Hrskavi kiseli krastavci. Recept: Hrskavi krastavci iz konzerve - Hrskavi krastavci u teglama od pola litra Krastavci za zimnicu u teglama od litara i po
Krastavci sa sirćetom- Ovo je jedna od najčešćih opcija za konzerviranje svima omiljenog povrća. Naši sljedeći recepti pomoći će vam da ih pripremite ove zime.
Krastavci za zimu sa sirćetom
trebat će vam:Suvi kopar – 2 supene kašike
- narendani koren kopra - kašika
- češanj belog luka – 2 kom.
- piment grašak – 10 kom.
- komad ljute crvene paprike
- sirćetna kiselina - 2 kašike. kašike
Za punjenje:
Šećer, so - 2 kašike. l.
- voda – 1 litar
Priprema:
Jake svježe krastavce potopite u kantu hladne vode na jedan dan. Isperite i stavite u tegle od tri litre. Tegle sa povrćem i začinima prelijte kipućom vodom i ostavite dok se ne oslobode svi mjehurići zraka. Ocedite vodu iz tegli u šerpu. Za svaki litar dodajte 2 žlice. kašike soli i šećera, prokuvati. Dodajte 2 kašike u svaku posudu. l. sirćeta, odozgo preliti kipućim sosom. Pokrijte metalnim kuvanim poklopcima i sterilišite 10 minuta. Izvadite posude, odmah ih zarolajte, umotajte u papir, rasklopite, prekrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.
Krastavci u teglama sa sirćetom
Potrebni proizvodi:Svježi kopar – 30 g
- kiseli krastavci – 1 kg
- zelje estragona – 5 g
- češanj belog luka – 2 kom.
- korijen rena – 5 g
- crni biber - 1 g
- crvena ljuta paprika – 1 g
- sjemenke gorušice – 5 g
- aleva paprika – 0,5 g
Za punjenje:
Kiseli krastavci za krastavce
- sirćetna kiselina – 65 g
Priprema:
Kisele krastavce dobro operite i stavite u posudu sa svežim začinima (biber, estragon, ren, beli luk, kopar). Salamuru procijedite, prokuhajte, dodajte aleve paprike i crni biber, sirće, senf i sipajte. Pasterizovati, uvrnuti, okrenuti vrh naopako, pokriti ćebetom, ostaviti da se ohladi. Stavite u hladnu ostavu.
Krastavci u tegli za zimnicu sa sirćetom
Svježe krastavce unaprijed operite, osušite na ručniku, odrežite "vrhove". Stavite u teglu sa mirisnim biljem, napunite vrućom marinadom uz dodatak 175 ml votke i 1 kašike. sirćetne kiseline grožđa. Sutradan dodajte hladan salamuri (1/2 kg soli na 10 litara vode). Posude dobro napunite povrćem, odozgo pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto cijelu zimu.Recept za krastavce sa sirćetom
Potrebni proizvodi:Grančice estragona
- listovi rena – 2 kom.
- crni luk – 2 kom.
- čena belog luka – 5 kom.
- svježi krastavci – 2 kg
- listovi mente, trešnje i ribizle - 3 kom.
- listovi peršuna i bosiljka - 2 kom.
Za marinadu:
Granulirani šećer, sol - 3 žlice. kašike
- voda – dva litra
- karanfilić – 3 kom.
- jabukovo sirće - 2 kašike. l.
- prstohvat mlevenog cimeta
Priprema:
Odabrati dobre i jake plodove krastavca, oprati ih, ostaviti malo u hladnoj vodi. Stavite začine, beli luk, luk i iseckano začinsko bilje u čiste tegle. Napunite tegle povrćem. Između stavite beli i crni luk. Nastavite sa pripremom marinade: sve sastojke za njenu pripremu sjedinite u kutlači, stavite na šporet i prokuhajte. Napunite staklenke vrućim rastvorom, pokrijte poklopcima i sterilišite 15 minuta. Zamotajte poklopce i prenesite ih u podrum na čuvanje.
Šta ti misliš?
Kiseli krastavci sa sirćetom.
Uzmite 1 kg svježih krastavaca, operite ih, stavite na peškir. Sterilizirajte poklopac i flašu u pari, utisnite povrće u nju. Dva puta prelijte svježom kipućom vodom, ostavite 20 minuta, pažljivo ulijte malo vode. Operite listove rena i beli luk. Na povrće pospite beli luk, kopar i grašak. Dodajte malo soli i granuliranog šećera, ulijte kipuću vodu, sterilizirajte, zavijte poklopce, okrenite vrh naopako, pričekajte da se tegle potpuno ohlade. Pažljivo prenesite radni komad u hladnu prostoriju i ostavite ga cijelu zimu.
Pripremite i...
Krastavci za zimnicu recepti sa sirćetom.
Recept sa senfom.
Odaberite 1 kg tvrdih kiselih krastavaca, dobro ih operite, stavite u posude, pospite biberom, hrenom i belim lukom. Preostali salamuri procijediti, staviti na šporet i prokuvati. Dodati alevu papriku i crni biber, preliti sa 65 ml stolnog sirćeta, dodati 5 g sjemenki gorušice. Povrće sipajte u posude, sterilišite na 90 stepeni. Zatvorite poklopcima.
Takođe su veoma popularni.
Kiseli krastavci za zimu sa sirćetom.
Odaberite najmanje krastavce i potopite ih u vodu na nekoliko sati. Pripremite posudu: operite je vodom i sodom bikarbonom, isperite. Na samo dno stavite listove trešnje, ribizle i lovora. Krastavce temeljito operite, pažljivo i lijepo stavite u posude. U sredinu tegle stavite crni biber i beli luk, na vrh dodajte kišobrane kopra. Dva puta prelijte krastavce kipućom vodom (između svakog prelivanja sačekajte 10 minuta). Za to vreme povrće treba dobro da se zagreje. Prokuhajte marinadu treći put. Da biste to učinili, koristite vodu koja ostane nakon prelivanja povrća. Sipajte 2 kašičice u kipuću vodu. soli i šećera, sipati 2 žličice. sirćetna kiselina. Preliti preko krastavaca i zatvoriti poklopce. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Spremite radni predmet u podrum.
Možete kuhati za večeru.
Krastavci sa sirćetom po litarskoj tegli.
Odaberite kornišone i potopite ih pola sata u vodu na niskoj temperaturi. Pripremite posude i marinadu. Sipajte 1 kašiku u vodu. šećera, 2 kašike. kašike soli, 8 kašika. kašike kečapa, dobro promešati. Povrće dobro operite. U svaku posudu stavite po jedan klinčić, grašak pimenta i 3 zrna crnog bibera. Prelijepo napunite posudu krastavcima, ulijte marinadu. Okrenite vrh naopako i dobro zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Ukiseljeni kornišoni.
Ogulite par luka i nasjeckajte na tanke kolutiće. Očistite 5 čena belog luka, sitno iseckajte. Mahunu ljute papričice operite, prerežite po dužini, uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte. Operite kornišone u tekućoj vodi, stavite ih u debelom sloju u tegle od pola litra, pospite lukom, belim lukom i biberom. Prokuhajte 1 čašu vode, dodajte 1 kašiku. l. soli, 1 kašika. sirćeta, pustite da se marinada ohladi. Dobijeni fil prelijte preko kornišona, sterilišite ih u teglama 10 minuta i zavrnite.
Ispada i prilično ukusno.
Hrskavi kiseli krastavci.
trebat će vam:
Sirćetna kiselina - 2 kašike. l.
- so - kašika
- sitni krastavci – 720 g
- šećer - 3 kašike. l.
- kišobran kopra
- lovorov list – 2 kom.
- listovi trešnje i crne ribizle - 2 kom.
- crni i aleva paprika – po 2 graška
- češanj belog luka – 3 kom.
Priprema:
Odaberite odgovarajuće voće, dobro ih operite, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 8 sati. Za to vrijeme povremeno mijenjajte vodu u bazenu. Operite voće, pažljivo odrežite "repove". Povrće stavite u pripremljene tegle od litara, dodajte kišobran mirođije, grančicu celera, listove trešnje, listiće ribizle i češanj belog luka. Dodajte zelje, prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, pažljivo ocijedite vodu i stavite na vatru. Počnite sa pripremom marinade: ulijte sirće, dodajte sol i šećer. Prelijte povrće, zarolajte poklopce, okrenite vrh naopako, stavite na osamljeno mjesto, umotano u ćebe.
Šta ti misliš?
Probajte i verziju sa sjemenkama gorušice:
Sastojci:
Krastavci – 3 kg
- ren – 100 g
- mali luk - 220 g
- sjemenke gorušice – 5 g
- crni biber u zrnu – 15 g
- lovorov list – 3 lista
- sirćetna kiselina – ½ litra
- voda - par litara
- sol – 65 g
- šećer – 155 g
Koraci kuhanja:
Povrće dobro operite i stavite u deblji sloj u pripremljene tegle. Povrće rasporedite sa stabljikama kopra, kriškama hrena i oljuštenim lukom. Sadržaj prelijte kipućom marinadom. Zatvorite posudu i ostavite do sledećeg dana. Pažljivo ocedite fil, prokuvajte, ponovo sipajte krastavce, zavežite teglu i stavite na hladno mesto.
Obavezno pripremite i.
Kiseljenje krastavaca sa sirćetom.
Sastojci:
Krupna nejodirana sol - 1,5 žlice. kašike
- voda – 1 litar
- mali krastavci – 4 kg
- listovi trešnje – 10 kom.
- listovi crne ribizle – 20 kom.
- listovi rena – 3 kom.
- grančice kopra – 4 kom.
- hrastovo lišće – 10 kom.
- mahuna ljute paprike – 3 kom.
- korijen hrena
Kako kuhati:
Prije nego počnete kuhati, želimo vam dati nekoliko praktičnih savjeta. Kako biste osigurali hrskave krastavce, birajte samo tamne sorte s "bubuljicama". Osim toga, potrebno je dodati hrastovo lišće, listove oraha i korijen hrena. Velike listove nasjeckajte makazama. Uzmite samo stari kopar, zajedno sa sjemenkama.
Plodove krastavca umočite u hladnu vodu za piće i potopite preko noći. Ocijedite vodu i operite ih. Oguljeni korijen rena i ljutu papriku isjeckajte na komadiće. Stavite sve listove i nekoliko komada hrena i bibera na dno veće šerpe. Nakon toga dodajte sloj krastavaca i još začina. Na isti način rasporedite svo povrće. Poslednji sloj treba da bude lišće. Posolite u hladnoj vodi. Dobijeni salamuri prelijte krastavce. Na vrh stavite ravan tanjir, a na vrh teglu od tri litre. Ostavite da se kiseli tri dana. Na površini salamure će se formirati bijela pjena - to su bakterije mliječne kiseline. Gotovi krastavci bi trebali promijeniti boju.
Ocijedite rasol i za sada ostavite sa strane. Začine i začinsko bilje bacite, povrće operite u vodi. Stavite u oprane posude. Zakuhajte salamuru, sipajte je u tegle do samog vrha i pokrijte poklopcima. Ostavite 10 minuta. Vratite salamuru u šerpu i prokuhajte. Pokrijte tegle poklopcima. Krastavce prelijte kipućom salamrom. Fil treba da prelije malo preko ivice. Umotajte ga mašinom, rasklopite, umotajte u toplo ćebe, ostavite da se ohladi. Nakon potpunog hlađenja, prenesite kontejnere za skladištenje u podrum ili podrum.
Sirćetna kiselina vam omogućava da dugo čuvate preparate od krastavaca. Istovremeno ih čini hrskavim i održava njihov dobar izgled. Krastavci se mogu konzervirati cijele ili kao salata. Domaćice često kao dodatne sastojke koriste lišće voća, kopar, peršun, lovor, beli luk, luk itd.
Razni recepti za krastavce: „Slavni“ krastavci, „Salatni“ krastavci, kiseli krastavci, začinjeni krastavci, bugarski krastavci, blago slani krastavci za zimu i drugi detaljni recepti.
Krastavci “Glorious”
Sastojci
Za teglu od litra: 800 g krastavaca
15 graška pimenta
6 hrastovih listova
6 čena belog luka
. Za marinadu:
1 kašičica sirćeta
Crni biber u zrnu po ukusu
Priprema
Operite krastavce i listove, beli luk ogulite. Na dno pripremljene tegle stavite hrastovo lišće, krupno iseckani beli luk i aleve paprike, zatim krastavce. Prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu u šerpi i pripremite marinadu. Sadržaj tegle prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte 20 minuta i zatvorite.
Salata krastavci
Za teglu od dva litra: 1,5 kg krastavaca
2 kišobrana kopra
3 čena belog luka
1 korijen rena
12 graška pimenta
. Za salamuru: za 1 litar vode - 1,5 tbsp. kašike soli
Priprema
Krastavce potopite u hladnu vodu 4 sata, ocedite vodu. Operite i narežite krastavce na kriške, stavite u čistu teglu zajedno sa začinima. Pripremite salamuru. Pripremljene krastavce prelijte vrelim salamurinom i dobro zatvorite poklopcem. Stavite krastavce u frižider na 4 nedelje dok ne budu spremni. Čuvajte krastavce samo na hladnom.
Narezani kiseli krastavci
Sastojci
Za teglu od dva litra: 1,5 kg krastavaca
4 kišobrana kopra
1 tbsp. kašika pimenta u grašku
Listovi ribizle
. Za marinadu: za 1 litar vode - 1,5 tbsp. kašike soli,
1 kašičica sirćetne esencije
Priprema
Krastavce potopiti 3-4 sata u hladnu vodu, ocijediti. Krastavce operite, narežite na kriške i stavite u sterilizovanu teglu zajedno sa začinima. Pripremite salamuru. Krastavce prelijte vrelim salamurim, ulijte sirće i dobro zatvorite poklopcem.
Krastavci u jabukovom sirćetu
Sastojci:
Za litarsku teglu: 600 g krastavaca prstohvat cimeta
. Za punjenje: na 1 litar vode - 100 g šećera
. ½ šolje jabukovog sirćeta
2 - 3 pupoljka karanfilića
Priprema
Ogulite krastavce i narežite na kriške. Stavite u teglu u slojevima, svaki sloj pospite solju i cimetom. Pripremiti vruć fil i preliti preko krastavaca. Ohladite i čuvajte u frižideru.
Kiseli krastavci “Na zub”
Sastojci
Za teglu od tri litre: 1,7 kg malih krastavaca
2 kišobrana kopra
3 lista hrena
6 čena belog luka
3 lovorova lista
6-8 zrna crnog bibera
Po 5 listova ribizle i trešnje
. Za marinadu
1 tbsp. kašika šećera
. ½ kašičice sirćetne esencije
Priprema
Stavite začine na dno sterilizovane tegle. Krastavce prerezati poprečno na 3-4 dijela, krajeve podrezati s obje strane. Pripremljene krastavce stavite u teglu za začine. U kipućoj vodi otopite sol i šećer, a krastavce prelijte kipućom salamrom. Dodajte esenciju sirćeta i dobro zatvorite.
Krastavci sa celerom i lukom
Sastojci
Za teglu od tri litre: 1,5 kg krastavaca
2 glavice luka
1 korijen celera
100 g listova celera
2 kišobrana kopra
2 lovorova lista
. Za marinadu
2 žlice. kašike šećera
1 dec. kašika sirćetne esencije
Priprema
Krastavce narežite po dužini na velike trake. Oguljeni luk - na kolutiće, koren celera - na kockice. Na dno sterilizovane tegle stavite kopar i lovorov list, na vrh stavite kolutove luka i kockice celera, zatim okomito pripremljene krastavce. Na vrh stavite listove celera. Pripremite vruću marinadu (esenciju dodajte u poslednjem trenutku) i odmah sipajte sadržaj tegle. Čvrsto zatvorite poklopcem.
Narezani krastavci na bugarski način
Sastojci
Za teglu od tri litre: 1,7 kg krastavaca
2 korena rena
2 kišobrana kopra
3-4 zrna crnog bibera
5 tbsp. kašike biljnog ulja
. Za marinadu: za 1 litar vode - 1 kašika. kašika soli
1 tbsp. kašika šećera
1 tbsp. kašika sirćeta
Priprema
Krastavce operite i narežite na kriške. Na dno sterilizovane tegle stavite kopar i biber, zatim kriške krastavca. Ulijte prokuvano biljno ulje. Pripremite marinadu i njome prelijte krastavce. Čvrsto zatvorite.
Začinjeni krastavci
Sastojci
Za teglu od tri litre: 1,8 kg krastavaca
Kišobrani od zelja i kopra
5 čena belog luka
5 pupoljaka karanfilića
Po 5 graška crnog i aleve paprike
2-3 lovorova lista
. Za marinadu: za 1 litar vode - 1 kašika. kašika soli
1 tbsp. kašika šećera
2 žlice. kašike sirćeta
Priprema
Krastavce narežite na kriške debljine do 3 cm.Na dno sterilizovane tegle stavite začine, zatim krastavce. Pripremite vruću marinadu i njome prelijte krastavce. Pokrijte čistim poklopcima i sterilizirajte 30 minuta. Roll up.
Sastojci:
Za teglu od tri litre: oko 2 kg malih krastavaca (za punjenje tegle)
1 korijen rena
3-4 čena belog luka
2 kišobrana kopra
5-6 graška aleve paprike
Listovi ribizle
. Za salamuru: za 1 litar vode - 3 žlice. kašike krupne soli
Priprema
Na dno pripremljene tegle stavite očišćeni beli luk, oprani kopar i biber u zrnu. Krastavce potopite 2-3 sata u hladnu vodu, ocijedite vodu, osušite voće i stavite preko začina. Prelijte prokuvanim slanim rastvorom, ohlađenim na sobnu temperaturu. Na vrh stavite nekoliko listova ribizle. Pokrijte teglu gazom. Ostavite da fermentira 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Ocijedite rasol, prokuhajte, uklonite pjenu. Operite krastavce i stavite ih u čistu teglu sa svežim začinima. Sipajte salamure, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 35 minuta. Roll up.
Lagano slani krastavci sa biberom
Sastojci:
Za teglu od tri litre: 1,5 kg krastavaca
2 kišobrana i hrpa kopra
2 mahune ljute crvene paprike
4 čena belog luka
Listovi trešnje i ribizle
. Za salamuru
Priprema
Na dno sterilizovane tegle stavite sitno iseckanu ljutu papričicu, začinsko bilje i 1 kišobran kopra, oguljeni beli luk i polovinu listova. Na vrh stavite krastavce i prekrijte ih preostalim listovima. Salamur prokuhajte, ohladite na 50 °C i sipajte sadržaj tegle. Ostavite da fermentira 3 dana na 18-20 °C. Ocijedite rasol, prokuhajte, uklonite pjenu. Krastavce operite, stavite u sterilizovanu teglu sa svežim začinima, prelijte vrućim ali ne kipućim salamurim (ako nema dovoljno, dodajte vruću vodu), pokrijte poklopcem i sterilišite 15 minuta. Začepi ga.
Slabo slani krastavci sa ribizlom
Sastojci:
Za teglu od tri litre: 1,4 kg krastavaca srednje veličine
200 g crvene ribizle
Listovi crne ribizle
. Za salamuru: za 1 litar vode - 3 žlice. kašike soli
Priprema
Krastavce dobro operite i osušite. Na dno sterilizovane tegle stavite listove ribizle, na njih krastavce, a na vrh bobice. Zalijte toplim prokuhanim salamurim, dodajte limunsku kiselinu i pokrijte poklopcem. Sterilizirajte krastavce 20 minuta i zarolajte.
Lagano slani krastavci u soku od jabuke
Sastojci
Za teglu od tri litre: 1,7 kg krastavaca
3-4 pupoljka karanfilića
Listovi ribizle i trešnje
200 ml soka od jabuke
. Za punjenje: za 1 litar vode - 1,5-2 žlice. kašike soli
2 g limunske kiseline
Priprema
Krastavce potopite 4 sata u hladnu vodu, nekoliko puta promenite vodu i osušite. Obložite dno sterilizovane tegle listićima trešnje i dodajte karanfilić. Na vrh stavite krastavce, prekrijte listovima ribizle. Pomiješajte vodu sa sokom, posolite, prokuhajte i ohladite na 70-80 °C. Prelijte krastavce i ostavite da fermentiraju 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Isperite. Prelijte hladno prokuvanom slanom vodom, dodajte kiselinu i gotove krastavce stavite u frižider.
Narezani blago slani krastavci
Sastojci
3 kg krastavaca
3 kišobrana kopra
5-6 zrna crnog bibera
3-4 čena belog luka
1 korijen rena
Listovi ribizle
. Za salamuru: za 1 litar vode - 7 kašika. kašike soli
Priprema
Krastavce potopite 2 sata u hladnu vodu, odrežite krajeve i narežite na velike trake. Na dno emajlirane posude položite polovinu listova, na vrh stavite začine (češnjak i ren ogulite i krupno nasjeckajte) i krastavce. Prelijte prokuvanim, ohlađenim salamureom, pokrijte tepsiju peškirom i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi. Prebacite u frižider. Krastavce jedite u roku od nekoliko dana, inače će postati presoljeni.
Lagano slani mladi krastavci sa koprom
Sastojci
Za teglu od tri litre: 1,8 kg mladih krastavaca
6 čena belog luka
2 kišobrana kopra
1 vezica kopra
. Za salamuru: za 1 litar vode - 2-3 žlice. kašike soli
Priprema
Na dno pripremljene tegle stavite 1 kišobran kopra, oguljen i krupno iseckani beli luk i pola začinskog bilja. Krastavcima odrežite krajeve i izbockajte ih na nekoliko mjesta čačkalicom. Stavite krastavce u teglu, prekrijte kišobranom kopra i preostalim začinskim biljem. Salamur prokuhajte, malo ohladite i prelijte preko krastavaca. Stavite pod pritiskom na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim stavite u frižider.
Predstavljamo vam dva najčešća i provjerena recepta za konzerviranje krastavaca za zimu s octom.
Krastavci u kubanskom stilu
Začini za teglu od tri litre: 2 čena belog luka, komad sveže crvene ljute paprike, 10 graška aleve paprike, 2 kašike suvog kopra, 1 kašika rendanog korena rena, 5 suvih listova crne ribizle, 2-3 kašike 9% sirćeta.
Popuniti: za 1 litar vode - 2 kašike krupne soli, 2 kašike šećera (za teglu od tri litre potrebno je 1,5 litara punjenja).
Način kuhanja
1. Potopite svježe, jake krastavce na jedan dan u kantu hladne vode.
2. Zatim isperite i stavite u tegle od tri litre zajedno sa svim začinima osim sirćeta.
3. U tegle sa krastavcima i začinima sipajte kipuću vodu (bez soli) i ostavite dok iz krastavaca ne izađu mehurići vazduha.
4. Nakon toga vodu iz tegli sa krastavcima ocediti u šerpu, dodati količinu šećera i soli (po 2 kašike) za svaki litar i prokuvati.
5. U svaku teglu krastavaca sipajte 2-3 kašike sirćeta od 9% i napunite do vrha kipućim zalivanjem.
6. Poklopiti tegle prokuvanim metalnim poklopcima i sterilisati na laganoj vatri 5-10 minuta (zagrejati tiganj na jakoj vatri dok ne provri).
7. Izvadeći tegle iz vode, odmah ih zarolati, umotati u papir, okrenuti, pokriti ćebetom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Užgorodski krastavci
Sastojci: 1 kg kiselih krastavaca, 30 g svežeg kopra (ili 10 g sušenog kopra ili kima), 5 g estragona, 2 čena belog luka, 5 g korena rena, 1 g crnog bibera, 1 g ljute biber, 5 g sjemenki gorušice, 0,5 g aleve paprike.
Popuniti: za 1 litar salamure u kojoj su soljeni krastavci - 60 ml stolnog octa.
Način kuhanja
1. Tvrde kisele krastavce dobro operite i stavite u tegle sa svežim začinima (kopar, beli luk, ren, estragon, biber).
2. Salamuru u kojoj su se slali krastavci procijediti, prokuvati, dodati crni i alevu papriku, senf,
Ako ne znate šta da pripremite, uradite krastavci sa sirćetom za zimnicu. Potrošit ćete minimalno novca i dobiti odličan proizvod!
Krastavci za zimu u tegli sa sirćetom
pripremiti:Bijeli luk
- lovorov list
- krastavci sa bubuljicama – 2 kg
- kopar, peršun
- kuhinjska so
- stono sirće
Koraci kuhanja:
Isperite krastavce, stavite ih u posudu, napunite vodom (hladnom), ostavite tri do četiri sata. Dok je povrće u vodi, možete započeti sterilizaciju posude. Za to će vam odgovarati pećnica ili šerpa s kipućom vodom. Ako koristite pećnicu, proces će vam oduzeti nešto manje vremena. Pripremite začine sa začinskim biljem. Zelenje dobro operite, stavite u njega (nekoliko grančica). Dodajte režnjeve belog luka, lovorov list i biber u zrnu.
Krajnje stavite krastavce. Ako su plodovi veliki, narežite ih na nekoliko kriški. Sadržaj prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta i ocedite tečnost u sudoper. U posudu sipajte čistu vodu, prokuhajte, ponovo sipajte tegle 5 minuta. Sipajte tečnost u šerpu i stavite na šporet dok je vatra upaljena. Posolite i dodajte sirćetnu kiselinu. Njegovu količinu je prilično lako izračunati. Za litarsku posudu bit će dovoljne dvije supene kašike. Nakon što povrće ponovo prelijete kipućom vodom, možete početi sa šivanjem. spreman.
Recept za zimske krastavce sa sirćetom
Sastojci:Krastavci – oko 800 g
- češanj belog luka – 4 kom.
- paradajz – oko 800 g
- bugarski biber - 2 kom.
- mala šargarepa
- pola luka
- pola lista rena
- aleva paprika sa crnim biberom – 5 kom.
- karanfilić – 2 kom.
- korijander - 0,8 kašičice.
- sjemenke gorušice – ½ kašičice.
Za punjenje:
Sirćetna kiselina, šećer - po 1,4 kašike.
- soli
- litar vode
Priprema:
Počnite s marinadom. Količina vode treba da bude polovina zapremine tegle. U fil dodajte lovorov list, biber, karanfilić, korijander i sjemenke gorušice. Možete koristiti i gotove začine za konzerviranje povrća. U njegovom sastavu ćete naći sve gore navedene začine + sušeni beli luk. Neposredno prije ključanja u fil sipajte sirćetnu kiselinu. Posude za konzerviranje moraju biti čiste i sterilne, pa se o tome pobrinite unaprijed. Prvo stavite šargarepu, a zatim luk, listove rena, krastavce, papriku i paradajz. Između slojeva povrća stavite svježe režnjeve bijelog luka. Prokuhajte marinadu par minuta i još vruću je sipajte u posude sa povrćem. Pokrijte posude kuhanim poklopcima i sterilizirajte u vodenom kupatilu. Kada se zatvori, okrenite da se ohladi.
Šta ti misliš?
Kiseli krastavci za zimu sa sirćetom.
Za kiseljenje birajte čvrste i sveže plodove krastavca. Možete ih staviti u teglu cijele, a možete ih izmrviti na kriške. Njihova hrskava svojstva bit će moguće sačuvati u svakom slučaju. Povrće operite i ostavite u hladnoj vodi nekoliko sati. Uklonite i poprskajte kako biste uklonili višak vlage. Odrežite repove. Pripremite posude, na dno stavite začine: 5 graška različitih vrsta paprike, čen belog luka, 5 listova lovora. Dodajte luk, narezan na nekoliko kriški. Preostali prostor napunite plodovima krastavca, isečenim na komade. Čvrsto upakujte i protresite teglu. Od pola litre vode pripremite marinadu. U to umiješajte 2 žličice. soli, 4 žlice. kašike granuliranog šećera, stavite na vatru. Čim počne da bubri, sipajte sirćetnu kiselinu (oko kašiku). Odmah napunite tegle ovom smjesom, pokrijte lagano poklopcem i sterilizirajte. Kiflice stavite u šerpu sa vrelom vodom, držite 10 minuta, izvadite iz posude i zatvorite.
Pripremite i...
Kako ukiseliti krastavce za zimu recepti sa sirćetom.
Korejski recept.
Sastojci:
Šećer, suncokretovo ulje – po 50 ml
- sol – 25 g
- sirćetna kiselina – 55 ml
- krastavci – 1 kg
- šargarepa
- češanj belog luka – 4 kom.
- sjemenke gorušice - otprilike 1 žlica. l.
- mljeveni crni biber – ½ kašičice
Koraci kuhanja:
Salatu možete čuvati u posudama bilo koje veličine. Međutim, najpogodnije je to učiniti u malim posudama. Odaberite plodove krastavca bez mekog središta. Voće operite, odrežite repove, isjecite prvo na polovine pa na trakice. Oguljene šargarepe sitno nasjeckajte da dobijete lijepu, ujednačenu traku. Pomiješajte krastavce sa štapićima šargarepe. Oguljeni beli luk propasirati kroz presu, posuti i preliti preko svih suvih i tečnih sastojaka. Miješajte rukama, lagano pritiskajući salatu da pusti što više soka. Ostavite u hladnoj prostoriji par sati. Povrće će imati vremena da se upije u sve ukuse. Nekoliko puta protresite teglu, promiješajte kašikom ili lopaticom, sterilizirajte i napunite infuziranom salatom. Pokrijte dobro poklopcima, sterilizirajte četvrt sata i dobro zatvorite.
Stanovnici planete naučili su da se povrće i voće mogu sačuvati prije više hiljada godina. Sačuvane su istorijske hronike iz 3. veka pre nove ere, koje pominju kiseli kupus od Kineza. U Rusiji su ljudi počeli da prave kisele krastavce u 5. veku nove ere. e., koristeći veoma teške, ali lomljive boce i tegle.
Danas se mnoge domaćice trude da što više poklona iz bašta i povrtnjaka sačuvaju za zimu. I van sezone, kada je nestašica svježeg voća i povrća, "uvrtci" su dobra pomoć i hrane porodice.
Vodeće mjesto za očuvanje za zimu, naravno, zauzimaju krastavci. I najčešće se koriste recepti sa sirćetom. U uslovima stana ovo je prihvatljivija metoda. Ovaj aditiv može osigurati dugotrajno skladištenje povrća i osigurava da tegla ne eksplodira. Svaka kuharica i svaka domaćica ima svoje kuharske tajne. Ali postoje osnovna pravila koja se moraju poštovati za bilo koje konzerviranje.
Da bi se krastavci dobro čuvali neophodna je pravilna priprema. Prvo obrađuju limenke i poklopce. Temeljno se peru i sterilizirana. Postoji nekoliko načina da to učinite. Najčešći su:
Tegle ispecite u rerni. Da se staklene posude ne bi razbile, stavite ih u hladnu rernu i zagrejte na laganoj vatri na 180 stepeni. Posuđe je potrebno držati u rerni 15 minuta. Nakon toga posude ostavite i ostavite da se ohlade. Izvucite suhim peškirom ili rukavicama za rernu;
Sterilizacija parom. Za velike tegle možete koristiti male limenke, u čiji grlo stavite posudu, nakon što sipate malu količinu vode u limenku i kuhajte oko 7 minuta. Ili se na vrh tave stavlja poseban krug, koji se može kupiti u bilo kojoj prodavnici željeza;
Kada koristite mikrotalasnu, staklenke se sterilišu 5 minuta. Ali prije nego što ih stavite u čudotvornu peć, na dno se ulije malo vode.
Koje bilje se koristi?
Svaka domaćica koristi drugačiji set mirisnog začinskog bilja, a najčešće su vrhovi kopra, ren, beli luk, lovorov list i biber u zrnu. Kuvar sam bira koji će omjer odabrati. Što se tiče glavnog sastojka pri konzerviranju krastavaca - sirćeta, on se takođe uzima u različitim omjerima. Osim toga, tekućina ima različite koncentracije. Sirće, čija je jačina 70%, mjeri se kašičicom. Za teglu od litra trebat će vam 1/3. Na osnovu činjenice da se krastavci često zatvaraju u staklenke od tri litre, ispada da jedna takva posuda sadrži jednu žličicu 70% octa. Štaviše, prilikom konzerviranja krastavaca, uzimajući u obzir zamotavanje poklopaca, sirće se sipa kada se tegle napune salamurinom.
Postoje recepti za pripremu sirćeta i salamure zajedno. Odaberite onu koja uliva više samopouzdanja. Međutim, treba znati da sirće prokuvavanjem isparava, pa ga je potrebno koristiti u većim količinama.
Jednostavan i pristupačan recept.
Prije konzerviranja, krastavce treba držati u hladnoj vodi 2-3 sata, tada će biti čvršći i hrskavi. Neki smatraju da su takve akcije neophodne ako je vani vruće. Međutim, ipak je bolje to učiniti.
U predloženom receptu, kako bi krastavci sa sirćetom ispali dobro, kao začini se koriste grančice trešnje, ribizle i kišobrana kopra. Krastavci, oguljeni češanj belog luka i začinsko bilje stavljaju se u tegle, preliju kipućom vodom i ostave da odstoje desetak minuta, pokrivajući posude poklopcima. Nakon isteka vremena, voda se mora isprazniti i zamijeniti slanom vodom. Za pripremu uzmite dvije kašike nejodirane kamene soli na litar vode. Marinada se rasporedi po svim teglama, doda se sirće, brzo se zatvori i zamota, ostavi na toplom mestu dok se potpuno ne ohladi.
Marinada od senfa.
Konzerviranje po ovom receptu vrši se pomoću hladne slane vode. Krastavci i začinsko bilje stavljaju se u posude, dodajući sjemenke gorušice (½ čajne žličice) u svaku teglu. Salamura se pravi od pet kašika šećera i dve soli na litar vode. Kada se sve otopi, dodajte pola čaše sirćeta i kuhajte napunjene posude 3 minute u kipućoj vodi. Nakon toga morate odmah zarolati poklopce. Nakon nedelju dana možete otvoriti i jesti. Ali takvi krastavci mogu izdržati do proljeća.
Marinada od paradajza.
Ovaj recept je baziran na punjenju paradajza, koji se često koristi za motanje paradajza i pripremu lečoa. Ispostavilo se da su i krastavci vrlo ukusni u marinadi od paradajza. Nakon namakanja, sitno zeleno povrće seče po dužini na polovine, a krupno na četvrtine. Iscijedite bijeli luk i pomiješajte ga sa vodom, u omjeru jedna glavica po litru. Dodajte 200 ml biljnog ulja, 3 kašike soli, 2 šećera i paradajz paste - 1/3 tegle od pola litra. Kao začin prikladna je mljevena paprika - jedna supena kašika, ljuta paprika - jedna kašičica. Prokuhajte sos i sipajte u sterilne tegle sa krastavcima. Zatim zarolajte poklopce, okrenite ih i umotajte u ćebe.
Krastavci sa ogrozdom.
Ovaj recept za konzerviranje je omiljen jer se salamura ne zamućuje i staklenke ne eksplodiraju. Barem tako kažu oni koji konzerviraju zelje po ovom receptu. Dakle. trebat će vam:
Krastavci – 4 kg;
ogrozd – 500 g;
Zeleni (ribizla, trešnja, listovi hrena, kišobrani kopra, oguljeni i nasjeckani bijeli luk, korijen rena).
Na dno tegle se stavlja zelje, zatim se čvrsto stavljaju krastavci, a odozgo se sve posipa bobicama. Nakon toga, posude treba dva puta napuniti kipućom vodom po 15 minuta. Zadnju vodu koju ocijedite kuhajte 10 minuta sa 10 kom. karanfili, 10 kom. biber - grašak, 2 kašike soli na litar vode, 3 kašike šećera. Tegle se do vrha pune salamurinom i zatvaraju. Zatim će se morati okrenuti naopačke i umotati u toplo ćebe. Nakon dva dana preokrenu se i ponovo umotaju na dva dana.
Konzervirano zelje sa crvenom ribizlom.
Za one koji ne vole okus sirćeta, krastavce možete sačuvati za zimu bez sirćeta, koji se zamjenjuje sokom od bobičastog voća. Da biste to učinili, povrće se stavlja u teglu kao i obično zajedno sa začinskim biljem i začinima, a na vrh se stavlja crvena ribizla. Za salamuru koristite kašiku šećera, 2,5 kašike soli, 200 g bobičastog voća, 1 litar vode. Marinada se kuva 5 minuta i sipa u tegle. Nakon toga se sadržaj u tegli sterilizira i zatvara.
Rasol sa dodatkom aspirina.
Recept je jednostavan kao i prethodni. Krastavci sa začinskim biljem također se stavljaju u posudu i preliju običnom kipućom vodom. Treba da se malo ohladi. Nakon toga ocijedite vodu, dodajte do litar i ponovo prokuvajte. U teglu krastavaca, čiji je kapacitet jedan litar, dodajte jednu žlicu soli i jednu i pol tabletu (prethodno zdrobljene) acetilsalicilne kiseline. Zatim prelijte kipućom slanom vodom i zarolajte poklopac. Tegle se zamotaju i ostave dan ili više.
Recept za konzerviranje krastavaca sa kiselicom.
Metoda za one koji vole eksperimentirati. Ovaj recept je takođe bez sirćeta. Obična kiselica se skuva i protrlja kroz sito. Trebalo bi da dobijete 300 g pirea. Pomiješa se sa šećerom i solju (po dvije supene kašike), prokuva i sipa u tegle sa krastavcima koje se pre pakovanja podlije kipućom vodom i hladnom vodom. Zimi možete uživati u ukusnim hrskavim krastavcima. Okus krastavaca napravljenih po recepturi kiselice podsjeća na zelje iz bačve.
Kao što ste već vidjeli, krastavce možete konzervirati na različite načine bez octa. Najpoznatija zamjena za sirće je limunska kiselina. Krastavci i začinsko bilje stavljaju se u tegle, pune vrelim salamureom i ostavljaju da odstoje 4 dana. Za to vrijeme počeće da lutaju ispod poklopca. Zatim morate ocijediti rasol, dodati jednu kašičicu limunske kiseline i jednu kašiku šećera. Krastavci u tegli pažljivo se isperu nekoliko puta hladnom vodom, zatim se ulije kipući salamuri i zatvori poklopcima.
Jučer smo muž i ja smotali krastavce za zimnicu. Možda je to praktično jedino što možemo sačuvati, a ponekad pravimo i džem. Recept je prilično jednostavan i nekompliciran, provjeren, a tegle dobro koštaju. Glavna stvar je kupiti dobre krastavce - male, svježe, jake, sa malim bodljama.
Treba
krastavci
Listovi crne ribizle
cvasti kopra
bijeli luk
korijen hrena
crni biber u zrnu
Kuhinjska so, krupna, nejodirana
Šećer
Sirće 9%, obični alkohol
Čiste tegle - uzimam tegle sa poklopcem na navoj, zapremine 1,5 litara. Svake godine morate kupovati nove poklopce, tegle traju dugo.
Dakle, prije svega morate kupiti krastavce. Obično šaljem muža na pijacu. Uzimamo jake male krastavce, sa malim bodljima, što svježije. Dobro je uzeti i ravne krastavce i "kuke", jer je ove druge pogodno staviti u tegle kao drugi sloj.
Pripremamo sastojke. Krastavce dobro operite
Beli luk oljuštimo i odvojimo na režnjeve, koren rena ogulimo i narežemo na komade od oko centimetar. Cvatove kopra također je potrebno podijeliti na komade ako su velike. Ne možete staviti previše zelenila u teglu, iz istog razloga i ren treba staviti sa korenom. Operite listove ribizle. Više ništa ne dodajem, jednom sam pokušao da dodam listove trešnje - nije mi se dopao ukus pripremljenih krastavaca.
Tegle dobro operite, dobro pospite sodom i osušite. Na dno tegli stavite list ribizle i cvat kopra. Sada je najmukotrpniji dio posla - staklenke treba napuniti što je moguće čvršće krastavcima. Krastavce prvo postavljam uspravno u prvi sloj, a zatim položim drugi sloj. Ovdje dolaze u obzir i “kuke” za krastavce, koje je vrlo zgodno dodati u tegle.
Stavite poklopce u šerpu i prokuhajte. Poklopce sam stavila prema broju tegli + 1 u rezervi.
Da li su tegle pune? Sada možete nastaviti direktno na mariniranje. Pravim po 2 tegle od 1,5 litara, pošto je količina soli, šećera i sirćeta u receptu data za teglu od 3 litra krastavaca.
Faza 1. Stavljamo čajnik, ja punim električni do maksimalnog nivoa od 1,8 litara. Kada proključa, pažljivo ulijte kipuću vodu u dvije tegle krastavaca. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima. Odmah ponovo uključite čajnik.
Faza 2. Čekamo da kotlić proključa drugi put (to je obično 2-3 minute). Kada proključa, sipajte vodu iz limenki u šerpu. Ovo je osnova slane vode.
Faza 3 Napunite krastavce još jednom kipućom vodom iz kotla i ponovo pokrijte poklopcima.
Faza 3. Izmjerite sol i šećer, izmjerite sirće. Za 2 tegle od jedan i po (ili jednu od tri litre) potrebne su vam
35
gram šećera
90
gram soli
150
ml sirćeta
Obična so, ne jodirana, krupna!
Faza 4 U šerpu sa vodom oceđenom od krastavaca posolite i pošećerite. Stavite na vatru i prokuhajte, sačekajte da se sol i šećer otope. Nakon ključanja dodajte sirće, ponovo prokuhajte i ugasite.
Faza 5. Ocijedimo vodu iz tegli sa krastavcima, ovaj put u sudoper. Stavite beli luk, ren i crni biber u zrnu u tegle. za 1 teglu - 1-2 velika čena belog luka, 1 komad hrena, 2-3 zrna bibera. Neka vas ne sramoti list ribizle na vrhu tegle, jednostavno su zaboravili da ga spuste. 
Faza 5 Napunite tegle kipućom marinadom od lonca do samog vrha, tako da samo malo izlazi iz tegle.
Faza 6 Zavrnite poklopce na tegle. Koristim kapice na navoje za koje nije potrebna mašina za šivanje. Takve tegle nije potrebno prevrtati. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
U početku krastavci imaju smaragdnu boju, ali nakon dodavanja marinade postepeno postaju maslinasti.
To je to, sada možete vratiti čajnik i ponavljati ciklus dok se tegle ne potroše. Na prvi pogled djeluje zbunjujuće, ali dovoljno je to učiniti barem jednom da biste shvatili. Pravim po 2 tegle da se ne zbunim šta gde da sipam.
Takve krastavce obično otvaramo do novembra. Ako su krastavci u početku bili uspješni, onda neće razočarati ni gotovi kiseli krastavci - umjereno su sirćetni, hrskavi, a količina šećera i soli je uravnotežena.
Prijatno!
Ne možemo bez domaćih preparata, bez njih zima ne bi bila zima. I zašto onda saditi puno svega? Gotovo svi znaju kako se čuvaju krastavci u teglama za zimu, kažete, ali mlade domaćice odrastaju i i njima treba objasniti.
Ponekad vam dosade isprobani recepti i poželite probati nešto novo. I pojavljuje se mnogo novih metoda i ideja za konzerviranje.
Kako sačuvati krastavce za zimu
Općenito, proces konzerviranja nije samo to, već smo na njega navikli. Ranije su naše bake sve više solile, naravno ne u teglama. Samo nam je zgodnije da pohranimo praznine u ovom obliku. Kiseli krastavci, konzerve, sve vrste zimskih salata, umaka, općenito, sve što se pravi uzimajući u obzir dugotrajno skladištenje smatra se konzerviranjem.
Za konzerviranje krastavaca obično se koriste posebne sorte za kiseljenje. Veličina zelja treba da bude takva da lako stane u tegle. Postoje recepti u kojima se krastavci mogu rezati. Za soljenje i kiseljenje koristim one najmlađe, ne duže od 7 cm.
Obično koristimo sirće kao konzervans, u receptima, obratite pažnju, to može biti stono sirće 6%, 9% ili sirćetna esencija, 70%. Mnogi često koriste limunsku kiselinu umjesto sirćeta, i ja je koristim u posljednje vrijeme, samo me kvalitet sirćeta ponekad iznevjeri. Sol djeluje kao konzervans prilikom kiseljenja krastavaca, ali zatim dodaje i kiselinu koja se proizvodi prvih dana tokom procesa fermentacije.
Takođe bih želeo da kažem nešto o kontejnerima, mislim na tegle. Tokom dvadeset godina koje svakog ljeta provodim šivajući, shvatio sam da su male tegle ipak praktičnije. Najčešće sam počeo da koristim tegle od litara, 0,7 ili čak pola litre za krastavce. Tri rublje se uglavnom koriste za kompote i razna jela, koja se češće otvaraju na praznike.
Konzervirani krastavci za zimu u teglama, recepti
Krastavci u soku od paradajza
Za teglu od tri litre trebat će vam:
- 2 kg krastavaca
- 1,5 litara soka od paradajza
- 2 žlice. l. sol
- 2 žlice. l. Sahara
- 3 čena belog luka
- 1 kišobran kopra
- 5-6 graška aleve paprike
- 2 lovorova lista
- Po 4 grančice estragona i celera
Kako zapečatiti krastavce u paradajzu:
Krastavce operite, osušite i odrežite im krajeve. Sterilizirajte teglu i na dno stavite estragon, bijeli luk i kopar. Zatim dobro rasporedite krastavce. Prokuhajte sok od paradajza (nesoljen), dodajte so, šećer, alevu papriku, celer i dodajte lovorov list po ukusu. Pustite da sok krčka 10 minuta na srednjoj vatri, a zatim izvadite celer i odmah sipajte kipući sok u teglu tako da krastavci budu potpuno pokriveni. Pokrijte teglu poklopcem i sterilišite 20 minuta, pa odmah zarolajte.
Krastavci iz konzerve sa listovima trešnje za zimu
Od proizvoda su nam potrebni:
- Dva kilograma krastavaca
- Dva korena hrena
- Pet listova trešnje
- Dva lovorova lista
- Djelomična čaša stolnog octa 9%
- 4 čena belog luka
- Pet zrna crnog bibera
Za marinadu po litru vode:
- Kašika soli
- Dvije supene kašike šećera
Kako sačuvati krastavce:
Operite i krastavce, korijenje i listove trešnje, ostavite da se sve osuši. Stavite začine na dno sterilnih tegli i napunite ih krastavcima. I prokuhajte marinadu, pazite, odmah sa solju i šećerom, na kraju ulijte sirće. Vrućom marinadom prelijte krastavce pola sata, pa vratite u tiganj. Ponovo prokuvajte i ovog puta sipajte krastavce i odmah zarolajte.
Krastavci i paradajz iz konzerve bez sterilizacije
trebat će nam:
- Paradajz
- krastavci
- Šargarepa
- Pet čena belog luka
- Deset zrna crnog bibera
- Pet graška pimenta
- Tri karanfila
- Tri lovorova lista
- Dill kišobrani
Za marinadu za teglu od tri litre:
- 4 kašike soli
- 4 kašike šećera
- Kašičica sirćetne esencije
Kako napraviti asortiman paradajza i krastavaca za zimu bez sterilizacije:
Svo povrće se prvo mora pripremiti, oprati i napraviti ubode u blizini peteljki paradajza. Ogulite šargarepu i narežite na kriške.
Tegle je potrebno oprati sodom ili sapunom za pranje rublja, a zatim ih samo sterilizirati u mikrovalnoj pećnici tri minute. Prelijte poklopce kipućom vodom i kuhajte pet minuta.
Prvo na dno tegli stavimo kišobran kopra, zatim počinjemo ravnomjerno puniti tegle paradajzom i krastavcima, treba ih pokušati složiti čvršće, dobro je ako paradajz nije veliki. Stavite ga malo manje od vrha, i dalje ostavljajući mjesta za začine i šargarepu.
U šerpi zakuhajte čistu vodu i sipajte u asortiman, držite pet minuta i ponovo sipajte u šerpu. Sada dodajte šećer i sol, prema tome koliko konzervi imate.Sve prokuvajte, na kraju ulijte sirće. U tegle stavljamo začine i šargarepu, naš asortiman punimo salamurinom i zarolujemo. Uzmite toplo ćebe i zamotajte tegle naopako na jedan dan.
Hrskavi kiseli krastavci
trebat će nam:
- Mali krastavci
- Tri čena belog luka
- Jedna srednja šargarepa
- Dill kišobran
- Grančica peršuna
- Lovorov list
- Tri lista crne ribizle
- Pet zrna crnog bibera
- Tri graška aleve paprike
- Dva karanfila
Za marinadu po litru vode:
- Kašika sa gomilom soli
- Dvije supene kašike šećera
- Pola kašičice sirćetne esencije
Kako napraviti hrskave kisele krastavce:
Prije kiseljenja, krastavce je potrebno potopiti i potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Stavite začine, oprani kopar i listove ribizle u sterilne tegle. Ogulite beli luk, oljuštite šargarepu i narežite na kockice.
U tegle stavite krastavce, beli luk i šargarepu, jedna je dovoljna za teglu od litra. Prokuhajte vodu dok ne bude čista, prelijte krastavce do vrata i ostavite da odstoje 10 minuta. Zatim ocijedimo vodu i ponovimo postupak. Po treći put u ovu vodu dodajte so i šećer, biber i lovorov list, prokuhajte salamuri, na kraju dodajte sirće. Tegle odmah zamotamo i sakrijemo pod ćebe na jedan dan.
Krastavci iz konzerve sa listovima trešnje za zimu
Za recept za teglu od tri litre potrebno je uzeti:
- Mali krastavci
- Dva lovorova lista
- Šest listova ptičje trešnje
- Šest zrna crnog bibera
- Tri čena belog luka
- Jedna ljuta paprika (opciono)
- Tri karanfilića (opciono)
- Dvije kašike soli
- Tri kašike šećera
- Dve kašike sirćeta 9%
Kako marinirati:
Namočite krastavce par sati, pogotovo ako su sakupljeni uveče. Steriliziramo tegle. Listove trešnje operemo, a beli luk oljuštimo.
Na dno stavimo listove trešnje, na njih čvrsto krastavce, odmah dodamo biber u zrnu, papriku i sve začine. Prelijte kipućom vodom, sačekajte petnaestak minuta, sve treba da se ohladi. U šerpu sipajte kipuću vodu i skuvajte marinadu, dodajte so i šećer, sirće, kao i uvek, na kraju. Sipajte krastavce i zarolajte poklopac. Morate ga držati pod ćebetom jedan dan.
Krastavci iz konzerve sa senfom za zimu
Za staklenku od tri litre uzimamo sljedeće proizvode:
- Dva kilograma krastavaca
- Tri čena belog luka
- Grane listova trešnje
- Grančica listova ribizle
- Kašika votke
- List hrena
- Mali korijen hrena
- Kašika suvog senfa u prahu
- Jedna mahuna slatke paprike
- Jedna mahuna ljute paprike
- Gomila kopra
- Tri zrna crnog bibera
Za marinadu:
- Za pet litara vode
- 200 grama soli
- 250 grama šećera
- 200 grama sirćeta 9%
Kako sačuvati krastavce sa senfom:
Operite krastavce, paprike i začinsko bilje. Narežite papriku i uklonite sjemenke. Izrežemo zelje i stavimo ga na dno sterilnih tegli. Tamo šaljemo sve začine i paprike. Čvrsto stavite krastavce na vrh.
Tegle napunite kipućom vodom do samih ivica, sačekajte 20 minuta, izlijte kipuću vodu, ponovo prokuvajte i ponovo napunite, ovaj put sačekajte 10 minuta. Ponovo sipajte u šerpu i ovog puta zakuhajte marinadu. Dodati senf i krastavce, zarolati i izolovati jedan dan.
Narezani krastavci iz konzerve
Sve što ti je potrebno je:
- Za 700 grama krastavaca
- 1 litar vode
- 1 tsp. Sahara
- 1 tbsp. l. sol
- 35 g začina
- 1 tbsp. 9% sirćeta
Kako kuhati:
Mlade krastavce operite i prelijte vodom 8 sati. Zatim dobro isperite i prerežite po dužini i stavite u tegle od litara, prethodno sterilisane. Dodajte 1 list trešnje, glavicu karanfilića, 3 lista crne ribizle, češanj belog luka i 1 list i koren rena. Ulijte kipući salamure i brzo zarolajte. Okrenite tegle i zamotajte ih.
Recept sa sokom od crvene ribizle.
Operite i osušite zelje, odrežite krajeve. Na dno tegle stavite kopar, mentu, biber, karanfilić i beli luk, isečene po dužini. Zatim dobro stavite krastavce. Prokuhajte vodu, ulijte sok od ribizle, posolite i pošećerite i ponovo prokuhajte i napunite tegle salamurinom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 10 minuta, a zatim zarolajte.
Za 2 kg krastavaca, 1 litar vode, čaša soka od crvene ribizle, 2 kašičice. šećera i soli, 2 grančice mente, kišobran kopra, glavica karanfilića, 3 zrna bibera, 2 čena belog luka.
Ako vam se sviđaju moji novi recepti, pišite mi. Biće zanimljivo znati koji vam se recept više dopao.
Kao što je praksa pokazala posljednjih godina, konzerviranje krastavaca u velikim staklenkama od 3 litre postalo je nepraktično. Klasično nasljeđe sovjetske ere - Olivier i Venigret - više nije prioritet. Promenio se ukus za život, ima više informacija, hrane više ne nedostaje, a ja sam postala as u kulinarstvu (tako kaže moj muž i rođaci). I naravno, najvažnija okolnost je da se pojavila kćerka. Sada se domaće konzerviranje događa u najkraćem mogućem roku iu malim porcijama.
Ovako se u našoj kuhinji motaju krastavci.
Prije nego što operem krastavce, probam ih u teglama od pola litra. Idealno od 1 kg. Izađu 3 tegle i mali ostatak za salatu. U mom slučaju, za konzerviranje sam odabrao odgovarajuće krastavce za samo 2 tegle. Odabrano voće operem i namačem 2 sata.
Za to vrijeme možete sterilizirati tegle i poklopce, kao i pripremiti začine i začine.
Na dno svake tegle stavim nešto od pripremljenih začina: kišobrane kopra, beli luk, ljute papričice, listove rena, biber u zrnu.
Nakon 2 sata namakanja, krastavce stavljam u tegle za odležavanje sa “repom” nadole.
Na vrh sam stavila ostale začine.
Elastičnost kiselih krastavaca zavisi od listova hrena.
Ako niste zaboravili, krastavci će biti hrskavi.
Prelijem kipućom vodom 15-20 minuta.
Nakon nekog vremena, sipam kipuću vodu u zasebnu posudu i dovedem buduću marinadu do ključanja.
U svaku teglu dodam 2 kašičice šećera.
I jednu kašičicu soli.
U kipuću marinadu dodam 50 ml 9% sirćeta i napunim tegle.
Kada se jeftine paprike pojave u prodaji, vrijeme je da se pripremite za zimu koristeći ih. Danas - ne sasvim obični recepti za pripreme. Procijenite sami: obično se kiseli krastavci prave od crvene ribizle, ali mi nudimo kisele. Ista stvar sa slatkim paprikama: knjiga „Zbirka recepata za kućno konzerviranje“ govori kako ih kiseliti, a ne kiseliti. Ali i recept za kisele paprike i krastavce biće u jednoj tegli.
Za teglu od 3 litre:
- 2 kg krastavaca
- 300 g crvene ribizle
- 25 g kopra
- 25 g peršuna
- 10 g listova rena
- 2 g listova trešnje
- 1 g listova crne ribizle
- 30 g belog luka
- 0,2 g crne ljute paprike
- 0,2 g aleve paprike
- 1,2 litre vode
- Mlade krastavce sa gustom pulpom, crvenom ribizlom, oguljenim čenčićima belog luka, koprom i peršunom dobro operite u hladnoj tekućoj vodi i pustite da se voda ocedi. Krastavce potopite u hladnu vodu 2 sata, a čen belog luka i začinsko bilje sitno iseckajte.
- Na dno tegle stavite polovinu začina, začinskog bilja i belog luka. Nakon toga napunite teglu pripremljenim krastavcima i crvenim ribizlama, naizmjenično u slojevima: sloj krastavaca, sloj crvene ribizle, itd. Na vrh stavite preostale začine.
- Pripremite salamuru. U emajliran tiganj sipajte 1,2 litre vode, posolite i prokuhajte 3-5 minuta, a zatim rasol ohladite i filtrirajte.
- Tegle sa krastavcima i ribizlom napunite ohlađenim salamureom i ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi, poklopivši prokuvane poklopce.
- Uklonite poklopce nakon završetka fermentacije i prokuhajte ih. Pažljivo uklonite plijesan koja se stvorila u teglama i po potrebi dodajte salamuru.
- Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na temperaturi od 0 °C u podrumu ili drugom hladnom mestu.
Za teglu od litra:
- 500 g krastavaca srednje veličine
- 150 g slatke paprike
- 1 luk
- 2 velika čena belog luka
- 1 lovorov list
- 1 list ribizle
- 2–3 pupoljka karanfilića
- 5 komada. biber u zrnu
- sjemenke iz 2 kišobrana kopra
- 1 korijen peršuna
- 1 korijen celera
Za salamuru:
- 350 ml vinskog sirćeta
- 60 g šećera
- 40 g soli
- Operite krastavce, oguljeni koren peršuna i celera, listove ribizle, oljušteni luk i beli luk i ostavite da se ocede.
- Pripremljene krastavce narežite i posolite. Pažljivo promešajte i ostavite da odstoji 8 sati, pokrivši posudu poklopcem. Pripremite tegle i poklopce za konzerviranje: operite ih sodom, prokuhajte 5 minuta i stavite naopačke da se ocijede. Zakuhajte poklopce i ostavite da se ohladi u vodi.
- Luk narežite na poluprstenove ili kolutove, bijeli luk na velike kriške. Slatkoj paprici uklonite sjemenke. Papriku narežite na velike trake po dužini.
- Korijen blanširajte i narežite na male kockice. U pripremljene tegle stavite začine, korijenje, lovor i listove ribizle. U redove slažite kriške krastavca, naizmjenično sa slojevima pripremljene slatke paprike, luka i bijelog luka.
- Napunite staklenke marinadom: prokuhajte vinsko sirće u emajliranoj posudi sa šećerom i solju. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi 10 minuta.
- Čuvajte na sobnoj temperaturi, okrećući ih naopako.
Za teglu od 3 litre:
- 2 kg paprike
- 25 g kopra
- 25 g peršuna
- 20 g celera
- 15 g listova rena
- 1 g listova trešnje
- 0,2 g aleve paprike
- 0,2 g crne ljute paprike
- 50 g belog luka
- 60 g soli
- 1,5 litara vode
- Svježe paprike operite u hladnoj tekućoj vodi i pustite da voda ocijedi. Uklonite stabljike i sjemenke. Ponovo operite papriku.
- Stavite 1/3 začina na dno tegle. Nakon toga tegle dobro napunite biberom do polovine posude. Zatim slojeviti začine i biber.
- Pripremite salamuru. U emajliranu šerpu sipajte vodu, posolite i prokuhajte 3-5 minuta, rasol ohladite i filtrirajte.
- Tegle sa začinima i biberom napuniti salamurinom i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi, poklopiti prokuvanim poklopcima.
- Nakon što je fermentacija završena, uklonite poklopce i prokuhajte ih. Pažljivo uklonite plijesan koja se stvorila u teglama i po potrebi dodajte salamuru.
- Zatvorite tegle poklopcima i stavite u frižider. Čuvati na 0 °C.
Komentirajte članak "Kako kiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu"
Više na temu “Zimske pripreme - od krastavaca i paprike”:
Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu. Kiseli krastavci, kiseli krastavci, slane paprike. Priča o jednom komadu. Neobičan recept: volim krastavce. Kiseli krastavac (1 veliki) iseckajte (ponekad rezem ananas iz konzerve...
Treba li čuvati kisele krastavce? Praznine za buduću upotrebu. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.
Pripreme za zimu: punjene paprike i prženje za boršč. Možete ga i sačuvati. Kada jeftine paprike budu puštene u prodaju, vrijeme je da se pripremite za zimu uz korak 1. Da biste "sačuvali" teglu krastavaca i paradajza, trebat će vam makaze...
Paprike za zimnicu: recepti za pripreme od krastavaca i slatkih paprika. Kiseli krastavci, kiseli krastavci, slane paprike. Kiseli krastavci i kapari su gotovo istog ukusa, možete uzeti jedan ili drugi. Procedite beli luk kroz prese.
Umoran sam od krastavaca, paradajza, salate i kvaliteta zimi, hmm. Nekad pravim cveklu sa sirom i belim lukom, nekad i šargarepu, na ovome Kupus sa slatkim paprikama i narandžama; kupus sa jabukom, šargarepom i začinskim biljem; kupus sa krastavcem, koprom i čena belog luka; kupus sa...
Trebaće vam: 6 kg paprike, beli luk, ljuti i pimenti grašak, lovorov list po ukusu. Kada jeftine paprike budu puštene u prodaju, vrijeme je da se pripremite za zimu uz Korak 1. Za "konzervaciju" tegle krastavaca i paradajza...
Kako čuvati zelje? Praznine za buduću upotrebu. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.
Kisele krastavce ne motam, samo ih stavim u tegle, napunim hladnom posoljenom vodom, 100 grama soli na teglu od 3 litre, ostavim da odstoji tri dana, pa kiseli paradajz i kiseli krastavci. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.
Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu. recepti sa sajta [link-1] Recept 1: U sterilne tegle stavite grančice trešnje, ribizle, kišobrane kopra, listove rena i bosiljka.Uzmete 1,5 kašike na 1 litar vode. l soli, 1 kašika. l šećera, 1 kašika. l 70% sirćeta...
Paprike za zimnicu: recepti za pripreme od krastavaca i slatkih paprika. U skoro skuvanu pileću supu, umesto rezanaca, dodajte kašiku gustog, lepljivog testa (brašno, jaje, so, soda-ocat i malo vode). Za savjet. Odjeljak: Preparati za buduću upotrebu (Kakvi preparati...
Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu. Kada jeftine paprike budu puštene u prodaju, vrijeme je da se pripremite za zimu uz korak 1. Da biste "sačuvali" teglu krastavaca i paradajza, trebat će vam makaze...
priprema paprike. Praznine za buduću upotrebu. Kuvanje. Papriku narežite na kriške, dobro stavite u sterilne tegle od 0,7-1 litara, prelijte kipućom vodom od paradajza.Pozivamo vas da naučite nove recepte za pripremu tikvica i krastavaca za zimnicu - sa slatkim paprikama i paradajzom.
Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu. Korner (po 30 kcal), 2 tegle Tema mesnog pirea, zelene jabuke, zelena salata, 100 gr. paradajza, 3 kafe, 100 gr. mlijeko 1 kilogram sirove svinjske masti (moze se soliti u komadu ili isjeckati...
slanih krastavaca. po mogućnosti svježe ubrano. oprati.Ako krastavci nisu tek ubrani,onda ih je potrebno potopiti par sati u hladnu vodu i istisnuti višak vazduha.Uzmite sterilne tegle,u njih stavite krastavce i Kako ukiseliti krastavce i paprike za zima: 3 recepta za pripreme.
Kada možete kiseliti krastavce? Praznine za buduću upotrebu. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.
Odjeljak: Preparati za buduću upotrebu (limenke paprike su nabrekle, šta da radim). Općenito, sve svoje zimske potrepštine volim čuvati na zastakljenoj lođi. Poklopci na krastavcima su natečeni, šta da radim? Odjeljak: Preparati za buduću upotrebu (natečena tegla krastavaca). Imam vekovima star recept za marinadu. voda...
Paprike za zimnicu: recepti za pripreme od krastavaca i slatkih paprika. Sušeni paradajz, domaće kandirano voće: pripreme za zimnicu. Print verzija. 3.6 5 (13 paprika (uzela sam ljutu za muža i jednu slatku... ako poraste zamrznuću je), eto, posijaću jagode...
priprema paprike. Nisam dugo spremala, ali moj svekar je uzgajao tako odlične slatke paprike, a ja sam htela da ih nekako zatvorim za zimu... Pozivamo vas da naučite nove recepte za pripremu tikvica i krastavci za zimu - sa slatkom paprikom i paradajzom.
Tražim recept za korejsku salatu. Naučiti te kuhati! Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za pripremu jela, praznični jelovnici i ugošćavanje gostiju, izbor Posolite i pobiberite - promiješajte. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.
