Dom → Drugi kursevi Neobični hlebovi i peciva. Testo za hleb se priprema sa suvim kvascem, od tri vrste brašna, uz dodatak lanenog semena. Reyin hleb iz Ratova zvezda: Buđenje sile

Neobični hlebovi i peciva. Testo za hleb se priprema sa suvim kvascem, od tri vrste brašna, uz dodatak lanenog semena. Reyin hleb iz Ratova zvezda: Buđenje sile

Hleb je ono što objedinjuje sve prehrambene useve sveta. Ali nema ništa raznovrsnije od hleba

Injera

U Etiopiji, odakle potiče ovaj hljeb, injera je osnovna namirnica. Injera se polaže na tanjir na koji se izlažu umaci od povrća i mesa. Glavna razlika između injera je brašno koje se pravi od zrna teffa. Raste samo u Etiopiji.

Kubanski baguette

U suštini je nezgodno testo sa kvascem, uvaljati u duguljasti oblik i peći u rerni. Međutim, pored brašna, vode, soli i kvasca, testo za kubanski baget sadrži i svinjsku mast koja testu daje dodatni ukus i sitost. Od ovih bageta bi trebalo da se prave čuveni kubanski sendviči - debeli sendviči sa šunkom, svinjetinom i povrćem pečeni sa narandžama i začinima.

Dedas puri

Gruzijski drumski kruh je komad tijesta sa kvascem koji se peče u peći na drva. Glavna razlika je u dlanu koji majka ostavlja na somunu prije nego što ispeče kruh i da ga svom sinu ili kćeri koji idu na daleki put. „Dedas puri“ u prevodu sa gruzijskog znači majčin hleb.

Mantou

Kineski mantou hleb, kao i centralno-azijske manti knedle, kuva se na pari. Testo za mantou se priprema sa kvascem, na testu, od pšeničnog brašna. Od gotovo testo Prave male lepinje i peku ih, kao kineske knedle na pari, u pari od bambusa.

Loaf

Naši preci su kravu zvali "govedina" - otuda, u stvari, "govedina". A mlada se zvala “krava”. Ona, mladoženja i svi gosti bili su hranjeni posebnim obrednim hlebom - velikim, okruglim, poput glavnog božanstva Sunca, pečenim od najboljeg brašna, sa mlekom, jajima, medom.

Ciabatta

Ciabatta - talijanska modifikacija Francuski baguette napravljen od brašna meke sorte pšenicu - prvi je napravio Arnaldo Cavallari, pekar iz grada Adrije kod Venecije, 1982. godine. Hleb je stekao popularnost 1999. godine i dobro je da je pekar ranije smislio da ga patentira.

Hleb od brašna od kriketa

Braš od cvrčka postaje sve popularniji, iako je skuplji od običnog brašna (1 dolar po unci (30 g) u odnosu na 1 dolar po funti (450 g). Cvrčcima je potrebno šest puta manje hrane nego stoci, a brašno od ovih insekata ima 15% više gvožđa od spanaća i dvostruko više proteina od govedine.

Hleb sa drvenim ugljem

Aktivni ugalj daje hrani tamno-crnu nijansu i smatra se zdravom jer uklanja toksine iz tijela. U Evropi se smatra bojom za hranu (E153 čađa), čije je dodavanje u pekarske proizvode zabranjeno. Ali Italijani prodaju takav kruh kao lijek, zaobilazeći tako zakon.

kreativni hleb

Neobičan bijeli hljeb sa crtežima unutra peče domaćica iz Tokija. Svoj kreativni hleb objavljuje na Instagramu pod nadimkom Konel Bread. Crtež možete vidjeti rezanjem vekne - svaka kriška će imati sliku.

Hleb je dragulj

Španska pekara Pan je 2014. godine izbacila hleb od 400 grama koji košta 120 dolara po vekni. Pečena je od pšeničnog brašna, pirine, dehidriranog meda i po vrhu posuta sa 250 mg zlatne prašine.

Svaki narod ima recepte za pečenje hleba. Recept za hljeb je svugdje otprilike isti, svi recepti za hljeb su bazirani na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za hljeb: brašno umijesite sa vodom i ispecite hljeb. Recept za kuhanje sličan ovom još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali se od njega peče hljeb raženo brašno, kruh iz kukuruzno brašno, takođe prave pšenicu- ražani hljeb. Da bi hleb bio pahuljast, testo se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. hleb sa kvascem. Hleb bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Hleb bez kvasca može se pripremiti na dva načina: pomoću kiselog tijesta ili pomoću gazirane vode. Recept za hljeb od kiselog tijesta je star i radno intenzivniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca pravi se od proklijalog zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh sa kvasom ili pivom. Sastav hljeba se tu ne završava. Hleb može sadržavati razne sastojke, od sjemenki i sušenog voća do jaja i mesa. Pšenični hljeb, beli hleb, raženi hleb, crni hleb, borodinski hleb, francuski hleb, italijanski hleb, slatki hleb, kremasti hleb, hleb u jajetu, hleb sa sirom - ne možete izbrojati sve vrste hleba. Nekome se svidja recept bijeli hljeb, ljubitelji crnog hleba izabraće recept za hleb od raženog brašna. Tu je i obredni hleb. Svi naši vjernici jedu hljeb tokom posta. Ako planirate da pečete posni hleb, recept ne bi trebalo da sadrži jaja ili životinjske masti.

Naše bake i prabake su znale da peku hljeb, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o tome kako se priprema kruh. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali peći kruh. Pekač bez kore može kod kuće da ispeče hleb sa mirisnom koricom. Recept ćemo vam reći, ali ćete morati sami napuniti svoju ruku.

Domaći hleb je najukusniji. Pravljenje hljeba kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici, a na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

ražani hljeb voleli mnogi. Posebno ukusno miriše domaći raženi hleb sa hrskavom smeđom koricom. To je razlog zašto toliko ljudi želi naučiti kako peći raženi kruh. Jednom napravite raženi hleb kod kuće i tako ćete zaboraviti na deo hleba u supermarketu.

Recept domaći hleb Može se koristiti i pekarski kvasac i kiselo tijesto. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostor vašoj mašti u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orahe, suho voće, začine i začinsko bilje po vašem ukusu. Domaći hleb se može peći u rerni ili specijalnoj mašini za hleb. Bukvalno svako može da napravi domaći hleb u rerni. Recept za hljeb u pećnici se zapravo ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Testo za hleb treba da odstoji 10 do 15 sati na toplom mestu. Hleb se peče u rerni na 180-250 stepeni. Nakon sat i po pečenje hleba u rerni će biti završeno. I zaista je lako ispeći hleb u mašini za hleb. Recepti za kruh za mašinu za kruh neće vam uzrokovati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona pekač hleba.

Napravite domaći hleb! Na usluzi je recept za crni hleb, recept za pšenični hleb, recept za borodinski hleb, recept za francuski hleb, recept za hleb bez kvasca ili inače recept za hleb bez kvasca. Poznavanje pečenja domaćeg kruha korisno je i za pravljenje jela od kruha. Naravno, ukusnije će biti sa domaćim hlebom nego sa hlebom iz prodavnice. Zato ne budite lijeni i pripremite kruh, recepti sa fotografijama će vam pomoći.

Hleb je ono što objedinjuje sve prehrambene useve sveta. Ali nema ništa raznovrsnije od hleba. Od najrjeđih do najmlađih: neobični kruhovi svijeta.

Injera
Najređi hleb
U Etiopiji, odakle potiče ovaj hljeb, injera je esencija same hrane. Injera je i tanjir na koji se slažu hrpe umaka od povrća i mesa i pribor za jelo kojim se ti umaci skupljaju. Glavna razlika velike palačinke, pripremljen od fermentisanog kiselo testo- brašno. Pravi se od zrna zvanog teff. Ne raste nigdje drugdje u svijetu osim Etiopije. A ovaj kruh možete probati samo tamo - zbog visoke cijene dostave, u gotovo svim etiopskim restoranima na svijetu teff se ili potpuno zamjenjuje mješavinom prosa i pšenice, ili se ova mješavina dodaje u teff.

Kubanski baguette
Najzadovoljniji hleb
U suštini, ovo je isti francuski baget. Slano testo od kvasca razvaljano u duguljasti oblik i pečeno u rerni. Postoji samo jedna razlika - pored brašna, vode, soli i kvasca, testo za kubanski baget sadrži i mast, koja testu daje dodatni ukus i zasićenost. Od ovih bageta bi trebalo da se prave čuveni kubanski sendviči - debeli sendviči sa šunkom, svinjetinom i povrćem pečeni sa narandžama i začinima. Najbolji izvor energije za sate salse.

Dedas puri
Najljubazniji hleb
Gruzijski drumski hljeb, koji u suštini podsjeća na mnoge druge kavkaske i centralnoazijske somune, je komad tijesta od kvasca koji se peče zalijepljen za unutrašnji zid velike konične peći na drva, koja se na Kavkazu naziva ton, a u centralnoj Aziji tandoor. Glavna razlika je u dlanu koji majka ostavlja na somunu prije nego što ispeče kruh i da ga svom sinu ili kćeri koji idu na daleki put. Ovaj kruh će vas cijelim putem podsjetiti da je mama uvijek tu. Zapravo, "dedas puri" u prevodu sa gruzijskog znači majčin hleb.

Mantou
Najčudniji hleb
Ili nam poznata turska riječ "manti" dolazi od kineskog "mantou", ili obrnuto - ali su svakako povezane. Ne samo u verbalnoj formi, već i u značenju. Kineski mantou hleb, kao i centralno-azijske manti knedle, kuva se na pari. U svemu osim u načinu termičke obrade, mantou je pravi kruh. Testo za mantou se priprema sa kvascem, na testu, od pšeničnog brašna. Od gotovog tijesta prave se male lepinje i kuhaju, poput kineskih knedle na pari, u pari od bambusa. Osim mantoua, u Kini postoji mnogo proizvoda od kruha koji se kuhaju na pari od istog tijesta, ali punjenih mesom, povrćem ili morskim plodovima.

Pogača od insekata
Najluđi futurološki hleb
A ujedno i najhranljivije - uostalom, studenti sa Univerziteta McGill u Montrealu predlažu da se za to koriste skakavci kao brašno. Predlaže se da se ovaj kruh koristi kao način za suzbijanje gladi uzrokovane siromaštvom u onim zemljama u kojima se insekti već redovno jedu - u Meksiku, Centralnoj Africi i jugoistočnoj Aziji. Skakavce je potrebno oprati, eutanazirati, staviti na nisku temperaturu, ponovo oprati i samljeti u brašno. Od njega ne samo da možete peći kruh, već ga možete dodati i u supe i umake.

Loaf
Najromantičniji hleb
Naši preci su kravu zvali "govedina" - otuda, u stvari, "govedina", riječ sanskritskog porijekla. Ali mladu su zvali "krava". Ona, mladoženja i svi gosti hranjeni su posebnim obrednim hlebom - velikim, okruglim, poput glavnog božanstva Sunca, pečenim od najboljeg brašna, često sa mlekom, jajima, medom i drugim poslasticama.

Ciabatta
Najmlađi hleb
Čini se da je debela, gruba ciabatta cigla jedan od najvažnijih elemenata Italijanska kuhinja, datira iz rimskog doba. Ali to, najblaže rečeno, nije sasvim tačno. Ciabattu, italijansku modifikaciju francuskog bageta od mekog pšeničnog brašna, prvi je napravio Arnaldo Cavallari, pekar iz grada Adrije kod Venecije, 1982. godine. Tek 1999. godine, u jeku divlje popularnosti svog izuma, pomislio je da ga patentira.

Danas gotovo svaki supermarket nudi veliki izbor pekarskih proizvoda za svačiji ukus. Ali još uvijek postoje zaista ekskluzivne vrste kruha koje se mogu naći samo u određenim pekarama širom svijeta. Ali ovaj kruh svakako vrijedi probati!

1. Slatke zemičke od jednoroga

Pekara El Bolillo u Hjustonu pustila je u prodaju lepinje "Unicorn", koje su obojene karamelom u svim duginim bojama. Kupcima se očito svidio neobičan kruh - bukvalno ga brišu s polica.

2. Najskuplji hleb na svetu

2014. španska pekara Pan Piña lansirala je hleb po ceni od 93 funte (120 dolara) po vekni. Svaka vekna od 400 g napravljena je od pšeničnog brašna, spelte i dehidriranog meda. A koštao je toliko jer je bio posut sa 250 mg zlatne prašine odozgo.

3. Rey's Bread iz Star Wars: The Force Awakens

Sada, u roku od pet minuta, svako može sebi da napravi čudan, zelenkasti hleb koji je Rey kuvala u filmu „Ratovi zvezda: Sila se budi“. Zanimljivo je da kruh u filmu nije kompjuterska grafika, već je napravljen u stvarnosti i potpuno je jestiv.

4. Glave kruha

Tajlandski umjetnik Kittiwat Unarrom postao je poznat po pečenju kruha u obliku razni dijelovi ljudska tijela u različitim fazama raspadanja. Kao rezultat, on završava s nečim toliko realističnim da ne možete ni pogledati takav kruh, a da se ne zadrhtite.

5. Hleb iz konzerve

Boston Brown Bread proizvodi B&M Baked Beans u Maineu i poznat je i kao "hljeb u konzervi". Ovo je super gust, tamnosmeđi hleb napravljen od pšeničnog i raženog brašna, blago začinjenog ukusa i vlažne teksture, zaslađen melasom.

6. Pompejski hleb

Danas je ovaj hleb tvrd kao kamen, što i ne čudi jer je napravljen u prvom veku nove ere u Pompejima. I ova pogača se vekovima čuvala u vulkanskom pepelu Vezuva. Oznake vidljive na vrhu pogače napravila je rimska pekara koja je na sličan način spriječila krivotvorine. Na marki je natpis: “Imovina Celera, Slave C. Grania Vera.”

7. Hleb od brašna od kriketa

Pitam se koliko bi se ljudi usudilo da ovo pojede. Braš za cvrčak danas postaje sve popularniji, iako je skuplji od običnog brašna (1 dolar po unci (30 g) u poređenju sa 1 dolar po funti (450 g). Cvrčcima je potrebno šest puta manje hrane nego stoci, a brašno od ovih insekata ima 15% više gvožđa od spanaća i dvostruko više proteina od govedine.

8. Hleb na ćumuru

Poznato je da aktivni ugalj gotovo svakoj hrani daje tamnocrnu nijansu. Takođe bi trebalo da ima zdravstvene prednosti detoksikacijom organizma, suzbijanjem gastrointestinalnih tegoba i ublažavanjem mamurluka. Nažalost za pekare, u Evropi se aktivni ugalj smatra bojom za hranu (E153 čađa), koju je zabranjeno dodavati pekarskim proizvodima prema zakonu EU. Međutim, Italijani takve hljebove prodaju ne kao kruh, već kao lijek, zaobilazeći zakon.

9. Punđa i menstrualni ciklus

Još jedan pečeni proizvod pojavio se kao rezultat suradnje japanskog lanca trgovina Circle K-Sunkus i web stranice Luna Luna. Luna Luna lepinja, punjena kremom od jagoda, napravljena je od ružičastog tijesta i ukrašena logotipom zečice. A najneobičnija stvar u vezi ove punđe je da je Luna-Luna stranica za praćenje vašeg menstrualnog ciklusa. Stoga nije teško pogoditi šta znače različite nijanse ružičaste i crvene.

I naravno, uz hljeb vam treba nešto ukusno. Na primjer, jedan od .

Hleb egzotičan.

1. Slatke zemičke od jednoroga

Neobična poslastica: peciva jednorog.

Pekara El Bolillo u Hjustonu pustila je u prodaju lepinje "Unicorn", koje su obojene karamelom u svim duginim bojama. Kupcima se očito svidio neobičan kruh - bukvalno ga brišu s polica.

2. Najskuplji hleb na svetu

Bizarna poslastica: najskuplji hleb na svetu.

Španska pekara Pan Pi?a je 2014. godine objavila hleb na bazi? 93 (120 dolara) po vekni. Svaka vekna od 400 g napravljena je od pšeničnog brašna, spelte i dehidriranog meda. A koštao je toliko jer je bio posut sa 250 mg zlatne prašine odozgo.

3. Rey's Bread iz Star Wars: The Force Awakens

Neobična poslastica: Rey's Bread.

4. Glave kruha

Neobična poslastica: hlebne glave iz Kittiwat Unarroma.

Tajlandski umjetnik Kittiwat Unarrom poznat je po pečenju kruha u obliku različitih dijelova ljudskog tijela u različitim fazama raspadanja. Kao rezultat, on završava s nečim toliko realističnim da ne možete ni pogledati takav kruh, a da se ne zadrhtite.

5. Hleb iz konzerve

Neobična poslastica: konzervirani bostonski smeđi hleb.