Teleći kotleti u tiganju. Teleći kotleti u tijestu Teleći kotleti u tiganju
Govedina je zdravija od svinjetine. Svi koji su zainteresovani za zdravu ishranu znaju za ovo. Međutim, mnoge domaćice nastavljaju kuhati svinjske kotlete, vjerujući da će goveđi kotleti ispasti previše žilavi i suhi. U stvari, od govedine možete napraviti sočne i mekane kotlete ako znate nekoliko tajni. Ako juneće kotlete ispečete u rerni, dobićete zaista ukusno jelo koje se nećete stideti da ponudite gostima.
Mogućnosti kuhanja
Ako ne znate neke suptilnosti, ne možete praviti mekane i sočne juneće kotlete. Međutim, iskusni kuhari se i dalje savršeno nose s ovim zadatkom.
- Nije svaki komad govedine pogodan za kotlete. Za ovu namjenu najprikladnija je peciva. Ako ne možete da dobijete, možete uzeti pulpu, ali je treba bolje istući i duže kuvati.
- Za pripremu goveđih kotleta preporučljivo je koristiti svježe ili ohlađeno meso. Od mesa koje je preživjelo smrzavanje teže je napraviti sočne kotlete. Ali to je moguće i ako je govedina pravilno odmrznuta. Pravilno odmrzavanje podrazumijeva odmrzavanje uz minimalnu promjenu temperature, odnosno postupno. Ne možete ubrzati proces pomoću tople vode ili mikrovalne pećnice.
- Prilikom kupovine govedine obratite pažnju na njenu boju i veličinu vlakana. Bolje je da su vlakna manja i da je boja svijetla, a ne tamna. Tamna boja i krupna vlakna ukazuju na starost krave, njeno meso je žilavo i nije sočno. Teleći kotleti neće biti manje nježni od svinjskih kotleta.
- Nemojte previše sušiti meso u pećnici, nemojte prekoračiti vrijeme kuhanja navedeno u receptu.
- Korištenje bogatih umaka i povrća rezultirat će sočnijim goveđim kotletima u pećnici.
- Komade treba iseći na kotlete po zrnu, a zatim dobro istući. Ako meso istučete kroz vrećicu ili prozirnu foliju, prskanje neće letjeti na sve strane. A čekić se neće zalijepiti za meso, tako da će biti mali rizik od kidanja komada.
Postoji mnogo recepata za kuhanje goveđih kotleta u pećnici, a tehnologija pripreme jela može ovisiti o određenom receptu. Pažljivo ih proučite prije nego što počnete.
Goveđi kotleti u sosu od senfa
- juneće meso (file) – 0,5 kg;
- tvrdi sir – 0,35 kg;
- luk - 0,3 kg;
- senf (sos) – 10 ml;
- majonez - 100 ml;
- sol, biber, začini za meso - po ukusu;
Način kuhanja:
- Operite meso i osušite ga peškirom. Narežite preko zrna na komade debljine oko centimetar.
- Stavite komade u vrećicu i dobro ih istucite batom sa obje strane.
- Natrljajte solju i biberom.
- Pomiješajte senf sa majonezom i začinima za meso. Sos treba da bude gladak.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
- Goveđe kotlete premažite sa obe strane sosom i stavite u pripremljenu tepsiju.
- Ogulite luk, narežite ga na kolutiće ili poluprstenove ovisno o veličini luka.
- Stavite debeli sloj preko kotleta.
- Bilo koji tvrdi sir narendajte na sitno rende. Pospite ga preko kotleta.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni, u nju stavite pleh sa kotletima. Nakon otprilike 40 minuta, kada sir porumeni, kotlete možete izvaditi iz rerne.
Goveđi kotleti pripremljeni po ovom receptu zahtevaju prilog. Jelo je gotovo univerzalno, a kao prilog su prikladna razna jela: krompir i drugo povrće, dinstano, prženo ili pečeno, heljda, tjestenina, pirinač. Dobro je servirati kotlete sa salatom od svježeg povrća.
Goveđi kotleti sa krompirom
- goveđe meso - 0,5 kg;
- krompir – 0,7 kg;
- tvrdi sir - 0,2 kg;
- majonez – 0,2 l;
- luk - 0,2 kg;
- sol, začini - po ukusu;
- biljno ulje - koliko će biti potrebno.
Način kuhanja:
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje namočen biljnim uljem.
- Meso operite, osušite salvetama, narežite na porcije i dobro istucite sa obe strane.
- Kotlete posolite i popaprite i stavite u lim za pečenje.
- Uklonite ljusku sa luka. Svaki luk prepolovite i narežite na tanke kolutove. Preko junetine pospite poluprstenove luka.
- Sirovi krompir ogulite i narendajte na krupno. Iscijedite da uklonite višak soka. Kotlete prekrijte rendanim krompirom.
- Sloj krompira dobro podmažite majonezom.
- Sir naribajte na sitno i prelijte preko kotleta.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni. U njega stavite pleh sa goveđim kotletima. Pecite 45 minuta.
Goveđi kotleti pečeni ispod krompirovog "kaputa" neobično su i veoma ukusno jelo. Poslužite ga dobro sa sosom, kao što je pavlaka. Ali za ovo jelo nije potreban prilog.
Goveđi kotleti sa paradajzom
- goveđe meso - 0,5 kg;
- paradajz - 0,5 kg;
- pšenično brašno – 70 g;
- tvrdi sir - 0,2 kg;
- beli luk – 1 češanj;
- mlijeko – 0,5 l;
- puter – 100 g;
- sol, začini - po ukusu;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- biljno ulje - koliko će biti potrebno;
- svježe začinsko bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
- Isperite govedinu u tekućoj vodi i osušite kuhinjskom krpom. Rezati na slojeve širine oko 1 cm.Pokriti prozirnom folijom i istući kroz nju sa jedne strane. Zatim skinite foliju, preokrenite kotlete, vratite foliju na svoje mjesto i istucite meso sa druge strane.
- Posolite i pobiberite svaki sloj govedine po ukusu.
- Zgnječite češanj bijelog luka posebnom presom.
- U tiganju otopite puter, dodajte mu beli luk, pržite par minuta.
- Dodati brašno, snažno miješati.
- Sipajte mleko u šerpu u tankom mlazu, neprestano mešajući sos dok se kuva. Promiješajte da ne ostanu grudvice. Kuvajte dok se sos ne zgusne.
- Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i u nju stavite juneće kotlete. Gusto ih prelijte sosom, pokušavajući da ga ravnomjerno rasporedite.
- Operite i osušite paradajz, uklonite peteljke i deblji komad pulpe u blizini. Oštrim nožem narežite paradajz na tanke kriške.
- Stavite kriške paradajza na kotlete.
- Sir naribajte na sitno i pospite preko paradajza.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni, u nju stavite formu sa kotletima. Kuvajte 50 minuta.
Goveđi kotleti sa paradajzom su mekani i sočni. Kako bi izgledali još ukusnije, ne škodi ih prije posluživanja posipati sjeckanim začinskim biljem. Koristite sos kao sos. Pripremite prilog za kotlete (idealan je pire krompir).
Goveđi kotleti u pavlaci
- goveđe meso ili pulpa - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- pavlaka - 0,2 l;
- paradajz – 0,3 kg;
- svježi peršun – 100 g;
- začini za meso sa solju - po ukusu;
- biljno ulje - koliko će biti potrebno.
Način kuhanja:
- Opranu i osušenu govedinu narežite na kriške debljine jednog centimetra. Istucite ih sa obe strane i natrljajte začinima.
- Ogulite i narežite luk na male poluprstenove.
- U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk dok ne porumeni.
- Prebacite luk na čist tanjir. U istom tiganju zapecite goveđe kotlete sa obe strane, po oko 5 minuta sa svake strane.
- Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite kotlete.
- Kotlete prekrijte slojem prženog luka.
- Kotlete premažite kiselom pavlakom, koristeći polovinu količine navedene u receptu.
- Operite paradajz, narežite ih na krugove ili polukrugove ako su plodovi veliki.
- Stavite ih na meso i luk.
- Premažite paradajz preostalom pavlakom.
- Peršun nasjeckajte nožem i pospite ga po vrhu posude.
- Uključite rernu. Kada temperatura dostigne 120 stepeni, stavite posudu za pečenje sa kotletima. Pokrijte posudu za pečenje poklopcem.
- Nakon 15 minuta posudu za pečenje možete izvaditi iz rerne, a kotlete staviti na tanjire.
Kotleti pečeni u rerni sa pavlakom ispadaju tako sočni da će vaši gosti biti prijatno iznenađeni.
Goveđi kotleti, ako se peku u pećnici prema uspješnom receptu, ispadaju meki i sočni. Pogodni su i za porodični ručak i za večeru.
Danas su goveđi kotleti veoma popularno jelo. Smatra se da je ovo jelo od svinjetine mekše, brže i jeftinije za pripremu. Međutim, takvi juneći kotleti u pećnici mnogo su zdraviji, jer se goveđe meso smatra dijetalnim, a uz pravilan odabir i obradu, jelo će ispasti sočno, nježno i nevjerojatno ukusno.
Prilikom odabira mesnog sastojka, prednost treba dati pecivi - ona daje najmekše i najsočnije kotlete.
Ako ste kupili još jedan komad pulpe, onda ga morate temeljito očistiti od filmova, vena i tetiva.
Najmekša i najnježnija jela dobijaju se od teletine ili mlade govedine.
Kada pečete u rerni, nemojte jelo prepeći duže od vremena navedenog u receptu kako se proizvod ne bi isušio.
Prilikom mućenja mesa koristite prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu - umotajte komade i istucite ih.
Da bi jelo bilo sočno, bolje je koristiti svježe ohlađeno meso. Možete koristiti i masne umake.
Ukusni domaći kotleti
Ovaj recept nije kompliciran i ne zahtijeva puno vremena, a izvrstan okus će vas ugodno zadovoljiti! Za pripremu ovog ukusnog jela trebaće vam:
- Goveđe meso 500 grama;
- Beli luk - 2-3 kom.;
- Senf – 30 grama;
- Majonez 75 grama;
- Tvrdi sir 300 grama;
- Suncokretovo ili maslinovo ulje za podmazivanje kalupa;
- Sol, začini za meso.
Dobro operite govedinu, ostavite da se malo osuši ili uklonite višak vlage kuhinjskim papirnim ubrusima. Meso narežite na medaljone debljine 1-1,5 cm, istucite posebnim čekićem ili oštricom noža. Ne zaboravite komadiće umotati u prozirnu foliju.
Kotlete natrljajte začinima, solju i biberom, ostavite 20-30 minuta da se natopi meso. Tako ćete dobiti pikantniji i bogatiji ukus.
Pripremimo sos: pomiješajte senf i majonez u omjerima prema receptu. Silikonskom četkicom rasporedite smjesu preko goveđih udlaga.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Pripremljeni pleh podmazati uljem, rasporediti kotlete, a na njih staviti kolutove luka.
Zagrijte rernu na 180C i pecite lamele 50 minuta. Kada istekne vreme, pospite rendanim sirom i pecite još 15-20 minuta.
Prilikom serviranja možete dodati začinsko bilje: kopar, peršun, bosiljak, zeleni luk savršeni su za govedinu.
Ukusni kotleti se mogu jesti kao samostalni obrok ili servirati uz prilog ili svježe povrće. Prženi ili pire krompir, dinstano povrće, kuvani pirinač, heljda i testenine savršeni su uz njih.
Kako kuvati meke kotlete sa pečurkama
Ovaj recept je prilično jednostavan, a zahvaljujući umaku od senfa, meso ispada vrlo nježno i aromatično. Stranica vam predstavlja ovo veličanstveno remek djelo! Biće nam potrebni sledeći sastojci (porcije su za 6 osoba):
- Goveđi kotleti 6 kom.
- Šampinjoni 400 grama
- 3 srednja paradajza
- 2 glavice luka
- Tvrdi sir 300 grama
- Suncokretovo ulje
- 2 čena belog luka
- Senf razrijeđen 60 grama
- Vrhunsko pšenično brašno 3 kašike. kašike
Isecite govedinu na 6 identičnih medaljona, dobro istucite sa obe strane. Premažite senfom i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 1 sat.
Luk oljuštiti, iseći na kolutove i pržiti na ulju u tiganju dok ne porumeni.
Pečurke oguliti, iseći na ploške i pržiti na biljnom ulju. Vrijeme prženja je 10-15 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, poklopite poklopcem i ostavite da se krčka na šporetu još 10 minuta.
Marinirane medaljone uvaljati u brašno i pržiti u tiganju dok se ne stvori lagana korica.
Narežite paradajz na male kockice.
Poželjno je koristiti stakleni pleh za pečenje koji se ne lijepi ili je otporan na toplinu. Na to stavite sloj prženog luka i na njega stavite kotlete. Zatim dodajte paradajz, pečurke i rendani sir.
Ne zaboravite posoliti i pobiberiti svaki sloj.
Zagrejte rernu na 160 stepeni, pecite jelo 20 minuta. 
Goveđi kotleti sa premazom od krompira
Za one koji ne žele da se zamaraju sa složenim receptom i ne vole dugo da muče oko šporeta, preporučujemo da obrate pažnju na ovo ukusno jelo - lako se priprema, a ima puno pozitivnog ukusa utisci! Za pečenje goveđih kotleta u rerni sa krompirom trebaće vam:
- Goveđa pulpa 500 grama
- 10-12 krompira
- Tvrdi sir 250 gr.
- Majonez 2 kašike. kašike
- Crveni luk – 2 kom.
- Suncokretovo ulje
- Sol, začini
Za pripremu ovog ukusnog jela bolje je koristiti lim za pečenje i obložiti ga folijom ili pergamentom podmazanim biljnom masnoćom.
Pulpu narežite na kriške debljine 1-1,5 cm, dobro istucite sa obe strane, pa ih posolite i pobiberite i stavite u pleh.
Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove, stavite na meso.
Krompir ogulite i narendajte na krupnije rende. Da biste uklonili višak vlage, preporučuje se lagano stiskanje krompira. Naribani krompir ravnomjerno stavite na luk i premažite ga majonezom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 30 minuta.
Na kraju pospite rendanim sirom i pecite još 10 minuta. 
Ukusna junetina sa paradajzom u pavlaci
Poznato je da je meso kuvano sa pavlakom veoma ukusno, meko i mekano. Probajte da pripremite ukusne kotlete po ovom receptu i ne sumnjamo da ćete dugo pamtiti ovaj neverovatan ukus!
Sastojci:
- Goveđi file 1 kg
- Luk 2 komada
- Pavlaka 200 grama
- Paradajz 2-3 komada
- Biljno ulje, so, začini, sveže začinsko bilje
Na suncokretovom ulju propržiti sitno seckani luk i prebaciti na tanjir.
File narežite na tanjire, istucite i natrljajte solju i začinima. Zatim pržite u tiganju dok se ne pojavi svetlo smeđa korica.
Za pećnicu je poželjno koristiti holandsku pećnicu ili staklenu posudu otpornu na toplinu s poklopcem. U podmazanu posudu stavite komade mesa, pomešane sa lukom i narezanim paradajzom. 
Sve pospite začinskim biljem i prelijte kiselom pavlakom. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 200C i dinstajte sa zatvorenim poklopcem 30 minuta.
Dijetalne teleće udlage sa povrćem
Ako ste sljedbenik pravilne prehrane ili samo želite skuhati “lagano” jelo, onda je ovo jelo sasvim prikladno za vas. Kao što znate, teletina se smatra dijetetskim proizvodom, posebno filetom, koji je potpuno bez masti i masti.
- Teleći file 600-700 gr.
- Luk 1 kom.
- Šargarepa 1 kom.
- Crvena paprika 1 kom.
- Paradajz 1-2 kom. prosjek
- 2 čena belog luka
- Bijeli kupus 200 gr.
- Maslinovo ulje
- Sol, začini za meso
- 2 žlice. kašike senfa
File narežite na šnite debljine 1 cm, istucite i dobro premažite senfom, dodajte začine za meso. Ostavite da se marinira 20-30 minuta.
Povrće nasjeckajte, paradajz narežite na kriške ili male kockice.
Za pripremu koristite staklenu posudu otpornu na toplinu ili duboku tepsiju. Podmažite dno posude maslinovim uljem i stavite sloj kupusa. Zatim ravnomjerno rasporedite polovinu kotleta, prelijte seckanim povrćem.
Sljedeći slojevi: teletina, luk, šargarepa i kupus. Ne zaboravite posoliti slojeve (po ukusu).
Pokrijte posudu poklopcem. Ako je nemate, možete koristiti foliju i njome dobro pokriti posudu.
Pecite 1 sat i 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Povremeno provjeravajte da li je neki sok iskupao. Ako ispari, dodajte prokuvanu toplu vodu. 
Za pripremu je potrebno teleće meso, jaje, brašno, prašak za pecivo, mleko, so, biber i biljno ulje. Meso treba oprati hladnom vodom i osušiti peškirom ili salvetom. Uklonite film i tetive sa mesa. Morate ga narezati preko zrna na komade debljine približno 0,7 cm. Kotlete se mogu pripremiti ne samo od telećeg mesa, već su prikladne i svinjetina i živina.
Stavite meso na prozirnu foliju ili prekrijte plastičnom vrećicom. To radimo kako bismo spriječili da prskanje lete po kuhinji. Svaki komad mesa istucimo sa obe strane.
Počnimo sa pripremom tijesta. U činiju razbijte jaje i dodajte mleko. Sve dobro izmiješajte. Dodajte so, prašak za pecivo i brašno. Izmiksajte naše tijesto. Smjesa bi trebala imati konzistenciju poput tijesta za palačinke.
Teleći kotleti moraju biti so i biber.
Prije prženja meso uvaljam prvo u brašno, pa u tijesto. Prije nego što kotlet stavite u tiganj, potrebno ga je namazati biljnim uljem i dobro zagrijati. Pržite sa svake strane 5-7 minuta, dok se ne stvori lepa zlatno smeđa korica. Podesite vatru tako da vam kotleti ne izgore. Kada sam sve komadiće ispržio, stavim ih u tiganj, poklopim i ostavim da odstoje oko 30 minuta.
Kotleti će ispasti još nježniji i sočniji, a dobro će se slagati sa bilo kojim prilogom. Salata od povrća ili pire krompir, sve će sigurno biti ukusno.Poslužujem ih sa sosom od majoneza, sira i belog luka. Ako vaši teleći kotleti nisu do kraja pečeni i iz uboda curi ružičasti sok, možda ćete moći da ispravite situaciju tako što ćete meso staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni na oko 5-7 minuta. Glavna stvar prilikom serviranja je da ih treba jesti odmah nakon kuvanja. Prijatno!
Najlakši način za kuhanje mesa je da ga istučete i pržite. Međutim, ne odlučuju se svi kuhati goveđe kotlete u tiganju, jer pogrešno vjeruju da će ispasti suhi i žilavi. Zapravo, postoje recepti prema kojima se goveđi kotleti mogu ukusno skuhati u tiganju.
Mogućnosti kuhanja
Govedina zaista nema dovoljno masti da bi bila sočna ni u jednom od recepata. Ako želite da pravite ukusne juneće kotlete u tiganju, prednost treba dati receptima gde se meso kuva u tijestu ili pohanju, koji ga štite od gubitka vlage, ili se nakon prženja pirja u sosu, što ga čini mekana i nežna. Treba uzeti u obzir još nekoliko tačaka.
- Teleći kotleti su mnogo mekši od mesa odrasle krave. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na boju mesa i veličinu vlakana. Teleća vlakna nisu prevelika, boja je od ružičaste do jarko crvene. Ako meso ima tamnu nijansu, onda više nije teletina.
- Kotleti od bilo kojeg mesa su sočniji ako nije zamrznut. Ovo posebno važi za nemasno meso kao što je govedina. Stoga je pri kupovini kotleta bolje dati prednost rashlađenom ili svježem mesu. Ako ipak kupite smrznuti proizvod, morate se pobrinuti da se meso odmrzne u prirodnim uvjetima, po mogućnosti u hladnjaku. Tada činjenica da je meso zamrznuto, a zatim odmrznuto neće imati gotovo nikakav uticaj na konačni rezultat.
- Goveđe meso je pogodnije za kotlete nego meso od prsa, lopatice ili leđa. Ovo je posebno važno ako ćete ih pržiti u tiganju. Ako ne možete kupiti juneće meso, bolje je razmisliti o alternativnim metodama pripreme govedine.
- Kada tučete meso, prekrijte ga prozirnom folijom ili stavite u vreću kako biste spriječili da prskanje ne leti okolo.
- Tiganj sa uljem treba da bude vruć pre nego što u njega stavite goveđe kotlete. U suprotnom će se zalijepiti za dno.
- Goveđe kotlete je preporučljivo prvo pržiti na jakoj vatri, kada se stvori korica, na srednjoj vatri, a kuhanje završiti dinstanjem ispod poklopca na laganoj vatri. Tiganj se pokriva poklopcem tek u posljednjoj fazi kuhanja.
Tehnologija pripreme kotleta može varirati ovisno o odabranom receptu.
Goveđi kotleti u prezlama
- juneće meso (file) – 0,5 kg;
- pileće jaje - 4 kom.;
- prezle - 80-100 g;
- sol, začini za meso - po ukusu;
- biljno ulje - koliko je potrebno.
Način kuhanja:
- Meso oprati, iseći na slojeve od 1,5 cm po zrnu.
- Promutiti kroz foliju ili vrećicu sa obe strane. Natrljajte mješavinom soli i začina.
- Umutite jaja u činiji.
- Zagrejte ulje u tiganju.
- Uzmite kotlet, umočite ga u jaje, uvaljajte u prezle. Ponovo umočite u jaje i hleb. Stavite u kipuće ulje.
- Isto uradite i sa preostalim mesom.
- Pržite kotlete sa jedne strane 7 minuta (otkrivene na srednjoj vatri). Okrenite na drugu stranu, pržite 5 minuta. Zatim smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte kotlete još 5 minuta.
Goveđe kotlete u jajetu i prezlama možete poslužiti uz bilo koji prilog ili salatu od povrća.
Goveđi kotleti u tijestu
- juneće meso (file) – 0,5 kg;
- pileće jaje - 2 kom.;
- mleko – 80 ml;
- pšenično brašno – 70 g;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
Način kuhanja:
- Nakon što operete i osušite goveđu pečenicu salvetama, narežite je na komade debljine jedan i po centimetar. Istucite ga sa obe strane, nakon što ga stavite u vrećicu ili prekrijte plastičnom folijom.
- Kotlete posolite i popaprite.
- U činiji umutiti jaja, pomešati ih sa prosejanim brašnom, dodati mleko i umutiti testo dok ne dobije jednoličnu konzistenciju, bez grudvica.
- Nakon što umočite svaki kotlet u tijesto, stavite meso u tepsiju. Pržite na srednjoj vatri bez poklopca 7-8 minuta sa svake strane.
Tijesto će pomoći da kotleti budu mekani i sočni, jer sprječava da meso izgubi vlagu.
Goveđi kotleti sa senfom
- juneće meso (file) – 0,5 kg;
- senf – 40 ml;
- pileće jaje - 2 kom.;
- majonez - 20 ml;
- smjesa za paniranje – 0,2 kg;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite juneće kotlete tako što ćete meso iseckati i istući i svaki komad začiniti solju i biberom. Premažite senfom sa obe strane i ostavite 15 minuta.
- Umutite jaja i pomiješajte ih sa majonezom.
- Zagrejte ulje u tiganju.
- Nakon što svaki kotlet umočite u mješavinu majoneza i jaja, dobro ga pohanite u prezlama ili posebnoj smjesi, njima napunite tiganj kipućim uljem.
- Pržite nepoklopljeno na srednjoj vatri. Ukupno vreme kuvanja je 15 minuta. U tom slučaju morate malo više pržiti na prvoj strani nego na drugoj.
Kotleti po ovom receptu su mekani i pikantnog ukusa.
Goveđi kotleti sa suvim šljivama
- goveđe meso - 1 kg;
- suve šljive bez koštica – 5 kom.;
- luk - 100 g;
- beli luk – 2 čena;
- med – 5 ml;
- mljevena paprika – 10 g;
- začini, sol - po ukusu;
- lovorov list - 1 kom.;
- biljno ulje - koliko je potrebno.
Način kuhanja:
- Meso oprati, osušiti, iseći po zrnu na komade i istući sa obe strane.
- Posolite i pržite sa obe strane na kipućem ulju, dajući svakoj strani oko 5 minuta.
- Stavite meso na tanjir.
- Luk narežite na kolutove i propržite u istoj tavi u kojoj ste pržili kotlete.
- Izvadite luk iz tiganja i pomiješajte sa otopljenim medom dok ne postane tekućina.
- Suve šljive napunite toplom vodom, nakon 10 minuta izvadite, ocijedite i isecite po dužini na tanke trakice.
- Pomiješajte suhe šljive sa lukom.
- Stavite kotlete u veliki tiganj, rasporedite luk i suve šljive u ravnomjernom sloju i prekrijte drugim slojem kotleta.
- Kotlete pospite paprikom. Stavite lovorov list.
- Sipajte malo vode u šerpu. Pokrijte ga poklopcem.
- Stavite tiganj na laganu vatru i dinstajte junetinu sat vremena, pazeći da na dnu bude barem malo vode, inače će meso izgorjeti.
Ovi kotleti se služe uz prilog. Slatko-kiseli sos čini njihov ukus jedinstvenim.
Goveđi kotleti sa lukom i šargarepom
- juneće meso (file) – 0,5 kg;
- šargarepa – 150 g;
- luk - 150 g;
- biljno ulje - koliko je potrebno;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso narežite na porcije, istucite ga, natrljajte solju i biberom.
- Šargarepu krupno izrendati. Dobra ideja bi bila da koristite rende za korejske salate.
- Luk narežite na sitne kockice.
- Pržite povrće na ulju dok ne omekša. Izvadite iz tiganja.
- U tiganju zagrijte novi dio ulja i na njega stavite kotlete. Pržite 8-10 minuta sa jedne strane, okrenite.
- Na kotlete stavite prženu šargarepu i luk. Dodajte malo vode. Pokrijte kotlete poklopcem i pirjajte 15-20 minuta, ne zaboravite dodati vodu.
Svestrani okus ovih sočnih kotleta neće razočarati.
Nemojte se plašiti da kuvate goveđe kotlete u tiganju. Ako slijedite tehnologiju, oni će ispasti mekani i sočni. Istina, za ovo će biti potreban dobar recept. Vjerovatno ćete naći onaj koji vam odgovara od gore navedenih.
