Greške u uzgoju luka i bijelog luka. Ljekovita svojstva luka i bijelog luka Vrhunska tepsija od makarona i sira
Sastojci: ljutika - 1 kom., beli luk - 4 čena, maslinovo ulje - 200 ml, smesa smrznuta šumske pečurke(lisičarke i pečurke) - 100 g, bukovače - 100 g, origano - 1 grančica, filet bakalara - 500 g, sirće - 2-3 kašike. l., jaja - 4 kom., okrugli hleb - 4 kriške, maslinovo ulje (ekstra djevičansko) - 20 ml, kopar - 20 g, biber, sol
Smjesa bijelog luka ("prigušeno")
Narežite ljutiku na male kockice. Protisnite beli luk i dodajte ga u luk. Napunite smjesu maslinovim uljem. "Zamut" je spreman.
U zagrejani tiganj sipajte "blato". Popržite smjesu smrznutih divljih gljiva (čekamo da nestane sva vlaga i nastavljamo prženje). Par minuta prije Šumske pečurke Kada ste spremni, dodajte bukovače i listove origana u tiganj. Sol i papar. Posebno ispecite filet bakalara sa obe strane.
Poširano jaje.
U dubokoj šerpi prokuvajte 1 litar vode. Dodajte sirće (zahvaljujući kiselini, jaje će se pravilno umotati u vrećicu i neće se raširiti u vodi) i prstohvat soli.
Prvo ćemo to rastaviti sirovo jaje u činiju da žumanca slučajno ne pukne. Zatim, smanjivši vatru na srednju, ulijte jaje u vodu (voda ne smije prokuhati, inače će se jaja pretvoriti u omlet!). Kada je bjelanjak potpuno podsir, a žumance još tekuće, poširano jaje je spremno. Upotrijebite šupljinu da je stavite na tanjir. Isto radimo i sa preostalim jajima.
Zdravice.
Narežite hljeb. Pustite da se osuši vrući tiganj tako da bude hrskavo spolja, a mekano iznutra. Pustite da se hleb malo ohladi.
Serving.
Kada su tostovi gotovi, na njih stavite pržene šampinjone, a na vrh - file bakalara izlomljenog na komadiće. Prelijte ekstra djevičanskim uljem. Na vrh stavite poširano jaje. Listove kopra natrgajte rukama i pospite po brusketama. Nožem pažljivo izrežite žumanca. Jelo je spremno.
Požuti li pero bijelog ili crnog luka? Uzrok može biti lukova muha, nematoda ili nedostatak dušika.
Hranjenje
U rano proljeće, nakon klijanja, trebate prihraniti bijeli luk azotnim gnojivima (ureom). Kasnije - kalijum hlorid. Pokušajte hraniti superfosfatom: 1 žlica. l. ostavite superfosfat u maloj količini vode 1-2 dana i nakon zalijevanja razrijedite vodom, ulijte pod korijen. Ili odmah nakon kiše pospite 1 tbsp. superfosf. između biljaka, ukopajte zemljom i ponovo dobro zalijte. Beli luk i luk veoma vole visok sadržaj kalijuma (kalimag, pepeo, kalijum sulfat, kalijum hlorid). Češnjak ne voli svježi stajnjak i prilično je izbirljiv u pogledu plodnosti tla. Također je korisno koristiti lokalno zonirane sorte (egzotične sorte možda uopće neće dati žetvu). Bijeli luk također dolazi u zimskim i proljetnim varijantama, a ako ga zeznete, klice će zapravo požutjeti i uginuti. ako je tlo jako kiselo, bijeli luk odmah reagira na tlo - počinje žutjeti. U jesen, prije zime pospite celu baštu limetom. Sada prosijte sav bijeli luk iz sita ili ručno s drvenim pepelom po oko i sipajte ga vrlo obilno. Nakon 4-5 dana ponovo zalijte i sve će biti ok. Ostat će žuti listovi, ali nije strašno Kupite Metronidozol u apoteci i 4-5 tableta po kanti vode, to radi moja svekrva, nikad nismo kupovali bijeli luk. Morate gnojiti dušikom dok se ne pojave strelice. Ako dušik dodate prekasno, nitrati se možda neće akumulirati, a bijeli luk se neće dobro skladištiti.
Nematode
Možete jednostavno sipati ureu ili silitru na gredicu, u zavisnosti od veličine, i napuniti je do vrha, a zatim ne zalijevati nekoliko dana, to je ono što radite na luku kada je lukova mušica ga napada. Efikasan lek! Stavite 1 kutiju šibica na 1 metar.
Posadite neven u redovima oko dacha. Prelijepo je, a nematoda će potpuno nestati.
Posadite zimski beli luk u rupe prosute pepelom, i tada tamo niko neće rasti.
Lukova muha
Larve polaže u matičnu lukovicu u proleće, kada je perje još mlado. Pomaže hladna, bukvalno ledena voda + čaša ili dvije soli po kanti vode.
Jedan od razloga može biti i to što bijeli luk zimi duboko uđe u zemlju i uguši se. Samo trebate ukloniti višak sloja zemlje sa baštenske gredice.
Bijeli luk jako voli vodu - zalijevajte ga direktno iz kante i sve će uspjeti. Češnjak je pogođen virusnim bolestima, a žutilo listova obično je povezano sa infekcijom virusom. Ako je žutilo jako, onda teško da možete ništa učiniti. Ali ako još ne sasvim, onda možete donekle potaknuti rast gnojivanjem mineralnim gnojivima, prvenstveno salitrom ili drugim gnojivima koja sadrže dušik, kao i dodavanjem mikroelemenata (kašika bakrenog sulfata u veliku kantu) hladnom vodom. Vidjet ćete koliko će pomoći!
AGROSOVIET
Da biste se riješili lukove muhe i spriječili žutilo listova bijelog luka i luka, potrebna vam je ne jedna, već nekoliko mjera koje se koriste u kombinaciji.
Prvi - ako se luk ili češnjak sadi prije zime - rano labavljenje i izlaganje gornjeg dijela lukovice. U proleće ima dosta vlage, tlo je hladno i lukovice mogu istrunuti ili „ugušiti“.
Drugo je zalijevanje nakon pojave prvog lista otopinom amonijaka: 2 žlice amonijaka ili 1-25% tehničkog amonijaka na 10 litara vode. Na grebenu dužine 6 metara nalaze se 3 kante za zalivanje. Nakon zalijevanja, tlo se prolije sa još 4-6 kanti za zalivanje čiste vode radi boljeg prodiranja u niže slojeve tla. Količina vode ovisi o suhoći tla.
Treće - nakon 10-14 dana, drugo zalijevanje: rastvorom kuhinjske soli - 1 nasukana supena kašika na 1 litar vode. Tehnologija je ista. Nakon zalijevanja solju, nalijte čistu vodu.
Četvrto - nakon još 10 dana - treće zalijevanje snažnom otopinom kalijevog permanganata po istoj tehnologiji. Šta daje? Prvo zalijevanje ubija jajašca lukove muhe, jer je amonijak otrov za životinje i dodatno dušično gnojivo za biljke. Muha se ne može popeti na korijenski vrat baze lukovice i polaže jaja na gornje pokrovne čašice (privučene mirisom, zbog čega se i one izlažu da se što prije osuše) ili na humus, koji obično se koristi za malčiranje luka i češnjaka. Sol ubija ličinke, one inficiraju bazu lukovice, prodiru u nju. Sol isušuje njihovu nježnu kožu. A kalijev permanganat djeluje kao oksidant na kukuljice i ličinke koje još uvijek ostaju u zemlji.
Tako, kombinovanjem zalijevanja i kompleksnog tretmana protiv muha, možete dobiti zdrav i jak bijeli luk. Ako je prekasno da se bijeli luk nahrani dušikom, neće dobro rasti. Za ljetnu prihranu korijena možete koristiti kompletno kompleksno gnojivo kao što je nitrofoska, koja sadrži veliki maseni udio kalija za razvoj lukovice i fosfora. Za oživljavanje lišća - folijarno đubrenje ureom: 1 fasetirana gomila po kanti i prskati po listovima. Pažljivo pogledajte: ako na listovima ima bijelih prolaza nalik na niti - djelo larvi lukove muhe. Ako ih ima, otkinite zahvaćene listove i spalite ih. Naravno, listove možete tretirati insekticidom, ali pošto se unutra nalaze ličinke, ne očekujte jak učinak. Ako ima duvanske prašine, možete je pomešati sa mlevenom crvenom paprikom i posuti belim ili crnim lukom nakon prskanja ureom.
Sastojci: ljutika - 1 komad, beli luk - 4 čena, pileće srce - 200 g, pileća džigerica - 200 g, sveža majčina dušica - 2 grančice, belo vino - 3 kašike. l., pavlaka - 2 kašike. l., vrhnje 33% - 500 g, kiseli krastavci - 3 kom., dimljeni sir - 150 g, peršun - 30 g, baget - 1 kom., mleveni crni biber, so, maslinovo ulje
Smjesa bijelog luka "prigušena"
Narežite ljutiku na male kockice. Protisnite beli luk i dodajte luku. Prelijte smjesu maslinovim uljem (20 ml) - "blato" je spremno.
Julien
Narežite ljutiku na trakice. Rezanje pileća srca na dva ili četiri dijela (u zavisnosti od veličine srca). Odvojeni pileća džigerica iz žila i narezati na male komadiće.
U zagrejanu šerpu sipajte maslinovo ulje. Zatim ispecite ljutiku. Dodajte zamut, zatim pileća srca i začinite listićima timijana.
Kada su srca skoro gotova, dodajte džigericu. Dodajte vino pa pavlaku. Promiješajte i odmah ulijte kremu. Biber i sol po ukusu.
Ukiseljene krastavce nasjeckajte na kriške i stavite u posudu. Nakon dodavanja krastavaca, više ne morate zagrijati jelo.
Stavite julienne u aparate za kokote ili male posude za pečenje.
Narendajte sir i pospite ga po vrhu.
Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 7 minuta. Uključite način rada za roštilj.
Kao što je poznato iz botanike, luk, beli luk, praziluk, vlasac, ljutika, divlji beli luk i drugi pripadaju potporodici Luk (od latinskog Allium). Indijska klasična medicina Ayurveda dijeli hranu u tri kategorije: satvic (dobra), rajastic (strast) i tamasic (neznanje). Biljke luka spadaju u kategorije rajas i tamas i stoga ove namirnice povećavaju strast i neznanje.
Češnjak i luk, zbog svojih rajasičnih i tamazičkih svojstava, zabranjeni su joginima, jer ukorijenjuju svijest još dublje u tijelu. (R. Svoboda)
Čiste brahmanske ili vaišnavske dijete (sljedbenici Gospodina Višnua, Rame i Krišne) koriste samo satvičku hranu, naime svježe voće, povrće i začinsko bilje, mliječne proizvode, žitarice i mahunarke. U vaišnavskoj tradiciji izbjegava se kuhanje sa rajasičnom i tamasičnom hranom, jer se ona ne može ponuditi Bogu. Također, hrana u ovim kategorijama narušava sposobnost meditacije i predaje. “Češnjak i luk su, zbog svojih rajasičnih i tamasičnih svojstava, zabranjeni joginima, jer ukorijenjuju svijest još dublje u tijelo”, kaže poznati ajurvedski stručnjak dr Robert Svoboda.
Osim toga, vedska legenda kaže da su luk i bijeli luk nastali od kapi krvi demona Rahua. Onna prevarupopio piće besmrtnosti, zbog čega je i ubijen. Ali pošto je ipak uspeo da otpije gutljaj magičnog eliksira, njegova krv (a zatim luk i beli luk) dobija korisne supstance iz lekovita svojstva. Međutim, prema ovom mitu, sve biljke iz porodice Allium smatraju se dijelom demonskog mesa.
Neke grane zapadne medicine tvrde da alliumi pružaju određene zdravstvene prednosti. Bijeli luk je u alopatskoj medicini cijenjen kao prirodni antibiotik. Poslednjih godina, uprkos studijama o uticaju luka na kardiovaskularni sistem, klinički učinak luka i bijelog luka u ovom aspektu nije u potpunosti proučavan.
Mnogo je nepovoljnih faktora u pogledu luka i belog luka. Malo poznata činjenica je to sirovi beli luk može sadržavati štetne i po život opasne bakterije botulizma (ozbiljna zarazna bolest). Možda je u tom pogledu rimski pjesnik Horacije tvrdio da je “češnjak opasniji od trave kukute”.
Treba napomenuti da duhovni poklonici izbjegavaju luk i bijeli luk jer stimulišu centralni nervni sistem i mogu ometati zavjete celibata. Beli luk je prirodni afrodizijak. Ayurveda tvrdi da je tonik za gubitak seksualne moći iz bilo kog razloga: seksualne slabosti, impotencije zbog zloupotrebe seksa i nervne iscrpljenosti od promiskuitetnih seksualnih navika. Rečeno je da je posebno koristan lijek za starije muškarce s visokom nervnom napetošću i smanjenom seksualnom moći.
Sljedbenici taoizma su prije više hiljada godina utvrdili da biljke podfamilije luka ometaju ljudsko zdravlje. U svojim spisima, naučnik Tsang Jie opisuje luk kao "povrće sa pet ukusa ili začinskog mirisa", od kojih svaki ima destruktivni efekat na pet organa: jetru, slezenu, pluća, bubrege i srce. Tačnije, luk je štetan za pluća, beli luk je štetan za srce, praziluk je štetan za slezinu, vlasac je štetan za jetru, a zeleni luk za bubrege. Tsang Jie je tvrdio da ovi ljuto povrće, posebno kada su sirovi, sadrže pet razne vrste enzimi koji dovode do odbojnog lošeg zadaha, smrdljivog znoja i pražnjenja crijeva, požudnih sklonosti, povećanog nemira, pretjerane stimulacije i agresivnosti.
Slični simptomi su opisani u Ayurvedi. “Ove biljke (luk) izazivaju neprijatan zadah i tjelesni miris, izazivaju iritaciju, tjeskobu, uznemirenost i agresiju. Stoga su štetni za fizičko, emocionalno, mentalno i duhovno zdravlje.”
Robert Beck je otkrio negativne efekte bijelog luka na mozak 80-ih godina.
1980-ih godina Doktor nauka Robert Bek je u svojim studijama o ljudskom mozgu otkrio negativan efekat belog luka na mozak. Otkrio je da sulfanil hidroksilni joni prodiru kroz krvno-moždanu barijeru i truju moždane stanice.
Dr Bek je to rekao 1950-ih. Poznato je da bijeli luk usporava vrijeme reakcije pilota tokom letnih testova. To se dogodilo jer su toksični efekti bijelog luka desinhronizirali moždane valove. “Lekar je dolazio svakog mjeseca i podsjećao nas: da se ne usuđujete dirati bijeli luk manje od 72 sata prije polaska, jer će vam usporiti vrijeme reakcije za pola ili tri puta. Bićete tri puta sporiji nego da niste pojeli par komada belog luka."
Iz približno istih razloga, biljke luka smatrane su vrlo štetnim za pse. 
Čak iu kineskoj kulturi, beli luk, iako se koristi u kuvanju, smatra se štetnim za želudac, jetru i oči, a takođe izaziva vrtoglavicu ako se konzumira u prevelikoj količini. U zapadnoj kulinarstvu i medicini, bijeli luk se također ne smatra uvijek korisnim proizvodom. Među zdravstvenim stručnjacima je rasprostranjeno mišljenje da, pored uništavanja štetnih bakterija, beli luk eliminiše i korisne bakterije neophodne za dobro funkcionisanje probavnog sistema.
Reiki praktičari kažu da bi prvi trebalo da budu eliminisani beli luk i luk, kao i duvan, alkohol i farmaceutske droge. Postaje očigledan negativan uticaj luka na ljudski organizam i činjenica da ga treba izbegavati radi očuvanja zdravlja.
Homeopatska medicina dolazi do istih zaključaka, navodeći da konzumiranje crvenog luka može uzrokovati suhi kašalj, suzenje očiju, kihanje, otečen nos i druge slične simptome koji se obično povezuju s prehladom.
Luk ima karakterističan ukus i težinu korisna svojstva. Njihova sirova, slana slatkoća pretvara svako jelo od omleta do tjestenine. A sulfidi, kojima duguju svoj oštar miris i okus, mogu otjerati ne samo vampire - oni sprječavaju bolesti poput raka dojke i rektuma. Takođe je bogat izvor antioksidansa kao što su vitamin C i kvercetin, koji se bore protiv mnogih bolesti, ali i starenja.
Dok je većina alijuma - luk, zeleni luk, ljutika i praziluk - dostupna tokom cijele godine, ostali pripadnici vrste mogu se kupiti samo u proljeće. Riječ je o divljem bijelom luku, strijelama i izdancima bijelog luka.
Osim uobičajenog luka i bijelog luka, isprobajte i egzotične opcije, koje preporučuju Karen Page i Andrew Dornerburg u svojoj knjizi “Biblija ukusa” ( The Flavour Bible):
Okus mu je blaži od okusa crvene ili žute luk, ali oštriji od okusa vlasca. Zeleni luk se odlično slaže sa jajima, kozjim sirom i Azijska jela. Za razliku od ostalih predstavnika klase, okus ovog luka je dovoljno nježan da se može koristiti kao prilog.
Šalot
Da biste zamislili njegov ukus, zamislite manje začinjenu i slađu verziju bijelog luka. Šalotka se najbolje koristi u preljevima za salatu i marinadama, a može se pomiješati s paradajzom ili začinskim biljem kao što su timijan i estragon. Odlično ide uz govedinu.
Strelice od belog luka
Ove uvrnute, tamnozelene stabljike su izdanci bijelog luka s tvrdim stabljikama sorte Hardneck. Tekstura strelica je slična šparogama, a okus nije tako ljut kao drugi luk. Sameljite strelice i utrljajte ih na govedinu ili janjetinu ili ih koristite za pesto sos.
Bijeli luk puca
Nazivaju ih i proljetni ili mladi bijeli luk, jer još nije sazreo. Izbojci bijelog luka mogu se razlikovati od zelenog luka po ravnom obliku listova i ljubičastoj nijansi stabljike. Njegov blagi ukus je savršen za pravljenje sosova. Pripremite pire od izdanaka i stabljika bijelog luka, bijelog pasulja, maslinovog ulja, sok od limuna i dimljeni.
Cheremsha
Gurmani vole divlji beli luk (koji se naziva i divlji luk). Berba divljeg belog luka se dešava u rano proleće. Ova biljka ima malu bijelu lukovicu, blago ljubičastu stabljiku i jestivo lišće s mirisom luka. Bijeli luk se može peći cijeli i preliti maslinovim uljem ili dodati u omlet, fritaju ili pizzu. Potražite na internetu recept za kiseli beli luk - savršen je začin.
Poriluk
Suptilni zemljani ukus praziluka u potpunosti dolazi do izražaja kada se lagano dinsta. Biće odličan dodatak ribi, plodovima mora, piletini i krompiru, kao i umacima na bazi senfa ili belog vina.
KAKO NE PLACATI
Kako biste izbjegli plakanje dok seckate luk, stavite ga u hladnjak na pola sata prije sjeckanja kako biste smanjili oslobađanje sulfata u zrak.
