Fil za pite od sočiva. Pite od sočiva (vegetarijanski recepti). Dobar tek i ukusne pite

Nudim vam recept za pite od sočiva. Možete koristiti bilo koje sočivo (zeleno, crveno). Mnogi ljudi vjeruju da su pite od sočiva po ukusu vrlo slične pitama od jetre. Testo na kefiru sa pavlakom se lako priprema, ali ispada veoma ukusno, mekano i prozračno.

Za pravljenje pite od sočiva trebat će nam sljedeći sastojci:

• kefir - 1 čaša
• pavlaka - 2 kašike
• brašno - 2 šolje
• šećer - 1 kašika
• soda - 0,5 kašičice (ne gasiti)
• sol - 0,5 kašičice
• biljno ulje za prženje

Za punjenje:

• sočivo - 1 šolja
• luk - 300 grama (3 komada)
• so, biber po ukusu
• biljno ulje za prženje

Operite sočivo i dodajte hladnom vodom i kuvajte 30 minuta nakon ključanja. Ne zaboravite posoliti.

Luk očistimo, narežemo na pola prstena i pržimo na biljnom ulju.

Kada je sočivo prokuvano, a luk ispržen, propasirati ga kroz mašinu za mlevenje mesa, dobro promešati i pobiberiti. Punjenje je spremno.

Krenimo da pripremamo testo. Pomiješajte kefir, pavlaku, sol, sodu, šećer, pa postepeno dodajte brašno. Prvo miješajte kašikom, a kada tijesto postane dovoljno gusto, stavite ga na sto posut brašnom i mijesite rukama.

Podijelite tijesto na male komade. Testo će ostati lepljivo kada se seče, pa svaki komad uvaljajte u brašno. Izrezane komade razvaljati oklagijom na 3 mm debljine. Premažemo fil i oblikujemo ga.

Pržite na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumeni na srednjoj vatri.

Pite od sočiva su spremne. Prijatno!

Korak 1: Pripremite sočivo.

Prvo sortirajte sočivo i uklonite sve oštećene plodove. Zatim stavite sočivo u sitno sito i isperite pod tekućom vodom. Stavite sočivo u duboku šerpu, dodajte vodu tako da potpuno prekrije plodove i da bude 2 do 3 prsta viša od njih. Stavite tiganj sa sastojkom na šporet, uključen na visokom nivou. Da sočivo ne proključa, dodajte ga u vodu. 1 kašičica sirćeta i soli po ukusu. Skuvajte sočivo 30 minuta, ne više, za to vrijeme će postići željenu konzistenciju i njegova struktura će postati mekana. Zatim ocijedite vodu, stavite sočivo u sitno sito, ostavite da se preostala tečnost ocijedi i prebacite u dublju posudu. Oguliti nožem luk, isperite pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte na srednju kocku promjera približno 1 puta 1 centimetar. Kada je šporet uključen, stavite tiganj na srednji nivo, u njega ulijte biljno ulje i zagrejte ga. U zagrejano ulje stavite luk i dinstajte 45 minuta dok ne bude providan, zatim dodajte sočivo i dinstajte 2 sastojka za još jedno 5 – 7 minuta, zatim ih vratite u duboku posudu. Mljeveno meso po ukusu začinite mljevenim crnim biberom, hmeljem - sunelijem i mljevenom paprikom.

Korak 2: pripremite tijesto za pite od sočiva.

Od sočiva se mogu praviti pite različite vrste testo, ali ti i ja ćemo ići najjednostavnijim i najukusnijim putem, pripremićemo testo na kefiru. Da biste to učinili, u duboku posudu sipajte prosijano pšenično brašno, u sredini napravite rukom malo udubljenje i dodajte biljno ulje, sol i šećer. Zatim ulijte kefir, umutite jaje bez školjki, a sodu ugasite sirćetom direktno u posudu sa svim sastojcima. Kašikom ili rukom mesite testo dok ne postane grudasto i dovoljno gusto da se mesite na pultu. Zatim dodajte još 1 – 2 supene kašike biljno ulje Stavite tijesto na kuhinjski pult. Prethodno pospite pšeničnim brašnom i umesite srednje čvrsto testo. Kvalitetno testo ne bi trebalo da se lepi za ruke i da bude bez grudica i homogeno. Gotovo tijesto stavite u duboku posudu u kojoj je pripremljen i ostavite da se kuva 10 – 15 minuta. Ako pliva, ponovo zamesite testo do željene konzistencije.

Korak 3: formirajte pite od sočiva.

Gotovo tijesto podijelite nožem na 2 – 3 dijela, uzimati dijelove tijesta jedan po jedan, rukama ih razvaljati u užad i isjeći na male komade približne mase 150 - 200 grama. Razvaljajte komade tijesta u kuglice i pritisnite ih dlanom. Trebalo bi da dobijete plosnate pogačice približno debljine do 1 centimetar. U sredinu dobijenih kolača stavite otprilike Po 2 kašike mljevenog sočiva i formirajte pljeskavicu, prstima glatko spajajući rubove pljeskavice duž ivica. Ovako formirane pite umotajte unutra pšenično brašno i stavite na drvenu dasku za sečenje posutu brašnom. Na isti način pripremite sve pite dok vam ne ponestane mlevenog mesa.

Korak 4: pržite pite od sočiva.

Nakon što ste formirali sve pite, upalite šporet na srednju jačinu i na njega stavite tiganj biljno ulje. U zagrijano ulje pažljivo stavite nekoliko pita i pecite ih s obje strane, povremeno okrećući kuhinjskom lopaticom s jedne strane na drugu. Zapržite pljeskavice sa svih strana dok ne porumene ili ih pržite kako želite. Stavite gotove pite na veliki ravan tanjir i kušajte ih!

Korak 5: Poslužite pite od sočiva.

Pite od sočiva serviraju se tople, naslagane na veliki ravan tanjir. Tradicionalno, nekoliko dubokih zdjela sa razne vrste umaci, kao što su aromatični paradajz sos, pavlaka, sos od jogurta, umak od krastavaca ili bilo koji drugi koji vam se sviđa. Često se ova vrsta pita poslužuje sa pavlakom, vrhnjem ili domaćim majonezom. Veoma je prijatno kušati pite od sočiva uz salatu od sveže povrće i popij ga svježe skuvanim i vrlo slatkim čajem. Ukusno, veoma zasitno i zdrave pite prijatno će iznenaditi i oduševiti vašu porodicu i prijatelje! Prijatno!

- − Ako želite da vaše mljeveno sočivo ima pire teksturu, nemojte dodavati sirće dok kuhate sočivo, a nakon što je sočivo kuhano, sameljite ga u blenderu ili gnječilicom za krompir.

- − Ponekad se mlevenom sočivu dodaje kuvano meso bilo koje vrste, prethodno mleveno u mašini za mlevenje mesa. Mljeveno meso možete dopuniti bilo kojom vrstom prethodno obrađenog mesa ili iznutrica, na primjer, možete koristiti srce, pluća, jetru, bubrege.

- − U mljeveno sočivo možete staviti bilo koje ljute začine koje volite, koji će poboljšati okus i uljepšati aromu.

- − Za pravljenje pite od sočiva možete koristiti bilo koju vrstu tijesta. To može biti slatki kvasac, beskvasni kvasac, lisnato tijesto, kefir ili mlijeko.

- − Ako pripremate pite od sočiva testo sa kvascem, možete ih pržiti u tiganju ili peći u rerni.

Ispekla sam neverovatno ukusne pite za porodicu. Moj muž je bio posebno oduševljen. Rekao je da je veoma ukusne paste(izgledalo mu je kao džigerica u punjenju).)))
Recept od Ira-Iris sa foruma Culinary Travel Club. Moja duboka zahvalnost Iri! Riječi autora, fotografije i komentari su moji.

za test

1 kg brašna
2 šolje tople vode
3/4 šolje biljnog ulja
3 kašičice šećera
1 prepuna kašičica soli
prstohvat sode**

Za punjenje

450-500 g sočiva
5 glavica srednjeg luka***
ulje za prženje
soli biber

Pripremite fil.
Sočivo se može kuvati u multivarku: u Panasonic-18 za 4 više šoljica sočiva - 8 više šoljica vode (nije potrebna sol!!!), kuvajte u automatskom režimu „Heljda“.
Ako nemate spori štednjak, kuhajte u loncu prema uputama na pakovanju. Kuvajte na laganoj vatri bez soli (!!!) dok zrna sočiva ne počnu da pucaju. Višak vode (ako ima) ocijedite u šolju, pa je možete dodati u fil za mekoću (pa, kao običan pire).
Dok se sočivo peče, sitno nasjeckajte luk i propržite na biljnom ulju dok ne omekša. Možete sipati još ulja u tiganj; sočivo ga obožava.
U pripremljeno sočivo dodajte prženi luk, posolite i pobiberite po ukusu, pa izgnječite gnječilicom u pire. Ohladite dok se ne zagrije.

Zamesiti testo.
U vodi otopim sol i šećer, dodam prstohvat sode, tradicionalno kap sirćeta (mada pametni kažu da to ništa ne daje), dodam ulje, sve dobro izmiješam pjenjačom. Zatim brašnu dodam tečnost i umesim testo.
Sada se uvjerite sami - možda ćete morati nešto dodati - ili tekućinu ili brašno. Znate – sve ovisi o vlažnosti i kvaliteti proizvoda. Ovaj put sam, na primjer, dodala vodu.
Pazite da tijesto ne bude previše kruto, već da se lako razvalja.

Zatim uzmite veliki tiganj, u njega ulijte biljno ulje (ne pržite, naravno, ali nemojte biti pohlepni - ulja bi trebalo biti dovoljno, kao za kolače). Zagrijte ga.
Oblikujte pite u obliku polumjeseca, poput testa. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Odmah nakon prženja preklopite papirnim ubrusom da upije višak ulja.

** Zaista vam treba samo prstohvat sode - ne kašičica ili čak pola. To nema nekog fundamentalnog značaja, ali ako u takvom testu nema jaja, ponekad dodam sodu. Primjećeno - lakše se oblikuje i kotrlja.

*** Ako vam smeta ova količina luka, smanjite je. Mi jednostavno jako volimo luk, a ne zaboravite da je sočivo samo po sebi prilično suvo, a dodatna sočnost mu neće naškoditi. Kada pripremite pire, uopće nećete primijetiti višak luka.

Moj komentar: Zamijesila sam tijesto u HP-u.
Ja sam ispekla pola serije (koliko je bilo sočiva). Napravljeno 24 komada. One. nisu bile prevelike, a ja sam tanko razvukla tijesto - prvo su se neke pite lomile prilikom prženja.
Luk u nadjevu je veoma prikladan! Bez toga će biti suvo, stvarno.))) U luk sam dodala i seckani čen belog luka.

Recept Posne pite bez jaja sa sočivom

spoj:

tijesto:

Brašno 150 gr
Nerafinirano biljno ulje 40 ml
Prašak za pecivo (prašak za pecivo) 3 g (1/2 kašičice)

Punjenje:

Zeleno sočivo 50 gr
Bundeva 80 gr
Nerafinirano biljno ulje 30 ml
Lovorov list 2-3 lista
Kurkuma 3 g (1/2 kašičice)
Asafoetida 2 g (na vrhu noža)
Muškatni oraščić 2 g (na vrhu noža)
So 2-3 g (1/2 kašičice) - zavisi od vaših želja
Crni mljeveni biber 2 g (na vrhu noža)

Vrijeme kuhanja:

Priprema 45 minuta
Pečenje 25-30 minuta

Korak 1 Pripremite tijesto

U posudi pomešati brašno, puter, so i prašak za pecivo. Sve sastojke dobro izmješati.

Dodati vodu i zamesiti u elastično testo. Mešajte 2 minuta dok ne postane glatko.

Stavite tijesto u vrećicu ili prekrijte prozirnom folijom i stavite naše tijesto za pitu u frižider na 10 minuta

Korak 2 Priprema za pripremu fila

Dobro isperite i potopite zeleno sočivo 10-15 minuta. Ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i stavite na vatru još 15-20 minuta.

Za to vreme sočivo će se kuvati (postati mekano), ali se neće pretvoriti u kašu.

Stavite u cjedilo da se ocijedi. Ogulite i narežite bundevu na komade debljine ne više od 0,5 cm.

Korak 3 Pripremite fil

Zagrejte ulje u tiganju ili loncu sa debelim dnom.

Dodati lovorov list, nakon 5 sekundi dodati kurkumu i asafetidu. Pržite još 3-5 sekundi dok ne osjetite karakterističan miris.

Dodati bundevu i dinstati 30 sekundi.

Prelijte sa 50 ml vode, pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta. Nakon 10 minuta bundeva bi trebala biti potpuno kuhana.

Dodajte kuvano sočivo, so, mleveni crni biber i mleveni muškatni oraščić.

Dobro promiješajte i gnječicom ili drvenim štapićem učinite fil jednoličnim. Skinite sa vatre i bacite lovorov list.

Korak 4 Ispecite pite

Ponovo umesite testo. Podijelite na 5-6 komada.

Razvucite krug debljine ne više od 0,5 cm.

Na testo stavite fil, formirajte pite i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 25-30 minuta.

Provjerite pite nakon 25 minuta. Trebalo bi da budu smeđe boje.

Izvadite ih iz rerne, stavite na drvenu dasku, pokrijte ručnikom ili krpom i ostavite da se ohlade 5-10 minuta.

Naš Posne pite bez jaja sa sočivom i bundevom su gotove.

Prijatno!

Pečat

Moja redovna čitateljica, Olga Smirnova iz Astrahana, poslala mi je svoj sljedeći recept. Ovaj put je to 3-gonal puff punjene sočivom.

Lisnato testo punjeno sočivom.

Prateći opis njenog recepta, napravila sam ovo „čudo“. Ispalo je jako dobro. I ima ukus kao... Ukratko, nakon što sam pozvala svoje devojke da probaju „moje sledeće remek-delo“, zamolila sam ih da odrede koji fil ima lisnato testo. Bilo je nekoliko odgovora: pečurke, meso, pasta za jetru. Niko nije pogodio. Kada su svi pojeli, rekao sam im tajnu - to je sočivo. Sljedeća je bila tiha scena, poput Gogoljeve u "Generalnom inspektoru" i.....spori oko toga ko je najbliži odgovoru. Debata je završena zahtjevom za recept.
Da, molim te, nije mi žao! KORISTI GA!

Biće nam potrebni proizvodi:

(spremno) lisnato testo kvasca - 500 g;

Sočivo - 300 g;

Šargarepa - 1 velika;

Luk (srednji) - 1 kom.;

Jaje - 1 kom. (za podmazivanje).

Počnimo tako što sipamo sočivo u lonac od 1-1,5 litara, prelijemo ga kipućom vodom i ostavimo da nabubri (30-45 minuta). Kada se voda ohladi i sočivo nabubri, upijajući dio vode, dodajte preostalu vodu. U nabubrelo sočivo dodajte toliko vode da pokrije sočivo za otprilike 2,0 - 2,5 cm i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Voda treba potpuno da proključa, a sočivo omekša. Ako je sočivo već omekšalo (spremno), a na dnu posude još ima vode, u redu je - ocijedite sočivo u cjedilu.

Operite i narendajte tri šargarepe na srednjem rendu. Luk oljuštite i narežite na male kvadrate. Sve to stavite u tiganj zagrejan sa biljnim uljem. Pržite dok ne skuvate - uradite to kao prženje mesa. Gotovo pečenje stavite u duboku emajliranu zdjelu, a ovdje prebacite sočivo. Posolite, promiješajte i lagano izgnječite sočivo. Sav fil je spreman.

Sada o tijestu - "Star" lisnato tijesto s kvascem. Ovakvo tijesto ne možete napraviti kod kuće, ali pečenje s njim je zadovoljstvo - lako i jednostavno. Svaka domaćica to može. Proizvođač JSC Fazer, Sankt Peterburg. Za odmrzavanje tijesta potrebno je 1-1,5 sati; Vreću sam presekao po dužini i na nju položio oba sloja odvojeno. Razvlačenje tijesta je također jednostavno zbog kvadratnog oblika.
"Star" lisnato testo sa kvascem.

Odmrznite i razvaljajte tijesto. Sada pravim zareze na slojevima poprečno (podeljene na kvadrate), a zatim te iste kvadrate podelim na dva 3-kuta - napravim zarez dijagonalno. Na jednu stranu kvadrata (u jedan od 3-kuta) stavim fil i prekrijem sa drugim 3-ugaonikom. Ispada kao šal. Rubove zdrobim oštrim krajem noža. Stavite na lim za pečenje.

Sipajte 1 jaje u malu posudu i umutite viljuškom - ovo nam je potrebno da namažemo vrh naših pita. Od 500 g tijesta dobijem 8 većih lisnatih peciva.

Stavila sam pleh u nezagrejanu rernu i podesila temperaturu na 200 C, vreme (kod mene) 20-25 minuta. Pecite dok potpuno ne porumeni.

Nakon 20-25 minuta provjerite da li su pite "spremnost": porumene i dobro se odmaknu od pleha. Izvadimo pleh, još vruće lisnato pecivo prebacimo u posudu i stavimo da se ohladi. Nakon 30-45 minuta možete pozvati svoju porodicu da popijete čaj i uzmete uzorak.

Prijatno!

Još jednom želim da se zahvalim Olgi Smirnovoj što mi je poslala recept. lisnato pecivo punjena sočivom...