta paprika, listovi ribizle, lovor, kopar i seckani ren, karanfilić i crni biber. Na začine se stavljaju krastavci.
4. U loncu se voda dovede do ključanja i ulije u staklenke s krastavcima, a zatim se konzerviranje poklopi poklopcima. Nakon pola sata tečnost se ocedi, ponovo prokuva, dodaju se so i šećer, a u svaku teglu sipa po 30 ml sirćeta. Čim salamura proključa, sipa se u posude i zamota.

To je to, krastavci iz konzerve su gotovi, samo ih treba okrenuti naopačke, umotati u ćebe i ostaviti da se ohlade jedan dan. Ovo jelo možete poslužiti i za praznike i za jednostavnu, svakodnevnu večeru ili ručak. Zelje je hrskavo i začinjeno sa prijatnom, začinskom aromom.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Zimske pripreme od povrća su ispred raznih džemova i kompota: ovo nije samo desert, već punopravno jelo. Kiseljenje i kiseljenje krastavaca u litarskim teglama pomaže da se od njih napravi brz i zdrav ručak. Prilikom konzerviranja važnu ulogu igra salamura, za koju morate pažljivo izračunati sastojke kako ne biste smanjili rok trajanja.

Kako pripremiti salamuru za slabo slane krastavce u 1 litru vode

Broj tečnih recepata za konzervirano povrće toliko. Nekoliko domaćica koristi standardni sastav slane vode - vodu i sol. Razni začini, začinsko bilje, začinsko bilje, kao i povrće, pa čak i bobičasto voće - sve pogoduje ukusu, mirisu i boji konzervacije. Jedini pravi savršen recept ne postoji: nepoželjno je odstupiti samo od nekih aksioma u pogledu omjera soli i vode, odnosno količine octa prilikom pripreme marinade. Preostale nijanse prepuštene su nahođenju domaćice.

Nekoliko važnih savjeta profesionalaca za dobijanje ukusne slanice:

• Želite li da vam krastavci budu hrskavi bez obzira na način kiseljenja? Dodajte listove ribizle, hrasta, grožđa ili hrena ili trešnje. Nemojte zaboraviti da ćete ih prije nego što zavrtite poklopce morati ukloniti - listovi su potrebni samo za pripremu salamure.
• Trebate aromatičan, slani zalogaj? Bacite bukete karanfilića i malo korijandera u tegle nakon što sipate salamuru.
• Klasičan set za univerzalne kisele krastavce - lovorov list, aleva paprika, kišobran kopra. Uzmite 1 jedinicu na litar vode i samo 3-4 zrna bibera.
• Prilikom izrade salamure važno je ne pretjerati s bijelim lukom, jer može ubiti cijelo jelo. Za litar vode dovoljan je samo 1 mali klinčić.
• Ako uzmete hren, onda vam je za litar vode potreban komad korijena veličine 1/3 vašeg malog prsta. Uzmite samo 1/4 mahune ljute paprike, a sušeni estragon - na vrhu noža.
• Ne pokušavajte da u salamuru stavite sve raspoložive sastojke, pogotovo ako ima samo litar vode: što ih je više, veća je šansa da vidite fermentaciju u tegli.
• Ako odlučite da probate stari recept salamura za krastavce sa votkom, količina soli se može smanjiti. Ovaj alkoholni proizvod savršeno sprječava procese fermentacije, stoga djeluje kao vrlo kvalitetan konzervans.

Metoda hladnog soljenja

Ovaj je jednostavan i brza opcija Pogodan za izradu dugotrajnih zimskih preparata i za pripremu grickalica koje se mogu pojesti u roku od nekoliko dana. Značajna prednost hladne metode je da će krastavci hrskati, čak i ako niste uzeli najgušće primjerke. Topla voda često negativno utiče na konzistenciju proizvoda. Međutim, zbog nedostatka termičke obrade, konzervacija ima veće šanse da se pokvari ili eksplodira prije nego što nastupi zima, pa se posebna pažnja mora posvetiti pripremi salamure.

Profesionalci daju nekoliko važnih savjeta:

• Količina tekućine ovisi o broju krastavaca: za litarsku teglu potrebno je oko 2-2,5 čaše, ali se preporučuje da napravite 4 čaše salamure. Višaka se uvijek možete riješiti.
• Salamura za krastavce pripremljena po ovoj tehnologiji na 1 litar vode treba sadržavati 2 velike nagomilane žlice soli: to je otprilike 70 g. Ne možete uzeti manje, čak i za - velika je vjerovatnoća kvarenja.
• Krastavce je poželjno preliti salamurinom 2-3 puta, ostaviti pola sata do sat vremena prije dodavanja začina i na kraju zatvoriti teglu.
• Krastavce je bolje zatvoriti u male staklenke - litre ili pola litre: takvi preparati će se duže čuvati.

Recept za vruću salamuri za blago slane krastavce

Ova opcija kuhanja je zgodna jer ne morate čekati da otvorite željenu teglu: krastavci su gotovi već sljedeći dan. Kod hladnog konzerviranja period se produžava na 3 dana, što ne vole sve domaćice. Kuhanje lagano posoljenog povrća u vrućoj salamuri pogodno je i zbog smanjene količine glavnog konzervansa, jer će jelo proći sterilizaciju i sigurno će preživjeti više od jedne zime ako se ne pojede ranije.

Klasična topla salamura po litri vode se dobija iz:

• kišobran kopra;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• kamena so – 55 g;
• aspirin – 1 tableta.

Priprema:

1. Prokuhajte vodu i rastvorite so u njoj.
2. Stavite krastavce čvrsto u teglu, naizmjenično sa biberom i koprom.
3. Ulijte salamuri.
4. Sterilizirati, dodati aspirin, zarolati.

Kako napraviti salamuru za kisele krastavce

Što se tiče okusa, ovaj konzervans se razlikuje samo po pojačanoj trpkosti i pikantnosti. Ocat, glavna komponenta svih marinada, povećava kiselost proizvoda, tako da gotova grickalica neće biti korisna za sve. Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama vrši se po istim pravilima kao i za posude veće ili manje zapremine. Sama marinada se priprema na isti način kao i salamura, samo se tu dodaje sirće ili njegova esencija.

Koliko je sirćeta potrebno za litarsku teglu krastavaca?

Volumen ovog sastojka ovisi o njegovoj raznolikosti: što je niža koncentracija, to je više octa potrebno u marinadi. U nedostatku sterilizacije, standardni parametri se povećavaju, kao i povećanjem udjela šećera. Poseban pristup je za essence, koji se primjenjuje doslovno u kapima. Sa pozicije profesionalaca, u klasičnoj salamuri za kiseljenje krastavaca na 1 litar vode sa sterilizacijom koristite:

• octena kiselina 70% koncentracija - 1/3 kašičice;
• 9% stonog sirćeta– 1 kašika. l.;
• 6% stolno sirće - 2 kašike. l.

Koliko soli po litri vode koristiti

Klasična koncentracija za krastavac krastavac smatra se 20%, ali ako povrće morate marinirati, a ne kiseliti, ovaj parametar se smanjuje, jer je sirće uključeno u listu sastojaka. Osim toga, morate uzeti u obzir da su ukusne kvalitete jednostavne sitne kuhinjske soli i krupne kamene soli različite, pa je i zapremina po litri vode različita. Profesionalci preporučuju fokusiranje na sljedeće točke.

Postoji nekoliko desetina vrlo ukusnih recepata za konzerviranje krastavaca u teglama za zimu. Kada se govori o konzerviranim krastavcima ili paradajzom, najčešće se misli na konzerviranje sirćetnom kiselinom.

Iako se ovaj konzervans uvijek može zamijeniti limunska kiselina, ili čak učiniti konzervirano povrće na bazi soka od jabuke. Nekoliko vrlo jednostavnih i istovremeno ukusnih recepata za čuvanje krastavaca za zimu detaljno je opisano u nastavku.

Prije svega, nekoliko riječi o proporcijama. Recepti mogu biti veoma različiti. Međutim, uvijek postoje samo 4 osnovna sastojka - sami krastavci, octena kiselina (obično 9% stolnog octa), so i voda.

Za aromu možete dodati biber u zrnu, kao i listove rena, senf (u prahu ili sjemenke) i karanfilić mladi beli luk. Sos od paradajza daje određeni ukus i ljuti kečapČile.

Ali lišće bobičastog voća (trešnja, malina, ribizla) i hrastovo lišće čine krastavce hrskavim. Činjenica je da sadrže prilično veliku količinu tanina, koji kožu čine gušćom.

Kiseline (sirćetna i limunska) djeluju slično. Važno je samo pravilno poštivati ​​sve proporcije - približan broj komponenti za litarsku i 3-litarsku teglu dat je u tabeli.

komponenta	količina po litri tegle	količina po tegli od 3 litre
krastavci	600 g	1,5 kg
vode	0,6 l	1,5 l
sol	2 supene kašike (40 g)	5 kašika (100 g)
šećer	1 supena kašika (20 g)	2 supene kašike (40 g)
bijeli luk	2 karanfilića	6 karanfilića
hren	1 list	3 lista
sirće 9%	3 supene kašike	9 kašika
sirće 70%	1 kašičica	3 kašičice
suvi senf	1 desertna kašika	3 kašike za desert

Hrskavi krastavci iz konzerve: najukusniji recept

Ovo je klasična priprema konzervirani krastavci, a upravo to mnoge domaćice smatraju najboljim. Osnova ukusa je balans između slanog, slatkog i kiselog. Samo trebate održavati ispravan omjer između šećera, octa i soli.

Sastojci za teglu od 3 litre

• 1,5-1,6 kg krastavaca (srednje veličine, sve otprilike isto);
• 1,5 litara vode;
• 3 kašike soli;
• 3 kašike šećera;
• 2 velike kašike sirćeta 9%;
• po 5-6 komada listova ribizle, maline, trešnje;
• 5-6 čena belog luka;
• isti broj komada korijena hrena (ili 2-3 lista);
• 5 kišobrana kopra;
• biber - 10-15 graška.

Kako sačuvati krastavce za zimu po ovom receptu:

Korak 1. Prije svega, trebate pripremiti krastavce. Za očuvanje birajte bubuljičaste sorte, veličina plodova je 10-12 cm dužine.Svo povrće mora biti bogato zelene boje, bez požutjelih dijelova - tada će sve sigurno uspjeti.

U početku je potrebno krastavce oprati i natopiti hladnom vodom, držite ih tamo 3-4 sata. U međuvremenu sterilizirajte tegle (10-15 minuta u kipućoj vodi ili 3-4 minute u mikrotalasnoj).

Korak 2. Kada je sve spremno, možete početi puniti tegle krastavcima - prvo stavite bijeli luk i začinsko bilje, zatim krastavce, pa opet zelje; gornji sloj su opet krastavci.

Korak 3. U međuvremenu pripremite marinadu - so, šećer i sirće rastvorite u 1,5 litara ključale vode (ulijte u poslednjem trenutku da ne ispari).

Tegle se napune ovim rastvorom, ostave da odstoje 7-10 minuta, zatim se zamotaju gvožđem ili dobro zatvore najlonskim poklopcima. Ohladite pod ćebetom 2-3 dana, a zatim stavite u frižider.

Konzervirani krastavci u teglama za zimu čuvaju se najmanje mjesec dana, nakon čega će proizvod biti potpuno spreman. U frižideru se može čuvati samo 1-2 godine. A nakon otvaranja, preporučljivo je pojesti sve krastavce u roku od 1 sedmice.

KRASTAVCI U KONZERVI BEZ STERILIZACIJE

Moguća je i ova opcija - samo isperite tegle kipućom vodom, a poklopci moraju biti prokuhani. U ovom slučaju postoji jedan zanimljiv trik - otopite malo aspirina u marinadi (2,5 tablete na 3 litre ili nepotpunu tabletu na 1 litar vode). To ni na koji način neće uticati na ukus, ali će vas sigurno zaštititi od bakterija.

Konzerviranje krastavaca za zimu: vrlo ukusan recept sa estragonom

Ova opcija vrlo podsjeća na klasične bačvaste krastavce: ispadaju vrlo aromatični, ukusni i, naravno, hrskavi. Estragon je naizgled neupadljiva biljka koja ima bogat okus estragona, koji podsjeća na začinski anis.

Estragon je divan dodatak za konzerviranje krastavaca

Upravo to će stvoriti ugodnu svježinu konzerviranih krastavaca - potrošači zapravo mogu steći utisak da su upravo izvađeni iz drvene kade.

Postupit ćemo gotovo potpuno isto kao u gore opisanom receptu.

Sastojci za teglu od litara

• mali krastavci 600 g;
• voda 0,5-0,6 l;
• šećer i so po 1 puna kašika;
• sirće 9% takođe 1 kašika;
• beli luk – 2-3 čena;
• ren - 1 list;
• estragon - 2 grančice.

Kako kuhati:

Korak 1. Prvo, kao i obično, pripremite krastavce i sterilizirajte tegle. U njih stavljamo voće i začinsko bilje.

Korak 2. Pripremite marinadu - sve komponente otopite u pola litre kipuće vode. Sipati u tegle i zarolati.

Korak 3. Ohladite krastavce u teglama pod ćebetom 2-3 dana i stavite ih u frižider na zimu.

Hrskavi i slatki krastavci u teglama "kao u prodavnici" - kako sačuvati

Svima su poznati veličanstveni krastavci - to su minijaturni krastavci umotani u staklenke koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Možete ih pripremiti sami, a za to proizvod mora biti mariniran, a ne samo soljen.

Sastojci (za teglu od 3 litre)

• 2 kg malih krastavaca (do 7-8 cm dužine);
• voda – 1,5 litara;
• sol 2 supene kašike;
• šećer 2,5 velike kašike;
• sjemenke gorušice – 2 desertne kašike;
• sirćetna kiselina 70% –2 kašičice;
• biber u zrnu - 12-15 komada;
• suncobrani od kopra - 5 komada;
• ren - 1 list;
• beli luk – 5 čena;
• list ribizle ili trešnje - 5 komada.

Redoslijed radnji korak po korak:

Korak 1. Prvo operite i potopite krastavce nekoliko sati u hladnoj vodi.

Korak 2. Oprano zelje stavite u tegle, u njih stavite krastavce i sipajte kipuću vodu bukvalno 20 minuta (na kraju voda treba da se ohladi tako da možete dodirnuti teglu bez opekotina).

Korak 3. Ocijedite vodu kroz sito ili kroz poseban poklopac.

Korak 5. Marinada se sipa u tegle sa krastavcima, zatvori poklopcima, ohladi i sutradan stavi u frižider.

Konzerviranje krastavaca u litarskim teglama: recept sa sokom od jabuke

A ovaj recept je pravo otkriće za ljude koji vole kiselo, ali u isto vrijeme izbjegavaju korištenje sirćeta. Jabučni sok sadrži nekoliko slabih kiselina, uključujući jabučnu kiselinu i malo limunske kiseline. Osim toga, ima vrlo ugodnu aromu i nije toliko skup.

Najbolja opcija je da sami dobijete sok tako što ćete ga iscijediti iz bilo koje jabuke. Alternativni način je kupovina gotovih proizvoda sok od jabuke, ali uvijek visokog kvaliteta.

Dakle, po ovom receptu čuvamo krastavce u teglama od litara.

Proizvodi:

• 0,6 kg krastavaca;
• 0,6 l soka od jabuke;
• sol i šećer - po 1 žlica;
• nekoliko kišobrana kopra;
• biber - nekoliko graška.

Kako uvijati krastavce prema ovom receptu:

Korak 1. Pripremite krastavce (operite ih, potopite u hladnu vodu, odrežite krajeve sa obe strane) i sterilišite posude.

Korak 2. Pripremite marinadu: prokuhajte sok od jabuke, nakon čega se u njemu otopi sol i šećer.

Korak 3. Opran i oparen kopar i krastavce stavite u tegle i prelijte vrelom marinadom.

Korak 4. Zatvorite poklopce odozgo, zamotajte, ohladite 2 dana i stavite na hladno mjesto.

Slanica će biti malo zamućena, ali to nije velika stvar - glavno je da će ispasti ukusna i mirisna.

Krastavci konzervirani sa nanom, lukom i šargarepom

Za ljubitelje osvježavajuće arome mente savršen je ovaj recept za pripremu krastavaca za zimu u litarskim teglama. Osim toga, gotov proizvod izgleda vrlo lijepo i impresivno (kao na fotografiji).

Komponente za litarsku teglu:

• povrće 0,6 kg;
• voda 0,6 l;
• sirće – 3 supene kašike (koncentracija 9%);
• sol - 2 velike kašike;
• šećer – upola manje;
• crni luk – 2 male glavice;
• šargarepa – 1 komad;
• svježa menta – 3 grančice;
• listovi ribizle i trešnje (po želji i po ukusu).

Kako zatvoriti krastavce:

Korak 1. Pripremite povrće: operite krastavce, ogulite i narežite luk na kolutiće, a šargarepu na kolutove. Tegle operemo i sterilišemo.

Korak 2. Pripremite marinadu na tradicionalni vrući način - začine otopite u kipućoj vodi, a na kraju dodajte mentu i sirće.

Korak 3. Napunite tegle: dodajte krastavce, luk i šargarepu, čen belog luka i listove začinskog bilja. Prelijte vrućom marinadom, zamotajte, ohladite i stavite u frižider.

Svako može pripremiti ukusne konzervirane krastavce. Točnim promatranjem proporcija različitih komponenti prilikom konzerviranja možete dobiti najviše ukusna marinada, koji će se potom pretvoriti u vrlo fini kiseli krastavčić.

Nije tajna da ga mnogi ljudi vole više od gotovog proizvoda. Upravo zbog toga su dobri krastavci iz konzerve: u takvom jelu ništa se ne troši.

Prijatno!

Recepti za krastavce za zimu su vrlo raznoliki. Krastavci se mogu konzervirati cijele ili narezane, u salatama, pa čak i napraviti džem od krastavaca. Ali gotovo svaki recept za rolanje krastavca može se opisati ili kao recept za kiseljenje krastavaca (kiselo tijesto) ili kao recept za kisele krastavce.

Čuvanje krastavaca bez sirćeta naziva se kiseljenje ili kiselo tijesto. Kako kiseliti krastavce? Prije nego što kiselite krastavce, imajte na umu da je za kiseljenje krastavaca potrebno vrijeme - kiseljenje krastavaca se odvija u roku od 3-10 dana. Hladno kiseljenje krastavaca podrazumeva namakanje krastavaca u ohlađenom salamuri. I za brzo soljenje Salamura za krastavce je prethodno zagrejana. Kiseljenje krastavaca sa votkom čuva njihovu boju. Vrlo je zanimljivo suvo soljenje krastavaca - u ovom slučaju krastavci posipani solju puštaju sok, ne koristi se voda. Kiseljenje krastavaca klasična verzija- Ovo je kiseljenje krastavaca u buretu, najbolje hrastovom. Recept bačvasti krastavci jednostavno, ali drvena bačva daje krastavcima poseban ukus - kiseli krastavci se ne mogu pobrkati ni sa čim! Kiseli krastavci se često čuvaju bez dodatne termičke obrade na hladnom i suvom mestu. Ali moguće je i konzerviranje krastavaca - nakon soljenja stavljaju se u tegle, pune vrućim salamurim i motaju. Kiseljenje krastavaca sa senfom daje zanimljiv ukus i garantuje da preparati od krastavaca neće „eksplodirati“.

Kiseljenje krastavaca - uvrtanje krastavaca uz dodatak sirćeta. Kako kiseliti krastavce? Marinada za krastavce se dovede do ključanja, a zatim se preliju krastavci prethodno stavljeni u tegle i sterilišu. Krastavce možete i kiseliti limunskom kiselinom.

Kiseli hrskavi krastavci, ukusni kiseli krastavci sa senfom - neizostavni zimi svečani sto. Domaćici će u pomoć priskočiti i salata od krastavaca za zimu. Konzerviranje salata od krastavaca, kiseljenje krastavaca za zimu, kiseljenje krastavaca u teglama, konzerviranje krastavaca - recepti za sve ove pripreme su raznovrsni i omogućavaju nam da diverzificiramo jelovnik.

Iz recepata na našoj web stranici saznat ćete detaljne odgovore na pitanja: kako motati krastavce, kako kiseliti krastavce u teglama, kako pravilno kiseliti krastavce, kako napraviti konzervisana salata od krastavaca, kako uvaljati krastavce paradajz sos. I takođe kako napraviti hrskave krastavce iz konzerve, kako umotati kisele krastavce za zimu, kako pripremiti kisele hrskave krastavce i kisele krastavce za zimu, pa čak i kako umotati konzervirane krastavce kečapom i konzervirane krastavce sa senfom. Na kraju krajeva, imamo stotine raznovrsnost recepata preparati od krastavaca, recepti od krastavaca u konzervi, uključujući recept za kisele krastavce, recept za kisele krastavce, recept za ukusne kisele krastavce, krastavce od bureta, recept za kisele krastavce...

Konzerviranje je posebna vrsta kulinarske vještine, zahvaljujući kojoj možemo dugo uživati ​​u darovima ljeta. Kako sačuvati krastavce tako da traju cijelu zimu i da okus ispuni vaša očekivanja naučit ćete čitajući ovaj članak.

Osnovna pravila za soljenje

Unatoč razlikama u tehnologiji konzervacije, postoje uobičajena pravila koja se moraju slijediti da biste dobili pristojan rezultat:

1. Krastavce je bolje odabrati od sorti namijenjenih za konzerviranje.
2. Trebaju biti male, čvrste i bez oštećenja.
3. Prije konzerviranja moraju se držati u hladnoj vodi nekoliko sati.
4. Posuđe u koje ćete motati i poklopci moraju biti savršeno oprani i sterilizirani.
5. Obavezno odnesite komponente čiste i suhe.

Jednostavan recept za konzerviranje

Ovo je vremenski provjereni recept za konzervirane krastavce. Količina proizvoda obračunava se za jednu bocu od tri litre.

Spisak komponenti za 2 - 2,5 kg:

• voda – 1,5 l;
• nejodirana kuhinjska so – 60 g;
• šećer – 60 g;
• zalogaj – 60 ml;
• listovi ribizle, trešnje i hrena - 4 kom.;
• kapa kopra - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• piment grašak – 7 kom.;
• beli luk – 3-5 čena.

Opis kuhanja korak po korak:

1. Stavite dio listova u pripremljenu bocu. Zatim pažljivo pomažite krastavce preostalim listovima, lovorovim listom, belim lukom i koprom.
2. Pripremimo marinadu. Prokuhajte vodu sa solju, šećerom i sirćetom. Pažljivo ulijte kipuću vodu u flašu sa povrćem i ostavite dok ne postane sobnoj temperaturi. Ocijedite, ponovo prokuhajte, sipajte i dobro zarolajte.
3. Krastavci iz konzerve u teglama treba da stoje naopačke, pokriveni ćebetom jednu noć. Bolje ih je čuvati na hladnom mestu, zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti.

Konzerviranje u 2 faze

Ovo je prilično naporan proces pripreme za zimu, koji se sastoji od dvije faze: prvo ga solimo, a zatim konzerviramo.

Za 2,5 kg trebaće vam:

• voda – oko 1,5 l;
• sol – 60 g;
• zelje - 1 vezana grozd;
• celer – 30-35 g;
• svježe mljeveni crni biber - 2 prstohvata;
• hren - 20-25 g;
• listovi trešnje i ribizle - 20-25 g;
• čena belog luka - 5 kom.

1. U dobro opranu posudu stavite sloj začina, zatim krastavce (najbolje u nizu), pa još začina itd.
2. Pripremite mješavinu vode i soli i njome prekrijte pripremljene sastojke. Pokrijte krpom, drvenom pločom i stavite ugnjetavanje na vrh.
3. Ovakvi bi trebali ostati oko 3 dana. Ako se na ploči formira plak, mora se isprati.
4. Ovaj preparat se može odmah jesti. A da bi se dugo čuvao, konzervira se. Postupak je sljedeći: prvo ocijediti tekućinu u kojoj su stajali, procijediti kroz gazu i prokuvati.
5. Posoljeno povrće operemo prokuhanom vodom i stavimo u flašu. Napunite ga kipućom slanom vodom, ostavite da se malo ohladi i ponovite cijeli postupak. Pažljivo zarolajte i izvadite.

Soljenje hladnom vodom

Kisele krastavce možete konzervirati hladnom vodom i pokriti ih najlonskim poklopcem, ali ih onda čuvati na hladnom mestu.

Količina sastojaka za 2 – 2,5 kg:

• 10 – 12 listova trešnje;
• nekoliko komada hrena;
• 2-3 nasjeckana čena bijelog luka;
• 2-3 kapice kopra sa sjemenkama;

Hajde da se pripremimo neophodne sastojke: oprati i osušiti.

1. Sve začine i povrće stavite u guste redove u pripremljene tegle. Punimo ih 5-6 centimetara manje od ruba jer će se dio tekućine upiti, a vrh će ostati bez salamure.
2. Zatim napravimo smjesu u omjeru 1 litar hladne, neprokuvane tekućine - 40 g soli i njome napunimo posudu do vrha. Pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u frižider. Ukusni krastavci Moći ćete jesti za nekoliko dana.

Marinirana priprema za zimnicu

Nudimo vam opciju za pripremu marinade, zahvaljujući kojoj one iz konzerve ispadaju vrlo hrskave i ne previše kisele.

Broj komponenti izračunat je za 10 kilograma gotovih konzervi:

• 10 listova lovora;
• 1 gorka paprika;
• 10 listova ribizle.
• Za 10 litara marinade uzmite:
• 1,5 litara 6% sirćeta;
• pola čaše soli;
• pola čaše šećera;
• 20 g cvasti kopra;
• nekoliko korijena hrena, po želji.

Opis pripreme:

1. U čistu staklenu posudu stavite lovorov list, komad ljute paprike i par listova ribizle. Pažljivo stavite krastavce.
2. Pomiješajte vodu sa svim sastojcima i sipajte u flašu. Punjen (15-20 minuta nakon što voda proključa). Sazu zatvorimo i odložimo za čuvanje kao i obično.

Salata od krastavaca

Ovu konzervaciju je bolje zatvoriti u tegle od litara. Ovi zeleni konzervirani krastavci vrlo su slični salati.

Spisak komponenti za 3 – 3,5 kg:

• 180 ml ulja bez mirisa;
• 2 glavice luka.
• Za 3 litre marinade:
• 70 g soli;
• 70 g šećera;
• 30 zrna crnog bibera;
• 15-20 listova lovora;
• pola čaše sirćeta.

Upute za kuhanje:

1. Pomiješajte sastojke za marinadu i prokuhajte.
2. Na dno tegle od litara sipajte 1 kašiku ulja. Krastavce isecite na 4 dela i stavite u činiju. Na vrh stavite dvije kriške luka.
3. Napunite pripremljenim rastvorom do vrha i stavite na sterilizaciju (nakon četvrt sata ključanja). Gotov poklopac čuvajte na hladnom, podalje od direktne sunčeve svjetlosti.

Konzerve od krastavaca na volgogradski način

Ovo je dovoljno zanimljiva opcija priprema radnog komada: prvo se tretiraju kipućom vodom, a tek onda mariniraju.

Proizvodi po 5 kg:

• 4-6 čena belog luka;
• ½ mahuna paprike;
• 4 lovorova lista;
• 10 crnog graška i ½ kašičice mlevenog bibera.
• Za 10 litara tečnosti za mariniranje uzmite:
• po 500 g šećera i soli;
• 1 velika veza zelenila;
• 400 ml sirćeta.

1. Povrće dobro operite, odrežite repove, stavite u čistu posudu ili lonac, prelijte kipućom vodom, pokrijte i umotajte u ćebe. Konzerviranje počinjemo kada se zagrije.
2. Pomiješajte vodu sa sipkim sastojcima, dodajte začinsko bilje i prokuhajte. Izvadite začinsko bilje iz kipuće salamure i ulijte sirće. Istovremeno se kuva na minimalnoj temperaturi.
3. Preostale sastojke stavite u sterilizovanu posudu, izvadite krastavce i stavite ih u tegle. Napunite je kipućom slanom vodom do kraja i zarolajte.
4. Kuvane konzervirane krastavce čuvamo na isti način kao i obične kisele krastavce.

Krastavci u senfu

Ispostavilo se da je konzervirana hrana otočkog ukusa i odlična je kao užina.

Za 1 kg malih krastavaca trebat će nam:

• 150 g luka;
• hrpa grančica kopra;
• 30 ml sirćeta;
• 350 senfa u prahu;
• 1/3 šolje šećera;
• lovorov list;
• 10 zrna bibera.

Opis kuvanja:

1. Luk i kopar nasjeckajte pa u sirće dodajte senf i šećer i zagrijte. U nju izmrviti lovorov list, dodati biber i mešajući prokuvati.
2. U dobijenu smjesu stavite oprane i osušene krastavce, pažljivo ih okrećući i pustite da prokuha. Skloniti sa vatre i dok je vruće uvaljati u tegle zajedno sa mešavinom senfa.

Krastavci su najpopularnije povrće koje se sprema za zimu, a postoji mnogo načina za njihovu pripremu. Koju odabrati zavisi od toga šta tačno želite da dobijete.

Video: Konzervirani krastavci u paradajzu