Značajke pripreme ukusnih poslastica vlastitim rukama: kako napraviti kokice od kukuruza kod kuće? Kokice: koristi i štete. Lisnati kukuruz (kokice): priprema

Odrasli obožavaju ovu poslasticu, a djeca su jednostavno oduševljena njome. Možemo reći da se nedjeljni odmor u parku sa djecom ne može zamisliti bez kante kokica, baš kao i gledanje filmova u bioskopu.
Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje ga je napraviti sami. Da biste to učinili, morate znati sve značajke procesa, a posebno koji je kukuruz najprikladniji za kokice.

Sama pravljenje kokica nije teško. Kupljena ili odabrana zrna se zagrevaju u velikoj, dubokoj tavi dok se ljuska ne razbije. Ovdje je najvažnije da jelo ne prekuvate i ne zagorite.
Za ljubitelje kokica koji ih stalno i u velikim količinama kuhaju, stvoreni su posebni uređaji koji olakšavaju ovaj proces.

Šta će vam trebati

Kukuruz možete kuhati na različite načine, koristeći različite uređaje.

• Mašina za kokice. Opremljen je pločom koja kontrolira temperaturu u unutrašnjosti stalnim miješanjem zrna. Kao rezultat toga, proizvod je homogen i ne gori;
• Mašina čiji je princip rada zasnovan na dovodu toplog vazduha. Unosi se u donje rupe. Gotova zrna se ispuštaju u pričvršćeni kontejner;
• Kotao sa dugom drškom. Ovo je prilično star uređaj koji su kuhari koristili stoljećima. Naravno, kuhanje u njemu zahtijeva vještinu, inače će zrna izgorjeti. Osim toga, potrebno je puno biljnog ulja, što nije baš zdravo.

Mašina za kokice

Kako kuvati

Nekoliko sati prije kuvanja zrno je potrebno staviti u zamrzivač. Treba ga ukloniti kada je tiganj već vruća. Nagla promjena temperature uzrokovat će brzo pucanje kukuruza.
U tiganj se ulije malo ulja koje se rasporedi po cijeloj površini posude tako da sav kukuruz bude prekriven manjim slojem ulja.
Domaće kokice treba brzo sipati u činije da ne bi zagorele.

Bitan! Morate postupati oprezno, jer kokice mogu letjeti po cijeloj kuhinji.

Ovo je vrlo ekonomičan proizvod. Uostalom, od male šake zrna dobijate čitavo brdo prozračne delicije. Kukuruz je gotov, samo ga pospite sitnom soli ili šećerom u prahu i možete uživati ​​u njegovom ukusu.
Kalorični sadržaj takvog jela je prilično visok, tako da se ne biste trebali zanositi njime, posebno za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Koristi i štete

Kukuruz od kojeg se prave kokice sadrži veliki broj korisnih materija, kao što su:

• Brzi ugljikohidrati.
• Vitamini grupe B1 i B2.
• Mikroelementi.
• Antioksidansi.

Blagotvorno utiču na rad probavnog trakta, stanje kože, kose i noktiju, kao i na srce i krvne sudove. Međutim, ne biste trebali previše koristiti ovo jelo. To može dovesti do problema s disanjem i debljanja.

Najpopularnije sorte kukuruza za kokice

Da biste pripremili zaista kvalitetno jelo, morate znati kakav je kukuruz potreban za kokice. U poređenju sa običnim žitaricama, ove sorte treba da imaju visok sadržaj masti i proteina i malo skroba. Ljuska njihovih zrna je tanja i lako se lomi pri zagrijavanju. A sadrže i puno vlage, koja se, kada se zagrije, pretvara u paru, razbijajući strukturu zrna u pjenastu masu.
Najpopularnije sorte napuhanog kukuruza su:

• Gobble, gobble. Srednje rana sorta. Ima izdužena žuta zrna.
• Hotel. Biljka je visoka sa velikim ušima, otporna na nagle promjene temperature i polijeganje. To je srednje rana sorta.
• Stoni tenis. Ima male klasove sa sitnim zrnom. Spada u srednje rane kulture.
• Radost unuke. Rano sazreva biljka sa malim klipovima. Ima visoke prinose, ali ne uspeva dobro na siromašnim zemljištima i suvom vremenu.
• Crvene kokice. Zrna su veoma lepe, bogate crvene boje odličnog ukusa. Čak i naziv sorte govori da ova kultura ima visoka dekorativna svojstva.

Gobble-gobble

Bitan! Da biste razumjeli koji je kukuruz prikladan za uzgoj kokica, morate proučiti sastav njegovih zrna. Ako je sadržaj masti i proteina u zrnu veći od 21%, pogodno je za pripremu ovog jela.

Značajke uzgoja i njege usjeva

Glavne faze uzgoja kukuruza za kokice identične su brizi za konvencionalni usjev. Međutim, još uvijek postoje neke karakteristike:

• spor razvoj korijenskog sistema;
• potreba za stalnim plijevljenjem;
• pravilan izbor tla.

Ova vrsta kukuruza se sadi početkom maja. Metoda sjemena ili sadnica je pogodna. Udaljenost između susjednih biljaka trebala bi biti najmanje pola metra. Još jedan uvjet za dobivanje dobre žetve je poštivanje pravila plodoreda. Ne možete ga saditi na jednom mestu nekoliko godina. Najbolji prethodnik su usjevi velebilja.

Bitan: Kako bi se spriječilo unakrsno oprašivanje, dvije sorte kukuruza ne mogu se saditi jedna pored druge: za kokice i za redovnu potrošnju.

• Za uzgoj kukuruza za kokice potrebno je ispuniti nekoliko uslova:
• Drljajte površinu prije sadnje.
• Kultivirajte između redova najmanje tri puta u sezoni.
• Ako je potrebno, vršite redovno zalivanje.
• Povremeno hranite biljke mineralnim đubrivima.

Radost unuke

U maloprodaji se mogu naći kokice u obliku poluproizvoda. Samo ga bacite u tiganj i pržite. Ovo je apsolutna prednost. Međutim, vrlo često sadrži mnogo štetnih tvari. Stoga je najbolje uzgajati takav kukuruz na vlastitoj parceli.
Berba počinje nakon što klipovi potpuno sazriju. U fazi zrelosti mlijeka neće praviti kokice.
Nakon žetve zrno se suši oko mesec dana na suvom i hladnom mestu, a zatim se čuva u pamučnim ili papirnim kesama.
Baš kao i sirova, presušena zrna teško pucaju prilikom prženja. Problem se može rešiti tako što ćete ih ostaviti na vlažnom mestu nedelju dana.
Ovo su glavne karakteristike odabira i uzgoja kukuruza za kokice na farmi. Ako ih uzmete u obzir, možete dobiti divnu berbu zrelih klipova i uživati ​​u kokicama cijelu zimu.

Često, kada uđemo u bioskop ili zabavni centar, kupimo sebi cijelu kantu kokice. Ukusno je, a film (ili emisija) izgleda zanimljivije. Ovaj zasitni, niskokalorični proizvod može se pripremiti kod kuće.

Najbolje sorte

Svi znaju od čega se prave kokice. Od kukuruza. Ali ne znaju svi to Nije svaka sorta prikladna za njegovu pripremu. Zrna bi trebalo da lako pucaju prilikom prženja, da imaju dobar ukus i prozračnost svojstvenu kokicama.

Kukuruz za kuvanje i konzerviranje naziva se kukuruz šećer. Sadrži više škroba, ljuska zrna je gusta i pri zagrijavanju odmah puca bez otvaranja. Napuhana zrna kukuruza sadrže manje škroba; Film na njima je tanak, ali izdržljiv. Stoga ne pucaju odmah i savršeno se „napuhuju“.

Kako napraviti kokice od takvog kukuruza, Pogledajmo to u nastavku.

Najboljim sortama za pripremu delicija smatraju se "Vulcan", "Lopai-Lopai", "Zeya", "Ping-Pong", "Gostinets", "Vnuchkina Joy" i druge.

Sorta je toploljubiva biljka, otporna na. Sorta je srednje rana, produktivna. Visina biljke do 2 metra. Žuta zrna imaju ovalni oblik nalik pirinču. Dužina klipova je oko 15-22 cm, a iz jednog klipa možete dobiti do 100-120 g zrna. Ova sorta se još naziva "Vulkan pokvaren" ili "Pucanje vulkana."

"Gubble-gobble"

"Gubble-gobble"- srednje rano, visokoprinosno. Biljka je nešto niža od ostalih sorti - 130-170 cm Zrna su žuta, široka, izdužena. Klipovi su cilindrični, težine oko 200-250 g.

"zeya"

"zeya"- sorta ranog zrenja. 80 dana nakon sadnje možete berbu. Sve je slično drugim sortama, osim zrna. Bordo ili tamnocrvene su boje, široke, s jedne strane zaobljene, s druge šiljaste.

"Stoni tenis"

"Stoni tenis"- srednje rana sorta. Spremna za berbu otprilike 100-110 dana nakon sadnje. Ima kratke, do 15 cm, klipove i sitna žuta zrna.

Rana sorta, spremna za berbu za 80 dana. Njegova posebnost je visoka otpornost na sušu i otpornost na polijeganje. Lako podnosi visoke temperature, pa se može uzgajati u suhim, toplim krajevima. Biljka dostiže visinu veću od 2 m. Klipovi su dugi oko 20 cm.Zrna su žuta, bisernog oblika.

"Unucina radost"

"Unucina radost"- sorta slična "Zeya", rano sazrijevanje. Samo ima male klipove, do 12 cm, puca do 1,5 m, zrna su svetlo narandžasta. Ima visoku produktivnost. Kukuruz ove sorte voli vlagu, ne podnosi dobro sušu, raste i daje prinose samo na dobro pognojenom tlu.

U "crvene kokice" Posebnost su niski izbojci, samo do 110-120 cm. Ovo je takođe rana sorta. Odlikuje se i lepim klasovima, malim, svega 5-10 cm, sličnim crvenim zrnima.Ukus je odličan.

Da li ste znali?- glavna hrana Meksikanaca i Indijanaca.

Karakteristike uzgoja

Da biste napravili kokice kod kuće, prvo morate uzgojiti kukuruz. Svako to može učiniti na svojoj web stranici. Sve što trebate su optimalni uslovi i, naravno, želja.

Kukuruz se uzgaja na bilo kojem tlu, osim pjeskovitog i posebno rastresitog tla. Biljka je visoka, mora se čvrsto ukorijeniti, ali na takvim tlima je to teško. Kultura se najčešće uzgaja u stepskim i šumsko-stepskim klimatskim zonama, jer sve sorte vole toplinu. Vjetrovi na ovom području su jaki. Na slabom tlu, biljke se mogu "polijegati", što će negativno utjecati na razvoj izdanaka i, posljedično, na prinos.

Slijetanje

Jedan od prvih uslova za uspešan uzgoj kukuruza kokica je sadnju u dobro zagrijano tlo. To znači da je sadnja u maju (iako sve zavisi od vremena).

Prvo pripremamo tlo. Počnimo s analizom tla i njegovih „prethodnika“.

Već smo govorili o tlu. Ovdje možete dodati da kultura ne podnosi natapanje, tako da glinica u nizinama također nije prikladna.

Svi znaju da se kukuruz ne može saditi na istom mestu. Nakon toga će dobro rasti itd. Površina za sadnju treba biti takva da može primiti 4-5 redova. Prinos usjeva, ako se sadi u 1 red, opada.

Prije sadnje možete primijeniti svakih 10 kvadratnih metara dnevno prije sadnje. m. oko 150 g.Tlo je potrebno razrahliti do dubine od 10 cm i obraditi. Na njemu ih ne bi trebalo biti, inače će kukuruzu trebati dosta vremena da se probije kroz njih. Možda čak i umre.

Osim toga, žitarice treba pripremiti za sadnju. Prije svega, potrebno ih je natopiti. Da biste to učinili, stavljaju se u toplu vodu uz dodatak (blago ružičaste boje) i drže jedan dan. Zrna imaju vremena da nabubre.

Posadite direktno u zemlju (bez uzgoja sadnica) uz obavezno zalijevanje. Najbolja metoda za usev je metoda kvadratnog gnijezda 50 cm x 50 cm.U rupu se stave 3-4 zrna, zalijevaju se i posipaju sa 2-3 cm zemlje.Izbojci će se pojaviti za 10-12 dana.

Bitan! Kukuruz šećerac i kokice ne bi trebali rasti jedan pored drugog kako bi se izbjeglo unakrsno oprašivanje.

Care

Kultura ne zahtijeva posebnu njegu. Često zalijevanje može biti potrebno samo za sorte koje vole vlagu. U drugim slučajevima, jedno zalijevanje sedmično u korijenu će biti dovoljno.

Za visok prinos potrebno 3-4 sedmice nakon nicanja - organska tvar. Prije pojave "resa" - Tokom formiranja klipova - i

Kao što je već pomenuto, korov je neprijatelj kulture. Moraćete da plevite redove i prolaze 3-4 puta tokom leta. Švedska muva i kukuruzni moljac također mogu pokvariti žetvu. Proizvodi kupljeni u specijaliziranoj trgovini pomoći će vam da se nosite s njima.

Kukuruz se oprašuje vjetrom. Ako je vrijeme mirno, onda možete protresti stabljike kada se polen pojavi na metlicama i embrionima klipova u pazuhu listova.

Sakupljanje i skladištenje klipova

Klipove morate sakupljati samo kada kada se dobro osuše na stabljikama. Ranije nije preporučljivo. Ako se klipovi sakupljaju sirovi i ne osuše se na “korijenu”, to će uticati na otvaranje zrna. Ali mi ih uzgajamo upravo da bismo dobili napuhani kukuruz.

Ako se sakupi i skladišti ispravno, stopa otkrivanja bit će 95%.

Klipove morate ubrati sa stabljika u “odjeći”, mi ćemo je ukloniti neposredno prije skladištenja. Nakon berbe glavice kupusa treba držati još mesec dana na hladnom i veoma suvom mestu, a zatim ih utovariti u platnene ili papirne kese. Takođe morate čuvati klipove (odnosno klipove, a ne žitarice) na hladnom i suvom mestu.

Bitan! Konzumacija kukuruza je kontraindicirana kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, tromboflebitisa i povećanog zgrušavanja krvi, male tjelesne težine i anoreksije.

Pravljenje kokica. Recept

Zatim ćemo pobliže pogledati kako možemo napraviti kokice kod kuće. Ispostavilo se da je to mnogo lakše od kuhanja obične supe ili vlastite pizze, što nam je već poznato. Štoviše, suprotno uvjeravanjima proizvođača kućanskih aparata, neće nam trebati ni posebna mašina ni mikrovalna pećnica. Potreban vam je lonac od lijevanog željeza zapremine jedan i pol litara ili obična tava i plinski štednjak.

Mnogi ljudi nemaju povjerenja u takozvanu „praktičnu hranu“, zbog čega čak i radije prave kokice kod kuće. U principu, ispada jednako ukusno, ali morate se malo pozabaviti s pripremom ovog svima omiljenog jela. Koje tajne trebate znati i koju tehniku ​​je najbolje slijediti možete pronaći u nastavku. Dakle, pokušajmo odgovoriti na glavno pitanje, kako napraviti kokice od kukuruza tako da se domaći proizvod ne razlikuje od onog iz trgovine. Prvi korak je odabrati pravi glavni sastojak i koristiti samo specijalnu eksplodirajuću sortu kukuruza; inače jelo jednostavno neće raditi. Osim toga, važno je zapamtiti da sorta popping ima veoma veliki konačni prinos, jer šaka sirovog kukuruza daje veliku zdjelu ukusnih kokica.

Dakle, nakon što ste se konačno odlučili za vrstu kukuruza, možete započeti s pripremom samog jela. Da biste to učinili, trebat će vam malo biljnog ulja i duboka tava s poklopcem, kao i slobodno vrijeme i želja da zadovoljite svoje domaćinstvo. Prije svega potrebno je zagrijati tiganj na vatri, pa u njega pažljivo uliti kašiku biljne podloge i sačekati dok ne počne da ključa. Zatim dodajte dovoljno sirovog kukuruza da pokrije samo dno tepsije i da ne nabije previše susjedna zrna. Brzo pokrijte poklopac i slušajte. U roku od nekoliko sekundi, zrna će početi da eksplodiraju uz urlik, koji podsjeća na vojne operacije. Međutim, kada se konačno slegnu, možete smatrati da su kokice gotove i slobodno uklonite hermetički zatvoren poklopac sa vruće tave.

Dakle, odgovor na glavno pitanje kako napraviti kokice od kukuruza je izuzetno jednostavan, glavna stvar je jednostavno odabrati prave sastojke za hranu i pridržavati se određenih zahtjeva za kuhanje. Na primjer, morate shvatiti da će biti potrebno vrijeme za stvaranje ukusnih kokica, jer je potrebno nekoliko serija da se dobije velika zdjela "kokica". Ako se ulje još jednom upije ili ispari, onda svakako treba uliti novi dio u tavu, inače kokice mogu izgorjeti, potpuno uništiti okus gotovog jela. Što se tiče tiganja, ovdje postoje dvije glavne nijanse: prvo, odaberite model samo s visokim stranicama, a drugo, poklopac se mora čvrsto zatvoriti kako kokice ne bi letele po cijeloj kuhinji. Pa, o izboru sorte kukuruza već je bilo riječi gore.

Jednostavno ne postoje drugi načini za pravljenje kokica od kukuruza u modernoj kulinarstvu, a gore navedeni recept za pravljenje "napuhanog kukuruza" poznat je svakom školarcu i njegovim roditeljima. Međutim, sasvim je moguće promijeniti sam ukus gotovog jela, na osnovu preferencija ukusa svih članova domaćinstva. Na primjer, za one koji su "slatkiši" uvijek možete posuti odgovarajućom količinom šećera u prahu, ali za one koji ne vole slatkiše, prikladnije su lagano slane kokice. Da biste to učinili, samo trebate upotrijebiti dodatnu sol po ukusu, koja će se sigurno naći u svakoj kuhinji. Za ovo jelo nije preporučljivo koristiti bilo kakve slatke ili slane nadjeve, jer je kukuruzni kokica već vrlo ukusna i aromatična. Dakle, nema potrebe za ikakvim ukrasima.

U svakom slučaju, prije nego što napravite kokice od kukuruza, preporučuje se zapamtiti neke trikove i obrasce. Prvo, strogo je zabranjeno koristiti maslac i margarin, jer se zrna na bazi takvog ulja neće otvoriti. Drugo, ne treba se nadati da će sav kukuruz u tavi eksplodirati, ali broj neotvorenih zrna u potpunosti ovisi o količini i kvaliteti prirodnog proizvoda koji se koristi. Treće, najbolje je koristiti prethodno osušena zrna kukuruza za pravljenje kokica. Konačno, neotvorena jezgra se još uvijek može pretvoriti u kokice, ali kako to učiniti? Samo ih trebate staviti u vodu, ali, kao što je pokazala dugogodišnja praksa, ove akcije su apsolutno beskorisne i neučinkovite. Zato je bolje da se riješite neotvorenih zrna.

Moderni Amerikanci više vole da jedu ne samo kokice, već kokice sa slatkim karamelom, a ovo jelo "u inostranstvu" dobilo je smešni naziv "crunch munch". Da biste ga pripremili, također je potrebno zagrijati dvije žlice biljnog ulja u dubokoj tavi, najbolje ispod pokrivenog staklenog poklopca. Nakon što počne da ključa i lagano pjeni, potrebno je u tavu dodati nekoliko desertnih kašika granuliranog šećera i pričekati dok se potpuno ne otopi i stvori homogena karamela. Dalje, treba djelovati odmah, prije nego što se pripremljeni „fil“ stvrdne: dok je vruć, sav karamel izlijte na prethodno pržene kokice i dobro izmiješajte da se svako „jagnje“ zasladi. Za samo par minuta možete probati gotovo jelo.

Vrijedi napomenuti da svaka zemlja ima svoj omiljeni okus kokica, koji i odrasli i djeca jednostavno obožavaju. Na primjer, Francuzi miješaju ružmarin, morsku sol i sušeni estragon kao punjenje; Nemci najviše vole ukus kokica sa slaninom; Jenkiji vole slatke kokice, ali Italijani ovu poslasticu radije jedu sa raznim sosovima, da tako kažemo „svima paše“. Tako sada svaki gurman može da izabere nezaboravan ukus „napuhanog kukuruza“ u kome će uživati ​​dok gleda film.

Ne znaju svi da nije svaki kukuruz prikladan za ovo. Postoje posebne sorte koje imaju niz razlika od krmnih i onih namijenjenih ljudskoj ishrani. Hajde da zajedno shvatimo šta su oni.

Koja vrsta kukuruza je potrebna za kokice?

Zrna kukuruza treba da imaju jaču ljusku, kao da su otvorena lakom. Važno je da se sastav zrna kukuruza za kokice odlikuje posebnom kombinacijom komponenti poput škroba, vlakana i vlage. Kada se zrna zagreju, vlaga u njima se širi; izdržljiva ljuska sputava ovaj proces do određene tačke i ne puca, tako da para ima vremena da se ravnomerno rasporedi po celom zrnu.

U trenutku eksplozije, ravnomjerno raspoređena vlaga se otvara i razmućuje zrnastu pulpu. U tom slučaju, neotvorene kukuruzne ljuske ne bi trebalo da budu više od 2% ukupne zapremine.

Potpuno drugačija slika se uočava ako pokušate zagrijati stočnu hranu ili prehrambene sorte kukuruza. Njihova meka ljuska će skoro odmah puknuti i na kraju ćete dobiti samo ispucani kukuruz.

Od čega se prave kokice?

Shvatili smo razlike i karakteristike, ali ostaje pitanje - kakav se kukuruz koristi za kokice? Postoji više od jedne sorte kukuruza koja pravilno iskače kako bi se napravile odlične kokice.

Ima dobrih vijesti za vrtlare koji žele sami uzgajati ovu čudesnu žitaricu. Posebno za njih uzgojene su najbolje sorte kukuruza za kokice, a među njima:

• Baby;
• Gobble-gobble;
• Carousel;
• riža;
• Ljetna noć;
• Vruće ljeto;
• Hotel;
• Unučino veselje;
• Stoni tenis.

Karakteristike njege

Sorte kukuruza kokica imaju neke posebne zahtjeve za uzgoj. Na primjer, za dobar rast i plodove potrebna im je prosječna dnevna temperatura od najmanje 18°C. Stoga ih nema smisla sijati prije sredine maja.

Ovoj kulturi je takođe potrebna maksimalna sunčeva svetlost kako bi klipovi imali vremena da se stvrdnu. Bolje je da su prethodnici kukuruza na zemlji bili krompir, paradajz i rani usjevi povrća.

Kukuruz za kokice je potrebno posaditi po šablonu 40x60 ili 50x59, dva graška po rupi. Đubrenje je svakako potrebno: u ranoj fazi tečnost sa rastvorom uree ili druge organske materije, sredinom vegetacije - nitrofoskom, a u vreme formiranja klipa - kalijumom i fosfornim đubrivima.

Potrebno je redovno i obilno zalivanje - najmanje 2 puta nedeljno. Za mirnog vremena, kukuruz će se morati oprašiti laganim protresanjem biljke. Ne sadite obične sorte šećera u blizini kukuruza kokica kako biste spriječili unakrsno oprašivanje. Obavezno sačekajte da glavice kupusa potpuno sazriju na korijenu, inače se nezrela zrna neće otvoriti.

Kokice su niskokalorično i veoma hranljivo jelo, ali njihova glavna prednost je što se mogu kuvati kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za prženje, kukuruz i nekoliko sastojaka po ukusu. I za samo nekoliko minuta jelo će biti spremno.

Kukuruz za kokice

Pokazali su svijetu kokice, koje su stotinama godina prije otkrića kontinenta grijale zrna na kamenju. Nakon ovakvog prženja formirale su se ukusne hrskave pahuljice. U Evropi ovo jelo potiče iz Ukrajine. Lokalno stanovništvo pravilo je kokice od domaćeg kukuruza i zvalo ga ovnovi.

Međutim, nisu sve vrste žitarica idealne za pečenje. Stoga, prije nego što napravite kokice od kukuruza, morate odabrati pravi usjev. Kulinari savjetuju prženje samo divljih sorti, jer njihova zrna imaju jaču i elastičniju ljusku. Obični kukuruz iz čajnika nije pogodan za kokice. Ove vrste zrna brzo pucaju prije nego što se pravilno ispeku.

Preporučljivo je napraviti kokice od takozvanih „divljih“ kokica. Nekultivisana zrna kukuruza imaju čvrstu ljusku koja može izdržati visoke temperature. Takođe sadrže veliku količinu vlakana i škroba. Prednost divljih sorti je u tome što voda unutar zrna ima vremena da se optimalno zagrije i pretvori u paru prije nego što ljuska pukne. Kada pritisak dostigne svoj maksimum, pulpa se izlije i odmah prži. Važno je napomenuti da je pravljenje kukuruznih kokica kod kuće nekoliko puta jeftinije od kupovine gotovih u trgovini.

Nutritivna vrijednost

Općenito je prihvaćeno da su kokice visokokalorična namirnica, što ih čini neprikladnim za ishranu. Ovo je zapravo varljivo, jer 100 grama pečenog zrna sadrži samo 300 kalorija. Što se tiče nutrijenata, tri četvrtine njih su ugljikohidrati, a preostali dio je podijeljen između masti i proteina.

Kokice napravljene od običnog kukuruza sadrže nešto više kalorija od kokica napravljenih od divljeg kukuruza. Ovo jelo ima do 520 kalorija. Kokice sadrže i gvožđe, riboflavin i tiamin, ali glavna komponenta blagotvorna za organizam su vlakna, koja čine otprilike 15 odsto ukupne težine proizvoda.

Kokice u svom tradicionalnom obliku ne sadrže štetne tvari i idealne su za dijete. Druga je stvar kada se u jelo dodaju začini ili ulje, onda definitivno ne možete očekivati ​​nikakve koristi, a teško da se može nazvati niskokaloričnom. Neki ljudi prave kokice za desert miješajući ih sa šećerom ili sirupom. Energetska vrijednost takvog jela može doseći i do 900 kalorija na 100 grama.

Dozvoljeno je pržiti zrna na puteru ili pošto dobro podnosi termičku obradu. Važno je da posude za kuvanje uvek budu pokrivene poklopcem. Za ravnomjerno zagrijavanje zrna lagano protresite tiganj (lonac), ako je moguće. I ne zaboravite: što je više ulja, to je veći sadržaj kalorija i manja je vitaminska vrijednost jela.

Šteta ili korist

Postoje razne glasine o uticaju kokica na ljudski organizam. Na primjer, sama Madonna je više puta tvrdila da joj je upravo on omogućio da nakon porođaja dođe u idealnu formu. Osim toga, nutricionisti širom svijeta jednoglasno kažu da pržena zrna kukuruza nemaju mnogo kalorija, ali su vrlo hranjiva. Sadrže i dosta vlakana, što značajno smanjuje rizik od raka želuca i raznih srčanih oboljenja.

S druge strane, prije nego što napravite kukuruzne kokice, važno je znati nedostatke ovog jela. Sam po sebi je bezopasan, ali nijedna opcija kuhanja nije potpuna bez dodavanja začina. Na primjer, naširoko se koristi aroma diacitil, koja se smatra vrlo jakim alergenom i negativno utječe na pluća. Još jedan nedostatak su hemikalije koje se koriste za đubrenje polja. Ova metoda povećanja produktivnosti je posebno tražena u velikom broju zemalja Evrope i Amerike.

Ne biste trebali riskirati da jedete kokice na prazan želudac ili u velikim porcijama odjednom. Višak kukuruza u ishrani može pogoršati stanje osoba sklonih proširenim venama. Preporučuje se konzumiranje ovog jela najviše 2-3 puta sedmično na pun želudac.

Kako se prave kokice?

Zrna možete pržiti u bilo kojoj posudi otpornoj na toplinu. Kokice napravljene od običnog kukuruza obično se peku u tiganju. Da biste to učinili, zagrijte ga, ulijte par žlica biljnog ulja, dodajte prstohvat soli ili šećera, a tek onda zrna. Važno je da se poklopac stavi na tiganj prije nego kukuruz počne da puca. Pržite samo na laganoj vatri. U prosjeku, priprema jedne porcije traje do 10 minuta.

Neki ljudi pribjegavaju korištenju kućnih aparata. Kako kuvati sa kukuruzom Sve što vam treba je 2 kašičice ulja. U multivarku odjednom ne smijete sipati više od trećine obične čaše žitarica. Ne preporučuje se upotreba soli jer će nagrizati premaz posude.

Kokice možete napraviti još brže.Ovdje je važno da posuda ima visoke stranice. Ova metoda proizvodi najkaloričniji proizvod, jer sva zrna moraju biti prekrivena uljem, a protresanje posude neće biti moguće. Za pripremu jedne porcije dovoljne su dvije minute.

Kako napraviti kokice od kukuruza u loncu? Ovo je najpopularnija metoda među domaćicama, jer ne zahtijeva dodatnu opremu ili posebne vještine. Jedini nedostatak je što je potrebno dosta vremena za pripremu. Za prženje napunite dno tiganja tankim slojem ulja. Ovdje možete sigurno dodati sol direktno u tiganj. Nećete moći ispržiti mnogo zrna odjednom, ali će biti manje neotvorenih.

Pravljenje kokica

Ukusnu, prozračnu poslasticu možete napraviti kod kuće bez većih poteškoća. Za to je idealna visoka šerpa sa poklopcem. Prije nego što napravite kokice od kukuruza, potrebno je dobro osušiti zrna. Strastveni kuhari savjetuju i da ih držite u zamrzivaču oko sat vremena kako bi pritisak pri otvaranju na vrućini bio jači.

Za 100 grama kukuruza koristite 2 žlice. kašike putera, najbolje putera. Dodajte začin ili sol po ukusu. Zrna se ravnomjerno sipaju na vruće dno tiganja, nakon čega se pokriju poklopcem. Pržite samo na laganoj vatri. Potrebno je lagano protresti posudu tako da sva zrna budu zasićena uljem. Nakon 2-3 minute, kada kukuruz prestane da "eksplodira", možete podići poklopac i početi pržiti novu porciju.

Karamel kokice

Mnogi ljudi više vole slatke poslastice nego slane. Ali kako napraviti kokice od kukuruza da se karameliziraju i bukvalno tope u ustima? Za to će vam trebati mali lonac, ili još bolje mali kotao. Za četvrtinu šolje kukuruza ide 4 kašike putera, 2 kašike vode, 1/2 kašike sode i čaša šećera. Bilo bi dobro dodati i malo limunovog soka.

Ove kokice se prže na tradicionalan način u ulju sa zatvorenim poklopcem. Da biste napravili karamel, trebat će vam još jedna tepsija u kojoj se miješaju voda i šećer. Smjesu kuhajte dok ne postane homogena viskozna masa uz stalno miješanje. Čim je karamela spremna, morate joj brzo dodati sodu. Tada se od slatke mase stvara pjena koju treba pomiješati sa kokicama. Posuda će se hladiti oko 5-7 minuta.

Začinjene kokice

Njegova posebnost leži u dugačkoj listi sastojaka. Recept uključuje zrna kukuruza, sirup, vaniliju, so, šećer, ulje i čili papričicu. Za početak, preporučljivo je napraviti začinjeni preljev. U posudi pomiješajte 1/2 šolje šećera, 25 grama putera, 50 ml, 2 kašike vode, 1 kašiku vanilije i prstohvat bibera. Cela ova masa se kuva na laganoj vatri oko 20 minuta.

Tek nakon pripreme dresinga možete krenuti sa puckanjem kukuruznih kokica. Pre serviranja otvorena zrna prelijte vrućim sirupom.

Egzotični slatkiši od kokica

Na istoku se pržena zrna kukuruza obično jedu sa grožđicama ili slatkim orašastim plodovima. Takva jela ispadaju vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Prije nego što napravite orijentalne kokice od kukuruza, morate pripremiti glazuru i ostale sastojke.

Za 1 šolju žitarica potrebno je 1/2 šolje orašastih plodova i grožđica, 300 grama čokolade i 2 kašike putera. Kukuruz se peče istovremeno sa orašastim plodovima. Zatim se dodaju grožđice i kokice se pune otopljenom čokoladom. Služi se na malim tanjirima u obliku kolača.

Da biste napravili kokice od običnog kukuruza, potrebno je dobro osušiti zrna na radijatoru i ohladiti ih u zamrzivaču (oko sat vremena) prije kuhanja.

Poklopac šerpe (tiganja) treba da dobro pristaje uz ivice posude.

Kokice se brže kuhaju u mikrovalnoj pećnici, ali na običnom štednjaku ispadaju pahuljastije.

Možete ga začiniti bilo kojim začinima i sirupima, ali svi takvi dodaci će utjecati na kalorijski sadržaj jela.