→ Origano je ukusan začin koji takođe leči! Začin za origano (origano): upotreba u kuvanju Šta je začin za origano čime se može zameniti

Origano je ukusan začin koji takođe leči! Začin za origano (origano): upotreba u kuvanju Šta je začin za origano čime se može zameniti

Čuveni začin origano, koji asocira na Italiju, nije samo prerogativ mediteranske kuhinje. Origano, ili origano po našem mišljenju, raste gotovo posvuda. Začin za origano Koristi se u velikom broju jela, pogodan je i za našu svakodnevnu rusku kuhinju.

U kuvanju se koriste osušeni i svježi listovi začin za origano od kojih se dobiva ako se zgnječe u sitne čestice - ali bolje je to učiniti sami i neposredno prije upotrebe. Tako će okus biti svjetliji i bogatiji. Inače, kada govorimo o ukusu, sušeni origano se po ukusu može opisati kao prijatan, suptilan, ali gorak, koji podseća na majoran (srodnu biljku). Fotografije origana često se brkaju s bosiljkom, ali ovo je pogrešno mišljenje. Ovo su potpuno različite biljke.

Gdje se dodaje začin za origano?

U praksi se origano koristi u kulinarstvu u mnogim jelima. Kao poseban začin, origano se koristi za konzerviranje, marinade i tople napitke. Međutim, najčešće se origano koristi u kombinaciji s drugim začinima, na primjer, kao dio talijanskog začinskog bilja, u kombinaciji s komoračem, timijanom, bijelim lukom,. Dodato začin za origano na samom kraju, kada je jelo skoro gotovo.

Unatoč činjenici da ova biljka raste širom svijeta, začin origana najčešće se koristi, naravno, u italijanskoj kuhinji. Koristi se za pripremu gotovo svega nacionalna jela. Bilo da je pasta, prava, različiti umaci(posebno paradajz), riba, povrće. Stoga takvim jelima možete sigurno dodati origano. Međutim, hrabro ne znači u velikim količinama. Osušeni origano ima izražen ukus, pa ga je najbolje koristiti u malim količinama.

Koristite začine za origano u vašoj kuhinji

Savjetuje eksperimentiranje. Pripremite ne samo banalnu, već italijansku tjesteninu. Skuvajte sami paradajz sos, dodajte začin za origano, prelijte ovim sosom tjesteninu ili špagete i počastite svoje najmilije Italijanska pasta. Ili pizzu lagano pospite origanom. Okus neće biti ništa lošiji nego u restoranu.

Nalazi začin za origano koristiti u medicinske svrhe. Konzumacija začina od origana poboljšava probavu, povećava apetit i ublažava grčeve i probavne smetnje.

Profesionalci koji rade u kuhinjama poznatih restorana, kao i iskusne domaćice, vrlo dobro znaju da se iz potpuno trivijalnog seta proizvoda mogu pripremiti jela koja se mogu značajno razlikovati jedno od drugog.

U međuvremenu, originalan okus, jedinstvenu aromu i posebnu atraktivnost većini kulinarskih užitaka mogu dati prave kombinacije začina i aromatično bilje.

Neki od ovih proizvoda zaslužuju dodatnu pažnju i detaljnije proučavanje njihovih mogućnosti. U ovom slučaju, iskusni kuhar bi prije svega preporučio da se pobliže pogleda origano ili origano (kako ga još zovu). U italijanskoj kuhinji ovaj začin s pravom zauzima posebno mjesto, davanje tradicionalna jela karakterističnog ukusa i mirisa.

Šta je origano?

Sama biljka origana ili origano je jednogodišnji grm od pola metra. Dolazi iz mediteranskog regiona. Glavne zemlje koje isporučuju ovaj začin su: Turska, Grčka, Sirija.

Porijeklom sa obala Sredozemnog mora, origano se uspješno uzgaja u Evropi i Africi. Konkretno, stari Egipćani uzgajali su ovu biljku više od 3000 godina. U staroj Grčkoj, tokom ere zvane klasično, ovaj začin se široko koristio i u kulinarske i u medicinske svrhe. Pa, origano je počeo aktivno prodirati u druge evropske zemlje od 13. stoljeća.

Origano ima mnogo imena:

  • duhovna boja,

  • stjenice

Sam naziv biljke dolazi od grčke fraze koja se doslovno prevodi kao "radost planina" ili "ukras planine". Jer tokom cvatnje origano prekriva planinske padine svijetlim, mirisnim tepihom. Izgleda veoma impresivno, pa čak i magično. Čak i sada, divlja sorta origana ostaje prilično uobičajena na obroncima planinskih lanaca Španije ili Italije.


Ova biljka se od davnina naširoko koristi ne samo kao lijek. Stari Egipćani su ga smatrali odličnim dezinficijensom i konzervansom, a stari Rimljani su ga miješali s lavandom i ruzmarinom, koristeći ga za mirisanje kupki i odjeće.

Zapravo, postoji razlika između origana i običnog origana:

    origano je samonikla biljka, najprikladnija za kiseljenje i čajeve;

    Origano je odličan začin koji se posebno uzgaja i razvija se sve više novih sorti.

Najveću popularnost ovaj začin stekao je zahvaljujući odličnoj kombinaciji sa jela od mesa, povrće i plodovi mora.

Sastav, kalorijski sadržaj i svojstva začina

100 g proizvoda sadrži približno 306 Kcal, 11 g. proteina, 20 gr. ugljenih hidrata i 10 gr. debeo Ali eterična ulja, čiji je sastav jednostavno nevjerojatan, od velike su vrijednosti.

U stvari, origano sadrži 2 vrijedna eterična ulja: timol i karvakrol. Imaju antibakterijska i antioksidativna svojstva, što omogućava da se ove supstance koriste u različite medicinske svrhe:

    uz njihovu pomoć možete ublažiti bolove u probavnom sistemu,

    efikasno se bori protiv raznih infekcija

    pa čak i odbijaju dosadne insekte.

Puna tabela kalorija

opće informacije Ugljikohidrati Minerali Vitamini Lipidi Amino kiseline
Voda 9,93 g Saharoza 0,91 g Kalcijum, Ca 1597 mg Vitamin C 2,3 mg Masne kiseline, zasićene 1.551 g Triptofan 0,203 g
Energetska vrijednost 265 kcal Glukoza (dekstroza) 1,9 g Gvožđe, Fe 36,8 mg Tiamin 0,177 mg 10:0 0,004 g Treonin 0,322 g
Energija 1107 kJ Fruktoza 1,13 g Magnezijum, Mg 270 mg Riboflavin 0,528 mg 12:0 0,246 g Izoleucin 0,441 g
Proteini 9 g Galaktoza 0,15 g Fosfor, P 148 mg Nikotinska kiselina 4,64 mg 14:0 0,004 g Leucin 0,78 g
Masti 4,28 g Kalijum, K 1260 mg Pantotenska kiselina 0,921 mg 16:0 0,792 g Lizin 0,5 g
Neorganske supstance 7,87 g Natrijum, Na 25 mg Vitamin B-6 1.044 mg 18:0 0,505 g Metionin 0,127 g
Ugljikohidrati 68,92 g Cink, Zn 2,69 mg Folna kiselina, ukupno 237 mcg Jednostruko nezasićene masne kiseline 0,716 g Cistin 0,11 g
Vlakna 42,5 g Bakar, Cu 0,633 mg Folna kiselina, prehrambena 237 mcg 16:1 nediferencirano 0,004 g Fenilalanin 0,449 g
Šećera, ukupno 4,09 g Mangan, Mn 4,99 mg Folna kiselina, DFE 237 mcg 18:1 nediferencirano 0,712 g Tirozin 0,297 g
Selen, Se 4,5 μg Holin, ukupno 32,3 mg 18:1 c 0,712 g Valin 0,585 g
Betain 9,8 mg Polinezasićene masne kiseline 1.369 g Arginin 0,449 g
Vitamin A, RAE 85 mcg 18:2 nediferencirano 0,748 g Histidin 0,144 g
Karoten, beta 1007 mcg 18:3 nediferencirano 0,621 g Alanin 0,5 g
Karoten, alfa 20 mcg 18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,621 g Asparaginska kiselina 1.009 g
Kriptoksantin, beta 7 mcg Fitosteroli 203 mg Glutaminska kiselina 0,975 g
Vitamin A, IU 1701 IU Glicin 0,517 g
Lutein + zeaksantin 1895 mcg Proline 1.712 g
Vitamin E (alfa tokoferol) 18,26 mg Serin 0,314 g
Tokoferol, gama 24,42 mg
Tokoferol, delta 0,92 mg
Vitamin K (filohinon) 621,7 mcg

Ali ovo nije cijeli sastav origana. Dakle, začin sadrži i druge elemente:

    seskviterpen;

    B vitamini, vitamin A;

    askorbinska kiselina;

  • tanini;

    flavonoidi;

    celuloza;

    ružmarinska kiselina i drugi.

Članak na temu: Šta je bulgur, korisna svojstva žitarica, njegove kontraindikacije i nekoliko recepata.


Korisne karakteristike

Među širokim izborom začina i aromatičnog bilja bogatog antioksidansima, origano zauzima prvo mjesto. Fenoli i polifenoli koje sadrži mogu efikasno da se suprotstave različitim štetnim efektima na ćelije tela, uključujući izvore opasnosti kao što je rak. Upotreba origana je podjednako važna u prevenciji bolesti koje pogađaju krvožilni i kardiovaskularni sistem.

Značajan sadržaj kalcijuma, gvožđa, vlakana, mangana i vitamina K, kao i već pomenutih eteričnih ulja, omogućava da ovaj začin ima inhibitorni efekat na razvoj i rast štetnih bakterija u ustima i crevima. Uspješna kombinacija eteričnih ulja i drugih vrijednih komponenti otvara mnoge mogućnosti.

Osim toga, origano:

    otporan na intoksikaciju tijela;

    ubrzava regeneraciju ćelija;

    je prirodni antiseptik;

    ima pozitivan učinak na nervni sistem;

    i generalno, zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, blagotvorno deluje na ceo organizam i jača imuni sistem.

Upotreba u narodnoj medicini

Naravno, pristalice tradicionalna medicina Nismo mogli zanemariti takvo skladište vitamina. Aktivno koriste origano za:

    zubobolja,

    kašalj i grlobolja,

    glavobolja,


Od delova biljke prave se infuzije, odvari, čajevi, obloge i kupke. Smatra se da je origano dobar antidepresiv, sedativ, pa čak i tableta za spavanje (ovo drugo se više odnosi na djecu, kojima se može dati čaj s origanom ako nemirno spavaju).

Začin pomaže i kod teškog mamurluka, jer ubrzava metabolizam i uklanja toksine.

Začin je koristan za zdravlje žena. Ublažava bolove tokom menstruacije i pomaže kod hormonske neravnoteže tokom menopauze.

Za dojilje, origano će stimulirati laktaciju.

Biljka ima diuretička, koleretska, dijaforetska i ekspektorantna svojstva.

Jaka polovina čovječanstva može uzeti začin da sve bude u redu s muškom moći. Glavna stvar je samo da to ne zloupotrebljavate.

Povećava apetit, što se aktivno koristi u borbi protiv anoreksije.

A vanjska upotreba origana ublažava svrab i smanjuje upalu.

Magična strana problema

Od davnina se ova biljka zvala "ženina trava" i koristila se kao anti-ljubavna čarolija. Vjerovalo se da ako muž počne da gleda prema mladim djevojkama, onda treba dodati origano u svoj čaj i tada će doći k sebi.

Ima istine u tome, jer je krajnje nepoželjno da muškarci konzumiraju prevelike količine začina. Ovo negativno utiče na libido.

Kontraindikacije i šteta

Gdje postoje prednosti, postoje i kontraindikacije. Ovaj slučaj nije izuzetak - origano može uzrokovati štetu. Već smo dva puta spomenuli muškarce, ali to nije sve. Ljudi koji bi trebali izbjegavati jesti origano:

    sa kardiovaskularnim oboljenjima,

  • sa bolestima bubrega i jetre,

    za alergičare (posebno one koji su alergični na lavandu, mentu, žalfiju, bosiljak),

    dijabetičari,

    trudnice.


Osim toga, bolje je ograničiti unos začina prije operacije (2-3 sedmice), jer može utjecati na zgrušavanje krvi.

A oni koji uzimaju bilo kakve lijekove svakako treba da se posavjetuju sa svojim ljekarom.

Uloga u kuvanju

Origano može dobro da ide ne samo uz Italijanska jela vrvi od paradajza, maslinovo ulje, razne vrste sireva i mesnih proizvoda.

Ovaj aromatični začin igra značajnu ulogu u raznim kuhinjama – od grčke do meksičke. Uspješno oplemenjuje jela od morskih plodova, jaja, povrća, različite vrste meso ili ribu.

Koristi se u pripremi marinada, umaka, pa čak i kruha. Na neki način, origano je više od jednostavnog aromatičnog dodatka. A cijela tajna ovog posebnog položaja leži u eteričnom ulju sadržanom u ovoj biljci.

Još u srednjem vijeku, origano se počeo koristiti u evropskim zemljama za dodavanje profinjene arome ne samo lokalnim jelima i žitaricama, već i raznim slatkišima, kolačima i pudinzima. Postoje pisani dokazi da se još u 14. veku u Španiji origano koristio za pripremu jela od školjki i dodavan u variva.

Ali tokom renesanse, ovaj začin je, između ostalog, postao popularna komponenta koja se koristila u pripremi piva, medovine i piva. Vrijedi znati da bez hrpe origana ne možete pripremiti pravi bešamel sos, jer je dio čuvenog "buket garnija", koji se u mlijeku mora dodati u početnoj fazi.

"Buket Garni"

Ovaj "buket" je prilično jednostavan i zaista genijalan izum poznatog kuhara, koji, nažalost, ne koriste tako često moderne domaćice. Neki ljudi ne žele sebi stvarati dodatne probleme, dok drugi jednostavno zaborave u haosu u kuhinji na tako važnu komponentu koja vam može dati jednostavno jelo originalnost, aroma i nezaboravan ukus. U međuvremenu, sve je vrlo jednostavno.

Jednostavno uzmite malo svježeg peršuna, majčine dušice, ruzmarina i origana, povežite ih i ubacite u juhu ili drugu tekućinu u pravo vrijeme. Standardnog recepta za pravljenje takvog buketa zapravo ne postoji – važan je sam princip aromatiziranja jela uz pomoć gomile nekoliko aromatičnih biljaka koje se nakon upotrebe vade iz tiganja i jednostavno bacaju.

Po želji u ovaj „buket“ možete dodati lovorov list i žalfiju ili bilo koju drugu komponentu. Dodavanje buketa garnija u marinade koje se koriste za prethodnu obradu ribe, peradi ili mesa ne samo da koristi prednosti antioksidativnih svojstava aromatičnih začina, već i daje ukusan ukus konačnom proizvodu. I poželjno je da jedna od komponenti bude origano.

Video o dobrobitima origana (origana)

Neka jela ne bi bila tako ukusna i originalna bez pikantnih začina. Origano, biljka poznata od davnina, ima neuporediv ukus i veličanstvenu aromu. Origano ili origano - šta je to i sa čime se jede?

Origano je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Lamiaceae. Ima male duguljasto-jajolike listove i male, dvousne, ružičasto-bijele cvjetove, skupljene u klasove koji formiraju metlicu. Ova biljka je uobičajena u Rusiji, kao iu evropskim i mediteranskim zemljama. Raste na planinskim padinama, rubovima šuma i čistinama. U prijevodu s grčkog, riječ "origano" tumači se kao "planinski ukras". Alternativno ime je Origano.

Origano ima neverovatnu aromu.

Inače, origano je od davnina poznata biljka, u svojim djelima spomenuo ga je drevni grčki liječnik i filozof Hipokrat.

Glavna upotreba origana je kuvanje. Osušeni i zgnječeni listovi biljke koriste se kao začin.

Korisna svojstva začina

Origano se takođe koristi u medicini. Od listova, stabljika i cvjetova biljke pripremaju se ljekoviti infuzije, varci i čajevi. Origano se može koristiti i spolja – losioni i obloge s njim efikasno zacjeljuju rane. Kupke s dodatkom origana toniraju i poboljšavaju dobrobit.

Ovo je zanimljivo. Legenda kaže da su na ostrvu Kritu životinje ranjene od lovaca - jeleni, divlje koze - tražile i jele origano (zvao se i jasen). Životinje su jele travu, a strijele su ubrzo same izašle iz njihovih tijela. Rane su zacijelile, a ako je strijela bila otrovna, jasen je neutralizirao djelovanje otrovnih tvari. Ljudi su to primetili zanimljiva karakteristika i počeo da koristi origano u medicinske svrhe, a ubrzo je otkrio i druga svojstva ove biljke.

Glavna korisna svojstva origana:

  • Zarastanje rana. Za brzo zatezanje rana prikladni su losioni i obloge na bazi ljekovitog bilja.
  • Antimikrobno. Infuzije i dekocije origana neutraliziraju djelovanje štetnih mikroorganizama koji ulaze u tijelo zajedno s nekvalitetnom hranom.
  • Antispazmodik. Nježno djelovanje origana može ublažiti grčeve i smanjiti bol.
  • Sredstvo protiv bolova. Ulje origana koristi se u liječenju oboljelih zuba i zglobova.
  • Smiruje. Dodavanjem origana u hranu možete se riješiti poremećaja nervnog sistema i poboljšati san.

Origano je takođe veoma koristan za žene. Može se uzimati za ublažavanje bolnih menstruacija. Origano je važan i za dojilje koje pate od nedostatka mlijeka. Infuzije origana preporučuju se za prevenciju bolesti genitourinarnog sistema. Tokom menopauze, biljka pomaže u borbi protiv hormonske neravnoteže.

Origano je koristan i kod gastrointestinalnih tegoba: normalizira stolicu, poboljšava probavu i djeluje blago laksativno.

Uvarak od origana pomaže u borbi protiv prehlade eliminirajući kašalj. Općenito, ova biljka se preporučuje kod respiratornih bolesti: astme, tuberkuloze, sinusitisa, tonzilitisa, akutnog faringitisa. U takvim slučajevima pomažu ne samo dekocije, već i ispiranja na bazi origana.

Oblozi i aplikacije od origana pomažu u borbi protiv ekcema, neurodermatitisa i akni.

Tradicionalni iscjelitelji koriste biljku za liječenje alkoholizma.

Koja jela začinjavate?

Origano je začin koji ima jarki gorko-začinski ukus. U kuvanju se koriste i svježi i osušeni listovi biljke. Osim toga, cvjetni pupoljci biljke mogu se koristiti u začinima.

Uz bosiljak, origano se smatra neizostavnim sastojkom mediteranskih jela.


Origano se dodaje mnogim jelima.

U procesu kuhanja koristi se originalan okus i aroma origana:

  • razne začinske mješavine bilja;
  • kiseljenje povrća;
  • tjestenina, pizza;
  • pekarski proizvodi;
  • razni umaci (posebno paradajz);
  • ribe za mariniranje;
  • pečeni krompiri;
  • Juhe na bazi mesa;
  • jela od graha;
  • kajgana i omleti;
  • domaća kobasica;
  • prženo i dinstano meso.

Čime možete zamijeniti origano?

Čime možete zamijeniti origano? Okus začina je svijetao i jedinstven. Međutim, biljka ima mnogo rođaka koji mogu zamijeniti origano u slučaju njegovog odsustva.

Majoran se smatra da je po ukusu najbliži origanu. Ponekad se ulje origana zamjenjuje uljem mažurana i razlika je gotovo neprimjetna. Dobra zamjena bila bi bosiljak pomiješan s mentom ili peršunom u tandemu s koprom. Kumin i timijan pomalo podsjećaju na origano. Umjesto origana možete koristiti mješavinu provansalskog bilja.

Ali! Treba znati da navedene biljke nemaju ni približne korisna svojstva, što razlikuje origano.

Kako i koliko dodati origano

Glavni princip upotrebe začina za origano je umjerenost. Jaka aroma začina dodanih u velikim količinama može pokvariti jelo.

Kako dodati origano:


Važno je ne pretjerati sa začinima, inače možete pokvariti jelo.

Uzmite suhu kašiku i odmjerite količinu začina naznačenu u receptu. Ne sipajte začin iz tegle u vruću posudu koja ispušta paru. Povećana vlaga može pokvariti origano u tegli, uzrokujući da se potonji slijepi u grudvicu. Prije upotrebe svježu travu treba sitno isjeckati i ručno izgnječiti. Ovo će osloboditi jedinstvenu aromu origana.

Savjet. Ponekad u receptu nije navedena tačna količina začina. U tom slučaju, prvo treba dodati četvrtinu kašičice začina u 4 porcije (500 g) mesa i mlevenog mesa. Dodajte 1 kašičicu u sos i testeninu. svježe nasjeckano ili sušeno bilje, u salati - 0,5 tsp.

Kada dodati origano:

Svježi listovi se dodaju na kraju kuhanja kako bi se dobila blistava aroma. Varivo se takođe začini na kraju kuvanja. Prilikom kuhanja čorbe, u kombinaciji s drugim začinskim biljem, sve biljke je potrebno vezati u snop i staviti u vrećicu od gaze. Spušta se u šerpu, a nakon pripreme čorbe baci. IN meki sir, salate i voćni deserti začin se dodaje unapred. Ovo daje mogućnost jelu da se upije u aromu origana.

Uprkos očiglednim pozitivnim svojstvima, začin origana se ne preporučuje za upotrebu u nekim slučajevima:

  • ozbiljne patologije kardiovaskularnog sistema;
  • akutni oblici gastrointestinalnih bolesti;
  • bolest bubrega;
  • individualna netolerancija na biljne komponente;
  • trudnoća (pretjerana konzumacija začina može izazvati kontrakcije materice, što rezultira pobačajem).

Ne zaboravite da upotreba origana može uticati na dejstvo određenih lekova.

Muškarci bi trebali uzeti u obzir da origano ima snažan opuštajući učinak, pa stoga možda neće imati najbolji učinak na potenciju. Redovna upotreba infuzija i dekocija origana može čak dovesti do seksualne impotencije.

Origano je višegodišnja biljka koja se koristi u kulinarstvu i medicini. Svetao ukus i začinjena aroma čine da origano ostane popularan začin u mnogim zemljama. Začin origana koristi se u italijanskim, belgijskim, kavkaskim i mnogim drugim kuhinjama.

Uz pomoć brojnih začina možete jelu dodati izvrstan ukus i pikantnost. Najčešća opcija je zelje, uključujući dobro poznati origano. Susrećući ga prvi put, teško je shvatiti o kakvom se sastojku radi. A onda ćemo pokušati da shvatimo ovo pitanje.

Šta je origano i sa čime se jede?

Naziv "origano" odnosi se na zelenu višegodišnju biljku koja pripada porodici Lamiaceae. Obično se zove origano, i šumska menta, špirit boja ili matična ploča. Najbliži srodnici sa kojima se ova biljka obično poredi su bosiljak, mažuran i menta. Origano može doseći 3/4 metra visine. Na vrhu je razgranat, poput rizoma. Stabljika je gusta i uspravna. Ima bijele ili crvene cvjetove. Cvjetanje origana možete primijetiti ljeti - od juna do avgusta.

Kao začin, postao je poznat po svom neobičnom ukusu: opor, gorak, topao ukus, ali prilično jak. Često se može preklapati sa ukusom drugih začina, pa s njim treba biti oprezan. Biljka, kao i njeno ime, potiče iz Grčke. Prvi podaci o njemu koji su stigli do našeg vremena datiraju iz 1. veka nove ere. Origano se sa grčkog prevodi kao "radost planina". Najmirisnije sorte ove biljke mogu se naći na stijenama u Italiji.

Evo kako se pravi sušeni origano:

  1. Biljka druge godine vegetacije seče na visini do 20 cm od tla.
  2. Stabljike se oslobađaju od vrhova i suše u prostoriji sa niskom vlažnošću (prozračene prostorije, tavani itd.). Temperatura ne prelazi 40 stepeni.
  3. Gotov začin se čuva najviše 2 mjeseca u posebnoj posudi gdje svjetlost ne prodire.
Origano se dodaje mesu, krompiru, gljivama, povrću za kiseljenje, paštetama i ribi. Možete ga dodati i u deserte. Na primjer, u sladoledu, origano će pojačati osvježavajući učinak. Odličan dodatak sendvičima sa šunkom. Može se dodati kao sušena verzija i svježe lišće.

Imajte na umu da postoje kontraindikacije za konzumaciju origana. Ne smiju ga koristiti osobe sa čirom na želucu i drugim teškim oboljenjima gastrointestinalnog trakta. Ako imate problema s bubrezima i jetrom, sa začinom postupajte s oprezom i nemojte ga pretjerano koristiti. Isto važi i za trudnoću.

Buket vitamina

Pored zanimljivog ukusa, origano je veoma koristan proizvod, koji ima broj lekovita svojstva. Najčešći su sljedeći:

  • Listovi i cvjetovi biljke imaju antihistaminska, antimikrobna i antiseptička svojstva. Koriste se za efekte zacjeljivanja rana.
  • Dobar pomoćnik protiv trovanja. Sprječava širenje bakterija u tijelu iz nekvalitetne hrane. Spašava od nadimanja, stomačnih tegoba i dijareje. U tu svrhu od origana se pripremaju dekocije i tinkture.
  • Ublažava probleme sa mišićima. Na primjer, kod reume ili radikulitisa bolje pomaže masaža uljem origana od raznih masti ili tableta. Dobra alternativa antibioticima.
  • Ovom biljkom liječe se poremećaji nervnog sistema. Ako ga dodate u hranu, možete poboljšati san, smanjiti anksioznost i brigu. Osim toga, apsolutno je siguran i za odrasle i za djecu.
  • Ženama se savjetuje da piju izvarak od origana. Pomaže u ublažavanju boli i nelagode, kao i u suočavanju s emocionalnom nestabilnošću.
Glavne aktivne komponente u biljci, zahvaljujući kojima se postiže terapeutski učinak, su tanini, askorbinska kiselina, eterično ulje, timol, karvakrol, terpeni, gorke supstance. Istraživanja engleskih stručnjaka su to dokazala Uvarak origana je mnogo efikasniji od penicilina i streptomicina. Osim kuhinjskim i ljekarničkim proizvodima, origano se dodaje i parfemskim proizvodima - kolonjskim vodama, sapunima i losionima. Aroma mu je vrlo svijetla i lako prepoznatljiva.

Zamjena origana

Začin poput origana je vrlo jedinstven i ne nalik bilo kojem drugom. Stoga, ako je ovaj sastojak naveden u receptu, neće ga biti moguće zamijeniti sa 100% točnošću - rezultat će se i dalje razlikovati od originalnog okusa predviđenog receptom. Ali postoji nekoliko opcija koje će vam pomoći ako nemate ovaj začin pri ruci:
  • "Mješavina provansalskog bilja." Začin koji se može naći u linijama raznih proizvođača. Ova mješavina sadrži origano, tako da će ipak završiti u posudi.
  • Najbolja opcija za zamjenu origana je bosiljak. S pravom se smatraju zamjenjivim biljem i dobro se slažu u jelo. Kako biste im još više približili ukus, u bosiljak dodajte sušenu ili svježu sitno sjeckanu mentu.
  • Majčina dušica bi takođe bila dobra zamena.
  • Sitno nasjeckajte kopar i peršun, promiješajte i dodajte u jelo.
  • Origano zamijenite prstohvatom kima ili majorana. A ako imate obje ove biljke pri ruci, možete ih sigurno miješati, to će samo poboljšati okus jela!


Zapiši to Origano možete zamijeniti samo zbog njegovog ukusa, ali ne i zbog njegove ljekovitosti!

Da li se bosiljak razlikuje od origana?

Bosiljak i origano toliko su bliski jedan drugom da mnogi misle da su ista biljka i začin. U stvarnosti, postoji mnogo razlika između njih - i ukusnih i vanjskih.
  • Obje biljke pripadaju istoj porodici Lamiaceae. Ali bosiljak je nešto manje veličine (60 cm). Cvjetovi bosiljka su ružičasti ili nježno lila, ponekad bijeli, poput origana. Listovi su svijetlo smaragdni ili ljubičasti.
  • Origano je član roda origana, dok je bosiljak pripadnik roda bosiljka.
  • Govoreći o ukusu, napominjemo da Origano se koristi za pripremu čaja, ali bosiljak nije pogodan za ovu ulogu.
  • U svakom slučaju, bosiljak i origano imaju drugačiji ukus. Origano je više gorak, kiselkast; bosiljak ima neku vrstu “apotekarskog” okusa, koji podsjeća na nešto između lovorovog lista i karanfilića.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Među brojnim začinima mediteranske kuhinje nalazi se i trpki začin. Okus mu je gorak, ali iznenađujuće topao - ne može se pomiješati ni sa čim drugim. Zahvaljujući posebnoj pikantnosti, možete postići nezaboravan ukus bez dodavanja začina. Biljka je našla primjenu ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini.

Šta je origano

Ljudi su još u davna vremena znali pripremiti jelo sa šumskom nanom. Prvi opis ove biljke dat je u izvoru iz 1. vijeka nove ere. "Radost planina" - tako se origano počeo zvati na grčkom u to vrijeme. Ime se povezivalo sa posebnom aromom vrsta koje rastu u planinama, koje imaju pikantan okus koji može zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.

Moramo da shvatimo: origano – šta je to? Začin izgleda kao zeljasti višegodišnji grm s malim cvatovima, koji dostižu visinu veću od pola metra, izgleda kao timijan. Počinje cvjetati ne ranije od druge godine života. U kulinarstvu se koriste svježi cvjetovi ili listovi koji se dodaju u jela i pića, ali se osušena stabljika duže čuva. Glavna razlika od ostalih začina, na primjer, mažurana, je njegov izražen okus. Suvi origano čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Origano - korisna svojstva

Uz svu svoju korisnost, ovaj kulinarski sastojak, svjež i sušen, ima kontraindikacije. To uključuje bolesti želuca: kronični gastritis, kao i čireve. Ako je buduća majka pozvana na večeru, morat ćete razmišljati i o tome kako zamijeniti šumsku mentu ili kako pripremiti jelo bez začina: konzumiranje tokom trudnoće može dovesti do pobačaja. Čak se i zdravim ljudima ne preporučuje prekomjerna upotreba začina. Muškarci bi trebali biti posebno oprezni, jer višak začina može dovesti do smanjene erekcije.

Origano – začin

U kulinarstvu se koristi svježi i sušeni origano, a začini su veoma traženi. Jela u koja se dodaje ovaj začin su raznovrsna. U Italiji je zovu "trava za pečurke" i kombinuje se sa mesom, ribom, krompirom, gljivama, pa čak i desertima. Sladoled sa šumskom mentom je veoma ukusan, pojačava se osvežavajući efekat. Možete dodati sušeni začin u sendvič sa šunkom. U kombinaciji s limunom, bijelim lukom i maslinovim uljem, sušeni origano je prikladan sastojak za marinadu. Začin se koristi za pripremu salata i umaka – takođe je veoma ukusan.

Origano - koristi

Ključ korisnosti začina origana je pažljiva upotreba, u kojoj se čuvaju sve tvari. Kada pripremate jela s njim, morate se pridržavati nekih pravila kako bi ispalo i zdravo i ukusno. Šumsku mentu morate dodati neposredno prije kraja kuhanja i to u malim količinama. Ovaj začin odlično se slaže sa mnogim poznatim začinima - bosiljkom, timijanom. Iste biljke se mogu koristiti i kada morate odlučiti čime ćete zamijeniti šumsku mentu i od čega ćete nešto pripremiti Italijanska kuhinja bez njega, iako je teško zamisliti mediteransku kuhinju bez origana.

 

 
ovo je zanimljivo: